Aubergine retter oppskrifter av georgisk mat. De deiligste aubergineoppskriftene på georgisk for vinteren

03.05.2020 Kjøttretter

Tilberedning av aubergineruller begynner med å steke selve auberginene. For å gjøre dette, vask grønnsaken, skjær av hettene og skjær auberginen på langs i tynne strimler med en tykkelse på ca. alle auberginer tørkes med tørkepapir: stekte rundstykker på denne måten vil ikke sprute under stekeprosessen. På dette tidspunktet, finhakk løken og stek den i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje over middels varme til den er gjennomsiktig, lys gylden og sett til side. Fyllingen til aubergineruller vil delvis bestå av denne løken. Vi legger en stekepanne med flat bunn på middels høy varme, vent til den blir varm og begynner å steke auberginestrimlene. Jeg gjør dette uten olje i det hele tatt, for å redusere kaloriinnholdet i retten og kvitte seg med unødvendig fett, som auberginer, som svamper, absorberer under rent. Aubergineruller uten olje er like deilig. Stek strimlene i 1-2 minutter på hver side til de rødmer, dekker i begge tilfeller. Vi legger de ferdige auberginene på en tallerken, under stekingen av alle bitene vil de ha tid til å avkjøle seg litt. Deilige georgiske aubergineruller vil være mye lettere å rulle på denne måten. Mens alle auberginene er stekt, forbereder du fyllet. Kvern først nøttene i en blenderhakker. Aubergineruller med nøtter – det er utrolig deilig! Forresten, hvis du ikke liker valnøtter, kan du erstatte dem med cashewnøtter, mandler eller hasselnøtter - i alle tilfeller blir det kjempebra. Selv om jeg for eksempel ikke liker å spise valnøtter bare sånn, liker jeg virkelig alle retter med deres tilstedeværelse, så prøv det! Vi legger stekt løk, frisk skrelt hvitløk, grovhakket koriander i hakkeren, som også kan erstattes med persille hvis du ikke liker det, suneli humle, salt, pepper og sitronsaft eller eddik. Forresten, jeg har en veldig kul opplæringsartikkel om hvordan , disse life hacks, som jeg spionerte på fra kjente kokker, reddet mange minutter av livet mitt!

Til slutt tilsett litt renset vann og mal alt til en homogen konsistens. Hvis peanøttsausen er for tykk, tilsett litt mer vann og pisk igjen. Fylte aubergineruller er fulle av nøtteaktig smak og georgiske krydder! Når aubergineforretten "Ruller med nøtter og hvitløk" er klar for montering, begynner vi prosessen. Legg den stekte auberginestrimmelen i håndflaten. Vi legger 1 ts nøttesaus helt på kanten og begynner å rulle auberginerullen fra kanten med fyllet til helt til slutt. Aubergine og valnøtter passer perfekt. Som et resultat får vi ferdige georgiske aubergineruller, som dekorerer toppene med et par granateplefrø, som utrolig komplementerer smaken av denne velsmakende retten. Vi gjentar prosessen med hver ingrediens og ... aubergineruller med nøtter og hvitløk er klare! En annen georgisk matbit flakker ved siden av dem. Spinat pkhali , som jeg skal fortelle om litt senere 😉 Aubergineretter (spesielt rundstykker) passer perfekt til nyttårsbordet! Og jeg skal oppsummere.

Kort oppskrift: Georgiske aubergineruller med nøtter

Vi vasker auberginene, kutter av hettene, skjærer i langsgående strimler ca 0,5 cm tykke, salter hver strimmel og lar stå i 30 minutter, skyll deretter saltet grundig med rennende vann og tørk auberginestrimlene med tørkepapir.
På dette tidspunktet renser vi løken, skjærer den veldig fint og steker i en panne med en liten mengde olje over middels varme til den er gjennomsiktig og lys gylden, fjern deretter fra varmen og sett til side.
Vi setter en stekepanne med flat bunn på middels høy varme og steker på den (helst uten olje) hver stripe aubergine på begge sider i 1-2 minutter til en sterk rødme under lokket, legg de ferdige auberginene i en separat tallerken.
På dette tidspunktet lager vi nøttesaus: mal nøtter i en blenderhakker, tilsett deretter stekt løk, skrelt hvitløk, suneli-humle, salt, pepper, grovhakkede grønnsaker og litt vann, mal alt igjen til det er jevnt (du kan legge til litt vann hvis konsistensen er for tykk).
Vi legger den stekte stripen med aubergine på håndflaten vår, legger 1 ts nøttesaus på kanten og vri fra denne enden til ruller med fyll, legg på en tallerken og dekorer med granateplefrø.
Nå vet du hvordan du lager georgiske aubergineruller!

Krydret, velduftende georgiske auberginer er en god matbit for hver dag. Jeg lager den etter den deiligste instant-oppskriften, og jeg deler bildene mine.

Stek auberginer skåret i kuler i olje, smak til med hvitløk, pepper og eddiksaus og dryss over persille eller koriander. Bløtlegging i sausen blir auberginer saftige, med en pikant smak og en veldig appetittvekkende aroma av hvitløk og friske urter.

