Monet kesäasukkaat nauttivat kesäkurpitsojen kasvattamisesta, koska he voivat korjata runsaan sadon vähäisellä huolella. Kauden aikana se on yksi halvimmista ja helposti saatavilla olevista vihanneksista. Kokit tietävät satoja kesäkurpitsaruokien reseptejä: niitä paistetaan, haudutetaan, paistetaan. Heidän valmistamansa ruoat ovat kevyitä, tyydyttäviä ja terveellisiä ja samalla erittäin maukkaita. Loppujen lopuksi tämä vihannes on täydellisessä maussa kaikkien vihannesten ja jopa hedelmien kanssa. Onko mikään ihme, että ne muodostavat perustan monille säilykevihanneksille, joita innokkaat kotiäidit valmistavat tulevaa käyttöä varten. Varsinkin monissa perheissä kesäkurpitsasta valmistetaan "Anopin kieli" -alkupala. Se sai nimensä mausteisesta maustaan, josta monet miehet pitävät, mutta suoraan sanottuna eivät vain he. Tämä alkupala on siis yksi suosituimmista valmisteista, ja on olemassa yksinkertaisia ​​reseptejä, joita kokematonkin kotiäiti voi käyttää näiden purkkien valmistukseen.

Kulinaariset salaisuudet

"Anoppikielen" salaatin valmistaminen kesäkurpitsasta talveksi on niin yksinkertaista, että kuka tahansa kotiäiti voi tehdä sen jopa ilman pienintäkään kulinaarista kokemusta. Lisäksi tämän välipalan valmistusreseptien joukossa ei ole yhtä monimutkaista - sinun on vain noudatettava ohjeita ja tiedettävä muutama salaisuus.

• Yleensä nuori kesäkurpitsa valitaan erilaisten ruokien valmistukseen, koska sillä on herkkä rakenne. "Anopin kieli" on miellyttävä poikkeus tähän sääntöön. Tätä alkuruokaa varten on parempi ottaa kypsä kesäkurpitsa, jonka pituus on 25-30 cm. Juuri tämän kokoiset vihannekset mahdollistavat niiden leikkaamisen optimaalisen leveyden ohuiksi viipaleiksi, kuten ruuan erityinen valmistus vaatii.
• Ei ole sattumaa, että alkupala sai nimen "Anoppin kieli" - se osoittautuu erittäin mausteiseksi. Jos et pidä kuumasta mausta ja haluat hieman pehmentää sitä, älä lisää siihen kuuman pippurin siemeniä, vaan vähennä pippurin ja valkosipulin määrää koostumuksessa. Muista kuitenkin, että nämä ainesosat ovat säilöntäaineita ja ne on korvattava sokerilla tai öljyllä. Pienentämällä pippurin määrää, sinun on myös lisättävä välipalan lämpökäsittelyaikaa, muuten se ei kestä kauan talvella.
• Puhtaus on avain sen varmistamiseen, että säilykkeet säilyvät koko talven huoneenlämmössä eivätkä pilaannu. Kaikki astiat tulee pestä hyvin. Itse vihannekset on myös pestävä perusteellisesti, mieluiten saippualla. Purkit eivät vain pestään soodalla, vaan myös steriloidaan ja kannet keitetään. Vain tässä tapauksessa emäntä ei voi huolehtia hänelle valmistetun välipalan kohtalosta. Loppujen lopuksi huolimatta siitä, että reseptit ovat yksinkertaisia, olisi silti sääli ponnisteluistasi.
• Anopin kieli -salaatin valmistamiseksi kesäkurpitsasta tarvitset paljon tomaattikastiketta. Helpoin tapa valmistaa se on tomaattikastike tai -tahna. Jos kotiäiti ei kuitenkaan ole laiska, hän voi valita reseptin tuoreista tomaateista, se on myös melko yksinkertainen. Vaikein osa tässä on tomaattien kuoriminen. Mutta tämä on helppo tehdä, jos tiedät kuinka. Leikkaa tomaateille ristinmuotoinen leikkaus, blansoi niitä 2-3 minuuttia, jäähdytä. Tämän jälkeen puhdistat ne 5 minuuttia ilman vaivaa. Tomaattimassan rullaus lihamyllyssä tai sen murskaaminen tehosekoittimella ei ole enää vaikea tehtävä.

Annettujen neuvojen mukaan voit valmistaa kesäkurpitsasta helposti niin paljon "äimän kieltä" kuin parhaaksi näet.

