Italialaisen pastan keittämistä varten sinun ei tarvitse olla kokki tai syntyperäinen ruokalaji peräisin olevasta maasta. Yhä useammin turistit matkustavat ympäri maailmaa ja oppivat kulttuurista, tavoista ja keittiöstä. Italialaista pastaa on monenlaisia, voit valmistaa ruuan itse ja ilahduttaa sillä kotitalouttasi.

Carbonara pastaa

• pekoni - 120 gr.
• munankeltuainen - 4 kpl.
• spagetti - 300 gr.
• kerma, jonka rasvapitoisuus on suurin - 110 ml.
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• suolaa maun mukaan
• raastettu parmesaani - 65 gr.
• murskattu pippuri - maun mukaan
• tuore persilja - 25 gr.
• oliiviöljy - 40 gr.
• juomavesi - 4 l.

1. Aluksi pilko pekoni pieniksi samankokoisiksi kuutioiksi ja laita kuumalle paistinpannulle, jossa on oliiviöljyä. Paista tuotetta keskilämmöllä, älä kuivaa sitä. Odota kevyen kuoren ilmestymistä. Aseta samalla emaloitu vesikattila liedelle.
2. Kaada suola nesteen kanssa säiliöön ja kiehauta seos. Laita seuraavaksi spagetti pannulle; keitä pasta puolikypsiksi. Lämpökäsittelyaika on 7-8 minuuttia, jos tuote on valmistettu durumvehnästä.
3. Yhdistä munankeltuaiset, kerma, suola ja pippuri maun mukaan yhdessä kulhossa. Vatkaa seos vispilällä tasaiseksi. Lisää seuraavaksi raastettu parmesaani ja sekoita hyvin. Laita paistettu pekoni erilliselle lautaselle.
4. Hienonna valkosipuli ja lisää paistinpannulle. Hanki tuote kullanväriseksi. Heti kun valkosipuli on kypsää, lisää siihen spagetti ja sekoita huolellisesti. Kun pasta on lämmennyt, poista lämmönkestävä astia lämmöltä ja kaada munaseos joukkoon.
5. Spagettia tulee sekoittaa tarpeeksi nopeasti, muuten keltuaiset juoksevat. Lisää tämän jälkeen pippuripekoni. Levitä carbonara annoslautasille, ripottele jokaiseen astiaan juustoraastetta ja tuoreita yrtinlehtiä.

Pasta kirsikkatomaattien kanssa

• purkitetut kirsikkatomaatit - 150 gr.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• spagetti - 320 gr.
• jauhettu punainen paprika - 4 gr.
• oliiviöljy - 60 gr.
• basilika - 20 gr.

1. Kaada oliiviöljyä teflonpaistinpannulle ja kuumenna se, aseta polttimen teho keskitasolle.
2. Lisää astian kuumentamisen jälkeen hienonnettu valkosipuli ja jauhettu punainen paprika. Sekoita huolellisesti ja saa seoksen pronssisen sävyn.
3. Vähennä seuraavaksi lämpö alhaiseksi, lisää tomaatit poistamalla kuoret etukäteen. Keitä sillä välin spagetti puolikypsiksi.
4. Lisää pasta kaikkiin olemassa oleviin ainesosiin. Sekoita huolellisesti ja hauduta astiaa kannen alla miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia.

• porkkanat - 3 kpl.
• parsakaali - 340 gr.
• paprika (punainen) - 1 kpl.
• spagetti - 500 gr.
• kirsikka - 200 gr.
• tuoreet herneet - 180 gr.
• maustepippuri - 7 gr.
• valkosipuli - 1 pää
• oliiviöljy - paistamiseen
• parmesaani - 100 gr.
• suolaa maun mukaan

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Laita oliiviöljyn kanssa paistinpannulle. Paista kullanruskeaksi, lisää sitten kirsikanpuolikkaat ja jauhettu pippuri, sekoita hyvin. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
2. Aloita spagetin keittäminen puolikypsiksi. Lisää pastaan ​​4 minuuttia ennen käsittelyn päättymistä vihannekset, ja paprika ja porkkanat tulee leikata nauhoiksi.
3. Kun aika on kulunut, laita spagetti vihannesten kanssa tasaiselle lautaselle ja lisää valmis kastike. Ripottele pasta raastetulla parmesaanilla.

Spagettia jauhelihalla

• sipuli - 1 kpl.
• jauhettu naudanliha - 120 gr.
• tomaatit - 3 kpl.
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• tomaattipasta - 25 gr.
• rakeistettu sokeri - 12 gr.
• basilika - 17 gr.
• punaviini - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• parmesaani - 75 gr.
• spagetti - 100 gr.
• oliiviöljy - 50 gr.

