Kasviöljyt ja etikat ovat puhtaassa muodossaan varsin omavaraisia ​​kastikkeena. Mutta maku- ja aromirikkaamman saavuttamiseksi niihin voidaan lisätä mausteita, yrttejä, sitrushedelmien kuorta ja vihanneksia.

Maustetut etikat ja öljyt sopivat kastikkeeksi erilaisiin salaatteihin - vihanneksista hedelmiin, marinadien ja monien muiden ruokien valmistukseen.
Kuten etikka, yrttiöljyt ovat hyviä paitsi kulinaariseen ja kosmeettiseen käyttöön, myös lahjoihin.
Lisäksi lääkekasveilla infusoituja öljyjä voidaan käyttää terveyden ylläpitämiseen ja palauttamiseen.
On myös useita tapoja valmistaa yrttiöljyjä. Mutta ne kaikki luottavat siihen, että yrtit upotetaan kuumennettuun öljyyn ja annetaan niiden jäähtyä hitaasti. Jotkut sanovat, että laita yrtit öljyyn ja anna niiden olla 2-3 viikkoa, toiset 2-3 päivää, sitten ota ne pois ja laita tuoreisiin yrtteihin ja tee näin 2-3 viikkoa. Kaikki kuitenkin neuvovat maistamaan ja haistamaan ja vaatimaan enemmän, jos aromi ei riitä.
Tätä öljyä voidaan säilyttää 2-3 kuukautta.
Paras öljy infuusiona on kevyt, aromaattinen oliiviöljy. Sekoitusöljy ja auringonkukkaöljy toimivat myös hyvin.
Kun valitset öljysäiliötä, kiinnitä huomiota kaulaan. Yrttien tulee mahtua vapaasti öljyyn ja ulos öljystä. Purkkipurkit sopivat parhaiten haudutukseen. Ja sitten voit kaataa sen kauniisiin pulloihin asettamalla sinne tuoreita ruohon oksia. Ennen infuusiota yrtti voidaan pestä, mutta sen on oltava täysin kuiva, jotta öljyyn ei pääse vettä, on parempi muussata yrttiä hieman aromin parantamiseksi ennen sen laittamista öljyyn.
Infuusio kestää 3-5 viikkoa, jonka jälkeen sitä voidaan käyttää salaatinkastikkeeseen tai ruoanlaittoon.
Jotkut reseptit neuvovat lämmittämään öljyä aluksi hieman tai kaatamaan 1 rkl. viinietikkaa tuoppiin öljyä pilaantumisen estämiseksi.
Öljy Reseptit


Tuoksuva oliiviöljy
Se on erittäin helppo valmistaa. Lisää oliiviöljyyn erilaisia ​​aromaattisia yrttejä ja luonnollisia lisäaineita, mieluiten ekstraluokkaa. Ne voivat olla kokonaisia ​​tai paloiteltuja. Yrttien on oltava hyvin kuivattuja, muuten voi ilmaantua hometta.
Anna kaiken olla 30 päivää hermeettisesti suljetussa pullossa (ravista ajoittain), suodata sitten öljy pellavakankaan läpi, kaada toiseen pulloon ja korkki.
Sitruunaoliiviöljy Al limone
Pese kaksi mehukasta sitruunaa huolellisesti; niillä tulee olla ohuita kuoria.
Leikkaa sitruunat viipaleiksi, laita lautaselle ja lisää suolaa. Siirrä ne 20 minuutin kuluttua mehun kanssa purkkiin ja kaada päälle oliiviöljyä.
Käytetään keitetylle kalalle (kastellaan päälle).
Minttu oliiviöljy Alla menta
Pese 4 mintunoksaa ja muutama ohut vihreä sipuli huolellisesti ja laita ne pulloon oliiviöljyn kanssa. Lisää 2 murskattua musta- ja vihreäpippuria kumpikin.
Käytetään tuoreista vihanneksista valmistettujen salaattien maustamiseen.
Oliiviöljy yrteillä Alle erbe
Jauha 6 salvianlehteä, yksi rosmariinin oksa, 1 laakerinlehti, 1 timjamin oksa ja muutama meiraminlehti. Kaada kaikki oliiviöljyyn, lisää muutama katajanmarja, hieman mustapippuria ja karkeaa ruokasuolaa.
Käytetään pihviin ja paistettuun lihaan (tihkuta päälle).
All spezie mausteinen oliiviöljy
Laita pieni sitruunankuori, 2 laakerinlehteä, kourallinen mustapippuria ja muutama neilikka oliiviöljypulloon.
Lisää hieman kanelijauhetta. Käytetään grillattujen (päältä kuivattujen) lihojen paistamiseen.
All"aglio valkosipuli oliiviöljy
Kuori 3 valkosipulinkynttä, muussaa ja laita pulloon oliiviöljyn kanssa. Lisää 3 basilikanlehteä ja 1 meiramin oksa.
Käytä kastikkeiden (ilman tomaattia) kanssa pastaa sekä riisiä (tihkuta päälle).
Lääkeyrtteihin perustuvat kasviöljyt


