Nykyään monet kotiäidit eivät halua sotkea hiivataikinan kanssa. He sanovat, etteivät voi tehdä sitä. He eivät edes muista taikinasta. Mutta turhaan! Kaikkien sääntöjen mukaan valmistetut piirakat eivät ole vain ruokaa, ne ovat yhteinen ilo, perheloma. Joten miksi riistää rakkailta miellyttäviä hetkiä?

Tänään todellisen taikinan valmistaminen on helppoa. Kauppa tarjoaa kaikenlaisia \u200b\u200btuoreita hiivoja, ja ne ovat avain leivonnaisen menestykseen.

Hiiva-taikinalle on monia reseptejä. Yksinkertainen ja monimutkainen. Makealle piirakalle ja ”vakavalla” täytteellä valmistetuille piirakoille Mutta näillä resepteillä on yksi haitta: riippumatta siitä, kuinka maukkaita tuoreet leivonnaiset ovat, ne menettävät nopeasti arominsa ja loistonsa ja ovat sitten täysin vanhentuneita.

On kuitenkin olemassa resepti, jossa piirakoiden laatu pysyy korkeana useita päiviä. Ja se on melko yksinkertaista. Jopa aloitteleva emäntä voi hoitaa sen. Mutta hyvien piirakoiden valmistamiseksi sinun on tiedettävä muutama temppu, älä unohda niitä ruoanlaittoprosessissa.

Tällaisia \u200b\u200bkovettumattomia piirakoita varten valmistetaan erityinen choux-hiivataikina. Oletko kuullut tästä?

Sain tämän reseptin isoäidiltäni, ja yli kymmenen vuoden ajan se on ollut tärkein. Kaikki ystäväni valmistavat siihen erilaisia \u200b\u200bpullia-curliceja, kaikki onnistuvat, ja kaikki vain ylistävät sitä.

Joten, aloitetaan. Muistutan teille, että haluamme tuloksen - teemme kaiken tekniikan mukaisesti.

Me tarvitsemme:

- 3 munaa;
- 0,5 litraa maitoa + puoli lasia hiivan kaatamiseen;
- 200 g margariinia;
- 50 g hiivaa;
- jauhot;
- suola, sokeri, kasviöljy.

Jauhot on seulottava seulan läpi. Poista margariini jääkaapista huoneenlämpötilaan. Sekoita hiiva ripaus sokeria ja kaada puoli lasillista lämmintä maitoa. Annamme nousta.

Kaada noin puoli lasillista jauhoja emalipannuun ja kaada puhdistettua kasviöljyä pieninä annoksina. Sekoita. Massan tulisi olla kermainen, ilman kokkareita.

Jauhojen ja voin jauhamisen aikana maito kuumennetaan liedellä. Heti kun se kiehuu, kaada annokset jauho- ja voi-seokseen. Kaadetaan annos, sekoitetaan. Jälleen kerran kaadettiin - sekoitettiin.

Lisää suolaa. Anteliaasti. Kaada suola kämmenelläsi, noin kaksi sormesi falangea. Älä pelkää, tämä ei ole paljon, noin teelusikallinen. Lisää sitten sokeria, tarvitset noin puoli lasia tai 2/3, ei enempää. Sekoita.

Kaada nyt (ei kuuma) hiiva tähän seokseen. Sekoita.

On margariinin vuoro. Sen tulisi olla huoneenlämmössä, mitä pehmeämpi on sakeus, sitä parempi. Lisätty, sekoitettu.

Lisätään munat seokseen yksitellen sekoittaen huolellisesti.

Kaada sitten jauhot pieninä annoksina, sekoita lusikalla. Heti kun massa on tullut hieman paksumpaa kuin smetana, taikina on valmis.

Jätämme sen pariksi tunniksi lämpimään paikkaan. Noin puolen tunnin kuluttua se on tarkistettava. Jos taikina on noussut hyvin, vaivaa. Jonkin ajan kuluttua, kun se nousee uudelleen, vaivaa uudelleen. Tehty?

Nyt on aika lisätä lisää jauhoja todellisen taikinan valmistamiseksi. Lisää vähitellen, enintään puoli lasia. Ylhäällä - sekoitettu. Ja niin useita kertoja. Sinun ei tarvitse vaivata tällaista taikinaa käsilläsi. Vaivaa lusikalla. Lusikan pyörittäminen on vaikeaa, mutta tämä on tarkalleen oikean testin mitta. Heti kun lusikka ei käännä taikinaa ja haluat aloittaa vaivaamisen käsin, lopeta! Ei enää jauhoja. Nyt taikinan tulee olla pehmeää ja se voi jopa tarttua käsiin hieman.

Jälleen kerran laitimme sen lämpimään paikkaan sopivaksi. Ja 20-30 minuutin kuluttua sinulla on loistava taikina.

Tämän taikinan piirakoiden täytteet voivat olla täysin erilaisia: liha, kala, makea, vihannes, raejuusto. Voit valmistaa suuria suljettuja kakkuja ja avata tai sulkea ritilällä. Tai pieniä piirakoita, juustokakkuja, sämpylöitä.