For at auberginene ikke skal smake bittert, før steking, dryss ringene med grovt bordsalt og la stå i en halvtime i en bolle eller dørslag. Salt bidrar til intensiv frigjøring av bitter juice, auberginer vil miste bitterheten, men den karakteristiske syrlige smaken vil forbli. Det er ingen vits i å skrelle skinnet - bitterheten vil bare delvis forsvinne, og auberginen faller fra hverandre når den stekes.

Ingredienser:

aubergine - 2 stk;
grovt bordsalt - 1 ts;
hvitløk - 3-4 store tenner;
varm paprika - 1/3 pod;
vegetabilsk olje - for steking av aubergine + 1 ss. l. for saus;
bordeddik 9% - 1 ss. l;
persille eller koriander - 0,5 haug.

Hvordan lage georgisk aubergine

Uten å skrelle skjærer du auberginen i rundinger med en tykkelse på ca 2 cm. Du bør ikke skjære den veldig tynt, siden sirklene vil tynnes ut under stekingen og kan falle fra hverandre.

Dryss aubergine med salt, bland med hendene. La stå i 20-30 minutter slik at den bitre saften forlater med saltet. Skyll deretter med kaldt vann og tørk med et papirhåndkle eller serviett.

Vi legger auberginen i porsjoner i en godt oppvarmet olje, og etterlater et sted mellom sirklene.

Stek i 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Hvis auberginen har fått mye olje, legg den på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Mens auberginene stekes, tilbereder du den krydrede sausen. Finhakk en del av den varme pepperbelgen, skjær ut frøene. Tre hvitløksfedd gjennom et fint rivjern eller kuttet i små strimler.

Tilsett en skje olje, tilsett salt etter smak, hell i eddik. Pisk alle sausingrediensene kraftig med en gaffel til den tykner.

Vi sprer de stekte auberginene i lag, sprer hver sirkel med hvitløk-peppersaus og dryss med urter.

Vi lar den ferdige snacksen brygge i kjøleskapet i en til to timer. Pass på å dekke med lokk for å bevare hvitløkssmaken og friskheten til urtene. Server kjølt aubergine. God appetitt!

En rekke aubergineretter finnes i de nasjonale kjøkkenene til mange nasjoner. Georgia er intet unntak. I lang tid har utrolig deilige varme og kalde forretter, marinader, pickles, første og andre retter blitt tilberedt av denne frukten. Georgiske auberginer er mange oppskrifter som, sammen med blå, bruker en kombinasjon av forskjellige grønnsaker, kjøtt, friske urter, nøtter, aromatiske krydder, krydder. Det som forener dem er den deilige smaken og den ekstraordinære aromaen. For å være overbevist om dette, er det nok å prøve minst en gang rettene, hvis oppskrifter er gitt nedenfor. Vi lærer å lage georgisk krydret grønnsaksforrett, mør kyllingbuglama, tradisjonell ajapsandali, valnøttpastaruller.

Hvordan lage georgisk krydret aubergine

I følge denne oppskriften, uten noen endringer, lager de en rask matbit eller forberedelse til vinteren. Syltede grønnsaker er klare til å spise 5 timer etter stuving, og hermetisk forseglet i glassbeholdere er perfekt lagret i et år.

Til 8 porsjoner (4 halvlitersglass) trenger du:

6 auberginer (1200 g);
6 søte røde paprika (870 g);
4 chili-belger (80 g);
200 g hvitløk;
125 ml 9% eddik;
125 ml vegetabilsk olje;
et glass granulert sukker (160 g);
2 ss. l. salt (60 g).

Forberedelse og saksbehandlingstid Produkter 30 minutter.
Den ernæringsmessige verdien 100 g av retten: proteiner - 1,43; fett - 4,51; karbohydrater - 11,73; kaloriinnhold - 93,71 kcal.

Oppskrift:

Den ferdige salaten overføres til sterile krukker. Hvis dette er en vinterhøst, forsegles de tett. Bokser med snacks som ikke er beregnet for langtidsoppbevaring, lukkes med nylon eller eurocaps. Etter avkjøling, sett i kjøleskapet.

Georgisk kyllingbuglama med aubergine

Denne berusende deilige retten regnes som tradisjonell ikke bare i georgisk, men også i andre kaukasiske og asiatiske nasjonale retter. Et særtrekk ved den georgiske buglamaen er overfloden av krydder og aromatiske urter. En nøtteaktig smak til retten er gitt av et spesielt krydder utskho-suneli - pulver fra blå bukkehornkløverfrø.

Til 6 porsjoner buglama trenger du:

4 stykker kyllingfilet (1000 g);
3 auberginer (600 g);
2 løk (150 g);
4 tomater (380 g);
1 belg varm pepper (20 g);
purre - 150 g;
en haug med grønn basilikum og persille;
1 ts ucho-suneli;
1 ts tørket timian;
3 art. l vegetabilsk olje (30 g);
salt.

