Den beste bruken for myse vil være tilberedning av deig basert på den. I en bakesituasjon er det bedre å legge gjær i deigen. Mysedeig er allsidig - den kan brukes til å bake ikke bare deilig hjemmelaget brød, men også luftige paier, pizza og velduftende boller.

Mysedeig uten gjær er billig og lett å tilberede. Det viser seg mykt, det er bedre å ikke legge til mye mel, ellers vil det være vanskelig å rulle det ut. Denne deigen er god til å fryse.

Sammensetning av ingredienser:

• brus - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• sukker - 2 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• hvetemel - 2 kopper;
• serum - 250 ml.

Det er visse funksjoner i oppskriften. Myse smaker forskjellig, avhengig av om du bruker salt og eddik.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp mysen.
2. Vi legger sukker, salt, smør og mel i den. Vi elter deigen.
3. Kjevle ut deigen. Dryss den med brus eller smør den med en blanding av brus og eddik. La deigen heve i en time.
4. Elt deigen igjen.

I dette tilfellet bør brusen fordeles godt over den tilberedte sammensetningen, ellers vil deigen ha en heterogen struktur.

Matlaging uten egg

Den eggfrie deigoppskriften er enkel og kan tilberedes uten mye forberedelse.

Sammensetning av ingredienser:

• myse - 650 ml;
• premium mel - 350 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• natron - 0,5 ts

Matlagingsmetode:

1. Vi tar en hvilken som helst beholder av ønsket størrelse og sikter mel inn i den. Hell salt, sukker og en del av mysen.
2. Pisk alt med en mikser eller en visp til du får en tykk deig. Den skal ha en jevn konsistens.
3. Hell deretter ut resten av mysen.
4. Hell brus i deigen og pisk igjen.
5. Hell deretter vegetabilsk olje i deigen. Vi lar den nå i 10-15 minutter.

Deig med myse er høyere enn uten myse og hever omtrent en halvtime tidligere enn uten myse.

Oppskrift på paier

Sammensetningen av denne deigen er veldig enkel, det samme er teknikken for tilberedning, og baking fra den kommer alltid ut utmerket. Takket være myse får gjærdeig diettegenskaper.

Sammensetning av ingredienser:

• serum - 250 ml;
• mel - 3 kopper;
• solsikkeolje - 100 ml;
• salt - 0,5 ts;
• granulert sukker - en ss. en skje;
• tørr gjær -10 g.

Disse ingrediensene kan nesten alltid finnes på kjøkkenet, så de trenger ikke spesialkjøpes.

Matlagingsmetode:

1. Hell all mysen i en liten kjele.
2. Vi legger den på en dempet ild og varmer den til høy temperatur.
3. Slå så av varmen og ha gjæren i en kjele sammen med mysen, tilsett så litt sukker og salt.
4. Den resulterende sammensetningen skal infunderes i flere minutter.
5. Hell alt i en passende beholder.
6. Hell i litt solsikkeolje og bland godt.
7. Sikt melet og hell gradvis i mysen.
8. Rør hele tiden i deigen til den beveger seg helt bort fra bollen.
9. Tilsett så resten av solsikkeoljen.
10. Etter å ha eltet deigen, sett den på et lunt sted og dekk til med et vått håndkle.
11. Deigen skal heve 2-3 ganger, og elt den igjen. Når deigen har hevet, la den hvile.
12. Skal du forberede deigen til paier, bør du dele den i små biter og forme kakene.

For å tilberede myse, ta kefir, som skal varmes opp litt over lav varme.

Den kokes til melken begynner å stivne, så må den avkjøles og ostemassen siles gjennom osteduk. Den resulterende væsken er myse.

Matlaging på en dampende måte

Fra denne deigen kan du lage paier med hvilket som helst fyll. De blir luftige og deilige.

Ingredienser til deigen:

• serum - 300 ml;
• sukker - 2 ss. l.;
• tørr gjær - 1,5 ts;
• mel - 200 g.

Ingredienser til testen:

• 2 egg;
• salt - 1 ts;
• luktfri olje - 100 ml;
• mel - 450 g.

Matlagingsmetode:

1. Hell mysen i en kjele og varm opp litt.
2. Tilsett sukker i kjelen og rør.
3. Tilsett gjær, rør og tilsett mel.
4. Vi dekker deigen med et fuktig håndkle og insisterer i en time.
5. Når deigen vokser, tilsett salt, vegetabilsk olje og egg.
6. Elt deigen. Den skal feste seg litt til hendene.
7. Vi blander deigen i en bolle, og legger den deretter på brettet og elter grundig.
8. Legg deretter deigen tilbake i beholderen, dekk den med et håndkle og sett til heving i en time på et varmt sted.

Når deigen har doblet størrelsen kan du lage bakverk av den.

