Dyrt univers! Vennligst gjør det slik at om våren og sommeren i dagene var 30 timer, og om vinteren og 18 nok;) Vel, faktisk vil du gjøre så mye å gjøre, men i de vanlige 24 timene er det ikke mulig å klemme alle din ønskeliste.
Bildet utenfor vinduet endres stadig - så det tok et bilde av noe, hadde ikke tid til å vise, du ser, og etter et par dager var det ikke relevant ... Tiden flyr bare med en gal fart - det ville Synes at snødropene blomstrer ganske nylig, og nå strømmer Narcissa ned, fersken og aprikosblomstrene endret en kirsebær og en pære, og jordbær er allerede blomstrende. Og snart, vil alt dette begynne å gi fruktene heller), og det er tid for arbeidsstykkene og der allerede og høsten er ikke langt unna)
Jeg er fra de menneskene som ikke kan nekte på billets - ingen kan overbevise meg om at shoppingvernsvergeren er bedre, og ingenting å tilbringe dyrebar tid til å samle-chamoise-marinate, etc. Vi elsket alltid salte agurker, syltet tomater, sauer kål, salt og syltet sopp, etc. etc., så, til tross for at Kuban vinteren ikke er i det hele tatt så lenge den nordlige, og sesongen med friske grønnsaker er mye lengre, billetter i lageret mitt! Og de som er de samme som jeg ikke tenker på bordet ditt uten sprø agurker og duftende jordbær syltetøy, vil jeg fortelle om Oleghovhovs bok "som hindrer monastikk". Jeg har allerede fortalt om en av bøkene i O.olkhova, så jeg vil ikke fortelle deg i lang tid, jeg vil ikke bare slik at jeg virkelig liker det, så jeg kan ikke ta en bok om billets. Jeg sier med en gang - hvis du vil finne noen nyfashioned oppskrifter her, så er denne boken ikke for deg - ingen Piclov, eller chutney, ingen andre eksotiske her. Det er godt bekjente, gode oppskrifter - syltetøy fra kirsebær, bringebær, plommer, etc. Vask epler og bær, salt og syltet grønnsaker, beite, saltrrasjon og frakt, syltet sopp. Mange oppskrifter er kjent, og praktisk talt ikke forskjellig fra de som brukte min mor og bestemor som jeg forbereder, og som aldri la ned.
Som i andre bøker, OKOLKHOV, dette ikke bare oppskrifter, men også en historie om innlegg og helligdager som faller ut for sommeren, om retter som er forbundet med dem. "Denne boken, i hovedsak, om kursene i et magert bord, har vi ofte i Petrovs dager og antagelser. Tross alt, i juli og august, er det fortsatt ikke alle grønnsakene, unge epler er ikke innviet, Så jeg er fornøyd med de urople eplene og pærene i den tidligere høsten og trekke ut fra cellast nyeste krukker med salte agurker, tomater, paprika, sopp, for å frigjøre stedet for å redde den nye avlingen. "
I boken tre seksjoner: Introduksjon (om Church Holidays)
Forberedelser av grønnsaker og sopp (30 oppskrifter)
Billetter fra bær og frukt (17 oppskrifter)
Som i andre bøker av forfatteren, er veldig vakre bilder ikke bare retter, men også kirker, klostre. Generelt, alle som er engasjert i høsting anbefalt
Og flere reverseringer:

Russerne med agurker introduserte bysantinene. Det antas at selv det russiske navnet på agurk, ifølge Fasmer-ordboken, kommer fra det greske ordet "ogir" - "umoden". Agurk er en av de få fruktene som avgir umodne. I Russland ble agurker skuret i eikannonser. De elsket tradisjonelt kongene og enkle mennesker.

Løsning av agurker på oppskriften på Pelagei Alexandrova-Ignatiev 1889

Å ta store koteletter av agurker, skyll dem, fold på siktet, gi et spor av vann, brettet i en person som står, og ikke i en liggende stilling slik at de er fulle og har en vakker utsikt og skifter hver rad med en Blanding av forskjellige urter som det: Dill, Estragon, Corvetel, Johoror, Leaves Cherry, Black-Cornorardine, Eik (Hvis du er funnet), grønne blader av Khrena, Fur Khreki, robuste fint, og en liten hvitløk, hvis noen elsker. Ved å sette agurkene i karet, hell dem med saltlake slik at sistnevnte helt dekket dem. Brine er bedre forberedt fra nøkkelen eller brønnvannet som de får festningen på. Agurker, saltet på ruller fra elv vann, har ikke lenger den festningen.

Den mest saltlake er tilberedt som: For store agurker for hver bøtte med vann, er 500 g salt tatt, og for liten - på hver bøtte med 400 g salt. Vanlig salt, liten. Det skal bryte inn i vannet, og så blir den resulterende saltoppløsning filtrert på agurker gjennom et rent håndkle eller serviett.