Matlagingstid- 45 minutter. Den ernæringsmessige verdien 100 g av retten: proteiner - 10,46; fett - 1,86; karbohydrater - 3,47; kaloriinnhold - 74,56.

Oppskrift:

Fileten vaskes, tørkes med et papirhåndkle. Lag en kubekuttet. Kjøttet helles i en gryte. Stek med en dråpe olje til den er gyldenbrun.
Vasket blå uten haler kuttes i terninger. Hell i en bolle, rikelig salt, rist. Etter 10 minutter vaskes de fra overflødig salt, presses lett.
Løk skrelles, vaskes, finhakkes. Vask purren, kutt i strimler.
Vanlig løk sauteres i vegetabilsk olje.
Hell blått i pannen, stek med løk i 5 minutter.
Legg til den blå purren og paprikaen skåret i tynne ringer (fjern frøene først). Grønnsaker blandes, stekes i et minutt.
Tomater vaskes, kuttes i terninger. Bland med resten av grønnsakene, la det småkoke i 1 minutt.
Den stuede grønnsaksblandingen overføres til en gryte med kylling. Tilsett tørre krydder, salt. Retten røres. Kjelen lukkes med lokk. Bouglamu kokes over lav varme i 20 minutter.
Vasket, grovkuttet grønt legges i fatet 5 minutter før kokeslutt.

Buglama tilberedes ikke bare i en gryte, men også i porsjonerte gryter i ovnen. I tillegg til de som er angitt i oppskriften, kan du legge til andre grønnsaker til retten. Det er ikke nødvendig å bruke kylling som kjøttkomponent - georgisk buglama kan tilberedes med lam, biff eller magert svinekjøtt.

Sautert aubergine (adzhapsandal) på georgisk

Under et ukjent navn skjules en rett som er veldig enkel i oppskriften og kort i tilberedning. Ajapsandal er en vanlig grønnsakssauté. "Georgian" gjør det til et stort antall forskjellige krydder og urter. Hovedregelen for ekte ajapsandali: auberginer utgjør det meste av retten. Andelene av alle andre grønnsaker til hovedingrediensen er 2-3 ganger mindre.

Til 6 porsjoner ajapsandali trenger du:

5 auberginer (1000 g);
4 søte paprika (580 g);
3 gulrøtter (225 g);
3 løk (225 g);
5 kjøttfulle tomater (500 g);
½ st. vegetabilsk olje (125 ml);
3 store fedd hvitløk (15 g);
2 laurbærblader;
en haug med grønn basilikum og koriander (100 g);
0,5 ts malt koriander (3 g);
0,5 ts rød varm pepper (3 g);
0,5 ts ucho-suneli (5)
salt.

Matlagingstid- 30 minutter. Den ernæringsmessige verdien 100 g av en rett: proteiner - 1,29; fett - 4,62; karbohydrater - 5,19; kaloriinnhold - 67,32 kcal.

Oppskrift:

Vasket aubergine uten haler kuttes i tilfeldige biter. Det kan være halvsirkler, kuber, kuber. I en bolle, dryss grønnsaken med salt, rist. La stå i 20 minutter. Skyll med vann, legg i et dørslag.
Olje varmes opp i en stekepanne. Stek de blå bitene til de er gyldenbrune (7 minutter). Hell i en kjele.
Vaskede gulrøtter kuttes i strimler for hånd eller gnis på et grovt rivjern. Hakk den skrellede løken i terninger. Frøbelger fjernes fra paprika og kuttes i strimler.
I pannen som ble brukt tidligere, surr løken til den er gylden. Deretter tilsettes gulrøtter og paprika. Grønnsaker, rør fra tid til annen, stek på lav varme i 10 minutter. Ha over i en kjele.
Tverrsnitt lages på tomater. Skåld med kokende vann og skrell av. Kutt veldig fint.
Vasket koriander og skrelt hvitløk kuttes, gnis sammen med salt til vellingtilstand i en morter. Blandet med tomater.
Den resulterende dressingen helles over stekte grønnsaker. Røre. La småkoke over svak varme i 3 minutter. Krydder, krydder, finhakket basilikum tilsettes ajapsandal. La småkoke på det minste bålet i 10 minutter.

Georgisk grønnsakssauté med aubergine er klar. Du kan spise ajapsandal varm som tilbehør til kjøtt eller kald som forrett.

Auberginer (stekt) med georgiske nøtter

Utrolig deilig grønnsaksforrett, den spesielle sjarmen er gitt av satsivi-nøttepasta, tradisjonell for georgisk mat. Det er ikke vanskelig å tilberede en rett, det tar litt tid å lage et kulinarisk mesterverk.

Til 6 porsjoner trenger du:

3 auberginer (600 g);
3 fedd hvitløk (12 g);
250 g valnøtter (i skall);
2 løk (150 g);
en haug med koriander og persille (100 g);
1 ts suneli humle (10 g);
1 ts hvitvinseddik (15 g);
5 st. l. vegetabilsk olje (50 g);
0,5 ts safran (5 g);
0,5 ts rød malt pepper (2 g);
0,5 ts salt.

