Et ole koskaan tehnyt ranskalaisia ​​croissanteja puffipullat co makea täyte ja rapea kuori? Monimutkainen? Valmiista lehtitaikinasta tehdyt croissantit - siinä salamaisen menestyksen salaisuus. Viisitoista minuuttia - ja olet valmis! Aseta ajastin. Aika on mennyt...

Viipalointi (5 minuuttia)

Sivele työtaso jauhoilla, laita sen päälle lehtitaikinalevy ja leikkaa se pitkiksi suikaleiksi, jotka ovat kämmenen leveä. Leikkaa ne nyt niin, että ne muodostavat kolmioita:

Kierto (8 minuuttia)

Laita täyte jokaisen kolmion pohjalle ja rullaa ne ja voitele pinta vatkatulla munalla. Tämä on välttämätöntä, jotta herkullinen pulla sai saman vaalitun punaisen kuoren.

Asettelu (2 minuuttia)

Laita uuni päälle ja kuumenna uuni hyvin 220-230 0 C. Levitä croissantit valmiista lehtitaikinasta voideltulle uunipellille ja vielä paremmin leivinpaperille tai folioon. Ranskalaisten pullien paistaminen kestää koosta riippuen 15-25 minuuttia. Näin tehdään ranskalaisia ​​croissanteja. Resepti ei ole monimutkainen. Se olisi halu miellyttää itseäsi ja läheisiäsi.

Täyte

Croissanteja valmiista lehtitaikinasta voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä. Siitä kannattaa puhua erikseen. Päätila oikea täyte: se ei saa olla nestemäistä. Muuten se vuotaa ulos kypsennyksen aikana. Ota huomioon muutama idea, joita voit mukauttaa jääkaapin sisältöön.

Täyttövaihtoehdot

Marjat hillosta;

Minkä tahansa hedelmän palaset (omenat, banaanit, päärynät, greipit, mandariiniviipaleet jne.);

Tuoreet marjat sokerilla;

Suklaalastuja tai suklaatahnaa (puoli teelusikallista per croissantti);

Unikko (vinkki: kuumenna se kiehuvalla vedellä ja jätä höyryämään 20 minuuttia, valuta sitten vesi pois ja sekoita unikko sokeriin ja vaniljaan tai hunajaan, niin siitä tulee herkullista hillon kanssa);

Luumut, saksanpähkinät, sokeri;

Kaneli sokerilla;

Kotitekoisia lehtitaikinacroissanteja

Oi, kuinka hyviä ovat valmiista lehtitaikinasta tehdyt croissantit! Tekisitkö niitä myös, jos sinulla olisi tämä tuote juuri nyt jääkaapissasi? Mikään ei ole mahdotonta! Jos sinulla on pari lasillista jauhoja, 8 g kuivahiivaa, kaksi ruokalusikallista sokeria, lasi lämmin maito, pari munaa, 30-40 g (kaksi ruokalusikallista) voita tai margariinia ja ripaus suolaa, soita vieraille. Ja kun he kokoontuvat, aloita ruoanlaitto.

Taikina

Sekoita erikseen kuivaruoat (jauhot, sokeri, hiiva, suola) ja neste (maito ja munat), yhdistä ne ja vaivaa taikina. Pyöritä palloksi ja anna seistä lämpimänä, kohota. Sekoita sitten joukkoon paloiksi leikattu voi. Anna taikinan kohota uudelleen lämpimässä paikassa.

"Leikkaus"

Jaa taikina puoliksi. Leikkaa myös nämä puolikkaat. Jatka jakamista, kunnes sinulla on 24 palloa. Jätä muutama minuutti, anna kohota. Ota sitten yksi pallo ja muista mallinnustunti, tee kartio. Käärimällä sitä kaulimella antaa tämän geometrinen kuvio kolmion muotoinen. Toista toimenpide jäljellä olevien 23 pallon kanssa. Mitä tehdä seuraavaksi, tiedät jo alakohdista "Kiertäminen", "Asettelu" ja "Täyte".

