Tämä on välivaihtoehto murokeksin ja lehtitaikinan välillä. Se on murenevaa, mutta vahvaa, joten se sopii isojen piirakoiden ja quiche-pohjaksi.

Reseptissä voit lisätä sanan "kylmä" ennen jokaista ainesosaa ja tuotetta, eikä tätä pidä laiminlyödä. Veden tulee olla jääkylmää, öljyn tulee olla kovaa kuin kivi. Kulhoja, veitsiä ja jopa lautaa, jolla työskentelet taikinan kanssa, on hyvä pitää pakastimessa. Parempi siirtää leikkuupöytä pois akusta tai avata ikkuna.

Murotaikinan salaisuus on voissa. Hänen ansiostaan ​​leivonnaiset ovat murenevia.

Kaikki nämä toimet on tehty estämään voin sulaminen. Koska muuten päädyt täysin erilaiseen tuotteeseen.

Klassinen tapa

Ainesosat

• 200 g voita;
• 300 g jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 50-100 ml vettä.

Valmistautuminen

Pilko kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja laita pakastimeen 15 minuutiksi. Siivilöi tällä hetkellä jauhot ja suola, ripottele se pöydälle tai laudalle. Laita päälle voikuutiot, ripottele päälle reilusti jauhoja ja pilko taikina veitsellä tai kahdella.

On tärkeää koskettaa öljyä käsilläsi mahdollisimman vähän: kehon lämpö sulattaa sen nopeasti, sakeus ei ole sitä, mitä tarvitset.

Kun voi ja taikina yhdistyvät ja muuttuvat pieniksi rakeiksi, lisää vettä pikkuhiljaa vaivaamalla massa muovipalloksi. Laita se pakastimeen 15 minuutiksi. Kauli sitten taikina, laita esimerkiksi täyte ja lähetä uuniin.

Laiska tapa

Tekninen kehitys ei pysähdy, miksei sitä voisi käyttää ruoanlaitossa. Tarvitset samat ainekset ja monitoimikoneen, jossa on teräveitset. Voita ei tarvitse pilkkoa pieniksi kuutioiksi: laite selviytyy itsestään. Laita voi, jauhot kulhoon ja vatkaa. Tärkeintä ei ole liioitella, lopulta sinun pitäisi saada kaikki samat jyvät.

Lisää jäävettä vähitellen, kunnes taikina alkaa muodostua palloksi. Lisäohjeet ovat samat kuin klassisessa reseptissä.

Murotaikina säilyy pakastimessa useita viikkoja.

Lisäaineet

Voit poiketa perusreseptistä. Tässä muutamia ideoita:

1. Laita 50-100 g sokeria makean piirakan taikinaan.
2. Korvaa suklaatakinaan sama määrä kaakaota 30 grammalla jauhoja.
3. Lisää jopa puoli kupillista hienonnettuja pähkinöitä.
4. Mausta seos sitruunankuorella tai vaniljalla.

Tällä ohjeella saadaan muovisempi taikina, joka on helppo kaulita. Siitä leipominen murenee vähemmän. Muuten, kulinaarisissa kiistoissa jotkut kondiittorit kieltäytyvät kutsumasta jauhettua taikinaa murokeksi. He uskovat, että vain tällaisen reseptin avulla voit saada klassisen pohjan torteille ja koreille.

Öljyn ei tulisi olla kylmää, vaan jäähdytettyä. On mahdotonta selittää, miten yksi tila eroaa toisesta. Ota ruoka vain pakastimesta tuntia ennen kypsennystä.

Ainesosat

• 100 g voita;
• 100 g sokeria (mieluiten tomusokeria);
• 250 g jauhoja;
• 1 muna (tai 2 keltuaista).

Valmistautuminen

On parempi sekoittaa komponentit kulinaarisella lastalla tai lusikalla ja yhdistää kätesi vasta viimeisessä vaiheessa, kun sinun on kerättävä taikina palloksi. Soseuta voi ja sokeri, lisää jauhot ja sitten muna.

Jos sinulla on monitoimikone, siirrä kaikki nämä vastuut sille.

Voit jäähdyttää taikinan ja sitten leikata sen. Voit ensin antaa sille haluamasi muodon ja lähettää sen sitten pakastimeen. On tärkeää, että se pääsee uuniin kylmänä.

3. rahka murotaikina

Tämä taikina on työssään vähemmän oikukas kuin kollegansa ilman raejuustoa ja vähemmän kaloripitoinen, koska fermentoitu maitotuote korvaa puolet voista.

