Viikunat ovat makeita eksoottisia hedelmiä, joilla on mielenkiintoinen maku ja epätavallinen tuoksu. Sitä käytetään laajasti Välimeren keittiössä erilaisten ruokien valmistukseen. Tämän päivän artikkeli sisältää useita yksinkertaisia ​​reseptejä viikunapiirakoille.

Manteli vaihtoehto

Tämä herkullinen leivonnainen vetoaa varmasti ulkomaisten hedelmien ja pähkinöiden ystäviin. Se on valmistettu pehmeästä maitotaikinasta, joten se pysyy tuoreena pitkään. Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• Kymmeniä viikunoita.
• 50 grammaa rusinoita.
• 500 millilitraa maitoa.
• 150 grammaa hyvää valkoista jauhoa.
• 2 isoa kananmunaa.
• 100 grammaa manteleita.
• ripaus muskottipähkinää ja suolaa.

Sinun on aloitettava viikunapiirakan valmistus luomalla taikina. Lisää tätä varten muskottipähkinä ja maito jauhoilla täytettyyn kulhoon. Saatu massa sekoitetaan vatkattujen ja suolattujen munien kanssa ja laitetaan sitten sivuun. Puolen tunnin kuluttua valmiiseen taikinaan lisätään murskatut viikunat, hienonnetut mantelit ja höyrytetyt rusinat. Sekoita kaikki hyvin ja kaada esiöljyttyyn muotoon. Paista makea piirakka tuoreilla viikunoilla 180 asteessa, kunnes se on täysin kypsä. Jälkiruoka tarjoillaan kuumana, ensin ripottelemalla päälle kanelia, johon on sekoitettu pieni määrä sokeria.

Vuohenjuusto vaihtoehto

Suosittelemme kiinnittämään erityistä huomiota toiseen alkuperäiseen reseptiin. Se sisältää valmiin lehtitaikinan käytön, mikä tarkoittaa, että sen jäljentäminen ei vie liikaa aikaa ja vaivaa. Viikuna- ja vuohenjuusto-välipalapiirakan valmistamiseksi tarvitset:

• 400 grammaa lehtitaikinaa.
• 4 siivua pekonia.
• 2 ruokalusikallista nestemäistä hunajaa.
• 100 grammaa vuohenjuustoa.
• Ruokalusikallinen oliiviöljyä.
• 7 kuvaa.
• 1,5 isoa lusikallista balsamiviinietikkaa.
• Provencen yrttejä.

Sulatettu ja kaulittu taikina laitetaan muottiin ja voidellaan sitten etikan, nestemäisen hunajan ja oliiviöljyn seoksella. Päälle viikunanpuolikkaat, vuohenjuustoviipaleet ja pekoniviipaleet. Kaikki tämä sirotellaan Provencen yrteillä ja lähetetään lämpökäsittelyyn. Paista 180 asteessa enintään 30 minuuttia.

Vaihtoehto porkkanoilla

Tätä jälkiruokaa arvostavat varmasti kaikki, jotka eivät yritä poiketa siitä perusperiaatteet asianmukainen ravitsemus. Se on mielenkiintoinen, koska sen koostumuksesta puuttuu täysin vehnäjauho ja se sisältää suuren määrän kasvikuitua. Porkkanakakun leipomiseen viikunoilla ja omenoilla tarvitset:

• 150 grammaa kaurajauhoja.
• Pari porkkanaa.
• 60 grammaa sokeria.
• 2 tuoretta munaa.
• 30 millilitraa kasviöljyä.
• 2 viikunaa.
• ½ tl leivinjauhetta.
• Iso kypsä omena.
• Ripaus kutakin sitruunankuorta, inkivääriä, neilikkaa, muskottipähkinää ja kanelia.

Vatkaa munat sokerin kanssa ja sekoita sitten oliiviöljyyn, raastettuun porkkanaan, jauhoihin, leivinjauheeseen ja mausteisiin. Saatu taikina siirretään öljyttyyn tulenkestävään vuokaan. Hedelmäpalat jakautuvat tasaisesti päälle. Paista tuotetta 180 asteessa enintään 45 minuuttia.

Variantti maapähkinöillä

Viikunapiirakka, joka on valmistettu alla kuvatulla tekniikalla, on erittäin miellyttävä maku ja hieno hedelmäinen aromi. Siinä yhdistyvät onnistuneesti pehmeä taikina, makea täyte ja maapähkinäkuori. Siksi se vetoaa varmasti kotileivon ystäviin. Sen luomiseen tarvitset:

• 300 grammaa jauhoja.
• Iso muna.
• 100 grammaa sokeria.
• ½ tl soodaa.
• 150 grammaa hyvää voita.

Hedelmätäytteen valmistamiseksi sinun on lisäksi lisättävä yllä olevaan luetteloon:

• 4 omenaa.
• 6 tuoretta viikunaa.
• 50 grammaa hyvää voita.
• 3 isoa ruokalusikallista sokeria.
• 50 grammaa hienonnettuja maapähkinöitä (ripotettavaksi).