1. Tarvitset syvän tarttumattoman paistinpannun. Kaada siihen oliiviöljyä ja aseta astia keskilämmölle. Lisää jauheliha ja paista kullanruskeiksi. Jos lihatuotteen valmistuksen aikana vapautui suuri määrä rasvaa, sinun on päästävä eroon siitä.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna ja lisää jauhelihan joukkoon. Sekoita hyvin ja paista vielä pari minuuttia.
3. Hienonna tämän jälkeen yrtit, valkosipuli ja tomaatit ja laita ne yhteiseen astiaan. Lisää seokseen sokeri, oregano, tomaattipyree ja viini, sekoita ja kiehauta.
4. Vähennä sitten lämpö alhaiseksi ja peitä pannu kannella. Hauduta noin 35 minuuttia, älä unohda sekoittaa. Valmius määräytyy koostumuksen paksuuden mukaan.
5. Laita samalla kattila vettä, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, aseta spagetti astiaan.
6. Tuote on kypsennettävä puolikypsään. Laita pasta astioiden päälle ja kaada kastike päälle. Ripottele pastan päälle raastettua parmesaania. Halutessasi voit lisätä joukkoon tuoreita yrttejä.

• sienet - 180 gr.
• sipulit - 1 kpl.
• tomaattipasta - 55 gr.
• persilja - 20 gr.
• tuoreet tomaatit - 350 gr.
• jauhettu naudanliha - 450 gr.
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• oliiviöljy - 75 gr.
• punaviini - 150 ml.
• lasagne (kuivat taikinalevyt) - 400 gr.
• hollantilainen juusto - 400 gr.
• maito - 400 ml.
• parmesaanijuusto - 200 gr.
• voita - 150 gr.
• premium-jauhot - 60 gr.
• Ricotta-juusto - 130 gr.
• kerma - 170 ml.
• viiriäisen munat - 4 kpl.

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pastan valmistamiseksi tarvitset syvän, lämmönkestävän suorakaiteen muotoisen astian. Voitele se pienellä määrällä mitä tahansa rasvaa.
2. Aseta samalla polttimelle iso teflonpaistinpannu, jossa on oliiviöljyä. Kun astia on kuuma, lisää siihen hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi.
3. Lisää tämän jälkeen seokseen hienonnetut sienet. Odota 3-4 minuuttia, kaada joukkoon tomaattipyree, hienonnetut tomaatit ja viini. Alenna poltin matalalle ja kuumenna seos kiehuvaksi.
4. Ylimääräisen nesteen tulee haihtua. Lisää tämän jälkeen suolaa ja pippuria, lisää hienonnettu persilja. Aloita sitten valkokastikkeen valmistus. Laita kattila liedelle, lisää voi ja sulata nesteeksi.
5. Aloita jauhojen sekoittaminen hitaasti, välttäen kokkareiden muodostumista. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Tämän jälkeen nosta kattila liedeltä ja kaada joukkoon maito. Sekoita seos huolellisesti tasaiseksi. On tärkeää, että maito on hieman lämmintä.
6. Sekoituksen jälkeen laita ainekset takaisin liedelle ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Hauduta 4 minuuttia, massan tulee paksuuntua. Lisää seuraavaksi pippuri, suola ja hienoksi raastettu Ricotto-juusto.
7. Jatka seuraavaan vaiheeseen, ota uunivuoka ja laita lasagnetaikina pohjalle. On suositeltavaa lukea mukana toimitetut lautasten valmistusohjeet. Sinun on ehkä upotettava seos kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ennen paistamista. Kun olet valmis lasagnen, aseta se pannulle päällekkäin.
8. Levitä seuraavaksi jauheliha ilman paakkuja ja kaada puolet kermaisesta kastikkeesta. Raasta kaikki jäljellä oleva juusto (parmesaani, hollantilainen). Ripottele ¼ jauhelihan kokonaismäärästä kastikkeella.
9. Jatka kerrosten lisäämistä, kunnes ainekset loppuvat. Viimeisenä ainesosana tulisi olla lasagnelevyt. Ota pieni kulho, sekoita siihen munat ja kerma, sekoita seos tasaiseksi.
10. Kaada saatu seos lasagnen päälle ja ripottele päälle juustoraastetta. Tämän jälkeen laita muotti uuniin 35 minuutiksi 180 asteeseen. Valmius määräytyy silmän perusteella, astian tulee peittyä kullanvärisellä kuorella. Anna astian vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

1. Valmistettaessa pastaa on ehdottomasti kiellettyä lisätä luonnonöljyä spagettiin kypsennyksen aikana. Tämä liike heikentää pastan kykyä imeä kastiketta.
2. Kypsennettyä spagettia ei myöskään suositella huuhtelemaan kylmän veden alla. Jos pasta tarttuu toisiinsa, yritä irrottaa pallot kiehuvalla vedellä.
3. On erittäin suositeltavaa säilyttää ainekset ja itse kastike keraamisissa tai lasiastioissa. Tahna tulee säilyttää samanlaisissa astioissa ja sekoittaa vain puisella lastalla.

