Klassisen carbonaran valmistaminen:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää 2 rkl. öljyä ja keitä spagettia täysin kypsiksi. Katso pastan valmistusajat valmistajan pakkauksesta. Yleensä 100 g spagettia keitetään litrassa vettä.
2. Leikkaa sillä välin pancetta suikaleiksi tai tankoiksi ja paista esilämmitetyssä paistinpannussa 2 rkl. öljyä kunnes laardi on läpinäkyvää. Varmista samalla, että pancetta ei kuivu. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä, jotta munanvalkuainen ei jähmettynyt lisättäessä.
3. Raasta juusto hienolla raastimella.
4. Vatkaa munat kulhoon ja vatkaa hyvin haarukalla. Lisää munaseokseen puolikas juustoraastetta, 2 ripaus jauhettua mustapippuria ja sekoita kaikki hyvin. Saadaksesi kastikkeesta tasaisen koostumuksen, kuumenna se varovasti sekoittaen kiehuvan veden päällä, jossa pastaa keitetään.
5. Kaada kastike pannulle paistetun pekonin kanssa ja lämmitä kaikkea vähän jatkuvasti sekoittaen.
6. Valuta valmiit spagettit siivilässä, mutta älä ravista vettä liikaa, jotta kastikkeen lämpötila pysyy sakeuttamislämpötilassa.
7. Laita kuumat spagettit pannulle ja sekoita nopeasti kastikkeeseen.
8. Laita carbonara lautaselle ja ripottele päälle loput juustot, joihin on sekoitettu vastajauhettua mustapippuria.

Ottaen huomioon geneettisen rakkautemme laardin syömiseen, uskomme, että carbonara pekonin kanssa vetoaa moniin ihmisiin. Tämä ruokalaji koristaa sekä päivittäistä ateriaa että jokaista juhlaa, ja spagetin ja pekonin hieno yhdistelmä tuo sinulle tunnustuksen vertaansa vailla olevana kokina.

Ainesosat:

• Spagetti al dente (ne ovat hieman kiinteitä) - 450 g
• Pekoni - 100 g
• Parmesan-juusto - 50 g
• kananmuna - 3 kpl.
• Oliiviöljy - 4 rkl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Suolaa maun mukaan

Carbonaran valmistus pekonilla:

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsiksi lisäämällä suolaa ja 2 rkl. öljyt Valuta sen jälkeen siivilässä.
2. Kuumenna 2 rkl paistinpannulla. öljyt Aseta keskikokoisiksi kuutioiksi pilkottu pekoni ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Paista niitä jatkuvasti sekoittaen 4-5 minuuttia.
3. Lisää juuri lämmöltä poistettu kuuma pasta paistetun pekonin kera.
4. Lisää pannulle 3 raakaa munaa, jotka olet aiemmin vatkannut vispilällä tai haarukalla, ja sekoita hyvin.
5. Pippuroi tuotteet heti, ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaanijuustoa, sekoita uudelleen ja tarjoile ruoka. Lautaselle voit halutessasi ripotella carbonaraa myös juustoraasteella.

3. Carbonaran keittäminen kinkun ja sienten kanssa

Kuuluisat italialaiset kokit "murtavat keihänsä" tähän päivään asti yrittäen päättää: kannattaako lisätä sieniä carbonaran valmistukseen? Mutta valitettavasti he eivät vieläkään ole päässeet yhteiseen mielipiteeseen. Joten miksi emme kokeilisi sitä? Sitten voit muodostaa oman mielipiteesi tästä asiasta.

Ainesosat:

• Munanuudelit - 250 g
• Sipulit - 1,5 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Tuoreet herkkusienet - 100 g
• Kinkku - 100 g
• Kerma 25% - 200 ml
• Kova juusto - 200 g
• Munat - 4 kpl.
• Voi - 25 g
• Suolaa maun mukaan

Carbonaran valmistus kinkulla ja sienillä:

1. Laita munanuudelit kiehuvaan kevyesti suolalla maustettuun veteen.
2. Kun nuudelit kypsyvät, pese, kuori korkit, kuivaa ja leikkaa herkkusienet suikaleiksi. Leikkaa kinkku keskikokoisiksi paloiksi. Kuori sipulit ja valkosipulit ja hienonna ne.
3. Sulata sitten voi paistinpannussa ja paista sipulia ja valkosipulia läpinäkyväksi. Lisää sen jälkeen kinkku ja sienet.
4. Vatkaa keltuaiset kerman ja hienoksi raastetun juuston kanssa. Mausta seos suolalla ja pippurilla maun mukaan ja vatkaa uudelleen.
5. Lisää muna-juustoseos paistinpannulle, sekoita ja pidä kaikkea liedellä muutaman minuutin ajan.
6. Lisää kuumat nuudelit pannulle, sekoita ne kastikkeen kanssa ja laita lautaselle.

4. Valmista carbonara kermalla

Ennen kuin esittelemme seuraavan pastareseptin, huomaamme, että ammattikokilla on hyvin erilaisia ​​mielipiteitä kerman esiintymisestä carbonara-kastikkeessa. Jotkut väittävät, että kermaa ei koskaan sisällytetty klassiseen italialaiseen reseptiin, kun taas toiset vaativat päinvastaista mielipidettä. Mutta päätimme kuitenkin esittää tämän vaihtoehdon, mutta valinta, kuten aina, on sinun.

