Butterdeigsrull er en virkelig livredder for mange moderne husmødre... Spesielt hvis gjestene allerede står på dørstokken, og det ikke er noe å skjemme dem bort med. Fyllet til rullen kan enten være søtt (for te, for eksempel), og kjøtt eller grønnsaker (som uavhengig rett). Dessuten vil selv uerfarne husmødre kunne lage mat begge deler.

Kjøpt deig eller hjemmelaget deig?

Et av de mest presserende spørsmålene fra husmødre er hva slags deig du skal bruke. Det ser ut til at en butterdeigsrull skal være utelukkende hjemmelaget fra start til slutt. Det er imidlertid ikke alle som har tid til en så langvarig prosess. Og industrielt butterdeig ikke verre! Den trenger ikke engang å tines helt før bruk. 5 minutter med oppvarming i mikrobølgeovn er nok. Derfor spiller det ingen rolle hvilket produkt som skal brukes. Butterdeigsruller, hvis oppskrifter vil bli beskrevet nedenfor, er velsmakende, saftige, luftige.

Gjær eller gjærfri deig

Den grunnleggende forskjellen mellom de to deigtypene er hvordan de hever. Det vil si at kjøttkaken laget av butterdeig med gjær vil spre seg litt på en bakeplate, bli høyere og få et stort nummer av lag. Og dette er ikke veldig bra for en slik fylling. Men en butterdeigsrull (søt eller med bær) uten gjær vil bli for flat og lite iøynefallende. Derfor må du velge basert på hva slags fyll som skal brukes.

Alternativ for kjøtt

Mest av alt er en slik rett likt av menn, som vanligvis ikke liker å bake for mye. Kjøttkake fra butterdeig (kjøpt) tilberedes veldig raskt hvis alle komponentene er forberedt på forhånd. Vi trenger:

• kjøttdeig (det er bra hvis det er laget av svin og storfekjøtt med tilsetning av løk og et brød dynket i melk slik at konsistensen er kjølig);
• løk;
• krydder;
• Hvit kål;
• hard ost;
• puff gjærfri deig.

Trinn 1: fylling

Det er ikke vanskelig å tilberede det: kjøttdeigen stekes i en panne med en liten mengde vegetabilsk olje... Finhakket løk og kål vridd gjennom en kjøttkvern tilsettes gradvis. Krydder brukes alltid utelukkende etter smak. Ost gnis på fint rivjern og gradvis introdusert i varmt kjøttdeig. Tilsett et par hvitløksfedd for smak. Det er bedre å fjerne deigen på dette tidspunktet fra fryseren slik at den tiner. Alternativt kan du tine den i mikrobølgeovnen i henhold til instruksjonene.

Trinn 2: deigen

Selvfølgelig er et produkt kjøpt i en butikk mye mer praktisk å bruke enn å elte det selv. Butterdeigsruller, hvis oppskrifter kan være veldig forskjellige, tilberedes i gjennomsnitt på 20-40 minutter ved en temperatur på 170-200 grader. Og for å gjøre dem spesielt velsmakende, det er lite triks... Så, ferdig deig, som oftest selges i form av frosne ark, må rulles ut med en kjevle til en liten tynn pannekake, som kobler arkene sammen. Dette vil gjøre det lettere å rulle rullen senere. Hvis det ikke er noen kjevle for hånden, kan den erstattes av en enkel Glassflaske... Du trenger ikke strø deigen med mel, den fester seg ikke.

Trinn 3: rulle rullen

Dette er det vanskeligste øyeblikket i forberedelsen, siden krøllingen bestemmer hvordan retten blir til slutt, hvor pent den blir. En butterdeigsrull er vridd på følgende måte: først legges fyllet ut på hele overflaten, og går tilbake 5 mm fra hver av kantene, bortsett fra én. Dette er nødvendig slik at du kan lagre det godt. Deigen med fyllet er vridd med en tett blokk, ved hjelp av en gaffel blir det punktert gjennom rullen.

