Valkoisen keksin valmistaminen ensimmäiselle tasolle: erota keltuaiset proteiineista.

Vatkaa valkuaiset mikserillä kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeri vähitellen lopettamatta vatkaamista 5 minuuttia. Massa muuttuu valkoiseksi ja sen tilavuus kasvaa.

Lisää sitten keltuaiset yksitellen jatkaen vatkaamista. Massasta tulee homogeeninen ja erittäin ilmava.

Kaataa nestemäistä massaa jauhojen joukkoon ja sekoita varovasti silikonilastalla. Taikinan tulee olla tasaista ja ilmavaa.

Voitele muotti kevyesti kasviöljy. Laita taikina muottiin. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 200 asteessa noin 35 minuuttia. Valmius tarkistaa kuivalla hammastikulla. Ensimmäisen 20 minuutin aikana on parempi olla avaamatta uunin luukkua, muuten keksi voi pudota. Anna kakun jäähtyä hieman vuoassa ja jäähtyä sitten kokonaan ritilälle.

Sitten kypsennä suklaakeksi kakun toiselle tasolle. Siivilöi jauhot kaakaon kanssa. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sitten vähitellen sokeri ja vatkaa 5 minuuttia. Lisää sitten keltuaiset yksitellen ja vatkaa tasaiseksi.

Kaada nestemäinen massa jauhojen joukkoon ja sekoita varovasti silikonilastalla tasaiseksi.

Voitele muoto kevyesti kasviöljyllä, laita taikina muotoon ja tasoita. Laita lomake taikinalla esilämmitettyyn uuniin ja paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Valmius tarkistaa kuivalla hammastikulla. Anna kakun jäähtyä hieman vuoassa ja jäähdytä sitten kokonaan ritilälle.

Kun kakkukerrokset ovat täysin jäähtyneet, leikkaa kukin kakku kahteen osaan. Liota kakut millä tahansa siirapilla (lisäsin likööriä 500 ml:aan kahvia, sekoitin hyvin ja liotin kakut).

Valmista kerma kotitekoiseen kaksikerroksiseen kakkuun: yhdistä tuorejuustoon hienosokeri ja sekoita vatkaimella. Sinun ei tarvitse vatkata pitkään, meidän on vain yhdistettävä tuorejuusto ja jauhe homogeeniseksi massaksi.

Jäähdytä kerma hyvin ja vatkaa sitten kiinteäksi vaahdoksi. Käytän kermaa kasviöljyjen kanssa.

Lisää kerman joukkoon tuorejuusto ja sekoita miedolla nopeudella tasaiseksi.

Kokoa kaksikerroksinen kakku: laita kakku tasaiselle lautaselle tai seisomaan ja voitele se kermalla.

Laita toinen kakku kerman päälle ja paina kevyesti. Voitele kakkujen reunat kermalla.

Voitele valkoisen kakun keskiosa kermalla ja laita päälle suklaakakku. Voitele kakku hyvin kermalla.

Levitä toinen suklaakakku ja paina kevyesti. Voitele kakun pinta ja reunat kermalla. Laita kakku tässä muodossa jääkaappiin yöksi.

Valmis kaksikerroksinen kakku, valmistettu kotona, koristele haluamallasi tavalla. Ympäröin kakun reunat suklaareunuksella. Sulata tätä varten suklaa vesihauteessa. From pergamenttipaperia leikkaa nauhat, määritä sivun leveys ja korkeus kakkusi mukaan. Levitä suklaa leivinpaperin päälle ja laita se kakun reunoille. Laita kakku jääkaappiin 10-15 minuutiksi, jotta suklaa jähmettyy. Poista sitten pergamentti varovasti. Tein suklaasivut hieman kakkuja korkeammalle ja laitoin ne muodostuneisiin syvennyksiin tuoreita marjoja. Tältä kakusta tuli. Valitettavasti osiossa ei ole palaa, kuten edelleen lomapöytä He söivät koko kakun kerralla, jättämättä ainuttakaan palaa aamulle.

Hyvää teetä!

Niille, jotka eivät pelkää vaikeuksia ja haluavat viettää aikaa keittiössä, tarjoamme sinulle tyylikkään ja mielenkiintoisen kaksikerroksisen kakun valmistuksen omin käsin muodossa talvimökki. Jälkiruoka koostuu tavallisista keksistä: alimmassa kermavaahtoa ja maapähkinöitä, yläosassa herkkä ja miellyttävä kirsikkamousse. Valmis tuote peitetty proteiinikermalla ja koristeltu uudenvuoden teeman mukaisesti.

Mukavuuden vuoksi suosittelemme jakamaan kakun muodostumisen useisiin päiviin, esimerkiksi paistamaan keksejä etukäteen ja käsittelemään vasta sitten tasojen ja koristelun "kokoonpanoa". Kakku ei tietenkään ole nopeimmin valmistuva, mutta lopputulos on vaivan arvoinen! vieraita sinulta kulinaarista huippuosaamista he ovat todella iloisia, ja kuinka lapset ilahtuvat niin suloisesta yllätyksestä! Luodaan yhdessä talvinen satu omin käsin!

Ainekset:

Alakeksi (muoto 26 cm):

• munat - 8 kpl;
• sokeri - 240 g;
• jauhot - 160 g;
• tärkkelys - 50 g;
• voita- 50 g;
• leivinjauhe taikina - 1,5 tl;
• vaniljasokeri - 2 tl.

