Kakkukerma on yksi parhaista vaihtoehdoista tuotteiden kyllästykseen ja koristeluun. Se voidaan valmistaa lakonisella koostumuksella vain makeuttamalla pohjaa maun mukaan, tai voit käyttää monimutkaisempaa reseptiä täydentämällä pohjatuotetta muilla ainesosilla.

Kuinka tehdä kermakakku kermasta?

Kakun voikerma on helppo valmistaa, mutta halutun tuloksen saamiseksi sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä ja tekniikan hienouksia, jotka liittyvät jokaiseen reseptiin makean jälkiruokalisäaineen luomiseksi.

1. Kermavaahto on valittava erityinen vaahdotamiseen tai kotitekoinen, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%, aina tuoreena, ei pakastettuna.
2. Tuote tulee laittaa jääkaappiin vähintään 6 tuntia ennen suunniteltua vatkamista.
3. Peruskomponentin käsittelevän mikserin astiat ja vispilät tulee jäähdyttää: tarvikkeet laitetaan hetkeksi pakastimeen.
4. Kun kermavaahtoa sekoitetaan muiden ainesten kanssa, ne lisätään annoksittain, samalla kun työstetään sekoittimella alhaisella nopeudella tai vispilällä.
5. Vatkaa kermaista pohjaa, kunnes saat huippuja, lisää sekoittimen nopeutta vähitellen. Liian pitkä ja intensiivinen vatkailu voi saada massan erottumaan öljyksi ja heraksi.
6. Oikein valmistettu kakkukerma säilyttää muotonsa täydellisesti ja sopii kyllästyksen lisäksi myös jälkiruoan koristeluun ruiskulla tai konditoriapussilla.

Kermavaahto kakku

Kakun yksinkertaisimmalla kermavaahdolla on miellyttävä, herkkä ja ilmava rakenne ja pehmeä, huomaamaton maku. Valinnaisesti koostumukseen lisätään vaniljauutetta, osa vaniljasokeria tai vain ripaus kuivaa vanilliinia. Makeutusaineena tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää tomusokeria, ei kiteistä sokeria, lisäämällä sitä maun mukaan.

Ainesosat:

• rasvakerma - 0,5 l;
• jauhettu sokeri - 50-100 g;
• vaniljasokeri - 5 g.

Ruoanlaitto

1. Jäähdytetty kerma vaahdotetaan sekoittimella 10 minuuttia.
2. Vaniljasokeri sekoitetaan jauheeseen ja lisätään kermaiseen massaan vatkaten vähitellen pieninä annoksina.
3. Kun kerman haluttu sileä rakenne on saavutettu, vatkaus lopetetaan ja ainetta käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Tuorejuustokerma kakulle

Ja kakun kerma on ravitsevampaa, tiheämpää ja teksturoitumpaa. Tällaisen lisäyksen valmistaminen jälkiruokiin on tavallista helpompaa, varsinkin jos keittiötarvikkeiden arsenaalissasi on sekoitin, jossa on kiinteä kulho. Komponentit yksinkertaisesti liitetään yhteen, sekoitetaan aluksi taikinaosilla ja sitten vatkataan klassisilla vispilällä.

Ainesosat:

• rasvakerma - 250 ml;
• pehmeä raejuusto - 0,5 kg;
• jauhettu sokeri - 100 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• vanilja - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Raejuusto jauhetaan tarvittaessa siivilän läpi tai stanssataan tehosekoittimella kermaiseksi ja sekoitetaan jauheen, kerman kanssa lisäämällä vaniljaa ja sitruunamehua maun mukaan.
2. Sekoita ainekset pienellä nopeudella ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi noin 10 minuuttia.
3. Tuloksena olevaa raejuustokermaa ja kakun kermaa voidaan sävyttää halutulla tavalla lisäämällä geelimäistä elintarvikeväriä.

Tuorejuustokerma kakulle

Rakenteeltaan ja ominaisuuksiltaan vastaava, mutta maultaan hieman erilainen kuin edellinen, se osoittautuu kakuksi. Tämä lisäys sopii hyvin tuoreiden tai purkitettujen hedelmien, marjojen, hyytelökerrosten kanssa ja sopii keksistä, hiekasta tai muista kakuista valmistettuihin tuotteisiin.

Ainesosat:

• rasvakerma - 300 ml;
• mascarpone - 400 g;
• tomusokeri - 200-300 g tai maun mukaan;
• vanilja - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Jatka vatkaamista, kaada joukkoon hieman jauhetta ja kääntele sitten varovasti joukkoon mascarpone alhaisilla nopeuksilla.

Voikerma kakulle

Valmistettu seuraavan reseptin mukaan kermasta ja smetanasta, se osoittautuu erittäin mureaksi ja pehmeäksi, ja sitä käytetään yleensä kakkujen liotukseen. Tuotteiden koristeluun sekoitetaan saatuun massaan hieman pehmeää voita, joka antaa aineelle tiheyden ja antaa sen paremmin säilyttää muotonsa.

Ainesosat:

• rasvakerma - 0,5 l;
• smetana - 250 g;
• tomusokeri - 4 rkl. lusikat;
• vanilja - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Ennen kerman valmistamista kerma ja smetana jäähdytetään hyvin.
2. Sekoita ainekset kulhossa vatkaukseen, laita jäämurskan päälle ja vatkaa vatkaimella nopeutta asteittain lisäämällä.
3. Kun haluttu rehevä rakenne on saavutettu, kakun kerman ja smetanan kermaa täydennetään vaniljalla ja tomusokerilla, lisäämällä se pieninä annoksina jatkaen vatkaamista.

