Duftende fisk, som smelter i munnen, er ideell for et festlig eller hverdagsbord. Marinade for krydret saltet makrell kan lages hjemme. Vanskeligheter vil ikke oppstå, fordi vi følger alle oppskrifter med trinnvise instruksjoner. La oss komme i gang!

Makrell i en krydret eddikmarinade

• makrell - 1 stk.
• filtrert vann - 1 l.
• salt (stort) - 160 gr.
• eddik - 20 ml.
• granulert sukker - 20 gr.
• laurbær - 4 stk.
• pepperkorn - 8 stk.

Oppskriften er enkel, marinert makrell er virkelig smakfull og krydret.

1. La oss starte med å kutte fisken. Vask den, fri for innvendige deler. Skyll igjen, tørk og kutt i biter.

2. Nå lager vi marinaden. For dette formål tilbereder vi emaljerte ildfaste retter. Hell vann i den og ha krydder. Tilsett salt med sukker.

3. Kok marinaden, fjern deretter fra varmen og la den avkjøles. Når væsken når romtemperatur, kan eddik tilsettes.

4. Forbered en krukke, send makrellskiver inn i den. Hell i den tilberedte marinaden. La fisken marinere i 20-25 timer i romtemperatur. Klar!

Denne makrellmarinadeoppskriften regnes som en "klassiker av sjangeren." Hjemme er det ganske enkelt å tilberede.

Krydret makrell på 2 timer

• makrell - 1 stk.
• salt - 60 gr.
• løk - 1 stk.
• pepperkorn - 8 stk.
• laurbær - 3 stk.
• filtrert vann - 350-400 ml.

1. Bring først vannet i mengden etter oppskriften til å boble. Send løken kuttet i to og alle krydderne inn i den. Kok i 10 minutter og slå av.

2. La den krydrede saltede makrellmarinade avkjøles. Kutt så fisken hjemme. Vask, tørk, kutt i biter og legg i en krukke.

3. Hell saltlaken i fisken, la stå i kjøleskapet et par timer. Etter denne perioden kan du smake.

Makrell marinert med kanel

• fisk - 1 stk.
• salt - 220 gr.
• filtrert vann - 1 l.
• laurbær - 5 stk.
• pepperkorn - 16 stk.
• nykvernet kanel - 6 gr.

1. Bland vann med krydder og salt. Send til bålet og vent på at det begynner å syde.

2. Mens marinaden sytner av, kutt fisken og skjær i biter. La saltlaken komme til romtemperatur.

3. Hell det så over i en krukke med fiskestykker og la stå i 2 dager. I løpet av denne tiden vil fisken bli mettet med krydder og bli kvitt overflødig fuktighet.

Makrell i sennepsmarinade

• makrell (skrotter) - 2 stk.
• filtrert vann - 500-600 ml.
• sennepspulver - 8 gr.
• solsikkeolje - 25 ml.
• granulert sukker, salt - 10 gr.
• laurbær, nellikknopper - 5 stk.

1. Send vannet i en kjele til bålet og kok opp. Hell i alle krydderne, samt salt med sukker og sennepspulver. Hell i oljen, kok saltlaken i 5 minutter.

2. Ta ut av brenneren, la den få romtemperatur. Forbered fisken ved å rense den for alt overflødig og skjære den i biter.

3. Skyll, ha i en krukke og fyll med marinade. Sett i kjøleskap i minst 10 timer og smak til.

Marinade for krydret saltet makrell tilberedes raskt og enkelt hjemme!

Makrell med krydder i tørr marinade

• fisk - 1 stk.
• laurbær - 4 stk.
• sennepspulver - 7 gr.
• salt - 40 gr.
• granulert sukker - 12 gr.
• koriander - 6 gr.

1. Mal alt krydder, salt og sukker i en morter eller annet. Du bør få en homogen tørr masse.

I en strid mellom saltsild og makrell vinner ofte sistnevnte. Og, for å si sant, ikke uten grunn. Makrell er en fet, mør fisk, og det er færre bein i den. Og så salt makrell er etter vår smak og smak, at selv for det hellige - en sildesalat under en pels! - noen av dem svinger og skjærer makrell fint i stedet for sild.