Yläkeksi (muoto 16 cm):

• munat - 2 kpl;
• sokeri - 60 g;
• jauhot - 40 g;
• tärkkelys - 10 g;
• voita - 10 g;
• leivinjauhe taikina - ½ tl;
• vaniljasokeri - 1 tl.

Kyllästäminen kekseille:

• sokeri - 90 g;
• vesi (kiehuva vesi) - 300 ml;
• konjakki - 1-2 rkl. lusikat.

Kerma pohjakeksille:

• smetana 20% - 200 g;
• kermavaahto 33-35% - 200 ml;
• sokeri - 120 g;
• maapähkinät - 100 g.

Mousse päällimeksi:

• kerma 33-35% - 150 ml;
• jäädytetyt kirsikat - 150 g;
• kermajuusto- 130 g;
• sokeri - 80 g;
• gelatiinijauhe - 5 g;
• vesi (gelatiinin liuottamiseen) - 30 ml.

• munanvalkuaiset - 4 kpl;
• sokeri - 200 g;
• vanilliini - hyppysellinen;
• voita - 320 g.

Proteiinikerma koristeluun:

• munanvalkuaiset - 3 kpl;
• vesi - 75 g;
• sokeri - 150 g;
• suola - ripaus;
• sitruunahappoa- nipistää.

Rekisteröinti:

Ikkunoihin:

• tumma suklaa - 40 g;
• voita - 10 g;
• marmeladi;
• makea olki.

Joulukuusille:

• vohvelikartioita jäätelöä varten - 2 kpl;
• voita - 100 g;
• kondensoitu maito - 4 rkl. lusikat;
• elintarvikeväri (vihreä).

Tee-se-itse kerrossänkykakun resepti valokuvalla

Kuinka tehdä sokerikakku kaksikerroksiselle kakulle

1. Pohjakeksin kypsennys. Proteiinit erotetaan erittäin huolellisesti munankeltuaiset, laita syvään, puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa vatkaimella ja kaada vähitellen puolet sokerista. Työskentelemme, kunnes saamme "vahvat huiput" (eli kunnes saamme tiheän massan, joka pysyy liikkumattomana kulhoa kallistettaessa / käännettäessä).
   
2. Erikseen yhdessä toisen osan kanssa Kidesokeri ja tuoksuva vaniljasokeria vatkaa keltuaiset. Työskentelemme sekoittimella vähintään 5 minuuttia. Massan tulisi kirkastaa, sakeutua huomattavasti ja kasvaa 2-3 kertaa.
   
3. Sekoita keltuaiset vähitellen proteiineihin varoin liikkein alhaalta ylöspäin. Jauhot, yhdistetty tärkkelyksen ja leivinjauheen kanssa, siivilöi osissa päälle muna seos joka kerta huolellisesti sekoittaen. Tehtävämme ei ole järkyttää rehevää massaa, joten työskentelemme erittäin huolellisesti! Sekoita varovasti ympyrässä keksi taikina ei, vain alhaalta ylöspäin!
   
4. Sulata voi, anna jäähtyä ja kaada kulhon reunan ympäri tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lyhyesti.
   
5. Asetamme halkaisijaltaan 26 cm:n muotin pohjan pergamenttiympyrällä, älä rasvaa seiniä. Täytämme astian keksitaikinalla ja lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin. Paista 180 asteessa kuivaksi.
   
6. Kääntelemme muotoa vastaleivotulla keksillä ja laitamme sen kahdelle kulholle tai ritilälle. Anna kakun tässä muodossa jäähtyä kokonaan. Tämä vaihe auttaa estämään keksin pintaa laskeutumasta.
   
7. Valmistamme ylemmän keksin samalla tavalla kuin alemman, vain tällä kertaa otamme muodon, jonka halkaisija on 16 cm.
   

   Kuinka tehdä moussea huipputasolle

8. Päällimeksi täytteeksi valmistamme kirsikkamoussea. Tätä varten kaada kirsikat ilman edeltävää sulatusta sokerilla, laita päälle hidas tuli. Kuumenna sekoittaen noin 5 minuuttia (kunnes kidesokeri on täysin liuennut ja marjat pehmenevät).
   
9. Jäähdytä kirsikkamassa ja käännä se sitten tehosekoittimella "soseeksi". Hiero varovasti hienon siivilän läpi. Käytämme kaiken saadun mehun moussen valmistukseen ( pienet palaset seulalle jääneitä kirsikoita ei käytetä).
   
10. Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää tuorejuusto huonelämpötila ja Kirsikka mehu. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen, tasaisen värinen massa.
    
11. Poistamme ylemmän keksin muotista (veitsemme ensin veitsellä astian reunoja pitkin). Leikkaa taikina kahteen kerrokseen. Pesemme lomakkeen, pyyhimme sen kuivaksi, asetamme pohjan ja seinät pergamentilla. Pudota valmistettuun astiaan pohjakakku, kaada kyllästys (valmistaaksesi sen, liuota sokeri kiehuvaan veteen, jäähdytä, lisää konjakki).
    
12. Kaada gelatiini kylmällä esikeitetyllä vedellä. Anna massan turvota.
    
13. Laitamme kulhoon paisuneen gelatiinin kanssa kulhoon kuuma vesi. Sekoita jatkuvasti, kunnes jauhe liukenee.
    
14. Lisäämme gelatiiniliuoksen kermaiseen kirsikkakermaan jatkuvasti vatkaten sekoittimella. Levitä massa pohjakakun päälle, tasoita. Poistamme säiliön jääkaapissa, kunnes moussi jähmettyy.
    

