Omenaleivonnaiset ovat yksi meidän perheen suosikeista. Ja yksinkertainen, ja aina maukas, ja yleensä budjetti. Tänään valmistamme valmiista hiivattomasta lehtitaikinasta omenoista, rusinoista ja kanelista koostuvat lehvit.

Valmistan samasta taikinasta kauniita ja maukkaita "kamomilla"-puffeja purkitettuilla ananasrenkailla, niiden valmistusresepti on vielä yksinkertaisempi ja nopeampi. Nykypäivän omenahaihdut vaativat hieman puuhailua, mutta tulokset ovat sen arvoisia.

Ainekset: (8 pullalle)

• 1 pakkaus (500 g) hiivatonta lehtitaikinaa
• 650 g happamia omenoita
• 50 g rusinoita
• 30 g voita
• 3 rkl. l. sokeri + 10 g vaniljasokeria
• 1 rkl. l. sitruunamehua
• 1/3 tl kaneli

Jos et pidä rusinoista, ota 700 g omenoita täytteeksi.

Leikkaa lehtitaikinapakkaus ja anna sulaa huoneenlämmössä. Voit peittää sen ylhäältä kalvolla tai pussilla, jotta se ei tuule. Kun valmistamme täytettä, taikina vain sulaa.

Lajittelemme rusinat ja täytämme ne kuumalla vedellä kattilasta niin, että se höyrystyy hieman.

Valmistan erittäin maukkaan täytteen omenapuvuille samalla periaatteella kuin omena-kanelipannukakkuihin. ja omenapiirakkaan hapankermamurokeksi. Täytteeksi ostan hapanimelävihreitä omenoita, kuten Golden, Granny Smith tai Semerenko kiinteällä, rapealla hedelmälihalla. Näiden lajikkeiden omenapalat säilyttävät muotonsa hyvin lämpökäsittelyn aikana eivätkä keitä perunamuusissa.
Kuori ja siemenet omenat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Lisää 1 rkl. l. sitruunamehu ja sekoita.

Sulata voi paistinpannulla ja laita joukkoon viipaloidut omenat. Kaada päälle 3 rkl. l. sokeria ja pussillinen (10 g) vaniljasokeria. Lisää vaniljasokerin sijaan vanilliinia teelusikallisen kärjessä.

Pidämme pannua riittävän korkealla lämmöllä sekoittaen sisältöä koko ajan. Ensin sokeri alkaa sulaa ja omenoista tulee mehua, ja siirappia muodostuu melko paljon. Sekoitamme omenoita jatkuvasti, kunnes neste haihtuu, jotta ne ovat tasaisesti kyllästyneet siirapilla eivätkä pala. On suositeltavaa tehdä tämä silikonilastalla kääntämällä omenanpalat varovasti ympäri ja yrittäen olla vahingoittamatta niitä.
Kun nestettä ei ole juurikaan jäljellä, ja tämä ei ole pitkä, lisää kaneli ja rusinat sen jälkeen, kun vesi on valutettu pois.

Sekoitamme täytettä hetken, kunnes nestettä ei ole enää jäljellä, ja tuloksena saamme niin herkullisen täytteen pulloihin:

Laitoimme kattilan sivuun, annamme jäähtyä. Nyt voit laittaa uunin päälle niin, että se lämpenee 200-220 asteeseen.
Tähän mennessä lehtitaikina on jo sulanut. Työskentelemme yhdellä arkilla, ja toinen jätetään toistaiseksi kalvon alle.
Ripottele pöytä kevyesti jauhoilla ja leikkaa taikinalevy 4 osaan.

Alamme veistää tuulahduksia. Tässä on kaksi vaihtoehtoa. Jos teet ruokaa, kuten sanotaan, kiireessä, et voi rullata taikinaa ollenkaan, mutta tee niin. Laita ensin täysi ruokalusikallinen täytettä taikinan neliön päälle ja yhdistä vastakkaiset kulmat. Jotta kulmat eivät hajoa, sinun on kostutettava niitä hieman vedellä.

Yhdistä sitten loput kaksi kulmaa, yritä liimata ne yhteen luotettavammin. Purista pullia sormin kulmista, jotta täyte ei vuoda ulos.

Otin nämä kaksi kuvaa, kun viimeksi leivoin pullia tällä tavalla, nopeasti.
Mutta jos sinulla on aikaa, yritä tehdä kauniita letkuja, se on melko yksinkertaista.
Kaulimme taikinan neliön ohueksi noin 15 * 17 cm kokoiseksi. Jaa se visuaalisesti 3 osaan ja leikkaa reunoista 8-9 nauhaa.