Klassinen resepti tomaateilla

Mitä tarvitset(5 litralle):

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• paprika - 0,75 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - pää;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• kasviöljy - 1,5 kuppia;
• rakesokeri - 1,5 kuppia;
• suola - 3 rkl. l.;
• etikkaesanssi (70%) - 3 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese ja kuivaa kesäkurpitsa. Poista niistä kuoret ja siemenet. Siemenet on helppo poistaa lusikalla, jos leikkaat ne pituussuunnassa.
2. Leikkaa kesäkurpitsan puolikkaat ristikkäin 8-10 cm pituisiksi paloiksi, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuori kuumat paprikat ja valkosipuli. Sinun on käytettävä käsineitä suojaamaan ihoasi palovammilta. Jos et pidä alkupalojen valkosipulin tuoksusta, et voi laittaa valkosipulia kesäkurpitsasta ”Anoppikieleen”, vaan lisää tässä tapauksessa ylimääräinen pala kuumaa pippuria.
4. Pese ja poista paprikan siemenet.
5. Kuori tomaatit yllä olevan osan ohjeiden mukaan. Missä jaoimme kulinaarisia salaisuuksia.
6. Leikkaa paprikat ja tomaatit suuriksi paloiksi ja jauha ne lihamyllyssä.
7. Hienonna valkosipuli ja kuuma paprika samalla tavalla.
8. Yhdistä kasvissose, kuuma tahna, suola, sokeri ja voi suuressa kattilassa.
9. Laita miedolle lämmölle ja kiehauta.
10. Laita kesäkurpitsan "kielet" kastikkeeseen ja keitä alkupalaa puoli tuntia.
11. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja poista heti lämmöltä.
12. Kaada välipala valmistettuihin purkkeihin ilman jäähdytystä.
13. Kääri purkit rullalle, käännä ne ja kääri ne. Kun se on jäähtynyt, laita se ruokakomeroon talveksi.

Jos annettu resepti "Anopin kielen" tekemiseen kesäkurpitsasta ei vaikuttanut sinusta tarpeeksi yksinkertaiselta, käytä alla olevaa yksinkertaistettua reseptiä.

Helppo resepti tomaattipyreellä

Mitä tarvitset(5 litralle):

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• paprika - 0,75 kg;
• kuuma paprika - 0,25 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sokeri - 1,5 rkl;
• suola - 100 g;
• pöytäetikka - 80 ml;
• kasviöljy - 1,5 rkl;
• tomaattipasta - 1,5 rkl;
• vesi - 3 rkl.

Kuinka kokata:

1. Pese ja kuori vihannekset.
2. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi klassisen reseptin mukaan.
3. Jauha paprikat ja valkosipuli lihamyllyllä.
4. Laimenna tomaattipasta vedellä, lisää suola ja sokeri ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Kun seos kiehuu, lisää kasvisseos ja öljy ja keitä 5 minuuttia.
6. Laita kesäkurpitsan "kielet" kattilaan kastikkeen kanssa ja hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä puoli tuntia. Kaada joukkoon etikka, sekoita, poista lämmöltä.

Voit lisätä kesäkurpitsasta valmistettuun "Anopin kieleen" mausteita oman maun mukaan (esim. maustepippuria, neilikkaa, kardemummaa). Ne antavat välipalalle lisäsävyjä ja tekevät siitä maukkaamman. Tällaiset lisäykset reseptiin eivät vaikuta turvallisuuteen talvella.

Kesäkurpitsa on yksi suosituimmista tuotteista purkissaalaattien ja välipalojen valmistuksessa. Erityisen suosittu suolaisten välipalojen ystävien keskuudessa on kesäkurpitsasta valmistettu "Anopin kieli", joka valmistetaan monessa perheessä talveksi. Sen etuja ovat valmistuksen helppous riippumatta siitä, mikä resepti valitaan, kyky säilyttää huoneenlämmössä ja tietysti erinomaiset aistinvaraiset ominaisuudet.

Ruoanlaiton salaisuudet

Käyttämällä samaa, jopa yksinkertaisinta reseptiä, eri kotiäidit saavat eri makuisia välipaloja. Lisäksi joillekin se kestää hiljaa koko talven, kun taas toisille se heikkenee nopeasti. Jotta "Anopin kieli" olisi maukasta ja hyvin säilytettyä, ei riitä, että löytää sopiva resepti, on myös tiedettävä joitain salaisuuksia.

• Tuotteiden laatu on maukkaan ja terveellisen ruoan valmistuksen tärkein salaisuus. Ne kotiäidit, jotka eivät säästele ainesosista eivätkä pyri "käyttämään" mädäntyneitä ja umpeen kasvaneita vihanneksia, eroavat madoisista hedelmistä katumatta, välipalat osoittautuvat aina herkullisiksi, maukkaiksi ja terveellisiksi. Siksi kaikki "äidin kielen" valmistukseen tarkoitetut vihannekset on lajiteltava ja valitaan parhaat näytteet huolimatta siitä, että melkein kaikki niistä pilkotaan.
• Useimmiten on suositeltavaa käyttää nuoria kesäkurpitsaa säilöntään, mutta "Anopin kieli" on miellyttävä poikkeus: keskikokoiset kesäkurpitsat, joiden pituus on 20–30 senttimetriä, sopivat paremmin tähän välipalaan. Ne voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi, ja tämä "Anopin kieli" -niminen välipalamuoto on ihanteellinen.
• Reseptin noudattaminen purkituksessa on yleensä tärkeää sen varmistamiseksi, että ruokalajilla on harmoninen maku eikä se katoa pitkäksi aikaa. "Anopin kieltä" valmistettaessa kannattaa kuitenkin muistaa, että resepti sisältää erittäin mausteisen välipalan, joka on nimensä mukainen. Kaikki eivät pidä salaateista niin kuumina, joten "Anopin kieltä" valmistettaessa voit säätää kuumien ainesosien (pippuri, valkosipuli, etikka) määrää vähentääksesi niitä; mutta on otettava huomioon, että ne ovat luonnollisia säilöntäaineita, mikä tarkoittaa, että ne on korvattava jollain, esimerkiksi sokerilla, suolalla, öljyllä, ja myös lämpökäsittelyaikaa pitää lisätä.
• Purkkien, joihin valmis välipala asetetaan, ja kansien, joilla ne suljetaan, on oltava täysin puhtaita, steriloituja ja kuivia.
• Paprikan ja valkosipulin kanssa työskennellessäsi on käytettävä käsineitä, sillä valkosipuli ja pippurimehu voivat aiheuttaa ärsytystä tai jopa palovammoja iholla.

