Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä valmistettiin juhlallisesti pyhää päivää. Suuren paaston viimeisen - pyhän - viikon maanantaista alkaen alkoi koko talon yleissiivous, joka päättyi suureksi torstaiksi. Sen jälkeen he alkoivat valmistaa pääsiäisen juhlapöytää. Perinteen mukaan pääsiäispöydässä on täytynyt olla rituaaliruokia: raejuustoa pääsiäistä, pääsiäiskakkua, pääsiäislammasta ja maalattuja munia. Nämä ruoat ovat syvästi symbolisia. Esimerkiksi pääsiäiskakku symboloi Jumalan läsnäoloa maailmassa ja ihmisen elämässä. Pääsiäiskakun makeus ja kauneus ilmaisee Herran huolenpidon jokaisesta ihmisestä. Raejuusto pääsiäinen on perinteisesti katkaistun pyramidin muotoinen. Ja tämä ei ole sattumaa: tämä muoto symboloi pyhää hautaa. Pääsiäislammas (lammas) on muistutus Kristuksen uhrikuolemasta koko ihmiskunnan syntien sovittamiseksi. Värilliset munat ovat aina punaisia! - Kristuksen veren ja hänen ylösnousemuksensa symboli. Mutta jopa esikristittyinä aikoina muna on aina ollut rauhan ja elämän voiton symboli.

Pääsiäiseksi valmistettiin aina erityisen runsas pääsiäispöytä. Varakkaissa perheissä juhlaruokien määrä oli 48 - edellisen postauksen päivien lukumäärän mukaan. Aterian perustana oli nykyään liha: paistettu kinkku, lammas tai kinkku, täytetyt hanhet, ankat, kalkkunat, siat ja kotitekoinen makkara. Lisäksi kaikki pääsiäisruoat tarjoiltiin kylminä. Tarkemmin sanottuna he tekivät näin: ensimmäinen ateria pidettiin yöllä kirkosta saapuessa. Ensin he joivat lusikallisen kasviöljyä, sitten söivät kaurapuurohyytelöä, rikkoivat paaston pääsiäispalalla, siivulla pääsiäiskakkua ja munaa. Ja aamulla he koristelivat pöydän, laittoivat esivalmistettuja ruokia ja eivät tyhjentäneet pöytää koko päivän, koska näinä päivinä oli tapana käydä ilman kutsua ja kokeilla kaikkea, mitä sydämesi haluaa.

Pääsiäispöydän keskellä oli ruokalaji, jossa oli itäneitä vehnän, kauran tai vesikrassin jyviä. Jyvät ja siemenet täytyy itää noin viikko ennen pääsiäistä: kaada maata ja hyvin kostutettuja siemeniä tasaiselle astialle, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan. Pääsiäiseen mennessä ruoho kasvaa. Älä vain unohda kastella. Laita värilliset munat nurmikkoon ja aseta ne keskelle pöytää.

Munat voidaan edelleen munida erityiseen.

Ainekset:
500 g jauhoja
10 g puristettua hiivaa
2 rkl. l. Sahara,
100 ml maitoa
½ st. l. suola,
1 tl sitruunahappo,
75 g sulatettuja luumuja. öljyt,
2 munaa,
unikko, rusinat, kuivatut aprikoosit, pähkinät - kourallinen.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot, tee keskelle kuoppa. Laita murskattu hiiva, lisää vähän sokeria ja lämmintä maitoa, vaivaa taikina. Peitä ja laita lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi, kunnes taikina alkaa kuplia. Lisää siihen loppu maito, sokeri, suola, sitruunahappo, voi, 1 kokonainen muna ja 1 proteiini (jätä keltuainen voitelua varten). Vaivaa elastinen taikina. Pyöritä palloksi ja anna vetäytyä 30-40 minuuttia. keksiä. Kun taikina on kaksinkertaistunut, vaivaa se huolellisesti. Jaa kolmeen osaan ja kauli kukin pitkiksi 10-15 cm leveiksi suikaleiksi. Levitä jokaiselle nauhalle täyte: sokerilla sekoitettuja unikonsiemeniä, hienoksi pilkottuja kuivattuja aprikooseja, hienonnettuja pähkinöitä tai halutessasi pestyjä ja kuivattuja rusinoita ja kääri hinausrulliin (pituuden mukaan). Pääasia, että saat kolme rullaa eri täytteillä. Puo nipuista punos ja laita se uunipellille seppeleen muotoon (ym.). Anna mennä, voitele keltuaisella ja laita uuniin. Jäähdytä paistettu seppele, laita se tasaiselle astialle, aseta värilliset munat keskelle.

Munat syödään yleensä majoneesin kanssa. Tämä on pohjimmiltaan väärin, eikä kyse ole edes majoneesin kyseenalaisista eduista. Perinteisesti munia ja kaikkia pääsiäisruokia syötiin torstaisuolalla ripotellen - tämä on uunissa poltettua suolaa kvassivierteen, yrttien tai kaalinlehtien kanssa. Torstai-suola, valmistettu vain pyhän viikon suurtorstaina, s parantavia ja jopa maagisia ominaisuuksia löydettiin. Jättäen taikuuden sivuun, voimme sanoa, että tällainen suola on todellakin erittäin hyödyllinen tuote. Se on rikastettu kalium-, kalsium-, magnesium-ioneilla ja seleenialkuaineilla. Lisäksi, torstai suolaa on kaikenlaisten myrkkyjen "absorboija". Tätä suolaa valmistettiin vain kerran vuodessa - suurena torstaina, ennen auringonlaskua, ja se tuotiin pyhittämään yhdessä pääsiäiskakkuissa, munissa ja pääsiäisenä. Muuten, tätä suolaa valmistetaan edelleen Kostromassa.

Sekoita 1 kg karkeaa (täsmälleen karkeaa!) suolaa 5 kg liotettua mustaa Borodino-leipää. Laita seos 250 asteeseen kuumennettuun uuniin ja paista kunnes leipä on mustaa. Jauha saatu seos ja siivilöi siivilän läpi. Kaada jäljellä oleva suola siivilään purkkiin ja käytä tavallisen suolan sijaan.

Pääsiäinen valmistettiin tuoreesta, kuivasta raejuustosta. Tätä varten raejuusto asetettiin etukäteen sideharsoon ja asetettiin kevyen paineen alle niin, että hera oli lasia. On olemassa mielipide, että muinaisina aikoina pääsiäistä ei valmistettu raejuustosta, vaan laskeutuneesta jogurtista, joten se oli erittäin herkkä, ilmava ja tuoksuva. Mutta raejuustosta voi myös valmistaa ihanan pääsiäisen. Vain raejuustoa ei saa koskaan viedä lihamyllyn läpi. Vain seulan läpi! Resepti siis Pääsiäinen pistaasipähkinöiden kanssa.

Ainekset:
1,2 kg raejuustoa,
1 litra raskasta kermaa (vähintään 33%),
200 g sokeria (mieluiten tomusokeria),
4 munaa,
200 g voita,
250 g pistaasipähkinöitä,
Vanilja maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Hiero raejuusto siivilän läpi, sekoita sokerin, vaniljan ja kananmunien kanssa. Lisää pehmennetty voi ja hienonnetut pistaasipähkinät. Jauha koko massa mahdollisimman hyvin lisäämällä vähitellen kermaa. Laita pasochnik, peitetty hieman kostealla sideharsolla, laita sorron alle ja jätä kylmään. Päivässä tai kahdessa pääsiäinen on valmis. Jos sinulla ei ole papupussia, voit käyttää muoviämpäriä, johon teet ensin kuumalla naulalla reikiä (jotta hera pääsee valumaan).

Pääsiäispöydän välttämätön ominaisuus on taikinasta valmistettu lammas. Vanhoina aikoina se leivottiin erityisissä muodoissa, ja meidän aikanamme kotiäidit ovat keksineet uuden alkuperäisen ruoanlaittotavan. Pääsiäinen lammas.

Ainekset:
Opara:
3 art. lusikat jauhoja
1 tl sokeria
1 tl puristettua hiivaa (tai pussillinen kuivahiivaa),
½ lasillista vettä.

Taikina:
6 kuppia jauhoja
1 lasillinen maitoa
1 tl suolaa
5 st. lusikat sokeria
2 munaa,
150 g voita.

Täyte: unikonsiemeniä, kuivattuja aprikooseja, paksua hilloa (maun mukaan).

