Pöydän koristelu on ehdottomasti kakku. Samaan aikaan kolmikerroksinen näyttää todelliselta juhlan kuninkaalta, olipa kyseessä häiden, syntymäpäivän, vuosipäivän tai muun päivämäärän juhla.

Jopa maailman merkittävimmät kondiittorit pitävät tällaisia ​​leivonnaisia ​​kulinaarisen taiteen huippuna. Mitä voin sanoa, kolmikerroksinen kakku ei ole helppo tehtävä. Mutta usko minua, se on "pelkän kuolevaisen" vallassa. Tärkeintä on olla kärsivällinen, asettaa itsellesi tavoite tehdä kaikki huolellisesti ja oppia pari temppua. Täällä puhumme niistä.

Muiden ihmisten virheet - paras opetusmateriaali

Jos sinusta tuntuu, että kolmikerroksisen kakun valmistamiseksi riittää, että pinoat kolme eri halkaisijaa olevaa kakkua päällekkäin laskevassa järjestyksessä, niin lopeta tämä idea! Muussa tapauksessa tuhlaa aikaasi ja käännä tuotteet. Ei kannata toimia hätäisesti.

Mitä tapahtuu, jos et seuraa tekniikkaa? Yleisin sivuvaikutus on alemman kakun muodonmuutos, joka ei kestänyt yläkakun painetta. Se voi yksinkertaisesti hajota palasiksi tai uida yhteen suuntaan. Muodonmuutosten vuoksi yläkakut vääntyvät ja mahdollisesti jopa romahtavat. Tehokas, eikö? Välttääksesi tällaisen hämmennyksen keskellä juhlaa, kannattaa kiinnittää huomiota teoriaan.

Kuinka muodostaa kolmikerroksinen kakku omin käsin

Kuinka välttää suunnitelmien, kakkujen ja toiveiden romahtaminen? Käytetään temppua, joka vahvistaa rakennetta. Ja hänelle tarvitsemme bambuvartaita ja cocktail-putkia.

Löydämme jokaisen kakun keskikohdan, merkitse. Toisessa päässä mittaamme säteen ja asetamme saman etäisyyden alemman kakun keskustasta. Teemme merkinnät ja asetamme toisen tason varovasti ensimmäiselle. Merkintä auttaa välttämään vääristymiä. Samalla periaatteella asetamme päällimmäisen kakun kakun päälle.

Työskentely neliöiden kanssa on vielä helpompaa. Ja epätavallisen muotoiset kakut (esimerkiksi sydämet) eivät myöskään todennäköisesti aiheuta vaikeuksia niille, jotka ymmärtävät kolmikerroksisen kakun tekemisen periaatteen.

Ja nyt mielenkiintoisin. Teemme kakun keskelle reiän vartaalla, lävistämme kaikki kolme kakkua. Sekoita hieman reikää, jotta putki mahtuu sen läpi. Asetamme putken, kaada sulatettu suklaa sisään (on kätevä tehdä tämä ruiskusta), upota vartaat siihen. Samalla tavalla teemme useita lisää laakeriakseleita keskimmäisen ympärille. He eivät anna kakun pudota kyljelleen.

On loogista olettaa, että mitä kevyempiä keski- ja ylempi taso ovat, sitä vähemmän vakaudessa on ongelmia. Valitse pohjakakun "raskaampi" taikina. Voit ottaa esimerkiksi browniet perustana - erittäin maukas ja kaunis resepti. Ei paha hunajakakkujen pohjalle ja reseptille.

Toiselle ja kolmannelle tasolle kevyt keksi tai lehtitaikina, kuten Napoleonissa, on ihanteellinen. Kevyet kookoskakut "Raffaello" eivät myöskään tee rakenteesta raskaampaa ja lisäävät makuun unohtumattomia muistiinpanoja.

Soufflen ja hyytelön valmistus

Kakun pintaa ei yleensä voida tehdä taikinasta, vaan soufflesta. Kaikki jälkiruokareseptit toimivat. Vatkaa 10 jäähdytettyä munanvalkuaista lisäämällä sokeria (1 rkl) vaiheittain. Lisää lopussa 0,5 tl. sitruunahappo. Liuota seuraavaksi 10 g gelatiinia 100 ml:aan vettä. Kun gelatiini turpoaa, kaada massa ohuena nauhana proteiineihin, sekoita lusikalla ja laita muottiin. Souffle kovettuu vähintään 12 tuntia.