Johtopäätös

Muuten, jos sinulla ei ole halua tai tarvetta paistaa kaikkia pullia kerralla, pakasta ne muovipussi ja varastoida sisään pakastin kunnes tarvitaan. Nyt tiedät kuinka tehdä croissantti. Jää vain muuttaa unelma todeksi.

Oletko koskaan tehnyt croissanteja kotona ennen? Se on monimutkaista?! Mikä sinä olet! Lisäksi se on hiivaton lehtitaikina aina läsnä missä tahansa ruokakauppa. Ja keitetyn kondensoidun maidon, juuston ja kinkun, suklaan, .... täytteen muodossa?

Emme kata kaikkea kerralla, aluksi keskitymme reseptiin kondensoidulla maidolla. Leipoa ranskalaiset pullat- croissanteja valmiista hiivattomasta lehtitaikinasta, mutta makealla täytteellä, yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Voit ostaa valmiina maitotuote, mutta teen mieluummin kondensoidun maidon itse. Joten mennään makeisiin asioihin. kotileivontaa, varsinkin kun juuri nyt he tulivat pöytään todella paljon.

Leivonnan ainekset:

• 500 grammaa valmista lehtitaikinaa (hiivaton) pakkauksessa,
• purkki keitettyä kondensoitua maitoa,
• yksi kananmuna,
• hieman jauhoja taikinan kaulimiseen
• hieman kasviöljyä leivinpellin voitelemiseen (voit käyttää pergamenttia).

Kuinka keittää croissanteja kondensoidulla maidolla reseptin mukaan, valokuvalla

Esilämmitä ensin uuni 200 asteeseen. Valmistelen kerrosta taikinaa. Ripottelen pöydälle jauhoja, laitan taikinan ja rullaan sen sitten parin millimetrin paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi. Puristan ylimääräiset jauhot pois.

Sitten leikkasin lehtitaikinan terävällä veitsellä (pizzaleikkuri on sallittua) kolmioiksi. Varmistan, että kunkin kolmion pohja on noin 10 senttimetriä.

Voitele uunipelti pienellä määrällä öljyä.

Levitän sen valmiille uunipellille.

Vatkaisin kananmunan vispilällä.

voitele reilusti muna seos pullat uunipellille.

Lähetettyään ne uuniin odottamaan, odotan 20 minuuttia, maksimi puoli tuntia, jonka jälkeen valmiita croissanteja keitetyn kondensoidun maidon kanssa on jo syömisen aika, sillä (kiitos hidaskeittimelle!) Kotitalous on jo "uskaltanut"!

Croissanteja- Tämä on leivonnainen, jota tarjoillaan perinteisesti aamiaiseksi Ranskassa ja nyt myös muissa maailman maissa. Perinne, haluan kertoa teille, on ihana: herkkä kermainen croissantti rapealla kuorella, mikä voisi olla parempaa aamukahvin kanssa! Klassiset croissantit (eli nämä ovat niitä, joita me valmistamme tänään) valmistetaan ilman täytettä. Erilaisia ​​täytteitä- makea ( , suklaa levitteitä, ganache jne.) ja makeuttamaton - tarjoillaan erikseen. Jokainen voi valita itselleen mieluisan täytteen. Jatkossa julkaisen ehdottomasti myös croissantteja täytteellä - nämä ovat croissanteja suklaalla.

Ainekset:

• 1/2 kg. premium jauhot
• 1 kahvia l. Sahara
• 1 kahvia l. suola
• 310 gr. voita huoneenlämmössä (vähintään 82 % rasvaa)
• 1 muna
• 250 ml. + 2 rkl. l. maito
• 60 ml. lämmintä vettä
• 9 gr. kuivahiiva tai 25-30 gr. elossa
• kasviöljy

Ruoanlaitto:

