Moonshine ja alkoholin valmistus henkilökohtaiseen käyttöön
täysin laillista!

Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen uusi hallitus lopetti taistelun kuupaistetta vastaan. Rikosvastuu ja sakot poistettiin, ja artikla, joka kielsi alkoholia sisältävien tuotteiden valmistuksen kotona, poistettiin Venäjän federaation rikoslakista. Tähän päivään mennessä ei ole olemassa yhtään lakia, joka kieltäisi sinua ja minua harrastamasta suosikkiharrastustamme - valmistamasta alkoholia kotona. Tämän todistaa 8. heinäkuuta 1999 annettu liittovaltion laki nro 143-FZ "Oikeushenkilöiden (organisaatioiden) ja yksittäisten yrittäjien hallinnollisesta vastuusta etyylialkoholin, alkoholi- ja alkoholipitoisten tuotteiden tuotantoon ja kiertoon liittyvistä rikoksista ” (Venäjän federaation lainsäädäntökokoelma, 1999, nro 28, art. 3476).

Ote Venäjän federaation liittovaltion laista:

"Tämän liittovaltion lain vaikutus ei koske sellaisten kansalaisten (yksityishenkilöiden) toimintaan, jotka valmistavat etyylialkoholia sisältäviä tuotteita muuhun tarkoitukseen kuin myyntiin."

Moonshiing muissa maissa:

Kazakstanissa 30. tammikuuta 2001 päivätyn Kazakstanin tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevan lain N 155 mukaisesti on seuraava vastuu. Näin ollen pykälän 335 ”Kotitekoisten alkoholijuomien valmistus ja myynti” mukaan moonshine-, chacha-, mulperivodkan, soseen ja muiden alkoholijuomien laiton valmistus myyntiä varten sekä näiden alkoholijuomien myynti kolmenkymmenen kuukauden laskentaindeksin suuruinen sakko alkoholijuomien, niiden valmistukseen tarkoitettujen laitteiden, raaka-aineiden ja laitteiden sekä niiden myynnistä saadun rahan ja muiden arvoesineiden takavarikointiin. Laki ei kuitenkaan kiellä alkoholin valmistamista henkilökohtaiseen käyttöön.

Ukrainassa ja Valko-Venäjällä asiat ovat erilaisia. Ukrainan hallintorikoslain pykälät 176 ja 177 määräävät sakkojen määräämisen kolmesta kymmeneen verovapaan vähimmäispalkan suuruisiksi kuukinen tuotannosta ja varastoinnista ilman myyntitarkoitusta, varastoinnista laitteiden* tuotantoa varten ilman myyntitarkoitusta.

Artiklassa 12.43 toistetaan tämä tieto melkein sanasta sanaan. Valko-Venäjän tasavallan hallinnollisia rikkomuksia koskevassa säännöstössä "väkevien alkoholijuomien (moonshine), puolivalmiiden tuotteiden valmistus tai hankinta niiden valmistukseen (sose), niiden tuotantoon tarkoitettujen laitteiden varastointi". Pykälässä 1 todetaan: ”Vankavien alkoholijuomien (moonshine), puolivalmiiden niiden valmistukseen (soseen) valmistaminen sekä niiden valmistukseen käytettävien laitteiden* varastointi aiheuttaa varoituksen tai sakon. enintään viidestä perusyksiköstä, joista määrätyt juomat, puolivalmisteet ja laitteet takavarikoidaan."

*Moonshine still-kuvia voi edelleen ostaa kotikäyttöön, sillä niiden toinen tarkoitus on tislata vettä ja saada komponentteja luonnonkosmetiikkaan ja hajuvesiin.

Tämä on juoma, jonka historiallinen alkuperä juontaa juurensa muinaisiin ajoiin. Klassinen resepti mäskijuomalle on yksinkertainen: hiiva, sokeri ja vesi. Vuosisatojen aikana ihmiset ovat kokeilleet, yrittäneet, keksineet, vaihtaneet joitain komponentteja, yleensä keksineet. Venäjällä mäski tehtiin hunajalla tai marjamehulla, ja hiiva korvattiin herneillä tai humalalla. Kaikki ruhtinaalliset juhlat päättyivät hunajaan.

