Paiene i ovnen er tradisjonell rett Russisk mat, som i landsbyene fortsatt ofte tilberedes i ovnsovner. Avhengig av smakspreferanser mild, appetittvekkende messing paier det er mulig å lage mat med en rekke fyll.

Paideig i ovnen - de riktige alternativene

For forberedelse av messing paier kan brukes ikke bare variert fyll men også annerledes deig. De mest populære er to typer, som er forskjellige i forberedelsestid.

Gjærdeig

Oftest bakes paier fra gjærdeig i ovnen, for tilberedning av disse er det nødvendig med følgende produkter:

• mel - 500 g;
• margarin eller smør - 100 g;
• tørr / fersk gjær - 10/20 g;
• vann / melk - 200 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - en klype.

Deigen tilberedes i henhold til standardskjemaet:

1. Gjær, margarin, sukker og en klype salt fortynnes i en dyp bolle med varmt vann eller melk, hvoretter mel tilsettes de blandede ingrediensene i deler.
2. Den resulterende massen blandes grundig.
3. Den eltede deigen dekkes med et håndkle og legges på et lunt sted for å modnes.

Viktig! Avhengig av fyllet tilsettes mer eller mindre sukker i deigen.

Kefir deig

Flott alternativ for de tilfellene hvor det ikke er mye ledig tid til å vente til deigen hever flere ganger. For elting trenger du:

• mel - 500 g;
• solsikkeolje - 75 ml;
• kefir - 250 ml;
• brus - ½ ts;
• salt - en klype.

For å få tak i luftprodukter:

1. Soda legges til beholderen med kefir.
2. Etter 5-6 minutter, når reaksjonen skjer, helles olje i, salt og melporsjoner tilsettes.
3. Deigen eltes til den er jevn, som ikke skal feste seg til hendene.
4. Når den er tilberedt, dekkes den dype tallerkenen med deigen og får stå til modning i ¼ time.

Paier med kål i ovnen

Gjærdeigpaier med kål er velsmakende rett, som ikke bare kan skjemmes bort av familiemedlemmer, men også av gjester samlet ved en høytidelig anledning. Å behandle deilige bakverk vil være nødvendig:

• kål - 500 g;
• løk - 2 hoder;
• tomatpuré - 35 ml;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• salt, krydder - etter smak.

Å lage mat slik kulinarisk produkt:

1. Elter gjærdeig.
2. Mens deigen kommer opp, tilberedes kålfyllet: hakket løk og strimlet kål stues sammen med tomatpuré, fortynnet i en et stort antall vann og krydder i en panne med lokket lukket.
3. Etter at fyllet er klart, dannes patties og legges ut på en bakeplate, tidligere oljet.
4. Paiene stekes i 40 minutter kl temperaturforhold ved 180 °C.

Råd! For å få gyllen brun toppen av paiene skal smøres med melange - litt sammenvispet egg.

Med kjøtt

Kjøttpai er en opprinnelig russisk rett. Derfor bør tilhengere av deres innfødte mat absolutt prøve å tilberede dette kulinariske produktet, for utførelsen av dette trenger du:

• gjærdeig fra 500 g mel;
• kjøtt (valgfritt) - 500 g;
• løk - 1 hode;
• solsikkeolje - for å smøre bakeplaten;
• salt og krydder etter smak.

For å nyte smaken aromatisk rett nasjonalt russisk kjøkken:

1. Gjærdeig tilberedes, løk hakkes og kjøtt kokes.
2. Løken stekes til den er gyldenbrun.
3. Det kokte kjøttet vris med en kjøttkvern, blandes deretter med løk, saltes og krydres.
4. Deigen rulles ut i form av kaker, i midten av hvilke kjøttfyllet er plassert.
5. De formede karbonadene legges ut på en bakeplate med sømmene ned og passer i ca 20 minutter.
6. Retten bakes ved en temperatur på 200 ° C i ca 20 minutter.

Med potet

Paier med poteter i ovnen er ikke like fete og mindre næringsrike enn de som er stekt i panne. En annen fordel med denne oppskriften er at den sparer tid: det er ikke nødvendig å være konstant ved komfyren og kontrollere stekeprosessen. For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, bør du forberede:

• gjærdeig fra 500 g mel;
• poteter - 500 g;
• løk - 2 hoder;
• solsikkeolje - 50 ml;
• smør - 10 g;
• melk - 50 ml;
• salt og krydder etter smak.

Til tilberedning av enkle, men svært smakfulle bakverk med potetfyll:

1. Gjærdeigen eltes og legges på bordet under et håndkle.
2. Potetene vaskes, skrelles og kuttes i terninger, som kokes i saltet vann.
3. Puré tilberedes med melk og smør, saltet og krydret.
4. Hakket løk surres i en stekepanne til den er gyldenbrun, og tilsettes deretter pureen.
5. Deigen som har kommet opp krølles og deles i like deler, hvorfra små kaker som ikke er tykkere enn 7 mm rulles ut.
6. Etter å ha brettet ut fyllet, formes paier og legges med en avstand på 2-3 cm på en bakeplate kledd med pergament.
7. Produktene bakes til de er klare i omtrent en halv time ved en temperatur på 180 ° C.

Med løk og egg

Mange forbinder paier med løk og egg med sommertid når du kan få 100 g grønn løk i hagen. I tillegg trenger du 5 egg, kryddersalt og deig. I løpet av 20 minutter mens deigen blandet med kefir kommer opp, tilberedes fyllet:

1. Kokte og hakkede egg blandes med hakket løk.
2. Egg- og løkblandingen er saltet og pepperaktig. Deretter:
3. Fyllet legges på de flate kakene rullet ut av deigen.
4. Paier formes og legges ut på en bakeplate.
5. Baking tilberedes i 20-30 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Råd!Å ha en matbit mer solide paier, bakevarer skal tilberedes iht tradisjonell oppskrift med tilsetning av et glass ris til dagligvare sett fra grunnoppskriften.

Bakte paier med epler

Søte paier fylt med epler har vært kjent siden barndommen, da små pirker våknet av duften av bestemors bakevarer. For å forberede dem må du ha:

• deig;
• sukker - 70 g;
• smør - 50 g;
• epler - 3-4 stk.;
• kanel - ½ ts.

For å få en smak av barndommen:

1. Vaskete og tørkede epler kuttes i terninger.
2. Ha epleterninger i en stekepanne med ferdigsmeltet smør, hvor de kokes i 7 minutter.
3. Dryss over sukker og kanel 1 minutt før du tar av varmen.
4. Sirkler rulles ut av deigen, i midten av fyllet legges.
5. Formede patties legges ut på en forberedt bakeplate og passer ¼ time.
6. Etter at paiene har økt i volum, sendes bakeplaten til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

Hvordan lage mat med kirsebær?

En annen oppskrift på veldig velsmakende søte paier, for utførelsen som det er nok å tilberede universaldeig og plukk 300 g kirsebær.

I prosess:

1. Mens den eltede deigen kommer opp, fjernes gropene fra de vaskede kirsebærene.
2. Deretter, fra deigen som kom opp, rulles små kaker ut, på hvilke kirsebær legges ut (i gjennomsnitt 5 stykker hver) og drysset med granulert sukker.
3. Legg de godt forseglede brødene på et bakepapir med sømmene ned og stek i 30 minutter ved 180 °C.

Med kylling og sopp

Mette paier som passer godt til varm drikke og forretter kan tilberedes med følgende matvarer:

• deig;
• løk - 1 hode;
• solsikkeolje - 50 ml;
• champignoner - 200 g;
• hakket kylling - 600 g;
• salt, krydder, sukker - etter smak.