"Anopin kieli" voidaan tehdä tomaateista, tomaattikastikkeesta tai pastasta - riippuen siitä, mitä on saatavilla. Perinteiseen tekniikkaan kuuluu tuoreiden tomaattien käyttö, mutta alkupala, jossa ne korvataan kastikkeella, ei ole maultaan huonompi kuin klassisen reseptin mukaan valmistetut.

"Anopin kieli" kesäkurpitsakieli – yksinkertainen resepti tomaateilla

Koostumus (3-3,5 l):

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 5-8 neilikkaa;
• kuuma paprika - 50-100 g;
• kasviöljy - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 40 g;
• etikkaesanssi (70 prosenttia) - 10 ml.

Videoresepti tilaisuuteen:

Keittomenetelmä:

• Pese ja kuori kesäkurpitsa. Leikkaa ne pituussuunnassa ja kaavi siemenet lusikalla. Leikkaa puolikkaat poikittain 3-4 osaan ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
• Leikkaa tomaattien kuori terävällä veitsellä vartta vastakkaiselta puolelta. On parempi, jos viilto on ristin muotoinen.
• Laita tomaatit kiehuvaan veteen 3 minuutiksi, poista reikäkauhalla ja jäähdytä laittamalla ne kattilaan, jossa on matalalämpöistä vettä.
• Kun olet poistanut tomaatit vedestä, poista niiden kuoret. Ristinmuotoisten leikkausten avulla voit tehdä tämän neljällä helpolla liikkeellä.
• Leikkaa tomaatit paloiksi ja jauha ne lihamyllyssä.
• Poista siemenet kuumasta ja makeasta paprikosta, jauha niiden massa lihamyllyssä ja laita kulhoon tomaattisoseen kanssa.
• Pujota valkosipuli puristimen läpi ja lisää paprikan ja tomaattien seokseen.
• Sekoita saatu kasvismassa kesäkurpitsan "kielillä", voilla, suolalla ja sokerilla, laita paksupohjaiseen kattilaan ja aseta miedolla lämmöllä.
• Hauduta kasviseosta 30 minuuttia kiehumisen jälkeen.
• Lisää etikkaesanssi, sekoita ja laita valmis välipala valmiisiin purkkeihin.
• Sulje, käännä ja kääri. Jäähtymisen jälkeen voit laittaa sen ruokakomeroon talveksi.

Tämän reseptin mukaan alkupala osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi, varsinkin jos otat reseptissä määritellyn vähimmäismäärän valkosipulia ja pippuria. Jos et pidä alkupalojen valkosipulin mausta, voit hylätä sen, mutta sitten sinun on otettava vähintään 100 g pippuria, muuten alkupala ei ole niin mausteinen kuin sen pitäisi olla.

Yksinkertainen resepti "Anopin kielelle" kesäkurpitsasta tomaattipastalla

Koostumus (3-3,5 l):

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• kuuma paprika (paprika) - 0,1-0,2 kg;
• valkosipuli - 1-2 päätä;
• sokeri - 100 g;
• suola - 40 g;
• pöytäetikka - 50 ml;
• kasviöljy - 150 ml;
• tomaattipasta - 0,25 kg;
• vesi - 0,5 l.

Keittomenetelmä:

• Pese ja kuori paprikat, leikkaa ne paloiksi ja jauha tahnaksi millä tahansa sopivalla tavalla. Erittäin mausteisten välipalojen ystävät eivät välttämättä poista siemeniä kuumasta paprikasta.
• Murskaa valkosipulinkynnet erikoispuristimella.
• Laimenna tomaattipyre vedellä ja kiehauta.
• Lisää valkosipuli-pippuriseos tomaattipastan joukkoon ja odota, että se kiehuu uudelleen.
• Kaada kastikkeeseen öljy, etikka, lisää sokeri ja suola, lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu kesäkurpitsa.
• Keitä kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa 30 minuuttia ja laita alkupala steriloituihin purkkeihin.
• Sulje purkit metallikannilla ja käännä ne.
• Peitä peitolla ja anna jäähtyä.
• Päivän kuluttua poista jäähtynyt välipala talvisäilytystä varten.

Tämä yksinkertainen resepti tekee erittäin mausteisen alkupalan. Jos haluat tehdä siitä vähemmän kuumaa, käytä vähimmäismäärä pippuria ja valkosipulia.