Sen lisäksi, että mäskeä voidaan käyttää juotavaksi alkoholijuomana, se on myös perusta viinin tai kotitekoisen vodkan (moonshine) valmistukseen. Minkä tahansa juoman pääprosessi on luonnollinen käyminen. Saadun alkoholin laatu riippuu valmistusmenetelmän valmistumisasteesta.

Kiinnitetään huomiota reseptiin juomamassista, jolla valmistetaan portteria tai englantilaista alea. Näiden juomien valmistus perustuu komponenttien voimakkaaseen käymiseen. Saksalaisen oluen valmistusmenetelmät päinvastoin lyhentävät käymisaikaa. Mutta Venäjällä mash-juomareseptiä käytettiin kuutamisten valmistukseen. Perinnölliset kuutamolaiset välittivät sukupolvelta toiselle parhaat kuutamomenetelmät.

Kotitekoinen juoma keksistä

Yksi yleisimmistä tavoista valmistaa juoma on melko yksinkertainen. Pikamussauksen resepti on seuraava: hiiva, sokeri, vesi ja ruiskeksejä. Ei ole mikään salaisuus, että päihdyttävän juoman valmistamiseen on olemassa suuri määrä erilaisia ​​vaihtoehtoja. Yksi niistä on resepti hillomassan juomiseen. Tämä menetelmä ei mahdollista vain korkealaatuisen tuotteen saamista, vaan auttaa myös käsittelemään viime vuoden ylijäämähilloa, mukaan lukien sokeroitu tai fermentoitu hillo.

Mässin valmistusmenetelmä

Sitten mäski on siivilöitävä useisiin kerroksiin taitetun sideharson tai seulan läpi. Valmis juoma voidaan juoda tai tislata kuutamoksi.

Braga on vähäalkoholinen juoma, jolla on monia käyttötarkoituksia. Siksi kysymykseen, onko mahdollista juoda mäskiä tislaamatta sitä, on selkeä vastaus - kyllä! Ihmiset ovat juoneet tätä juomaa useiden vuosien ajan, mutta sillä on sekä hyvät että huonot puolensa.

Sinun on tiedettävä, että mäski on fermentoitu sekoitus erilaisia ​​tuotteita, jotka sisältävät suuren määrän hiilihydraatteja ja siten sokeria. Tämä juoma on helppo valmistaa kotona, eikä se vaadi ylimääräisiä taitoja tai kokemusta moonshinesta. Ruoanlaittoreseptejä on monia, ne eivät perustu vain ainesosien eri suhteisiin, vaan myös erilaisiin raaka-aineisiin. Reseptit ovat myös vaikeita valmistaa.

Braga ilman tislausta

Yleensä ilman tislausta kulutettavassa mässissä raaka-aineena käytetään hedelmiä tai marjoja. Mutta on olemassa reseptejä mässin valmistamiseksi viljasta ja jopa vihanneksista. Siksi kysymys ei ole siitä, juodako mash vai ei, vaan kuinka maukas tämä juoma on. Jatkossa ainetta ei voida vain kuluttaa, vaan myös tislata kuutamossa, jotta juomasta saadaan vahvempi.

Yksinkertainen maussiresepti sisältää sekoittamisen:

• vesi;
• hiiva;
• Sahara.

Tämä seos tulee jättää muutaman päivän ajaksi lämpimään paikkaan. Riippuen suhteista, eli mäskin hydromoduulista, raaka-aine käy useista tunteista useisiin päiviin.

Onko mash hyvä vai paha elimistölle?

Tietenkin kiistellään mässin vaaroista tai hyödyistä. Kysymykseen on mahdotonta antaa yksiselitteistä vastausta, koska juoma on vähäalkoholinen. Kuten mikä tahansa alkoholi, se on haitallista terveydelle, varsinkin jos sitä käytetään liikaa. Mutta mäski itsessään on vaaratonta. Ongelmia voi ilmetä seuraavissa tapauksissa:

• Jos käytät mässiä suuria määriä. Tämä aiheuttaa myrkytyksen ja alkoholimyrkytyksen kehon myrkytyksen kanssa.
• Jos käytät väärin valmistettua mäskeä. Se sisältää runkoöljyjä, jotka myös aiheuttavat myrkytyksen.
• Jos teet mäskeä ainesosista, joille olet allerginen, ja myös jos olet alkoholi-intoleranssi.
• Jos juot mäskiä, ​​joka ei kelpaa kulutukseen vanhentumispäivänsä vuoksi.