Hyytelötaso olisi myös erinomainen vaihtoehto. Sen valmistamiseksi lisää 1/3 vähemmän vettä liukoiseen veteen kuin valmistaja suosittelee.

Kakku kerma

Ennen kuin aloitat, mieti, miltä kolmikerroksinen kakkusi näyttää. Ehkä kannattaa kiristää kakut mastiksiksi ennen kuin pyramidi alkaa koota? Tai ehkä mastiksia ei ole suunniteltu ollenkaan ja haluat voitella valmiin kakun kermalla?

Yritä tehdä kerroksia kermaa kerrosten väliin. Kyllä, ja itse kakut voidaan jakaa etukäteen ja liottaa hyvin niiden kanssa.

Vältä liian nestemäisiä voiteita. Jos et ole valinnut, valmista win-win-vaihtoehto: lämmitä 200 grammaa voita huoneenlämpöön, vatkaa alhaisella nopeudella kuohkeaksi, lisää 250 g keitettyä kondensoitua maitoa jatkaen vatkaamista. Ennen työn aloittamista pidä kerma jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.

Tällainen kerma ei vain virtaa, vaan myös säilyttää muotonsa täydellisesti. Ja myös kondensoidun maidon viskoosin koostumuksen ansiosta se liimaa kakut yhteen, mikä antaa lisävoimaa.

Apuaineet, täyteaineet, sisustus

Pelkäätkö, että kolmikerroksinen kakkusi ei ole tarpeeksi vahva? Hyödynnä toinen temppu. Laimenna viileä marjahyytelö lisäämällä pakkaukseen enintään kolmasosa suositellusta määrästä vettä. Levitä kakut kuten liimaa ja yhdistä ne yhteen.

Päästä mielikuvituksesi valloilleen, jos valmistat kolmikerroksisia lastenkakkuja. Valokuvat osoittavat, että ne voidaan suunnitella satulinnaksi tai koristella lasten suosikkisatujen hahmoilla.

Vaihtoehtoisia tapoja: epätavallisia ruokia

Jos todella haluat valmistaa upean jälkiruoan, mutta pelkäät, että tehtävä on ylivoimainen, käytä yksinkertaisempaa menetelmää. Kuka sanoi, että kolmikerroksisen kakun on oltava monoliittinen? Aseta kakut erityisen tarjoiluastian tasoille kuvan osoittamalla tavalla.

Tällainen jälkiruoka näyttää yhtä vaikuttavalta, varsinkin jos järjestät leivonnaisia ​​samalla tyylillä.

Jos kakku on pyramidi, on mahdollista, että ylemmät tasot "murskaavat" alemmat painollaan. Jos kakussa on kolme kerrosta ja pohjassa on mureaa täyte, epäonnistuminen on varmasti taattu.
Vaikka käyttäisit tiiviitä täytteitä alemmissa kerroksissa, ne silti muuttuvat heti, kun kakku lämpenee huoneenlämpöiseksi. Kuinka varmistaa, että näin ei tapahdu? Tämä on melko yksinkertaista, sinun on vain päästävä eroon ylhäältä tulevasta paineesta, kysymys kuuluu, kuinka tämä saavutetaan?
Sarakkeet on asennettava kaikille tasoille, paitsi ylimmälle.

Asennusjärjestys on seuraava:
- kakkuaihio (täyte) asetetaan lautaselle, joka on valmistettu elintarvikelaatuisesta kosteudenkestävästä vanerista, jonka halkaisija on sama kuin itse kakkuaihiolla, ja päällystetään tasoituskermalla, siitä tulee seuraava:

Muuten, ketä kiinnostaa - ostan ne Korobkinista. tarjottimen paksuus on 8mm, yleensä tällaisesta vanerista valmistetaan leikkuulaudat keittiöön lihan ja vihannesten leikkaamiseen. Ne ovat edullisia, ja siksi niiden antaminen kakun kanssa on paljon miellyttävämpää kuin "palautettavan" telineen ajaminen.