Antaaksesi kesäkurpitsasta valmistetulle "Anopin kieli"-alkupalalle pikantin maun, voit lisätä mausteita ja yrttejä, joita ei ole mainittu reseptissä, keskittyen täysin makuusi. Joten maustepippuri, neilikka ja kardemumma sopivat hyvin sen kanssa.

Joten annan huomiosi herkullisimmat aika-testatut reseptit.

Anopin kieli "Overdye"

Ensin kerron kuinka keittää kesäkurpitsasta kohtalaisen mausteisen anopin kielen tomaattipastalla. Resepti on hyvin yksinkertainen, ilman sterilointia. Kesäkurpitsasta tulee niin herkullista! Nuolla vain sormiasi!

Ainesosat:

• 2 kg kesäkurpitsaa;
• 250 ml tomaattipastaa;
• 500 g paprikaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 4 rkl. lusikat suolaa;
• 200 g rakeista sokeria;
• 500 ml vettä;
• 50 ml etikkaa (9 %);
• Maustepippuri, neilikka, kardemumma - maun mukaan.

Vinkki: mittaamme jo käsiteltyjen ja leikattujen komponenttien määrän.

Valmistautuminen:

1. Käsittelemme vihannekset: kuori, pese, poista paprikoista siemenet ja varret. Jos pidät mausteisemmista välipaloista, sinun ei tarvitse poistaa tulipalojen siemeniä. Leikkaa paprika suikaleiksi, kuuma paprika ohuiksi renkaiksi tai kuutioiksi.
2. Kuori valkosipuli, leikkaa ne kynsiin ja pilko ne hienoksi.
3. Leikkaa kesäkurpitsasta takaosa pois ja leikkaa se pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi kielen tapaan. Jos viipaleet ovat liian pitkiä, ne voidaan leikata puoliksi. On parempi valita nuori kesäkurpitsa, niin alkupala on maukkaampaa, eikä niitä tarvitse kuoria.
4. Kaada tomaattipyree isoon kattilaan, lisää vesi reseptin mukaan, lisää suola ja sokeri. Aloitetaan lämmittäminen miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
5. Lisää keittämisen jälkeen pannulle kesäkurpitsa, paprikat ja valkosipuli. Keitä puoli tuntia peitettynä kannella. Sekoita silloin tällöin. Kaada kypsennyksen lopussa etikkaa ja lisää mausteita maun mukaan.
6. Steriloi sillä välin purkit ja kannet. Laita vihannekset ja tomaattipyre purkkeihin puhtaalla lusikalla ja kaada sitten pannulle loput kastikkeet. Peitä kansilla ja rullaa välittömästi.
7. Käännetään se ympäri ja kääritään. Kun ne jäähtyvät, ne ovat valmiita! Tässä on niin helppo resepti.

Tulinen alkupala "Maukas ja mausteinen"

Ystäväni jakoi tämän reseptin kanssani - se on niille, jotka pitävät mausteisemmista ruoista, joissa on vähän kimaltelua! Nimi oikeuttaa itsensä täysin - se osoittautuu todelliseksi herkkuksi!

Ainesosat:

• 1 kg kesäkurpitsaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 kpl. paprika;
• 2 paloja kuumaa pippuria;
• 0,5 kupillista tomaattipastaa;
• 250 ml vettä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 1 rkl. l. etikka (9 %);
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 0,5 kuppia sokeria.

Valmistautuminen:

1. Kuten näette, tässä ei ole paljon etikkaa, mutta kuumat ainesosat pidentävät merkittävästi tuotteen säilyvyyttä.
2. Käsittelemme vihannekset. Pese kesäkurpitsa, leikkaa päät pois ja leikkaa paloiksi tai viipaleiksi - "kieliksi". Puhdistamme paprikat sisäpuolelta, pesemme ja leikkaamme ohuiksi nauhoiksi.
3. Laimenna tomaattipyre vedellä, lisää kasviöljyä ja kiehauta kattilassa.
4. Kuori valkosipuli, jaa se kynsiin, pese, hienonna. Lisää tomaattiseokseen ja sekoita. Lähetämme sinne myös paprikaa ja kesäkurpitsaa. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
5. 5 minuuttia ennen kypsennystä lisää sokeri ja suola. Kun sammutat, lisää etikkaa. Sekoita kaikki ja laita puhtaisiin steriloituihin purkkeihin. Kääri kannet rullalle, käännä ne ja peitä ne jollain lämpimällä.

Jäähtymisen jälkeen herkkumme on valmis.

Anopin kieli tomaateilla ”Kasvisrikkautta”

Kesällä haluat todella varastoida vihanneksia mahdollisimman paljon. Ja täällä et tule toimeen ilman reseptiä kesäkurpitsasta tehdylle anopin kielelle tomaattien ja paprikan kera. Saamme salaatin, joka on mausteinen, mehukas, mausteinen ja ilman tomaattipyreetä. Se korvataan tuoreilla tomaateilla.

Ainesosat:

• 3 kg nuoria kesäkurpitsaa;
• 5 kpl. paprika;
• 1 kg kypsiä tomaatteja;
• 150 g valkosipulia;
• 1 KPL. tulinen pippuri;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 200 g sokeria;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• 250 ml kasviöljyä.