Ainesosat:

• Pasta - pakkaus
• Pekoni - 150 grammaa
• Munat - 2 kpl.
• Kerma - 100-150 ml
• Parmesaani tai Pecorino (voit käyttää juustoseosta) - 100 grammaa
• Oliiviöljy - 1-2 rkl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Vihreä basilika - pari oksaa
• Suolaa maun mukaan
• muskottipähkinä - 0,5 tl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Kermapastan valmistus:

1. Aloita pastan ja kastikkeen keittäminen samaan aikaan. Täytä kattila juomavedellä, lisää suola, keitä ja anna spagetin kypsyä.
2. Kastiketta varten hienonna valkosipuli ja leikkaa pekoni kuutioiksi, jotka voit paistaa kuumassa paistinpannussa oliiviöljyssä.
3. Sekoita erillisessä kulhossa munat, juusto, kerma, jauhettu pippuri, hienonnettu basilika ja muskottipähkinä. Vatkaa kaikki kevyesti.
4. Valuta keitetty pasta siivilässä ja laita paistinpannulle paistetun pekonin kanssa.
5. Kaada munakastike spagetin päälle, sekoita ja sammuta lämpö.
6. Carbonara pasta kermalla on valmis. Tarjoile lämpimillä lautasilla ja ripottele päälle halutessasi raastettua parmesaanijuustoa.

5. Carbonaran keittäminen kanan kanssa

Tätä ruokaa ei tarkalleen ottaen voida pitää klassisena italialaisena kansallisuutena, koska spagetti carbonara ei sisällä kanan käyttöä. Kyllä, ja kermaa ei myöskään lisätä, koska se tekee ruoasta paljon rasvaisemman. Klassinen resepti sisältää vain: pekonia, munia, juustoa ja tietysti itse spagettia. Mutta ei turhaan sanota: "jos et pysty, mutta todella haluat, niin voit." Juuri näin on tämän reseptin kohdalla. Ja miksi et valmista kulinaarista mestariteosta - pasta carbonaraa kanan kanssa?

Ainesosat:

• Durumvehnäspagetti - 300 g
• Kanafilee - 200 g
• Parmesan-juusto - 50 g
• Kerma - 100 g
• Valkosipuli - 1 kynsi
• muna - 3 kpl.
• Oliiviöljy - 3 rkl.
• Seesaminsiemenet - 15 g
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto kanan kanssa:

1. Lisää 1,5 rkl kiehuvaan veteen. öljyä, suolaa ja kypsennä spagetti al denteksi.
2. Pese broileri, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa suikaleiksi.
3. Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi.
4. Kuumenna paistinpannu ja paista broilerin filee ja valkosipuli keskilämmöllä oliiviöljyssä. Kypsennä ruokaa enintään 10 minuuttia sekoittaen ajoittain, jotta liha ei kuivu. Lisää sitten suola ja kerma, jotka haudutetaan alimmalla lämmöllä, jotta ne eivät juokse.
5. Valmista kastike. Vatkaa munat vispilällä, lisää suola, seesaminsiemenet ja hienoksi raastettu parmesaani.
6. Yhdistä nyt kaikki tuotteet. Heti kun spagetti on valmis, laita se siivilään ja aseta se sitten paistinpannulle kanan ja valkosipulin kanssa. Kaada kananmunakastike kaiken päälle ja hauduta ruokaa miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.

6. Carbonara merenelävien kanssa

Merenelävät ovat aina eronneet erinomaisesta maustaan, joka antaa ruoille kauniin ulkonäön, joka voi miellyttää minkä tahansa esteetin silmää. Jos olet kala- ja äyriäisruokien ystävä ja arvostat kaikkea "merimatelijoiden" viehätystä, tästä ruoasta tulee varmasti yksi "allekirjoitusruoistasi".

Ainesosat:

• Figuuripasta (kuoret, nyytit, spiraalit, sarvet) - 250 g
• Mereneläviä cocktaileja - 200 g
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Kerma 40% - 250 ml
• Tomaattisose - 150 g
• Oliiviöljy - 15 ml
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Mereneläviä sisältävän pastan valmistus:

1. Sulata ensin merenelävät, valuta kaikki neste pois, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
2. Täytä pannu 2/3 vedellä ja kiehauta. Suola ja kaada 1 rkl. oliiviöljyä pastan tarttumisen estämiseksi. Laita spagetti pannulle ja kypsennä niin kauan kuin valmistajan pakkauksessa on ilmoitettu.
3. Kuori valkosipuli, hienonna ja paista pannulla 2 rkl. oliiviöljyä noin 1-2 minuuttia.
4. Lisää mereneläviä sisältävä cocktail pannulle ja keitä 1 minuutti.
5. Kaada sitten joukkoon tomaattipyree ja keitä kastiketta 2-3 minuuttia, kunnes neste kiehuu hieman.
6. Lisää sen jälkeen suolaa ja pippuria, kaada joukkoon kerma ja keitä jatkuvasti sekoittaen.
7. Laita valmiit spagettit paistinpannulle kastikkeen kanssa, sekoita hyvin ja tarjoile ruoka heti, muuten pasta jäähtyy ja kastike paksuuntuu.