Ja vielä muutama salaisuus: ennen uuniin istuttamista voitele piirakat kermavaahdolla ja maitolla. Ja muista antaa heille kymmenen minuuttia. Sitten - esilämmitetyssä uunissa. Piirakat paistetaan nopeasti - 10-15 minuuttia.

Ne syödään vielä nopeammin. Tämä monipuolinen taikina on herkullista ja kaikki pitävät siitä. Monet ihmiset sanovat, että se maistuu jopa paremmalta kuin paras täyte. Ehkä siksi sen piirakat eivät ole vanhentuneita?

Muuten, taikinaa säilytetään täydellisesti jääkaapin ylimmällä hyllyllä 4-5 päivän ajan. On syytä kutsua ystäviä!

15.06.2018

Taikinan herkullisten piirakoiden resepti Matkakumppanimme, joka ei saanut vanhentunutta, lähetettiin meille Galina, 51 vuotias, Chita.

"Äitini rakasti tehdä, ja pöydällämme oli hyvin usein vohveleita, pähkinöitä ja pensaspuita. Hän leipoi myös voitaikina. Mutta hän teki kaiken" silmällä ", eikä näiden tuotteiden resepti ollut helppo hänestä - "silmä" olin erilainen, lisäksi halusin aina työskennellä ohjeiden mukaisesti. Kasvoin, hallitsin monia taikinareseptejä, enkä löytänyt hyvää taikinaa piirakoille.

Kerran tapasin sanomalehdessä reseptin - nopean taikinan "Matkatoveri" jauhamyllyn teknologiasta. Olin itse asiassa kiinnostunut lauseesta: "Näillä piirakoilla ei ole aikaa vanhentua", mutta niitä on paljon - 30 kappaletta. Minä leikkaa resepti piirakoista, jotka eivät ole vanhentuneita sanomalehdestä ja päätin, että yritän jotenkin leipoa nämä upeat piirakat.

Kevään iltana mieheni meni toiseen kaupunkiin tapaamaan poikaansa, kadetti sotilakoulussa. Koko päivän keräsin hänelle matkalla laukkuja kaikenlaisilla makeisilla, poikani oli silloin toisena vuonna, ikävöin häntä todella. Melu päättyi, mieheni lähti, siitä tuli surullinen, muistan sanomalehden reseptin ja päätin leipoa piirakoita piristääksesi. Kotona oli tytär vävyn kanssa, sitten tuli tyttärensä koulun ystävä Zhenya.

Se toimi piirakoiden täytteenä. Kun asunnon läpi kellui sanoinkuvaamattoman miellyttävän paistetun taikinan haju, me kaikki neljä kokoontuimme pöydälle. Tein kaiken ohjeiden mukaan - piirakoita oli täsmälleen kolmekymmentä. Söimme ne kaikki kerralla ja nauroimme sitten itseämme pitkään - todellakin, näillä piirakoilla ei ollut aikaa paitsi vanhentua, eivätkä edes onnistuneet jäähtymään kunnolla.

Olen erittäin kiitollinen naiselle, joka lähetti tämän upean reseptin sanomalehteen, hänen nimensä on Maria Kurchatova. Hänen reseptinsä mukainen taikina osoittautuu kevyeksi, ilmavaksi, yllättävän aromaattiseksi ja pehmeäksi. Jotta "muiden matkustajien" piirakat olisivat onnistuneita, kiinnitä huomiota jauhogluteeniin, numero 28 on heille paras.

Tämän taikinan piirakat voidaan paistaa ja paistaa, paistin uunissa. Tällaiset omenahillolla täytetyt piirakat ovat hyviä, voit paistaa ne raejuustolla. Taikina on nopea, joten valmista piirakoiden täyte ennen sen valmistamista. "

Taikinaa varten:
50 g hiivaa (tai 1,5 tl kuivahiivaa)
1,5 kuppia lämmintä maitoa;
8 Art. rkl seulottua jauhoa (liukumäellä);
4 rkl. rkl sokeria (ilman dioja).

Testiä varten:
2 munaa;
suola - 0,5 tl
2/3 kuppi auringonkukkaöljyä;
jauhot (noin 500 grammaa)

Kakkuille, sämpylöille, sämpylöille ja piirakoille. Tämä taikina valmistetaan epätavallisella tavalla, jolloin sen tuotteet voivat pysyä kuivina pitkään, kakut ovat ilmavia eivätkä "raskaita"! Bepa-resepti Djazzed Coockin kanssa, jota kumarramme hänelle perheeltämme. Kerron sinulle enemmän salaa, aluksi en ajatellut reseptin laatimista (tai pikemminkin ajattelin aluksi ja muutin sitten mieltäni katastrofaalisen ajan puutteen vuoksi, mutta kun äitini (nainen) jolla on 30 vuoden kokemus piirakoiden ja kakkujen leivonnasta), kokeillut tämän taikinan punosta, kysyin epäilemättä reseptin ... Päätin, että minun on myös näytettävä sinulle.

Kasviöljy - 1 / 3-1 / 4 pino.
voi - 50 gr.
margariini - 50 gr.
sokeri - 1,5 pino.
kananmuna - 3 kpl.
maito (2 lasia) - 0,5 l.
hiiva (kuiva - 2 tl. liukumäellä) - 50 gr.
suola - 1/4 tl.
jauhot (noin, sinun on keskityttävä taikinan ulkonäköön) - 7 pino.