Saltet makrell hjemme, det er veldig velsmakende og ikke vanskelig. Det er på tide å gå for ferskfrossen makrell!

Det er viktig å stifte et nyttig bekjentskap i fiskerekkene på det lokale markedet. Der vil de som venn selge deg virkelig fersk, fet, ikke slått, ikke tint frossen fisk. Noen selgere sorterer fisken, med rabatt på mindre prøver. Men utvalgt makrell veier en halv kilo av kadaveret deres, eller enda mer! I supermarkedskjeder er kvaliteten på makrell tradisjonelt lavere; av en eller annen grunn er fisken der alltid tynn. Den feteste makrellen er om vinteren.

Etter å ha kjøpt den beste makrellen, ikke skynd deg å tine den i mikrobølgeovnen eller inn varmt vann. Vær tålmodig og legg den frosne makrellen på nederste hylle i kjøleskapet. I mellomtiden tiner fisken, vær oppmerksom på våre oppskrifter og velg den som passer best!

Makrell kan saltes på tre måter: en hel hel skrott (som i en butikk), halvsløyd (uten innmat) eller stykker. I følge sanne kjennere får man den deiligste saltede makrellen hjemme når man salter den hel. Den er veldig mør og aldri oversaltet - huden slipper ikke inn overflødig salt. Salter du halvsløyd makrell eller skiver, er det viktig å følge nøye med på proporsjoner og eksponeringstid.

Et siste tips: Hvis du ikke skal halshugge makrellskrotten, sørg for å fjerne gjellene siden de er bitre. For salting av hel makrell, pass på at skinnet ikke blir skadet, ellers risikerer du å salte fisken.

Så la oss begynne. De første oppskriftene er for hele skrotter. Dette er den enkleste måten å lære å salte makrell på, nesten en vinn-vinn.

Hel saltet makrell hjemme

Ingredienser til ett slakt:
3-5 ss grovt salt,
1 ss Sahara,
1 ts malt svart pepper,
krydder (sennep i korn, tørket dill, laurbærblad, etc.).

Matlaging:
Gni den tinte fisken med spekeblandingen og legg i en pose. Sett i kjøleskapet i tre dager. I løpet av denne tiden åpner du posen flere ganger og fordeler saltet over fiskeskrottene. Før bruk, skyll saltet fra skrottene, klatt med tørkepapir.

Makrell i saltlake
Denne metoden er bare egnet for hele kadaver, du trenger ikke engang å fjerne gjellene fra dem slik at fisken ikke oversalter. Saltlaken tilberedes som følger: i vann (en mengde som er tilstrekkelig til å dekke hele skrotten), tilsettes salt med skjeer ved konstant koking til det slutter å oppløses. Fjern løsningen fra varmen, tilsett en skje sukker, et par nellik, 5-6 erter med allehånde, 2-3 laurbærblader, en teskje sennepsfrø. Avkjøl løsningen og hell over fisken. Avkjøl, tildekket, i to dager. Pass på at skinnet ikke blir skadet, ellers blir fisken salt. Du kan lagre ferdig fisk i 5-6 dager, ikke mer.

Saltet makrell hjemme "Som røkt"

Ingredienser:
3 makreller,
6 stabel vann,
3-4 ss salt,
2-3 ss tørrbrygging av svart te (uten smakstilsetninger),
1,5 ss Sahara,
3-4 håndfuller løkskall,
krydder - etter smak og ønske.

Matlaging:
Skyll løkskallet under rennende vann, legg i en kjele, tilsett salt, sukker og teblader, dekk med vann og sett på brann. Når saltlaken koker, fjern den fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur. Tint fisk, fjern gjellene, legg i en beholder og fyll med filtrert saltlake. La stå i en time på bordet, og legg deretter bort i tre dager i kulden. Snu fisken med jevne mellomrom til jevn salt og farge. Fjern den ferdige makrellen fra saltlaken, tørk den med tørkepapir, bind en hyssing på halene og heng den over vasken i 6-8 timer. Fisken vil tørke ut litt og vil ikke kunne skilles fra den kjøpte røkte.