Sekoita syvässä kulhossa jauhot, sooda, sokeri ja voi. Kaikki tämä hierotaan perusteellisesti käsilläsi ja osa saaduista muruista kaadetaan erilliseen lasiin. Vatkaa muna jäljellä olevaan massaan ja vaivaa taikina, joka kääritään muovikelmuun ja laitetaan jääkaappiin. 30 minuutin kuluttua se levitetään voidellun muodon pohjalle ja peitetään täytteellä, joka koostuu karamellisoitu hedelmää. Kaikki tämä ripotellaan muruilla, joihin on sekoitettu hienonnettuja maapähkinöitä ja laitetaan uuniin. Paista jälkiruokaa 180 asteessa noin 45 minuuttia.

Vaihtoehto kermalla

Tämä viikunapiirakka valmistetaan kolmentyyppisistä jauhoista. Siksi se on erityisen herkkä ja aromaattinen. Tämän jälkiruoan leipomiseen tarvitset:

• 150 grammaa sokeria.
• 100 millilitraa kermaa 20 % rasvaa.
• 50 grammaa maissi- ja mantelijauhoa.
• 3 tuoretta munaa.
• 150 grammaa laadukasta voita.
• teelusikallinen leivinjauhetta ja vaniljaa.
• 120 grammaa vehnäjauhoja.
• 150 g viikunoita.

Sekoita pehmeä voi sokerin kanssa ja vatkaa, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Munat lisätään vähitellen tuloksena olevaan massaan lopettamatta työskentelyä sekoittimella tai vispilällä. Kaikki tämä sekoitetaan kerman, vanilliinin, leivinjauheen ja kolmen tyyppisen jauhojen kanssa. Laita puolet valmiista taikinasta öljyttyyn vuokaan. Karkeaksi pilkotut viikunat jakautuvat tasaisesti päälle. Hedelmäviipaleet täytetään jäljellä olevalla taikinalla ja tuleva piirakka laitetaan uuniin. Paista tuotetta 180 asteessa enintään 40 minuuttia. Jälkiruoka tarjoillaan jäähdytettynä, sen jälkeen, kun se on leikattu paloiksi.

Viinimarja, viikunapuu, viikunapuu - kaikki nämä ovat vanhimman viljellyn kasvin nimiä, jotka alun perin kasvatettiin Arabiassa ja vasta 1500-luvulla tuli Amerikkaan. Ihmiset ovat menestyksekkäästi käyttäneet viikunoiden lääkinnällisiä ominaisuuksia lääketieteessä ja kosmetologiassa.

Sokerihedelmistä on valmistettu ja valmistetaan edelleen hienoja hilloja, erinomaisia ​​pastilleja, kaikenlaisia ​​cocktaileja ja aromaattisia juomia. Alla on pieni valikoima herkullisia viikunahilloreseptejä.

Yksinkertainen viikunahillo talveksi - askel askeleelta valokuvaresepti

Helpoin ja edullisin tapa valmistaa ainutlaatuinen tuote talvella on viikunahillo.

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 15 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 2 annosta

Ainesosat

• Viikunat: 1 kg
• Sitruunamehu: 1-2 rkl. l.
• Sokeri: 700 g

Ruoanlaitto-ohjeet

Ensinnäkin, pese hedelmät. Teemme tämän huolellisesti, vahingoittamatta ohutta kuorta, minkä jälkeen pyyhimme jokaisen marjan samalla huolella lautasliinoilla.



Aseta viikunat erityiseen keittoastiaan ja täytä pullotettua vettä niin paljon, että hedelmät uppoavat kokonaan nesteeseen.



Aloitamme tuotteen lämpökäsittelyn. Keitä marjoja enintään viisi minuuttia keittämisen alusta, minkä jälkeen poistamme ne vedestä. Lisää sen sijaan sokeri ja puristettu sitruunamehu. Lisää halutessasi hieman vanilliinia.



Sekoita saatu seos hyvin, laita keskilämmölle ja jatka lämmitystä, kunnes saadaan paksu siirappi.



Kasta marjat makeaan seokseen, keitä viikunoita enintään viisi minuuttia ja aseta allas sivuun.



Peitä jäähtynyt massa puhtaalla liinalla, anna seistä 10 tuntia, jonka jälkeen toistamme valmistuksen kahdesti samalla tauolla.

Toistuvalla lämpökäsittelymenetelmällä pidämme marjat ehjinä ja säilyttämme niiden erinomaisen maun.



Viimeisessä vaiheessa keitä tuotteita vielä 10 minuuttia.



Siirrä steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti erityisillä kierrekorkilla.



Peitämme sylinterit huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, minkä jälkeen laitamme ne kellariin muiden talvitarvikkeiden kanssa.

Viikunahillon valmistusaika oli yhteensä kaksi päivää. Saimme upean jälkiruoan hedelmistä, jotka näyttivät herkullisilta hyytelömerkeiltä. Makeita marjoja syömällä stimuloimme serotoniinin tuotantoa ja tarjoamme itsellemme niin sanottua onnellisuushormonia.

Kuinka tehdä viikuna- ja sitruunahilloa

Viikunat ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä hedelmiä, mutta hillossa ne voivat olla liian makeita. Voit muuttaa ruuan makua radikaalisti, antaa sille pikantin happamuuden lisäämällä sitruunan tuoteluetteloon.

Ainekset:

• Viikunat - 1 kg.
• Sitruuna - 2 kpl.
• Kidesokeri - 0,6 kg.
• Neilikka - 4 kpl.
• Balsamiviinietikka - 2 tl.
• Vesi - 100 ml.