Trinn 4: bake

Dette er den enkleste av all matlaging. Ovnen er forvarmet til 200 grader, kledd på en bakeplate pergamentpapir, som vil forhindre at bunnen av det kulinariske produktet brenner seg. Butterdeigskjøttkaken legges ut slik at kantene ikke berører veggene på fatene den ligger på. Hvis du bruker en enkel flat bakeplate, kan produktet settes som du vil. Steketiden er 30 minutter.

Søte bakverk

En av de mest populære og enkle oppskrifter er en variant fylt med epler, kanel og sukker. Det er ikke vanskelig å forberede det, selv om det ikke er noen erfaring. Vi trenger:

• epler;
• puff gjærdeig;
• kanel (1 avrundet teskje);
• sukker (3 avrundede spiseskjeer).

Hvis du liker søtere bakevarer, så kvantiteten granulert sukker kan økes. Puff ruller gjærdeig skiller seg fra kulinariske produkter basert på ikke-gjærdeig ved at førstnevnte øker betydelig i volum under baking. Som et resultat oppnås luftige og luftige lag, som består av mange tynneste lag. Fyller for eplerull det er enkelt å tilberede: eplene vaskes, skrelles, frø og kjerne, finhakkes. Sukker blandes med kanel. Denne søte blandingen helles over eplene. Fyllet er klart. Deigen tines, kjevles ut til et tynt rektangel. Eplefyll spredt over hele området slik at det gjenstår ca 10 cm ledig plass på den ene kanten, ellers vil det ikke være veldig praktisk å vri rullen. Den rullede deigen sendes til ovnen i 20 minutter, forutsatt at temperaturen er ca 200-220 grader.

Butterdeigsrull

Dette alternativet er spesielt populært blant barn siden det er deilig, søtt og næringsrikt. En butterdeigsrull, hvis fyll består av cottage cheese, viser seg noen ganger å være litt fuktig inni. På smakskvaliteter det påvirker ikke i det hele tatt. For matlaging trenger du følgende produkter:

• rå kylling egg;
• granulert sukker;
• cottage cheese;
• rosiner eller tørkede aprikoser (forhåndsbløtlagt);
• puff gjærdeig;
• melis.

Pisk egget med en mikser til det blir skummende, tilsett deretter sukker gradvis, pisk igjen. Litt etter litt tilsettes cottage cheese i den søte massen. Samtidig er ikke mikseren slått av, og hele tiden piskes fyllingen med den. Det skulle vise seg ostemasse, lignende i konsistens tykk rømme... Deigen kjevles ut til en flat pannekake med en tykkelse på 2-3 mm. En fylling av cottage cheese legges på den, deretter finhakkede rosiner eller tørkede aprikoser. Rullen tvinnes forsiktig slik at fyllet ikke kommer ut i kantene. Deigen er belagt på utsiden eggeplomme eller smør for å brune bakevarene. Rullen stekes i ovnen i 20-30 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Ferdig kulinarisk produkt dryss melis... Det er ikke nødvendig å stikke hull i deigen med en gaffel før du setter den i ovnen.

Det er bemerkelsesverdig at butterdeigsruller ikke anbefales å tilberedes med frosne bær. For det første sprer de seg under stekingen, så innsiden av bakevarene viser seg å være veldig fuktige. For det andre, ved matlaging gir de for mye juice, som rett og slett renner ut. Lagene faller av dette, bakevarene viser seg å være vannaktige og smakløse.

Friske bær egner seg godt til en puffrulle. De tiner ikke under tilberedning, sprer seg ikke. Jordbær kan for eksempel finhakkes og strøs med sukker rett før krølling. Men det er bedre å ta kirsebær umiddelbart uten groper, la saften renne av litt. Det er bedre å ikke skrelle aprikoser, fersken, nektariner fra skallet, men det er lurt å hakke fint før du smører på deigen. Sukker kan drysses på en allerede rullet rull, og ikke på selve fyllet. Dette vil gjøre bakevarene spesielt søte og rødmossete. Det er ikke nødvendig å smøre i tillegg med noe.