Kesä on lääkekasvien keräämisen aikaa. Yleensä ne kuivataan talveksi tai niistä tehdään alkoholitinktuureja. Mutta voit myös infusoida yrttejä kasviöljyyn. Öljyllä infusoidut yrtit lisäävät makuaan ja parantavia ominaisuuksiaan ja tehostuvat.
Erilaisia ​​kasviöljyjä ja eteerisiä öljyjä voi nyt ostaa apteekeista ja kaupoista. Mutta voit valmistaa ne kotona, koska silloin tiedät varmasti, että voitasi on 100 % luonnollista eikä sisällä lisäaineita, kuten mineraaliöljyjä tai kemiallisia komponentteja, joita lisätään teollisen tuotannon aikana. Pidä huolta terveydestäsi ja hyvästä tuulesta, mitä yrtti-infuusioöljysi voi antaa sinulle!
Esimerkkejä yrttiöljyistä, joita voit valmistaa itse:
Basilika-, piparminttu-, timjami- ja salviaöljyjä käytetään kuumetta alentavana aineena.
Jasmiini-, ruusu- ja iirisöljyt normalisoivat verenpainetta, lievittävät väsymystä ja jännitystä, palauttavat kiinteyden ja normalisoivat kehon yleistä tilaa.
Kamomilla-, laventeli- ja sitruunamelissaöljyt ovat hyviä allergioille.
Mänty-, timjami- ja fenkoliöljyjä käytetään yskänlääkkeenä yskän ja keuhkoputkentulehduksen hoitoon.
Sypressi- ja siankärsämööljyjä voidaan käyttää suonikohjuihin.
Kamomillaöljyä käytetään nuorentumiseen.
Ruusuöljy rauhoittaa ja lievittää päänsärkyä.
Kuinka tehdä yrttiöljyä?
Tässä on esimerkkinä mäkikuismaöljyn resepti:
Hauduta 0,5 kupillista tuoreita mäkikuisman kukkia ja lehtiä 1 kupilliseen kuumennettua oliiviöljyä 3 viikon ajan. Purista ja siivilöi, säilytä viileässä paikassa.
Mäkikuismaöljyä käytetään palovammoihin, paranemattomiin haavoihin ja haavaumiin, paiseisiin, märkiviin suuontelotulehduksiin. Mäkikuismaöljyä käytetään myös selkärangan ja alaselän hierontaan.


Mitä pitää vaatia?
Tuoksuvia yrttejä: rosmariini, timjami, basilika, oregano, fenkoli, rakuuna, persilja, tilli. On parempi käyttää tuoreita yrttejä infuusiona - tässä tapauksessa aromi on voimakkaampi ja ilmestyy paljon nopeammin.
Aromaattiset vihannekset: valkosipuli, salottisipuli, kuuma paprika, paprika, selleri, piparjuuri.
Mausteet: kaneli, neilikka, tähtianis, maustepippuri, kardemumma, anis ja muut.
Hedelmät ja marjat: vadelmat, kirsikat, sitruuna, lime, appelsiini.
Kukat: lehmus, nasturtium.
Voit käyttää yksittäisiä ainesosia tai niiden yhdistelmiä makusi mukaan.
On kolme tapaa maustaa etikkaa ja öljyä.
Menetelmä yksi
Sopii parhaiten aromaattisille yrteille, kukille ja kokonaisille mausteille.
Kuumenna etikkaa tai öljyä miedolla lämmöllä. Etikka ei saa kiehua. Lisää lämmittämisen aikana aromaattisia ainesosia, jäähdytä seos ja kaada se lasisiin säilytysastioihin. Vaihtoehtoisesti voit laittaa aromit pulloihin tai purkkeihin ja täyttää ne kuumennetulla öljyllä tai etikalla. Ensimmäisessä tapauksessa aromi avautuu hieman nopeammin.

