Kuinka kylmä suola tomaatit purkissa. Erityistapaukset: voitko syödä suolattuja tomaatteja?

15.08.2019 Leipomotuotteet

Kirkkaan maun lisäksi tomaatit talveksi ilman etikkaa säilyttävät useita vitamiineja.

Ne ovat hyvä välipala kaikkiin tilaisuuksiin ja täydentävät vaatimattomia perheillallisia.

Siksi vastuulliset kotiäidit yrittävät sulkea ne joka vuosi.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

On monia tapoja valmistaa tomaatteja talveksi ilman etikkaa; lisäämällä mausteita ja mausteita voit muuttaa makua ja jopa pidentää säilyvyysaikaa.

Aihio on helppo tehdä ilman etikkaa, koska se valmistetaan ilman monimutkaista sterilointiprosessia ja muuta hienostuneisuutta. Riittää, kun keität marinadin, laitat kypsät tomaatit purkkeihin, kaadat ja rullaat purkit erityisellä avaimella. Siinä kaikki temput, ja kuinka herkullista se on talvella!

Tietysti paljon riippuu reseptistä. Kun lisäät sellaisia tuotteita kuin kirsikkaluumu, omenat, sinappi ja muut, tomaatin maku muuttuu dramaattisesti. Voit peittää tomaatit kokonaisina tai viipaleina - mieluummin. Mitä kauemmin ne on infusoitu, sitä mehukkaampi ja maukkaampi se tulee. Kypsennä kypsymiskaudella, kun vihannekset ovat halpoja ja kypsiä.

Tärkeä sääntö kaikille resepteille: kun tölkit on kääritty, ne on käännettävä ylösalaisin, niiden on jäähdytettävä tässä asennossa.

Klassinen resepti tomaateille talveksi ilman etikkaa

Tämä resepti ei kuulu kilpailukykyiseen luokkaan, mutta tämä on sen etu: se on yksinkertainen ja ymmärrettävä jopa niille kotiäidille, jotka säilyttivät tomaatteja talveksi ilman etikkaa ensimmäistä kertaa. Helppous on siinä, että sinun ei tarvitse tyhjentää vettä toistuvasti. Ne maistuvat tomaattimehulta ja suolalla. Ja ainesosien joukko on pieni, mutta se tarkoittaa, että kaikki järjestyy!

Ainesosat

Ainesosaluettelo on lyhyin kaikista esitetyistä resepteistä, koska tarvitsemme vain suolaa, vettä ja tomaatteja.

On tärkeää noudattaa mittasuhteita: laita teelusikallinen suolaa litran purkkiin, keitä puoli tuntia. Kahden litran purkkiin tarvitset ruokalusikallisen suolaa ilman kantta, keitä 40 minuuttia ja vastaavasti kolmen litran purkissa ruokalusikallinen suolaa ja keitä 50 minuuttia.

Ruoanlaitto

Pese tomaatit juoksevan veden alla, kuivaa ne.

Laitamme sen pestyihin ja kuiviin purkkeihin, kaada päälle suolaa, määritä määrä yllä olevan osuuden mukaan.

Asetamme purkit kattilaan niin, että ne eivät halkeile kiehumisen aikana, peitä pannun pohja rievulla. Kaada vettä kahteen kolmasosaan tölkkien korkeudesta.

Täytä tomaatit kiehumattomalla kylmällä vedellä ja peitä kannet. Keitä kiehumisen jälkeen keskilämmöllä puoli tuntia.

Toisen 30 minuutin kuluttua otamme ja kääritään tölkit, käännetään ylösalaisin, jäähdytetään. Säilytetty hyvin, se on infusoitava kuukauden ajan ennen käyttöä.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa hedelmäpuun lehdillä ja valkosipulilla

Ainesosat

Määrä lasketaan kolmen litran tai 3 litran tölkille.

Keskikokoiset punaiset tomaatit (kerma on parempi) - 3 kg.

6 kpl herukan ja kirsikan lehtiä.

Pippurit - 9 kpl.

Sokeri - 2,5 rkl l.

Suola - 1,5 rkl l.

Tilli - puoli tl siemeniä ja muutama oksa.

Vesi - kuinka paljon menee pankeille.

Kirkkaamman maun saamiseksi voit lisätä yhden valkosipulinkynttä litran purkkiin.

Ruoanlaitto

Pese ja kuivaa tomaatit. Sillä välin voit kuoria valkosipulin, pestä herukan ja kirsikan lehdet ja valmistaa mausteet. Pankit vaativat myös valmistelua: ne on pestävä soodaliuoksessa ja steriloitava kiehuvassa vedessä. Monet kotiäidit käyttävät mikroaaltouunia näihin tarkoituksiin pitäen purkit kymmenen minuutin ajan sadan asteen lämpötilassa. Sillä välin kiehauta noin kaksi litraa vettä.

Purkkeihin (meidän tapauksessamme niitä on kolme) laitamme valkosipulin, pestyt yrtit ja tomaatit kaulaan. Kaada kiehuvaa vettä aivan huipulle. Jätämme purkit kannen peittoon noin kaksikymmentä minuuttia - tämä aika tarvitaan vihannesten lämmittämiseen. Kun purkkien vesi on jäähtynyt, valuta se kattilaan ja kiehauta uudelleen. Pankit tulisi tällä hetkellä peittää kansilla. Lisää tarvittava määrä sokeria / suolaa / tomaattia kuumaan veteen ja anna vaikuttaa vielä parikymmentä minuuttia. Kaada sitten taas vesi pannuun ja keitä suolaliuos sen perusteella. Tätä reseptiä varten sinun on keitettävä se useita kertoja, kaadettava tomaatit sen päälle, rullattava se avaimella. Kun purkit ovat täysin jäähtyneet, lähetä ne kellariin säilytettäväksi.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa sitruunahapon kanssa

Vietät vain puoli tuntia aikaa, ja mausteiset tomaatit ilahduttavat kotitalouksia koko talvikuukauden ajan! Tulet rakastamaan tomaattien makeaa makua, ja suolaliuosta on loputonta juotavaa.

Ainesosat

Kolmen litran purkin tomaatin sulkemiseen tarvitset:

Noin kaksi kiloa tomaattia;

2 tl sitruunahappoa

3 tl suolaa ilman yläosaa;

4 pyöristettyä ruokalusikallista sokeria;

Useita herneitä mustapippuria, laakerinlehtiä, valkosipulia, persiljaoksia.

Ruoanlaitto

Valmistamme tomaatit ja purkit (kuten edellisissä resepteissä). Laita mausteet kolmen litran purkin pohjalle. Tamppaamme tomaatit, kaadamme kiehuvaa vettä. Odotamme 15 minuuttia, kaadetaan sitten vesi pannuun, lisätään vielä vettä (noin 90 ml kolmen litran purkkiin) ja lisätään sitruunahappoa sekä sokeria ja suolaa - keitetään suolavesi kiehuvaksi. Kaadamme juuri keitettyä suolavettä niin, että se ylittää purkin reunat - tämä steriloi kaulan uudelleen. Käännä rullatut pankit ympäri, peitä peitteellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Resepti tomaateille talveksi ilman etikkaa omenoiden kanssa

Tällaisten tomaattien aromi talvella ilman etikkaa on erinomainen, kuten myös maku. Käytä reseptiä valitsemalla hapan omenat, ihanteellinen vaihtoehto on Antonovka.

Ainesosat

2 omenaa per 1 kolmen litran purkki;

Mausteet: tillin oksat, maustepippuri, siivu paprikaa, kirsikanlehdet;

Suolavesi: Ota puolitoista litraa vettä varten kolme ruokalusikallista sokeria ja suolaa.

Ruoanlaitto

Laita mausteet huolellisesti valmistetun purkin pohjalle (kuten yllä olevissa resepteissä). Omenat on leikattava neljään osaan, siivutettava ja asetettava purkkeihin. Keitä suolavesi vedestä, suolasta ja sokerista. Kaada tomaatit purkkeihin kiehuvalla suolavedellä ja rullaa ne sitten.