Ainesosat

• 100 g raejuustoa;
• 100 g voita;
• 180 g jauhoja;
• ½ tl ruokasoodaa;
• ½ tl suolaa.

Valmistautuminen

Hiero raejuusto siivilän läpi, raasta kylmä voi. Sekoita molemmat ainekset haarukalla, lisää jauhot, ruokasooda ja suola. Vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi, laita pussiin ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Mitä tehdä seuraavaksi

Jos valikossa on piirakka, rullaa taikina muotin kokoiseksi, puhkaise se useita kertoja haarukalla, jotta se ei turpoa, peitä leivinpaperilla ja täytä kuormalla. Erityiset lämmönkestävät pallot tai pavut, herneet voivat toimia painoaineena. Tätä rakennetta paistetaan noin 15 minuuttia 180 °C:ssa. Poista sitten kuorma, levitä piirakkatäyte ja kypsennä kypsäksi.

Täyte on parempi valita taikinan sokeripitoisuuden mukaan. Sokeroimaton jauheliha sopii täytteillä varustetuille quicheille, liha- ja vihannespiirakoille. Lisättyä sokeria sisältävä taikina on hedelmän ja marjan pohja

Korit paistetaan samalla tavalla, vain kypsennysaikaa on lyhennettävä suhteessa kakkujen koon pienentymiseen. Keksit ja muut pienet esineet riittävät punastumaan kevyesti uunissa, muuten niistä tulee liian kovia.

Joskus haluat nauttia leivonnaisista. Ja mitä onnistuneempi se on, sitä suurempi on tyytyväisyyden tunne. Jokaisella meistä on oma suosikkiherkku, joka perustuu murokeksitaikinaan. Taitava emäntä voi lisätä suosikkiaineensa klassiseen reseptiin, jonka avulla voit luoda yksilöllisen kulinaarisen mestariteoksen.

Murotaikina

Tämä on puolivalmiste, jota käytetään jauhotuotteiden valmistukseen sekä teollisessa mittakaavassa että kotona. Se käy ilmi, kun sekoitetaan eri ainesosia, ja se on monien reseptien perusta, joten siitä, kuinka maukas valmiista ruoasta tulee, riippuu suuresti siitä. Tässä tapauksessa sinun on tiedettävä, millaista taikinaa valmistellaan mihin tarkoitukseen ja kuinka se vaivaa oikein.

Taikina voidaan valmistaa kahdella eri tekniikalla:

• hiiva;
• hiivaton.

Ensimmäisen teknologian valmistuksessa käytetään hiivaa nostatusaineena. Tässä on kaksi mahdollista menetelmää: sieni (ensin vaivataan hapantaikina ja sitten itse taikina) ja bezoparny (taikina käytetään välittömästi vaivaamisen jälkeen).

Hiivaton taikina jaetaan keksiksi, murokeksiksi ja lehtitaikinaksi. Jokainen niistä on valmistettu oman teknologiansa mukaan ja eroaa maultaan merkittävästi.

Klassista reseptiä, joka perustuu suhteen 3:2:1 (jauhot / voi / sokeri) noudattamiseen, käytetään evästeiden ja piirakoiden leivontaan, löytyy myös joistakin leivonnaisten ja kakkujen resepteistä.

Klassinen murokeksi taikina

Oikea murokeksi taikina on erittäin maukasta ja mureaa. Klassinen resepti ehdottaa useita vaihtoehtoja:

• jauhot, voi, sokeri, vesi, munankeltuainen;
• jauhot, voi, sokeri, vesi;
• jauhot, voi, sokeri, munat, sooda, vanilliini;
• jauhot, voi, smetana, sokeri, sooda, leivinjauhe.

Tällainen taikina valmistetaan helposti ja nopeasti, se osoittautuu erittäin mureaksi ja murenevaksi.

Murokeksi taikina, jonka klassinen resepti sisältää välttämättä voita, vaivataan useilla tavoilla. Se riippuu öljyn konsistenssista. Pakastettua hierotaan raastimella, jääkaapista otettu kova voi leikataan kuutioiksi veitsellä, pehmennetty laitetaan jauhoihin ja sekoitetaan sekoittimella, sulatettu voi kaadetaan pois ja myös sekoitetaan. Jos haluat saada laihaa murokeksitaikinaa, voit korvataan kasviöljyllä.