Bukta med agurker med saltoppløsning, sett på dem eikeskilt og lysgenet, som er plassert for at agurkene skal være dekket med saltoppløsning og ikke oversvømmet til overflaten, men det undertrykker ikke agurkene. Dekk deretter agurkene med et rent håndkle og hold deg i en kald tørr kjeller.

Lodding agurker i en gresskar oppskrift fra Avdeeva Catherine Alekseevna 1851

Ta en liten gresskar, kutt av pent topp, rengjør hele interiøret, men slik at veggene forblir uten tynnere toppene. Etter det kan du legge agurkene, skifte dem med Estragon, Mayoran, et kammer eller andre urter, som som elsker. Hvert lag av agurker for å tilbringe salt.

Når gresskaret er fylt, for å legge duftende urter på toppen og dekke gresskaret kutte toppen, som forsiktig plukkes opp med trekvisitter tykk i kampen. Å sette gresskar (eller gresskar) i fatet slik at de ikke forstyrrer. Fyll tomheten med agurker, hell en kald saltløsning, setter 600 g salt på vannbøtten. Legg til avkok av eikebark (for 2 bøtter med saltlake 1 bøtte med strålen). Avkoket er tilberedt som: på 1 bøtte med vann for å sette 400 g tørrkortex og koke til den femtedel av væsken er popping.

Gurkene som er tilberedt på denne måten, forblir knasket og veldig behagelig for smaken.

Holly agurker (oppskrift i mer enn 500 år)

I Russland var byen Suzdal og landsbyen Hollyany og korrespondenten til Novgorod-regionen spesielt kjent for sine saltede agurker. Og hans kronikk begynte på tidspunktet for Ivan den tredje. Statens anerkjennelse "agurkfiskeri" mottok i tider med Peter den store. I kongelige tider ble agurker fra kysten av Ilmena levert til det keiserlige bordet. Før revolusjonen mellom denne lille landsbyen og St. Petersburg, en dampbåt, som leverte en fantastisk matbit i de beste restaurantene i byen.

I landsbyen Hollyany er det kanskje den mest originale oppskriften på salte agurker. De mest egnede er agurker som er inne i tett, og huden er tynn. De er buet i en stor fem-flytende eik fat, fylle den med våren vann og legge til urter, krydder, pepperrot og hvitløk. Etter det er de lukket og senket til en ren elv. Tønner ligger hele vinteren på bunnen av isen, og tar dem bare om våren.

Dette er de ideelle forholdene som denne delikatessen er født på! For det første forlater alle gasser fatet under saltet, som ikke gir agurk for å myke. For det andre er agurkene konstant til den beste temperaturen for dem (som du vet, selv i en sterk frost, vann i elvene +2- +4 grader), slik at de ikke fryser og ikke roter. For det tredje antas det at vannet som brukes i laksen, er svært påvirket av smaken av fremtidens snacks, og det hellige vannet er mykt og velsmakende.

Salt og lavhårede agurker, oppskrift på våre bestemødre

10 kg fine agurker, 30-40 blad av svart currant, bunt av dill stengler, 4-5 hvitløk hoder, revet pepperrot til smak, salt (50 g per 1 liter vann).

Agurkene forvitret i flere timer i isvann er godt skyllet, fjerner fruktene, pierce gaffelen på flere steder og brett inn i ikke-oksidert (emaljert, glass, etc.) retter, snakker med revet pepperrot, kutte hvitløk og skiftende dill stengler og currant blader. Hell agurker med varm saltlake. På toppen av agurkene satte en tre sirkel på sirkelen - undertrykkelsen. For undertrykkelsen er det best å velge store avrundede steiner som finnes langs elvene i elvene. To dager senere og for en hel uke etter at du kan bli rørt av den såkalte "lavspenningen" agurker, dvs. Ikke veldig salt. Etter en uke blir de helt spurt. Slike agurker kalles "salt".

Hver vertinne om sommeren prøver å lage aksjer av grønnsaker til vinteren. Saltede agurker er alltid etterspurt i den kalde årstiden, så mange høstes. Det er imidlertid ikke så lett å lage en deilig matbit. Her trenger du et talent og selvfølgelig deilige oppskrifter av saltede agurker, uten som det er lett å gjøre.

Matlaging for vinteren på agurker - et delikat spørsmål. I litteraturen kan du møte mange anbefalinger. Ja, og deilige oppskrifter av saltede agurker er det mye. Hver av dem har sine egne supportere og motstandere. Og med hver av dem på sin egen måte. Men blant en slik rekke oppskrifter kan du velge riktig alternativ.

I tillegg er det verdt å vite de grunnleggende prinsippene for riktig salting. Vi vil snakke om dem nå. For arbeidsstykket er det nødvendig å velge de riktige agurkene. Grønnsakene er ikke så viktig, men størrelsen betyr noe. Det er best å bruke små agurker for sangen. Det er bedre å velge elever med små spines. Gurkene må nødvendigvis være friske hvis de var litt opplyste i kjøleskapet, så slike grønnsaker er bedre å ikke ta. På markedet for pickles må du velge glatte agurker, riktig form. De er mer praktiske å kaste seg i tanken. Før salting, må de suge dem i vann i 6-12 timer. Dette vil bidra til å kvitte seg med ekstra nitrater og vil forberede grønnsaker til ytterligere å synge.