    Kuinka tehdä kermaa alemmalle tasolle

15. Kun vaahto kovettuu, valmistele kakun alataso. Vatkaa kerma sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi. Lisää smetana, vatkaa muutama sekunti (kunnes ainekset sekoittuvat yhdeksi kermaksi).
    
16. Paista maapähkinät kuivalla paistinpannulla välillä sekoittaen. Heti kun iho alkaa halkeilla, poista se lämmöltä, jäähdytä. Kun olet poistanut kuoren, jauha maapähkinät tehosekoittimella.
    
17. Jaamme keksin 3 osaan. Kaada pohja kyllästyksellä ja voitele sitten puolet kermaisesta smetana. Levitä päälle puolet pähkinöistä.
    
18. Peitämme kakun pohjan toisella kakulla, liotamme, levitä loput kermasta. Ripottele päälle toinen puolikas maapähkinöistä. Kaada viimeinen kakku kyllästyksellä ja laita päälle. Emme pinnoita työkappaleen yläosaa ja sivuja vielä millään.
    
19. Liota toinen kakku päällimeksi ja levitä se pakastevaahdolle. Laitoimme kakun ylä- ja alakerroksen jääkaappiin.
    

    Kuinka tehdä voi-proteiinikermaa kakun päällystämiseen

20. Sekoita proteiinit sokeriin, aseta kulho " vesikylpy". Sekoita seosta aktiivisesti ja jatkuvasti vispilällä, lämmitä massaa miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Tarkista valmius ottamalla pieni osa proteiineista ja jauhamalla niitä peukalon ja etusormen välissä. Jos jyviä ei tunnu, ota astia pois liedeltä. On tärkeää, että proteiineja ei ylikuumentaa, muuten ne voivat juokseutua! Proteiinikulhon pohja ei saa koskettaa pohjakulhon vettä.
    
21. Lisää juuri lämmöltä poistettuihin oraviin maun saamiseksi vanilliinia ja ala heti vatkata massaa. Vähitellen valkuaiset paksuuntuvat. Työskentelemme sekoittimella, kunnes muodostuu "pehmeitä huippuja". Ei ole välttämätöntä saavuttaa erittäin vahvaa ja vakaata massaa, kuten keksien valmistuksessa. Heti kun sekoittimesta jää selkeät tahrat kerman pinnalle, lopetamme.
    
22. Lataamme pehmennettyä voita pieninä paloina proteiinimassaan työskentelemällä jatkuvasti sekoittimella. Tämän seurauksena saamme melko tiheän öljykerman.
    
23. Otamme pohjaaihion jääkaapista. Päällystämme yläosan ja sivut öljy-proteiinivoiteella, kohdistamme.
    
24. Jotta alempi taso ei asettu ylemmän painon alle, vahvistamme "rakentamistamme". Otamme puiset vartaat, leikkaamme ne alemman kerroksen korkeuteen ja kiinnitämme ne keksiin siihen paikkaan, jossa ylempi kerros tulee olemaan (ideamme mukaan se seisoo alemman keksin reunalla).
    
25. Yläkerros asetetaan halkaisijaltaan sopivan kakkupohjan päälle. Voitele öljykermalla, kohdista. Yhdessä alustan kanssa asetamme sen valmisteltuun alempaan tasoon.
    

    Kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin

26. Jotta kakku näyttäisi mökiltä, ​​leikkaamme ja poistamme kolmion muotoisen segmentin alemmasta tasosta. Levitämme leikkaukseen öljyvoidetta ja kiinnitämme sitten oljet puulevyjä jäljittelemään. Ylempi kerros on myös hieman leikattu, voideltu kermalla ja täydennetty oljilla.
    
27. Sokerilla sirotettujen "ikkunoiden" valmistukseen keittiön lauta kauli marmeladi. Leikkaa neliömäisiä paloja sopivaksi. Sokeri on tarpeen, jotta marmeladin palat eivät tartu työtasoon.
    
28. Sulata suklaa voin kanssa "vesihauteessa", jäähdytä ja siirrä kornettiin. Käytämme pienen määrän suklaamassaa oljilla ja marmeladin paloilla kiinnitämme "ikkunat" "taloon". "Ikkunoiden" ääriviivat on myös hahmoteltu suklaalla.
    

    Kuinka tehdä proteiinikermaa kaksikerroksisen kakun koristeluun

29. Jotta kaksikerroksinen kakkumme näyttäisi vieläkin enemmän lumiselta mökiltä, ​​peitä se proteiinikermalla. Keitä siirappi - kaada sokeri vedellä, kiehauta. Kuumennamme siirapin 118 asteeseen.
    
30. Vatkaa samanaikaisesti proteiinit sitruunahapolla ja ripaus suolaa vahvoiksi huippuiksi (kulhoa käännettäessä proteiinien tulee "istua" tiukasti paikoillaan).
    
31. Kaada kuuma siirappi proteiinimassaan ohuena virtana lakkaamatta työskentelemästä sekoittimella. Vatkaa kermaa jatkuvasti, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi (noin 10 minuuttia).
    

    Kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin

32. Päällystämme kakun kerrokset lumivalkoisella proteiinikermalla, teemme "ikkunoiden" ympärille pyörteitä jäljittelemään jääpuikkoja.
    
