Ahventa pidetään yhtenä herkimmistä ja maukkaimmista kaloista. Tällä tuotteella voit valmistaa monia herkullisia ruokia. Tässä artikkelissa tarkastellaan reseptejä meribassifileen kypsentämiseen uunissa, puhutaan ainesosien valmistamisesta ja ruokien tarjoilusta.

Ainesosien valmistaminen

Maukkaan ruoan saamiseksi on tärkeää valita oikeat ainesosat. On suositeltavaa ostaa tuoretta kalaa. Kun ostat pakasteversion, muista kiinnittää huomiota ruhon peittävään jääkerrokseen. Jos se on ohut, se tarkoittaa, että tuote on korkealaatuinen, paksun jääkuoren esiintyminen kertoo, että ahven on sulatettu useita kertoja.

Tuotteiden laadusta todistavat kiinteät hilseet ilman vaurioita tai tahroja. Kidukset ovat vaaleanpunaisia, silmät läpinäkyvät. Jotkut myyjät liukuvat joskus halvemman kummeliturskan ruhoja häikäilemättömille ostajille ahvenen sijaan.

Petoksen välttämiseksi kiinnitä huomiota lihan väriin: ahven on lumivalkoinen, kummelitursalla on keltainen sävy.

Kalan ostamisen jälkeen se tulee leikata, puhdistaa ja fileoida, jos ostit kokonaisen ruhon etkä valmiin fileen. Hanki terävä veitsi prosessin helpottamiseksi ja nopeammaksi. Kalat on asetettava leikkuulaudalle. Ensin poistetaan pää, sitten häntä ja evät. Vatsaan tehdään viilto ja kaikki sisäpinnat poistetaan. Seuraavaksi sinun on huuhdeltava ruho huolellisesti ja leikattava varovasti filee siirtämällä veitsi päästä häntään.

Reseptit

On monia mielenkiintoisia tapoja kypsentää ahvenfileetä uunissa.

Smetana kastikkeessa

Tämän reseptin mukaan paistettu pehmeä liha sulaa kirjaimellisesti suussa.

Komponentit:

• 700 g fileetä;
• 200 g smetanaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 muna;
• 1/4 sitruunaa;
• 3 porkkanaa;
• 110 g juustoa;
• suolaa ja pippuria.

Jaa ahvenfilee useisiin osiin, hiero jokaiseen mausteilla maun mukaan ja kaada joukkoon sitruunamehu. Anna marinoitua kymmenen minuuttia. Seuraavaksi kala tulee laittaa leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Kuori porkkanat, raasta ne karkealla raastimella ja paista pannulla puolikypsiksi.

Sekoita pienessä kulhossa täysrasvainen smetana munan, juustoraasteen ja puristetun valkosipulin kanssa. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita hyvin. Kaada kalatuote smetanakastikkeella ja laita uuniin 45 minuutiksi asettamalla lämpötila 180 asteeseen.

Juustolla

Tämä herkullinen ruokalaji miellyttää kaikkia perheenjäseniä. Juusto pehmentää entisestään ahvenen lihaa ja tekee ruoasta pehmeän.

Komponentit:

• 700 g ahvenfileetä;
• 150 g sipulia;
• 1/2 kg tomaatteja;
• 100 g juustoa;
• 1/2 sitruunaa;
• 1 muna;
• suolaa ja pippuria.

Kuori sipuli, huuhtele kylmässä vedessä ja hienonna. Kaada sitruunamehu vihannesten päälle ja anna marinoitua viisitoista minuuttia. Voitele uunivuoka pienellä määrällä oliiviöljyä, laita filee siihen, aiemmin suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla maun mukaan. Laita maustettu sipuli kalan päälle ja tomaattirenkaat päälle.

Laita astia uuniin puoleksi tunniksi asettamalla lämpötila 180 asteeseen. Sillä välin kulhossa sinun täytyy sekoittaa muna ja juustoraaste, voit lisätä hieman suolaa. Viisi minuuttia ennen kuin ahven on valmis, laita juustoseos vuokaan ja paista astiaa vielä noin seitsemän minuuttia.

Vihannesten kanssa

Vihannesten kanssa kypsennetty meribassi on täydellinen illallinen koko perheelle.

Komponentit:

• 200 g porkkanaa;
• 1/2 kg tomaatteja;
• 1 kg ahvenfileetä;
• 300 g sipulia;
• 400 g perunaa;
• 50 g voita;
• suolaa maun mukaan.

Pese ja kuori vihannekset, leikkaa sipulit viipaleiksi, tomaatit viipaleiksi ja raasta porkkanat. Lähetä ainekset paistamaan lämmitetyssä voissa kuusi minuuttia. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Voitele uunivuoka pienellä määrällä oliiviöljyä. Ensimmäinen kerros on perunat, sitten paistettuja kasviksia, päälle ahvenfileetä ja sitten suolaa ja pippuria. Voit kaada sitruunamehua kaiken päälle. Paista puoli tuntia 180 asteessa.

Kuinka lähettää?

