Leivonnaiset hillolla ovat kotitekoisia aromaattisia leivonnaisia, jotka sopivat täydellisesti jokapäiväisiin teejuhliin. Jos leivot bageleja hiivataikinasta, niistä tulee ilmavia ja mureita.

Hiivabagelit hillolla

Keittiötyökalut: vispilä, kulhot, kelmu, pyyhe, leivinpelti, pergamentti, sivellin.

Ainesosat

Vaiheittainen valmistelu

1. Kuumenna maito (285 ml) 35 asteen lämpötilaan. Voidaan lämmittää mikroaaltouunissa tai liedellä. Kaada kuumennettu maito kulhoon, lisää 95 grammaa sokeria, 2 grammaa suolaa ja 5 grammaa hiivaa. Sekoita saatu massa huolellisesti vispilällä.
2. Lisää maitoseokseen 105 grammaa siivilöityjä jauhoja ja sekoita vispilällä, jotta kaikki kokkareet hajoavat.
   
   
3. Kääri kulho kelmulla, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 60 minuutiksi. Tämä on meidän taikina taikina.
   
   
4. Kun taikina on valmis, kaada se suureen puhtaaseen kulhoon ja kaada siihen 95 millilitraa auringonkukkaöljyä.
   
   
5. Lisää taikinaan 2 vatkattu kananmuna ja sekoita vispilällä.
   
   
6. Vähitellen alamme lisätä 645 grammaa siivilöityjä jauhoja tuloksena olevaan seokseen ja vaivaa taikinaa lusikalla.
   
   
7. Kun taikinasta tulee vaikea vaivata lusikalla, voitele pöytä auringonkukkaöljyllä tai ripottele päälle jauhoja. Laita taikina sen päälle ja vaivaa sitä käsin, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Siirrä valmis taikina kulhoon. Jotta se ei tarttuisi seiniin, voit rasvata kulhon auringonkukkaöljyllä. Peitä kulho kelmulla, peitä pyyhkeellä ja anna hautua 60 minuuttia.
   
   
8. Kun taikina on kohonnut, vaivaa se kevyesti ja jaa 26 yhtä suureen osaan.
   
   
9. Vatkaa loput kaksi munaa vispilällä erillisessä kulhossa.
10. Muotoilemme jokaisesta taikinapalasta litteän kakun, laitamme siihen hilloa ja muotoilemme bageleja.
    
    
11. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, aseta bagelit sen päälle ja jätä 30 minuutiksi.
    
    
12. Kun bagelit ovat hieman kohonneet, voitele ne vatkatulla munalla.
    
    
13. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita bagelit siihen 30 minuutiksi.
    
    
    
14. Siirrä valmiit leivonnaiset lautaselle. Voit koristella bagelien yläosan tomusokerilla.
    
    

Video resepti

Videossa näet yksityiskohtaisesti, kuinka tehdä bageleja hiivataikinasta.

Talo tuoksuu kodikkaalta, jos keittiössä on tuoreiden leivonnaisten tuoksu. Tällaiset leivonnaiset, kodin mukavuuden symboli, voisivat hyvinkin olla hiivataikinasta valmistettuja sämpylöitä. Voit nauttia niistä herkullisen teekupin kera, mutta voit myös ottaa ne mukaasi välipalaksi töihin tai kouluun.

Klassiset hiivataikinasta tehdyt sarvet voidaan valmistaa ilman täytettä. Jopa tässä tapauksessa niistä tulee epätavallisen maukkaita ja aromaattisia, jos käytetään todistettua reseptiä ja leivonnaiset valmistetaan rakkaudella. Alla olevan reseptin kohokohta on taikinakerroksen voiteleminen voilla, joka antaa tuotteille kerrostumista.

Klassisten bagelien koostumus ilman täytettä on seuraava:

• 35 g kuivahiivaa;
• 125 ml lämmintä vettä;
• 125 ml maitoa;
• 60 g sokeria;
• 100 g voita;
• 450 g jauhoja.

Aihiot on voideltava seoksella, jossa on yksi kananmuna ja 30 ml maitoa.

