Kuten tiedät, hirveä pidetään yhtenä maan suurimmista nisäkkäistä; tällaisen eläimen keskimääräinen paino vaihtelee 300-600 kilogramman välillä. Siksi hirviä on muinaisista ajoista lähtien pidetty erittäin arvokkaana esineenä metsästyksen aikana. Nykyään on olemassa paljon erilaisia ​​reseptejä hirvenlihasta tai riistaruokista, ja näin kutsutaan luonnonvaraisten sorkka- ja kavioeläinten luokkaan kuuluvien eläinten lihaa.

On tärkeää, että hirvenlihalla on runsaat maku- ja ravitsemukselliset ominaisuudet sekä vähärasvainen määrä. Jos vertaamme luokassa kulinaarisia ominaisuuksia, niin hirvenliha on hyvin samanlainen kuin naudanliha, kun taas maultaan se on enemmän kuin lammasta. Tällä lihalla on riistalle tyypillinen hyvin erityinen tuoksu. Riistan erityispiirre, varsinkin kun eläin on yli kolmevuotias, on lihan kuituisuus ja sitkeys.

Merkittävää on, että eri alueilla asuvilla hirveillä on erilaisia ​​lihamakuja. Näin ollen suoisilla alueilla elävillä hirvillä ei ole niin maukasta lihaa kuin metsänisäkkäillä. On yleisesti hyväksyttyä, että pohjoisen hirven lihalla ei ole niin kirkasta makua kuin etelässä elävillä eläimillä; vastoin tätä tosiasiaa, niiden liha on rikastettu suurella määrällä mineraaleja ja muita hyödyllisiä aineita.

Hirvenliharuoat: miten yllätät vieraasi

Yleisesti ottaen hirviruokien valikoima on samanlainen kuin naudanliharuokien valikoima. Ja kaikki koska tämä on punaisin liha, se on rakenteeltaan sitkeämpää ja sillä on myös kirkkaampi aromi. Siksi ennen kypsentämistä tällainen liha on liotettava perusteellisesti ja marinoitava ennen lämpökäsittelyä. Ja kuitenkin, nuoren hirven lihaa voidaan keittää herkullisesti ilman tällaisia ​​​​käsittelyjä.

Hirvenlihan herkullisin osa on huulet ja sisäfilee, joista monet kokit valmistavat todellisia kulinaarisia mestariteoksia. Myös ruoanlaitossa käytetään aktiivisesti jaloista, sekä takaa että edestä, munuaisten alueelta ja takaa tulevaa massaa.

Hirvenlihasta valmistettuja herkullisia ruokia: gulassia, kaikenlaisia ​​hienonnettuja kotletteja, paistia, paistamista sekä muita haudutettuja, paistettuja, paistettuja lihalajikkeita. Tämä herkku voi olla erittäin maukasta paistettuna kyljyksinä tai pihveinä, tai se voidaan paistaa uunissa paloiksi leikattuna tai yhtenä kokonaisena palana. Hyytelölihan ja lämpimien ensiruokien ystäville löytyy myös reseptejä, joissa pääraaka-aine on hirvenliha.

Hirvenlihan valmistus: lihan valmistus

Jotta hirviruoat olisivat todella pehmeitä ja herkullisia, sinun on noudatettava selkeitä ohjeita. Eläimen ruho on teurastettava samojen sääntöjen mukaisesti kuin lehmän ruhoa leikattaessa. Ja sitten sinun on leikattava tarvittava pala, joka sopii parhaiten tiettyyn reseptiin - yleensä tämä on massa.

Luettelo toiminnoista, jotka tulisi suorittaa ennen ruoanlaittoa:

- poista kaikki olemassa olevat kalvot, suonet ja leikkaa myös jänteiden palaset;

— liha laitetaan veteen vähintään 1–3 tunniksi;

- Liha otetaan vedestä valumaan; voit auttaa kuivaamaan sen pyyhkeillä tai lautasliinoilla;

— liha laitetaan pakastimeen vähintään 1,5 tunniksi; hieman pakastettu liha on paljon helpompi leikata tarvittaviin paloiksi;

- liha otetaan kammiosta, leikataan paloiksi vaaditun paksuisilta kuiduilta;

- Naudan stroganoffia, paistia tai haudutettua hirveä valmistettaessa palat kannattaa leikata ristikkäin suikaleiksi ja sitten kuutioiksi tai pienemmiksi paloiksi;

- kypsennettyjen kyljysten tapauksessa liha on vatkattu perusteellisesti sen jälkeen, kun se on asetettu muovipussiin roiskeiden välttämiseksi;

- Lihaa marinoidaan pari tuntia.

Tarjoamme pari suosituinta marinadivaihtoehtoa hirvenlihalle; niitä voidaan käyttää riippuen siitä, mitä ruokaa on tarkoitus valmistaa:

1. Yksi lasillinen (kuivaa) punaviiniä, 2 keskikokoista sipulia, useita valkosipulinkynsiä, pari persiljan oksaa, jauhettua mustapippuria tai mustapippuria - maun mukaan.
2. Puoli lasillista keitettyä vettä, 1/2 lasillista etikkaa 9%, 1 rkl. l. Suolaa, sokeria, pari laakerinlehteä, muutama herne maustepippuria ja muita mausteita lisätään maun mukaan; Ennen kuin kaadat lihan päälle, sinun on annettava marinadin jäähtyä.
3. Venäläinen klassinen sinappi - voi olla kaupasta ostettu tai kotitekoinen - 3 rkl. l., ripaus suolaa sekä jauhettua mustapippuria.
4. Pari lasillista kivennäisvettä, 1/2 lasillista rypäleetikkaa, muutama rkl. oliiviöljyä tai muuta öljyä, jolla ei ole hajua.

Kun liha on marinoitu perusteellisesti kahden viimeisen reseptin mukaan, voit vaihtoehtoisesti valmistaa hirvipaistia tai shish kebabia.

Mutta jos keitetty liha kokonaisina paloina tai pieninä paloina on sinulle liian kovaa, on sallittua tehdä hirvenlihasta kotletteja, samoin kuin muita ruokia, joissa käytetään tällaista ainutlaatuista jauhelihaa.

Jauhetun lihan valmistamiseksi sinun on puhdistettava liha, liotettava se veteen, kuivattava, leikattava paloiksi ja jäädytettävä hieman. Ja sitten höyrytä se yleensä lihamyllyn läpi leivän, sipulin kanssa, on parasta lisätä vähän ihraa, jotta ruoasta tulee mehukkaampi.