Tomaatit omenaviipaleilla ovat uskomattoman maukkaita, ja tölkin mehu ei vahingoita terveyttäsi, koska se on ilman etikkaa!

Tomaattien suolaaminen talveksi ilman etikkaa sinapin kanssa

Sinappi on läsnä monissa resepteissä vihannesten peittaamiseen, eikä vain tomaateissa. Mutta kaikki kotiäidit eivät käytä sitä oikein. Jos mittasuhteita noudatetaan, säilöntä osoittautuu tuoksuvaksi, maukkaaksi ominaisella "pippurilla".

Ainesosat

8 kg kypsiä tomaatteja;

Herukan lehdet;

5 l. vesi;

1 tl paprikasekoitus: musta ja punainen;

12 tl kuivaa sinappijauhetta ilman kantta;

0,5 kuppia suolaa;

6 kpl laakerinlehtiä.

Ruoanlaitto

Me valitsemme ei ylikypsiä tomaatteja peittaamiseen. Ne on pestävä, kuivattava, asetettava astiaan suolaamista varten (pieni tynnyri on hyvä tähän tarkoitukseen). Jokainen "tomaattikerros" on "peitetty" herukanlehdillä.

Valmistamme tuoksuvan suolaveden: keitä vesi, suola, anna sen jäähtyä. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää sinappijauhetta, sekoita ja odota, kunnes se on infusoitunut. Täytä tomaatit vasta sen jälkeen, kun ne ovat täysin läpinäkyviä, vaikka niillä voi olla ominainen sinappisävy. Joten täytä tomaatit, aseta sorto ja lähetä ne viileään paikkaan suolaamista varten - näet kuinka yksinkertaista kaikki on, on vielä kokeiltava, kuinka herkullista se on!

Tomaatit talveksi ilman etikkaa kirsikkaluumun kanssa

Kirsikkaluumu korvaa tässä tapauksessa etikan, joten et voi maistaa etikan peittämiä tomaatteja. Tarjoamme reseptin kolmen litran purkkeihin.

Ainesosat

Kirsikkatomaatit (tai muut pienet lajikkeet) - 1,5 kg;

Kirsikka luumu (villi) - 300 g;

Sokeri (4 rkl) ja suola (2 rkl);

Tilli - useita sateenvarjoja siemenillä;

Suurempi piparjuurilehti;

Kirsikan lehdet - 2 kpl per tölkki;

Kolme rengasta kuumaa ja makeaa paprikaa;

Mustapippuria - 15 kpl;

Valinnainen: 3 neilikkaa ja muutama laakerinlehti.

Ruoanlaitto

Laita yrtit ja mausteet valmiisiin purkkeihin, yleensä kaikki paitsi kirsikka -luumu, tomaatit, paprika, sokeri ja suola. Laitamme kirsikka -luumu ja tomaatit, kaada kiehuvaa vettä, peitä kannet ja jätä hetkeksi, kuten edellisissä resepteissä. Teemme tämän manipuloinnin kaksi kertaa. Lisää sitten suola, sokeri, laakerinlehti pannulle. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, anna kiehua puoli minuuttia. Kaada kuuma marinadi purkkeihin, peitä kannet, rullaa, käännä, kääri, anna jäähtyä kokonaan.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa aspiriinin kanssa

Saatat yllättyä, mutta aspiriini auttaa paitsi alentamaan lämpötilaa myös käymään tomaatteja. Se on myös suosittu, koska monet pitävät sitä vähemmän haitallisena keholle kuin etikkaa.

Ainesosat

Ehdotettu ainesosaluettelo on suunniteltu viidelle kolmen litran tölkille:

7 litraa keittämätöntä vettä.

2 rkl. l. sokeria ja 1 rkl. l. suola.

2 keskikokoista sipulia, leikattu puolirenkaiksi.

40 pippuria.

10 laakerinlehteä ja sama määrä tilliä.

15 kynttä kuorittua valkosipulia

15 tablettia asetyylisalisyylihappoa, kukin 0,5 g.

Ruoanlaitto

Purkkien ja tomaatin valmistamisen jälkeen keitä suolakurkku pippurilla, suolalla, sokerilla ja laakerinlehdillä. Anna kiehua muutama minuutti ja ammu. Pääsääntö ei ole täyttää sitä lämpimällä marinadilla, vain jäähtyä kokonaan.

Nyt voit laittaa tomaatit purkkeihin, lähettää aspiriinitabletteja kullekin, nopeudella yksi tabletti litraa kohti. Kolmen litran säilytysastiaan tarvitaan siis kolme tablettia. Älä unohda lähettää myös sipulia, valkosipulia purkkiin, kaada jäähdytettyä suolavettä. Tämän reseptin erityispiirre on, että tomaatit voidaan sulkea nailonkansilla. Voit kokeilla sitä seitsemän päivän kuluttua, mutta on parempi odottaa kaksi viikkoa, jotta niistä tulee vielä maukkaampia.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa - temppuja ja vinkkejä

Ensinnäkin, kiinnitä huomiota ostettujen vihannesten laatu... Niiden tulee olla kohtalaisen kypsiä, kiinteitä, ilman homeita ja muita vikoja. On parempi tehdä salaatti pehmeistä ylikypsistä hedelmistä leikkaamalla pois osat, joista et pidä.

Jos haluat valmistaa tomaatteja talveksi ilman etikkaa ja muita säilöntäaineita, sinun on tehtävä hyvin steriloi purkit, älä työnnä niitä kaulaan ja, kuten isoäitimme sanovat, älä säilytä niitä kriittisten päivien aikana. Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että hormonaalinen tausta muuttuu nykyään. Jos kaadat tomaatteja kylmällä marinadilla, ne säilyttävät kiinteytensä ja raikkaan maun.

Voit lisätä tomaatteihin sipulia, viipaleita paprikaa, viinirypäleitä, sitruunaa. Paperi -pippurilla ja kurkkuilla säilötyt tomaatit saavat omaperäisyyttä.

Tomaatit, jotka on valmistettu talveksi reseptien mukaan ilman etikkaa, eivät ole huonompia kuin sillä valmistetut tomaatit. Muista tuotteista tulee yksinkertaisesti säilöntäaineita. Jos sinulla on hyvä syy korjata vihannekset ilman perinteistä säilöntäainetta, lisää muita yhtä luotettavia - sinappi, sitruunahappo, hapan hedelmät ja marjat. Tämä säästää purkit "räjähdykseltä" ja säästää tomaatit koko kylmän kauden ajan.

Etikan korvaaminen muilla tuotteilla ei vaikuta makuun, tomaatit muuttuvat makeiksi, nuolet sormiasi.

Tomaatit ilman etikkaa purkkeissa, joissa on sinappia

Sinappi on luotettava säilöntäaine. Se antaa hieman hapanta, valmisteen maku tulee esiin, kuten marinoituja tomaatteja. Voit säilyttää kokonaisia tomaatteja, jakaa suuret puoliksi.

Tarvitset:

Tomaatit - 1,5 kg.
Hapan omena - ½ osa.
Sinappi (vilja) jauhe - iso lusikka.
Valkosipulinkynsi - 4 kpl.
Sipuli on puoliksi.
Maustepippuri - 5 herneet.
Rakeinen sokeri - 1,5 suurta lusikkaa.
Suola - 2 rkl.
Mustapippuri - 10 herneitä.
Tillin sateenvarjot.

