Hei rakkaat ystäväni! Luultavasti arvelit, että jotain oli poissa kuukaudessa. Jopa tapahtumien puuttuminen on tapahtuma, kun se on normin ulkopuolella. Kuinka hän pyörähti!

Pyöritin sitä - irrotan sen.

Useiden vuosien ajan olen ajatellut siirtävän aivotutkimukseni "uuteen kotiin". Tähän oli monia syitä, ja viime vuoden lopussa päätin: Uusi vuosi on uusi alku. Ja tämä ei ole vain symbolista. Tammikuu on paras aika tähän: kun sinä, varmasti, nautit lomista, miellyttävistä tapaamisista ja herkullisesta ruoasta, sukellin minulle tuntemattoman maailman viidakkoon ja työskentelin uuden verkkosivuston luomisessa. Usko rakastat sitä!

Rehellinen kulinaarinen riippuvuus

ja vilpittömästi herkullisia toiveita,

Galina Artemenko

Lähde https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Moro moro! Jatkan uudenvuotta edeltävien kokoelmien sarjani, ja tänään rivillä ... välipaloja! Uudelleen! Se on vain, että niitä ei ole paljon ...

Joten tänään valmistelemme söpöimmät minimuffinit juustolla, välipala kakku oliiveilla, sipulilla ja pähkinöillä sekä maksakakku hienossa annoksessa.

Kuinka valmistaa paljon välipaloja juhlapöydälle eikä välkkyä? Välipalaöljyt! Tämä on yksi suosikkini ruokateemoista, ja tänään valmistelemme jopa kuutta tyyppiä!

Moro moro! Hullu aika jatkuu, kun haluat olla ajoissa kaikelle ja pystyä rentoutumaan. Joulukuussa tasapainon löytäminen on ajankohtaisempi kuin koskaan: mitä haluat tehdä, mutta ei millä hyvänsä, ja mikä on parempi jättää (joko myöhemmäksi tai kuluneeksi vuodeksi).

Lopulta uusi vuosi tulee! Joten tässä on kaksi reseptiä, jotka täydentävät välipalaa. Kalaruokalajit ovat aina aiheesta, eikö?

Yksiselitteinen yläosani siitä, mitä jätän aina (myöhemmäksi tai kuluneeksi vuodeksi - riippumatta tuulesta), on yleinen siivous. Rehellisesti, en koskaan tee yleistä siivousta! Tämän ilon perinteinen huippuaika on joko ennen uutta vuotta tai ennen pääsiäistä. Riski, kuten sanotaan, on suurin! Mutta ei lainkaan laitoin sanan "ilo" lainausmerkeihin, koska en halua omistaa pitkään aikaa asioiden järjestämiseen, vaikka tekisin kaikkea tarvittavaa vähitellen jonkin aikaa. Joten "emäntä" (yksi, muuten, rakastamattomista sanoistani!) Minusta on niin-niin, ja yritän ylläpitää puhtautta tavallisella rutiinipuhdistuksella. Mutta jotain harvinaista tänä vuoden aikana päätän silti. Esimerkiksi tänä vuonna pesin verhot.

Voit syyttää minua tästä lähestymistavasta taloudenhoitoon tai olla syyttämättä minua - tässä asiassa, kuten ruoassa, kaikki voidaan ilmaista vain yhdellä sanalla: MAKU. Joku rakastaa kuohuvaa puhtautta ja on valmis ohjaamaan sitä viettämällä aikaa koko viikon ajan. Joku on polaarisesti valmis elämään täydellisessä kaaoksessa. Joku haluaa tehdä kaiken itse, mutta jollekin on parempi antaa puhtauden hoito ammattilaiselle. Subjektiivisen mielestäni tärkein asia on terveydenhoitotoimenpiteet, jotka ovat välttämättömiä normaalille elämälle, rauhallisuudelle ja sen seurauksena tyydyttävälle tilalle. Uskon, että jos plafoneja ei pestään eikä aivot pääse irti tästä, sinun on joko hyväksyttävä annettu ja rauhoituttava tai pestävä plafondit. Esimerkki plafondeista ei ole vahingossa - aion vain hyväksyä ne sellaisina kuin ne ovat.

Siivous siivoamalla, ja uusi vuosi tulee, kuten sanoin alussa. Kaksi reseptiä, jotka jaan tänään, ovat kirjastani (siellä nämä reseptit esitetään askel askeleelta).