Ved matlaging:

1. Enten gjærdeig eller kefir eltes, dekkes deretter med et håndkle og legges på et varmt sted.
2. Hakket løk og sopp stekes med hakket kjøtt i vegetabilsk olje, saltet og krydret.
3. Fra deigen, rullet ut 5 mm tykk, kuttes sirkler ut med et glass, i midten av fyllet.
4. De formede karbonadene legges ut på en bakeplate og passer i ca ¼ time.
5. De stekes i omtrent en halv time ved 180 ° C.

Leverbøffer

Oppskrift på paier med leverorm fylling, hvis røtter går tilbake til den sovjetiske fortiden, når den utføres i ovnen, lar den deg få en tilfredsstillende, aromatisk og veldig næringsrik rett... For å stupe inn i fortiden er det nok å ha for hånden:

• gjærdeig;
• lever - 200 g;
• hjerte - 200 g;
• lys - 200 g;
• løk - 1 hode;
• solsikkeolje - 40 ml;
• salt, krydder - etter smak.

Paier tilberedes som følger:

1. Innmaten vaskes godt og kokes i saltet vann.
2. Hakket løk sauteres over en middels intensitet i 10 minutter i en kjele, hvor innmat, vridd i en kjøttkvern og en liten mengde buljong plasseres for å gjøre leveren saftigere.
3. Fyllet saltes og krydres.
4. Sirkler kuttes ut av den rullede deigen, i midten av hvilken leveren er plassert.
5. De dannede paiene på en bakeplate sendes til ovnen, hvor de bakes i 20 minutter ved en temperatur på 190 ° C.

Med lever

For folk som bryr seg om en balansert og riktig næring, vil leverposteier bli et flott tillegg... Tross alt er leveren veldig rik på jern og annet næringsstoffer... For matlaging kan du bruke grunnoppskrift, erstatte 800 g forskjellige innmat med en lever.

Viktig! Ved baking brukes ikke bare biff, men også kyllinglever som har en mer delikat struktur.

Dermed representerer luftige, næringsrike og kalorifattige luftkaker allsidig rett, som passer godt til den første retten og kan fungere som dessert.

Li.Ru kulinariske fellesskap -

Hjemmelagde paier oppskrifter

Fastelavnspaier med kål - klassiske russiske paier, som vanligvis tilberedes under faste, selv om du i prinsippet kan lage mat og hele året... Oppskriften er ekstremt enkel og verdt å prøve.

Tyggebærpaier er veldig myke og møre, bare smelter i munnen paier med litt syrlig fyll. Min personlige favoritt av alle de bærfylte karbonadene.

Laksepaier er en slags aristokratiske paier mot bakgrunn av kål, potet og levermos. Faktisk vil smaken av laksepaier bli stukket inn i beltet av andre - sjekket personlig :)

Ovnspaier - tradisjonelle russisk rett, et ekte flaggskip av russisk mat. Myke, møre og appetittvekkende paier kan tilberedes i ovnen med hvilket fyll du liker.

Paier med kjøtt og ris er veldig populære over hele territoriet til det tidligere Sovjetunionen, men ikke alle vet hvordan de skal tilberedes riktig. Jeg deler en oppskrift der paiene rett og slett er utmerket!

Tradisjonelle russiske stekte paier er et av de gastronomiske symbolene til Russland og de slaviske landene generelt. Å lage stekte paier er mye enklere enn det høres ut – prøv det, du vil lykkes!

Paier med bacon er veldig populære i Latvia, hvor de migrerte fra Tyskland, hvor slike paier kalles "spekkuchen". En enkel oppskrift på paier med bacon er i sparegrisen til elskere av deilige hjemmelagde bakverk.

Nesten alle har prøvd stekte paier med poteter, men få vet hvordan de skal lage mat. Denne oppskriften med et bilde vil forklare hvordan du lager mat deilige paier med potet.

Jeg fikk en enkel oppskrift på paier med syltetøy av bestemor, og hun av moren. Jeg ville ikke bli overrasket om det i forrige århundre ble tilberedt paier med syltetøy i russiske ovner på denne måten :) Veldig smakfulle paier!

Erter er litt uvanlig mettende for paier, men tro meg – paier med erter smaker virkelig godt! Visuelt ligner disse hjemmelagde magre paiene paier.

Paier med epler i ovnen viser seg å være saftige, møre, moderat søte - akkurat som virkelig smakfulle paier skal være. Oppskriften på å lage eplepai i ovnen er for deg!

Melk er en veldig verdifull, proteinrik sopp. Personene er også kjent helbredende egenskaper av denne soppen. Paier laget av syltet melkesopp er deilig og veldig tilfredsstillende!

Fastelavnspaier med poteter er paier som motsier fysikkens lover. De kan spises mer enn fysisk passer inn i en person. Verifisert personlig. En enkel oppskrift på magre paier med poteter er for deg!

Gresskarpaier er enkle å lage og deilige paier som kan gi variasjon til dine daglig kosthold spesielt midt i gresskarsesongen.

Stekte paier med kål - dette er en annen historie om barndommen vår og en smak som vi ikke vil forveksle med noe. Ha en kveld med minner med varme aromatiske kaker.

Hva kan være bedre enn rosenrøde hjemmelagde kaker? Av en eller annen grunn tilberedes de sjelden med sopp, og forgjeves :) Hvordan lage paier med honningsopper på deig uten gjær - enhver husmor bør vite!

Paier med østerssopp lages av gjærdeig med ris, urter og løk. De kommer ut frodige, saftige, utrolig velsmakende. Alle vil elske de hjemmelagde østerssopppaiene.

Kald vinterkveld det er så godt å sitte på et koselig kjøkken med en kopp te med en varm deilig pai. La oss bake deilige paier i mikrobølgeovnen og ha en liten fest.

Å lage hakkede paier er en grunnleggende kulinarisk ferdighet som alle trenger. Prøv denne oppskriften på kjøttdeig. Jeg forsikrer deg - de vil spre seg fra bordet umiddelbart!

Tradisjonelle kirsebærpaier i henhold til denne oppskriften er veldig møre, de smelter bare i munnen. En ekstremt enkel oppskrift på paier med kirsebær vil ikke pusle med selv en uerfaren kokk.

Paier med biff hjerte Jeg koker av gjærdeig. Jeg forbereder fyllet og deigen hver for seg og baker dem deretter i ovnen. Deigen tar lengst tid, det vil ta ca 3 timer. Paiene stekes i 20 minutter.

Sorrelpaier er budsjettmessige og enkle å tilberede, men likevel deilige paier som er veldig populære i det post-sovjetiske rommet. Så, en enkel oppskrift på sorrelpaier.

hvis du elsker hjemmelagde kaker Med kjøttdeig, men de er heller ikke likegyldige til kål, da vil du definitivt like oppskriften på å lage paier med kål og kjøtt. Deilig - ingen ord!

Egg paier og grønn løk- en slags studentmatbit, siden slike paier tilberedes veldig enkelt og raskt, ingrediensene er veldig billige, og det viser seg - billige og muntre.

Oppskrift på å lage paier av kremet deig fylt med fetaost, spinat og dill.

Paiene trenger ikke å bakes, de kan stekes i panne! Så du kan spare tid, ikke slå på ovnen (dette er spesielt godt i varmen) og prøve de vanlige eplepaiene på en ny måte.

Butterdeig med laks er det jeg er klar til å selge hjemlandet mitt for :) Delikat, luftig, smeltende i munnen - jeg har ikke nok ord til å beskrive disse magiske paier med laks. Guddommelig deilig.

Paier med pærer tilberedes på samme måte som med epler, men smaken er vesentlig forskjellig - paier med pærer er søtere og mer saftige. For de med en søt tann, en lapp.

Kantarellkaker er deilige og forsvinner fra bordet mye raskere enn de koker. Vi tilbereder dem bare om sommeren og tidlig på høsten, når det er mange av disse vakre gyllen sopp... Jeg deler oppskriften.