Keksitaikina

Juuri valmistetuilla kotitekoisilla murokeksikeksillä on ainutlaatuinen maku ja herkkä aromi. Tässä yksinkertaisin on parasta. Tällaisten, kenties tarkoitettujen keksien valmistaminen kestää kauemmin kuin ruokapöydässä esittely.

Classic ei sisällä röyhelöitä, tarpeettomia ainesosia. Tällaiset keksit ovat hyviä, koska ne tarjoillaan lämpiminä, joskus vielä kuumina, kuten sanotaan, helteessä. Tämä on sen viehätys ja se koostuu. Niiden muoto tekee niistä myös erityisen houkuttelevia: niistä voi leikata eläimiä, kukkia ja tähtiä.

Otetaan siis tarvittavat tuotteet:

• 200 g voita;
• 100 g rakeista sokeria;
• 2 munaa;
• 2 kupillista jauhoja;
• 0,5 tl sooda.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Haluttaessa rusinoita, kaakaojauhetta, pähkinöitä voidaan lisätä massaan ennen paistamista.

Piirakka taikina

Klassinen murotaikinan resepti piirakkaa varten antaa sinun pitää hyvin kosteuden, joka vapautuu hedelmistä paistamisen aikana. Samalla kakku jää rapeaksi ulkopuolelta, ja jotta se ei valuisi, täytteeseen on laitettava hieman tärkkelystä.

Tällaisen testin minimiversio näyttää tältä. Ota ainesosiksi:

• 235 g jauhoja;
• 115 g voita;
• 115 ml vettä.

Valmistautuminen:

1. Laitoimme kaikki tuotteet ja varusteet jääkaappiin kymmeneksi minuutiksi.
2. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi veitsellä ja hienonna se sitten jauhojen kanssa.
3. Lisää hienojakoisiin öljymuruihin jäävesi ja kokoa taikina kokkareeksi.
4. Käärittyään sen kalvoon lähetämme taikinan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Laitamme sen pöydälle, rullaamme sen, lisäämme täytteen ja lähetämme sen uuniin.

Jos kaikki tehdään tällä tekniikalla, taikinasta tulee rapeaa eikä muodostu kuplia paistaessa.

Kakun voi tarjoilla auki tai suljettuna, uunipellillä tai vuoassa. Tällaisen piirakan täytteenä voit ottaa mansikoita, kirsikoita, metsämarjoja, omenoita. Voit ripotella täytteen vain sokerilla tai kaada marjoihin tai hedelmiin jogurttiin liuotettua gelatiinia. Tätä herkkua arvostavat kaikki.

Upea jälkiruoka

Klassinen murokeksi taikina muodostaa kauniin kullanruskean kuoren paistamisen aikana. Resepti, jossa on valokuva valmiista tuotteesta, on elävä esimerkki tästä.

Edellisen reseptin mukaan tehty taikina sopii hyvin marjapiirakkaan. Ainoa asia, jota voidaan lisätä ainesosiin, on kidesokeri. Makeuden lisäksi se muodostaa myös miellyttävän aromaattisen kuoren, joka antaa valmiille tuotteelle kauniin ulkonäön.

Tällainen piirakka on upea jälkiruoka, se sopii erittäin hyvin maidon, mehun, kompotin kanssa. Rakkaiden innostunut kehu on palkinto kakun tekemisestä.

Erilaisia ​​murotaikinatuotteita

Viime aikoina murotaikinatuotteista on tullut erittäin suosittuja, koska ne valmistetaan yksinkertaisesti ja niillä on kotitekoinen maku.

Oikein tehdyllä taikinalla on mureneva rakenne ja makeahko maku. Sitä voidaan käyttää suljettujen ja kakkujen, kakkujen, sämpylöiden, tartlettien valmistukseen. Ne koristavat juhlapöytää ja sopivat myös vaatimattomaan iltajuhlaan.

Upea murotaikina, jonka klassinen resepti on täydennetty kefirillä, menee bageleihin hillon kanssa. Kefir tekee taikinasta erittäin joustavaa, mikä mahdollistaa tuoksuvalla täytteellä täytetyn bagelin rullaamisen.

Murokeksitaikina, jonka klassisen reseptin avulla voit kaulia sen erittäin ohueksi, on erinomainen pohja raejuustokakun kanssa. Lapset pitävät tästä leivonnaisesta erittäin paljon, koska sillä on erittäin herkkä kermainen maku.