Kuten näet, carbonara-pastan valmistamiseen on olemassa valtava määrä reseptejä. Ja jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Joten sinulla on mahdollisuus yllättää perheesi tämän ruuan uusilla sävyillä, koska... Olet luultavasti jo ymmärtänyt superemännän pääsalaisuuden!

Katso videoresepti ja vinkit carbonarapastan oikeaan keittämiseen (Celibacy Lunch with Ilya Lazerson):

Tämän keittiön kauneus on yksinkertaisuuden ja hienostuneisuuden harmoniassa, jotka kietoutuvat siihen tiiviisti. Tämän ansiosta hänestä tuli niin suosittu.

Tänään huomiomme kiinnitettiin pasta carbonaraan pekonilla ja kermalla, jonka esittelemme teille. Sen kohokohta on kuitenkin se, että vaihtelemalla kastikkeen ainesosia saat kokonaisen kaleidoskoopin käsittämättömiä makuja! Siksi tarjoamme sinulle useita tapoja paljastaa makusi täysin uudella tavalla.

Resepti 1. Pekonin ja kerman kanssa.

Aito pastaresepti ei sisällä kermaa, ei valkosipulia, ei pekonia. Hän on niin vaatimaton, että jopa amatööri, joka ottaa veitsen käteensä ensimmäistä kertaa, voi voittaa hänet. Ajan myötä jokainen kotiäidistä lisäsi kuitenkin jotain omaa alkuperäiseen reseptiin parantaen siten ruokaa. Näin ilmestyi pastan moderni versio.

Ainesosat:

• Pekoni - 200 grammaa;
• Muna - 2 kpl;
• Sipuli - 1 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• parmesaani - 40 grammaa;
• Raskas kerma - 40 grammaa;
• Spagetti - 200 grammaa;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä on seuraava:

1. Puhdista munat lämpimällä vedellä ja erota keltuaiset valkuaisista. Kastike sisältää vain keltuaisia.
2. Anna spagetin kypsyä kastiketta valmistaessasi. Keittosäännöt on yleensä ilmoitettu pakkauksessa, mutta jos niitä ei ole, laskemme 100 grammaa pastaa 1 litraa vettä ja 10 grammaa suolaa. Spagetti asetetaan kokonaisena pannulle ja vasta pehmentyneenä se lasketaan kokonaan veteen lastalla. Mitä tulee aikaan, niiden saattamiseksi valmiiksi meidän on poistettava ne liedeltä noin minuuttia ennen ohjeissa ilmoitettua aikaa, koska lopetamme niiden kypsennyksen paistinpannussa.
3. Nyt palataan kastikkeeseen. Tämä pasta on kastikkeen lisäksi maustettu myös lisäjuustolla, joten lisäämme kastikkeeseen vain 30 grammaa, jonka jälkeen lisäämme parmesaania keltuaisiin ja vatkaamme kaikki vispilällä tai haarukalla.
4. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa pekoni pieniksi suikaleiksi ja laita lämmittämättömään paistinpannuun. Sulata rasva siitä suurimmalla lämmöllä, jonka jälkeen ilmestyy kultainen kuori. On aika heittää joukkoon sipulit ja valkosipulit.
5. Poista valkosipuli pannulta ja hauduta muita aineksia hieman.
6. Valuta vesi spagetista erilliseen astiaan, yhdistä se pekoniin ja sekoita kaikki huolellisesti, aseta lämpö alhaiseksi.
7. Lisää kerma muna-juustoseokseen, sekoita, suola ja pippuri. Kaada saatu seos paistinpannulle ja sekoita nopeasti, sammuta lämpö. Jos kastike osoittautuu liian paksuksi, voidaan tilannetta korjata lisäämällä spagetista yli jäänyt vesi.

Siinä kaikki, ruokamme on valmis! On erittäin tärkeää, että pekonin ja kerman pastan valmistuksen aikana keltuaiset eivät juokse, joten voit kaataa pastan vasta lämmön sammuttamisen jälkeen, muuten kastike menettää herkän rakenteensa muuttuen pikemminkin juustomunakiksi. Halutessasi voit lisätä astiaan tuoretta persiljaa tai basilikaa, ripottele päälle jäljellä olevaa juustoa ja ruokkia läheisiäsi heti sen ollessa kuuma.

Resepti 2. Kinkku + kerma.

Monet ihmiset eivät pidä pekonista, koska se on rasvaista, eivätkä halua käyttää sitä ruoanlaitossa, mukaan lukien tämä pasta. Resepti, jossa on kinkkua ja kermaa, on hyödyllinen.