Älä säilytä tai anna tomaattien ainesosien joutua kosketuksiin metalliastioiden kanssa. Tällaiset tuotteet ovat alttiita hapettumiselle ja maun heikkenemiselle. Luo omat ainutlaatuiset pastareseptisi kokeilemalla juustolajikkeita ja mausteita.

Video: pasta tomaattikastikkeessa

Kuinka keittää pastaa? Kuinka keittää spagettia? Kuinka keittää pastaa? Kuinka valita korkealaatuinen italialainen pasta ja olla tekemättä vikaa? Nyt kerron sinulle kaiken yksityiskohtaisesti ja annan vastaukset kaikkiin päässäsi herääviin kysymyksiin. Jotta ei tekisi virheitä mittasuhteissa ja kypsennysajassa, jotta pasta ei muutu puuroksi eikä murene hampaille, ja monille muille "niin että", kirjoitan ylös 10 periaatetta, jotka auttavat sinua tulevaisuus. Joten tässä on vaiheittainen opas spagetin ja muun pastan keittämiseen.

10 periaatetta herkullisen pastan valmistamiseen

1. Durumvehnäjauhoista valmistettu pasta. Herkullisen pastan valmistamiseksi sinun on ensin valittava laadukas pasta. Tämä on todella tärkeää! Kun ostat pastaa, muista etsiä pakkauksesta sanat "valmistettu durumvehnäjauhoista". Tämä ei ole markkinointitemppu, tämä on todellakin paras jauhotyyppi mihinkään italialaiseen pastaan, vain tämä pasta ei kiehu, ei tartu yhteen, ja lisäksi se on hyvä ruoansulatukselle, toisin kuin muut pastat.

2. Liitä rakenne. Vaikka löydät merkin, joka osoittaa, että pasta on valmistettu durumvehnäjauhosta, muista katsoa pastan rakennetta. On parasta, jos sen pinta on karhea, ei sileä eikä varmasti kiiltävä. Oliiviöljyn tai kastikkeen, johon sekoitat pastan, tulee peittää se, kuten tapahtuu karkealla pastalla. Kiiltävällä kastikkeella kastike yksinkertaisesti valuu lautasen pohjalle.

3. Kokkausaika. Tarkka kypsennysaika tulee kirjoittaa minkä tahansa korkealaatuisen pastan pakkaukseen. Jos aikaa ei ole ilmoitettu, pasta ei ole huomiosi arvoinen. Yksikään itseään kunnioittava valmistaja ei jätä tätä huomiotta.

4. Valmistajamaa. Luonnollisesti haluttu maa minkä tahansa pastan valmistukseen on Italia, herkullisen pastan syntymäpaikka. Mutta poikkeuksiakin on, esimerkiksi suosikkikokini Jamie Oliver valmistaa itse pastaa, valmistettu Isossa-Britanniassa, ja tämä on yksi herkullisimmista pastoista, joita olen koskaan kokeillut.5. Liitä väri. Tahnan väri on yleensä kirkkaan keltainen, koska taikinaan on lisätty keltuaisia, mutta jos näet moniväristä pastaa, älä huolestu, sitä värjäävät luonnolliset väriaineet, kuten pinaatti (vihreä) tai punajuuri (punainen). ). On jopa musta tahna, se on värjätty seepiamusteella. Monivärisissä tahnoissa ei havaita ylimääräistä makua.

6. Mittasuhteet. Pastaa keitettäessä on erittäin tärkeää säilyttää oikeat mittasuhteet. Ne ovat aina samat, muista vain kerran:

• 100 grammaa pastaa yhdelle henkilölle;
• 1 litra puhdistettua vettä 100 grammaa pastaa kohti;
• 1 tl suolaa 1 litraa vettä kohti.

