Itse asiassa ihmiset kutsuvat tarte tatinia "ylösalaisin piirakkaaksi". Se on erittäin maukasta ja voidaan valmistaa joko lomalle tai vain teetä varten. .

Haluamme kertoa sinulle, kuinka helposti ja nopeasti valmistat hämmästyttävän herkun. Olemme varmoja, että tästä reseptistä tulee perheesi suosikki.

Ainesosat

Testiä varten:

Jauhot - 1,5 kuppia

Voi - 125 grammaa

Jäävesi - 4 ruokalusikallista

Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

Sitruuna (kuori) - 1 tl

Suola - 0,5 tl

Täytteeksi:

Päärynät - 4 kpl

Sokeri - 1 lasi

Voi - 6 ruokalusikallista

Sitruuna (mehu) - 1 rkl /

Valmistautuminen:

1. Leikkaa voi paloiksi ja raasta sitruunankuori. Kuori päärynät ja leikkaa puoliksi tai neljään osaan.

2. Valmista taikina. Sekoita jauhot suolan kanssa, lisää voi ja kasviöljy, leikkaa muruiksi. Lisää sitruunankuori ja jäävesi, sekoita, kunnes muodostuu karkeita murusia.

Muotoile taikinasta käsin pallo, kääri kalvoon ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.

3.Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kauli taikina jääkaapista jauhotetulla alustalla pyöreäksi kerrokseksi. Kaada taikina uunipellille ja anna hyytyä jääkaapissa 15-20 minuuttia.

4.Valmista täyte. Sulata voi ja sokeri paistinpannussa. Lisää sitruunamehu ja kiehauta seos.

Aseta päärynänpuolikkaat kastikkeeseen 5 minuutiksi pyöristetty puoli alaspäin, käännä sitten ympäri ja keitä 5 minuuttia.

5. Peitä päärynät taikinalla, työnnä taikinan reunat vuoan sisään ja lävistä taikina haarukalla. Paista 25-30 minuuttia 220-asteisessa uunissa. Anna jäähtyä muotissa.

6. Peitä valmis piirakka isolla lautasella ja käännä se ympäri. Tarjoile lämpimänä.

Tämän piirakan taikina ei ole vaikea valmistaa, mutta voit halutessasi korvata sen tavallisella lehtitaikinalla, joka on ostettu supermarketista.

Muistutetaan, että raportoimme aiemmin kuin.

Kesän lopussa ja syksyn alussa alkaa tuoksuvien, mehukkaiden ja makeiden päärynöiden kausi. Tämä on erittäin terveellinen hedelmä, jossa on runsaasti aineita, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa, suojaavat soluja ikääntymiseltä, vahvistavat immuunijärjestelmää, vahvistavat luita, edistävät tervettä ihoa ja paljon muuta. Tekee hienon kauden leivonnaisen päärynäpiirakka. Vinkkikokoelma kutsuu sinut tutustumaan valittuihin päärynäpiirakkaresepteihin.

Piirakoiden valmistukseen voit käyttää mitä tahansa erilaisia ​​päärynöitä, sekä aromaattisia että pehmeitä ja vahvoja ja melkein hajuttomia. Päärynöillä leivontaa pidetään perinteisenä, ja hedelmät voidaan käyttää joko paloiksi leikattuna tai murskattuna ja kermaan lisäten. Päärynäpiirakoita on monia muunnelmia; suosittelemme kokeilemaan joitain epätavallisia reseptejä valokuvilla, joita ei ole vaikea valmistaa, mutta jotka ovat uskomattoman maukkaita.

Maghreb-piirakka päärynöillä ja manteleilla

Piirakan valmistukseen tarvitset:

• 1,5 dl jauhoja + 2 rkl. l. jauhot täyttöön;
• 150 g voita;
• 3 kananmunaa;
• ripaus suolaa;
• 200 g hienonnettua mantelia;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 4 suurta päärynää (esimerkiksi konferenssilajikkeet);
• puolikkaan sitruunan mehu;
• 2/3 kuppia mitä tahansa hilloa (voi olla omenaa tai aprikoosia) ja 2 rkl. l. halutessasi likööriä (konjakkia tai rommia) valmiin piirakan päälle.