Ainesosat:

• Pasta - 200 grammaa;
• Kinkku - 100 grammaa;
• Muna - 4 kpl;
• Parmesan - 100 grammaa;
• Kerma - 100 ml (rasva);
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Suola, pippuri, yrtit - maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Kuori valkosipuli, murskaa se veitsellä ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita paistinpannulle, jossa on kuumaa öljyä. Kun olet paistanut sitä muutaman minuutin, ota se pois pannulta. Tällä tavalla se jakaa tuoksunsa eikä häsähdy.
2. Leikkaa kinkku suikaleiksi ja paista aromaattisessa öljyssä.
3. Anna pastan kiehua. Kerman kerman kanssa voit käyttää spagettia tai mitä tahansa muuta tyyppiä, pääasia on vehnätyyppi, jonka on ehdottomasti oltava kovaa. Yritä olla kypsentämättä liikaa, meidän on vain saatettava se tilaan l dente eli "hampaasta". Eli niiden pitäisi olla hieman kovia ja lopulta kypsennetty suoraan paistinpannulla.
4. Kun pasta kypsyy, valmista kastike. Erottelemme keltuaiset valkuaisista, tarvitsemme vain ensimmäiset kastikkeeseen. Sekoita niihin hienoksi raastettua juustoa ja kermaa. Suolaa ja pippuria. Ei kannata vatkaa liikaa, sekoita vain tasaiseksi.
5. Seuraava vaihe tahnan valmistuksessa on kaikkien ainesten sekoittaminen. Valuta ensin pasta ja lisää se kinkun kanssa paistinpannulle. Lisää sitten kermainen kastike, sekoita nopeasti ja sammuta lämpö.

Voit peittää pastan kannella ja antaa sen höyrytä hieman. Ennen tarjoilua ripottele yrteillä ja juustolla.

Resepti 3. Klassinen.

Leveysasteillamme ei ole niin helppoa löytää ainesosia klassiseen pasta carbonaraan, mutta jos yrittää, löydät silti pancettan ja pecorino Romanon. Siksi kutsumme sinut hetkeksi matkustamaan aurinkoiseen Italiaan ja valmistamaan pastaa temperamenttien italialaisten naisten tapaan. Selvennetään heti: carbonaraa kerman kanssa ei valmisteta klassisen reseptin mukaan. Sinne ei myöskään lisätä valkosipulia. Pelkän parmesanin sijaan käytetään kuitenkin parmesaania ja Pecorino Romanoa. Kuitenkin sanoista tekoihin!

Ainesosat:

• Spagetti - pakkaus;
• Pancetta - 200 grammaa;
• Muna - 4 kpl (keltuaiset);
• Juustoseos - 200 grammaa;
• Oliiviöljy - 4 ruokalusikallista;
• Suola, pippuri - maun mukaan.

Valmista seuraavasti:

1. Anna spagetin kypsyä. Lisää 2 rkl öljyä kiehuvaan veteen ja lisää sitten pasta.
2. Kaada jäljellä oleva öljy paistinpannulle ja kuumenna. Leikkaa pancetta tässä vaiheessa pieniksi suikaleiksi ja paista sitten oliiviöljyssä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
3. Kolme juustoa ja lisää se keltuaisten joukkoon, sekoita hyvin, lisää suolaa ja pippuria. Homogeenisen rakenteen saat lämmittämällä kastiketta kiehuvan spagetin päällä.
4. Laita lämpö minimiin ja kaada kastike paistinpannulle, sekoita nopeasti ja lisää spagetti, josta vesi on aiemmin valutettu. Sammuta tuli.

Ripottele pastaan ​​ennen tarjoilua pippuria ja juustoa.

Resepti 4. Kana + kerma.

Tämä muunnelma on melko kaukana klassisesta reseptistä, mutta herkkä maku ja uskomattoman pehmeä liha tekevät tästä pastasta uskomattoman maukkaan. Joten miksi et kokeilisi tätä kokeilua valmistamalla herkullinen pasta lisäämällä kanaa ja kermaa?

Ainesosat:

• Spagetti - 300 grammaa;
• Kanafilee - 200 grammaa;
• parmesaani - 50 grammaa;
• Kerma - 100 ml;
• Muna - 3 kpl;
• Valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• Oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Keitä spagetti lisäämällä veteen 1,5 ruokalusikallista oliiviöljyä.
2. Pese kana, kuivaa ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi. Hienonna valkosipuli ja paista se kanan kanssa. Parin minuutin kuluttua kaada joukkoon kerma ja laske ensin lämpö minimiin.
3. Sekoita kolme juustoa ja sekoita keltuaisten kanssa. Lisää suolaa ja pippuria.
4. Valuta vesi spagetista, laita se paistinpannulle kanan kanssa ja kaada sitten kastike joukkoon. Hauduta noin minuutti ja sammuta lämpö.

On erittäin tärkeää kypsentää kana kunnolla, koska liha voi kuivua.

Haluatko sukeltaa aurinkoisen Italian ilmapiiriin ja kokeilla tämän maan uskomattoman maukasta ja aromaattista ruokaa? Sitten kiireesti keittiöön, valmistetaan spagetti carbonara - resepti kermalla. Pääraaka-aineet ovat juusto (mieluiten parmesaani), pekoni tai pancetta ja tietysti durumvehnäspagetti. Reseptini spagetti carbonarasta pekonilla on melko yksinkertainen, ja voit toistaa kaikki alla olevat helposti keittiössäsi.