Som et materiale for billets, må du bare ta bare vakre eksemplarer, hekta og gul passer ikke: de kan ødelegge alt.

God saltlake

Mye ved salting avhenger av saltlake. Hvis det er for konsentrert, vil agurkene miste sine smakegenskaper. Og den lille mengden salt vil føre til gjæring av løsningen. For å forberede saltlake, må du ta et stort steinsalt. Liten "ekstra" eller jeg er ikke egnet.

Velge de deilige oppskrifter av salt agurker, det er verdt å vurdere stedet for fremtidig lagring av arbeidsstykker: en leilighet eller en kald kjeller.

Forsiktig trenger å legge til hvitløk, stengler og frø av dill, Chrlenis greener, pepper erter og andre krydder. Alle slags ekstra komponenter øker sannsynligheten for å ødelegge smaken. Før bookmarking alle krydrede urter må skylles grundig.

Forberedende stadium

Uansett oppskrifter av deilige salte agurker, er de forenet av en ting: først er det nødvendig å gå gjennom forberedende stadium.

Erfarne vertinne anbefaler å suge agurker i enkel vann før solnedgang. I mellomtiden kan bankene være forberedt. De må skylles grundig med brus og sterilisere sammen med lokkene. Noen anbefaler å bruke aspirin tabletter til salting. Er det verdt å gjøre dette - for å løse deg. Deretter legger vi ned agurkene i rene banker, pre-skyll godt og kutte kanten. I hver beholder er det nødvendig å sette hesternes grøntområder, currant og kirsebærblad, et par pepperterter og, selvfølgelig paraply dill. I prinsippet er det mulig å bruke andre krydder. Alt avhenger av oppskriften du valgte. Deilige saltet agurker - konseptet er veldig individuelt, mange vertinne legger til flere hvitløk i solnedgangen.

Oppskrift på de mest delikate saltvannskrisende agurker

Den tre liters banken vil være nødvendig:

• mellomstore agurker - 1,1 kg;
• 3 ss. l. salter;
• pepper (dens mengde kan justeres) - fem erter;
• hvitløk er ikke båret bort, i gjennomsnitt er 5-6 skudd nok;
• lovel Lavral - Nok 3 PCer.
• currant blader.
• tarkhun (gir en spesiell lukt).
• grønn pepperrot (blader).

I steriliserte banker legger vi de vasket agurker og krydder. I en separat retter hælder vi vann og oppløses salt i den, hvoretter væsken er bedre å fusjonere slik at det ikke er noe bunnfall. Kaldt saltlake pour agurker. Deretter er bankene stengt av Kapron-dekker som må være forkokt.

Vi sender en ferdig klokke til kjelleren eller kjøleskapet, hvor det vil vandre. Det er verdt å merke seg at under prosessen kommer ut av under lokket, så du kan erstatte en tallerken under banken. Denne oppskriften på deilige saltvannsgurkene vil ikke bli kalt raskt. Klare grønnsaker vil bare være i 2,5 måneder. I prosessen med å lagre saltvann i banker kan det være litt forgiftet, men det er ikke noe forferdelig. Agurker vil fortsatt forbli sprø og velsmakende. Bestillingen kan lagres i opptil to år.

Grunnleggende smak

Mange gjenkjenner bare de pickles som har en fat smak. Det var disse billettene som våre bestemødre og stor-bestemødre en gang gjorde. Selvfølgelig har ingen lenge blitt høstet i fat i lang tid, for i forhold til moderne leiligheter er det ganske enkelt umulig, og det er ikke behov for et slikt antall saltede grønnsaker. Det er imidlertid oppskrifter for smakfulle saltvannsgurkene for vinteren med en tønne smak.

Ingredienser:

• unge agurker med tykk hud - 1,3 kg;
• 5 hvitløk tenner;
• pepper - 10 erter;
• khreno anbefales å ta en ung - 1 blad;
• salt stor - 3 ss. l;
• kirsebærblad - 5 stk;
• dill er nok til å legge til 3 paraplyer;
• tre grener (valgfritt) grønt.

De vasket agurker foldes inn i en hvilken som helst egnet beholder eller panne, gjennomvåt dem i 3 timer (det er mulig for hele natten) i kaldt vann. Alle greenene er godt skyllet og kuttet, legger til hakket hvitløk og bland alle krydder. Ved siden av bunnen av bankene helles en tredjedel av blandingen. Nå kan du legge agurker. I midten av tanken og på toppen må du sette den resterende delen av krydder. Brine er forberedt i henhold til en forlengelsesoppskrift med beregningsfrekvensen - 3 ss et steinsalt på en tre-liters krukke. Hell agurker med dem, hvorpå kanen ovenfra dekker flere lag gasbind. I dette skjemaet er emnet ved romtemperatur ikke mindre enn to dager. To dager senere drenerer vi saltlake, som deretter brukes til laks. Jeg bringer den til koking og la den avkjøles. Og bare kalde gjentatte agurker. Banken er klokket varm og lagrer den på et kjølig sted. Som du kan se, er oppskriften på deilige saltvannsgurkene for vinteren ganske enkel og krever ikke mye tid.