Marsipaanilla ja mastiksilla peittämisen jälkeen tason lävistää tuleva pylväs:

Jokaiselle tasolle tarvitaan kolme kappaletta. Muuten, pylväät on valmistettu pyöreästä puusta, sen voi tilata sieltä. Pyöreä puu leikataan veitsellä:

Huomaa, että pylväiden tulee olla yhtä pitkiä, jotta kakku ei myöhemmin muutu vinoksi.
no se menee jotenkin näin:

Kaavamaisesti se näyttää tältä:

Jos et osaa valmistaa "öljyistä" kermaa tiukasti istuvaan tasoituspinnoitteeseen, se on helppoa, tämä on kondensoitua maitoa ja voita suhteessa 1:1
Sinun täytyy lyödä noin viisi minuuttia, tärkeintä on, että tuotteet on lämmitettävä huoneenlämpötilaan.

Seurauksena on, että kaikkien manipulointien jälkeen voit koota tämän ilman pelkoa, että jotain murskautuu.

Niille, jotka eivät pelkää vaikeuksia ja haluavat viettää aikaa keittiössä, tarjoamme sinulle tyylikkään ja mielenkiintoisen kaksikerroksisen kakun valmistuksen omin käsin talvimajan muodossa. Jälkiruoka koostuu tavallisista keksistä: alimmassa kermavaahtoa ja maapähkinöitä, yläosassa herkkä ja miellyttävä kirsikkamousse. Valmis tuote peitetään proteiinikermalla ja koristellaan uudenvuoden teeman mukaisesti.

Mukavuuden vuoksi suosittelemme jakamaan kakun muodostumisen useisiin päiviin, esimerkiksi paistamaan keksejä etukäteen ja käsittelemään vasta sitten tasojen ja koristelun "kokoonpanoa". Kakku ei tietenkään ole nopeimmin valmistuva, mutta lopputulos on vaivan arvoinen! Vieraat kulinaarisista taidoistasi ovat täysin iloisia, ja kuinka lapset ilahtuvat niin suloisesta yllätyksestä! Luodaan yhdessä talvisatu omin käsin!

Ainekset:

Alakeksi (muoto 26 cm):

• munat - 8 kpl;
• sokeri - 240 g;
• jauhot - 160 g;
• tärkkelys - 50 g;
• voita - 50 g;
• leivinjauhe taikina - 1,5 tl;
• vaniljasokeri - 2 tl.

Yläkeksi (muoto 16 cm):

• munat - 2 kpl .;
• sokeri - 60 g;
• jauhot - 40 g;
• tärkkelys - 10 g;
• voita - 10 g;
• leivinjauhe taikina - ½ tl;
• vaniljasokeri - 1 tl.

Kyllästäminen kekseille:

• sokeri - 90 g;
• vesi (kiehuva vesi) - 300 ml;
• konjakki - 1-2 rkl. lusikat.

Kerma pohjakeksille:

• smetana 20% - 200 g;
• kermavaahto 33-35% - 200 ml;
• sokeri - 120 g;
• maapähkinät - 100 g.

Mousse päällimeksi:

• kerma 33-35% - 150 ml;
• jäädytetyt kirsikat - 150 g;
• tuorejuusto - 130 g;
• sokeri - 80 g;
• gelatiinijauhe - 5 g;
• vesi (gelatiinin liuottamiseen) - 30 ml.

• munanvalkuaiset - 4 kpl;
• sokeri - 200 g;
• vanilliini - hyppysellinen;
• voita - 320 g.

Proteiinikerma koristeluun:

• munanvalkuaiset - 3 kpl;
• vesi - 75 g;
• sokeri - 150 g;
• suola - ripaus;
• sitruunahappo - ripaus.

Rekisteröinti:

Ikkunoihin:

• tumma suklaa - 40 g;
• voita - 10 g;
• marmeladi;
• makea olki.

Joulukuusille:

• vohvelikartioita jäätelöä varten - 2 kpl;
• voita - 100 g;
• kondensoitu maito - 4 rkl. lusikat;
• elintarvikeväri (vihreä).

Tee-se-itse kerrossänkykakun resepti valokuvalla

Kuinka tehdä sokerikakku kaksikerroksiselle kakulle

1. Pohjakeksin kypsennys. Valkuaiset erotetaan erittäin huolellisesti munankeltuaisista ja asetetaan syvään, puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Vatkaa vatkaimella ja kaada vähitellen puolet sokerista. Työskentelemme, kunnes saamme "vahvat huiput" (eli kunnes saamme tiheän massan, joka pysyy liikkumattomana kulhoa kallistettaessa / käännettäessä).
   
2. Vatkaa keltuaiset erikseen yhdessä toisen osan kidesokerin ja tuoksuvan vaniljasokerin kanssa. Työskentelemme sekoittimella vähintään 5 minuuttia. Massan tulisi kirkastaa, sakeutua huomattavasti ja kasvaa 2-3 kertaa.
   