Ruoanlaitto:
Sekoita taikinatuotteet keskenään, sekoita tasaiseksi, jätä lämpimään paikkaan. Kun se kuplii, kaada joukkoon sulatettu voi, maito, munat, sokeri ja suola. Sekoita hyvin, lisää 4 kupillista jauhoja, sekoita huolellisesti. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita, kunnes taikinaa on mahdotonta sekoittaa lusikalla. Kaada sitten jauhot pöydälle, levitä taikina ja vaivaa lisäämällä vähän jauhoja, kunnes se on sileä ja pehmeä. Laita kulhoon, peitä ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes koko on kaksinkertainen. Lyö alas ja jätä, kunnes se nousee uudelleen.

Sillä välin piirrä ja leikkaa lammas paperille. Kauli valmis taikina, laita malli, leikkaa siihen lammas ja laita se uunipellille. Jätä pala taikinaa korvalle. Taita jäljellä oleva taikina, rullaa se kerrokseksi, laita täyte ja rullaa. Leikkaa rulla 1-1,5 cm leveiksi paloiksi, voitele lammas vedellä, levitä rullan palat nahan muotoon. Muotoile taikinasta korva ja liimaa se päähän. Voitele lammas makealla teellä ja paista uunissa 200-220ºC.

Ja lopuksi kakku. Sitä valmistettiin vain pääsiäiseksi ja pääsiäispöytään, eivätkä he säästäneet voita, sokeria ja munia taikinassa. Kakun taikina on erittäin makeaa. Siksi sitä vaivattiin pitkään, vähintään tunnin ajan. Uskottiin, että taikinaan pitää lyödä 300 kertaa, jotta vieraat ylistävät kakkua 300 kertaa. Tietysti resepti, jossa käytetään 40-60 munankeltuaista, on erittäin lihava myös ei-nälkäiseen nykyaikaan... Lisäksi vanhoja reseptejä on suunniteltu suureen määrään pääsiäiskakkuja. Itse asiassa pääsiäisenä pääsiäiskakkuja jaettiin paitsi sukulaisten ja ystävien kanssa, ne jaettiin köyhille, vietiin turvakoteihin ja sairaaloihin ... Nykyaikaiset pääsiäiskakkureseptit eivät ole niin runsaita. Mutta ei vähemmän maukasta. Esimerkiksi kulich "Sitruuna".

Ainekset:
Opara:
40 g puristettua hiivaa
1 tl sokeria
½ kuppia lämmintä vettä
2 rkl. lusikat jauhoja.

Taikina:
4 munaa,
¾ kuppia sokeria
150 g voita,
3 kuppia jauhoja
1 kuppi rusinoita
½ kuppi pähkinöitä
2 rkl. lusikat konjakkia
1 sitruunan kuori,
1 tl kurkumaa
vanilliini,
suola.

lasite:
1 proteiini
100 g tomusokeria.

Ruoanlaitto:
Valmistele rusinat (pese huolellisesti ja kaada konjakki), pähkinät (jauhaa kaulimella), pyyhi sitruunan kuori. Hauduta kurkumaa 2 tl. kiehuvaa vettä. Erottele keltuainen yhdestä munasta. Laita valkoinen sivuun kuorrutusta varten. Valmista taikina, jätä lämpimään paikkaan käymistä varten. Vatkaa keltuaiset, munat ja sokeri vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää 1 kuppi jauhoja ja sekoita. Sekoita pehmennetty voi, kuori, vanilja, kurkuma, ripaus suolaa. Vatkaa hyvin tasaiseksi väriksi. Kaada liemi joukkoon, sekoita. Lisää 1,5 dl jauhoja, vatkaa hyvin vatkaimella. Taikinasta tulee juoksevaa ja tahmeaa. Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa. Taikinan tulee kohota vähintään 2 kertaa.

Laita rusinat ja pähkinät taikinaan. Voitele kätesi kasviöljyllä ja sekoita taikina. Lisää ½ kupillista jauhoja ja kääntele se taikinaan käsin ympyrässä yhteen suuntaan, kunnes kaikki jauhot on jakautunut taikinaan. Laita öljyttyihin ja korppujauhoilla ripoteltuihin muotoihin (laita pohjalle öljytty paperiympyrä). Laita nostatus lämpimään paikkaan. Paista tavalliseen tapaan. Vatkaa proteiini tomusokerilla ja kaada kakkujen päälle syntyvä kuorrute.

Nettisivuiltamme löydät aina vaiheittaiset pääsiäisreseptit kuvilla.

Valoisaa iloa sinulle, hauskaa, toivoa ja aitoa kristillistä rakkautta!

Larisa Shuftaykina

Suurin kristillinen juhla on pääsiäinen. Tänä päivänä kaikki uskovat kokoontuvat temppeliin yleismaailmalliseen rukoukseen. Sen jälkeen kaikki menevät kotiin kokoontuakseen suureen pöytään ja rikkoakseen paastonsa. Tänä päivänä voit syödä mitä tahansa ruokaa. Siksi kotiäidillä on mahdollisuus kokata kaikki herkullisimmat. Selvitetään mitä keitetään pääsiäiseksi pöydälle.

Perinteisiä ruokia pääsiäispöytään

Jo muinaisina aikoina pääsiäistä vietettiin erityisessä mittakaavassa. Esi-isiemme pöydillä oli säkkien ja värillisten munien lisäksi seuraavat ruoat:

• Hyytelö ja lihahyytelö,
• Uunissa paistettu lintu
• Keitetty porsaanliha ja viipaloitu makkara,
• erilaisia ​​salaatteja,
• suolakurkku,
• Piirakat herkullisilla täytteillä
• Viiniä ja sbitniä.

Köyhissä perheissä pääsiäiskakun ja värillisten munien lisäksi pöydällä oli yksinkertaisia ​​ruokia. Joka tapauksessa perheen palattua temppelistä perheen pää otti pyhän ruoan käsiinsä ja käveli pöydän ympäri sen kanssa 3 kertaa. Sen jälkeen perhe saattoi aloittaa juhla-ateria. Ensinnäkin perheet maistelivat niitä ruokia, joita kirkossa pirskoteltiin pyhällä vedellä.

Pääsiäispöytämenu 2017

Kaikki modernit perheet valmistautuvat pääsiäisen viettoon etukäteen. Siksi kysymys siitä, mitä ruokia valmistaa pääsiäiseksi, päätetään muutama viikko ennen lomaa. Jos olet myös etsimässä uusia ideoita, sinun tulee pitää joitain ideoitamme mielessä.

Tietysti pääsiäiskakulla on arvokas paikka juhlapöydällä. AI sen valmistukseen, voit valita täysin erilaisia ​​reseptejä. Mutta pääsiäiskakun lisäksi liharuokia pidetään pääruokina.

Siipikarjan hyytelö.

Hyytelön valmistamiseksi tarvitset:

• Kokonainen kukon ruho ja kanan ruho,
• 3 pakkausta gelatiinia, kukin 25 grammaa,
• Sipulia, porkkanaa, valkosipulia, suolaa ja pippuria.

Keittoprosessi:

1. Hyytelön valmistus alkaa keskiviikkona. Viimeinen postausviikko. Lihaa liotetaan tavallisessa vedessä yön yli suuressa kattilassa.
2. Puhtaana torstaina aamulla sinun on tyhjennettävä vesi. Ruhot pestään uudelleen vedellä ja täytetään uudella vedellä ja kypsennys alkaa.
3. Heti kun vesi kiehuu, valuta se pois. Sitten he keräävät uutta vettä ja kiehuvat uudelleen. Kun liha kiehuu, vähennämme sen hitaalle tulelle ja teemme sen niin, että liha kuihtuu.
4. Lisää: laakerinlehti, porkkanat ja pari isoa kuorittua sipulia.
5. Sinun on kypsennettävä, kunnes luut jäävät lihan taakse.
6. Sammuta lämpö ja anna lihan jäähtyä. Sitten otamme lihan irti lusikan avulla ja alamme leikata sitä heittämällä luut ja iho sivuun.
7. Hienonna, pippuroi liha ja asettele lautasille.
8. Pari tuntia pikagelatiinia liotetaan erillisessä kulhossa. Sitten se kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan 90 asteeseen.
9. Siivilöi vesi juustokankaan läpi, purista valkosipuli ja kaada kulhoihin. Astia on nyt laitettava kylmään. Ennen tarjoilua hyytelöity liha koristellaan vihreiden oksilla.

Herkullisia leivonnaisia.