"Langspiller" agurker

For arbeidsstykket av en tre liter kan tas:

• friske agurker (liten) - 2 kg;
• 3 ss. l. salter;
• bay Leaf - ikke mindre enn 4 stk.;
• svart pepper - fem til seks erter;
• currant Leaves - 3 stk.;
• hvitløk - 3 tenner;
• dill 2-3 paraplyer, du kan bruke stilker;
• unge kroniske greener.

Før salting agurker skal suge i vannet i fem timer. På bunnen av bankene plasserer alle krydder og blader, og på toppen av radene legger du agurkene. For å kunne tåle proporsjonene for fremstilling av løsningen, er det nødvendig å hælde vann i krukken med agurker, og deretter slå sammen den til en separat beholder.

På denne måten definerer du nøyaktig hvor mye væske du trenger. I kaldt vann, oppløses salt. Så fyller saltlake agurkene. Den ferdige krukken ovenfra er klokket av et kokt kaproisk lokket. Deretter er saltet nødvendig for å vandre på et kjølig sted. En slik enkel oppskrift på deilige saltvannsgurkene lar deg få et ferdigprodukt i 2,5 måneder. Men etter tre eller fire dager kan du smake på lavhårede agurker. Hvis du ikke har en kjeller eller kjeller, kan du lagre krukker i kjøleskapet, men da må du bruke liter. Det er viktig å opprettholde proporsjoner. Literbanken står for en spiseskje salt.

Pickles med eikblader

Vi tilbyr for hensyn til en annen oppskrift på svært smakfulle saltet agurker.

Ingredienser for to tre-liters bokser:

1. Hvis du tar unge grønnsaker, så er tre kilo nok.
2. Det vil ta ca 5 liter saltlake. Det er nødvendig å forberede det med en hastighet på 1,5 ss. l. Salter per liter væske.
3. Khrena blader tar ikke mer enn 3-5 stk.
4. Currant av noe utvalg - 20 blader.
5. Kirsebær (unge blader) - 15 blader.
6. Oak blader (for å skaffe skarp) eller valnøtt - 10 stk.
7. Det er nok 5 paraplyer av dill.
8. Med rød skarp pepper er det viktig å ikke overdrive det - 4 pods.
9. Khrena rot i denne oppskriften er ikke nødvendig.

For å få deilige sprø salt agurker til vinteren (oppskrifter er gitt i artikkelen), må du velge de riktige varianter av grønnsaker. For dette formålet er det bedre å bruke agurker med utbrudd og tykk hud. I tillegg er det nødvendig å sette roten eller bladene til pepperrot, så vel som løvverk av en eik eller valnøtt.

Alle krydder, som grønnsaker, skyll grundig. Store blader kan deles inn i flere deler. Før salting agurker fuktet i kaldt vann over natten. Dette er gjort for å få grønnsaker etter sang, det er ikke tomt og ikke tatt ekstra væske. I tillegg vil det bidra til å gjøre agurker med sprø.

Etter det forberedende stadiet drenerer vannet helt, og vi skyller grønnsakene selv. Akutt pepper og pepperrot root shred. I pannen legger du ut standardkomponentene og krydder for salting, så lag agurker, så igjen krydder. Dermed bretter vi alle grønnsaker og blader, vekslende lag.

I det kalde renset vann gråt salt og hell oppløsningen i en kasserolle. Brine må helt dekke grønnsaker og krydder. Vi legger en tallerken på toppen, og vi legger en tre-liters krukke med vann, slik at agurkene ikke oversvømmer seg og brønnen løst. I dette skjemaet forlater vi arbeidsstykket ved romtemperatur fra to til fem dager (alt avhenger av romtemperaturen).

På toppen av saltlake vil snart vises hvite flak. Dette er melkebakterier. Beredskapen til agurkene må kontrolleres. Deretter dreneres løsningen i ren kapasitet, og vi skyller grønnsaker i rennende vann. Krydder og greener kan kastes bort, de vil ikke lenger være nødvendig.

Agurker lå ut i steriliserte rene banker. Brine er kokende og helle dem et tomt. I dette skjemaet forlater vi bankene i femten minutter. Deretter drenerer vi igjen væsken. Generelt må du helle agurk saltlake tre ganger, og for tredje gang er det kjøpt av banker med rene tinnlokk. Kapasiteten vender opp og ned og sendes avkjølt. Når det gjelder andre typer emner, anbefales det å bite bokser til full kjøling.

Skjønnheten i oppskriften på deilige saltvannskrisende agurker er at det gjør at du kan lage en klokke som kan lagres i lageret i en leilighet i en konvensjonell temperatur, er tilstedeværelsen av kjelleren i dette tilfellet ikke en forutsetning.