Laita omenatäyte keskelle ja ala punoa taikinaliuskoista letkua.

Taivuta loput päät alas.

Levitämme punokset leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Laitoimme uunipellin esilämmitettyyn uuniin ja paistamme pullat kullanruskeiksi. Tarkkaa aikaa on vaikea sanoa, koska kaikki uunit käyttäytyvät eri tavalla. Paistoprosessi kesti 35 minuuttia, voit syödä enemmän tai vähemmän.
Jos uunisi paistaa epätasaisesti ja leivonnaiset yleensä palavat, aseta 15 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen litteä vesiastia uunin pohjalle.

Nämä ovat niin kauniita lehtitaikinasta valmistettuja omenoita, rapeita, mehukkaalla aromaattisella täytteellä, sanalla sanoen - erittäin maukkaita!

Halutessasi voit ripotella ne jäähtyneinä tomusokerilla.

Toivotan sinulle mukavaa teenjuontia!
On vaikea sanoa, mistä omenaleivonnaisista pidämme eniten, kaikki on herkullista niiden kanssa! Tämä on kaikkien suosikki charlotte. ja mannik. ja löysä piirakka. ja paljon muuta.

Ja siinä kaikki tälle päivälle. Onnea ja hyvää mieltä!

Kokkaa aina ilolla!

Omenapiirakkaa ei valmisteta vain keksitaikinasta: lehtitaikinasta valmistettu, hiivaton tai hiivaton omenapiirakka, joka on tehty omin käsin tai kaupasta ostettu, osoittautuu maukkaaksi ja rapeaksi. Vanilja tai kaneli antavat valmiille tuotteelle herkullisen aromin, karamelli, pähkinät ja muut hedelmät jättävät ainutlaatuisen maun. Tärkeintä ei ole pelätä kokeilla!

Klassinen lehtitaikina omenapiirakka

Klassinen resepti sisältää charlotten keittämisen paitsi keksitaikinaan, myös lehtitaikinaan. Valmis ruokalaji osoittautuu mureammaksi ja rapeammaksi. Nopeaksi jälkiruoaksi voit käyttää kaupallista taikinaa tai valmistaa itse.

Otetaan testiin seuraavat tuotteet:

• 320 g jauhoja;
• 0,1 kg voita;
• ½ rkl. vesi;
• lusikallinen sokeria;
• neljäsosa lusikallista suolaa.

Lehtitaikinan valmistamiseen on olemassa monia tekniikoita. Charlottelle sopiva pikaresepti (tässä tapauksessa valmiit tuotteet ovat vähemmän murenevia verrattuna muihin muunnelmiin):

1. Siivilöi jauhot pöydälle, ripottele päälle hienonnettua voita. Hienonna koko massa suurella veitsellä, kunnes muodostuu suuria murusia.
2. Kaada sokeri, suola veteen ja sekoita kunnes ne ovat liuenneet.
3. Kaada makea-suolainen neste öljymuruihin ja vaivaa taikina nopeasti.
4. Peitä kostutetulla sideharsolla tai pyyhkeellä ja jäähdytä.
5. Kauli 2 tunnin kuluttua jäähdytetty massa ohueksi, taita se kahdesti keskeltä (saat 4 kerrosta), rullaa se uudelleen ja jatka valssausprosessin toistamista - taita vielä 3 kertaa.

Taikina voidaan valmistaa etukäteen: sitä säilytetään jääkaapissa noin 5 päivää, pakastettuna useita kuukausia.

Nyt valmistamme charlottea suoraan.

Hänelle otamme taikinan (puoli kiloa) lisäksi:

• pari omenaa;
• 50 g sokeria;
• sulatettua voita tai maitoa (rasvaa pinta);
• hienosokeri;
• rusinoita (3 rkl) lisää halutessasi täytteeseen.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jaa taikina kahtia, kauli se, levitä yksi kerros valmistettuun muotoon. Muotti voidaan voidella myös pelkällä vedellä, jolloin taikina, joka imeytyy itseensä paistoprosessin aikana, tulee vielä upeammaksi.
2. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi, sekoita ne sokerin ja rusinoiden kanssa. Miellyttävän aromin lisäämiseksi voit sekoittaa joukkoon hieman jauhettua kanelia (pieni lusikka).
3. Kaada täyte vuokaan taikinan päälle. Jotta tuloksena oleva neste ei valuisi ulos kypsennyksen aikana, on suositeltavaa ripotella sen päälle jauhoja (2 ruokalusikallista) tai tärkkelystä (1 lusikka).
4. Leikkaa toinen kerros taikinasta saman levyisiksi suikaleiksi.
5. Aseta suikaleet täytteen päälle muodostaen "punos", yhdistä niiden päät alemman kerroksen reunaan ja purista ne hyvin.
6. Voitele pinta maidolla tai voilla.
7. Paistamme 200 ° C: ssa neljäsosa tuntia.
8. Laske uunin lämpötila 160 asteeseen ja paista tuotetta vielä 10 minuuttia.

Ripottele jäähtynyt charlotte jauheella ja jaa osiin.

Kuinka kokata multicookerissa?

Herkkä banaanimakuinen jälkiruoka voidaan valmistaa monitoimikeittimessä.

Tätä varten otamme lehtitaikinan pakkaamiseen:

• 2 omenaa ja banaani;
• 70 g pähkinöitä (saksanpähkinöitä);
• sokeri - noin 50 g ja vähän enemmän ripottelemaan päälle (voit ottaa jauhetta tätä varten);
• proteiini yhdestä munasta;
• voita - 50 g.

Ruoanlaitto ei juurikaan eroa perinteisestä reseptistä:

1. Valmista taikina: sulata se ja siirrä jauhoilla siveltylle pöydälle.
2. Valmistamme täytteen: pilko omenat, banaanit ja pähkinät veitsellä pieniksi kuutioiksi ja sekoita kidesokerin kanssa. On parempi olla käyttämättä tehosekoitinta, koska lopputuloksena on seos, josta on vaikea eristää tiettyä makua ja nauttia siitä.
3. Kauli taikinasta 7 cm leveä nauha.
4. Laita täyte nauhan keskelle koko pituudelta ja purista sitten reunat.
5. Päällystämme multicooker-kulhon öljyllä (millä tahansa) ja laitamme sitten tuloksena olevan makkaran siihen taittelemalla sen kierteeksi.
6. Ripottele pinnalle hienonnettua voita (voit hienontaa veitsellä tai raastamalla).
7. Paistamme "Leivonta"-tilassa noin 2/3 tuntia.
8. Kun aika on kulunut, käännä charlotte ympäri, päällystä proteiinilla, ripottele päälle sokeria ja paista samassa tilassa noin puoli tuntia.
9. Ensin jätämme valmiin charlotten neljännekseksi tunniksi monitoimikeittimeen avaamalla kansi ja siirtämällä sen sitten lautaselle.

Puolen tunnin kuluttua voit leikata annospaloiksi ja tarjoilla.

Lehtihiivattomasta taikinasta

Hieno omenapiirakka puhvihiivattomasta taikinasta tulee pienellä ruokasarjalla:

• taikina pakkaus;
• pari omenaa;
• 2 keltuaista;
• sokeri, jauhettu kaneli - maun mukaan.

Jälkiruoka valmistuu nopeasti:

1. Kauli sulatettu taikina leveäksi nauhaksi ja laita se valmiille levylle (öljytty tai leivinpaperilla vuorattu).
2. Kuoresta ja ytimestä kuoritut hedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan kerroksen keskelle koko pituudeltaan.
3. Ripottele pinnalle kanelisokeriseosta.
4. Leikkaa kerroksen sivut yhtä suureiksi vaakasuoriksi suikaleiksi (täytteelle asti).
5. Käärimme nauhat täytteen päälle yhdistämällä ne ylhäältä (vasemmalta ja oikealta).
6. Päällystämme pinnan keltuaisilla.
7. Paistamme 180 asteessa noin puoli tuntia.

Avaa omenapiirakka

Mehukkaaseen jälkiruokaan sinun on otettava:

• lehtitaikina (yksi kerros pakkauksesta);
• sokeri - 8 ruokalusikallista;
• omenat - 4 kpl;
• muna (tarvitaan vain proteiinia).