Kuinka tehdä bageleita hiivataikinasta:

1. Sekoita sokeri ja hiiva veteen. Kaada sitten maito siirappiin hiivan kanssa, lisää 60-70 g sulatettua voita ja kaikki siivilöidyt jauhot.
2. Vaivaa huolellisesti ja anna taikinan levätä noin 30 minuuttia lämpimässä paikassa, kun se on kääritty kelmulla, jotta se ei kuivu.
3. Rullaa se sitten kerrokseksi, joka jätetään jälleen 40 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Voitele kakku määritetyn ajan kuluttua jäljellä olevalla öljyllä, taita se kolme kertaa kirjekuoreen, rullaa se ja peitä se kelmulla, jätä vielä tunti.
4. Nyt on aika aloittaa bagelien muotoilu. Leikkaa taikina kolmioksi ja rullaa pohjasta alkaen.
5. Voitele taikina muna-maito-seoksella ja paista kypsäksi 200 asteessa.

Resepti ruoanlaittoon hillon kanssa

Hiivataikinasta valmistetut kevyet, ilmavat ja suussa sulavat sämpylät paistetaan täytteellä, joista yksi voi olla hillo.

Tämän herkullisen ainesosien suhteet ovat seuraavat:

• 300 ml maitoa;
• 30 g tuorepuristettua hiivaa;
• 75 g kidesokeria;
• 45 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 2 kananmunaa taikinaan ja sama voitelemiseen;
• 3-4 g suolaa;
• 700-800 g jauhoja;
• 500 g paksu hillo.

Leipomo:

1. Valmistamme taikinan maidosta, hiivasta, 30 g sokerista ja 100 g jauhoista. Sekoita kaikki kokkareet varovasti ja jätä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi peittämällä kulho seoksella puhtaalla pyyhkeellä.
2. Vatkaa munat muun sokerin ja suolan kanssa kuohkeaksi massaksi. Lisää tämä seos kasviöljyn kanssa tilavuudeltaan lisääntyneeseen taikinaan.
3. Vaivaa seuraavaksi taikina lisäämällä siivilöityjä jauhoja pienissä erissä. Massan tulee tulla elastiseksi ja pitää muotonsa hyvin, mutta ei jauhojen tukkeutunut. Sen tulee antaa kypsyä tunnin verran lämpimässä paikassa.
4. Jaa valmis taikina 20 samanlaiseen osaan. Rullaa jokainen litteäksi kakuksi ja leikkaa toisesta reunasta poikittaisia ​​leikkauksia. Laita lähemmäksi keskustaa 25 g hilloa (noin yksi ruokalusikallinen) ja rullaa tiukasti, jolloin muodostuu bagel.
5. Laita kierretyt bagelit hillolla leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele puolen tunnin nostatuksen jälkeen vatkatulla kananmunalla ja laita uuniin niin, että ne saavat tynnyrinsä ruskistumaan 180 asteessa.

Jälkiruoka kirsikoilla

Yksinkertaisimmasta hiivataikinasta kuivahiivalla ja pakastekirsikoilla voi tehdä ihanan jälkiruoan.

Leivontaan sinun tulee ottaa:

• 250 ml maitoa;
• 8 g pikahiivaa;
• 210 g kidesokeria (sisältää 30 g täytteen);
• 30 ml kasviöljyä;
• 40 g sulatettua voita;
• 10 g vaniljasokeria;
• 6 g suolaa;
• 450 g jauhoja;
• 300 g pakastekirsikoita;
• 30 g tärkkelystä;
• 30 ml vettä.

Paistamisen edistyminen:

1. Liuota hiiva ja 30 g sokeria maitoon ja jätä, kunnes muodostuu vaahtokorkki. Tämä kestää nesteen ja ympäristön lämpötilasta riippuen 10-15 minuuttia.
2. Sekoita tämän jälkeen hiiva jauhojen ja muiden taikinan ainesten kanssa. Sekoita seos huolellisesti ja anna kypsyä puolitoista tuntia.
3. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa kirsikat (voit suoraan pakastimesta), vesi, tärkkelys ja sokeri. Hauduta kaikkea tulella, kunnes se kiehuu ja sitten paksuuntuu. Jäähdytä sitten kattilan kirsikkasisältö.
4. Jaa valmis taikina kahteen yhtä suureen osaan ja kauli kummastakin ympyrä. Leikkaa se veitsellä 12 osaan. Levitä niiden päälle kirsikkatäyte ja muotoile bageleja.
5. Tuotteiden paistoolosuhteet: 175-180 astetta, 25-30 minuuttia.