Ainesosat:

• 400 g spagettia
• 200 g pekonia
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 munaa
• 200 ml kermaa 20 % rasvaa
• 100 g juustoa
• suolaa maun mukaan
• ripaus jauhettua mustapippuria

Kuinka keittää spagetti carbonaraa:

Ensinnäkin, kaada vesi suureen kattilaan ja laita se tuleen. Kun vesi kiehuu, lisää suola ja ruokalusikallinen kasviöljyä. Laita spagetti kiehuvaan veteen ja keitä puolikypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi noudattaen spagetti carbonaran ja pekonin ohjetta. Laita se tarttumattomaan paistinpannuun ja paista miedolla lämmöllä kullanruskeaksi.

Kuori sillä välin kaksi valkosipulinkynttä ja hienonna ne veitsellä. Pese ja hienonna persilja. Kun pekoni on kullanruskea, lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit pekonin ja kerman kanssa tehdyn carbonaran ohjeen mukaisesti.

Sekoita ja jatka keittämistä yhdessä vielä muutaman minuutin ajan. Ota sitten pannu pois lämmöltä.

Valmista spagetti carbonara -kastike:

Erottele keltuaiset valkuaisista (niillä voidaan valmistaa toinen ruokalaji).

Vatkaa keltuaiset syvässä kulhossa. Kaada joukkoon paksu kerma ja sekoita. Lisää hienoksi raastettu kova juusto.

Suola ja mausta kastike mustapippurilla. Sekoita kaikki tasaiseksi.

Suola vesi valmiista spagetista. Nosta pannu pekonineen takaisin lämpöön. Laita spagetti carbonara kerman kanssa siihen.

Kaada kastike spagetin päälle ja sekoita nopeasti. Ota pannu pois lämmöltä. Pastan lämpö keittää keltuaisen kastikkeessa kokonaan.

Pasta Carbonara-kastikkeella - perinteinen italialainen ruokalaji, ilmestyi 1900-luvun puolivälissä ja siitä tuli erittäin suosittu paitsi Italiassa, myös monissa muissa maailman maissa. Se syntyi italialaisten hiilikaivostyöntekijöiden keskuudessa ja siksi se on erittäin kaloririkas miesten ruokalaji. Mitä kovaan työhön väsynyt mies tarvitsee? Aivan oikein - paljon runsasta ruokaa ja mahdollisimman nopeasti! Yksinkertaiset tuotteet, jotka ovat missä tahansa kodin keittiössä, nopea ja helppo valmistus ja sen seurauksena suosionosoitukset arvoinen mestariteos on jo jotain, josta naiset pitävät. Kerron myös, miksi sinun ei pitäisi tilata Carbonaraa ravintolasta.

Jos rakastat mereneläviä, kokeile valmistaa niitä itsellesi ja perheellesi, ja jos etsit klassisia reseptejä, joista on tullut osa italialaisen keittiön perinteitä, tämä on sinua varten.

Tarvitset: (2 annosta)

• munat 6 kpl
• oliiviöljy 30 ml
• raastettua parmesaania 2-4 rkl.
• valkosipuli 1 kynsi
• jauhettua mustapippuria

Pancetta- eräänlainen pekoni, rasvainen porsaan vatsa. Ihannetapauksessa Carbonara-pastaa tulisi keittää spagetin kypsyessä - 13-15 minuuttia, joten valitse keskikokoinen spagetti ,

Vaiheittainen valokuvaresepti carbonara-pastan valmistamiseksi:

Viipale rintakehä pieniä kuutioita.

Kuumenna paistinpannussa oliiviöljy ja paista siinä.

Heitä pois valkosipuli, se on maistanut öljyä eikä sitä enää tarvita. Paista rintakuutiot.

Lisää kiehuvaan veteen (2,5-3 litraa) 2 tl suola Ja 1 rkl. kasviöljy. Laita spagetti pannulle ja sekoita, jotta se ei tartu pohjaan.

Vatkaa munat suolalla ja pippurilla tasaiseksi.
Neuvoja: Jos haluat koristella valmiin ruuan kokonaisella munankeltuaisella, erota ennen vatkaamista kaksi keltuaista (yksi annosta kohti) valkuaisista ja laita ne erilliseen kulhoon. Vatkaa 4 kokonaista munaa ja kaksi valkuaista.

Raasta juusto raastimella.
Neuvoja: On kätevää käyttää valmiita juustoraasteita - se säästää aikaa.

Lisätä juustoa munille, sekoita.

Pidä munakulhoa kiehuvan spagettipannun päällä ja jatka vatkaamista kunnes kastike on hieman lämmennyt.

Kun spagetti on kypsää, valuta se siivilässä ja siirrä se välittömästi kulhoon vatkattujen kananmunien kanssa sekoittaen, kunnes spagetti on peittynyt. munakastike. Koska spagetti on kuumaa, kastikkeen sisältämä juusto alkaa sulaa ja kastike paksuuntuu silmiesi edessä.