Kuinka suolata tomaatteja:

Pese tomaatit, valitse suunnilleen samankokoiset, jotta ne suolataan tasaisesti. Jaa sipuli neljään osaan. Kuori omena ja leikkaa puoliksi.
Laita purkin pohjalle 2 neljäsosaa sipulia, siivu omenaa, lisää valkosipuli, pippuri, tilli. Täytä loput paikat tomaateilla.
Kiehauta vesi, kaada purkkiin. Peitä kansi ja anna sen lämmetä 10-15 minuuttia, ei enempää.
Laita vesi takaisin kattilaan, lisää suola ja sokeri. Jos näet ensimmäiset kiehumisen merkit, lisää sinappijauhetta.
Kaada suolavesi suoraan purkkiin ja kierrä. Työkappale jäähdytetään ylösalaisin; sitä ei kannata peittää.

Kuinka valmistaa tomaatteja sitruunahapolla

Tämä resepti kuuluu sarjaan "Nuolet sormesi", koska marinadi osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi. Kohtuullisen suolainen, ei sokerinen makea. Ja tomaatit ovat samanlaisia. Tiedän reseptin melkein lapsuudesta, äitini teki tällaisen säilönnän suurina erinä. Mutta litran tölkeissä se on erittäin kätevää, se syödään kerrallaan. Älä yllätä mausteiden puutteesta. Viime vuosina olen joskus laittanut oksa basilikaa, tomaattien maku muuttuu. Kokeile molempia tapoja.

Ota litraa kiehuvaa vettä:

Suola on iso lusikka.
Sokeri - 2 suurta lusikkaa.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

Koska teemme sen pienissä pankeissa, valitse pienet näytteet. Pese, pistele hammastikulla varren juureen. Jos tomaatit ovat melko suuria, tee muutama reikä.
Täytä purkki, kaada kiehuvaa vettä päälle. Anna neljännes tunnin lämmittää vihanneksia.
Valuta vesi kattilaan, kiehauta uudelleen, lisää sokeria ja suolaa.
Palauta suolavesi purkkeihin. Lisää sitruunahappoa veitsen kärjen kannen alle. Korkki nopeasti, käännä, jäähdytä. Siirrä varastoon, kellariin.

Makeat tomaatit ilman etikkaa ja sterilointia

Hapoista omenoista tulee säilöntäaine. Muuten, ne osoittautuvat myös erittäin maukkaiksi. Jotta käyminen ei välty, tee kaksinkertainen kuuma kaada.

Huomio! Resepti sopii tomaattien rullaamiseen hapan marjan kanssa. Lisää kirsikkaluumu, punaherukat, kourallinen kypsymättömiä rypäleitä, karviaisia. Jos haluat - laita useita marjatyyppejä, saat upean valikoiman.

Haluatko monipuolistaa työkappaleita? Perinteisen tillin ja persiljan lisäksi laita purkkiin basilikaa ja minttua.

Kolmen litran purkki:

Kypsät tomaatit - kuinka monta menee sisään.
Hapat omenat - 3-4 kpl.
Laakerinlehti - pari kappaletta.
Bulgarian pippuria.
Oksat tilliä, persiljaa.
Suola - 50 gr. 1 litralle suolavettä.
Sokeri - sama määrä.
Pippurit - 10 kpl.

Tomaattien säilyminen talveksi:

Lähetä ensimmäisenä purkkiin lavrushka, paprikat ja omenat, leikattu suuriksi viipaleiksi.
Aseta seuraavaksi tomaatit ja siirrä paprikat suuriksi paloiksi (poista siemenosa).
Nyt sinun on selvitettävä, kuinka paljon nestettä tarvitset purkkiin. Kaada vihannekset purkkiin kylmällä vedellä, valuta kattilaan.
Kiehauta, palaa takaisin purkkiin. Anna neljännes tunnin lämmittää tomaatteja.
Kaada jäähtynyt neste kattilaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta uudelleen.
Kaada purkkeihin uudelleen. Pyöritä, käännä ja jäähdytä.

Kylmä suolatut tomaatit

Vanha resepti lainattu isoäidiltämme. Aiemmin suolakurkkua valmistettiin perinteisesti ilman etikkaa, tomaatteja kerättiin paitsi purkeissa nailonkannen alla, myös tynnyreissä ja kauhoissa.

Sitä tarvitaan vesisäiliöön:

Tomaatit.
Sokeri - 2 kuppia.
Suola on lasi.
Katkera ja maustepippuri - teelusikallinen.
Kuiva sinappi - 100 gr.
Mustat pippurit.
Laakerinlehti - 10-15 kpl.

Säilytys:

Korjuuta varten suosittelen ottamaan hieman kypsiä, tiheitä tomaatteja.
Laita kaikki mausteet kiehuvaan veteen paitsi sinappi. Keitä pari minuuttia. Jäähdytä se.
Kaada sinappijauhe viileään suolaveteen.
Laita tomaatit isoon astiaan, vuoraa pohja laakerinlehdellä.
Täytä suolavedellä. Laita lautanen ja sorto päälle.

Tomaatit talveksi - resepti sitruunalla ja hunajalla ilman etikkaa

Tämän reseptin mukaan valmistettuja tomaatteja voidaan kutsua turvallisesti hienoiksi mielenkiintoisten lisäaineiden vuoksi. Peittaamiseen valitse pieniä näytteitä, esimerkiksi kirsikka, kerma.

3 litran purkki:

Tomaatit.
Sitruuna - 2 kpl.
Hunaja - 100 gr.
Valkosipuli - 4 neilikkaa.
Korianteri, basilika - muutama oksa.
Kuumat chilipaprikat - pod.
Suola - 1,5 suurta lusikkaa.
Kasviöljy.

Kuinka valmistaa tomaatteja:

On suositeltavaa poistaa kuori tomaateista. Kuumenna, suihkuta kylmällä vedellä, tee viilto ja kuori iho.
Laita valkosipulinkynnet pituussuunnassa kahtia leikattuun purkkiin, leikattu chilipaloiksi (et voi laittaa kaikkea, maun mukaan). Lisää basilika ja korianteri.
Keitä marinadi lisäämällä kiehuvaan veteen hunajaa, suolaa, rakeistettua sokeria ja sitruunamehua.
Kaada purkkiin, rullaa. Jäähdytä ja laita talvisäilytykseen.

Video reseptillä tomaattien keräämiseksi talveksi ilman etikkaa. Onnistuneita aihioita sinulle!

Monet kotiäidit kohtaavat tarpeen säilyttää tomaatit talveen asti. Kylmäsuolausreseptit auttavat tässä. Tämä menetelmä ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Tomaattien maku on rikas ja mausteinen, ikään kuin suolattu puisen tynnyrin sisällä.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi purkkeihin

Kun puutarhaan ilmestyy suuri määrä hedelmiä, niitä on säilytettävä talveen asti. Erinomainen vaihtoehto tomaattien keräämiseen on suolaaminen. Kylmäsäilytysmenetelmä pystyy pitämään maksimissaan ravintoaineita sisällä. Samalla säilyvyys purkissa muistuttaa tynnyrin makua. Jos noudatat tämän prosessin sääntöjä, saat suolan, kuten muinaisina aikoina.

Säilytyspurkkien valmistelu

Tomaattien kylmä peittaus talveksi edellyttää niiden astioiden huolellista valmistelua, joihin vihannekset sijoitetaan. Tässä prosessissa käytetään lasiastioita. Useimmissa tapauksissa valitaan suuret pankit. Niiden valmistamiseksi ne on pestävä perusteellisesti soodaliuoksella, huuhdeltava pois. Sitten sinun pitäisi kaataa kiehuvaa vettä astioiden päälle ja pitää sitä höyryn päällä jonkin aikaa bakteerien tappamiseksi. Toinen sterilointimenetelmä on lämmitys uunissa. Aseta hedelmät välittömästi esivalmistettuihin astioihin, rullaa ne metallikansien alle tai sulje ne nylonilla.

Kuinka suolata tomaatit

Suolattujen tomaattien sadonkorjuu on välipalaresepti, jota esi -isämme käyttivät. Muinaisina aikoina ne sijoitettiin suuriin puisiin kylpyammeisiin tai tynnyreihin, jotka voivat saavuttaa lapsen rinnan korkeuden. Kaadetut vihannekset kylmällä suolavedellä, jossa on paljon suolaa ja mausteita. Ainesosat auttoivat säilyttämään kasvin hyödylliset ominaisuudet talveksi. Tynnyritomaatit osoittautuivat erittäin maukkaiksi ja mausteisiksi.

