Salaatit sisään Kreikkalainen keittiö Ne on jaettu kuumiin ja kylmiin, ja ne nimetään yleensä yksinkertaisesti salaatin pääaineosan mukaan. Useimmat kreikkalaiset ruoat on helppo valmistaa ja kreikkalaisia ​​salaatteja eivät ole poikkeus. Kreikkalaisessa keittiössä ei käytännössä ole monimutkaisia ​​salaattireseptejä, tärkeintä on, että kaikki ainesosat ovat tuoreita.

Kuumat kreikkalaiset salaatit

Kuumaan Kreikkalaisia ​​salaatteja sisältää kaikki keitetyt salaatit, jotka voidaan tarjoilla myös kylmänä laitoksesta riippuen. Esimerkiksi keitetyt kukkakaali -salaatit " kunupidi", Parsakaalikaalista" brocola", Punajuurista ja latvoista" pandzari", Ja aivan perinteisesti keitettyjä yrttisalaatteja -" horta"- useammin voikukan tai sikurin lehdistä. Kaikki tämä on tietysti täynnä kreikkalaista oliiviöljyä ja sitruunamehua.

Hortasalaattien maku on hieman epätavallinen, mutta tämä on totta perinteinen kreikkalainen keittiö... Jos ajaessasi Kreikan vuoristoteitä näet, että ihmiset "laiduntavat" rinteillä paketit ja veitset kädessään, sinun pitäisi tietää, että he keräävät "hortan".

Kylmiä kreikkalaisia ​​salaatteja

Kreikan kylmistä ja tuoreista salaateista suosituin on tietysti ” kreikkalainen salaatti ", Joka todella tarkoittaa" maalaismainen salaatti » - « hooryatiki". Sen koostumus on yksinkertainen: tomaatit, kurkut, sipulit, paprikat, oliivit (tietysti kreikkalaiset), fetajuusto (tietysti aito), kuiva origan ja oliiviöljy.

Seuraava suosituin Kreikkalaisia ​​tuoreita salaatteja - « anurodoma", Kuten nimestä voi päätellä - kurkut, tomaatit ja mahdollisesti sipulit. Usein sitä voidaan täydentää muilla ainesosilla, minkä seurauksena se eroaa "Horyatikista" vain ilman fetaa. Joskus kylän tavernoista löytyy vain tomaattisalaatti sipulilla. Se ei vaikuttaisi mitenkään erikoiselta, mutta yhdistelmä mehukkaita eteläisiä tomaatteja ja punaisia ​​makeita sipulia, runsaasti maustettua paikallisella oliiviöljyllä ja tarjoillaan siivu tuoreen maalaisleivän ja kotitekoisen valkoviinin kanssa, voi pitää sinut pitkään sellaisessa tavernassa, edes tilaamatta mitään muuta.

Italian vaikutus Kreikkalainen keittiö ilmaistaan ​​yhdessä suositussa rucolla -salaatissa, jota kutsutaan kreikaksi " rock". Rucolla -salaatti valmistetaan eri paikoissa eri tavalla. Se tarjoillaan useimmiten tuoreiden tai aurinkokuivattujen tomaattien ja parmesaanijuuston kanssa. Salaatti, joka on valmistettu tuoreista salaatinlehdistä ja jota kutsutaan kreikaksi " marula". Toinen suosittu tuore kreikkalainen salaatti on kaali ” lahano". Se tarjoillaan joko raastetun porkkanan kanssa tai punaista paprikaa sellerin kanssa.

Erikoislinja joukossa Kreikkalaisia ​​salaatteja tarjoillaan perinteistä kreetalaista salaattia dakos"Tai" kukuayya ". Salaatti sai nimensä perinteisestä pyöreästä kreetalaisesta ruususta "dakos", joka on hieman liotettu, ja siihen on asetettu murskattuja tomaatteja ja pehmeää juustoa "anfotiro" (joskus korvattu raastetulla fetajuustolla). Kaikki tämä on pukeutunut oliiviöljyyn ja oreganoon. Kuten nimestä voi päätellä, salaattia löytyy Kreeta ja joskus päälle Kykladit... Tästä kreetalaisesta salaatista on olemassa muunnelma pienten korppujen muodossa nimeltä "dakakya".

Lähes missä tahansa Kreikkalainen taverna valikossa on erityinen tuore salaatti, joka on valmistettu eri tuoreista vihanneksista ja joka on valittu laitoksen kokin makuun, jonka nimellä tällaista salaattia yleensä kutsutaan. Voit aina tilata (vaikka ei valikosta) sekoitettua salaattia, ns. " anamikti"- kaikki tavernassa saatavilla olevat tuoreet vihannekset leikataan suureksi lautaseksi. Kaikki tuoreita salaatteja Kreikassa kastellaan kaikin keinoin oikealla kreikkalaisella oliiviöljyllä ja sitruunamehulla tai rypäle- tai viinietikalla (he eivät tiedä, mitä valkoista etikkaa on Kreikassa). Salaatit tarjoillaan usein vain oliiviöljyllä maustettuna, ja lisäät suolaa / pippuria / sitruunaa / etikkaa maun mukaan.

Mitä muuta sinun pitäisi tietää kreikkalaisia ​​salaatteja- että niitä ei tarjoilla henkilökohtaisina annoksina, vaan suurella lautasella, erityisesti tuoreita salaatteja. Siksi tavallisesti vakio-osa kreikkalaista salaattia riittää 2-3 hengelle.

Kreikkalaiset pastasalaatit

Seuraava Kreikassa yleinen salaattiryhmä on pastasalaatit. Ne sopivat hyvin pääruokien kanssa tai yksinkertaisesti leivän päälle. Tämä on ennen kaikkea salaatti, joka tunnetaan kaukana Kreikan rajojen ulkopuolelta. " dzatziki", Perustuu erityisen tiheään jogurttiin -" strangistoon ", raastettuihin ja hyvin puristettuihin tuoreisiin kurkkuihin ja valkosipuliin. " Dzatziki" - erittäin suosittu salaatti Kreikassa, kaikkialla se on valmistettu eri tavoilla, joten voit päästä hyvin erilaisiin vaihtoehtoihin sen valmistamiseksi. resepti "dzatzikin" ruoanlaittoon.

Ei vähemmän kuuluisa " melizanosalata"Valmistettu paistetun munakoison massasta ja" taramosalata»Vaaleanpunainen kalamäestä ja leipämassasta (tai keitetyistä perunoista). Ainoa mausteinen salaattipasta Kreikassa nimeltään " tirokafteri", Valmistetaan pehmeästä juustosta ja kuumista paprikoista. Se ei kuitenkaan ole niin mausteinen kuin muiden kansojen keittiöissä, ja on täysin mahdollista kokeilla sitä. Jos löydät kreikkalaisesta valikosta "venäläinen salaatti" - "salaattikaste", niin tiedä, että tämä on hyvin yksinkertaistettu versio "Olivierista", joka ei ole läheskään niin maukas kuin olemme tottuneet.

Kreikkalaiset kasvikset

Kreikkalaisia ​​välipaloja - " orectica"- erittäin monipuolinen ja värikäs alueesta riippuen Kreikka... On syytä varoittaa, että jos saat välipaloja kreikkalaisessa tavernassa, et yksinkertaisesti pääse pääruokiin - niitä on niin paljon ja ne ovat niin herkullisia. Ei ihme, että heidän nimensä tulee sanasta "orexi" - ruokahalu. Klassisessa versiossa on kasvisleikkejä " keftedes": Kolokifokeftedes kesäkurpitsa, melizanokeftedes munakoiso, revifokeftedes lampaanherneet (kikherneet), manitarokeftedes sienet, domatokeftedes tomaatit.