Kuinka tehdä avoin piirakka:

1. Leikkaa pestyt ja kuoritut hedelmät ohuiksi viipaleiksi.
2. Kauli taikina ohueksi.
3. Laita muottiin, paina kevyesti sivuseiniä vasten ja kiinnitä reunat.
4. Levitä ympyrään kauniisti omenaviipaleet, ripottele päälle sokeria.
5. Leikkaa taikinasta kulmat ja paista.
6. Vatkaa proteiini sokerin (50 g) kanssa vaahdoksi, kaada täyte tuloksena olevaan massaan.
7. Ripottele pinnalle paistetuista kulmista muruja.
8. Paista puoli tuntia keskilämmöllä.
9. Jätä muottiin, kunnes se jäähtyy.

Siirrä jäähtynyt jälkiruoka tasaiseen astiaan.

Yksinkertainen ja nopea resepti

Voit valmistaa charlotten hyvin nopeasti valmiista taikinasta.

Lehtitaikinan lisäksi tarvitset:

• 3 omenaa, kuorittu ja leikattu ohuiksi viipaleiksi;
• ½ kuppia sokeria;
• voita muotin voiteluun (mieluiten voita);
• keltuainen - kakun yläosan voitelemiseen.

Kulinaarinen toiminta ei tässä tapauksessa eroa erityistoimista:

1. Sulata taikina, jaa 2 epätasaiseen osaan. Rullaamme molemmat osat, peitämme muotin pohjan ja seinät isommalla.
2. Laitoimme omenapalat riviin, ripottele ne sokerilla.
3. Peitä pienemmällä kerroksella taikinaa, purista reunat. Lävistää haarukalla useista kohdista.
4. Paistamme noin 25 minuuttia. noin 200°C lämpötilassa.

Päärynöitä lisättynä

Herkullinen omena- ja päärynäjälkiruoka on valmistettu:

• taikinapakkaus (kaikki puff);
• hedelmät (2 omenaa, päärynöitä);
• sokeri (150 g);
• konjakki (1 lusikka);
• 1 muna;
• hienonnettuja manteleita (50 g).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jaa taikina kahtia, kauli molemmat osat uunipellin kokoisiksi.
2. Leikkaa kuoritut hedelmät ohuiksi viipaleiksi, sekoita ne erillisessä kulhossa konjakin kanssa.
3. Kaada yksi kerros taikinaa valmiille uunipellille.
4. Asettele hedelmäpalat päälle, ripottele päälle sokeria ja sitten hienonnettuja pähkinöitä.
5. Peitä toisella taikinalevyllä, purista reunat.
6. Päälle teemme pieniä reikiä vartaalla tai haarukalla ja lähetämme ne jääkaappiin kolmannekseksi tunniksi.
7. Päällystämme vatkatulla munalla.
8. Paistamme puoli tuntia 220 asteessa.

Apple charlotte karamellilla

Makea piirakka valmistetaan käyttämällä täytteenä karamellisoituja hedelmiä.

Valmista täytteet seuraavasti:

• 3 hapan omena;
• 100 g sokeria;
• 70 g voita;
• lusikallinen jauhettua kanelia ainutlaatuisen aromin saamiseksi.

Karamellitäytteen valmistaminen on melko yksinkertaista:

1. Leikkaa kuoritut omenat kuutioiksi.
2. Sulata voi pannulla, lisää sokeri ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes se liukenee.
3. Kaada hedelmäkuutiot, kaneli ja keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia ja sammuta sitten lämpö.

Se osoittautuu erittäin makeaksi täytteeksi. Siksi on parempi ottaa happamien lajikkeiden omenoita. Jos niitä ei ole, voit hapettaa hieman itse karamellia lisäämällä siihen hieman sitruunahappoa tai mehua.

Kun luot charlottea karamellilla, on parempi jakaa taikina 3 identtiseen osaan. Lisäksi 2 osaa yhdistetään ja niitä käytetään kakun pohja- ja sivuseinämien muodostamiseen ja kolmasosa - yläosaan.

Tuotteen pinta päällystetään keltuaisvaahdolla ja sirotellaan jauheella ja paistetaan sitten noin 2/3 tuntia keskilämpötilassa (185 °).

Kaneli

Tuoksuvan omenapiirakan valmistamiseksi valmistamme:

• lehtitaikinoiden pakkaaminen (hiiva);
• 5-6 omenaa;
• 100 g sokeria;
• 60 g jauhoja;
• lusikallinen sitruunamehua;
• lusikallinen jauhettua kanelia;
• pari ripaus muskottipähkinää;
• vähän suolaa.