Tørr saltet makrell

Ingredienser:
2 makrellskrotter,
2-3 ss salt,
1 ss Sahara,
3 laurbærblader,
5-6 erter med allehånde,
malt svart pepper.

Matlaging:
Smak makrellen tint i henhold til alle regler, fjern den svarte filmen fra magen, skjær av hodet og skyll godt. Kan tørkes med tørkepapir innvendig og utvendig. Bland salt og sukker, tilsett pepperkorn og knust laurbærblad, hell litt av blandingen i bunnen av beholderen. Gni fisken inn og ut med blandingen, legg i en beholder, dryss med det resterende saltet på toppen og lukk lokket eller stram til med matfilm. Sett i kjøleskapet i 2-3 dager. Fjern salt fra fisken før du spiser.

Makrell krydret saltet i en krukke

Ingredienser:
1-2 makreller,
1 løk
500 ml vann
2-3 ss salt,
1 ss Sahara,
5-6 erter med allehånde,
1 ss sennepsfrø,
2-3 laurbærblad.

Matlaging:
Svei den tinte fisken, ta av hodet og skjær i biter. Hell salt og sukker i vannet, tilsett pepper, laurbærblad og kok opp. Ro deg ned. Skjær løken i ringer. Legg maten i en krukke, alternerende biter av fisk og løk, dryss med sennepsfrø. Fyll med saltlake og sett glasset i kjøleskapet i 10-12 timer. Oppbevar kokt fisk i ikke mer enn fem dager i kjøleskapet.

Øyeblikkelig makrellfilet

Ingredienser:
2 makrellskrotter,
2 ss salt,
1 ss Sahara,
1 ts malt svart pepper,
1 ts allehånde pepper.

Matlaging:
Tin makrell, tarm, skjær av hodet og skjær i fileter. Fjern hud. Skjær fileten på tvers i skiver. Legg fisken i en bred glassbeholder i lag, dryss med spekeblanding. Dekk med en tallerken og sett undertrykkelse. La stå i kjøleskapet i 7-8 timer.

Saltet makrell hjemme på noen måte, ved servering, kan skiftes med løkringer og drysses med bordeddik eller sitronsaft. Dette er flott, venner!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Nesten ingen fest er komplett uten en fiskesnacks. Å tilberede deilig, velduftende og pikant krydret saltet makrell hjemme er ganske enkelt. Tro meg, smaken av slik fisk vil ikke være dårligere enn butikkkjøpte produkter.

Hjemmefiskeri: saltingshemmeligheter

I dag, i dagligvareavdelingen i butikken, kan du kjøpe ferske eller frosne fiskeskrotter. Mange av oss ble forelsket i makrell ikke bare for sin originale smak, men også for dets estetiske utseende. Vi serverer ofte slik fisk til hverdags- eller festbordet.

I dag skal vi lære å salte makrell på egen hånd. Før du starter matlagingsprosessen, sjekk ut noen nyttige tips:

• til salting kan du bruke både fersk og kjølt makrell;
• frossen fiskeskrott må først tines på en naturlig måte;
• fisken vaskes grundig etter kutting og tørkes;
• for tørking kan du bruke klut eller papirhåndklær;
• hodet, halen og finnene er nødvendigvis avskåret fra fiskeskrotten, innmaten tas også ut;
• om ønskelig kan du skille ryggen og fjerne store bein;
• slik at makrellen saltes raskere, er det bedre å kutte kadaveret i tilsvarende porsjonsstykker;
• makrell kan saltes tørr eller i en marinade;
• for tørrsalting må du bruke grovkornet salt og krydder;
• koriander, en blanding av paprika, sitronsaft, laurbærblad og sennepspulver utfyller smaken av fisk best;
• hvis du salter fisken i marinaden, må den først kokes og deretter avkjøles til et temperaturmerke på 40 °;
• Saltetiden avhenger av størrelsen på fiskeskrotten, men i gjennomsnitt er det ca 3 dager;
• for at fisken skal bli godt saltet på en tørr måte, må du sørge for å pakke kadaveret med matfilm eller legge det i en plastbeholder;
• etter tørrsalting bør makrell vaskes grundig fra saltrester.