Valmistautuminen:

1. Puhdistamme kesäkurpitsat, huuhtelemme vedellä, kuivaamme, leikkaamme viipaleiksi tai puoliympyröiksi.
2. Leikkaa tomaatit päällekkäin ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Upota ne sitten kylmään veteen minuutiksi tai kahdeksi. Nyt iho on helppo poistaa niistä. Leikkaamme tomaatit paloiksi.
3. Kuumenna paprikat kiehuvalla vedellä, laita kylmään veteen ja kuori sitten. Poista varret kaikki sisäosat ja leikkaa kuutioiksi tai suikaleiksi.
4. Kuori valkosipuli, leikkaa se kynsiin ja pese.
5. Laitamme tomaatit, paprikat ja valkosipulit lihamyllyn läpi tai jauhamme ne tehosekoittimessa. Se osoittautuu kasvikaviaariksi. Kaada tämä seos suureen kattilaan ja kiehauta. Suola, pippuri, lisää sokeri, sekoita ja kaada kesäkurpitsaan. Sulje kansi ja anna kasvisten seistä kaksi tuntia.
6. Steriloi sillä välin purkit ja kannet.
7. Aseta haudutettu kesäkurpitsaseos tomaattien ja paprikoiden kanssa tuleen. Keitä 20 minuuttia sekoittaen. Lisää etikka viisi minuuttia ennen kypsennystä.
8. Laita kuuma salaatti purkkeihin ja rullaa. Käännä se sitten ympäri, kääri se ja anna jäähtyä.

Tässä herkullinen ja mausteinen resepti kesäkurpitsasta valmistettuun anopin kieleen talveksi.

Kesäkurpitsa- ja munakoisolecho “Amazing”

Kun on tuoreiden vihannesten aika, perheeni pyytää minua usein tekemään niistä mausteisen munakoiso-alkupalan. Se syödään aina nopeasti - vain hetkessä. Ja niin ajattelin: miksi et yhdistäisi suosikkimunakoisojasi kevyisiin kesäkurpitsoihin talvivalmistelussa? Ei ennemmin sanottu kuin tehty. Kerron sinulle, kuinka tällainen säilytys tehdään.

Ainekset 5 litran purkkeihin:

• 900 g kesäkurpitsaa;
• 400 g munakoisoa;
• 2,5 kg tomaattia;
• 450 g porkkanaa;
• 1 kg paprikaa;
• 100 g valkosipulia;
• 400 g sipulia;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 230 g sokeria;
• 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä;
• 1 rkl. lusikka (epätäydellinen) etikkaesanssia (70%).

Vinkki: Jotta munakoisot eivät katkeruisi, ripottele niihin karkeaa suolaa, peitä kannella ja jätä puoleksi tunniksi. Huuhtele sitten kylmällä vedellä.

Valmistautuminen:

1. Poista tomaateista kuori kuten edellisessä ohjeessa. Annetaan ne lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
2. Leikkaa käsitelty paprika suikaleiksi.
3. Puhdistamme kesäkurpitsat, munakoisot, porkkanat, sipulit, valkosipulit. Pese kaikki vihannekset ja leikkaa ne kuutioiksi. Valkosipuli voidaan ajaa puristimen läpi.
4. Kaada tomaattiseos kattilaan, lisää kasviöljy, lisää porkkanat. Kuumennamme sen. Kiehumisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
5. Lisää nyt pippuri, sipuli ja valkosipuli. Keittämisen jälkeen on aika lisätä munakoisot ja kesäkurpitsat, mausta suolalla ja sokerilla. Hauduta kaikkea yhdessä vielä 20 minuuttia.
6. Kaada sitten etikkaesanssi, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia. Sammutetaan tuli.
7. Laita lecho steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Säilykevihannekset auttavat sinua useammin kuin kerran tilanteessa, jossa sinun on kiireesti tarjottava jotain mausteista pöytään.

Anopin kieli Krasnodar-kastikkeella ja mausteilla

Herkulliset ja yksinkertaiset reseptit anopin kielen tekemiseen kesäkurpitsasta olisivat epätäydellisiä ilman tomaattikastiketta. Jos pidät mausteiden täyteläisestä mausta ja pikantisuudesta, tämä menetelmä on sinua varten.

Ainesosat:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 500 ml Krasnodar-tomaattikastiketta;
• 3 kpl. porkkanat;
• 1 KPL. Chili;
• 1 iso pää valkosipulia;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 200 g sokeria;
• 200 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• Mausteita maun mukaan – jauhettua maustepippuria, kardemummaa tai valmiita mausteseoksia (esim. "italialainen").

Vinkki: Voitele ne kasviöljyllä, jotta paprika ei paista käsiäsi.