Valmistamme kanelicharlotten näin:

1. Laita uuni esilämmitykseen (sen pitäisi lämmetä 220 ° C:seen).
2. Laita valmiin muodon pohjalle kaulittu kerros taikinaa (sen tulee peittää pohjan lisäksi myös sivut).
3. Leikkaa pestyistä omenoista ydin pois, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
4. Sekoita hedelmäpalat erillisessä kulhossa kaikkien mausteiden kanssa ja levitä sitten taikinakerrokselle.
5. Peitä työkappale taikinan toisella puoliskolla, purista liitokset. Voit voidella pinnan vatkatulla munalla, jotta valmiista kakusta tulee ruusuinen.
6. Lähetä esilämmitettyyn uuniin. Peitä noin kolmanneksen tunnin kuluttua taitetulla foliolla, jotta charlotten pinta ei pala, ja paista vielä 20-25 minuuttia.

Jokainen kotiäiti pitää valmiita lehtitaikinoita mielellään pakastimessa ”varmuuden vuoksi”. Äkilliset vieraat eivät tule yllätyksenä, jos valmistat teetä varten 15-20 minuutissa herkullisen herkkupalan - lehtitaikinapuvut omenoiden kanssa. Resepti on niin yksinkertainen, että jopa ekaluokkalainen voi käsitellä sitä. Ja jopa askel askeleelta kuvat täällä näyttävät tarpeettomilta, mutta tapani valokuvata koko prosessi on niin vahva, että en voi enää vastustaa!

Jos et luota kaupan tuotteisiin, voit valmistaa ne tulevaa käyttöä varten. Sitten sulata ja kypsennä juustoa, omenoita, kirsikoita... Valtava tilaa luovuudelle!

Ainekset omenaleipäreseptiin:

• Lehtitaikina (hiivaton on sopivampi) - 400-500 g
• Makeat ja hapan omenat - 3-4 kpl.
• Kidesokeri - 3 rkl. l.
• Pieni muna - 1 kpl.
• Maito - 1 rkl. l.
• Kaneli - 0,5 tl
• Tomusokeria koristeluun

Kuinka tehdä herkullisia omenapuffeja

Sulata lehtitaikina. Voit jättää sen illalla leikkuulaudalle peittämällä sen pyyhkeellä, jotta se ei tuule ulos. Jos aikaa on vähän, käytä mikroaaltouunia sulattamiseen (varo paistamasta sitä vahingossa).

Heti kun taikina on sulanut, voit kytkeä uunin heti päälle 200 ° C:seen. Puffit valmistetaan salamannopeasti, joten uunin on oltava valmis.

Omenan täyte

Pese täytettä varten omenat, kuori ne terävällä veitsellä tai kasviskuorimalla. Leikkaa pieniksi timanteiksi ja ripottele päälle kidesokeria. Sekoita. Heti kun omenoista loppuu mehu, valuta se varovasti. Käytä täytteeseen vain kuivia, hyvin puristettuja paloja, muuten pullat imeytyvät ja jäävät kiinni uuniin.

Täyte on toinenkin 100 % tapa tehdä niin, että pullat eivät valu uunissa. Laita pannulle teelusikallinen voita ja lisää omenat ja sokeri. Maun vuoksi voit sekoittaa omenoita vaniljasokerin kanssa tavallisen sokerin sijaan. Hauduta omenoita ja sokeria tulella 10 minuuttia koko ajan lastalla sekoittaen. Tänä aikana omenoista peräisin oleva sokeri ja mehu muuttuvat paksuksi siirapiksi, ja itse hedelmät pehmenevät ja erittävät ylimääräistä nestettä.

Muodostamme pullia

Lehtitaikinaa ei yleensä kaulita, jotta siitä valmistetut tuotteet ovat täyteläisempiä ja kerrosteisempia. Siksi voit rullata sen vain hieman, jotta lopullinen paksuus on vähintään 0,5 cm. Leikkaa kerros neljään osaan (n. 10 -20 cm). Jokaisesta taikinan osasta tulee pullistuma.

Jos päätät tehdä mahdollisimman monta kerrosta määrän mukaan, kauli taikina tässä tapauksessa ohueksi. Mutta valmiit leivonnaiset eivät ole niin tilavia.

Laita 1 rkl jokaiseen taikinan osaan. l. omenat. Täytteestä taikinan reunoihin tulee jäädä riittävästi tilaa. Muista, että taikina ei ole yhtä maukasta kuin täyte, älä laita liikaa, jotta vältytään täytteen vuotamisesta.

Voit muodostaa pullia suoraan uunipellille, jotta ne eivät kantaudu pois leikkuulaudalta.