33. Koristelemme kakun haluttaessa figuureilla. Lumiukon tekemiseksi veisimme marmeladista 2-3 palloa eri kokoja, sijoitettu alemman tason vapaalle reunalle. Päällystämme hahmon proteiinikermalla. "Porkkana", "hattu" ja "napit" muodostetaan jälleen marmeladista, "silmät" piirretään suklaalla, "kädet" tehdään oljenpaloista. "Joulupuut" valmistetaan sarvista ja voikermaa väriaineen kanssa ( yksityiskohtainen tekniikka kuvattu reseptissä

Pöydän koristelu on ehdottomasti kakku. Samaan aikaan kolmikerroksinen näyttää todelliselta juhlan kuninkaalta, olipa kyseessä häiden, syntymäpäivän, vuosipäivän tai muun päivämäärän juhla.

Jopa maailman merkittävimmät kondiittorit pitävät tällaisia ​​leivonnaisia ​​huippuna kulinaarinen taide. Mitä voin sanoa, kolmikerroksinen kakku ei ole helppo tehtävä. Mutta usko minua, se on "pelkän kuolevaisen" vallassa. Tärkeintä on olla kärsivällinen, asettaa itsellesi tavoite tehdä kaikki huolellisesti ja oppia pari temppua. Täällä puhumme niistä.

Muiden ihmisten virheet - paras opetusmateriaali

Jos tekee mieli kokata kolmikerroksinen kakku Riittää, kun pinoaa kolme eri halkaisijaa olevaa kakkua päällekkäin laskevassa järjestyksessä, niin lopeta idea! Muussa tapauksessa tuhlaa aikaasi ja käännä tuotteet. Ei kannata toimia hätäisesti.

Mitä tapahtuu, jos et seuraa tekniikkaa? Yleisin sivuvaikutus- alemman kakun muodonmuutos, joka ei kestänyt ylempien painetta. Se voi yksinkertaisesti hajota palasiksi tai uida yhteen suuntaan. Muodonmuutosten vuoksi yläkakut vääntyvät ja mahdollisesti jopa romahtavat. Tehokas, eikö? Välttääksesi tällaisen hämmennyksen keskellä juhlaa, kannattaa kiinnittää huomiota teoriaan.

Kuinka muodostaa kolmikerroksinen kakku omin käsin

Kuinka välttää suunnitelmien, kakkujen ja toiveiden romahtaminen? Käytetään temppua, joka vahvistaa rakennetta. Ja hänelle tarvitsemme bambuvartaita ja cocktail-putkia.

Löydämme jokaisen kakun keskikohdan, merkitse. Toisessa päässä mittaamme säteen ja asetamme saman etäisyyden alemman kakun keskustasta. Teemme merkinnät ja asetamme toisen tason varovasti ensimmäiselle. Merkintä auttaa välttämään vääristymiä. Samalla periaatteella asetamme päällimmäisen kakun kakun päälle.

Työskentely neliöiden kanssa on vielä helpompaa. Ja epätavallisen muotoiset kakut (esimerkiksi sydämet) eivät myöskään todennäköisesti aiheuta vaikeuksia niille, jotka ymmärtävät kolmikerroksisen kakun tekemisen periaatteen.

Ja nyt mielenkiintoisin. Teemme kakun keskelle reiän vartaalla, lävistämme kaikki kolme kakkua. Sekoita hieman reikää, jotta putki mahtuu sen läpi. Asetamme putken, kaada sulatettu suklaa sisään (on kätevä tehdä tämä ruiskusta), upota vartaat siihen. Samalla tavalla teemme useita lisää laakeriakseleita keskimmäisen ympärille. He eivät anna kakun pudota kyljelleen.

On loogista olettaa, että mitä kevyempiä keski- ja ylempi taso ovat, sitä vähemmän vakaudessa on ongelmia. Valitse pohjakakun "raskaampi" taikina. Voit esimerkiksi ottaa pohjana browniet - erittäin maukkaita ja kaunis resepti. Ei paha hunajakakkujen pohjalle ja reseptille.

Täydellinen toiselle ja kolmannelle tasolle kevyt keksi tai lehtitaikina kuten Napoleon. Keuhkot kookoskakkuja"Raffaello" ei myöskään tee rakenteesta raskaampaa ja lisää makuun unohtumattomia sävyjä.

Soufflen ja hyytelön valmistus

Kakun pintaa ei yleensä voida tehdä taikinasta, vaan soufflesta. Kaikki jälkiruokareseptit toimivat. Vatkaa 10 jäähdytettyä munanvalkuaista lisäämällä sokeria (1 rkl) vaiheittain. Lisää lopussa 0,5 tl. sitruunahappo. Liuota seuraavaksi 10 g gelatiinia 100 ml:aan vettä. Kun gelatiini turpoaa, kaada massa ohuena nauhana proteiineihin, sekoita lusikalla ja laita muottiin. Souffle kovettuu vähintään 12 tuntia.

Hyytelötaso olisi myös erinomainen vaihtoehto. Sen valmistamiseksi lisää 1/3 vähemmän vettä liukoiseen veteen kuin valmistaja suosittelee.

Kakku kerma

Ennen kuin aloitat, mieti, miltä kolmikerroksinen kakkusi näyttää. Ehkä kannattaa kiristää kakut mastiksiksi ennen kuin pyramidi alkaa koota? Tai ehkä mastiksia ei ole suunniteltu ollenkaan ja haluat voitella valmiin kakun kermalla?

Yritä tehdä kerroksia kermaa kerrosten väliin. Kyllä, ja itse kakut voidaan jakaa etukäteen ja liottaa hyvin sen kanssa.