Kulinaarisella alalla hirvenlihaa pidetään melko monipuolisena lihana. Monet kotiäidit saattavat ihmetellä, mitä voidaan tehdä jauhetusta hirvestä? Suosittelemme, että tutkit useita yksinkertaisia ​​reseptejä tällaisten ruokien valmistamiseksi.

Hirvileivonnaiset: peruskeittoreseptejä

Hirvenlihaleikkeitä valmistettaessa on yleisesti hyväksytty, että keskeinen ehto on jauhelihan perusteellinen kiertäminen.

Komponentit:

Sipuli - 2 keskikokoista päätä;

Sianliha - 450 grammaa;

Leipä - 300 grammaa;

Suola ja jauhettu pippuri - maun mukaan;

Maito - ½ kuppi;

korppujauhot tai jauhot;

Auringonkukkaöljy paistamiseen;

Vähärasvainen kerma - 200 millilitraa (valinnainen).

Hirvikyljyjen reseptien valmistus:

1. Maito kannattaa lämmittää, kastaa siihen valkoista leipää ja jättää hetkeksi liottamaan.
2. Hirvenliha kuljetetaan lihamyllyn läpi laardin, sipulin ja leivän kanssa.
3. Jauhettu liha vaivataan täydellisesti, loppu maito sekä pippuri ja suola lisätään.
4. Pienet kotletit muotoillaan käsin, rullataan korppujauhoissa ja asetetaan sitten paistinpannulle paistamista varten.
5. Lämpöä tulee vähentää ja kotletteja pitää tiiviisti suljetun kannen alla viisi minuuttia.
6. Voit maun mukaan kaada kermaa kotlettien päälle ja laittaa ne uuniin 8-10 minuutiksi, jotta liha kypsyy.

Säilykkeet tai tuoreet vihannekset, keitetty riisi, pasta ja uuniperunat sopivat ihanteellisesti näiden kotlettien lisukkeeksi.

Hirvenliha hitaasta keittimessä: herkullisia ruokia

Monitoimikeittimen ansiosta kypsennät hirvenlihan uskomattoman maukkaana ilman ylimääräistä vaivaa ja aikaa. Koska maksimaalisen pehmeyden saavuttamiseksi tätä lihaa tulee keittää tai hauduttaa pitkään. Monikeitin ei vaadi kokin osallistumista ruoanlaittoon.

Reseptit hirvenlihalle hitaasta keittimessä: paisti

Perusainekset:

Tuore hirvenliha - 1 kilogramma;

sipulit – 2 isoa päätä;

Porkkanat - 1 kpl;

Tomaatit - 3 kpl. tai pari rkl. tomaattisose;

Suolaa maun mukaan;

Jauhettu mustapippuri;

Pari laakerinlehteä;

Öljyä tai rasvaa.

Valmistusmenettely:

1. Ennen kuin aloitat lihan kypsennyksen hitaassa keittimessä, sinun on poistettava kalvot perusteellisesti ja liotettava sitä 2-3 tuntia. Lihan marinointi on sallittua minkä tahansa reseptin mukaan. Seuraavaksi hirvenliha kuivataan ja leikataan suuriksi paloiksi.
2. Liha asetetaan monitoimikeittimeen yhdessä rasvan ja öljyn kanssa ja tilaksi valitaan Paistaminen tai Paistaminen enintään 10 minuuttia.
3. Astia sekoitetaan, lisätään karkeaksi raastettu sipuli ja hienonnettu porkkana 10 minuutiksi. ruoka valmistetaan.
4. Nämä manipulaatiot voidaan tehdä paistinpannulla, ja sitten kaikki ainesosat laitetaan multicooker-astiaan.
5. Tomaatit ja perunat leikataan paloiksi ja lisätään lihaan suolan ja mausteiden kanssa.
6. Kaikki ainekset kaadetaan vedellä niin, että kaikki peittyy, ja tilaksi asetetaan Muhennos enintään 1,5 tunniksi.
7. Signaalin jälkeen lautasen tulee istua tunnin ajan.
8. Tarjoilun yhteydessä astian pinta on koristeltu yrteillä.

Hirvenliharuokien reseptit: shurpa

Tämä ruokalaji on kypsennyksen suhteen vähän kuin paisti. Ja kuitenkin, shurpa on runsas keitto, jossa on valtava määrä lihaa, erilaisia ​​vihanneksia, kaikki tämä on maksimaalisesti rikas yrteillä ja mausteilla.

Perusainekset:

Tuore hirvenliha - kilogramma;

perunat - 4-5 kpl;

Polttimot - 2 kpl;

Paprikat ovat asia;

Porkkanat ovat asia;

avoin paprika - puoli tai 1 kpl;

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;

Apple - 1 kpl;

Maustepippuri, jauhettu tai jauhettu pippuri, suola;

Pari laakerinlehteä;

Persilja, korianteri;

Auringonkukkaöljy.

Valmis hirvenliha tulee leikata pieniksi paloiksi. Laita liha ja voi multicooker-astiaan ja paista kullanruskeiksi. Lisää tämän jälkeen puolirenkaiksi leikattu sipuli ja paista kaikkia ainesosia yhdessä lihan kanssa 10 minuuttia.

1. Perunat leikataan suuriksi paloiksi, enintään 4-6 viipaletta.
2. Porkkanat leikataan tankoiksi ja paprikat suikaleiksi.
3. Leikkaamme tomaatit kuutioiksi.
4. Lisää hienonnettu porkkana ja lasillinen vettä sipulin ja lihan seokseen. Hauduta kaikkea sisältöä puoli tuntia; monikeitin tulee asettaa muhennostilaan.
5. Lisää perunat, hienonnetut paprikat ja noin litra vettä ja käynnistä monitoimikeitin vielä puoli tuntia.
6. Lisää sisältöön tomaatit, laakerinlehdet, keitä kaikkea 10 minuuttia.
7. Valmista kastike: hienonna valkosipuli, kuuma paprika, omena, yrtit, lisää suola ja laita keittoon. Säädä nestetasoa ja lisää vettä tarpeen mukaan.
8. Haudutustilassa astiaa on säilytettävä vielä vähintään 15 minuuttia.

Kuinka valmistaa hirvenlihaa uunissa

Jotta hirvenliha uunissa olisi mahdollisimman pehmeää ja erittäin mureaa, liha tulee marinoida huolellisesti.