1. Voi, kylmä, ei pakastettu, leikattu viipaleiksi.

2. Yhdistä voi siivilän läpi siivilöityihin jauhoihin.

3. Leikkaa jauhot pieniksi jauhomuruiksi nopeilla veitsen liikkeillä. Lisää ruokasoodaa, suolaa ja sokeria ja käytä veistä, jotta ruoka jakautuu tasaisesti.

4. Tee jauhomuruihin pieni syvennys, johon työnnät munan.

5. Sekoita seosta haarukalla tai veitsellä niin, että muna jakautuu tasaisesti koko seokseen.

6. Vaivaa taikina nopein liikkein kokoamalla se kokkareeksi. Täällä ei itse asiassa tarvitse vaivata mitään, vain kauhaa taikina reunoilta keskelle muodostaen se yhdeksi kokonaiseksi "sämpyläksi".

7. Kääri taikina muoviin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi tai mieluiten tunniksi. Taikina säilyy jääkaapissa 1-2 päivää. Voidaan myös pakastaa 3 kuukautta.
Tietyn ajan kuluttua voit alkaa leipoa keksejä, leivonnaisia, kakkuja, piirakoita. Mutta muista, että koska taikinassa on paljon rasvaa, lauta ja kaulin kannattaa jäähdyttää, joten suosittelen niiden säilyttämistä jääkaapissa jonkin aikaa etukäteen. On myös tärkeää kaulia taikina hyvin nopeasti sen ei saa antaa lämmetä.

Huomautus: Voit lisätä taikinaan erityistä makua ja aromia. Tätä varten koostumukseen lisätään vaniljasokeria, sitruunan tai appelsiinin raastettua kuorta, murskattua suklaata, kaakaojauhetta, jauhettuja tai hienonnettuja pähkinöitä, kanelia jne. Lisää lisäaineet taikinaa vaivatessasi ja jäähdytä niiden kanssa jääkaapissa.

Murokeksitaikinareseptien määrää on vaikea edes laskea. Jokaisella reseptillä on omat ominaisuutensa, mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen piirre - suuren öljymäärän pakollinen läsnäolo.

Murokeksitaikinan valmistuksen perusresepti käyttää mahdollisimman vähän komponentteja, ja sen perusteella voit valmistaa monenlaisia ​​jälkiruokia.

Vakiotuotesarja koostuu 12 rkl. l. korkealaatuisia jauhoja, 200 g rasvaöljyä, 4 rkl. l. Sahara. Vanilliini lisätään itse.

Voin sijasta on sallittua ottaa korkealaatuista margariinia ja sokerin sijasta tomusokeria. Suuret kiteet tekevät massasta jäykemmän, joten tavallinen karkea sokeri on vielä parempi jauhaa kahvimyllyssä jauhemaiseksi.

Valmistautuminen:

1. Poista öljy niin, että se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
2. Siivilöi jauhot. Lisää loput aineet ja sekoita.
3. Jauha jauhot ja voi varoen tukkeutumasta massaa. Keksitaikinaa ei saa vaivata voimakkaasti kuten hiivataikinaa. Massan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Joskus seokseen lisätään hieman jäävettä tätä varten.
4. Muotoile pallo, pyörittele se varovasti jauhoissa, peitä foliolla ja anna hyytyä jääkaapissa ½ tuntia. Ei suositella pitempään pitämään kylmässä, sillä voi alkaa kovettua ja sitten on vaikea rullata sellaista massaa. vaaditun paksuinen kakku.

Valmiin taikinan voi pakastaa tai käyttää heti ohjeen mukaan.

Resepti piirakoiden tekemiseen

Tämän taikinan pohjalta voit leipoa avoimia ja suljettuja piirakoita erilaisilla suolaisilla ja makeilla täytteillä. Jos kyseessä on suolainen leivonnainen, poista sokeri ainesosaluettelosta.

Vakiotuotteiden (4 ruokalusikallista jauhoja, 1 pakkaus voita ja 25 g sokeria) lisäksi tarvitset myös seuraavat komponentit:

• munat - 2 kpl .;
• leivinjauhe - 5 g;
• vaniljasokeri - henkilökohtaisen harkinnan mukaan.