Valmis ruokalaji tarjoillaan pöytään vielä kuumana. Vihanneksilla paistettu kala laitetaan suoraan pannulle, koska sitä on erittäin vaikea siirtää astiaan tuhoamatta kerroksia. Voit koristella ruuan vihreiden oksilla ja sitruunarenkailla.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Kuka väittäisi, että kala on erittäin hyödyllistä terveydellemme? Mutta jokainen kotiäiti ei osaa valmistaa tätä arvokasta tuotetta oikein ja maukkaasti. Paistettu, höyrytetty, paistettu, osana padioita, piirakoita, piirakoita ja pizzaa, kalasta on tullut välttämätön pöydillä. Kuinka valmistaa se herkullisesti ja samalla säilyttää hyödyllisiä aineita?

Kuinka keittää ahventa uunissa

Monet kotiäidit kysyvät jatkuvasti: kuinka keittää kalaa oikein - paistaa tai höyryttää, paloina vai kokonaisina, pitäisikö minun käyttää meri- tai jokikalaa? Keittokirjoista löytyy usein kuvia, joissa näkyy ahvenen kypsennystä uunissa. Jotta ruoasta tulisi maukas ja hienostunut, sinun on hallittava joitain ruoanlaittotemppuja.

Kuinka kauan paistaa

Kalojen paistoaika riippuu lajikkeesta, koosta ja painosta. Kuinka kauan paistaa ahventa uunissa? Jos kala on pieni (enintään kilogramma), se kestää vähintään 20 minuuttia; suurempia näytteitä paistetaan 30 minuutista tuntiin. On suositeltavaa käyttää foliota tai hihaa - näin tuote säilyttää enemmän ravintoaineita ja on täyteläisempi ja maukkaampi. Lisäksi säästät aikaa leivinpellin pesussa.

Resepti ahvenelle uunissa

Jotta mistä tahansa kalasta tulee niin, että nuolet sormesi, sinun ei tarvitse vain tietää resepti ahvenen kypsentämiseen uunissa, vaan myös valita oikea päätuote:

• mieluummin olisi annettava jäähdytetty kala kuin pakastettu;
• Laadukkaassa ahvenessa on ehjät, ehjät suomukset, ei täpliä tai mustelmia;
• kidukset ovat vaaleanpunaisia, silmät kirkkaat eivätkä sameat;
• ahvenessa, toisin kuin kummeliturskassa (jota usein yritetään myydä kalliimman punaisen meribassin sijaan), on lumivalkoinen liha ja kummeliturska on kellertävää.

Paistettu meribassi

Monet kotiäidit ovat tottuneet paistamaan punaista snapperia. Samaan aikaan tällainen arvokas kalatuote ei vain menetä arvokkaita aineita, vaan myös saa lisää kaloripitoisuutta. Sinun on kypsennettävä ruho tai filee oikein - paistamalla se uunissa vihannesten tai muiden lisukkeiden kanssa. Kuinka valmistaa meribassia uunissa? Sinun tulee valita laadukas ruho, valmistaa se oikein ja paistaa vaiheittaisten reseptikuvien mukaisesti.

Ainesosat:

• porkkanat - 200 g;
• kala - 1 kg;
• tomaatit - 500 g;
• sipuli - 300 g;
• perunat - 400 g;
• voita - 50 g;
• suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi ja porkkanat suikaleiksi.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
3. Kuullota kasviksia voissa 7-8 minuuttia.
4. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi.
5. Käsittele kala: poista suomut, leikkaa evät irti, poista kidukset, sisälmykset ja huuhtele.
6. Aseta perunaviipaleet kattilan pohjalle, jonka jälkeen seuraava kerros puoli annoksesta paistettuja vihanneksia, hienonnettuja yrttejä ja kalaruhoa.
7. Täytä kala kasviksilla, mausta mausteilla ja suolalla.
8. Paista 30 minuuttia 180 asteessa.

filee

Kuinka keittää ahvenfileetä uunissa? Kala voidaan paistaa paitsi kokonaisena, foliossa, myös fileoida ja sitten hautua kastikkeessa tai keittää vihannesten kanssa. Ruhon fileointiin et tarvitse erityisiä tietoja tai taitoja, riittää vain vähän kärsivällisyyttä ja terävää veistä. Aseta ruho laudalle, leikkaa pää ja häntä, evät, poista sisälmykset ja huuhtele. Aseta veitsi tiukasti yhdensuuntaiseksi pöydän pinnan kanssa ja irrota filee päästä alkaen harjanteesta häntään ja poista sitten itse runko. Vaiheittaiset kuvat prosessista löytyvät keittokirjoista.