3. Sekoita keltuaiset vähitellen proteiineihin varoin liikkein alhaalta ylöspäin. Siivilöi vehnäjauhot yhdessä tärkkelyksen ja leivinjauheen kanssa osissa munaseokseen sekoittaen joka kerta varovasti. Tehtävämme ei ole järkyttää rehevää massaa, joten työskentelemme erittäin huolellisesti! Pehmeää keksitaikinaa ei voi sekoittaa ympyrässä, vain alhaalta ylöspäin!
   
4. Sulata voi, anna jäähtyä ja kaada kulhon reunan ympäri tasaiseksi taikinaksi. Sekoita lyhyesti.
   
5. Asetamme halkaisijaltaan 26 cm:n muotin pohjan pergamenttiympyrällä, älä rasvaa seiniä. Täytämme astian keksitaikinalla ja lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin. Paista 180 asteessa kuivaksi.
   
6. Kääntelemme muotoa vastaleivotulla keksillä ja laitamme sen kahdelle kulholle tai ritilälle. Anna kakun tässä muodossa jäähtyä kokonaan. Tämä vaihe auttaa estämään keksin pintaa laskeutumasta.
   
7. Valmistamme ylemmän keksin samalla tavalla kuin alemman, vain tällä kertaa otamme muodon, jonka halkaisija on 16 cm.
   

   Kuinka tehdä moussea huipputasolle

8. Päällimeksi täytteeksi valmistamme kirsikkamoussea. Tätä varten kaada kirsikat sulattamatta niitä etukäteen sokerilla, laita hitaalle tulelle. Kuumenna sekoittaen noin 5 minuuttia (kunnes kidesokeri on täysin liuennut ja marjat pehmenevät).
   
9. Jäähdytä kirsikkamassa ja käännä se sitten tehosekoittimella "soseeksi". Hiero varovasti hienon siivilän läpi. Käytämme kaiken saadun mehun moussen valmistukseen (emme käytä pieniä siivilään jääneitä kirsikoita).
   
10. Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen tuorejuusto ja kirsikkamehu. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen, tasaisen värinen massa.
    
11. Poistamme ylemmän keksin muotista (veitsemme ensin veitsellä astian reunoja pitkin). Leikkaa taikina kahteen kerrokseen. Pesemme lomakkeen, pyyhimme sen kuivaksi, asetamme pohjan ja seinät pergamentilla. Laskemme alemman kakun valmistettuun astiaan, kaada se kyllästyksellä (valmistamiseksi liuotetaan sokeri kiehuvaan veteen, jäähdytetään, lisätään konjakki).
    
12. Kaada gelatiini kylmällä esikeitetyllä vedellä. Anna massan turvota.
    
13. Laitamme kulhon, jossa on turvonnut gelatiini, kuumaan veteen. Sekoita jatkuvasti, kunnes jauhe liukenee.
    
14. Lisäämme gelatiiniliuoksen kermaiseen kirsikkakermaan jatkuvasti vatkaten sekoittimella. Levitä massa pohjakakun päälle, tasoita. Poistamme säiliön jääkaapissa, kunnes moussi jähmettyy.
    

    Kuinka tehdä kermaa alemmalle tasolle

15. Kun vaahto kovettuu, valmistele kakun alataso. Vatkaa kerma sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi. Lisää smetana, vatkaa muutama sekunti (kunnes ainekset sekoittuvat yhdeksi kermaksi).
    
16. Paista maapähkinät kuivalla paistinpannulla välillä sekoittaen. Heti kun iho alkaa halkeilla, poista se lämmöltä, jäähdytä. Kun olet poistanut kuoren, jauha maapähkinät tehosekoittimella.
    
17. Jaamme keksin 3 osaan. Kaada pohja kyllästyksellä ja voitele sitten puolet kermasta ja kermasta. Levitä päälle puolet pähkinöistä.
    
18. Peitämme kakun pohjan toisella kakulla, liotamme, levitä loput kermasta. Ripottele päälle toinen puolikas maapähkinöistä. Kaada viimeinen kakku kyllästyksellä ja laita päälle. Emme pinnoita työkappaleen yläosaa ja sivuja vielä millään.
    
