Dumplings on perinteinen ja terveellinen ukrainalaisen keittiön ruokalaji. Dumplings - perinteinen ruokalaji Kuka keksi nyytit perunoiden kanssa
Vaikka en olekaan ukrainalainen, vaan sekoitus puolalaista, saksalaista ja venäläistä verta, rakastan nyytit kovasti, kuten koko perheeni! Äiti keitti ne ihanasti, rätiselillä, sipulilla ja tietysti kirsikoilla! Tästä syystä päätin selata Internetiä ja löytää mielenkiintoisia asioita nyytistä ja niiden esiintymisen historiasta ukrainalaisessa keittiössä.
Vareniki on yksi ukrainalaisen keittiön yleisimmistä ruoista, jotka on valmistettu keitetystä taikinasta täytteellä.
Patsyuk avasi suunsa, katsoi nyyttejä ja avasi suunsa vielä enemmän. Siihen aikaan 
Myky roiskui kulhosta, tippui smetanan sekaan, käänsi toiselle puolelle, hyppäsi ylös ja putosi hänen suuhunsa. Patsyuk söi ja avasi suunsa uudelleen,
ja kokkare meni taas ulos samassa järjestyksessä." Tämä on ehkä yksi venäläisen kirjallisuuden tunnetuimmista kulinaarisista kohtauksista. Gogol ilahdutti aina lukijoitaan maukkailla ja mehukkailla kuvauksilla juhlasta. He sanovat, että Andrei Bely laski Gogolin esipuheissa, jokapäiväisissä tarinoissa ja "Kuolleissa sieluissa" jopa 86 "herkullisesti tarjoiltua ruokaa tai lihansyöjäviittauksia niihin".
Nikolai Vasilyevich tiesi paljon ruoasta, eikä hän ollut vastenmielinen valmistamaan edellä mainitut nyytit.
Ukraina on ihran ja valkosipulin, borssien smetanalla ja nyytit kirsikoiden kanssa syntymäpaikka.
Maukkaita ja tyydyttäviä ukrainalaisia ruokia on levinnyt kauas muuallekin
hänen kotimaastaan. Näin ei kuitenkaan aina ollut. Kulinaariset perinteet syntyivät
vasta 1700-luvulla ja lopulta muotoutui 1800-luvun alussa - loppujen lopuksi
Silloin muodostettiin Ukrainan alue. Ja ennen tätä ruokaa,
asettuminen ukrainalaisten vatsoihin oli kuin kaksi hernettä palossa
puolalaisten ja valkovenäläisten ruokiin.
Ukraina omaksui myös ahneesti saksalaisten kulinaarisia tekniikoita,
Unkarilaisia, tatarilaisia ja jopa turkkilaisia ruokia - vaikka turkkilaiset Ukrainassa
oi kuinka he eivät pitäneet siitä. Kuitenkin turkkilainen nyytin kaltainen ruokalaji
Ukrainalaiset pitivät Dyush-Varasta. Muuten, ei vain heitä.
Azerbaidžanissa ruokalaji on juurtunut luonnollisessa muodossaan, mutta onko se muuttunut?
että nimi - siellä siitä tuli suihkubaari. Käytetty täytteenä
ei ollenkaan kirsikka, vaan luonnollisin lammas, jossa on rasvaa häntärasvaa ja
valkosipuli Azerbaidžanilaiset "nyytit" puristetaan kolmiolla,
sitten paistettu öljyssä ja vasta sitten keitetty liemessä
aromaattiset mausteet. Kaikki pitivät turkkilaisista nyytistä,
mutta ukrainalaiset ovat kaukana lammasta.
Turkkilainen dush-vara muuttui ensin varenikiksi ja sitten kuuluisiksi nyytiksi kasakkojen tutuiksi ja ymmärrettävillä täytteillä - kirsikka,
raejuustoa, sipulia ja naksuja.
Muinaisista ajoista lähtien Ukrainan kotiäidit ovat valmistaneet nyytit erilaisilla täytteillä.
Ukrainalaisten nyytien täytteen voi laittaa lainaksi tai pikaruokaan
uskonnollisesta kalenterista riippuen. Täytteiden valmistukseen
he käyttivät raejuustoa, haudutettua kaalia, keitettyjä murskattuja perunoita;
unikko, viburnum, kirsikat ja muut marjat; omenat, keitetyt ja murskatut
kuivatut hedelmät (sushi), keitetyt pavut, hernesose, hirssi tai
tattaripuuroa ja jopa jauhoja.
Jauhotäyttö oli tyypillistä Poltavan alueelle ja Tšernihivin alueen eteläpuolelle.
Jauhotäytteen valmistamiseksi laardia paistettiin kunnes
se ei muuttunut kuivaksi keltaiseksi rätiseks tai kiehuvaksi laardiksi
Lisää jauhot vähitellen sekoittaen, kunnes ne imeytyvät
täysin ihraa. Paistaminen jäähdytettiin ja sillä täytettiin nyytit, joita kutsuttiin "myytiksi hiekalla". Rypäleet eivät ole ollenkaan dieettiruoka,
mutta se antaa jokaiselle ruoalle erityisen aromin ja maun.