Matlaging og behandlingstid- 20 minutter. Total koketid– 3 timer 20 minutter. Den ernæringsmessige verdien 100 g av retten: proteiner - 4,36; fett - 18,29; karbohydrater - 6,15; kaloriinnhold - 201,96 kcal.

Oppskrift:

Vaskede auberginer uten hale kuttes på langs i strimler opptil 1,5 cm tykke. Saltet, i en halv time igjen for å la saften.
Stek blått på begge sider i varm olje. Fordel på papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Overfør "tungene" til en bred tallerken.
Knekk valnøttene. Hvitløk, løk skrelles, kuttes i skiver. Greenene vaskes, hakkes grovt. Alt knuses i en hakker eller tvinnes gjennom en fin rist i en kjøttkvern.
Salt, krydder, krydder legges til den resulterende massen, vineddik helles. Pastaen eltes godt med en skje. Hvis blandingen viser seg å være tørr, kan du fortynne den med en liten mengde kokt vann.
Litt nøttepasta legges på kanten av hver stripe stekt aubergine, rullet sammen. Eller de fordeler satsivi langs stripen og bretter den i to.

Rullene legges i en bolle. Send den ferdige snacksen til kjøleskapet slik at retten får ønsket smak. Etter 3 timer kan du smake.

video oppskrift

Du kan også se videooppskriften for matlaging av aubergine med nøtter.

For å lage en deilig georgisk auberginerett, må du kjenne til mange finesser. Men det viktigste er å kunne velge gode grønnsaker.

Hva du bør se etter når du kjøper:

Utseende. Grønnsaker skal være rene, alltid med stilk. Huden er jevn farget, uten riper, kutt, bulker.
Friskhet. Hvis bulken fra press på frukten raskt forsvinner, kan auberginen kjøpes. Hvis det gjenstår et fingeravtrykk, er grønnsakene bedervede.
Størrelse. Grønnsaken skal ikke være for stor. Stor størrelse er et tegn på å mate grønnsaker med nitratgjødsel.
Farge. Huden kan være blå, lilla, hvit. En brun eller brun nyanse indikerer at grønnsaken er overmoden.

I snittet skal auberginekjøttet være lyst. En grønnaktig fargetone indikerer tilstedeværelsen av giftig solanin i frukten, noe som gjør grønnsaken uegnet til konsum.

Retter av kaukasisk mat muntrer opp, øker vitaliteten, begeistrer blodet. Aubergine tilberedt etter georgiske oppskrifter fra denne kategorien. Jeg tilbyr de beste alternativene, blant annet blå med valnøtter, tomater, hvitløk, mye grønt. Det er ikke en skam å sette krydrede snacksruller for å behandle gjestene. Raske salater vil glede husholdningen hvis de serveres med unge poteter. Velg din favorittoppskrift, bevæpn deg med godt humør og lag mat.

Aubergine i georgisk hurtigmat

I dag er det fartens tidsalder, så vi stiller de samme kravene til retter. Vi trenger at den kommer raskt og smakfull ut. Du kan nyte aubergine tilberedt i henhold til denne oppskriften etter noen timer.

Du vil trenge:

Blå - 3 stk.
Pære.
Hvitløksfedd - 3 stk.
En haug med koriander.
Valnøtter, skrelt - 150 gr.
Sitron.
Khmeli-suneli - en liten skje.
Varm pepper - ½ teskje.
Sukker - ½ teskje.
Salt - etter smak.

Mariner raskt:

For å fjerne bitterheten, bak auberginen i ovnen. vask, fordel på en bakeplate og send i 40 minutter ved 200 ° C.
Fjern skallet fra de bakte blå, skjær kjøttet i runder (stykker).
Hakk de skrellede nøttene (med en kniv, blender). Kutt koriander, hvitløksfedd.
Kombiner ingrediensene, bland, fordel krydderne over aubergineskivene.
Dryss sitronsaft, salt, dryss med sukker, igjen samvittighetsfullt, men rør forsiktig.
Sett på hyllen i kjøleskapet i et par timer.

Skarpe georgiske blå for vinteren

Oppskriften kan trygt rangeres blant de deiligste, spesielt for elskere av georgisk mat.

Ta:

Aubergine - 2 kg.
Bulgarsk pepper - 500 gr.
Varm chilipepper - pod.
Hvitløk - et par hoder.
Løk - 500 gr.
Gurkemeie - ½ liten skje.
Krydder humle-suneli - samme mengde.
Kvernet paprika - dessertskje.
Koriander - en teskje.
Provence urter - det samme.
Salt - en dessertskje.
Sukker - 2 store skjeer.
Solsikkeolje - 2-3 ss.
Vann er et glass.
Bordeddik - 2-3 ss.