19. Liota toinen kakku päällimeksi ja levitä se pakastevaahdolle. Laitoimme kakun ylä- ja alakerroksen jääkaappiin.
    

    Kuinka tehdä voi-proteiinikermaa kakun päällystämiseen

20. Sekoita proteiinit sokerin kanssa, aseta kulho "vesihauteeseen". Sekoita seosta aktiivisesti ja jatkuvasti vispilällä, lämmitä massaa miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Tarkista valmius ottamalla pieni osa proteiineista ja jauhamalla niitä peukalon ja etusormen välissä. Jos jyviä ei tunnu, ota astia pois liedeltä. On tärkeää, että proteiineja ei ylikuumentaa, muuten ne voivat juokseutua! Proteiinikulhon pohja ei saa koskettaa pohjakulhon vettä.
    
21. Lisää juuri lämmöltä poistettuihin oraviin maun saamiseksi vanilliinia ja ala heti vatkata massaa. Vähitellen valkuaiset paksuuntuvat. Työskentelemme sekoittimella, kunnes muodostuu "pehmeitä huippuja". Ei ole välttämätöntä saavuttaa erittäin vahvaa ja vakaata massaa, kuten keksien valmistuksessa. Heti kun sekoittimesta jää selkeät tahrat kerman pinnalle, lopetamme.
    
22. Lataamme pehmennettyä voita pieninä paloina proteiinimassaan työskentelemällä jatkuvasti sekoittimella. Tämän seurauksena saamme melko tiheän öljykerman.
    
23. Otamme pohjaaihion jääkaapista. Päällystämme yläosan ja sivut öljy-proteiinivoiteella, kohdistamme.
    
24. Jotta alempi taso ei asettu ylemmän painon alle, vahvistamme "rakentamistamme". Otamme puiset vartaat, leikkaamme ne alemman kerroksen korkeuteen ja kiinnitämme ne keksiin siihen paikkaan, jossa ylempi kerros tulee olemaan (ideamme mukaan se seisoo alemman keksin reunalla).
    
25. Yläkerros asetetaan halkaisijaltaan sopivan kakkupohjan päälle. Voitele öljykermalla, kohdista. Yhdessä alustan kanssa asetamme sen valmisteltuun alempaan tasoon.
    

    Kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin

26. Jotta kakku näyttäisi mökiltä, ​​leikkaamme ja poistamme kolmion muotoisen segmentin alemmasta tasosta. Levitämme leikkaukseen öljyvoidetta ja kiinnitämme sitten oljet puulevyjä jäljittelemään. Ylempi kerros on myös hieman leikattu, voideltu kermalla ja täydennetty oljilla.
    
27. Tee "ikkunoita" sokerilla ripotellulle keittiölaudalle kaulimalla marmeladi. Leikkaa neliömäisiä paloja sopivaksi. Sokeri on tarpeen, jotta marmeladin palat eivät tartu työtasoon.
    
28. Sulata suklaa voin kanssa "vesihauteessa", jäähdytä ja siirrä kornettiin. Laitamme pienen osan suklaamassasta olkien ja marmeladin paloille, kiinnitämme "ikkunat" "taloon". "Ikkunoiden" ääriviivat on myös hahmoteltu suklaalla.
    

    Kuinka tehdä proteiinikermaa kaksikerroksisen kakun koristeluun

29. Jotta kaksikerroksinen kakkumme näyttäisi vieläkin enemmän lumiselta mökiltä, ​​peitä se proteiinikermalla. Keitä siirappi - kaada sokeri vedellä, kiehauta. Kuumennamme siirapin 118 asteeseen.
    
30. Vatkaa samanaikaisesti proteiinit sitruunahapolla ja ripaus suolaa vahvoiksi huippuiksi (kulhoa käännettäessä proteiinien tulee "istua" tiukasti paikoillaan).
    
31. Kaada kuuma siirappi proteiinimassaan ohuena virtana lakkaamatta työskentelemästä sekoittimella. Vatkaa kermaa jatkuvasti, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi (noin 10 minuuttia).
    

    Kuinka koristella kaksikerroksinen kakku omin käsin

32. Päällystämme kakun kerrokset lumivalkoisella proteiinikermalla, teemme "ikkunoiden" ympärille pyörteitä jäljittelemään jääpuikkoja.
    