I utgangspunktet vil du legge merke til at saltlake i bankene vil være gjørmete, men gradvis blir det gjennomsiktig, og sedimentet vil vises på bunnen av tanken.

Lodding agurker med tomater

Som vi allerede har nevnt, kan du bruke en rekke oppskrifter for salting. Deilige saltet agurker til vinteren kan tilberedes med tomater. Dermed kan du umiddelbart få to saltede grønnsaker i en bank.

Ingredienser:

1. Tomater (det er bedre å ta en mellomstore grønnsaker) - 1,2 kg.
2. Så mye ta og agurker - 1,2 kg.
3. Tre paraplyer av dill.
4. Carnation - 4 stk.
5. Currant Leaves (Young, de fleste øvre) - 4 stk.
6. Bay Leaf - 3 stk.
7. Sukker - 3-3,5 ss. l.
8. Salter bruk, som i andre oppskrifter, ikke mer enn 3 ss. l.
9. Vann - 1-1,7 liter.
10. Eddik 9% - Tre ss. l.
11. Pepper - 10 erter.

Før du lagrer steriliserende bankene. Du kan gjøre det for et par. For å gjøre dette, legg en kasserolle med vann i brann, og vi legger gitteret over væsken, som bunnen vil bli plassert og vil være lokalisert. For tankbehandling på denne måten nok ti minutter. Agurker må være pre-dunk i vann i et par timer, skyll dem deretter i vann og beskjære tipsene på begge sider. Neste, mine tomater. Nå i banken kan du legge ut lag: greener, agurker, tomater. Og på toppen Legg til Bay Leaf og Pepper.

Vi legger på den brannmalste beholderen med væske. Så snart det koker, hell grønnsaker med det og la det være i 15-20 minutter. Deretter drener du vannet i rettene. For bekvemmeligheten av prosessen er det verdt å kjøpe et plastdeksel med hull. Et slikt enkelt tilbehør forenkler oppgaven. Jeg bringer vannet til å koke og igjen fyller vi det inn i banken legger eddik og ri den. Kjøling av beholderen sendes til et varmt sted, biter på teppet. Etter fullstendig kjøling kan overføres til stedet for ytterligere lagringsplass. Mange vertinne tror at dette er en oppskrift på de mest delikate saltede agurker og tomater.

Kaldt oppskrift saltet agurker

Den mest "velsmakende" oppskriften på saltede agurker til vinteren lar deg lage mat pickles uten store vanskeligheter.

Ingredienser for tre-grade banker:

1. Dill er nok 2-3 paraplyer.
2. Oak forlater for skarp effekt - 4 stk.
3. Agurker - 2,5 kg.
4. Kirsebærblad - 3 stk.
5. Den samme mengden av currant blader og druer - 3 stk.
6. Hvitløk (ikke mer) - 5 stk.
7. Vann - 1,5 liter.
8. Pepper - 10 erter.
9. Med salt bør du ikke eksperimentere, og derfor tar vi 3 ss. skjeer.

Denne oppskriften lar deg gjøre dine justeringer hvis du for eksempel vil legge til favorittkryssene dine. Det kan være et Etaragon, mynte, charker, basilikum, etc. For at de ferdige agurkene har en lys grønn nyanse, er det nødvendig å helle 50 gram vodka i hver krukke.

Mine grønnsaker og greener, etter som lå dem i bankene av lag, og fra oven skal være krydder. Solitiske agurker Vi vil være med en kald saltløsning. Slik at saltet er godt oppløst, først omrører det i en liten mengde varmt vann til fullstendig oppløsning, og deretter tilsettes kaldt. Klar saltlake må filtreres, for eksempel av gasbind. Fra ovenpå på greener i banken sovner vi i søvn, og deretter helles saltlake. Kapasiteten i det åpne skjemaet skal stå for å streife omkring ved romtemperatur, bias nakkehullet. Deretter overfører bankene til et kjøligere sted (ikke mer enn +1 grader) i ti dager. Etter det, i tanken, er det nødvendig å legge til saltoppløsning til toppen av toppen og lukke dem med varme plastlokk. Den salte er lagret på et mørkt og kjølig sted.

Agurker med bulgarsk pepper

Specularity av denne oppskriften er at for fremstilling av pickles ikke brukes av bladene på Khrena og den andre kjente for slike tilfeller av greener. Men resultatet er vakre saltet grønnsaker.

Ingredienser:

1. Pepper bulgarsk - 1 stk.
2. Agurker - 1,4 kg.
3. To paraply dill.
4. Hvitløk - 5 stk.
5. Sukker - 2,5 ss. l.
6. Spiseskje salt.
7. Vann - 1 l.
8. Eddik - en del. L.
9. Pepper svart og duftende.
10. Lavra Leaf.