Oppskrift:

Rens grønnsakene dine. Fra paprika, velg kjernen med frø. Skjær i små terninger (bulgarsk er større).
Fjern skinnet fra de blå, skjær i terninger. Skjær løken på samme måte - i en liten terning. Før hvitløken gjennom en presse.
Legg grønnsakene i en kjele, hell i vann, slå på bålet.
Etter koking setter du timeren på 15 minutter. La innholdet i kjelen småkoke på lav varme.
Salt massen, hell sukker, hell eddik. Fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter. Pass på å prøve forretten. Legg til hvis noe mangler.
La arbeidsstykket koke sterkt, slå det av. Fyll glassene, vri, vend og avkjøl. Lagre i kjelleren, pantry, på balkongen. Du kan prøve om en måned.

Den deiligste stekt aubergine i georgisk stil - salat for vinteren

Dedikert til elskere av krydret snacks. Mengden krydder i en georgisk rett kan reduseres. I henhold til oppskriften kan du lage en forrett umiddelbart på bordet og tilberede den i glass for langtidslagring.

Aubergine - 1,8 kg.
Bulgarsk pepper - 2 stk.
Løk - et par stykker.
Gulrøtter er det samme.
Hoder av hvitløk - 3 stk.
Chilipepper, varm - pod.
Solsikkeolje - 100 ml.
Eddik 9% - 4 ss. skjeer.
Salt - 2,5 ss. skjeer.
Sukker er det samme.

Tilberede krydret mat:

Del grønnsakene i ringer uten å skrelle. Tykkelse ikke mer enn 1,5 cm.
Dryss over salt, sett til side i 20 minutter for å brygge, la saften flyte. Etter skylling, tørk på et papirhåndkle.
Ha i en stekepanne i varm olje, stek.
Skjær løken i terninger, gni gulrøttene grovt, send dem til de blå. Stek i 5-10 minutter.
Gjør marinaden samtidig. Fjern frøene fra paprikaen, kutt i skiver eller hakk med en blender. Bruk en presse og vend hvitløksfeddene til en fruktkjøtt.
Tilsett eddik med sukker, sprut olje. Røre.
Hell marinaden i gryten. La innholdet småkoke i 10-15 minutter. Pepper er tillatt om ønskelig.
Fyll glassene, vri, når det er avkjølt, overfør til kjelleren.

En enkel oppskrift på kjappe rundstykker med valnøtter og hvitløk

Nøtter og hvitløk er en uunnværlig komponent i enhver georgisk auberginesalat. Behold det enkleste tilberedningsalternativet.

Blå - 2 stk.
Hvitløksfedd - 3 stk.
Pære.
Kjerner av skrellede nøtter - 1,5 kopper.
Bordeddik - en kvart liten skje.
Vegetabilsk olje, pepper, salt.
Krydder tar noen av de tidligere oppskriftene. Koriander, koriander, paprika, suneli-humle, hot chilipepper og andre som vil forbedre smaken av mellommåltidet. Velg og legg det inn.

Hvordan lage mat:

Skjær grønnsaken i skiver, ikke over en centimeter tykke. Fyll med saltet vann. Etter - 15-20 minutter, tøm, klem litt med hendene. Legg på et papirhåndkle for å absorbere overflødig væske.
Hakk løken i terninger. Stek til gjennomsiktig i olje. Salt, svett i ca 5 minutter.
Hakk nøttene i smuler. Knus hvitløksfeddene med en presse. Finhakk koriander. Bland alt separat, i en bolle, tilsett løk, eddik, krydder (jeg anbefaler spesielt suneli-humle).
Det er lurt å male nøttekrydderet med en blender. Hvis massen er for tykk, hell i litt vann.
Stek de blå platene i olje, overfør til et papirhåndkle, bli kvitt overflødig fett.
Legg ut arbeidsstykket, legg nøtteblandingen på kanten.
Rull forsiktig skivene til rundstykker. Overfør til en bakeplate. Stekes ved 180-200 o C. 20 minutter.

Georgisk aubergine med ost og nøtter

Dette er en type rundstykker med urter. Tilberedt på samme måte.

Aubergine - 2 stk.
Valnøttkjerner - 60 gr.
Hvitløk - 8 fedd.
Majones - 50 ml.
Ost - 200 gr.
Persille, dillkvister, salt.

Slik lager du en rett:

Skjær de blå på langs i tynne plater (ingen grunn til å skrelle). Dryss over salt, hold i et kvarter. Skyll med vann, tørk.
Send til en stekepanne med oppvarmet olje. Stek på begge sider. La oljen renne av ved å fordele den på et papirhåndkle.
Mens grønnsaken steker, riv osten fint. Smuldre nøttene med en blender. Mos hvitløksfeddene.
Bland alt, tilsett majones, hakket persille og dill. Rør igjen – sausen er klar.
Fordel fyllet langs aubergineskivene. Rull sammen rullen. For bedre feste, fest med en tannpirker.
Rundstykker kan i tillegg stekes. Eller bare la det brygge i kjøleskapet slik at de blå skivene blir mettet med saus. Retten spises kald.

Deilige auberginer med tomater i georgisk stil

Krydret, velduftende, krydret rett. En verdig representant for georgisk mat.