Makrellsalting: den beste oppskriften på en deilig matbit

Som allerede nevnt, kan nesten ingen fest klare seg uten en fiskesnacks. Det er makrell som alltid er høyt aktet blant snacks. Fileten hennes er veldig mør, moderat fet og utrolig smakfull. Vi foreslår at du bruker denne enkle oppskriften på krydret saltet makrell hjemme. For å gjøre dette må vi forberede marinaden. Salting på denne måten tar ca 12 timer, da kan du servere en matbit til bordet.

Sammensetning:

• 2-3 stk. fisk;
• 1 st. l. granulert sukker;
• 3 art. filtrert vann;
• 3 art. l. salt;
• 1 sitron;
• 1 PC. løk;
• 2 stk. tørket nellik;
• pepperkorn;
• 2-3 stk. laurbærblader.

Matlaging:

Gourmet fiskesnacks i en fart

Om noen timer kommer gjester til deg, men du vet ikke hvilken rett du skal overraske dem med? Prøv å lage en deilig og velduftende fiskesnacks. Makrell krydret saltet hjemme øyeblikkelig saltet i 4 timer. For salting trenger du et minimumssett med produkter.

Sammensetning:

• 1 PC. makrell;
• 150 g grovt salt;
• 150 g granulert sukker;
• å smake på en blanding av paprika;
• 1 løk;
• 2 stk. laurbærblader;
• 1000 ml filtrert vann;
• raffinert vegetabilsk olje og bordeddik etter smak.

Matlaging:

Aromatisk gullmakrell

Makrell tiltrekker oss ikke bare med sin utsøkte smak, men også med sitt vakre utseende. Den gyldne fargen på ryggen gir fisken et uforglemmelig utseende. Tror du fortsatt at en veldig smakfull krydret saltet makrell hjemme neppe vil fungere? Vi vil avsløre for deg en oppskrift som du ikke bare kan tilberede en utsøkt og krydret fiskeforrett, men også oppnå en vakker rik gylden farge. For å gi makrellfarge vil vi ikke bruke noe mer enn løkskall. Tro meg, hjemmelaget saltet makrell vil ikke skille seg i smak eller utseende fra et butikkprodukt.

Sammensetning:

• 2 stk. makrell;
• 1000 ml filtrert vann;
• 3 art. l. flytende røyk;
• 3 art. l. grovt salt;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• 3 kopper løkskinn.

Matlaging:

Ingen festlig bord kan tenkes uten fiskeretter. Gitt den enkle forberedelsen og tilgjengeligheten av produkter, kan fisk tilberedes ikke bare for ferien, men også hver dag.

Makrell er en unik gave fra havet. Til tross for at det er veldig kaloririkt, absorberes det lett av kroppen og er en utmerket kilde til protein. Inneholder et stort nummer av mineraler og essensielle omega-3-fettsyrer som forbedrer funksjonen til hjernen, synet, nerve- og kardiovaskulærsystemet.

Makrell har ikke små bein og er perfekt med tanke på gastronomiske kvaliteter spesielt for salting, siden den ikke mister verken fettinnhold eller saftighet.

Oppskriften på salting av makrell hjemme vil sikkert interessere deg med sin enkelhet og tilgjengelighet.

Og når du først har tilberedt saltfisk med egne hender, vil du aldri kjøpe den i butikken igjen.

matlagingshemmeligheter

Makrell i løkskall

Ingredienser:

• Makrell - 3 stk
• Salt - 3 ss
• Sukker - 2 ss.
• Brygging av svart te - 2 ss
• Løkskall - 3 håndfuller
• Vann - 1,5 l

Matlaging:

Tin fisken, tarmen, skjær av hodet og legg i en beholder.