Kermaa ja kondensoitua maitoa kakulle

Kerman ja kondensoidun maidon kanssa se soveltuu kyllästämään tai koristelemaan minkä tahansa kakun: keksin, hunajakakun, murokeksi- tai puhvikakut. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää ostaa laadukkaita, luonnollisia raaka-aineita reseptin toteuttamiseen: kerman tulee olla rasvaista, ihanteellisesti erityistä vatkaukseen ja luotettavan valmistajan kondensoitua maitoa ja paksua.

Ainesosat:

• kerma - 0,5 l;
• kondensoitu maito - 1 tölkki.

Ruoanlaitto

1. Kerma ja kondensoitu maito jäähtyvät hyvin jääkaapissa.
2. Kaada kerma kylmään astiaan ja vatkaa 10 minuuttia paksuksi.
3. Lisää kondensoitua maitoa vähitellen, jolloin se jakautuu tasaisesti kermaiseen aineeseen.
4. Kun seos on saavuttanut paksun massan, joka jää vatkainten päälle ja muodostaa huippuja, vatkailu lopetetaan.

Kerma- ja suklaakakku

Kermainen suklaakerma kakulle voidaan valmistaa vaihtelevalla kyllästymisasteella vaihtelemalla koostumukseen lisätyn suklaan määrää tätä varten. Tässä tapauksessa kondensoitua maitoa käytetään makeutusaineena, ja raejuusto antaa lisää tiheyttä ja rikkautta makuun. Haluttaessa kondensoitu maito voidaan korvata osalla tomusokeria, ja maun vuoksi lisää kermaan hieman vaniljaa.

Ainesosat:

• suklaa - 100 g;
• kerma - 250 ml;
• raejuusto - 250 g;
• kondensoitu maito - 125 g.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää annoksissa tiivistemaidon kanssa sekoitettu raejuusto, joka on valmiiksi lävistetty tehosekoittimella kermaiseksi koostumukseksi.
2. Lopussa kaadetaan sulatettu ja jäähdytetty suklaa, saadaan seos, jonka väri on tasainen.
3. Saatua kerman ja suklaan kermaa kakulle käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Kuivakerma kakkua varten - resepti

Korkealaatuisia ainesosia käytettäessä kakun kuivakerma osoittautuu aina pehmeäksi, reheväksi ja samalla tiheäksi, mikä mahdollistaa sen käytön sekä kakkujen kyllästämiseen että valmiiden tuotteiden koristeluun. Haluttaessa kermaa voi täydentää vaniljalla, toinen maku vatkatessa, tee siitä suklaata lisäämällä kaakaota tai sulatettua ja jäähtynyttä suklaata.

Ainesosat:

• täysmaito - 0,5 l;
• kuiva kerma - 120 g;
• tomusokeri - 80-100 g.

Ruoanlaitto

1. Yhdistä maito, kuivakerma ja tomusokeri sopivassa astiassa.
2. Vatkaa seos tehosekoittimella tai tehosekoittimella tiiviiksi vaahdoksi.

Kasviskermaa kakulle

Kakkukermakerma on resepti, joka voidaan toteuttaa myös kasvituotteista. Saatu aine sopii ihanteellisesti vähärasvaisten tuotteiden koristeluun, kasvisjälkiruokien valmistukseen tai yksinkertaisesti tavallisten klassisten kakkujen kaloripitoisuuden vähentämiseen.

Ainesosat:

• kasviskerma - 0,5 l;
• vanilliini - maun mukaan;
• tomusokeri - 100 g.

Ruoanlaitto

1. Vatkaa kasviskerma kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Jatka vatkaamista, sekoita vähitellen joukkoon tomusokeri.
3. Lopuksi kakun herkkä voikerma maustetaan vaniljalla.

Kermavaahtoa gelatiinilla kakulle

Kakun kerma, jonka resepti on kuvattu alla, on ihanteellinen valmiiden tuotteiden koristeluun. Se levitetään erinomaisesti erityisillä suuttimilla varustettujen makeislaitteiden avulla, ja tuloksena olevat kuviot säilyttävät täydellisesti alkuperäisen ulkonäön, kunnes jälkiruoka tarjoillaan ja maistetaan.

Voikerman valmistaminen kakulle kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Sinun on otettava kerma tai sl. öljyä, lisää koostumukseen joitain muita tuotteita ja vatkaa sitten hyvin sekoittimella.

Kyllä, voikerman valmistustekniikka ei todellakaan ole niin monimutkaista, mutta siinä on erityisiä vivahteita, joista ehdotan puhuvan tässä artikkelissa.

Muuten ei kannata edes laskea, että kakun kerma tulee täydelliseksi.

Ruoanlaiton perusperiaatteet

Kerman on ehdottomasti otettava korkealaatuisia tuotteita ja noudatettava tiukasti komponenttien lisäysjärjestystä, kuten keittoalgoritmi tarkasti osoittaa.

Perustana käytetään kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 35%. öljy. Jos otat vähärasvaisen kerman, kakun kerma on nestemäistä, kuvion muodostaminen tai jälkiruokakoristeen muotoileminen ei ole mahdollista.

Tuotteet tulee jäähdyttää, sillä kaikki lämpimät komponentit yksinkertaisesti irtoavat sekoituksen aikana. Sinun on lyötävä koostumus alhaisella nopeudella lisäämällä sitä vähitellen.