Pizzabunn

For at pizzaen skal bli velsmakende og appetittvekkende, er det viktig å forberede deigen på riktig måte for den. For å gjøre dette kan du legge myse til deigen.

Sammensetning av ingredienser:

• mel - 350 g;
• tørr gjær - 5 g;
• myse - 0,5 kopper;
• varmt vann - 30 ml;
• 1 egg;
• salt og sukker - en klype hver;
• olivenolje - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Hell først gjæren i et glass eller en kopp, hell varmt vann og insister i 10 minutter. Rør deretter og insister i ytterligere fem minutter.
2. Hell mysen i en kjele og varm den opp, tilsett egget og bland alt godt sammen.
3. Tilsett sukker og salt, rør, hell i gjæren og bland godt igjen. Tilsett mel litt etter litt, rør deigen.
4. Brett deretter deigen, overfør den til pannen og la den heve.

Denne oppskriften på paier på myse ble sendt til oss av Natalia, 36 år gammel, Tiraspol.
*****

"Vi har alle en favorittrett, og hver vertinne lager sitt eget kulinariske mesterverk på sin egen måte. Jeg lykkes bedre med å bake. Bestemoren min innpodet meg en kjærlighet til paier og prosessen med å tilberede dem. Jeg husker fortsatt.
I det øyeblikket var jeg rundt 12 år gammel, da jeg hadde en følelse av voksen alder og uavhengighet, selvtillit. Så jeg ønsket å gjøre det ansvarlige på egenhånd.

Det var ferier, det var ingenting å gjøre, og det regnet utenfor vinduet - du vil ikke gå en tur. Så jeg kom opp med en underholdning for meg selv: å forberede meg til morens ankomst mysepaier. Jeg tenker: "Sulten kommer hjem fra jobb, hun vil bli glad!" Og forventningene mine var berettiget, min mor var veldig glad. Hun lo slik at naboene kunne høre. La meg forklare hvorfor i rekkefølge.

Jeg var alltid et observant barn og så hvordan min bestemor og mor lager paier. Jeg ser, det er ikke noe komplisert: du lager deigen, gir den en viss form, legger fyllet, lukker den. Jeg fant til og med ut av dem hemmeligheten bak hvordan man lager paier frodige. På skolearbeidstimer skulpturerte vi mer enn en gang figurer fra salt hard deig, og etter tørking ble de malt. Men disse figurene var harde som jern.

Det viser seg at for at deigen skal bli myk og luftig, må du tilsette gjær! Og siden alt er så enkelt, bestemte jeg meg for at du kan begynne å lage mat. Jeg var i stillingen som sjefskokk, produksjonssjef, og gjorde min yngre søster til min stedfortreder. Vi tok en større bolle, helte to glass myse i den, la noen spiseskjeer smør, rømme, ett egg. Så tilsatte de et halvt glass sukker og en hel pakke myk bakegjær (100 g). Etter at gjæren var bløtlagt ble det tilsatt en pakke mel og jeg eltet en myk deig.

Jeg satte den på batteriet for å passe godt, og satte på TVen selv. Jeg vet ikke hvor lang tid som har gått, men da jeg kom til kjøkkenet, så jeg deigen renne ned i radiatoren. Jeg samlet raskt denne klissete massen og begynte å forme paier. Jeg legger mer eplefyll, slik jeg liker. Da jeg skulle steke så jeg at oljen var over. Hvordan være? Jeg vil ikke gå til butikken, det regner ute, og jeg har ingen penger. Så bestemte jeg meg for å lage paier, ettersom de koker dumplings. Jeg tror ikke det blir verre.

Som krevd av reglene for matlaging av dumplings, ble paiene dyppet i saltet kokende vann. Se - mirakler! For mine øyne vokser paien som i et eventyr og blir på størrelse med joggeskoene til pappa! Så jeg kokte alle paiene etter tur, og tok ut kjempene en etter en fra pannen med en stor hærsleiv for stor avstand. De lå der hvite og våte og blanke som griser. Og ved min mors ankomst klarte de også å holde seg tett til hverandre. Det var derfor mamma lo, uten å vite om hun skulle rose meg eller skjelle meg ut.

Jeg prøvde å følge oppskriften, men gjorde likevel en liten digresjon. Jeg la ikke natron i deigen. Tenkte og tenkte, og kunne ikke forstå hvorfor det trengs der, hvis det er gjær? Og en ting til - brus, etter all sannsynlighet, slukkes ikke med eddik (i alle fall, dette er ikke nevnt i oppskriften), men jeg liker ikke slike bakverk - likevel er smaken av brus tilstede i ferdige produkter .

For resten fulgte jeg oppskriften. Jeg valgte fyllet fra stuede epler - nå er det bare tid for epler, og jeg må legge ved innhøstingen.