Når du bruker makrell tilberedt i henhold til denne oppskriften, trenger ikke skinnet å fjernes.

Jeg forbereder saltlaken. Skyll løkskallet godt og bløt i 10-15 minutter, legg i en kjele, tilsett salt, sukker, teblader og hell vann, og sett på brann. Etter koking slår du av gassen og lar den avkjøles helt.

Hell den tilberedte fisken med anstrengt saltlake, lukk og send den til kjøleskapet i tre dager.

Snu fisken en gang om dagen for jevn salting og farging. Etter tre dager tar vi ut fisken og vasker den i rennende vann.

Løkskall gir makrell en gyllen farge og en behagelig smak.Skjær fisken i porsjoner og server.

Ekspresssalting

Ingredienser:

• Makrell - 1 stk
• Løk - 1 stk.
• Salt - 1 ss
• Vann - 400 ml
• Allehånde svart pepper - 8 erter
• Laurbærblad - 2 l

Matlaging:

1. Tin fisken, fjern hode og hale, tarm, skyll godt og tørk med et papirhåndkle.
2. Skjær skroget i biter og 2 centimeter tykk og legg i en krukke.
3. Jeg forbereder saltlaken. Kok opp vannet, tilsett alle krydderne og løken kuttet i fire deler. Kok saltlaken i 8 minutter og avkjøl.
4. Hell den avkjølte saltlaken over fisken, lukk lokket godt og avkjøl i 2 timer.
   Fisken er klar, legg den på et fat og pynt med løkringer og urter.

Klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Makrell - 1 stk
• Salt - 4 ss
• Sukker - 2 ss
• Eddik - 2 ss
• Allehånde - 3 stk
• Svart pepper - 3 stk
• Laurbærblad - 3 l
• Vann - 1 l

Matlaging:

1. Vask fisken, tarmen og kutt i biter.
2. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, sukker og krydder, kok saltlaken i 5 minutter.
3. Etter at saltlaken er avkjølt, tilsett eddik
4. Legg fisken i en glassbeholder, hell saltlake.
5. Vi forlater beholderen med fisk i en dag ved romtemperatur.

Tørr ambassadør

Ingredienser:

• Makrell - 2 stk
• Salt - 2-3 ss
• Sukker - 1 ss
• Laurbærblad - 3 stk
• Korianderbønner - 0,5 ss
• Allehånde erter - 8-10 stk
• Vegetabilsk olje
• Eddik

Matlaging:

Vi kutter fisken for ytterligere salting: skjær av hodet, halen og finnene, tarmen, fjern den indre svarte filmen og skyll grundig.
I denne oppskriften kan fisk skjæres i biter og en hel skrott kan også brukes.

Vi heller hver kadaver med en syltingsblanding fra utsiden og fra innsiden.

Vi legger fisken på matfolie, dryss resten av den tørre blandingen på toppen. Vi pakker folien, legger den i en plastpose og sender den til kjøleskapet i 2 timer.

Etter at tiden har gått, vask av overflødig salt, kutt i middels sirkler og legg på et rent, vakkert fat, dryss med olje og eddik og pynt.

Makrell saltet

Ingredienser:

• Makrell -1-2 stk
• Salt (grovt) - 3-4 ss
• Sukker - 1 ss
• Pepper svarte erter - 5 stk
• Søt ertepepper - 2 stk
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sennepspulver - 1 ss.
• Nellik (valgfritt) 2 stk
• Vann - 1 l.

