Mitä tehdä itäneestä mungpavusta. Idätetty mungpapusalaatti
Mitä ovat mungpavun idut? Koostumuksen ja kaloripitoisuuden ominaisuudet. Mitä hyötyä tuotteesta on, voiko siitä olla haittaa? Reseptit mungpavun versoilla.
Artikkelin sisältö:
Mungpavun idut ovat palkokasvien perheeseen kuuluvan kasvin itäneitä jyviä, jotka tunnetaan myös nimellä mungpavut. Kulttuuri tuli Intiasta, mutta nykyään se löytyy useimmiten kiinalaisesta keittiöstä. Lisäksi se on suosittu Turkmenistanissa, Tadžikistanissa, Uzbekistanissa, Japanissa, Koreassa ja tietysti kotimaassaan - Intiassa. Mung-pavuille on löydetty monia käyttötarkoituksia ruoanlaitossa. Luonnollisesti sitä syödään puhtaana puurona ja käytetään erilaisten runsaiden keittojen ja muhennosten ainesosana. Mutta papuista valmistetaan myös erilaisia kasvisruokien, mukaan lukien makeiden, täytepastat, niistä jauhetaan jauhoja, joista valmistetaan nykyään jo tuntemamme kiinalaiset nuudelit "funchoza", ja niille löytyy monia mielenkiintoisempia käyttökohteita. Mitä tulee itse versoihin, niitä käytetään keittiössä pääasiassa tuoresalaattien ainesosana lisäämään ripauksen omaperäisyyttä ja lisäämään energia-arvoa. Maku ja kyky tehdä ruoasta täyteläisempi eivät kuitenkaan ole mungpavun itujen tärkeimmät edut. Itujen poikkeukselliset edut ovat syy, miksi niiden pitäisi näkyä keittiössäsi.
Mungpavun itujen koostumus ja kaloripitoisuus
Itäneet mungpavut ovat vähäkalorinen tuote, joten niillä on paikkansa jopa ruokavaliossa.
Mungpavun itujen kaloripitoisuus on 30 kcal / 100 grammaa, josta:
- Proteiinit - 3,04 g;
- Rasvat - 0,18;
- Hiilihydraatit - 4,14 g;
- Ravintokuitu - 1,8 g;
- Tuhka - 0,44 g;
- Vesi - 90,4 g.
Mineraalit per 100 g:
- kalium - 149 mg;
- kalsium - 13 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- natrium - 6 mg;
- Fosfori - 54 mg;
- rauta -0,91 mg;
- Mangaani - 0,19 mg;
- Kupari - 0,16 mg;
- Seleeni - 0,6 mcg;
- Sinkki - 0,41 mg.
- A-vitamiini, retinoli - 1 mcg;
- Alfakaroteeni - 6 mcg;
- beetakaroteeni - 6 mcg;
- Beta-kryptoksantiini - 6 mcg;
- B1-vitamiini - 0,08 mg;
- B2-vitamiini - 0,12 mg;
- B4-vitamiini - 14,4 mg;
- B5-vitamiini - 0,38 mg;
- B6-vitamiini - 0,09 mg;
- B9-vitamiini - 61 mcg;
- C-vitamiini - 13,2 mg;
- E-vitamiini - 0,1 mg;
- K-vitamiini - 33 mcg;
- RR-vitamiini, NE - 1,37 mg.
- Tyydytetty - 0,05 g;
- kertatyydyttymättömät - 0,02 g;
- Monityydyttymätön - 0,06.
- arginiini - 0,2 g;
- valiini - 0,13 g;
- histidiini - 0,07 g;
- isoleusiini - 0,13 g;
- leusiini - 0,18 g;
- lysiini - 0,17 g;
- metioniini - 0,03 g;
- metioniini + kysteiini - 0,05 g;
- Treoniini - 0,08 g;
- tryptofaani - 0,04 g;
- Fenyylialaniini - 0,12 g;
- Fenyylialaniini + tyrosiini - 0,17 g.
Lisäksi on syytä huomata vielä yksi itujen koostumuksen keskeinen piirre. Tiedämme kaikki, että pavut itsessään ovat raskasta ruokaa eivätkä sovi kaikille. Tämä johtuu siitä, että itämättömät jyvät sisältävät niin kutsuttuja entsyymi-inhibiittoreita - erityisiä elementtejä, jotka estävät siementen ennenaikaisen itämisen. Nämä samat inhibiittorit joutuessaan ihmiskehoon aiheuttavat tiettyjä vaikeuksia ruoansulatusprosesseihin, jotka voivat jopa johtaa turvotukseen ja ruoansulatushäiriöihin. Jos mungpapu kuitenkin itäytetään, entsyymit tuhoutuvat verson läpi murtautuessaan ja papu muuttuu helposti sulavaksi, mutta samalla proteiinipitoiseksi tuotteeksi. Tämä ominaisuus tekee munginiduista ehdottoman välttämättömiä kasvisruokavaliossa.
Mungpavun versojen hyödylliset ominaisuudet
Helppo imeytyminen ei kuitenkaan ole tärkein eikä ainoa hyöty, jonka tuote voi tuoda keholle. Runsas vitamiini- ja kivennäisainekompleksi tarjoaa kokonaisvaltaisen hyödyllisen vaikutuksen elimistöön; ei ole turhaan, että mungpapua käytetään aktiivisesti ayurveda-käytännössä.
Katsotaanpa tarkemmin mungpavun itujen etuja:
- Edullinen vaikutus ruoansulatuskanavaan. Ituissa on runsaasti kuitua, joka normalisoi suolen motiliteettia ja edistää hyödyllisten aineiden parempaa imeytymistä ja haitallisten nopeaa eliminaatiota. Säännöllinen itujen nauttiminen on erinomainen ummetuksen ehkäisy.