Koti kilohaili

Aloitan niistä. Tämä resepti oli minulle mahtava: kun keitin niitä, en voinut uskoa, että villakuore, josta ne tässä tapauksessa valmistetaan, voisi todella olla täsmälleen samanlainen maku kuin kilohaili purkista! Ja voit kutsua kilohailia menneelle vuosisadalle, "sinun on siirryttävä eteenpäin, ei taaksepäin", mutta mielestäni mustaleipäinen voileipä kilohaililla ja suolakurkkua on jotain upeaa!

800 g jäädytettyä kapelia
2 rkl. l. musta tee (keski- tai pienlehtinen tee on parempi)
2 rkl. l. kasviöljy
2 rkl. l. soijakastike
1 tl luonnollinen nestemäinen savu
1 tl Sinapinsiemenet
1 tl suola
0,5 tl Sahara
5 mustaa pippuria
3 maustepippuria
2 neilikan silmuja
1 laakerinlehti

Sulata kalat, poista päät ja suolet.

Kaada teelehdet 1 lasilla kiehuvaa vettä ja anna vaikuttaa 10-15 minuuttia, sitten suodatetaan. Seuraavassa kuvaan monikeittimen prosessia, mutta kaikki sama voidaan tehdä vain liedellä tai uunissa! Joten ...

Kaada teelehdet keittokulhoon, lisää siihen suolaa, sokeria, soijakastiketta, nestemäistä savua, kasviöljyä ja kaikki jäljellä olevat mausteet. Aseta villakuore taaksepäin saadulle marinadille yrittäen sijoittaa kalat tiukasti toisiinsa.

Valitse käyttötapa "Sammutus", aika on 1 tunti. Kytke multicooker ohjelman lopussa "Simmering" -tilaan, jos mallissasi on sellainen, ja keitä vielä tunti. Jos tällaista tilaa ei ole, valitse lämmitystila 1 tunniksi. Kun monitoimikeitin on valmis, sammuta se ja jätä villakuore suljetun kannen alle, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja vasta sitten kala voidaan siirtää kätevään astiaan.

Ruoanlaittoon liedellä yksinkertaisesti hauduta kapselia alimmalla mahdollisella lämmöllä 2 tuntia ja anna jäähtyä kannen alla.

Ruoanlaittoon uunissa Lähetä kalasäiliö sinne ja keitä 150 ° C: ssa 1 tunti kannen tai folion alla. Sammuta sitten uuni ja jätä villakuore siihen jäähtymään.

Makrilli Riyette

Tämä on hieno ja helppo valmistaa välipala! Yritä korvata tavallinen kevyesti suolattu tai savustettu makrilli juhlapöydällä - se on paljon mielenkiintoisempaa.

1 tuore jäädytetty makrilli
1 sipuli
150 g kuivaa valkoviiniä
80 g savustettua kalaa (minulla on lohta)
2 rkl. l. kalakastike (jos sitä ei ole saatavilla, korvaa se soijakastikkeella)
1 rkl. l. kasviöljy
2 laakerinlehteä
6 vihreää sipulihöyhentä
suola, pippuri - maun mukaan

Sulata makrilli ja katkaise pää, kuori varovasti suoloista ja huuhtele ruho. Leikkaa sipuli renkaiksi ja lähetä se multicooker-kulhoon yhdessä laakerinlehden kanssa. Aseta makrilli päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada viini, sulje monikeittimen kansi ja keitä "Paista" -tilassa 15 minuuttia.

Leikkaa kalan ruho haarukoilla pieniksi kuitupaloiksi poistaen selkäranka ja luut. Lisää makrilliin hienoksi leikattu savustettu kala. Pilko vihreät sipulit ja sekoita kalan pohjaan. Mausta riyet suolalla, pippurilla, öljyllä ja kalakastikkeella. Sekoita huolellisesti.

Tarjoile tällainen tahna hyvin paahdetun leivän viipaleille.

***
Sallikaa minun muistuttaa teitä kirjastani, jossa on reseptejä monitoimikoneelle - tämä on sata kaikkein monipuolisinta reseptiä, joista löydät yksinkertaisia ​​ja nopeita reseptejä joka päivä sekä reseptejä erityistilaisuuksia varten. Kaikki keittoista leivonnaisiin ja juomiin. Voit ostaa sen

Alle tunnissa yleisimmät elintarvikkeet - sokeri, maito, munat ja voi - muuttuvat herkimmäksi leivovoiteeksi.