Matlaging:

1. Jeg forbereder saltlaken.
2. Vi setter en gryte med vann på bålet, etter koking, tilsett alle krydderne og kok i ytterligere tre minutter. Avkjøl saltlaken til romtemperatur.
3. Vi behandler makrellskrotten - vi tar ut gjellene, tarmen, fjerner den svarte filmen fra magen.
4. Vask godt.
5. Vi legger fisken i en glassbeholder og fyller den med saltlake. Lukk godt med lokk og sett i kjøleskapet i 12 timer.
6. Etter 12 timer er saltfisk klar til å spises. Fisken kan kuttes i biter, den kan saltes hel, dette vil ikke påvirke smaken

Fisken kan kuttes i biter, den kan saltes hel, dette vil ikke påvirke smaken

Makrell marinert

Ingredienser:

• Makrell -1 stk
• Salt - 2 ss
• Sukker - 2 ss
• Pepper svarte erter - 8 stk
• Pepper søte erter - 6 stk
• Laurbærblad - 2 stk.
• Korianderbønner - 1/2 ss
• Nellik - 2 stk

Matlaging:

Forbered marinade. I en kjele blander du 1 liter vann, salt, sukker, nellik, pepper, laurbærblad og koriander. Kok opp, fjern fra varmen og la avkjøles.

Forbered makrellen: skjær av hodet, fjern innmaten og skyll under kaldt rennende vann.

Skjær i serveringsstykker.

Overfør til en beholder med lufttett lokk. Hell over den avkjølte marinaden og avkjøl i 1 dag.

Fjern fisken fra marinaden, tilsett løk og uraffinert solsikkeolje etter smak.

Hvordan og med hva du skal servere fisk på bordet

La oss starte med det enkleste. Alle som prøvde denne fisken var henrykte. Hovedsaken her er å tydelig opprettholde teknologien og tidsfristene. Ikke la mengden salt skremme deg – oppskriften er testet ut mange ganger.

Vi tar fisken med hodet. Du trenger ikke svelge henne. Bare tine og vaske.

For ett slakt for saltlake, ta:

• Steinsalt (grovt) - 200 g;
• Vann - 1 liter.

Hvordan lage mat:

1. Løs opp salt i kokt avkjølt vann.
2. Ha makrellen i en bolle, hell over saltlaken.
3. Sett i kjøleskapet i tre dager.
4. Vi renser og tarm før servering, fortørker litt.

Hvis du har holdt fisken i lake lenger enn 3 dager, er oversalting mulig. Hvis dette skjedde, må du rette det: legg slaktet i melk i 3-4 timer, men det er bedre å ikke tillate dette.

Etter tre dager skal fisken fjernes fra saltlaken og oppbevares tørt. Denne makrellsaltingsoppskriften er laget for ett kadaver, hvis du vil salte to eller tre hele hjemme, gang mengden salt og vann med henholdsvis 2 eller 3.

I en krydret marinade

Denne forretten er et festlig bord verdig, men den tilberedes enkelt og raskt, så ingenting hindrer deg og din familie i å skjemme bort deg selv og din familie med en deilig fiskedelikatesse når du måtte ønske det.

Ingredienser til 1 slakt:

• Vann - 1 glass;
• Salt - 1 ss. l;
• Sukker - en og en halv ss. skjeer;
• Olivenolje eller solsikkeolje - 1,5 ss. l.;
• Svarte pepperkorn - 5-6 stk.;
• Korianderkorn - en teskje;
• laurbærblad - 1 stk;
• Eddik 9% en halv teskje.

Marinade for deilig krydret saltet makrell tilberedes som følger:

1. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker, tilsett krydder (bryt laurbærbladet i små biter).
2. Kok opp saltlaken. Det blir en marinade etter at vi har tilsatt eddik og olje. Og for dette er tiden inne. Vi legger til.
3. Så snart marinaden koker, fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
4. Mens du avkjøler og infunderer, forbereder du skroget. For å gjøre dette må det vaskes og sløyes, kutte av halen og finnene. Tørk med tørkepapir, kutt i 2 cm biter.
5. Legg i en glass- eller emaljebolle, hell marinade. Dekk til med lokk, sett i kjøleskapet.
6. Før beredskap bør passere minst 4 timer. På dette tidspunktet vil makrellen bli lett saltet. For en sterkere salting, hold fisken i marinaden i en dag.

Server på bordet med en løk – både vanlig løk og salat holder. Som du kan se, tilberedes marinaden for makrell ganske enkelt, og den deiligste krydrede saltfisken hjemme kan ikke gjøres verre enn den som selges i butikken.