Ongelmien välttämiseksi voit hallita juoman saantia ja saostaa mäskiä myös gelatiinilla, bentoniitilla tai hibiscus-tinktuuralla, joka poistaa ylimääräiset fuselöljyt.

Mutta mässin parantavista ominaisuuksista voimme korostaa seuraavia:

• Apua dysbioosiin. Tässä tapauksessa seosta tulee infusoida enintään kaksi tuntia. Jos mäskiä haudutetaan pidempään, siihen muodostuu alkoholia.
• Sammuta jano, koska juomme olutta tai kvassia juuri tätä tarkoitusta varten, eikä mäski ole huonompi.
• Kehon rentoutuminen, hyödyllinen raskaan päivän jälkeen.
• Niveltulehduksen, verenpainetaudin, verisuonisairauksien hoito.

Useimmiten mäski on herkullista marjoista ja hedelmistä, joilla on aromi. Esimerkiksi omenoista, vadelmista, kirsikoista. Juoman valmistusohjeet vaihtelevat, koska hedelmien makeusaste vaihtelee.

Reseptit maussin tekemiseen

Braga voidaan valmistaa kirsikkahillosta:

• Yhtä litraa hilloa varten on otettava 3 litraa vettä, lasillinen sokeria ja kolme ruokalusikallista kuivahiivaa.
• Hillo on sekoitettava veteen ja sokeriin ja sekoitettava, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jos näin ei tapahdu, voit lisätä hieman kiehuvaa vettä. Tuloksena olevan seoksen lämpötila ei saa ylittää 30 astetta - tällaisissa olosuhteissa hiiva toimii parhaiten.
• Kuivahiiva lisätään seokseen ja jätetään kolmeksi päiväksi lämpimään ja pimeään huoneeseen.
• Viimeisen käyttöpäivän jälkeen mäski on siivilöitävä ja jätettävä vielä kolmeksi päiväksi.
• Juoma katsotaan valmiiksi, kun vaahtoa lakkaa muodostumasta ja mäski voidaan valuttaa ilman sakkaa. Tämän jälkeen juoma voidaan kirkastaa tai pullottaa välittömästi.
• Mäski on nautittava viiden vuorokauden kuluessa ja juomaa tulee säilyttää jääkaapissa.

Jos käytät omenahilloa kirsikkahillon sijaan, resepti eroaa vain suhteissa. Sokerin määrä riippuu omenoiden makeudesta, mutta omenat ovat yleensä makeampia kuin kirsikat. Siksi litraa omenahilloa kohden tarvitset vain 2-3 ruokalusikallista sokeria. Ja jotta juoma maistuisi ja käy nopeammin, voit lisätä hilloon leipää. Tässä muodossa hilloa leivän kanssa säilytetään päivän ajan, jonka jälkeen lisätään sokeria, vettä ja hiivaa ja sitten reseptin mukaan.

Tietenkin on olemassa reseptejä mässin valmistamiseen ilman hiivaa, mutta voit juoda sen missä tahansa muodossa. Totta, lisäämättä hiivaa juoma käy pidempään - viikosta kolmeen.

Kun vadelmahilloa käytetään raaka-aineena, sinun on liuotettava tämä hiiva lämpimään veteen ennen kuin lisäät siihen rusinoita. Käymisprosessi nopeutuu ja epämiellyttävä haju häviää. Voit juoda tämän mäsken jo kolmantena päivänä juoman laskeutumisesta.

Jos sinulla ei ole hilloa, voit käyttää ainesosina mehua. Totta, ruoanlaittoresepti on erilainen. Keittoprosessin päätehtävä on mehun vanhentaminen. Jos tämä indikaattori on pieni, juoma on heikko eikä sillä ole rikasta makua. Lisäksi se voi olla jopa epämiellyttävä hajultaan. Ihanteelliseksi mäskiksi pidetään juomaa, jonka maku on miellyttävä ja jonka alkoholipitoisuus on noin 8 %.