Sanasta "shkvarki" tulee verbi "shkvorchat", mikä tarkoittaa
kuulostaa samalta kuin paistetun laardin sihiseminen paistinpannussa.
Ukrainalainen herkku heijastuu Jaroslav Hasekin sivuille.
Tšekkiläinen kirjailija kuvailee hyvällä maulla räpäytyksiä teoksessa ”The Adventures of the Brave
sotilas Schweik", joka herättää lukijan kaikki aistit ja pakottaa hänet
erittävät aktiivisesti sylkeä:
– Yksinkertaisimmatkin porsaankuoret voidaan syödä niin kauan, kun ne ovat lämpimiä.
Kun laardi alkaa rätisemään ja roiskumaan, purista ne pois, lisää suolaa ja pippuria,
ja sitten, sanon teille, mikään hanhen räpäys ei voi verrata niitä...
Ne eivät ole ruskeita, eivät keltaisia, niiden väri on jossain näiden välissä
kaksi sävyä. Kotitekoiset nakset eivät saa olla liian pehmeitä,
ei liian kovaa. Niiden ei pitäisi murskata. Ne rapistuvat - se tarkoittaa
ylikypsennetty. Niiden pitäisi sulaa kielellesi, mutta sinun ei pitäisi
näyttää siltä, että laardi valuisi leukaa pitkin."
Hasek tuntee rätikset omakohtaisesti, niitä rakastetaan myös Tšekin tasavallassa
(vaikka valmistettu hanhenrasvasta), mutta niitä ei syödä nyytien, vaan nyytien kanssa.
Edullinen ero nyytien ja nyytien välillä on täyte.
Suosikkimarjojen ja raejuuston lisäksi he laittavat omenoita, unikonsiemeniä,
luumut, sienet, pavut, perunat ja hapankaali.
Tavallinen paastontäyte oli myös Urda
(gurda - Podolia, vurda - Volyn).
Mykyjen taikina valmistettiin vehnä-, ruis-, tattarijauhoista tai
jauhoseoksesta. Happamaton taikina vaivattiin herasta ja munasta,
anna hänen seistä. William Pokhlebkin suosittelee käyttöä
jäävettä vaivatessasi taikinaa, koska se estää taikinaa kuivumasta
taikinaa kun teet nyytit.
Samaan aikaan valmistettiin taikina dush-vara-nyytien esi-isille
perustuu fermentoituihin maitotuotteisiin. Ukrainalaiset yksinkertaistivat reseptiä ja
mielestäni aivan turhaan. Kefirtaikina maistuu paljon herkemmältä,
ei kuivu mallinnuksen aikana, siitä valmistetut nyytit keitetään nopeasti eikä
on aikaa keittää.
Valmis taikina kaulitaan 1-1,5 mm paksuiseksi kerrokseksi, 
Mehukkaalla marjatäytteellä varustetuissa nyytissä taikinan tulee olla kaksi kertaa paksumpaa.
Voit leikata neliöitä - sitten ne taitetaan kolmioksi tai voit
leikkaa mukeja lasilla ja muotoile niistä tutumpia puolikuun muotoja.
Jälkimmäisessä tapauksessa taikinajäte kuivuu nopeasti ja sitä on vaikea käyttää
uudelleen. Omasta kokemuksestani voin kuitenkin vakuuttaa, että testin tapauksessa
Tätä haittaa ei havaita kefirin kanssa.
Vaikka Gogol kuvasikin hatun kokoisia nyytit, se on silti parempi
pysähdy ympyröissä, joiden halkaisija on 5-6 senttimetriä. Täyte
laita nyytiin korkeintaan 1 tl täytettä, muuten olet vaarassa
nappaa keitettyjä riepuja tiukkojen nyytien sijaan.
Taikinan liitokset (saumat) voidaan voidella munanvalkuaisella -
Sitten on helpompi sulkea nyytit. Valmiit nyytit on jätettävä pois
isoon kattilaan kiehuvaa suolavettä (1 tl suolaa per
3 lasillista vettä). Koolla on väliä, koska pienessä kattilassa
Pyyhkeet voivat tarttua toisiinsa.
Kypsennysaika riippuu täytteestä. Mutta voit helposti määrittää niiden valmiuden - keitetyt nyytit kelluvat ylös osoittaen kaikella ulkonäöllään
että on aika juosta lusikan perässä. Siirrä nyytit syvälle lautaselle,
astiaan tai kattilaan, kaada sulatettua voita.
Älä unohda tarjoilla smetanaa pöytään, koska kuten Gogol kirjoitti, 
Et voi raastaa nyytit kuten nyytit - sinun täytyy ensin
kasta smetanaa.