Valmistautuminen

Leikkaa jäähtynyt voi paloiksi, siivilöi jauhot, lisää suola ja sekoita voin kanssa. Hienonna seos haarukalla tai veitsellä, kunnes muodostuu murusia. Vatkaa joukkoon yksi muna ja sekoita tasaiseksi. Vaivaa se nopeasti, lämmittämättä taikinaa käsin, pyörittele palloksi, siirrä jäähdytettyyn kulhoon ja laita jääkaappiin 30-60 minuutiksi, kun kulho on peitetty kelmulla. Murokeksitaikinaa kaulittaessa on myös toimittava nopeasti, jotta se ei kuumene.

Taikinan jäähtyessä kuori päärynät, leikkaa ne pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Vatkaa loput 2 munaa sokerin ja 2 rkl. l. jauhot, sekoita seokseen hienonnettu manteli.

Ota taikina jääkaapista, valmista muotti, vaivaa taikina muotoon ja muotoile pienet reunat. Laita manteliseos taikinan päälle ja asettele päärynäviipaleet kauniisti päälle, paina ne kevyesti täytteen joukkoon.

Paista piirakkaa 190 asteessa noin 35 minuuttia. Valmiin piirakan päälle voi halutessaan lisätä kuumaa siirappia. Valmista se lämmittämällä hillo liköörin kanssa ja lisäämällä pari ruokalusikallista vettä.

Piirakka päärynöillä ja sitruunakermalla

Piirakan valmistukseen tarvitset:

• 200 g jauhoja;
• 70 g sokeria;
• 50 g voita;
• 1 kananmuna;
• 1 tl leivinjauhe;
• puolikkaan sitruunan kuori;
• 500 g päärynöitä.

Kermalle valmistella:

• 300 ml maitoa;
• 100 g sokeria;
• 25 g jauhoja;
• 2 keltuaista;
• 1 tl vaniljasokeri;
• puolikkaan sitruunan kuori.

Valmistautuminen

Kuori sitruunan kuori ja jaa se kahteen yhtä suureen osaan. Sekoita pehmennetty voi puolikkaaseen kuoresta ja sokerista, lisää muna, jauhot, leivinjauhe. Vaivaa taikina, siirrä se valmistettuun pannuun muodostaen sivut. Laita vuoka taikinan kanssa jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kuori tässä vaiheessa päärynät ja leikkaa ne viipaleiksi. Esilämmitä uuni. Aseta päärynäviipaleet taikinan päälle ja paista 15 minuuttia 180°C:ssa.

Valmista tässä vaiheessa kerma. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa kaksi keltuaista, jäljellä oleva kuori, vanilja, jauhot ja sokeri. Sekoita huolellisesti lisäämällä pari ruokalusikallista jäähdytettyä maitoa ja hankaamalla pois kaikki kokkareet. Kaada loput maidosta ja laita keskilämmölle. Kiehauta kerma jatkuvasti sekoittaen, keitä enintään minuutin ajan.

Ota vuoka uunista, levitä kerma tasaisesti päärynöiden päälle ja paista kakkua vielä 30 minuuttia. Piirakka on parasta tarjoilla jäähdytettynä.

Julia Vysotskaya inkivääripiirakka päärynöillä

Piirakan valmistukseen tarvitset:

• 3 isoa päärynää;
• 200 g kaurapuuroa;
• 180 g jauhoja;
• 150 g voita;
• 140 g ruskeaa sokeria;
• 1 kananmuna;
• kourallinen sokeroitua inkivääriä (tai mitä tahansa kuivattua hedelmää);
• 150 ml maitoa;
• 130 ml nestemäistä hunajaa tai vaahterasiirappia;
• 10 g leivinjauhetta;
• 1/2 tl. jauhettu inkivääri;
• ripaus muskottipähkinää;
• 1/4 tl. merisuolaa.

Valmistautuminen

Pilko sokeroidut hedelmät hienoksi. Sulata pienessä kulhossa 140g voita, vaahterasiirappia/hunajaa ja sokeria. Vatkaa kananmuna erillisessä kulhossa maidon kanssa.

Yhdistä siivilöityihin jauhoihin leivinjauhe, suola, muskottipähkinä, jauhettu inkivääri ja kaurapuuro. Lisää sokeroidut hedelmät, kaada joukkoon maito-munaseos ja kerma-sokerisiirappi. Vaivaa taikina.

Leikkaa päärynät puoliksi ja poista ydin. Leikkaa päärynöistä pyöreä puoli, jotta saat paksun viipaleen. Tällaiset piirakat ovat erittäin maukkaita, kuten myös kakut - http://culina.net.ua/desert/tort/. Päärynöitä pidetään yleisesti erittäin terveellisinä ja kaikin puolin sopivina piirakoille.