Toiminnan algoritmi:

1. Tähän hilloon sopivat sekä vihreät että violetit viikunat. Ensimmäinen vaihe on hedelmien valinta. Luonnollisesti sinun on otettava parhaat, ryppyiset tai halkeilevat hylätään.
2. Leikkaa jokaisen marjan häntä pienillä saksilla.
3. Tee jokaiseen kantaan (hedelmän häntää vastakkaiselle puolelle) ristinmuotoinen viilto. Piilota neilikan silmut neljään marjaan.
4. Valmistele sitruunat - pese ne harjalla. Leikkaa ohuiksi läpinäkyviksi ympyröiksi. Muista poistaa siemenet, koska ne voivat saada hillon maistumaan kitkerältä.
5. Kaada sitruunamehu astiaan, jossa hillo keitetään. Lisää vesi ja balsamiviinietikka sinne.
6. Lisää sokeri, lisää sitruunamukit. Keitä siirappia 10 minuuttia, kuori vaahto säännöllisesti pois.
7. Laita viikunat kuumaan siirappiin ja sekoita reikälusikalla niin, että ne "kylpyvät" siirapissa joka puolelta. Keitä 3 minuuttia.
8. Poista lämmöltä ja anna hillon hautua 3 tuntia.
9. Toista kypsennysmenettely kahdesti - keitä hilloa 3 minuuttia, jätä 3 tuntia.
10. Täytä steriloidut astiat viikunoilla, lisää siirappia reunaan ja sulje.

Tällä kypsennysmenetelmällä marjat eivät muutu pehmeiksi, säilyttävät muotonsa, liotetaan siirapissa ja niistä tulee erittäin kauniita - läpinäkyviä meripihkaisia.

Kuinka tehdä viikuna- ja pähkinähilloa

Kokeita viikunahillolla voidaan jatkaa. Sitruunan lisäksi saksanpähkinät ovat heille ihana seura. Jollain tapaa tämä ruokalaji muistuttaa kuuluisaa kuninkaallista karviaisista ja saksanpähkinöistä valmistettua hilloa; onneksi ei tarvitse tuhlata vaivaa laittaakseen ytimiä hedelmän sisään.

Ainekset:

• Viikunat - 3 kg.
• Sokeri - 1,5 kg.
• Sitruunamehu - 1,5 rkl. l.
• Saksanpähkinät - 300 gr.
• Vesi 1,5 rkl.

Toiminnan algoritmi:

1. Prosessi alkaa valinnalla - sinun on valittava kauneimmat, kypsät viikunat. Huuhtele. Leikkaa hännät terävällä veitsellä tai saksilla.
2. Poista saksanpähkinöiden kuoret ja kalvot. Leikkaa pieniksi viipaleiksi.
3. Täytä säiliö, jossa hillo valmistetaan, kerroksittain: ensin kerros viikunoita, sitten sokeria ja niin edelleen yläosaan asti.
4. Jätä tunti - tänä aikana hedelmien tulisi vapauttaa mehua. Lisää vettä tarpeen mukaan.
5. Laita miedolle lämmölle. Kun siirappi kiehuu, keitä vielä 15 minuuttia kannen ollessa tiukasti kiinni.
6. Poista sitten kansi ja jatka kypsentämistä 15 minuuttia. Poista hillon päälle muodostuva vaahto uralusikalla.
7. Sekoita hilloa silloin tällöin samalla lusikalla niin, että kaikki hedelmät uppoavat yksitellen siirappiin.
8. Lisää saksanpähkinät ja odota, kunnes hillo alkaa taas kiehua. Anna imeytyä.
9. Toista toimenpide uudelleen, mutta lisää sitruunamehu kypsennyksen lopussa. Hillon tulee jäähtyä hieman ennen pakkaamista.
10. Steriloi pienet lasiastiat (300-500 ml) höyryllä tai uunissa. Tinakannet tulee myös steriloida kiehuvassa vedessä.
11. Laita lämmin viikuna- ja pähkinähillo astioihin ja sulje.

Sinun tarvitsee vain odottaa talveen asti järjestääksesi herkulliset teejuhlat maailman epätavallisimmalla hillolla, jossa hedelmistä tulee läpinäkyvää hunajaa, joka muistuttaa kuumaa, auringonpaistetta kesää.

Herkullinen viikunahillo ilman keittämistä

Kotiäidit tietävät, että pieninkin lämpökäsittely vaikuttaa negatiivisesti hedelmien sisältämiin vitamiineihin ja kivennäisaineisiin. Siksi luonnollisesti jokainen haluaisi hilloreseptin ilman keittämistä, jossa elimistölle hyödylliset aineet säilyisivät mahdollisimman hyvin. Mutta on myös mahdotonta säilyttää hedelmiä ilman lämpökäsittelyä. Kuinka olla? On olemassa resepti, jossa sokerisiirappia keitetään tai keitetään, ja hedelmät vain infusoidaan siihen.

Ainekset (hedelmien ja sokerin annosta voidaan lisätä):

• Viikunat - 700 gr.
• Sokeri - 500 gr.