Tällaiselle yksinkertaiselle leivontaan sen esittelyllä ei ole vähäistä merkitystä. Valmiiden tuotteiden koristeluun voit rullata ne jauheeksi tai piirtää kullekin kornetilla raitoja proteiinia ja suklaakuorrutusta.

Kuinka tehdä unikonsiemenistä?

Monet rakastavat unikonsiemenillä valmistettuja hiivaleivonnaisia, joten ei ole yllättävää, että unikonsiemenillä varustettujen bageleiden resepti on ilmestynyt. Tietysti voit käyttää valmiita unikonsiementäytteitä, mutta sen valmistaminen itse taikinan kypsyessä ei ole ollenkaan vaikeaa.

Lista ainesosista taikinaan ja unikonsiementäytteeseen:

• 300 ml lämmintä lehmän täysmaitoa;
• 40 g puristettua hiivaa;
• 150 g sokeria, josta 50 g unikonsiementäytteelle;
• 2 munaa (yksi bagelien voitelemiseen);
• 120 g pehmeää voita;
• 5 g suolaa;
• 600 g jauhoja;
• 135 g kuivia unikonsiemeniä.

Työalgoritmi:

1. Jotta hiiva "heräisi", se on sekoitettava täysmaitoon, sokeriin, 90 grammaan jauhoja ja jätettävä neljännestunniksi tai vähän pidemmäksi.
2. Siivilöi jauhot kulhoon taikinaa varten ja lisää suola päälle. Tee sitten liukumäen keskelle suppilo, johon kaada vatkattu muna ja taikina.
3. Aloita massan vaivaaminen; tämän prosessin aikana sinun on sekoitettava muovivoi pienissä erissä. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa 60 minuuttia.
4. Täytettä varten unikonsiemeniä höyrytetään kiehuvassa vedessä 40 minuuttia. Kaada sitten vesi pois ja jauha unikonsiemenet tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi lisäämällä vähän sokeria kerrallaan.
5. Bagelien muodostaminen. Kauli jokaisesta taikinan kokonaismassan neljänneksestä pyöreä kakku, jonka halkaisija on 25 cm, leikkaa se 8 osaan. Laita jokaiseen segmenttiin 10-20 g täytettä, kääri se rullalle, joka taivutetaan hevosenkengäksi.
6. Paista unikonsiemenillä varustettuja bageleja tavallisessa 180 asteessa, kunnes ne saavat kauniin kultaisen kuoren.

Margariinilla omenoiden kanssa

Edullinen versio bagelista on margariinilla valmistettu ja hedelmillä täytetty leivonnainen, joka on saatavilla kaikkina vuodenaikoina (omenat).

Niiden leipomiseen tarvitset:

• 250 ml maitoa;
• 75 g tuorehiivaa;
• 100 g sokeria;
• 2 munaa;
• 200 g voita margariinia;
• 600-800 g jauhoja;
• 200 g omenoita;
• 5 g kanelia.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sulata margariini. Kuumenna maito erillisessä kulhossa lämpimäksi ja liuota siihen sokeri ja hiiva.
2. Lisää tämän jälkeen jauhoja pikkuhiljaa nestemäiseen hiivaan, kunnes seoksesta tulee smetanaa. Lisää tässä vaiheessa munat ja neste, ei kuuma margariini, ja sekoita huolellisesti lusikalla.
3. Sekoita seuraavaksi kirjaimellisesti 50 g:n erissä jauhoja, kunnes saadaan joustava ja pehmeä massa, joka jätetään rauhaan täytteen valmistuksen ajaksi.
4. Pese omenat, kuori halutessasi, leikkaa pieniksi kuutioiksi, ripottele päälle sokeria ja kanelia maun mukaan.
5. Sitten kaikki on yksinkertaista: sinun on muodostettava bageleja jollakin yllä olevista menetelmistä ja paistettava ne esilämmitetyssä uunissa.

Hiivataikina bageleja makkaran kanssa

Hiivataikinan leivonnaiset voivat olla makean täytön lisäksi myös raputikuilla, makkaralla tai nakkeilla, kuten tässä reseptissä.

Makeuttamattomien bageleiden osalta sinun on otettava tuotteet seuraavan luettelon mukaan:

• 220 ml maitoa;
• 75 g sokeria;
• 15 g kuivahiivaa;
• 2 munaa;
• 60 g voita;
• 10 g suolaa;
• 500 g jauhoja;
• 1000 g maitomakkaraa.