Ruoan perusaineet:

Hirven liha - 1 kg;

Sokeri - 1 tl;

Etikka 9% - 1 lasi;

Sipuli - maun mukaan;

Suola - 1 rkl;

Lihan mausteet;

Auringonkukkaöljy.

Kuinka valmistaa hirvenlihaa uunissa:

1. Liha tulee liottaa perusteellisesti, poistaa kalvot, kuivata ja säilyttää hetken aikaa pakastimessa.
2. 30 minuutin kuluttua poista ja leikkaa 1-2 senttimetrin paksuisiksi kerroksiksi.
3. Liha vatkataan varovasti vasaralla, kun se on aiemmin pakattu kalvoon.
4. Valmista marinadi: etikka, sokeri, suola, 2 rkl. auringonkukkaöljy.
5. Liha upotetaan marinaadiin ja marinoidaan 2-3 tuntia.
6. Sen jälkeen liha paistetaan hyvin kuumennetussa paistinpannussa.
7. Tarvittaessa sinun ei tarvitse paistaa lihaa, tämä antaa sinulle ruokavalion vaihtoehdon.
8. Kuullota hienonnettua sipulia kevyesti öljyssä, lisää lihamausteet päälle.
9. Raaka tai hieman paistettu liha peitetään foliolla, sen päälle asetetaan paistetut sipulit, peitetään tiiviisti foliolla ja paistetaan uunissa.
10. Valmista astia vähintään tunnin ajan. On tärkeää pitää astia uunissa 15-20 minuuttia sammuttamisen jälkeen.

Kuinka paistaa hirvenlihaa paistinpannussa

Jos valitset riistan kypsennystavan, suosittelemme valitsemaan helpoimman vaihtoehdon: paista liha pannulla ja hauduta sitten kastikkeessa. Hirvenliharuokien reseptejä voi vaihdella, ja silti soinnillinen vaihtoehto yhdistää ihanteellisesti ajansäästön ja maun. Tämä on klassinen naudanlihastroganoff paistinpannussa, mutta vaihtoehtona voit valmistaa tomaattikastiketta.

Perusainekset:

Hirven liha - puoli kiloa;

Sipuli on asia;

Kerma tai smetana - 1 kuppi;

Pari laakerinlehtiä;

Jauhot paistamiseen;

Etikka 9% - 1 rkl;

Jauhettu mustapippuri;

Auringonkukkaöljy.

Valmistusmenettely:

1. Hirvenliha puhdistetaan perusteellisesti, liotetaan ja kuivataan pyyhkeellä.
2. Sinun on leikattava liha ohuiksi pitkiksi paloiksi.
3. Lisää lusikallinen etikkaa, öljyä, pippuria, suolaa.
4. Laita liha marinaadiin useaksi tunniksi.
5. Öljy lämmitetään perusteellisesti, liha lisätään, paistetaan kannen alla, välillä sekoittaen.
6. Kun neste on haihtunut, lisää sipuli ja peitä astia uudelleen varovasti kannella.
7. Lihassa tulee olla kullankeltainen kuori.
8. Lisää laakerinlehdet, kerma tai smetana, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
9. Maista suolaa, lisää tarvittaessa vettä, jotta kastiketta tulee runsaasti.
10. Ruokaa haudutetaan valmiiksi.
11. Tarjoillaan lisukkeen kanssa.

Lisäksi paistinpannussa on niin helppoa kypsentää kyljyksiä ja jauhelihaa hirvenlihasta, paistaa, paistaa ja monia muita herkullisia ruokia.

Hirviä elää metsissämme runsaasti. Jopa lapset voivat kuvitella, miltä he näyttävät. Mutta hirvenliha on harvinainen vieras pöydällämme. Siksi jokainen kotiäiti ei tiedä, kuinka kauan hirvenlihaa kypsennetään, jotta ruoka olisi maukasta ja runsasta. Jos noudatat analogiaa ja kypsennät sitä kuten naudanlihaa, voit olla erittäin pettynyt tähän ravitsevaan, terveelliseen tuotteeseen.

Mitä erityistä hirvenlihassa on?

Kuten mikä tahansa muu riista, hirvenliha on sitkeää, tummaa ja kuitupitoista. Rakenteeltaan ja maultaan se muistuttaa naudanlihaa. Mutta ravintoaineiden ja hyödyllisten mikroelementtien määrän suhteen se on parempi kuin sian- ja naudanliha.

Kun tulee mahdollisuus kypsentää villihirvenlihaa ensimmäistä kertaa, on tärkeää olla pelkäämättä sen ominaista hajua. Voit helposti päästä eroon tästä hajusta liottamalla ensin pala hirvenlihaa tavallisessa vedessä, johon on lisätty sitruunahappoa tai etikkaa. Kokeneet metsästäjät käyttävät tähän tarkoitukseen myös valkoviiniä.

Herkullisimmat ja mureimmat ruoat saadaan puolentoista - kahden vuoden ikäisten naaraiden lihasta. Uroksilla ja vanhemmilla yksilöillä liha on sitkeää, hyvin tummaa ja kuituista.

Tätä tuotetta pidetään ruokavalioon ja ympäristöystävällisenä. 100 grammaa painavan hirvenpalan energiaarvo on vain 100 kcal.

Reseptit huomioitava

Keitot ja hirvipata ovat hyviä talvella. Ne antavat voimaa, lämmittävät ja tyydyttävät täydellisesti nälän.

Keitetty hirven liha

Jotta hirvenliha olisi mureaa ja pehmeää, se on ensin marinoitava. Tätä varten noin kilogramman painoista lihapalaa on säilytettävä useita tunteja seuraavassa koostumuksessa:

• kivennäisvettä
• suolaa, jauhettua mustapippuria, muita suosikkimausteita
• kasviöljy - 200 g

Hirvenlihaa on säilytettävä tässä marinaadissa 10-12 tuntia, jonka jälkeen laita kypsymään. Keitä hirvenlihaa miedolla lämmöllä vähintään kaksi ja puoli tuntia. Suola ja laakerinlehti tulisi lisätä melkein ennen kattilan poistamista liedeltä, niin astiasta tulee erittäin pehmeä ja murea.

Hirvenlihaa kypsennettäessä on tärkeää, ettei sitä suolaa liikaa. Kuten mikä tahansa muu riista, hirvenliha sisältää monia omia suolojaan. Pöytäsuolaa lisätään pieninä määrinä aivan kypsennyksen lopussa.