Kuumenna uuni 190 °C:seen, kaada taikina valmistettuun vuokaan, aseta päärynät niin, että ne ovat tasaisesti taikinan kanssa. Paista piirakkaa noin 45-50 minuuttia.

Hyvää ruokahalua!

Jälkiruoaksi leivomme päärynäpiirakan. Maissijauhojen esiintyminen taikinassa ei ole sattumaa. Se antaa upeaa löysyyttä ja tasaista ilmavuutta, ja paistaessaan siitä tulee ihanan rapea kuori.

Päärynäpiirakka

Annosten määrä: 5-6

Ainekset:

Valmistautuminen:

Vaihe 1

Kuumenna uuni 180°C:een.

Vaihe 2

Raasta sitruunan kuori hienolla raastimella ja purista puolikkaasta sitruunasta mehu.

Vaihe 3

Pese päärynät, poista ydin ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.

Vaihe 4

Ripottele viipaloidut päärynät sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu.

Vaihe 5

Sulata 80 g voita isossa paistinpannussa, lisää hunaja ja keitä karamelli sekoittaen.

Vaihe 6

Laita päärynät siihen, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä useita minuutteja. Vatkaa loppu voi sokerin kanssa. Lisää munat yksitellen lakkaamatta vatkaamista.

Vaihe 7

Jatka vatkaamista, lisää polenta, jauhot ja leivinjauhe.

Vaihe 8

Kun taikina on tasaista, lisää päärynät, kuori ja sekoita.

Vaihe 9

Vuoraa paksu vuoka leivinpaperilla ja voitele se voilla. Kaada taikina vuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa hieman yli tunnin ajan.

Vaihe 10

Tarkista kakun valmius lävistämällä se puutikulla tai tulitikulla, sen tulee pysyä kuivana.

Hyvää ruokahalua!

Ainesosat

• 320 g siivilöityjä jauhoja;
• 200 g sokeria;
• ½ tl soodaa;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 1 tl vaniljasokeria;
• 250 ml kefiiriä;
• 120 ml kasviöljyä + vähän rasvaamiseen;
• 2 päärynää.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, sokeri, sooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kaada joukkoon kefir ja öljy ja sekoita hyvin.

Kuori yksi päärynä ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Lisää ne taikinaan ja sekoita. Leikkaa toinen päärynä puoliksi, poista ydin ja leikkaa puolikkaat pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.

Peitä halkaisijaltaan 27 cm muotin irrotettava pohja leivinpaperilla. Voitele pohja ja reunat kasviöljyllä. Aseta päärynäviipaleet ympyrään ja levitä taikina varovasti niiden päälle.

Paista piirakkaa 180 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Käännä ja jäähdytä piirakka. Se maistuu paljon paremmalta kylmänä.

Ainesosat

• 180 g siivilöityjä jauhoja;
• 130 g voita;
• 1 rkl sokeria;
• 2 munaa;
• 3-4 päärynää;
• 3 rkl hunajaa;
• 1 tl kanelia;
• 250 g ricottaa;
• 4 ruokalusikallista;
• kourallinen saksanpähkinöitä.

Valmistautuminen

Jauha jauhot ja 80 g jäävoita kuutioiksi leikattuna muruiksi. Lisää sokeri ja 1 muna ja vaivaa taikina. Kääri kelmua ja laita jääkaappiin 30–40 minuutiksi.

Kuori päärynät ja leikkaa ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Laita ne kattilaan, lisää hunaja, kaneli ja 50 g voita. Keitä miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen 10-15 minuuttia. Päärynöiden tulee olla pehmeitä, ei rapeita.

Muussaa ricotta haarukalla. Lisää 1 muna ja kondensoitu maito ja sekoita hyvin tasaiseksi ja kermaiseksi.

Levitä jäähtynyt taikina uunivuoan pohjalle ja reunoille. Muotti, jonka halkaisija on 24 cm, sopii parhaiten.

Levitä ricotta-kerma taikinan päälle ja laita päärynät sen päälle. Ripottele piirakka hienonnetuilla pähkinöillä ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 40–45 minuutiksi.

Ainesosat

• 100 g voita;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 240 g siivilöityjä jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 1 muna;
• 400 ml + 1 ruokalusikallinen;
• 3 päärynää;
• 3 rkl ruskeaa sokeria;
• 3 ruokalusikallista vettä;
• 2 ruokalusikallista rommia;
• 4 munankeltuaista;
• 2 ruokalusikallista tomusokeria;
• ripaus vanilliinia.

