Hvordan lage deig til paier? I matlaging er det klassiske oppskrifter basert på vann, mel, egg og salt, ekspressoppskrifter (for eksempel på rømme), komplekse og flerkomponentoppskrifter for å lage deilige og uvanlige bakverk under forhold når vertinnen ikke har det travelt .

Evnen til å lage deilige paier hjemme er et tegn på vertinnens høye dyktighet. Prosessen krever tålmodighet, oppmerksomhet, nøyaktig overholdelse av forholdet mellom ingredienser og gjennomføring av handlinger i streng rekkefølge. Et av de vanskeligste øyeblikkene under tilberedning av hjemmebakst er forberedelsen av deigbunnen.

Deigens kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i deigen for paier avhenger av mange faktorer: tilberedningsteknologien (i en panne, i en brødmaskin, i ovnen), ingrediensene som brukes (på rømme, margarin, melk, vann), mengden av sukker, etc.

En standard gjærdeig for paier på vann, med 2 store skjeer granulert sukker og 100 ml vegetabilsk olje, har en kaloriverdi på 280-300 kilokalorier per 100 gram produkt.

Hvordan lage gjærdeig til paier - 4 oppskrifter

På melk

Ingredienser:

• Melk - 300 ml,
• Mel - 600 g,
• Sukker - 2 store skjeer,
• gjær - 20 g,
• Salt - 1 teskje.

Matlaging:

1. Jeg legger melken på komfyren for å varme opp. Nok 3-5 minutter på middels varme. Jeg legger gjær i lett oppvarmet melk, tilsett 4 ss mel (ikke hele volumet fra oppskriften). Salt.
2. Jeg blander grundig. Jeg lar blandingen stå i 20-25 minutter. Jeg venter til deigen begynner å boble, som ved tilberedning av deig til pannekaker.
3. Tilsett gradvis vegetabilsk olje, uten å slutte å elte. Du bør få en myk base som ikke fester seg til hendene.
4. Bland forsiktig for siste gang. La stå på et lunt sted i 60 minutter, dekket med et kjøkkenhåndkle. Etter hvert som deigen hever begynner jeg å koke paier.

Video oppskrift

På kefir

En enkel oppskrift for matlaging på kefir og vegetabilsk olje med tilsetning av tørrgjær som ikke krever forutgående aktivering.

Ingredienser:

• Mel - 3 kopper
• Kefir - 1 glass,
• Sukker - 1 stor skje,
• Salt - 1 teskje,
• Vegetabilsk olje - et halvt glass,
• Tørrgjær ("hurtigvirkende") - 1 pose.

Matlaging:

1. I en kjele blander jeg kefir med vegetabilsk olje. Jeg sender den til komfyren i 3-4 minutter. Jeg bringer væsken til en varm tilstand, fjern den fra komfyren, tilsett sukker og salt.
2. Jeg blander mel og gjær i en egen bolle. Jeg heller den oppvarmede blandingen av smør og kefir.
3. Jeg begynner å blande. Jeg danner en sfærisk masse, la den heve på et varmt sted. For at deigen ikke skal bli forvitret, lukker jeg den med en plastpose (matpapir eller håndkle).
4. Hastigheten for å heve bakebunnen avhenger direkte av temperaturen på stedet der den skal stå. Ved 35-40 grader er 30-40 minutter nok, som for pølser i deigen.

Nyttige råd. For å gjøre paiene enda mer smakfulle, la emnene ligge på et bakepapir for etterheving (ekstra gjæring) i 15 minutter på et lunt sted. Fravær av utkast er en nødvendig betingelse. Lukk emnene på toppen med servietter slik at de ikke blir forvitret.

På vannet

Ingredienser:

• Hvetemel av høyeste klasse - 500 g,
• Varmt kokt vann - 250 ml,
• Salt - 1,5 teskjeer,
• Tørrgjær - 1 liten skje,
• Sukker - 1,5 teskjeer,

Matlaging:

Nyttige råd. Før du tilbereder deigen, sikt melet.

1. Jeg heller varmt vann (la det stå igjen 100-120 ml) i eltebollen. Jeg legger granulert sukker og salt, som i oppskriften på modellering av deig. jeg blander.
2. Jeg avler gjær i en egen bolle. Jeg løser opp i 100 mm volum varmt vann.
3. Jeg heller gjæren i søtt-salt vann. Hell gradvis inn produktet fra kornforedling. Rør forsiktig, ikke la dannelsen av klumper. Den ferdige blandingen (på det tredje trinnet av tilberedning) skal ligne tykk rømme i konsistensen.
4. Jeg lukker arbeidsstykket med et rent kjøkkenhåndkle eller gasbind. Jeg lar den stå i et varmt, uventilert rom i 40-45 minutter.
5. Tilsett olje, bland forsiktig. Jeg lar det være i fred i en halvtime. I den tildelte tiden bør hjemmelaget preparat øke i volum med 2-3 ganger.