Lær hvordan du lager bakte eplepai og billetten til barndommen er garantert! Paiene er akkurat "som bestemors" - myke, luftige, saftige og utrolig smakfulle!

Kylling- og potetbiff er tradisjonelle brasilianske kjøttkaker kalt cojinha på portugisisk. Ingrediensene til paiene er imidlertid helt vanlige – du kan også lage dem her.

Skjem bort dine kjære uvanlige paier med persimmon. Disse er deilige og veldig duftende paier vil appellere til både voksne og barn :) Prøv det - du vil ikke angre!

Oppskrift på å lage paier med erter, stekt inn aromatisk olje, veldig populær i Ukraina, men ikke veldig godt kjent i Russland ennå. Jeg foreslår å rette opp denne irriterende utelatelsen!

Sannsynligvis alle gjærpaier assosiert med barndom, varme og komfort, med det vi så mangler nå. Så la oss lage disse paiene og ha en flott kveld med familien vår.

Hvis du aldri har prøvd bønnekaker, er det nå på tide å fikse det. Det er deilig og billig rett perfekt for en familie daglig meny, fordi både barn og voksne liker det!

Paier med kantareller og poteter vil appellere til både voksne og barn. De kan bakes for fremtidig bruk i flere dager og tas med til skolen eller kontoret. Du kan koke buljong eller servere grønnsaker til slike paier.

De mest populære paiene med de vanligste fyllene. Og du kan enkelt lage denne deilige godbiten selv.

Potetpai oppskrift - hjemmelagde potetpaier med kålfylling på hver dag. Varme kaker vil komme godt med solid lunsj eller en matbit for en ettermiddagsmatbit.

Butterkaker med grønnsaksfyll- veldig smakfulle, vakre, solide vegetarpaier som er enkle å tilberede.

Enkelt nok og rask oppskriftå lage saftige paier vil være forståelig for alle, og til og med en uerfaren kokk, bevæpnet med dem, vil kunne lage deilige paier med aprikoser.

Oppskrift på paier med kjøtt - din oppmerksomhet. Saftige og aromatiske paier med kjøtt - hva kan være smakligere? Tenk tilbake på din bestemors middager med denne hjemmelagde retten.

Disse bedårende minipaiene på pinne vil glede både voksne og barn. De er i stand til å dekorere enhver ferie og fest. Antall bøffer avhenger av tykkelsen på den sammenrullede deigen.

Hva kan være bedre enn hjemmelagde paier med gylden skorpe på en kald høstdag? Gled dine kjære med deilige bakverk. Oppskriften på paier med poteter i ovnen vil hjelpe deg.

Paier med lever og poteter er ikke bare veldig velsmakende, men også sunne. Paier med fyll stekes i ovnen, og deretter kan de lagres i opptil en uke rett på bordet under kjøkkenhåndkle... Prøv det!

Sprø, deilig og aromatisk butterdeig med ost, som ikke tar deg mer enn en halv time å tilberede. Unn deg selv og din familie utrolig deilige bakverk egen produksjon.

Paier med poteter og kjøttdeig er ganske i stand til å erstatte lunsj! Forbered en annen salat eller kutt ferske grønnsaker og føle deg energisk. Forbered slike paier for gjester til ferien.

Paier med løk er kanskje de mest budsjettvennlige paiene. Tilberedningen deres vil ikke treffe selv det mest beskjedne budsjettet, men paiene er utrolig velsmakende og aromatiske.

Deilige og hurtigstekte paier med poteter vil garantert glede hjemmet ditt eller gjestene. Slik lager du dem hjemme uten mye stress!

Jeg baker paier med epler og kål med hvitt og surkål... Veldig god kombinasjon, pluss - epler. Du bør definitivt prøve det.

Paier med poteter og cottage cheese er en rimelig, smakfull og lett å tilberede rett. Slike bakverk er ideelle for et festlig bord, en matbit under turen og bare som en lunsj på kontoret.

Rask alternativå lage hjemmelagde paier betyr å bruke det som er for hånden. Alle har en potet. Det samme er pølsen til smørbrødene. Lage paier med poteter og pølse!

Blåbærkaker er populære i mange land rundt om i verden, og dette er ikke overraskende. Denne oppskriften er enkel, og paiene vil smake som lite barn, og den mest hardføre gourmeten.

De mest favorittpaiene i familien min. Deilig og rimelig. Jeg forteller deg hvordan du lager paier med kål i ovnen - kjent for alle fra barndommen!

2 år siden

Hva er viktigere - deig eller fyll? La oss gjøre det uten kontrovers, men samtidig vil vi lære å lage slike fantastiske fyllinger slik at ingen tviler på det riktige svaret på dette spørsmålet!

Synes du paier er velsmakende, men corny? Tror du det ikke er noe sted å snu, spesielt i denne saken? Tror du at du har mestret et par oppskrifter og fullført din personlige minimumsoppgave? Du tar feil mange ganger! Paier er en kunst. Du kan lage paier i en måned - og ikke gjenta, ikke falle inn i monotoni, ikke skli til .... Tro meg ikke? Men til ingen nytte! Se, her er et emne for deg - fyll for paier: 15 søte og samme mengde velsmakende fyllinger- allerede, tenk, planen for de neste 30 dagene er klar. Og hvis du også inkluderer i det forskjellige typer deig ... Generelt er du garantert et paiparadis!

15 velsmakende paifyll

1. Sopp

Enkle champignoner, kongehvite, lekende sopp, kantareller – stort sett egner seg nesten all sopp til å gjemmes i paier. Det viktigste poenget er at du må forstå at soppen allerede må gå gjennom en full varmebehandling(unntatt selvfølgelig de typene som kan spises rå).

Og ja, sopp er kjedelig uten løk – ikke glem det. I tillegg kan du blande dem med poteter, egg, bønner, kjøtt.

2. Kjøtt, pølse, skinke, kokt svinekjøtt

Hvis du bare stapper kjøttet inn i deigen, er det lite sannsynlig at du får smakfulle paier, uansett hvor dyrt originalproduktet er. Men hvis du blander det med ost eller stekt løk, egg og urter, tilsett paprika eller litt blomkål, det blir veldig kult!

Kjøtt er mettende, men vanligvis ganske tørt, så du må fortynne det med noe saftig og nøytralt. Kokt biff og mye, mye stekt løk - klassisk fyll for paier. Kyllingfilet og ost med urter er nesten de samme klassikerne. Generelt er det fullt mulig å blande alle slags kjøtt med hvilken som helst grønnsaksost, og det vil være flott. Det viktigste er ikke å være redd for eksperimenter.

Ikke glem at blant annet kjøtt (samt kokt svinekjøtt, skinke eller pølse) i fyllet til paier passer godt til sopp, bønner, poteter, frokostblandinger.

3 egg

De vanligste hardkokte eggene kan kuttes i terninger og blandes med speilegg. løk, salt og pepper. Ikke noe overflødig, men så deilig det blir! Overraskende nok gir en slik fylling for paier subtilt sopp.
Egg passer godt til grønn løk og ris. De kan blandes med en liten mengde bacon, kjøtt, fisk, grønnsaker, urter.

4. Leaver

Hvem elsker ikke leverposteier? Alle elsker leverposteier! Ja, noen ganger er det en foraktelig holdning til denne fyllingen, men oftest skyldes det bare det faktum at leveren kommer ut under industrielle forhold Lav kvalitet og mistenkelig sammensetning. Men hvis alt gjøres hjemme, nøye og med glede, hvis nyrene, hjertet, lungene, leveren er godt vasket og grundig renset, vil fyllingen være fantastisk.

Og ikke vær grådig - legg til mye stekt løk: det blir saftig og velduftende!

