Kalakeitto on maukas ja tyydyttävä ensimmäinen ruokalaji, joka on helppo ja nopea valmistaa. Voit jopa käyttää säilykkeitä tähän astiaan. Kalasäilykkeellä varustettu versio on niin yksinkertainen, että jopa asuntolainaopiskelija pärjää.

Ainekset: purkki saurya öljyssä, 2 perunaa, porkkanaa, 2 litraa puhdistettua vettä, sipuli, hieno suola, pari laakerinlehteä.

Kalasäilykekeitto on helposti sulava ja vähärasvainen ruokalaji.

1. Perunakuutiot kaadetaan kiehuvalla vedellä ja lähetetään keittämään.
2. Loput vihannekset hienonnetaan ja paistetaan, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.
3. Kun perunat ovat keitetty 8-9 minuuttia, voit lisätä perunoita niihin.
4. Vielä 15-17 minuutin kuluttua lisätään kalasäilykkeet. Ensin sinun on poistettava siemenet ja muussattava ne haarukalla. Keittoon kaadetaan myös purkista öljyä - se tekee ruoasta erityisen aromaattisen.
5. Jäljelle jää vain suolan ja laakerinlehtien lisääminen.

5-6 minuutin miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen kalakeitto on täysin valmis.

Runsas kalakeitto taimenen päästä ja pyrstöstä

Ainekset: taimenen pää ja häntä, 1-2 perunaa, sipulia, karkeaa suolaa, porkkanaa, puolikas nippu vihreää sipulia, mausteseos keittoon.

1. Kalan pää pestään perusteellisesti ja kidukset leikataan pois. Jos jätät ne, valmis ruokalaji voi maistua kitkerältä. Häntä valmistetaan samalla tavalla. Osa kalanruhosta täytetään vedellä. Heille asetetaan heti kokonainen sipuli, lisätään suolaa ja mausteita.
2. Kalaa kypsennetään 15-17 minuuttia. Seuraavaksi sen palaset poistetaan vedestä ja liha poistetaan niistä. Loput osat heitetään pois sipulin mukana.
3. Lisätään liemeen pieniksi paloiksi leikatut porkkanat ja perunat.
4. Keitä taimenen päästä ja hännän keittoa, kunnes kasvikset pehmenevät.

Ennen tarjoilua ripottele annokset hienonnetulla sipulilla.

Herkkä kalakeitto kermalla

Ainekset: kilo tuoretta lohifilettä, suola, 6 lasillista vettä, kilo perunaa, 2 porkkanaa, 2 purjoa, 2 rkl. raskasta kermaa, 3 rkl. lusikat voita, aromaattisia yrttejä.

1. Kaikki vihannekset pestään ja pilkotaan hienoksi. Purjo - renkaissa, perunat - tankoissa, porkkanat - ohuissa ympyröissä.
2. Kalafilee pestään ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Paista sipuli ensin ankkakattilassa sulassa voissa läpikuultavaksi ja kullanruskeaksi. Sitten siihen lisätään loput vihannekset, vesi kaadetaan välittömästi, suola ja mausteet kaadetaan.
4. Seosta keitetään, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Sitten lisätään lohipalat ja kypsennystä jatketaan vielä 10-12 minuuttia.
6. Jäljelle jää paksu kerma ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Voit lisätä suolaa maun mukaan.

Valmis kalakeitto kermalla on koristeltu hienonnetulla tillillä.

Punaisesta kalasta

Ainekset: 5 perunaa, 370 g lohta, 2 sipulia, porkkanaa, iso muna, pieni pala voita, laakerinlehti, suola.

1. Kala puhdistetaan suomuista, täytetään vedellä ja lähetetään kiehumaan yhtenä kappaleena. Keskikokoisiksi kuutioiksi leikatut perunat lisätään välittömästi siihen.
2. Vihannekset pilkotaan satunnaisesti ja paistetaan voissa. Voit lisätä mitä tahansa mausteita oman maun mukaan. Kun ainekset on paistettu, ne kaadetaan 3-4 rkl. lusikallista kalalientä ja hauduta 6-7 minuuttia.
3. Valmis kala (20-25 minuutin kuluttua) poistetaan pannulta, leikataan pieniksi paloiksi ja palautetaan liemeen. Luut hävitetään.
4. Paistetut vihannekset siirretään vasta keitettyyn liemeen, lisätään suola ja laakerinlehti.
5. 3-4 minuutin kypsennyksen jälkeen keittoon lyötiin raaka kananmuna ja sekoitetaan voimakkaasti lusikalla, kunnes ilmestyy valko-keltaisia ​​lankoja.