Hirven lihapullikeitto

Keittoa varten tarvitset seuraavat ainekset:

Hirven liha - 500 g

• Pinaatti - 400 g
• kiinalaiset shiitake-sienet - 200 g
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Sipuli - 2 päätä
• Kananmuna - 1 kpl.
• Vesi - 2 litraa
• Suolaa, jauhettua mustapippuria
• Kasviöljy

Liha on pestävä, kuivattava ja käännettävä sitten kahdesti lihamyllyssä sipulin ja valkosipulin kanssa. Tuloksena oleva jauheliha on suolattava, pipputettava, vatkattava kananmunassa ja sekoitettava hyvin, muotoiltava lihapulliksi. Lihapullat paistetaan kasviöljyssä.

Sienet tulee keittää kahdessa litrassa suolalla maustettua vettä lisäämällä mausteita. Kun sienet ovat valmiita, lisää pannulle pinaatti ja lihapullat. Keittoa tulee keittää miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia, kunnes keitto on täysin kypsää. Voit lisätä tuoreita hienonnettuja yrttejä kulhoihin aromaattisen keiton kanssa kauneuden ja tuoksun saamiseksi.

Metsästyshirvipata

Hirvenrinta sopii mainiosti juustoraasteeksi. Jotta voit valmistaa muhennos lounaaksi, sinun on varastoitava:

• 500 g hirvenrintaa
• 1 sipuli
• 3 isoa perunaa
• suolaa, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä

Rinnat pilkotaan pieniksi paloiksi ja upotetaan kylmään veteen. Sen tulisi täyttää puolet pannun tilavuudesta, jolloin liemi on rikasta.

Kun liha kypsyy 10 minuuttia keskilämmöllä, lisää hienonnettu sipuli. Liemi suolataan ja pippuroitetaan. Kaikki tämä on kypsennettävä melkein valmiiksi. Laita kuoritut, kuutioidut perunat valmistettuun liemeen ja keitä noin 10-15 minuuttia. Voit tarjoilla muhennoksen yrttien ja smetanan kera.

Lääkärit sanovat, että hirvenlihaa tulisi kypsentää vähintään kolme tuntia, jotta vältetään tautien ja patogeenisten bakteerien siirtyminen villieläimistä ihmisiin. Hirven yleisimmät sairaudet ovat enkefaliitti ja finoosi.

Yksinkertaiset ja terveelliset reseptit hirvenlihan ensiruokien valmistamiseen monipuolistavat ruokalistaa ja ilahduttavat läheisiäsi. Noudattamalla yksinkertaisia ​​lihan kypsennyssääntöjä voit täysin arvostaa sen ainutlaatuista makua. Hyvää ruokahalua!

Ravitsemusasiantuntijat pitävät hirvenlihaa terveellisenä lihana, sillä se sisältää melko runsaasti rautaa, mutta samalla siinä on hyvin vähän rasvaa. Hirvenlihan maku muistuttaa ruohonaudan makua, vaikka hirvenliha on kuituisempaa ja koostumukseltaan karkeampaa. Monia ihmisiä tyrmistyttää erityinen haju, mutta tämä riippuu siitä, kuinka kypsennät hirvenlihaa. Hirvenlihan kaloripitoisuus on melko korkea, ja monissa ravintoloissa ympäri maailmaa hirvenliharuokia pidetään herkkuina ja ne on hinnoiteltu melko siististi.

Hirvenliharuokien reseptit ovat melko monipuolisia, mutta jotta tämä liha pääsisi pöydälle maukkaana ja terveellisenä ruokalajina, on suoritettava oikein useita hirven leikkaamiseen ja lihan valmistukseen liittyviä toimenpiteitä.

Ruhon leikkaus

Hirvi on arvokas palkinto metsästäjälle, lisäksi ampumakortti maksaa paljon. Siksi metsästäjän on tunnettava selkeästi hirven leikkaamista koskevat säännöt ja noudatettava niitä tarkasti.

Ensimmäinen askel on nylkeminen. Menettely on samanlainen kuin karjan nylkeminen. Kun kurkunpäästä hännän kärkeen on tehty viilto, kavioista tehdään viilto peräaukkoon ja rintakehään.

Nyt voit poistaa ihon varovasti toiselta puolelta selkärankaan asti ja irrottaa ihon toiselta puolelta ruhoa ympäri. Nyt sinun pitäisi repiä tapetun eläimen vatsa auki vatsaan asti. Ruhon kääntämisen jälkeen sinun tulee poistaa suolet; täydellisen puhdistuksen varten sinun tulee poistaa ruokatorvi leikkaamalla hieman. On hyvä olla mukana jonkinlainen öljyliina tai kangas, jotta voit kerätä kaikki sisäpinnat ja viedä ne pois.

Voit leikata lihan suoraan irrotetusta ihosta. Ensin sinun on leikattava tapetun eläimen jalat ja sitten pää. Nyt voit aloittaa ruhon leikkaamisen vakiojärjestelmän mukaisesti alkaen 12-13 nikamasta.

Hirvenlihaa ei koskaan pestä, se vain pyyhitään puhtaalla puuvillakankaalla. Jos hirvi tapetaan talvella, liha pyyhitään lumella ja palat asetetaan erikseen, muuten se jäätyy.

Lihan valmistus

Hirven saaminen on vain osa ongelmaa, hirvenlihan valmistaminen on toinen melko arkaluonteinen tehtävä. Ensin sinun on selvitettävä, kuinka hirvenliha kypsennetään pehmeäksi.

Kaikki kotiäiti eivät tiedä näitä salaisuuksia:

• Liha on liotettava vedessä useita tunteja ja kuivataan sitten paperilla.
• Liha tulee marinoida ennen kypsennystä. Kaikilla on omat salaisuutensa hirvenlihan marinointiin, mutta tiedetään, että rypäleetikkaa (se pehmentää hirvenlihan kovat kuidut hyvin) on parasta käyttää sekoitettuna auringonkukkaöljyyn ja kivennäisveteen.
• Pehmeyden saamiseksi hirvenlihaa kannattaa täyttää laardipaloilla.
• Ennen kuin aloitat hirven haudutuksen, on hyvä paistaa se paistinpannussa kasviöljyssä, jotta liha saa rapeaa, kullanruskeaa kuorta.
• Hirvenliharuoat ovat paljon pehmeämpiä, jos suolaat hirvenlihan ei alussa, vaan aivan lopussa;
• On erittäin tärkeää tietää, kuinka kauan hirvenlihaa kypsennetään. Kokeneet sanovat, että tämän prosessin tulisi kestää vähintään kolme tuntia ja hirvenlihaa tulisi hauduttaa vähintään kaksi ja puoli tuntia.

Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen antaa kaikille mahdollisuuden varmistaa, että hirvenlihasta valmistetut ruoat voivat olla pehmeitä ja mehukkaita.

Marinadi resepti

Jos sinulla on tarpeeksi aikaa ja ainesosissa ei ole ongelmia, voit valmistaa hirville seuraavan marinadin:

• kaksi ruokalusikallista etikkaa sekoitetaan samaan määrään vettä;
• Sekoita kaksi ruokalusikallista sokeria ja suolaa erikseen;
• lisää seokseen mustapippuria (10 hernettä) ja 2-3 laakerinlehteä;
• leikkaa liha kalvoista ja jänteistä ja leikkaa enintään kahden senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi;
• Aseta liha keraamiseen tai lasiastiaan kerroksittain, ripottele se varovasti valmistetulla seoksella;
• kaada kaikki etikkaliuoksella veteen;
• marinoida lihaa vähintään 10 tuntia .

Ruoanlaitto pellolla

Metsästäjälle kysymyksen hirvenlihan kypsentämisestä pellolla ei pitäisi aiheuttaa erityisiä vaikeuksia, koska prosessi ei eroa kovinkaan paljon naudanlihan kypsennysprosessista ja se voidaan tehdä ilman lihan marinointia. Nuori liha voidaan leikata paloiksi ja paistaa kivellä.

Mutta hirvenlihan valmistaminen vanhasta eläimestä on työvoimavaltaisempi prosessi. Se on parasta keittää retkeilykattilassa, johon on jo lisätty laakerinlehti ja vettä hieman suolattu. Sinun täytyy keittää vähintään kolme tuntia.

Keitetty hirvenliha on erittäin maukasta, varsinkin retkeilyssä. Mutta kokeneet metsästäjät tietävät mitä hirvenlihasta valmistaa leirintäolosuhteissakin ja niin, että ateriasta tulee todellinen palkinto kovasta metsässä saalista etsivästä päivästä.

Hirvenlihaa, metsästäjän tyyliä

Mitä valmistaa hirvenlihasta heti tuotantopaikalla, leiriolosuhteissa? Monet hirvenmetsästäjät muistelevat ilahduttavasti ruokaa - "metsästäjän tyylistä hirvenlihaa".

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• liha (puoli kiloa);
• pippurit;
• laakerit;
• auringonkukkaöljy (jos ei, eläinrasva käy);
• suola;
• jauhot;
• pari sipulia.

Hirvenlihan valmistusohje on seuraava:

1. Leikkaa liha viipaleiksi (ei suuriksi).
2. Kuumenna paistinpannu (tai pata) hyvin ja sulata siihen eläinrasva (kaada päälle runsaasti kasviöljyä).
3. Rasvan tulee kiehua.
4. Paista liha rapeaksi ja kaada heti kiehuvaa vettä päälle ja hauduta miedolla lämmöllä.
5. Lisää sipuli (puolitettu sipuli), pippuri ja laakerinlehti.
6. Hauduta kaksi tuntia.
7. Lopuksi sinun tulee suolata kaikki ja lisätä hieman jauhoja paksuuntumaan.
8. Hunterin haudutettu hirvenliha on valmis.

Kokkaaminen kotona

Hirven sydän tattaripuuron kanssa

Metsästäjät sanovat, että metsästyksen aikana hirvensydämet tulisi keittää aivan tulen vieressä. Mutta se näyttää melko eksoottiselta ja enemmän metsästystarinalta. Kotiäidit osaavat hyvin keittää hirven sydämen, koska sen maku on samanlainen kuin vastaavan naudan eläimen.

Hirven sydämen valmistamiseksi se tulee pestä perusteellisesti ja pyyhkiä paperipyyhkeillä. Leikkaa pieniksi, siisteiksi paloiksi kuutioiksi ja paista tätä tarkoitusta varten valmistetussa öljyssä. Tämän jälkeen sydänpalojen joukkoon kaadetaan liemi ja haudutetaan koko asiaa miedolla lämmöllä vähintään kolme tuntia.

Lisää puoli tuntia ennen valmistumista kattilaan sipuli hirvensydämen kanssa (liian paljon sipulia ei pilaa sydäntä), pari lusikallista hyvää tomaattipastaa, lusikallinen sokeria (yksi, ei enempää), laakerinlehti ja pippuri makua, samoin kuin lusikallinen etikkaa. Hauduta kypsäksi. Tarjoillaan tattaripuuron kanssa.

Hirvenmaksa sipulilla

Kuinka keittää hirvenmaksaa niin, että tuotteen ominaista hajua ei kuulu, on monien, jotka ovat yrittäneet valmistaa ruokaa hirvenmaksasta, kysymys. Ensinnäkin maksa liotetaan verestä.

On suositeltavaa liottaa yön yli. Sinun on otettava sipuli (sama paino kuin maksa), leikattava se renkaiksi ja marinoitava maksa etikassa (viinissä tai omena) ja sipulissa. Voit kokeilla marinointia viinissä ja sipulissa (valinta on kokin).

Kun maksa on marinoitunut, paista maksapaloja viisi minuuttia kummaltakin puolelta.

Laita tämän jälkeen kaikki marinadista jääneet sipulit kattilaan, laita päälle paistettua maksaviipaleet, lisää puoli lasillista kuivaa (mieluiten punaviiniä), lusikallinen majoneesia ja puoli pientä lusikallista vahvaa. sinappi. Hauduta kaikkea tätä 10 minuuttia, kunnes saatu kastike sakenee kokonaan.

Hunter's Moose Lip

Sinun täytyy osata kokata hirven huuli, koska tämä ruokalaji on herkku, aivan kuten turskanmaksa tai musta kaviaari, eikä jokainen metsästäjä, muista puhumattakaan, pääse kokeilemaan sitä.

Ensinnäkin sinun on päästävä eroon tämän hirven huulesta. Leikattuasi huulen osiin, purista siihen kokonaisen sitruunan mehu. Nyt tässä on litra vettä, pippuria, suolaa ja laakerinlehteä. Lisää pannulle puolitettu sipuli. Keitä kaikkea tätä miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia tai jopa kolme, juuri sopivasti.