Toiminnan algoritmi:

1. Valitse kypsimmät hedelmät. Pese huolellisesti. Joskus on suositeltavaa leikata kuori pois, mutta tässä tapauksessa marjat voivat menettää muotonsa.
2. Aseta viikunat astiaan. Ripottele pinnalle tasaisesti sokeria. Anna vaikuttaa 3 tuntia. Tänä aikana mehua vapautuu.
3. Aseta pannu tulelle. Kypsennysaika - 5 minuuttia, pitoaika - 10 tuntia.
4. Ennen kypsennystä valuta siirappi ja keitä se, kaada kuumat viikunat. Toista sama toimenpide kaksi kertaa.
5. Sulje kuten mikä tahansa muu hillo.

Kypsennys kestää itse asiassa vain 15 minuuttia; valitettavasti prosessia pidennetään ajan myötä. Mutta kotiäidin ja kotitalouden näkemä tulos on sen arvoinen. Marjat ovat kokonaisia, läpinäkyviä, siirapissa liotettuja, kuin paljon auringonpaistetta yhdessä astiassa. Voit lisätä hieman vaniljaa tai sitruunamehua kypsennyksen lopussa.

Kypsennyksen aikana viikunat voivat halkeilla, jotta tämä ei tapahdu, sinun on asetettava ne kuivaksi, eli pesun jälkeen pyyhi ne paperipyyhkeillä.

Viikunahilloon ei voi lisätä vain sitruunaa, vaan myös muita sitrushedelmiä - appelsiinia tai limeä.

Tähän hilloon voi lisätä mausteita, erityisen hyviä ovat neilikka, maustepippuri, kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä.

Odotamme innolla kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!

Yleistä tietoa

Viikunat ovat erittäin kiistanalainen tuote. Huolimatta siitä, että se sisältää paljon hyödyllisiä mikroelementtejä, kuten karoteenia, pektiiniä, rautaa ja kuparia, nämä hedelmät sisältävät suuren määrän sokeria, joissakin lajikkeissa sen pitoisuus on 71%. Tästä syystä tätä hedelmää ei suositella diabeteksesta kärsivien ihmisten kulutukseen.

Raakojen viikunoiden kaloripitoisuus on 74 kcal / 100 g ja kuivattujen viikunoiden 257 kcal.

Suurin määrä sokeria löytyy ylikypsistä hedelmistä, jotka päätyvät useimmiten kauppojen hyllyille sesongin ulkopuolella. Nyt syksyllä viikunan ystävillä on mahdollisuus nauttia paitsi mausta myös tämän marjan eduista. Sinun on valittava hedelmät, jotka ovat tiheitä ja joustavia, ilman kolhuja tai leikkauksia. Muista, että viikunat ovat pilaantuvia tuotteita, joten on suositeltavaa säilyttää ne tuoreina enintään kolme päivää, jolloin ne alkavat menettää sekä makuaan että etujaan. Jos jääkaapissasi on vielä viikunoita, suosittelemme niiden käyttöä ruoanlaitossa; kerromme kuinka tarkasti materiaalin lopussa.

Viikunoiden edut

• Viikunoilla on antipyreettisiä ja tulehdusta estäviä vaikutuksia, joten niitä suositellaan vilustumiseen, kurkkukipuun ja muihin vastaaviin sairauksiin.
• Kansanlääketieteessä viikunat tunnetaan uskollisena avustajana taistelussa sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia vastaan. Emme tietenkään suosittele hoidon perustamista pelkästään näihin hedelmiin, mutta suosittelemme tukemaan pääruokaa. Viikunat sisältävät vaikuttavan määrän kaliumia, jolla on suotuisa vaikutus yleiseen terveyteen ja erityisesti verisuoniin.

• Mainittuamme jo sydän- ja verisuonijärjestelmän, lisäämme, että viikunat edistävät niiden sisältämän fisiinientsyymin ansiosta verisuonten verihyytymien resorptiota ja auttavat myös normalisoimaan sykettä.
• Viikunoissa on myös runsaasti kuitua, joka täyttää sinut nopeasti ja tyydyttää nälän pitkään. Nämä hedelmät voivat olla erinomainen välipala keskellä työpäivää.
• Uskotaan, että viikunat auttavat taistelemaan krapulaa vastaan ​​ja vähentävät kaikkia tähän tilaan liittyviä oireita - pahoinvointia, janoa, päänsärkyä ja yleistä heikkoutta. Tämä johtuu kolmen kehollemme tärkeän alkuaineen - kaliumin, magnesiumin ja kalsiumin - korkeasta pitoisuudesta.

Viikunoiden haitat

Viikunoiden syömiselle on vähän vasta-aiheita, ja ne liittyvät ensisijaisesti tämän marjan korkeaan sokeripitoisuuteen. Tuoreita viikunoita ei suositella nautittavaksi diabeetikoille ja akuuteista maha-suolikanavan sairauksista kärsiville. Sama koskee kuivattuja viikunoita, koska niiden sokeripitoisuus vain kasvaa.

Mitä keittää viikunoiden kanssa

Viikunoista valmistetaan erittäin maukkaita säilykkeitä, hilloja ja siirappeja, ne näyttävät myös erittäin hyviltä hillokkeissa ja limonadeissa. Joissakin itämaissa siitä valmistetaan jopa kaikenlaisia ​​tinktuureja, mutta useimmiten viikunoita käytetään jälkiruokien valmistuksessa, mikä on periaatteessa loogista ottaen huomioon sen sisältämän sokerin määrä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että sinun ei pitäisi kokeilla tätä hedelmää ja yrittää lisätä sitä pääruokiin. Se sopii myös hyvin lihan kanssa ja sopii hyvin (erityisesti punaisen kanssa), tärkeintä on löytää oikeat mittasuhteet.