1. Liuota kuiva tai murskattu elävä hiiva joukkoon lämmintä vettä ja anna seistä 6-7 minuuttia.
   
2. Kaada sitten 250 ml. lämmin maito, lisää sokeri, sekoita. Laitoimme lämpöä lähestyäksemme.
   
3. Sekoita jauhot kahvilusikalliseen suolaa ja lisää sitten 60 gr. öljyt.
   
4. Jauha jauhot voin kanssa käsin, kunnes muodostuu hienoja muruja.
   
5. Kun hiiva kohoaa ja sen pinnalle muodostuu vaahtokorkki, ..
   
6. ... Kaada ne jauho- ja voimuruiksi tekemällä siihen syvennys ja vaivaa tarttumatonta elastinen taikina. Vaivaamme sitä 5 minuuttia jauhoilla sirotetulla pöydällä, minkä jälkeen siirrämme sen palloon keräämällä syvään astiaan, joka on voideltu ohuella kerroksella kasvisöljyä (auringonkukkaöljyä). Käännämme taikinaa kulhossa niin, että upotamme sen joka puolelta kasviöljyyn.
   
7. Sulje kulho taikinalla elintarvikemuovi ja puhdista lämpimässä paikassa 1,5 tuntia. Tänä aikana croissant-taikina kohoaa ja sen tilavuus kasvaa.
   
8. Lähestyttiin hiivataikina me murskaamme, upotamme siihen nyrkkiin puristetun käden.
   
9. Vaivaa croissanttien taikinaa pöydällä vielä 5 minuuttia, siirrä se uudelleen, pyöritä palloksi, syvään kulhoon, kiristä kelmulla ja anna kohota lämpimänä, tällä kertaa 1 tunti.
   
10. Vaivaa kohonnut taikina toisen kerran, siirrä leikkuulauta, peitetty kalvolla ja muodostaa paksu suorakulmio. Kääri taikina hyvin kelmulle ja anna levätä 30 minuuttia. laitamme sen jääkaappiin.
    
11. 30 min jälkeen. otamme hiivataikinan jääkaapista ja kaulimme sen suorakaiteen muotoon, jonka mitat ovat 16 × 32 cm. Rullatun taikinan paksuus on noin 1 cm.
    
12. Loput 250 gr. levitä voita taikinan päälle peittämällä 2/3 sen pinta-alasta (jätämme reunoihin sisennykset - noin 2 cm kumpikin).
    
13. Taitamme taikinan kolmeen osaan taivuttamalla ensin se osa taikinasta, jossa ei ole voita.
    
14. Sitten taivutamme öljyllä voidellun taikinan osan. Samalla venytämme kulmia varovasti niin, että saamme enemmän tai vähemmän tasaisen suorakulmion.
    
15. Puristamme kevyesti taikinan reunoja, käännämme itse taikinaa 90º ja rullaamme sitä poispäin meistä ja meitä kohti (pituus). Kauliminen on kätevää aloittaa taikinan keskeltä. Kaulimme taikinaa ei ohueksi - niin, että sen paksuus on noin 1 cm ja mitat 16 × 32 cm. Harjaamme ylimääräiset jauhot pois siveltimellä - ylimääräiset jauhot on harjattava pois ennen jokaista taikinan taittamista .
    
16. Taita taikina kolmanneksiksi toisen kerran. Kääri taikina hyvin kelmulle. Laitoimme jääkaappiin puoleksi tunniksi.
    
17. Otamme taikinan jääkaapista ja kaulimme sen uudelleen samalla tavalla kuin ennen.
    
18. Taita croissant-taikina kolmasosaan kolmannen kerran.
    
19. Käännämme taikinaa 90º ja kaulimme vielä kerran itsestämme ja itseämme kohti (pituudeltaan) enintään 1 cm:n paksuiseksi.
    
20. Taita kaulittu taikina jälleen kolmasosiksi - tämä on neljäs taitto. Ennen taittamista älä unohda harjata ylimääräistä jauhoa harjalla.
    
21. Tällä tavalla valmistettu puhvihiivataikina kääritään hyvin joka puolelta kelmulle ja vähintään 45 minuutiksi. (tai ehkä jopa seuraava päivä) laita jääkaappiin.
22. Otamme valmiin taikinan croissantteja varten jääkaapista ja kaulimme sen suorakulmion muotoon noin 35 × 53 cm kokoiseksi.
    