Valmis astia poistetaan lämmöltä, peitetään kannella ja jätetään liottamaan puoli tuntia.

Hitaassa keittimessä

Ainekset: puoli kiloa mitä tahansa kalaa, 1 kpl. sipulia ja porkkanaa, 3-4 perunaa, 2 isoa lusikallista valkoista riisiä, suolaa, nippu tilliä, 3-4 maustepippurihernettä.

1. Kala pääsee eroon luista, nahasta ja kaikesta tarpeettomasta, leikataan isoiksi paloiksi ja lähetetään kiehumaan suolalla maustettuun kiehuvaan veteen (1,5-2 litraa) "älypannun" kulhossa haudutukseen tarkoitetussa ohjelmassa.
2. 5-6 minuutin kuluttua kaikki kuoritut ja hienonnetut vihannekset sekä viljat lisätään säiliöön.
3. Pari minuuttia ennen laitteen piippausta astia maustetaan suolalla ja siihen kaadetaan hienonnettuja yrttejä ja pippuria.

Valmis herkku tarjoillaan kotitekoisen smetanan kanssa.

Turskasta

Ainekset: 420 g turskaa, 2 kpl. porkkanat, iso sipuli, puoli kiloa perunoita, 2 isoa lusikallista siivilöityjä jauhoja, 60 g voita, ruokasuolaa, kaikki sopivat mausteet.

1. Kalat pestään perusteellisesti, puhdistetaan sisälmistä, evista ja suomuista. Seuraavaksi se huuhdellaan uudelleen vedellä, leikataan suuriksi paloiksi, kaadetaan 2 litraa vettä ja lähetetään keittämään.
2. Valmiit kalat poistetaan pannulta ja leikataan paloiksi. Liemi suodatetaan ja hienonnettu turskafilee palautetaan siihen.
3. Mausteet ja suola lisätään säiliöön.
4. Uudelleen keittämisen jälkeen voit lisätä perunapatukat ja porkkanakuutiot.
5. Tällä hetkellä sipuli murskataan ja paistetaan voin ja kasviöljyn seoksessa. Kun kasvispalat muuttuvat kullanruskeiksi, ne peitetään jauhoilla ja kypsennetään vielä pari minuuttia usein sekoittaen.
6. Kun paisto on lisätty keittoon, se kypsyy vielä 7-8 minuuttia.

Tarjoilun yhteydessä valmis ruokalaji ripottelee päälle tuoreita yrttejä.

Runsas kalakeitto hirssillä

Ainekset: 620 g kalaa, 5-6 pientä perunaa, 60 g hirssiä, 2 keskikokoista sipulia, iso porkkana, pippuri, hieno suola.

1. Kalat kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään miedolla lämmöllä vajaat puoli tuntia. Jos käytetään päitä, kidukset on leikattava pois.
2. Hienonnetut vihannekset (paitsi perunat) paistetaan kullanruskeiksi missä tahansa rasvassa.
3. Perunat leikataan suikaleiksi, jyvät lajitellaan ja pestään ja liotetaan jäävedessä useita minuutteja.
4. Kun kala on valmis, laita pannulle vaiheen kolme valmistetut ainekset. Ruokaa kypsennetään vielä 17-20 minuuttia.
5. Pippuri ja suola kaadetaan pannulle.

Keiton keittäminen jatkuu vielä 5-6 minuuttia. On suositeltavaa olla sekoittamatta sitä tässä vaiheessa.

Kalakeitto tulella vanhaan venäläiseen tyyliin

Ainekset: 320 g ahventa, 620 g kuhaa, isoja porkkanoita, sipulia, nippu erilaisia ​​tuoreita yrttejä, ruokasuolaa, mausteita maun mukaan.