Charlotte-kermaa käytetään laajalti kakkuihin ja leivonnaisiin. Sen sijaan siihen ei lisätä jauhoja, joten se osoittautuu pehmeämmäksi. Voi Charlotte sopii parhaiten keksi-, lehtitaikina- tai choux-leivonnaisten kakkujen kerrostamiseen. Mutta kakkuista, jotka on valmistettu raskaammasta murotakeesta, tarvitaan tiheämpi kerma. Charlotte-kermalla täytetyt ovat ilmavia ja pehmeitä, sulavat suussa. Se sopii myös kakkujen koristeluun.

Charlotten voiteen valmistustekniikan ilmeinen yksinkertaisuus antaa kokematonta konditoria kaataa, ja ilmamassan sijaan he saavat jotain rakeista ja heterogeenistä uloskäynnillä. Jotta Charlotte kypsennettäisiin kunnolla, riittää, että otat huomioon joitain hienouksia ja noudatat muutamia sääntöjä.

Reseptitiedot

Keittomenetelmä: kiehuu, piiskaa.

Ainekset:

• maito - 1 rkl.
• sokeri - 1 rkl.
• munat - 2 kpl.
• voi - 300 g.

Kuinka kokata:

1. 
   Ensinnäkin varmista, että voi sulaa kunnolla - sen pitäisi ulottua lusikalle. On parasta ottaa se jääkaapista muutama tunti ennen voiteen valmistamista.
   Riko 2 munaa, peitä ne lasillisella sokeria.
2. Vatkaa nyt munat ja sokeri yhteen. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse yrittää kovasti, vain sekoita ainesosia vähän saavuttamatta vaahdon muodostumista.
3. 
   Laske saatu munasekoitus sivuun ja lämmitä sillä välin lasillinen maitoa. Lämmin, ei kiehuva. Maidon on oltava tarpeeksi kuumaa. Poista se liedeltä ennen kuin kalvo alkaa muodostua sen pinnalle.
4. 
   Kaada nyt varovasti pieninä annoksina kuumaa maitoa munasekoitukseen. Se on totta, eikä päinvastoin. Älä missään tapauksessa kaada munasekoitetta maitoon. Muista sekoittaa muna- ja maitoseosta koko ajan. Kun kaadat kuumaa maitoa, muna-seos sakeutuu hieman, kun proteiini alkaa hautua.
5. 
   Kun kaadat kokonaan maitoa, seos muuttaa väriä ja muuttuu melkein valkoiseksi. Aseta kattila alimmalle lämmölle ja aloita ruoanlaitto jatkuvasti sekoittaen.
6. 
   Panimoprosessissa kerma muuttaa värinsä uudelleen, se näyttää tiivistyneeltä maitolta. Ajan myötä se kestää noin 7 minuuttia.
7. 
   Voit ymmärtää, milloin kerma poistetaan liedeltä, kastamalla siihen lusikka ja poistamalla se välittömästi. Lusikan tulisi olla ohut kerros, kuten kuvassa. Älä tee suurta virhettä - älä anna massan kiehua. Muuten se alkaa kerrostua kahteen aineeseen - nesteeseen ja hiutaleisiin, jotka kelluvat siinä.
8. 
   Jäähdytä keitetty kerma kokonaan, sen on oltava yhtä suuri kuin huoneen lämpötila.
9. Nyt voit alkaa vatkaa pehmennettyä voita sekoittimessa lisäämällä ajoittain pieniä annoksia keittämääsi kermaa.
10. Vatkauksen aikana kerma muuttuu melkein valkoiseksi, erittäin herkäksi ja sileäksi kiiltäväksi. Nyt olet saanut kuuluisan Charlotte-voiteen, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Videoresepti

Ehdotan, että katsot videon voiteen valmistamisesta prosessin visuaaliseen havaitsemiseen. Menetelmässäni on pieniä eroja.

Saan jatkuvasti kysymyksiä täällä, ja hyvin usein kyse on voiteesta. Valitettavasti suurimmalla osalla GOST: ia koskevista viesteistä on 5-7 sivua kommentteja, ja ymmärrän tietysti ne, jotka ovat liian laiskoja selaamaan kaikkea sitä. Mutta suosittelen lämpimästi selaamista, koska useimpiin kysymyksiin vastataan siellä useammin kuin kerran. Mutta ilmeisesti on silti tarpeen järjestelmällisesti jotakin järjestelmällisesti helpottaa sinua ja minua.
Tärkeimmät ongelmat:
- siirappi on juoksutettu jo ennen kiehumista
- siirappi käpristyy kypsennyksen aikana
- siirappi ei sakeudu
- siirappi on sokeroitu
- kerma osoittautuu nestemäiseksi
- kerma katkaistaan
- Haluan vähemmän sokeria!