- Aineenvaihdunnan normalisointi ja painonpudotuksen apu. Kiinalaisessa lääketieteessä mungpapua on käytetty muinaisista ajoista lähtien kehon puhdistamiseen. Tuote auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, ei vain parantamalla suoliston toimintaa, sen ainutlaatuiset detox-ominaisuudet auttavat jopa myrkytyksen yhteydessä. Mung poistaa tehokkaasti raskasmetallisuolat ja muut aggressiiviset komponentit kehosta. Se pystyy myös kyllästymään pitkäksi aikaa ja vähentämään makeisten himoa, mikä muuten tekee ituista välttämättömiä painonpudotuksessa.
- Antioksidanttinen vaikutus. Kasvi sisältää antioksidantteja - aineita, jotka voivat vastustaa liiallisia vapaita radikaaleja, mikä puolestaan estää syöpäprosessien kehittymistä ja ennenaikaista ikääntymistä. On olemassa tutkimuksia, jotka vahvistavat mungpavun tehokkuuden sekä hyvän- että pahanlaatuisten kasvainten torjunnassa. Mungpapu osoittaa erityisen tehokkaan rintasyövän torjunnassa.
- Tulehdusprosessien ehkäisy ja hoito. Mungpapu on hyvä luonnollinen antibiootti, mikä tarkoittaa, että se selviytyy hyvin syntyvistä ja olemassa olevista tulehdusprosesseista, jotka johtuvat patogeenisten bakteerien toiminnasta. Säännöllinen itujen nauttiminen influenssaepidemioiden aikana säästää sinut sairauksilta.
- Sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan parantaminen. Tuotteella on myös myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonitoimintaan - se alentaa huonon kolesterolin tasoa, stabiloi verenpainetta ja lisää verisuonten elastisuutta, mukaan lukien suuret valtimot ja suonet.
- Diabetes mellituksen ehkäisy ja hoito. Ituilla on alhainen glykeeminen indeksi, mikä auttaa normalisoimaan verensokeritasoja. Tämä kyky on hyödyllinen sekä diabeteksen ehkäisyssä että sen torjunnassa.
- Lisääntynyt kestävyys. Tuotteella on hyvä vaikutus kestävyyteen, mikä on erityisen tärkeää miehille. Idut auttavat rakentamaan lihasmassaa ja lievittämään väsymystä.
- Hormonitason normalisointi. Säännöllisesti mungpapuja nauttiville naisille on erityinen hyöty hormonitasoihin ja niiden häiriöihin vaihdevuosien aikana. Lisäksi tuote auttaa torjumaan vaihdevuosien epämiellyttäviä oireita, mukaan lukien psyykkiset.
- Hyödyllinen vaikutus sikiöön. Mungpavulla on tärkeä rooli raskaana olevan naisen ruokavaliossa, se edistää sikiön vahvan immuniteetin kehittymistä. On myös huomattava, että tuote parantaa rintamaidon makua.
- Parantunut ihon kunto. Mung papu sisältää fytoestrogeeneja, jotka stimuloivat hyaluronihapon, kollageenin ja elastiinin tuotantoa, mikä tekee ihosta nuorekkaamman, kiinteytetyn ja terveemmän.
Kuten näette, ensisilmäyksellä rumat mungpavun idut sisältävät valtavia etuja, ja jokainen, joka välittää terveydestään ja ymmärtää yksinkertaisen periaatteen "Olet mitä syö", on yksinkertaisesti velvollinen sisällyttämään ne ruokavalioonsa.
Mungpavun itujen vasta-aiheet ja haitat
Ennen kuin aloitat aktiivisen itujen syömisen, sinun on kuitenkin varmistettava, että et ole altis tuotteen vasta-aiheille.
Mungpavun idut voivat aiheuttaa haittaa ruoansulatuskanavan akuuttien ja/tai kroonisten sairauksien yhteydessä. Yleisesti ottaen tiukkaa kieltoa ei ole, mutta on silti parempi neuvotella lääkärin kanssa ennen tuotteen sisällyttämistä ruokavalioon. Ongelmien lähde voi tässä tapauksessa olla suuri määrä kuitua, joka on hyödyllinen terveelle keholle, mutta antaa arvaamattoman tuloksen jonkinlaisen patologian esiintyessä.
Lisäksi tuote tulee ottaa allergikoiden ruokavalioon varoen ja vähitellen. Yksilöllinen intoleranssi mungpavun komponenteille on käytäntö, vaikkakin harvinainen, mutta olemassa.
On myös syytä huomata, että on tärkeää noudattaa maltillisuutta - tuotteen liiallinen kulutus voi aiheuttaa syömishäiriön jopa terveellä ihmisellä. Päivittäinen saanti ei saa ylittää 3 ruokalusikallista päivässä.
Kuinka idättää mung pavut?
Valitettavasti mungpavun ituja ei ole niin helppoa löytää myymälöiden hyllyiltä. Tämä ei kuitenkaan ole suuri ongelma, koska papujen itäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Sanotaanko enemmän, että on parempi tehdä se itse ja syödä terveellinen tuote tuoreena kuin ostaa ituja, jotka ovat masentuneet hyllyillä tuntemattoman pitkään.
Joten selvitetään askel askeleelta, kuinka mung pavut itävät kotona:
- Lajittele mungpavut huolellisesti jättäen vain hyviä papuja.
- Laita ne leveään astiaan, mieluiten pavut yhdessä rivissä, jotta ne itävät tasaisesti.