Ainesosat:

• punainen ahvenfilee - 700 g;
• smetana - 200 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• muna - 1 kpl;
• sitruunamehu - 30 ml;
• porkkanat - 150 g;
• juusto - 120 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalanliha 4-5 senttimetrin paloiksi.
2. Marinoi ne näin: ripottele päälle sitruunamehua, mausta suolalla ja mausteilla. Anna seistä 5-7 minuuttia
3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä palat.
4. Raasta porkkanat keskireikäisellä raastimella ja paista öljyssä.
5. Hienonna valkosipuli ja laita lautaselle smetanan kanssa. Lisää muna, juustoraaste, mausteet, suola. Sekoita kastike huolellisesti.
6. Laita kastike jokaisen kalapalan päälle, paista kaikkea 40-45 minuuttia (ensin 180 ja lopussa grillaa 200 astetta).

Vihannesten kanssa

Ei ole turhaa, että ammattikokit arvostavat tätä merieläintä. Ahvenen liha on mehukasta, makean makuista ja tiheää. On myönnettävä, että punainen snapper vihannesten kanssa uunissa osoittautuu hienostunemmaksi ja maukkaammaksi kokonaisena paistettuna. Astiaan voidaan lisätä melkein mitä tahansa vihanneksia, parsaa, kaalia, mutta tässä tapauksessa täytämme sen sipulilla ja tomaateilla.

Ainesosat:

• porkkanat - 150 g;
• tomaatit - 200 g;
• kalan ruho - 700 g;
• sitruuna - puolikas;
• sipuli - 150 g;
• oliiviöljy - 70 ml;
• valkosipuli, suola, kalamausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalan evät irti, poista sisälmykset ja puhdista. Kuivaa ruho pyyhkeellä.
2. Sekoita kulhossa murskattu valkosipuli, mausteet, suola, öljy. Purista puolikkaan sitruunan mehu ja sekoita kaikki.
3. Aseta kalaruho laudalle, voitele sisä- ja ulkopuolelta huolellisesti yrttien ja öljyn seoksella. Anna marinoitua puoli tuntia.
4. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi, leikkaa porkkanat ympyröiksi. Paista vihannekset kullanruskeiksi.
5. Aseta ahvenen ruho kuumalle paistinpannulle, paista molemmin puolin 3-4 minuuttia - tämä säilyttää kaikki tuotteen sisällä olevat makuaineet.
6. Aseta kala foliolevylle, täytä se vihanneksilla ja aseta ne ruhon päälle.
7. Leikkaa tomaatit ohuiksi renkaiksi ja aseta ne päälle.
8. Yhdistä folion reunat, paista kaikkea 30 minuuttia (190 astetta).

Foliossa

Toinen resepti kalan leivontaan. Kalvossa paistettu ahven näyttää hyvältä millä tahansa pöydällä. Leivonnassa on suositeltavaa käyttää suuria ruhoja - ne ovat mehukkaampia ja niissä on enemmän lihaa. On erittäin tärkeää puhdistaa kala oikein: prosessia vaikeuttaa se, että ahvenella on erittäin terävät ja myrkylliset evät, joiden pisto voi aiheuttaa paljon ongelmia. Siksi ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä ennen työtä, on poistaa ne.

Ainesosat:

• perunat - 300 g;
• kala - 1 kg;
• tomaatti - 300 g;
• sipuli - 300 g;
• basilika ja persilja - 50 g;
• oliiviöljy - 100 ml;
• yrtit, mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista kala, poista sisälmykset ja kidukset. Leikkaa ruho poikittain 5-6 mm:n veitsen syvyyteen leikataksesi pieniä luita.
2. Hiero kala mausteilla tai yrteillä ja jätä puoleksi tunniksi.
3. Kuori sipuli ja leikkaa siivuiksi. Paista kullanruskeiksi.
4. Paista perunat kypsiksi mikroaaltouunissa (10 minuuttia). Leikkaa kasvis 6 osaan.
5. Leikkaa tomaatit 8-10 osaan.
6. Aseta yrtit (basilika ja persilja), perunat ja kalaruho foliolevylle. Laita päälle sipulit, tomaatit ja yrtit. Mausta kaikki suolalla.
7. Kääri folioon ja paista kaikkea 45-60 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä 190 asteessa.

Hihasi ylös

Hihassa leipominen on yksi terveellisimmistä tavoista valmistaa mitä tahansa ruokaa. Ahven leivontaholkissa ei vain hauduta nopeasti, vaan se säilyttää myös kaikki tarvittavat aineet ja mikä tärkeintä, ainutlaatuisen maun. Kala on puhdistettava perusteellisesti suomuista, evät ja sisälmykset, kalvo ja kidukset poistettava, ja loppuvaiheessa pää on leikattava pois. Sitä ei tarvitse heittää pois, sillä päästä on upea korva.

Ainesosat:

• perunat - 400 g;
• smetana - 100 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kalan ruho - 1 kg;
• sitruuna - 4-5 viipaletta;
• sipuli - 100 g;
• tilli, persilja, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista kala ja suola huolellisesti.
2. Kuori sipuli ja paista öljyssä kullanruskeiksi.
3. Aseta puolikas annos sipulia, kalaruho ja loput sipulit hihaan.
4. Aseta päälle sitruunaviipaleet ja yrttien oksat.
5. Keitä perunat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja lisää perunoiden joukkoon.
6. Lisää tässä vaiheessa perunoihin smetana ja hienonnettu basilika.
7. Aseta hiha kalan kanssa uunipellille ja laita perunat smetanalla sen viereen.
8. Paista kaikkea 30 minuuttia 190 asteessa, leikkaa sitten hiha ja anna vielä 10 minuuttia ruskistua.