Leivontaresepti vaihe vaiheelta:

1. Liuota suola, sokeri, hiiva, vatkatut munat ja pehmeä voi lämpimään maitoon. Sinun tarvitsee vain sekoittaa jauhot tähän homogeeniseen nestemäiseen seokseen ja nostattuasi taikina on valmista. Voit parantaa makeuttamattomien bagelien makua lisäämällä taikinaan mausteita, esimerkiksi jauhettua pippuria, neilikkaa, korianteria, kanelia, kardemummaa.
2. Jätä taikina tasaiseksi palloksi vaivattua kohoamaan. Ensimmäisen kohotuksen jälkeen se tulee vaivata ja antaa kypsyä. Kun taikina on kohonnut toisen kerran, voit jo työskennellä sen kanssa.
3. Leikkaa puolen senttimetrin kerrokseksi rullattu taikina 2 x 15 cm:n suikaleiksi. Kääri jokainen makkara taikinaan ja paista uunissa kullanruskeaksi, jotta valmiin bagelin pinta on kiiltävä, voidaan voidella munalla tai kasviksella. öljy.

Tiivistemaidolla

Toinen vaihtoehto bagelien täyttämiseen on keitetty kondensoitu maito. Sen avulla voit valmistaa leivonnaisia ​​erittäin nopeasti käyttämällä suoraa hiivataikinaa.

Tässä tapauksessa tarvitaan seuraavat komponentit:

• 200 ml maitoa;
• 15 g kuivaa pikahiivaa;
• 100 g sokeria;
• 7 g leivinjauhetta;
• 3 g suolaa;
• 400-500 g jauhoja;
• keitetty kondensoitu maito täyttöön;
• keltuainen taikinan voitelemiseen ennen paistamista.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liuota hiiva ja sokeri lämpimään maitoon. Lisää heti jauhot suolalla ja leivinjauheella. Sekoita seos huolellisesti ja unohda se 50 minuutiksi.
2. Tämän jälkeen jaa taikinapallo neljään osaan. Muotoile jokaisesta neljänneksestä 4 tiivistemaidolla täytettyä bagelia, kauli taikina kerrokseksi ja leikkaa se 4 osaan. Laita kondensoitu maito jokaiselle sektorille ja rullaa.
3. Aseta tuotteet uunipellille ja paista uunissa, kun ne on voideltu munankeltuaisella.

Kaikki on hyvin yksinkertaista. Tärkeintä on valmistaa laadukas taikina bageleille. Hiivataikina valmistetaan sienellä ja suorilla menetelmillä. Makeisiin leivonnaisiin sopii paremmin sienihiivataikina. Sen tekeminen on työlästä, se istuu ja irtoaa useita kertoja, mutta vaivannäkö on sen arvoista! Hiivasieni-bagelsista tulee pehmeitä, ilmavia, ne todella sulavat suussa.

Kypsennysaika (uunissa): 30 minuuttia / Saanto: 20 kpl

Ainesosat

• vehnäjauhot 700-800 g
• tuorehiiva 30 g (kuiva 1 tl)
• maitoa 300 ml
• kasviöljy 3 rkl. lusikat
• suolaa ripaus
• kidesokeria 3 rkl. lusikat
• 4 kananmunaa (2 taikinaan, 2 voitelemiseen)
• hilloa 500 grammaa

Valmistautuminen

Aloitan valmistamalla taikina. Kaadan maidon kulhoon ja lämmitän sen 35-40 asteeseen. Jos sinulla on lämpömittari, hienoa, jos ei, määritä lämpötila sormella - sen pitäisi tuntua miellyttävän lämpimältä (tämä on tietysti subjektiivinen kriteeri). Lisään tuorehiivan lämpimään maitoon, ei väliä minkälaista - sekä tuore että kuiva toimivat yhtä hyvin. Käytin tuoreita. Sekoita hyvin ja lisää sitten 1 rkl maitoon ja hiivaan. lusikallinen sokeria ja 4 rkl. lusikat vehnäjauhoja.



Sekoitan hiivaseoksen kunnolla vispilällä, ettei jää yhtään paakkua. Peitän valmiilla taikinalla olevan kulhon puhtaalla pyyhkeellä ja laitan lämpimään paikkaan kohoamaan 30-40 minuutiksi.