Kun huuli on otettu pois uralusikalla, se lähetetään välittömästi kuumalle paistinpannulle, jossa hienoksi leikattu sipuli saatetaan öljyssä läpinäkyväksi. Huulia paistetaan tässä paistinpannussa tasan kolme minuuttia. Liha poistetaan ja palautetaan pannulle, jossa se kaadetaan smetalla, liemellä ja karpalomehulla (yhtenäisissä osissa). Voit lisätä vain vähän sokeria maun vuoksi. Kaikki tämä haudutetaan vähintään tunnin ajan. Hirvihuuli tarjoillaan ilman koristelua. Puolkoja voi käyttää lisukkeena tuomaan ruokaan makua.

Paistettu metsälehmä (hirvi)

Kysymys on retorinen, mitä voidaan keittää hirvenlihasta, tietysti paistista! Tämä ruokalaji on yleisin, eikä vain siksi, että paahdettua hirveä on erittäin helppo valmistaa, vaan myös siksi, että se on todella maukasta.

Hirvenlihan kypsentämiseen tarvitset:

• itse liha;
• noin viisi perunaa;
• pari suurta sipulia;
• porkkana;
• tomaattisose;
• mausteet;
• pari valkosipulinkynttä;
• öljy.

Jotta hirvenlihasta tulisi pehmeää, lihaa tulee marinoida erittäin hyvin ja kohtuullisen ajan (vähintään 10 tuntia).

Näihin tarkoituksiin sopivan marinadin valmistamiseksi voit ottaa etikkaa (2 ruokalusikallista), suolaa ja sokeria (suhde 1:1), pari laakerinlehteä, tusina (eikä vähemmän) pippuria.

Liha leikataan paloiksi, ripottele päälle varovasti suolan, sokerin ja mausteiden seoksella ja täytetään sitten etikan ja veden seoksella suhteessa 1:1.

Marinoinnin jälkeen lihaa paistetaan öljyssä, kunnes muodostuu selvästi näkyvä kullanruskea kuori. Tämän jälkeen laita kaikki kattilaan ja hauduta puolikypsiksi (tunti, puolitoista tuntia). Lihan kypsyessä perunat kuoritaan nopeasti, leikataan siisteiksi kuutioiksi ja paistetaan öljyssä (kevyesti). Porkkanat lisätään höyrytettyihin perunoihin. Kaikki tämä menee pannulle puolikypsän lihan kanssa.

Kun vihannekset ovat valmiita, niihin lisätään mausteet ja tomaattipyree. Valkosipuli tulee lisätä astiaan juuri ennen tarjoilua. Tämä hirvenpaisti on erittäin maukasta suolakurkun kanssa.

Hirvenlihaa uunissa, kotitekoista

Hirvenlihan reseptejä uunissa on monia. Kaikki ne tavalla tai toisella ovat tulkinta klassisesta reseptistä hirvenlihan keittämiseen uunissa. Ruoasta tulee erittäin maukasta ja uunissa paistettu hirvenliha on yksi kulinaristisen taiteen mestariteoksia.

Valmistautuaksesi sinun on otettava:

• metsälehmän liha (1 kilogramma);
• rypäleetikka (omena) (200 millilitraa);
• yksi lusikka karkeaa suolaa;
• mustapippuri (8 hernettä);
• laakerinlehti (2-3 lehteä hienonnettuna);
• rakesokeri (vain yksi lusikka);
• kaksi sipulia;
• mausteet (valinnainen ja maun mukaan);
• öljyä (sopii lihan paistamiseen).

Hirvenlihan kypsennys uunissa alkaa lyömällä lihapalat vasaralla (puinen käy, mutta voi käyttää myös metallia). Valmistamme oikean marinadin etikasta, suolasta, sokerista ja tietysti sipulista. Kaada tämä seos vedellä ja kiehauta.

Viipaloitu liha tulee kaataa, kunnes se on kokonaan peitetty jäähtyneellä marinadilla, sitten kaikki tulee laittaa jääkaappiin 48 tunniksi. Kun aika on kulunut, liha on poistettava marinadista, kuivataan perusteellisesti talouspaperilla ja hierotaan mausteilla.

Paista hyvin marinoitunut ja siksi pehmeä lihamme molemmin puolin rapeiksi. Tämän jälkeen teemme hirvenlihan folioon (käärimme lihan) ja laitamme lihan uuniin, jossa uunipellille on jo kaadettu 200 grammaa vettä. Lisää vesi ja anna lihan kiehua 8-10 tuntia. Viimeinen silaus on ottaa liha pois, koristella hienonnetuilla yrteillä ja kattaa pöytä.

Hirvi shish kebab

Kuinka valmistaa herkullista hirvenlihaa, vastaus on yksinkertainen, kebab! Hirvi shish kebab on helppo ja helppo valmistaa kotona.

Tarvitset:

• liha (2 kiloa);
• ihra (300 grammaa);
• sipulit (5 sipulia);
• 2 kupillista etikkaa (3%);
• kaksi lasillista vettä;
• suola (kaksi lusikkaa);
• lusikka sokeria;
• mustapippuri (10 hernettä);
• neilikka (4 kpl);
• laakerinlehti (6 lehteä).

Lisää pippuri ja laakerinlehdet veteen ja keitä kaikkea 10 minuuttia. Marinaadin valmistamiseksi lisää suola ja sokeri. Poista lämmöltä ja lisää etikka. Nyt sinun on siivilöitävä marinadi. Leikkaa liha halutun kokoisiksi paloiksi ja kaada kylmää marinadia vuorokaudeksi.

Otamme lihan marinadista ja viemme sen lihamyllyn läpi (2 kertaa). Lisäämme tähän myös pekonia. Pippuria ja suolaa. Pujota jauheliha vartaisiin (kuten lula kebab). Leipoa.

Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.

Hirvenlihasta tehty metsästysgulassi

Hirvenlihan kypsennysreseptit ovat monipuolisia, mutta hirvigulassi on melko konservatiivinen ruokalaji, johon on vaikea tuoda uutta.

Gulassin valmistamiseksi tarvitset:

• hirvenliha (puoli kilogrammaa lihaa);
• kaksi sipulia;
• 3 kupillista lihalientä (voit käyttää vettä);
• tomaattipasta (3 lusikkaa);
• jauhot (1 lusikka);
• jauhettu mustapippuri (0,5 tl);
• laakerit;
• vehreys;
• suola;
• auringonkukkaöljy.

Valmistus on hyvin yksinkertaista. Pese liha ja leikkaa paloiksi. Puhdistamme sipulin ja leikkaamme myös hienoksi. Kaada liha kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä ja paista viisi minuuttia. Lisää sipuli. Paista jatkuvasti sekoittaen, älä vähennä lämpöä.