Kokeile paistettua kesäkurpitsaa " kolokifakya tiganita"Ja paistettuja munakoisoja" melizanes tiganites". Siellä on myös melko eksoottisia, mutta ei vähemmän maukkaita paistettuja kesäkurpitsa -kukkia. Paistetut pitkät paprikat, kuumana tarjoiltuna ja kylmä alkuruoka ovat suosittuja. florinis psites"- punainen paprika" florinis», Leivottu ja maustettu oliiviöljyllä ja rypäleetikalla (hyvä alkuruoka kreikkalaisen tsipouro -rypäleen vodkan tai venäläisen vodkan kanssa!).

Florinis -paprikaa tarjoillaan myös kuumana juustolla täytettynä. Erittäin maukas välipala, erityisesti suosittu Pohjois -Kreikka- munakoiso paistettuna tomaateilla ja juustolla " melizana psiti". Grillatut sienet ovat hienoja " manitaria sharas».

Kreikkalaisen juuston välipalat

Ei vain vihannekset, vaan myös juusto ovat herkullisia. Yksi rakastetuimmista kuumia välipaloja Kreikassa- paistettua juustoa taikinaan " saganaki"(Tämä on leivontaan tarkoitetun juustotyypin nimi) sekä Pohjois -Kreikassa suosittu fetajuusto, joka on paistettu keraamisissa astioissa tomaatti- ja paprikakerroksen alla.

Kreikkalaisten lempiruokia ovat ” kilpirauhanen"- juustokroketteja sekä" dolmadakya"- pienet täytetyt kaalirullat rypäleenlehdistä ja riisitäytteestä. Muista, että kaikki edellä mainitut kreikkalaiset alkuruoat sopivat erinomaisesti dzatzikin kanssa. Löydät usein tavernoista välipalojen ja perinteisten joukosta Kreikkalaiset leivonnaiset "pites" jossa on laaja valikoima kasvistäytteitä, joista yleensä löytyy fetajuustoa.

On olemassa satoja tapoja valmistaa "pites" ja niiden resepti vaihtelee alueittain Kreikka... Alkupalavalikoimasta löytyy yleensä perunamuusia valkosipulilla " scordalia», Jota yleensä tarjoillaan isojen paistettujen kalojen (turska, miekkakala ja muut) kanssa.

Kreikan lihan alkupaloja

Lihan alkupaloja ovat "keftedakya" - pienet lihapullat pallojen muodossa ja joskus grillattua maksapalaa. Päällä Kreeta kohtaat varmasti "apaki" - savustettua sianlihaa sekä rypäleen etanoita. Muilla alueilla Kreikka tavata etanat valikkoa ei usein tarvita, siellä niitä kutsutaan "saligarya". Mutta eteenpäin Kreeta etanat ovat hyvin yleisiä, ja kreetalaisessa murteessa niitä kutsutaan "kokhli" tai "khokhli". Erityisen maukasta "kohli bumburistes" muodossa - haudutettuna rypäleen etikassa rosmariinin kanssa.

Musakas ja Pastizio

Yksi kuuluisimmista kreikkalaisista perinteisistä lämpimistä ruoista - ” musakas”On eräänlainen vuoka, joka on valmistettu esipaistetuista munakoisokerroksista, perunoista, jauhelihasta, vaniljakastikkeesta (bechamel) ja juustosta. Muuten, tätä kreikkalaista ruokaa kutsutaan oikein “musakas”, mutta ulkomaalaisille tarkoitetussa versiossa on tavallisempaa käyttää “ moussaka"(Mousaka).

Hieman samanlainen ruokalaji - " pastizio»- vuoka jauhelihasta ja suurista makaroneista ja juustosta. Ruoat ovat erittäin maukkaita ja runsaita, mutta niiden kypsentäminen kestää kauan, joten valitettavasti ei ole harvinaista päästä tavernoissa lämmitettyyn puolivalmisteeseen.

Musakas ja pastizio ovat yleisimpiä ja tunnetuimpia ulkomailla Kreikkalaisia ​​ruokia mutta niiden monimutkainen resepti eroaa useimmista kreikkalaisista ruuista, jotka on helpompi valmistaa.

Kreikkalaisen keittiön liharuokia

Kreikka- paratiisi faneille lihakeittiö... Kuten jo mainittiin, kreikkalaiset eivät ole halukkaita valmistamaan monimutkaisia ​​ruokia, minkä vuoksi yleisin liharuokia Kreikassa- yksinkertaisesti paistettu hiilellä tai vartaalla. Tämä voi olla lammasta, naudanlihaa, sianlihaa tai kanaa. Vuoristoalueilla voi löytää villisian tai riistan ruokia. Kreikan suosituimmista grillattuista lihoista löytyy luullista lihaa. " brisoolit", Pienet kebabit" souvlaki", Grilli isolla lihalla" kondosuvli", Karitsan kylkiluut" maksettu", Ohuet lihaviipaleet pekonin suonilla" haimatulehdus", Shawarman kreikkalainen analogi (shawarma)" gyroskoopit", Jota tarjoillaan litteän kakun lisäksi myös annoksina.

On erikoinen ruokalaji " kokoretsi»- karitsan sisus, kääritty suolistoon ja paistettu ritilällä. Maku ei tietenkään sovi kaikille, mutta tämän ruokalajin erityispiirteiden vuoksi on helppo määrittää siitä, kuinka tuoretta lihaa käytetään tässä tavernassa. Grillattua maksaa keitetään myös Kreikassa, vaikka et ole sen fani, kokeile sitä - se on erittäin maukasta!

Kreikkalaiset valmistavat jauhelihasta " biftekas»- kotletit, jotka voivat vaihdella suuresti koosta ja lisäaineista (tomaatit, juusto, mausteet jne.). Myös turkkilainen ike jätti jälkensä Kreikkalainen lihakeittiö- Kreikassa ne ovat melko yleisiä " suzukakya"- pienet lihaleivät mausteilla ja kebabit, jotka on parasta tehdä joko Koillis-Kreikassa (Xanthi, Rhodope, Evrosin alueet), jossa turkkilainen diaspora asuu, tai ns. tavernoissa. Konstantinopolin keittiö "serkku politiikka" (esimerkiksi "Odos Aeschylou" taverna Ateenan keskustassa).

Vahvasti jakautunut sisään Kreikka ja kotitekoisia makkaroita " lukanika horjatika», Josta Kreikassa on niin paljon lajikkeita, ettei kukaan voi laskea. Purjoa, oliiveja tai jopa appelsiineja voidaan usein lisätä makkaroihin (tämä on erottuva piirre Manin makuista, yksi Etelä -Peloponnesoksen alue). Makkarat eivät ole vain grillattuja, vaan ne voidaan myös hauduttaa vihannesten kanssa.

Myös Kreikassa, useammin ylängöillä, liharuokia (lammasta, sianlihaa, naudanlihaa, luonnonvaraista lihaa), jotka on valmistettu saviruukuissa yksin tai yhdessä vihannesten kanssa, ovat hyvin yleisiä. Tunnetuin versio tällaisesta ruoasta on nimeltään " kleftiko". Samankaltaisilla ruuilla Kreikan eri osissa voi olla erilaisia ​​paikallisia nimiä.

Muita kreikkalaisia ​​lihapataja ovat mm. kuneli"- haudutettu kani," cocoras krasatos"- kukko, yleensä haudutettuna valkoviinissä," Arnie Lemonato"- karitsaa haudutettuna sitruunakastikkeessa," kokinisto"- tomaattikastikkeessa haudutettua naudanlihaa," stifado"- erityyppistä lihaa, haudutettua pienillä sipuleilla, joita itse asiassa kutsutaan" stifadoiksi ".