Nykyään on kuitenkin vaikeaa kylmää suolaliuosta tynnyrin sisällä. Siksi monet kotiäidit yrittävät saavuttaa halutun maun lasipurkkeilla. Jotta saat korkealaatuisia suolattuja vihanneksia, sinun on noudatettava tiukasti reseptiä ja tekniikkaa. On tärkeää valmistaa oikea suolakurkku ja valita oikea hedelmätyyppi. Suolaustekniikka edellyttää seuraavien vaiheiden noudattamista:

vihannesten ja säiliöiden käsittely;
suolaveden valmistus;
tomaattien ja mausteiden asettaminen;
kaataminen kylmällä suolavedellä;
sulkeminen kannella.

Mitkä tomaatit ovat parhaita peittaamiseen

Edellyttää oikeaa hedelmälajikkeiden valintaa. Niistä voit valita seuraavat:

Tammi - lajikkeelle on ominaista pyöristetty muoto ja pieni koko, se on sijoitettu kätevästi suolaussäiliöiden sisään. Antaa rauhanomaisen ja varhaisen sadon.
Lyana - tuottaa suuria hedelmiä, jotka ovat suunnilleen yhtä suuria. Tämän lajikkeen tomaatit ovat tiheitä ja erittäin maukkaita, ne kypsyvät aikaisin.
Taistelija - on pitkänomainen muoto ja terävä kärki, sopii hyvin tölkin sisään.
Tryffeli on punaisen muotoinen päärynä, jossa on kylkiluinen pinta. Se sietää täydellisesti suolaamista, ei hajoa. Hedelmät maistuvat makeilta.

Kylmä suolakurkku tomaateille

Kylmä peittaus tomaatit vaatii suolakurkkua. Se on valmistettu sokerista ja suolasta. Voit lisätä mausteita: laakerinlehtiä, herukoita ja kirsikoita, pippuria tai sinappia. Ainesosat riippuvat valitsemastasi reseptistä. Helpoin tapa saada täyte on liuottaa ruokalusikallinen suolaa 1 litraan vettä. Liuos on keitettävä ja jäähdytettävä. Säiliöihin asetetut tomaatit kaadetaan kylmällä suolavedellä.

Resepti tomaattien peittaamiseen talveksi purkkeihin

Suositut kylmäsäilytysreseptit voivat vastata kysymykseen siitä, kuinka suolata tomaatit oikein. Jokainen gourmet löytää välipalan, joka sopii sen makuun ja tuoksuun. On tärkeää noudattaa tiukasti reseptiä ja säilyttää työkappale tietyn ajan. Itse tehdyt suolakurkut auttavat monipuolistamaan talvivalikkoa ja säilyttämään hedelmien hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka suolata tomaatteja nopeasti kylmällä tavalla

Tomaattien suolaaminen talveksi nopeasti kylmällä tavalla vanhan reseptin mukaan sisältää seuraavien komponenttien käytön:

jauhettu punainen paprika - 1/2 tl;
tilli (siemenet);
etikan olemus - 1 rkl. l.;
ruokasuola - 1 rkl .;
tomaatit - 2000 g;
vesi - 5 litraa;
rakeinen sokeri - 2 rkl .;
mustaherukan lehdet - 1 kourallinen;
piparjuurin lehdet.

Ohjeet suolattomaattien kylmässä:

Aloita valmistamalla suolavesi. Lisää veteen sokeria, suolaa, herukkavihreitä, lisää pippuria. Aseta liekille, odota kiehumisen merkkejä, anna kiehua muutama minuutti. Poista sitten ja anna jäähtyä. Kaada etikka jäähtyneeseen nesteeseen.
Aseta mausteet puhtaiden purkkien pohjalle ja täytä sitten astiat tomaateilla. Kaada suolaliuos vihannesten päälle purkkeihin, rullaa metallikannet ja anna jäähtyä.

Säilötyt tomaatit talveksi sinapin kanssa

Tomaattien kylmä peittaus sinapilla edellyttää komponenttien käyttöä:

tomaatit - 2000 g;
laakerinlehti - 6 kpl .;
kirsikan lehdet - 4 kpl;
tillin siemenet - 60 g;
mustaherukan lehdet - 4 kpl;
kuiva sinappi - 30 g;
suola - 3 rkl. l.;
rakeinen sokeri - 5 rkl. l.;
vesi - 2 l;
mustapippuria - 10 kpl.

Tomaattien kylmä peittaus talveksi sinapin kanssa - miten:

Valitse tomaatit, joissa on samankokoisia pieniä ruskeita raitoja (hieman kypsiä). Hedelmät eivät saa olla lommoisia, halkeilevia tai mätäneitä. Pese ne, kuivaa ne talouspaperilla ja laita puhtaisiin purkkeihin.
Kun upotat tomaatteja astioihin, siirrä ne mausteisten kasvien kanssa.
Valmista suolavesi. Tätä varten keitä vesi lisäämällä siihen suolaa, pippuria ja sokeria. Kun neste kuumenee, liuota sinappijauhe siihen. Anna suolaveden jäähtyä.
Kaada tölkkien sisältö kylmällä nesteellä, sulje nylonkorkit. Lähetä suolatut vihannekset jääkaapin tai kellarin sisälle useita päiviä.

Nopeasti kuiva kylmä tomaattien peittaus

Tällä tavalla suolatut tomaatit voivat halkeilla, mutta niistä tulee maukkaita ja terveellisiä. Valmistukseen tarvitset komponentteja:

tomaatit - 4 kg;
piparjuurilehdet;
tillin sateenvarjot;
kirsikan vihreät;
herukka lehdet;
suola - 2 pakkausta.

Menetelmä tomaattien valmistamiseksi kuivalla ja kylmällä tavalla:

Tarvitset ison, puhtaan astian. Esimerkiksi ämpäri tekee. Aseta kasvit alareunaan.
Aseta vihannekset mausteiden päälle, jotka on leikattava varren lähelle.
Ripottele suolaa munatessa. Peitä tomaatit piparjuurilla ja paina alas kovapuisella ympyrällä. Aseta suolakurkku lämpimään paikkaan, jätä päiväksi. Siirry sitten kylmään paikkaan.

Säilytä tomaatit talveksi etikalla

Jos haluat tehdä tomaattien kylmää peittausta talveksi, ota ainekset kolmen litran purkkiin:

valkosipulin pää - 2 kpl;
karkea suola - 6 rkl. l.;
tomaatit - 3000 g;
mustaherukanlehti - 4 kpl;
piparjuuri lehti;
rakeinen sokeri - 2 rkl. l.;
tilli sateenvarjo - 2 kpl .;
etikka (9%) - 2 rkl. l.;
kirsikanlehti - 5 kpl.

Kuinka nopeasti suolaa tomaatit:

Valitse vihannekset, pese ja pistä varren alueelle. Puhdista lasiastiat hyvin vedellä ja pesuaineella, pyyhi.
Aseta pestyt mausteet astian pohjalle. Ylhäältä aloita hedelmien työntäminen, asettamalla herukan ja kirsikan vihreät, valkosipulinkynnet niiden väliin.
Kaada suola ja sokeri purkkiin, kaada vesi ja etikka. Peitä säilyke polyeteenikannella, laita jääkaappiin.

Kuinka kylmä suola vihreät tomaatit talveksi

Vihreät tomaatit voidaan säilyttää talveksi. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

tomaatit - 1 kg;
vesi - 1 l;
mustaherukan lehdet - 2 kpl;
tillin siemenet - 50 g;
sokeri - 1 rkl. l.;
mustapippuria - 14 kpl;
suola - 2 rkl. l.;
kirsikan lehdet - 4 kpl.