Seitsemän minuutin paistamisen jälkeen lisää pippuria, suolaa ja jauhoja. Paista vielä kaksi minuuttia. Lisää tomaattipyree ja liemi, lisää laakerinlehti, peitä kaikki kannella, vähennä lämpöä, keitä kaksi tuntia. Mausta gulassi yrteillä ja tarjoile.

Keitto hirven lihapullia hirveliemessä

Jos jääkaapissa on hirvenlihaa, ei pitäisi syntyä kysymystä siitä, mitä hirvenlihasta keittää. Jos se kuitenkin ilmestyy, vastaus on, että hirveliemen tai hirvikeiton valmistaminen on erittäin helppoa.

Tarvitset:

• puoli kiloa lihaa;
• 20 grammaa shiitake-sieniä;
• pinaatti (400 grammaa);
• kananmuna;
• sipulit (kaksi sipulia);
• valkosipuli (3 kynttä);
• vesi (2 litraa);
• mustapippuri;
• jauhettu (0,5 tl);
• suola (tl);
• kasviöljy.

Pese liha, kuivaa, keitä (vähintään 3 tuntia) ja jauha lihamyllyssä (syötä kahdesti). Lisää kaikki ainekset (sipuli, valkosipuli, muna, suola, pippuri).

Tehdään lihapullia. Paista niitä auringonkukkaöljyssä. Paista sienet erikseen. Yhdistä sienet ja lihapullat liemeen.

Lisää pinaatti (esipesty ja hienonnettu) liemeen. Keitä keittoa 20 minuuttia. Tarjoile pöytään.

Shurpa hitaassa keittimessä

Kuinka keittää hirvenlihaa hitaassa keittimessä? Universaali esine kotiäidin arsenaalissa mahdollistaa hirvenlihan kypsennyksen hitaasta keittimessä helposti ja yksinkertaisesti. Shurpa, juuri sitä mitä tarvitset.

Tämän hirvenliharuoan valmistamiseksi hitaasta keittimessä tarvitset:

• hirvenliha (1 kilogramma);
• sipuli (kaksi sipulia);
• porkkanat (kaksi kpl);
• kilogramma perunoita;
• paprika (1 kpl);
• valkosipuli (4 kynttä);
• korianteri (nippu);
• tomaatit (3 kpl);
• suolaa ja pippuria.

Pese ensin liha ja aseta se monitoimikeitin kulhoon "Paistaminen" -tilaan. Lisää sen jälkeen vähän vettä, hienonnettu porkkana ja sipuli ja "hauduta" koko asiaa 30 minuuttia.

Poista tomaateista kuori, leikkaa kuutioiksi ja hienonna paprika. Lisää kulhoon ja aseta "Soup"-tilaan. Toimenpiteen tulisi kestää 20 minuuttia. Kuori perunat ja lisää keittoon. Kypsennä "keitto"-tilassa vielä 20 minuuttia.

Nyt on aika valmistaa kastike. Se käyttää omenaa, valkosipulia, korianteria. Hienonna kaikki hienoksi ja lisää keittoon. Keitä vielä viisitoista minuuttia. Ripottele keittoon yrttejä ja hirvishurpamme on valmis.

Hirvi kypsennetty hitaassa keittimessä

Hirvenlihan kypsennys hidaskeittimessä herää metsästäjien vaimojen keskuudessa aika ajoin. Muutaman salaisuuden tiedostaessa hirvenlihan kypsentäminen hitaassa keittimessä ei ole niin vaikeaa.

Tarvitset:

• liha (1 kilogramma);
• sipulit ja porkkanat (kaksi kappaletta kutakin);
• sienet (400 grammaa);
• vehreys;
• suola;
• öljyä paistamiseen.

Poista ensin kalvo lihasta. Huuhtele hyvin ja anna seistä tunnin ajan. Tämän jälkeen liha leikataan paloiksi. Laita lihapalat erityiseen monikeitinkulhoon, joka on voideltu runsaasti kasviöljyllä.

Kytke paistotila päälle viideksitoista minuutiksi eikä vähemmän. Tämän jälkeen kytkemme monitoimikeittimen "muhennos"-tilaan ja haudutamme lihaa puolitoista tuntia.

Mutta hirvenlihan kypsennys hidaskeittimessä ei ole vielä valmis. Aseta liha "Lämmin" (30 minuuttia). Pilko tällä hetkellä vihannekset ja sienet, lisää mausteet ja kypsennä kaikkea "muhennos"-tilassa 35-40 minuuttia. Tämä ruokalaji tulee tarjoilla lisukkeen kanssa.

Jauhettu hirvi

Monet hirvireseptit perustuvat hirven jauhelihaan. Tosiasia on, että jauhelihasta voidaan tehdä kotletteja, lihapullia ja jopa nyytiä hirvenlihasta. Lisäksi jauheliha vie jääkaapissa paljon vähemmän tilaa kuin puhdas liha.

Ennen kuin käännät lihan lihamyllyn läpi, se tulee pakastaa. Hirvenlihan kanssa voit lisätä myös laardia (500 g laardia per kilo hirvenlihaa), tämä tekee hirvenlihaleikkeistä tai nyytistä mehukkaampia.

Sipulien lisäämistä ei suositella, jos jauhelihaa säilytetään pitkään pakastettuna. Jos valmistat heti jauhelihasta, voit turvallisesti lisätä sipulia ja valkosipulia. Hirven jauhelihasta valmistetut ruoat ovat ruokavaliollisia ja paljon terveellisempiä kuin sianlihasta valmistetut.

Video

Katso videomme alkuperäisestä hirvenlihan reseptistä oluessa.

Kaikenlaiset ensi- ja kakkosruoat ja välipalat valmistetaan hirvenlihasta kotona. Oikein kypsennetty liha säilyttää koko vitamiini- ja kivennäisainekompleksin. Ulkoisesti se on samanlainen kuin naudanliha, mutta jäntevämpi. Tätä tuotetta ei pidetä vain ruokavaliona, koska se sisältää vain 101 kcal / 100 g, vaan myös ympäristöystävällisenä ja luonnollisena. Ja henkilölle, joka noudattaa oikeaa ravintoa, tämä on tärkeää.