- Täytä mungpapu huoneenlämpöisellä vedellä ja sulje kansi, johon kannattaa tehdä reikiä, jotta voit vaihtaa veden ilman ongelmia.
- Vesi on suositeltavaa vaihtaa 2-3 tunnin välein - valuta, huuhtele pavut ja täytä uudelleen.
Huomautus! Itämiseen on käytettävä tuoreita ja laadukkaita mungpapuja, joten on suositeltavaa ostaa pavut todistetusta, luotettavasta paikasta.
Reseptejä mungpavun iduista valmistettuihin ruokiin
Artikkelin alussa sanoimme jo, että mungpavulla on monia käyttötarkoituksia ruoanlaitossa, mutta jos puhumme itse versoista, niin ensi silmäyksellä luovuuden kenttä ei ole niin suuri. Tämä on kuitenkin vain ensi silmäyksellä. Tietysti ituja käytetään pääosin jonkin salaatin ainesosana, mutta yhtä hyvin niitä voi lisätä valmiiseen keittoon tai kasvispataa. Lisäksi niitä voi laittaa smoothieihin, käyttää terveellisen voileivän "täytteenä" tai vaikka murskata jauhelihaksi ja tehdä runsaita pihvejä. Yleensä, kuten näet, se olisi fantasiaa.
Katsotaanpa useita vaihtoehtoja mungpavun itujen käyttämiseen resepteissä:
- Aasialainen salaatti. Kuori pieni kesäkurpitsa (1 kpl) ja porkkanat (1 kpl), leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi kasviskuorimalla. Pese pinaatti (30 grammaa) ja revi se tarvittaessa käsin. Valmista kastike: sekoita hienolla raastimella raastettu inkivääri (2 cm), soijakastike (2 rkl), sulatettu hunaja (1 tl), oliiviöljy (2 rkl) ja etikka 6% (1 rkl). Kuivaa seesaminsiemenet (1 ruokalusikallinen) kevyesti paistinpannussa. Sekoita kaikki ainekset, kaada joukkoon kastike ja lisää ituja (2 ruokalusikallista). Muuten, jos et ole täysin raakaruoan ystävä, kesäkurpitsa- ja porkkanaviipaleet voidaan laittaa kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi - niistä tulee pehmeitä, mutta silti miellyttävän rapeita.
- Idätyt mungpavut. Pujota itut (1 kuppi) lihamyllyn läpi tai jauha tehokkaalla tehosekoittimella. Keitä riisi (70 grammaa) ja tee sama sen kanssa. Sekoita riisi ja mung pavut. Paista mausteita kuminaa, korianteria, asfoetidaa (1 tl kutakin) paistinpannulla pari minuuttia, lisää porkkanaraaste (1 kpl), hauduta 5 minuuttia. Yhdistä porkkanat mausteiden kanssa mungpavun ja riisin kanssa. Jauheliha on valmis, ei tarvitse muuta kuin suolaa se maun mukaan ja lisätä siihen haluttaessa hienonnettuja yrttejä. Jos olet raakaruokailija, voit muodostaa kotletteja ja syödä ne heti, muuten paista pannulla tai höyrytä.
- "Vihreä" runsas smoothie. Kaada vesi (500 ml) tehosekoittimeen, lisää iso kourallinen suosikkivihanneksia (pinaatilla on neutraalin maku), lisää banaanit (2 kpl), mungpavun ituja (2 rkl), taateleita (5 kpl). Vatkaa cocktail kermaiseksi vaahdoksi. Tämä smoothie on muuten erinomainen proteiinipirtelö ja sillä voi helposti korvata erilaisia "kemiallisia proteiineja".
- Tomaattikeitto. Vatkaa tehosekoittimessa tomaatit (3 kpl), laita ne kattilaan ja kiehauta, lisää raastettu porkkana (1 kpl) ja valkosipuli (2 kynttä) - ne voidaan esipassoida paistinpannulla. Keitä 15-20 minuuttia ja lisää sitten mungpavun ituja (100 grammaa), yrttejä, suolaa ja mausteita maun mukaan. Laimenna keittoa tarvittaessa vedellä, liemellä tai kasvimaidolla.
- Terveellinen kuppikakku. Sekoita ruisjauhot (1 kuppi) kookosöljyyn (3 rkl), veteen (100 ml), suolaan ja sokeriin maun mukaan. Kaada puolet taikinasta muottiin, lisää täyte mungpavun ituista (100 grammaa) ja hienonnetuista omenoista (2 kpl). Kaada loput taikinasta päälle ja laita kakku uuniin puoleksi tunniksi (lämpö 170 astetta).
Koska mungpavun versot sisältävät korkean ravintoarvon, mutta ovat myös helposti sulavia, niitä suositellaan usein ihmisille toipumisaikana pitkän sairauden jälkeen.
Suurin hyöty tulee versoista, joiden koko ei ylitä yhtä senttimetriä.
Voit säilyttää itäneitä mungpapuja enintään 5 päivää jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa.
Tuoreet mungpavun idut maistuvat hyvin samanlaisilta kuin tuoreet vihreät herneet - ne ovat mehukkaita, pehmeitä ja makeita.
Mung papu on erittäin suosittu kosmetiikkateollisuudessa, koska se sisältää ainutlaatuista koentsyymiä, joka ei ainoastaan estä ihon ikääntymistä, vaan myös poistaa ikääntymistä, olemassa olevia matalia ryppyjä ja roikkumista.