Kreikkalaisia ​​kalaruokia

Siitä huolimatta Kreikka- merimaa ja täällä on paljon kalaa, kreikkalaiset kohtelevat sitä erityisen levottomana. Kalatavernoissa hinnat ovat myös kalliimpia kuin liharavintoloissa. Perusmenetelmä on pitää kala tuoreena. Tämä tosiasia määrää tietyn "psarotavernin" suosion ja hintalappun. Myös hintaan vaikuttaa voimakkaasti kreikkalainen onko kala tai tuotu, pyydetty merellä tai haudottu akvaarioissa. Suuria kalalajeja, kuten meriahvenia, makrillia ja kultapäätä, paistetaan usein hiilellä ja tarjoillaan pöydälle, erotettuna pääluista ja mukana "Ladolemono", oliiviöljy sitruunalla.

Pienet kalalajikkeet (hamsa, sardiinit) paistetaan usein. Glossaa tarjoillaan vain paistettuna sekä sultankaa tai punaista mulletkalaa " barbune"jota pidetään erittäin arvokkaana ja maukkaana ja siksi melko kalliina pienestä koostaan ​​huolimatta. Miekkakalaa tarjoillaan myös paistettuna." ksifiat"ja turskaa" bakalaos"ja sk" vatos"ja pieni Välimeren hai" glaros".

On olemassa kalalajeja, jotka on tarkoitettu vain kalakeittoon, ja tässä tapauksessa keitetty kala tarjoillaan erikseen ladolemonon kanssa ja keitto, jossa se keitettiin itse. Jotkut kalatyypit (suuret ja pienet) paistetaan uunissa leivinpaperilla, jossa on vihanneksia ja mausteita, tällaista ruokaa kutsutaan " plaki"Paistettu pieni kala on suosittua Kreikassa välipalana." huijata"- haju, jota voidaan syödä kuin siemeniä.

paitsi merikalat Kreikassa voit myös kokeilla järvitaimenta Keski -Kreikan ja Makedonian alueilla sekä taimenta ” kirjava", Lohi" strawos”Ja jopa sampi, jota kasvatetaan monien alueiden vuorijokeissa: Kreetalta Traakiaan.

Kreikkalaisia ​​mereneläviä

Pääkalaruokien lisäksi vuonna Kreikkalainen kalaravintola aina on tarjolla erilaisia ​​meren antimia, lämpimiä tai kylmiä alkupaloja. Nämä ovat mustekaloja, keitetyt joko hiilellä " htapodi sharas"Tai etikalla keitetty" htapodi xidato».

Paistettu mustekala " kalamarya tiganita"Tai täytetty juustolla ja grillattu hiilellä" kalamarya yemista me tiri". Pinaatilla haudutettua seepiaa " supyes me spanaki". Grillattu katkarapu " Garides Sharas"Tai haudutettuna tomaatti-juustokastikkeessa" Garides Saganaki". Simpukoita tai höyrytettyjä midya achnista"Tai tomaatti-juustokastikkeessa" midya saganaki". Kruunu ja yksi kalleimmista Kreikkalaisia ​​mereneläviä- spagetti hummeri " makaronadi minulle astako»

Kreikkalaisia ​​kasvisruokia

Kreikan tavernojen yleisimpiä kasvisruokia ovat ” briam"- jotain kasvispataa, uunissa kypsennettyä karkeasti pilkotusta kesäkurpitsaa, perunaa, paprikaa, tomaattia ja yrttejä. " Imam Bildy»- paistetut munakoisopuolikkaat, jotka on täytetty sipulilla, tomaateilla, valkosipulilla, yrteillä. " Bamies"Onko jotain vihreiden papujen ja pienten paprikoiden välissä, keitetty uunissa tomaattien, sipulien ja yrttien kanssa. Kreikkalaiset rakastavat yhdistää "bamies" kanan kanssa.

Kreikkalaiset pitävät kovasti " väärennös"- linssit, hän pelasti ne vaikeina nälkävuosina, joten se on edelleen suosittu kreikkalainen ruokalaji päivittäisessä pöydässä, mutta tavernoista on lähes mahdotonta löytää linssejä. Se on valmistettu paksun keiton muodossa, jossa on tomaatteja ja yrttejä.

Joukossa Kreikkalaisia ​​kasvisruokia on olemassa muutamia reseptejä täytetyille vihanneksille - paprikoille, perunoille, munakoisolle, kesäkurpitsaille ja jopa edellä mainituille kesäkurpitsa -kukille. Vihannekset alkavat sekä jauhelihasta että pelkästään riisistä. Lähes mistä tahansa tavernasta löytyy ” gemista»- uunissa paistettuja tomaatteja ja riisiä täytettyjä paprikoita. Erittäin suosittuja matkailijoiden keskuudessa ovat ” melizanes paputsakya»- puolitettu munakoiso jauhelihalla, tomaattikastikkeella ja juustolla. Melkein kuin "imaami bildy", vain jauhelihan kanssa.

Perinteisten ruokien lisäksi viikoittainen menu Kreikkalaiset sisältää vihreitä papuja tomaatin ja sipulin kanssa - " papu"Paksu papukeitto kuivilla valkoisilla papuilla tomaattikastikkeessa -" pavut», « revithia"- paksu karitsanhernekeitto, pavut. Usein vihannekset (tomaatit, paprikat, munakoisot) paistetaan yksinkertaisesti erikseen hiilellä tai paistetaan oliiviöljyssä (pitkät vihreät paprikat, kesäkurpitsa ja munakoiso taikinaan).

• Kreikkalainen keittiö. Johdanto.
• Kreikkalainen keittiö. Missä syödä?
• Kreikkalainen keittiö. Kreikkalaista ruokaa.

Kreikkalainen keittiö on erittäin suosittu matkailijoiden keskuudessa. Ei ihme, koska ruoka Kreikassa on aina herkullista ja tuoretta. Jos et tiedä mitä kokeilla Kreikassa ruoasta, lue tämän päivän artikkelimme Kreikan kansallisesta keittiöstä. Kreikkalaiset ovat kauniita, ystävällisiä ja pitkäikäisiä ihmisiä. Ja kaikki, koska heidän keittiö on kreikkalaista! Otetaan selvää, mikä siinä on erikoista. Perinteisen kreikkalaisen keittiön piirteitä.

Perinteinen kreikkalainen keittiö

Kreikkalaisen keittiön perusta on vihannekset, palkokasvit, oliivit, liha (sian-, lampaan- ja vuohenliha), kala ja äyriäiset, pähkinät, jyvät, paljon vihanneksia, juustoja (kuuluisan feta - viisikymmentä lajiketta!), Kreikkalainen hunajaa ja tietysti oliiviöljyä, jota kreikkalaiset kuluttavat valtavia määriä: yli 20 litraa henkilöä kohti vuodessa. Yksi parhaista lajikkeista puristetaan Peloponnesoksella lähellä Kalamatan kaupunkia.
Säätiö Kreikkalainen keittiö- oliiviöljy.

Kreikassa vesi on erittäin ihastuttavaa: se on edullista (35 senttiä 0,5 litralta automaateissa) ja virtaa juomalähteistä monilla julkisilla paikoilla, ja kaikki tavernakävijät tervehtivät sitä.

V Kreikan kansallinen keittiö vähän suolaa, mutta sitruunaa lisätään kaikkialle - se korostaa makua. He rakastavat jogurttia - ei yksinkertaista, mutta kreikkalaista: rasvaista ja samanlaista kuin kermaviili, sitä lisätään haudutetuille vihanneksille, käytetään jälkiruokien ja kastikkeiden valmistuksessa ja valmistetaan myös kylmänä alkuruoana lisäämällä kurkkua, valkosipulia, persiljaa ja minttua - käy ilmi tzatziki, jota voidaan käyttää vihannesten, lihan ja paistetun kalan kastikkeena. Ja myös sisään Kreikkalaisia ​​ruokia yhdistä liha rohkeasti makeisiin mausteisiin - kaneliin tai neilikkaan.