Jos haluat voimakkaimman maun ja aromin, lisää lisää tuoreita aromaattisia aineita infuusioprosessin aikana.
Menetelmä kaksi
Ihanteellinen vihanneksille, hedelmille ja yrteille.
Soseuta hedelmät, vihannekset tai yrtit, joita aiot käyttää infuusiona. Kuumenna sose kiehuvaksi ja kaada sekaan huoneenlämpöistä etikkaa tai öljyä. Sekoita ja kaada infuusioastiaan. Voit siivilöidä valmiin seoksen juustokankaan läpi läpinäkyvyyden vuoksi tai jättää sen sellaisenaan.
Menetelmä kolme
Käytetään maustamiseen jauhetuilla mausteilla.
Jauha mausteet huhmareessa tai jauha kahvimyllyssä. Kaada purkkiin tai pulloon, lisää huoneenlämpöinen öljy tai etikka ja anna hautua. Tätä seosta voidaan käyttää, kun mausteet ovat laskeutuneet pohjalle ja neste on kirkastunut.
Millä tahansa menetelmällä valmistettuja seoksia on infusoitava jääkaapissa useista tunteista useisiin päiviin. Infuusioaika riippuu aromaattisten ainesosien voimakkuudesta ja siitä, kuinka voimakkaan aromin haluat saavuttaa.
Kuinka säilyttää?
Kotitekoinen maustettu öljy tai etikka säilyy parhaiten viileässä, pimeässä paikassa.
Ensimmäisellä ja kolmannella menetelmällä valmistettuja infuusioita säilytetään melko pitkään - jopa kuusi kuukautta.
Toisella menetelmällä infusoidulla öljyllä ja etikalla on paljon lyhyempi säilyvyys - ne on parasta käyttää muutaman viikon kuluessa valmistamisesta.

Kasviöljyn maustaminen on yksi yleisimmistä kulinaarisista tekniikoista mausteiden ja yrttien aromien säilyttämiseksi.

Tämä kasviöljy toimii erinomaisena maustelisäyksenä moniin lämpimiin ruokiin, salaatteihin, marinadeihin ja kastikkeisiin. Jokaisella itseään kunnioittavalla kokilla on varastossa useita erilaisia ​​maustettuja kasviöljyjä, jotka on valmistettu heidän suosikkimausteistaan, yrtteitään tai niiden yhdistelmistä.

Tässä artikkelissa puhun tekniikasta maustetun kasviöljyn valmistamiseksi kotona ja jaan 5 suosikkireseptiäni tällaisille öljyille.

Maustetun kasviöljyn valmistuksen perusresepti on yksinkertainen: maustukseen valitut ainekset puhdistetaan, pestään ja kuivataan, halutut mausteet murskataan tai paistetaan intensiivisemmän aromin saamiseksi. Voit valita maustettavaksi mitä tahansa ainesosia makusi mukaan.

Yleisin maustettu kasviöljy on ekstra-neitsytoliiviöljy; sitä voidaan käyttää huoneenlämmössä, mutta parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa lämmittää öljy 50-60 0 C lämpötilaan - tämä paljastaa mausteiden aromit ja maut paremmin ja syvemmin.

Kaada valmistetut yrtit ja mausteet öljyyn ja jätä viileään, pimeään paikkaan 2 viikkoa. Kun vaadittu aika on kulunut, öljy suodatetaan ja kaadetaan puhtaisiin, kauniisiin pulloihin. Voit jättää mausteet öljyä sisältävään astiaan, johon ne on infusoitu, mutta tässä tapauksessa ne on peitettävä kokonaan öljyllä, muuten ne pilaantuvat.

Maustettua kasviöljyä säilytetään useita kuukausia tiiviisti suljetuissa astioissa viileässä, pimeässä paikassa.

Ja nyt jaan kanssasi 5 suosikkimaustettuani kasviöljyreseptiäni, joita käytän hyvin usein ruokissani.

Valkosipuliöljy. Yksinkertaisin ja useimmin käytetty öljy erilaisissa resepteissä. Valkosipulin määrä, johon öljy infusoidaan, määräytyy öljyn halutun maun ja aromin syvyyden mukaan.