1. Ensin pienet kalat keitetään kattilassa tulella rasvaksi. Sinun ei tarvitse puhdistaa sitä - pese ja poista se. Kun kala on kypsää tarpeeksi, se poistetaan liemestä. Voit syödä sen lisukkeen kanssa.
2. Liemi suodatetaan ja palautetaan kattilaan. Siihen lähetetään puhdistettu ja perattu kuha. Paistaa 40-45 minuuttia.
3. Kala poistetaan jälleen liemestä. Siitä poistetaan fileen palaset ja se asetetaan takaisin.
4. Kuoritut porkkanaympyrät, kokonainen sipuli, hienonnetut yrtit laitetaan nesteeseen, ripotetaan suolalla ja mausteilla.
5. Jos liemi on kiehunut liikaa, lisää hieman keitettyä vettä.
6. Kalakeittoa keitetään vielä puoli tuntia vähintään kiehuvaksi.

Keiton tulee istua kannen alla 15-17 minuuttia, jonka jälkeen voit ottaa siitä näytteen.

Lohikalakeitto - askel askeleelta

Ainekset: 330 g lohta, 1/3 purjoa, keskikokoista porkkanaa, kourallinen kirsikkatomaatteja, 2-3 perunaa, ruokasuolaa, sekoitus jauhettua värillistä paprikaa.

1. Suomuton lohi kaadetaan kylmällä vedellä ja kiehutaan. Vaahto poistetaan nesteen pinnalta. Kalaa kypsennetään hieman alle puoli tuntia. Liemi suolataan.





1. Jokikala perataan ja keitetään kypsiksi 1,5 litrassa suolalla maustettua kiehuvaa vettä. 30-35 minuuttia kypsennystä riittää. Saatu liemi suodatetaan, jättäen siihen vain hienonnetun kalafileen.
2. Sipulikuutiot, viljat, perunaviipaleet ja millä tahansa sopivalla tavalla hienonnetut porkkanat lähetetään pannulle keittopohjan kanssa.
3. Astia keitetään, kunnes kasvikset pehmenevät ja murot ovat valmiita, lisää suolaa ja pippuria.

Kalakeitto. Kalakeitosta tulee aina kevyt, tyydyttävä, maukas ja terveellinen. Samalla on tärkeää ymmärtää, että kalakeitto ja kalakeitto ovat täysin erilaisia ​​ruokia, koska kalakeitolla on omat kypsennysominaisuudet, ja toisin kuin keittoa, sitä ei voida keittää joka kalasta. Lisäksi kalakeittoa voi valmistaa jopa kalasäilykkeistä! Ainoa asia on, että on tärkeää muistaa, että lahnasta, särkestä, särkestä tai karppista tehdyissä keitoissa voi joskus olla hieman katkera jälkimaku, joten nämä ruoat eivät todennäköisesti sovi kaikille.

Kalakeittoa voidaan keittää lisäämällä monenlaisia ​​ainesosia - pastaa, erilaisia ​​muroja (pääasiassa riisiä), palkokasveja, vihanneksia, mereneläviä ja kaikenlaisia ​​mausteita. Jotkut ihmiset haluavat valmistaa perinteistä kalakeittoa, kun taas toiset pyrkivät hemmotellakseen itseään ja läheisiään ajoittain upealla sosekeitolla. Tässä tapauksessa kaikki vaihtoehdot ovat hyviä!

Erittäin maukkaita keittoja valmistetaan punaisesta kalasta - taimenen, lohi, lohi tai vaaleanpunainen lohi. Ruokavalion keitto tehdään vaaleanpunaisesta lohesta, lohikeitot tehdään usein kalanpäästä, ja lohi sopii erityisen hyvin suomalaiseen kermakeittoon. Turskasta tai makrillista voidaan valmistaa yhtä maukkaita keittoja. Muuten, kummeliturska, turska ja monet muut vähärasvaisen merikalalajikkeet ovat erinomainen pohja juuston, hirssin tai ohran kalakeittojen valmistukseen (erityisen hyviä ovat ohralla tehdyt tomaattikeitot).

Keittojen valmistukseen käytettävien kalojen on oltava tuoreita - voit määrittää sen tuoreuden kiduksista: jos ne ovat punaisia, kala on tuoretta ja sitä voidaan käyttää turvallisesti. Ja jos kidukset ovat tummia tai niillä on jokin muu epätavallinen sävy, se tarkoittaa, että kala on jo pilaantunut. Tuore kala on pestävä perusteellisesti ja perattava, ja myös päät, hännät ja evät on leikattava pois - jälkimmäisestä voi muuten aina tehdä ihanan kalaliemen.