Ta:

Tomater - et par stykker.
Aubergine.
Tomatpuré - en stor skje.
Hvitløk - 4 fedd.
Basilikum, persille, koriander - noen få grener.
Suneli humle - ½ teskje.
Rød varm pepper - pod.
Salt - etter smak (Adyghe er ideell, den er krydret).
Pære.
Vann.

Matlaging av blå med tomater og urter:

Hakk løken i terninger, kast den i pannen. Stek i olje.
Skold tomatene, skjær skinnet med et kryss. Fjern skallet, kutt i små terninger. Send til baugen.
Fortsett å småkoke innholdet til tomatene blir til en puré. Hell i ½ kopp vann, tilsett pasta og fortsett å småkoke.
Salt, dryss suneli-humle. Finhakk hvitløken og sett til side. Det siste i sausen er varm pepper, kuttet i små ringer.
Stek parallelt auberginen skåret på langs i skiver i en annen panne (for enkelhets skyld kan du bruke sirkler). Gjør tykkelsen på platene ikke mer enn en centimeter.
Ha de stekte blå i sausen. Dekk til med lokk og la det småkoke et par minutter på svak varme. Når den er slått av, lar du retten stå en stund under lokk.

Til oppskriftsboksen:

Videooppskrift med en trinn-for-trinn-historie om å lage en deilig georgisk auberginerett. Måtte du alltid være deilig!

De deiligste aubergineoppskriftene på georgisk for vinteren

Georgisk aubergine for vinteren - en av de tradisjonelle og klassiske hjemmebevaringene. Det er veldig viktig å velge unge og tette auberginer for forberedelse av slik vinterkonservering. Selv litt trege frukter er ikke lenger egnet til konsum, fordi de samler opp giftige stoffer i seg selv. Selvfølgelig vil det beste alternativet være hvis du samler alle grønnsakene som vi vil bruke i denne trinnvise fotooppskriften på georgiske krydrede auberginer i din egen dacha.

Georgisk krydret aubergine uten sterilisering

Koketid: 1 time og 20 minutter
Utbytte: 2 glass à 0,5 liter.

Aubergine til vinteren er et ganske populært hjemmelaget preparat. Ofte kalles krydrede syltede auberginer "på georgisk" - tross alt, i georgisk mat spiller disse grønnsakene en av hovedrollene, i tillegg elsker folk i dette landet krydret. Men et annet navn er oppskriften på krydret aubergine til vinteren - "lett". Og fordi den har en vakker fargevarme i den lange vinteren, og fra ikke mindre varmende krydret smak.

Oppskrifter for matlaging av krydret blå til vinteren på georgisk.

Ingredienser

Aubergine - 2 kg.
Bulgarsk pepper - 500 g.
Tomater - 1 kg.
Varm pepper - 2 stk.
Hvitløk - 2 hoder
Vegetabilsk olje - 100 ml. + 50 ml. for steking av aubergine
Eddik - 100 ml.
Salt - 1 ss. + håndfull til aubergine
Sukker - 2 ss.

I dag har vi aubergine "light". Oppskriften er gammel, med tomater, uten sterilisering - noe som i stor grad letter tilberedningen av denne retten.
HVORDAN TILBEREDE "SIKT" SALAT FRA AEGLANTER TIL VINTEREN - OPPSKRIFT MED FOTO STEG FOR STEG

Forbered først de nødvendige ingrediensene. Aubergine til denne retten bør ikke velges for stor. Det er bedre å ta frukt som er tynnere og mer autentisk enn nesten runde «fat» – sistnevnte har vanligvis flere frø og løsere konsistens.
Pepper, både bulgarsk og bitter, det er bedre å bruke rødt - da vil effekten av "lys" oppnås fullt ut.
Skyll auberginen godt og skjær i minst 1 cm tykke skiver. Hvis du skjærer dem for tynt, er det en sjanse for at de blir til en "grøt" under videre bearbeiding.
Avkjøl auberginen med salt, mos lett med hendene og la stå i 40 minutter i denne formen. Dette trinnet er nødvendig for å fjerne overflødig bitterhet. Etter denne tiden, skyll dem med kaldt vann.
Mens auberginene er i salt, steriliser glassene og lokkene på en passende måte.
Nå kan du steke auberginen. Men hvis du ønsker å få syltet krydret hurtigkokende aubergine, så er det mye raskere og enklere å bake dem i ovnen. Hell auberginer med femti milliliter olje, bland og fordel på en bakeplate (eller umiddelbart på 2-3 bakeplater, hvis mulig). Stek i 20 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader.
Mens auberginen steker, forbereder du grønnsakene til sausen. Vaskede tomater, skrelte hvitløksfedd, bulgarsk og varm paprika uten frø legges i en dyp bolle.
Kvern grønnsaker med en kjøttkvern eller blender.
Tilsett salt, sukker og 100 milliliter vegetabilsk olje til den resulterende grønnsakssausen. Kok opp i en kjele med tykk bunn.
Ha de bakte auberginene i en kokende saus, bland forsiktig og kok i 7-10 minutter på svak varme.
Slå av varmen, hell i eddik og bland forsiktig igjen.
Legg grønnsakene sammen med sausen i steriliserte glass, dekk til med steriliserte lokk.
I denne oppskriften forbereder vi auberginer til vinteren uten sterilisering, så vi ruller bare glassene sammen, snur dem og pakker dem inn. La det stå slik til det er avkjølt.
Grønnsakspreparater bør oppbevares på et tørt, mørkt sted, vekk fra varmekilder. God appetitt!
Krydret aubergine i georgisk stil for vinteren, oppskrift
Krydret blå aubergine i georgisk stil for vinteren er en veldig velsmakende, krydret snack som tilberedes raskt og enkelt. For tilberedning brukes de vanligste grønnsakene som vokser i enhver hage, så det bør ikke være noen problemer med å tilberede denne vintersalaten.