Keittoalgoritmi ei ole ollenkaan monimutkainen:

1. Sulata voi haalealla liedellä sopivassa astiassa.
2. Lisää sokeri ja sekoita. Odota, kunnes massa on täysin jäähtynyt.
3. Sekoita munat jäähtyneeseen seokseen, sekoita.
4. Yhdistä seulotut jauhot muihin bulkkituotteisiin.
5. Yhdistä kaikki komponentit ja vaivaa elastinen massa.

Kääri se rullalle ja laita kylmään paikkaan 25 minuutiksi, jotta se puristuu paremmin. Sitten piirakan murokeksi taikina on rullattava vaaditun paksuiseksi kerrokseksi, muodostettava sivujen reunoja pitkin ja asetettava etukäteen valmistettu täyte.

On toivottavaa, että täyte ei ole liian nestemäinen, mutta sen koostumus on paksu.

Kakku on paistettava uunin alaosassa, muuten yläosa peittyy palaneella kuorella, eikä pohjalla ole aikaa paistaa. Jos kakun pinta on jo palanut, mutta sisältä vielä märkää, tilanne on melko helppo korjata - peitä vain leivonnaisen pinta foliolla.

Klassinen murokeksi keksitaikina

Jokaisen kotiäidin on tiedettävä klassinen murotaikinan resepti keksien valmistamiseksi.

Ainekset:

• jauhot - 12 rkl. l.;
• öljy - 1 pakkaus;
• tomusokeri - 4 rkl. l.;
• 2 keltuaista tai 1 kokonainen muna.

Leivinjauhetta ei tarvita, sillä leivonnaiset murenevat suuren rasvamäärän takia.

Valmistautuminen:

1. Laita voita pakastimeen, kunnes se kovettuu. Jauha karkealla raastimella.
2. Siivilöi jauhot ja sekoita sokerin kanssa. Lisää hienonnettu voi ja hiero käsin, kunnes muodostuu murusia.
3. Lisää keltuaiset ja vaivaa joustava, mutta kiinteä taikina. Jäähdytä.

Massasta voidaan rullata makkaraksi ja leikata ohuiksi paloiksi tai rullata kerrokseksi ja leikata keksit muottien avulla irti. Aihiot asetetaan leivinpaperille ja paistetaan 10-15 minuuttia 220 asteen lämpötilassa. Leivinastiaa ei tarvitse voidella öljyllä, koska tuotteissa on runsaasti rasvaa, ne eivät kuitenkaan tartu kiinni.

Smetana vaihtoehto

Smetana taikinasta tulee mureampaa ja pehmeämpää. Se säilyy pidempään tuoreena ja sopii kakkujen ja pehmeiden piirakoiden valmistukseen.

Paitsi 12 Art. l. jauhoja, 100 g voita ja 3 rkl. l. sokeria, tarvitset silti seuraavat tuotteet:

• smetana - 10 rkl. l.
• sitruunan kuori;
• leivinjauhe - 2 tl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa voi pieniksi neliöiksi ja anna pehmentyä.
2. Kuori sitruuna hienolla raastimella.
3. Lisää voin joukkoon smetana, sokeri ja sitruunankuori. Sekoita lusikalla.
4. Lisää siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa taikina. Massan tulee olla homogeeninen, pehmeä eikä tahmea käsiin.

Hiivapohja leivontaan

Murokeksitaikinassa yhdistyvät molempien tyyppien parhaat ominaisuudet. Tällaisilla tuotteilla ei ole erityistä rasvapitoisuutta. Mutta koska massa on erittäin tiivistä, sinun ei pitäisi odottaa taikinan kohoavan paljon. Siitä tulee vain herkempää ja kerroksellisempaa.

500 g jauhoja, 250 g voita ja 2 kananmunan lisäksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• vesi - 4 rkl. l.;
• kuivahiiva - 2 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suolaa ja vanilliinia.

Valmistautuminen:

1. Liuota hiiva lämpimään veteen.
2. Pilko voi kuutioiksi ja vaivaa taikina. Kerää massa palloon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä 2 tuntia.
3. Kauli taikinasta 5 mm paksu kerros. Lisää tarvittaessa jauhoja. Leikkaa kiharat keksit keksileikkureilla. Ripottele päälle halutessasi kanelia ja sokeria.

Paista 180 asteessa enintään 10-12 minuuttia. Heti kun leivonnaiset ovat ruskistuneet, on aika ottaa ne pois uunista.

Sekoita ilman kananmunia

Ilman munia leivonnaiset ovat yhtä maukkaita.

Ainekset:

• jauhot - 250 g;
• voita - 125 g;
• vesi - 70 ml;
• tomusokeri - 25 g;
• suola - veitsen kärjessä.