Vältä liian nestemäisiä voiteita. Jos sinun on vaikea valita, tee ruokaa win-win: Kuumenna 200 grammaa voita huoneenlämpöön, vatkaa alhaisella nopeudella kuohkeaksi, lisää 250 g keitettyä kondensoitua maitoa jatkaen vatkaamista. Ennen työn aloittamista pidä kerma jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.

Tällainen kerma ei vain virtaa, vaan myös säilyttää muotonsa täydellisesti. Ja myös kondensoidun maidon viskoosin koostumuksen ansiosta se liimaa kakut yhteen, mikä antaa lisävoimaa.

Apuaineet, täyteaineet, sisustus

Pelkäätkö, että kolmikerroksinen kakkusi ei ole tarpeeksi vahva? Hyödynnä toinen temppu. Laimenna viileänä marjahyytelö lisäämällä pakkaukseen enintään kolmasosa suositellusta vesimäärästä. Levitä kakut kuten liimaa ja yhdistä ne yhteen.

Päästä mielikuvituksesi valloilleen, jos valmistat kolmikerroksisia lastenkakkuja. Valokuvat osoittavat, että ne voidaan suunnitella satulinnaksi tai koristella lasten suosikkisatujen hahmoilla.

Vaihtoehtoisia tapoja: epätavallisia ruokia

Jos todella haluat valmistaa upean jälkiruoan, mutta pelkäät, että tehtävä on ylivoimainen, käytä yksinkertaisempaa menetelmää. Kuka sanoi, että kolmikerroksisen kakun on oltava monoliittinen? Aseta kakut erityisen tarjoiluastian tasoille kuvan osoittamalla tavalla.

Tällainen jälkiruoka näyttää yhtä vaikuttavalta, varsinkin jos järjestät leivonnaisia ​​samalla tyylillä.

Ruoanlaitto herkullinen kakku- vastuullinen tehtävä jokaiselle emännälle. Ja jos kakku leivotaan lomalle, se on silti annettava kaunis koristelu. Valmista juhlaan kaunis kaksikerroksinen kakku, joka on koristeltu mastiksilla ja ruusuilla. Tämä voittaa varmasti kaikki kokoontuneet vieraat.

Ainekset:

Ylimmälle tasolle (hunajakakku luumujen ja smetanan kera):

- jauhot - 3 kuppia;
- muna - 2 kpl;
- sokeri - 1 lasi;
- hunaja - 2 rkl. lusikat;
- voita (voidaan korvata margariinilla) - 100 gr.;
- sooda - 2 tl;
- Etikka - soodan sammuttamiseen.

Kermalle:

- smetana (rasvapitoisuus 15-20%) - 400 gr.;
- sokeri - ½ kuppi.

Täytteeksi:

- luumut - 250 gr.

Alemmalla tasolla (suklaakeksi kirsikoiden ja voikerman kera):

Ainekset on tarkoitettu yhdelle keksille (kakkua varten täytyy valmistaa kaksi keksiä, jotta kakusta tulee tarvittava korkeus).

- jauhot - 80 gr.;
- muna - 4 kpl;
- sokeri - 150 gr.;
- leivinjauhe - 1 tl;
- kaakao - 2 rkl. lusikat.
Kermalle:

- kermavaahto - 1 kuppi;
- tomusokeri - 1/2 kuppia.

Täytteeksi:

- kirsikka (tuore tai jäädytetty) - 500 gr.;
- sokeri - 3 rkl. lusikat.

Kahden kakun yhteiset ainekset:

Kakkujen kohdistaminen:

- voita - 400 gr.;
- kondensoitu maito - ½ tölkkiä.

Mastiksia varten:

Kakun peittäminen:

- vaahtokarkki ( valkoinen väri) - 300 gr.;
- tomusokeri - ~ 1,5 kuppia;
- voita - 1 rkl. lusikka.

- vaahtokarkkeja - 400 gr.;
- tomusokeri - ~ 2 kuppia;
- voita - 1 1/4 rkl. lusikat;
- elintarvikeväri Pinkki väri- veitsen kärjessä.

Lehdille:

- vaahtokarkki - 100 gr;
- tomusokeri - ~ 0,5 kuppia;
- voi - 1 tl;
- vihreä elintarvikeväri - veitsen kärjessä.

Kakun yläkerroksen halkaisija on 15 cm, alakerroksen halkaisija 22 cm.

Kuinka kokata valokuvalla askel askeleelta

Aloitetaan kaksikerroksisen mastiksikakun valmistaminen ruusujen valmistuksella, koska niiden täytyy hieman kuivua ennen kuin ne asetetaan kakun päälle.




Joten ota vaahtokarkkeja, erottele ne värin mukaan. Jätä valkoiset vaahtokarkit peittämään kakku ja käytä vaaleanpunaisia ​​vaahtokarkkeja ruusujen valmistamiseen. Laita vaaleanpunaiset vaahtokarkit astiaan, lisää niihin öljyä.




Laita astia lueteltujen ainesosien kanssa mikroaaltouuniin ja kuumenna niitä 600 W teholla 1 minuutti, kunnes vaahtokarkkeja kasvaa. Sekoita kaikki lusikalla.




Lisätä elintarvikeväri pinkki (tai mikä tahansa muu valintasi). Käytämme väriainetta antamaan ruusuille kirkkaan värin. Sekoita kaikki uudelleen, kunnes väri on tasainen.