Ohjeita ruoanlaittoon:

Laita vesi kattilaan tuleen, lisää suola ja sokeri, lisää pippuria, lehtiä ja tilliä. Keitä muutama minuutti, anna jäähtyä.
Jäähdytä neste liottamalla vihreät hedelmät jäähdytettyyn keitettyyn veteen.
Leikkaa valmistetut tomaatit varren alueelle, aseta ne puhtaisiin, keitettyihin vesipurkkeihin.
Kaada vihannekset kylmällä suolavedellä.
Peitä valmis säilytys muovikansilla, jätä 5 päiväksi huoneenolosuhteisiin. Säilytä sitten jääkaapissa tai kellarissa.

Video: tomaattien kylmä peittaus talveksi

Säilötyt tomaatit talveksi ilman etikkaa ovat ensisijainen sato niille, jotka välittävät terveellisestä ruokavaliosta tai eivät kunnioita etikan makua välipaloissa. Samalla tavalla tomaatit ilahduttavat sinua erinomaisilla ominaisuuksilla ja niistä tulee yksi parhaista lisäyksistä mihin tahansa pöytään.

Kirkkaan maun lisäksi tomaatit talveksi ilman etikkaa säilyttävät useita vitamiineja.

Ne ovat hyvä välipala kaikkiin tilaisuuksiin ja täydentävät vaatimattomia perheillallisia.

Siksi vastuulliset kotiäidit yrittävät sulkea ne joka vuosi.

On monia tapoja valmistaa tomaatteja talveksi ilman etikkaa; lisäämällä mausteita ja mausteita voit muuttaa makua ja jopa pidentää säilyvyysaikaa.

Tärkeä sääntö kaikille resepteille: kun tölkit on kääritty, ne on käännettävä ylösalaisin, niiden on jäähdytettävä tässä asennossa.

Jos haluat valmistaa tomaatteja ilman etikkaa talveksi, herkullisien välipalojen reseptit ja saatavilla olevat suositukset auttavat toteuttamaan hankkeen tehokkaasti ja ilman turhaa vaivaa, mikä varmistaa työkappaleen täydellisen säilymisen parhaalla mahdollisella tavalla.

Säilykkeitä varten valitse oikean muotoiset tomaatit ilman vaurioita tai kolhuja, tiheä massa.
Ennen kuumaa suolaamista pestyt hedelmät pistetään hammastikulla, vartaalla tai haarukalla, mikä auttaa säilyttämään tomaattien eheyden ja suojaamaan niitä halkeilulta.
Tillin, persiljan, sellerin, mustan ja maustepippurin herneitä, neilikkaa, kanelia, valkosipulia, chiliä, kirsikanlehtiä, piparjuurta, herukoita käytetään usein mausteina ja mausteisina lisäaineina. Laurel -lehdet eivät ole tarpeettomia.
Pankit steriloidaan ennen säilöntämistä millä tahansa sopivalla tavalla, kannet keitetään 5 minuuttia.
Säiliövesi käytetään suodatettuna, pullotettuna tai lähteenä.
Tiivistyksen jälkeen kuumat tölkit käännetään ylösalaisin ja kääritään kuumuuteen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, mikä takaa työkappaleen ihanteellisen säilymisen pitkään.

Klassinen resepti tomaateille talveksi ilman etikkaa

Ainesosat

Ainesosaluettelo on lyhyin kaikista esitetyistä resepteistä, koska tarvitsemme vain suolaa, vettä ja tomaatteja.

On tärkeää noudattaa mittasuhteita: laita teelusikallinen suolaa litran purkkiin, keitä puoli tuntia. Kahden litran purkkiin tarvitset ruokalusikallisen suolaa ilman yläosaa, keitä 40 minuuttia ja vastaavasti kolmen litran purkille-ruokalusikallinen suolaa ja keitä 50 minuuttia.

Ruoanlaitto

Pese tomaatit juoksevan veden alla, kuivaa ne.

Laitamme sen pestyihin ja kuiviin purkkeihin, kaada päälle suolaa, määritä määrä yllä olevan osuuden mukaan.

Asetamme purkit kattilaan niin, että ne eivät halkeile kiehumisen aikana, peitä pannun pohja rievulla. Kaada vettä kahteen kolmasosaan tölkkien korkeudesta.

Täytä tomaatit kiehumattomalla kylmällä vedellä ja peitä kannet. Keitä kiehumisen jälkeen keskilämmöllä puoli tuntia.

Toisen 30 minuutin kuluttua otamme ja kääritään tölkit, käännetään ylösalaisin, jäähdytetään. Säilytetty hyvin, se on infusoitava kuukauden ajan ennen käyttöä.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa ja sterilointia

Ilman etikkaa marinoidut ja seuraavan reseptin mukaisesti steriloidut tomaatit ovat maultaan tasapainoisia, joiden pistävyyttä ja mausteisuutta voidaan säätää muuttamalla lisäaineiden koostumusta. Prosessi suoritetaan oikein ja steriiliysvaatimukset täyttyvät, työkappale säilyy täydellisesti myös ilman happoja sisältäviä säilöntäaineita.

Ainekset:

tomaatit - 2-2,5 kg;
vesi - 1,5-2 litraa;
suola ja sokeri - 2 rkl lusikat;
valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
vihreät, mausteet.

Valmistautuminen

Pestyt tomaatit laitetaan steriileihin purkkeihin, panen yrtit ja mausteet pohjalle.
Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle, jätä 20 minuutiksi kannen alle.
Neste valutetaan, keitetään, kaadetaan jälleen purkkeihin 20 minuutin ajan.
Infuusio keitetään uudelleen, lisäämällä suolaa ja sokeria.
Kaada suolavesi purkkeihin.
Tomaatit suljetaan talveksi ilman etikkaa steriileillä kansilla, astiat käännetään ylösalaisin ja eristetään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Tomaatit omassa mehussaan ilman etikkaa

Runsaan sadon läsnä ollessa sinun ei pidä hukata tilaisuutta juhlia ihanteellista välipalaa kaikilta osin, kun olet valmistanut tomaatit omassa mehussaan ilman etikkaa. Tällä tavalla keitetyt tomaatit säilyttävät raikkaan luonnollisen maun ja saavat pienen pikanttisuuden sekä suolan ja sokerin tasapainon puuttumisen. Halutessasi voit lisätä purkkeihin valkosipulinkynttä tai mausteita.

Ainekset:

tomaatit - 2 kg;
juuri valmistettu tomaattimehu - 1,5 l;
suola - 1,5 rkl. lusikat;
sokeri - 2,5 rkl. lusikat

Valmistautuminen

Valmista tarvittava määrä mehua millä tahansa sopivalla tavalla.
Keitä tomaattia 5 minuuttia, lisää suolaa ja sokeria.
Tomaatit asetetaan purkkeihin, kaadetaan mehulla, peitetään kansilla.
Steriloi litran astiat 20 minuutin ajan, kolmen litran säiliöt 30 minuutin ajan, sulje, kääri.

Tomaatit aspiriinilla ilman etikkaa talveksi

Voit valmistaa suolattuja tomaatteja talveksi ilman etikkaa lisäämällä asetyylisalisyylihappoa, jolla on säilöntäaine, joka luo halutun happaman ympäristön ja suojaa satoa haitallisilta bakteereilta. Kun säilytät astioita kylmässä, voit käyttää yksittäistä täytettä suolavedellä.

Ainekset:

tomaatit - 2 kg;
aspiriini - 2 tablettia;
suola - 1-1,5 rkl. lusikat;
vesi - 1,5 l;
yrttejä, mausteita, valkosipulia.

Valmistautuminen

Laita yrtit, valkosipuli, mausteet ja pestyt tomaatit steriloituihin purkkeihin.
Kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä.
20 minuutin kuluttua vesi valutetaan ja keitetään suolalla.
Purkkeihin lisätään aspiriinia, kaadetaan kiehuvaa suolavettä.
Sulje suolatut tomaatit aspiriinilla ilman etikkaa, kääri ylösalaisin kunnes jäähtyvät.