Murotaikina ilman kananmunia ei ole millään tavalla huonompi kuin "veljensä".

Valmistautuminen:

1. Ota öljy etukäteen jääkaapista ja jauha se siivilöityjen jauhojen kanssa.
2. Lisää suola ja sokeri veteen, sekoita liukenemaan. Kaada loput ainekset joukkoon.
3. Laita massa pöydälle ja vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Se kestää 1-2 minuuttia.
4. Laita kaulittu taikinakerros valmisteltuun muotoon ja täytä millä tahansa täytteellä. Paloiksi leikatut hedelmät - omenat, päärynät, luumut - sopivat hyvin tällaiseen taikinaan. Ne on asetettu kauniisti ympyrän muotoon. Hedelmäviipaleille kannattaa ripotella hieman sokeria ja laittaa voilastujen päälle.

Paista 30-35 minuuttia 200 asteessa. Valmiin tuotteen tulee ruskistua reunoista.

Laiska tapa kokata monitoimikoneessa

Kotiäidit, joilla on monitoimikone kotona, ovat erittäin onnekkaita. Tällä koneella voi vaivata taikinan muutamassa minuutissa.

Ainekset:

• jauhot - 300 g;
• öljy - 150 g;
• sokeri - 150 g;
• kylmä vesi - 90 ml;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kylmä voi viipaleiksi.
2. Siivilöi jauhot.
3. Lisää ainekset monitoimikoneen kulhoon ja kierrä muruiseksi muruksi. Sinun ei tarvitse vaivata pitkään.
4. Liuota suola ja sokeri veteen. Kaada muruiksi pienissä erissä ja sekoita.
5. Siirrä massa toiseen astiaan, peitä foliolla ja laita kylmään puoleksi tunniksi.

Sen jälkeen taikinaa voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Epätavallinen murokeksi jauhettu taikina

Hienonnettu taikina on paras valinta erilaisiin jälkiruokien pohjaksi.

Ainekset:

• jauhot - 12 rkl. l.;
• öljy - 150 g;
• muna - 1 kpl;
• smetana - 30 g;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• suola - veitsen kärjessä.

Tällä reseptillä voit tehdä makeuttamattoman hienonnetun taikinan poistamalla sokerin ainesosaluettelosta.

Valmistautuminen:

1. Siivilöi jauhot ja suola pöydälle. Lisää sokeri.
2. Leikkaa esijäähdytetty voi kuutioiksi. On parempi tehdä tämä suurelle puulevylle veitsellä. Sekoita jauhot ja voi käsin tai käytä monitoimikonetta.
3. Vatkaa joukkoon muna ja sekoita. Massa ei saa olla homogeeninen, tärkeintä on, että se on paksua ja murenevaa. Jos se murenee paljon, voit lisätä hieman smetanaa tai yhden munan keltuaista.
4. Kääri taikinapallo muovikelmuun ja jäähdytä.

Tärkeintä ei ole vaivata taikinaa keräämällä sitä palloon. Sinun tarvitsee vain puristaa se.

Ruoanlaitto raejuustolla - askel askeleelta resepti

Juusto antaa taikinalle epätavallisen pehmeyttä ja arkuus. Sillä voidaan valmistaa sekä makeita että suolaisia ​​tuotteita, jotka ovat vähemmän ravitsevia.

Vaaditut komponentit:

• jauhot - 300 g;
• öljy - 1 pakkaus;
• raejuusto - 200 g;
• sokeri - 50 g;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa voi paloiksi.
2. Laita kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon raejuustoa lukuun ottamatta ja jauha pieniksi muruiksi. Tämä kestää alle minuutin.
3. Jauha rahka siivilän läpi ja lisää muuhun seokseen. Sekoita puimurin avulla enintään 10 s. Massan tulisi koota yhtyeeseen.

Jää vielä kerätä taikina varovasti, kääriä se folioon ja laittaa kylmään.

Muovinen ja murea murokeksi taikina

Muovinen ja suussa sulava taikina valmistetaan tällaisen yksinkertaisen reseptin mukaan.

Ainekset:

• jauhot - puoli kilogrammaa pakkaus;
• tomusokeri - 1 rkl.;
• öljy - 1 pakkaus;
• 2 munaa tai 4 keltuaista - valintasi.