Ainesosat

• Hirvenliha 1 kokonainen pala
• Sipulit lihan painon mukaan
• Majoneesi 1 pakkaus
• Mausteet ja mausteet maun mukaan
• Pöytäsuolaa maun mukaan
• Savustettu kananrinta 200 g
• Saksanpähkinöitä koristeluun
• Luumut 100 g

Valmistautuminen

Ennen kuin aloitat hirvenlihan marinoinnin, sinun on valmistettava sopivat tuotteet. Puhdista liha kalvoista, suonista ja rasvakerroksista. Tämän jälkeen huuhtele se huolellisesti ja kuivaa se pyyhkeillä. Kuori, pese ja leikkaa sipulit renkaiksi. Laita kokonainen lihapala, hienonnettu sipuli syvään astiaan ja kaada runsaasti majoneesia ruoan päälle. Lisää suolaa hyvin vähän, koska hirvenlihassa on melko korkea luonnollinen suolapitoisuus. Mausteita voi käyttää oman maun mukaan. Sekoita saatu massa varovasti ja laita se viileään paikkaan 24 tunniksi.



Ota hyvin marinoitunut liha pois ja laita se foliolla päällystetylle uunipellille poistamatta jäljellä olevaa suolavettä ja sipulia.



Nyt voit valmistaa ainekset suoraan leivontaan. Ainesosia voi valita loputtomasti tai voit valita luumut ja savustettu rintakehä.



Tee lihan sisäfileeseen syvät suppilot ja laita niihin pestyt luumut ja hienonnettu rintakehä.



Jo tässä muodossa hirvenliha näyttää erittäin herkulliselta! Muistutetaan, että täytteenä voi olla myös appelsiineja, rintakehää, valkosipulia ja purkitettuja sieniä rintakehän kanssa.



Kääri täytetty lihapala tiukasti folioon ja kela se takaisin erikois- tai tavallisella ompelulangalla. Laita uunipelti pakkauksen kanssa 130-150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 90-120 minuutiksi.



Anna lihan jäähtyä paistamisen jälkeen foliota poistamatta. Viipaloi jäähtynyt pala ohuiksi kerroksiksi ja laita litteälle kauniille lautaselle tarjoilua varten. Ripottele paistetun hirvenlihan päälle karkeaksi rouhittuja saksanpähkinöitä. Eri makuelämykset huomioiden voit tarjoilla lihaa sekä hedelmien että vihannesten, tulisten kastikkeiden ja suolakurkkujen kanssa. Hyvää ruokahalua!

KBJU ja koostumus koko annokselle

Video

Hirviruokien tuoksua ja makua ei voi sekoittaa mihinkään muuhun. Ne sopivat tavalliseen illalliseen ja juhlapöytään. Voit valmistaa hirvenlihaa eri tavoin. Se haudutetaan, paistetaan, siitä valmistetaan kotletteja ja kyljyksiä. Valmista hirvenliha näiden reseptien avulla ja saat varmasti kiitosta vierailta tai perheeltäsi.

Hirvenlihan keittäminen - hirvipata

Ainesosat:

• hirven liha - 1 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
• tomaattipyree - 2 rkl. l;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• vihreitä tarjoiluun.

Valmistautuminen:

• Leikkaa liha kuutioiksi, joiden sivu on noin 3 senttimetriä, sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kuori tomaatti upottamalla se kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja jäähdyttämällä sitten nopeasti kylmään veteen. Leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Kuumenna kasviöljy kattilassa, kattilassa tai paksupohjaisessa pannussa ja kuullota siinä sipuli. Kun sipuli on hieman paistunut, lisää porkkanat ja paista vielä 3-5 minuuttia.
• Lisää hirvenliha paistettujen kasvisten joukkoon ja paista rapeaksi.
• Lisää suola, pippuri, hienonnettu tomaatti ja tomaattipyree, sekoita.

Kaada kiehuvaa vettä lihan ja vihannesten päälle 1-2 cm sen tason yläpuolelle ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä, peitä kansi ja anna hautua vähintään 3 tuntia. Mitä kauemmin lihaa haudutetaan, sitä pehmeämpää se on. Jos vesi kiehuu pois haudutuksen aikana, voit lisätä hieman kiehuvaa vettä.

Hirvimuhennoksen lisukkeena voit tarjota keitettyjä perunoita tai riisiä. Ripottele astiaan tarjoilua yrteillä.

Kuinka keittää hirvenlihaa - kotletteja

Ainesosat:

• hirvenliha - 1 kg (valitse liha, jossa on rasvakerroksia);
• sipulit - 3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sianlihaa - 200 g (kotlettien mehusuutta varten);
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• munat - 4 kpl;
• maito - 1/2 kuppia;
• vehnäjauho - 100 g;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kaurahiutaleet - 100 g.

Valmistautuminen:

• Leikkaa liha, porkkanat ja sipulit, valkosipuli ja laardi lihamyllyyn sopiviksi paloiksi ja kuljeta sen läpi kahdesti.
• Lisää kaikki muut ainekset jauhoja lukuun ottamatta saatuun jauhelihaan. Sekoita huolellisesti. Nyt voit siirtyä kotlettien valmistamiseen, mutta on parempi pitää valmiita jauhelihaa ensin jääkaapissa 2 tuntia, jotta se voi hautua.
• Leivo muodostuneet kotletit jauhoissa ja paista esilämmitetyssä paistinpannussa molemmin puolin kullanruskeiksi. Lisää sitten vähän vettä, peitä kannella ja keitä 15 minuuttia.
• Tarjoa hirvenlihapalat tuoreiden tai keitettyjen vihannesten ja perunoiden kanssa.

Kuinka keittää koko hirvenlihaa

Ainesosat:

• hirvenliha - 1-1,5 kg;
• ohuita pekoniviipaleita - tarpeeksi käärimään lihapalan ympärille;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• voita - 100 g;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• lanka ja leivinfolio.

Valmistautuminen:

• Pese liha, kuivaa ja hiero huolellisesti suolalla ja pippurilla. Tee veitsellä syviä reikiä ja täytä ne valkosipulilla.
• Kääri sitten liha pekoniviipaleiksi ja sido langalla. Älä käytä synteettistä lankaa, se voi sulaa ja pilata koko astian.
• Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista lihapala joka puolelta, kunnes muodostuu kuori.
• Laita folio uunipellille ja voitele se paksuksi voilla. Aseta paistettu liha öljyn päälle ja kääri folioon huolellisesti.
• Hirvenliha, kuten mikä tahansa riista, on kovaa lihaa. Siksi sitä on paistettava pitkään. Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen ylhäältä ja alhaalta lämmöllä. Paista 5 tuntia.
• Leikkaa annospaloiksi tarjoilussa. Ruoka sopii mainiosti juhlapöytään.

Monet naudanlihareseptit sopivat hirviruokien valmistukseen. Erityisesti haudutetut, hienonnetut ruoat, keitot.