Valmistautuminen:

1. Kuorimme kesäkurpitsan, pesemme sen, leikkaamme sen millä tahansa tavalla - viipaleiksi tai viipaleiksi, ympyröiksi. Otamme ilmoitetun määrän jo leikattua.
2. Pese chili, poista siemenet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna myös kuorittu valkosipuli.
3. Puhdistamme porkkanat, pesemme ja raastamme. Kaada kasviöljyä pannulle ja paista porkkanat siinä. Kaada sitten Krasnodar-kastike. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Lisää nyt chili ja valkosipuli.
4. On aika lisätä suolaa, sokeria ja etikkaa. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja lisää kesäkurpitsa. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 30-40 minuuttia. Sekoita silloin tällöin. Lisää mausteet viisi minuuttia ennen valmista.
5. Steriloi sillä välin purkit ja kannet. Laita valmis seos purkkeihin ja sulje.
6. Laita se jäähtymisen jälkeen säilytykseen.

Nykyään kotiäidit jakavat usein mielenkiintoisia ja helposti saatavilla olevia säilykereseptejä Internetissä. Suosittelen, että katsot videon anopin kielen keittämisestä kesäkurpitsasta.

Nyt tiedät erilaisia ​​reseptejä kesäkurpitsasta valmistettuun anopin kieleen talveksi. Toivon, että he auttavat sinua valitsemaan suosikkivaihtoehtosi tai keksimään jotain uutta. Kokkaa ilolla! Nauti ateriastasi!

Talvea varten valmistettu mausteinen kesäkurpitsa-alkupala, nimeltään "Spicy Tongues" tai "Anoppien kieli", näyttää hyvältä sekä pöydällä että purkissa. Se maistuu makean-mausteiselta, ja kesäkurpitsa itsessään on pehmeää ja mureaa.

Mausteinen välipala valmistuu helposti ja nopeasti, sillä sterilointia ei tarvita, mikä on tärkeää sellaisessa kesähelteessä.

Ainesosat:

nuori kesäkurpitsa 3 kg;

paprika 7-8 kpl;

tomaatit 3 kg tai tomaattimehu 1 l;

kuuma paprika 1 kpl;

etikka 9% 100 gr;

valkosipuli 6-7 kynttä;

sokeri 200 gr;

suola 6 ruokalusikallista;

auringonkukkaöljy 100 gr.

Kuinka keittää mausteista kesäkurpitsaa talveksi

Tästä ainesosien määrästä on mahdollista valmistaa noin 3,5-4 litraa valmismausteista välipalaa.

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, kun aloitat ruoanlaiton, on leikata nuoret pienet kesäkurpitsat vinosti ohuiksi viipaleiksi (kieleksi).

Kuori pippuri varresta ja jauha se yhdessä tomaattien kanssa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

Jos sinulla on tomaattimehua, työ on yksinkertaistettu - hienonna vain pippuri ja sekoita mehun kanssa.

Keitä saatu massa, lisää kesäkurpitsa, auringonkukkaöljy, suola, sokeri.

Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia kiehumisprosessin alkamisen jälkeen. Aluksi saattaa tuntua, että kesäkurpitsaa on liikaa, mutta valmiissa tuotteessa huomaat, ettei näin ole. Noin 5-6 minuutin kuluttua kypsennyksen aikana ne pehmenevät ja vajoavat alas.

Nyt on aika lisätä etikka ja valkosipulipuristimessa murskattu tai hienoraastimella raastettu valkosipuli. Keitä seosta vielä 5 minuuttia. Laita kaikki varovasti valmistettuihin purkkeihin ja rullaa.

Talvella kiität itseäsi ponnisteluistasi syömällä talveksi valmistettua tulista kesäkurpitsaa molemmille poskille. Paitsi tietysti, jos perheesi syö työkappaletta paljon aikaisemmin.

Kesäisin jokainen kotiäiti yrittää löytää uusia mielenkiintoisia säilöntäreseptejä, jotta he voivat talvella nauttia herkullisista tomaateista, paprikoista, kurkuista ja tietysti kesäkurpitsasta. Jälkimmäisten avulla et hillitse kulinaarista mielikuvitustasi ja kokeile ainesosien yhdistelmiä: neutraalin luonnollisen maun ansiosta kesäkurpitsa voi olla suolaista, mausteista ja makeaa, jäljitellen sieniä, kurkkuja ja jopa ananasta.

Monet kotiäidit suosivat kuitenkin todistettuja reseptejä, joihin he silti yrittävät lisätä jotain omaa. Tätä, melkein perinteistä vaihtoehtoa talveen valmistautumiseen, pidetään salaattina. "Anopin kieli" kesäkurpitsasta. Tämä säilöntä on saanut nimensä leikattujen vihannesten ominaismuodon ja pistävän maun vuoksi. Eri muunnelmissa pääaineksen lisäksi salaattiin lisätään porkkanoita, tomaattipyrettä, tomaatteja, makeita ja tulipaprikaa sekä muita kasviksia, jotka antavat annokselle erilaisia ​​makuja. "Anopin kieli" -reseptien laajan valikoiman ansiosta on helppo valita oma "allekirjoitus"-versio.

"Anopin kieli" tomaateilla ja paprikoilla

Tämä on klassinen versio "äidin kieli" -salaatista, jossa kesäkurpitsat todella muistuttavat kieliä ja niillä on mielenkiintoinen pikantti maku. Säilykkeiden valmistuksessa tärkeintä ei ole keittää kasvisseosta liikaa, jotta ohuiksi viipaloidut kesäkurpitsat säilyttävät muotonsa.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 3-5 kpl;
• kuuma kuuma paprika - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 4 päätä;
• kasviöljy - 250 ml;
• etikka (9%) - 100 ml;
• suola - 5-6 tl;
• sokeri - 6-8 tl.