Kerma on aluksi nestemäistä, mutta kun vatkaat 2-3 minuuttia, siitä tulee paksua ja kevyttä. Sen tulee olla niin paksua, että vatkaimen pintaan jää vispiläjälkiä. Kun näet tämän ilmiön, kerma on valmis.

Voit valmistaa voikerman isossa kulhossa, se on todella jopa välttämätöntä, jotta roiskeet eivät leviä ympäriinsä.

Lisäaineina voit syöttää kondensoitua maitoa, kanoja. kananmunia, kaakaojauhetta, vaniljaa, marjoja ja hedelmiä. Jokainen näistä tuotteista antaa massalle erityisen maun.

Pohjimmiltaan sitä on tapana käyttää keksikakkukerroksena. Jos valmistat puffi- tai murokeksitaikinaa, kerma voi alkaa kellua, koska se ei pidä muotoaan hyvin, ja siksi kakku voi pilaantua ulkonäöltään.

Kermakoostumukseen kannattaa käyttää elintarvikeväriä ja lisätä lisäaineita, jotta voit laajentaa tuotteen valikoimaa oman harkintasi mukaan.

Siitä tulee erittäin omaperäinen kakku, kuten tässä kuvassa.

Creme brulee kakulle

Reseptin avulla voit valmistaa kermasta erittäin maukkaan creme bruleen. Sen koostumusta voidaan laimentaa suklaalla, kaakaojauheella tai lisätä erilaisia ​​aromaattisia mausteita.

Muista, että massan kovettunut pinta kellertävällä sävyllä on kohokohta. Tämä on tärkeä edellytys täydellisen jälkiruokakerroksen valmistukseen.

Komponentit:

500 gr. rasvakerma (rasvapitoisuus alkaen 33%); 7 kpl. kanat. munat (sinun on käytettävä vain keltuaisia); 0,5 st. Sahara; 1 vaniljatanko.

Ruoanlaittoalgoritmi valokuvalla:

1. Lämmitän kerman ja vaniljatangon, joka pitää jakaa kahteen osaan. Seosta ei saa keittää.
2. Poistan vaniljan ja laitan kanat joukkoon. keltuaiset valmiissa kerman koostumuksessa.
3. Kypsennä vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, jotta ei ole kuplia, kuten kuvassa.
4. Kaadan massan muottiin, johon tulee valmis keksikakku. Suosittelen ottamaan lomakkeen, jossa on korkeat sivut. Paistan 160 gr. 30 minuuttia uunissa jälkiruoka.
5. Otan creme bruleen, ripottelen päälle sokeria. Voit ruskistaa jälkiruoan grillissä useita minuutteja, jotta kerma muuttuu karamelliseksi.

Pähkinämakuinen voikerma kakulle

Komponentit:

100 gr. sokeria jauheet jne. öljyt; pähkinät; 1 KPL. sitruuna; 1 KPL. kanat. muna (vain keltuainen tarvitaan); 1 rkl hunaja.

Keittoalgoritmi:

1. vaivatan sl. voita ja keltuaista, hunajaa ja sokeria.
2. Lisään hienonnetut pähkinät ja sekoita niin, että koostumus peittyy vaahdolla.
3. Annoin massan jäähtyä.

Kermavaahtoa kakun koristeluun

Reseptin avulla voit tehdä upean kerman kakun koristeluun. Ja se ei voi olla vain kakkuja, vaan myös kakkuja.

Tiheyttä ja kylläisyyttä säätelee emäntä, joka voi itse päättää, kuinka paljon sokeria lisätään. jauhe.

Komponentit:

500 gr. sokeria jauheet; 200 gr. voita; 1 pakkaus pakettiauto. Sahara; 2 rkl kerma (voidaan korvata maidolla).

Keittoalgoritmi:

1. Voitin sl. öljyä 5 minuuttia, kunnes seos on kevyttä ja mureaa.
2. Lisään pakettiauton. sokeria ja vatkaa uudelleen.
3. Lisään puoli st. sokeria jauheita, intensiivisesti sekoittaen ja vatkaamalla sekoittimella. Kaadan maitoa (kermaa), vatkaa vielä 3-4 minuuttia.
4. Haluttaessa koostumusta voidaan sävyttää erilaisilla elintarvikkeilla. väriaineet. Sinun tarvitsee vain ottaa geelivalmisteita, koska nestemäiset voivat pilata kermaisen massan.
5. Nestemäiselle kermalle on annettava aikaa, jotta se muuttuu vakaammaksi. Näitä tarkoituksia varten se kannattaa laittaa kylmään paikkaan. Kun koostumus jäähtyy, sen tiheys kasvaa.

Teen voikermakakun. Liota hyvin ja tarjoan pöytään.

Voipohjainen suklaakerma kakulle

Osta suolaton sl. öljyä, sen on ehdottomasti oltava pehmeää.

Komponentit: 200 gr. Sahara; 150 gr. sl. öljyt; 100 gr. suklaa 1 tl vanilja.

Keittoalgoritmi:

1. Sekoitan sokerin voin kanssa, lisään vaniljaa ja keskeytän koostumuksen.
2. Lisään sokeria osissa niin, että vatkatessa on parempi liuottaa se. Sulatan suklaata, voit tehdä sen mikroaaltouunissa. 30 sekuntia riittää. Voit myös käyttää vesihaudetta - valinta on sinun.
3. Kerma on valmis, voit jopa käyttää sitä heti, mutta mahdollisuus levittää koostumus pienen jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen ei ole poissuljettu.

Huomaa, että suklaa ei siedä kosteutta, ja siksi sitä lämmitettäessä sinun on otettava puhtaat, kuivat astiat ja sekoitettava rkl.