Klar! Start gjerne prosessen med å lage paier.

På rømme

Ingredienser:

• Rømme 15% fett - 125 g,
• fersk gjær - 15 g,
• Mel - 500 g,
• Margarin - 60 g,
• Sukker - 3 teskjeer,
• Salt - 1 liten skje,
• vann - 180 ml,
• Vegetabilsk olje - 1 stor skje.

Matlaging:

1. Jeg tar en stor bolle. Jeg heller varmt kokt vann (60 ml). Jeg løser opp sukker (1 liten skje) og gjær. Jeg la 2-3 store skjeer siktet mel. Jeg lukker med gasbind. Jeg installerer på et varmt sted uten trekk i 20 minutter.
2. Bland rømme og smeltet margarin i en egen bolle. Jeg tilsetter varmt vann (120 ml) blandet med sukker og salt. Jeg legger mel på toppen (nesten hele gjenværende volumet). Bland forsiktig slik at det nederste laget ikke blander seg med toppen.
3. Jeg heller vegetabilsk olje. Bland nå alle ingrediensene forsiktig og grundig.
4. Jeg drysser kjøkkenbordet med mel. Jeg legger ut bakeplaten. Jeg elter med hendene til melet er helt absorbert.
5. Jeg dekker med et kjøkkenhåndkle. Jeg lar den stå på kjøkkenet (på et varmt sted) i 35 minutter. Etter at jeg knuser arbeidsstykket. Jeg venter en halvtime til.

Nyttige råd. For baking av søte boller og paier er det bedre å øke mengden sukker til 3 store skjeer.

Hvordan lage deig til paier uten gjær - 2 oppskrifter

På melk

Ingredienser:

• Smør - 150 g,
• Mel - 600 g,
• vann - 400 ml,
• brus - en halv teskje,
• Salt - 1 stor klype.

Matlaging:

1. Jeg løser opp saltet i varmt kokt vann, legger smøret og blander.
2. Jeg legger til 300 gram av produktet oppnådd fra maling av korn (halvparten av det totale volumet). Jeg blander meg grundig inn. Jeg slukker brusen slik at paiene blir fantastiske. Tilsett gradvis de resterende 300 gram mel.
3. Elt massen grundig til den er jevn. For å forenkle prosessen med å lage paier, sender jeg deigen til fryseren i 8-12 minutter.
4. Jeg venter på "modning" av basen for paier. Jeg lager fyllet.
5. Jeg ruller ut den ferdige testbasen til et lag som ikke er mer enn 4 mm tykt. Jeg lager saftige runde former ved hjelp av et stort krus eller en spesiell form.

Oppskrift på kefir

Ingredienser:

• Mel - 4 kopper
• Kefir - 1 glass,
• Margarin - 200 g,
• Sukker - 4 store skjeer,
• egg - 2 stykker,
• brus - 1 teskje,
• Eddik - 1 stor skje.

Matlaging:

1. Jeg sikter melet i en stor og dyp bolle. Jeg tilsetter sukker og blander.
2. Jeg kuttet margarin fra kjøleskapet i små biter. Jeg legger til melet, gni det forsiktig med hendene i små smuler.
3. Jeg knuser egg. Jeg heller brusen stoppet med eddik.
4. Tilsett kefir gradvis. Jeg elter en tett masse som ikke fester seg til hendene mine. Når du legger til kefir, ikke glem melet. Jeg introduserer ingrediensene gradvis, blander til ønsket konsistens.

Videoer matlaging

Nyttige råd. Bruk resten av margarinen (50 gram fra en standard 250 grams pakke) til å smøre bakepapiret når du baker paier.

Butterdeig oppskrifter for paier

Magert butterdeig

Ingredienser:

• Mel - 330 g,
• vann - 1 glass,
• Vegetabilsk olje - 150 g,
• Sitronsyre - en halv liten skje.