Joillakin Länsi-Ukrainan alueilla nyytit kutsuttiin "piirakoiksi"
tai "keitettyjä piirakoita". Pyyhkeet keitettiin kiehuvassa vedessä ja valmistettiin
he ottivat sen viiniköynnöksestä kauhalla, panivat makitraan, kaatoivat
paistaminen kasviöljystä (olija) tai laardista sipulin kanssa.
Kermavaahtoa lisättiin nyytiin raejuuston, hedelmien tai marjojen kanssa
tai fermentoitua leivottua maitoa, kaadettiin ne kylmällä tuoreella tai hapanmaidolla.
Dumplings löytyi ukrainalaisen talonpojan päivittäisestä ruokalistasta
harvoin ne olivat koristeena sunnuntai- ja juhlapöytiin.
Myös nyytit tarjoiltiin juhla-aterioilla -
häissä, ristiäisissä, muistotilaisuuksissa, juhlien aikana, jotka on omistettu
temppelilomien aikana ne keitettiin puhdistusta ja paahtamista varten. Siellä oli nyytit
pakollinen ruokalaji tyttöystävien mukana toisena päivänä
häät, nuorille aamiaiseksi, naiset - synnyttävälle naiselle "isänmaahan".
Hänen ystävänsä ojensivat tämän yksinkertaisen lahjan nuorelle äidille:
"Olla aina täynnä, kuin kokkare." Näissä tapauksissa nyytit
symboloi synnytyksen jatkumista. Vareniki raejuustolla, voideltu
smetana, olivat pakollinen ruokalaji Maslenitsassa (Syropust) yhdessä
pannukakkujen, pannukakkujen, pannukakkujen kanssa.
Perinteinen taikina (Pokhlebkinin mukaan)
3 kuppia jauhoja
0,5-0,7 lasillista vettä
2 munaa
0,5 tl suola
Kefirtaikina (Nezabudkinan mukaan)
2 kupillista haaleaa kefiiriä tai heraa
1 muna
1 tl sooda
½ tl. suola
1 tl sokeria (jos täyte on makeaa)
700 g jauhoja
1. Kirsikoilla.
Poista kivet 1 kg:sta kirsikoista ja laita ne lasiastiaan.
lisää sokeri, anna seistä 2-3 tuntia.
Valuta mehu toiseen kulhoon ja täytä nyytit kuivilla kirsikoilla.
Valmista sokerisiirappi, sekoita kirsikkamehuun ja
tarjoile pyöryköiden kanssa.
2. Raejuustolla.
Sekoita 600 g puristettua kuivaa raejuustoa 1-2 rkl. l. smetana
1 muna, 1 rkl. l. sokeria ja ripaus suolaa
3. Perunoiden ja keksujen kanssa.
Tee 0,5 kg perunoista sose, lisää suolaa ja pippuria.
Leikkaa 150-200 g broilerin tai hanhenrasvaa pieniksi kuutioiksi,
paista 250 g sipulia, jotta syntyy keksejä, hyvä
sekoita joukkoon sose.
4. Kaalin kanssa.
Hauduta 4 kupillista hapankaalia 1 rkl. öljyä, lisää
paistettu 2-3 sipulia ja 1 porkkana. Suolaa, sokeria maun mukaan.
Ja sitten hauduta, kunnes jauheliha kuivuu hieman. Valmiit nyytit
tarjoile paistetun sipulin kanssa.
Muuten, naiset ja nyytit Ukrainassa yhdistivät erityinen rituaali.
Kuumia nyytit tarjoiltiin juuri synnyttäneelle naiselle sanoilla:
"Shcheb bula tuga ta spravna, kuin kokkare!" Samaa toivon sinulle.
Vanhat reseptit ukrainalaisille nyytille
1. Tattari nyytit
4 pinoa höyryä tattarijauhoja 2 kuppia. kuumaa leivottua maitoa, sekoita niin, ettei muodostu kokkareita, lisää suolaa.
Hiero 2-3 puntaa (1 naula - noin 400 grammaa) raejuustoa siivilän läpi, jauha 2 kananmunalla ja 1 ripaus suolaa. Tee taikinasta käsin keinutuoli, leikkaa se paloiksi, kauli niistä litteitä kakkuja, joista voit tehdä nyytit. Mykyt laitetaan kiehuvaan veteen, keitetään kypsiksi, kaadetaan kuumalla öljyllä ja tarjoillaan smetanan kanssa.
2. Mykyt kaalilla
Sekoita haudutettu kaali öljyssä paistetun sipulin, suolan ja pippurin kanssa. Kun taikina on vaivattu vedessä ja suolassa, muotoile nyytit ja laita ne jauhoilla ripotellulle siiville. Keitä nyytit suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Kaada päälle sulatettu voi ja tarjoile.
3. Mykyt raejuustolla
Vaivaa puolitoista kupillista jauhoja kananmunan, lusikallisen kasviöljyn ja puolen lasillisen kylmän veden kanssa, lisää pikkuhiljaa.