Jos haluat käyttää omenamehua mässin valmistukseen, sinun on noudatettava seuraavaa reseptiä seuraavilla juoman suhteilla:

• 10 litraa mehua;
• 50 grammaa hiivaa;
• kaksi pientä sitruunaa;
• 2 kiloa sokeria.

Ennen kuin ostat mehua, varmista, että se on suoraan puristettu tai kotitekoinen ilman säilöntäaineita. Sitten sinun on lisättävä mehuun sitruunankuori. Voit saada kuoren raastamalla pestyjä sitruunoita.

Hiiva on ensin murennettava ja kaadettava lasilliseen lämmintä vettä. Niiden pitäisi seisoa näin puoli tuntia. Veden pinnalle tulee muodostua vaahtoa, jolloin hiiva on valmis lisättäväksi mehuun.

Sitten sinun on sekoitettava hiiva mehun kanssa ja lisättävä seokseen sokeri. On parempi lisätä sokeria pieninä annoksina sekoittaen säiliön sisältöä täydellisen liukenemisen saavuttamiseksi. Seuraavaksi juomaa säilytetään lämpimässä paikassa 10 päivää. Ja viimeisen käyttöpäivän jälkeen mäski suodatetaan ja kulutetaan.

Myös viinirypälemehua käytetään usein. Siitä ei valmisteta vain sosia, vaan myös viiniä, chachaa tai kuutamosta. Tärkeintä on arvata rypälelajike. "Muscat", "Lydia", "Isabella" sopivat parhaiten. Rypälemehusta voi tehdä mäskeä myös ilman hiivaa, koska rypäleet itse käyvät hyvin. Lisäksi vain luonnollinen kotitekoinen mehu sopii tällaisiin tarkoituksiin.

Mash voi todellakin olla täydellinen juoma. Sitä ei kuitenkaan myydä kaupoissa lyhyen säilyvyyden vuoksi. Reseptejä voi täydentää ja kokeilla ainesosilla mielenkiintoisen maun saavuttamiseksi. Mässin koostumuksesta riippuen sen myöhempi käyttö määräytyy.

Tämän mausteen valmistamiseksi on parempi valita mehu, esimerkiksi omenamehu, joka on valmistettu kotona. Koska ostettu mehu saattaa sisältää aineita, jotka estävät hiivan muodostumisen, voit tarkistaa sen ensin. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti - lisää 1 rkl rakesokeria, puoli teelusikallista hiivaa puoleen lasilliseen mehua ja laita saatu seos lämpimään paikkaan. Jos puolen tunnin kuluttua näet vaahtoa pinnalla, tällainen mehu soveltuu mässin valmistukseen.

Ainekset:

1. Kaikenlainen mehu - vähintään 10 litraa.
2. Rakeistettu sokeri - 1 kg.
3. Kuiva viinihiiva - 15 gr.

Kuumenna mehu, lisää siihen hiiva ja kidesokeri ja laita saatu seos käymissäiliöön, joka on peitettävä kannella tai käsineellä. Laita lämpimään paikkaan ja ravista nestettä päivittäin pyörivin liikkein. Koko valmisteluprosessi kestää vähintään 14 päivää. Valmistumisen jälkeen sinun on poistettava juomasta kaikki sedimentit ja voit tarjoilla sen!

Hillosta

Ei pidä edes kysyä, voiko hillosta valmistettua mäskeä juoda. Tämä on yksi herkullisimmista resepteistä, joten vastaus on ilmeinen. Voit tietysti. Tätä varten sinun on otettava hillo, vesi ja hiiva. Jos huomaat hometta hillopurkissa, on parempi olla käyttämättä sitä.

Lisää siis 5 litraa hilloa 10 litraan vettä ja sekoita. Muussasta tulee erityisen tuoksuva, jos lisäät samoja tuoreita marjoja tai hedelmiä kuin hilloon. Kuumenna saatu neste 50 asteeseen ja anna sen sitten jäähtyä 25 asteeseen. Kaada sitten kaikki käymissäiliöön ja lisää sinne 20 grammaa hiivaa, sekoita ja sulje. Aseta säiliö lämpimään huoneeseen ja ravista sitä avaamatta sitä joka päivä. Noin 14 päivän kuluttua käymisprosessi päättyy ja nesteestä tulee kevyempää. Sinun tarvitsee vain päästä eroon sedimentistä ja voit juoda mässin turvallisesti.