Valmistautuminen:

1. Ota öljy pakastimesta tuntia ennen kypsennystä.
2. Jauha se sokerin kanssa lastalla tai lusikalla.
3. Lisää jauhot ja munat.
4. Muotoile pallo varovasti ja laita se kylmään.

Voit ensin antaa taikinalle tarvittavan muodon ja vasta sitten laittaa sen jääkaappiin. Tärkeintä on, että tuotteet tulevat uuniin jäähdytettyinä.

Ihanteellinen taikina kakkuihin ja koreihin

Sinun on tiedettävä, että täydellisen taikinan saaminen koreihin helteessä on käytännössä mahdotonta. Se ei siedä korkeita lämpötiloja, joten se tulisi tehdä viileässä huoneessa.

Vaaditut komponentit:

• jauhot - 7 rkl. l.;
• öljy - ½ pakkaus;
• muna - 60 g ilman kuorta;
• vesi - 15 ml;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Pääasia, että kaikki komponentit ovat kylmiä.

Valmistautuminen:

1. Siivilöi jauhot ja sekoita loput ainekset joukkoon.
2. Leikkaa voi kuutioiksi.
3. Laita valmisruoka astiaan ja jäähdytä.
4. Vatkaa munat vispilällä veden kanssa ja laita myös kylmään.
5. Jauha jauhot ja voi kämmenillä muruiksi. On parempi, että sekoitin tekee tämän, jotta öljy ei joudu kosketuksiin lämpimien käsien kanssa.
6. Jos voi ei sula, voit lisätä munaseoksen heti. Onko muru lämmennyt? Tämä tarkoittaa, että ennen munien lisäämistä se on jäähdytettävä ja vasta sitten sekoitettava muutaman sekunnin ajan alhaisilla nopeuksilla.
7. Vaivaa taikina nopeasti ilman turhia liikkeitä. Massa ei saa tarttua pöytään, ja jos tarttuu, se tarkoittaa, että taikina on ylikuumentunut.
8. Kaada taikina jauhoilla jauhetulle leivinpaperille, kauli, peitä toisella levyllä ja laita kylmään 1 tunniksi.
9. Kauli taikinaa tarvittaessa hieman ja laita muottiin. Odota, kunnes se asettuu, ja paina sitten varovasti seiniä vasten. Leikkaa ulkonevat sivut pois ja pistele pohja haarukalla.

Ranskalaiset kondiittorit peittävät työkappaleen erityisellä kalvolla, peittävät sen riisillä ja laittavat sen sitten jääkaappiin 1-1,5 tunniksi. Tämän jälkeen taikinamuoto lähetetään 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan ruskeaksi. . Sitten riisikalvo poistetaan ja itse pohjaa paistetaan vielä 10 minuuttia. Aivan lopussa se asetetaan siististi ritilälle ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Ainekset:

• jauhot - 3 rkl.;
• öljy - 200 g;
• majoneesi - 200 ml;
• sokeri - 11 rkl. l;
• suuri muna;
• vanilliini - pussi;
• sooda ja etikka tai sitruunamehu.

Valmistautuminen:

1. Sekoita sokeri kananmunien ja majoneesin kanssa. Lisää vanilliini, sammuta sooda sitruunamehulla.
2. Kaada jauhot pienissä erissä koko ajan sekoittaen.
3. Leikkaa pehmennetty voi paloiksi ja sekoita nopeasti. Massan tulee olla pehmeää, eikä missään nimessä jyrkkää.

Tätä taikinaa voidaan käyttää minkä tahansa jälkiruoan valmistamiseen.

Murotaikina yksi, kaksi, kolme

Hyvä puoli tässä reseptissä on, että ainesosien määrä voidaan helposti muistaa lopullisesti.

Itse taikina valmistetaan yksinkertaisella tekniikalla:

• 1 annos sokeria;
• 2 annosta rasvaa;
• 3 annosta jauhoja.

Joskus nippuun lisätään munankeltuaisia. Keittoperiaate on täysin samanlainen kuin edellisissä resepteissä. Tällä yksinkertaisella kaavalla voit valmistaa juuri tarvitsemasi määrän taikinaa.

Kanataikina - mikä on erikoista?

Kanataikina valmistetaan margariinilla tai voilla.

Tuotteet:

• jauhot - 2 rkl.;
• öljy - 200 g;
• sokeri - 2 tl;
• muna - 1 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• vähän soodaa ja sitruunamehua.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä voi sokerin ja suolan kanssa. Sekoita haarukalla.
2. Vatkaa joukkoon muna ja sekoita uudelleen.
3. Lisää jauhot pienissä erissä ja lisää sammutettu sooda.
4. Vaivaa taikina nopeasti ja laita kylmään.