Valmistautuminen

Jauha voi ja 2 ruokalusikallista sokeria. Lisää 200 g jauhoja ja suolaa ja sekoita muruiksi. Lisää muna ja lusikallinen maitoa ja vaivaa taikina.

Levitä se uunivuoan pohjalle ja reunoille. Halkaisijaltaan 24 cm:n vuoka on paras, pistele taikinaa haarukalla useita kertoja ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Tänä aikana valmista täyte. Kuori päärynät, leikkaa puoliksi ja poista ytimet. Laita pannu keskilämmölle. Kaada siihen vettä, lisää fariinisokeri ja odota, kunnes se liukenee. Lisää rommi ja sekoita. Lisää seokseen päärynät ja paista molemmin puolin 2-3 minuuttia.

Sekoita kermaa varten perusteellisesti keltuaiset, tomusokeri, vanilliini ja 40 g jauhoja. Kaada 400 ml maitoa kattilaan, lisää 2 rkl sokeria ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää munaseos ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee.

Laita jäähtynyt kerma jäähtyneen taikinan päälle ja tasoita. Tee jäähtyneisiin päärynöihin pitkittäiset leikkaukset. Näin hedelmät kypsyvät paremmin ja piirakka näyttää alkuperäisemmältä.

Aseta päärynät tasapuoli alaspäin kerman päälle ja paina ne kevyesti. Paista piirakkaa noin 40 minuuttia 180-asteisessa uunissa. Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua.

Ainesosat

• 130 g siivilöityjä jauhoja;
• 160 g mannasuurimoa + osa ripottelua varten;
• 150 g sokeria;
• 1 tl leivinjauhetta;
• ripaus vanilliinia;
• ripaus suolaa;
• 130 g voita;
• 3-4 päärynää;
• 3-4 omenaa;

Valmistautuminen

Sekoita jauhot, mannasuurimot, sokeri, vanilliini ja suola. Voitele uunivuoan pohja ja reunat 30 g:lla voita ja ripottele päälle mannasuurimot. Mikä tahansa muoto sopii: mitä pienempi se on, sitä enemmän kerroksia kakussa on.

Kuori hedelmät ja raasta karkealla raastimella. Levitä osa jauhoseoksesta vuoan pohjalle, laita päälle osa päärynäraastetta, osa jauhoseosta ja osa raastettuja omenoita. Toista kerrokset. Viimeisen kerroksen tulee olla jauhoja.

Peitä piirakka kerroksella raastettua kylmää voita. Paista 200°C noin 25 minuuttia. Ennen tarjoilua ripottele piirakka tomusokerilla.

Kypsennyksen aikana jauhoseos kyllästyy hedelmämehulla, ja itse piirakka maistuu strudelilta.

Ainesosat

• 2 munaa;
• 80 g voita + osa voitelemiseen;
• 150 g sokeria;
• 200 g siivilöityjä jauhoja;
• 1½ tl leivinjauhetta;
• 150 ml maitoa;
• 100-150 g tummaa suklaata;
• 3 päärynää;
• 1-2 ruokalusikallista tomusokeria.

Valmistautuminen

Ainesosat

• 160 g + 2 ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja;
• 1 tl suolaa;
• ½ tl sokeria;
• 230 g voita;
• 2-4 ruokalusikallista vettä;
• 140 g kuorittuja manteleita;
• 100 g tomusokeria;
• 1 muna;
• ½ tl manteliuutetta - valinnainen;
• 160 g aprikoosihilloa;
• 3-4 päärynää.

Valmistautuminen

Sekoita 160 g jauhoja, ½ tl suolaa ja sokeria. Lisää puolet (115 g) kuutioidusta kylmästä voista ja hiero ainekset muruiksi. Kaada vesi ja vaivaa taikina. Pyöritä taikina palloksi ja muotoile siitä levy. Kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Kauli jäähtynyt taikina pyöreäksi levyksi. Laita 22 cm vuokaan ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Hienonna mantelit tehosekoittimella ja sekoita tomusokerin kanssa. Siirrä seos kulhoon, lisää loput voista, munasta, 2 rkl jauhoja, ½ tl suolaa ja manteliuute. Sekoita vatkaimella kermaiseksi.