Juustolla

Mikä voisi olla herkullisempaa ja maukkaampaa kuin kultaisen juustokuoren alla paistetut tuotteet? Juustossa paistettu ahven on mureaa, aromaattista ja uskomattoman herkullista. Jopa oikukkain lapsi, joka vihaa mereneläviä, pitää tästä ruoasta. Tämän reseptin avulla voit valmistaa mitä tahansa kalaa – siitä tulee varmasti maukasta, terveellistä ja tyydyttävää.

Ainesosat:

• kalaruhot - 6 kpl;
• sipuli - 150 g;
• tomaatit - 500 g;
• juusto - 100 g;
• sitruunamehu - 70 ml;
• mausteet, suola - maun mukaan;
• muna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli, leikkaa suikaleiksi, kaada sitruunamehu. Anna marinoitua 15 minuuttia.
2. Aseta kalaruho muotin pohjalle, ripottele päälle mausteita, suolaa ja yrttejä.
3. Laita päälle marinoitua sipulia ja tomaattiviipaleita.
4. Paista 30 minuuttia 180 asteessa.
5. Sekoita kulhossa muna, juustoraaste ja hieman suolaa. Vispilä.
6. Kaada kypsennyksen viimeisessä vaiheessa juustokastike kaiken päälle. Ruskista 5-7 minuuttia.

Joki ilman puhdistusta

Alla oleva resepti kertoo, kuinka keittää ahvenet vaakoissa uunissa. Tuloksena oleva ruokalaji on maukas, tyydyttävä ja helppo valmistaa. Pienet ruhot, jotka eivät ehdi puhdistaa, paistetaan tällä tavalla, mutta isokin näyte voidaan paistaa myös näin, käyttämällä suosikkimausteitasi ja karkeaa suolaa. Kypsennyksen jälkeen suomut puhdistuvat täydellisesti - ne yksinkertaisesti irtoavat kalan ihon mukana.

Ainesosat:

• sipuli - 150 g;
• sitruuna - 1 kpl.
• jokiahven - 1200 g;
• porkkanat - 200 g;
• voita - 30 g;
• selleri (juuri) - 150 g;
• valkoviini - 100 ml;
• mausteet kalalle, suola maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Poista sisälmykset ja kidukset. Suola ja mausta mausteilla.
2. Raasta sitruuna kuoren saamiseksi, purista mehu pois.
3. Hiero ruho sisältä ja ulkoa sitruunamehulla.
4. Kaada viini ruhojen päälle ja anna seistä puolitoista tuntia.
5. Leikkaa vihannekset (porkkanat, selleri, sipulit) renkaiksi, paista voissa pehmeiksi, mausta hienonnetuilla yrteillä.
6. Aseta ruhot folioon, täytä ne kasviksilla, paista (30 min./180 astetta).

Perunan kanssa

Kypsennettynä tuoksuva, herkullinen ruokalaji levittää sellaista hajua, että kaikki naapurisi saattavat tulla juoksemaan luoksesi illalliselle. Meribassi uunissa perunoiden kanssa, paistettu sienten ja smetanan kanssa. Tämä hämmästyttävä ainesosien yhdistelmä antaa ruoalle erityisen maun: kalafilee liotetaan sienien aromilla, ja sen jälkeen kuoriutuu hellästi ja kyllästetään kermaisella smetanan maulla.

Ainesosat:

• perunat - 1 kg;
• ahven - 5-6 kpl;
• sipuli - 150 g;
• herkkusienet - 250 g;
• mausteet - 25 g;
• smetana - 100 ml;
• oliiviöljy - 50 ml;
• soijakastike - 30 ml;

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi.
2. Leikkaa sipuli renkaiksi ja yhdistä perunoiden kanssa.
3. Lisää smetana, soijakastike, suola, mausteet, sekoita.
4. Laita vihannekset folioon, leikkaa herkkusienet viipaleiksi, aseta vihannesten päälle.
5. Puhdista kalanruhot: poista päät, sisälmykset ja musta kalvo. Poista sitten iho, leikkaa paloiksi, laita vihannesten päälle, suola ja mausta. Sivele muotin sisältö oliiviöljyllä.
6. Peitä vuoka foliolla ja paista kalaa 40 minuuttia 180 asteessa.