Joten ota munat ja vatkaa, kunnes se on kiinteä.

Kaada maitoa kattilaan ja kuumenna, kunnes höyry ilmestyy. Poista lämmöltä ja lisää vähän maitoa lyötyihin muniin, sekoita hyvin. Tämän käsittelyn jälkeen lähetämme kaikki munat maitoon ja laitamme ne takaisin tuleen, kirjaimellisesti 1 minuutiksi, niin että massa lämpenee 50-60 * C: seen jatkuvasti sekoittaen. Lainaan myös kirjoittajaa: "Älä kuumenna liikaa, muuten munat kypsyvät ja taikina nousee huonosti, leivonta osoittautuu raskaaksi, ei ilmavaksi. On parempi alilämpöä kuin ylikuumentaa munia! Tarkistan aina Lämpötila kädellä, upota sormeni maitoon - koska se on hyvin kuuma sormilleni, se tarkoittaa tarpeeksi lämmitystä. Tämä hetki pelottaa monia, mutta itse asiassa tässä ei ole mitään monimutkaista ja "kauheaa" - tärkeintä on Ole varovainen. Mutta tämä kuumennustoimenpide antaa sinulle mahdollisuuden saada leivonnaisia, jotka eivät ole kovin pitkään aikaan, leivonnaiset ovat yhtä tuoreita viikon ajan. Poista lämmöltä ja lisää vielä kuumaan massaan margariinia, voita, puoli kasviöljyä, vanilliinia, sokeria ja suolaa, sekoita, kunnes voi ja sokeri liukenevat. Jos massa ei ole kuuma (ota kahva ja maku), lisää hiiva (liota esikuiva 2 ruokalusikalliseen maitoon), sekoita ja lisää tarpeeksi jauhoja, jotta taikina olisi kuin pannukakkuja. Jos hiiva on hyvä etkä ole mädännyt munia tai laittanut hiivaa liian kuumaan massaan, niin pinnalle ilmestyvät niin upeat kuplat. Peitämme ja laitamme koko jutun 2 tunniksi lämpimään paikkaan. Tämä on meidän panimomme.

Kahden tunnin kuluttua saadaan juuri sellainen kohotettu ja kuplittu taikina.

Lisää sitten vähän jauhoja ja vaivaa hyvin pehmeä, ei tiukka taikina. Lainaan Veraa: "Vaivaa taikina hyvin lisäämällä hieman jäljellä olevaa kasviöljyä. Kun vaivaan taikinan, en lisää jauhoja, jotta se ei tule jyrkkää. Vaivaan kasviöljyllä - rasvaa pöytä voilla, levitä taikina ja aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä voita vähitellen Lisää seuraava voin annos vasta sen jälkeen kun edellinen on täysin puuttunut taikinaan.Kaada voita vähän - tällä tavalla se häiritsee helpommin eikä taikina Voin asteittainen sekoittaminen antaa meille kerrostetun taikinarakenteen - jos puristat pala murusia valmiista pullasta ja vedät siitä, sinulla on ohut pala taikinaa kädessäsi.
Jos vaivaat taikinan huonosti, tuloksena on vain herkullinen leivonnainen, ja hyvin vaivattu taikina antaa kuitumaisen, kerrostetun taikinan rakenteen, reiät ovat pitkänomaisia, venytettyjä. Vaivaa 10-15 minuuttia, taikina rakastaa käsiä. Valmis taikina on pehmeää, homogeenista, hieman tahmeaa, mutta ei jätä jälkiä käsiin. Kakkujen jauhojen on oltava korkealaatuisia! Jauhot on seulottava 2-3 kertaa, jotta jauhot rikastuvat hapella. Koska jauhot ovat erilaisia \u200b\u200bkaikkialla, on vaikea tietää tarkkaa määrää, sinun on keskityttävä taikinan ulkonäköön. Taikinan ei pitäisi olla jyrkkä eikä se saa valua. Sen tulisi olla hyvin pehmeää, mutta ei ulottua käsiin, sitten leivonta osoittautuu ilmavaksi ja ei kovin tiheäksi. Luin jostain, että jos leikataan valmis taikina veitsellä ja veitsessä ei ole jälkiä, taikinassa on tarpeeksi jauhoja. Taikinan tulee olla pehmeää, joustavaa ja taipuisaa.
Annan likimääräisen määrän jauhoja vastaavalle maitomäärälle, mutta toistan vielä kerran - keskity taikinan ulkonäköön!

2 Sivumäärä - 4600-4800 gr.
1 litraa. - 2200-2400 gr.
0,5 l. - 1100-1200 gr.
0,25 l. - 550-600 gr. "

Laitamme taikinan lämpimään paikkaan ja vaivoimme 2-3 kertaa nousun aikana

Jos haluat saada enemmän rikkaita leivonnaisia, resepti on tällainen
0,5 l. maito
1,5-2 kuppia sokeria
2 munaa
2 keltuaista
75 gr. tyhjentäminen. öljyt
75 gr. margariini
1/3 kuppi (~ 80 g) vihanneksia öljyt
2,5-3 tl kuivahiiva
vanilliinia, mausteita, rusinoita, sokeroituja hedelmiä makusi mukaan
1/4 tl suola
noin 7 lasillista jauhoja (keskity taikinan ulkonäköön)
Pääsiäiskakkujen osalta munien määrä on kaksinkertaistettava.