Miltä mungpavun versot näyttävät - katso video:
Mungpavun versot ovat erittäin terveellisiä tuotteita. Monet uskovat, että tämä on toinen kunnianosoitus terveellisemmän syömisen muodille, mutta mungpavut ovat ikivanha kulttuuri, ja monissa maissa niiden hyödyt on tiedetty ja kulutettu aktiivisesti muinaisista ajoista lähtien. Nykyään pavunversot ovat tehneet voittoisan paluun, ja on aika ottaa ne käyttöön ruokavaliossasi, varsinkin kun kulinaarisella alalla ne tarjoavat runsaasti tilaa mielikuvitukselle. Ennen kuin opit reseptejä, varmista kuitenkin, että sinulla ei ole vasta-aiheita tuotteelle.
| Ainekset (10) |
|---|
| 100 g mashaa |
| 18-20 kirsikkatomaattia (tai 2-3 tavallista tomaattia) |
| salaatin lehtiä |
| 5-7 oksaa timjamia |
| 5 rkl. kasviöljy |
| Näytä kaikki (10) |
| Ainekset (14) |
|---|
| Itäneet mungpavun itut 500 g |
| Naudanliha 200 g (mahdollinen ilmankin) |
| Keskikokoinen sipuli 1 kpl |
| Valkosipuli 2-3 kynttä |
| Korianteri - 1 nippu |
| Näytä kaikki (14) |
| Ainekset (12) |
|---|
| Pavun ituja 3 kuppia |
| Tuore keltainen paprika 1 kpl |
| Porkkana 1 kpl |
| Jalapenopippuria 3 kpl |
| Salottisipuli ½ nippu |
| Näytä kaikki (12) |
| koolinar.ru |
| äiti tasi |
| Ainekset (14) |
|---|
| Linssejä (vihreitä) puoli lasia. |
| Porkkana 1 kpl. |
| Valkosipuli 2 kynttä. |
| Tomaatti 2-3 kpl. |
| Salaatinlehtiä (minulla on frilisi), puolikas nippu. |
| Näytä kaikki (14) |
| Ainekset (8) |
|---|
| 300-400 grammaa itäneitä mungpapuja |
| 1-2 valkosipulinkynttä |
| 1 pieni sipuli |
| 100 g auringonkukkaöljyä |
| 2 rkl soijakastiketta |
| Näytä kaikki (8) |
| koolinar.ru |
| cpz_new |
| Ainekset (17) |
|---|
| riisinuudelit 150 gr., |
| simpukoita (minulla on tuore pakaste) 300 gr., |
| sipuli 1 kpl. suuri, |
| Bulgarian pretz 1 kpl, |
| valkosipuli 3-4 kynttä, |
| Näytä kaikki (17) |
| koolinar.ru |
| viktoria_150170 |
| Ainekset (9) |
|---|
| 1. Tomaatit - 100 g |
| 2. Paprika - 100 g |
| 3. Herkkusienet - 100 g |
| 4. Fetajuusto - 100 g |
| 5. Soijakastike |
| Näytä kaikki (9) |
| edimdoma.ru |
| Voitto |
| Ainekset (13) |
|---|
| itäneet mungpavut - 150 g |
| Ekstra-neitsytoliiviöljy - 3 rkl. l. |
| tofu - 200 g |
| sipuli - 1 kpl. |
| salaatti - 1 nippu |
Intiassa syntyneellä palkokasvilla on lyhyt ja lakoninen nimi mung bean. Nämä ovat papuja, jotka ovat kooltaan pieniä, väriltään vihreitä ja muodoltaan pyöreitä. Kulttuuri kuuluu papuperheeseen. Se kasvaa useimmiten Aasian maissa: Koreassa, Kiinassa ja Japanissa. Siellä mungpapu on Venäjällä yhtä suosittu ja arvokas tuote kuin leipä.
Sitä lisätään valtavaan määrään ruokia, mutta idätetty mungpapusalaatti on erityisen suosittu. Tänään puhumme tämän reseptin valmistuksen vivahteista ja harkitsemme myös kaikkia Intiasta peräisin olevien palkokasvien positiivisia ominaisuuksia.
Kuinka itää mungpapua
Jos haluat improvisoida, kokata jotain epätavallista, hemmotella vartaloasi jollain "vitamiinipommilla", niin tarvitset reseptin itäneeseen mungpapusalaattiin. Idättyjä papuja et tietenkään löydä venäläisestä kaupasta. Sinun on valmistettava ne itse kotona. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti.
Ostamme pakkauksen mungpapuja. Huuhtelemme sen perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla. Ota astia, jossa on leveä, tasainen pohja. Aseta pavut kuppiin niin, etteivät ne ole päällekkäin. Kaada sitten varovasti puhdasta vettä ja anna virran virrata kulhon seinämää pitkin. Anna sen turvota. Vesi on suositeltavaa vaihtaa 3 tunnin välein. Sinun ei tarvitse tehdä tätä yöllä. Viimeinen vedenvaihto on aamulla. Samanaikaisesti huomaat ensimmäiset pienet juuret, jotka ilmestyvät vihreistä jyvistä. Nyt voit aloittaa itäneen mungpapusalaatin valmistamisen.
Luettelo tarvittavista ainesosista ja ravintoarvosta
Ruokaa varten tarvitset:
- 160 g korealaista porkkanaa;
- 240 g itäneitä intialaisia herneitä;
- 3 isoa tomaattia;
- 2 marinoitua kurkkua;
- pari teelusikallista seesaminsiemeniä;
- kolme ruokalusikallista soijakastiketta.
Yllä kuvatusta tuotelistasta saat uskomattoman maukkaan idätyn mungpapusalaatin. Sadassa grammassa on vain 120 kilokaloria, 15 g hiilihydraatteja, 8 g proteiinia, 4 g rasvaa.