Ylhäältäpäin sinun on peitettävä puffi täsmälleen samankokoisella taikinakerroksella. Minulla on kihara veitsirulla, jolla on helppo tehdä verkko. Eli sinun on käännettävä taikinalevyn päälle jättäen kuvio, jota ei ole leikattu kokonaan.

Avaa verkko veitsellä.

Peitä täytetty muhvi verkkotaikinapalalla.

Jos kiharaa telaa ei ole, voidaan tehdä suljettuja tuulahduksia. Peitä tässä tapauksessa omenat täsmälleen samankokoisella taikinakerroksella.

On toinenkin vaihtoehto tehdä leikkauksia tavallisella veitsellä. Tee viiltoja 1 cm:n etäisyydellä toisistaan, ylimääräinen höyry tulee ulos niiden läpi ja pullojen ulkonäöstä tulee mielenkiintoisempaa.

Puristan taikinaa reunoilta, puristan tiukasti. Voit puristaa reunat haarukalla: saat kauniin kiharan reunan. Purista mahdollisimman tiukasti, jotta pullat eivät aukea uunissa.

Laita aihiot leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Jotta pulloista tulee herkullinen ja rapea kuori, sivele keltuaisen ja maidon seoksella. Riko muna pieneen kulhoon, ota keltuainen erilliseen kuppiin.

Lisää 1 rkl. l. maitoa ja sekoita seos. Rapeat pullat voit suolata kevyesti.

Päällystä jokainen pulla tällä seoksella taikinaharjalla.

Jotta herkku saa uunissa karamellirapean kuoren, käytä seuraavaa temppua: yhdistä 0,5 tl. kanelia ja 1 tl. Sahara.

Sekoita kuiva seos.

Ripottele nyt pullat pinnalle. Sokeri tarttuu hyvin munarasvaan ja pullista tulee ihana kuori.

Nyt toinen herkullisen lehtitaikinan salaisuus uunissa. Suihkuta suihkepullot tavallisella kylmällä vedellä. Siten pulloista tulee entistäkin maukkaampia, taikina kohoaa ja paljastaa kerroksensa paljon paremmin.

20-25 minuutin uunissa olon jälkeen pullat ovat valmiita. Muista jäähdyttää pullat ennen tarjoilua. Täyte on niin kuuma, että se voi palaa!

Ripottele valmis herkku siivilän läpi tomusokerilla. Tästä tulee vielä maukkaampaa ja kauniimpaa näin. Hyvää ruokahalua! Puffit ovat ravitsevia, kohtalaisen makeita. Tämän reseptin perusteella voit valmistaa pullaa mistä tahansa marjoista, lisää vain 1 rkl täytteeseen. l. tärkkelystä vuotojen estämiseksi.

Julkaisin You Tube -kanavallani yksityiskohtaisen videon siitä, kuinka tehdä hiivataikinaa omin käsin ja kuinka valmistaa siitä croissanteja. Jos haluat tehdä kotitekoista lehtitaikinaa, aloita tällä reseptillä!

Yhteydessä

Monet kotiäidit rakastavat hemmotella kotiaan herkullisilla ja runsailla leivonnaisilla. Mutta kaikilla ei ole tarpeeksi aikaa tehdä taikinaa. Tässä tapauksessa lehtitaikina ja omenat tulevat apuun. Tämä leivonta ei vie paljon aikaa, ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja, ja omenat ovat yleisesti saatavilla, edullisia ja nopeita prosessoitavia.

Ostaa tai kokata?

Nykyään niitä on kotona valtava määrä. Kotiäidillä on valinta: ostaako taikina kaupasta vai valmistaako se itse? Asiantuntijat sanovat, että todella herkullisen lehtitaikinan valmistaminen on melko monimutkainen ja pitkä prosessi. Valitse siis laadukas taikina kaupasta ja kypsennä aikaa ja vaivaa tuhlaamatta.

Lisää reseptejä ehdotetaan ottaen huomioon, että lehtitaikina on jo ostettu sinulta, otettu pakastimesta, sulatettu ja valmis käyttöön.

Kuinka rullata ulos?

On tärkeää muistaa, että lehtitaikina rullautuu tiukasti yhteen suuntaan. Älä rullaa taikinaa nopeasti, kuten teet nyytiä tehdessäsi. Lehtitaikina omenoiden kanssa vaatii huolellisuutta ja tarkkuutta. Älä kauli taikinaa ennen kuin se on täysin sulanut. Jos aloitat jäätelötaikinan viipaloinnin tai kaulimisen, se vain hajoaa eikä toimi kunnolla uunissa.