Matlaging:

1. Jeg tilsetter sitronsyre i et glass kokt vann. Jeg la den i fryseren.
2. Jeg legger saltet i en tallerken med 2 kopper av det siktede pulveriserte produktet (300 gram).
3. Tilsett gradvis avkjølt vann med sitronsyre. Rør forsiktig i 5-7 minutter. Jeg oppnår en homogen masse som ikke fester seg til hendene eller kantene på fatet.
4. Jeg ruller en stor ball. Jeg legger den i en ren plastpose. Jeg la den i kjøleskapet i en halvtime.
5. Jeg blander det gjenværende melet (30 gram) med vegetabilsk olje. Jeg setter den i kjøleskapet i 20-25 minutter.
6. Jeg kjevler ut den avkjølte deigen (stor kule) med et tynt 1,5 mm lag.
7. Topp med en blanding av mel og vegetabilsk olje. Rull forsiktig til en rull. Jeg lukker med en fuktig klut. Jeg la den i kjøleskapet i en halvtime.
8. Jeg tar ut arbeidsstykket, ruller det ut i et tynt lag. Jeg bretter massen 4 ganger. Jeg pakker den inn i en fuktig klut. Jeg la den i fryseren i 10-15 minutter. Jeg tar den ut og starter bakeprosessen.

På melk med gjær og smør

Ingredienser:

• Smør - 250 g,
• Sukkersand - 80 g,
• Melk - 250 ml,
• Mel - 500 g,
• tørr gjær - 7 g,
• Salt - 1 klype,
• Vanilje - 1 klype
• Sitronskall - 1 liten skje.

Matlaging:

1. Jeg myker smøret.
2. Jeg legger melk på komfyren. Jeg varmer opp i noen minutter. Løs opp gjær i varm melk.
3. Jeg sikter melet i en egen bolle. Jeg tilsetter vanilje og perlesukker. jeg blander.
4. Jeg tilsetter myknet og smeltet smør (50 gram) til melk med gjær. jeg rører.
5. Tilsett mel gradvis, ikke glem å røre.
6. Elt til en tett gjærdeig. Jeg lar deg komme, klemmer jeg. Jeg legger den på et kaldt sted.
7. Jeg smører bakepapir på kjøkkenbordet. Jeg smører resten av smøret. Jeg ruller den til et rektangulært lag med jevn tykkelse. Jeg setter den i kjøleskapet slik at temperaturen på oljen og deigen blir den samme.
8. Jeg elter preparatet. Jeg ruller forsiktig ut. Jeg legger et lag smør på toppen slik at kantene på deigen kan pakkes inn.
9. Jeg lukker smøret med deigen, ruller ut og bretter det resulterende emnet for paier 3 ganger. Jeg satte den i kjøleskapet i 20 minutter.
10. Jeg gjentar prosessene med å rulle og brette 2 ganger. Jeg setter den i kjøleskapet i 20-25 minutter.
11. Jeg kuttet deigen for å lage paier.

Den raskeste deigoppskriften

En veldig enkel teknologi for å lage deig basert på kefir. Perfekt for barnebaking, siden den ikke inneholder overflødig fett, som cottage cheese gryte. Den eneste bemerkningen er at fyllet skal være tett. Syltetøy eller syltetøy kan spre seg.

Ingredienser:

• Kefir - 200 ml,
• Mel - 1 kopp
• Egg - 2 ting,
• brus - 1 teskje,
• Salt - en halv liten skje.

Matlaging:

1. Jeg slukker brus med kefir.
2. Jeg knuser egg. Jeg tilsetter salt. Fordel melet gradvis.
3. Elt grundig og sakte.
4. Jeg skal begynne å lage deilige hjemmelagde paier.

Hvordan lage deilig deig til paier i ovnen

Ingredienser:

• Premium mel - 500 g,
• fersk gjær - 30 g,
• Sukker - 3 store skjeer,
• Salt - 1 teskje,
• Kyllingegg - 2 stykker,
• Smør - 100 g,
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer.

Matlaging:

Nyttige råd. Jo bedre kvalitet gjær du velger, jo raskere starter gjæringsprosessen. En god deig vil umiddelbart "boble" og øke i volum.

1. Jeg varmer fersk melk på komfyren. Jeg heller i en dyp bolle. Jeg avler opp gjær. Jeg legger sukker (1 ss), et glass kornpulverprodukt. jeg blander. Jeg dekker fatet med et håndkle. Jeg rengjør den på et hvilket som helst varmt sted der det ikke blåser, i 30 minutter.
2. Jeg legger salt i blandingen (1 liten skje er nok), det resterende sukkeret, jeg bryter 2 kyllingegg.

Nyttige råd. Tilsett egg ved romtemperatur. Ellers vil et kaldt animalsk produkt bremse gjæringen.

1. Jeg hell vegetabilsk olje i blandingen, tilsett det smeltede smøret.
2. Bland grundig, tilsett 2 kopper mel. Jeg har det ikke travelt, jeg heller ingrediensen i deler for å blande med væsken.
3. Jeg spredte den resulterende deigen for paier på et kjøkkenbrett, tidligere drysset med mel.
4. jeg elter. Hell gradvis ut melet. Deigen skal ikke feste seg til hendene og kjøkkenbordet i tre.
5. Arbeidsstykket vil vise seg mykt og viskøst, noe som vil forenkle rulleprosessen så mye som mulig.