Tällaisten ongelmien välttämiseksi sinun on ymmärrettävä, miksi voide valmistetaan yleensä tällä tavalla eikä muulla tavoin, mikä rooli ainesosilla on ja mikä on ihanteellinen voide. Ja myös - onko tärkeää noudattaa tekniikkaa ja miksi kirjoitan juuri sen, mitä kirjoitan, en jotain muuta.

Aloitetaan jälkimmäisestä.
Kaikki öljy (tässä tapauksessa) kerma on emulsio. Öljystä ja nesteestä (eli siirapista). Itse öljy on myös emulsio, ja etiketissä sanotaan, että se on noin 20% nestettä. Jos voi sulatetaan, emulsio hajoaa. Siksi tärkein sääntö on voin voide tulee pehmentää, ei sulaa. Jos aloitat kaatamisen lämpimään siirappiin, voi tietysti sulaa. Siksi ennen piiskaamista kaikkien tuotteiden on oltava sama huonelämpötila- sekä öljy (joka on otettava jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee) että siirappi (joka on jäähdytettävä keittiössä).
Emulsio muodostuu syystä, mutta tietyissä suhteissa. Esimerkiksi, jos nestettä on liikaa, öljy jossakin vaiheessa yksinkertaisesti lakkaa olemasta vuorovaikutuksessa sen kanssa, ja saat lopuksi nestemäisen katkaisevan voiteen - voipaloja siirapissa. Siksi on tärkeää keittää siirappi oikein - jotta se ei tule liian nestemäiseksi., ja öljyä oli tarpeeksi emulgointia varten.

Mistä herkullista kermaa varten sinun on otettava maukas öljy, Kirjoitan vain täydellisyyden vuoksi, mielestäni tämä on ilmeistä. Mutta entä siirappi?

GOST-kerma eroaa muista vastaavista voiteista siinä, että se on erittäin makea. Siinä on vähän munia, mutta paljon sokeria. Tämä tehtiin ilmeisesti ainoana tarkoituksena lisätä voidetta sisältävien tuotteiden säilyvyyttä.
Huomaa, että voita voidaan säilyttää jääkaapissa pitkään, ja kerma vanhenee vain muutaman päivän kuluttua. Mikä on tämän syy? Piiskaamalla lisätään ilmaa, joka sisältää valtavan määrän mikro-organismeja, jotka lisääntyvät mielihyvällä suotuisassa ympäristössä. Sokeri (kuten suola) on säilöntäaine, mutta vain käytettäessä sitä riittävästi. Siten mitä enemmän sokeria kermassa ja vähemmän munia se sisältää, sitä mukavampaa se on suurten erätuotteiden valmistamiseen. On vielä yksi asia - suuri määrä sokeria antaa sinun keittää muna-maitosiirappi eli maidon ja munien lämpökäsittely. Tämä on suurtuotannon tärkein näkökohta, kun on tarpeen seurata huolellisesti tuotteiden puhtautta ja laatua.
Jos otat esimerkiksi angiankermaa ja yrität lämmittää sen kiehuvaksi, se käpristyy. Jos valmistat siirappia Charlotte-kermalle GOST: n mukaan, se ei käpristy. Tämä johtuu nimenomaan siirapin suuresta sokerimäärästä.

Jotkut ihmiset kuitenkin juovat siirappia. Tämän estämiseksi älä yritä vähentää sokerin määrää(jos haluat suolaisia, ota vain toinen kermaresepti, niitä on paljon), ja mikä tärkeintä - kypsennä (varsinkin alussa!) matalalla lämmöllä.
Jos siirappi on juoksutettu, se pilaantuu.

Jos siirappi on ylikypsää, se on liian paksu ja yleensä sokerinen.

On vielä yksi näkökohta - jos muna sekoitetaan niin paljon sokeria, se taipuu myös on tärkeää sekoittaa muna ensin maitoon ja vasta sitten lisätä sokeria, muuten saatat saada keltuaisen jyviä heti ruoanlaiton alussa. Tätä on mahdotonta korjata.