1. Ruoan valmistukseen tarvitset kinkkua tai ulkofileetä. Joka tapauksessa se on liotettava vedessä.
2. Sitten se tulee marinoida suolaliuoksessa. Tässä suolavedessä tulee olla seuraavat ainesosat: sipuli, valkosipuli, laakerinlehti, katajanlehdet, paprika ja maustepippuri. Marinadissa olevan lihan tulee olla pidempää.
3. Sen jälkeen liha siirretään folioon ja lähetetään 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Viipaloi paistinpannulla.

Mitä voit valmistaa pääsiäiseksi? Tämä kysymys huolestuttaa monia. Ja usko minua, tässä tapauksessa on monia vaihtoehtoja yksinkertaisille ruoille, joista kaikki vieraat nauttivat mielellään.

1. Selkä (bitochny liha) leikataan samankokoisiksi kotletteiksi.
2. Vatkaa, pippuria ja suolaa.
3. Liha pyöritetään molemmin puolin jauhoissa ja kananmunassa.
4. Paista pannulla sianlihassa tai kasviöljyssä.

Maksakakku.

Tyydyttävin ja melko maukas - maksakakku miellyttää monia. Kannattaa kokeilla valmistaa sitä juhlapöytään.

1. Sitten jauhamme maksa lihamyllyssä.
2. Maksa irtoaa verestä jättämällä se tavalliseen veteen pariksi tunniksi.
3. Maksa on siis puhdistettava ja kovat sulkeumat poistettava.
4. Lisää tuloksena olevaan jauhelihaan: mausteet, muna, jauhot ja sipuli. Tee jauhelihasta pannukakkuja.
5. Pannukakut pinotaan kakun muotoon. Pannukakkujen väliset kerrokset voidellaan majoneesilla, johon lisätään paistettua sipulia.

Marinoitu hopeakarppi.

Hopeakarpista voit valmistaa loistavan välipalan. Ruoan valmistamiseksi sinun tulee valmistaa:

• Hopeakarppifilee - 500 grammaa,
• sipuli,
• Maustepippuria 3 hernettä ja valkosipulia pari kynttä,
• Omenaviinietikka 2 rkl. lusikat ja kasviöljy 5 rkl. lusikat.
• Suola 1,5 rkl. lusikat ja sokeri 1 rkl. lusikka.

Keittoprosessi:

1. Kalafileestä poistetaan luut. Massa leikataan 1 cm paksuisiksi suikaleiksi Pese kala ja kuivaa lautasliinoilla.
2. Kaada kattilan pohjalle, jossa hopeakarppi marinoituu, suolaa ja sokeria. Kalanpalat asetetaan päälle. Jokainen kerros ripottele myös sokerilla ja suolalla.
3. Peitä hopeakarppi kannella. On suositeltavaa laittaa puristin ja jättää kylmään 5 tunniksi.
4. Hienonna ja puhdista valkosipuli. Ota kala jääkaapista ja huuhtele juoksevan veden alla.
5. Sekoita etikka ja öljy. Kaada seos kulhoon. Lisää siihen valkosipuli ja sipuli. Aseta filee päälle, sekoita ja lähetä jääkaappiin. Kalan tulisi olla siellä 2-3 tuntia.

Salaatit pääsiäiseksi.

Haluatko tietää mitä tehdä pääsiäiseksi? Sitten valokuvilla varustetut reseptimme ovat varmasti hyödyllisiä sinulle. Mitä juhlaa voi kuvitella ilman salaatteja? Aivan oikein - ei yhtään! Siksi voit valmistaa täysin erilaisia ​​salaatteja. Tietenkin sellaiset perinteiset salaatit kuin Olivier ja silli turkin alla voivat ottaa oikeutetun paikkansa. Näiden salaattien lisäksi voit kuitenkin valmistaa jotain muuta alkuperäistä.

morsian salaatti.

Salaattiin tarvitset seuraavat ainekset:

• pari polttimoa
• perunat - 4 kpl,
• Porkkanat - 3 kpl,
• Punajuuret - pari palaa,
• kananmunat - 4 kpl,
• Sulatejuusto "Friendship" - 3 kpl.
• Majoneesia 200 grammaa tai maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaikki vihannekset keitetään ja jäähdytetään.
2. Munat keitetään kovaksi erillisessä kulhossa.
3. Sipuli leikataan suikaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä 2 minuuttia.
4. Kaikki vihannekset kuoritaan ja raastetaan isolla raastimella. Tee sama kananmunan ja juuston kanssa. Jokainen vihannes hierotaan erilliselle lautaselle.

Salaatti "Bride" asetetaan kerroksittain. Ensin - perunat, sitten porkkanat, paistettu sipuli, majoneesi, punajuuret, taas paistettu sipuli, taas majoneesi, raastettu Druzhba-juusto ja majoneesi.

Koristele juustoraasteella tai kananmunalla.

Salaatti "Kevätpalkinto".

Seuraavaa herkullista salaattia varten tarvitset vähintään ainesosia. Lisäksi se on erittäin helppo valmistaa. Joten ota:

• Pari tomaattia
• raputikut 200 grammaa,
• Kovaa juustoa noin 200 grammaa,
• Valkosipuli 2-3 kynttä.
• Majoneesia ja yrttejä maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Raputangot tulee sulattaa. Ne leikataan kuutioiksi.
2. Tomaatit leikataan myös kuutioiksi. Mutta ne pitää ensin pestä.
3. Pese puhtaat vihreät ja pilko hienoksi.
4. Raasta juusto ja valkosipuli hienolla raastimella.
5. Kaikki ainekset laitetaan kulhoon ja sekoitetaan. Kastikkeena käytetään majoneesia.

Huomaa! Suola tämä salaatti ei ole sen arvoista.

Yhteenvetona

Nyt tiedät mitä tehdä pääsiäisenä 2017. Tietenkään kaikkia ruokia ei ole täällä. Voit täydentää tätä taulukkoa alkuperäisillä resepteilläsi. Ja älä unohda jälkiruokia. Valmista herkullisia makeita ruokia ja yllätä perheesi tai vieraasi jollakin erittäin herkullista.

Pääsiäispöytä liittyy monille värillisiin muniin, pääsiäiskakun ja raejuuston pääsiäiseen. Mutta miksi rajoittua vain niihin. Tästä artikkelista löydät valikoiman perinteisten ruokien reseptejä tälle valoisalle lomalle.

Jokainen Kristuksen kirkkaan ylösnousemuksen kotiäiti yrittää koristella pöytänsä erilaisilla ruokia, jotka näyttävät orgaanisilta tänä lomana. Alla on koottu pääsiäisruokia kuvilla, joita jokainen voi valmistaa. Loppujen lopuksi niissä ei ole mitään monimutkaista.

1. Vaivaamme taikinasta 300 g jauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta, 120 g ruskeaa sokeria, suolaa ja paloiksi leikkaa voita (80 g). Vaivaa ainekset ja lisää 3 keltuaista ja 2 rkl. lusikat vettä. Anna valmiin taikinan jäähtyä tunnin ajan
2. Keittovaahto. Jauha 7 keltuaista vaniljasokerilla (3 ruokalusikallista) ja jauhoilla (130 g). Keitä 250 ml maitoa ja kaada tulevaan kermaan. Sekoita, jäähdytä ja sekoita ricottaan (600 g). Italialainen juusto voidaan korvata raejuustolla
3. Kahdesta raastimella olevasta appelsiinista poistetaan kuori, leikataan sisäosat irti ja lisätään sokeroitujen hedelmien kanssa ricottaan
4. Kaksi kolmasosaa taikinasta kaulitaan ympyräksi, jonka halkaisija on 34-37 cm.Taikina levitetään 24-27 cm:n muottiin. Muoto on ensin voideltava öljyllä. Päälle levitetään ricottatahna. Taikinan reunat kääritään täytteen ympärille
5. Jäljelle jääneestä taikinasta tulee tehdä 1,5 cm leveitä suikaleita, jotka asetetaan ristikkäin piirakan päälle. Voitele öljyllä ja paista 180 asteessa 35-40 minuuttia. Peitä sitten foliolla ja paista vielä 15-20 minuuttia.
6. Kakun jäähtyessä vaahdoksi kylmä kerma (300 ml) kaatamalla vähitellen tomusokeria (1 rkl. Lusikka). Tämä kakku tarjoillaan huoneenlämmössä. Kylmä kerma kaadetaan päälle

calicounia kreikkalaisia ​​piirakoita pääsiäiseksi

• Jopa ne, jotka eivät pidä itseään uskovina, maalaavat munia pääsiäiseksi. Värikkäät munat ovat yksi tämän loman tärkeimmistä symboleista.
• Mutta voit värittää ne eri tavoilla. Voit käyttää luonnollisia tai keinotekoisia väriaineita. Kiinnitä kasvien lehdet (tilli, persilja jne.) värjäyksen aikana.
• Mutta jos haluat todella yllättää vieraasi, voit käyttää teippiä pääsiäismunia värjättäessä. Voit leikata siitä erilaisia ​​muotoja, kiinnittää sen munien päälle ja upottaa ne väriaineeseen. Värjäyksen jälkeen teippi voidaan irrottaa. Alkuperäiset pääsiäismunat ovat valmiita

Liharuoat pääsiäiseksi

Pääsiäispöytä sisältää runsaasti liharuokia. Muinaisista ajoista lähtien tänä kirkkaana lomana tarjoiltiin keitettyä sianlihaa, kinkkua, täytettyä sianlihaa, paistettua vasikanlihaa, hapankermassa haudutettua villiankkaa. Jotkut näistä ruoista ovat edelleen suosittuja.