Smetan kanssa

Erinomainen, ainutlaatuinen paistetun kalan maku yhdistettynä herkän smetanan ja mausteiden makuun. Ahven smetana uunissa on helppo valmistaa ja paistaa nopeasti. Ensin sinun on puhdistettava vaa'an ruhot, leikattava evät ja hännät saksilla. Sitten kala pestään perusteellisesti, musta kalvo poistetaan ja kuivataan paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Ainesosat:

• punainen snapper - 700 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• sipuli - 200 g;
• persilja ja tilli - 50 g;
• sitruuna - puolikas;
• voita - 70 g;
• smetana (tai majoneesi, kerma) - 100 ml;
• sinappi - 40 g;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kastiketta varten pienessä kulhossa smetana, puolikkaan sitruunan mehu, sinappi ja mausteet.
2. Voitele ahvenen ruhot sisältä ja ulkoa kastikkeella. Anna marinoitua 40-45 minuuttia.
3. Hienonna vihreät, hienonna valkosipuli, sekoita. Täytä ruhot tällä seoksella.
4. Ennen ahvenen kypsentämistä uunissa, aseta se muotin pohjalle, laita sen ympärille sipulirenkaita, sitruunanrenkaita ja voita.
5. Paista kullanruskeiksi 40 minuuttia (lämpö 190 astetta).

Täysin

Kokeneet kalastajat ja kalaruokien asiantuntijat väittävät, että ei ole mitään maukkaampaa kuin kokonainen paistettu kala ilman paljon marinaatteja ja mausteita, vaan yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla. Uunissa paistettu jokiahven puhdistetaan vain sisälmistä, evista ja kiduksista, leikataan pienten luiden vähentämiseksi, kaadetaan öljyllä ja paistetaan. Herkullinen kala on valmis!

Ainesosat:

• iso ahvenen ruho – 1 kpl. (yli 1 kg);
• sitruuna - 1 kpl;
• suola, mausteet, kasviöljy - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ennen kuin paistat ahvenen uunissa, poista suomu jo käsitellystä ruhosta ja kuivaa se talouspaperilla.
2. Tee 3-4 leikkausta koko pituudelta - syvä, leikkauksen paksuus on 5-6 mm.
3. Ripottele sitruunamehua koko ruhon päälle.
4. Suolaa ja pippuria sisältä ja ulkoa, leikkauksia unohtamatta.
5. Voitele uunipelti öljyllä ja aseta ruho paikalleen. Pirskota öljyllä.
6. Paista kalaa 180 asteessa 30 minuuttia.

Kypsentääksesi kalaa herkullisesti, sinun ei tarvitse vain löytää herkullinen resepti ahvenelle uunissa. Sinun on tiedettävä useita kulinaarisia vivahteita, ja valokuvia asianmukaisesta puhdistuksesta, kalatuotteiden valmistuksesta ja leivontaresepteistä löytyy Internetistä. Tämä auttaa aloittelevia kotiäitejä hallitsemaan kaikki kalan ja äyriäisten kypsennyksen monimutkaisuudet:

• suosi suuria näytteitä - ne osoittautuvat melkein aina upeiksi paistettaessa tai paistettaessa;
• puhdista kalat oikein: käytä paksuja käsineitä, tarkkaile tarvittavaa järjestystä - ensin pää, sitten kidukset, sisälmykset, kalvo, suomukset;
• Jäädytetyt merenelävät sulatetaan aina vain vähitellen - jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä, koska kaikki alustava lämpökäsittely pakastuksen aikana vaikuttaa negatiivisesti ruuan makuun;
• Ennen kuin paistat ahvenen uunissa, mausta se mausteilla ja suolalla.

Video

Artikkelissamme ehdotamme jäädytetyn punasimpun saamista ahvenesta. Aiemmin tällaisia ​​punaisia ​​​​snapper-fileitä myytiin missä tahansa kalakaupassa. Ja nyt punaahven ja vielä varsinkin punaisen ahvenfileet löytyvät Punaisesta kirjasta helpommin kuin kalakaupasta. Mutta silti, silloin tällöin hyllyille ilmestyy punaisia ​​ahvenia.

Tarjoamamme ruoan valmistamiseksi sienillä, sipulilla ja perunoilla paistettua meriahventa valkokastikkeessa, jota käsitellään artikkelissamme ““, punainen ahvenfilee voidaan korvata millä tahansa meriahvenfileellä ja jopa ei-meriahvenella.

Ahvenfilee. Ahvenen fileointivideo Petr de Cril’onilta

Mikä on parempaa kuin punaisen meriahven filee? Meriahvenfileet ovat herkullisimpia kaikista ahvenista, vaikka tämä onkin kiistanalainen asia. Ja ehkä joku tuntee paremmin kotimaansa joesta tai järvestä löytyvän ahvenfileen. Meribassi sisältää kaikki tarvittavat aminohapot, hivenaineet ja vitamiinit. Se on D- ja B12-vitamiinipitoisuuden johtaja. Nämä vitamiinit edistävät ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hermoston toimintaa, mikä on erittäin tärkeää terapeuttisessa ja ennaltaehkäisevässä ruokavaliossa.