Den raskeste måten

I følge denne oppskriften, en time etter nedsenking i saltlake, vil makrellen være klar. Ta først fisken ut av fryseren. Mens du lager saltlaken vil den tine litt og kan kuttes i små biter.

Ingredienser:

• 3 stykker makrell;
• Salt - 5 ss. skjeer;
• Vann - 4 glass;
• En pære;
• laurbærblad - 4 stk;
• Pepperkorn (hvit, svart, allehånde) - 3 stk.

Kokeprosess:

1. Kok opp vann, tilsett salt, krydder og kutt i 4 deler uskrellet (fjern kun det øverste laget av skallet) løk. Kok saltlaken over svak varme under lokk i ca 10 minutter, ta deretter av ovnen og avkjøl til romtemperatur.
2. På dette tidspunktet har fisken allerede tint litt, den kan enkelt kuttes i jevne stykker ca 1 cm tykke La den tine videre - nå vil tineprosessen gå mye raskere. Etter fullstendig tining, ikke glem å fjerne innmaten og den svarte filmen.
3. Ha makrellen i saltlaken. Hvis du liker lett saltet, kan du spise det etter 1 time. Etter å ha fjernet fra saltlaken, tørk fiskebitene på et papirhåndkle. Hell over vegetabilsk olje før servering.

I en glasskrukke

Makrell kan saltes i en krukke og lagres direkte i den, ta den ut etter behov. Vi forhåndsskjærer skrotten, vasker oppvasken godt med brus og tørker av eller steriliserer. For saltlake tar vi følgende produkter:

• Vann - 1 glass;
• laurbærblad - 1 stk;
• Koriander - ½ ts;
• Nellik - 3-5 knopper;
• Sennepskorn - 1 ts;
• Salt - 1 ss. l.;
• Sukker - 1 ts

Fisk - et vilkårlig tall. Hvis det er mye av det, øker vi volumet av saltlaken multiplum (2-3 ganger).

Matlaging:

1. Hell vann i rettene - en kjele eller en emaljert øse, tilsett salt, sukker, krydder (unntatt sennep), kok opp, sett til side, avkjøl.
2. Vi tar kadaveret, deler det i biter.
3. Hell sennepsfrøene i bunnen av glasset, legg ut fisken. Fyll med kjølt saltlake, lukk lokket, sett i kjøleskapet.

Makrellbiter trenger ikke presses ned. Kjøttet til denne fisken er veldig mørt, det er lett å knuse det. Generelt - uten fanatisme! Om en dag vil en deilig matbit være klar.

Med vegetabilsk olje

For denne oppskriften må du skille fileten: tarm, fjern skinnet, fjern ryggraden og bein. Vi skal koke tørt. For å gjøre dette, basert på 1 kg fisk, bland:

• Salt - 4 ss. skjeer;
• Sukker - 1 teskje;
• Malt allehånde og sort pepper - 1 ts hver;
• 4 laurbærblad.

La oss begynne å salte:

1. Hakk persillen. Bland krydder og krydder.
2. Skjær makrellfileten i biter.
3. Hell en spiseskje luktfri vegetabilsk olje i bunnen av glasset, hell blandingen for salting, legg ut en rad med fisk.
4. Vi fyller krukken med lag, hell hver med salt, sukker og krydder, søl med olje.

Bare 1 kilo fisk tar 10 spiseskjeer vegetabilsk olje. Du kan ta hvilken som helst - solsikke, oliven, mais.

Lukk glasset med lokk, sett i kjøleskapet i 3 dager.

Salt kan brukes stor stein, og enda bedre - sjø.

Oppskrift på tørrsalting av makrell i porsjoner

Makrell kan saltes ikke bare i saltlake, men også på en tørr måte. Det er raskt og veldig smakfullt og du trenger ikke vente på at saltlaken er avkjølt. Vi bare tar det og gjør det. Vi trenger:

• 2 makrellskrotter;
• 1,5 st. skjeer salt;
• 1 st. l. granulert sukker;
• 1 st. en skje korianderfrø.