7. Tahnan eheys.Älä koskaan riko tahnaa! Spagettia tai linguinea ei myöskään tarvitse rikkoa, kuten monet ajattelevat. Spagetin tulee pysyä pitkään ja kääriä syömisen jälkeen haarukan ympärille lusikan avulla. Laita keitettäessä koko pasta pannulle ja puolessa minuutissa, sinun avullasi, se menee kokonaan veden alle.
8. Kuinka kauan keittää pastaa, spagettia, makaronia tai mitä on "al dente"? Palataan kohtaan numero 3. Sinun täytyy keittää pasta juuri niin paljon kuin pakkauksessa lukee: ei enempää, ei vähempää. Mutta jos et malta odottaa, aloita yrittäminen hetken kuluttua. Sen pitäisi olla melko kovaa, mutta ei tartu hampaisiin. Italialaiset sanovat "al dente", joka tarkoittaa "hammasta".

9. Jotta tahna ei tarttuisi. Keitettäessä pastaa on sekoitettava aktiivisesti ja keittämisen ja siivilässä valutettuasi jätä pannulle vähän tärkkelyspitoista vettä, jossa pasta keitettiin, ja kaada se sitten takaisin ja kaada sekaan. oliiviöljy - tässä muodossa pasta ei tartu toisiinsa kovin pitkään.

10. Yhdistetään kastikkeiden kanssa. Valmis keitetty pasta tulee siirtää paistinpannulle valmistetun kastikkeen kanssa, eikä päinvastoin. Lisäksi pannulla sekoittamisen jälkeen jatka astian pitämistä tulessa vielä puoli minuuttia, jotta kaikki maut sekoittuvat ja kastike peittää jokaisen pastan kokonaan.

Kuinka keittää pastaa: spagettia ja muuta pastaa? Vaiheittainen opas

1. Laitoimme täyden kattilan vettä kiehumaan.
2. Kuumenna suuri kattila korkealla lämmöllä ja kaada siihen kiehuvaa vettä: 100 grammaa pastaa varten - 1 litra vettä.
3. Kiehuva vesi: lisää 10 grammaa suolaa (1 tl) 1 litraan vettä.
4. Laitamme pastaa kiehuvaan veteen 100 grammaa per henkilö, puolen minuutin kuluttua se pehmenee ja voimme kastaa sen kokonaan lusikalla tai erikoispastatyökalulla.
5. Vähennä lämpö keskilämmölle ja keitä pastaa niin kauan kuin pakkauksessa lukee, välillä sekoittaen vedessä.
6. Kun pasta on keitetty, valuta se siivilässä ja jätä osa tärkkelyspitoista vettä, jossa se keitettiin, pannulle.
7. Laita pasta takaisin pannulle ja kaada päälle niin paljon oliiviöljyä, että jokainen pasta peittyy.
8. Nyt tiedät kuinka keittää spagettia tai mitä tahansa muuta pastaa!

Myytit ja väärinkäsitykset

Oliiviöljyä ei tarvitse lisätä veteen pastaa keitettäessä. Se ei rehellisesti sanottuna vaikuta mihinkään! 🙂 Myöskään pannua ei tarvitse peittää pastalla.
Valmiin italialaista pastaa voi syödä ripottelemalla päälle hienoksi raastettua parmesaanijuustoa. Ja se on erittäin maukasta! Voit myös sekoittaa sen erilaisiin pastakastikkeisiin. Muista tarkistaa se , niiden monimuotoisuus hämmästyttää sinut!
Nyt tiedät kuinka valita ja keittää spagettia ja mitä tahansa muuta pastaa. Kokeile ruoanlaittoa, jätä kommentteja arvioiden kanssa ja tilaa uusia reseptejä oikeasta sivupalkista, jotta et menetä mitään! Muista, että herkullinen ruoanlaitto voi olla erittäin helppoa ja että olet lahjakkaampi kuin voit kuvitella! Nauti ateriastasi!

Tälle italialaisen keittiön klassiselle ruoalle on lukemattomia reseptejä - pastaa voidaan oikeutetusti kutsua suosituimmaksi ruoaksi, joka yhdistää sukupolvia ja maanosia. ELLE on valinnut viisi klassisinta pastareseptiä niille, jotka haluavat hallita italialaisten ruokien valmistuksen taidon täydellisyyteen.

Jos teet kyselyn lasten ja aikuisten keskuudessa, he varmasti nimeävät Bolognese-pastan suosikkikseen. Klassinen resepti pastalle tomaatti- ja lihakastikkeella, joka on hengenpelastaja kaikissa tilanteissa, on kaikkien rakastama, niin nuori kuin vanhakin. Reseptissä käytetään useimmiten spagettia, mutta aromaattinen ja ravitseva kastike on hyvä muiden pastatyyppien kanssa.