Kreikkalainen keittiö: mitä kokeilla

Mitä kokeilla Kreikassa ruoasta? Tietysti kreikkalainen salaatti. Kreikkalaista salaattia kutsutaan kyläsalaatiksi Kreikassa (salaatin horjatiki), eikä sitä valmisteta samalla tavalla kuin muualla maailmassa. Ei lehtiä tai kuutioituja vihanneksia: kurkut leikataan viipaleiksi, tomaatit - viipaleiksi, paprikat - suikaleiksi, sipulit - suuriksi puolirenkaisiksi, ja oliiveja ei leikata ollenkaan (eikä niitä ole säilykkeitä). Vähintään toimia, koko painopiste on tuotteiden tuoreudessa ja laadussa sekä maltillisuudessa: liioittele juustoa tai oliiveja (niitä pitäisi olla useita) - ja harmonia katoaa. Ainesosia ei tarvitse sekoittaa, vaan laittaa lautaselle kerroksittain, päälle - oliiviöljyä, mausteita ja suuri pala fetaa (feta on muuten käännetty ”palaksi”).

Älä tilaa enempää kuin yhtä salaattia kreikkalaisesta tavernasta perinteistä kreikkalaista ruokaa kahdelle tai kolmelle henkilölle - nämä ovat annokset siellä. Yleensä kannattaa selventää, mitkä valitut ruuat ovat: oletusarvoisesti monia on täydennetty tuoreilla vihanneksilla tai kreikkalaisella salaatilla, ja lihaan voi sisältyä kori kuumaa leipää tai lautanen uuniperunoita. Jos haluat tietää kaiken tämän etukäteen, sinun on keskusteltava tarjoilijoiden kanssa (erityisesti omistajien kanssa), ja vaikka pystyt kommunikoimaan vain venäjäksi, sinua ymmärretään edelleen.

Kreikkalaisia ​​ruokia ja annoksia tavernoissa ja ravintoloissa

Kreikkalaiset ravintolat on jaettu useisiin luokkiin: suvladzidika (grilli), psistaries (grilli), psarotavernes (kalaravintolat rannikolla), erikoistuneet laitokset, kuten patsadzidika, jossa valmistetaan patza- ja khash -keittoja.

Vältä paikkoja, joissa turistiryhmät syövät, ja valitse ravintoloita, joissa kreikkalaiset itse syövät: mitä enemmän tavernassa on, sitä maukkaampaa ruokaa siellä on. Edullisessa paikallisessa kahvilassa grilli maksaa noin 2 euroa, kreikkalainen salaatti - 4-5 euroa, kahden grillimakkaran, perunoiden, salaatin ja leivän "setti" - 7 euroa, iso lautanen grillattua lihaa lisuke - 12 euroa, kuppi kahvia - 2-2,5 euroa.

Lounas kanssa Kreikan kansallisia ruokia on kalliimpaa, jos tilaat kalaa (lasku kahdelle - 30-50 euroa), koska se myydään painon mukaan. On normaalia, että pyydetään näyttämään kala ja punnitsemaan se.

Kahvi on Kreikan tärkein juoma; sitä juodaan sekä kuumana että kylmänä ja mausteilla. Suosituin kylmä frappe on pikakahvi, jossa on jäätä ja maitovaahtoa. Frappe - kreikkalainen kahvi - pikakahvi, jossa on jäätä ja maitovaahtoa.

Mitä kokeilla Kreikassa ruoan lisäksi: väkeviä alkoholijuomia

Alkoholijuomien ystäville suosittelemme klassikoita: aniksen ouzo -vodkaa, rypälerapuja ja metaxa -konjakkia. Punaviinistä kannattaa kokeilla rapsania, väkevöityä - Aleksandrian muskottipähkinää. Ja tunnetuin ja antiikin kreikkalainen viini on retsina, jossa on hartsin maku; tarjoillaan välipalojen kera ja jäähdytettynä.

Kreikan kansallinen keittiö

Kannattaa kokeilla souvlakia - kreikkalaista sianlihan kebabia, risolia - jotain leivonnaisten ja piirakoiden välissä, patsaskeittoa (kypsistä), mosharokefalia (vasikanpäästä) tai kotosupaa (kanaa, riisiä); htapodi - mustekala (grillattu tai marinoitu), herkullinen tsipuru- tai barbunya -kala, joka on paistettu hiilellä. Kreikkalaiset äyriäiset maistuvat paremmalta kuin meren äyriäiset, ja saadaksesi kaiken irti, on parasta ottaa lautanen.
Älä unohda moussakaa - perinteistä paistettua perunaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa, jauhelihaa, tomaattia ja juustoa béchamel -kastikkeella, kreikkalaisia ​​makeisia sekä kreikkalaisia ​​piirakoita, joiden täytteet ovat meille epätavallisia (esimerkiksi oliiveilla, fetajuustoa tai pinaattia).

Kreikkalainen keittiö: mitä muuta kokeilla? Yleensä Kreikassa on monia poikkeuksellisia reseptejä. Yksi niistä on helppo luoda uudelleen 15 minuutissa, ja siinä on kaksi appelsiinia, kuusi kurkkua, yksi sitruuna ja mausteet (teelusikallinen rosmariinia, oreganoa ja minttua, ruokalusikallinen timjamia). Appelsiinit ja kurkut on leikattava ohuiksi viipaleiksi, sitten appelsiiniin lisätään tuoreita yrttejä ja kastiketta: mustaa ja vaaleanpunaista pippuria, suolaa, sitruunamehua ja oliiviöljyä. Viimeinen kosketus on kurkut ja hieman suolaa: kevyt salaatti, jolla on kreikkalainen maku.

Joten nyt tiedät vähän Kreikan keittiöstä. Jos sinulla on kysyttävää Kreikan keittiöstä, mitä kokeilla, niin nyt tiedät, että se on ensisijaisesti kreikkalainen salaatti, souvlaki, patsaskeitto, mosharokefali, htapodi, tsipura tai barbunya -kala sekä moussaka. Jos aiot vierailla Kreikassa, suosittelen myös lukemaan artikkelin Ruoka Kreikassa on mielenkiintoista, tuoretta ja mielettömän herkullista. On parempi olla lukematta siitä, mutta yrittää. Hyvää ruokahalua!

Kreikkalainen keittiö on Balkanin niemimaan maailmankuulu kuningatar. Se perustuu oliiviöljyyn, vihanneksiin, kalaan, lihaan (pääasiassa lampaanlihaan), äyriäisiin ja hedelmiin. Kaikki kreikkalaiset astiat näyttävät kirkkailta; ne ovat tuoksuvia ja tasapainoisia. Kreikkalaiset käyttävät monenlaisia ​​yrttejä: oreganoa, tilliä, sipulia jne. Paikallisen gastronomian tärkein kohokohta on fetajuusto. Sitä lisätään salaatteihin, piirakoihin.

Dzatziki on jogurttiin, valkosipuliin, kurkkuun, yrtteihin ja mausteisiin perustuva kastike. Tarjoillaan erillisenä alkuruoana tai pääruuan kastikkeena. (Nikodem Nijaki)

Souvlaki - grilli puisella vartaalla mistä tahansa lihasta tai kalasta. Ruoka tarjoillaan leivän ja vihannesten kanssa. (James G)

Taramasalata on välipala, joka perustuu savustettuun turskan mätiin, oliiviöljyyn, valkosipuliin ja sitruunaan. Tarjoillaan leivän, oliivien kanssa. (stu_spivack)

Kreikkalainen salaatti on kreikkalaisen keittiön tähti. Tämä salaatti on täynnä värejä, sillä se sisältää tuoretta kurkkua, tomaattia, punasipulia, paprikaa, oliiveja ja tietysti fetajuustoa. Oliiviöljyä käytetään kastikkeena. Joissakin muunnelmissa kreikkalaista salaattia voit nähdä salaattia, kapriksia. (Zagat Buzz)