Vi skyller agurker, kutt dem på begge sider og gjennomvåt i to timer. Deretter erklærer vi krydder og grønnsaker på banker, legger til søt pepper, skiver av skiver. Vann bringes til å koke og helle den inn i tanken. Ti minutter senere, flytende drenering. Deretter tar vi rent vann, koker det og heller i banker. Legg igjen agurkene for å appease. Med den tredje tilnærmingen er det nødvendig å forberede saltoppløsning: På en liter vann må du sette en spiseskje salt og 2,5 skjeer med sukker. Fersk marinade fyller ut banker og legger eddik. Etter det klokker vi deres tinnlokk. Bankene satte kule på et varmt sted opp ned, steng opp et teppe. Som et resultat viser det seg veldig velsmakende gitt av oss i artikkelen, lar deg lage pickles på mange måter, prøv en av dem - og du vil sikkert få mye ros til adressen din fra slektninger.

Slik at bevaringsprosessen er rolig og enkelt, må du frigjøre det på forhånd for ham hele dagen. Du bør også kjøpe banker på forhånd, deksler, alle nødvendige krydder (og dette er ikke bare salt), så er det nok å følge oppskriftene som er beskrevet, og bestillingen i kjelleren blir mer og mer. Du kan fortsatt gjøre.

Agurker "monastikk" (på en liter bank)

Hva trenger du:

• Flere kg agurker;
• Paraplyer av dill, der det allerede er overveldet frø;
• Fem ark kirsebær;
• To laurbær;
• Svarte erter;
• Stor tann av hvitløk;

Per liter marinade:

• To kunst. salt skjeer;
• To kunst. sukkerskjeer;
• To kunst. skjeer med bord eddik;

Agurker skyll i isvann og forlater i dette vannet i to timer. Det bør ikke bli forsømt fra dette trinnet, fordi agurkene ellers ikke vil være skarpe. Mens fruktene er gjennomvåt, må bankene rengjøres med brus, skyll godt og steriliser. Også, ikke glem at tinndeksler også krever sterilisering.

Skyll gode greener og dekomponere det på forberedte banker. Hvis du har en frodig greener, er det lettere å navigere 10%. Dette betyr at greener ikke bør ta mer enn 10% hver bank. Krydder, i motsetning til greener, legges i siste øyeblikk, slik at du fortsatt kan utsette. Legg ut agurkene i bankene i vertikal stilling. Da er det mulig å bringe vann til koking, det oppløses bulk ingredienser for marinade. Hell vann i agurker med greener, dekk med lokket og la det stå litt.

Deretter drenerer vannet igjen i pannen, legger til vann et sted 100 ml, sett krydder og koker fem minutter. Hell saltlake agurker til toppen, hell over en skje med eddik og rulle med deksler. Kjøling for å sende til en solid overflate opp ned, deksel med et teppe.

Oppskrift med vodka (uten eddik)

Vi har allerede vurdert et interessant alternativ, agurker til vinteren i banker med eddik. Men mange moderne vertinne mot eddik er skeptiske og vil ikke bruke denne ingrediensen når de beholder. Vel, det kan bli erstattet.

Hva trenger du:

• Agurker 2 kg;
• 2 ss. Skjeer av salt og sukker;
• To midtre hoder av renset hvitløk;
• Liten skje med sitronsyre;
• 50 ml vodka;
• Ett og et halvt liter rent drikkevann;
• Greens, her kan du velge greener til eget skjønn;
• Krydder er også valgt etter eget skjønn, som elsker mer;

Skyll fruktene og suge i et par timer i isvann. Utmerket Hvis sjåføren lykkes med å bytte, så vil agurkene være så skarpe så mye som mulig. Krukke på 3 l. Og å forberede lokket for det. Fold greener, hvitløk, krydder. Så er krukken tett å sette agurker.

Å sveise marinade, salt og sukker, sitronsyre oppløses i kokende vann. Hell kokende marinade i agurker, la for en tet med minutter. Så den samme løsningen igjen for å helle i en kasserolle, koker igjen, denne gangen legger til vann. Alt, hell nå saltlake i agurkene til toppen, rulle i dekslene og legg deg ut på kjølingen opp ned. Du syntes ikke, agurker hermetisert i henhold til reseptet, trenger du ikke å marinere.

Malosol

Følgende alternativ, hvordan å bevare agurkene til vinteren i banker (med video), forteller hvordan agurkene vil motta om vinteren, for å smake på lignende med lav-alene varianter. Agurkene er tatt i det beløpet som er. Herb bruk også på eget skjønn, som krydder.

For saltlake, ikke helt standard ingredienser er tatt. Du trenger tre liter vann, et glass salt. Salt oppløses i vann og koker. Agurker med greener og krydder i en krukke for å fylle over saltlake, som koker. La i to dager: Fermenteringsprosessen skal begynne. Ved siden av å tømme saltlake i vasken: det vil ikke lenger trenge det. Agurker helles rent kokende vann og rulle med sterile deksler.

Fat

Agurker må være såler i en saltløsning i fem dager. Deretter er saltoppløsningen tre ganger kokt, hver gang den helles i 10 minutter til banker. Subtiliteten er at agurkene skal lagres på et varmt sted, ellers kan de bli syre.