Luin myös useita kertoja yrityksestä keittää siirappi vesihauteessa ", jotta se ei käpristy varmasti". Muistutan teitä siitä, että sokerisiirapit, joiden pitoisuus on yli 50%, kiehuvat 101 ° C: n tai korkeammassa lämpötilassa, kun taas vesihauteessa on määritelmänsä ja tarkoituksensa mukaan korkeintaan 100 ° C: n lämpötila. siksi ei ole mitään järkeä keittää siirappeja kylvyssä.

Oikea toimintajakso voiteen valmistuksessa.

1. Ota voi jääkaapista tunti ennen ruoanlaittoa, siirrä se sekoituskulhoon ja leikkaa paloiksi.
2. Sekoita maito huolellisesti munan (keltuaisen) kanssa ja lisää sitten sokeri.
3. Liuota sokeri matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja keitä, sekoittaen toisinaan, kiehuvaksi. Keitä minuutti tai kaksi.
4. Jäähdytä siirappi huoneenlämpötilaan.
5. Voita voita sekoittimella suurimmalla nopeudella valkaisemiseen.
6. Lisää siirappi pieninä annoksina, vatkaa huolellisesti joka kerta.
7. Lisää lopuksi alkoholi ja muut ainesosat (jos on ilmoitettu).
8. Valmis kerma on sileä, kiiltävä, liukuu helposti korollista.

Toivon, että vastasin useimpiin kysymyksiin täällä, jos sinulla on vielä kysyttävää - kysy ne kommenteissa. Onnea!

Ainekset:

• Maito - 200 ml.
• Sokeri - 100 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 200 gr.

Charlotte-kermaresepti:

1. Kaada maitoa kattilaan, jonka pohja on paksu, ja laita tuleen.

2. Maidon kiehumisen aikana voita munat sokerilla. Ei tarvitse lyödä sekoittimella vaahtoon, sekoita vain hieman vispilällä.

3. Maidon ei pitäisi kiehua, mutta sen pitäisi olla jo kuuma. Kaada sokeri-munasekoitus maitoon ohuena virtana ja työskentele aktiivisesti vispilällä. Sekoitinta voidaan käyttää pienellä nopeudella. Mitä kuumempi maito, sitä aktiivisemmin sinun täytyy piiskaa, mutta sekoittimen suurilla nopeuksilla vaahto nousee, eikä se ole minulle kovin kätevää.

4. Laske nyt lämpö matalaksi ja kiehauta tämä seos sekoittaen jatkuvasti puulastalla. Sinun pitäisi saada yhtenäinen paksu, ilman jyviä, sakeus, joka muistuttaa mannasuurimoa (ei kokkareita 🙂). Heti kun tämä sakeus on saavutettu, sammuta tuli ja jätä vaniljakastike jäähtymään.

5. Voita voita huoneenlämmössä sekoittimella useita minuutteja.

6. Lisää vähitellen jäähdytetty vaniljakastike voihin ja voita jälleen hyvin sekoittimella. Kerma kirkastuu hieman ja muuttuu reheväksi, kohokuvioiduksi.

Nyt voit voidella kakun heidän kanssaan. Tätä kermaa käytettäessä keksi on kyllästetty.

Charlotte ja marenkikermakakku

Kaikkien aikojen suosikkikakku, joka käyttää tätä kermaa, on marenkakku. Sen valmistamiseksi valmistamme kolme kakkua ja kaksi kerrosta keksejä ja koomme kakun seuraavassa järjestyksessä: keksi, kerma, marenki, kerma, keksi, kerma, marenki, kerma, keksi. Kerma-annos riittää kakkuun, jonka halkaisija on 22 cm.

Tähän kakkuun voidaan lisätä erilaisia ​​täytteitä. Pähkinät, sokeroidut hedelmät, luumut sopivat yhteen sen kanssa. Lisäämällä kaakaota saat suklaakerman. Vaihtamalla valkoisen ja suklaakerman välillä saat uuden maun ja kauniin leikkauksen. Voit myös lisätä konjakkia Charlotte-kermaan, kirjaimellisesti pari ruokalusikallista lisää hienoja muistiinpanoja.

Rakastan vain valkoista kermaa. Ei täyteaineita. Mutta paljon kyllästyksellä! Tässä on katsaus siihen, mikä kaunis leikkaus hänellä on. Kerma marenki sulaa ja maku on yksinkertaisesti herkullinen.

