Kjøttdeig er en praktisk ting, det kan ligge lenge i kjøleskapet, og det er hundrevis av alternativer for hva du skal lage mat av kjøttdeig. Det er derfor hver dag husmødrene våre leter etter hva de skal lage mat av hakket kylling, hva de skal lage fra kjøttdeig, hva de skal lage fra svinekjøtt, hva de skal lage fra kalkunhakket, og spesielt hva du skal lage raskt fra kjøttdeig. Kjøttdeig oppskrifter er alltid populære. Kjøttdeig er egentlig et halvfabrikat, kjøttdeigsparer sparer mye tid, og du kan virkelig lage raske kjøttdeigretter. Derfor vil det være nyttig for deg å finne ut hva du kan lage mat av kjøttdeig. Kjøttdeig kan kjøpes, men hjemmelaget kjøttdeig vil sikkert bli bedre. Derfor er det viktig å vite hvordan du skal lage kjøttdeig. Kjøttstykker, løk, salt, pepper er hovedingrediensene som kjøttdeig tilberedes av. Kjøttdeig oppskrifter bruker også kjøttdeig med tilsetning av brød, mel. Det første svaret på spørsmålet om hva du skal lage mat av kjøttdeig er selvfølgelig dumplings. Eller dumplings, som også kan kalles enkle kjøttdeigretter. Hvis du trenger å raskt koke kjøttdeig, skal du steke kjøttdeigen i en sakte komfyr.

Hakket kjøtt tilberedes både separat, for eksempel koteletter, kjøttboller og som en del av andre produkter. Oftere enn andre brukes hakket kylling, svinekjøtt, kjøttdeig. Det er også hakket fiskeretter. Det enkleste er å lage mat kjøttdeig i en stekepanne. Skylles i mel og i en stekepanne. Det er vanskeligere å tilberede kjøttdeig i gryter, men du får en fullverdig andre rett med et tilbehør. Tilberedningen av kjøttdeigretter går foran tilberedningen av kjøttdeig. Kjøttdeig tilberedes ikke bare av kjøtt, det er kjøttdeig med ris, kjøttdeig med poteter. Retter med kjøttdeig er laget med et bredt utvalg av tilbehør. Enkle og smakfulle retter fås fra kjøttdeig og pasta. Kjøttdeig med pasta kalles tradisjonelt marinepasta. Du kan også lage kjøttdeig med sopp. Kjøttdeig og soppretter blir ofte bakt i gryter. Kjøttdeig i gryter blir ofte bakt med grønnsaker og ost. Andre varme kjøttdeigretter er lasagne, zrazy, mititei. Hvis du koker kjøttet, kan du lage kjøttdeig i butterdeig, med andre ord paier. Kjøtt i fransk stil, pinnsvin er kanskje de mest populære kjøttrettene. Oppskrifter på hovedretter av kjøttdeig tilbys av asiatisk mat, dette er koteletter på spyd eller kebab. Svinekjøttretter er selvfølgelig mer fete enn kjøttdeigretter. Hvis du vil ha noe fettfattig, hakket kyllingretter, passer kalkunretter for deg. Hvis du har hakket kylling, er oppskriften du først må lage, hakket Kiev -koteletter. Men det finnes også andre deilige hakkete kyllingretter. Oppskrifter på paier, rundstykker bruker ofte hakket kylling.

Interessant kjøttdeig i ovnen er dette kjøttgryter. Bare litt tid, så får du en fantastisk rett med kjøttdeig og poteter. Gryteretter kan brukes som festlige malte retter. Kjøttdeig i ovnen tilberedes spesielt deilig. Prøv også å lage kjøttdeig i en treg komfyr, dette er dampkoteletter, gryteretter, rundstykker. Til slutt, hvis du fortsatt ikke vet hva du skal lage mat med kjøttdeig, så lag en pizza. De vanligste kjøttdeig- og risrettene er kålruller og lignende. Nå om hva du skal lage mat av hakket fisk. Dette er igjen fiskekjøttboller. Hvis du har tid og lyst, er du interessert i hva du skal lage deilig av hakket fisk, og lag deretter fylt fisk. Fiskretter vil redde deg under fasten, når du må krysse av kjøttdeig fra menyen. Fylte fiskeoppskrifter er best forberedt med et bilde. For dette, så vel som hvis du trenger å lage litt kompleks kjøttdeig, velg kjøttdeig oppskrifter med bilder, kjøttdeig retter med bilder, kjøttdeig retter med bilder.

God ettermiddag kjære venner. la oss snakke i dag om koteletter, eller rettere sagt, vi vil analysere oppskriftene på saftige kjøttdeig av forskjellige typer. Det ser ut til at det som er komplisert her, kjøttdeig, brød, et egg, bland alt dette og stek.