Raejuustopata viikunoiden kanssa

Ainekset:

• Raejuusto - 500 g
• Smetana - 4 rkl. l.
• Sokeri - 7-9 rkl. l.
• Munat - 2 kpl.
• Kuivatut viikunat - 150 g
• sulatettu voi - 40 g
• Vehnäjauho - 150-200 g
• Vanilliini maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Sekoita raejuusto, smetana, sokeri, munat, vanilliini ja sulatettu voi.
2. Lisää jauhot juustomassaseokseen. Sekoita joukkoon hienonnetut viikunat.
3. Ota uunivuoka, joka ei ole liian syvä ja voitele se auringonkukkaöljyllä.
4. Kaada seos muottiin ja paista 180-asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.
5. Voit syödä sen lämpimänä tai jäähdytettynä. Tarjoile siirappien ja kerman kera.

Paahtoleipää viikunoilla

Ainekset:

• Täysjyväleipä
• Vuohenjuusto
• kuviot
• Saksanpähkinät

Keittomenetelmä:

1. Levitä leipäviipaleet juustolla (jotkut haluavat mieluummin mikrossa voileipiä, jotta juusto sulaa hieman, mutta tämä on valinnaista).
2. Kaada hieman hunajaa juuston päälle. Ripottele päälle viikunaviipaleet ja ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä.

Paistettuja viikunoita mascarponen kanssa

Ainekset:

• Kuiva punaviini - 4 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Kuivatut viikunat - 170 g
• Saksanpähkinät - 2,5 rkl
• Mascarpone-juusto - 2 rkl
• Balsamiviinietikkaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Sekoita viini, etikka ja sokeri kattilassa ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Älä unohda sekoittaa.
2. Leikkaa viikunoista varret ja lisää ne pannulle. Keitä vielä 5 minuuttia.
3. Kaada viinisiirappi viikunoiden kanssa uunivuokaan, ripottele päälle paahdettuja saksanpähkinöitä ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen.
4. Paista noin 30 minuuttia, kunnes viikunat ovat imeneet suurimman osan nesteestä.
5. Ota viikunat uunista ja anna niiden jäähtyä hieman (enintään 15 minuuttia).
6. Laita lautaselle pari lusikallista mascarponea, laita niiden päälle lämpimiä viikunoita, kaada päälle loput siirapit.

Viikunat ovat erittäin terveellisiä marjoja, ne sisältävät paljon C- ja B-vitamiinia sekä beetakaroteenia, rautaa, kivennäisaineita, antioksidantteja ja aminohappoja.

Arvosana

Viikunoita voidaan syödä tuoreena, kuivattuna tai purkitettuna, ja niistä saa myös erittäin maukkaita ruokia. I WANT tarjoaa sinulle 5 terveellistä ja helposti valmistavaa reseptiä.

Piirakka viikunoilla ja hunajalla

Ainekset:

Voi - 200 g

Sokeri - 200 g

Smetana - 2 rkl. lusikat

Munat - 2 kpl.

Sitruunankuori - 1 rkl

Viikunat - 6-8 kpl.

Hunaja - 2 ruokalusikallista

Tomusokeri - 2 ruokalusikallista

Jauhot - 240 g

Leivinjauhe - 0,5 tl

Vatkaa voi vatkaimella, lisää sokeri, munat, leivinjauhe ja smetana. Lisää seuraavaksi jauhot vähitellen sekoittaen. Ota uunivuoka, voitele se voilla ja levitä taikina tasaisesti. Leikkaa ensin viikunat neljään osaan ja aseta ne taikinan päälle. Paista 180-asteisessa uunissa 40 minuuttia. Sitten sinun on otettava piirakka pois, kaada päälle hunajaa ja palautettava se uuniin 10-15 minuutiksi, jotta piirakka ruskistuu päällä. Valmis ruokalaji voidaan ripotella jauheella ja sitruunankuorella.

Italialainen viikunapiirakka

Ainekset:

Jauhot - 5 ruokalusikallista

Munat - 1 kpl.

Viikunat - 5 kpl.

Vesi - 1 ruokalusikallinen

Todella yksinkertainen ja nopea resepti! Jauhot ja muna on tarpeen sekoittaa astiassa. Jos taikina on liian "tiukkaa", lisää hieman vettä. Pyöritä saatu taikina palloksi ja laita pakastimeen 15 minuutiksi. Kauli sitten taikina hyvin ohueksi ja aseta sen päälle esipestyt ja neljäsiksi leikatut viikunat. Laita piirakka seuraavaksi 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi, alenna sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.

LUE MYÖS - 3 parasta kaurapuuroa

Guryevskaya puuro

Ainekset:

Manna - 20-40 g

Maito - 150 g

Hasselpähkinät tai maapähkinät - kourallinen

Lime - 1 kpl.

Voi - 20 g

Banaani, kiivi - 1 kpl.

Viikunat - 2 kpl.