Keittoprosessi:

1. Pese ja poista siemenet makeista ja kuumasta paprikasta. Laita yhdessä tomaattien kanssa lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella.
2. Pese kesäkurpitsa, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Kaada tomaatti-pippuriseos paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta.
4. Lisää kiehuvaan seokseen hienonnettu kesäkurpitsa, lisää suola, sokeri, auringonkukkaöljy ja keitä 30 minuuttia.
5. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli ja hauduta muhennos vielä 5 minuuttia.
6. Kaada valmis seos steriileihin purkkeihin ja rullaa kannet.
7. Käännä purkit ympäri, kääri ne ja anna jäähtyä täysin.

Tässä reseptissä on tärkeää valita kiinteä kesäkurpitsa ja viipaloida se ohuiksi viipaleiksi. Alkupala osoittautuu erittäin maukkaaksi ja sitä voidaan käyttää itsenäisenä annoksena tai lisäkkeenä kasvispataisiin, kastikkeeseen peruna- ja viljaruokiin.

"Anopin kieli" tomaattipyreellä

Tämä kesäkurpitsasta valmistettu versio "anopin kielestä" eroaa siitä, että siinä käytetään sen sijaan tomaattipastaa ja muutama valmistusviive. Salaatin maku on hieman erilainen kuin edellisessä reseptissä, mausteisuudesta huolimatta pehmeämpi.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• kuuma paprika - 1-2 paloja;
• tomaattipyree - 6 rkl. lusikka;
• sokeri - 250 g;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 3 päätä;
• auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• etikka (9%) - 0,5 kuppia.

Keittoprosessi:

1. Pese ja poista siemenet molemmista paprikoista ja kuori valkosipuli. Laita kaikki yhteen lihamyllyn läpi.
2. Lisää seokseen tomaattipyree, suola, sokeri ja auringonkukkaöljy.
3. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi.
4. Laita paloiteltu kesäkurpitsa kattilaan ja kaada päälle tomaatti-pippurikastike.
5. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia.
6. Kun määrätty aika on kulunut, sammuta lämpö ja pidä salaattia peitettynä vielä 1 tunti, jotta se "kiehuu" ja kaikista vihanneksista vapautuu mahdollisimman paljon mehua.
7. Kaada tämän jälkeen etikka joukkoon ja keitä seosta vielä 2 minuuttia.
8. Kaada valmis salaatti purkkeihin ja rullaa kannet.

Kun valmistat "äimän kieltä" talveksi tällä reseptillä, on myös erittäin tärkeää, että seosta ei kypsennä liikaa, muuten vihannekset kypsyvät yli ja muuttuvat soseeksi. Tämän tuloksen välttämiseksi on parempi ottaa nuori ja kiinteä kesäkurpitsa.

Salaatti "Anopin kieli" porkkanoilla ja paprikalla

Tämä kesäkurpitsa-äidin kielen salaatin muunnelma muistuttaa hieman lechoa, koska siinä on porkkanoita ja suikaleiksi leikattuja paprikaa. Ruoan pääainesosa - kesäkurpitsa - osoittautuu makea-mausteiseksi, mausteiseksi ja erittäin mureaksi. Tämä on erinomainen alkupala, jota voi käyttää myös ensiruokien kastikkeena sekä spagetin ja murojen kastikkeena.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• porkkanat - 3 kpl;
• paprika - 3 kpl;
• tomaattipasta - 1 puoli litran purkki;
• valkosipuli - 100 g;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• sokeri - 1 lasi;
• Auringonkukkaöljy (tai mikä tahansa muu puhdistettu) - 1 kuppi;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• etikka (9%) - 1 lasi.

Keittoprosessi:

1. Pese kaikki vihannekset huolellisesti ja kuori valkosipuli. Poista paprikoista siemenet.
2. Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.
3. Leikkaa paprikat ja porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Hienonna kuuma paprika ja valkosipuli hienoksi tai jauha tehosekoittimessa.
4. Laita hienonnettu paprika ja porkkana isoon kattilaan, lisää hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri, lisää sokeri ja suola.
5. Lisää kesäkurpitsa syntyneeseen seokseen ja anna seistä 2 tuntia.
6. Kun määritetty aika on kulunut, aseta astia vihannesten kanssa kohtalaiseen lämmölle, kiehauta ja keitä 40 minuuttia.
7. Lisää etikka ja sekoita muutama minuutti ennen valmista.
8. Laita valmis salaatti steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet, käännä, kääri ja anna jäähtyä.

Tässä salaatissa kaikki vihannekset maistuvat erittäin hyvältä, joten maku on rikas. Porkkanat ja paprikat tuovat säilöön lievää makeutta, jota täydentää täydellisesti mausteinen sävy. No, itse kesäkurpitsasta tulee herkkää ja pikantista.