Hedelmäjuoma

Tuoreista marjoista tai hedelmistä valmistettu mäski on erittäin helppo valmistaa. Toimintojen järjestys on seuraava:

Kompotti resepti

Jos päätät saada kompotin, mutta se osoittautuu pilaantunutta, älä ole järkyttynyt. Siitä tulee hämmästyttävän maukas juoma.

Tarvitset:

• 10 litraa kompottia;
• 2500 gr. Kidesokeri;
• 20 gr. kuivahiiva.

Kidesokerin määrää voidaan tarvita hieman enemmän tai vähän vähemmän. Kaikki riippuu siitä, kuinka makeaa kompottia käytät. Siksi, jotta mäski ei pilaantuisi, on parempi kokeilla ensin vierrettä, jonka ei pitäisi olla liian makeaa, ja vasta sen jälkeen tehdä tarvittavat säädöt.

Keittoprosessi ei eroa tavallisista vaihtoehdoista. Kompotti on lämmitettävä ja lisättävä siihen sokeria. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut, kaada sitten kaikki käymissäiliöön ja lisää hiiva. Peitä käsineellä tai vesitiivisteellä ja säilytä lämpimässä paikassa. Sekoita nestettä huolellisesti joka päivä.

Hunajasta

Kenelläkään ei pitäisi olla kysymystä siitä, kuinka juoda hunajamuussia, koska sima on juoma, joka juontaa kaukaiseen menneisyyteen ja jota esi-isämme rakastivat ja kunnioittivat. Sen valmistuksen salaisuus on saavuttanut sinut ja minut. Ota 600 grammaa hunajaa, 4 litraa vettä, 10 grammaa kuivahiivaa, 5 humalantähkä ja valitsemiasi mausteita, kuten muskottipähkinää tai kanelia.

Tärkeä! Älä käytä siman valmistukseen alumiinisia astioita, koska se voi pilata sen ulkonäön tummien täplien ilmaantuessa.

1. Kiehauta vesi ja lisää hunaja. Pidä nestettä keskilämmöllä 5-6 minuuttia. Seuraa prosessin aikana huolellisesti, että se kiehuu ja kuori vaahto pois.
2. Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää humalantähkät ja mausteet. Peitä kannella ja anna jäähtyä vähintään 27 asteen lämpötilaan.
3. Aktivoi tässä vaiheessa hiiva. Tätä varten kasta ne makeaan lämpimään veteen.
4. Yhdistä kaikki käymissäiliössä, sulje ja jätä pimeään paikkaan.

Valmistautuminen vie enintään 6 päivää. Tämän mausteen maku on makea ja siinä on hieman katkeraa alkoholia.

Nopea resepti 12 tunnissa

Kuinka puhdistaa juomasessi vain 12 tunnissa? Käytännössä tämä voidaan tehdä, vain tätä juomaa kutsutaan kvassiksi. Tänä aikana siihen ei muodostu enempää kuin 3 astetta alkoholia. Koostumus ja mittasuhteet kvassia valmistettaessa ovat hieman erilaisia.

Ainekset:

• Borodino-leipä - 500 g;
• vesi - 8 l;
• rakeistettu sokeri - 2 kg;
• kuivahiiva - 15 gr.

Paista ensin leipä kullanruskeaksi. Kuumenna vesi ja lisää siihen sokeri ja hiiva. Yhdistä kaikki ja peitä sideharsolla. 12 tunnin kuluttua kvass on valmis ja voit juoda sen, sinun tarvitsee vain poistaa sedimentti.

Vilja Resepti

Tämä mäskin valmistusmenetelmä ei ole helpoin, sillä on parempi valita maltaiden muodossa olevat jyvät. Voit käyttää vehnä- ja ohralajikkeita.

1. 500 grammaa ohramallasta ja 500 grammaa ruismallasta on jauhettava ja sekoitettava 5 litraan vettä. Liota saatua seosta 8 tuntia.
2. Kun vierre on muodostunut, lisää 7 ​​grammaa kuivahiivaa, 250 grammaa humalaa ja fermentoi.
3. Lisää 10 päivän kuluttua 5 mintunlehteä ja noin 150 grammaa hunajaa tuloksena olevaan mäskiin ja anna seistä vielä 24 tuntia. Jotta mäski ei pilaannu, se on säilytettävä jääkaapissa.

