Hyvin usein elämässämme on tapahtumia, jotka vaativat erityistä juhlallisuutta, esimerkiksi häät tai vuosipäivä. Tai päinvastoin, pieniä lomia, jotka haluat sisustaa jollakin erityisellä. Kummassakin tapauksessa kakusta tulee upea tyylikäs yksityiskohta. Tietenkin helpoin tapa on tilata se ammattikonditorialta, mutta joskus haluat yrittää yllättää vieraasi ja valmistaa kaiken itse. Tässä tapauksessa artikkelimme kerrossänkyjen tekemisestä kakku kotona on erinomainen opas sinulle.

DIY kerrossänky kakku

Kaksikerroksisen kakun kokoamiseksi oikein omin käsin, alemman tason tiheä keksi ja ylemmän tason kevyemmät kakut sopivat parhaiten. Lisäksi ensimmäisen tulee olla noin kaksi kertaa toisen kokoinen. Täydellinen voiteena kermavaahtoa tomusokerin kanssa Jos suunnittelet kaksikerroksista kakkua mastiksikoristeilla, kannattaa käyttää paksumpaa voikermaa, joka sopii täydellisesti alustaksi.

Kuinka koota kerrossänkykakku?

Kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kokoonpanosta käyttämällä esimerkkiä kaksikerroksisesta kakusta, jossa on hedelmiä ilman mastiksia.

Ainekset:

• kerma;
• keksit;
• marjat ja hedelmät;
• aromaattiset yrtit, kuten rosmariini tai timjami;
• hillo tai nestemäinen hillo;
• mikä tahansa suklaakerma tai nutella;
• sulanut suklaakuorrute.

Valmistautuminen

1. Tarvitsemme myös cocktailputkia ja substraatteja, jotka voidaan tehdä paksusta pahvista ja kääriä kelmulla.

1. Joten, leikkaamme ensimmäisen keksin vaakasuunnassa kolmeen kerrokseen, älä rasvaa Suuri määrä voitele substraatti niin, että kakku ei luista ja teemme leivonnaisen pussin tai pussin avulla puolen. Näin hillokerros ei leviä ja pilaa kakun ulkonäköä.

1. Kaada hillo tuloksena olevaan altaaseen.

1. Nyt voit upottaa keskelle pähkinöitä, marjoja, suklaalastuja jne.

1. On parempi sulkea yläosa kermalla, jotta seuraava kakku on tasainen.

1. Toistamme saman menettelyn seuraavan kerroksen kanssa, voit ottaa muita marjoja tai hedelmiä.

1. Peitä kolmannella kakkukerroksella ja peitä koko kakku kermalla. Työskentelemme erityisen huolellisesti sivuilla täyttääksemme kaikki aukot, piilottaaksemme epätasaisuudet emmekä missään tapauksessa anna täytteen murtautua läpi. Jos kaksikerroksisen kakun resepti sisältää pinnoittamisen mastiksilla tai muulla koristeellisella kermakerroksella, et välttämättä saa pintaa täydellisesti sileäksi. Ottaen huomioon, että meidän tapauksessamme alempi taso pysyy "paljaana", kohdistamme sivut huolellisemmin.

1. Teemme samoin ylemmän kerroksen kanssa, mutta on parempi olla kuormittamatta sitä erilaisilla täytteillä, meidän tapauksessamme hillon sijaan käytämme nutellaa. Lähetämme aihiot jääkaappiin, niiden tulisi jähmettyä hyvin ja kakkujen tulee liottaa. Tämä kestää vähintään pari tuntia ja mielellään koko yön.

1. Siirrytään nyt kokoonpanoon. Esimerkiksi lautasen avulla hahmottelemme ylemmän kerroksen halkaisijan, jotta tiedämme, mihin asennetaan rekvisiitta, jotka ovat cocktailputkia. Niiden asentamiseen on kaksi vaihtoehtoa. Voit laittaa ne heti sisään ja leikata ylimääräiset saksilla pois. Ja voit ensin mitata korkeuden vartaalla, leikata tarvittava pituus ja vasta sitten laittaa. Joka tapauksessa putkien korkeuden tulisi olla 3-4 mm pienempi kuin tason korkeus, koska muutaman tunnin kuluttua koko rakenne painuu hieman ja sitten voi käydä ilmi, että ylempi kerros ei ole kerman päällä, vaan tukien päällä ja pääsee helposti pois. Ylempään tasoon, joka painaa enintään 1 kg, riittää kolme kappaletta.