Kypsennysprosessin kuvaus
Marinoidut kurkut leikataan melko suuriksi kuutioiksi. Tomaatit voidaan leikata pienemmiksi kuutioiksi. Laita itäneet pavut pieneen kattilaan ja keitä 2 minuuttia. Kaada takaisin ja huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita mungpavut, kurkut, tomaatit, seesaminsiemenet ja korealaiset porkkanat salaattikulhossa. Mausta salaatti soijakastikkeella.
Resepti salaattiin itäneestä mungpavusta ja vihanneksista
Tarvitset:
- tuore kesäkurpitsa;
- itäneet mung pavut;
- tuore kurkku;
- tomaatti;
- makea paprika;
- pieni nippu kiinankaalia;
- vihreä sipuli höyhenet;
- sitruunamehua;
- merisuolaa.
Kuinka kokata
Kuori tuore kesäkurpitsa ja leikkaa pitkiksi viipaleiksi. Muutamme niistä jokaisen joukoksi ohuita nauhoja. Pese paprika, poista ydin, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Teemme samoin kurkkujen ja tomaattien kanssa.
Yleensä monilla itämaisilla salaateilla on sama leikkaus: "ohuet oksat". Jos se ei ole lähelläsi ja haluat, että astiassa on suuria paloja, jotka miellyttävät silmää ja suuta, voit leikata sen näin.
Pilko kiinankaalin mehukkaat lehdet satunnaisessa järjestyksessä. Pilko vihreä sipuli pieniksi ympyröiksi. Sekoita kaikki luetellut ainekset, lisää sitruunamehu ja ripaus merisuolaa.
Siitä tulee maaginen, terveellinen, kevyt ja vähäkalorinen salaatti. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina. Voidaan käyttää lihan, haudutettujen vihannesten tai paistettujen sienien lisukkeena.
Salaatti mungpavulla ja avokadolla
Edellytetään:
- itäneet pavut;
- tuore kurkku;
- jäävuorisalaatti;
- avokado;
- makea paprika;
- pellavansiemenet - 10 g;
- tuore persilja;
- lusikka valkoisia seesaminsiemeniä;
- merisuola;
- oliiviöljy;
- jauhettu mustapippuri;
- sitruunamehu - teelusikallinen.
Laita yön yli liotetut ja tänä aikana itäneet mungpavut suureen kulhoon. Lisää siihen puolirenkaiksi leikattu kurkku ja pitkiksi nauhoiksi pilkottu paprika. Silppua persilja satunnaisesti ja kuori avokado, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Ripottele päälle suolaa ja seesaminsiemeniä ja sekoita. Mausta oliiviöljyn ja sitruunamehun seoksella. Koristele persiljalla.
Salaatti lihan kanssa
Jos et noudata ruokavaliota tai päätät vain antaa itsellesi lounaalle tavallista enemmän, suosittelemme valmistamaan erittäin maukkaan, terveellisen ja tyydyttävän lihasalaatin itäneellä mungpavulla. Itäneet palkokasvit antavat voimaa varsinkin talvella, vahvistavat immuunijärjestelmääsi ja lihakomponentti lisää voimaa ja kyllästää pitkäksi aikaa.
- kourallinen itäneitä intialaisia herneitä;
- puolikas makea salaattisipuli;
- keitetty (savu) liha - mikä tahansa;
- öljy;
- suola.
Itämme herneitä edellä kuvatun periaatteen mukaisesti. Seuraavana aamuna voit valmistaa salaattia itäneestä mungpavusta. Valokuvallinen resepti osoittaa, kuinka kauniilta ja herkulliselta ruokalaji näyttää. Ja se on valmis muutamassa minuutissa.
Liha (voidaan korvata savusmakkaralla tai -kinkulla) leikataan pitkiksi tankoiksi ja paistetaan öljyssä. Sitten sekoitetaan sipulien ja itäneiden intialaisten mungpapujen kanssa. Salaattia ei tarvitse edes maustaa, sillä lihan paistamisesta syntyvä öljy riittää.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
- Intialaisissa papuissa on negatiivisia kaloreita. Tämä tekee kaikista idätetyistä mungpapusalaateista terveellisiä, ravitsevia ja ihanteellisia laihduttamiseen ja laihduttamiseen. Suuri etu vartalollesi on se, että mungpapu on vähäkalorinen, mutta samalla erittäin täyttävä tuote. Kyllästyminen tulee nopeasti ja kestää melko pitkään.
- Pavut sisältävät suuren määrän erikoiskuituja, jotka edistävät suoliston asianmukaista ja johdonmukaista puhdistusta. Sen mikrofloora paranee, nälän tunne vähenee ja kyky imeä terveellistä proteiinia lisääntyy.
- Korealaista idätettyä mungpapusalaattia voidaan kutsua antioksidantiksi. Se edistää ihon nuorentumista, parantaa sen rakennetta ja palauttaa nuoruuden. Lisäksi sillä on myönteinen vaikutus kynsiin ja hiuksiin, mikä on myös tärkeää naiselle.
- Mungpavun sisältämät aineet auttavat kehoa selviytymään erilaisista viruksista ja bakteereista. On todistettu, että itätettyjen mungpapujen keittojen, murojen ja salaattien säännöllinen nauttiminen auttaa ihmiskehoa suojaamaan itseään kausi-influenssaepidemioiden aikana.
- Tuotteen erittäin suuri etu on, että sitä voivat käyttää ihmiset, jotka kärsivät sairaudesta, kuten diabetes. Mungpavulla on alhainen glykeeminen indeksi ja se pystyy normalisoimaan verensokeritasoja.