Lisää tomusokeri pienissä erissä ja vaivaa, kunnes saat homogeenisen muovimassan - mastiksin.




Kauli se kaulimella tomusokerilla ripotellulle pöydälle kerrokseksi.
Kaksikerroksisessa kakussamme käytämme kahdenlaisia ​​ruusuja. Teemme yhden tyyppisiä ruusuja raivausten avulla.
Joten leikkaa erikokoisten aihioiden avulla erityisten pistokkaiden "Rose" avulla.




Ohenna hieman kukkareunatyökalulla.






Tee pienestä mastiksipalasta kartio ja kiinnitä se hammastikulle. Tästä tulee ruusun pohja.




Pujota halkaisijaltaan pienin työkappale hammastikulle ja kiinnitä se kartioon vesipisaralla.




Liimaa nyt samalla tavalla vesipisaran avulla yksi terälehti kartioon (kääri sen ympärille).




Seuraavaksi - liimaa vastakkainen terälehti jo liimautuneeseen terälehteen.






Liimaa sitten samalla tavalla kaikki muut terälehdet.




Pujota samalla tavalla seuraavaksi suurin työkappale ja liimaa se vesipisaralla. Liimaa myös kaikki terälehdet edelliseen aihioon.




Seuraava - liimaa seuraava aihio.




Ja - viimeinen. Anna ruusun kuivua.






Tee se näin vaadittava määrä ruusut.
Toisen ruusun tekemiseksi fondanttikakkua varten leikkaa kaksi pienempää ympyrää (minun on 4 cm) ja viisi suurempaa ympyrää (minun on 5,5 cm). Näistä tulee ruusun terälehtiä.
Ohenna terälehtien reunat.




Tee ruususta kartio ja kiinnitä se hammastikulle.




Liimaa yksi terälehti kartioon vesipisaralla ja kääri sen ympärille jättäen hieman vapaata reunaa.




Aseta sitten toinen terälehti terälehden vapaalle reunalle ja kääri myös edellisen terälehden ympärille. Liimaa jokainen terälehti edelliseen vesipisaralla.




Seuraava - seuraava terälehti. Liimaa kaikki terälehdet tällä tavalla. Kuivaa ruusut.




Valmista vihreä mastiksi. Kauli ja leikkaa lehdet erityisellä leikkauksella.




Voit myös tehdä flagellaa vihreästä mastiksista. Sinun on rullattava mastiksi ohuiksi nauhoiksi ja käärittävä ne kynän ympärille.




Hunajakakun valmistus.
Yhdistä munat sokeriin. Vatkaa ne vatkaimella tai jauha vispilällä.
Lisää pehmennetty voi ja hunaja.
Sammuta sooda etikalla ja lisää myös ainesosien joukkoon.
Sekoita kaikki. Nyt sinun on tehtävä "vesihaude". Kiehauta vesi kattilassa. Aseta astia, jossa on sekoitettuja aineksia kattilan päälle (kattilassa oleva vesi ei saa yltää yläastian pohjaan). Pidä säiliö kylvyssä 15 minuuttia. Tänä aikana sen massan tulisi kasvaa. Ota astia pois hauteesta ja kaada jauhot joukkoon.

Erottele taikinasta pienet palat.




Kauli ne kaulimella. Peitä halutun halkaisijan omaavalla lautasella (kansi tai muotti) ja leikkaa ylimääräinen taikina pois.




Siirrä taikina jauhoilla voidetulle uunipellille.




Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa kullanruskeiksi, noin 10-15 minuuttia.
Jäähdytä valmiit kakut.
Hunajakakkukerman valmistamiseksi yhdistä smetana sokeriin.
Vatkaa vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Kaada luumut kuumalla vedellä ja anna turvota puoli tuntia. Kuivaa sen jälkeen ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kokoa kaksikerroksinen kakku. Käytössä litteä astia laita kakku Voitele se kermalla, älä ulotu noin 1 cm:n reunoille (tämä on tarpeen, jotta kerma ei pääse kosketuksiin mastiksin kanssa).
Ripottele päälle luumuja.




Peitä toisella kakulla ja noudata samaa menettelyä. Kerää koko kakku tällä tavalla. Anna vaikuttaa vähintään muutama tunti, jotta se imeytyy.

Muuten, hapankerman sijasta voit käyttää kondensoitua maitoa, kuten meillä.

Suklaakakkukakun keittäminen.
Tämä kakku käyttää kahta keksiä.
Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin.
Lisää puolet sokerimäärästä keltuaisten joukkoon. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa tehosekoittimella vaaleaksi vaahdoksi.
Vatkaa valkuaiset erikseen pehmeäksi vaahdoksi. Sen jälkeen, jatka vatkaamista, lisää vähitellen loppu sokeri. Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi (kun käännät kulhoa ylösalaisin, ne eivät saa valua pois).
Lisää kolmasosa vaahdotetusta proteiineista keltuaisten joukkoon. Sekoita massa. Siivilöi siihen jauhot, joihin on aiemmin sekoitettu leivinjauhe ja kaakao. Sekoita lastalla nostaen massaa alhaalta ylöspäin.
Lisää loput proteiinit. Jälleen kerran, sekoita kaikki varovasti.




Voitele vuoka voilla ja vuoraa leivinpaperilla. Kaada taikina siihen ja tasoita pinta.