Musaka on kreikkalaisen keittiön lisäksi myös moldovalaisen, bulgarialaisen, serbialaisen, bosnialaisen ja romanialaisen ruoan perinteinen ruokalaji. Klassinen kreikkalainen moussaka leivotaan kerroksittain munakoisoa, tomaattia, jauhelihaa ja kastiketta. Harvemmin perunoita ja sieniä lisätään astiaan. (Merle ja Joonas)

Moussaka. (MarionIon)

Dolmades on suosittu ruokalaji Balkanin niemimaan, Keski- ja Länsi -Aasian maissa sekä Kaukasuksella. Tämä ruokalaji on analoginen täytetyn kaalin kanssa, mutta kaalin sijasta käytetään rypäleenlehteä. Kreikkalaiset kaadavat astian päälle sitruunamehua ja oliiviöljyä. (arpad ikuma)

Pastitsio on vuoka, joka perustuu putkimaiseen pastaan, joka on paistettu juustolla, jauhelihalla ja kermaisella kastikkeella. (Katrin Morenz)

Kala. (Stijn Nieuwendijk)

Spanakopita - Leivonnainen piirakka tai pinaatilla, fetajuustolla ja yrteillä täytetyt piirakat. (Sodexo USA)

Tiropita on lehtitaikinapiirakka, joka on täytetty fetajuustolla. (Alfa)

Mustekala. (Klearchos Kapoutsis)

Pete. (etringita)

Lucumades on munkkien analogi. (Alfa)

Melomakarona - evästeet hunajalla. (Nick Papakyriazis)

Muinaisessa Hellasissa ei ollut monia modernille kreikkalaiselle keittiölle tyypillisiä tuotteita. Muinaisilla kreikkalaisilla ei ollut tomaatteja ja sitruunoita tai munakoisoja, joissa oli paprikaa. Mutta kreikkalaisen keittiön kulinaarisen perinteen perussäännöt pysyvät muuttumattomina. Ensinnäkin on mahdotonta kuvitella kreikkalaista ateriaa ilman "pyhää kolmikkoa" - leipää ja oliiveja. Ja toiseksi, todellinen juhla kreikkalaisille ei ole yksinkertainen prosessi herkullisen ruoan imeytymiseen. Ensinnäkin tämä on kreikkalaista ruokaa - se on rituaali.

Kokoontuneet, kokeilevat erilaisia ​​ruokia, puhuvat tietysti paljon, puhuvat ruoista ja vaihtavat mielipiteitä. Kreikkalaisille on erittäin tärkeää, millaista oliiviöljyä käytettiin, mistä maan alueesta se tuotiin, missä kylässä fetajuusto valmistettiin, millä aloilla lammasta laidunnettiin. Tällaisista kulinaarisista keskusteluista. Keskustelu etenee sujuvasti korkeampiin asioihin.

Kreikkalainen keittiö on yksi maailman vanhimmista. Tietenkin se on vuosituhansien aikana kokenut lukuisia muutoksia. Bysantin keskiaika erottui nykyään käsittämättömillä resepteillä. Jotain hellävaraisinta maito vuohen fileetä, joka on täytetty viikunoilla, valkosipulilla, granaattiomenan siemenillä, purjoilla, maustettuna hunajakastikkeella marinoidusta kalasta.

Ei ole yllättävää, että modernissa Kreikassa kukaan ei valmista tällaisia ​​ruokia eikä edes syö. Kreikkalaiset palasivat jälleen yksinkertaisiin, mutta todella maukkaisiin ruokiin. Kreikkalaisen keittiön todellinen loisto on juuri tuotteiden laadussa ja ainesosien tarkassa noudattamisessa. Kreikkalainen keittiö on yksi monista Välimeren lajikkeista. Varmasti on mahdotonta kuvitella sitä ilman laadukasta oliiviöljyä, tuoretta kalaa ja äyriäisiä.

Kreikalle, kuten kaikille Välimeren maille, on ominaista suuri määrä vihanneksia, hedelmiä ja yrttejä. Mutta on myös merkittäviä eroja. Niin italialaiset ja ranskalaiset äyriäiset ja nilviäiset rakastavat raakana, Homerin maanmiehet eivät pidä erityisen paljon, saati syömättä raakaa lihaa - se on yleensä kypsennetty pitkään, joten et voi luottaa pihveihin, joissa on verta Kreikassa. Lisäksi monimutkaisia ​​kastikkeita ei käytännössä ole kreikkalaisessa keittiössä.

Ja 1500 -luvulla karkotetut ihmiset alkoivat asettua Thessalonikiin, ja he toivat Pohjois -Afrikan keittiön kirkkaita piirteitä kreikkalaiseen paikalliseen keittiöön.

Ja itse Kreikassa on monia alueellisia muunnelmia yhdestä ruuasta ilmasto -erojen ja elämäntapojen vuoksi sekä maan mannerosassa että lukuisilla saarilla. Kuivan Kreetan aurinkoisessa ilmastossa on täysin erilainen kreikkalainen keittiö kuin vuoristoisen Epeiroksen lumiset talvet ja kosteat kesät. Lisäksi kreikkalaisia ​​diasporoja on kaikkialla maailmassa - Euroopassa, Amerikassa ja Australiassa. Ja tietysti ulkomailla asuvat siirtolaiset, jotka pitävät yhteyttä kotimaahansa, tuovat jatkuvasti jotain uutta alkuperäiseen kreikkalaiseen keittiöönsä.

Kreikkalaiselle keittiölle on ominaista liharuokien valmistaminen sylkeen ja hiileen. Kreikkalaiset syövät monia ruokia kylminä, mutta turistikohtaisissa ravintoloissa tarjoillaan aina ruokaa kuumana. Jos kreikkalaisen ruoan lämpötila ei miellytä, voit pyytää sitä lämmittämään. Kreikassa se kuulostaa - zesto.

Kreikkalaiset ovat hyvin tarkkoja ravitsemuksen suhteen, joten on lähes mahdotonta löytää jäädytettyjä vihanneksia tai puolivalmisteita. Kreikassa kreikkalainen keittiö valmistetaan aina tuoreista raaka -aineista! Sosiaalisesta asemasta riippumatta kreikkalaiset vierailevat usein ravintoloissa. Siitä on tullut osa heidän kulttuuriaan. Kreikan suurin onni on elämästä nauttiminen, mikä on mahdotonta ilman hyvää juhlaa lähimpien ihmisten, perheen ja ystävien piirissä.

Kreikan lainsäädännön mukaan jokainen ateriapalveluyritys on velvollinen julkaisemaan ruokalistansa kiinteillä hinnoilla.

Leipä tarjoillaan aina pöydällä, sen hinta voi vaihdella kolmekymmentä yhdeksänkymmentä senttiä, tämä määräytyy ravintolan luokan mukaan.

Luettelo kreikkalaisen keittiön ruokia ja juustoja

Tietenkään ei kannata yrittää kuvata täällä kaikkia erilaisia ​​kreikkalaisen keittiön kansallisia ruokia, mutta toivomme, että lyhyt katsaus on hyödyllinen aloitteleville matkailijoille navigoida kreikkalaisessa valikossa, vaikka se ei ole helppoa!