1. Aseta putket paikoilleen ja peitä tarkoitettu keskikohta kermalla.

1. Asennamme ylemmän kerroksen pahvitaustan kanssa, tasoitamme sen pinnan kermalla ja annamme koko rakenteen tarttua hieman jääkaapissa.

1. Lisäksi mielikuvitus astuu työhön, jonka avulla koristelemme kakun hedelmillä ja marjoilla. Ne tarttuvat hyvin kermaan ja suklaakuorrutukseen.

Suunnitteluvaihtoehtoja voi olla monia, tärkeintä on noudattaa kokoonpanon perussääntöjä ja silloin sinun ei tarvitse huolehtia työstäsi.

Jokainen kakun taso on asennettu erityiselle paperitaustalle, jonka pohjaan tehdään pieni reikä keskelle.

Kakun vakauttamiseksi käytämme cocktail-putkia ja muovikelmuun käärittyä puutikkua.



1. (banneri_banneri1)

   Tarvitsemme myös valkosuklaa ja ruoanlaittopussin.

   
   

2. Aloitamme kerätä kolmikerroksisen kakun. Alemmassa kerroksessa keskellä teemme reiän puutikulla, kuten kuvassa.

   
   

3. Keskireiän ympärille, 2-3 cm etäisyydelle keskustasta, teemme reikiä cocktailputkien avulla, nostamme niitä hieman, leikkaamme ylimääräisen pois ja poistamme ne takaisin.

   
   

4. Täytä kaikki tekemämme reiät valkosuklaalla, joka on aiemmin sulatettu mikroaaltouunissa. Teemme kaiken nopeasti, koska suklaa kovettuu nopeasti.

   
   
5. (banneri_banneri2)

   Aseta takaisin keskitikku ja cocktailputket. Täytä seuraavaksi putkien tyhjiö sulatetulla suklaalla, kuten kuvassa. Kun suklaa jähmettyy, se kiinnittää kakkupohjamme ja estää ylemmän kerroksen työntymisen alemman läpi.

   
   

6. Asennamme varovasti kakun toisen kerroksen pujottamalla sen kiinnityksen perustana olevaan keskitikkuun.

   
   

7. Teemme sen kanssa täysin samat manipulaatiot kuin ensimmäisellä tasolla.

   
   

8. Aseta pintakerros varovasti.

   
   

9. Koristelemme kolmikerroksisen kakun valmiilla sokerikukilla.

Jos kakku on pyramidi, on mahdollista, että ylemmät tasot "murskaavat" alemmat painollaan. Jos kakussa on kolme kerrosta ja alla on herkkä täyte, epäonnistuminen on varmasti taattu.
Vaikka käyttäisit tiiviitä täytteitä alemmissa kerroksissa, ne silti muotoutuvat heti, kun kakku lämpenee huoneenlämpöiseksi. Miten tämän voi estää? Tämä on melko yksinkertaista, sinun on vain päästävä eroon ylhäältä tulevasta paineesta, kysymys kuuluu, kuinka tämä saavutetaan?
Pylväät on asennettava kaikkiin kerroksiin paitsi ylempään.

Asennusprosessi on seuraava:
- kakkuaihio (täyte) asetetaan elintarvikelaatuisesta kosteudenkestävästä vanerista valmistetulle tarjottimelle, jonka halkaisija on sama kuin itse kakkuaihio, ja päällystetään tasoitusvaahdolla, siitä tulee seuraava:

Muuten, ketä kiinnostaa - ostan ne Korobkinista. alustan paksuus on 8mm, yleensä tällaisesta vanerista tehdään leikkuulaudat keittiöön lihan ja vihannesten leikkaamiseen. Ne ovat edullisia, ja siksi niiden esitteleminen kakun kanssa on paljon miellyttävämpää kuin "palautettavan" telineen ajaminen.