Voit keittää koko kalan keittoa varten tai irrottaa sen harjanteista ja luista ja leikata paloiksi. Kokonaista kalaa (varsinkin jos se on joki) ei saa ylikypsentää, sillä ylikypsä kala hajoaa usein paloiksi ja kaikki sen sisältämät luut päätyvät suoraan keittoon. Siksi heti kun ensimmäiset merkit siitä, että kala on ylikypsää, tulevat ilmeisiksi, se on välittömästi poistettava pannulta.

Sekä kala tomaatissa että kala öljyssä sopivat yhtä hyvin keittojen valmistukseen kalasäilykkeistä. Useimmiten kotiäidit valitsevat säilykemakrillin, vaaleanpunaisen lohen tai sauryn. Ja sellaisilla keitoilla on myös erinomainen maku!

Aromaattinen ja maukas kalakeitto voidaan valmistaa monin eri tavoin: edullisesti ja nopeasti tölkeistä tai tyylikkäästi lohifileestä, lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia ja muroja, mausteita, yrttejä ja yrttejä. Valitse parhaat kalaruoat itsellesi ja perheellesi, valmista perinteisillä menetelmillä herkullisia keittoja eri puolilla maailmaa olevien kansojen reseptien mukaan.

Kuinka tehdä kalakeittoa

Voit valmistaa liemiä useista kalatyypeistä. Ennen ruoanlaittoa pääkomponentti pestään perusteellisesti, kidukset ja sisälmykset poistetaan. Pienet lajikkeet keitetään kokonaisina, kun taas suuret leikataan osiin. Maun parantamiseksi kokit käyttävät useita kalalajikkeita kerralla, esimerkiksi mateen ja siian yhdistelmä tekee liemestä makean ja murean.

Mistä kalasta on parasta tehdä keittoa?

Herkullisen kalakeiton valmistuksen salaisuus piilee oikein valitussa pääainesosassa. Valkoisista lajikkeista keitetyt ensiruoat ovat arvostettuja: kampela, turska, kuha. Lohi tai lohi ja taimen ovat myös suosittuja reseptejä. Erinomaisen maun saat keittämällä mitä tahansa makean veden tai meren lajeja, paitsi lahna, särki, karppi ja särki, ne tekevät liemen katkeraksi.

Ainekset kalakeittoon

Jos kalakeitto valmistetaan rajoitetusta tuotesarjasta, kalakeittoa voidaan täydentää useilla vihanneksilla, viljoilla ja mausteilla. On reseptejä, jotka sisältävät jauhoja ja viiniä. Perunat ja riisi sopivat parhaiten kalaliemen kanssa. Mausteita ovat usein laakerinlehti, inkivääri, rosmariinin oksat ja pippurit.

Kalasäilykekeitto

• Aika: 30 min.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 53 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jos et osaa valmistaa lounasta nopeasti ja maukkaan, kokeile ensimmäisen kalasäilykkeiden reseptiä, esimerkiksi vaaleanpunaista lohta tai sardiinia. Kestää enintään puoli tuntia, ennen kuin lautanen, jossa on runsas ensimmäinen ruokalaji, ilmestyy pöydälle. Aloittelevan kokin on helppo ymmärtää keiton keittäminen kalasäilykkeistä, jos otat ohjeet kuvan mukana. Se valmistetaan myös purkitetun sauryn kanssa.

Ainekset:

• saury öljyssä - 1 b.;
• perunat - 5 kpl;
• sipulit, porkkanat - 1 kpl;
• savustettu laardi - 30 g;
• paprika, suola - maun mukaan;
• pippurit, laakerinlehdet - 2-3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi ja ympyröiksi.
2. Laita perunakuutiot ja porkkanaviipaleet kiehuvaan veteen.
3. Valuta öljy saurysta ja laita kalat pannulle. Lisää mausteet.
4. Paista kevyesti pieniksi paloiksi pilkottua laardia pannulla.
5. Lisää silputtu sipuli ihraan, kuullota ja laita kattilaan.
6. Tarjoile kalakeittoa smetanan kera.