23. Leikkaa kaulittu taikina pituussuunnassa kahtia ja leikkaa sitten samankokoisiksi kolmioksi. Kolmioiden alareunat tein noin 9-10 cm kokoisiksi, mutta niitä voi tehdä isommaksi tai pienemmäksi. Peitä taikina kelmulla tai puhtaalla pyyhkeellä, jotta taikina ei kuivu, poista kolmiot kalvon (tai pyyhkeen) alta yksitellen.
    
24. Erottele keltuainen proteiinista. Vatkaisimme sen 1 rkl. l. maitoa ja laita proteiini väliaikaisesti jääkaappiin.
25. Jokainen kolmio on hieman rullattu (tai venytetty) pituudeltaan. Venytämme kolmion pohjan leveyteen ja leikkaamme keskeltä. Jos taikina alkaa edelleen kuivua, kostuta kevyesti koko taikinan pinta ennen taittamista. kylmä vesi siveltimen avulla. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina ei halkeile paistamisen aikana.
    
26. Alamme rullata croissanttia alustasta taivuttamalla ensin leikkauksen reunat ja suuntaamalla ne vastakkaisiin suuntiin.
    
27. Laitamme kämmenemme kolmion kaareville reunoille ja taitamme croissantin terävää päätä kohti.
    
28. Jotta croissantit eivät avautuisi paistamisen aikana, voitele kolmion kärki maidolla vatkatulla keltuaisella. Tämä on kätevää tehdä puhtaalla siveltimellä piirtämistä varten. Taivutamme croissantin päitä hieman keskelle, jolloin saat puolikuun muodon. Tältä kääritty croissant näyttää.
    
29. Aseta rullatut croissantit voideltulle uunipellille jättäen niiden väliin tilaa. Voitele croissanttien pinta kylmällä vedellä, peitä uunipelti niillä kelmulla tai liinalla ja anna tunkeutua klo. huonelämpötila(ei lämmitetyssä uunissa!) 1 tunti.
30. Lisää jäljellä olevaan keltuaiseen proteiini ja vielä 1 rkl. l. maito, vispilä. Voitele croissantit tällä munaseoksella ennen paistamista. Kuten näette, croissanttien välistä etäisyyttä pitää suurentaa, koska taikina sopii hyvin ja ne ovat kasvaneet. Henkilökohtaisesti minun piti siirtää osa toiselle uunipellille.
    
31. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja laita croissantit sinne. 3-4 minuutin kuluttua laske lämpötila 180 asteeseen. Paista croissanteja 15-20 minuuttia. - kauniin punertavan kullankeltaiseen väriin. Paistamisen aikana katso ajoittain

Täydellisen croissantin salaisuudet 10. kesäkuuta 2015

Innostuin Sveitsistä (no, miten ei voi innostua, eikö?) ja unohdin kokonaan kertoa tapaamisestamme Volkonsky-leipomoketjun laatujohtajan kondiittori Laurent Boursierin kanssa.

Kirjaimellisesti viikkoa ennen matkaani Sretenkan Volkonsky-kahvila-leipomo teki jotain uskomatonta: Laurent Boursier jakoi meille henkilökohtaisesti herkullisten croissanttien salaisuudet. Tietenkin ne, jotka ovat yrittäneet tehdä croissanteja ainakin kerran elämässään, ymmärtävät, että ei riitä, että tietää hienovaraisuuksia ja salaisuuksia, paljon riippuu tietysti kokemuksesta. Täydellinen croissant ei ole helppoa. Todellinen croissant on kuin taide. Ja käy ilmi, että ranskalaiset eivät keksineet tätä taidetta ollenkaan. Varmasti monet teistä ovat nyt yllättyneitä, eikö niin?

Joten kysymme kysymyksiä, kuuntelemme mestaria. Ja lopuksi - saamme taikinareseptin itse maestrolta.