• Vaikeusaste Keskitaso
• Tyyppi Pääruoka
• Aika 1 tunti 50 minuuttia
• Henkilöt 6

Ainesosat

• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 keskikokoista sipulia
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 2 sellerin vartta
• 2 päätä valkosipulia
• 2-3 oksaa rosmariinia
• 500 g naudan jauhelihaa
• 2 purkkia tomaattia
• nippu basilikaa
• 1 tl oreganoa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 1 naudanliemikuutio
• 1 punainen chili
• 125 ml punaviiniä
• 6 kirsikkatomaattia
• 75 grammaa parmesaanijuustoa
• 400 g spagettia

Valmistautuminen

1. Kaada öljy syvään kattilaan ja laita korkealle lämmölle. Lisää hienonnettu sipuli, porkkanat, selleri, valkosipuli ja rosmariinin lehdet ja sekoita lämmöllä 2-3 minuuttia, laske sitten lämpö keskilämmölle ja jatka sekoittamista noin 5-7 minuuttia.
2. Lisää lämpöä uudelleen, lisää jauheliha ja keitä 3-4 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes liha tummuu. Lisää säilötyt tomaatit, hienonnettu basilika, oregano, tomaattipyree, liemikuutio, hienonnettu chili, viini ja kirsikkatomaatit. Sekoita kaikki keskilämmöllä puulusikalla. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä, peitä kastike kannella ja keitä noin 1 tunti välillä sekoittaen.
3. Kun kastike on melkein valmis, keitä pasta ohjeen mukaan. Valuta pasta ja sekoita kastikkeeseen, lisää raastettu parmesaani ja sekoita uudelleen hyvin.
4. Tarjottaessa ripottele pinnalle raastettua parmesaania.

Näennäisesti yksinkertainen resepti, joka on peräisin Roomasta, on täynnä useita salaisuuksia. Kun valmistat fettuccine Alfredoa - klassista pastaa, jossa on kermainen parmesaanikastike ja mausteet - ajoitus on tärkeää, jotta se ei ole liian pehmeää eikä liian kovaa.

• Vaikeus Helppo
• Tyyppi Pääruoka
• Aika 30 minuuttia
• Henkilöt 6

Ainesosat

• Pakkaus munapohjaista fettuccinea
• 200 g voita
• 200 ml raskasta kermaa
• ripaus valkosipulisuolaa
• pippuria maun mukaan
• 125 g raastettua parmesaanijuustoa
• 200 g Romano-juustoa raastettuna

Valmistautuminen

1. Anna fettuccinen kypsyä al dente (noin 8-10 minuuttia).
2. Valmista tänä aikana kastike sulattamalla voi kermassa korkealla lämmöllä. Lisää suolaa ja pippuria, sekoita joukkoon raastettu Romano-juusto ja raastettu parmesanjuusto, sekoita kastiketta, kunnes se sakenee ja sekoita joukkoon valmistettu pasta.
3. Tarjoile koristeeksi raastetun parmesaanin kanssa.

Toinen klassinen roomalainen resepti, jota et voi ohittaa nuolematta huuliasi. Carbonara-pastan pääainesosina pidetään munankeltuaista ja pekonia – juuri niiden ansiosta se saa unohtumattoman suolaisen maun.

• Vaikeus Helppo
• Tyyppi Pääruoka
• Aika 15 minuuttia
• Henkilöt 4

Ainesosat

• 400 g spagettia
• 5 munankeltuaista
• 80 g raastettua parmesaania + 20 g koristeeksi
• 250 g pekonia tai pancettaa
• 1 pää valkosipulia
• ripaus suolaa ja pippuria maun mukaan
• oliiviöljy

Valmistautuminen

1. Laita keltuaiset kulhoon, lisää raastettu parmesaani, suola ja pippuri ja vatkaa hyvin haarukalla.
2. Leikkaa pekonista tai pancettasta rasva ja pilko liha hienoksi.
3. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä al dente.
4. Paista sillä välin oliiviöljyssä syvässä paistinpannussa pekonia (tai pancettaa) valkosipulin kynsien kanssa 4 minuuttia.
5. Valuta keitetyt spagettit ja varaa hieman vettä. Poista ja hävitä valkosipulin kynnet, lisää keitetty spagetti, sekoita joukkoon voi ja pekoni, lisää munaseos ja spagettivesi, sekoita hyvin. Tahnan tulee liukua.
6. Tarjoile raastetun parmesaanin kanssa.