Nyttige råd. Skal du bake paier med søtt fyll øker du sukkermengden til 5-6 ss.

God matlaging!

Deig til paier i brødmaskin

Ingredienser:

• Vann - 240 ml,
• Vegetabilsk olje - 3 store skjeer,
• Kyllingegg - 2 stykker,
• Mel - 500 g,
• melkepulver - 2 ss,
• Sukker - 1 stor skje,
• Salt - 1 liten skje,
• Tørrgjær - 2 ts.

Matlaging:

1. Jeg tilsetter ingrediensene i brødmaskinen. Jeg starter med varmt vann, vegetabilsk olje og 2 kyllingegg pisket med en visp.
2. Jeg siler det malte kornproduktet. Jeg heller det i forberedelsestanken. Jeg lager 4 fordypninger for de resterende komponentene: sukker, salt, gjær og melkepulver.
3. Jeg legger til ingredienser. Jeg satte bøtta i brødmaskinen. Jeg lukker lokket. Jeg slår på "Deig"-programmet.
4. Når bakemaskinen er ferdig (standardtid er 90 minutter), høres et pip.
5. Tomten for paier vil vise seg øm og frodig. Jeg overfører det til et stort brett, hvis overflate er drysset med mel.
6. Jeg deler arbeidsstykket i 12-14 like deler. Jeg lukker den med matfilm eller en kuttet plastpose.
7. Jeg skal begynne å lage hjemmelagde paier.

Det er mange oppskrifter på gjærdeig. Enkelt og komplekst. Til søte paier og paier med "seriøst" fyll. Men disse oppskriftene har en ulempe: uansett hvor velsmakende ferske bakverk er, mister de raskt aromaen og prakten, og blir deretter helt foreldet.

Det er imidlertid en oppskrift der kvaliteten på paiene holder seg på sitt beste i flere dager. Og det er ganske enkelt. Selv en nybegynner vertinne vil takle det. Men for å få gode paier, må du kunne noen få triks og ikke forsømme dem i tilberedningsprosessen.

For slike ikke-foreldede paier, en spesiell vaniljesaus gjærdeig.

Denne oppskriften har jeg fått av min bestemor, og i mer enn ti år har den vært min viktigste. Alle venninnene mine koker forskjellige krøllboller på den, alle lykkes, og alle bare roser.

Så la oss begynne. Jeg minner om at vi ønsker resultater – vi gjør alt etter teknologi
Vi trenger:

3 egg;
- 0,5 liter melk + et halvt glass for å helle gjær;
- 200 g margarin;
- 50 g gjær;
- mel;
- salt, sukker, vegetabilsk olje.

Melet må siktes gjennom en sil. Ta margarinen ut av kjøleskapet for å få romtemperatur. Bland gjær med en klype sukker og hell et halvt glass varm melk. La oss la den heve.

Hell omtrent et halvt glass mel i en emaljert panne og hell raffinert vegetabilsk olje i små porsjoner. Vi rører. Massen skal være kremaktig, uten klumper.

Mens du gnir mel med smør, varmes melk på komfyren. Så snart det koker, hell i porsjoner i en blanding av mel og smør. Hellte en porsjon, rørte. Nok en gang fylt ut - rørt.

Tilsett salt. Sjenerøst. Vi øser opp salt med håndflaten, omtrent to phalanges av fingrene. Ikke vær redd, det er ikke mye, om en teskje. Tilsett så sukker, det skal være ca et halvt glass eller 2/3, ikke mer. Vi rører.

Hell nå gjæren i denne blandingen (ikke varm). Vi rører.

Det er tid for margarin. Den skal ha romtemperatur, jo mykere konsistens, jo bedre. Tilsatt og blandet.

Tilsett eggene ett om gangen i blandingen, bland godt.

Hell deretter mel i små porsjoner, rør med en skje. Så snart massen har blitt litt tykkere enn rømme er deigen klar.

Vi lar den stå i et par timer på et varmt sted. Jeg må sjekke om en halvtime. Hvis deigen har hevet godt, elt. Etter en stund, når den hever seg igjen, kna igjen. Laget?

Nå er det på tide å tilsette mer mel for å lage en skikkelig deig. Tilsett litt etter litt, ikke mer enn et halvt glass. Toppet opp - rørt. Og så flere ganger. Det er ikke nødvendig å elte denne deigen med hendene. Elt med en skje. Det blir vanskelig å snu skjeen, men dette er bare et mål på riktig deig. Så snart deigen ikke snur seg med en skje og du vil begynne å elte med hendene, stopp! Ikke mer mel. Nå skal deigen være myk og kan til og med feste seg litt til hendene.