Pääsiäisen liha: munarulla

Ohjaamme naudanlihaa (500 g) ja sianlihaa (500 g) lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan yksi vedessä liotettu muna ja puristettu ruisleipä (100 g).

1. Hienonna sipuli hienoksi (1-2 kpl) ja lisää jauhelihaan. Jauhettuun lihaan kannattaa lisätä myös jauhettua mustapippuria ja suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti
2. Peitämme uunivuoan foliolla, voitele kasviöljyllä ja levitä osa jauhelihasta. Laitoimme rullan keskelle neljä keitettyä ja kuorittua kananmunaa ja peitämme ne lopulla jauhelihalla. ramppaaja
3. Paista rullaa uunissa, esilämmitetty 180 asteeseen, 30 minuuttia

Kholodets on myös perinteinen pääsiäisruoka. Alkuperäisen maun lisäksi tämä ruokalaji on hyödyllinen ihmisille, joilla on nivelongelmia.

1. Porsaan koipia (4 kpl) huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja puhdistetaan. Isot pitää leikata. Laita ne kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Keitä miedolla lämmöllä 4 tuntia poistamalla vaahtoa ajoittain
2. Kahden tunnin kypsennyksen jälkeen porsaankoipat, laita kuorittu ja hienonnettu naudanliha (500 g) pannulle
3. Kuori puolet kanasta ja leikkaa paloiksi. Kanavatsat (500 g) puhdistetaan kalvoista. Leikkaa selleri (1/2 juurta) ja porkkanat (3 kpl) viipaleiksi. Leikkaa sipuli puoliksi
4. Laitoimme kanan, vatsat ja kasvikset tulevan lihahyytelön kanssa kattilaan puolitoista tuntia naudanlihan lisäämisen jälkeen. Poistamme vaahdon
5. 40 minuutin kuluttua siivilöi liemi. Erottelemme lihan luista, leikkaamme optimaalisen muotoisiksi paloiksi. Laita ne kattilaan, suola ja lisää valkosipuli, pippuri (5-6 hernettä) ja laakerinlehti. Kaada liemi joukkoon ja kiehauta
6. Poista lämmöltä, jäähdytä hieman ja kaada hyytelöity liha muotteihin. Kun astia on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita se jääkaappiin

Keitetty sianliha on toinen ruokalaji, joka tulee pöytään pääsiäisenä. Sen valmistamiseksi tarvitset kinkkua, suolaa, pippuria ja valkosipulia.

1. Ensin suolaa kinkku 20 g suolaa kilogrammaa lihaa kohden. Kinkun tulee olla suolassa noin vuorokausi. Sitten sinun on leikattava iho terävällä veitsellä, hierottava liha pippurilla ja täytettävä kinkku valkosipulilla. Lihakiloa kohden tulee olla yksi valkosipulinkynsi.
2. Kuumennamme uunin, laitamme kinkkua uunipellille ja kaadamme puoli lasillista vettä. Kun kinkun yläosa on ruskistunut, se on käännettävä ja saatettava valmiiksi.
3. Jotta ylempi kuori ei kuivuisi, sinun on kaadettava jatkuvasti mehua, joka erottuu siitä.

pääsiäinen kana

Kana pääsiäispöydässä on myös usein vieras. Se voidaan valmistaa tällaisen "luostari" reseptin mukaan.

1. Leikkaa filee (1 kg) useisiin osiin ja vatkaa kevyesti
2. Kuoritut ja paahdetut saksanpähkinät (2 kuppia), cashewpähkinät (1 kuppi) ja hasselpähkinät (1 kuppi) hienonnettuna
3. Kolmen tyyppisen taikinan keittäminen. Kaada ruokalusikallinen jauhoja yhteen kulhoon. Sekoita toisessa munat (4 kpl), jauhot (1 rkl), suola, pippuri ja sokeri. Kolmanneksi kaada hienonnetut pähkinät
4. Kanafileepihvit on käärittävä jokaisessa kolmessa taikinassa molemmilta puolilta ennen paistamista. Paistamiseen on parempi käyttää oliiviöljyä.

Pääsiäinen kala

Kala pääsiäispöydässä ei ole kovin yleinen vieras. Mutta jos haluat hemmotella itseäsi kalaruokilla, kokeile paistettua makrillia tomaattikastikkeessa.

1. Suolista makrilli (4 pientä kalaa) ja huuhtele huolellisesti. Poistamme evät ja teemme neljä syvää vinoa viiltoa kummaltakin puolelta. Jokaiseen laitetaan 2-3 pientä tillin oksaa. Kalan laittaminen jääkaappiin
2. Hienonna sipuli (1 kpl) ja valkosipuli (1 kynsi). Kaada kasviöljyä (2 ruokalusikallista) pieneen paistinpannuun ja paista sipuli ja valkosipuli. Säilykkeet tomaatit (200 g) muussataan haarukalla, laitetaan pannulle ja kypsennetään 15 minuuttia
3. Kaada punaviinietikka (2 rkl) toiseen kattilaan, lisää sokeri (1 rkl) ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes tilavuus puolittuu. Kaada etikka tomaattien joukkoon. Sekoita ja laita siivilän läpi. Jotta kastike olisi täydellinen, sinun on kaadettava siihen kasviöljyä (100 g - 120 g)
4. Hienonna tilli ja vihreä sipuli hienoksi. Lisää ne kastikkeeseen. Suola, pippuri ja sekoita
5. Makrilli on voideltava kasviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Peitämme uunipellin leivinpaperilla ja laitamme kalat siihen. Esilämmitä uuni 190 asteeseen. Paista makrillia noin 15 minuuttia. Kypsennyksen aikana kala on käännettävä kerran, jotta se paistuisi tasaisesti.

Tarjoile kuuma kala tomaattikastikkeen kera.

Salaatti pääsiäinen

Voitko kuvitella juhlapöydän ilman salaatteja? Pääsiäiseksi voit valmistaa niin mielenkiintoisen ja mikä tärkeintä, herkullisen salaatin keitetyllä kielellä.

1. Leikkaa kaali (400 g) ohuiksi nauhoiksi. Pesen käsilläni. Leikkaa keitetty kieli suikaleiksi (1 kpl). Valuta suolavesi marinoiduista kurkuista (100 g) ja leikkaa ne suikaleiksi
2. Sekoita kaali, kieli, kurkut ja hienonnettu vihreä sipuli (10 g). Halutessasi voit lisätä muita yrttejä. Mausta salaatti oliiviöljyllä (50 ml). Suola, pippuri ja sekoita
3. Ripottele salaatin päälle cashewpähkinöitä ja yrttejä.

Pääsiäiskakkujen kuva

Kotitekoista viiniä pääsiäiseksi

Kotitekoista viiniä on perinteisesti pidetty pääsiäispöydän pääjuomana. Nykyään käytetään vahvempia alkoholijuomia. Mutta tällaisten juomien juominen on täynnä terveyttä. Ja pari lasillista kotitekoista viiniä pääsiäiseksi ei vain ole tuomittu, vaan päinvastoin, se voi auttaa kehoa käsittelemään ruokaa paremmin paaston jälkeen.

Tärkeä menestystekijä kotiviininvalmistuksessa on rypäleiden korjuu silloin, kun ne ovat saavuttaneet täyden kypsyyden. Tällä hetkellä marjat sisältävät enimmäismäärän sokeria. Mikä on ratkaisevaa käymisprosessissa.