Klassinen resepti voikermaan kondensoidulla maidolla kakulle

Tämä resepti on perusresepti, joten ei ole yllättävää, että monet kokit käyttävät juuri tällaista voikermaa herkullisten kakkujen valmistukseen.

Ainesosat: 1 rkl. maitotiiviste; 250 gr. sl. öljyt; 1/3 pakkaus. pakettiauto. Sahara.

Keittoalgoritmi:

1. Saan sen etukäteen. voita pöydälle niin, että se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
2. Sl. Hieroin öljyä pakettiautosta. sokeria valkoiseksi. Toimenpide voidaan suorittaa sekoittimella tai manuaalisesti.
3. Lisään maidon hitaasti jälkiruokalusikan avulla, vatkaa koostumusta pysähtymättä. Kerman tilavuus kasvaa.

Suklaa "Charlotte" kakulle

Tämä on alkuperäinen kermainen Charlotte-kakun resepti. Sinun on valmistettava kerros maidon ja kanojen päälle. munat.

Tiedän useita tapoja tehdä kermaa, ja siksi esittelen ne molemmat hieman alla. Valmista ensin siirappi.

Komponentit:

160 ml maitoa; 400 gr. sl. öljyt; 200 gr. Sahara; 3 rkl kaakaojauhe; 4 asiaa. kanat. munat; 1 rkl vaniljauute).

Menetelmä numero 1.

Keittoalgoritmi:

1. Sekoitan kanat. munat, maito ja sokeri. Lähetän massan hitaalle tulelle liedelle jatkuvasti sekoittaen. Se on lämmitettävä kiehuvaksi.
2. Jatkan keittämistä niin, että siirappi alkaa valua lusikasta ohuena nauhana. Yleensä tämä tapahtuu 100 grammalla. siirapin lämpötila.
3. Suodatan massan sideharsolla ja lähetän sen jäähtymään. Käyttölämpötilan tulee olla alle huoneenlämpötilan, jossain 20 gr sisällä.

Menetelmä numero 2.

Keittoalgoritmi:

1. Laitan sokerin, maidon miedolle tulelle ja keitin niin, että massasta tulee paksua. Tämä on kaikki sama kuin teimme ensimmäisessä menetelmässä.
2. Hajotin kanoja pari minuuttia. munat. Laitoin niihin kuumaa siirappia. Sekoitan ja lähetän pariksi minuutiksi vesihauteeseen.
3. Pilkoin ja laitan jääkaappiin.

Ja nyt resepti Charlotten kerman valmistukseen siirappiin perustuen.

Keittoalgoritmi:

1. Leikkasin sl. voi paloiksi ja vatkaa pari minuuttia.
2. Lisään siihen siirapin, jatkan koostumuksen ravistamista intensiivisesti.
3. Kun massasta tulee paksua, lisään vaniljauutetta. Sekoitan 15 minuuttia. Siinä kaikki, kerma on valmis, voit kerätä herkullisen kakun!

Kerma "Leikkaus ja ompelu" kakulle

Ainesosat: 0,5 rkl. kerma tai maito; ¾ st. sokeria hiekka; 200 gr. sl. öljyt.

Keittoalgoritmi:

1. Voitin sl. öljy on hyvää.
2. tuon sahin. hio kermassa ja sekoita.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja anna seoksen jäähtyä.
4. Kaadan massaan. öljyä ja sekoita voimakkaasti. Levitän kakut kermalla.

Kermainen kahvikermakakkukerros

Komponentit: 100 gr. sl. öljyt; 180 gr. Sahara; 2 kpl. kanat. munat (tarvittavat keltuaisia); 20 gr. kaakao ja 200 gr. kahvi; kuivattuja kirsikoita.

Keittoalgoritmi:

1. Kur. Sekoita keltuaiset ja sokeri keskenään. Voitin koostumuksen.
2. Lisään kaakaojauhetta mustaan ​​kahviin ja keitän 2 minuuttia vesihauteessa paksun massan saamiseksi. Otan sen kylvystä ja annan jäähtyä.
3. Sekoitan kahvimassan vaahdottuun sl. öljy. Siinä kaikki, kerros kakun päällä on valmis!

• Suosittelen lisäämään kermaiseen kermakoostumukseen hieman sitruunamehua, jotta siitä ei tule hirveän makeaa.
• Jos lisäät kermaan pehmennetyn, hyvin kypsyneen banaanin, kermasta tulee hedelmäinen maku.
• Lisää maitojauhetta ja raastettua kookospähkinää, jotta se maistuu suosikki Bounty-patukkaltasi. Tällainen koostumus parantaa epäilemättä kakun makua.
• Tuore kerma ei välttämättä vaahdota hyvin. Suosittelen jäähdyttämään ne ja antamaan niiden seistä jääkaapissa vähintään 2 päivää ennen käyttöä. Ja sitten voit lyödä koostumuksen sekoittimella.
• Jos työskentelet sekoittimella, sinun on luotava kylmää vatkatessa. Tässä tapauksessa kulho, johon kerma laitettiin, tulee laittaa jääkuutioilla täytettyyn kulhoon.
• Sl. öljy lisää kermapohjaisen kerman pysyvyyttä. Mutta muista, että sinun on otettava suolaton, herkkä sl. öljyä, jotta kakusta tulee herkullinen.
• Kerma tulisi ottaa korkealla rasvapitoisuudella, alkaen 33%. Muuten ne eivät yksinkertaisesti nukkaa.