Raejuustoa hierotaan sulatetulla voilla ja keltuaisilla. Kun nyytit on muotoiltu, keitä ne suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä; kelluvat laitetaan kuumaan syvään kulhoon ja kaadetaan päälle sulatettua voita. Kermaviili tarjoillaan erikseen.
4. Vareniki kaalin ja sillin kera
Pilko pieni pää tuoretta kaalia, hauduta öljyssä, lisää keitetyt ja hienonnetut sienet (4 kpl), yksi silli (pieneksi pilkottuna), öljyssä paistettu sipuli, pippuri ja suola. Sokea nyytit ja keitä, kaada öljyä sipulien kanssa ja tarjoile.
5. Mykyt sienillä
Höyrytä ½ (200 grammaa) kiloa kuivattuja sieniä, keitä ne, hienonna ne, lisää 2 voissa paistettua ja haudutettua sipulia, 2 rkl raastettua vanhentunutta leipää, suolaa, vähän sieniliemestä, sekoita kaikki ja hauduta kevyesti.
Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, muotoile pieniksi nyytiksi ja keitä ne. Tarjoile öljyn kanssa.
6. Vareniki papuilla ja sienillä
Keitä pavut ja hiero siivilän läpi. Sekoita hienonnettujen keitettyjen sienien kanssa, lisää öljy, paistettu sipuli, suola ja pippuri. Taikina on tavallista.
7. Mykyt pinaatilla
Keitä pinaatinlehdet, valuta ja hiero siivilän läpi. Laita jauhoilla höyrytetty voi, lisää hieman kermaa tai maitoa, suolaa, vähän sokeria. Täytteen tulee olla melko paksua. Tee tavallisesta taikinasta nyytit, keitä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, kaada joukkoon voita ja murskatut korppujauhot.
8. Mykyt kirsikoilla
Vaivaa taikina jauhoista vedessä, ei kovin jäykkä, kauli ohueksi kakku. Kuori kirsikat ja ripottele päälle sokeria.
Pilko kirsikoista valuva mehu sokerin kanssa. Tee pienet nyytit. Keitä ne, siivilöi siivilän läpi, kaada mehu lautaselle. Tarjoile kylmänä smetanan ja sokerin kanssa.
9. Mykyt hillolla
Vaivaa tavallinen taikina. Tee pienet nyytit luumuhillosta, keitä, ripottele päälle sokeria, tarjoa kerman kera.
10. Dumplings luumuilla
Kuori luumut, ripottele päälle sokeria, valuta mehu ja keitä sokerin kanssa. Tee tavallisesta taikinasta nyytit, keitä ne, kaada mehu päälle ja tarjoile.
11. Dumplings mustikoilla
Pese mustikat ja ripottele päälle sokeria, vaivaa tavalliseksi taikinaksi. Ota kourallinen mustikoita, lisää vesi ja tee mehulinko (siirappi). Kaada keitetyt nyytit siivilöityyn siirappiin ja tarjoa kerman kera.
Ukrainan kansalle valmistus on ollut tiedossa pitkään keitetyt piirakat erilaisilla täytteillä, joita kutsutaan nimellä vareniki. Muinaisten legendojen mukaan tämä on alkuperäinen slaavilainen ruokalaji, mutta itse asiassa näiden upeiden keitettyjen piirakoiden resepti lainattiin turkkilaisilta, jotka kutsuivat niitä "dush-variksi".
Tämä turkkilainen ruokalaji on enemmän samanlainen kuin nyytimme, mutta ukrainalaiset pitivät niistä niin paljon, että hieman muutettuaan ruuan reseptiä heistä tuli yksi pöydissämme tärkeimmistä "vieraista". Niitä valmistettiin erityisen usein juhlapyhinä tai sunnuntaisin, ja niitä valmistettiin jopa lahjaksi raskaana olevalle naiselle tai häihin.
Mitä tulee "dush-variin", ne on valmistettu taikinasta, ja päätäyte on liha. Mutta ukrainalaiset ovat niin monipuolisia, että yhdestä ruoasta saa useita kymmeniä. Loppujen lopuksi sinä ja minä voimme luetella loputtomasti, mitä tapahtuu vareniki.
Tietoja nimestä "nyytit"
Nimen "nyytit" alkuperä tulee sanasta "kokki". Mutta tällä ruoalla oli myös toinen nimi - "nyytit hiekalla", mikä tarkoittaa runsaita nyytiä. Niissä ei ole koskaan makeaa täytettä, vaan vain paistettua laardia ja jauhoja. Tällaiset nyytit ovat suosittuja Chernihivin ja Poltavan alueilla.
"Ruokkaat nyytit", saivat myös nimensä runsaan täytteen ansiosta: kaali, murskatut herneet, pavut. Heillä on suosio Harkovissa.
SISÄÄN Länsi-Ukrainan alueilla, nyytit kutsutaan "piirakoiksi". Ne keitettiin kiehuvassa vedessä, otettiin sitten kauhalla pois, laitettiin makitraan ja täytettiin kasviksista tai voista sekä ihrasta ja sipulista tehdyllä paistolla. Anna seistä kymmenen minuuttia ja tarjoile.