Omenoista

Käytä eri lajikkeita valmistaaksesi maukkaan, aromaattisen omenasoseen kotona juotavaksi.

1. Pese, kuivaa, poista mätä, ydin ja siemenet 30 kg omenoista. Tämän jälkeen leikkaa valmistetut hedelmät pieniksi paloiksi tai jauha lihamyllyssä. Myös tehosekoitin tai yksinkertainen raastin käy.
2. Laita saatu sose käymissäiliöön ja lisää 18 litraa vettä.
3. Kuumenna 2 litraa vettä ja lisää 4 kg kidesokeria ja 300 grammaa puristettua hiivaa. Kaada säiliöön.
4. Laita vesitiiviste tai käsine ja jätä lämpimään paikkaan viikoksi.
5. Älä unohda sekoittaa mäskiä päivittäin, ja sen kirkastumisen jälkeen sinun on päästävä eroon sedimentistä.

Braga on alkoholijuoma, joka toimii perustana monimutkaisemman ja vahvemman alkoholin valmistukseen. Se, mitä mässistä oikein tulee, määräytyvät valmistusprosessin, mukana tulevien ainesosien ja etyylialkoholin pitoisuuden mukaan.

Voit valmistaa sen pohjasta. Tätä varten nestettä pidetään 3-5 päivää. Käymisen aikana olut saa tyypillisen maun, tuoksun ja alkoholipitoisuuden, joka vaihtelee välillä 3-8 %. Bragaa käytetään myös alkoholipitoisena massana tislaukseen.

Miten mäski valmistetaan, mikä on sen historiallinen kohtalo ja onko nesteellä sijaa nykyaikaisessa alkoholisessa maailmankuvassa?

Mitä sinun tulee tietää alkoholipohjasta

Great Encyclopedia of Culinary Artin mukaan mashilla on useita merkityksiä. Yksi niistä on skandinaavinen kotiolut, joka perustuu ruis- tai ohramallataan ja humalaan. Pohjoinen juoma on tunnettu 800-1000-luvuilta lähtien.

Ajan myötä sana alkoi liittyä Venäjään ja sen alkoholiteollisuuteen. Mutta termi "braga" ilmestyi Venäjällä melko myöhään - 1600-luvulla. Tämän tosiasian kirjasivat historioitsijat Ruotsin väliintulon aikana Novgorodissa (1610-1612). Braga yleistyi paljon myöhemmin.

Väestön kannalta termi "braga" on korvannut kotitekoisen oluen yleisen nimen. 1600-luvulle asti Venäjän mailla valmistettiin olutjuomaa. Sen erottuva piirre on sen puolivalmius. , ruista tai - oluen pääkomponentteja ei ole erityisesti valmistettu. Jokaisella uudella valmistuksella juoma sai erilaisen maun, laadun, aromin ja alkoholipitoisuuden. Jokaisella alueella juomalle on juurtunut tietty nimi, joten tähän päivään asti kielessä on säilynyt monia synonyymejä sanalle "mash". Niistä: olut, buza, mash, juoma, perevara, klyga, puoliolut, paskaolut, ale, halakha ja muut erityiset aluenimet.

On tärkeää ymmärtää, että vehnä-, kaura-, vadelma-, paksu-, hunaja-, makea- ja humalamuusi ovat erilaisia ​​juomia, joita yhdistää vain valmistustekniikka. Maku, ruoan raaka-aineet ja vaikutuksen aste ihmiskehoon ovat erilaisia. Mässistä ei vieläkään ole tarkkaa kuvausta, joka viittaa johonkin tiettyyn alkoholijuomaan. Tämä on valtava joukko nesteitä, joista osa on jäänyt historiaan ja joista osa on edelleen käytössä.

Alkoholituotteiden tyypit

Mäskiä on kolmea päätyyppiä: bravanda, köli ja pruno. Ne eroavat ainesosien koostumuksesta, valmistuksen erityispiirteistä, sisällöstä ja vaikutuksista ihmisten terveyteen.