Men alt fungerer ikke alltid som det skal. Det er spesielt vanskelig for unge husmødre. Du må gjøre feil mange ganger før du får luftige og saftige koteletter slik at hele familien vil like dem.

Derfor prøvde vi å samle ikke bare oppskrifter, men også avsløre hemmelighetene ved å lage deilige kjøttboller eller kjøttboller, som de også kalles.

Det er også koteletter på festbordet. Noen ganger kan en vanlig lunsj eller middag ikke være komplett uten dem. De kan dekorere ethvert festlig bord. Hver husmor vil lage noe interessant og uvanlig. Og det er flott. Du kan lage din egen oppskrift og ros foran gjestene og så videre.

Men før du lager mat, må du vite noen få enkle regler. De ble ikke oppfunnet akkurat slik, dette er opplevelsen til mange husmødre gjennom alle tider. La oss se nærmere på.

Hvordan lage saftige og smakfulle koteletter?

Kotelettene må være deilige, dette er ikke omstridt. Men det er også nødvendig at de ikke er tørre og frodige. Det avhenger av mange faktorer. Slik som valg av kjøttdeig, metode for elting av kjøttdeig, ytterligere ingredienser og så videre. Og selvfølgelig opplevelsen.

La oss se nærmere på oppskriftene på saftige kjøttboller, eller rettere sagt, først koke kjøttdeig.

Forresten, det er best å lage kjøttdeig med egne hender. Jeg råder deg aldri til å kjøpe det i en butikk, siden du aldri vet hva og hvordan det er blandet der. Vanligvis kjøper kjøttdeig ikke gode hjemmelagde koteletter.

Velge kjøtt til koteletter.

Først av alt må du bestemme hva slags kjøtt du vil lage koteletter. Vanligvis har jeg dette: hva slags kjøtt jeg spiser, fra det gjør jeg det. Men dette er ikke alltid tilfelle. Hvis vi vil overraske gjester, eller til og med familien vår til middag, tenker vi det på forhånd.

Valget av kjøtt påvirker også kaloriinnholdet. Slik kan kjøtt deles i henhold til kaloriinnholdet:

• Den mest saftige og kaloririke oppnås nøyaktig svinekoteletter... Kaloriinnholdet er rundt 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g når det dampes).
• Hvis du gjør blanding av svinekjøtt og kjøttdeig, da vil kaloriinnholdet ligge i området 267 (190) kcal / 100 g. Det er bedre å fortynne svinekjøttet med 2/3 med kjøttdeig.
• Ved bruk av ren kjøttdeig kaloriinnhold enda mindre: 235 (172) kcal / 100 g.
• De mest kostholdige er kyllingkoteletter... Her er kaloriinnholdet ca 145-125 kcal / 100 g. Men de viser seg å være ganske tørre. Derfor inneholder disse kotelettene fett eller andre tilsetningsstoffer som øker kalorier.
• Malet kalkun- det mest ideelle alternativet, ikke bare for de som følger figuren, men også for barn. I en kalkun er kjøttet i seg selv ganske saftig og kaloriene er ikke høye: 180 kcal når det stekes i en panne og 140 kcal når det dampes.

Det skal ikke glemmes at tilsetningsstoffer som brødsmuler, egg og olje øker kaloriinnholdet ved steking. Men uten dette fungerer patties vanligvis ikke, og alt avhenger av hva vi ønsker å lage spesielt.

Hvordan velge riktig kjøtt til kjøttdeig.

Ikke glem at oppskriftene på saftige kjøttdeigskoteletter vil vise seg med et smell bare fra hjemmelaget kjøttdeig. Du må velge riktig kjøtt og lage det selv. Da vil du definitivt lykkes.

Ferskt kjøtt er hovedargumentet

• Når du velger kjøtt, er det viktig å undersøke og lukte det. Kjøttet skal lukte ferskt kjøtt. Ingen lukt, surhet eller annen lukt som indikerer gammelt kjøtt eller stalhet.
• Kjøttet skal være elastisk og spenstig. Hvis du trykker fingeren på kjøttet, bør fossaen snart jevne seg ut.
• Fargen på kjøttet skal være rosa rød og fuktig. Det skal ikke være vindfulle områder eller slimete overflater.
• Det er bedre å ta et lår eller rumpe fra lam.
• Hvis du kjøper svinekjøtt, storfekjøtt eller kalvekjøtt, er det bedre å ta: låret bak, nakken, indrefilet eller skulderbladet.
• Når du velger fjærkre kjøtt, vær oppmerksom på skinker (trommestikk og lår). Da er kotelettene mer saftige. Brystet er også egnet - den mindre kaloririke delen, men ganske tørr.

Det fine med matlagingskoteletter.