Laita spagetti tarjoilukulhoihin, laita päälle paistettua rintakehää, kaada päälle rintakehän sulatettua rasvaa, ripottele päälle juustoraastetta - valmis!

Kauneutta ja kuinka yksinkertaista se on! Nyt ymmärrät, miksi on parempi olla tilaamatta tätä ruokaa ravintolassa - jos maksat rahaa, tilaa jotain vakavampaa ja anna kokin työskennellä kovasti.

Jos yritit seurata reseptiä, saat varmasti erittäin maukkaan, mehukas ruokalaji herkällä munakastikkeella ja runsaalla paistetulla rintakehällä - Carbonara pasta. Hyvää ruokahalua!

Muita pastareseptejä →

Pasta Carbonara. Lyhyt resepti.

Tarvitset: (2 annosta)

• pasta (spagetti) 250 gr
• munat 6 kpl
• pancetta (porsaan vatsa) 150 gr
• oliiviöljy 30 ml
• raastettua parmesaania 2-4 rkl.
• valkosipuli 1 kynsi
• jauhettua mustapippuria

Leikkaa rintakehä pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja kuullota siinä valkosipuli.
Heitä pois valkosipuli, se on maistanut öljyä eikä sitä enää tarvita. Paista rintakuutiot.
Lisää 2 tl kiehuvaan veteen (2,5-3 litraa). suolaa ja 1 rkl. kasviöljy. Laita spagetti pannulle ja sekoita, jotta se ei tartu pohjaan.
Vatkaa munat suolalla ja pippurilla tasaiseksi vaahdoksi.
Lisää juusto munien joukkoon, sekoita.
Pidä munakulhoa kiehuvan spagettipannun päällä ja jatka vatkaamista, kunnes kastike lämpenee hieman.
Kun spagetti on kypsää, valuta se siivilässä ja siirrä välittömästi kulhoon vatkattujen kananmunien kanssa sekoittaen niin, että spagetti peittyy munakastikkeella.
Laita spagetti tarjoilukulhoihin, laita päälle paistetut rintakuutiot, kaada päälle rintakehän sulatettua rasvaa ja ripottele päälle juustoraastetta.

Yhteydessä

Carbonara on suhteellisen nuori italialainen ruokalaji, mutta se on jo saavuttanut suosiota.

Kylläisyydestään ja korkeasta kaloripitoisuudestaan ​​huolimatta sitä arvostetaan ja arvostetaan monissa ravintoloissa.

Edes innokkaimmat terveellisen ruokailun kannattajat eivät haittaisi kokeilla lautasta hämmästyttävän herkullista carbonaraa pekonin ja kerman kera.

Carbonara pekonilla ja kermalla - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Spagetti. Ruoan perusta. Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa durumvehnäspagettia. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. On parempi olla keittämättä spagettia etukäteen, jotta se ei jäähdy liikaa ja pysyy lämpimänä.

Pekoni. Ihannetapauksessa tämä ruokalaji käyttää peritoneumia (pancetta) tai porsaan poskia (guanciale). Mutta voit käyttää mitä tahansa pekonia. Tuote yleensä yksinkertaisesti paistetaan pannulla.

Kerma. Rasvapitoisuus ei ole erityisen tärkeä, mutta muista, että muut ruoat ovat melko raskaita ja kaloripitoisia. Siksi ei ole toivottavaa ottaa kermaa yli 15%.

Juusto. Yleinen ainesosa carbonarassa. Klassisessa reseptissä käytettiin Pecorino Romanoa, lampaanmaidosta valmistettua tuotetta. Mutta nyt niihin lisätään enimmäkseen parmesaania tai mitä tahansa kovaa juustoa saatavuuden ja monipuolisemman maun vuoksi.

Myös yleisiä vieraita carbonarassa ovat: sipulit, valkosipuli, basilika, sienet. Tomaatteja, oliiveja, paprikaa ja muita vihanneksia käytetään joskus lisäaineina. No, missä olisimme ilman mausteita? Se on tässä makuasia. Italialaiset lisäävät mieluummin aromaattisia yrttejä; voit yksinkertaisesti käyttää samannimistä sekoitusta romanttisesta maasta.

Resepti 1: Klassinen spagetti carbonara pekonilla ja kermalla

Tässä pekonin ja kerman carbonara-reseptissä kastike ja spagetti eivät odota toisiaan ja kypsennetään samanaikaisesti, mikä säästää paljon aikaa.

120 grammaa pekonia;

200 grammaa spagettia;

100 grammaa kermaa;

50 grammaa parmesaania;

1. Laita kattilaan vettä ja keitä spagettia kypsiksi. Tarkka kypsennysaika on ilmoitettu tuotteen pakkauksessa, älä unohda lisätä suolaa.

2. Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi, paista pannulla lisäämällä hieman oliiviöljyä.

3. Riko muna kulhoon, vatkaa haarukalla ja kaada joukkoon kerma. Voit ottaa minkä tahansa prosenttiosuuden rasvapitoisuudesta. Lisää sitten raastettu parmesaani ja lopuksi hienonnettu basilika. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja lisää suola.