• Choriatiki Salata on perinteinen kreikkalainen kyläsalaatti, joka tunnetaan paremmin maailmalla nimellä "kreikkalainen salaatti". Se koostuu salaatista tuoreista tomaateista ja kurkkuista, oliiveista, sipulista, fetajuustosta ja tietysti oliiviöljystä. Lisäksi voit maustaa etikalla. Joissakin muunnelmissa kreikkalaista ruokaa Feta ei välttämättä ole läsnä salaatissa. Jos juustoa ei ole tarpeeksi, pyydä tarjoilijaa lisäämään se. Jos haluat salaatin ilman ainesosia, kerro siitä myös.
• Sadziki - Koostuu jogurtin, kurkun, valkosipulin ja suolan sekoituksesta. Perinteisesti Sadzik tarjoillaan kreikkalaista leipää, luonnollisesti tuoretta!
• Melitzana Salata on herkkä kreikkalainen munakoisosalaatti, johon on lisätty tuoretta leipää.
• Tarama Salata on erittäin epätavallinen kreikkalainen ruokalaji. Kreikan kaviaari.
• Saganaki on paahdettu juusto, joka voidaan tarjoilla tomaattikastikkeen kanssa.
• Casseri on pehmeä juusto, joka muistuttaa mazzarellaa kreikkalaisessa keittiössä.
• Kefalotiri on eräänlainen kova juusto, joka muistuttaa hieman parmesaania.
• Dopio tiri on nimi monille kotitekoisille paikallisille juustoille. Löydät mitä löydät kylistä.
• Keftedes ovat täydellisesti paistettuja lihapullia. Kreikan eri alueilla on alueellisia eroja kreikkalaisessa keittiössä: Keftedes ja Rvitakeftedes, Domatokeftedes, Tirokeftedes ja Fazakeftedes. Erilaisista ainesosista huolimatta ruokalaji on aina vertaansa vailla!
• Spanakopita on perinteinen kreikkalainen pinaattipiirakka.
• Tiropita on juustokakku.
• Kreatopita - lihapiirakka
• Lakanika - kreikkalainen vihannessalaatti kaali.

Aamiainen

Vanhassa vitsissä on paljon totuutta tyypillisestä kreikkalaisesta aamiaisesta, joka koostuu kupillisesta vahvaa kahvia ja kahdesta savukkeesta. Itse asiassa kreikkalaiset syövät aamiaista, yleensä kahvia ja leivonnaisia. Hotellit tarjoavat kuitenkin tavanomaisen mannermaisen aamiaisen, joka sisältää teetä, kahvia, croissanteja, paahtoleipää, suosittua ja buffet. Jotkut majatalot tarjoavat englantilaisen aamiaisen, joka sisältää munakokkelia, pekonia ja paahtoleipää.

Illallinen

Kreikassa lounas tarjoillaan klo 13.00-15.00. Halutessasi voit valita täyden aterian tai saada kevyen salaatin. Monet kreikkalaiset pitävät illallista pääateriansa.

Illallinen

Perinteisesti kreikkalainen illallinen alkaa myöhemmin kuin Euroopan maissa. Monet kreikkalaiset eivät ehdottomasti ajattele ruokaa ennen yhdeksää illalla. Tämän kansallisen ominaisuuden vuoksi useimmat ravintolat avaavat ovensa kävijöille vasta klo 20.00. Tietenkin matkailukeskuksissa illallinen tarjoillaan hieman aikaisemmin.

Kreikan laitosten luokittelu

Tavernas on "maalaismainen" laitos, joka on yleensä sisustettu karkealla perinteisellä tyylillä. Pääkaupungissa ja suurissa lomakohteissa tavernat ovat eurooppalaisempia. Tyypillisesti taverna -menu, jossa on kreikkalaisia ​​ruokia, näkyy ovella sisäänkäynnillä tai ikkunassa. Monet tavernojen omistajat kuitenkin yksinkertaisesti kutsuvat sinut keittiöön katsomaan itse, mitä he voivat valmistaa sinulle kreikkalaisesta keittiöstä. Kreikkalaiset tulevat myös usein keittiöön katsomaan, mikä versio valitusta kreikkalaisesta ruuasta valmistetaan tässä tavernassa.

Tuorein kala tuodaan merenrantaravintoloihin varhain aamulla ja keskellä päivää. Hämmentyneiden matkailijoiden edessä kokit löivät asfalttia vastavalmistetut mustekalat, jotta kreikkalaisten ruokien liha olisi hellävaraisempaa.

Mutta jopa vuoret eksoottisia Välimeren katkarapuja sitruunalla, paistettuja mustekala -lonkeroita ja täytettyjä kalmaria kreikkalaisessa keittiössä eivät voi kumota antiikin kreikkalaista kulinaarista kolmiota. Pöydässä tarjoillaan varmasti kuumaa leipää, aromaattista oliiviöljyä ja viiniä.

Useimmat tavernat avaavat ovensa vierailijoille vasta kahdeksalta illalla. Selitys on yksinkertainen. Kreikkalaiset mieluummin melko myöhään aterian. Tavernat sulkeutuvat myöhään illalla ja usein aikaisin aamulla. Taverna voi olla suljettu sunnuntaina. Tunteellisilla kreikkalaisilla on hyvä maine suurina jalkapallofaneina, joten jos päätät käydä tavernassa ottelupäivänä, sinun ei pitäisi odottaa erittäin tarkkaavaista palvelua.

Psistariassa voit maistella kreikkalaisia ​​kebabeja, paahtoja ja lihaa, jotka on paahdettu erilaisissa kreikkalaisen keittiön ruuissa avotulen päällä.

Ravintola (estiatorio) tarjoaa hienostuneemman menun kuin taverna tai psistarium. Pöydillä on kauniita kotitekoisia pöytäliinoja, ja valikossa on varmasti englanninkielinen versio kreikkalaisesta keittiöstä.

Valmiit ateriat ovat esillä bain-mariessa, jossa voit myös tilata grillattuja kreikkalaisia ​​ruokia.

Ouzeri tarjoilee perinteistä ouzoa. Kreikassa Ouzon juominen rinnastetaan taiteeseen. Kapea-Kataniksi-rituaali on erittäin suosittu kreikkalaisten keskuudessa, ja se saa yhä enemmän suosiota matkailijoiden keskuudessa.

"Galaktopoleian" kirjaimellinen käännös on meijerikauppa. Mutta täältä voit ostaa tuotteita, kuten jogurttia, maitoa, munia, riisipuuroa, voita, leipää ja hunajaa. Lisäksi täällä voit nauttia herkullisesta kotitekoisesta jäätelöstä, joka yleensä esitetään eri makuina. Pagoto politiko -kirjoitus myymälän ovessa auttaa selvittämään, onko se myynnissä. Useimmat tarjoavat kahvia ja teetä. Ne tarjoavat myös yleensä halpaa aamiaista. Tällaiset kaupat ovat auki varhain aamusta iltaan, ja tämä on erittäin kätevää.

Zaharoplasteia myy kreikkalaisia ​​leivonnaisia ​​ja makeisia, sekä kreikkalaisia ​​että eurooppalaisia. Makeiset, suklaat, makeiset, keksit, kahvi, virvoitusjuomat, mukaan lukien sooda - nämä ovat tyypillinen zakharoplastian valikoima, joista osa myy alkoholipulloja pulloissa. Yleensä on istuinalueita.

Italialaista jäätelöä tarjoilevat pizzeriat, kahvilat (gelateries) ovat yleisiä koko maassa, mutta perinteisesti länsimaisia ​​ravintoloita pääkaupungin ulkopuolella ei käytännössä löydy.

Kreikkalaiset rakastavat mausteisia yrttejä ja mausteita, mutta niitä käytetään pienempiä määriä kuin italialaisia ​​ja ranskalaisia. Perinteisiä yrttejä Kreikassa ovat persilja- ja tillilehdet, selleri, timjami, rosmariini ja origan.

Kreikassa kasvatetaan erilaisia ​​sipulia ja valkosipulia. Kreikkalaisten suosikkikastikkeet ovat Ladolemono (joka on oliiviöljyä, joka on perusteellisesti vatkattu sitruunalla), Ladorigani (oliiviöljyyn lisätään kuivaa raastettua origania) ja avgolemono (sitruunalla ja mausteilla vatkatut munankeltuaiset).
Ensimmäinen sija Euroopassa juustomäärän osalta kuuluu kreikkalaisille, he ovat jopa italialaisia ​​ja ranskalaisia ​​edellä. Kreikan juustoperinteitä edustavat erilaiset perinteiset juustot. Näitä ovat lehmät ja puhvelit, lampaat ja vuohet; kova ja pehmeä; lievästi mieto ja pistävän mausteinen, mutta tunnetuin on tietysti Feta. Alkuperäinen kreikkalainen fetajuusto on vähän kuin fetajuusto. Todellinen, valmistettu Kreikassa, ei ole lainkaan samanlainen kuin saksalainen juusto tällä nimellä.