Kirjekuoret omenoilla

Ruoanlaittoon tarvitset: puoli kiloa taikinaa, viisi suurta omenaa, 2 rkl. ruokalusikallista kidesokeria, 30 grammaa voita, kaksi teelusikallista kanelia, sitruunamehua.

Kypsennyksen alkuvaihe on täytteen valmistus. Kaikki omenat vaativat täytteen hienonnetun riittävän hienoksi. Omenat on leikattava hyvin pieniksi kuutioiksi tai nauhoiksi, ripotellaan sitruunamehulla. Seuraava vaihe on omenoiden paistaminen voissa lisäämällä kanelia ja kidesokeria.

Kun omenat paistetaan, sinun on valmistettava lehtitaikina. Resepteissä oletetaan, että taikina kaulitaan melko paksuksi kerrokseksi. Omenasta tulee paljon mehua keitettäessä, joten taikina ei saisi hiipiä prosessin aikana. Yksi taikinapala voidaan jakaa neljään tai kuuteen suureen osaan. Kauli jokaista osaa hieman.

Jäähdytetyt paistetut omenat kanelilla levitetään taikinapalalle ja kääritään kirjekuoreen tai kolmioon. Prosessi on melko nopea. Lehtitaikina omenoiden kanssa paistetaan noin 15 minuuttia. Monet reseptit suosittelevat uunin esilämmittämistä 220 asteeseen, mutta asiantuntijat sanovat, että 180-190 astetta riittää hyvin, jotta taikina nousee ja ruskeaa.

Laiska omenapiirakka

Tämä resepti on vielä nopeampi ja yksinkertaisempi kuin edellinen. Täällä lehtitaikina omenoilla esitetään suuren täyteläisen piirakan muodossa. Ruoanlaittoon tarvitset: 200-300 grammaa lehtitaikinaa, kaksi suurta omenaa, 2-3 rkl. ruokalusikallista kidesokeria, vähän kanelia, pieni pussillinen vanilliinia, puolikkaan sitruunan mehu.

Kuten aina, valmistus alkaa täytteen valmistamisella. Tässä reseptissä käytetään noin puolen sentin paksuisia omenakuutioita. Piirakka on lehtitaikina, jossa on omenoita, mikä tarkoittaa melko suurta määrää täytettä. Siksi, jos kaksi omenaa ei riitä, lisää lisää. Muista, että täyte irtoaa piirakasta. Siitä tulee sekä mehukkaampaa että maukkaampaa. Omenat on maustettava vaniljalla, kidesokerilla (jauheena) ja kanelilla sen jälkeen, kun niitä on ripaus sitruunamehulla.

Pakkauksessa taikinan kanssa on yleensä kaksi palaa. Joten yhdestä paketista pitäisi saada kaksi runsasta omenapiirakkaa. Jokaista palaa rullataan hieman. Keskelle tehdään useita leikkauksia. Niitä tarvitaan, jotta taikina kypsyisi ja kohoaa paremmin uunissa kypsennyksen aikana.

Lisäksi täytettä levitetään viipaleille. Sitä pitäisi olla tarpeeksi. Kahdesta reunasta täyte suljetaan taikinapaloilla ja kiinnitetään. Kakun pinta voidaan voidella munankeltuaisella tai kasviöljyllä. Paistoaika 15-20 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa.

Tart Taten

Ranskalaisten tiedetään olevan suuria rehevien lehtileivonnaisten ystäviä. Siksi suosittelemme kokeilemaan heidän perinteistä lehtitaikina-omenapiirakkaa.

Ruoanlaittoon tarvitset: 250 grammaa lehtitaikinaa, 150 grammaa sokeria, 150 grammaa voita, 5-6 omenaa, kanelia.

Tästä syystä täytettä ei saa sulkea. Kypsennysaika on 20 minuuttia ja resepti on ainutlaatuisen nopea.

Muotin päälle on asetettava pala sulatettua voita. Levitä lehtitaikinapala hyvin öljyttyyn muotoon. Päälle on omenatäyttö. Omenat tulee pilkkoa riittävän karkeaksi, sekoittaa sokerin ja kanelin kanssa. Ne voidaan asettaa raidoiksi tai levittää viuhkaan, ympyrään ja kukkaan.