Valmista herkullisia jälkiruokia hyvällä tuulella, ja sitten koko perheesi on varmasti erittäin iloinen teen juomisesta!

Oma videoreseptini

Kuten tiedät, perinteistä kakkua tai leivonnaista ei voi kuvitella ilman kermaa. Sen avulla ei vain koristella ja lisätä omaperäisyyttä, vaan myös korostaa tietyn kulinaarisen tuotteen päämakua. Voiteita on monenlaisia. Onneksi suurimman osan niistä voi tehdä kotona. Lisäksi jopa aloitteleva emäntä voi tehdä sen. Joten tänään ehdotamme vastaamista yhdessä kysymykseen, kuinka tehdä kermaa kakulle kotona. Tarkastelemme useita reseptejä kulinaaristen tuotteiden päällysteiden valmistamiseksi.

Kermakerma "Viisi minuuttia"

Jos ajattelet kuinka tehdä kermaa kakulle kotona kuluttamatta paljon aikaa ja vaivaa, muista ottaa tämä resepti huomioon. Tämä kulinaarinen tuote valmistuu nopeasti ja sopii täydellisesti kakkuihin, sämpyliin ja muihin monenlaisiin leivontavaihtoehtoihin. Joten ehdotamme, että selvitetään, mitä tarvitsemme voikerman valmistamiseksi.

Ainesosat

Tämän erittäin maukkaan ja herkän kerman valmistamiseksi tarvitsemme yksinkertaisia ​​ja edullisia tuotteita. Niistä: voita - 250 grammaa (se tulee poistaa jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpötilaan), 200 grammaa tomusokeria, 100 ml maitoa (voit ottaa enemmän, jolloin kerma muuttuu pehmeämpi ja vähemmän rasvainen), vaniljapussi.

Keittoprosessi

Kermainen kotitekoinen kerma on melko yksinkertainen valmistaa. Joten ensin sinun tulee keittää maito ja antaa sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten joukkoon voi, jauhe ja vanilja. Vatkaa sekoittimella, kunnes massa on tasaista ja saa helmiäisen värin. Tämä prosessi kestää keskimäärin kolmesta viiteen minuuttia. Joissakin tapauksissa se voi kuitenkin viedä enemmän aikaa. Huomioi samalla, että kerman vaahdota tulee tehdä vain tehosekoittimella (eikä monitoimikoneella tai tehosekoittimella) pienimmällä nopeudella. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää tähän tarkoitukseen myös vispilää, mutta kypsennysaika pitenee tässä tapauksessa. Valmis voikerma on mureaa, pörröistä ja ilmavaa, ja siinä on kevyt vaniljamaku. Se on loistava lisä monenlaisiin kakkuihin ja leivonnaisiin.

Kuinka tehdä lemon curd?

Jos haluat hemmotella kotitalouttasi tai vieraita alkuperäisen maun omaavilla leivonnaisilla, muista ottaa tämä resepti huomioon. Lisäksi ruoanlaitto sen päällä ei ole ollenkaan vaikeaa. Yleisesti voidaan sanoa, että sitruunakerman resepti on hyvin samanlainen kuin klassinen vaniljakastike. Vain maidon sijasta täällä käytetään sitrusmehua. Ainesosista tarvitsemme seuraavat: kaksi kupillista kidesokeria, kolme kananmunaa ja viisi keltuaista, lasillinen sitruunamehua, ruokalusikallinen sitruunankuorta, 5 ruokalusikallista voita ja ripaus suolaa.

Siirrytään ruoanlaittoon

Sekoita munankeltuaiset syvässä kulhossa sokerin ja suolan kanssa. Vatkaa vatkaimella, kunnes massa on valkoista. Jatka vatkaamista, lisää munat yksitellen. Poista sitruunoista kuori hienolla raastimella ja lisää se munamassaan. Purista sitrushedelmistä mehu, suodata ja kaada kulhoon muiden ainesten kanssa. Sekoitamme kaikki hyvin. Sitten laitamme tulevan kerman vesihauteeseen. Kun massa on hieman lämmennyt, lisää siihen pehmennetty voita ja sekoita hyvin. Pidämme kermaa vesihauteessa, kunnes se paksuuntuu, unohtamatta sekoittaa sitä säännöllisesti. Peitä sitten astiat tiukasti kalvolla niin, että se on suoraan syntyneen massan pinnalla. Laita jääkaappiin 5-6 tunniksi. Kun sitruunakerma on jäähtynyt, voit peittää valmistetun kulinaarisen tuotteen sillä.

tuorejuusto resepti

Jos seuraat vartaloasi, mutta et silti voi vastustaa herkullisia kakkuja ja leivonnaisia, yritä korvata tavallinen kerma tai vaniljakastike rahkaanalogilla. Se on vähemmän korkeakalorinen ja sisältää myös kehollemme hyödyllisiä aineita. Tuorejuustokerman valmistamiseksi meidän on varastoitava seuraavat tuotteet: 300 grammaa raejuustoa, 200 millilitraa 33-prosenttista kermaa, kolme neljäsosaa lasillista kidesokeria.