5. Poteter

Kokte poteter, mos, blandet med knitring, løk, paprika, møre og aromatiske, er generelt sett nummer én fylling for paier! Baking med et slikt middel viser seg å være mørt, mykt, forelder ikke lenge og forblir veldig velsmakende til den siste dagen.

Det er verdt å merke seg at hvis du vil diversifisere denne fyllingen, kan du legge til sopp, kjøtt, lever, ost, brokkoli til potetmos.

6. Stuet kål

Regelmessig hvit kål fantastisk i paier! Skjær i tynne strimler, stek og la det småkoke, salt og tilsett pepper. Faktisk er vitenskap ikke vanskelig. Hvis du vil ha et mer interessant alternativ, prøv å legge til fyllet tomatpuré, stekt løk eller gulrøtter, noen finhakkede svisker.

For et mer luksuriøst alternativ, lag mat stuet kål med stekt bacon, røkte pølser eller skinke.

7. Surkål

Surkål blir ofte sett ned på som et rustikk produkt, og forgjeves! Etter å ha vasket det og stuvet det i vegetabilsk olje, bland massen med kokt egg og tyttebær - du har en urealistisk aromatisk, interessant smakende, fantastisk fylling, ikke-standard, original og sunn.

Surkålbiff er absolutt ingen elegant rett haute cuisine, men, enkel mat viser seg ofte å være mange ganger smakfullere enn noen restaurantdelikatesser, ikke glem dette. Og ikke forsøm surkålen!

8. Fisk

Nei, nei, det er ikke snakk om laks med ørret, selv om de selvfølgelig er gode i paier også. La oss ta et helt budsjetthack eller litt mer fet makrell, kok og demonter for "reservedeler" - separat bein, separat filet. Bland det resulterende kjøttet med lett stekt løk, tilsett salt og pepper etter smak, smak til med rømme eller kremfløte- og det er det, du kan forme paier!

Hardkokte egg, dill, persille og grønn løk, et par spiseskjeer ris og spinat, sopp eller poteter forstyrrer ikke i det hele tatt, vet du.

9. Hermetisk fisk

Nei inn fryseboks et par fisk, og paier med fiskefyll Jeg vil? Det spiller ingen rolle, ta hermetikk ut av spiskammeret, tøm oljen, bland sardiner med kokt egg og stekt løk og få et utmerket fyll. Budsjettmessig, men samtidig ganske verdig.

10. Erter

Alt er enkelt - tykt ertemos inni, hvitløkssaus utenfor. Ikke noe komplisert, ikke en eneste dyrt produkt, men for et utrolig vakkert og utrolig flott resultat!

11. Grønt, spinat

Selvfølgelig, hvis du er en spesiell elsker av forskjellige urter, maur, er det bare å kutte grønnsakene, spinat, sorrel, hell over med kokende vann og, etter å ha blandet alt med et par spiseskjeer vegetabilsk olje og salt, legg det i deigen .

Du kan imidlertid gå den andre veien. De samme urtene og de samme enorme tall kan kombineres med en liten mengde kokte egg eller cottage cheese - det vil vise seg uvanlig velsmakende. Og nyttig.

12. Ost

Kanskje osten i seg selv ikke er det beste fyllet for paier, men kombinere den med andre ingredienser og resultatet blir overveldende. Det beste alternativet er å blande det med karamellisert løk, og du trenger ikke ta russisk eller dyr cheddar av høy kvalitet som base, vanlig smelteost er greit.

I tillegg til løk er ost kombinert med egg, skinke, pølse, urter. Det kan legges til kjøtt, fisk, grønnsaker, men hvis du er i humør for overveiende ostefylling, begrense deg til egg, urter, løk. Å ja, tilsett sort pepper – det passer perfekt inn i selskapet.

13. Ris

Ikke, selvfølgelig, ikke alene - ris i seg selv er ganske kjedelig og banalt. Men hvis du tilsetter finhakket grønn løk til den, og kutter et par kyllingegg med en rustikk appelsinplomme, og drysser det hele med svart aromatisk pepper…. dette blir fyllet! Alle fyllinger er fylt!

Egg kan erstattes eller suppleres om ønskelig kokt kjøtt, lever, hermetisk fisk.

14. Bønner

Ja, bønner er et godt fyll til paier. Hvis dette produktet i seg selv virker tungt og uinteressant for deg, prøv å blande det med potetmos, stekt løk og gulrøtter, sopp og kjøtt.

Forresten, veldig uventet, men veldig interessant alternativ- søtt fyll av bønner og valmuefrø. Nå snakker vi ikke om dette, men du setter en hake i tankene dine.

15. Bokhvete

Uh-he, ganske utenfor boksen. Men veldig, veldig velsmakende! Bokhvete grøt du må blande med finhakkede, hardkokte egg, krydre med en skje vegetabilsk olje, smak til med salt, pepper og urter. Et utmerket fyllingsalternativ for paier!

I nærvær av tid-ønske, egg er lett erstattet med kokt og vridd gjennom en kjøttkvern lever (oh, hvor duftende!) Eller kjøtt (oh, hvor tilfredsstillende!).
Og forresten, her er en annen uventet komponent for deg - sylteagurk(svært ønskelig - fat). Ikke til kjøtt-lever, men til et egg - utrolig deilig! Du vil bli lamslått.

15 søte paifyll

1. Ostemasse

Et av de vanligste fyllalternativene for paier. Ostemasse gir ferdigbakst mykhet - det gir deigen sin egen fuktighet, noe som gjør produktene spesielt møre og smakfulle.

Cottage cheese passer godt til rosiner, små epler, den er kjempegod med kanel og vanilje. Ikke glem det for bedre resultat fermentert melkemasse skal blandes med kyllingegg eller eggeplomme - så fyllet blir hel og ikke renner ut av paien.

2. Syltetøy, syltetøy, syltetøy

Det er først ved første øyekast at det ser ut til at det å gjemme syltetøyet i en pai er et spørsmål om et par bevegelser. Faktisk krever tilberedning av slike produkter en viss ferdighet og dyktighet. Tatt i betraktning at konsistensen til syltetøy og syltetøy vanligvis er tynnere enn standardfyllinger, er det nødvendig å tykne den søte frukt- og bærmassen i tillegg. For å gjøre dette kan du ta kjeks eller nøtter. Hvis du ikke vil "mørke" smaken av syltetøyet med ekstra smaker, bland fyllet med stivelse - det vil tykne det når det er kokt, men du må pusle med formingen for å beholde syltetøyet i deigen.

Hvis fyllet er helt flytende, tøm først sirupen fra det. Stivelsen kan erstattes med gelatin oppløst i vann.

3. Ferske epler

Åh, som eplepai lukter! Det ser ut til at det ikke er noen vakrere aroma enn den tykke lukten av Antonovka, et tyktflytende tog som strekker seg gjennom leiligheten ...

Du kan legge et stort stykke eple i paiene, du kan kutte frukten i terninger. Det er verdt å tilsette litt sukker til fyllet - som regel gir selv søte varianter surhet etter varmebehandling, slik at ekstra sødme ikke vil skade. Ikke glem at på grunn av den store mengden jern blir epler mørkere raskt - hvis du ikke er fornøyd med denne anti-estetikken, spray ferdig fyll sitronsaft.

For å diversifisere standarden eplefyll, kan du legge til kanel, litt revet sjokolade, nøtter, valmuefrø, rosiner, appelsin- eller sitronskall. I tillegg passer epler godt til gresskar, pærer, kirsebær, blåbær, rips, aprikoser. Absolutt ikke kjent for oss, men et veldig interessant og verdig alternativ - epler med ingefær. Eksperimentelskere kan prøve å blande epler med revne gulrøtter.

4. Rips

Selve rips inni paiene er absolutt deilig, men dette bæret avsløres best i et selskap med sjokolade. De sorte perlene skal vaskes og tørkes, og deretter blandes med finhakket sjokolade, tilsett litt sukker om ønskelig. Herlig saftig fyll, frisk, sommerlig og gourmet.