Sett igjen på et lunt sted for heving. Og etter 20-30 minutter har du en kjempegod deig.

Fyllingene for paier fra denne deigen kan være helt forskjellige: kjøtt, fisk, søt, grønnsak, cottage cheese. Du kan lage både store lukkede paier, og åpne eller lukkede barer. Eller små paier, ostekaker, rundstykker.

Og et par hemmeligheter til: paier før planting i ovnen skal smøres med en pisket blanding av eggeplomme og melk. Og pass på å la dem stå i ti minutter. Deretter - i en forvarmet ovn. Paier bakes raskt - 10-15 minutter.

De spiser enda raskere. Denne allsidige deigen er veldig velsmakende og alle liker den. Mange sier at det er enda bedre enn det beste fyllet. Kanskje det er derfor paier fra den ikke blir foreldede?

Forresten, deigen oppbevares perfekt på øverste hylle i kjøleskapet i 4-5 dager. Det er en grunn til å invitere venner!

Det er så mange alternativer for basen for paier at det kan være vanskelig å dvele ved noe spesifikt. Internett er fylt med oppskrifter: puff, gjær, mager, vaniljesaus - hva skal jeg velge? Nedenfor vil vi ikke bare fortelle deg hvordan du lager deig til paier, men også finne ut hvordan variantene er forskjellige.

Hvilken deig trengs til paier? Hvordan elte deigen til paier slik at de blir myke og ikke mister formen når de bakes eller stekes? Det er flere hemmeligheter.

• Smør overflaten av bordet og hendene med vegetabilsk olje før elting, da vil ikke massen feste seg.
• Pass på å sikte melet forsiktig- deigen blir mettet med oksygen og den blir mer fantastisk.
• Alle ingrediensene til fremtidige paier må ha samme (rom) temperatur.
• Det er bedre å ha i mindre sukker enn å overdrive.- overflødig sukker vil raskt gjøre paiene brune, men like raskt kan de brenne seg og forbli rå inni.
• Hvis du skiller proteinene fra eggeplommene og bare bruker sistnevnte, vil bakverket bli rødt og smuldrete.
• Bakte paier krever en fyldigere deigkonsistens enn stekte.

Til tross for alle forberedelsene, ble ikke paiene som du forventet? Dette er enkelt å fikse. Mest sannsynlig har du gjort en av følgende feil.

• Deigen brer seg og er dårlig støpt For mye vann og/eller for lite salt.
• Paiene er tøffe, og deigen gjæret dårlig - det var ikke nok vann.
• Produktene ser bleke ut- Ikke nok egg og/eller sukker.
• Paier er sure og lukter ubehagelig- overflødig gjær.

Gjærdeig

Hvordan lage deig til paier? Hver husmor som elsker å bake har sin egen oppskrift på gjærdeig til paier, men de generelle reglene er like for alle.

Du vil trenge:

• 2 kopper mel;
• et glass varmt vann;
• en teskje gjær;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 eggeplommer;
• sukker og salt etter smak.

Matlaging

1. Hell 200-250 milliliter (standardglass) varmt vann i en dyp kjele med bred bunn, tilsett 150 gram mel, tørrgjær og sukker, bland grundig. Dekk til og la heve på et lunt sted.
2. Når gjæren hever og skummer, tilsett salt og olje, bland igjen.
3. I en beholder med det gjenværende siktede melet (350 gram), tilsett eggeplommene og pisk den resulterende blandingen.
4. Bland den endelig nærmede gjæren med egg og mel (forrige punkt), tilsett resten av melet og bland til det tykner.
5. Form en ball og send den til et varmt sted for å heve igjen.

I de to første trinnene kombinerer vi gjær med egg og smør for å lage en deig, en blanding som får deigen til å heve og holde seg luftig etter steking. Det kan være omtrent 50% av den totale mengden mel - tykk deig, eller omtrent 30% - flytende. Gjennomsnittlig tid for gjæring av deigen er 3 timer, hvoretter deigen eltes på grunnlag.

Koking av surdeig

Hvordan lage surdeig hjemme? Gjær, uten hvilken det er umulig å lage surdeig, mister raskt popularitet som et sunt produkt - bare se på etiketten og se hva den vanlige bakeingrediensen består av i dag. Det er to alternativer: lag din egen gjær eller bruk surdeig. Vi anbefaler at du ikke kjøper surdeig fra supermarkedet - du kan enkelt tilberede den hjemme. For å starte deigen til paien hjemme trenger du et halvt glass rugmel og vann. Det er nødvendig å bruke rugmel: det gjærer godt og beholder gunstige bakterier. Kokeprosessen vil ta 3 dager.