Tuorejuustokerman keittäminen

Tämän kulinaarisen tuotteen valmistusprosessi kestää enintään 10 minuuttia. Ensin sinun on jäähdytettävä kerma hyvin ja vatkaa se sitten sokerilla syvässä kulhossa. Laitoimme raejuuston tehosekoittimen kulhoon, lisäämme muutama ruokalusikallinen kermaa ja jauhamme tahnamaiseksi massaksi. Sitten yhdistämme juustomassan kerman ja sokerin kanssa ja vatkaa hyvin vatkaimella. Herkullinen kerma on valmis! Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kakkukermaa kotona: keksikermaresepti

Jos aiot valmistaa keksin, niin tämä kevyt, herkkä ja ilmava kerma sopii hyvin sen kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitset vain kaksi tuotetta: purkin kondensoitua maitoa ja voita (180 grammaa). Kerman valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Aluksi voita ja kondensoitua maitoa tulee pitää huoneenlämmössä jonkin aikaa. Laita sitten öljy syvään kulhoon ja aloita vatkaaminen vatkaimella. Kun se pehmenee, alamme lisätä vähän kondensoitua maitoa. Jatkamme massan vatkaamista homogeeniseksi koostumukseksi. Keksikerman tulee olla ilmavaa ja vahvaa. Se sopii täydellisesti leivonnaisiin, säilyttää muotonsa ja lisää makua pääruokatuotteeseen. Hyvää ruokahalua!

Vaniljakastikkeen klassikko

Yksi suosituimmista ja herkullisimmista vaihtoehdoista kakkujen ja leivonnaisten täyttämiseen ja koristeluun maassamme on epäilemättä vaniljakastike. Sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Aloitamme klassisella reseptillä, jota monet kotiäidit käyttävät miljoonien maanmiestemme rakastaman Napoleon-kakun kakkujen päällystämiseen. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet: kaksi kananmunaa, litra maitoa, 200 grammaa voita, lasillinen sokeria ja 3-4 ruokalusikallista jauhoja.

Sekoita pienessä kattilassa munat, jauhot ja sokeri. Sekoita nämä ainekset tasaiseksi. Lisää maito vähitellen pannulle ja sekoita hyvin. Sinun pitäisi saada homogeeninen seos. Laita kattila keskilämmölle. Kuumenna se kiehuvaksi, muista sekoittaa jatkuvasti. Poista sitten seos lämmöltä ja anna jäähtyä. Lisää jo jäähtyneeseen kermaan hieman lämmintä voita ja vatkaa hyvin vatkaimella. Massan tulee olla ilmavaa ja kevyttä. Vaniljakastike on valmis! Voit käyttää sitä "Napoleon"- tai muihin kulinaarisiin tuotteisiin. Hyvää ruokahalua!

Proteiini vaniljakastike

Proteiinikerman valmistukseen käytetään sokerilla tai tomusokerilla vaahdotettuja munanvalkuaisia. Sitä voidaan valmistaa sekä raakana että vaniljakastikkeena, ja siihen käytetään usein erilaisia ​​lisäaineita. Vaniljakastikkeen valmistavat yleensä ne, jotka eivät halua käyttää raakaa munanvalkuaista ruokatuotteissaan salmonelloositartunnan pelossa. Joten ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat ainekset: kaksi munanvalkuaista, viisi ruokalusikallista tomusokeria tai tavallista sokeria, 30 ml vettä ja yksi teelusikallinen sitruunamehua.

Kaada sokeri pieneen kattilaan tai kauhaan ja kaada vesi. Laitamme keskilämmölle ja keitä siirappi. Sen valmius tarkistetaan hyvin yksinkertaisesti. Siirappi on tarpeen kauhaa teelusikalla. Jos neste valuu ohuena virtana, kuten lanka, siirappi ei ole vielä valmis. Jos virta on paksua, kattila voidaan poistaa lämmöltä. Huomaa, että siirappi on saatettava valmiiksi. Muuten kerma on epävakaa, etkä voi peittää kakkua tai leivonnaisia ​​sillä.

Jatkamme ruoanlaittoa. Vatkaa hyvin jäähtyneet valkuaiset paksuksi vaahdoksi. Sitten alkaa vähitellen kaataa heille kuumaa siirappia lakkaamatta lyömättä. Kun kaikki siirappi on kaatunut, lisää sitruunamehu ja jatka vatkaamista noin 4-5 minuuttia. Vaniljakastikeproteiinikerma on valmis! Sitä käytetään parhaiten kakkujen ja leivonnaisten päälle.

Joten tänään opimme, kuinka kermakakkua tehdään kotona. Tämän kulinaarisen tuotteen vaihtoehdot eivät tietenkään rajoitu tarjoamiimme resepteihin. Lisäksi voit aina kokeilla ainesosia. Olemme varmoja, että sinulla on pian oma reseptisi kotitekoiseen kermaan.

Herkullisin kerma on käsintehty. Mutta useimpien voiteiden valmistukseen tarvitaan taitoa ja aikaa, joita nykyaikaisilta naisilta usein puuttuu. Siellä on uloskäynti. Se on kermakakku. Se koostuu yksinkertaisista ja edullisista komponenteista, mikä tekee siitä helpompaa kuin koskaan. Tarjoamme valikoiman emäntien suosituimpia reseptejä.

Mutta ennen kuin aloitamme, tutustutaan kermakakkukerman salaisuuksiin, jotta mikään pikkujuttu ei peitä ruoanlaittoprosessia.

Voikerman salaisuudet

1. On tärkeää tietää, että on kasviskermaa, joka sisältää kasvirasvoja, ja tuotteesta on myös luonnollinen versio. Mitä tulee ensimmäiseen tapaukseen, on paljon helpompi voittaa heidät, vaikka voit hävitä hyödyllisyydessä.

2. Jotta kerma saadaan laadukkaasti alas, niiden on oltava kylmiä, joten on parempi laittaa ne jääkaappiin päiväksi. Myös kulho, jossa on vispilä, kannattaa laittaa kylmään, sen voi laittaa pakastimeen, 20 minuutiksi.