Rusinat, taatelit - 4-5 kpl.

Sokeri - 20 g

Suola - ripaus

Hienonna ensin kuivatut aprikoosit, viikunat, kiivi, bana ja taatelit. Kuori limen kuori ja leikkaa voi kuutioiksi. Laita 2/3 maidosta keskilämmölle, lisää sokeri ja voi. Kun maito kiehuu, lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen ja poista lämmöltä. Siirrä valmis puuro lämmönkestävään kulhoon. Sitten teemme ensimmäisen kerroksen kuivattuja hedelmiä, ripottele päälle sokeria. Kuumenna jäljellä oleva maito, kunnes muodostuu vaahtoa. Tämä vaahto on asetettava kuivattujen hedelmien kerroksen päälle ja ripottele uudelleen sokerilla. Ensimmäinen kerros on valmis. Aseta seuraavaksi jälleen kerros puuroa, kerros kuivattuja hedelmiä, ripottele sokerilla, tee maitovaahto ja siirrä se kuivattuihin hedelmiin. Viimeisen kerroksen tulee olla kerros mannasuurimoa. Ripottele päälle sokeria ja paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Viikunamuffinsseja

Ainekset:

Kuiva hiiva - 7 g

Maito - 200 ml

muna - 2 kpl.

Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista

Suola - ripaus

Tomusokeri - 70 g

Voi - 100 g

Tuoreet viikunat - 6 kpl.

Jauhot - 250 g

Jauha voi tomusokerin kanssa ja lisää munat sekoittaen. Sekoita jauhot hiivaan, lisää suola ja kaada joukkoon maito. Sekoita saatu massa voin ja sokerin kanssa. Kaada taikina valmiiksi voideltuihin uunivuokiin, laita päälle viikunaviipale ja voitele oliiviöljyllä. Paista 180-asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Viikuna välipala

Ainekset:

Viikunat - 4 kpl.

Pekoni - 4 kpl.

Suola, pippuri, kumina, sokeri - maun mukaan

Esipestyt viikunat on leikattava päällekkäin. Leikkaa pekoni pitkiksi viipaleiksi. Leikkaa juusto kuutioiksi. Ripottele seuraavaksi viikunoiden sisäpuolelle kevyesti suolaa, pippuria, kuminaa ja sokeria, laita sisään pala juustoa ja kääri viikunoiden ympärille pekoniviipale. Teemme tämän jokaisen kuvan kanssa. Siirrä valmistetut viikunat uunipellille ja paista 200 asteessa 5 minuuttia. Valmis välipala on parasta tarjoilla lämpimänä.

Syksyn alussa hyllyille ilmestyy kauden viikunoita. Tällaiset hedelmät ovat hyödyllisimpiä munuais- ja sydänsairauksien ehkäisyyn. Maku on myös erinomainen: kaikkialla maailmassa salaatteja, pääruokia ja jälkiruokia valmistetaan viikunoista. Kulinaarinen bloggaaja Venera Osepchuk keräsi ja testasi herkullisimpia reseptejä planeetan eri puolilta.

Uskotaan, että viikunat kasvatettiin ensimmäisen kerran Egyptissä. Sitten se levisi Kreetalle ja antiikin Kreikkaan, missä siitä tuli perinteisten ruokien perusaine. Kreikkalaiset pitivät viikunoita niin suuressa arvossa, että he loivat lakeja, jotka kielsivät tämän hedelmän parhaiden lajikkeiden viennin. Viikunoita kunnioitettiin myös muinaisessa Roomassa, missä niitä pidettiin pyhänä hedelmänä. Roomalaisen myytin mukaan naarassusi, joka hoiti Rooman tulevia perustajia, Romulusta ja Remusta, lepäsi viikunapuun alla.

Viikunat sopivat hyvin useimpien ruokien kanssa: viini, juusto, hunaja, sitrushedelmät, siipikarja, kala, liha. Hedelmiä käytetään tuoreina, kuivattuina ja kuivattuina. Niistä valmistetaan hilloa, hilloa, vaahtokarkkeja, karkkeja, purkkeja ja jopa kahvin korvikkeita. Kauden aikana viikunat maksavat alkaen 30 ruplaa kappaleelta, sitten kaksi kertaa niin paljon, joten sinun on tartuttava hetkeen. Kävin läpi eri maiden keittiöt, löysin ja testasin herkullisimmat reseptit.

Kuivatut viikunat pähkinöillä siirapissa

Kukapa ei tuntisi turkkilaisia ​​jälkiruokia ja makeisia? Paikalliset kokit ovat käyttäneet jälkiruoissa luonnollisia ainesosia muinaisista ajoista lähtien - paikallisia hedelmiä ja pähkinöitä.

İncir tatlısı-niminen jälkiruoka oli turkkilaisten sulttaanien ja sulttaanien suosikki. Se on tunnettu ottomaanien palatsiruoan kukoistusajasta lähtien. Kokit valitsivat siihen vain korkealaatuisimmat kuivatut viikunat ja pähkinät. İncir tatlısın resepti ei ole juurikaan muuttunut sen jälkeen. Tätä jälkiruokaa valmistetaan edelleen jokaisessa turkkilaisessa kodissa, koska se on hyvin yksinkertainen ja sen ainekset ovat helposti saatavilla. Se tarjoillaan kaymakin (fermentoidun maitotuotteen) kanssa . - Noin toim.), kermavaahtoa tai jäätelöpalaa. Älä hävitä keittämisestä jäänyttä siirappia. Sitä voidaan käyttää jäätelön, pannukakkujen tai raejuuston täytteenä.