Hei, mine kjære kokker! Dette er ikke første gang jeg skriver til deg. Jeg liker oppskriftene dine veldig godt. Tusen takk for den enorme jobben du gjør. Familien min er veldig glad i rundstykker fra butterdeig Jeg har samlet oppskrifter på slike rundstykker lenge. Riktignok har jeg allerede samlet mye, men jeg kom ikke over en butterdeigsrull med aprikossyltetøy og mandler. Nå har sparegrisen min fylt opp igjen, jeg skal definitivt bake denne kjempegode. Søte butterdeigsruller har jeg forresten allerede laget hurtigmat... Jeg er fornøyd med resultatet. Det viser seg ikke verre enn av en puff. Takk igjen for arbeidet ditt - veldig nyttig. Hver dag går jeg inn på siden din og finner alltid noe nytt for meg selv.

Butterdeigsrull søtt med aprikossyltetøy og mandelnøtter- dette er flott. Jeg forventet alt fra deg, men dette ... Du tror kanskje at noen ikke vet hvordan man lager en søt rull av butterdeig. Sønnen min er 8 år, han gjør dette hver uke. Du drepte meg.

Dette er en oppskrift til sønnen min, han elsker disse bakevarene. Jeg skal definitivt lage den, jeg synes den er veldig smakfull. Og det er enkelt å tilberede, og fra den kjøpte kan du, og med annet syltetøy. Lagret godt.

Hei mitt navn er Sergey. Jeg laget en butterdeigsrull med aprikossyltetøy. Det ble bra, det jeg ville. Jeg tok deigen klar. Raskt, enkelt, velsmakende. Generelt liker jeg leksjonene dine. Du forklarer alltid alt tydelig. Vi følger oppskriften og alt er fint, praktisk. Jeg elsker disse bakevarene.

Hei, kjære Emma Isaakovna. Jeg er din elev fra skole 249. Jeg vet ikke om du husker meg eller ikke, jeg heter Tonya, skolen heter Yakovlev. Jeg elsker deg så mye. Du lærte oss å være mennesker i utgangspunktet. Selvfølgelig lærte du oss fysikk, og det kom godt med for meg personlig i livet mitt. Men først og fremst et personlig eksempel på intelligens og anstendighet. Da vi var barn forsto vi ikke dette, og du ble ikke lei av å vise oss hva ekte menneskelige relasjoner er. Så, litt etter litt, absorberte vi det, og jeg kan si med selvtillit, siden jeg personlig kjenner nesten alle elevene dine, er vi alle, fremfor alt, anstendige mennesker og verdsetter anstendighet i mennesker. Takk og lav bue. Vel, da jeg plutselig så deg på Internett ved et uhell, ble jeg rett og slett lamslått. Å lære å lage mat fra Emma Isaakovna - jeg kunne ikke engang drømme om noe slikt. Jeg husker hvordan vi samlet oss hjemme hos deg med hele klassen og kokte manti, noen ganger dumplings, alle sammen, så spiste vi alle sammen - dette er uforglemmelige øyeblikk. Emma Isaakovna, jeg er glad for at jeg fant deg. Alle gutta våre hilser deg.

Kul oppskrift, men jeg ville forenklet ting enda mer. Jeg kjøpte deigen og syltetøyet. Jeg smurte deigen, allerede rullet ut, med syltetøy, helte nøttene, rullet dem inn i ovnen. Han dro den ut, kjølte den ned og spiste den. Det er hele historien. Enda bedre, med en gang klar rulle kjøpte og spiste. Men dette er slik, vitser, men generelt sett er testen, alt er som det skal være.
Søt rull fra butterdeig - det er kjempegodt, men jeg vet ikke om det blir bakt eller ikke. Må prøve. På den annen side, hvis bestemor Emma gir oppskriften, så blir alt bra. Alt som jeg kokte etter oppskriftene deres med et smell. Jeg lurer på om du lager en slik rundstykke, men ikke med søtt, men med velsmakende fyll, vel, for eksempel med ost eller fisk, blir det nok også deilig. Selv om jeg liker søte butterdeigsruller mer.