Marsipaanilla ja mastiksilla peittämisen jälkeen kerros lävistetään tulevalla pylväällä:

Jokaiselle tasolle tarvitaan kolme kappaletta. Muuten, pylväät on valmistettu pyöreästä puusta, voit tilata sen sieltä. Pyöreä puu leikataan veitsellä:

Huomaa, että pylväiden on oltava samanpituisia, jotta kakku ei myöhemmin muutu vinoksi.
no siitä tulee jotain tällaista:

Kaavamaisesti osiossa se näyttää tältä:

Jos et tiedä kuinka tehdä "öljy" kermaa tiukasti istuvaan tasoituspinnoitteeseen, se ei ole vaikeaa, tämä on kondensoitua maitoa ja voita suhteessa 1: 1.
Sinun täytyy lyödä noin viisi minuuttia, tärkeintä on, että tuotteet lämmitetään huoneenlämpötilaan.

Seurauksena on, että kaikkien manipulointien jälkeen voit kerätä tämän ilman pelkoa murskaamasta jotain.

Jokaisen ihmisen elämässä on paljon tapahtumia, joita hän haluaa juhlia erityisellä glamourilla ja laajuudella, toisin sanoen niin, että se muistaisi paitsi hän, myös kaikki hänen vieraansa. Tapahtuman tärkeyden ja juhlallisuuden korostamiseksi voit käyttää kerrossänkykakkua. Voit valmistaa tällaisen tuotteen itse ilman, että otat yhteyttä ammattimaisiin kondiittoreihin, tänään opetamme sinulle, kuinka tehdä oikein ja maukkaasti niin vaikea ensisilmäyksellä jälkiruoka.

Kuinka leipoa herkullinen jälkiruokapohja

Ennen kuin jatkat suoraan leivontaan, sinun tulee varastoida työhön tarvittavat ainekset:

1. Kerma koristeluun;
2. Keksi kakut;
3. Hedelmät ja marjat;
4. Tuoksuvat yrtit;
5. Hillo;
6. Suklaa kerma;
7. Suklaa lasite;
8. Cocktailputket (tulevan mestariteoksen korjaamiseksi).

Luomisprosessi:

• Aiemmin valmistettu keksi on leikattava siten, että saadaan kolme kerrosta. Voitele ne kermalla (hieman, jotta kakut eivät valu;
• Luomme eräänlaisen altaan, johon hillo laitetaan;
• Kaikkea tätä täydentävät pähkinät, marjat ja kaadetaan kermalla päälle seuraavan kerroksen paremman kiinnittymisen varmistamiseksi;
• Toista käsittely seuraavalla kerroksella (tässä tapauksessa voit käyttää muita hedelmiä);
• Kaikki peitetään viimeisellä kakulla, ja koko kakku on peitetty kermalla. Sivuosat on käsiteltävä erittäin huolellisesti (jotta aukot eivät ole havaittavissa, jotta kaikki mahdolliset epäsäännöllisyydet voidaan piilottaa). Jos käytetään mastiksia tai kahta kerrosta kermaa, pintaa ei voida tehdä tässä vaiheessa mahdollisimman tasaiseksi;
• Jätämme valmistetut kerrokset jääkaappiin, jotta ne jähmettyvät hyvin ja kakut voivat olla täysin kylläisiä.

Huomio! Aihiot lähetetään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mutta mieluiten yön yli.

Kuinka koota kerrossänky kakku omin käsin

Nyt on ratkaisevin hetki koittanut, joten kannattaa miettiä kaikkia kohtia, miten kaksikerroksinen kakku kootaan kotona niin, että se näyttää hyvältä.

Työprosessi:

1. Aiemmin lautasen avulla ylemmän tason halkaisija on hahmoteltu, tämä tehdään, jotta tiedetään tarkalleen, mihin kiinnittimet asennetaan (cocktail-putkia käytetään puristimina). Toimintavaihtoehtoja on kaksi, voit laittaa putket välittömästi ja poistaa kaiken ylimääräisen saksilla tai voit aluksi mitata korkeuden vartaalla, leikata ylimääräinen pois ja vasta sitten kiinnittää pidikkeet. Jotta rakenne kestää, sinun on käytettävä 3 putkea;
2. Puristimet asetetaan keskelle, joka on ennalta merkitty kermalla;
3. Ylempi taso asennetaan ja kakku asetetaan jääkaappiin niin, että mestariteos "tarttuu".