Ranskalaiset eivät ensin tuottaneet croissanttia, he eivät keksineet sitä. Mutta he toivat sen täydellisyyteen!
Kuka sitten? Kuka on tämän mielettömän ilmavan, rapean, hauraan, huokoisen, suussa sulavan taideteoksen luoja?
Pääsyylliset meidän ... (anteeksi, en voinut vastustaa, sattui vain niin, että jos meillä on jotain lisätty siellä täällä, croissant on syyllinen kaikkeen) - itse asiassa itävaltalaiset. Virallisia alkuperätarinoita on useita. Mutta molemmissa itävaltalaiset ovat syyllisiä. Eräs versio kertoo, että ottomaanien valtakunnan aikana kuukauden muotoinen leivonta tunnettiin, väitetysti turkkilaisten Wienin piirityksen aikana, minkä seurauksena itävaltalaiset leipurit leipoivat voiton merkkinä tuotteen puolikuun muoto. Se on nykyajan croissantin esi-isä. Toisen version mukaan croissantti saapui Ranskaan Itävallasta: tietty monsieur Zang muutti asumaan Pariisiin 1800-luvulla ja avasi siellä ensimmäisen leipomonsa, jossa myytiin hänen leipureidensa teknologialla valmistamia puffeja, sämpylöitä ja croissanteja. sokeria ja voita taikinaan. Muuten, briossit, toinen symboli ranskalainen keittiö myös kotoisin Itävallasta. Mitä ranskalaiset toivat? He alkoivat valmistaa croissanteja hiivalla. Itävaltalaiset eivät lisänneet niitä. Suuri määräöljyt ja hiiva erottavat todellisen croissantin bagelin esi-isästä.

Monsieur Laurent leikkaa ensin bagelin ja sitten croissantin ja selittää esimerkein, miten ne eroavat toisistaan. Ja rullaa sitten croissantin varovasti nauhaksi. Mitä varten? Vain oikea croissant voi avautua näin, tässä se on - taidon huippu!

Ja Laurent näytti meille vadelmacroissantin, jossa käytetään vadelmia, valkoisia, manteli kerma ja sokeri - he sanovat sen olevan erittäin maukasta, mutta en ole vielä kokeillut sitä. Tekijä kuuluu Laurentille, ja näyttää siltä, ​​​​että tämä croissant ilmestyi ensin Volkonskyssa ja vasta sitten Ranskassa! Näin siinä käy ;) ensi vuonna lupaa jotain uutta, mutta toistaiseksi salaisuutta ei ole paljastettu.

Katkaisemalla croissantin kärjen, Ranskan kulinaaristen taiteiden akatemian, National Academy of Culinary Artsin, kansainvälisen White Capin, Eurocap- ja Eurogastronomy Associationin ja monien muiden korkean profiilin kansainvälisten yhdistysten jäsen (en voi' en muista kaikkea) muisti kuinka hän kerran "havainnoi kauhean asian": Volkonskyn vierailija söi croissantin veitsellä ja haarukalla. Kuka tämä "villi" on? Yleensä tämä on vielä pahempaa kuin cappuccinon nauttiminen Italiassa lounasaikaan. Jumala varjelkoon sinua tekemästä tätä jossain Pariisissa, se on okei, Laurent ei kävele joka päivä Volkonskya pitkin. Hän on kuitenkin kiireinen mies: hän johtaa neljää tusinaa leipomoa Moskovassa, Pietarissa, Nižnyissä ja Kiovassa.

Tässä päästään salaisuuksiin.
Kuunteletko sinä? Äänitätkö? Oletko valmis liittymään taiteeseen?