1. Rypäleiden sadonkorjuun jälkeen marjat on erotettava harjasta ja asetettava astiaan. Jos rypäleitä korjataan paljon, niin 60 litran ruostumattomasta teräksestä valmistetut säiliöt sopivat tähän tarkoitukseen. Ennen kuin rypäleet laitetaan astiaan, marjat tulee murskata käsin. Rypälesäiliöt tulee sijoittaa huoneeseen, jonka lämpötila on 10 -25 astetta
2. Rypäleiden käymisen aikana sitä on sekoitettava säännöllisesti.
3. Kun sakka ilmestyy, viini on suodatettava. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää sideharso- tai nailonsukkia. Puhdistettuun nesteeseen on lisättävä sokeria. Yksi litra viiniä vaatii yhden kupin sokeria. Sekoita viiniä, kunnes sokeri liukenee.
4. Odotamme viinin käymistä ja kaada se kolmen litran purkkeihin. Kurkusta jätetään 2 cm viinin tasolle.Kääritään kannelliset purkit rullalle ja tehdään niiden keskelle reikä. Asetamme lääketieteellisen letkun reikään. Sen pitäisi olla viinin yläpuolella. Päällystämme reiän letkulla plastiliinilla tiiviyden varmistamiseksi. Asetamme letkun vastakkaisen pään vesipurkkiin, jolloin saadaan vesitiiviste
5. Käymisen aikana viiniin muodostuu sedimenttiä. Se on poistettava ajoittain (kaada viini muihin purkkeihin, jättäen sakkaa) ja toista kaikki alusta
6. Käymisaika riippuu useista tekijöistä ja voi vaihdella suuresti. Maista viiniä säännöllisesti, lisää sokeria (tarvittaessa) ja heti kun juoma maistuu, sulje purkki nailonkannella ja jätä säilytykseen.

Pääsiäisruoan koristelu

Kotiäidit käyttävät temppujaan pöytänsä koristeluun ja gourmetruokiin pääsiäisenä. Alla olevalla videolla voit kurkistaa joitain niistä ja ottaa huomioon.

Video: Pääsiäisruokien koristelu

Pääsiäispöydän kattaus ja koristelu

• Pääsiäispöydän tarjoilusta ja sisustamisesta voi kirjoittaa hyvin pitkään. Jokaisella emännällä on päässään paljon ideoita, kuinka kauniisti tarjoilla tälle lomalle valmistettuja ruokia.
• Pöydällä Kristuksen pyhän ylösnousemuksen juhlan aikana sinun on asetettava pääsiäisen symboleja: pääsiäiskakkuja, munia ja muita ruokia
• Ja myös mikä osoittaa luonnon heräämisen talviunesta: kukat, viherkasvit, koristeelliset lintupesät
• Pääsiäispupun leluhahmo sopii myös juhlaan.
• Pääsiäispöydän päämateriaali on luonnonpuu.
• Jos pöytäsi on valmistettu tästä materiaalista, pääsiäisenä voit tehdä ilman pöytäliinaa ollenkaan.
• Luonnonpuu, kukat ja vihreys tekevät pöydästäsi unohtumattoman
• Aseta kukkamaljakko pöydän keskelle ja jokaiselle vieraalle värillinen muna lautaselle. Ja jos kirjoitat vieraan nimen muniin, niitä voidaan käyttää taimikortteina
• Tälle lomalle perinteiset pääsiäiskakut voidaan koristella paitsi kuorrutuksella, myös kakkumastiksilla
• Voit valita mastiksin värin siten, että pääsiäiskakku sopii orgaanisesti pöydän kokonaissuunnitteluun. Et voi vain peittää pääsiäiskakkua mastiksilla, vaan myös tehdä siitä kukkia koristelemaan tätä leivontaa.
• Mastiksista voi tehdä erilaisia ​​figuureja ja koristella niillä pääsiäisraejuustoa. Tärkeintä tässä on mielikuvitus. Ja figuurien veistäminen tästä materiaalista on yhtä helppoa kuin muovailuvahasta.

Hyvää lomaa sinulle!

Video: DIY koristelu pääsiäiseksi. Muna langasta ja liimasta

Pääsiäispöytä suunniteltu korostamaan tämän loman mahtavuutta. Aikaisemmin varakkaissa perheissä oli tapana laittaa kokonaisia neljäkymmentä erilaista ruokaa- muistutuksena pääsiäistä edeltäneestä neljästäkymmenestä paastonpäivästä. Ei tietenkään tarvitse olla niin hienostunut, tärkeintä on varmistaa, että pakolliset ruoat ovat läsnä juhlapöydässä.

Pääsiäispöytä ennen vanhaan ne olivat peitossa koko päivän. Perhe ja läheiset ystävät kokoontuivat hänen taakseen lähipiiriin, jotka eivät olleet nähneet toisiaan pitkään aikaan, koska paaston aikana ei ollut tapana käydä vierailemassa. Tänä päivänä allekirjoitettiin lomakortit ja lähetettiin kaukaisille sukulaisille ja ystäville.

Illallisen jälkeen he alkoivat pelata erilaisia ​​pelejä ja huvituksia, menivät kadulle onnittelemaan toisiaan - päivä kului iloisesti ja juhlallisesti.

Ihmiset valmistautuivat suureen ja valoisaan Herran ylösnousemuksen juhlaan seitsemän päivän ajan. Torstaina alettiin leipoa pääsiäiskakkuja. Kaikkien uskovien kristittyjen päälomaan mennessä nämä makeistuotteet leivottiin erityisellä tavalla: taikina kypsennettiin vain keltuaisilla. Ja sitä sai leipoa vain koivutukilla.

Lomaleivontaan käytettävät jauhot on siivilöitävä. Muutama päivä ennen valoisaa lomaa taikina laitettiin lämpimään, pimeään talon nurkkaan, jotta se voisi hautua. He panevat sielunsa ruoanlaittoon. Tärkeimmät kotityöt häipyivät taustalle, koko päivä oli omistettu valoisaan lomaan valmistautumiseen.

Joten mitkä ovat astiat pääsiäinen täytyy olla pöydällä?

Pääsiäisen pääruoat- nämä ovat värillisiä munia, pääsiäiskakkua ja raejuustoa pääsiäistä. Jokaisella näistä ruoista on oma symboliikkansa, josta puhumme hieman myöhemmin. Lisäksi Pääsiäispöytä he leipovat rommibabaa ja hunajapiparkakkuja eläinten muodossa, valmistavat erilaisia ​​liharuokia. Ja tässä on kala Pääsiäispöytä hakemusta ei hyväksytä, vaikka tässä suhteessa ei ole kieltoja.

Pääsiäisen lämpimiä ruokia ei yleensä valmisteta, jotta emäntä ei pakottaisi juoksemaan juhlapöydästä liesille ja takaisin, vaan antaa hänelle mahdollisuuden juhlia rauhallisesti kaikkien kanssa. Pääsiäispöytä on tapana peittää vaalealla pöytäliinalla, mieluiten valkoisella. Pääsiäispöydän tulee ehdottomasti olla kaunis, runsas ja maukas..

Pääsiäinen kakku

Kirkossa pyhitetty pääsiäiskakku on juhlapöydän pakollinen ruokalaji. Pääsiäiskakku on valmistettu erittäin rikkaasta hiivataikinasta, jonka ansiosta kakku ei tunkkaudu pitkään aikaan. Kakun koko voi olla erilainen, mutta sen on oltava korkea. Pääsiäiskakkuun lisätään usein sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, mausteita, pähkinöitä, ja pinta peitetään tomusokerilla tai kuorruteella.

Pääsiäisateria alkaa pyhitetyllä pääsiäiskakulla. rikkovat paastonsa suuren paaston jälkeen. Useimmiten tämä tapahtuu kotona, kun perheen pää jakaa pääsiäiskakun perheenjäsenten lukumäärän mukaan. Mutta joskus he rikkovat paaston pääsiäiskakulla heti kirkossa, heti pääsiäisjumalanpalveluksen päätyttyä, hemmottelevat toisiaan ja papistoa pääsiäiskakkunsa palasilla.

rahka pääsiäinen

Perinteinen pääsiäispöytä ei ole täydellinen ilman raejuustoa pääsiäistä - raejuustosta valmistettua erikoisruokaa, joka valmistetaan vain kerran vuodessa, erityisesti Kristuksen kirkkaan sunnuntain juhlapäivänä. Pääsiäinen on katkaistu pyramidi, joka symboloi pyhää hautaa. Pääsiäisen keittämiseen tarvitset erityisen kokoontaitettavan puumuodon - pasochnikin.