Det er koriander som gir aromaen som skiller denne oppskriften fra andre. Det kompletterer smaken av makrell perfekt.

Matlagingstrinn:

1. Forbered makrell - tin litt, kutt, sløyd, vask, tørk.
2. Mos korianderen i en morter. Hvis du ikke har, legg frøene i en plastpose og gå over med en kjevle eller bank lett med en hammer. Ikke slip for hardt. Vi trenger at skallet til frøene sprekke, da blir smaken og aromaen mer mettet.
3. Bland salt, sukker og tilberedte korianderfrø.
4. Med denne blandingen, gni hvert stykke separat.
5. Vi sprer det i en hvilken som helst passende tallerken, dekk til med lokk, send den til kjøleskapet i 12 timer.

Det er ikke nødvendig å presse ned med undertrykkelse. Denne oppskriften på salting av makrell er god fordi den koker raskere i skiver, og hjemme viser den seg enda bedre enn industrielt tilberedt, siden den ikke inneholder skadelige konserveringsmidler.

Oppskriften på original salting av makrell i te og løkskall

Ser røkt ut, smaker godt. Makrell i saltlake med te- og løkskinn er en uvanlig oppskrift, men hver ingrediens er ansvarlig for sin egen: skallet gir en fantastisk gylden farge, og te gjør strukturen tettere, siden den inneholder tanniner.

Forbered følgende:

• 2-3 fiskeskrotter (avhengig av størrelse);
• Salt - 3 ss. l.;
• Sukkersand - 1,5 ss. l.;
• Vann - 1 liter;
• Løkskall - en håndfull;
• Svart te (tørr) - 2 ss. l.

Matlaging:

1. Vask skrottene, skjær av hodene, tarm. Vi rører ikke halene, de vil fortsatt være nødvendige.
2. Kokende vann i mengden 1 liter, hell salt, sukker, løkskall (vask på forhånd og legg i et dørslag til glass).
3. Kok opp saltlaken. Avkjøl, filtrer gjennom en sil eller osteduk.
4. Vi tar en plastflaske på 1,5 liter, kutter av den smale delen av nakken.
5. Vi legger fisken i den med halen opp.
6. Fyll med saltlake.
7. Vi trykker den delen av flasken som er skrudd ned med korken. Fisken må være helt nedsenket i væsken.
8. Vi setter i kjøleskapet i 3 dager.
9. Vi tar ut makrellen, tørker den litt på papir, så binder vi den opp i halen og henger den ut slik at den tørker litt. Etter et par timer er fisken klar.

For å supplere oppskriften på salting av denne uvanlige makrellen, tilberedt i løkskall, kan du bare legge til glans. For å gjøre dette, smør huden med vegetabilsk olje, og den vil skinne som på bildet.

Hva du trenger å vite for å salte makrell selv

Riktig tining gjøres på følgende måte: før du salter nyfryst makrell hjemme, legg fisken i et brett og plasser den på nederste hylle i kjøleskapet. La den stå der over natten, om morgenen er den klar til sylting.

Når du tilbereder fisk etter sløying, sørg for å fjerne den svarte filmen fra veggene i bukhulen. Hvis dette ikke gjøres, blir fisken bitter, og saltlaken blir grumsete.

For å få makrellen til å komme fortere kuttes den i biter. Salter du den hel, tar det lengre tid.

Det blir lettere å skjære fisken jevnt i skiver, uten å la den tine til slutt. Helt smeltet under kniven vil begynne å rynke, kuttet vil ikke være så pent.

Jo lenger fisken blir i saltlaken, jo saltere er den. Ikke tro på utsagnet om at hun ikke vil ta for mye. Det er viktig å få makrellen ut av saltlaken i tide eller vaske av saltet fra den med en tørr metode. Lett saltet eller lett saltet oppnås etter 12 timer.

Som du kan se, er salting av makrell hjemme enkelt, raskt og velsmakende. Du bruker maks en halvtime på både tørr og «våt» salting, og du får stor glede. Delikat, moderat salt, krydret fisk smelter bokstavelig talt i munnen.