Riko sillä välin kaksi kananmunaa kulhoon, lisää sokeri ja ripaus suolaa. Vatkaa munat huolellisesti vispilällä tai vatkaimella paksuksi massaksi.



Jos hiiva oli tuoretta ja kaikki tehtiin oikein, taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaistuu tai jopa kolminkertaistuu. Kaada vatkatut munat taikinaan, sekoita ja lisää kasviöljy.



On aika vaivata taikina. Muistan seuloa jauhot siivilän läpi useita kertoja. Jauhoja seulomalla emme vain poista sitä roskista (tällaisia ​​tapauksia tapahtuu, varsinkin jos ostat tuotteen muovipusseissa), vaan myös rikastamme sitä hapella. Kaada jauhot kulhoon pienissä erissä ja vaivaa vähitellen hiivataikinaa. Kun se on valmis, sen tulee olla joustava, mutta samalla ei tukkeutunut ja pitää muotonsa hyvin. Teen taikinasta pallon, laitan kulhoon, peitän puhtaalla pyyhkeellä ja jätän lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Kun taikina sopii hyvin, vaivaan sen, minkä jälkeen aloitan bageleiden muodostamisen hillolla.



Jaa taikinan 20 osaan. Muodostan jokaisen pallon.



Pyöritän jokaisen taikinapallon litteäksi kakuksi ja teen loppuun poikittaisia ​​leikkauksia. Levitin 1-2 ruokalusikallista hilloa lähemmäs kakun keskiosaa. Hilloni, kuten näet, on paksua.



Käärin taikinan keskelle, painan reunat tiukasti kiinni ja voitelen raa'alla kananmunalla. Muotoilen sämpylöitä käärimällä leikatut osat pääosan päälle.



Asetan kierretyt sarvet leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jälleen kerran jätän taikinan nostautumaan - nyt se on bagelitaikina hillolla. Riittää, kun annat tuotteen 30 minuutiksi. Voitele sen vatkatulla kananmunalla saadakseni kiiltävät, ruskettuneet sivut ja laitan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin paistamaan.



Bagelien kypsentäminen uunissa kestää noin 30 minuuttia, mutta se voi kestää hieman kauemmin, koska jokaisen uuni on erilainen. Tarkista joka tapauksessa leivonnaiset 30 minuutin kuluttua. Valmistuttuaan se ruskistuu hyvin päälle.

Otan valmiit tuotteet uunista, jäähdytän ja tarjoan. Bonuksena bageleille on tuoksu - sellainen, että voit täyttää vain yhden.) Hyvää ruokahalua!

Yksi suosituimmista täytteisten leivonnaisten vaihtoehdoista on hiivataikinasta valmistetut bagelit. Tuotteet erottuvat alkuperäisestä muodostaan, ne on valmistettu puolikuun muotoisiksi. Leivonnainen sai nimensä muodon vuoksi, koska se muistuttaa sarvia. Toinen tärkeä ero on bagelin muodostustapa: taikina jaetaan kolmioiksi, täyte asetetaan leveälle osalle, jonka jälkeen se rullataan ja reunat työnnetään sisään.

Voit ostaa taikinan hiivabageleille kaupasta tai vaivata sen itse. Tähän leivontaan käytetään yleensä voitaikinaa, se vaivataan lisäämällä munia ja voita.

Mitä tahansa hiivaa voidaan käyttää taikinaan. Sekä kuivat että tuoreet, puristetut sopivat. Mutta helpoin tapa on käyttää kuivia instant-tuotteita, joilla taikina kohoaa nopeammin, eikä sinun tarvitse käyttää paljon aikaa vaivaamiseen ja nostamiseen.

Jos taikina ostettiin kaupasta, jää vain sulattaa se ja voit aloittaa sen leikkaamisen.

Bagelien täyte voi olla mitä tahansa, kunhan se on tarpeeksi paksua. Muuten se vuotaa ulos muotoilun ja paistamisen aikana. Leivonnaisia ​​voidaan valmistaa erikokoisina, mutta pieniä leivonnaisia ​​pidetään maukkaampina.

Mielenkiintoisia faktoja: hiivaleivontaa alettiin valmistaa muinaisen Egyptin kukoistusaikoina.