Lautojen sisäpuolelle, joista helmi on tehty, on leikattu kirjaimet ХВ - niiden sanojen alkukirjaimet, jotka muodostavat perinteisen pääsiäistervehdyksen "Kristus on noussut ylös!". Lisäksi leikkaa laudoille Jeesuksen Kristuksen kärsimyksen ja ylösnousemuksen symboleja- keihäs, risti, ruoko, ituja, kukkia, itäneitä jyviä. Kaikki nämä kuvat on painettu valmiiksi pääsiäiseksi.

värillisiä munia

Mitä on pääsiäispöytä ilman värillisiä munia? Legendan mukaan pyhä apostolien tasavertainen Maria Magdaleena tuli Rooman keisarin Tiberiuksen luo, ilmoitti Jeesuksen Kristuksen ylösnousemuksesta ja antoi hänelle kananmunan. Keisari ei uskonut sitä sanoen, ettei näin voi olla, aivan kuten kananmuna ei voi olla punainen. Näiden sanojen jälkeen kananmuna, jota keisari piti sillä hetkellä kädessään, muuttui punaiseksi.

Punainen on vertauskuva Kristuksen vuodattamasta verestä kaikille ihmisille.. Mutta punaisen lisäksi pääsiäismunat värjätään muilla väreillä. Pääsiäismunat on tapana maalata suurena torstaina ja pyhittää ne pyhän lauantain ja sunnuntain välisenä yönä. Voit värjätä munat sipulinkuorella tai elintarvikeväreillä, tai voit työskennellä kovasti ja maalata muna epätavallisilla kuvioilla, jolloin siitä tulee todellinen taideteos.

Pääsiäinen on juhla, jota vietetään yleensä perheen kesken.

Olkoon kauniista ja runsaasta pääsiäispöydästä perheesi vaurauden ja hyvinvoinnin symboli.

Lähde: strana-sovetov.com

Juhlapöydän pääkoriste on tietysti pääsiäinen.

Perinteisesti se on aina valmistettu paljon voita, sokeria ja munia. Alla pääsiäisreseptit.

Ainekset:

Happamaton raejuusto - 500 g Sokeri - 300 g Voi - 250 g Muna - 4 kpl Rusinat - puoli lasia

Ruoanlaitto:

1. Keitä kaksi kovaksi keitettyä munaa
2. Sekoita kananmunien kiehuessa raejuusto ja sokeri tasaiseksi. Lisää tähän seokseen esipehmentynyt voi ja sekoita huolellisesti.
3. Puhdistamme keitetyt munat, erottelemme keltuaiset ja lisäämme ne juustomassaseokseen. Sekoita uudelleen perusteellisesti yrittäen jauhaa keltuaiset.
4. Riko tähän seokseen kaksi raakaa munaa ja sekoita uudelleen.
5. Puhdistamme, lajittelemme ja pesemme rusinat perusteellisesti.
6. Lisää juustomassaseokseen ja sekoita uudelleen.
7. Vuoraa siivilä sideharsolla. Kaada seos sen päälle. Peitä päällä samalla sideharsolla. Laita kuorman alle noin 3 litraa vettä. Ja lähetä se kaikki jääkaappiin 7 ... 9 tunniksi.
8. Laita valmis pääsiäinen kokonaisena lautaselle ja koristele rusinoilla, sokeroiduilla hedelmillä tai suklaalastuilla.
rahka pääsiäinen valmis.

Ainekset:

raejuustoa puristimesta noin 450 grammaa, 120 grammaa voita, 100 grammaa vadelmasiirappia, 50 grammaa sokeria, 2 kananmunaa, hieman enemmän kuin lasillinen hyvää smetanaa

Ruoanlaitto:

Ensinnäkin pyyhimme raejuustomme siivilän läpi ja sekoita se vadelmasiirappiin. Seuraava vaihe on lisätä munat ja sokeri ja sitten voi ja smetana. Sekoita massa hyvin ja laita se muotoon, joka oli aiemmin levitetty sideharsolla. Panimme ns. sorron alle viideksi tunniksi kylmään paikkaan.
pääsiäinen tulee koristella jollain alkuperäisellä ja kirkkaalla.

Ainekset:

400 g raejuustoa, 400 g 25-30 % smetanaa, 200 g valkosuklaata, 1/4 kuppia maitoa,
~ 0,5 kupillista kuivattuja hedelmiä ja sokeroituja hedelmiä.

Ruoanlaitto:

Kaada maito pieneen kattilaan, laita murskattu valkosuklaa, laita pieni tuleen ja sulata suklaa täydellisesti. Sekoita raejuusto, smetana, sulatettu suklaa (kun lämpimänä), sokeroidut hedelmät ja höyrytetyt kuivatut hedelmät.
Kostuta ohut, tiheä liina vedellä ja vuoraa helmilaatikko sillä.
Laita juustomassa pasochnikiin, laita kuorma päälle ja jätä päiväksi, jotta ylimääräinen kosteus valuu pois.
Laita rakenne 6-12 tunnin kuluttua jääkaappiin.
Käännä valmis pääsiäinen lautaselle, poista muoto ja kangas.
Säilytä pääsiäinen jääkaapissa ennen tarjoilua.
Leikkauksen aikana veitsi kannattaa kostuttaa kuumassa vedessä ja kuivata sitten lautasliinalla.

Pääsiäinen kuivattujen aprikoosien kanssa

Pääsiäisen valmistukseen tarvitset: 300 gr. raejuusto, 200 gr. kuivattuja aprikooseja ja 100 gr. Sahara. Huuhtele kuivatut aprikoosit ja keitä sokerisiirappissa. Purista raejuusto, sekoita jäähdytettyihin kuivattuihin aprikooseihin ja hiero massa siivilän läpi, kääri sitten juustomassa tiiviiseen liinaan ja pidä 3 tuntia painettuna viileässä paikassa. Kun pääsiäiselle on annettu tiukka, "klassinen" muoto, se voidaan koristella luumuilla tai sokeroiduilla hedelmillä.

Pääsiäiskakun tai pääsiäisenäisen leipomisen aloittamisen yhteydessä on erittäin tärkeää muistaa, että tämän leivonnaisen taikina rakastaa vain tuoreita tuotteita, ja mikä tärkeintä, ihmiskäsien lämpöä, mikä tarkoittaa, että sekoitinta ei pidä käyttää. ruoanlaittoprosessi. Älä aloita vaivaamista, jos olet sairas tai väsynyt - taikina ei yksinkertaisesti nouse!

50 gr. liuota hiiva 1 rkl. lämmintä maitoa lisäämällä 1 rkl. Kidesokeri. Käymisprosessin alkamisen jälkeen kaada haudutus 0,5 kg:n astiaan. jauhot, suola, lisää 8 keltuaista, muussattu 50 gr. sokeri ja sekoita huolellisesti. Kun taikinasta tulee elastinen ja alkaa "jäljellä" käsistä, kaada 3 rkl. sulatettu voi ja vaivaa uudelleen. Kaada 100 gr valmiiseen taikinaan. liotettuja rusinoita, laita muotoon, täytä se 1/3 ja laita 2 tuntia "lietteeseen". Kun taikina on lisääntynyt huomattavasti, voitele sen pinta kananmunalla ja paista 200 gr. 1 tunnin sisällä.
Valmis kuuma kakku voidaan kaataa fondantilla tai peittää vaniljasokerilla.
Valmistukseen fudge 150 gr. jauha tomusokeri keitetyn veden kanssa lisäämällä vähitellen puolikkaan sitruunan mehua ja rommiesanssia. Kun seoksesta tulee "ilmava" ja kiiltävä, fondantti on valmis.

Ainekset:

Testiä varten:

hiiva - 75 g, munat - 7 kpl, maito - 2 rkl., sokeri - 100 g,

jauhot - 9-10 st., voi - 150 g.

Ruoanlaitto:

Ota taikinaa varten lämmin maito, hiiva, puolet jauhoista ja sekoita. Ripottele valmiiseen taikinaan jauhoja ja anna sen lämmetä tunnin ajan. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää ne taikinaan ja sekoita uudelleen lisäämällä jauhoja taikinan paksuuntumiseen. Laitoimme astiat vaivaamalla lämpimään paikkaan lähestymään, peitä pyyhkeellä päälle.

Laitamme valmiin taikinan pöydälle ja jaamme sen kahteen osaan, joista suurin osa on pääsiäiskakun pohja, pieni on koristeluun. Levitämme pääsiäiskakun pyöreään vuokaan, jonka pinta on öljytty ja ripottu jauhoilla, muusta taikinasta tehdään koristeet ja jätetään lämpimäksi kohotusta varten. Voitele kohonnut kakku öljyllä ja paista kypsäksi.