• Vaikeus Helppo
• Tyyppi Pääruoka
• Aika 30 minuuttia
• Henkilöt 4

Ainesosat

• Pakkaus fusilli-tyyppistä spiraalipastaa
• 100 g vihreitä herneitä
• 100 g parsakaalin päitä
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 1 keltainen paprika
• 60 ml oliiviöljyä
• 4 päätä valkosipulia
• 100 g kirsikkatomaatteja
• 125 g raastettua parmesaania

Valmistautuminen

1. Keitä pasta ohjeen mukaan.
2. Keitä vihannekset erillisessä kattilassa suuressa vesimäärässä: laita herneet, parsakaali ja porkkanaraaste kypsymään aikaisemmin, lisää hienonnettu pippuri viimeisen 2 minuutin aikana.
3. Valuta pasta ja valuta vihannekset, varaa hieman vettä.
4. Paista syvässä paistinpannussa oliiviöljyssä hienonnettu valkosipuli, puolitetut kirsikkatomaatit ja suola. Kaada joukkoon loput kasviksista vesi ja sekoita. Lisää pasta ja kasvikset, ripottele päälle raastettua parmesaania.
5. Tarjoilussa lorauta oliiviöljyllä.

• Vaikeus Helppo
• Tyyppi Pääruoka
• Aika 20 minuuttia
• Henkilöt 4

Ainesosat

• Pakkauksessa spagettia
• 60 ml oliiviöljyä
• 4 päätä valkosipulia
• 100 g mustia oliiveja tai Kalamata-oliiveja
• 4 isoa tomaattia
• oksa basilikaa
• 1,5 rkl kapriksia
• ripaus oreganoa
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• 2 rkl tuoretta persiljaa
• raastettua parmesaania koristeeksi

Valmistautuminen

1. Anna pastan kypsyä.
2. Laita syvälle paistinpannulle hienonnetut tomaatit hienonnetulla valkosipulilla ja basilikalla tuleen, sekoita oliiviöljyn kanssa ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Lisää kaprikset, hienonnetut oliivit, oregano, suola ja pippuri, sekoita lämmöllä vielä 5 minuuttia.
3. Kaada kastike valmiiden spagetin joukkoon, sekoita, ripottele päälle persiljaa ja parmesaanijuustoa.

Spagetti on italialainen kansallisruoka, joka on kuitenkin juurtunut venäläiseen keittiöön ja jolla on monia ihailijoita. Jopa lapsi osaa valmistaa yksinkertaisen pastan. Mutta monimutkaisella kastikkeella varustetusta ruoasta voi hyvinkin tulla tyylikkään ravintolan tunnusruoka. Perinteisesti itse pastaa kutsutaan pastaksi, mutta maassamme tätä sanaa käytetään myös kuvaamaan sen kastiketta. Spagettipastareseptillä on monia erilaisia ​​muunnelmia yksinkertaisista monimutkaisiin. Artikkelissa kerrotaan vain joistakin niistä. Mutta muista, että vain pienellä mielikuvituksella ja tietämyksellä keittiössä voit hyvinkin tulla omien alkuperäisten spagetti- ja kastikkeiden keksijäksi.

Hieman historiaa

Ennen kuin opit valmistamaan spagettipastaa, suosittelemme tekemään lyhyen retken itse pastan historiaan. Vaikka maininta tästä viljatuotteesta löytyy Kiinan, Egyptin ja Persian muinaisten keittiöiden resepteistä, ensimmäinen maa, joka tulee mieleen sen yhteydessä on Italia. Jo 1100-luvulla sellainen ruokalaji, kuten pasta kastikkeella, mainittiin yhdessä juhlassa. Ja 4 vuosisataa myöhemmin pastan tuotanto tässä maassa yleistyy. Spagetti ilmestyi maassamme vasta 200 vuotta sitten, kun italialainen laivanrakentaja kertoi yhdelle yrittäjälle sen valmistuksen salaisuuden. Myöhemmin Odessassa avattiin ensimmäinen tehdas pastan, mukaan lukien spagetin, tuotantoa varten. Viime vuosisadan alussa Venäjällä oli jo täydessä vauhdissa yli 35 pastatehdasta. Pasta, spagetti ja yksinkertainen pasta saivat nopeasti suosion kaikkien väestöryhmien keskuudessa. Nyt on aika oppia reseptejä spagettipastan valmistamiseksi.