Hør, det har vært en så god dag, sol, vår. Vi gikk hele dagen i skogen, hadde det kjempegøy, men vi var litt slitne. Jeg kommer hjem, jeg tenkte jeg skal sjekke posten min og sove. Men det var ikke der, der Ny oppskrift fra Emmas bestemor - Aprikosrull fra butterdeig. Jeg så og tenkte: det er butterdeig, det er syltetøy, det er mandler, jeg skal gå og lage mat - i morgen skal jeg ha noe å drikke te med. Jeg kokte den, ventet en halvtime med å kjøle seg ned, og spiste den sammen med mannen min, deilig. Takk kjære dere for deres bekymring.

- utmerket og raskt alternativ baking som vil redde deg i enhver situasjon. Den kan tilberedes med hvilken som helst fylling, og gjestene vil bare bli overrasket over hastigheten og kulinariske ferdigheter.

Kjøttkake i butterdeig

Ingredienser:

• puff gjærfri deig- 1 pakke;
• hakket kjøtt - 600 g;
• løk - 0,5 stk;
• ost - 50 g;
• krydder.

Forberedelse

Vi tar ut arkene med butterdeig fra fryseren på forhånd og lar dem tine. Så fester vi deigplatene sammen og ruller ut deigen i bredden, i en retning. Hakket kjøtt bland med finhakket løk og legg dette fyllet i et jevnt lag på deigen, la det være ca 10 centimeter fritt i kantene. Smak til med krydder, dryss revet ost på toppen, rull stramt med en rull, klyp kantene og stikk hull med en gaffel. Vi legger alt på en bakeplate og sender inn i 30 minutter varm ovn... Avkjøl butterdeigen ferdig, kutt i porsjoner og dryss over friske urter.

Puffrull med epler

Ingredienser:

• puff gjærdeig - 500 g;
• epler - 500 g;
• mandler - 50 g;
• sukker - 100 g;
• smør- 1 ss. skjeer;
• kanel - 1 ts.

Forberedelse

For å tilberede en rull med puff-gjærdeig, vask eplene, skrell, fjern kjernen, kutt i terninger og la det småkoke i smør i 5-7 minutter.

På dette tidspunktet maler du nøttene og legger dem til fruktene. Tilsett sukker og kanel etter smak, rør og kok i ytterligere 3 minutter. Kjevle ut den ferdige butterdeigen til et lag, legg ut fyllet, fordel det jevnt og rull sammen rullen.

Dekk bakeplaten med bakepapir, eller kle den godt med smør. Vi sprer rullen vår på den og setter den i en varm ovn. Vi baker delikatessen i 35 minutter, og fjern den deretter forsiktig, avkjøl den litt og kutt den puff roll med nøtter per porsjon.

Puffrull med cottage cheese

Ingredienser:

• butterdeig - 500 g;
• cottage cheese - 200 g;
• egg - 2 stk;
• sukker - 100 g;
• semulegryn - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

Mal eggene grundig med sukker og pisk med en mikser til de er luftige. Deretter sprer vi cottage cheese, tilsett litt semulegryn og bland. Kjevle ut deigen og fordel fyllet på det første arket. Dekk alt med et annet ark og dekk med fyllet igjen. Nå pakker vi deigen inn i en rull og baker til den er mør i ovnen.

Butterdeigsrull med valmuefrø

Ingredienser:

• butterdeig - 500 g;
• egg - 2 stk;
• valmue - 2 ss.;
• sukker - 2 ss.;
• vann - 0,5 ss.

Forberedelse

Så vi begynner å forberede rullen med fyllet. Vi vasker valmuen på forhånd, legger den i en dyp metallbolle, fyller den med vann, setter den på lav varme og koker opp. Kok i 5 minutter, fjern deretter fra komfyren, dekk til med lokk og la trekke i ca. 10 minutter til.

Etter det kaster vi valmuefrøene på en sil, og lar det gjenværende vannet renne av. Vi legger den i en bolle igjen, fyller den med sukker, eller hell den over med honning. Bland alt grundig og kjør det 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern. Deretter går vi videre til dannelsen av puffruller. Vi tiner først den ferdige deigen, og ruller den deretter ut i et tynt lag. Kok opp vann i en separat kjele, hell litt sukker i det og vent til det er helt oppløst. Vi belegger den rullede deigen med den tilberedte sirupen og fordeler valmuefyllingen jevnt over hele overflaten med et tett lag på toppen.