No, sitten teemme jotain testillä, joka "ajatteli". "Päätin" tehdä punoksia unikonsiemenillä ja pähkinöillä. Kiitos punokset suunnittelusta SVETAnetille

Laitamme tuotteet seisomaan, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Voitele keltuaisella ja uunissa.
No, siinä kaikki, herrat! Haluan kiittää reseptin kirjoittajaa vielä kerran. Taikina on hämmästyttävä. Puolen litran maidosta sain 3 terveellistä punosta ja 15 pullaa rusinoita.
Ja olen pahoillani valokuvista - jotka eivät ole täysin laadukkaita, koska puolitoista vuotta vanha avustajani osallistui aktiivisesti prosessiin - hän söi raakaa taikinaa eikä antanut minun ottaa kuvaa. Joten se siitä.
Nauti ateriastasi!

Ainesosat piirakoiden valmistamiseksi Fellow traveler taikinan reseptin mukaan
Taikinaa varten:
50 g hiivaa (tai 1,5 tl kuivahiivaa)
1,5 kuppia lämmintä maitoa;
8 Art. rkl seulottua jauhoa (liukumäellä);
4 rkl. rkl sokeria (ilman dioja).

Testiä varten:
2 munaa;
suola - 0,5 tl
2/3 kuppi auringonkukkaöljyä;
jauhot (noin 500 grammaa)

Taikinan resepti Herkullisten piirakoiden matkailija. Tein nämä piirakat ja laulan lopuksi ylistäviä hajuja, mutta toistaiseksi resepti:
Ensimmäinen askel on tehdä taikina, se ei ole vaikeaa ja nopeaa. Sinun tarvitsee vain sekoittaa: lämmin maito, hiiva, sokeri, jauhot (muista seuloa)

Sekoitin kaiken, peitin pyyhkeellä ja jätin puoleksi tunniksi.

Puolen tunnin kuluttua taikinan pinnalle alkaa ilmestyä kuplia, mikä tarkoittaa, että se on valmis, voit lisätä loput jauhot ja munat.

Hän ravisti kahta munaa mukissa, kaatoi suolaa ja kaatoi taikinaan sekoitettuna.

Sitten aloin kaataa hitaasti seulottuja jauhoja, noin lasin kerrallaan.

Ja lisää kasviöljyä.

Lisää jauhoja ja voita. Tarvitset paljon öljyä 2/3 kuppia, ja se vei minulle noin 500 grammaa jauhoja (plus ne, jotka olivat jo taikinassa). En tiedä millaista gluteenia minulla on, en koskaan kiinnitä siihen huomiota.

Valmiin taikinan tulisi alkaa jäädä kätesi taakse, mutta älä tee siitä jyrkkää, sen tulee olla kevyt, pehmeä, ilmava ja eloisa. Toisin sanoen taikina ei edes pidä pallon muotoa, vaan leviää.
Jätä vähän kasviöljyä viimeiseksi, on kätevää kaataa se käsillesi ja kerätä taikina.
Siinä kaikki, nyt taikina on peitettävä ja jätettävä yksin puoleksi tunniksi.

Tällä hetkellä tein täytettä. Päätin tehdä piirakoita perunoilla ja paistetuilla sipulilla. Keitetään perunat, kypsennetään, leikataan sipulit pitkiksi suikaleiksi, paistetaan kullanruskeiksi, laitetaan perunoihin ja sekoitetaan.

Joten taikina tuli esiin, voidelin käteni öljyllä ja aloin puristaa siitä palasia, noin lasten nyrkin kokoisia. Kun kätesi ovat öljyssä, on erittäin kätevää työskennellä taikinan kanssa, se ei hajoa paljon, se on rehevä, taipuisa. Teen siitä kakun käsilläni.
Eli tämän reseptin jauhoja ei enää tarvita, kaadoin vain turhaan. Työskentelemme vain öljyn kanssa.

Levitin perunatäytteen keskelle.

Korjan reuna.

Ja laitoin piirakat voideltuun leivinpaperiin. Koska niissä ei ole jauhoja, päätin olla rasvaton munankeltuaisella, hyvin, reseptin kirjoittaja ei myöskään kirjoittanut siitä mitään.
Se ei osoittautunut 30 piirakaksi, vaan pienemmiksi (kaikki ei ole leivinpaperilla), noin 25 kappaletta. Mutta olen ensimmäinen, joka näki kuinka suuren tein ahneudesta :)

Hän peitti piirakat pyyhkeellä ja jätti ne nousemaan hieman, noin 20 minuuttia.

Sitten laitoin leivinpaperin piirakoilla esikuumennettuun uuniin ja paistin 180 asteessa noin 25 minuuttia, katsoin ruskistusta.