Tuoreesta kalasta

• Aika: 50 min.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 55 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: suomalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Lapin kalakeiton perinteinen resepti lohikeitto perustuu punaisen kalan käyttöön. Tuore lohi, lohi ja vaaleanpunainen lohi sopivat. Tämä ruokalaji on ihana lämmittävä ja tyydyttävä ateria, josta osa ei anna jäätyä edes kylmimmällä säällä. Sinun täytyy keittää tuore kalakeitto ohjeiden mukaan, käyttää reseptiä valokuvien kanssa saadaksesi unohtumattoman herkkupalan.

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• perunat - 6 kpl;
• vesi - 2 l;
• punainen kala - 600 g;
• sitruuna - ½ kpl;
• kerma - 200 g;
• voita - 30 g;
• laakerinlehti, piparjuuri, yrtit - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuullota hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana kattilassa voissa.
2. Lisää hienonnetut perunat ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
3. Keitä vihanneksia miedolla lämmöllä kypsiksi.
4. Kuori vaaleanpunainen lohi tai taimen, leikkaa paloiksi, ripottele sitruunamehulla.
5. Laita palat kasvisliemeen, kun perunat ovat valmiita.
6. Kaada joukkoon 200 g raskasta kermaa, lisää mausteet ja keitä 10 minuuttia.
7. Kun tarjoilet suomalaista keittoa, ripottele siihen tilliä.

Pakastetusta kalasta

• Aika: 50 min.
• Annosten määrä: 8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 45 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Jos olet melko kyllästynyt venäläisen keittiön klassiseen rassolnik-helmiohraan, kokeile sen epätavallista versiota - kalaa. Kalakeitto voidaan keittää pakastetuotteista, mieluiten merilajikkeista. Meribassi, makrilli sopivat, voit ottaa lohen vatsat, selät tai fileet. Kalaliemet imeytyvät paremmin kuin sienikastikkeet ja lihaliemet.

Ainekset:

• kala - 0,5 kg;
• vesi - 3 l;
• ohra (keitetty puolikypsäksi) - 250 g;
• perunan mukulat - 5 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• marinoituja kurkkuja - 3 kpl;
• tomaattipyre (voit käyttää tomaattipyreetä) - 1 rkl. l.;
• mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi sulaneiden kalojen päälle ja laita tuleen, kiehauta, lisää suolaa ja pippuria.
2. Kuori ja paloittele vihannekset.
3. Poista kala ja lisää perunat ja luuttomat kalaviipaleet valmistettuun liemeen.
4. Paista sipulit, porkkanat, lisää kurkut, kaada tomaattikastikkeeseen.
5. Laita ruskistettu ohra ja ohra keittoon; kun perunat ovat kypsiä, lisää yrttejä ja mausteita.

Merikaloista

• Aika: 30 min;
• Annosten määrä: 5 henkilöä.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Ensiruokia ei aina kypsennetä fileen paloista, vaan joskus ne valmistetaan merellisistä kalalajikkeista jauhetulla kalalla. Suurin vaikeus on varmistaa, että mureat lihapullat eivät ylikypsy. Kokeilla on omat salaisuutensa, esitellyssä reseptissä temppuna käytetään korppujauhoja, jotka "liimaavat" hienonnetun fileen riisikeittoon.

Ainekset:

• jauhettu merikala - 300 g;
• riisi - 1/3 kuppia;
• muna - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 hammasta;
• persilja, vihreä sipuli - 1 nippu kukin;
• perunat - 3-4 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• korppujauho - 1 kourallinen;
• suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä riisi puolikypsiksi.
2. Hienonna sipuli, valkosipuli ja yrtit hienoksi. Sekoita luetellut ainekset jauhelihan ja kananmunan kanssa.
3. Suolaa ja pippuroi lihapullien pohja, muotoile palloja, pyörittele korppujauhoissa.
4. Pilko perunat, sipulit ja porkkanat.
5. Laita perunat, sipulit, porkkanat ja lihapullat kiehuvaan veteen.
6. Kun kalapallot ovat valmiita, ripottele keittoon persiljaa.

Valkoisesta kalasta

• Aika: 40 min.
• Annosten määrä: 10 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 37 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: Välimerellinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Klassisen Välimeren reseptin mukainen kalamuru, jossa on paljon vihanneksia, on herkullista jopa taiteen perusteita vasta opetteleville kokkeille. Et tarvitse valokuvalla varustettua reseptiä - kaikki on erittäin yksinkertaista. Ruokaa käytetään ruokavalioon sen alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi. Valmis keitto asetetaan lautasille, lisätään smetanaa ja tuoreita yrttejä.