Siellä on myös "Dydyt yllätys", ne on usein valmistautunut uuteen vuoteen ja joululomiin, jolloin voisi ennustaa onnea.
Kaikki naimattomat tytöt sekä ne, joilla ei ollut hyvää perhe-elämää, valmistivat pyhänä iltana nyytit yhdessä naimisissa olevan naisen kanssa, ja samalla kun he puhuivat tulevasta ennustamisesta, tämä nainen lisäsi täytteeseen kuumaa pippuria yhdestä nyytistä ja kenelle tytöistä törmäsin sellaiseen nyytiin, tänä vuonna minun pitäisi ennusteen mukaan mennä naimisiin.
Dumplingeista on tullut niin olennainen osa slaavilaista kulttuuria, että a muistomerkki nyytille. Kirjoittaja on Ukrainan arvostettu kuvanveistäjä ja taiteilija Ivan Fizer.
Milloin nyytit keksittiin, kenen kansallisruoka? ja sain parhaan vastauksen
Vastaus henkilöltä Andrey XXXXXXXXXXXXX[guru]
Ukrainalaista ruokaa ei voi kuvitella ilman nyyttejä, vaikka ne päätyivät Ukrainaan turkkilaisten vaikutuksesta. Itämaisesta ruoasta "dush-vara" tuli "varaniki" ja sitten nyytit. Ukrainalaisissa nyytissä käytetään pääasiassa makeaa täytettä. Kirsikkamyytit ovat todellisia kuuluisuuksia, mutta ne eivät ole huonompia kuin nyytit luonnonmarjoilla, kirsikoilla, omenoilla, raejuustolla. Makeuttamattomista täyteaineista yleisimpiä ovat kaali, silli, perunat ja sienet. Mutta innokkaimmat ukrainalaisen keittiön kannattajat sanovat tietysti, että todellisten nyytien tulee olla makeita.
Vastaus osoitteesta Utamelnyy_Sontsem[guru]
Mykyt, kuten kaikenlaiset nyytit, on valmistettu Kiinassa muinaisista ajoista lähtien...
Vastaus osoitteesta
ukrainalaiset, kasakkojen aikoina
Vastaus osoitteesta Tatjana Panina[hallita]
Vareniki (ukrainalaiset nyytit) - ukrainalainen vehnätaikinasta valmistettu ruokalaji
Vastaus osoitteesta Alla Alla[guru]
Ukrainalaiset keksivät sen. tosi kauan sitten 🙂
Vastaus osoitteesta Top_ed[guru]
Dumplingeja pidetään ukrainalaisen keittiön perinteisenä ruokalajina, ne on jopa kuuluisa Gogolin Solokhan valmistama, mutta itse asiassa harvat tietävät, että tämän ruuan juuret juontavat juurensa turkkilaiseen keittiöön. Ukrainalaiset pitivät turkkilaisen keittiön nyytimäisestä ruoasta niin paljon, että "basurman" dush-varasta se muuttui vähitellen varenikiksi ja vasta sitten ukrainalaisen keittiön ylpeydeksi - varenikiksi, jolla on tyypillisiä täytteitä: rätinä, tsybul, bulba, kirsikoita. Myöhemmin täytteitä oli vielä enemmän. Nyt jokainen voi valita sekä nyytien täytteen että taikinan oman maun mukaan.
”Silloin Vakula huomasi, ettei hänen edessään ollut nyytiä eikä ammea, vaan sen sijaan lattialla oli kaksi puista kulhoa: yksi oli täynnä nyytiä, toinen smetanaa. Hänen ajatuksensa ja silmänsä kääntyivät tahattomasti näihin astioihin. "Katsotaan", hän sanoi itselleen, "kuinka Patsyuk syö nyyttejä..."
Heti kun hänellä oli aikaa ajatella tätä, Patsyuk avasi suunsa, katsoi nyyttejä ja avasi suunsa vielä enemmän. Tällä hetkellä kokkare roiskui kulhosta, tippui hapankermaan, käänsi toiselle puolelle, hyppäsi ylös ja putosi hänen suuhunsa. Patsyuk söi sen ja avasi suunsa uudelleen, ja kokkare meni taas ulos samassa järjestyksessä. Hän teki vain pureskelun ja nielemisen."
"Yö ennen joulua" Gogol N.V.
Nyytien historia.
Pyörimättä nyytiä voidaan pitää perinteisenä ja ehkä jopa ukrainalaisen keittiön kulttiruokana. Ne valmisti tunnetusti Gogolin Solokha, mutta itse asiassa harvat tietävät, että tämän ruuan juuret juontavat turkkilaiseen keittiöön. Vain turkkilaisen keittiön mykyllinen ruokalaji - happamattomasta taikinasta tehdyt pienet keitetyt piirakat täytteellä - niin suosittu ukrainalaisten keskuudessa, että Basurmanista dush-vara se muuttui vähitellen vara-niki ja vasta sitten ukrainalaisen keittiön ylpeyteen - vareniki, ja tyypillisillä täytteillä: rätinä, tsybula, bulba, kirsikat. Myöhemmin täytteitä oli vielä enemmän. Nyt jokainen voi valita sekä nyytien täytteen että taikinan oman maun mukaan.