Ruoanlaitto vihannesten kanssa

Artikkelissa neuvotaan oppimaan valmistamaan spagettipastaa kotona. Kun olet oppinut nämä yksinkertaiset reseptit, sinulla on aina nopea ja ehkä jopa oma ruokalaji käsilläsi. Aloitetaan yksinkertaisimmista ja lopetetaan monimutkaisempiin. Esimerkiksi tomaattipasta spagettia varten on ruokalaji niille, jotka välittävät vartalostaan, mutta eivät halua kieltää itseltään herkullista ruokaa. Reseptissä käytetään säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan ilman kuorta. 200 gramman purkki riittää. On parempi valmistaa paksuseinäisissä astioissa: paistinpannussa tai kattilassa. Paista aluksi hienonnettu valkosipuli oliiviöljyssä ja poista se. Valmista sitten kastike tomaateista samassa paistinpannussa. Lisää seuraavaksi hienonnettu basilika, suola, sokeri maun mukaan, voit käyttää korianteria ja punapippuria mausteisuuden lisäämiseksi. Pääainekset ovat 50 grammaa vodkaa ja 2 ruokalusikallista rasvaista kermaa. Keitä kastike paksuksi, jonka jälkeen spagetin tomaattipasta tarjoillaan keitetyn pastan kanssa.

Jos tomaatteja ei ole

Tuoreita vihanneksia ei aina ole saatavilla. Lisäksi talvella ja keväällä niillä on "muovinen" maku kaupassa. Tässä tapauksessa tomaatit voidaan korvata kastikkeella purkista. Saat yhtä herkullisen spagetin tomaattipyreen kanssa. Yksi pikavaihtoehdoista valmistetaan näin: kuumenna 20 grammaa voita paistinpannussa, lisää 30-50 grammaa tomaattipyreetä tai ketsuppia, lisää suolaa ja pippuria ja kuullota noin viisi minuuttia. Laita sitten keitetty pasta kastikkeen kanssa paistinpannulle, sekoita ja pidä liedellä vielä kolme minuuttia. Laita valmiit tomaattipyreelliset spagettit lautaselle, ripottele päälle juustoraastetta ja tarjoile. Voit lisätä tähän kastikkeeseen suosikkimausteitasi ja aromaattisia yrttejä: basilikaa, oreganoa, korianteria, fenkolia ja persiljaa. Pääasia, että maistuu hyvältä.

Pasta Bolognese

Tähän upeaan ruokaan on monia reseptejä. Se valmistetaan aina lihan ainesosien perusteella: jauheliha, savustetut lihat. Tarjoamme sinulle pari ei kaikkein vaikeinta ruoanlaittovaihtoehtoa harjoitellaksesi ja hioaksesi taitojasi. Ensimmäinen vaihtoehto siis. Paista paloiksi leikattu savustettu pekoni oliiviöljyssä, lisää porkkanaraaste ja kuullota vielä viisi minuuttia. Leikkaa sitten sipuli ja selleri kuutioiksi, laita pannulle pekonin ja porkkanoiden kanssa ja hauduta kypsiksi. Lisää lopuksi hienonnetut tomaatit, keitä muutama minuutti. Sekoita paistettu jauheliha muiden ainesten kanssa sekoittaen ja keitä 15 minuuttia. Kaada joukkoon punaviini (100-150 grammaa) ja peitä kannella. Tärkeintä on saada jauheliha valmiiksi ja samalla olla kuivattamatta kastiketta. Lisää mausteita maun mukaan. Kaada syntynyt kastike spagetin päälle tarjoiluvadille ja tarjoile.

Toinen versio Bolognesepastasta

Tätä reseptiä varten tarvitset suuren määrän kuorittuja tomaatteja (noin 400 grammaa) tomaattikastiketta varten. Paista ensin sama savustettu pekoni jauhelihan kanssa kattilassa oliiviöljyssä. On parempi aloittaa jauhelihasta, koska sen täydellinen kypsyminen kestää kauemmin. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoitetut tomaatit tasaiseksi massaksi, kaada joukkoon kuiva punaviini, sekoita. Älä unohda mausteita: suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen noin tunniksi. Sekoita silloin tällöin. Ei tarvitse peittää kannella. Keitä spagetti kastikkeen kypsyessä ja laita tarjoiluvadille. Kun Bolognese on täysin valmis, kaada se pastan päälle ja tarjoile kuumana. Halutessasi ripottele päälle suosikkijuustoraastetta.