Et spesielt "høydepunkt" er å legge et finhakket mynteblad til fyllet for paier med rips. Fantastisk!

3. Jordbær

I prosessen med å bake eller steke paier, vil jordbær gi mye juice, så før du skjuler bærene i deigen, sørg for å blande dem med stivelse. Av samme grunn er det verdt å velge små jordbær, fremfor å kutte store bær i biter.

Jordbær er veldig trivelige med cottage cheese, rabarbra, sjokoladebiter, kirsebær, bringebær.

5. Rosiner, tørkede aprikoser, svisker og annen tørket frukt

Luksuriøst, tro meg! Det viser seg en slags søtsaker i deigen - søt, fantastisk, fargerik.

Tørkede aprikoser, rosiner, svisker, dadler, tørkede kirsebær, tørre tyttebær og andre bær og frukter skal skåldes med kokende vann og tørkes, deretter kan du male dem til kjøttdeig ved hjelp av en kjøttkvern eller bøyning eller hakke fint og fint for hånd. Som et resultat vil du få en plastmasse som kan støpes til kuler og enkelt pakkes inn i deig.

Hvis ønskelig, kan du legge til kokosflak, appelsin eller sitronskall til den tørkede fruktfyllingen, ferskt eple, nøtter.

6. Nøtter

Vel, ta en inspeksjon i skapene - pantry - det må være noen nøtter som ligger der. Fant du valnøtter? Fint. Har du hasselnøtter? Flott. Fikk du mandler fra søppelbøttene? Generelt flott. Vi sender all denne rikdommen inn i blenderskålen, fyll den med varmt og tykt sukker sirup og vi får et utmerket fyll til paier. Riktignok med ett "men".

I seg selv er nøttemassen selvfølgelig uvanlig velsmakende og rik, men ganske tung og tett. For å gjøre fyllet mer mørt kan nøtter blandes med rosiner eller tørkede aprikoser. En slik masse passer godt med cottage cheese, revet eple, pisket proteiner, honning. Dessuten, nøttefylling for paier kan smaksettes med sterkt smakende alkohol, sitronskall, kanel.

7. Valmue

Valmuefyll til paier er luksus, ikke ellers! Kok de vakre blå-svarte frøene i litt melk, og passer deretter gjennom en kjøttkvern flere ganger. Tilsett sukker etter smak - du er ferdig, du kan forme paier.

Valmuefyll passer godt til hakkede nøtter, rosiner, tørkede aprikoser. I tillegg kan den kombineres med ostemassefylling, eple, nøtt.

8. Bananer

Det er et helt ikke-standardisert, ikke vanlig alternativ for våre breddegrader, men det har rett, om ikke for en fullverdig tilværelse, så i det minste for periodiske gjester i huset ditt.

Det er karakteristisk at søte og ofte til og med sukkerholdige bananer etter baking får et stabilt surt bitt, så du bør ta hensyn til dette. Åpenbart er en enkel løsning å tilsette sukker til fyllet, men i dette tilfellet er det bedre å bruke søt gjærdeig, og det er verdt å rulle den ut tynnere.

For å forberede fyllet må bananer skrelles, kuttes på langs i tallerkener og deretter kuttes i terninger. Om ønskelig kan de strøs med vaniljesukker eller blandes med naturlig vanilje.

Bananpaier serveres best varme - etter avkjøling intensiveres den syrlige smaken, og fyllet blir mørkere.

9. Kirsebær

Kirsebær er en av klassiske alternativer fyll til paier. Med dette bæret kommer de veldig lyse ut på smak, aromatiske bakverk... For å hindre at saften renner ut av produktene, må stivelse tilsettes fyllet.

Kirsebær skal vaskes og uthules. Dryss med en liten mengde sukker blandet med stivelse (for et halvt kilo bær må du ta 70-80 g sukker og 1 full spiseskje stivelse (15 g).

Når du former paiene, bør du være spesielt oppmerksom på å feste kantene på deigen forsiktig - under varmebehandlingen slipper kirsebærene mye juice, som bare prøver å renne ut.

10. Pærer

Pærer brukes sjelden som fyll til paier – og forgjeves! Duftende, øm, deilig, magisk - dette er de få ordene som kjennetegner dette alternativet.

Oppskriften er enkel - skrell, kjerne, kuttet i biter. Pære passer godt til vanilje. Et veldig, veldig verdig alternativ er en pære med kaffe (kvernet, litt, bare for smaken). Nøtter, valmuefrø, kokosflak vil hjelpe deg å diversifisere pærefyllingen ytterligere.

11. Plommer

Veldig høstfyll! Paier med plommer lukter den siste varmen, oktober snerphet og kjærtegn av sjeldent sollys.

For å forberede fyllet, velg tette frukter, skold dem med kokende vann, fjern skallet, fjern beinet og kutt i små biter. Pass på å tilsette litt kanel og sukker til plommene.

12. Vaniljesaus

Forsiktig, kjærlig, fløyelsmyk - dette handler om vaniljesaus! Det er ingen spesielle hemmeligheter, ta utgangspunkt i enhver oppskrift som du tilbereder dette mirakelet på, bare kok den i en tykkere versjon enn vanlig - utelukkende for å lage paier. Hvis du ikke vil gjøre vaniljesausen enklere (på grunn av ekstra mel eller stivelse), kan du koke en vanlig vaniljesaus og deretter fryse den ned i isbitbrett: disse terningene er lettere å gjemme i deigen enn flytende masse.

Ikke vær grådig og legg til vaniljesaus noen hakkede mandler - paiene vil vise seg å være urealistisk duftende!

13. Sorrel

Ja, ja, i hodet til de fleste er det en tro på at sorrel er en plante for borsjtsj og salater, men ikke for søte paier, men noen ganger er det verdt å kjempe med stereotypene dine og bare ta et skritt mot det ukjente.

Før du gjemmer syren i deigen, anbefales det å vaske den grundig, tørke den, kutte den i smale strimler og deretter småkoke den litt i smør (vær forsiktig, ikke overdriv - syren kan fort bli til en grøtaktig puré ). Ikke bland den resulterende massen med sukker - den vil flyte raskt: det er bedre å legge en liten mengde granulert sukker på deigen, spre deretter sorrel, dryss sukker på toppen igjen, og dekk deretter med deigen.

Prøv å lage syrefylte karbonader på ostemasse- det vil ikke "knuse" smaken som for eksempel gjær, men tvert imot vil understreke positivt.

14. Kondensert melk

Slaaaadko! Det kan til og med være for søtt, men når det kommer til paier, er alle sunne tanker forpliktet til å trekke seg tilbake i bakgrunnen og vike for nytelse.

Som fyll er det dessverre bare egnet kokt kondensert melk- vanlig hvit, standard og mest kjent, den vil rett og slett ikke holde seg inne i deigen, dessuten vil den løpe bort selv på støpestadiet, og aldri nå pannen.

Om ønskelig kan kondensert melk blandes med knuste kjeks (hva som helst etter eget valg - fra den pretensiøse Savoyardi til den budsjettmessige Zoological.

15. Sjokolade og søtsaker

Å, hvor mye barn elsker dette paifyllet! Legg en sjokoladeskive (svart, melk, hvit) på et deigstykke, dekk til og fest. Enkel peasy!

Det er veldig, veldig godt å legge til bær til dette alternativet - jordbær, bringebær, rips passer godt med sjokolade. For de som er eldre kan du strø fyllet litt med pulverkaffe.

Selvfølgelig er det ikke nødvendig å snakke om noe raffinement eller nytte i tilfelle av godterifylling, men prøv å si uttrykket "godteripaier" foran barn - se hvordan øynene til guttene og jentene dine lyser opp, du vil kaste all tvil til side. "Ku", hvilken som helst smørkaramel, sjokoladeplate og til og med karameller - paier med søtsaker blir vanvittig deilige!