Ahvenen fileointiin tarvitset itse ahven. Kuinka valita se

• Periaatteessa mikä tahansa ahven sopii ahvenfileen, tärkeintä on, että se ei ole pilaantunut tai ensituoretta.
• Jos basso on päätön, katso ensin sen kiduksia. Niiden tulee olla tummanpunaisia. Jos ne ovat valkoisia tai mustia, on parempi olla ottamatta sellaisia ​​kaloja.
• Haista bassoa myös kidusten tai vatsan alla. Ja tunnet heti, onko se tuoretta vai ei.
• Jos kala on hyvin jäässä ja sitä on hierottu etikalla, voit havaita hajun vasta tullessasi kotiin ja sulattamalla kalan. Ota tässä tapauksessa kuitti, jota suosittelemme olemaan heittämättä minnekään pois, vaikka tämän kalan syömisestä olisi kulunut useita päiviä. Tällä kuitilla ja kalalla menet kauppaan ja kirjoitat lausunnon saadaksesi rahasi takaisin.
• Pakastetussa kalassa ei saa olla mekaanisia vaurioita, ruosteisia täpliä vatsan, suun ja kidusten suojien alueella. Viimeisimmät merkit viittaavat siihen, että kala on haalistua, eli se on säilytetty ilman pakkausta ja jäälasitusta. Se on syötävää, mutta maku jättää paljon toivomisen varaa.
• Jos kala on kuivunut jääkaapissasi, voit pyyhkiä sen etikkaliuoksella. Kalakeittoa ei enää tehdä, mutta siitä voidaan valmistaa fileitä ja jauhelihaa kotleteihin.

Ahvenfilee. Kuinka fileoida ahven

1. Ennen kuin fileoitat ahvenen, itse ahven on leikattava.
2. Kaikilla ahvenilla on erittäin piikit ja terävät evät ja luut. Ja meribassissa on myös ylimääräisiä piikkejä pään alueella. Siksi leikkaamisen aikana laitamme käsiimme puuvillakäsineet.
3. Kalanleikkauskäytännöstämme tiedämme, että kalan luista ja eväistä tehdyt puhkaisut ovat tuskallisia eivätkä parane pitkään aikaan. Ja jos tämä tapahtuu merellä suolaisessa, aggressiivisessa ympäristössä, monet merimiehet, jotka ovat saaneet haavan pienen piston jälkeen kalan evästä, kääntyvät myöhemmin kirurgin puoleen saadakseen apua.
4. Yleensä meribassi, josta saamme fileet, ostetaan pakastettuna kaupasta.
5. Kunnollista sulatusta varten laita pakastetut kalat jääkaappiin, jossa ahven sulaa vähitellen 2 - 5 celsiusasteen lämpötilassa.

1. Ensimmäinen askel leikattaessa ahvenet fileiksi on poistaa iho ahvenen ruhosta.
2. Jos ahvenella on pää ja sitä ei ole perattu, perataan se ja puhdistetaan vatsa sisälmyksistä ja leikataan pää pois.
3. Seuraavaksi teemme viillon ahvenen takaosaan selkäevää pitkin ohuella pitkällä terällä ja hampailla varustetulla fileeveitsellä.

1. Teemme toisen leikkauksen ihoa pitkin ahvenen ruhon sivun keskelle.

1. Teemme samalla tavalla leikkauksia ahvenen toiselle puolelle nahkaa.
2. Teemme leikkauksia ihon poistamiseksi ahvenen ruhosta helpommin ja nopeammin. Merisnapper on vaikeampi iholla kuin makeanveden snapper.

1. Tartumme vasemman kätesi peukalolla ja etusormella ihon reunaan, ja oikealla kädelläsi käytämme fileiveitseä, jossa on pitkä, ohut terä, jossa on hampaat, pitelemällä ihonalaista lihakerrosta ja alamme poistaa ihoa. ahven ruhosta.
2. Samalla vedämme vasemmalla kädellämme ihoa itseämme kohti, ikään kuin repittäisiin sitä pois ahvenen ruhosta.
3. Suoritamme tämän toimenpiteen ahvenen ruhon molemmille puolille.

1. Kuvatun toimenpiteen tuloksena saamme niin siistin ahvenen ruhon ilman nahkaa.
2. Ahvenfileitä on nyt erittäin helppo hankkia.

1. Leikkaa ahvenfilee varovasti pitkällä, ohuella terällä varustetulla fileeveitsellä selkäytimestä ensin ahvenen ruhon toiselta puolelta.
2. Sitten suoritamme tämän toimenpiteen ahvenen ruhon toiselle puolelle.

Uusi vuosi on suuri, iloinen, kauan odotettu loma. Perheessämme valmistaudutaan siihen etukäteen, sillä on jo ollut perinne, että kaikki lähimmät sukulaisemme kokoontuvat luoksemme. Lahjojen lisäksi keksimme lomaskenaarion ja äänitämme uusia karaokelevyjä. No, tietenkin, kokoamme uudenvuoden menun - tämä on erittäin vastuullinen asia, johon on suhtauduttava erittäin vakavasti ja alamme miettiä sitä kuukautta etukäteen. Kaikki tämä vahvistaa perhettä, tekee elämästä onnellisempaa ja hauskempaa. Tämän vuoden perheen uudenvuoden ruokalaji oli venäläinen salaatti. Hän loi todellisen sensaation vieraiden keskuudessa. Hänestä tuli oikeutetusti pöydän kuningas - sekä kauneudeltaan että maultaan. Se ei olisi herkullista, koska kalaa on jo kolmenlaisia: keitetty merikala, viipaloitu punainen ja valkoinen kala, kaviaari ja paljon muuta, mikä tekee tästä salaatista ainutlaatuisen ja maukkaan. Salaatti valmistettiin rakkaudella, vitsillä, hyvällä huumorilla ja halulla osallistua ”Vuoden perheruoka” -kilpailuun.