No, mitä voin sanoa, söin tällaisia \u200b\u200bpiirakoita ensimmäistä kertaa, taikina ei ole kuin mikään muu piirakataikina, se osoittautui kuin pulla. Ilmava, hellä, erittäin maukas! Olin niin innokas tietämään, mitä piirakoille tapahtuisi seuraavana päivänä, joten pelastin pari. Laitoin ne jääkaappiin, otin pureman aamulla, baaa, ja totuus on sama pehmeä ja pehmeä taikina kuin eilen. Eli kylmänä ne ovat yhtä maukkaita, eivät vanhentuneita!
Yleensä kiitos Galinalle siitä, että hän jakoi niin upean reseptin seuralais taikinalle piirakoita varten, jotka eivät ole pitkään kaatuneita, nyt paistan usein tällaisia \u200b\u200bpiirakoita!

Nykyään monet kotiäidit eivät halua sotkea hiivataikinan kanssa. He sanovat, etteivät voi tehdä sitä. He eivät edes muista taikinasta. Mutta turhaan! Kaikkien sääntöjen mukaan valmistetut piirakat eivät ole vain ruokaa, ne ovat yhteinen ilo, perheloma. Joten miksi riistää rakkailta miellyttäviä hetkiä?

Tänään todellisen taikinan valmistaminen on helppoa. Kauppa tarjoaa kaikenlaisia \u200b\u200btuoreita hiivoja, ja ne ovat avain leivonnaisen menestykseen.

Hiiva-taikinalle on monia reseptejä. Yksinkertainen ja monimutkainen. Makealle piirakalle ja ”vakavalla” täytteellä valmistetuille piirakoille Mutta näillä resepteillä on yksi haitta: riippumatta siitä, kuinka maukkaita tuoreet leivonnaiset ovat, ne menettävät nopeasti arominsa ja loistonsa ja muuttuvat sitten täysin vanhentuneiksi.

On kuitenkin olemassa resepti, jossa piirakoiden laatu pysyy korkeana useita päiviä. Ja se on melko yksinkertaista. Jopa aloitteleva emäntä voi hoitaa sen. Mutta hyvien piirakoiden valmistamiseksi sinun on tiedettävä muutama temppu, älä unohda niitä ruoanlaittoprosessissa.

Tällaisia \u200b\u200bkovettumattomia piirakoita varten valmistetaan erityinen choux-hiivataikina. Oletko kuullut tästä?

Sain tämän reseptin isoäidiltäni, ja yli kymmenen vuoden ajan se on ollut tärkein. Kaikki ystäväni valmistavat siihen erilaisia \u200b\u200bpullia-curliceja, kaikki onnistuvat, ja kaikki vain ylistävät sitä.

Joten, aloitetaan. Muistutan teille, että haluamme tuloksen - teemme kaiken tekniikan mukaisesti.

Me tarvitsemme:

- 3 munaa;
- 0,5 litraa maitoa + puoli lasia hiivan kaatamiseen;
- 200 g margariinia;
- 50 g hiivaa;
- jauhot;
- suola, sokeri, kasviöljy.

Jauhot on seulottava seulan läpi. Poista margariini jääkaapista huoneenlämpöiseksi. Sekoita hiiva ripaus sokeria ja kaada puoli lasillista lämmintä maitoa. Annamme nousta.

Kaada noin puoli lasillista jauhoja emalipannuun ja kaada puhdistettua kasviöljyä pieninä annoksina. Sekoita. Massan tulisi olla kermainen, ilman kokkareita.

Jauhojen ja voin jauhamisen aikana maito kuumennetaan liedellä. Heti kun se kiehuu, kaada annokset jauho- ja voi-seokseen. Kaadetaan annos, sekoitetaan. Jälleen kerran kaadettiin - sekoitettiin.

Lisää suolaa. Anteliaasti. Kaada suola kämmenelläsi, noin kaksi sormesi falangea. Älä pelkää, tämä ei ole paljon, noin teelusikallinen. Lisää sitten sokeria, tarvitset noin puoli lasia tai 2/3, ei enempää. Sekoita.

Kaada nyt (ei kuuma) hiiva tähän seokseen. Sekoita.

On margariinin vuoro. Sen tulisi olla huoneenlämmössä, mitä pehmeämpi on sakeus, sitä parempi. Lisätty, sekoitettu.

Lisätään munat seokseen yksitellen sekoittaen huolellisesti.

Kaada sitten jauhot pieninä annoksina, sekoita lusikalla. Heti kun massa on tullut hieman paksumpaa kuin smetana, taikina on valmis.

Jätämme sen pariksi tunniksi lämpimään paikkaan. Noin puolen tunnin kuluttua se on tarkistettava. Jos taikina on noussut hyvin, vaivaa. Jonkin ajan kuluttua, kun se nousee uudelleen, vaivaa uudelleen. Tehty?

Nyt on aika lisätä lisää jauhoja todellisen taikinan valmistamiseksi. Lisää vähitellen, enintään puoli lasia. Ylhäällä - sekoitettu. Ja niin useita kertoja. Sinun ei tarvitse vaivata tällaista taikinaa käsilläsi. Vaivaa lusikalla. Lusikan pyörittäminen on vaikeaa, mutta tämä on tarkalleen oikean testin mitta. Heti kun lusikka ei käännä taikinaa ja haluat aloittaa vaivaamisen käsin, lopeta! Ei enää jauhoja. Nyt taikinan tulee olla pehmeää ja se voi jopa tarttua käsiin hieman.