Vi snur alt til en rulle og kutter i små biter. Forvarm ovnen til ca 200 grader. Dryss på stekebrettet kaldt vann og legg rullene på den. Skille eggeplommene fra proteinene, pisk eggeplommene med en gaffel og smør hver del. Vi sender bakeplaten til ovnen og baker godbiten i 30 minutter.

jeg foreslår uvanlig alternativ lage alles favoritt Napoleonskake. Kaken tilberedes ganske enkelt og raskt. Og det viser seg veldig uvanlig og velsmakende. Og også størrelsen på rullen viser seg å være ganske imponerende, og en slik rullekake vil være nok for et stort selskap.

Så la oss komme i gang. Det er nok best å starte med en krem, siden kremen vil være vaniljesaus fra delen, og det vil ta tid å avkjøle. Ha stivelse, sukker og egg i en kjele.

Bland alt godt. Tilsett halvparten av melken og rør igjen. Hell så i resten av melken, konjakk (valgfritt), rør igjen og sett pannen på middels brann og kok opp fløten under konstant omrøring til den tykner. Når fløten begynner å koke, reduser du varmen til et minimum, og kok eventuelt fløten i et par minutter.

Fjern fra varme. Tilsett olje, rør. Dekk med folie og sett til avkjøling. Kremen skal avkjøles helt.

I mellomtiden må deigen tines. Kjevle ut deigen 2-3 mm tykk. Deretter skjærer vi deigen i 1,5-2 cm brede strimler.Jeg fikk 23 strimler, hvis jeg ikke tar feil.

Vi baker strimlene i en ovn forvarmet til 20 grader i ca 20 minutter.

Det vil bli slik puff pinner... La dem avkjøles helt. Et par pinner bør settes til side til krummen for å dekorere rullen.

Når vaniljesaus avkjøl, ta kald fløte og pisk den med melis og vaniljesukker... Pisk til stabile topper.

Tilsett kremfløten til vaniljesausen og forsiktig med en skje, bunnen i toppen, bland til en jevn masse. Kremen viser seg å være mer luftig og kremet enn bare vaniljesaus.

Nå begynner vi å sette sammen rullen. For enkelhets skyld kan du bruke en rektangulær kakeform. Men jeg hadde ikke en stor form, så jeg samlet rullen rett på tallerkenen. Dekkplate eller form plastfolie... Legg ut den første raden med puffpinner. Så smører vi godt med krem. Og så lag på lag. Jeg har 4 lag.

Ikke smør det siste topplaget. Du må legge igjen litt krem ​​for å smøre rullen ovenfra fra alle sider. Vi pakker rullen i folie, prøv å pakke den tettere. Form rullen forsiktig. Sett den så i kjøleskapet og rull og krem ​​i ca 1 time.

To eller tre puff-pinner som vi la til side tidligere, må knuses til smuler på noen måte som er praktisk for deg.

Etter en time tar du rullen ut av kjøleskapet. Fjern filmen. Smør rullen på alle sider med den resterende kremen og dryss med smuler. Og nå sender vi igjen kakerullen til kjøleskapet i minst 5 timer, og gjerne om natten. Puff roll kake i Napoleon-stil er klar! Denne rullen lukter mye iskrem.

Dessverre kunne jeg ikke fotografere en veldig vakker del av denne rullen. Siden jeg forberedte denne rullen for mannen min sitt arbeid på bursdagen hans). Og jeg klarte heller ikke å prøve, for jeg kokte denne rullen for første gang. Jeg kan bare gjette hvor deilig det er. Min mann og kolleger likte denne Napoleon. Å lage denne kakerullen er enkelt, så denne rullen kommer jeg garantert til å lage igjen.
P.S.: For dette fantastisk oppskrift takk Irina R. Tid er angitt uten ventetid for avkjøling av kremen og impregnering av rullen.

Matlagingstid: PT01H25M 1 t. 25 min.