• 1 dag. Bland mel og vann i forholdet 1:1. Rør, dekk til med en fuktig klut og send for å komme til et varmt sted, du kan røre med noen få timers mellomrom. Konsistensen skal forbli tykk - litt mer vannaktig enn hjemmelaget rømme.
• Dag 2 Tilsett en annen halv kopp mel og nok vann til å bringe starteren tilbake til sin opprinnelige tetthet - dette kalles "mating". Dekk massen igjen og sett tilbake til et varmt sted.
• Dag 3 Surdeigen skal allerede ha doblet størrelsen og være klar til steking. Om morgenen kan du mate den igjen, og om ettermiddagen kan du begynne å forberede deigen.

Tips: du kan bruke starteren helt, eller dele den i to og avkjøle. Selv i kulde vil det vokse og du vil ha en evig sunn bakeingrediens.

Vanlig gjærfri deig

Hvordan legge deig på paier? Gjærfri paideig er enda enklere å tilberede – du trenger bare et minimum av kulinarisk erfaring. Gjærfrie butterdeigspaier passer godt til bordet hvis det ikke er egg og gjær i huset, eller du raskt vil glede familien med deilige muffins. Det gjøres slik:

Du vil trenge:

• 500 gram mel;
• 200 gram smør;
• et halvt glass melk, fermentert bakt melk eller kefir;
• salt, sukker etter smak.

Matlaging

1. Sikt melet, form en bakke av det med et hakk i midten, hell i smeltet smør, eggeplommer, melk, tilsett sukker og salt.
2. Elt den resulterende massen og la den avkjøles i 20 minutter.

Gjærfri paideig egner seg like godt til stekte og bakevarer, og passer også godt til fyll av enhver type. Hovedhemmeligheten til smaken er som et meieriprodukt, så det er best å bruke hjemmelagde produkter.

Choux-deig til paier krever ikke egg og melk, så denne muffinsen egner seg godt til et magert bord.

Du vil trenge:

• 2 kopper mel;
• en teskje gjær;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt, sukker etter smak.

Matlaging

1. Løs opp gjær, sukker og salt i et glass varmt vann, tilsett vegetabilsk olje. Vent til skum vises.
2. Hell den resulterende blandingen i mel og tilsett et glass kokende vann, rør massen konstant.

Nyanse: hvis du vil at paiene skal heve godt, kan de ikke flyttes på bakeplaten under steking - deigen vil umiddelbart sette seg og miste formen.

Denne paideigoppskriften er god fordi produktene er veldig luftige og blir ikke bederve i lang tid. En slik deig for paier kan tilberedes i en brødmaskin - bruk de samme ingrediensene, men legg dem til i den rekkefølgen som instruksjonene for enheten gir.

En appetittvekkende lukt sprer seg først på kjøkkenet, og deretter i hele huset. Utålmodige husstandsmedlemmer strømmer til ham. I påvente av paier klemmer barna seg under føttene deres med rykende varm varme. Den første batchen er klar - duftende, rødmossete skjønnheter stimulerer produksjonen av magesaft med ett utseende. Med kjøtt, med poteter, med kål, med ris og urter, med cottage cheese, med frukt, med syltetøy - du kan ikke telle. Det er umulig å ikke elske dem. De er uløselig knyttet til barndommen - det er sannsynligvis ikke noe smakligere enn bestemors paier. De som gir avkall på paier har rett og slett ikke lært å tilberede dem. Å lære å bake paier er ikke vanskelig - du trenger bare lysten.

Hva er det viktigste i paier? Selvfølgelig, deig! Gjærdeig egner seg til baking både i ovn og i panne.

Paideig oppskrift.
Ingredienser som brukes til å lage deigen:
Glass - 200 ml

• 1 glass melk;
  
• 1 egg;
  
• 100 g margarin, eller 4-5 ss vegetabilsk olje;
  
• 1 spiseskje sukker;
  
• 1 teskje salt;
  
• 3 kopper mel;
  
• 1,2 ts tørr eller 20 g fersk gjær.
  

Først må du rive den mykede margarinen på et grovt rivjern. Hvis vegetabilsk olje legges i stedet for margarin, er det enda enklere, rivjernet forblir rent. Tilsett margarin etter tur, rør - egg, salt, sukker, varm melk.

Ved bruk av levende, fersk gjær føres de inn i deigen ved å løses opp i melk. Det er viktig å være oppmerksom på temperaturen på melken - den skal være varm, ikke kald eller varm. Kald melk lar ikke deigen heve godt, og i varm melk blir gjæren ganske enkelt inaktivert, og utgangen blir en hard, tung bastsko med fyll inni. Pisk egge-melkblandingen godt til den er jevn.