Jälleen kerran laitimme sen lämpimään paikkaan sopivaksi. Ja 20-30 minuutin kuluttua sinulla on loistava taikina.

Tämän taikinan piirakoiden täytteet voivat olla täysin erilaisia: liha, kala, makea, vihannes, raejuusto. Voit valmistaa suuria suljettuja kakkuja sekä avata tai sulkea ritilällä. Tai pieniä piirakoita, juustokakkuja, sämpylöitä.

Ja vielä muutama salaisuus: ennen uuniin istuttamista voitele piirakat kermavaahdolla ja maitolla. Ja muista antaa heille kymmenen minuuttia. Sitten - esilämmitetyssä uunissa. Piirakat paistetaan nopeasti - 10-15 minuuttia.

Ne syödään vielä nopeammin. Tämä monipuolinen taikina on herkullista ja kaikki pitävät siitä. Monet ihmiset sanovat, että se maistuu jopa paremmalta kuin paras täyte. Ehkä siksi sen piirakat eivät ole vanhentuneita?

Muuten, taikinaa säilytetään täydellisesti jääkaapin ylimmällä hyllyllä 4-5 päivän ajan. On syytä kutsua ystäviä!

Eivät ole laskeneet tilattujen herkkujen määrää ja ruokatoimitus toi sinulle enemmän kuin voisit syödä? Tai ehkä syntymäpäiväkakut olivat jo tarpeettomia? Tai ehkä sinä itse paistit piirakoita etkä nyt tiedä miten pitää ne tuoreina?

Yritämme kertoa sinulle, kuinka varmistaa, että piirakat eivät vanhene pitkään aikaan ja säilyttävät samalla tuoreutensa ja rikkaan maun.

Leivonnan kovettumisen ajoitus riippuu suoraan itse taikinan reseptistä. Olet ehkä huomannut sen itse leivonnaisia \u200b\u200bostaa missä tahansa myymälässä voit pysyä pehmeänä paljon kauemmin kuin kotitekoiset piirakat. Kyse on oikeasta reseptistä ja joitain temppuja, joita muuten voit myös käyttää.

Kun valmistat taikinaa, lisää siihen pieni kasviöljy ja leivonnaiset pysyvät pehmeinä pidempään. Taikaan lisätään myös perunatärkkelys samaan tarkoitukseen. Lisäksi vielä yksi temppu antaa sinun pitää piirakoiden ilmavuuden - anna taikinan nousta useita kertoja heti, kun se sopii, muista se ja anna sen hautua uudelleen. Joten taikina kyllästyy ilmalla eikä kuivaa nopeasti paistamisen jälkeen.

Kun vaivaat piirakoita, lisää siihen hieman hapankermaa, se pehmentää leivonnaisia. Voit laittaa vähemmän munia: munan proteiini tekee leivonnaiset koviksi. Mutta leivonnaisen pinta voidaan voidella munalla, joten se saa kauniin värin.

Kun lisäät leivontaan, älä lisää lämpöä, tämä kuivaa leivonnaiset välittömästi. Kun piirakat ovat kypsyneet, harjaa ne pienellä margariinilla ja peitä muovipussilla ja laita pyyhe päälle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Lisäksi on syytä varmistaa, että pussi ei tule liian märkä, niin on parempi korvata se kuivalla.

Jos sinulle on vaikeaa leivonta, osta mikä on paljon yksinkertaisempaa, suosittelemme ottamaan yhteyttä leipomoketjuun saadaksesi herkullisia tuoreita ja pehmeitä piirakoita " Pekarushka ", virallinen sivusto joka avaa ennen sinua suuren valikoiman leivonnaisia \u200b\u200bjokaiseen makuun.

Jos haluat säilyttää valmiita tai ostettuja leivonnaisia, on parasta pitää niiden pehmeys muovipussissa, vaikka se kuulostaan \u200b\u200bmitä surkealta se kuulostaa. Se pitää leivonnaiset pehmeinä pitkään. Toinen tapa pitää piirakka tuoreena on säilyttää se astioissa ja peittää se lautasliinalla tai pyyhkeellä. Tämä menetelmä on paljon tehokkaampi kuin paketti. Ensinnäkin, keramiikka säilyttää lämmön erittäin hyvin, ja siksi se ei vain estä leivonnaisiasi vanhentumasta, vaan myös pitää ne tuoreina ja lämpiminä. Ja lautasliinalla tai pyyhkeellä peitetyt piirakat tai pullot, tai piirakat, eivät kostea, kuten se voi olla esimerkiksi pussin kanssa. Pyyhe päästää jonkin verran ilmaa läpi ja imee erinomaisesti kosteutta. Lämpimillä leivonnaisilla ei ole aikaa jäähtyä, ja ne pysyvät yhtä maukkaina.

Mutta kuten käytäntö osoittaa , piirakoiden toimitus Omsk "Pekarushka": sta en ole vielä tuntenut tapauksia, jolloin piirakat tilauksestaleipomostamme ostetut jäävät pöydille. Riippumatta siitä kuinka monta piirakkaa tilataan, lomasi loppuun mennessä ne kaikki syödään.