Paista keksejä esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 30-35 minuuttia. Älä avaa uunia ensimmäisten 20 minuutin aikana, muuten keksi putoaa. Kun keksi on paistettu, anna sen olla uunissa noin 1 tunti. Ota sitten pois ja jäähdytä ritilällä.
Keksin tulee levätä vähintään 5-6 tuntia. Leikkaa sen jälkeen pituussuunnassa 3 kakkua. Koska meillä on 2 keksiä, saamme vain 6 kakkua (en käyttänyt yhtä kakkua, koska kakku osoittautui liian korkeaksi). Voit käyttää kaikkia kakkuja.




Suklaakeksikakun kyllästyksen valmistamiseksi yhdistä kirsikat sokeriin.
Laita tuleen ja keitä 5 minuuttia. Viilentyä. Siivilöi ne siivilän läpi.
Kyllästä puristetulla mehulla keksikakkuja. Laita kirsikoita liotetun kakun päälle.




Vaahdota kerma tomusokerin kanssa kakun kerman valmistamiseksi.
Voitele sitten kakku kermalla.
Peitä toisella kakulla, laita kirsikat ja voitele ne kermalla.
Kerää kaikki kakku. Anna vaikuttaa muutama tunti imeytyä.




Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.
Lisää sitten kondensoitu maito ja jatka vatkaamista, kunnes saat kuohkeaa kermaa.




Päällystä molemmat kakut kermalla sekä pinnalta että sivuilta ja tasoita sillä kaikki kakun kohoumat. Mastiksin alla olevan pinnan tulee olla mahdollisimman tasainen, koska mastiksi ei piilota, vaan päinvastoin näyttää kaikki epäsäännöllisyydet.




Laita kakut jääkaappiin useiksi tunniksi, jotta kerma jäätyy hyvin. Päälle voit tarvittaessa levittää kerroksen öljyvoidetta. Pakastettua voikermaa voi tasoittaa edelleen veitsellä. Tätä varten lämmitä veitsi sisään kuuma vesi ja pyyhi se kuivaksi.




Valmista valkoinen mastiksi, rullaa se ja siirrä se kaulimella yhdelle tasolle. Tasoita hyvin, leikkaa ylimääräinen pois.




Tee sama toisen tason kanssa.
Kokoa nyt kakku. Koska kakun ylätaso on painavampi kuin alataso, kakkua voidaan vahvistaa edelleen puisilla vartailla. Leikkaa tätä varten vartaat tarvittava pituus, joka on yhtä suuri kuin alemman tason korkeus, ja kiinnitä ne alempaan tasoon. (Jos sinulla on esimerkiksi kevyt ylätaso kakkua keksikakku, niin sinun ei tarvitse työntää vartaita).




Asenna ylempi alemman tason päälle. Sulje tasojen välinen rako kiristyssideellä.




Koristele kaksikerroksinen kakku mastiksiruusuilla, -lehdillä ja flagellalla.

Sekä mastiksikorujen ystäville tarjoamme sinulle katsoa

Varmasti monet kotiäidit ihailevat kauniita monikerroksisia kakkuja ja ihmettelevät, kuinka tehdä kaksikerroksinen kakku kotona? Joillekin se tuntuu taikalta ja taideteokselta, ja he jopa pelkäävät yrittää. Mutta se ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä näyttää, jos osaa valmistaa tavallisia kakkukerroksia ja kermaa.

Tietysti kaksikerroksisten kakkujen valmistuksessa on joitain salaisuuksia, mutta ne eivät koske niinkään kulinaarisia taitoja kuin kakun kokoamisen salaisuuksia. Usein kakut voivat vääntyä, epäonnistua tai jopa romahtaa kyljelleen väärän kokoamisen vuoksi. Kaikki tämä voidaan välttää, jos käytät kokeneiden kondiittoreiden käyttämiä yksinkertaisia ​​temppuja.

Useimmiten kondiittorit käyttävät kahden tyyppisiä kakkuja kaksikerroksisten kakkujen valmistukseen. Pohjakakku on paistettu murotaikina, ja keksin päälle. Jos alin kakku on keksi, yläosa on kevennettävä ja valmistettava kevyestä soufflesta. Kuitenkin tapahtuu, että tarvitset kakun molemmilla keksikerroksilla, jolloin kakkua on vahvistettava. Kuinka tehdä kaksikerroksinen kakku kotona keksi taikina, katsotaanpa tarkemmin.

Tee-se-itse kerrossänkykakku, resepti valokuvalla

Kerrossänky kakku omin käsin voit kokata valmiista keksistä tai leipoa ne omin käsin. Tietenkin tämä vaatii eri halkaisijaltaan erilaisia ​​muotoja ja paljon aikaa. On parempi keittää taikina keksiä varten erikseen alemmalle tasolle ja erikseen ylemmälle tasolle, jotta se ei sekoitu. Keksihän kohoaa voimakkaasti paistaessa, eikä taikinaa tarvitse kaataa yhteen muotoon.

Keksitaikina pohjakakun pohjalle:

Alakeksi (muoto 26 cm)

Yläkeksi (muoto 16 cm)

Kaksikerroksisen kakun keittäminen omin käsin

Keksitaikinan valmistusohje on sama ylä- ja alakakuille.

Erottele proteiinit hyvin varovasti keltuaisista eri astioissa.

Vatkaaminen alkaa proteiineista, pienimmällä kierroksella. Lisää sokeri vähitellen (puolet kokonaismäärästä) ja lisää nopeutta vähitellen. Proteiinit tulee vatkata joukkoon vahvaa vaahtoaäläkä läikytä kulhoa käännettäessä.