Toinen Kreikan ylpeys on maitotuote - yaurti. Erityisesti kotitekoinen, valmistettu vanhan tekniikan mukaisesti. Se on kevyt, mutta samalla öljyinen.

Perheloma on helppo suunnitella Kreikassa: aamulla ja iltapäivällä - ranta, kuumina aikoina - nukkuminen ja iltapäivällä ja illalla - ateria tavernassa ja yritys päättää, mikä kansallinen Kreikan ruokalaji on herkullisin.

Lapset voivat myös osallistua keskusteluihin, koska tämän maan perinteinen keittiö sopii lasten vatsaan. Kidpassage on kerännyt kaikki tiedot siitä, mitä sinun on kokeiltava matkustettaessa Hellasiin ja kuinka ruokkia lapsesi.

Kreikkalaisen keittiön erikoisuus

Kreikkalainen keittiö on sisällyttänyt kaikki Välimeren keittiön perinteet: se käyttää runsaasti tuoreita vihanneksia, yrttejä, oliiviöljyä ja mereneläviä.

Kreikkalaisten suosimat ruoanlaittomenetelmät tekevät ruoasta terveellistä ja terveellistä, mikä on niin tärkeää lasten ravitsemukselle. Ja kreikkalaisella keittiöllä on omat salaisuutensa, joiden ansiosta yksinkertaisilla, nerokkailla ruuilla on erityinen maku.

Kreikan kansallisen keittiön ensimmäinen salaisuus on joukko yrttejä ja mausteita. Valkosipuli, sipuli, laakerinlehti, oregano, timjami, basilika, timjami, tilli, minttu, muskottipähkinä, kaneli, neilikka - tämä ei ole täydellinen luettelo.

Toinen salaisuus on Kreikan auringon lämmittämät vihannekset ja palkokasvit: tomaatit, paprikat, munakoisot, kesäkurpitsa, vihreät pavut, kikherneet.

Kolmas on lampaista ja vuohenmaidosta valmistettujen juustojen - feta-, manuri-, hallumi-, kefalotiri-, kazeri- ym.

Neljänneksi - vuohen ja karitsan laaja käyttö liharuokien valmistuksessa; käytetään myös sianlihaa, naudanlihaa ja siipikarjaa.

Viidenneksi - rakkaus tuoretta kalaa ja äyriäisiä kohtaan.

Kuudes - elintarvikkeiden käsittelymenetelmät, jotka säilyttävät maksimaaliset ravitsemukselliset ominaisuudet. Useimmiten käytetään leivontaa; on myös monia keitettyjä ja haudutettuja ruokia.

Ja viimeinen salaisuus on kreikkalaisten kunnioittava asenne oliiviöljyyn. Öljyä puristetaan usein itsenäisesti, käsin, ja sen maku ei riipu vain valmistusmenetelmästä, vaan jopa alueesta, jolla oliivit kasvoivat.

Ruoan paistamiseen Kreikassa käytetään yksinomaan oliiviöljyä.

Jos haluat maistella perinteistä kreikkalaista ruokaa, sinun tulee ohittaa turistikohtaiset laitokset, joissa on paikallisia erikoisuuksia. Aitoa kreikkalaista ruokaa - niissä tavernoissa, joissa kreikkalaiset kokoontuvat perheineen iltaisin syömään runsaan illallisen ja juttelemaan.

Kreikan kansallisia ruokia

Aloitetaan kehua Kreikan kansallista ruokaa ei lihalla, kalalla tai vihanneksilla, vaan ihanilla kreikkalaisilla oliiveilla. Suuret ja tummat Kalamon -lajikkeen hedelmät, pieni vihreä Halkidiki, jolla on öljyinen kiilto, aurinkokuivatut oliivit Thassoksen saarelta - kreikkalaiset itse kasvattavat oliiveja ja itse suolaavat ja suolaavat niitä.

Jokaisella tavernalla on omat reseptinsä ja salaiset tietämyksensä siitä, mitä yrttejä laittaa marinadiin ja mitä hedelmiin siementen sijasta.

Jogurtti- tuote numero 2 Kreikan kansallisten elintarvikkeiden luettelossa. Se on valmistettu lehmänmaidosta ja useammin lampaanmaidosta. Kreikkalaisella jogurtilla on paksu sakeus ja se muistuttaa pehmeää juustoa. Sitä lisätään salaatteihin ja leivonnaisiin, käytetään haudutukseen ja leivontaan, ja sen perusteella valmistetaan jäätelöä.

Usein jälkiruoaksi tarjoillaan hunajalla tai hedelmäsiirappilla ripotettua jogurttia. Muuten, voit tehdä saman terveellisen makeuden itse pehmeästä Anfotiro -juustosta, joka muistuttaa kotitekoista raejuustoa.

Puhutaan nyt suosituimmista ruuista, joita keitetään kaikkialla Kreikassa:

• Moussaka- munakoisovuoka lihalla, usein karitsalla, béchamel -kastikkeella.
• Stifado- hauduta paksussa sipulikastikkeessa.
• Kleftiko- savipannussa keitetty karitsa.
• Pastitsio- pastavuoka lihaa, juustoa ja munaa.
• Paputsakya- Liha täytetty munakoiso.
• Hemista- täytetty paprika- tai tomaattijauheella
• Lukanika horjatika- kotitekoiset makkarat, joihin lihan lisäksi lisätään erilaisia ​​muita tuotteita. Epätavallisia lisäyksiä ovat appelsiinit tai oliivit.
• Suvlaki- pienet kebabit puisissa vartaissa.
• Petez- lehtitaikinapiirakat, joissa on erilaisia ​​täytteitä: juustoa ja pinaattia (spanakopita), lihaa (creatopita), juustoa (tyropita). Jouluna valmistetaan erityinen makea basilopitakakku.
• Dolma- täytetyt kaalirullat rypäleenlehdissä.

Täydellinen ruokalista olisi paljon pidempi, mutta olemme valinneet ne ruuat, jotka sopivat vauvanruokaan. Kun päätät mitä kokeilla kreikkalaisesta keittiöstä, harkitse erilaisten ruokien valmistamista.

Tarjoa lapsille keitettyjä, haudutettuja, paistettuja ruokia ja yritä välttää paistettuja ruokia.

Kuinka herättää ruokahalua

Tyypillinen kreikkalainen ateria alkaa välipalolla nimeltä meze Kreikassa. Tämä käsite sisältää kevyitä aterioita vihanneksista. Tässä on vain muutama suosituimmista välipaloista.

• Dzadzyki- jogurttikastike valkosipulilla ja raastetulla kurkulla
• Melizanosalata- mäti paistetusta munakoisosta.
• Dolmadakya- valssatut ja erityisesti valmistetut rypäleenlehdet.
• Hummus- herkkä kikherne sose öljyllä ja mausteilla.
• Keftedes- lihapullat kesäkurpitsasta, tomaateista, munakoisoista, sienistä.

Kaikki tämä on herkullisen poikkeuksellista, mutta silti tämä on vain lämmittely ennen pääruokaa.Emme suosittele syömään liikaa alkupaloja varten, koska suuri osa pääruoasta odottaa sinua.

Jos et ole liian nälkäinen tai aterioit lapsesi kanssa, voit tilata yhden annoksen kahdelle tai kolmelle henkilölle. Ja jos olet erittäin nälkäinen, tilaa erilaisia ​​ruokia kaikille maistaaksesi vähän kaikkea. "

Kreikkalaisia ​​salaatteja

Kreikan salaatit ovat myös eräänlainen alkuruoka. Mutta joskus tällainen alkuruoka voi korvata lounaan, koska salaatit sisältävät vihannesten lisäksi usein juustoa (feta, mizifra).