"Anopin kieli", joka on valmistettu kesäkurpitsasta kaviaarin muodossa

Tätä kesäkurpitsasta valmistettua "äidin kielen" reseptiä voidaan kutsua "laiskaksi", koska vihannesten valmistuksessa on paljon vähemmän vaivaa kuin aikaisemmissa versioissa ja salaatti valmistuu nopeammin. Lisäksi on täysin mahdollista käyttää hieman ylikypsiä kesäkurpitsaa sen valmistukseen. Tuloksena on herkullinen squash-kaviaari, joka ei ole millään tavalla maultaan huonompi kuin muut edellä kuvatut "anopin kielen" muunnelmat.

Ainesosat:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• paprika - 4-5 kpl;
• kuuma kuuma paprika - 2-3 kpl;
• valkosipuli - 100 g;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• sokeri - 1 lasi;
• tomaattipasta - 700 g;
• vesi - 700 ml;
• etikka (9%) - 2 rkl. lusikat.

Keittoprosessi:

1. Pese kaikki vihannekset, poista paprikoista siemenet. Leikkaa kaikki kuutioiksi mukavuuden lisäämiseksi.
2. Laita kesäkurpitsa, kaikenlaiset paprikat ja valkosipuli lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa.
3. Liuota tomaattipasta veteen ja lisää suola ja sokeri tuloksena olevaan kastikkeeseen.
4. Sekoita tomaattikastike kasvisseoksen kanssa kattilassa, lisää öljy, sekoita ja laita miedolle lämmölle.
5. Hauduta kannen alla 35 minuuttia, lisää tämän ajan jälkeen etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Kaada valmis salaatti purkkeihin, rullaa kannet, käännä, kääri ja jätä 2 päivää, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Anopin kielen kaviaari täydentää täydellisesti peruna-, liha-, kala- ja siipikarjaruokia. Sitä voidaan käyttää ensiruokien kastikkeena, voileipien ja erilaisten kylmien alkupalojen valmistuksessa.

Vinkkejä "Anopin kielen" valmistamiseen kesäkurpitsasta talveksi

Jotta "äidin kieli" -salaatti olisi yhtä kaunis kuin valokuvassa verkossa ja erittäin maukas, on tärkeää valita oikeat ainesosat. Joten on parempi ottaa nuoria kesäkurpitsaa ohuella iholla ja muodostamattomilla siemenillä. Tällaiset vihannekset säilyttävät muotonsa hyvin, eivät ylikypsy ja ovat erittäin pehmeitä. Jos puutarhastasi ostettu tai kerätty kesäkurpitsa osoittautuu ylikypsiksi, säilytystä varten sinun tulee leikata ytimen pehmeät osat irti ja käyttää vain kovia paloja tai jauhaa hedelmät ja kypsentää "anopin kieli" kaviaarin muodossa.

Myös muiden vihannesten (paprikat, tomaatit, porkkanat jne.) tulee olla nuoria, terveitä, ilman vaurioita tai sairauksia. On parempi ottaa mehukkaita tomaatteja, niin salaatilla on rikkaampi maku.

"Anopin kieltä" valmisteltaessa talveksi tulee kiinnittää erityistä huomiota kuumaan paprikkaan. Jokaisessa reseptissä on ilmoitettu suositeltu määrä, mutta jokainen kotiäiti voi säätää kaikkien ainesosien suhteita omien makuelämystensä mukaan. Sinun tulee käyttää käsineitä työskennellessäsi kuuman paprikan kanssa, varsinkin jos iho on vaurioitunut, koska tämän vihanneksen jälkiä on melko vaikea pestä käsistäsi. Palot on leikattava huolellisesti, jotta mehu ei vahingossa pääse silmiin.

Etikan vastustajat voivat sulkea tämän komponentin pois salaattireseptistä, mutta on syytä ottaa huomioon, että tässä tapauksessa säilykkeen säilyvyys lyhenee 1-2 kuukauteen. Halutessasi voit myös vähentää hieman lisätyn auringonkukkaöljyn määrää korvaamalla se osittain tomaattimehulla.

Jos salaatti on hieman ylikypsää ja vihanneksista tulee liian pehmeitä, älä ole järkyttynyt. Tässä tapauksessa muhennos on haudutettava kannen alla vielä 15-20 minuuttia, jolloin saadaan sama ruokalaji, mutta konsistenssi on ohuempi. Tätä "äidin kieltä" voidaan käyttää mausteisena kastikkeena.

Kesäkurpitsasta tehdyt "anopin kielen" reseptit sopivat myös munakoison säilöntään, mutta salaatin koostumusta ei tarvitse muuttaa. Tässä tapauksessa saat myös erittäin maukkaan välipalan, joka on jopa hieman mielenkiintoisempi kuin alkuperäisessä muodossaan, koska "sinisillä" on rikkaampi maku.

Kesäkurpitsa on erinomainen vihannes talvivalmisteluihin, koska siitä voi valmistaa monia herkullisia ruokia. Anopin kielisalaattia pidetään oikeutetusti yhtenä menestyneimmistä säilytysvaihtoehdoista, koska sen pikantin maun lisäksi se erottuu kaikkien ainesosien saatavuudesta ja valmistuksen helppoudesta.