Vel, vi er klare til å starte et pailagingsmaraton med de fleste forskjellige fyllinger? Bli inspirert, bli positiv, få ideer og del favorittalternativene dine i kommentarfeltet. Deilige paier til deg!

Det meste gode minner om barndommen - dette er når du kommer hjem fra en tur, og duften av stekte paier sprer seg gjennom kjøkkenet fra kjøkkenet.

Det er mange oppskrifter på stekte paier: det er like mange husmødre som det er oppskrifter. Noen leter etter interessante artikler på Internett, noen i bøker, og noen sender hemmeligheter fra generasjon til generasjon.

Klassiske stekte paier

Den klassiske oppskriften på stekte paier innebærer bruk av gjærdeig. Resultatet er velduftende boller med en lett behagelig syrlighet.

Du vil trenge:

• 30 ml vann;
• 2 egg;
• 220 ml melk;
• 5 g tørr gjær;
• 20 gr. raste. oljer;
• 60 gr. Sahara;
• 10 gr. salt;
• 580 g mel.

Tilberedning av deig:

1. Matlaging "gjærsnakker". Hell de tørre i en liten bolle, tilsett salt og ½ del sukker og bland med varmt vann... Gjæren er temperaturfølsom, så vannet bør være nærmere 40 °, ellers hever ikke deigen. Dekk den med et rent håndkle og gjem det på et varmt sted. Unngå utkast. Hvis du gjorde alt riktig, vil det etter 15 minutter dukke opp en skummende "hette" som lukter brød i bollen.
2. Vi blander ingrediensene i en dyp beholder - sukker, egg, 2/3 av det totale melet og melken. Blandingen må blandes med "gjærmosen". Deigen blir lett og luftig. Vi lar den hvile i 18-20 minutter og lar den heve.
3. Rør inn vegetabilsk olje til deigen og tilsett resten av melet, elt med hendene. Deigen skal heve igjen. Det er på tide å begynne å lage paier.
4. Del den ferdige deigen i like deler - 40 g hver. hver og en ruller vi glatte baller ut av dem. Rull hvert stykke til en sirkel som ikke er mer enn 0,5 cm tykk, påfør fyllet og klyp kantene. Stek i en panne med oppvarmet olje, 5-8 minutter på hver side.

Paiene lokker dem til å smake.

Stekte paier på kefir

Deig til stekte paier på passer for de hvem liker ikke gjærdeig. Slike paier forblir myke i lang tid, og lukten lokker hele familien til bordet. Kefirdeig er lettere å tilberede enn gjærdeig, og resultatet er ikke dårligere i kvalitet.

Du vil trenge:

• 40 gr. soda;
• 200 ml kefir;
• 500 gr. mel;
• 3 gr. salt;
• 40 gr. Sahara;
• 20 gr. raste. oljer.

Matlagingstrinn:

1. Bland kefir med brus i en beholder, vent på dannelsen av bobler.
2. Tilsett sukker, salt og bruk mel til å elte den tykke deigen.
3. Når deigen har blitt tykk, rør inn vegetabilsk olje til myk deig festet seg ikke til hendene dine. Det er verdt å la arbeidsstykket brygge i 1 time.
4. Vi lager paier.

Her er et eksempel på hvordan du tilbereder en slik deig:

Kefir paier stekt i olje er deilig.

Stekte paier uten gjær

Oppskriftene på gjærfrie stekte paier er iboende veldig like det forrige alternativet. Men et spesielt sted kan tildeles varianten av deigen, som er veldig lik sanden. Paiene er myke og sprø på samme tid, du og familien din kan rett og slett ikke nekte gleden av å unne seg dem.

Du vil trenge:

• 150 g - margarin;
• 100 g Sahara;
• 600 gr. mel;
• 10 gr. soda;
• 400 gr. rømme;
• 10 gr. salt.

Matlaging av paier:

1. Bland det siktede melet med natron.
2. Kombiner rømme, salt og egg i en bolle, pisk alt til de tørre produktene er oppløst.
3. Kjør rømme inn i den mykede margarinen eggeblanding og mel, og elt deigen. Rømme kan erstattes med yoghurt, kefir, yoghurt eller annet fermentert melkeprodukt.
4. Det er på tide å forme paiene og steke dem i varm vegetabilsk olje.

Fyll til paier

La oss nå se på det mest interessante - hvordan fylle myke og knasende paier og hvilke fyllinger som er de deiligste.

Stekt paifyll kan være solid og søt. Følgende typer fyllinger skiller seg ut i en rekke:

• kjøtt;
• fisk;
• grønnsak;
• søt.

Kjøttfyll inkluderer kjøttdeig, lever og lever.

Kjøtt

Ingredienser:

• hakket kjøtt - 300-500 g;
• pære;
• 2 kopper buljong/vann
• salt, pepper, hvitløk etter smak.

Forberedelse:

Stek alt i en panne til det er mørt.

Hepatisk

Ingredienser:

• 700 gr. lever;
• salt, pepper - etter smak;
• 20 gr. greener - koriander, persille og dill;

Forberedelse:

1. Det er bedre å ta leveren av kylling eller svinekjøtt. Kok i 18-20 minutter til de er møre og avkjølte, finhakk.
2. Kombiner med urter, stekt løk og krydder.

Alle paier er raske og enkle å tilberede!

BØR VÆRE DIGITALT TIL HVER EIER;)
Og her er oppskriften på paier, deigen er fantastisk - myk, mør, luftig.
Bare deilig. Denne deigen passer godt til ethvert fyll.

Ingredienser:

Mel - 600 gr
granulert sukker - 4 ss
egg - 2 stk.
margarin - 50 gr (kan erstattes med avløpsolje)
melk - 250 ml (kan erstattes med vann + 2 ss melkepulver)
salt - 1 ts
gjær - 2 ts (tørke)
vanillin - 1 ts (det er mulig uten det)
Fylling - hva din sjel behager! På bildet er det et kirsebær

Forberedelse:

Løs opp gjær i varm melk eller vann med tilsetning av 1 ss. l. Sahara. La gjæren komme til live, når den begynner å skumme, kan du lage deigen. Bland alle ingrediensene og elt deigen, er den tynn tilsett mer mel. Deigen skal ikke feste seg til hendene. Sett deigen på et lunt sted i 2-2,5 timer. Rynk to ganger, for tredje gang kan du forme paier og bake.

Ingredienser:

0,5 l kokt vann, avkjølt til 40 grader
50 g fersk gjær
0,5 kopper vegetabilsk olje og 300-350 gram vegetabilsk olje til steking
1 ss sukker, salt etter smak,
mel 3-4 kopper

Forberedelse:

Løs opp gjær i vann + 0,5 kopper vegetabilsk olje + sukker, salt, mel. Elt deigen umiddelbart. Det skal ikke være tett og klissete til hendene. Lag baller av deigen umiddelbart med en tennisball. Når du ruller alle ballene fra den første ballen, begynn å lage paier. Deigen skal ikke passe – det er hele poenget. Det vil fungere godt ved steking.
Vi lager en pannekake av en ball med hendene, dypper dem i vegetabilsk olje, fyll med fyllet og smell på toppen. Paien skal være flat. Stek i rikelig med varm olje, med sømsiden ned.
Mine kommentarer: Jeg tok 2 poser med 7 gram tørrgjær (jeg hadde hurtigvoksende, høyaktiv gjær. Noen av paiene var tynnere, som i oppskriften, og noen tykkere, som jeg pleier. Begge resultatene er utmerket!

Tynnere etter oppskrift

Tykkere som jeg pleier

Cottage cheese kaker med epler og rosiner

Myk, velduftende saftige paier med epler og rosiner - veldig smakfullt og enkelt å lage.