Mausteinen kasviöljy.Tähän öljyyn valitsen suosikkimausteiset mausteeni - maustepippuri ja mustapippuri, neilikka, kardemumma ja tähtianis. Ennen kuin kaadan kuumaa öljyä mausteiden päälle, murskaan ne tai paistan ne, jotta aromi vapautuu.

Mausteinen chiliöljy.Tämä öljy on kolmannella sijalla yleisesti käytettyjen maustettujen kasviöljyjen listallani. Myös chilipippurin määrä, johon öljytän, määräytyy halutun maun ja aromin syvyyden mukaan, mutta tässä reseptissä otan huomioon myös pippurin mausteisuuden.

Basilika öljy.Tykkään todella käyttää tätä öljyä salaateissa, joissa on tuoreita yrttejä ja vihanneksia (se sopii erityisen hyvin tomaattien kanssa). Tämän öljyn ainesosat ovat: tuoreet vihreät basilikan lehdet, raaka sitruunankuori, hieman valkosipulia tai chilipippuria.

Välimeren mausteöljy.Tämä öljy sopii erinomaisesti moniin pastaruokiin, jauhelihaan, grillattuihin vihanneksiin ja jopa pizzaan. Laitan tähän öljyyn rosmariinia, timjamia, laakerinlehteä, valkosipulia, mustapippuria ja chiliä.

Nämä eivät tietenkään ole kaikki käyttämäni maustettujen kasviöljyjen reseptit, mutta nämä ovat suosikkini ja useimmin käyttämiäni.

Toivottavasti tämä artikkeli oli mielenkiintoinen ja inspiroin sinua luomaan ja käyttämään maustettuja kasviöljyjä. Kokeile rikastuttaa reseptiäsi alkuperäisellä hienovaraisuudella, jota lisää omalla maustetulla kasviöljylläsi, ja annoksestasi tulee todellinen kulinaarinen mestariteos!

Otan myös mielelläni palautetta ruoanlaittokokemuksestasi artikkelini materiaalien perusteella.

Kulinaariseen luovuuteen rakastuneiden kotiäitien keittiö muistuttaa taianomaista laboratoriota, jossa kaikenlaisia ​​​​ruokien valmistukseen tarvittavia aineksia säilytetään loputtomiin purkkeihin, astioihin ja pulloihin. Monet kotiäidit tuntevat olevansa kotiäidit ja kulinaariset noidat, luovat taitavasti omia maku "temppujaan", valmistavat alkuperäisiä kastikkeita auringonkukkaöljystä ja mausteista nauttien luovuudesta.

Rosmariinin, persiljan, korianterin, tillin, basilikan, valkosipulin, puna- ja mustapippurin oksat, appelsiinin, sitruunan siivut, kuivattujen hedelmien palaset ja kuivatut sienet näyttävät kauniilta läpinäkyvissä öljypulloissa, hohtavat valossa ja persoonallistavat sen taikuuden uusien makujen synty, kun mausteet ja yrtit, sitrushedelmät imevät auringonkukkaöljyä aromillaan. Tällä tavalla saatu kastike antaa tutuille ruoille ja leivonnaisille raikkaan kesäisen aromin, mikä tekee mausta selvemmän, mausteisemman ja mieleenpainuvamman.

Mikä säiliö valita

Aromaattisen öljyn valmistamiseksi valitse läpinäkyvä astia, jossa on leveä kaula: sen läpi voit helposti laittaa astian sisään yrttien ja yrttien oksia, mausteita, sitrushedelmien paloja ja kuivattuja hedelmiä. Erinomainen vaihtoehto olisi lasipurkki tai pullo kierrekorkilla. Infuusion lopussa öljy voidaan kaataa kauniiseen, tiukasti suljettavaan karahviin ja asettaa hyllylle, suoran auringonvalon ulottumattomiin.

Mitä ainesosia valita infuusiota varten?

Aromaattisen öljyn valmistustuotteet voivat olla hyvin erilaisia: aromaattiset yrtit, vihannekset, mausteet, sitrushedelmät, kuivatut hedelmät, kuivatut sienet. Niitä voidaan käyttää paitsi erikseen, myös yhdistellä alkuperäisellä tavalla oman maun ja suosikkiruokien luettelon perusteella, joita aiot valmistaa. Voin lisääminen astiaan, jossa on yrttejä, mausteita ja yrttejä, on mielenkiintoista ja jännittävää: tuloksena saat yllättävän terveellisen ja aromaattisen tuotteen.