1. Vaivaaminen. Taikinan happi on erittäin tärkeää. Mutta tässä tilanteessa tärkeintä ei ole liioitella sitä, ei kannata laukaista paljon happea. Sekoita huolellisesti, mutta älä liioittele.
2. Hapantaikina, hiivaa saa olla vähän, periaate on, että taikina kohoaa hitaasti.
3. Ei ole väliä millaista hiivaa käytät - kuivaa tai puristettua. On tärkeää, että ne toimivat.
4. Ihanteellinen lämpötila taikinan vaivaamiseen on 24 astetta, kaulimiseen - 16 ja nostamiseen - 25-26.
5. Kaulittaessa on tärkeää muuttaa taikinan suuntaa (käännä 90 astetta). Tämä tekee siitä muovisemman, on helpompi antaa periksi jokaiseen seuraavaan käärimiseen (vain 3 kertaa sinun täytyy taittaa taikina ja laittaa se kylmään).
6. Vaiheessa, jossa taikina yhdistetään öljyyn, taikinan ja öljyn suhteen tulee olla 250-300 g 1 kg taikinaa kohti.
7. Taikinan ja voin koostumuksen tulee olla läheistä: jos taikina on liian tiivistä ja voi pehmeää, tämä on katastrofi. Jos taikina on pehmeää ja voi on tiheää, tämä ei ole katastrofi, vaan myös huono.
8. Öljyssä pitäisi olla vähintään 82,5 % rasvaa (emme yksinkertaisesti nähneet enemmän rasvaa, vaikka joku sanoi, että niin tapahtuu), ja mieluiten 84 % tai enemmän.
9. Taikinan paksuuden tulee olla kolmioita leikattaessa 2,5-3 mm. Taitettaessa niitä on venytettävä hieman.
10. Mitä pidempi nostatusprosessi, sitä parempi maku.

Ja tietenkään en olisi ruokabloggaaja, jos en kysyisi reseptiä kokeeseen.

Vahvoja jauhoja 1000g
Biologinen hiiva 30-40g
Suola 20 g
Sokeri 90-110g
Munat (valinnainen) 1 kpl.
Maito tai maito + vesi n. 6 dl
Taittoöljy 450-600g

SEKOITUS
Punnitse ja siivilöi jauhot.
Lisää suola, sokeri ja melkein kaikki maito tai maidon ja veden seos (vettä on otettava hieman vähemmän, jos taikina kaulitaan taikinalevyllä).
Lisää seuraavaksi pieneen määrään vettä laimennettu hiiva.
Vaivaa taikina kunnolla niin, että massa on joustavaa ja joustavaa. Taikinan tulee helposti jäädä sen astian reunojen taakse, jossa se vaivataan.
TESTIN ENSIMMÄINEN NOUSU
Vuodenajasta riippuen aloita ensimmäinen erä huoneenlämmössä noin 30 minuutin ajan.
Huomautus: Peitä taikina liinalla, jotta se ei muodostu kuorta.
Siirrä sitten taikina jääkaappiin (+5 ̊С) ja anna olla siellä seuraavaan päivään.
Jos haluat käyttää taikinan samana päivänä, anna sen kohota 1 tunti ja laita se sitten jääkaappiin muutamaksi minuutiksi, jotta se on helpompi taittaa.
TAITTUVAT
Kauli taikinasta noin 1 cm paksu suorakaiteen muotoinen levy.
Levitä voita puolet taikinasta, joka kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi.
Peitä puolet voita sisältävästä suorakulmiosta toisella puoliskolla. Kohdista ja "sulje" reunat kaulimella.
Taita kolmeksi kerrokseksi tai kaksinkertaista puoliksi.
MUOTOITUS
Kauli taikina muutaman minuutin nostatuksen jälkeen 32 cm pitkäksi ja noin 3 mm paksuksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
Huomautus: Joskus on tarpeen leikata taikina kahteen osaan.
Leikkaa suorakulmio kahdeksi 16 cm leveäksi nauhaksi.
Laita yksi kaistale toisen päälle ripottelemalla ne jauhoilla.
Leikkaa kolmioiksi, joiden pohja on 12 cm ja painavat noin 40-50 g.
Taita kolmio alas alusta alkaen painamatta liian voimakkaasti. Neulo kahdella kämmenellä ja venytä taikinaa hieman vastakkaisiin suuntiin.
7. Voit leikata kolmion pohjan veitsellä rullaamisen helpottamiseksi.
Asettele puolikuun muotoiset croissantit kostutetulle uunipellille: 20 kpl per 60x40 leivinpaperi. Yritä pinota croissantit kärjet alaspäin.
Voitele croissantit kevyesti melangilla.
TESTIN TOINEN NOUSU
Laita uunipellit nostatusvuokaan (35 - 40 ̊С).
Ennen kuin croissantit ovat kohonneet kokonaan, ota ne pois nostatusta varten, jotta niillä on mahdollisuus "lisätä voimia".
Voitele croissantit uudelleen melangilla.
LEIPOMO
Aseta uunin lämpötila 250 ̊C. Paista noin 12 minuuttia. Avaa uunin luukut paistamisen lopussa.