Piirakkaa paistetaan 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kymmenen minuuttia. Tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä jäätelön kanssa.

Monilla säästäväisemmillä kotiäidillä on pakastimessa aina paketti valmiita lehtitaikinaa siltä varalta, että joudut "ei vaivautumaan" valmistamaan teetä varten. Yksi sen herkullisimmista leivontavaihtoehdoista on omenapuffit. Tuoksuvat, herkät, yksinkertaisimmista ainesosista peräisin olevat pullat eivät viipyy pöydällä, varsinkin jos talossa on lapsia. Tietysti on parempi keittää ei margariinista, vaan voista (etenkin lapsille), mutta valitettavasti ei aina ole aikaa vaivata tätä melko työlästä tuotetta.

Kypsennysaika: 1 tunti taikinan sulatukseen + 40 minuuttia (20 + 20) / Saanto: 4-6 kpl

Ainesosat

• hiivattoman lehtitaikinan pakkaus, jonka paino on 400-500 g
• keskikokoiset makeat ja happamat omenat 3-4 kpl.
• kidesokeria 3 rkl. l.
• kasviöljy 3 rkl. l. tai voita 50 g
• pieni muna 1 kpl.
• tomusokeria valmiiden kerrosten ripottelua varten 1 rkl. l.

Kuinka tehdä omenapuffeja

Lehtitaikinan tulee olla täysin sulatettu. Tätä varten sinun on otettava se pois pakastimesta, poistettava se pakkauksesta ja asetettava se esimerkiksi leikkuulaudalle. Peitä taikina liinalla, jotta se ei kuivu, ja anna tekeytyä 60 minuuttia.

Kun taikina on valmis muovattavaksi, kytke uuni päälle. Puffin leivontaa varten lämpötilan tulee olla hieman korkeampi kuin tavallisessa leivontassa - 220 astetta.

Kun uuni lämpenee, on aika aloittaa täyttö. Pese omenat, kuori, poista ydin ja leikkaa hedelmäliha noin 1x1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi.

Kuumenna voi tai öljy hyvin pannulla. Laita omenat pannulle ja lisää sokeri (jos haluat enemmän makua, lisää 1 tl vaniljasokeria).

Tee keskimääräistä tulta ja paista omenat koko ajan lastalla sekoittaen. Alle 10 minuutissa omenat pehmenevät ja irronnut mehu ja sokeri muuttuvat paksuksi siirappiksi. Täyte on valmis.

Peitä uunipelti leivinpaperilla. On kätevämpää muodostaa omenoista pullia suoraan uunipellille, jotta et siirrä niitä myöhemmin. Lehtitaikinaa ei yleensä kaulita, joten leivonnaiset ovat paljon isompia.

Jos lehtitaikina koostuu yhdestä kerroksesta, sinun on leikattava se noin 10-20 cm:n suorakulmioiksi (saat noin 4 lehtiä). Jos kaulit taikinaa hieman ja pienennät paloja, kerrosten määrä kasvaa. Se on makuasia. Tässä tapauksessa ohjaamme periaatetta: "Iso piirakka ja suu iloinen", eli teemme enemmän.

Jokainen työkappale on perinteisesti jaettu kahteen osaan. Tee yhdessä osassa leikkauksia 1 cm:n etäisyydellä, älä ulotu reunaan myös 1 cm.

Laita täyte leikkaamattomalle osalle, peitä toisella osalla, paina reunat (ei taite) haarukalla melko lujasti. Tämä estää pullojen avautumisen paistamisen aikana. Tee sama muiden aihioiden kanssa.

Riko muna pieneen kuppiin, vatkaa sitä hieman haarukalla. Voitele kaikki pinnalla olevat pullat munalla silikoniharjalla tai muulla laitteella.

Nosta uunipelti paisuneen jo kuumaan uuniin. 20-25 minuutin kuluttua, kun pullat ovat riittävän ruskeita, ne voidaan ottaa pois.

Anna omenapuvun jäähtyä noin 10 minuuttia (muuten täyte voi palaa voimakkaasti) ja tarjoile ne pöytään ripottelemalla täytteet tomusokerilla.

Puffit ovat murenevia, kohtalaisen makeita ja erittäin tyydyttäviä. Ne voidaan keittää marjojen kanssa, mutta tässä tapauksessa on välttämätöntä lisätä täytteeseen noin 1 rkl. l. perunatärkkelystä, jotta marjojen mehu ei valu ulos uunipellille paistaessa.