Varmasti monet kotiäidit ihailevat kauniita monikerroksisia kakkuja ja ihmettelevät kuinka tehdä kerrossänkykakku kotona? Joillekin se tuntuu taikalta ja taideteokselta, ja he jopa pelkäävät yrittää. Mutta se ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä näyttää, jos osaa valmistaa tavallisia kakkukerroksia ja kermaa.

Tietysti kaksikerroksisten kakkujen valmistuksessa on salaisuuksia, mutta ne eivät koske niinkään kulinaarisia taitoja kuin kakunvalmistuksen salaisuuksia. Usein kakut voivat väärän kokoamisen vuoksi vinossa, pudota läpi tai jopa romahtaa kyljelleen. Kaikki tämä voidaan välttää, jos käytät yksinkertaisia ​​tekniikoita, joita kokeneet kondiittorit käyttävät.

Useimmiten kondiittorit käyttävät kahden tyyppisiä kakkuja kaksikerroksisten kakkujen valmistukseen. Alapohja on paistettu murotaikinasta ja ylempi keksistä. Jos pohjakakku on keksi, yläosa on kevennettävä ja valmistettava kevyestä soufflesta. Kuitenkin tapahtuu, että tarvitset kakun molemmilla keksikerroksilla, jolloin kakkua on vahvistettava. Kuinka tehdä kaksikerroksinen kakku kotona keksitaikinasta, katsotaanpa tarkemmin.

DIY kerrossänky kakku, resepti valokuvalla

Kerrossänkykakku omilla käsillä voidaan tehdä valmiista keksistä tai leipoa ne itse. Tietenkin tämä vaatii erikokoisia muotteja ja paljon aikaa. On parempi valmistaa keksitaikina erikseen alemmalle tasolle ja erikseen ylemmälle tasolle, jotta se ei sekoitu. Loppujen lopuksi keksi kohoaa voimakkaasti paistamisen aikana, eikä sinun tarvitse kaataa taikinaa yhteen muotoon.

Keksitaikina pohjapohjalle:

Alakeksi (muoto 26 cm)

Yläkeksi (muoto 16 cm)

Kerrossänkykakun keittäminen omin käsin

Keksitaikinan valmistusohje on sama ylä- ja alakakuille.

Erottele valkuaiset keltuaisista erittäin huolellisesti eri astioissa.

Aloita lyöminen valkoisilla pienimmistä kierroksista lähtien. Lisää sokeri vähitellen (puolet kokonaismäärästä) ja lisää vähitellen nopeutta. Munanvalkuaiset tulee vaahdota kiinteäksi vaahdoksi, eivätkä ne saa valua ulos kulhoa käännettäessä.

Nyt voit vatkaa keltuaiset lopun sokerin ja vaniljan kanssa. Kun keltuaismassan tilavuus kasvaa merkittävästi ja muuttuu valkoiseksi, kaada keltuaiset varovasti valkuaisiin ja sekoita vatkaimella, mutta älä käynnistä itse sekoitinta.

Yhdistä jauhot leivinjauheeseen ja lisää se vähitellen munaseokseen varoen laskeutumasta vaahtoon.

Kun jauhot ovat täysin sekoittuneet munamassaan ja taikina on tasaista, sulata voi ja lisää se taikinaan.

Keksitaikina on valmis ja voit aloittaa kakkujen leipomisen.

Kakkukerrosten leivonta

Laita muotin pohjalle ympyrä leivinpaperia pohjan halkaisijan mukaan. Kaada taikina muottiin ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Katso keksi. Kun keittiössä alkaa tuoksua vastaleivotun keksin tuoksu ja pinta muuttuu kullanruskeaksi, poista keksi, käännä muotti ympäri ja anna sen olla siinä, kunnes keksi jäähtyy.

Samalla tavalla leivomme keksin ylempään kerrokseen.