Marinoituja tomaatteja ilman etikkaa sitruunahapolla

Miellyttävä maku, harmoninen happamuus, saadaan korjattuja tomaatteja ilman etikkaa talveksi sitruunahapolla. Lisäaine varmistaa välipalan täydellisen säilymisen huoneen olosuhteissa ilman ylimääräistä sterilointia. Makeat paprikat, neilikka ja persilja lisäävät tomaateihin erityistä piquancya.

Ainekset:

tomaatit - 1,5 kg;
sitruunahappo - 1 tl;
suola - 1 rkl. lusikka;
sokeri - 3 rkl. lusikat;
vesi - 1 l;
paprika - 0,5-1 kpl;
neilikka - 2 kpl .;
vihreät, mausteet.

Valmistautuminen

Vihreät, mausteet, paprikat ja pestyt tomaatit laitetaan steriileihin astioihin.
Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle 20 minuutin ajan.
Vesi valutetaan, keitetään suolalla, sokerilla ja sitruunahapolla, kaadetaan purkkeihin.
Tomaatit suljetaan talveksi ilman etikkaa, kääritään, kunnes ne jäähtyvät.

Makeat tomaatit talveksi ilman etikkaa

Säilötyt tomaatit ilman etikkaa seuraavan reseptin mukaan ilahduttavat makeiden valmisteiden faneja. Sokerin määrää voidaan pienentää tai lisätä säätämällä mittasuhteita yksilöllisten mieltymysten mukaan. Jos laitat jokaiseen purkkiin muutama chili, alkuruoka saa mausteisen pisteen.

Ainekset:

tomaatit - 1,5 kg;
suola - 2 rkl. lusikat;
sokeri - 4-5 rkl. lusikat;
vesi - 1 l;
vihreät, mausteet.

Valmistautuminen

Vihreät, mausteet, pestyt tomaatit laitetaan purkkeihin.
Suolavesi keitetään vedestä, suolasta ja sokerista, kaadetaan astioihin.
Peitä astiat kansilla, steriloi 20 minuuttia.
Korkki makeat tomaatit talveksi ilman etikkaa, kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Tomaatit rypäleillä talveksi ilman etikkaa

Kypsennetyt marinoidut tomaatit ilman etikkaa talveksi rypäleiden kanssa saavat epätavallisen maun. On suositeltavaa käyttää valkoisia tai vaaleanpunaisia makeita ja hapanta lajikkeita. Niiden sisältämä luonnollinen happo varmistaa välipalan oikean maun ja turvallisuuden, ja itse valmistetta täydennetään toisella herkullisella syötävällä komponentilla.

Ainekset:

tomaatit - 1,2-1,3 kg;
viinirypäleet - 300 g;
suola - 1 rkl. lusikka;
sokeri - 2 rkl. lusikat;
vesi - 1 l;
paprika - 1-2 kpl;
vihreät, valkosipuli.

Valmistautuminen

Paprikat, yrtit ja valkosipuli asetetaan steriilien astioiden pohjalle.
Täytä purkit pestyillä tomaateilla ja viinirypäleillä.
Kaada kiehuvaa vettä sisällön päälle 20 minuutiksi.
Tyhjennä vesi, kiehauta suolalla ja sokerilla, kaada se takaisin purkkeihin.
Korkkitomaatit rypäleillä talveksi ilman etikkaa, kääri ne.

Tomaatit omenoilla talveksi ilman etikkaa

Vastaavien hapan- ja aromaattisten lajikkeiden omenoista voi tulla lisäkappaleen happamuuden lähde. Ihanteellinen vaihtoehto olisi Antonovkan hedelmät. Yhdelle kolmen litran säiliölle sinun on laitettava kaksi keskikokoista hedelmää. Ne voidaan leikata suuriksi viipaleiksi ja samalla poistaa siemenlaatikot.

Ainekset:

tomaatit - 1,5 kg;
omenat - 2 kpl .;
suola - 3 rkl. lusikat;
sokeri - 3 rkl. lusikat;
vesi - 1,5 l;
vihreät, paprikat, mausteet, valkosipuli.

Valmistautuminen

Vihreät, mausteet, tomaatit ja omenat laitetaan steriileihin purkkeihin.
Kaada kiehuvaa vettä komponenttien päälle 20 minuutin ajan.
Tyhjennä vesi, keitä suolalla ja sokerilla, kaada astioihin.
Korkkitomaatit omenoilla ilman etikkaa, kääri ne.

Tomaatit hyytelössä ilman etikkaa talveksi

Voit yllättää perheesi ja ystäväsi alkuperäisellä ja herkullisella alkuruoalla, joka on valmistettu seuraavan reseptin mukaan. Tässä tapauksessa tomaatit ilman etikkaa säilytetään hyytelötäytteessä, mikä täydentää tehokkaasti hedelmiä tarjoiltuna. Purkkiin lisätyt sipulirenkaat ja valkosipuliviipaleet antavat hyytelölle ja tomaateille erityisen maun.

Ainekset:

tomaatit - 2 kg;
sipulit - 500 g;
gelatiini - 2 rkl. lusikat;
suola - 2 rkl. lusikat;
sokeri - 0,5 kuppia;
vesi - 1,5 l;
tilli, persilja, valkosipuli, laakeri, maustepippuri.

Valmistautuminen

Tomaatit asetetaan pankeille vuorotellen sipulien ja hienonnetun valkosipulin puolirenkaiden kanssa.
Kaada gelatiini lasillisen veden kanssa, ja suolavesi keitetään muusta nesteestä lisäämällä suolaa ja sokeria.
Sekoita rakeet suolavedessä, kaada purkkeihin.

Vihreät tomaatit talveksi ilman etikkaa

Hedelmät, joilla ei ole aikaa kypsyä, voidaan säilyttää. Valmistetun työkappaleen maku yllättää kokeneetkin kokit ja ilahduttaa sen erityisellä pikanttisuudella, hienostuneisuudella ja tuoreudella. Kun yksinkertainen ja vaatimaton tekniikka toteutetaan oikein, välipala säilyy hyvin myös huoneen olosuhteissa.

Ainekset:

vihreät tomaatit - 2 kg;
tomaattimehu - 1,5 l;
suola - 2 rkl. lusikat;
sokeri - 6 rkl. lusikat;
aspiriini - 2 tablettia;
kaneli - 0,5 tl.

Valmistautuminen

Laita vihreät tomaatit purkkeihin.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle kahdesti pitäen hedelmät peitettynä 15 minuutin ajan.
Tomaattimehu keitetään suolalla, sokerilla ja kanelilla.
Aspiriini heitetään purkkeihin ja täytetään tomaattitäytteellä.
Sulje vihreät tomaatit ilman etikkaa, kääri jäähtymään.

Tomaatit viipaleiksi talveksi ilman etikkaa

Ilman etikkaa seuraavan reseptin avulla voit löytää käyttöä suurille hedelmille, jotka eivät mene kokonaan purkkiin. Samalla tavalla korjatut tomaatit säilyttävät tuoreen maun ja saavat pienen piquancyn. Säiliöiden pohjalle asetetut selleri- tai basilikalehdet antavat erityisen aromin.

Ainekset:

tomaatit;
vesi - 1,5 l;
suola - 1 rkl. lusikka;
valkosipulia, selleriä tai basilikan lehtiä.

Valmistautuminen

Pilkottu valkosipuli ja yrtit asetetaan purkkien pohjalle.
Astiat ovat täynnä hienonnettuja suuria viipaleita tomaatteja.
Kiehauta vesi suolalla, kaada se purkkeihin.
Säiliöt steriloidaan 10 minuuttia, suljetaan, kääritään.