Infuusio yrteillä

1. Öljy on lämmitettävä hyvin 80-90 asteen lämpötilaan ilman, että se kiehuu.
2. Ennen käyttöä yrtit on pestävä ja kuivattava perusteellisesti, ja vasta sitten ne on laitettava öljyyn paloiksi leikatun tai käsin revittyään.
3. Infusoi tuotetta basilikan, persiljan, tillin, korianterin ja muiden yrttien kanssa 2-3 viikon ajan.
4. Tämän ajan kuluttua tuote on suodatettava ja asetettava viileään paikkaan, suojassa auringonvalolta.

Mausteöljy mausteilla

1. Mustapippuri, tähtianis, kardemumma, neilikka, korianteri ja muut mausteet (maun mukaan) on jauhettava kahvimyllyssä.
2. Laita saatu seos lasiastiaan ja lisää kasviöljy huoneenlämpötilassa.
3. Infuusioaika on 7-10 päivää: heti kun murskatut mausteet laskeutuvat ja öljy muuttuu läpinäkyväksi, tuote on valmis käytettäväksi

Öljyn lisääminen hedelmien ja vihannesten kanssa

1. Sitrushedelmät, kuivatut sienet, kuivatut hedelmät on pestävä perusteellisesti, kuivattava ja leikattava pieniksi paloiksi.
2. Öljy on esilämmitettävä, mutta ei saa kiehua, ja kaada sitten murskatut, valmistetut ainekset lämpimään seokseen.
3. Infusoi aromaattiseen öljyyn sitrushedelmiä, kuivattuja hedelmiä ja kuivattuja sieniä 1 kuukauden ajan, ja tämän ajan jälkeen tuote on siivilöitävä.

Varmistaaksesi, että tuoksuvan öljykastikkeen valmistuksen tulos miellyttää sinua ja innostaa sinua uusiin kulinaarisiin kokeiluihin, valitse puhdistettu öljy kotimaisen yrityksen valikoimasta. Kaissa öljy", joka yhdistää useita

askel askeleelta resepti valokuvilla

Oletko joskus huomannut, että joidenkin kokkien salaatista tulee uskomattoman maukasta ja laihaa, kun taas toisten salaatit ovat maultaan aivan tavallisia? Kukaan heistä ei tietenkään kerro sinulle taitojensa salaisuutta, mutta kerromme salaisuuden, joka ikään kuin taianomaisesti parantaa tuoreista vihanneksista, merenelävistä, sekoituksista jne. valmistettujen salaattien makua. Tämä on aromaattinen öljy, joka voi lisätä täydellisen silauksen mihin tahansa salaattiin!

Sen valmistamiseksi tarvitset 15 minuuttia vapaa-aikaa ja noin 1 viikko, koska öljyä on pidettävä pimeässä paikassa 7 päivää.

Ainesosat

• 1 öljypullo, jonka tilavuus on 100-250 g – valinnainen
• sama määrä oliivi- tai kasviöljyä
• 1-2 palaa kuumaa pippuria
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• 2 tl sitruuna suolaa

Valmistautuminen

1. On parasta ottaa puhdistettua öljyä, sillä auringonkukkaöljyllä on oma ainutlaatuinen makunsa, jonka yrtit ja pippuri voivat pilata. Halutessasi voit lisätä ilmoitettujen ainesosien lisäksi muita makusi mukaan, esimerkiksi timjamia, basilikaa, persiljaa jne., mutta mieluiten kuivatussa muodossa, jotta öljy ei "hapan"!

Huuhtele kuumat paprikat vedessä ja leikkaa ne veitsellä varovasti, varo koskettamasta siemeniä.

2. Kaada hienonnettu seos valmistettuun kuivaan pulloon.

3. Lisää siihen kuivattua rosmariinia ja sitruunasuolaa, jotka voidaan valmistaa verkkosivuillamme olevan reseptin mukaan. Jos sitruunasuolaa ei ole saatavilla, lisää tavallista suolaa, mutta älä missään tapauksessa lisää sitruunaa - se pilaa pullon koko sisällön 3-4 päivässä!