- Asiantuntijat neuvovat mungpavun kuluttamista miehille, jotka haluavat lisätä kehonsa kestävyyttä ja vahvistaa sitä fyysisesti. Tämä on korvaamaton tuote niille, jotka kasvattavat lihasmassaa tai harrastavat ammattiurheilua.
- Naisille tämä on myös välttämätön tuote, varsinkin epämiellyttävien vaihdevuosien aikana. Lääkärit suosittelevat, että raskaana olevat naiset kuluttavat myös mungpapua. Se vaikuttaa suotuisasti sikiöön, auttaa lasta kehittymään oikein, kyllästää sikiön kehon vitamiineilla tehden siitä kestävämmän ja vastustuskykyisemmän viruksia vastaan tulevaisuudessa. Jotkut lääkärit neuvovat imettäviä äitejä kuluttamaan mungpapua, koska se vaikuttaa maitoon, jolloin se maistuu miellyttävämmältä.
Haitat ja vasta-aiheet
Mung-papuruoat ovat vasta-aiheisia tietyille ihmisryhmille:
- Ne, joilla on yksilöllinen intoleranssi (kysy lääkärin kanssa ennen käyttöä).
- Kärsii suoliston motiliteettihäiriöistä.
- Kärsivät gastriitti ja haavaumat. Mungpavussa on liikaa kuitua. Jos keho kärsii näistä sairauksista, sen on erittäin vaikea sulattaa tuotetta, ilmavaivat voivat ilmaantua ja tuskallisia tuntemuksia voi ilmetä. Samasta syystä tuotetta ei suositella pienten lasten käyttöön (sallittu ikä vahvistetaan lastenlääkärin kanssa).
Tervehdys kaikille!
Viime aikoina monet venäläiset ovat alkaneet sisällyttää ituja ruokavalioonsa. Ne eivät kuitenkaan rajoitu siemeniin tai viljoihin, jotka on jaettu vain Venäjän alueelle vehnän, tattarin tai kauran muodossa.
Nykyään mungpapu on erityisen suosittu heidän keskuudessaan. Tämä papulajike on kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa sitä arvostetaan pääasiallisena helposti sulavan kasviproteiinin lähteenä.
Puhumme tästä tässä artikkelissa kuinka itää mungpavut itse, kuinka monta päivää tähän kuluu, kuinka sitä parhaiten käyttää ruokaan ja mitä se antaa ihmiselle.
Loppujen lopuksi moderni ihminen alkaa tietoisesti siirtyä pois luonnosta, joka on suunniteltu suojelemaan häntä fysiologisella tasolla, tuntemalla innovatiivisten teknologioiden seuraukset, ympäristön negatiivisen tilan sekä tieteellisen ja teknologisen kehityksen nopean kasvun.
Siksi nykyaikaiset ihmiset yrittävät muistaa hyvin unohdetut tavat saada luonnollista ravintoa lisätäkseen vastustuskykyään ja vahvistaakseen kehonsa puolustusta.
Siksi päätin kääntyä arvokkaan Ayurvedan kokemuksen puoleen ja kertoa hämmästyttävistä mungpavun versoista, joita muinaisina aikoina ihmiset käyttivät erilaisten sairauksien hoitoon palauttaen terveytensä ilman lääkkeitä.
Kuten jo sanoin, mungpapu on palkokasvi, jota asukkaat kasvattavat nykyään:
- Intia;
- Kiina;
- Thaimaa;
- Turkki.
Näissä osissa niitä kutsutaan kultapavuiksi tai mungpavuiksi. Ulkoisesti nämä pavut ovat kooltaan pieniä, väriltään tummanvihreitä, muodoltaan soikeita ja muistuttavat vihreitä herneitämme. Ruoanvalmistuksessa niitä käytetään valmistamaan erilaisia:
- Keitot;
- Kyljys;
- Salatov.
Mung-papujen koostumus on rikas:
- Välttämättömät aminohapot;
- Vitamiinit ryhmästä A, C, B, E, PP, K;
- beetakaroteeni;
- Kuitua;
- Koliini;
- kalium;
- natrium;
- Kupari;
- Fosfori;
- Magnesium;
- kalsium;
- Kasviproteiinit;
- Rasvat;
- Hiilihydraatit;
- Rauta;
- Seleeni;
- Pii;
- Sinkki;
- Pii.
Mitä tulee mungpavun itämisprosessiin, tapahtuu seuraavaa:
- Tämän palkokasvin kaikkien elintärkeiden voimien aktivointi;
- Kaikkien ravintoaineiden hajoaminen yksinkertaisempaan entsymaattiseen muotoon.
- Luonnonenergian muuntaminen uuden elämän elvyttämiseksi.
Siksi tässä vaiheessa itäneissä mungpavuissa ei vain hyödyllisten aineiden määrä kasva, vaan myös niiden ainutlaatuiset ominaisuudet paranevat huomattavasti. Näiden näkökohtien ansiosta henkilö, joka syö jatkuvasti itäneitä mungpapuja, voi:
- Vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
- Normalisoi verenpaine;
- alentaa kolesterolia tai verensokeria;
- Lisää laskimoiden ja valtimoiden seinämien elastisuutta;
- Estä onkologian kehittyminen;
- Parantaa muistia;
- Palauta näkö;
- Normalisoi hormonitasot;
- Stimuloi aivojen toimintaa;
- Ylläpidä luukudoksen normaalia tilaa;
- Hoitaa kurkun, keuhkoputkien, henkitorven, keuhkojen tulehduksellisia sairauksia;
- Lievittää pehmytkudosten turvotusta, ilmavaivat tai allergioiden oireita.