Mitä tarvitset:

• kuivatut viikunat - 15 kpl;
• saksanpähkinät (puolitettu) - 15 kpl;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 300 ml;
• kaneli - 1 tikku;
• kaymak (tai kermavaahto) - tarjoiluun.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese viikunat, kuivaa ne, leikkaa varret saksilla. Laita pieneen vuokaan yhtenä kerroksena, päästä päähän. Kaada 300 ml lämmintä vettä ja jätä 1 tunti. Kaada sitten vesi kuppiin (älä kaada sitä pois, se on hyödyllistä myöhemmin).

Paina peukalollasi viikunan keskiosaa sisäänpäin ja laita siihen puolikas saksanpähkinä. Laita kaikki takaisin pannulle. Sekoita sokeri veteen (joka kaadettiin viikunoihin) ja kaada se takaisin kattilaan viikunoiden kanssa. Laita kanelitanko.

Laita paistinpannu tulelle, anna kiehua, peitä kannella, vähennä lämpöä ja keitä 30-40 minuuttia, kunnes vesi muuttuu tummaksi, paksuksi siirappiksi. Kypsennyksen aikana pähkinät voivat kellua pintaan, mutta tarjoilun aikana ne on helppo laittaa takaisin paikoilleen. Sammuta lämpö, ​​jätä viikunat siirappiin ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Tarjoile kaymakin tai kermavaahdon kanssa.

Tohukeksejä viikunoilla

Galette tai maalaispiirakka on eräänlainen ranskalainen leivonnainen. Ranskassa galettet ovat erityisen yleisiä kyläbistroissa. Niitä valmistetaan usein myös maatiloilla päivälliselle. Taikina voi olla joko hiivaa, happamatonta lehtitaikinaa tai murokeksi ja ehkä jopa laihaa. Se kaulitaan ympyräksi, joka täytetään täytteellä ja reunat yksinkertaisesti taitetaan päälle. Galette voi olla makea (hillolla, raejuustolla, marjoilla, hedelmillä täytetty) ja suolaista (juuston, lihan, vihannesten kanssa), joten se voi toimia sekä pääruokana että alkupalana buffetpöydässä, tarjoilla viinin kanssa, ja voi olla erinomainen jälkiruoka.

Tämä rahkakeksi on oma, ajan testattu reseptini. Suosittelen häntä lämpimästi. Voit lisätä juustomassatäytteelle hedelmiä ja marjoja: viikunoita, kirsikoita, aprikooseja, päärynöitä.

Mitä tarvitset:

Testiä varten:

• jauhot - 350 g;
• leivinjauhe (leivinjauhe) - 1,5 tl;
• suola - 0,5 tl;
• voita - 150 g;
• jogurtti (kefiiri) - 150 g.

Täytteeksi:

• raejuusto 9% - 400 g;
• muna - 2 kpl;
• munanvalkuainen - 1 kpl;
• smetana - 2 rkl. l.;
• mannasuurimot - 1 rkl. l.;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• vaniljasokeri - pussi;
• tuoreet viikunat - 5-7 kpl;
• munankeltuainen (piirakan voitelemiseen) - 1 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Taikina: siivilöi jauhot kuppiin, lisää suola, leivinjauhe, sekoita. Raasta kylmä voi jauhojen joukkoon ja hiero voi jauhoihin käsin. Kaada joukkoon jogurtti, vaivaa taikina. Sen pitäisi olla pehmeä ja taipuisa. Pyöritä palloksi, laita pussiin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Täyte: sekoita kulhossa raejuusto, 2 kananmunaa ja 1 valkuainen (keltuainen käytetään piirakan voitelemiseen), suola, sokeri, vaniljasokeri, smetana ja mannasuurimot, sekoita (voit sekoittaa sauvasekoittimella).

Piirakan kokoaminen: Kauli jäähtynyt taikina jauhotetulla pöydällä ympyräksi. Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan 28 cm:n vuokaan, jonka tulee ulottua muotin reunojen yli 5 cm. Laita täyte muottiin taikinan kanssa, nosta taikinan reunat ja laita täytteen päälle. Laita puoliksi leikatut viikunat juustomassatäytteen päälle. Taikinaa ei voi laittaa muottiin, vaan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistaa siinä.

Voitele taikina jäljellä olevalla keltuaisella. Paista 175-asteisessa uunissa 40-45 minuuttia kullanruskeiksi. Jäähdytä hieman ennen tarjoilua. Tämä piirakka on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä.

Viikunoilla paistetut kanan reidet

Tämä resepti perustuu modernia juutalaista ruokaa käsittelevän kirjan reseptiin Simone Miller ja Jennifer Robbins. Tein sen käytännössä itselleni, jättäen vain alkuperäisen idean. Tuoreet viikunat täällä voidaan korvata kokonaan kuivatuilla, se ei ole yhtä maukasta. Liota viikunoita vain lämpimässä vedessä 30-40 minuuttia.