3. On tarpeen aloittaa ruoskiminen miniminopeudella ja lisätä sitä sitten vähitellen.

4. Käytä vatkainta saadaksesi vaahdotetun tuotteen. Selitetään - monitoimikoneilla tai tehokkaalla tehosekoittimella voi valmistaa voita kermasta.

5. Kermaan kidesokeria ei pääosin käytetä, on oikeampaa vatkata jauheella tai sokerisiirappilla.

6. Voide on valmistettava välittömästi ennen käyttöä. Tosiasia on, että kerma pyrkii vapauttamaan lisää kosteutta, mikä tarkoittaa, että varastoinnin aikana se voi kadota valmiina tuotteena.

7. Vaahdotusvälineiden ja -välineiden tulee olla kuivia ja puhtaita, sillä pienikin kosteus häiritsee laadukkaan kerman valmistusta.

Classic Cream Cream

Se perustuu luonnollisten ainesosien käyttöön. Tässä tapauksessa teemme kakkukerman 33-prosenttisesta kermasta, vaikka 35- ja 38-prosenttinen tuotekin käy.

Ota:
kerma (vähintään 33% rasvaa) - 500 ml;
jauhettu sokeri - 70 g;
vaniljasokeri - 10 g (amatöörille).

Kaada kerma ensin kuohuttavaan astiaan, kytke sekoitin päälle minimiin, vatkaa minuutti tai kaksi.

Lisää sitten jauhetta, jatka prosessia lisäämällä vähitellen nopeutta. Lisää halutessasi myös vaniljaa. Kun kaikki sokeri on lisätty, käynnistä laite maksimissaan ja vatkaa kunnes pehmeät "piikit" ilmestyvät. Heti kun näet, että massa pitää muotonsa, lopeta, sillä vielä minuutti ja kermasta tulee voita.

Jos et osaa tehdä kermavaahtoa kakun koristeluun, tämä resepti on täydellinen. Lisäksi voit saada kirkkaita kerman sävyjä, tätä varten vaniljasokerin lisäysvaiheessa voit lisätä valitun elintarvikevärin 1 tippa kerrallaan. Ei tarvitse lisätä hätäisesti 3-5 tippaa kerralla, tämä voi pilata värin ja tehdä siitä liian kylläisen.

Voit puristaa voikerman kakun päälle pussin tai ruiskun avulla. On myös hyvä vaihtoehto käyttää valmiita kermatuotteita, tätä varten sinun tulee laittaa kermamassa muotteihin ja antaa jäähtyä kylmässä.

Suklaa

Se perustuu suklaan käyttöön, ja jotta ei tulisi liian rasvaista lopputuotetta, tämä 20-prosenttisen kermakakkukerman resepti.

Valmistella:
2 kuppia kermaa (20%);
1/3 kuppia tomusokeria;
50 g suklaata;
1 tl gelatiini.

Kaada gelatiinilehdet siivilään vedessä pesun jälkeen. Kun kaikki neste on valunut, kaada joukkoon kolmasosa kermasta, sekoita. Anna vetäytyä 2 tuntia, jotta gelatiini turpoaa parhaalla mahdollisella tavalla. Kuumenna seuraavaksi astia massan kanssa, kunnes se liukenee höyryhauteeseen, jäähdytä.

Sillä välin sulata suklaa, kaada gelatiiniin. Voit myös käyttää kaakaota, tätä varten sinun on laitettava se kuumaan kermaan ja liuotettava se niihin. Kaakaon tapauksessa se tarvitsee 40 g.

Vatkaa jäljellä oleva käyttämätön kerma tomusokerin kanssa. Seuraavaksi, sammuttamatta viskauslaitetta, esimerkiksi sekoitinta, lisää suklaa ja kaada sitten vähitellen gelatiinikoostumus. Vatkaa, kunnes muodostuu vakaa vaahto.

smetana

Tätä reseptiä varten tarvitset herkullisimpia ja terveellisimpiä maitotuotteita. Kun niitä sekoitetaan oikein, saadaan herkkä kermainen ainesosa, joka sopii mainiosti kaikkien kakkukerrosten kerrostamiseen.

Valmistella:
maito - 200 ml;
perunatärkkelys - 4 g;
kerma (vähintään 30%) - 250 ml;
smetana - 120 ml;
jauhettu sokeri - 70 g;
vanilliini - 1 pussi.

Kuumenna puolet maidosta hieman, lisää tärkkelys, keitä hyytelö keskilämmöllä kuumentaen. Muista sekoittaa, jotta koostumus ei pala.

Kuumenna toinen puoli maidosta kiehuvaksi, lisää hyytelö, sekoita hyvin ja anna jäähtyä.

Pidä huolta muista tuotteista. Vatkaa kerma tehosekoittimella, kunnes näet ilmavia piippuja. Lisää pysähtymättä smetana, mieluiten pieninä annoksina, sitten tomusokeri ja vanilliini. Maitohyytelöön yhdistämisen jälkeen sinun on sekoitettava vielä noin 3 minuuttia. Nyt kerma on valmis.

Muuten, jogurtti voi olla erinomainen vaihtoehto smetalle, mutta on parempi, että se on luonnollista, mieluiten kotitekoista.

Rahka

Valmistella:
raejuusto - 500 g;
jauhettu sokeri - 100 g;
kerma (rasvaisin, kotitekoinen) - 250 ml;
gelatiini - 10 g;
vesi - 50 ml;
appelsiinin kuori - 1 tl;
vanilliini - 2 g.