33. Koristelemme kakun haluttaessa figuureilla. Lumiukon valmistamiseksi veisimme marmeladista 2-3 erikokoista palloa, aseta ne alemman tason vapaalle reunalle. Päällystämme hahmon proteiinikermalla. "Porkkana", "hattu" ja "napit" muodostetaan jälleen marmeladista, "silmät" piirretään suklaalla, "kädet" tehdään oljenpaloista. "Joulupuut" valmistetaan sarvista ja voikermasta väriaineella (yksityiskohtainen tekniikka on kuvattu reseptissä

Tein tämän kakun veljentytäreni ensimmäiselle syntymäpäivälle. Tämä on ensimmäinen kaksikerroksinen kakkuni, virheitä ja puutteita on tietysti paljon, mutta yleisesti ottaen mielestäni onnistuin saamaan idean eloon.
Kakku on keksi smetanalla ja hedelmillä, koristeltu sokerimastiksella.

En kuvaile keksien valmistusta tässä reseptissä, olen puhunut niistä jo aikaisemmissa resepteissä: Keitetty suklaakeksi ja Vanilja-sifonkikeksi.
Minulla on kakku kahdessa kerroksessa, alemman kerroksen halkaisija on 26 cm (vanilja-sifonkikeksi), ylempi on 16 cm (suklaakeksi kiehuvassa vedessä).
Hedelmänä päätin käyttää suklaakeksiin jäädytettyjä kivettömiä kirsikoita (400 g) ja sifonkikeksissä säilykepersikoita (400 g).

Kermainen smetana, se sopii sekä kekseihin että sopii hyvin valittujen hedelmien kanssa.
Leikkaamme valmiit keksit kakuiksi, sifonin 3 kakuksi ja suklaa 6:ksi, joten se on 2 kertaa korkeampi kuin ensimmäinen.
Smetanaa varten vatkaa smetanaa (1 litra) sokerin (280 g) kanssa noin 7 minuuttia, anna kerman seistä 10-15 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Purista tällä hetkellä mehu sitruunasta (1 kpl). Lisää sitruunamehu smetanan joukkoon ja vatkaa uudelleen, sitruuna sakeuttaa kerman täydellisesti.

Leikkaa persikat pieniksi kuutioiksi, sulata kirsikat ja valuta ylimääräinen neste pois.

Kun kaikki kakun komponentit on valmistettu, alamme koota sitä.
Levitä ensimmäinen kakku alustalle tai lautaselle, voitele alustan keskikohta kermalla, jotta kakku ei liiku pois.

Liota kakku persikkasiirappilla, voitele se sitten reilusti smetalla, laita kerros hienonnettuja persikoita päälle ja voitele uudelleen smetalla. Levitämme seuraavan kakun ja teemme samoin kuin ensimmäisen kakun kanssa. Viimeistä kakkua ei voidella millään.

Pohjakakku on melkein valmis. Levitetään kakun päälle puhdas, kuiva lankku, jonka päälle laitetaan jotain raskasta ja jätetään pariksi tunniksi, jotta kakku seisoo ja tasoittuu.
Aloitetaan ylimmän suklaakakun kokoaminen. Suklaakakkuja ei voida kyllästää, kakun rei'ityksen vuoksi smetana tunkeutuu hyvin sisään ja kyllästää sen. Voitele kakku runsaalla kermalla ja levitä kerros kirsikoita, voitele uudelleen kermalla ja levitä seuraava kakku.

Emme levitä kirsikoita joka kakun päälle, vaan yhden jälkeen, koska se on hapan.
Kun kakku on koottu, teemme sen kanssa samalla tavalla kuin edellisen kanssa, paineistamme sitä hetkeksi.
Kun kakut lepäävät, valmista kerma mastiksin alle tasoitusta varten. Sekoita huoneenlämpöinen voi (200 g) kondensoituun maitoon (140 g).
Voitele kakku tällä kermalla, kohdista sivut ja yläosa. Lähetämme kakun jääkaappiin, kunnes kerma on täysin jähmettynyt.

Kun kakku lepää jääkaapissa, jatkamme mastiksin valmistusta. Kuvasin mastiksin keittämistä Mastic Bear -reseptissä.
Jokainen taso on peitettävä erikseen. Aloitamme alemmasta tasosta, peitin alemman kakun valkoisella mastiksilla. Rullaamme mastiksin ohueksi, mutta jotta se ei repeä kakun siirron aikana, halkaisijan tulee olla 1,5 kertaa suurempi kuin itse kakku, jotta pohjassa ei ole ryppyjä.

Ennen kuin levität mastiksia kakun päälle, se on lopuksi tasoitettava, jotta se tasoitetaan kuivin puhtain käsin, se sulaa käsien lämmöstä ja saa halutun muodon.