Säilytä piirakoitasi saviastiassa, joka on peitetty lautasliinalla tai pyyhkeellä, eivätkä ne kaadu pitkään aikaan.

1. Lisää taikinaan aina laimennettua perunatärkkelystä - sämpylät ja piirakat ovat pehmeitä ja pehmeitä jopa seuraavana päivänä.
Herkullisten piirakoiden pääedellytys on pörröinen, hyvin kohonnut taikina: taikinan jauhot on seulottava: epäpuhtaudet poistetaan siitä ja se rikastetaan ilmakehän hapella
2. Kaikissa taikinoissa (lukuun ottamatta nyyttejä, pullistettuja, vaniljakastikkeita, muroja) eli piirakoiden, pannukakkujen, leivän ja pannukakkujen taikinaa - lisää aina ”zhmenya” (noin kasa rkl) mannasuuria puoleen litraan nestettä. Nunnat opettivat: ”Aikaisemmin parasta laatua oleva leipä valmistettiin jyvistä. Se ei kuivunut pitkään ja oli upea. Nyt ei ole jyviä. Lisää nyt valikoimaan mannasuurimoita ja siellä on aina hyviä leivonnaisia. " Tämä on niin korvaamaton neuvo.
3. Lisää taikinaan puoli lasillista kivennäisvettä maidon lisäksi. Liuota teelusikallinen ruokasoodaa puoleen lasilliseen vettä ja sammuta se kevyesti sitruunahapolla tai etikalla.
Leivonnaiset ovat todella upeita, ja jopa loppu seuraavana päivänä on pullea.
4. Huoneessa, jossa taikina leikataan, ei pitäisi olla syväystä: se edistää erittäin tiheän kuoren muodostumista kakkuun.
5. Hiivataikinan vaivaamisen aikana kaikkien tuotteiden tulee olla lämpimiä tai huoneenlämmössä, jääkaapissa olevat tuotteet hidastavat taikinan nousua
6. Hiivatuotteissa neste tulisi aina lämmittää 30-35 ° C: seen, koska matalammassa tai korkeammassa lämpötilassa olevan nesteen hiivasienet menettävät aktiivisuutensa
7. Kun taikinaa vaivaat, kätesi tulee olla kuivia.
8. Ennen kuin laitat tuotteet uuniin, anna niiden nousta 15-20 minuuttia. Anna taikinan erottua kokonaan ennen paistamista. Puutteellisella vedostuksella se ei nouse hyvin ja piirakoita ei paisteta pitkään.
9. Paista piirakat leivinpaperilla keskilämmöllä, jotta täyte ei kuivu.
10. On parasta lisätä taikinaan sulatamatonta voita (hiiva ja tuore voi), koska sula voi heikentää taikinan rakennetta.
11. Maidossa keitetyt piirakat ovat maukkaampia ja maukkaampia, paistamisen jälkeen kuori on kiiltävää ja kaunista.
12. Taikinan hiivan on oltava tuoretta, miellyttävän alkoholihajuinen. Testaa hiiva etukäteen. Tätä varten valmistele pieni osa taikinasta ja ripottele kerroksella jauhoja. Jos halkeamia ei ilmesty 30 minuutin kuluttua, hiivan laatu on heikko.
13. Jos taikinassa on liikaa sokeria, piirakat “ruskistuvat” ja jopa palavat. Hiivataikinan käyminen hidastuu ja piirakat ovat vähemmän pehmeitä
14. Taikinan vaivaamisen lopuksi tai vaivaamisen aikana lisätään smetanan paksuuteen pehmennettyjä rasvoja, mikä parantaa taikinan käyminen
15. Jotta valmiista piirakoista tulisi pehmeämpiä ja murenevampia, laita taikinaan vain keltuaisia
16. Paista korkeita kakkuja matalalla lämmöllä paistaaksesi tasaisesti.
17. Rasvan, joka on pehmennetty hapankermaa tiheydeksi, lisätään taikinan vaivaamisen lopuksi tai vaivaamisen aikana, mikä parantaa taikinan käymistä.
18. Jotta valmiista piirakoista tulisi pehmeämpiä ja murenevampia, laita taikinaan vain keltuaisia.
19. Taivuta taikinan leivonta-arkin leivinpellille mahdollisimman ohut, jotta täyte maistuu hyvältä.
20. Pitää piirakan pohja kuivana ripottelemalla piirakan pohjakerros kevyesti tärkkelyksellä ja asettamalla sitten täyte.
21. Taikinan eikä taikinan ei pitäisi antaa levätä, koska se heikentää taikinan laatua. Tarpeeksi 3 tuntia, mutta aina lämmin.
22. Hiivataikina valmistetut piirakat voidaan voidella maidolla ja ripotella haluttaessa päälle suolalla, unikonsiemenillä, kuminalla.
23. Suljetut piirakat voidellaan ennen paistamista munalla, maidolla, sokerivedellä. Tämän ansiosta valmiiseen kakkuun ilmestyy ruokahalua. Paras kiilto saadaan, kun se on voideltu keltuaisilla.
24. Jauhosokerilla ripotellut piirakat voidellaan myös voilla - se antaa heille miellyttävän aromin.
25. Munanvalkuaisella päällystetyt piirakat saavat kiiltävän kullanruskean kuoren paistamisen aikana.
26. Mitä enemmän taikinassa on rasvaa ja vähemmän nestettä, sitä murenevammat tuotteet ovat.
27. Jos laitat soodaa taikinaan, kakku osoittautuu tummemmaksi ja epämiellyttävän hajuiseksi.
28. Ohut taikina voidaan helposti rullata käärimällä rullanaula puhtaalla liinavaatteella
29. Jos taikina on liian märkä, aseta pergamenttiarkki sen päälle ja rullaa se suoraan paperin läpi.
30. Murskatut piirakat tulisi poistaa muotista jäähdytettynä.
31. Ennen kuin lisäät rusinoita taikinaan, se on rullattava jauhoissa.
32. Suolaa lisätään jauhoihin aina vasta, kun taikina on jo käynyt
33. Mitä enemmän taikinassa on rasvaa ja vähemmän nestettä, sitä murenevammat tuotteet ovat.
34. Jos taikina on jo tullut, eikä sinulla ole aikaa laittaa sitä uuniin, peitä taikina hyvin kostutetulla paperilla sen jälkeen kun ravistat siitä vettä.
35. Mitä enemmän rasvaa taikinassa ja vähemmän nestettä, sitä murenevampia tuotteet ovat.
36. On parempi olla leikkaamatta kuumaa piirakkaa. Mutta tarvittaessa sinun täytyy lämmittää veitsi kuumassa vedessä, pyyhkiä ja leikata nopeasti.
37. Jos kakkua ei poisteta leivinpaperista, erota se leivinpaperista kierteellä.