Aubergine med paprika til vinteren

Forbered deg på vinteren krydret, veldig smakfulle auberginer i georgisk stil med en utrolig aroma.

Forberedelsen er ganske enkel, og resultatet er utmerket. Vi gir råd!

Ingredienser

Aubergine - 1 kg.
Søt paprika - 400 gr.
Vegetabilsk olje - 100 gr.
Hvitløk - 1 hode
Varm pepper - 1 stk.
Salt - etter smak
Sukker - 1 ss. en skje
Eddik 9% - 100 ml.

Oppskrift

Vask auberginen, fjern halene og skjær i mellomstore terninger.
Salt godt og la stå i 2 timer.
Vri søt paprika, hvitløk og varm pepper i en kjøttkvern.
Hell i eddik og vegetabilsk olje, bland.
Klem auberginen og stek i vegetabilsk olje i 15-20 minutter til den er litt gyldenbrun.
Hell blandingen av pepper og hvitløk i en dyp kjele, kok opp, kok i 5 minutter.
Tilsett stekt aubergine.
Salt etter smak, tilsett sukker, bland og kok i 10 minutter under konstant omrøring.
Legg aubergine i steriliserte, tørre glass.
Dekk til med lokk og rull opp umiddelbart.
Ferdige deilige auberginer på georgisk, tilberedt for vinteren, pakk inn i et varmt teppe til det er helt avkjølt.

Fra denne mengden produkter får du 2 halvliters krukker med aubergine. God appetitt!

Georgisk aubergine, tilberedt etter en spesiell oppskrift:

Det er nødvendig å forberede beholderen på forhånd. For å gjøre dette, må det steriliseres. Hvis du ikke har tid til denne prosedyren, kan glasskrukker ganske enkelt dampes over.

Liste over nødvendige produkter:

aubergine - 2,5 kg;
skrelt rød paprika - 250 gram;
hvitløk - 125 gram;
varm pepper - 0,5-1 stykke;
vegetabilsk olje - 1/2 ss. (helst uparfymert)
ni prosent eddik - 0,75 ss.

Det skal bemerkes at volumet på glasset er 250 milligram.

Tilberedningsmetode:

Aubergine bør vaskes grundig og skylles i rennende vann. Fjern stilkene og kutt grønnsakene. I dette tilfellet bør det tas hensyn til at sirklene skal ha en tykkelse på 10-15 mm. De bør ikke gjøres for tynne, siden de ikke skal miste formen under matlagingen.
Legg de tilberedte auberginene i en dyp bolle og dryss dem med rikelig med salt. Bland dem godt. Etter en halv time, når grønnsakene gir juice, må de vaskes grundig i vann, som nødvendigvis må være kaldt. Deretter tørkes sirklene.
Etter det må sirklene stekes grundig i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje. De skal stekes på begge sider, og dette bør gjøres uten bruk av panering.

Tilbereder varm saus

Etter at du har satt auberginene til steking, må du begynne å forberede fyllet.
Søt pepper må først vaskes og frø med stilker fjernes. Deretter er det nødvendig å male bulgarsk og varm paprika og skrellede hvitløksfedd ved hjelp av en kjøttkvern. Hell salt (etter smak) i den resulterende blandingen, samt hell i vegetabilsk olje og eddik. Bland alt godt.

Etter det må hvert stykke aubergine dyppes i fyllet og plasseres tett i glass. I dette tilfellet er det nødvendig at bankene var fulle. Om ønskelig kan fyllet helles direkte i aubergineglassene, men i dette tilfellet vil det kreve mer.
Dekk glassene med lokk (ikke rull dem sammen) og legg dem i en bred kjele, på bunnen av denne må du først plassere et lite håndkle eller et spesielt trestativ. Hell i en slik mengde vann at det ikke når 15–20 mm til krukkenes hals. Vent til vannet koker. La glassene koke over svak varme i et kvarters tid.

Deretter må glassene tas ut av pannen og rulles sammen. Sett dem opp ned og dekk til med en pels. Etter at glassene er helt avkjølt, flyttes de til et kaldt, mørkt sted for oppbevaring.

De små blå på georgisk er klare for vinteren, god appetitt!