Vladimir Ivanovich Dal "Elävän suuren venäjän kielen selittävässä sanakirjassaan" palvelee vain yhden tyyppistä mash - bravandaa. Juomaa kuvataan kotitekoiseksi talonpoikakorchag-olueksi. Joka kerta kun leipäneste valmistetaan uuden reseptin mukaan tai lisätään erityisiä mausteita. Joskus juoma muistuttaa alkoholia.

• yksinkertainen;
• ohra;
• hiiva;
• ilman/humalalla;
• humalassa/päihtynyt;
• olut/puoli olut;
• paksu;
• suslyana tai makea;
• kaurapuuro;
• vadelma.

Dahl kuvaa menetelmiä joidenkin mäskityyppien valmistamiseksi. Esimerkiksi kaurapuuro keitetään höyrytetystä, kuivatusta ja jauhetusta kaurasta ja kauramallasista. Keitetty tai fermentoitu hirssi lisätään hirssiin. Maun parantamiseksi nesteeseen lisätään myös humalaa. Ruisjauholla maustettu mäski on erityisen maukasta - siinä yhdistyy rukiin katkeruus ja kirkkaat, makean marjaaksentit.

Kuinka keittää klassista maussia

On 2 klassista tapaa tehdä mash. Ensimmäinen resepti soveltuu edelleen tislaamiseen kuutamoksi, toista voidaan käyttää itsenäisenä vahvana alkoholijuomana.

Resepti nro 1

Kuumenna 12 litraa juoksevaa vettä 37-38°C:een. Tätä nestemäärää varten tarvitset 3 kiloa sokeria ja 100 grammaa puristettua hiivaa. Sekoita kaikki ainekset sopivassa astiassa, sekoita huolellisesti ja peitä ilmatiiviillä kannella.

Jos keittiöarsenaalissasi ei ole suljettua kantta, käytä vesitiivistettä.

Aseta valmis seos lämpimään paikkaan 5-7 päivää. Viikon kuluttua alkoholia sisältävä neste on valmis tislattavaksi.

Resepti nro 2

Tässä reseptissä valmistetaan 5 litraa mäskiä, ​​joka on heti käyttövalmis. Tämä vaatii 1 kilogramman sokeria ja 100 grammaa hiivaa. Liuota hiiva pieneen määrään lämmintä vettä, jonka lämpötila on 30°C.

Älä lisää hiivaa kiehuvaan veteen, muuten se vain kypsyy eikä anna haluttua vaikutusta.

Valmista sokerisiirappi erillisessä astiassa: liuotetaan 1 kilogramma sokeria keitettyyn lämpimään nesteeseen. Sekoita sitten molemmat liuokset (sokeri ja hiiva) syvässä astiassa ja täytä 5 litralla suodatettua vettä. Aseta valmis seos lämpimään paikkaan, kun olet aiemmin rakentanut vesitiivisteen.

Vesitiivisteen puuttuminen voi johtaa säiliön räjähtämiseen ylipaineen tai mäskiin joutuneen hapen vuoksi. Jos liuos reagoi hapen kanssa, etikkahappoa ja useita myrkyllisiä aineita alkaa vapautua.

Käymisaika vaihtelee 5-10 päivää. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen kaada valmis tuote varovasti puhtaaseen astiaan. Verensiirron aikana on tärkeää, ettei sedimenttiä häiritä. Kaada valmis mäski pulloihin ja sulje ne tiiviisti juoman säilyvyyden pidentämiseksi.

Kuinka määrittää juoman valmius

Ainoa tarkka tapa tarkistaa mässin valmius on maistaa sitä. Jos neste on liian makeaa, sokerin hajoamisprosessia ei ole vielä saatu päätökseen. Valmiin mässin tulee olla hieman katkeraa ja kirkkaan makea-hapan aromi.

Toinen merkki valmiudesta on vaahdon puuttuminen. Tämä tarkoittaa, että nesteeseen ei ole enää hiilidioksidia jäljellä ja pääkäymisprosessi on päättynyt. Varmista lopuksi hiilidioksidin puuttuminen suorittamalla koe. Tuo palava tulitikku astian kaulaan mäskillä. Jos valo sammuu, astiassa on vielä kaasua jäljellä ja massa jatkaa käymistä. Jos mässillä ei ole vaikutusta tuleen, käyminen on valmis.