Tämä kakku voidaan säilyttää pakastimessa ja sulattaa vieraiden saapuessa. On parasta tehdä se etukäteen, jotta sillä olisi aikaa infusoida (päiväksi). Ja ennen tarjoilua, noin tunti sinun on saatava se jääkaapista, jotta kerma muuttuu pehmeäksi.

Kaikesta yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta kerma on melko kapriisi ja siitä herää usein kysymyksiä. Kysy heiltä kommenteissa, yritän vastata. Tarvittaessa kuvaan mahdolliset ongelmat ja niiden ratkaisut. Ja on yhtä mielenkiintoista tietää, tarvitseeko sinun ladata marenkireseptin? Odotan palautettasi.

Tarjoan hyvän reseptin erittäin maukkaalle ja herkälle voileiville Charlotte. Charlotte-kermaa käytetään Kiovan kakun päävoiteena. Tämä kerma on ihanteellinen kekseille ja murotakeille, ja sitä voidaan käyttää myös kakkujen koristeluun.

Ainekset:

• 250 g voita
• 1 kuppi sokeria
• 2 munaa tai 5 kpl. munankeltuaiset
• 1 lasillinen maitoa
• 1 tl vaniljasokeri
• 1,5 rkl konjakki

1. Charlotte-kerma voidaan valmistaa sekä keltuaisista että kokonaisista munista, jos käytetään keltuaisia, kerma osoittautuu keltaisemmaksi.
2. Voit valmistaa voidetta vaniljakastikkeesta ottamalla pienen kattilan, jolla on paksu pohja. Kaada lasillinen maitoa (250 ml), kaada lasillinen sokeria. Vähennä sokerin määrää haluttaessa.

3. Kuumenna seos samalla sekoittaen. Sinun ei tarvitse kiehua, kun sokeri on sulanut, poista pannu lämmöltä.
4. Vatkaa keltuaiset luudalla.

5. Kaada lämmin maito ohuena virtana. Jatkamme seoksen sekoittamista.

6. Kaada muna-maitoseos kattilaan. Sekoita jatkuvasti, lämmitä pienimmällä lämmöllä. Tietenkin on parempi lämmittää se vesihauteessa.

7. Kuumenna seos melkein kiehuvaksi, mutta älä keitä, muuten muna rypistyy. On tärkeää - tulen tulisi olla heikkoa, mutta on tarpeen puuttua lakkaamatta. Meidän pitäisi saada kerma, joka näyttää paksulta hyytelöltä.
8. Poista kerma lämmöltä, jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sekoita toisinaan, jotta vältetään kalvon muodostuminen voiteen pinnalle.
9. Lisää konjakki jäähdytettyyn kermaan. Brandyn sijaan voit lisätä likööriä. Säästöversiossa voit tehdä lisäämättä konjakkia.

10. Laita pehmennetty voi suureen, kätevään astiaan. Tämä tarkoittaa, että öljy on jätettävä jääkaapista etukäteen pehmenemään. Lämmittäminen tai lämmittäminen tulessa tai mikroaaltouunissa on kielletty. Voin tulee olla pehmeää, mutta ei koskaan ghee tai kerrostettua. Lisäksi öljyn on oltava hyvälaatuista, koska öljystä riippuu kuinka hyvä ja maukas Charlotte-kerma tulee.

11. Voita voita sekoittimella. Lisää asteittain vaniljakastike. Kiinnitän huomionne siihen, että voiteet lyötään joko luudalla tai sekoittimella, johon on asennettu runkosekoitin. Tässä tapauksessa kerma rikastetaan ilmalla ja siitä tulee ilmavampi. Tehosekoitinta ei voi käyttää voiteiden valmistamiseen, koska tehosekoittimen veitset muuttavat voiteen rakennetta, se lämpenee, kerrostuu. Tehosekoitinta voidaan käyttää vain luudan kiinnityksen kanssa, jos sellainen on (kuvassani).

12. Vatkaa kerma tasaiseksi. Sen määrä kasvaa, tulee ilmavaksi. Tämä kestää yleensä muutaman minuutin.

13. Heti kun olet saavuttanut haluamasi, lopeta lyöminen. Tämä on tärkeää, koska liiallinen lyöminen voi saada voin erottumaan rasvaksi ja vedeksi. Käytämme valmistettua Charlotte-kermaa kakun sisäkerroksiin. Kiinnitän huomionne siihen, että kerma kiinteytyy lopulta vain jääkaapissa (12 tuntia). Käytä tätä kermaa kakun koristeluun jäähdyttämällä sitä ensin hieman.