Stekt aubergine på georgisk for vinteren i sirkler

I dag vil vi fortelle deg en hemmelig oppskrift på hvordan du lukker georgiske auberginer for vinteren på en spesiell måte. Grønnsaker kuttes i sirkler, stekes i olje og rulles deretter opp i krydret adjika fra paprika og hvitløk.

Georgisk aubergine salat for vinteren er en veldig krydret forrett, hvis søte og sure smak ikke vil forlate likegyldige elskere av hjemmelagde preparater.

Konservering av georgisk aubergine er laget i henhold til en oppskrift fra en nasjonal kokebok, som er testet av mer enn én generasjon husmødre.

Ingredienser for georgisk aubergine forrett for vinteren:

5 kg aubergine
et halvt kilo skrelt søt rød paprika uten frø og stilker
250 g hvitløk
1-2 varme paprika
250 ml vegetabilsk olje
375 ml eddik 9 %

Hvordan lage georgisk aubergine til vinteren i sirkler:

1. Vask auberginen, skjær av stilkene og skjær i sirkler 1-1,5 cm tykke, ikke tynnere, ellers mister de formen. Det er enkelt å spare! Finn ut hvordan du betaler MYE mindre for strøm med en enkel enhet. Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme utgiftene til lys

2. Ha over i en dyp beholder, salt godt og bland slik at saften kommer ut, og med det bitterheten.

3. Etter det, skyll i kaldt vann og tørk.

4. Stek på begge sider i vegetabilsk olje.

5. Mens forberedelsen av auberginer for vinteren er stekt i georgisk stil, tilbered en varm saus for å helle dem. Passer gjennom kjøttkvernen bulgarsk og varm paprika, hvitløk. Tilsett salt etter smak, eddik, olje og bland godt.

6. Legg georgisk aubergine salat for vinteren i rene halvliters krukker i lag, dypp hver sirkel i den resulterende adjikaen.

7. Dekk glassene med stekte auberginesirkler med metalllokk og legg i en kjele, legg et håndkle eller silikonmatte på bunnen.

8. Hell varmt vann 1,5-2 cm under glasset og kok opp.

9. Kok på svak varme i 15 minutter. Ta ut glassene etter tur, rull straks opp lokkene og snu dem på hodet og pakk dem inn i et varmt teppe til det er avkjølt. Fjern georgisk aubergine for vinteren på et kaldt sted for videre lagring.

Georgisk aubergine med valnøtter

Oppskriften på denne forretten er veldig vanlig i orientalsk mat. Valnøttkjerner gir denne retten en pikant smak. Det vil være mulig å lage blå med dem til vinteren uten engang å konservere dem.

Banker for et slikt emne kan fylles med kokende vann, og lagring under et nylonlokk krever en spesiell tilstand - bare på de stedene hvor det er kaldt.

Ingredienser som trengs for denne oppskriften:

valnøttkjerner - 400 g;
små blå - 2 kg .;
hvitløk - 6 fedd;
løk - 6 hoder;
vegetabilsk olje - 200-240 ml;
vin eller eplecidereddik - 1 kopp;
koriander (frø) - 2 ts;
salt - 1 teskje.

Slik tilbereder du denne typen oppskrifter:

Skjær blå på en slik måte at det dannes en lomme (dyp). Salt det og sett til side for insistering og salting i flere timer.
Skjær løken i skiver, salt den og la den stå i 30 minutter. Så klem.
Mal hvitløk, nøttekjerner, korianderfrø, salt. Bland alt og tilsett eddik og presset løk her.
Skyll auberginene under rennende vann, brett dem ut litt og stek dem lett i solsikkeolje for å fjerne fruktkjøttet ytterligere. Bland det til fyllet med den krydrede blandingen.
Fyll auberginene, bind dem med en tråd, stek litt og legg dem i forberedte glass. Hell varm olje på toppen slik at den dekker frukten med minst 3 cm.
Lukk lokket og send til videre oppbevaring i kjøleskapet.

Georgisk krydret blå snack oppskrift

Du trenger ikke mye tid til å tilberede en matbit i henhold til denne oppskriften. Riktignok kan den lagres i kort tid og bare i kjøleskapet.

Du vil trenge:

søt paprika - 6 stykker;
friske auberginefrukter - 8-10 stykker;
løk - 4 hoder;
hvitløk - 6-8 fedd;
bordeddik - 140 ml;
granulert sukker - 2 ss;
vann, renset - 100 ml;
vegetabilsk olje - 1 glass;
selleri og koriander - 1 middels haug hver;
salt - etter smak.

Matlaging:

Forbered frukten: vask og kutt på langs i strimler. Kok sugerør i 10 minutter i lettsaltet vann. Fjern fra vannet, tørk litt og skjær i terninger.
Løk kuttet i ringer. Pepper - på langs i 4 deler. Mal hvitløk og urter sammen med vegetabilsk olje i en blender eller kjøttkvern.
Bland auberginen med den hakkede massen, tilsett eddik, salt, sukker, vann til dem. Dekk til med lokk og send mellommåltidet en dag i kjøleskapet.