Vatkaa erikseen kotitekoinen kerma paksuksi massaksi ja jäähdytä.

Huolehdi gelatiinista, kaada lämmin vesi, jätä 10 minuuttia.

Hiero raejuusto siivilän läpi ja vatkaa kevyesti tehosekoittimella keskinopeudella. Kaada jauhe tähän ja sekoita lusikalla. Lisää myös vanilja ja hedelmäkuori. Ravista voimakkaasti.

Kaada gelatiini tuloksena olevaan koostumukseen ja jo sekoittimella, kytkemällä suurin nopeus päälle.

Kerman aika, ne on siirrettävä tuloksena olevaan koostumukseen ja sekoitettava huolellisesti (lusikalla). Älä tee tätä liian kauan, muutama manipulointi riittää. Laita kerma jääkaappiin, jotta se imeytyy kokonaan appelsiinin makuun.

Kuivatusta kermasta

Tuotteet:
5 st. l. kuiva kerma;
200 ml maitoa;
120 ml vettä;
100 g tomusokeria.

Kaada kuiva kerma vedellä, sekoita, sinun pitäisi saada 150 g seosta. Lisää nyt maito tähän ja sekoita hyvin. Jäähdytä 30 minuuttia ja 2 minuuttia ennen tulevan kerman vatkaamista poista kerma pakastimesta.

Vatkaa saatu koostumus sekoittimella alhaisella nopeudella, kaada jauhe joukkoon ja lisää nopeutta. Heti kun näet, että massa on alkanut paksuuntua, vähennä nopeutta uudelleen, kunnes muodostuu reheviä "liukumäkiä". Nosta kerma kylmään paikkaan 30 minuutiksi ja voit käyttää sitä ohjeen mukaan.

Voilla

Kermaa ja voita sisältävä kerma on vakaa massa, joka ei painu edes raskaiden keksikakkukerrosten alla.

Valmistella:
1 st. kerma;
4 rkl. l. voita;
0,5 tl vaniljauute;
1 st. l. Sahara.

Lämmitä ¼ lasillista kermaa hieman, lisää voita, mieluiten pehmeää, sulata. Varmista, että kerman lämpötila ei ylitä 35 astetta. Jäähdytä 20 asteeseen.

Vatkaa loput kermasta vatkaimella sokerin kanssa, lisää hitaasti voiseos ja vatkaa kunnes näet kovien piikkien tilan.

ricotan kanssa

Loistava vaihtoehto herkulliselle kermalle niille makean ystäville, jotka yrittävät säilyttää vartalonsa. Tuotteiden alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi 100 g valmiista kermatuotetta sisältää 214 kcal.

Edellytetään:
ricotta - 500 g;
jauhettu sokeri - 150 g;
kanelijauhe - 1 tl;
kerma - 50 ml.

Lämmitä ensin juusto ja kerma 20 asteen lämpötilaan. Voit tehdä tämän poistamalla ruoan jääkaapista tuntia ennen valmistamista.

Vatkaa jauhe ja kerma tehosekoittimella, kun ensimmäinen on täysin liuennut, lisää loput ainekset ja sekoita, kunnes massa on tasaista ja kuohkeaa. Voit voidella kakut kermalla, koristella leivonnaisia, mutta astia on suositeltavaa laittaa jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta kerma imeytyy.

Tiivistemaidolla

Ihanteellinen vaihtoehto makealle on paksu kermakerma ja kondensoitu maito keksikakkua varten. On syytä muistaa, että kerman on oltava mahdollisimman rasvaa, ruokavaliovaihtoehto ei yksinkertaisesti ruostu.

Ota:
puoli litraa kermaa;
200 ml kondensoitua maitoa;
tomusokeria (tarvittaessa)

Esijäähdytä maitotuotteet ja vatkaa vatkaimella alhaisella nopeudella, kunnes näet kuplia. Kytke sitten maksimi päälle ja jatka vatkaamista vielä 10 minuuttia.Tänä aikana kerma paksuuntuu silmiesi edessä.

Mitä tulee jauheeseen, se ei ehkä ole hyödyllistä, koska kondensoitu maito on jo makeaa. Ja jos päätät silti käyttää komponenttia, kaada se heti maidolla. Heti kun "kasvatat vuoria" kermasta, sammuta laite.

Jos lisäät kermavaahtoon keitettyä kermaa, niin herkkä kerma, jossa on karamellimakuinen, sopii täydellisesti.

Mascarponen kanssa

Ja nyt kerromme sinulle kuinka tehdä kerma mascarpone-juustosta ja kermasta. Herkkä ja hienostunut maku!

Valmistella:
rasvakerma - 250 ml;
mascarpone - 300 g;
jauhettu sokeri - 120 g;
vaniljasokeri - 1 hyppysellinen.

Erottele puolet jauheesta, lisää siihen juusto ja vaivaa lastalla.

Lisää loput jauheesta kermaan, vatkaa vispilällä kunnes massa muuttuu kuohkeaksi.

Yhdistä nyt 2 sakeutta ja vatkaa hyvin sekoittimella vähitellen nopeutta lisäämällä. Valmis!

Kuten näette, ei ole niin vaikeaa valmistaa kermaa kermasta kakulle, tärkeintä tässä asiassa on tuotteiden laatu ja riittävä vaahdotus. Muuten, voit lisätä muita ainesosia resepteissä ehdotettuihin ainesosiin, esimerkiksi likööriä, kaakaota, kuorta, mutta tämä tulisi tehdä valmistusvaiheessa. Herkullisinta ruokaa sinulle!