Varmistaaksesi lopulta, että juoma on valmis, sinun on tarkistettava pahuus. Suodata 1 kuppi mäskiä paksulla kankaalla. Kasta hydrometri tuloksena olevaan nesteeseen. Jos laitteen tiheys on enintään 1,002, mäskissä oleva sokeripitoisuus on minimaalinen ja käyminen on valmis. Jos laite näyttää suuren numeron, anna juomalle hieman enemmän aikaa.

Jos kaikki kuvatut menetelmät eivät herätä luottamusta, yritä tislata mäski. Etyylialkoholin pitoisuus valmiissa juomassa ei saa olla alle 10%. Ota yhtä suuri määrä suodatettua mäskeä ja tavallista nestettä. Tislaa ne moonshine-tislauksella, lämmitä valmis liuos 20°C:een ja laske alkoholimittari siihen.

Lisäsuodatus ja tislaus eivät vain auta määrittämään mäskivalmiutta, vaan myös poistavat juomasta haitalliset epäpuhtaudet.

Nesteiden testauslaitteet

Tislausprosessin helpottamiseksi ja turvaamiseksi tarvitset vain yhden laitteen - alkoholimittarin.

Alkoholometri on laite, jolla voidaan määrittää etyylialkoholin vesiliuosten pitoisuus sen tiheyden perusteella. Yksi hydrometrityypeistä.

Hydrometri on laite nesteiden ja kiinteiden aineiden tiheyden mittaamiseen. Laitteen toimintaperiaate perustuu Arkhimedesin lakiin. Laite on lasiputki. Putken alaosaan on pisteytetty kalibrointi ja yläosassa asteikko, johon sovelletaan tiheyden ja pitoisuuden asteikkoa. Hydrometriä on 2 tyyppiä: vakiotilavuuden ja vakiomassan mittaamiseen.

Onko mäskeä ja sen jalostettuja tuotteita turvallista juoda?

Juomasussi on fermentoitujen elintarvikkeiden seos, joka sisältää runsaasti. Juoma valmistetaan sekä puhtaaksi kulutukseen että jatkojalostettavaksi kuutamoksi, siideri ja muut alkoholia sisältävät nesteet. Jos noudatat tiukasti reseptiä ja huolehdit kuunpaisteen käyttökelpoisuudesta, vaarat ovat minimoituja. Poikkeuksena ovat ihmiset, jotka eivät siedä alkoholijuomia - he eivät saa juoda mäskiä ja muita nesteitä etyylialkoholin kanssa.

Mutta alkoholijuomien valmistaminen kotona voi itse asiassa olla vaarallista. Kun mäskiä kuumennetaan tislauksen aikana, tapahtuu raskaiden orgaanisten aineiden - sokerin jne. - lämpöhalkeilua (halkeilua). Halkeamisen seurauksena syntyy kevyitä haihtuvia orgaanisia yhdisteitä, jotka sisältävät myös metyylialkoholia ja muita myrkyllisiä aineita. Myrkyllisten elementtien poistamiseksi kokonaan on noudatettava tiukasti tislaustekniikkaa. Kotona tämä vaatii kaksinkertaista tarkkaavaisuutta ja vastuullisuutta.

Ensimmäisen tislausvaiheen jälkeen saatu neste on hävitettävä. Niin sanottu "pervak" muodostaa jopa 8 % alkoholin kokonaistilavuudesta. Ensimmäisessä osassa väkevöidään suurin metanolipitoisuus. Turvallisuussyistä se hävitetään.

Toinen vaara on haihtuminen. Aineiden kiehumispisteen asettaa kuutamiste, mutta aktiivista haihtumista voi tapahtua paljon alhaisemmissa lämpötiloissa. Edes mässyn lämpötilan jatkuva ylläpito ei suojaa eteeristen öljyjen ja esimerkiksi runko-aineiden haihtumiselta. Nesteen täydelliseksi puhdistamiseksi tarvitaan toistuva tislaus/rektifiointi. Monivaiheinen tislaus poistaa nämä ongelmat osittain, mutta paras vaihtoehto on ostaa korkealaatuista alkoholia, joka on käynyt läpi täyden tuotantosyklin ja turvallisuustestauksen.