Ainekset:

Testiä varten:
jauhot - 4 rkl., munat - 15 kpl, sokeri - 690 g, maito - 4,5 rkl.,
hiiva - 100 g, öljy - 1 kg, suola.

Ruoanlaitto:
Valmista vaniljakastike taikina sekoittamalla jauhot ja kuuma maito huolellisesti, jäähdytä normaalilämpötilaan. Liuota hiiva pieneen määrään kuumennettua maitoa, lisää se haudutettuun taikinaan ja jätä saatu seos lämpimäksi vähintään tunnin ajan.
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa hyvin, lisää kohonneen taikinan joukkoon ja sekoita. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, kääntele taikinaan ja sekoita. Laitoimme valmiin seoksen lämmölle toissijaista kohotusta varten.
Kun taikina on kohonnut, sekoita joukkoon sulatettu voi vähitellen. Hiero leivinmuotteja voilla ja ripottele päälle jauhoja, minkä jälkeen levitämme valmiin taikinan. Kun taikina on kaksinkertaistunut, peitä sen pinta keltuaisella ja paista 170-180 asteessa kypsiksi.

Ainekset:

Testiä varten:
jauhot - 5 rkl., sokeri - 55-60 g, hiiva - 25-35 g, jauhot - 1 1/2 rkl., maito - 2 1/4 rkl., sulatettu voi - 180 g.

Maustetulle sokerille:
sokeri - 230 g. ja mikä tahansa maku: vanilja - 2 g,
appelsiininkuori, jauhettu kahvi - 3,5 g, ruusuöljy - 8 tippaa, ruusun terälehtiä - 0,5 kuppia

Ruoanlaitto:
Tuoksuvan sokerin valmistamiseksi jauha se millä tahansa ehdotetuista mausteista.
Pääsiäiskakkua varten valmistamme vaniljakastiketaikinan: sekoita jauhot ja kolmasosa kuumaa maitoa, peitä ja anna tekeytyä tunnin ajan. Lisää jäljellä oleva maito, hiiva ja neljännes tuoksuvaa sokeria haudutettuun taikinaan. Kaada vähän jauhoja, sekoita, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimäksi. Kun taikina on kohonnut, kaada lämmin sulatettu voi, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina, josta teemme pääsiäiskakkuja.
Keksien tulee kohota ennen paistamista.

Kulich "nopea"

Ainekset:

Testiä varten:
hiiva - 10 g, sokeri - 460 g, maito - 3 rkl., jauhot - 6 rkl.,
öljy - 400 g, munat - 3 kpl, rusinat (siementtömät) - 380 g.

Ruoanlaitto:

Vaivaa taikina lasillisesta kuumasta maidosta, siivilöidyistä jauhoista, kidesokerista ja pehmennetystä voista, johon lisäämme jäljellä olevaan maitoon liuotetun hiivan. Anna taikinan kohota vähintään tunnin ajan.
Erottele keltuaiset proteiineista, vatkaa jälkimmäinen paksuksi vaahdoksi, hiero keltuaiset sokerilla. Lisää kohonneen taikinan joukkoon vähitellen ja lisää rusinat.
Levitä taikina voilla tai margariinilla voideltuun muottiin ja anna paistaa kypsäksi. Paistolämpötila 170-180 C.

Ainekset:

Muna - 2 kpl., Sokeri - 1 rkl., Smetana - 200 g., Tiivistetty maito - 4 rkl., Jauhot - 9 rkl. liukumäellä., leivänmuruja. Kaakao - 2 ruokalusikallista, sooda - 1 tl

Kermalle:

Viina - 2 ruokalusikallista, Maitotiiviste - 150 g, Smetana 30% - 200 g, Voi - 200 g Vaniljasokeri - 2 pussia.

Koristeeksi:

Luumut - 150 g, Kuivatut kirsikat Sokeri - 3 rkl. Punaviini.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää smetana, kondensoitu maito, etikalla sammutettu sooda, suola veitsen kärjessä ja jauhot. Vaivaa taikina hyvin.
2. Paista puolikkaasta taikinasta kakku neliömäiselle uunipellille, joka on voideltu margariinilla ja ripoteltu korppujauhoilla. Lisää kaakao taikinan toiseen puolikkaaseen ja paista toinen kakku. Viilentyä.
3. Aseta kakut päällekkäin ja leikkaa niistä soikea munamuoto. Leikkaa suklaakakku kahtia.
4. Vatkaa voi kondensoidun maidon ja smetanan kanssa, lisää pussillinen vaniljasokeria. Lisää hieman viinaa 1/3 kupilliseen keitettyä vettä.
5. Kokoa kakku. Laita tumma kakku soikealle astialle, liota se liköörillä, voitele runsaalla kermalla. Laita päälle kevyt kakku ja toista samat toimenpiteet. Peitä tummalla kakulla, liota uudelleen liköörillä ja sivele kermalla.
6. Höyrytä luumut kiehuvalla vedellä, poista luut, purista kevyesti, leikkaa paloiksi. Vaivaa kakkujen leikkeet kulhossa luumujen ja jäljellä olevan kerman kanssa. Aseta kakun päälle muotoilemalla munan muotoa, tasoittamalla reunat. Pyöristä kakun pohjaa hieman sisäänpäin. Tasoita mahdolliset kohoumat veitsellä ja jäähdytä 2 tuntia.
7. Sulata tulella 1 rkl. lusikallinen kiehuvaa vettä 3 rkl. ruokalusikallista sokeria, kiehauta koko ajan sekoittaen. Vatkaa 1 jäähdytetty proteiini vahvaksi vaahdoksi jatkaen vatkaamista, kaada proteiiniin kiehuvaa siirappia sillä hetkellä, kun sokeri kiehuu tasaisesti kuplia ja kaada heti joukkoon kolmanneksen sitruunan mehu ja lisää pussillinen vaniljasokeria. Sinun pitäisi saada lumivalkoinen vaalea kerma, jolla koristelet kakun. Asettele punaviinissä liotetut kirsikat kakun reunalle.

Mutta pääsiäiskakkujen lisäksi voit valmistaa muitakin juhlaruokia pääsiäiseksi.

0,5 kg alkaen. jauhot, 250 gr. sulatettua voita, 1 rkl. sokeri ja 1 munankeltuainen, vaivaa murokeksi taikina nopeasti ja paista kuumassa uunissa kypsäksi, pistele haarukalla useasta paikasta.

Kerma valmistetaan 500 grammasta. kerma ja sama määrä sokeria, 100 gr. voita ja vaniljaa. Ainesosien sekoittamisen jälkeen ne jauhetaan perusteellisesti ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes smetana on paksua, jatkuvasti sekoittaen.

Kaada masurka valmiilla jäähdytetyllä kermalla ja ripottele pinnalle hienonnettuja pähkinöitä.

200 gr. "Venäläiset", "hollantilaiset", "sveitsiläiset" juustot ja juusto "Parmesan" raasta hienolla raastimella, lisää 400 gr. pehmennettyä voita ja 150 ml. rommia tai konjakkia. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita kulhoihin.

Puolentoista kilon annokseen tarvitset: 1,5 kg. kinkku, 100 g punaviiniä ja voita, 5 kpl. kuiva neilikka, yhden sitruunan kuori ja 1 rkl. jauhot ja sokeri.
Kaada ohuet kinkkuviipaleet pehmeällä voilla ja viinillä, lisää loput ainekset ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Perattu sian suola päälle ja sisältä, täytä ja paista ritilälle. Voit täyttää sen maksalla, jossa on pekonia, rullattu lihamyllyssä ja maustettu keltuaisvaahdolla ja pienellä määrällä valkoista leipää; maksa raastettuna tattari- tai riisipuurolla sekä riisipuuro, johon on lisätty keitettyjä munia ja vihreää sipulia.

Suolaa tuore kynitty ja perattu ankka sisältä ja ulkoa, täytä koipat ruhon pohjalle tehtyihin viiloihin ja paista kattilassa puolikypsiksi 30-40 minuuttia. jaa sitten ankka 6 osaan ja laita uunivuokaan.
Valmista kastike kattilassa, jossa ankka kypsennettiin, hauduta 2 rkl. liemi 1 rkl. jauhot. Anna nesteen kiehua - poista rasva, lisää 3 appelsiinin mehu ja 200 ml. valkoviiniä ja keitä sitten uudelleen. Laita 2-3 appelsiinia muottiin ankanpaloilla, jotka on jaettu viipaleiksi ja kuorittu siemenistä, kaada valmis kastike päälle ja paista kuumassa uunissa kypsiksi. Ruokaa tarjottaessa appelsiinit toimivat lihan lisukkeena.