4. Laita keitetty spagetti paistinpannulle jo paistetun pekonin kanssa, keitä yhdessä vielä 2-3 minuuttia, jotta pasta lämpenee hyvin ja tulee tulikuumaa.

5. Kaada valmis kastike, sekoita ja sammuta välittömästi. Peitä kannella ja jätä hetki. Kastiketta ei tarvitse keittää, vaan kananmunat juoksevat ja juusto sulaa kattilan korkeasta lämpötilasta.

Resepti 2: Carbonara pekonin ja kerman kanssa "Suolainen"

Tämän reseptin erityispiirre on valkosipulin ja munankeltuaisten lisääminen. Tämän reseptin mukaan valmistetun pekonin ja kerman kanssa valmistetulle Carbonaralle on ominaista rikas, pistävä maku ja mausteinen aromi.

200 grammaa spagettia

100 grammaa pekonia;

4 valkosipulinkynttä;

1. Keitä spagetti kypsäksi, mutta älä anna sen kiehua. Pastan tulee pysyä kiinteänä, huuhtele ja aseta sivuun.

2. Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi, laita öljyssä paistinpannulle ja paista kypsäksi.

3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja lisää pekoniin.

4. Lisää spagetti ja paista yhdessä.

5. Vatkaa kerma kolmen keltuaisen kanssa tasaiseksi, lisää paprika ja kuivatut italialaiset yrtit. Kaada kaikki paistinpannulle, sekoita kaikki, kuumenna minuutin ajan.

6. Ripottele astiaan tarjoilussa raastettua parmesaania ja koristele basilikanlehdillä.

Resepti 3: Carbonara pekonilla ja kermalla "Sieni"

Muunnos sieni carbonarasta pekonilla ja kermalla, johon käytämme tavallisia herkkusieniä. Mutta voit käyttää muitakin sieniä makusi mukaan.

400 grammaa spagettia;

180 grammaa pekonia;

80 grammaa parmesaania.

1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä tavalliseen tapaan.

2. Kaada öljy paistinpannulle, lisää viipaloidut herkkusienet ja paista.

3. Heti kun kaikki vesi on haihtunut sienistä, ne alkavat ruskistua, lisää hienonnettu pekoni. Palojen muoto ja koko ovat mielivaltaisia, oman harkintasi mukaan, mutta on parempi tehdä ohuita viipaleita.

4. Kolme parmesaania, sekoita kermaan, suolaan ja lisää hienonnettu basilika.

5. Kaada kermainen kastike sienien ja pekonin päälle, kuumenna hyvin, kunnes juusto sulaa.

6. Levitä spagettia, lämmitä se uudelleen hyvin ja sammuta lämpö. Tarjoile carbonara-sieni pekonin ja kerman kera kuumana, runsaasti tuoreilla yrteillä maustettuna.

Resepti 4: Carbonara pekonin, kerman ja kirsikkatomaattien kanssa

Toinen versio suosikki italialaisesta carbonarasta pekonilla ja kermalla, johon on parasta lisätä tomaatteja. Kirsikka. Mutta jos sinulla ei ole niitä, voit laittaa tavallisia tomaatteja, mutta tiheitä, meheviä, kypsymättömiä, jotka voidaan leikata huolellisesti.

400 grammaa pastaa;

150 grammaa pekonia;

15 kirsikkatomaattia;

2 valkosipulinkynttä;

parmesaani valinnainen;

Mustapippuria, suolaa, basilikaa.

Keitä pasta. Spagettia ei tarvitse huuhdella, vain valuta vesi pois. Niiden tulisi pysyä kuumina.

Laita kirsikkatomaatit uunipellille, laita ne uuniin ja kypsennä 180 asteessa. Tomaattien tulee rypistyä hieman ja tummua.

Paista pekoni pannulla, heti kun vähän rasvaa irtoaa, lisää kuutioitu sipuli. Kokkaa yhdessä.

Lisää hienonnettu valkosipuli.

Vatkaa kerma kananmunien kanssa, lisää suola ja mausta mustapippurilla. Halutessasi voit tässä vaiheessa lisätä parmesaania tai mitä tahansa muuta juustoa, mutta vain kovia lajikkeita.

Kaada kastike pannulle pekonin ja sipulien kanssa ja kuumenna.

Kaada paistinpannun sisältö pannulle spagetin kanssa, sekoita hyvin ja lisää uunista otetut tomaatit. Anna tahnan hautua kannen alla neljäsosa tuntia.

Resepti 5: Carbonara pekonin ja kerman kanssa hitaassa keittimessä

Yksinkertaistettu resepti suositulle italialaiselle pastalle. Monitoimikeitin vähentää aktiivista kypsennysaikaa sekä likaisten astioiden määrää keittiössä. Spagettia ei tarvitse keittää erikseen, pestä tai sekoittaa kastikkeen ainesosien kanssa. Kaikki kypsennetään yhdessä multicooker-kulhossa. Mutta jotta tulos olisi onnistunut, noudata tiukasti ainesosien määrää, erityisesti nesteitä.

250 grammaa spagettia;

100 grammaa pekonia;

240 grammaa kermaa;

ripaus kuivattua basilikaa;

120 grammaa parmesaania;

Pari valkosipulinkynttä;

550 grammaa vettä;

Suola, lusikka voita.