Levitä piirakkapohjalle puolet aprikoosihillosta. Levitä päälle mantelikermaa ja anna hyytyä jääkaapissa 15 minuuttia.

Leikkaa päärynät pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Levitä palat kerman päälle asettamalla ne päällekkäin. Paista piirakkaa 190 asteessa 40-45 minuuttia. Sulata hillo pienellä määrällä vettä ja sivele jäähtyneen piirakan päälle.

Ainesosat

• 2 päärynää;
• 200 g;
• 1 rkl ruskeaa sokeria;
• 150 g sinihomejuustoa.

Valmistautuminen

Leikkaa päärynät puoliksi, poista ydin ja viipaloi pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi. Kauli taikina pergamenttilevyllä suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi. Tee veitsellä leikkauksia reunoihin ja astu niistä hieman taaksepäin.

Aseta päärynät kerroksen keskelle niin, että jokainen seuraava lautanen menee hieman edellisen päälle. Ripottele päälle sokeria ja laita juustokuutiot päälle.

Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes se on kullanruskea. Ja sinulla on hyvä alkupala viinin kanssa.

Ainesosat

• 180 g voita;
• 100 g ruskeaa sokeria;
• 3 päärynää;
• 190 g siivilöityjä jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta;
• ¼ tl suolaa;
• 200 g valkoista sokeria;
• ripaus vanilliinia;
• 2 munaa;
• 120 ml maitoa;
• ½ tl sitruunamehua.

Valmistautuminen

Sulata 65 g voita kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää fariinisokeri ja sekoita kunnes se on liuennut. Levitä karamelli 26 cm vuoan pohjalle.

Jos sinulla on halkaisijaltaan sopiva paistinpannu, voit sulattaa siihen sokerin. Silloin sinun ei tarvitse siirtää karamellia toiseen muotoon.

Leikkaa päärynät pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja laita ne ympyräksi karamellin päälle pinoaen viipaleet päällekkäin.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Yhdistä erillisessä astiassa jäljellä oleva voi, sokeri ja vanilliini sekoittimella. Lisää munankeltuaiset vatkaten huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen.

Lisää maito- ja jauhoseos voiseoksen joukkoon ja sekoita hyvin. Vatkaa valkuaiset sitruunamehun kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, lisää taikinaan ja sekoita uudelleen.
Levitä taikina varovasti päärynöiden joukkoon. Paista piirakkaa 180 asteessa noin 45 minuuttia. Heti kypsennyksen jälkeen käännä piirakka tarjoiluvadille.

9. Piirakka päärynöillä, luumuilla ja marengilla

Ainesosat

• 200 g jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 1 muna;
• 100 g margariinia;
• 100 g sokeria;
• 4-5 päärynää;
• 300-400 g luumuja;
• 1½ ruokalusikallista maissitärkkelystä;
• 2 munanvalkuaista;
• 100 g tomusokeria.

Valmistautuminen

Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa muna, margariini ja 75 g sokeria vatkaimella. Lisää jauhoseos ja vaivaa taikina.

Levitä taikinaa käärimättä halkaisijaltaan 26 cm:n uunivuoan pohjalle ja reunoille. Käytä parhaiten irrotettavapohjaista, leivinpaperilla vuorattua vuokaa. Tämä helpottaa piirakan poistamista.

Kuori päärynät, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita taikinan päälle. Leikkaa luumut puoliksi, poista kivet ja aseta ne leikkauspuoli ylöspäin päärynöiden päälle. Ripottele päälle tärkkelystä ja jäljellä olevaa sokeria. Paista 50 minuuttia 160°C:ssa.

Vatkaa sillä välin valkuaiset ja tomusokeri vatkaimella paksuksi ja kermaiseksi vaahdoksi. Levitä proteiiniseos piirakan päälle ja kypsennä vielä 15 minuuttia 180°C:ssa. Jäähdytä piirakka ennen viipalointia.

Ainesosat

• 230 g voita;
• 280 g siivilöityjä jauhoja;
• 150 g + 2 rkl sokeria;
• 130 g mantelin terälehtiä;
• ½ tl suolaa;
• 3-4 päärynää;
• 1¼ tl kanelia.

Valmistautuminen

Sekoita sekoittimella puolet voita, 160 g jauhoja, 50 g sokeria, 50 g manteleita ja ¹⁄₄ tl suolaa. Levitä taikina uunivuoan pohjalle. Paras on 22 x 22 cm vuoka. Paista piirakkapohjaa 15 minuuttia 180°C:ssa.