Jauhetta pasta spagettia varten: vaihtoehtoja

On selvää, että yksi yleisimmistä pastakastikevaihtoehdoista alueellamme on se, joka sisältää jauhelihaa. Kuten olemme jo sanoneet, sen italialainen nimi on Bolognese. Näennäisestä yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta voit luoda todella ainutlaatuisia ruokia tällä ainesosalla. Sen lisäksi, että jauheliha voi olla kanaa, naudanlihaa, sianlihaa tai sekoitettua, ruoka valmistetaan monin eri tavoin. Spagettia jauhelihalla pidetään ruokavalioon kuuluvana, josta tarvitset 300 grammaa tätä ruokaa varten. Leikkaa keskikokoiset porkkanat kuutioiksi ja paista kasviöljyssä noin 6-8 minuuttia. Lisää pari murskattua valkosipulin kynttä ja jauhettua kanaa. Paista 5 minuuttia, lisää sitten curry, pari ruokalusikallista jauhoja, mausteet, soijakastike ja 300 grammaa maitoa, keitä 10 minuuttia. Keitä sillä välin 300 grammaa spagettia suolalla maustetussa vedessä. Sekoita valmis pasta kastikkeen kanssa ja tarjoa tarjoilulautasille.

Alla Panna ja muut

Tiedetään, että monet ihmiset kutsuvat pastaa jauhelihalla "laivastotyyliin". Todellakin, mikä voisi olla yksinkertaisempaa kuin sekoittaa kaikki yhteen. Yksinkertaista ja maukasta? Ehkä kyllä, mutta ei kovin mielenkiintoista. Lihan ainesosien lisäksi on kuitenkin monia muita. Eri tuoteryhmiä käyttämällä saat uusia makuja ja pystyt yllättämään perheesi ja ystäväsi yhä uudelleen ja uudelleen. Seuraavien ruokien reseptit kertovat, kuinka valmistat spagettipastaa useista aineksista. Ne eivät voi vain tyydyttää, vaan myös yllättää. Tiesitkö esimerkiksi, että alla panna on kermapohjainen kastike? Se valmistetaan näin: paista 600 grammaa viipaleiksi leikattuja herkkusieniä oliiviöljyssä. Lisää lasillinen vähärasvaista kermaa, pari ruokalusikallista soijakastiketta. Hauduta sekoittaen useita minuutteja, kaada keitettyjen spagetin päälle ja tarjoile annoksina. Ruokalajiin lisätään luonnollisesti erilaisia ​​juustoraasteita haluttaessa.

Ay cuatro formaggi

Alkuperäisessä tekstissä nimi kuulostaa ai quattro formaggilta. Tämä on juustopohjainen spagettikastike. Se vaatii useita erilaisia ​​tuotteita. Sulata lämmitetyssä kattilassa, jossa on paksu pohja, pari ruokalusikallista voita, lisää sata grammaa erilaisia ​​juustoja. Kuten ricotta, gorgonzola (tai muu sinihomejuusto), fontina. Kaada 100 grammaa kermaa sulaneiden juustojen joukkoon, lisää kolmasosa lasillista raastettua parmesaania, vatkaa seos tasaiseksi ja sammuta liesi. Suola, pippuri, kaada valmis spagettikastike ja tarjoile heti illalliseksi tai lounaaksi. Tämä erittäin maukas ja mausteinen ruokalaji vetoaa italialaisen keittiön ystäville. Juustot ovat hedelmällinen maaperä kokeiluille. Käyttämällä eri lajikkeita ja mittasuhteita voit saavuttaa uskomattomia tuloksia ja tulla tunnetuksi todellisena mestarina, jolta kysytään aina kysymys: "Kuinka tehdä spagettipasta niin maukasta?"

Muutama salaisuus lisää

Lopuksi tarjoamme pari yksinkertaista reseptiä, jotka voivat hieman monipuolistaa pastaruokavaliosi.

1. Alle verdure - pasta vihannesten kanssa. Viipaloi pari kurkkua ohuiksi viipaleiksi, lisää kuoritut, aiemmin hienonnetut tomaatit. Lisää suola ja anna vetäytyä pari tuntia, jotta mehu vapautuu. Mausta sitten oreganolla, valkosipulilla, punapippurilla ja oliiviöljyllä. Tarjoile kylmänä spagetin kanssa. Ruoka sopii lounaaksi kuumana päivänä.

2. Carbonara. Tätä pastaa varten tarvitset munia, valkosipulia ja pekonia. Paista valkosipuli öljyssä, lisää kuutioitu pekoni (350 grammaa) ja pidä tulessa, kunnes liha on ruskea. Vatkaa kerma (225 grammaa) neljän kananmunan kanssa ja lisää pekoniin. Lisää puoli lasillista raastettua parmesaania ja kuutioitu Gorgonzola hieman lämmitettyyn seokseen ja sekoita. Kun juusto sulaa, kaada kastike spagetin päälle.