Nyt nyytien valikoimaa edustavat seuraavat lajikkeet:
1) Dumplings perunoiden ja cheddarjuuston kanssa;
2) Lazy nyytit puolaksi;
3) paaston nyytit;
4) Vanhat venäläiset nyytit;
5) nyytit kaalin ja sillin kera;
6) nyytit sienillä;
7) nyytit vadelmilla;
8) Perunamyytit lihalla;
9) Vareniki retiisillä;
11) liettualaiset nyytit;
12) Vanhat venäläiset nyytit raejuustolla;
13) Slovakian tatarinyytit raejuustolla;
14) Vareniki perunoiden kanssa;
15) nyytit perunoiden ja raejuuston kanssa;
16) Dumplings perunoiden ja sienten kanssa;
17) nyytit kirsikoiden kera siirappissa;
18) Vareniki luumujen kanssa;
19) nyytit marjoilla (mansikat, vadelmat, mustikat, yövoide);
20) Vareniki omenoiden kanssa;
21) Vareniki unikonsiemenillä;
22) Vanhat ukrainalaiset nyytit;
23) Vareniki kirsikoilla;
24) Vareniki maksalla;
25) Kirsikkamyytit;
26) Klassiset Poltava-nyytit kirsikoilla;
27) Vareniki raejuustolla.
Myös nyytien taikina voi olla erilainen:
1) Muna taikina nyytiin;
2) taikina nyytiin;
3) nyytien taikina on yksinkertaista;
4) Taikina nyytiin raejuustolla;
5) Taikina nyytiin hedelmillä.
Juuston, lihan, perunoiden ja kirsikoiden kanssa, valmistettu vehnä- ja tattarijauhoista, höyrytettynä tai kiehuvassa vedessä. Kymmeniä lajikkeita ja miljoonia faneja. Nja Ukraina isännöi jopa pikasyömisnyyttien mestaruutta! Maaliskuusta 2006 lähtien mestaruuden karsintakierroksia on järjestetty 12 Ukrainan alueella. Näiden kierrosten finalistit kokoontuivat Kiovaan 24. elokuuta osallistumaan kilpailuun ja selvittämään parhaat. Itsenäisyyspäivän kunniaksi järjestetyissä juhlissa maan pääaukiolla he osoittivat kykynsä syödä hyvin. Voittaja oli 25-vuotias Lvivin alueen asukas. Taras Dzyuba onnistui syömään 100 nyytiä perunoiden kanssa 5 minuutissa 22 sekunnissa!
Vanha resepti:
Kostroman nyytit.
Ainekset: Taikina nyytiin tai nyytiin. Jauhelihalle: 500 g luutonta kananlihaa, 2-3 sipulia; öljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen: Kananliha kuorineen, hienonna sipuli, lisää suola ja pippuri, sekoita huolellisesti, valmista nyytit, keitä ja tarjoile voin kanssa.
Vanhat venäläiset nyytit.
Ainekset: Taikina nyytiin tai nyytiin. Jauhelihalle: 500 g omenoita, 1 dl mustikoita, 1/2 dl sokeria, 1 rkl. lusikallinen vettä.
Valmistautuminen: Pese omenat, poista siemenet, kuori, leikkaa ne pieniksi viipaleiksi, ripottele päälle sokeria, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes omenat pehmenevät. Lisää mustikat ennen kypsennyksen loppua ja sekoita. Muotoile syntyneestä jauhelihasta nyytit ja tarjoa hillon tai smetanan kanssa.
Mykyt kirsikoilla tai kirsikoilla.
Ainekset: Taikina nyytiin tai nyytiin. Jauhelihalle: 800 g kirsikoita, 1/2 kuppia sokeria, 3 rkl. lusikat perunatärkkelystä.
Valmistautuminen: Pese kirsikat tai kirsikat, poista kivet, ripottele päälle sokeria, tärkkelystä ja anna hautua 3-4 tuntia.Valuta sitten mehu, tee nyytit marjoista, sokoa reunat, leikkaa haarukalla tai veitsellä hapsuiksi, keitä suolattua vettä. Lisää jäljellä olevaan mehuun hieman vettä, keitä ja kaada valmiiden nyytien päälle. Tarjoile kuumana tai kylmänä smetanan kanssa.
Mykyt raejuustolla ja rusinoilla.
Ainekset: Taikina nyytiin tai nyytiin. Jauhelihalle: 500 g raejuustoa, 1 muna, 3 rkl. lusikat rusinoita, 2 rkl. lusikat sokeria, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Huuhtele rusinat, huuhtele kiehuvalla vedellä, kuivaa ja sekoita raejuustoon, lisää suola, sokeri, muna ja sekoita hyvin. Tee nyytit ja keitä kerman kanssa.