Ainekset:

• vesi - 3 l;
• valkoinen kala - 1 kg;
• tuoreet tomaatit, sipulit - 3 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 6 hammasta;
• paprika - 1 rkl. l.;
• oliiviöljy - 50 g;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Laita 1 sipuli ja laakerinlehdet kattilaan vedellä. Kiehauta.
2. Huuhtele filee, leikkaa suuriksi paloiksi, laita ne veteen, lisää hienonnetut yrtit ja 3 hienonnettua valkosipulinkynttä.
3. Hienonna loput sipulit ja paista pannulla. 5 minuutin kuluttua. lisää hienonnettu valkosipuli.
4. Silppua kuoritut tomaatit, lisää paistamiseen ja pidä polttimella vielä 5 minuuttia.
5. Laita paisti kattilaan, keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia, ripottele päälle tuoretta persiljaa.

Punaisesta kalasta

• Aika: 50 min;
• Annosten määrä: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 49 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: suomalainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Klassinen suomalainen sosekeitto on valmistettu punaisesta kalasta. Jos perheesi on jo kokeillut tuttuja kalakeittoreseptejä, yritä yllättää heidät epätavallisella ensiruoalla. Kalaliemikeitosta tulee herkullista, joten se sopii täydellisesti juhlaillalliselle. Meritaimen tai vaaleanpunainen lohi ovat parhaita valintoja, jotka tarjoavat mukavan koostumuksen ja hyvän maun.

Ainekset:

• lohi - 0,5 kg;
• sipulit, porkkanat - 1 kpl;
• kerma - 1 rkl;
• perunat - 2 kpl;
• purjo - 20 cm;
• voita - 1 tl;
• suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Erottele filee luista. Keitä luista liemi sipulilla, leikkaa filee paloiksi.
2. Keitä hienonnetut perunat, purjo liemessä, lisää filee ja mausteet.
3. Lisää kerma ja lusikallinen voita 5 minuuttia ennen valmista.
4. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.

Kalakeitto päästä

• Aika: 1 tunti.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 48 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Mikä tahansa kala ei sovi pääkalakeittoon. Pieni kilohaili ei sovi täyteläiseen ruokaan. Isompi kala, kuten hauki tai lohi, sopii tähän paremmin. Jos teet lientä pakasteruoasta, anna sen sulaa huoneenlämmössä ja upota se sitten veteen 30 minuutiksi päästäksesi eroon jäljellä olevasta verestä.

Ainekset:

• lohen pää - 1 kpl;
• porkkanat, sipulit - 2 kpl;
• perunat - 3 kpl;
• vihreät - nippu;
• vesi - 2 l;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Poista kidukset ja silmät ja laita pää, kokonainen sipuli ja porkkana kiehuvaan veteen.
2. Pilko loput vihannekset.
3. Poista keitetty pää ja vihannekset pannulta. Poista syötävät osat, palauta ne liemeen hienonnettujen raakojen vihannesten kanssa, lisää mausteet.
4. Keitä kypsäksi, ripottele yrteillä.

Video

Lisäksi ukha on täydellinen niille, jotka yrittävät laihtua, koska sen kaloripitoisuus on yleensä melko alhainen. Ainoat poikkeukset ovat kermaiset keitot. Kalakeiton reseptit ovat niin monipuolisia, että jokainen löytää jotain omaan makuun. Perinteisten sipulien, perunoiden, yrttien ja porkkanoiden lisäksi on lisätty kermaa, juustoa, katkarapuja, kaurapuuroa, selleriä, tomaatteja ja paljon muuta. Tietenkään ei voi tulla ilman aromaattisia mausteita ja aromaattisia yrttejä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Tämä ruoka voidaan kypsentää liedellä, hitaalla liedellä tai tulella. Mikään ei ole maukkaampaa ja terveellisempää kuin perinteinen luonnossa keitetty kalakeitto. Tämän ruuan valmistaminen ei ole vaikeaa. Voit selviytyä tällaisesta työstä ilman vakavia kulinaarisia taitoja, mutta on tärkeää noudattaa reseptiä, varsinkin jos tällaista ruokaa valmistetaan ensimmäistä kertaa. On tärkeää noudattaa määritettyjä mittasuhteita sekä säilyttää oikea aika ja lämpötila, jotta kala- ja vihannespalat eivät kiehu, vaan pysyvät riittävän pehmeinä.