Nyt voit vatkaa keltuaiset lopun sokerin ja vaniljan kanssa. Kun keltuaismassan tilavuus kasvaa merkittävästi ja muuttuu valkoiseksi, kaada keltuaiset varovasti proteiineihin ja sekoita sekoittimen vispilällä, mutta älä käynnistä itse sekoitinta.

Sekoita jauhot leivinjauheeseen ja lisää se vähitellen munaseokseen varoen saostumasta vaahtoa.

Kun jauhot ovat täysin sekoittuneet munamassaan ja taikinasta tulee homogeeninen, sulata voi ja lisää se taikinaan.

Keksitaikina on valmis, ja voit aloittaa kakkujen leipomisen.

Kakkukerrosten leivonta

Laita muodon pohjalle ympyrä leivinpaperia pohjan halkaisijan mukaan. Kaada taikina muottiin ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Katso keksi. Kun vastaleivotun keksin tuoksu leviää keittiön läpi ja pinta muuttuu kullanruskeaksi, ota keksi pois, käännä muotti ympäri ja anna olla niin kauan, kunnes keksi on jäähtynyt.

Samoin leivomme keksin ylempään kerrokseen.

Kun keksit ovat jäähtyneet, ne tulee leikata 2-3 kerrokseen. On kätevämpää tehdä tämä vahvalla langalla tai siimalla. Tee viilto kakun reunaan terävällä veitsellä tai aseta hammastikulle "majakat", kiinnitä keksi langalla, laita lanka päällekkäin kuin solmitisit kakun ympärille ja vedä hitaasti langan molemmista päistä. . Siten keksi voidaan helposti jakaa tasaisiin kerroksiin.

Jos teet itse kaksikerroksisen syntymäpäiväkakun, valitse lisää paksu kerma alemman tason kakkujen levittämiseen. Ota huomioon kakun paino, ja jos se on pehmeää, mureaa moussea, se yksinkertaisesti tulee ulos sivuilta. Samasta syystä sinun ei pitäisi käyttää kyllästystä ainakaan alemmalla tasolla. Liian pehmeä keksi voi "kellua".

Voikerma keksikerroskakkuun

Tämä voide on hyvin yksinkertainen mutta monipuolinen. Sopii kakkujen levittämiseen ja valmiiden kakun koristeluun.

Voikerman valmistamiseksi tarvitset pehmennettyä voita. Huolehdi tästä etukäteen ja ota öljy jääkaapista pari tuntia ennen kerman valmistamista.

Laita voi syvään kulhoon ja vatkaa se vatkaimella kuohkeaksi, pehmeäksi ja tilavuudeltaan hieman lisääntyneeksi. Kaada kondensoitu maito voin joukkoon jatkuvasti vatkaten lisäämällä nopeutta vähitellen. Vatkaa kermaa vielä vähintään 5 minuuttia, kunnes kerma on tasaista.

Kakun kokoonpano

Nyt voit aloittaa kakun kokoamisen. Aloitamme kokoonpanon alimmasta tasosta. Voitele jokainen keksikerros kermalla ja taita kaikki kakut niin kuin pitää. Samalla tavalla keräämme erikseen ylemmän tason kakut. Saat kaksi erillistä kakkua, yhden ison ja toisen pienen.

Herää monia kysymyksiä, kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin? Loppujen lopuksi kaikki eivät osaa käyttää makeisruisku ja purista ruusuja lehtineen. Mastiksin kanssa työskentely ei myöskään ole niin helppoa. Hän on melko oikukas, ja voit pilata yli tusina kakkua, kunnes jotain vastaavaa kauniita kuvia kulinaarisista sivustoista. Jos et ole asiantuntija tässä asiassa, ota pari tölkkiä suklaatahnaa. Tämä on aina voittava vaihtoehto, koska kaikki rakastavat suklaata. Kuorruta molemmat kakut suklaatahnaa ja tasoita sivut lämpimällä veitsellä.

Kakun kerrosten kokoaminen on ratkaiseva hetki. Puhuimme ensin kakun vahvistamisesta, ja nyt tämä hetki on koittanut. Tikkuja käytetään yleensä vahvistamaan kakkua. Ne voivat olla puuta tai muovia. Jos et ammattimaisesti leipo kaksikerroksisia mestariteoksia, älä osta näitä tikkuja erikseen, vaan käytä tavallisia kattilapillejä. Vain pillien tulee olla paksuja, joita käytetään pirtelöihin.

Työnnä pilli kakun keskelle ja leikkaa se kakun tasolle. Työnnä myös 4-5 pilliä ympyrään tukemaan kakun ylätasoa sivusta ja leikkaa nekin halutulle korkeudelle.

Siirrä leveällä lastalla ja aseta kakun ylätaso alimmalle. Siinä kaikki, tämä päättää kakun kokoamisen.

Kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin?

Mestariteos on erittäin helppo pilata sopimattomalla sisustuksella. Astu pari askelta taaksepäin kakusta ja katso sitä sivulta. Suklaataustalla marjat, hedelmät, moniväriset sprinkleet näyttävät upeilta ja valmiita koruja mastiksista. Niitä käytetään ja kokeneita kokkeja, joten ei ole mitään syytä kieltäytyä sellaisesta avusta.

Tämä on yksi monista resepteistä kaksikerroksisen kakun tekemiseen omin käsin. Näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta tämä on toteuttamiskelpoinen tehtävä jopa kokemattomalle emännälle. Taito tulee kokemuksen myötä, ja tämä kakku on vaivan arvoinen.