Kuinka itää mung pavut oikein
Nykyään terveellisen ruokavalion kannattajat itävät mungpavut itse kotona. Se ei ole ollenkaan vaikeaa, kätevää ja järkevää. Edellytyksenä korkealaatuisten taimien saamiselle on kuitenkin itämisprosessin suorittaminen pimeässä, lämmössä ja jatkuvassa kosteudessa.
Tietysti monet ihmiset ajattelevat, että mungpavut voidaan itää yksinkertaisesti tavallisessa lasipurkissa, mutta en yksinkertaisesti suosittele tätä. Koska tämä tilavuus ei varmasti sisällä riittävää määrää ilmaa, joka tarvitaan itämistekniikan asianmukaiseen noudattamiseen.
Tämän vuoksi papuihin voi ilmaantua hometta, jolloin niistä alkaa tulla epämiellyttävää hajua jo ennen kuin niitä voidaan käyttää salaattien valmistukseen. Yleensä tällainen tuote voi aiheuttaa vain haittaa ihmisille.
Siksi valitsemme hyväksyttävimmän vaihtoehdon käyttämällä keittiössämme olevia esineitä ja materiaaleja, ja tämä on:
- Syvä kulho tai allas;
- Puuvillaiset lautasliinat tai sideharso.
- Hieno siivilä telineessä, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
Sitten valmistamme maussin. Tätä varten:
- Huuhtele tarvittava määrä papuja perusteellisesti juoksevalla vedellä.
- Poistamme siitä kaikki ponnahdusikkunat.
- Liota pavut yhdestä neljään veteen huoneenlämpöisessä vedessä yön yli pehmentääksesi mungpavun kovaa siemenkuorta ja päästääksesi elävää kosteutta tunkeutumaan papujen sisään stimuloiden sen itämisprosessia.
- Aamulla liotetut pavut on huuhdeltava hyvin, asetettava hienoon seulaan, joka on asetettava syvään kulhoon, peitetty kostealla sideharsolla, kaadettava lämpimällä vedellä ja asetettava sivuun viileään paikkaan.
- Päivän aikana mungpavut tulee kastella useita kertoja lämpimällä vedellä ja siivilän alta suodatettu vesi kaadetaan säännöllisesti kulhosta.
Yleensä mungpavun versot kuoriutuvat visuaalisesti pääliotuksen jälkeen. Toisen 12 tunnin kuluttua sopivalla kosteudella ja lämmöllä ne voivat saavuttaa 2 senttimetrin pituuden.
Mutta neljän tai viiden päivän ikäiset versot ovat paras vaihtoehto syömiseen ja ruoanlaittoon. Tässä itämisvaiheessa ne saavuttavat 5-9 cm pituuden, niillä on herkkä rapea rakenne, miellyttävän makea maku ja niissä on maksimissaan hyödyllisiä, ihmiskeholle helposti sulavia ravintoaineita.
Mungpavun ituja on parempi säilyttää jääkaapissa suljetussa astiassa. Ajoittain ne tulee pestä perusteellisesti liman poistamiseksi ja säiliön pohjalle laskeutunut vesi tulee poistaa, jotta herkät itut eivät pilaa.
Löysin myös seuraavan videon u-tubesta mungpapujen itämisestä.
Mitä voit tehdä mungpavuista?
Perinteisesti mungpavun versoreseptejä löytyy kiinalaisesta tai intialaisesta keittiöstä. Itämaiset kokit käyttävät tätä luonnontuotetta sekä itsenäisesti, missä kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät, että lisäaineena melkein mihin tahansa lounasruoaan.
Tänään haluan antaa sinulle useita reseptejä, jotka voivat olla helposti, terveellisiä ja maukkaita valmistaa kotona.
Vitamiinicocktail “Vihreä aamu”
Tätä juomaa käyttävät laajasti ruokavaliossaan urheilijat ja ne, jotka seuraavat terveyttään tai vartaloaan. Sen valmistamiseksi sinun tulee ottaa:
- Pieni nippu vihreää salaattia;
- 2 rkl mungpavun ituja;
- Useita kypsiä;
- Persilja, tilli tai pinaatti;
- 50 grammaa kuivattuja taateleita, viikunoita tai rusinoita;
- Lusikallinen hunajaa.
Kaikki nämä ainekset on ladattava tehosekoittimeen, sekoitettava tasaiseksi paksuksi mehu-soseeksi ja nautittava aamiaisen sijaan. Käyttämällä jatkuvasti tällaista luonnollista energiajuomaa aamiaiseksi, ihminen voi parantaa verenkuvaansa, lisätä hemoglobiinia ja puhdistaa kehon kuona-aineista ja myrkkyistä.
Aasialainen salaatti
Perinteisen aasialaisen salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- Nippu pinaattia;
- 3 ruokalusikallista itäneitä mungpapuja;
- Pieni kesäkurpitsa;
- Kahden senttimetrin pala tuoretta inkivääriä;
- Tuore porkkana.
Sekoita kastiketta varten hieman maun mukaan:
- Soijakastike;
- Hunajaa tai etikkaa.
Salaatin valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen.
- Ensinnäkin sinun on leikattava kesäkurpitsa ja porkkana ohuiksi viipaleiksi erityisellä raastimella.
- Revi sitten pinaatti käsin pieniksi paloiksi.
- Kuivaa sitten 20 grammaa seesaminsiemeniä paistinpannussa.
- Ja raasta myös inkivääri pienimmällä raastimella.