Punainen meribassi, jonka reseptit voit lukea artikkelistamme, on yksi suosituimmista kalatyypeistä kotiruoassa. Se voidaan keittää tai paistaa, mutta se on erityisen maukasta suolattuna.

Paistettu punainen meribassi. Resepti

Jos et tiedä, kiinnitä huomiota tähän reseptiin. Kala juustokastikkeessa osoittautuu herkulliselta ja näyttää erittäin herkulliselta:

• Käsittele kolme meribassin ruhoa - pese ne huolellisesti, poista suomu, poista evät ja suolisto ne.
• Leikkaa jokaiseen kalaan useita viiltoja ja työnnä niihin varovasti sitruunaviipale.
• Hiero ruhot punapippurilla ja rosmariinilla.
• Valmista kastike rikki kaksi kananmunaa kulhoon ja sekoita ne kahteen ruokalusikalliseen smetanaa. Lisää niihin 100 grammaa raastettua parmesaania ja suolaa maun mukaan.
• Peitä uunivuoka foliolla, voitele öljyllä ja laita valmiit kalat pohjalle. Kaada kastike ahvenien päälle ja peitä foliolla.

Paista kalaa esilämmitetyssä uunissa noin 45 minuuttia. Kun se on valmis, tarjoa se yksinkertaisen lisukkeen tai tuorekasvissalaatin kanssa.

Paistettu meribassi (punainen)

Multicooker-reseptien avulla voit kypsentää kalan nopeasti ja säilyttää samalla kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Tällä kertaa kerromme kuinka paistaa ahvenfilee taikinassa. Ruoan resepti on melko yksinkertainen:

• Valmista yksi meribassin ruho. Tätä varten sinun tulee pestä se, poistaa suomu ja evät sekä poistaa sisälmykset. Tämän jälkeen leikkaa kala harjanteelle ja jaa kahteen osaan. Poista luut ja leikkaa filee haluamasi kokoisiksi paloiksi.
• Ota kaksi kulhoa ja kaada yhteen jauhot ja vatkaa kaksi kananmunaa toiseen.
• Kytke multicooker päälle, aseta se "Leivonta"-tilaan ja kaada kulhoon vähän kasviöljyä.
• Kasta jokainen pala ensin haarukalla munaan ja pyöritä sitten jauhoissa. Tämän jälkeen laita filee kulhoon ja paista kypsäksi molemmin puolin.

Koristele valmis ruoka tuoreilla yrteillä ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Ahventa valkosipulilla smetanakastikkeessa

Olemme varmoja, että tulet rakastamaan punaista meribassia. Uunin reseptit foliossa ovat erittäin suosittuja tämän tyyppisille kaloille, ja siksi suosittelemme, että kypsennät sen tällä tavalla. Voit lukea yksityiskohtaisen kuvauksen kypsennysprosessista alta:

• Käsittele yksi ruho, joka painaa noin 800 grammaa.
• Valmista kastike puolesta lasista smetanaa, teelusikallisesta sinappia, kolmanneksen sitruunan mehusta, ripaus sitruunankuoresta, suolasta ja pippurista (maun mukaan). Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja hiero kalat tuloksena olevalla seoksella.
• Hienonna persilja ja tilli veitsellä, sekoita sitten loput smetanakastikkeesta ja täytä niillä ahven.
• Peitä leivinpelti foliolla, voitele se kasviöljyllä ja aseta kalat. Aseta muutama sitruunaviipale lähelle ja ripottele kalan päälle pala voita, kuivaa rosmariinia ja muutama sinapinsiemen.

Paista ahvenia esilämmitetyssä uunissa kauniisti pintaan.

Ahven appelsiinimehulla

Jos rakastat kalaa, tulet varmasti rakastamaan tätä ideaa alkuperäiseen meksikolaistyyliseen illalliseen. Siksi haluamme kertoa sinulle, kuinka muuten punameribassi valmistetaan (reseptit). Paistettu sipulilla, marinoitu sitruunalla ja appelsiinilla, siitä tulee uskomattoman maukas ja aromaattinen. Lue resepti täältä:

• Valmista yksi kala (800 grammaa) ja leikkaa se viiteen osaan.
• Pirskota jokaiseen niistä sitruunamehulla ja jätä ne rauhaan kymmeneksi minuutiksi.
• Leivo ahven jauhoissa ja paista pannulla kasviöljyssä yhden hienonnetun sipulin kanssa.
• Purista mehu neljästä appelsiinista, ja kun kala muuttuu kullanruskeaksi, kaada se pannulle.