Kalakeitot– yhtä suosittu ensiruokien luokka kuin lihakeitot. Maukkaita ja aromaattisia, niistä on jo pitkään tullut olennainen osa kotiruokaa. Lisäksi tuoreeseen kalaan perustuvien keittojen valmistaminen on tyypillistä paitsi slaavilaisille kansoille. Niitä keitetään ehkä melkein kaikissa maissa. Tämä ei kuitenkaan ole ollenkaan yllättävää. Kala on ravitseva tuote, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi tässä tuotteessa on massa uuttavia (liukoisia) hyödyllisiä aineita, jotka keitettäessä siirtyvät liemeen. Siten kalakeitot ovat yhtä terveellisiä kuin itse kala.

Kala on arvokas proteiinin lähde, joka muun muassa imeytyy monta kertaa nopeammin kuin eläinproteiini.

Kalakeitot valmistetaan tuoreesta, jäähdytetystä, pakastetusta ja jopa suolatusta kalasta. Lisäksi tällaisten ensiruokien valmistukseen voidaan käyttää vain päitä tai muita ruokajätteitä, kuten nahkaa, luita, eviä ja häntää.

Parhaat keitot valmistetaan tuoreesta ja jäähdytetystä kalasta. Se pysyy mehukkaampana ja sillä on voimakkaampi maku ja aromi. Herkullinen kalakeitto tulee kuitenkin vain, jos sen valmistuksen pääaines on todella tuore. Kalat kannattaa valita visuaalisten merkkien perusteella:

• väritys on tasainen ja luonnollinen;
• ruhon pinnalla on vähän limaa, se on läpinäkyvää ja hajutonta;
• lihan koostumus on tiheää;
• kidukset on maalattu kirkkaan punaiseksi;
• silmät ovat pullistuneet ja läpinäkyvät.

Lisäksi tuoreella kalalla ei saa olla luonnotonta pistävää hajua.

Lukuisat kalakeittojen reseptit suosittelevat melkein minkä tahansa kalan käyttöä. Uskotaan, että runsaimmat ensiruoat valmistetaan "kalasta", eikä sillä ole väliä, onko kyseessä meri vai joki. Älä valitse kalaa, joka murenee paljon kypsennettynä, samoin kuin sellaisia, joilla on luonnollinen erityinen maku ja tuoksu. Tietysti voit keittää keittoa tällaisesta kalasta, mutta sinun on säädettävä sen aromaattisia ja makuominaisuuksia lisäämällä suuri määrä mausteita ja yrttejä tai jopa suolavettä.

Valitun kalan oikea leikkaaminen on toinen salaisuus herkullisten kotitekoisten keittojen valmistuksessa. Suomuiset kalat puhdistetaan suomuista. Käytä tätä varten joko tavallista veistä tai erityistä raastinta. Jos suomut ovat erityisen kovia ja vaikeasti puhdistettavia, kala on ensin poltettava kiehuvassa vedessä. Tätä varten ruho tulee upottaa erittäin kuumaan veteen 15-30 sekunniksi. Jotkut kalat on nyljetty liian paksuksi. Myös evät on poistettava.

Seuraava vaihe on kalan peraminen. Tämän toimenpiteen suorittamiseksi vatsaa pitkin tehdään viilto päästä häntään. Kalat avataan ja sisäosat poistetaan varovasti. On erittäin tärkeää olla murskaamatta sappirakkoa, muuten liha maistuu katkeralta. Jos yllä oleva ongelma ilmenee, kaikissa resepteissä suositellaan kalan huuhtelua välittömästi ja suuren määrän suolaa hieromista kohtiin, joihin sappi on päässyt. Sitten nämä kalapalat on leikattava pois.

Perauksen jälkeen kalan kidukset leikataan pois. Jos jätät ne, keitetty kalaliemi on lopulta hyvin katkeraa. Pää voidaan leikata pois tai jättää.