Sen jälkeen taikinaa käytetään reseptin mukaan. Se jaetaan 2 osaan, rullataan 2 kerrokseen ja sitten toinen niistä asetetaan muottiin. Sivut muotoillaan ja lihatäyte jaetaan. Toinen kerros asetetaan päälle ja siihen tehdään useita reikiä. Piirakkaa kypsennetään enintään 40 minuuttia.

Tavallisesta murotaikinasta voidaan valmistaa laaja valikoima suolaisia ​​välipaloja ja makeita jälkiruokia. Ja resepti on helppo valita tarjotuista omien mieltymystesi ja oikeiden raaka-aineiden saatavuuden mukaan keittiössä.

Etsin täältä tiettyä murokeksireseptiä, kuten, löysin sen, leivoin, kokeilin - ei, ei sitä mitä halusin... Istun, se tarkoittaa, juon teetä ei sellaisilla keksillä, ihmettelen mitä on niissä aivan väärin verrattuna siihen, mitä tarvitsen, ja yhtäkkiä aviomiehen veli julistaa: "Ja minä teen aina murokeksi 1:2:3". Jos haluat kuvitella sen sedimentin syvyyden, johon putosin, sinun on nähtävä tämä henkilö. Itse asiassa hän ei ole kondiittori, vaan rakennusmestari, 135 kiloa painava ja kanadalaisen metsurin kaltainen parta mies. Ymmärrätkö, etten vain voinut kuvitella Cirillon tekevän keksejä - mutta sitten yhtäkkiä käy ilmi, että hän tietää myös reseptin ulkoa !!! Tämä, tiedätkö, on jotain epätavallista!!!

Tiedätkö, mikä tämä murokeksiresepti on, jonka jopa makeisteollisuudesta erittäin kaukana oleva mies osaa muistaa? Sitä kutsutaan "murokeipätaikinaksi 1:2:3". Tämä on sekä ainesosien suhde että merkki siitä, että tällaisen keksin tekeminen on yhtä yksinkertaista kuin "yksi, kaksi, kolme".

Mikä on yksi, mikä kaksi ja mikä kolme? Se on myös helppo muistaa. Millaisia ​​evästeitä meillä on? HIEKKI! Tämä tarkoittaa, että pohjana käytetään hiekkaa. Ja tässä se on yksi osa. On vaikea sekoittaa edelleen - on liian ilmeistä, että roskat saadaan. Yksi osa hiekkaa, kaksi osaa voita, kolme osaa jauhoja. Nuo. esimerkiksi 100 gr. hiekka, 200 gr. voita, 300 gr. jauhot. Tai 50 gr. hiekka, 100 gr. öljyä ja 150 gr. jauhot. Perusaineksen, hiekan, paino kerrotaan kahdella, jotta saadaan voin paino, ja kolmella, jotta saadaan jauhojen paino. Ja tähän voit halutessasi lisätä mitä tahansa - erilaisia ​​makuja ja mausteita, kaakaota, pähkinöitä... Mutta jos muistat suhteen 1:2:3, muistat kerran luotettavan murotaikinareseptin - ja elämää varten. Muuten, Cirillon mukaan se sopii lihamyllystä poistumiseen, mikä tarkoittaa, että voit tehdä tällaisia ​​​​keksejä ruiskusta. No, ja päätin yrittää rullata sitä - kaikki osoittautui myös hyvin.

Sekoita voita kidesokerin kanssa. Voi ei saa olla heti jääkaapista pois, mutta se ei saa olla niin pehmeää kuin kerma.

Lisää jauhot, vaivaa jotain tämän kaltaista möykkyistä.

Muotoilemme käsillämme kokkareista yhden taikinapalan, käärimme sen polyeteeniin ja laitamme jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.

Kauli jäähtynyt taikina jauhotetulla alustalla 4-5 mm paksuiseksi, leikkaa keksit irti. Ylijäämistä voidaan muotoilla uusi pallo, jäähdyttää jääkaapissa ja rullata uudelleen. Keksejä on yhteensä noin 3 alustaa.

Paistamme murokeksit 1:2:3 200 C uunissa keskitasolla 8 minuuttia.

Ja istumme alas juomaan teetä.