Siirrä mastiksi varovasti kakun päälle ja tasoita se, leikkaa ylimääräinen mastiksi.

Emme leikkaa kovin korkealle, koska kakun päällä oleva mastiksi voi nousta.

Teemme samoin ylemmän tason kanssa. Ylemmällä tasolla en saanut mastiksia vähän, mutta ei ollut aikaa tehdä sitä uudelleen, jätin sen sellaisena kuin se on.

Koska ylempi taso on melko raskas ja jotta se ei petä alempaa, sinun on tehtävä alusta ja asennettava shryryki. Alustaa varten leikkasimme paksusta valkoisesta pahvista ympyrän, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin ylempi taso.

Neuloja varten käytämme puisia vartaita (4 kpl). Asetamme tapit alempaan tasoon ympyrässä substraatin alla.

Laitamme heille substraatin ja asetamme jo ylemmän tason sille. Jotta ylempi kerros ei putoa, se on yhdistettävä alempaan puutikulla, käytin sushitikkua. Keskellä lävistämme molemmat kakut, samalla kun otetaan huomioon, että kakkujen välissä on pahvialusta, joka on ensin lävistettävä keskelle.

Koristele seuraavaksi haluamallasi tavalla. Ylä- ja alakerroksen ympärille asetin mastiksipalloja. Istutin päälle mastiksikarhun, josta puhuin aiemmissa resepteissä. Tein myös mastiksista pyramidin, kuutiot, napin, lahjan. Koristettu ylemmän kerroksen kukilla, kiinnitetty myös numero 1.

Kakusta tuli erittäin maukas, mehukas ja tyydyttävä. Valitettavasti emme pystyneet kuvaamaan sitä jaksossa.
Kaikki pitivät siitä, ja se on pääasia.

Hyvää ruokahalua!!!

Kokkausaika: PT04H00M 4 tuntia

Merkittävässä juhlassa porraskakku on juhlan kruunaava kohokohta, jonka kaikki odottavat näkevänsä ja maistavan.

Jälkiruoka useista tasoista (kaksi tai kolme ja jopa enemmän, mikä on ominaista hääseremonioille) on koottava huolellisesti, jotta alempi taso ei uppoa ylempien paineiden alla.

Teemme samoin useissa paikoissa.

Nyt on sallittua asentaa jälkiruoan toinen taso paikoilleen, äläkä pelkää, että yläosa työntyy läpi ja piirittää alemman pohjan.

Porrastetun kakun vahvistaminen

Kakkua on helppo vahvistaa kahdessa kerroksessa, mutta mitä tehdä, jos kulinaarinen idea on kunnianhimoisempi. Ja me ratkaisemme tämän ongelman, mutta kuinka, katsomme tarkemmin MK.

Valmistamme etukäteen esimerkiksi kolme erikokoista kakkutasoa. Tasot peitetään mastiksilla ja säilytetään noin tunnin ajan tai kauemmin jääkaapissa.

On syytä huomata: Jokainen taso on asetettava erilliselle paperille, kunkin keskelle teemme etukäteen halkaisijaltaan pieniä reikiä.

Jokaisen kerroksen vahvistamiseksi käytämme myös cocktailputkia, mutta vain yhtä puista vartasta, joka on suositeltavaa kääriä lisäksi kelmulla.

Joten aloitamme kolmikerroksisen kakun kokoamisen.

Teemme tuotteen keskelle reiän tartuntakalvoon käärityllä puutikullamme. Tikun pituuden tulee olla suunnilleen sama kuin kaikkien tasojen kokonaiskorkeus. Mutta älä lävistä kakkua.

Keskelle tehdyn reiän ympärille, enintään 3 senttimetrin etäisyydelle toisistaan, teemme pienempiä reikiä putkilla. Säädämme putkien pituuden ensimmäisen tason huuhtelun korkeuteen.

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja kaada se pussin avulla kakkuun tehtyihin reikiin.

Nyt palautetaan tikku ja cocktailputket aiemmin tehtyihin paikkoihin, täytettynä suklaalla.

Voit antaa valkosuklaalle jonkin aikaa kovettua.

Istutamme toisen kerroksen pitkälle vartaalle pohjassa olevan reiän kautta.

Nyt on aika laittaa telineen pohja (puinen vartaas) ja syntymäpäiväkakun kolmas taso.