Kaikki valmistetut ainekset on siirrettävä erilliseen kulhoon, sekoitettava ja maustettava kastikkeella. Ennen tarjoilua salaatti asetetaan erillisille lautasille ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.
Seuraavasta videosta voit katsoa toisen reseptin korealaisesta ruuasta valmistettuun salaattiin mung-iduilla.
Lopuksi haluan sanoa niille, jotka eivät ole vielä kokeilleet mungpavun versoja ruokaan, ottakaa rohkeasti tämä tuote ruokavalioon ottamalla ensimmäiset askeleet kohti terveellistä ruokavaliota ja parantamaan hyvinvointianne! Jos sinulla on kuitenkin yksilöllinen intoleranssi kultaisille papuille, on parempi valita itämiseen muita jyviä.
Onnea kaikille! Nähdään!
Tergum-Cha - korealainen idätetty mungpapusalaatti. Sanomattakin on selvää, että se on uskomattoman hyödyllinen. Se sisältää valtavan määrän vitamiineja ja hivenaineita, ja lisäksi se on erittäin maukasta. Tänään kerron sinulle kuinka itää papuja ja valmistaa tällainen salaatti ja paljon muuta.
Ainesosat "Idätetty mung pappusalaatti "Tergum-Cha"":
Ravinto- ja energiaarvo:
Resepti "Idätetty mung-papusalaatti "Tergum-Cha"":
Joten aloitetaan. Asun Uzbekistanissa, ja siellä on paljon korealaisia erikoisliikkeitä, joista voit ostaa itäneitä mungpapuja, soijapapuja ja monia muita mielenkiintoisia asioita. Mutta silti, joskus mieluummin viljelen mungpapua kotona, ja lapseni tykkäävät todella seurata itämisprosessia. Itäminen kestää 3-4 päivää.
Ota lasillinen mungpapua, huuhtele se huolellisesti, kaada litran purkkiin ja täytä se vedellä. Anna vaikuttaa yön yli 6-8 tuntia, enemmänkin on mahdollista.
Pese mungpavut aamulla ja laita ne kostealle liinalle, voit käyttää useita kertoja taitettua sideharsoa tai puuvillapyyhkettä. Koska täällä on erittäin kuuma, käytän froteepyyhkettä, koska muuten neste haihtuu liian nopeasti ja tarvitsemme kankaan aina kosteana.
Peitämme mungpavun ja älä unohda tarvittaessa kastella sitä aina (pyyhe, sideharso ja mikä tahansa muu kangas). Et voi täyttää sitä vedellä, mutta et myöskään voi jättää sitä puolikuivaksi. Kun itän mungpapua, kastan sitä aamulla ja illalla kotikukkini kanssa.
Päivää myöhemmin mungpapumme on jo puhjennut ja itänyt. On tärkeää, että jos mungpapu ei ole itänyt tai edes puhjennut, sitä ei voi itää enempää. Tämä tarkoittaa, että sen käsittelyssä on käytetty kemikaaleja.
Ja tässä hän on kaksi päivää myöhemmin. Eli 48 tuntia + 6-8 tuntia liotusta purkissa. Tässä vaiheessa voimme lopettaa, sillä mungpapu sisältää juuri nyt kaikki hyödyllisimmät asiat, joita kehomme tarvitsee. Mutta monet ihmiset haluavat liottaa mungpapua 5 päivää; en suosittele tätä, koska tässä tapauksessa mungpapu menettää monia hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Samalla tavalla voit itää soijapapuja, kikherneitä, vehnää, tavallisia herneitä ja muita papuja. Mutta! Et voi syödä itäneitä papuja!
Nyt meidän täytyy päästä eroon mungpavuistamme vihreästä kuoresta; kuori irtoaa helposti, mutta se vie aikaa. Lapset auttavat mielellään minua tässä asiassa. Yleisesti ottaen suosittelen lasten ottamista mukaan tähän itämisprosessiin. En voi edes kuvailla, kuinka onnellisia lapset ovat kun mungpavun itää. Aina silloin tällöin he kävelevät ympäriinsä ja katsovat pyyhkeen alta mitä siellä tapahtuu, ja sen jälkeen he syövät salaatin suurella mielenkiinnolla - onhan he sen itse kasvattaneet)
Itse salaatin valmistaminen on erittäin helppoa; et tarvitse edes askel askeleelta kuvaa.
Vaihtoehto 1. Pese mungpavut ja laita se kiehuvaan veteen 1,5 - 2 minuutiksi, ota se pois, laita se siivilään ja anna veden valua. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai veneiksi ja paista kasviöljyssä ruskeaksi.
Poista sipuli, kaada 2 rkl soijakastiketta öljyyn ja hauduta noin minuutti. Kaada kastike mungpavun päälle, purista valkosipulinkynnet pois, lisää etikka ja mausteet (mausteena voit käyttää korealaiselle porkkanalle valmisseosta tai vain punapippuria ja suolaa. Voit myös lisätä jauhettua korianteria tai mehua yksi sitruuna maun mukaan).
Sekoita ja anna liota 2 tuntia. Koska annan salaatin lapsille, en käytä valmistuksessa pippuria ja etikkaa. Tässä se on oman maun mukaan.
Lue myös...
- Pirtelö kotona
- Ruokavalio vähäkaloriset salaatit uudelle vuodelle, jotka koristavat minkä tahansa pöydän Vähäkaloriset salaattireseptit uudelle vuodelle
- Paistettu taimen perunoiden kanssa, reseptit taimenille uunissa perunoiden kanssa
- Kaurapuurokeksejä: ruokavalioreseptejä Kaurapuurokeksejä omenasoseella ilman sokeria