Ingredienser:

Deig:
deigaktig cottage cheese med lite fett- 150 g.
mel - 300 g.
1 pose bakepulver (15 g)
6 ss. skjeer eggelikør(kan erstattes med melk, fløte, Baileys, Amaretto ...)
6 ss. spiseskjeer luktfri vegetabilsk olje
1 pose vaniljesukker(8 år)
60-70 g sukker

Fylling:
epler - 700 g.
sukker - 75 g.
rosiner - 50 g.
sitronsaft -2 ss. skjeer
(Fryste bær + sukker egner seg også veldig godt som fyll. Bær trenger ikke tines på forhånd!)

Forberedelse:
Til fyllet skrell eplene med frø, kutt i terninger og sammen med sukker, rosiner og sitronsaft kok over middels varme i 10-15 minutter til det tykner, rør av og til. La avkjøle.
Slå på ovnen til 180°C.

For deigen, bland cottage cheese, sukker, likør med en mikser, vaniljesukker og olje. Tilsett siktet mel og bakepulver og elt til en jevn, myk deig. Kanskje det vil feste seg litt til hendene dine ...
Arbeidsflate lett! dryss med mel. Del deigen i 12 like biter. Rull hver del til en sirkel ca 0,5 cm tykk.På hver halvdel av sirkelen fordeler du ca 2 hele ts av fyllet. Smør kantene på deigen lett med vann og lukk fyllet med den andre halvdelen av sirkelen, trykk litt på kantene.

Stek paiene i 15 minutter til de er brune. Ferdige paier etter avkjøling kan den glaseres fra melis og sitron eller eplejuice, dryss over mandelskiver eller pistasjnøtter, eller pynt som du ønsker.

HURTIGE KAKER

Kjære svigermors oppskrift - for husmødre som har noe å gjøre,
men jeg vil også mate familien med bakverk.

Ingredienser:

Deig:
- 2 glass rømme (eller kefir, eller fermentert bakt melk, eller yoghurt ...)
- 2 egg
- salt etter smak
- litt sukker
- 1 ts uten topp av lesket brus i 1 ss eddik (hvis du bruker kefir eller yoghurt - ikke slukk)
- mel - hvor mye deigen vil ta (ikke hamre deigen)

Fylling:
Kjøttdeig (alt kjøtt) stekt med løk og blandet med potetmos. Proporsjonene er vilkårlige.
Til denne deigen, potetmos med kjøtt, tror jeg mest beste fyll.

Forberedelse:

Forbered først fyllet og la det avkjøles. denne deigen liker ikke å vente og må tilberedes så snart den er ferdig.

Koking av deigen:
Bland rømme (kefir, fermentert bakt melk ...) med egg med en gaffel i en kjele eller dyp bolle. Slukk natron i en kopp.

Tilsett salt, sukker og lesket brus... Bland godt.
Tilsett det siktede melet gradvis og rør med en gaffel. Deigen vil feste seg litt.

Rør med en gaffel, tilsett mel litt etter litt, til deigen, mens den forblir myk, ikke lenger fester seg til gaffelen.

Legg deigen forsiktig på en haug med mel på bordet.

Med en kniv, del i biter og form baller fra dem, bøy stedene for deigsnittene innover.
Kjevle ut ca en centimeter tykt.
Form paier.

Stek i vegetabilsk olje. Deigen egner seg ikke til ovnsbaking.

Uerfarne menn skiller ikke slike paier fra de som er tilberedt på gjærdeig og bærer bare vertinnen i armene. Det viser seg et imponerende lysbilde av paier. De kan varmes opp i en stekepanne med olje, dekket over svak varme.

SMÅ PIER PÅ GJÆR Deig

Ingredienser:

Deig:
1 ss. kefir
0,5 ss. solsikkeolje
1 ss Sahara
1 ts salt
1 pose (11 gram) tørr hurtigvirkende gjær SAF-moment
3 ss. mel

Fylling:
3 store poteter
1 middels løk
salt, pepper etter smak
vegetabilsk olje for steking av løk
2 eggeplommer - til smøring av paiene

Forberedelse:

Først forbereder vi fyllingen. Jeg har nettopp kokt potetmos, og tilsatt stekt løk med vegetabilsk olje, som det faktisk ble stekt på, og pepper.
Hun blandet kefir med smør og varmet opp til en varm tilstand.
Tilsatt sukker, gjær.
Bokstavelig talt på et par minutter tilsatte jeg salt, så siktet jeg mel, eltet deigen og lot den heve i 25-30 minutter.
Etter angitt tid kjevlet hun ut en tynn deig og limte paier. Jeg smurte dem med eggeplomme og satte dem i ovnen i 40 minutter på en temperatur på 180 grader.
Her er hva som skjedde.

Deilige paier! Prøv det, du vil ikke angre!

PANNEKAKER-PAI

Jeg ville ha noe smakfullt, mettende, og legge til cottage cheese. Alt ordnet seg.
Det viste seg guddommelig mør deig, saftig fyll.

Ingredienser:

Deig:
cottage cheese 200 g
egg 2 stk.
surmelk eller kefir 500 ml
potetflak 2,5 ss. l. (kan erstattes med potetmos)
sukker 2 ts
salt 0,5 ts
brus 1 ts
mel 300 g
vegetabilsk olje til steking

Fylling:
kyllingfilet 300 g
sopp 100 g
løk 2 stk.
rømme 1 ss. l.
grøntområder
salt
pepper
vegetabilsk olje 1-2 ss. l.

Forberedelse:

Pisk cottage cheese med egg og halvmelk,

tilsett salt, sukker, potetflak og mel, rør.
Hell brus i resten av melken, rør til det går ut, hell melken i deigen, pisk med visp eller mikser og sett til side.

Til fyllet finhakker du kyllingfileten (du kan hakke, MEN ikke vær lat, hakk, 300 g; dette er veldig raskt, men en helt annen sang!), Finhakk sopp og løk også.
Bland alle komponentene godt, tilsett salt, pepper og olje.

Vi fordeler vår "kjøttdeig" i en stekepanne og steker kyllingen til den er kokt, tilsetter urter og rømme til en haug. Fyllet er saftig.

Hell i en godt oppvarmet stekepanne med liten diameter (18 cm) pannekakedeig(Jeg heller 2 ganger mer enn for tynne pannekaker).

Legg 2 ss flatt på den ene halvdelen. l. fyllinger, nærmere midten, slik at kantene er frie.

Bruk en slikkepott, brett pannekaken i to, dekk fyllet med en fri kant. Press kantene med en slikkepott tett, men forsiktig, for ikke å knekke,

flytt den resulterende "cheburek" nærmere midten og dekk med et lokk, etter et halvt minutt snur vi paien og dekker igjen med et lokk.
Noen sekunder - og ta paien ut av pannen!
Videre gjør vi det samme. Hvis den første paien ikke er for vakker, ikke bli opprørt, fra den tredje vil alt bli perfekt!

Fra denne mengden deig oppnås 14 paier.

Etter samme prinsipp laget jeg paier med søtt fyll... Inni mangoen, helles med smeltet sjokolade.

PIER MED KJØTTFYLL

I dag skal vi kose oss med paier!
Jeg har blandet kjøttdeig til fyllet (svinekjøtt med biff). Jeg elsker den råstekt kjøttdeig fyllingen med løk, den viser seg saftig, med en rik kjøttaktig smak... Selv om det allerede er løk i kjøttdeigen, tilsetter jeg fortsatt finhakket, etter min mening er det enda mer smakfullt.

Ingredienser:

Deig:
melk 400 g
smør 150 g
sukker 2 ss. l.
salt 0,5 ts
tørr gjær 2 ts
mel 700-750 g

Fylling:
kjøttdeig 700g
løk 2-3 stk.
grøntområder
tomat uten skinn 2-3 stk.