• Serum 0,5 l
• Hurtigvirkende gjær 1 ss.
• Mel ~6 stabel.
• Vegetabilsk olje 2 ss.
• Egg 1 stk.
• Sukker 2 ss
• Salt 1 ts

Oppskrift på gjærdeig på myse til paier:

1. Lag en deig. For å gjøre dette, hell gjær i en liten mengde varm myse (ca. 150 ml), tilsett litt sukker og rør. Tilsett så en liten mengde mel – nok til at deigen blir flytende. Dekk til og sett på varmen i 15-20 minutter.

2. Etter at deigen har hevet litt, kan du legge til de resterende ingrediensene: varm (men ikke varm) myse, vegetabilsk olje, egg, salt og mel, som først må siktes.
Mel bør tilsettes gradvis, bland grundig. Mengden er angitt omtrentlig. Du trenger nok mel slik at deigen ikke fester seg til hendene. Bland først med en skje, deretter med hendene. Resultatet er en elastisk og myk deig.

3. Etter at deigen er eltet, må den dekkes med et håndkle og la den nærme seg i 1,5-2 timer på et lunt sted.

4. Når deigen har kommet opp kan du begynne å koke paier eller paier - vind eller stekt. Form paier, smør hendene litt med vegetabilsk olje slik at deigen ikke fester seg.
Når jeg lager paier, før jeg setter dem i ovnen, lar jeg dem stå på laken i 10 minutter slik at de kommer opp litt mer.

Paier er en av de mest elskede typene bakevarer. De passer til både hverdags- og festbord. Noen foretrekker å lage dem med et søtt fyll, andre foretrekker snackpaier. De er laget ikke bare med en rekke fyllstoffer, men også fra forskjellige typer deig. Tradisjonelt eltes den med vann eller melk, men nylig har melbasen på kefir, rømme og andre fermenterte melkeprodukter blitt mer og mer populær. Nidkjære husmødre gjettet å lage deig til paier på myse. Det viser seg mørt, hever seg godt, og bakverk fra det blir velsmakende og blir ikke foreldet på lenge.

Matlagingsfunksjoner

Mysedeig kan tilberedes for forskjellige produkter og forskjellige tykkelser. Paideig legges vanligvis på gjær. Da er bakverkene frodige, smakfulle og appetittvekkende. Teknologien for å tilberede mysedeig til paier er identisk med prosessen med å elte den med melk eller vann. Selv en uerfaren vertinne vil være i stand til å takle oppgaven hvis hun har tålmodighet og følger anbefalingene som følger med den valgte oppskriften. Å vite noen få punkter vil i stor grad øke sjansene hennes for å få det forventede resultatet.

• Smaken av baking avhenger i stor grad av kvaliteten på melet. Mel av andre klasse gir en ubehagelig ettersmak og en uappetitlig grå farge. Deigen til paier eltes vanligvis av mel av høyeste eller i det minste første klasse.
• Serum brukes best ferskt. Hvis det ikke er mulig å legge deigen på paier samme dag som du lagde cottage cheese eller ost, oppbevar den i kjøleskapet og ikke mer enn to dager.
• Mel må siktes før deigen eltes, uavhengig av om melet har vært siktet før. Hensikten med denne manipulasjonen er ikke bare å rydde opp i små søppel og insektlarver - dette er hvordan melet er mettet med oksygen. Etter sikting blir det lettere, det er lettere å kombinere det med andre komponenter, og unngår dannelse av klumper. Deig eltet med siktet mel hever raskere, baking fra den blir mer mør og luftig.
• For å aktivere gjæren varmes mysen opp til 30-40 grader. Ved denne temperaturen "våkner" gjæren og begynner å virke. I et kaldt miljø vil de ikke fungere, varm væske vil drepe de levende mikroorganismene som forårsaker gjæring. For å mate gjæren må du også tilsette sukker til mysen. Det er nødvendig selv om paiene er planlagt bakt med velsmakende fyllinger.
• Deigen til å lage patties brukes vanligvis etter den andre hevingen. Etter første løft blir den kun knust. Deigen hever raskere hvis rommet er varmt. Har du det travelt, bruk instantgjær i stedet for vanlig gjær – deigen hever 3 ganger raskere på dem, selv om det er mye muffins i den.

Teknologien for å tilberede mysepaideig kan variere avhengig av oppskriften. Ved å følge anbefalingene vil du ikke gjøre feil og vil kunne få det forventede resultatet.

En enkel oppskrift på mysedeig til paier

• hvetemel - 0,5 kg;
• serum - 0,25 l;
• raffinert vegetabilsk olje - 100 ml;
• tørr gjær - 10 g;
• salt - 2 g;
• granulert sukker - 20 g.