Kylmiä tomaatteja talveksi ilman etikkaa

Tomaattien suolaaminen ilman etikkaa, ottaen huomioon seuraavat suositukset, antaa sinulle mahdollisuuden saada herkullisia suolaisia välipaloja ilman lämpökäsittelyä. Tämä menetelmä sopii, jos sinulla on kellari, kylmä kellari tai vapaa tila jääkaapissa, koska rekisteröinnin jälkeen tölkit on säilytettävä yksinomaan kylmässä.

Ainekset:

tomaatit - 2 kg;
vesi - 1,5 l;
suola - 2 rkl. lusikat;
yrttejä, mausteita, valkosipulia.

Valmistautuminen

Vihreät, mausteet, pestyt tomaatit laitetaan purkkeihin.
Liuota suola puhtaaseen kylmään veteen, kaada suolavesi säiliöihin.
Peitä astiat nylonkansilla ja laita ne kylmään.
kylmä menetelmä ilman etikkaa on käyttövalmis 1,5 kuukaudessa.

Tarvitset 10 kg tomaatteja: pese niistä 5, jättäen ne kokonaisiksi, ja jauhaa loput 5 kg lihamyllyn läpi mehun valmistamiseksi.
Aseta jokaisen steriloidun purkin pohjalle muutama herukanlehti, valkosipulinkynsi, tillin oksat ja piparjuuri.
Täytä purkki puoliväliin tomaateilla ja aseta mausteet ja yrtit uudelleen päälle.
Laita tomaattimehu tulelle, lisää lasillinen suolaa siihen. Anna kaiken kiehua ja täytä sitten purkit tuloksena olevalla suolavedellä.

Ota 16 kg kirsikkatomaatteja, pese ne ja laita ne steriloituihin purkkeihin.
Laita herukoiden lehtiä tomaattien päälle (niitä voi olla mikä tahansa määrä), muutamia maustepippureita ja laakerinlehtiä.
Keitä suolaliuos, joka perustuu 5 litraan vettä, 1 rkl. suolaa ja 2 rkl. Sahara. Kun se kiehuu, lisää myös 12 tl. Sinapinsiemenet.
Kaada suolavesi tomaattipurkkien päälle. Laske ne 1 päivän kuluttua kellariin.

Tomaatit talveksi ilman etikkaa - temppuja ja vinkkejä

Voit lisätä tomaatteihin sipulia, viipaleita paprikaa, viinirypäleitä, sitruunaa. Paperi -pippurilla ja kurkkuilla säilötyt tomaatit saavat omaperäisyyttä.

Tomaatit voivat olla suolattuja vihreiksi tai punaisiksi. Joka tapauksessa asia osoittautuu ihastuttavaksi.

Ja vaikka kaali -suolaveden vaikutus on hieman suurempi, tomaatti maistuu hyvältä ja sillä on tehokkaampi vaikutus. Yksi haittapuoli - puremisen aikana ne voivat roiskua runsaasti vaatteisiin eivätkä sitten pese pois. Suolatut tomaatit ovat tulleet jokapäiväiseen elämäämme niin kauan sitten. Vanhoja perinteisiä reseptejä niiden suolaamiseen ei vielä ole. Kotiäidit suorittavat väsymättä erilaisia kokeita yrittäen ylittää itsensä.

Siitä tulee herkullinen tuote, joka sopii erittäin hyvin keitettyjen perunoiden kanssa.

Ainekset (perustuu kahteen kolmeen kolmen litran tölkkiin):

tomaatit (lajikkeet "kerma", "chumachok") - kolme kiloa;
valkosipuli - yksi pää;
peittausluuta piparjuurilehdistä, kirsikoita, herukoita, tilliä (siemenillä) - yksi per purkki;
lavrushka - kaksi lehteä, mustapippuri - kymmenen herneitä, neilikka - kaksi silmua, maustepippuri - kolme herneet (jokaisesta purkista);
suola - 50-60 grammaa per tölkki.

Kuinka suolata tomaatit purkkeihin talveksi:

Pestään tomaatit kylmässä vedessä ilman epäonnistumista, leikataan kaikki hännät. Emme käytä pilaantuneita vihanneksia.
Pestään peittaus "luuta", leikataan paloiksi enintään ottelu, sekoitetaan, saavuttaen koostumuksen yhtenäisyyden. Makaamme pankeilla peittääksemme pohjan. Tämän pitäisi kestää noin puolet koostumuksesta.
Asetamme laakerinlehtiä, pippuria, neilikkaa ilmoitettuina määrinä.
Laimennamme sata - sata kaksikymmentä grammaa suolaa puoleen litraan kiehuvaa vettä, kaada kuuma liuos purkkeihin mausteilla.
Asetamme tomaatit. Älä tee tätä väkisin. Lisää ruohosipuli purkkeihin, loput "luuta". Jotkut keskellä järjestävät seuraavan kerroksen - se on sallittua.
Täytä purkit kylmällä vedellä, sulje ne nailonkorkeilla. Purkkia on ravistettava varovasti ja käännettävä useita kertoja, jotta suolaliuos leviää tasaisesti.

Sen jälkeen jätämme tölkit paikkaan, joka ei ole alttiina suoralle auringonvalolle. Kolmen päivän kestämisen jälkeen siirrämme ne viileään paikkaan kahden viikon ajaksi. On sallittua säilyttää jääkaapissa, parvekkeella (jos tarpeeksi viileää), kellarissa. Resepti tomaatin peittaamiseen, jota nuolet sormiasi, kokeile sitä!

Niille, jotka haluavat monipuolistaa talviruokavaliotaan aihioilla, haluamme tarjota muita kehruuvaihtoehtoja: peittausta ja suolaamista. Löydät kaikki nämä ja monet muut reseptit helposti verkkosivustomme reseptikirjasta.

Marinoitu tomaatti herkullinen resepti

Suolattuja tomaatteja pidetään herkullisina välipaloina, joita ei voi ostaa kaupasta. Suurin etu on, että etikkaa ei käytetä. Pienet tomaattilajikkeet lasisäiliöissä näyttävät erittäin mukavilta. On suositeltavaa käyttää sitä talven ensimmäisellä puoliskolla, kunnes vihannekset ovat menettäneet suurimman osan vitamiinikoostumuksestaan.

Ainekset:

peittausluuta (yksi per tölkki) - piparjuuri, kirsikat, herukat, tilli, persilja, selleri, valkosipuli, pippuri, sinapinsiemenet, lavrushka ja neilikka;
kasviöljy - yksi lusikka per purkki;
suola - 100 - 140 grammaa puolitoista litraa vettä kohti;
tomaatit - 3 kg kahdelle tölkille;
sokeri - 20 grammaa per purkki (lisätään haluttaessa).

Kuinka suolata tomaatit talveksi:

Valitsemme vahvat ja punaiset tomaatit, joilla on tiheä massa. Kypsymättömiä hedelmiä saa käyttää, mutta ne tulisi suolata erillisessä astiassa.
Minun tomaatit. Jotta ne ovat paremmin kyllästettyä suolalla - lävistämme jokainen hammastikulla.
Pankkeja suositellaan steriloimaan.
Asetamme tomaatit astiaan, lisäämme "luudan". Varmista, että piparjuurilehdet ovat päällä, jotta home ei muodostu. Samaan tarkoitukseen lisätään kasviöljyä, jonka tahra ei päästä ilmaa vihanneksiin.
Kaada päälle ei liian kuumaa (vihreää) tai jäähdytettyä (punaisia tomaatteja) suolavettä.

Varo kaatamasta kurkun alle - se voi vuotaa käymisen aikana. Peitämme purkit kannella ja jätämme ne huoneeseen useita päiviä. Sitten purkit siirretään viileään paikkaan ja säilytetään vielä kolme viikkoa.

Yksinkertainen resepti tomaatin peittaamiseen valkosipulilla

Yksi yleisimmistä resepteistä. Tomaatit säilyvät hyvin koko talven.