Fem kg av produktet trenger dill paraply, blader og pepperrotrot, svart currant leaf og eik. Du kan legge til hvitløk, duftende pepper og til og med chili pepper pod. For fremstilling av saltoppløsning på 350 ml vann blir et dusin av ss salt tatt.

Disse er egnet for hvordan man skal bevare i banker. Som det kan ses, i prosessen med konservering av agurkene, er det absolutt ingenting komplisert og frykt for denne prosessen er ikke verdt det. Det er nødvendig å forberede alt på forhånd, for å frigjøre tid og engasjere seg i kulinarisk kreativitet.

Ingen vil argumentere for at smaken av enhver tallerken avhenger, fremfor alt, fra kvaliteten på komponentene som er inkludert i den. Her blir syltet agurker til vinteren, oppskrifter av twisten som vi vil bli satt på, oppnås av duftende og knasende, med betingelse av at deres karakter vil være overflødig. I tillegg til salting, er varianter salat, universell og hybrid, slik at før du bruker Zelentsov, bør du bestemme målene.

Canning agurker blir fornøyd når vi kjenner alle hemmelighetene og finessene i prosessen. For eksempel, hvordan å rulle marinerte agurker til vinteren, slik at de redder skorpen? Her er subtiliteter - i valg av grade agurker, krydret urter og krydder som bare kommer med erfaring. Eller hvordan å raskt plukke opp agurker for ikke å rote rundt på kjøkkenet hele dagen? En helt annen teknologi og tilnærminger!

Marinerte Quick Cooking Agurker - Det betyr at oppskriften er enkel og med et ganske forventet resultat! La oss se på en slik oppskrift på konservering av syltet agurker i liter banker. For denne oppskriften vil Zentry "Monastic" være perfekt egnet, som regnes som det beste for pickling og salting. Gurkene i denne sorten er mørkegrønne, har langsgående lysstriper og store tubercles med svarte pigger. Deres trakasseringskarakteristikker: lyse aroma og knase.

Søte marinerte agurker "monastikk"

Ingredienser

• - hvor mye + -
• — greener, paraplyer med frø + -
• Kirsebærbladene - 4-5 stk. I banken + -
• - 2 stk. I banken + -
• — 3 erter på krukken + -
• — 1 store tenner + -

For 1 liter marinada:

• - 2 ss. l. + -
• - 2 ss. l. + -
• — 1-2 kunst. l. (smak) + -

Matlaging

1. Agurkene er nøye min, helles med kaldt vann og la frukten bli mettet med fuktighet i 2 timer.
2. Mens zelenter er gjennomvåt, renser vi bredden av brus, høy kvalitet tilordner dem og steriliserer. Deksler til banker steriliseres også.
3. Grønn er sverget og skyll godt. Vi utvider på banker, ikke glem hvitløk. Volumet av grønt bør ikke overstige 10% av volumet av liter bokser. Krydder ikke si det ennå.
4. Agurker i beholderen legger vertikalt, tett, men med litt frihet.
5. Den filtrerte (bedre våren) bringes til en rask koking, vi henter sukker og salt inn i den, oppløses og helle agurker med denne kokende mørtel. Vi dekker med deksler og la stå 10 minutter.
6. Vi drar vannet fra bokser tilbake i pannen, ved hjelp av spesielle perforerte deksler fra tett polyetylen for enkelhets skyld. Vi legger til selv vannet i prisen på 100 g per liter bank - dette er en aksje for volumet av vann, som absorberte zelenter og urter. Til dette andre vannet satte krydderene på oppskriften på hver glass enhet - pepper erter og løvblad. Kokende 5 minutter og fjern krydder med støy.
7. Vi heller zelets i boksene med kokende saltvann, ikke litt å ta til kantene på beholderen. I hver krukke heller vi 1-2 ss. eddik (i sine preferanser) og fyll den gjenværende kokende marinade.
8. Vi lukker dekslene og ri dem hermetisk.
9. Jeg slår bankene nedover dekslene, legger på en solid overflate, dekket med en film (bare i tilfelle) og deksler med et varmt teppe for pasteurisering. Etter avkjøling plasserer vi i stedet for lagring av bevaring.

Du ser at denne oppskriften på canning agurker er veldig rask og ikke plagsom. Hvert år vil du forbedre denne oppskriften ved å legge til noe på egen hånd. Dobbelt fyll med marinade og pasteurisering under teppet sparer bevaring fra skade. Ikke tvil!

Nå vurder hvordan å bevare agurker til vinteren uten eddik. Mange mennesker kan ikke bruke retter med eddik, og noen liker bare ikke syltet agurker. I dette tilfellet kan vi rulle eller sure (type fat) Zelentsa, eller erstatte eddik vodka, med tillegg av et stort antall hvitløk som konserveringsmiddel. Selvfølgelig er det mellomliggende alternativer som er "hemmelige våpen" av de mest erfarne mestere. La oss vurdere kort oppskriften på alle tre alternativene.