Hiivataikinabagelit hillolla

Kokeile tehdä bageleja hiivataikinasta hillolla, voit käyttää mitä tahansa hilloa, mutta sen tulee olla paksua ja tietysti siemenettöntä.

Neuvoja! Voit sakeuttaa hilloa lisäämällä siihen lusikallisen tärkkelystä. Tämä lisäys vähentää täytteen vuotamisen riskiä paistamisen aikana.

• 700-800 gr. jauhot;
• 30 gr. tuorehiiva tai 1 tl kuivaa;
• 300 ml maitoa;
• 3 rkl kasviöljyä;
• 1 ripaus suolaa;
• 3 rkl rakeistettua sokeria;
• 4 munaa;
• 500 gr. paksu hillo.

Valmistetaan taikina. Kaada lämmin maito syvään kulhoon, lisää murskattu tuore- tai kuivahiiva, sekoita. Lisää 2 rkl sokeria ja 4 rkl jauhoja, sekoita, saat nestemäiseksi taikinaksi. Peitä kulho kannella tai puhtaalla pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.

Kun taikina kohoaa, valmistele runsaat lisäaineet. Vatkaa kaksi munaa lisäämällä suolaa ja loput sokerista, sekoita munat kasviöljyyn. Kaada valmistettu seos kohonneen taikinan joukkoon. Sekoita ja aloita siivilöityjen jauhojen lisääminen. Sekoita ensin lusikalla ja sitten käsin. Vaivaa taikina pehmeäksi ja joustavaksi taikinaksi, pyörittele palloksi ja laita kulhoon. Peitä kulho kannella tai pyyhkeellä ja laita se taas lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Sitten tulemme ylös, laitamme taikinan pöydälle tai laudalle, ripottelemme kevyesti jauhoilla ja vaivaamme. Jätä taikina taas lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi, jotta se kohoaa uudelleen.

Jaa valmis taikina 20 samanlaiseen osaan, pyörittele jokainen pala palloksi. Anna vaikuttaa 7-10 minuuttia, peitä pyyhkeellä. Aloitetaan bagelien muodostaminen. Kauli taikinapallo litteäksi kakuksi. Teemme yhdestä reunasta poikittaisia ​​leikkauksia, joiden pituus on 3-5 cm ja leveys noin 2 cm. Laita lähemmäksi vatosleivän keskikohtaa ruokalusikallinen paksua hilloa, kääri taikinan leikkaamaton reuna peittäen täytteen ja paina se kiinni. litteä leipä leikkausten sisäreunassa. Käärimme leikkaukset vastakkaiseen suuntaan asettamalla ne bagelin päälle. Taivutamme hieman tuotteen reunoja antaaksemme sille puolikuun muodon.

Aseta valmiit bagelit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Poista sitten pyyhe. Vatkaa loput kaksi munaa ja voitele valmiit bagelit munilla. Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Lue myös: Bageleja raejuustolla – 4 reseptiä

Maidon ja margariinin taikinasta valmistettuja leivonnaisia

Tässä reseptissä maidosta ja margariinista valmistettu taikina on ilmavaa ja hiutaleista erityisen kypsennystekniikan ansiosta. Jos et käytä margariinia, vaihda tämä tuote voilla.

• 400 gr. jauhoja + vähän lisää sekoittamiseen;
• 1 tl;
• 2 tl sokeria;
• 200 ml maitoa;
• 40 gr. margariinia taikinaan ja 200-250 gr. voiteluun;
• 1 muna valmiiden tuotteiden voitelemiseen;
• suklaata täytteeksi.

Sekoita lämmin maito kuivahiivaan ja sokeriin, lisää sulatettu margariini (40 grammaa) ja jauhot. Vaivaa joustava pehmeä taikina, laita se kulhoon, peitä kelmulla ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Erotusprosessin aikana sinun on vaivattava taikina kerran.

Neuvoja! Voit ottaa mitä tahansa suklaata - maitoa, karvaa, valkoista. Voit jopa valita patukan, jossa on pähkinöitä tai rusinoita.

Jaa valmis taikina 16 osaan. Rullaamme 14 osaa halkaisijaltaan samankokoisiksi kakuiksi, ja loput kaksi osaa on rullattava kakkuiksi, jotka ovat hieman suurempia kuin muut. Kakkujen paksuus on enintään 5 mm.