Vareniki Jaroslavlin tyyliin.
Ainekset: Taikina nyytiin tai nyytiin. Jauhelihalle: 6-8 perunaa, 2 sipulia, 100 g kuivattuja sieniä, 2 rkl. lusikat kasviöljyä, 40 g juustoa, suolaa maun mukaan. Kastike: 1 kuppi smetanaa, 1 tl jauhoja, 1 rkl. lusikallinen tomaattipyreetä, 1 rkl. lusikka voita.
Valmistautuminen: Liota kuivatut sienet, keitä suolalla maustetussa vedessä, pilko hienoksi ja paista öljyssä sipulien kanssa. Keitä perunat, murskaa ne, lisää sienet ja sipulit, sekoita ja lisää suolaa maun mukaan. Tee nyytit tällä täytteellä, keitä puolikypsiksi, laita saviastioihin, kaada kastikkeeseen, ripottele juustoraasteella ja paista uunissa kypsäksi. Kastike. Paista jauhot öljyssä, lisää suolaa tomaattipyreeseen ja paista vielä 5-7 minuuttia, lisää sitten smetana ja kuumenna kiehuvaksi.
Laiskoja nyytit.
Ainekset: 400 g raejuustoa, 2 munaa, 2 rkl. lusikat jauhoja, 1 rkl. lusikka sokeria, suolaa maun mukaan. Valmistautuminen: Lisää munat, jauhot, sokeri, suola raejuuston joukkoon ja sekoita huolellisesti. Kauli tuloksena oleva homogeeninen massa 1-1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa suorakaiteen tai kolmion muotoisiksi paloiksi. Keitä valmiita nyytit suolalla maustetussa vedessä 4-5 minuuttia miedolla keitolla. Tarjoile sokerin, kerman tai voin kanssa.
Nyytit yllätyksen kera!
Ja miten voit unohtaa perinteiset nyytit yllätysten kera? Monet ihmiset eivät voi edes kuvitella vanhaa uutta vuotta ilman tätä ylellistä ruokaa. Niihin voi sisältyä mitä tahansa... Mutta mitä kukin yllätys tarkalleen ottaen tarkoittaa, jos kohtaat sellaisen juhlapöydässä?
Yleisimmät yllätykset ovat:
-painiketta- uuteen asiaan;
suola- huonoihin uutisiin;
sokeria- suloiseen elämään;
kolikko(pieni nimellisarvo) - voittoa uudessa vuonna;
jauhot- kiusata;
pitkä ja lyhyt lanka- pitkälle tai lyhyelle tielle;
rengas- häitä varten;
pippuri– "pippuriin" elämään, muutoksiin;
leipää- tyydyttävälle vuodelle;
laakerinlehti- loistaa;
rusina- suureen kiusaukseen;
pavut- vaurauteen;
herneet- matkustaa;
karpalo- onnettomaan rakkauteen;
taikina, kalasuomut- lapselle;
mutteri- ristiriitaisiin tapahtumiin.
Voit myös kirjoittaa toiveita kuultopaperille kynällä ja laittaa toiveineen muistiinpanoja nyytiin.
Esityksen kuvaus yksittäisillä dioilla:
2 liukumäki
Dian kuvaus:
Nyyttien historia: nyytien roolista kulttuurissa. On luultavasti vaikea löytää henkilöä, joka ei tiedä mitä nyytit ovat. Itse asiassa sen lisäksi, että nyytit ovat kotiruoan suosikkiruoka, ne ovat nyytien ohella yksi yleisimmistä valmiiden puolivalmisteiden tyypeistä. Perinteisesti nyyttejä pidetään ukrainalaisen keittiön osana. Jos kuitenkin syventyy alkuperähistoriaan, huomaat, että nyytit eivät ole syntyneet Ukrainan avaruudessa.
3 liukumäki
Dian kuvaus:
Aluksi lihalla tai vihanneksilla täytetty happamaton taikina on peräisin Turkista. Dush-vara-nimellä se tuli Ukrainaan, ja paikalliset asukkaat pitivät siitä niin paljon, että siitä tuli pakollinen osa kansallisruokaa. Ukrainalaiset antoivat aikoinaan ulkomaiselle ruoalle oman nimensä "nyytit" ja alkoivat innostua parantaa sen valmistusreseptiä. Itämaisesta ruoasta "dush-vara" tuli "varaniki" ja sitten nyytit. Ukrainalaisissa nyytissä käytetään pääasiassa makeaa täytettä.
4 liukumäki
Dian kuvaus:
Erillinen rivi on sanottava laiskoista nyytistä, ne ovat myös nyytit. Ukrainan kylässä kypsennettiin nyytit lähes päivittäin, pääasiassa illalliseksi, sillä nyytit ovat helposti kypsennettävä ruokalaji, erittäin ravitseva ja nälkää tyydyttävä varsinkin kovan kylvö-, sadonkorjuu- tai sänkityön jälkeen. Muuten, Venäjällä samanlaista ruokaa kutsutaan kletskiksi.