Sikt hvetemel gjennom en fin sil. Ikke vær lat - tross alt, i ferd med å sikte, metter oksygen melet, og deigen blir luftig og lett. Hvis vertinnen har tørrgjær, er det på tide å helle det i melet og blande.

Tilsett mel i eggedosisen og bland godt.

Og det viktigste stadiet i tilberedning av gjærdeig er elting. Muntert og aktivt på et bord støvet med mel begynner vi å utføre monotone manipulasjoner med deigen. Det er ingen grunn til å skynde seg - jo lengre og morsommere prosessen foregår, jo bedre blir det å elte deigen til paier. For at resultatet av arbeidet skal behage, trenger du:

• bekjemp fristelsen til å tilsette mel. Etter å ha lagt til en håndfull, er det veldig vanskelig å stoppe, og som et resultat vil vi få et tungt stykke tung deig. Paier fra det vil være de bastskoene, som allerede er nevnt ovenfor. Hvis deigen er for klissete til hendene, er det bedre å smøre dem med vegetabilsk olje;
  
• ikke bruk tid til å elte testen. For å lyse opp de monotone minuttene kan du forestille deg hvordan deigen gradvis mettes med oksygen, og føles som en ekte skulptør. 10-15 minutter er nok til dette.
  

Legg deigen i en bolle drysset med mel. Hvis det ikke er noe ønske om å samle deigstykker fra bordet, gulvet og sidene av pannen, bør volumet være minst dobbelt så stort som deigen. Vi dekker beholderen med et håndkle som hviler i den og på et varmt sted i 60 minutter. Etter en time åpner vi for å beundre resultatet.

Oppskrifter på deilige paier

gjærdeig til paier

8-10

1 time 30 minutter

275 kcal

5 /5 (2 )

Mange av oss elsker paier, vi kan si at dette er en barndomsrett. Og i dag vil vi lære flere alternativer for å lage gjærdeig, hvorfra virkelig deilige, luftige og myke paier oppnås.

Oppskrift på frodig gjærdeig i melk til paier

Kjøkkenmaskiner: 2 dype boller, visp, liten kjele eller kjele, spiseskje, rent kjøkkenhåndkle.

Ingredienser

For å tilberede luftig gjærdeig til paier og andre bakverk trenger du følgende produkter

Steg for steg kokeprosess

1. Melken må varmes opp.
   

   Viktig! Temperaturen på melken bør ligge mellom 35-40° C. Er temperaturen lavere vil ikke gjæren kunne aktiveres godt, og er den over denne temperaturen vil de levende bakteriene i gjæren dø.

2. Smelt margarin eller smør på lav varme.
3. Resten av ingrediensene bør også tilberedes slik at du under tilberedningen av deigen ikke løper rundt på kjøkkenet på jakt etter et bestemt produkt.

Trinn 2: Klargjøring av gjærblandingen

Trinn 3: Forbered eggeblandingen

Trinn 4: Klargjøring av deigen

Video av å lage gjærdeig

Etter å ha sett videoen kan du lære å lage deilig gjærdeig i melk, som egner seg til å lage deilige paier med forskjellig fyll.

Vel, veldig velsmakende - Gjærdeig!

Usøtet rik gjærdeig til paier, paier, boller, etc.
For å forberede deigen (for to paier) trenger du:
500 ml. varm melk, 2 egg, 150 gr. tappe. smør eller margarin, 50 gr. fersk gjær, 1 ss. l. sukker, 1 ss. l. salt, 1 kg. 100 gr. mel, 2 ss. raste. oljer.
Beste smørgjærdeig for søtbakst! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Den beste butterdeigen i en fart! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U VÅR NETTSTED FAMILIEKJØKKEN http://familykuhnya.com/ Vår nye kanal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Du kan også lage deig med gjær og kefir, oppskriften som du også kan finne.

Oppskrift på rask gjærdeig på kefir med tørrgjær til paier

• Matlagingstid: 60 min.
• Porsjoner: 5-6 stk.
• Kjøkkenmaskiner: en bolle for elting av deig, en spiseskje og en teskje, et kjøkkenhåndkle.