1. Kaada lusikallinen öljyä multicooker-astiaan, lisää hienonnettu sipuli, pekoni, valkosipuli ja paista kaikkea yhdessä 10-15 minuuttia sopivalla teholla. Voit tehdä tämän myös leivontaohjelmalla; kypsennä mahdollisimman kätevästi avustajasi kyvyt huomioon ottaen.

2. Lisää kerma, kuuma vesi, sekoita, suola ja pippuri. Halkaise spagetti puoliksi niin, että se mahtuu monitoimikeitin kulhoon. Lähetä, sekoita niin, että kermainen kastike peittää pastan kokonaan.

3. Sulje kansi ja kypsennä "riisi/spagetti"-tilassa.

4. Sekoita juustoraaste keltuaiseen.

5. Avaa kansi 3 minuuttia ennen loppua. Lisää juustomassa ja lisää kuivattu basilika. Halutessasi voit vähentää määrää tai käyttää muita yrttejä ja mausteita. Sekoita kaikki huolellisesti ja viimeistele kypsennysprosessi.

Resepti 6: Carbonara pekonin, kanan ja kerman kanssa

Tässä ruoassa oleva kana laimentaa kaloripitoisuutta, vähentää pekonin määrää ja tekee ruoasta terveellisemmän. Ruoanlaittoon on parempi käyttää rintaa, mutta halutessasi voit ottaa fileen jaloista, mutta on parempi olla käyttämättä ihoa.

400 grammaa spagettia;

100 grammaa pekonia;

350 grammaa kermaa;

100 grammaa parmesaania;

1. Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista pannulla voissa rapeaksi. Nosta sitten erilliseen kulhoon ja jätä rasva paikalleen.

2. Hienonna kananrinta hienoksi, paista pannulla pekonin jälkeen 10-15 minuuttia, lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä yhdessä. Lisää lopuksi takaisin rapeat pekoniviipaleet.

3. Keitä spagetti erikseen ja valuta vesi pois. Laita valmis pasta paistinpannulle pekonin ja kanan kanssa ja kuumenna.

4. Riko munat kulhoon, sekoita haarukalla tai vatkaa kevyesti vispilällä.

5. Kolme hienoksi silputtua parmesaanijuustoa, sekoita kerman ja vatkattujen kananmunien kanssa. Suolaa maun mukaan, lisää tuoretta tai kuivattua basilikaa, pippuria ja voit lisätä valkosipulinkynnen.

6. Kaada kastike kuumennetun spagetin joukkoon, sekoita hyvin, peitä pannu ja sammuta lämpö. Anna astian hautua neljännestuntia ja tarjoile, kunnes se jäähtyy.

Resepti 7: Carbonara pekonin, kerman ja paprikan kera

Italialainen ruokalaji, joka erottuu erityisestä, kirkkaasta väristään ja raikkaastaan ​​tuoksullaan. Carbonaraan pekonin ja kerman kanssa tarvitset kuivattua paprikaa ja paprikaa. On parempi käyttää punaisia, mehukkaita ja lihaisia ​​vihanneksia.

200 grammaa kuivaa spagettia;

130 grammaa pekonia;

70 grammaa parmesaania.

1. Keitä spagetti tavalliseen tapaan erikseen.

2. Paista kuutioitu pekoni kullanruskeaksi.

3. Leikkaa paprika kuutioiksi, kun olet poistanut siemenet ja varren. Laita pekonin kanssa paistinpannulle ja keitä yhdessä kannen alla, kunnes paprikat ovat pehmeitä.

4. Sekoita juustoraaste kermaan, lisää suola, kuivattu paprika ja hienonnettu basilika. Sekoita kaikki ja kaada pannulle pekonin ja pippurin kanssa. Kuumenna kastiketta minuutin ajan.

5. Nosta lämpö maksimiin, laita keitetty spagetti paistinpannulle, sekoita nopeasti, peitä ja sammuta. 10 minuutin kuluttua voit ottaa näytteen.

Carbonara pekonin ja kerman kera - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Etkö pidä rasvaisesta pekonista? Sen määrää voidaan vähentää puoleen. Ja carbonaraan pekonin ja kerman kanssa voit laittaa myös keitettyä kanaa, mitä tahansa lihaa, karbonaattia, kinkkua ja muita lihatuotteita.

Älä luota reseptissä ilmoitettuun spagetin kypsennysaikaan. Se ei ole sama kaikille pastatyypeille, eivätkä kaikki valmistajat käytä vain durumvehnää; he käyttävät usein seosta. Siksi on parempi katsoa tuotteen pakkauksessa olevaa ajankohtaa ja seurata aina prosessia.

Basilika on suosikki ainesosa italialaisessa carbonarassa pekonin ja kerman kanssa. Ihannetapauksessa käytetään tuoreita yrttejä, mutta jos niitä ei ole saatavilla, voit käyttää kuivattuja tai jäädytettyjä lehtiä. Ja jos tuotteesta on täydellinen pula, voit käyttää yksinkertaisesti italialaisten yrttien seosta; maku on myös kunnollinen.