Forberedelse:

Hell litt melk (50 g) i en kopp, tilsett 1 ts. sukker og gjær, rør rundt, vent til gjæren kommer opp.
Varm opp resten av melken, løs opp smør, sukker og salt i den, tilsett 300 g mel, rør til jevn.
Hell gjær i deigen, tilsett mel, elt den myke deigen, godt bak veggene på oppvasken. Dekk til og plasser på et lunt sted for gjæring.


Når deigen hever godt, elt den og la den heve igjen.
Til fyllet, hakk løk og tomater, hakk urter.
Surr først løken lett, og send den deretter til løken rå kjøttdeig, den er rå, så fyllet blir saftigere.
Stek kjøttdeigen under konstant omrøring, slik at det ikke dannes klumper.
Krydre fyllet med salt, pepper, tilsett tomatene, damp under lokk og ta av varmen. Tilsett deretter urtene og rør. Fyllet er klart.

Fra ferdiglagd deig plukk små biter og form kuler.

Flat hver ball, legg 1 ss. l. fyll, klyp kantene, danner en pai.



Trykk paiene med håndflaten slik at de blir flate (søm i midten).

Stek karbonadene i en smurt panne, dekket over middels varme.





PAI MED EGG OG GRØNN LØK
Ingredienser:

Deig:
Mel 500 gr
200 g smør
250 ml kefir
2 egg
2 ts bakepulver
1 ts salt

Fylling:
3 bunter med grønn løk
6 kokte egg
Salt og svart malt pepper smak

Forberedelse:

Sikt mel i en bolle sammen med bakepulver.
Pisk egg lett med en visp og salt. Tilsett eggeblandingen i melet, tilsett mykt smør, kefir og elt deigen. Pakk inn i plastfolie og avkjøl i 1 time.
På dette tidspunktet vil vi forberede fyllet.
Kok egg, skrell og avkjøl. Skjær i små terninger. Finhakk løken. Bland alt sammen, smak til med salt og pepper.
La oss gå tilbake til testen vår. Det må deles i 2 deler. Kjevle ut en sirkel fra hver del. Klipp ut identiske sirkler med et glass. Legg 1 ss fyll på hver sirkel. Fest kantene på karbonadene. Legg på en stekeplate kledd med pergamentpapir... Pisk egget lett med en visp og pensle over hver pai med en pensel. Stek i forvarmet ovn til 180 gr. ca 20 minutter.

"LIKE POH" PIER

Ingredienser:

1 ss. kefir
0,5 ss. raffinert olje
1 ss sukker
1 ts salt
1p (11 gram) tørr hurtigvirkende gjær
3 ss. mel
noe fyll

Forberedelse:

1. Varm kefir med olje til den er varm
2. Tilsett sukker, salt og rør.
3. Bland gjæren med mel (sikt melet) og tilsett denne massen Hvis gjæren ikke er hurtigvirkende, i granulat, kan den forhåndsfortynnes i 2 ss. varmt vann og litt sukker i 15 minutter eller bruk fersk gjær 30-40 gr. men legg dem så til kefir og smør.
4. Elt deigen og la den heve (ca. 20-30 minutter)
5. Form paier med fyll og mens ovnen varmes opp, la den komme litt opp, smør med eggeplomme og send til ovnen.
6. Stek i 15-20 minutter ved 200 grader.

KATTAMAS - PIER FOR FØRSTE RETTER (Kirgisisk mat)

Disse paiene er overveiende til steking, pga deigen er nesten sukkerfri, men du kan også bake den.

Ingredienser:

Deig:
1,5 ts tørrgjær
500 g mel
250 ml melk
1 ss Sahara
1 ss salt

Fyll: hva du vil (kjøtt, løk, sopp er spesielt godt).
Forresten surkålsuppe eller borsjtsj, disse paiene fylt med stekt knitring med en bue vil ukrainske buster forstå meg.

Forberedelse:

Jeg betrodde deigen til brødbakeren min, hun taklet oppgaven perfekt.
Legg den ferdige deigen på bordet, mos og tramp som du er vant til, del den i ca 10-12 deler.
Kjevle ut en kake fra hver del, fordel fyllet over hele kaken,

pakk inn i en rull,

rull rullen til en snegl og rull den lett med en kjevle.


Den første er klar.
Vi fortsetter i samme ånd, legger emnene på en bakeplate (hvis vi baker) eller lar dem stå på bordet (hvis vi steker) for etterheving i 20 minutter. Deretter, hvis vi baker, så smør dem med et egg og, velsigne dem, send dem til ovnen. Hvis vi steker, så rett og slett uten lureri i vegetabilsk olje. Noen flere ord om fyllingene: det er veldig smakfullt med kald borsjtsj fylt med fetaost eller saltet cottage cheese med hvitløk og urter; Jeg gjorde det til og med med frosne kirsebær, etter å ha tint og drysset med sukker rett på kaken.

POGACHA - TYRKISKE PIER TIL FROKOST

Pogacha (uttales Poacha i Tyrkia, med en litt langstrakt "o") er tradisjonelle frokostpaier. Du finner dem i alle konditorier. Forbered like enkelt som å avskalle pærer. Og samtidig velsmakende og sunn!

Ingredienser:

Deig:
125 gr. margarin
200 gr. yoghurt
50 ml solsikkeolje
400 gr. mel
1 pose bakepulver
1 ts salt

Fylling:
125 gr. hvit ost
En haug med persille
1 eggehvite

Forberedelse:

V myk margarin tilsett yoghurt solsikkeolje, salt, mel og bakepulver. Bland alt godt. Den skal være veldig veldig myk og elastisk deig... Mos osten, tilsett finhakket persille og eggehvite. Blande. Strekk et lite stykke deig på håndflaten, legg fyllet og form en pai. Legg paiene på en smurt bakeplate, smør med eggeplomme på toppen. Dryss sesamfrø på toppen. Stek paiene i ovn forvarmet til 175 - 180 grader til de er møre, ca 20-30 minutter.
Mine notater.
Deigen skal være veldig myk, men vekk fra hendene. Jeg smører ikke bakeplaten, men smører den med bakepapir.
Hvitost i Tyrkia ligner våt, presset, salt cottage cheese. Jeg håper denne informasjonen vil hjelpe deg med ditt valg av ost. Jeg tror at cottage cheese vil gjøre det, men du må tilsette salt. På bildet er pogachaen tilberedt med ost "Parisian cow", 125 g var ikke nok, jeg la 250.

Gjærdeig til paier i ovnen

Paier laget av slik deig er myke og sprø, deigen er mør og luftig.

Ingredienser:

200 ml (1 glass) varm melk
100 ml (1/2 kopp) varmt vann
1 jevn spiseskje tørrgjær
1-2 ts sukker
1 ts salt
2-3 st. l. rømme
1 ts soda
3-4 ss. l. uparfymert solsikkeolje (eller annen vegetabilsk) olje
70-80 gr mykt smør
mel, hvor mye skal det til

Forberedelse:

V varm melk tilsett sukker og gjær med vann. Rør og la stå i 10 minutter Tilsett salt, vegetabilsk olje, rømme og brus. Blande. Tilsett 2 kopper mel, rør og tilsett veldig mykt (men ikke smeltet) smør. Rør godt med en skje slik at smøret blander seg godt med melet og andre ingredienser. Tilsett mel etter behov og elt en myk deig. La det komme opp. Form til karbonader, legg med sømsiden ned på et bakepapir på spesielt bakepapir. Smør med vegetabilsk olje på toppen og la stå i 30 minutter Smør med olje igjen og sett i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek til de er gyldenbrune. Jeg bakte i ca 30 minutter.

GOD APPETITT!