Taikinan herkullisten piirakoiden resepti Matkakumppanimme, joka ei saanut vanhentunutta, lähetettiin meille Galina, 51 vuotias, Chita.

"Äitini rakasti tehdä, ja pöydällämme oli usein vohveleita, pähkinöitä ja pensaspuita. Hän leipoi myös voitaikina. Mutta hän teki kaiken" silmällä ", eikä ollut helppoa ottaa resepti näille tuotteille hänestä - "silmä" olin erilainen, lisäksi halusin aina työskennellä ohjeiden mukaan. Kasvoin, hallitsin monia taikinareseptejä, enkä löytänyt hyvää taikinaa piirakoille.

Kerran tapasin sanomalehdessä reseptin - nopean taikinan "Matkatoveri" jauhamyllyn teknologiasta. Olin itse asiassa kiinnostunut lauseesta: "Näillä piirakoilla ei ole aikaa vanhentua", mutta niitä on paljon - 30 kappaletta. Minä leikkaa resepti piirakoista, jotka eivät ole vanhentuneita sanomalehdestä ja päätin, että yritän jotenkin leipoa nämä upeat piirakat.

Kevään iltana mieheni meni toiseen kaupunkiin tapaamaan poikaansa, kadetti sotilakoulussa. Koko päivän keräsin hänelle matkalla laukkuja kaikenlaisilla makeisilla, poikani oli silloin toisena vuonna, ikävöin häntä todella. Melu päättyi, mieheni lähti, siitä tuli surullinen, muistan sanomalehden reseptin ja päätin leipoa piirakoita piristääksesi. Kotona oli tytär vävyn kanssa, sitten tuli tyttärensä koulun ystävä Zhenya.

Se toimi piirakoiden täytteenä. Kun asunnon läpi kellui sanoinkuvaamattoman miellyttävän paistetun taikinan haju, me kaikki neljä kokoontuimme pöydälle. Tein kaiken ohjeiden mukaan - piirakoita oli täsmälleen kolmekymmentä. Söimme ne kaikki kerralla ja nauroimme sitten itseämme pitkään - todellakin, näillä piirakoilla ei ollut aikaa paitsi vanhentua, eivätkä edes onnistuneet jäähtymään kunnolla.

Olen erittäin kiitollinen naiselle, joka lähetti tämän upean reseptin sanomalehteen, hänen nimensä on Maria Kurchatova. Hänen reseptinsä mukainen taikina osoittautuu kevyeksi, ilmavaksi, yllättävän aromaattiseksi ja pehmeäksi. Jotta "muiden matkustajien" piirakat olisivat onnistuneita, kiinnitä erityistä huomiota jauhojen gluteenipitoisuuteen, numero 28 on heille paras.

Tämän taikinan piirakat voidaan paistaa ja paistaa, paistin uunissa. Tällaiset omenahillolla täytetyt piirakat ovat hyviä, voit paistaa ne raejuustolla. Taikina on nopea, joten valmista piirakoiden täyte ennen sen valmistamista. "

Ainesosat piirakoiden valmistamiseksi Fellow traveler taikinan reseptin mukaan

Taikinaa varten:
50 g hiivaa (tai 1,5 tl kuivahiivaa)
1,5 kuppia lämmintä maitoa;
8 Art. rkl seulottua jauhoa (liukumäellä);
4 rkl. rkl sokeria (ilman dioja).

Testiä varten:
2 munaa;
suola - 0,5 tl
2/3 kuppi auringonkukkaöljyä;
jauhot (noin 500 grammaa)