Vau! Vakava työ edessä!
Oletko ajatellut kokeilla sitä?

Toi croissanteja kotiin. Rakastan niitä vihreiden kanssa Parman kinkku lounaalle tai brunssille. Ravitseva ja herkullinen välipala se käy ilmi.
He myös kohtelivat meitä ja kertoivat meille vähän patonkeista.

Varhain aamulla Pariisissa, pieneltä parvekkeelta on upeat näkymät Eiffel-tornille, ja kuppi kahvia ja pörröiset croissantit odottavat sinua pöydällä.

Juuri nämä assosiaatiot heräävät useimmiten, kun kuulet tästä leivonnaisesta, eikö niin? Se näyttää ruoanlaitosta hellä herkku mahdotonta kotona, mutta kokeile tätä reseptiä valokuvalla ja ymmärrät, että croissantit kotona ovat paljon maukkaampia kuin parhaissa ranskalaisissa kahviloissa. Tästä leivonnaisesta tulee ehdottomasti suosikki aamiaisruoasi.

Epätavallinen resepti mureaa taikinaa varten croissanteille

Croissantit valmistetaan lehtitaikinasta. Yleensä he ostavat sen supermarketista, ja meidän on kunnioitettava valmistajia, siitä valmistetut leivonnaiset osoittautuvat usein herkullisiksi, mutta eniten herkullisia croissanteja valmistetaan kotitekoisesta lehtitaikinasta.
Tallensin yksityiskohtaisen videoreseptin croissantien tekemisestä kotitekoiseen hiivataikinaan, tervetuloa You Tube -kanavalleni, nauti katselusta!

Mutta tänään arsenaalissamme on resepti epätavalliselle lehtitaikinalle, jota ei voi verrata mihinkään myymälän puolivalmiisiin tuotteisiin. Valmistele tarvittavat tuotteet.

• 500 g jauhoja;
• 200 ml. maito;
• 100 ml. kasviöljy (resepti sisältää auringonkukan tai oliiviöljy, mikä tärkeintä, hajuton);
• 1 muna;
• 1 tl kuivahiivaa;
• 1 tl suolaa;
• 2 teelusikallista sokeria;
• 50 ml. sulatettua voita.

Pufficroissanteja voi täyttää marjoilla, suklaalastuilla, keitetyllä kondensoitunutta kermaa. Täytettä varten tarvitset:

• 150 g kirsikoita hillosta;
• 50 g suklaata.

Suuremman kauneuden saamiseksi voit ripotella leivonnaisia ​​unikonsiemenillä tai seesaminsiemenillä.

Kuinka kokata

Sanotaan, että jos ihminen osaa lukea, niin hän varmasti oppii tekemään ruokaa, sanotaan, että tärkeintä on lukea resepti. Ehkä se on, mutta älä unohda, että jokainen ruokalaji on maustettava avokätisesti rakkaudellasi. Ei ehkä niin säälittävää, vain kypsennä hyvä tuuli. Laita suosikkimusiikkisi päälle, pue hauska esiliina päälle ja hymyile.