Kuuluisa kreikkalainen salaatti (Kreikassa sitä kutsutaan "maalaismaiseksi" - salaatin horjatiki), sinun täytyy kokeilla: ensinnäkin nämä ovat tuoreita vihanneksia, toiseksi hellä fetajuusto, joka on kastettu tomaattimehussa, karkeasti pilkotut makeat sipulit, joustavat öljyiset oliivit - se on helppoa erittäin maukasta.

Dakos on suosittu salaatti Kreetalla. Se on valmistettu hienoksi pilkotusta tomaatista ja mizifra -juustosta, maustettuna oliiviöljyllä, oreganolla ja basilikalla. Dakos tarjoillaan paahdetun leivän päällä.

Angurodoma- salaatti nirsoille lapsille. Se koostuu tomaateista, kurkkuista ja makeista punasipulista. Siinä ei ole vieraita mausteita ja juustoja.

Horta on perinteinen ruokalaji Kreikassa. Se on valmistettu nuorista voikukan ja sikurin lehdistä. Kastike on oliiviöljyä ja sitruunaa.

Kala- ja äyriäisruokia

Kalaruokia tilataan parhaiten rannikon tavernoista - tämä takaa tuotteen tuoreuden. Tällaisissa paikoissa on tapana, että kävijä valitsee itse kalaa ja äyriäisiä ruokaan.

Helpoin tapa valmistaa ruokaa on hiilileivonta, mutta reseptejä on paljon. Jotta voit navigoida valikossa, tässä on suosituimpien ruokien nimet:

• htapodi sharas- grillatut mustekala -lonkerot;
• kalamarya yemista me tiri- paistettua kalmaria;
• midya achnista- höyrytettyjä simpukoita

Astiat lapsille kokeiltavaksi

Mitä voit tarjota lapsellesi runsaasta ruoasta? Ensinnäkin tietysti herkullinen moussaka. Kotitekoisten leivonnaisten ystäville voit tilata tuoksuvia keftedes- tai suzukakya -lihapullia, jotka sopivat erinomaisesti paistettujen vihannesten kanssa lisukkeeksi.

Stifado- tai coquinisto -pata on yhdistetty perunoiden tai riisin kanssa, ja sen mukana on usein keitettyjä porkkanoita tai parsakaalia.

Lapsi, joka pitää pastaa, on iloinen voidessaan nauttia pastan lounaaksi. Ja yksinkertaisin liharuoka, joka voidaan syödä ilman ruokailuvälineitä, on shish kebab souvlaki.

Mutta jos lapsi ei väännä nenäänsä sanasta "keitto" (ja jos tekee, vielä enemmän), tarjoa hänelle jotain ensimmäisestä kurssista. Avgolemono - kananliemessä keitetty keitto, johon on lisätty pieniä orzo -pastaa riisinjyvien muodossa - kevyt ja ravitseva.

Kreikasta käännettynä tämä nimi tarkoittaa "munaa ja sitruunaa". Fasolada - paksu papukeitto tomaattikastikkeella. Kreikassa linssikeitto -väärennökset ovat myös erittäin suosittuja, mutta niitä valmistetaan harvoin tavernoissa - voit kokeilla tätä vieraillessasi paikallisten asukkaiden luona.

Jos syöt aterian sellaisen lapsen kanssa, joka on juuri alkanut liittyä aikuisen pöytään, taverna ei kieltäydy keittämästä pienille vieraille yksinkertaisia ​​ruokia - keitettyä lihaa, kalaa, vihanneksia.

Kasvisruokia voidaan tarjota lapsille briam- peruna, kesäkurpitsa, paprika ja muut vihannekset. Kokeile myös lapsesi kanssa bamies- ruokalaji haudutettuja okrapalkoja.

Tämä kasvi on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, sen hedelmien syöminen on hyvä ruoansulatusongelmien ehkäisy.

jälkiruoat

Jälkiruokia varten jokainen lapsi jättää varmasti paikan vatsassa. Monet Kreikan makeiset valmistetaan pähkinöistä ja hunajasta:

• melomakarona- makeat keksit hunajalla;
• lucumades- hunajalla kaatettuja munkkeja;
• baklava- lehtitaikina pähkinöillä.

Makeahammas ilahduttaa myös iloisuuden sielua (hyytelömäinen makeus, joka on valmistettu tärkkelyksestä ja sokerista lisäämällä kaikenlaisia ​​makuja).

Eri alueilla on omat leivontareseptinsä. Esimerkiksi catimeria -sämpylät leivotaan ja kaadetaan hunajasiirapin päälle. Kohokohta on ruusun muotoinen Xerotigan-pulla. Ja he tekevät mantelinugatta mandolatoksi.

Ihana vaihtoehto leivonnalle ovat tuoksuvat kreikkalaiset hedelmät - aprikoosit, persikat, mansikat, kirsikat, viikunat, viinirypäleet, melonit ja vesimelonit. Mielenkiintoista on, että kreikkalaiset rakastavat napostella vesimelonia halloumi -juustolla.

Juomat

Teetä, kuten olemme tottuneet, ei juoda Kreikassa lähes koskaan - täällä sitä pidetään lääkejuomana. Kreikkalaiset suosivat kahvia, etenkin frappe -jäähdytettyä vaahdotettua kahvia.

Sinulle tarjoillaan pullo vettä minkä tahansa aterian yhteydessä, ja voit tilata juomaksi lapsille juuri puristettua appelsiinimehua (sen valmistuksessa käytetyt ruma kreikkalaiset appelsiinit ovat todella maukkaita).

Missä maistaa kreikkalaisia ​​ruokia

Kreikkalaisen keittiön kansallisia ruokia tarjoillaan sekä hotelleissa että ravintoloissa. Mutta arvostaaksesi vivahteita, on parasta mennä tavernaan. Sen yläpuolella ei välttämättä ole kirjoitus TAVERNA - melko usein kyltti sanoo RAVINTOLA.

Tunnistat todellisen tavernan katsomalla sisälle ja näkemällä yksinkertaisen sisustuksen, vähintään osallistujat ja enintään paikalliset asukkaat pöydissä.

On tärkeää huomata, että voit syödä tavernoissa ilman pelkoa - omistajat, jotka ottavat vieraita ystävikseen, ovat erittäin varovaisia ​​ruoan laadusta.

Lapset varmasti pitävät kreikkalaisissa tavernoissa tiukan etiketin puutteesta. Täällä et sekoitu haarukoihin ja veitsiin - ruokailuvälineitä on vähintään, ja joissakin paikoissa jotkut astiat asetetaan suoraan pöydälle ja peitetään puhtaalla paperilla.

Tällaista pientä huligaanisuutta, kun pöytä toimii lautasena, lapset arvostavat ja herättävät ruokahalun.

Huomaa, että tavernoilla voi olla erikoistumista. Hienoimpia kreikkalaisia ​​kala- ja äyriäisruokia tarjoillaan rannikkokennelissä. Hasapotavern -valikko koostuu lähes kokonaan liharuokista.

Ja laitoksia, joiden nimi on gyrodiko ja suvladzidiko, pidetään pikaruokaravintoloina, kun taas ne valmistavat kreikkalaisten kansallisimpia ruokia: shish -kebab -souvlakia ja gyroja, jotka on kääritty pitaan, muistuttaen shawarmaa.

Olipa tavernan nimi mikä tahansa, sen valikossa ei varmasti ole jälkiruokia. Voit juoda kahvia, jota rakastetaan Kreikassa, kafeniassa, syödä piirakkaa - tyropitadikossa, kokeilla kreikkalaisia ​​makeisia - zakharoplastiossa, nauttia maitosuklaasta - galactopoliossa.

Lopuksi on vain toivoa: "Kali oreksi!", Mikä tarkoittaa "Hyvää ruokahalua!"