Ingredienser

Steg for steg forberedelse av deigen

Trinn 1: Forberedelse av produkter

1. Varm kefir og melk til 35-40 °, smelt margarin eller smør over lav varme eller vannbad.
2. Sikt mel 1-2 ganger.

Trinn 2: Klargjøring av deigbunnen

1. Hell kefir og melk i en bolle, tilsett egg, tilberedt smør eller margarin og bland alt.
2. I blandingen du får, tilsett tørrgjær, bland og tilsett mel i porsjoner, bland den resulterende deigen først med en skje og deretter med hendene.
3. Slå ned den resulterende deigen i en bolle og la den stå varm i 40-60 minutter, dekket med et håndkle slik at den hever.
4. Så snart deigen har hevet kan du begynne å bake deilige og luftige paier med hvilket som helst fyll.

Video om hvordan du lager deig med gjær og kefir

Videoen viser i detalj og tydelig hvordan du koker deig med gjær og kefir på en enkel, rask og praktisk måte. Du kan lage denne deigen om kvelden og la den heve natten over i kjøleskapet. Og du kan enkelt bake av den dagen etter.

Oppskrift - Gjærdeig på kefir

Det er nødvendig: for 3-3,5 kopper mel tar vi 200 ml. kefir, du kan ta yoghurt eller matsoni) og 50 ml. vann (kefir og vann til sammen ett 250 grams glass. Og kefirvann skal være litt varmt ikke mer enn 37 grader, men ikke lavere enn romtemperatur), 1 egg, 8 gram (full teskje) tørrgjær, en halv teskje salt , 1 spiseskje sukker (for søte bakverk, øk gjerne mengden sukker), en klype brus og 50 gram vegetabilsk olje (kan smeltes og avkjøles til romtemperatur og margarin og smør).

På nettstedet http://www.fotokulinary.ru/
kun hjemmelagde oppskrifter presenteres,
egen matlaging med bilder og trinnvise beskrivelser,
guidet av som du enkelt kan tilberede enhver rett!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

For å tilberede deilige paier kan du imidlertid bruke ikke bare deig med gjær i melk eller kefir, men også deig i vann. Dette alternativet anses som magert og rimelig, fordi du trenger en minimumsmengde mat til matlaging. Og nå kan du bekrefte dette.

Oppskrift på gjærdeig til paier på vannet

• Matlagingstid: ca 2 timer
• Porsjoner: 5.
• Kjøkkenmaskiner: bolle for deig, te og spiseskjeer, slikkepott for elting av deig, matfilm.

Ingredienser

Beskrivelse av steg for steg matlaging

Trinn 1: Forberedelse av produkter

Trinn 2: Klargjør flytende base

Vanndeig video

I denne videoen kan du se hvor enkelt og enkelt det er å lage mager gjærdeig til paier.

Mager deig med gjær og ideell for paier, paier eller boller |

Fastelavnsgjærdeig til paier, pai eller boller. Vi koker på vann, uten egg og melk. Luftig, myk som lo! Oppskrift i beskrivelsen. Og uten meieriprodukter kan du lage den perfekte deigen! Denne deigen er også egnet for stekte paier, for hvite, generelt er den universell!
Valmuefrøboller https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Steg for steg oppskrift med bilde og detaljert beskrivelse
på nettstedet http://edanalyuboivkus.ru

Ingredienser:
Deig:
Mel - 500 g
Vann - 300 ml
Tørrgjær - 5 g (1 ts)
Sukker - 2 ss
Salt - 1/4 ts
Vegetabilsk olje - 60 ml

Jeg er på Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Vkontakte-gruppen https://vk.com/edanaluboivkus
Gruppe i klassekamerater https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Tjen på YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Magre boller uten gjær https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Fastelavnspaier med kål i ovnen https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi på kefir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Paier med egg og grønn løk https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Paier med bokhvete og sopp https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Enda flere videooppskrifter på kanalen min "Mat for enhver smak", abonner for ikke å gå glipp av noe:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Takk for at du så på!!! Skriv kommentarer, del med venner!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Hva er denne deigen god for?

Deigen tilberedt i henhold til disse oppskriftene kan med rette kalles universell. Fordi det passer til absolutt alle bakverk, både søtt og salt. Tross alt er selve deigen usaltet og usøtet, så du kan eksperimentere med fyll. Det viktigste er at baking i alle fall vil være veldig velsmakende.

Andre matlagingsalternativer

Hvis du ikke er en fan av gjærbakst, prøv å lage gjærfri paideig. Og hvis du aldri har prøvd å koke deigen, kan du her finne ut hvordan du elter deigen til paier. Friterte elskere kan bli kjent med matlaging. Og for de som elsker uvanlig mat, anbefaler jeg deg å lage mat.

Som du kan se, er det mange alternativer for å lage en allsidig deig. Jeg håper disse oppskriftene vekket interessen din for å prøve å lage gjærbasert deig og bake deilige bakverk av den. Hva liker du å bake paier med? Send oss ​​ditt pålegg, legg igjen tilbakemeldinger og kommentarer.