Videooppskrift for anledningen:

Matlagingsmetode:

• Serum varmes opp til 30-35 grader.
• Tilsett sukker, salt og tørrgjær, rør.
• Vent 10-15 minutter. I løpet av denne tiden vil gjæren ha tid til å aktiveres. Det faktum at de har tjent vil bli bevist av utseendet til en skumhette.
• Hell vegetabilsk olje i bollen med mysen. Pisk ingrediensene med en visp for å blande godt.
• Sikt melet. Hell en håndfull av det i den flytende basen, rør godt hver gang for å unngå at det dannes klumper. Når det blir vanskelig å røre deigen med en skje, overfører du den til en melet arbeidsflate og elter deigen ferdig med hendene.
• Form deigen til en ball, legg den i en kjele, dekk med et fuktig klede og sett på et lunt sted. Vent til deigen har doblet seg.
• Slå ned deigen. Vent til den hever seg igjen, slå den ned igjen og fortsett til dannelsen av paier.

Tørrgjær i denne oppskriften kan erstattes med pressegjær, men de må tas 2,5-3 ganger mer.

Søt mysedeig til søte paier

• hvetemel - 0,5 kg;
• serum - 0,2 l;
• presset gjær - 30 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• smør - 100 g;
• sukker - 100 g;
• vaniljesukker - 20 g;
• salt - en stor klype.

Matlagingsmetode:

• Sikt melet.
• Varm opp serumet til kroppstemperatur, hell i en bolle.
• Smuldre gjæren inn i mysen, rør den slik at den løser seg helt opp.
• Tilsett en spiseskje sukker og salt, bland igjen.
• Hell litt mel i en bolle med myse og rør til den er jevn, slik at du får en sammensetning som ligner flytende rømme i konsistensen.
• Sett bollen med deig på et lunt sted og vent til den kommer opp, det vil si at den hever og begynner å falle av.
• Bryt eggene i en separat beholder, tilsett det gjenværende sukkeret til dem, inkludert vanilje, mal, send til en bolle med deig, bland godt.
• Smelt smøret uten å la det koke. La det avkjøles og hell over i en bolle med andre produkter. Røre. Den flytende basen for deigen skal bli homogen.
• Dryss det resterende melet, elt en myk, men ikke klissete deig.
• Ha deigen i en bolle. Dekk pannen med matfilm og sett på et lunt sted. Vent til deigen har dobbel størrelse.

Deigen tilberedt i surdeigsmetoden kan brukes til å lage paier allerede etter første heving.

Rask mysegjærdeig for salte paier

• hvetemel - 0,5 kg;
• hurtigvirkende tørr gjær - 11 g;
• serum - 0,25 l;
• smør - 100 g;
• sukker - 20 g;
• salt - 5 g.

Matlagingsmetode:

• Hell mysen i en liten kjele, smuldre smøret i den. Varm opp over lav varme under omrøring, oppnå fullstendig oppløsning av oljen i mysen.
• Vent til den flytende blandingen er avkjølt til ca 35 grader.
• Sikt melet, bland det med salt, sukker og instant gjær.
• Kombiner den flytende basen med en blanding av bulkprodukter, elt en moderat tett deig som ikke fester seg til hendene.
• Vent til deigen hever. Dette vil ta ca. 30 minutter.

Hurtigdeig brukes umiddelbart etter at den er hevet, ellers kan den falle av. Denne versjonen av deigen passer til både søt- og snackpaier.

Deigen til paier på myse eltes etter samme regler som på melk eller vann. Baking fra det viser seg frodig og blir ikke foreldet på lenge.

Mysegjærdeig– Dette er en utmerket universaldeig som kan brukes umiddelbart, eller du kan fryse ned for fremtidig bruk. Du kan lage alt fra denne deigen: stekte og bakte paier, paier, dumplings, brød, pizza, etc. Fyllet kan brukes til paier, eventuelle dumplings - både søte (i dette tilfellet tilsett mer sukker i deigen), og ikke søte. Deigen er luftig, glatt og smidig, prøv den!

Ingredienser

For å tilberede gjærdeig på myse trenger du:

premium mel - 3 kopper;

melkemyse - 1 kopp;

raffinert vegetabilsk olje - 0,5 kopper;

salt - 1 ts;

sukker - 2-4 ts;

tørr gjær - 1 ts

Matlagingstrinn

Tilsett salt, sukker og tørrgjær i melet, bland.

Hell gradvis en blanding av smør og myse i en blanding av mel og gjær, elt deigen.

Deigen skal være myk, men nesten ikke klissete til hendene og overflaten.

Dekk bollen med deigen med matfilm og la stå på et lunt sted i 40-45 minutter. Deigen vil øke i volum med ca 2 ganger.

Nå er denne fantastiske mysegjærdeigen klar til bruk. Den kan fryses ved å legge den i en pose.

Nyt måltidet!