Hvordan lage agurker med vodka

Vodka (sikkert bevist, god kvalitet og uten tilsetningsstoffer) er et konserveringsmiddel, sammen med hvitløk. Snacken er fantastisk - under samme vodka! Men vi for nyterhet, vurder! Bevarelsesprosessen er den enkleste, men resultatet er utmerket, både i smak og engskerbarhet og i påliteligheten av bestillingen.

Ingredienser teller på 2 kg små agurker. Så, for marinade vil vi trenge: 2 ss. Salter og så mange sukker, 2 hoder hvitløk, 1 ts. Sitronsyre, 50 g vodka og 1, 5 liter filtrert vann.

Greens velger i sine smakpreferanser: Dill med paraplyer, kirsebærblader, currant, eik, pepperrot (og røtter), Etaragon. Krydder er også preferanser som elsker.

Gurkene er skyllet og gjennomvåt i et par timer. Hvis Zelentsy er veldig frisk (rett fra sengen), trenger du ikke å suge. Tre-liters jar steriliserer, som et lokk. Vi legger inn det vasket grønt, rengjort hvitløk (du kan kutte tennene i halvparten), krydder og faktisk, våre små grønne frukter. Vi prøver ikke å legge dem til, men å "sette en soldat." Dette er den første fasen.

I andre fase, kok marinade med salt, sukker og sitronsyre og kokere vår krukke med zelents. Vi venter i 10 minutter og fusjonerer saltlake tilbake i pannen. Hvordan den stormfulle kokingen av fusjonsbrisen begynner, igjen, helle Zergin-saltlake, legg til vodka til den og rulle. Alt! Du kan til og med gjøre uten pasteurisering under et varmt teppe, men dette er allerede etter eget skjønn.

Canning agurker Type Barrels

Denne metoden er at i begynnelsen er agurkene anordnet i en saltoppløsning i 2-5 dager, og deretter er denne saltløsningen kokt og agurker helles tre ganger. En enkel prosess, faktisk. Subtlety består bare i å merke seg "reinstallasjonen" agurker på et varmt sted.

For 5 kg agurker av saltholdige sortimentet, trenger vi krydret urter: Dill med paraplyer og frø, blader og rot av glans, bladene av svart currant, eik og pepperrot, hvitløk og andre - i henhold til din smak. Fra krydder - duftende pepper i erter, bay leaf og, på vilje, 1 pod av chili pepper.

Matlaging

1. Agurker og greener skylles. Vi erklærer på banker, alternerende zeletter med lagene av grøntområder, som starter med greener og slutter det. Hver bank legger også til hvitløk og 2-3 ringer av podpid paprika sammen med frø.
2. Matlaging av saltvann med salt fra en slik beregning: 5 liter vann - 350 g eller 12 ss. Salt. I løsningen heller også pepper med erter og etikettlam. Vi rører alle før oppløsning, koker og koker løse pour forberedt banker. La på romtemperatur i tre dager til laks. Bukket med deksler løst.
3. Etter 3 dager falt saltvannet i pannen, og agurkene med greener skylles med kokende renset vann. De. 2 ganger hell kokende vann, som drenerer i vasken. For tredje gang, hell agurker med kokende saltoppløsning, som ble fusjonert fra bokser.
4. Vi ruller opp med sterile deksler, gjør bankene pent opp og ned og uten et varmt teppe som venter på kjøling. Deretter flytt til lagringsplassen.

Ingenting vanskelig, ikke sant? Men hermetisert Zelentsa hermetisert på denne måten vil glede oss hele vinteren!

Canning agurker som lavspenning

Denne fantastiske oppskriften er enkel, og resultatet er for kongene! Det uvanlige er at når vi klatrer, fyller vi agurkene med rent vann! Vi studerer oppskriften.

1. Vi forbereder zelets og krydret urter med krydder i henhold til dine preferanser. Denne oppskriften er ikke viktig! Ta for eksempel et sett med krydder fra den forrige oppskriften. Vi erklærer alt, inkludert krydder, jevnt av banker (ethvert søppel, kan være i liter).

1. Brill kan skremme deg, men vær ikke redd for tidlig! Proportions av saltlake er: på 3 liter vann legger vi et fullt 250 gram glass salt (med et lysbilde!). Vi oppløst salt og bringer en løsning på koking og kokende agurker i banker. Vi forlater for gjæret gjæring i 2 dager.

1. Etter 2 dager fusjonerer denne konsentrert pickle inn i vasken - han oppfylte sin rolle. Og saltvannsgurk i banker hælder rent, filtrert kokende vann, umiddelbart i nærheten av sterile lokk og rush.
2. Banker legger på et komfortabelt sted til bunnen og dekker med et varmt teppe for pasteurisering - bare 2-3 timer. Klar bevaring for vinteren! Det gjenstår bare å overføre til konstant lagringsplass.

Denne oppskriften garanterer deg smaken av lavhårede agurker, som vil returnere deg til sommeren hver gang - med sine hyggelige minner om varm sol og piknik.

Canning agurker - ikke vanskelige oppskrifter. Bare begynn canning og spenning kommer tilbake til deg hver sesong med modning grønnsaker!