Pehmennä voitelumargariinia lämpimässä paikassa, kunnes se saavuttaa hapankerman koostumuksen. Voitele kukin 14 osasta margariinilla, pinoa ne seitsemän kappaleen pinoksi yhteen pinoon. Aseta jokaisen pinon päälle isommat lamellit ja venytä ne pinon reunojen yli. Älä voitele taikinan yläosia. Peitä palat kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Rullaa jokainen jäähtynyt taikinapala varovasti pyöreäksi. Jaamme sektoreihin. Aseta jokaiselle sektorille 2-3 suklaaviipaletta. Kääri bagelit ja purista reunat. Aseta bagelit leivinpaperille, joka on aiemmin vuorattu leivinpaperilla. Peitä pinta pyyhkeellä ja anna seistä neljännestunnin. Voitele sitten bagelit vatkatulla munalla ja laita uuniin. 180 asteessa bagelit paistavat noin puoli tuntia.

Voibagelit unikonsiemenillä

Valmistetaan täyteläisiä bageleja unikonsiemenillä. Leivonnaisista tulee pehmeitä ja maukkaita.

• 400 ml maitoa;
• 1 muna;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 1,5 ruokalusikallista hiivaa;
• 1 tl suolaa (epätäydellinen);
• 600 gr. voi (pehmennetty);
• 1 tl vaniljasokeria;
• 3 ruokalusikallista tärkkelystä;
• 550-650 gr. jauhot.

Täyte:

• unikonsiemenet ja sokeri - maun mukaan;
• 1 rkl voita;
• 1 kananmuna (voitelemiseen)

Lämmitä maitoa hieman, sekoita joukkoon hiiva ja sokeri. Anna vaikuttaa 15 minuuttia. Vatkaa muna suolan ja vaniljasokerin kanssa, lisää pehmeä voi ja jauha. Lisää maitoon muna-voiseos, tärkkelys ja siivilöity jauhot, vaivaa pehmeä taikina. Anna kohota tunnin verran lämpimässä paikassa. Nostauttamisen aikana taikina on vaivattava kerran.

Jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä jokainen osa pyöreiksi 1 cm paksuiksi kakuiksi. Leikkaa ympyrät lohkoiksi (8 osaa yhdestä kakusta). Jokaisessa segmentissä teemme kolme pitkittäisleikkausta leveässä osassa.

Sulata lusikallinen voita ja sivele valmiin taikinan pinta. Sekoita unikonsiemenet sokeriin ja ripottele valmisteemme päälle. Määritämme unikonsiementen ja sokerin määrän maun mukaan. Rullaamme bagelit kapeasta reunasta alkaen, jolloin ne ovat puolikuun muotoisia.

Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna kohota 15 minuuttia liinalla peitettynä. Voitele sitten kananmunalla ja paista 180 asteessa noin puoli tuntia.

Valmiista lehtitaikinasta tehtyjä bageleja hillolla

Lehtitaikinasta tehdyt bagelit ovat herkullisia. Tämän taikinan voi ostaa valmiina, koska sitä on vaikea vaivata kotona.

• 500 hiivaa;
• 250 gr. paksu;
• 1 muna.

Anna taikinan sulaa kokonaan. Kauli taikinasta 0,7-0,8 cm paksu kakku, josta leikkaa ympyrä. Voit käyttää mallina pyöreää astiaa. Jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan.

Lue myös: Lehtitaikina samsa - 8 reseptiä

Laita lusikallinen hilloa kunkin kolmion leveälle reunalle, kääri jokainen taikina rullaksi ja aloita kääriminen leveästä reunasta. Annamme tuotteille puolikuun muodon.

Aseta bagelit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Aseta bagelit niin, että taikinan ulkoreuna jää pohjalle. Tässä tapauksessa bageli ei avaudu paistamisen aikana.

Anna bagelien vetäytyä 10 minuuttia, voitele sitten munalla ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Maustettuja bageleja omenoilla

Tuoksuvat bagelit omenoilla miellyttävät kaikkia poikkeuksetta.

Taikina:

• 170 ml maitoa;
• 1 tl kuivahiivaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 3 munaa;
• 120 gr. voita;
• 600 gr. jauhot;
• 1 ripaus suolaa.