Leikkaa päärynät pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Kaada päälle niin paljon vettä, että se peittää puolet hedelmästä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennä lämpötilaa ja keitä vielä 5 minuuttia. Valuta päärynät siivilässä.

Vatkaa 115 g voita ja 100 g sokeria. Lisää 120 g jauhoja, 80 g mantelihiutaleita, ¹⁄₄ tl suolaa ja 1 tl kanelia ja sekoita murenevaksi. Laita päärynät kulhoon ja heitä joukkoon 2 rkl sokeria ja ¼ tl kanelia.

Levitä päärynät paistetun pohjan päälle ja peitä mantelimuruilla. Paista 180 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

Valmistautuminen:
30 minuuttia

Kokkausaika:
1 tunti 20 minuuttia

Annosten määrä:
8 annosta

Klassinen ranskalainen resepti maalaismaiseen karamellisoituun päärynäpiirakkaan, joka kypsennetään perinteisesti valurautapannussa ja käännetään sitten tarjoilua varten. Ylösalaisin käännetyille piirakoille on ominaista itse piirakan pohja, joka on hedelmää karamellikuorrutuksessa (omenat, päärynät, kvitteni jne.), ei taikina. Tuoksuva piirakka rapealla kuorella ja mehukkaalla karamellipäärynätäytteellä on erinomainen syy teen juomiseen.

Ainesosat

Ylöspäin kakku karamellilla Ohjeet klikkaa kuvaa,
lisäämään

1 Taikinaa varten siivilöi jauhot isoon kulhoon ja sekoita se sokerin ja suolan kanssa. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja lisää jauhojen joukkoon. Hiero voita käsin perusteellisesti jauhojen joukkoon, kunnes saat pieniä voiherneitä. Lisää smetana ja sekoita jauhoseokseen tasaiseksi. Muotoile tuloksena olevasta massasta pieni pallo, kääri se kelmulle ja laita jääkaappiin tunniksi. Aloita karamellilasittujen päärynöiden valmistus.

2 Kuori päärynät. Leikkaa kukin päärynä pituussuunnassa kahteen osaan, poista siemenet ja laita yksi päärynäpuolikas syrjään piirakan keskikohtaa varten. Leikkaa loput puolikkaat 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

3 Sulata voita valurautapannussa keskilämmöllä, kunnes voi peittää tasaisesti kattilan pohjan. Lisää sokeri ja ota kattila pois liedeltä. Aseta varattu päärynäpuolikas, leikkauspuoli ylöspäin, vuoan keskelle. Aseta loput päärynäviipaleet tiukasti paistinpannun keskustasta reunoille terälehtien muodossa niin, että kukan ytimestä tulee puolet päärynästä (aseta päärynäviipaleet kapea puoli paistinpannun keskustaa kohti ympyrässä).

4 Palauta pannu keskilämmölle ja kypsennä päärynöitä sekoittamatta tai häiritsemättä, kunnes voin ja sokerin seos on tummunut karamelliväriseksi, 20-30 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja ripottele päärynöille muskottipähkinää ja raastettua sokeroitua inkivääriä.

5. Kuumenna uuni 190 C:een. Kauli taikina ympyräksi, joka on hieman suurempi kuin vuoan halkaisija. Laita kaulittu taikina päärynöiden päälle ja työnnä taikinan reunat varovasti päärynöiden alle koko vuoan kehälle. Voit tehdä tämän haarukalla, jos pannu ei ole vielä jäähtynyt. Laita vuoka uuniin, laske paistolämpötila 180 asteeseen ja paista piirakkaa kullanruskeiksi 30-40 minuuttia. Ota kattila pois uunista.

6 Aseta piirakkalevy pannulle kanneksi. Käytä uunikintaita tai uunikintaita ja esiliinaa, jotta kuuma karamellipinnoite ei pala. Paina piirakkalevyn reunat tiukasti vuokaan ja käännä piirakka ylösalaisin mahdollisimman nopeasti. Osa karamellikuorrutuksesta saattaa läikkyä, älä huoli. Paina haarukalla päärynäpalat piirakkatäytteen ympärille luodaksesi kauniin kuvion. Jäähdytä piirakka huoneenlämpöiseksi ja tarjoa jäätelön tai kermavaahdon kera. Hyvää ruokahalua!

Resepti on tarkoitettu paistinpannulle, jonka halkaisija on 22 cm.