Keitä ja leikkaa 1 kg:n omenaviipaleiksi. punajuuret. Lisää siihen 300 gr. keitetyt ja hienonnetut luumut, 200 gr. kaikki murskatut pähkinät, 1 sipuli, paistettu 100 gr. kasviöljy ja 2 rkl. nestemäistä hunajaa. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää makua lisäämällä punajuuriin 1-2 rkl. jauhettuja korianterin siemeniä.

Ruoan valmistamiseksi omenat, sipulit ja kananliha otetaan yhtä suurena annoksina. Keitä kana sipulin, sellerin ja porkkanoiden kanssa, jäähdytä ja leikkaa hienoksi. Kuori ja hienonna vihreät omenat. Hienonna sipuli erikseen. Sekoita kaikki salaatin ainekset huolellisesti ja mausta majoneesilla.

Otetaan suunnilleen yhtä suuria määriä useiden kalalajien fileetä, kalmaria, kuorittuja katkarapuja ja rapujen lihaa, leikataan pieniksi pitkittäissiksi tikkuiksi, kastetaan taikinaan ja paistetaan.

Valmista taikina vatkaamalla paksuksi kermaiseksi ja lisää 3 munaa, 0,5 rkl. olutta ja 100 gr. jauhot.

Hyvää ruokahalua!

Kristuksen ylösnousemukseen liittyy useita juhlapäiviä. Niillä ei ole kiinteitä päivämääriä, ja juhlapäivä lasketaan sunnuntaista.

• LASARUKSEN LAUANTAI JA HERRAN TULEMINEN JERUSALEMIIN - lauantai ja sunnuntai ennen pääsiäistä;
• ASCENSION - torstai, 40 päivää pääsiäisen jälkeen;
• PYHÄ KOLMINAISUUS (Pyhän Hengen laskeutuminen apostoleille) - sunnuntai, 50 päivää pääsiäisen jälkeen;
• KAIKKI PYHÄT - sunnuntai, viikko Pyhän Kolminaisuuden jälkeen;
• KAIKKI PYHÄT VENÄJÄN LOISTUKSEN MAASSA - sunnuntai, viikko kaikkien pyhien jälkeen.

Kirkas Kristuksen sunnuntai on aina kuulunut paitsi kristittyjen tärkeimpiin juhlapäiviin, myös yhdelle rakastetuimmista.

Tätä lomaa on aina vietetty erityisessä mittakaavassa. Ja tämä koski sekä pääsiäispöytään tarkoitettujen herkkujen valmistusta että valmistamista.

Pääsiäisen runsaan ja monipuolisen kattauksen perinteellä on melko syvät historialliset juuret.

Valmistautuminen suureen juhlaan alkoi jo suuren torstaina, kun taitavat emännät tekivät taikinaa täyteläisille pääsiäiskakkuille, loivat niille pohjan, aloittivat pääsiäismunien maalaamisen ja maalasivat ainutlaatuisia pääsiäismunia.

Erityisesti lomaa varten kasvatettiin nuoria vehnän tai lampaan vihreitä. Maalatut pääsiäismunat asetettiin tälle herkälle viheralueelle.

Vauraissa taloissa ainakin 48 ruokaa antautui juhlapöytään.

Tämä perinne liittyy siihen tosiasiaan, että nimi kesti 48 päivää.

Perinteisesti pääsiäispöytään tarjoiltiin pannukakkuja ja naisia ​​sekä alkuperäisiä pääsiäispiparkakkuja, jotka leivottiin lomaa varten jäniksen, kukon tai kyyhkysten muodossa.

Varmista, että pöytä antautui paistettuun lihaan.

Yleensä nämä olivat paistettuja kanoja tai sianlihakinkkuja, nuoria karitsoita tai vasikanlihaa.

Pöydällä olevat kuumat ruoat eivät antaneet periksi, koska pääsiäispöytää katettiin pitkään ja se oli valmis vastaanottamaan vieraita koko viikon.

Ortodoksisille kristityille pääsiäisloma alkoi itse pääsiäisen päättymisestä, joka kesti jopa 7 viikkoa. Juhlajuhla alkoi paaston rikkomisella, mikä oli erityisen miellyttävää pitkän pikaruoan pidättymisen jälkeen.

Paaston rikkomisen vuoksi esillä pääsiäisen jumalanpalveluksessa vihityt tuotteet. Ensimmäisenä syötiin tietysti munat ja pala pääsiäiskakkua.

Pitkän paaston aikana eläinperäisten tuotteiden käyttö oli kiellettyä.

Siksi kotiäidit yrittivät valmistaa mahdollisimman monia runsaita liha-, kala-, sekä monimutkaisia ​​salaatteja ja runsaita leivonnaisia ​​juhlapöytään.

Nykyaikaiset kotiäidit, riippumatta siitä, noudattiko perhe paastoa, yrittävät pysyä isoäitiensä tahdissa ja valmistaa monenlaisia ​​ruokia pääsiäispöytään.

Näitä ovat suosikkipääsiäiskakut, raejuusto pääsiäinen sekä värilliset munat, jotka nousevat juhlapöydän keskipisteeseen pääsiäisen teeman mukaisesti tarjoiltuna.

Lisäksi kotiäidit valitsevat varmasti mielenkiintoisia reseptejä uusien ruokien valmistukseen, jotka täydentävät heidän menestyneimpiä kulinaarisia mestariteoksia.

Liha pääsiäisruokia ja välipaloja

Maukas pääsiäissalaatti

Tällaista ruokaa on vaikea kutsua salaatiksi. Tämä on itse asiassa täysipainoinen runsas lihavälipala. Mutta siinä se pääsiäispöytään. Säädä ainesosien määrä itse vieraiden lukumäärän mukaan.

Ainekset:

• savustettu rasva;
• kotitekoinen makkara;
• porsaan sisäfilee;
• keitetyt kananmunat;
• pehmeä raejuusto;
• punajuurilla raastettu piparjuuri;
• salaatin lehdet;
• tillin vihreitä.

Leikkaa kaikki lihan ainekset makkaran, pekonin ja keitetyn porsaan muodossa kauniiksi, siisteiksi suikaleiksi.

Valmista kastike. Sekoita tätä varten pari ruokalusikallista piparjuurta pehmeän raejuuston, hienoksi pilkotun tillin ja raastettujen munankeltuaisten kanssa, mikä vie noin kolmesta neljään kappaletta.

Sekoita kaikki lihan ainekset kastikkeen kanssa erillisessä kulhossa.

Tällaisen salaatin lihakomponentteina voit käyttää keitettyä kieltä ja kananrintaa sekä muita lihatyyppejä.

Valmista salaatinlehdet pesemällä, kuivaamalla ja repimällä ne käsin. Laita revityt salaatinlehdet ja lihaseos salaattikulhoon.

Koristele salaatin pinta munanvalkuaisella, joka on leikattava suikaleiksi.

Tietysti pitkän pidättäytymisen jälkeen haluat nauttia erilaisista runsaista herkuista.

Mutta sellaiseen ahmattaisuuteen nauttimista ei vain kirkko kiellä, vaan lääkärit eivät myöskään suosittele.

Monipuolista pääsiäispöytääsi. Sen ei tarvitse olla sitä, mitä perhe on syönyt viimeiset seitsemän viikkoa.

Samat munat lisättynä kevyeen kasvissalaattiin saavat ruoan leikkiä uusilla väreillä.

Ainesosat

• retiisi - 200 gr.;
• tomaatit - 600 gr .;
• kananrinta - 1 kpl;
• vihreitä sipuleita;
• keitetyt munat - 5 kpl;
• smetana;
• piparjuuri;
• soijakastike;
• suolaa ja pippuria.

Valmista salaattikastike smetalla, soijakastikkeella ja piparjuurella. Jokainen komponentti tarvitsee 1 ruokalusikallisen.

Leikkaa keitetyt munat aluslevyiksi ja leikkaa retiisit, tomaatit ja kananrinta kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset paitsi kananmuna.

Levitä salaattikulhoon salaatinlehdet, joiden päälle laita valmis salaattiseos. Munat pinnalle ja ripottele päälle hienonnettua vihreää sipulia.

Lisäaineina tällaiselle salaatille voit käyttää tuoreita kurkkuja tai Pekingin kaalia.

Yritä valmistaa pääsiäispöytään mahdollisimman monia mielenkiintoisia ja monipuolisia ruokia.

Itse asiassa tänä päivänä juhlallinen juhla ei kestä paria tuntia, ja runsas pöytä poistetaan vasta illalla.