Ainekset:

tomaatit - 10 kg;
tuore tilli - 150 gr (noin nippu);
valkosipuli - 220 gr (5-6 päätä);
piparjuuri - 50 gr (yksi keskikokoinen juuri);
rakuuna - 25 gr (2-3 varret);
kuuma pippuri - 10 gr (yksi palko);
suola - 400 gr;
vesi - 8 litraa.

Kuinka suolata tomaatit yksinkertaisella suolalla:

Tomaatit lajitellaan, pestään kylmässä vedessä, hännät poistetaan.
On suositeltavaa steriloida puhtaat tölkit.
Tomaatit asetetaan valmiiseen astiaan yhdessä mausteisten ainesosien kanssa. Huomaa, että voit käyttää astiaa, pannua, ämpäri. Vihannekset tulee pinota mahdollisimman tiiviisti, ravista säiliötä säännöllisesti. Peittaus "luuta" on järjestetty kolmessa vaiheessa - alhaalla, keskellä, ylhäällä.
Täytä suolavesi.

Jos suolataan suuressa astiassa, yläosa peitetään lautasliinalla, jonka päälle on asetettu ympyrä kuormalla. Ympyrä on huuhdeltava säännöllisesti, poistettava muodostettu muotti. Puolentoista kuukauden kuluttua tomaatit ovat täysin käyttövalmiita. Muista kuitenkin, että suuressa astiassa punaisia tomaatteja ei suola kuormituksen alla, koska ne ovat alttiita muodonmuutoksille.

Tomaatin suolaaminen talveksi

Tämä on ainoa tapa säilyttää kasvanut tomaatin sato aikaisemmin. Paljon on muuttunut ajan myötä, mutta tämä resepti on pysynyt muuttumattomana. suolatomaatit talveksi ovat jokaisen kotiäidin vallassa.

Ainekset:

peittaus "luuta" - 1 per tölkki;
valkosipuli - 3-4 piikkiä purkissa;
vesi, edullisesti lähdevesi;
karkea suola - 3-4 ruokalusikallista 1 litraa vettä kohti;
pienten ja keskisuurten tomaattien.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi:

Tomaatit valitaan samankokoisiksi ja kypsiksi. Oikea ratkaisu on käyttää avomaalla kasvatettuja hieman kypsiä vihanneksia, joilla on ohut, mutta riittävän vahva kuori. Poista hännät, huuhtele tomaatit huolellisesti kylmällä vedellä.
Suolattu "luuta" leikataan kahdeksan senttimetrin paloiksi. Laitoimme noin puolet kolmen litran lasiastiaan, jätä toinen toistaiseksi.
Asetamme tomaatit ja yritämme tehdä sen mahdollisimman tiukasti. Samalla purkkiin lisätään valkosipulia. Jäljellä oleva mauste asetetaan jokaisen säiliön päälle.
Ei ole pelottavaa, jos suolaliuosta valmistettaessa lisätään enemmän suolaa kuin on tarpeen. Salaisuus on, että tomaatit vievät niin paljon kuin peittaus vaatii. Valmistamme suolavettä nopeudella yksi litra kolmen litran purkkiin. Liuota suola kiehuvaan veteen, odota seitsemän minuuttia ja aloita kaataminen purkkeihin.

Peitämme kevyesti suolavedellä täytetyt purkit nylonkannilla ja jätämme ne huoneenlämpöön useita päiviä käymisprosessin aktivoimiseksi. Kun suolavesi muuttuu sameaksi, muodostuneet kaasukuplat näkyvät paljaalla silmällä, purkit peitetään tiiviisti kansilla ja lähetetään kylmään paikkaan. Parin viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita, voit syödä.

Kuinka suolata tomaatit litran purkkeihin

Uskotaan, että voit suolata missä tahansa säiliössä, mutta mukavuuden vuoksi he käyttävät lasipurkkeja.

Ainekset:

tomaatit - kolme kiloa;
suola - kolme ruokalusikallista;
sokeri - kaksi ruokalusikallista
puhdas vesi.

Keitä yhdessä:

Valitsemme pienet tomaatit, lävistämme ihon, laitamme ne tiukasti purkkeihin hartioihin asti.
Lähetämme suuria tomaatteja kattilaan ja lämmitämme niitä kiehumatta. Hieromme massan seulan läpi, lisää suola ja sokeri.
Purkit, joissa on pieniä tomaatteja, kaadetaan valmistetun koostumuksen kanssa. Varmista, että pari senttimetriä on vapaana niskan yläosaan.
Litra tölkkiä tomaatteja steriloidaan kiehuvassa vedessä kymmenen minuutin ajan.

Tämä resepti tekee herkullisia tomaatteja omassa mehussaan.

Kuinka suolata tomaatit talveksi

Resepti on kätevä niille, jotka asuvat kaupunkiympäristössä ilman kellaria. Lisäksi tällaisen tuotteen ostaminen talvella on melko kallista, mutta haluat aina jotain epätavallista, mausteista hapanta, suolaista ...

Ainekset:

"Kimppu" peittaukseen - 1 per tölkki;
valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
suola - 5-6 rkl;
sokeri - 3 rkl;
vesi - 2,5 litraa;
tomaatit.

Kypsennysmenetelmä:

Koko resepti perustuu tomaatin valmistamiseen kolmen litran lasiastiassa.

Vedessä pesty peittaus "kimppu" asetetaan puhtaan purkin pohjalle.
Tomaatit pestään kylmällä vedellä, lävistetään varren alueelle hammastikulla useita kertoja ja lähetetään purkkiin.
Laitamme valkosipulin, leikataan karkeasti.
Kiehauta vesi suolavedelle, lisää suola ja sokeri, odota hetki. Kaada purkit tomaatteja ei kovin kuumalla suolavedellä. Samaan aikaan asetamme metallilusikan purkkiin niin, että se on kosketuksissa lasiseinään. Tämä toimenpide on tarpeen, jotta lasi ei halkeile kuumasta suolavedestä.
Peitä purkki kevyesti kannella, jolloin ilma pääsee käsiksi. Tässä asennossa kaikki pysyy lämpimässä paikassa pari päivää.

Heti kun suolavesi muuttuu sameaksi ja kuplia ilmestyy, kannet asetetaan tiukemmin, tölkit lähetetään viileään paikkaan. Tomaatteja voi syödä viikon kuluttua. Resepti on super!

Yksinkertainen resepti tomaattien peittaamiseen purkkeihin

Tällä vihreiden tomaattien reseptillä on oma erikoisuutensa. Jotta tomaatit eivät olisi kovia, niitä pidetään alustavasti kiehuvassa suolavedessä (vesi ja suola) kahden minuutin ajan

Ainekset:

tomaatit - 10 kg;
tilli - 200 gr (pari nippua);
herukka (mustahedelmäinen lajike) - 100 gr (80-100 lehtiä);
rakeinen sokeri - 200 gr;
karkea suola - 250 gr;
vesi - 5 litraa.

Kypsennysmenetelmä:

Lajittelemme tomaatit, hävitä pilaantuneet, huuhtelemme kylmällä vedellä poistamalla hännät.
Leikkasimme mausteisen sarjan pieniksi paloiksi, laitoimme astioihin (voidaan jakaa useisiin kerroksiin).
Kiehauta vesi, liuota suola.
Lähetämme tomaatit pariksi minuutiksi kiehuvaan suolaliuokseen, sitten laitamme ne purkkeihin.
Lisää sokeri suolaliuokseen ja jatka kiehumista, kunnes se on täysin liuennut.
Kun olet odottanut vähän, täytä purkit tomaateilla.

Tomaatteja on säilytettävä useita päiviä huoneessa ja järjestettävä sitten kylmempään paikkaan. Alkuruoka on ensimmäinen luokka!

Suolattuja tomaatteja on aina pidetty yhtenä Venäjän erikoisherkuista. On monia tapoja suolata ne talveksi. Talvella nämä vihannekset muistuttavat sinua kesäkaudesta.