Hymyillen valmistettu ruoka eroaa rajusti siitä, jonka keitit silloin, kun olit poissa. Vaikka ainesosat ja resepti ovat samat. Siksi tylsä ​​sana "ruoanlaitto" korvataan päässäsi jollakin positiivisemmalla, ehkä sanalla "toisen luominen" kulinaarinen mestariteos”, usko minua, tulet yllättymään tuloksesta. Eli takaisin reseptiin. Valmistaudumme, kuten aina, askel askeleelta.

Helppoa ja yksinkertaista: täyte

Kypsennämme croissanteja kotona yksinkertaisella täytteellä. Sekoita hänelle keitetty kondensoitu maito pehmeällä voita ja olet valmis.

Taikinan keittäminen

Kuumenna maito 30 asteeseen.
Sekoita pienessä kulhossa maito, hiiva ja sokeri. Odota 7-10 minuuttia, jotta hiiva turpoaa.


Siivilöi jauhot isoon kulhoon, kaada sitten hiivaseos samaan paikkaan, lisää kasviöljy, suola ja munanvalkuainen. Älä heitä keltuaista pois, tarvitsemme sitä silti. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja vaivaa taikina huolellisesti.

Peitä kulho liinalla ja pidä lämpimänä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Tämä kestää noin puolitoista tuntia.

Aseta ulos pehmeä taikina pöydälle (esiripotellaan työpinta jauhot), leikkaa 8 yhtä suureen osaan ja pyörittele jokainen palloksi.

Nyt sinun on peitettävä pallot pyyhkeellä ja annettava niiden seistä vielä 15 minuuttia.
Älä torku tällä hetkellä, vaan sulata 50 g voita.
Valmista lehtitaikina pyörittämällä jokainen pallo noin 3 mm paksuksi kakuksi ja sivele joka toinen pallo sulatetulla voilla. Eli ensimmäinen rullattiin ulos - voideltu, toinen rullattu - ei voideltu, kolmas oli voideltu ja niin edelleen. Taita kaikki kakut niin, että saat kasaan.

Kauli pino nyt varovasti suureksi ympyräksi, jonka paksuus on hieman alle 0,5 cm.
Tämä suuri kakku on leikattava 16 identtiseen osaan.

Levitä täytettä jokaiselle sektorille (päätin kääriä croissanttien yhteen siivun suklaata ja toiseen hilloskirsikoita) ja kierrä kolmiot croissanteiksi leveältä puolelta alkaen.

Voitele levy öljyllä, laita croissantteja päälle. Älä sijoita niitä lähelle toisiaan!

On aika laittaa uuni päälle 200 asteeseen.
Peitämme arkin aihioilla pyyhkeellä ja lepäämme noin 30 minuuttia, kunnes ne kohoavat.
Ennen kuin laitat täytetyt croissantit uuniin, voit voidella ne munankeltuaisella (tai maidolla) ja ripotella päälle unikonsiemeniä tai seesaminsiemeniä maun mukaan.
Reseptin mukaan sinun tulee paistaa herkkuamme noin 25 minuuttia kullanruskeiksi.

Kun croissantit paistavat, voit puhua salaisuuksista ja temppuista. Tiesitkö, että on parempi peittää taikina ja puolivalmisteet pellavapyyhkeellä? Pellava poistaa ylimääräisen kosteuden ja lämmön, ja sen alla oleva taikina ei haalistu, vaan on kyllästetty hapella, mutta ei tuule. Valmiit leivonnaiset(myös lehtitaikinasta) ei myöskään suositella syötäväksi heti, vaan annetaan hautua pellavapyyhkeen alla, jotta tuotteesta tulee mureaa ja pehmeää.

Tunnetko ranskalaisten kahviloiden tuoksun? Keitä kahvia, täytetyt croissantit ovat tulossa! Ota taikina uunista ja anna sen jäähtyä hieman. Ja nyt voit ottaa valokuvan ja nauttia upeasta jälkiruoasta.

Hyvää ruokahalua!

Kun lisäät kuvaa Instagramiin, ilmoita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta voin löytää kuvasi verkosta. Kiitos!

Yhteydessä