Kun keksit ovat jäähtyneet, ne tulee leikata 2-3 kerrokseen. On kätevämpää tehdä tämä vahvalla langalla tai siimalla. Tee kakun sivuun viilto terävällä veitsellä tai asenna "majakat" hammastikuista, tartu sokerikakkuun langalla, peitä lanka ikään kuin solmiisit kakun ympärille ja vedä hitaasti kakun molemmista päistä. lanka. Siten keksi voidaan helposti jakaa tasaisiin kerroksiin.

Jos teet synttärilahjaksi tee-se-itse kaksikerroksisen kakun, valitse alimman kerroksen kakkujen levittämiseen paksumpi kerma. Ota huomioon kakun paino, ja jos se on pehmeä, herkkä mousse, se vain tulee ulos sivuilta. Samasta syystä sinun ei pitäisi käyttää kyllästystä ainakaan alemmalla tasolla. Liian pehmeä keksi voi "kellua".

Voikerma keksikerroskakkuun

Tämä voide on hyvin yksinkertainen mutta monipuolinen. Sopii sekä kakkujen päällystämiseen että valmiin kakun koristeluun.

Voikerman valmistamiseksi tarvitset pehmennettyä voita. Huolehdi tästä etukäteen ja poista öljy jääkaapista pari tuntia ennen kerman valmistamista.

Laita voi syvään kulhoon ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi, pehmeäksi ja hieman kuohkeaksi. Kaada tiivistetty maito voin joukkoon vatkatessa nopeutta asteittain lisäämällä. Vatkaa kermaa vähintään 5 minuuttia, kunnes kerma on tasaista.

Kakun kokoaminen

Nyt voit aloittaa kakun kokoamisen. Aloitamme kokoamisen alimmasta tasosta. Levitä kermaa jokaiselle keksikerrokselle ja taita kaikki kakut niin kuin pitää. Samalla tavalla keräämme erikseen ylemmän tason kakut. Saat kaksi erillistä kakkua, yhden ison ja toisen pienen.

Herää monia kysymyksiä, kuinka koristella kerrossänky kakku omin käsin? Loppujen lopuksi kaikki eivät osaa käyttää konditoriaruiskua ja puristaa ruusuja lehtien kanssa. Mastiksin kanssa työskentely ei myöskään ole niin helppoa. Hän on melko oikukas, ja voit pilata yli tusinaa kakkua, kunnes alat saada jotain, joka näyttää kauniilta valokuvilla kulinaarisista kohteista. Jos et ole erityinen tällä alalla, ota pari tölkkiä suklaatahnaa. Tämä on aina voittava vaihtoehto, koska kaikki rakastavat suklaata. Voitele molemmat kakut suklaatahnalla ja tasoita sivut lämpimällä veitsellä.

Kakun kerrosten kokoaminen on ratkaiseva hetki. Puhuimme ensin kakun vahvistamisesta, ja nyt tämä hetki on koittanut. Tikkuja käytetään yleensä vahvistamaan kakkua. Ne voivat olla puusta tai muovista. Jos et leipo ammattimaisesti kaksikerroksisia mestariteoksia, älä osta näitä tikkuja erikseen, vaan käytä tavallisia kattilapillejä. Vain pillien tulee olla paksuja, joita käytetään pirtelöihin.

Työnnä pilli kakun keskelle ja leikkaa se kakun tasolle. Kiinnitä myös 4-5 pilliä ympyrään tukemaan kakun ylätasoa sivuttain ja leikkaa ne myös halutulle korkeudelle.

Siirrä leveällä lastalla ja aseta kakun ylin kerros pohjalle. Siinä kaikki, tämä päättää kakun kokoamisen.

Kuinka koristella kerrossänkykakku omin käsin?

Mestariteos on erittäin helppo pilata sopimattomalla sisustuksella. Astu pari askelta taaksepäin kakusta ja katso sitä sivulta. Marjat, hedelmät, moniväriset sprinkleet ja valmiit mastiksikoristeet näyttävät upeilta suklaataustalla. Myös kokeneet kokit käyttävät niitä, joten ei ole mitään syytä kieltäytyä sellaisesta avusta.

Tämä on yksi monista tee-se-itse-kerroskakkuresepteistä. Näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta tämä on toteuttamiskelpoinen tehtävä kokemattomallekin kotiäidille. Taito tulee vain kokemuksella, ja tämä kakku on vaivan arvoinen.