Puhdistuksen ja peramisen jälkeen tuore kala on pestävä juoksevalla vedellä. Tätä prosessia ei kuitenkaan pidä viivyttää, muuten kala menettää aistinvaraiset ominaisuudet ja monet hyödylliset aineet.

Voit valmistaa kalaa keittoa varten kokonaisena tai leikata sen paloiksi. Lisäksi voit yksinkertaisesti käyttää ruokajätettä kalan leikkaamisen jälkeen - pää (ilman kiduksia), iho, luut, evät, häntä. Ne tekevät liemestä yhtä rikkaan ja maukkaan, eikä myöskään vähemmän terveellisen. Tällaisten ruokajätteiden määrän 3-4 litran pannua kohden tulee olla vähintään yksi kilogramma.

Jos keiton valmistukseen on käytettävä pakastettua tai suolattua kalaa, se on valmistettava ensin. Ensimmäisessä tapauksessa tuote tulee sulattaa. Tätä varten kala asetetaan joko pannulle, jossa on huoneenlämpöistä vettä, tai jätetään sulamaan ilmaan. Muut sulatusmenetelmät eivät sovellu, koska ne voivat häiritä lihan kuiturakennetta ja lisäksi heikentää merkittävästi kalan ravintoarvoa. Mitä tulee suolaiseen kalaan, se on ensin liotettava. Tätä varten suolattu tuote kaadetaan kylmällä vedellä kaksi litraa nestettä kilogrammaa lihaa kohti. Ensin kalaa liotetaan tunnin ajan, sitten perataan. Liota tämän jälkeen noin 6-10 tuntia vaihtaen vettä 3-4 kertaa. Toimenpideaika riippuu kalan suolapitoisuudesta.

Jotta kalakeitto olisi läpinäkyvää, aromaattista ja todella maukasta, on suositeltavaa keittää se ilman kantta. Keittäminen ei saa olla liian aktiivista, ja siksi kypsennysprosessin tulisi tapahtua alhaisella lämmöllä.

Nämä ovat ehkä kaikki tärkeimmät salaisuudet kalakeittojen valmistuksessa tuoreesta, pakastetusta, suolatusta kalasta sekä kalajätteistä (päät ja muut osat). Löydät kaikki muut tämän tai sen ensimmäisen ruuan luomisen hienovaraiset vaiheittaiset reseptit valokuvilla, jotka ovat sivuston tässä osassa.

Kuinka valmistaa herkullinen ensimmäinen ruokalaji säilykkeistä?

On paljon helpompaa valmistaa herkullinen kalakeitto säilykepohjaisena kuin tuoreesta, pakaste- tai suolakalasta, koska itse asiassa yllä oleva tuote on jo valmis. Sinun tarvitsee vain valita kala, joka on purkitettu omassa mehussaan tai kasviöljyllä. Kala tomaattikastikkeessa ei sovi tämän tyyppiseen ruokaan.

Sinun on lisättävä kalasäilykkeet keittoon vain sillä hetkellä, kun kaikki sen muut komponentit ovat keitetty. Muuten vaarana on, että kala kypsyy liikaa ja siitä tulee ruma sose.

Yleensä kalasäilykkeisiin perustuvia kotitekoisia keittoja voidaan kutsua pikakeitoksiksi. Tämä on todellinen pelastus, kun sinun täytyy valmistaa maukas ja samalla tyydyttävä ruokalaji lyhyessä ajassa.

Kaikki muut suositukset yksinkertaisten kalakeittojen valmistukseen löytyvät sivuston tässä osiossa annetuista resepteistä vaiheittaisilla valokuvilla.

Tehdä yhteenveto...

Yhteenvetona kaikesta yllä olevasta on huomattava, että sen lisäksi, että käytät salaisuuksia ja temppuja tämän tai toisen kalakeiton valmistuksessa, sinun on tehtävä ruokaa sielulla. Vain tässä tapauksessa ensimmäinen annoksesi osoittautuu todella maukkaaksi ja saa kotitaloutesi arvokkaan arvion parhaaksi!

Tästä sivuston osiosta löydät paljon reseptejä kalakeittojen valmistukseen. Valitse haluamasi, hanki tarvittavat ainekset ja mene kokkaamaan. Valitun reseptin suositukset ja sen vaiheittaiset valokuvat auttavat sinua ruoanlaittoprosessissa.