Täyte:

• 3 omenaa;
• 30 gr. pienet rusinat;
• 0,5 tl jauhettua kanelia;
• sokeri maun mukaan;
• 1 kananmuna voitelemiseen.

Lämmitä maitoa hieman. Sekoita joukkoon sokeri ja hiiva, lisää sitten suolalla vatkattu muna ja sulatettu voi. Alamme vähitellen lisätä seulottuja jauhoja. Vaivaa pehmeä taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.

Kauli valmiista taikinasta 0,7-0,8 cm paksu kakku, josta leikkaa ympyrä. Jaamme ympyrän 8 osaan-sektoriin.

Puhdistamme omenat siemenistä. Jos iho on karhea, sinun on myös poistettava se. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Lisää höyrytetyt rusinat, maun mukaan sokeri ja kaneli. Sekoita.

Neuvoja! Jos raastaat omenat, täytteestä tulee liian mehukas ja vuotaa ulos. Tässä tapauksessa on suositeltavaa lisätä täytteeseen ruokalusikallinen tärkkelystä.

Laita lusikallinen täytettä sektorien leveälle osalle, kääri sämpylät ja purista niitä, jotta mehu ei valu ulos. Anna kohota neljännestunnin ajan. Voitele sitten bagelit munalla ja paista 190 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Tiivistemaidolla

Jos päätät leipoa bageleita, valitse täytteeksi keitetty kondensoitu maito, se on paksumpaa ja vuotaa vähemmän.

• 200 gr. voita tai margariinia;
• 50 gr. tuore hiiva;
• 150 ml maitoa;
• 1 muna;
• 4 kupillista jauhoja;
• 150 gr. sokeri (1 ruokalusikallinen taikinaa varten, loput kasteluun);
• keitetty kondensoitu maito täytteeksi.

Murenna hiiva, jauha se lusikalla sokeria ja laimenna lämpimällä maidolla. Jätä taikina lämpimään paikkaan 20 minuutiksi, jotta taikina kohoaa hyvin.

Lisää valmiiseen taikinaan sulatettu voi ja vatkattu muna. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti. Vaivaa kerran.

Jaa valmis taikina 16 osaan. Kauli pitkulaisia ​​litteitä kakkuja. Laita lusikallinen keitettyä kondensoitua maitoa leivän reunalle. Kääri taikina rullalle, purista ja taivuta puolikuun muotoiseksi. Upota bagelin pinta sokeriin. Aseta valmiit tuotteet uunipellille. Anna niiden levätä 145 minuuttia ja paista 190 asteessa noin 20 minuuttia.

Raejuuston kanssa

Bagelit eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä, koska raejuusto on erinomainen kalsiumin lähde.

• 8 kupillista jauhoja;
• 1 lasillinen kefiiriä;
• 1,5 lasillista vettä;
• 2 munaa;
• 70 gr. öljyt, voit ottaa kasviöljyä tai sulatettua voita;
• 1 paketti kuivahiivaa;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl suolaa (ilman liukulevyä).

Täyte:

• 600 gr. raejuusto;
• 1 muna;
• 10 gr. vaniljasokeri;
• 4 rkl sokeria (maun mukaan);
• 1 kananmuna voitelemiseen.

Lämmitämme veden noin 50-60 asteeseen. Laimenna kylmä kefir vedellä. Sekoita saatuun nesteeseen sokeri ja hiiva. Vatkaa muna suolalla ja lisää se taikinaan. Kaada öljyä sinne. Vatkaa kaikki vispilällä tasaiseksi vaahdoksi. Aloita sitten siivilöityjen jauhojen lisääminen ja vaivaa taikina. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa tunti.

Neuvoja! Voit halutessasi lisätä juustomassatäytteeksi rusinoita tai sokeroituja hedelmiä.

Jauha täytettä varten raejuusto lisätyn sokerin kanssa. Lisää raaka muna ja vaniljasokeri. Sekoitetaan.

Jaa taikina 4 osaan. Pyöritä jokainen osa pyöreäksi kakuksi. Jaa kakku 8 yhtä suureen osaan. Laita leveälle osalle lusikallinen juustomassatäytettä. Kääri taikina rullalle ja taivuta sitä hieman, jolloin se on puolikuun muotoinen. Laita bagelit voideltuun uunipellille ja anna kohota 15 minuuttia. Paista 190 asteessa noin 20-30 minuuttia.