Kuumenna kastike kiehuvaksi, lisää suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan ja tarjoile ruoka heti.

Ruokavalion resepti

Punainen meri, jonka valmistus on hyvin vaihtelevaa, osoittautuu erittäin maukkaaksi missä tahansa muodossa. Mutta tällä kertaa suosittelemme kokeilemaan ruokavaliovaihtoehtoa:

• Ota meribassifilee, pese se, kuivaa talouspaperilla ja hiero sitten suolalla ja mausteilla.
• Laita kala höyrytyskulhoon ja laita sen päälle laakerinlehti ja tuoreet tillin oksat.

Kytke höyrytin päälle ja kypsennä ahvenia 20 minuuttia. Tarjoa tämä ruokalaji tuoreiden tai haudutettujen vihannesten kanssa.

ahvenesta

Tämä herkullinen ruokalaji ei jätä ankarimpiakaan kulinaarisia kriitikkoja välinpitämättömäksi. Tällä kertaa valmistamme herkullisen keiton, jonka pääraaka-aine on punainen meribassi. Tämän ruuan resepti on melko yksinkertainen:

• Ota iso ahvenruho, käsittele se ja leikkaa filee nahkaisiksi paloiksi.
• Kuori yksi sipuli ja yksi porkkana ja leikkaa ne sitten suikaleiksi.
• Paista vihannekset pannulla kullanruskeiksi, jäähdytä hieman ja valuta ylimääräinen öljy pois.
• Kuori ja leikkaa neljä keskikokoista perunaa kuutioiksi.
• Kaada vesi kattilaan, laita valmistetut perunat siihen ja aseta keskilämmölle.
• Kymmenen minuutin kuluttua laske kala keittoon ja lisää suolaa maun mukaan.
• Kun kala on täysin valmis, lisää paahdetut kasvikset pannulle ja kaada joukkoon 400 ml kermaa.
• Pippuroi ruokalaji mielesi mukaan.

Heti kun keitto kiehuu, ota se pois lämmöltä, kaada kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Pekoniin käärittyjä ahvenrullia

Kuten näette, punainen meribassi, jonka reseptit olemme keränneet tähän artikkeliin, voidaan valmistaa eri tavoin. Mutta tällä kertaa kutsumme sinut kokeilemaan omaperäistä ruokaa, jossa yhdistyvät kala ja pekoni. Joten kuinka keittää punaista meribassia? Lue resepti alta:

• Valmistele ahvenfileet käsittelyä varten ja leikkaa sitten jokaisen palan häntä ja yläosa pois. Sinun pitäisi saada suorakaiteen muotoisia kappaleita. Niiden tulee myös olla riittävän ohuita, jotta ne voidaan rullata myöhemmin.
• Pirskota fileet sitruunamehulla ja leikkaa palat veitsellä. Sekoita palat hienoksi leikatun pekoninauhan ja yhden valkosipulinkynteen kanssa, joka on aiemmin pudonnut puristimen läpi. Pippuroi sämpylöiden täyte ja sekoita kahteen ruokalusikalliseen soijakastiketta.
• Laita jokaiselle fileelle kaksi ruokalusikallista täytettä ja pyöritä palat rulliksi. Jos kalaa jää yli, voit käyttää sitä myöhemmin piirakkatäytteenä.
• Kääri pekonisuikaleiksi ja kiinnitä muodostunut rakenne hammastikuilla.
• Voitele uunivuoka öljyllä, laita rullat siihen ja kaada päälle soijakastiketta (yksi ruokalusikallinen riittää).

Paista astiaa 20 minuuttia ja tarjoile sitten illalliseksi riisin, yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Täytetty kalmari

Ja jälleen suosittelemme valmistamaan ja täytteenä saamme hienonnettua punaista meribassia. Ruoan resepti:

• Sulata ja puhdista kaksi kokonaista kalmaria sulkemalla kalvo kokonaan sisältä ja ulkoa.
• Leikkaa yksi ahvenen ruho ja leikkaa filee pieniksi kuutioiksi.
• Kuori ja hienonna yksi sipuli ja paista se sitten kasviöljyssä.
• Lisää valmistettu kala pannulle sipulien kanssa ja lisää suola. Kun tuotteet ovat melkein valmiita, kaada niihin yksi raaka muna ja sekoita kaikki.
• Jäähdytä täyte ja sekoita lusikalliseen majoneesia. Täytä kalmarit varovasti sillä.
• Vatkaa kaksi kananmunaa erillisessä kulhossa.
• Kuumenna valurautainen paistinpannu ja kaada siihen puolet munaseoksesta. Lisää sitten täytetty kalmari ja käännä se, kun munakas on kovettunut.

Siirrä astia uuniin ja paista vielä kymmenen minuuttia. Kalmari voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.

Olemme iloisia, jos pidät punaista meribassista. Artikkelissamme kerätyt reseptit valokuvilla auttavat sinua valmistamaan sen monin eri tavoin.