Mitä tarvitset:

• kanan reidet - 8 kpl;
• suola - 2 tl;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• tuoreet viikunat - 6-7 kpl;
• vihreät oliivit (kivettömiä) - 100 g;
• timjamin oksia (tuore) - 6-8 kpl;
• sipuli - 1 kpl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese kanan reidet, kuivaa ne, laita kuppiin, lisää suolaa ja pippuria. Sekoita pienessä kupissa kasviöljy ja sitruunamehu, vatkaa haarukalla tasaiseksi. Kaada sitruuna-öljyseos reisille, lisää timjamin oksien lehtiä (3-4 oksaa), sekoita ja anna marinoitua 1-2 tuntia.

Voitele uunivuoka kasviöljyllä. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja laita muotin pohjalle. Laita broilerin reidet sipulien päälle. Leikkaa viikunat 4 osaan ja aseta ne reisien väliin. Ripottele oliiveja kanan päälle ja laita päälle 3 oksaa timjamia.

Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Poista sitten folio, laita uunin ylägrilli päälle ja paista vielä 10-15 minuuttia kullanruskeiksi.

Lämmin salaatti karamellisoiduilla viikunoilla, kurpitsalla ja pinaatilla

Koska tämä salaatti edustaa melko modernia ruokaa, sitä tuskin voidaan kutsua perinteiseksi millekään maalle. Mutta koostumuksesta päätellen se sopii hyvin Välimeren keittiöön. Ainekset sopivat juuri meidän syyskauteen: kurpitsaa ja abhasian viikunoita myydään aktiivisesti markkinoilla. Tämä lämmin salaatti on juuri sopiva kevyelle illalliselle. Voit tarjota sen myös lisukkeena esimerkiksi siipikarjan tai lihan kanssa.

Mitä tarvitset:

• kurpitsa - 500 g;
• viikunat - 6 kpl;
• pinaatti (tuore) - 100 g;
• pinjansiemeniä - 1-2 rkl. l.;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• punasipuli (pieni) - ¼ osa;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kuori kurpitsa ja leikkaa halutessasi pieniksi paloiksi. Pese pinaatinlehdet, kuivaa ja pilko karkeaksi. Kaada 1 rkl pannulle. l. öljy, kuumenna, aseta viikunanpuolikkaat leikkauspuoli alaspäin ja paista 5-7 minuuttia, kunnes ne karamellisoituvat ja reunat alkavat ruskea. Laita viikunat erilliseen astiaan.

Tarvittaessa kaada toinen 1 rkl samaan pannuun. l. öljyssä ja paista kurpitsanpalat pehmeiksi ja kullanruskeiksi. Pari minuuttia ennen kurpitsan valmistumista lisää raastettu valkosipulinkynsi ja suola maun mukaan, sekoita. Kun kurpitsa paistuu, hienonna punasipuli erittäin hienoksi.

Lisää paistetun kurpitsan joukkoon hienonnettu sipuli ja pinaatinlehdet. Keitä kunnes pinaatinlehdet kuivuvat. Laita lämmin salaatti lautaselle, laita päälle karamellisoituja viikunoita ja ripottele pinjansiemeniä. Tarjoile heti.

Viikuna-hunaja focaccia rosmariinin tuoksulla

Luulen, että focaccia on tuttu monille, varsinkin niille, jotka haluavat lomailla Italiassa. Tämä on italialainen vehnäleipä, joka sisältää perinteisesti kolme komponenttia: vettä, jauhoja ja oliiviöljyä. Mutta sen sisältö voi olla erilainen. Esimerkiksi oliivit, maustemakkarat, tomaatit, viinirypäleet, karamellisoidut sipulit, perunat, erilaiset aromaattiset yrtit (rosmariini, timjami, basilika). Nykyään focacciani on pehmeää, tuskin makeaa, mehukasta viikunoista, rosmariinin ja hunaja-sitruunasiirapin tuoksulla.

Mitä tarvitset:

• jauhot - 450 g;
• vesi - 250 ml;
• kuivahiiva - 10 g;
• oliiviöljy (kasvis) - 1 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• viikunat - 5-7 kpl;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• rosmariini (tuore) - pari oksaa.

Kuinka kokata :

Liuota hiiva lämpimään veteen ja anna sen aktivoitua 10-15 minuuttia. Siivilöi jauhot kuppiin, lisää suola, sokeri, oliiviöljy, vesi ja hiiva, vaivaa taikina.

Laita taikina lämpimään paikkaan liinalla tai kannella peitettynä noin 1 tunniksi. Taikinan tulee kohota kaksinkertaiseksi. Laitan sen yleensä sähköuuniin 40 asteeseen. Sekoita hunaja ja sitruunamehu kupissa ja kuumenna lämpimäksi.

Pese viikunat, kuivaa ne, leikkaa ne puoliksi. Vaivaa kohonnut taikina ja kauli se halkaisijaltaan 26 cm pyöreäksi, laita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lävistä paikoin haarukalla.

Laita viikunat (leikkauspuoli ylöspäin) taikinan päälle, sivele hunaja-sitruunasiirappilla, ripottele päälle rosmariinin oksia ja paista 180°C uunissa 30 minuuttia. Kun focaccia on otettu uunista, sivele se uudelleen hunaja-sitruunasiirupilla. Anna focaccian jäähtyä ja tarjoile.