5 liukumäki
Dian kuvaus:
Mykyjen taikina valmistettiin erilaisista jauhoista, useimmiten vehnästä, tattarista tai vehnän ja tattarin sekoituksesta. Vedessä keitetyt nyytit heitettiin siivilä ja maustettiin kasviöljyssä tai ihrassa paistetulla sipulilla. Maitoon tai liemeen keitetyt nyytit syötiin nesteen kanssa. Tattarijauhomyytit erosivat valmistustavasta. Tattarijauhoja vatkattiin vedellä ja munalla, kunnes smetana sakeutui, sitten lusikan vedessä kostutettuaan taikina otettiin ja laskettiin varovasti kiehuvaan veteen. Kun taikina kellui, nyytit poistettiin varovasti viiniköynnöksestä siivilällä. Iso nyytin suu iloitsee.
6 liukumäki
Dian kuvaus:
Kuolemattomissa teoksissaan Nikolai Vasilyevich Gogol mainitsi kuuluisan ruokalajin useammin kuin kerran. Solokha keitti nyytinsä valurautakattilassa, ja tarinassa "Viy" hahmot syövät hatun kokoisia nyytit. Ja todellakin 1800-luvun puoliväliin asti oli tapana veistää nyytit, joiden pituus oli enintään 30 cm.
7 liukumäki
Dian kuvaus:
Sitten Vakula huomasi, ettei hänen edessään ollut nyytiä tai ammea; mutta sen sijaan lattialla oli kaksi puista kulhoa: toinen oli täynnä nyytiä ja toinen smetanaa. Hänen ajatuksensa ja silmänsä kääntyivät tahattomasti näihin astioihin. "Katsotaan", hän sanoi itselleen, "kuinka Patsyuk syö nyytit. Hän ei luultavasti halua kumartua ryöstääkseen sitä kuin nyytit, mutta hän ei voi: sinun on ensin upotettava nyytit smetaan." Heti kun hänellä oli aikaa ajatella tätä, Patsyuk avasi suunsa, katsoi nyyttejä ja avasi suunsa vielä enemmän. Tällä hetkellä kokkare roiskui kulhosta, tippui hapankermaan, käänsi toiselle puolelle, hyppäsi ylös ja putosi hänen suuhunsa. Patsyuk söi sen ja avasi suunsa uudelleen, ja kokkare meni taas ulos samassa järjestyksessä. Hän otti tehtäväkseen vain pureskella ja niellä. N.V. Gogol "Iltat maatilalla lähellä Dikankaa"
8 liukumäki
Dian kuvaus:
Muistomerkit nyytit, nyytit ja nyytit Dumplings, nyytit, nyytit ovat kansainvälisiä ruokia, niitä rakastetaan Venäjällä, Ukrainassa ja jopa ulkomailla. He rakastavat niin paljon, että pystyttävät muistomerkkejä suosikkiherkulleen. Tänään kerromme sinulle joistakin niistä.
Dia 9
Dian kuvaus:
Monumentti nyytille Cherkasyssa, Ukrainassa Tšerkassin kaupungissa on tunnetuin nyytien muistomerkki, joka asennettiin vuonna 2006. Sen nimi on "Cosack Mamai ja Crescent Dumpling". Se edustaa istuvan kasakka Mamai -hahmoa valtavan nyytin taustalla. Muistomerkin kirjoittaja on Cherkassy-taiteilija Ivan Frizer. Muuten, muistomerkin avaamisen kunniaksi juhlimaan keitettiin 75 cm leveä ja 174 cm pitkä kokkare, joka painoi lähes 70 kiloa!
10 diaa
Dian kuvaus:
Tässä haluaisin mainita Poltavan nyytit. Vuonna 2006 muistomerkki ilmestyi Tuomiokirkkoaukiolle Poltavassa. Sävellyksen kirjoittaja on Anatoli Chernoshchekov. Hän vangitsi suosikkiruokansa syvään kulhoon, joka oli ääriään myöten täynnä herkullisia nyytit, jotka pyysivät tulla nieltäväksi. Lautasen vieressä on myös lusikka.
11 diaa
Dian kuvaus:
Yeisk, Taganrogin pengerrys, Venäjä Venäjällä on myös nyytien muistomerkki, ja se sijaitsee Yeiskissä. Puistossa, Taganrogin penkereellä, Kulttuuripalatsin lähellä olevalla aukiolla, on valkoinen jalusta nyytien kunniaksi. Tämän mestariteoksen kirjoittaja on Inna Sapožnikova, taiteilija ja kuvanveistäjä. Koostumus on konkreettinen kuva nyytistä, joka sijaitsee mukavasti juhlapöytäliinalla voipurkin vieressä. Tähän Kuban-arkkitehtuurin luomukseen kaiverrettiin kirjoitus venäjäksi ja ukrainaksi: "Anna jokainen elää kuin nyytit voissa"...
12 diaa