Først og fremst vil jeg merke meg at det er best å rulle kjøttet gjennom et lite maske, gjerne 2-3 ganger. Dette vil gjøre kotelettene mer luftige. Noen oppskrifter på saftige kjøttdeigspattinger indikerer direkte hvor mange ganger du trenger å vri og ikke alltid gjennom hvilken maske.

Mange hevder at det er bedre å bla gjennom et stort rutenett. På den ene siden har de rett. Deretter fås kjøttet i store biter og gir mindre juice, noe som betyr mindre fett. Men hvis du vil få myke koteletter, er det bedre å vri gjennom et fint maske, enda bedre å bruke en blender.

Ting du bør vurdere når du lager koteletter:

• Når du legger smuler til kjøttdeig, må du ta hvetesorter av brød. Ønskelig gårsdagens brød, fordi ferskt gir unødvendig konsistens og overflødig kaloriinnhold.
  Omtrent 150-200 g smule er også nødvendig for 1 kg kjøtt.
• Det er nødvendig å suge brød i kokende vann, og ikke i melk, som mange tror. Melk fratar kotelettene saftighet. Men smuleren fuktet i vann vil tilføre prakt og luftighet.
• Løk gir saften av kjøttdeigen. Den kan brukes 300 g per 1 kg kjøtt. Løk vil ikke ødelegge kjøttdeigen på noen måte, bare tvert imot, det blir mer smakfullt og saftig.
  

  Men løken kan ikke rulles gjennom en kjøttkvern, så all saften blir presset ut. Det er bedre å hugge det fint med en kniv og tilsette i kjøttdeigen.

• Hvis du vil få møre, møre koteletter, kan du legge majones til kjøttdeigen, men litt, ikke mer enn 50 g.
• For å unngå at kotelettene faller fra hverandre og bli mer praktfulle, kan du legge til poteter ved å rive dem på et fint rivjern.
• Hvis du bruker egg i kjøttdeig, bør du ikke bare legge dem til kjøttdeig. Tilbered først kjøttdeigen helt: tilsett alt du trenger, krydder også. Elt godt. Og bare på slutten legger vi til egg på denne måten:
  Skill de hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite til de er luftige. Og allerede i det ferdige kjøttdeigen, hell sakte i proteinet, rør fra bunn til topp.
  Prøv denne metoden og legg umiddelbart merke til hvordan kotelettene får en fantastisk form rett foran øynene dine.
• Tilsett krydder og salt etter smak. Det er ingen begrensninger her. Mange grønnsaker er bedre i fiskekaker.

Hvordan og hvor mye trenger du for å steke kjøttdeigspatt?

Når jeg gikk gjennom oppskriftene på saftige kjøttdeigskoteletter til festbordet mitt, kom jeg over at det er lite skrevet i oppskriften om hvordan jeg steker koteletter riktig.

1. Det er nødvendig å danne koteletter, gjøre dem tykke nok og ikke flate dem for mye. Det er bedre å fukte hendene med kaldt vann for å gjøre det lettere å forme.
2. Når du steker riktig, kan du unngå tap av saftighet i kotelettene. Men vanligvis brukes panering. Hun holder igjen saftigheten godt inne. Vanligvis brukes kjeks eller saltmel. Men både semulegryn og japanske cornflakes fungerer godt.
3. Pannen må varmes godt over middels varme. Hell i olje til steking og legg deretter ut brødsmulene.
4. Etter 3-5 minutter, snu kotelettene våre, sett varmen til den laveste og dekk formen. Så steker vi i 15 minutter. I løpet av denne tiden stekes kjøtt og løk, og soya fordamper ikke.
5. Åpne nå lokket, øk varmen til middels og bring den til en deilig skorpe.
6. Det er bedre å bytte olje hver gang du steker.

I gjennomsnitt tar det anstendig 25 minutter å lage en omgang i en panne. Men det er verdt det.

Hvordan kan du ellers lage koteletter.

I tillegg til tradisjonelle metoder tilbys å dampe oppskrifter på saftige kjøttdeigskoteletter både i ovnen og i mikrobølgeovnen. Her er hvor lang tid det tar:

• I en multikoker, som husmødre elsker, i "steking" eller "baking" -modus, tar det også å lage koteletter 20-25 minutter.
• I en dampbåt eller multikoker med denne funksjonen vil det ta 25 minutter. Samtidig har den færre kalorier og er også veldig velsmakende.
• Hvis du bruker dampdysen i mikrobølgeovnen, kan du lage koteletter på 15 minutter. Bare kok først i 5 minutter, deretter snu og stek i ytterligere 7-10 minutter.
• Hvis du bruker en ovn til baking, vil det ta 30 minutter ved 180 ° C.
• I 800 W mikrobølgeovn kan du lage koteletter på 7 minutter.
• I airfryer stekes koteletter på 20 minutter.

Her er en titt på et alternativ for myke koteletter:

De beste oppskriftene på saftige og luftige kjøttkoteletter.

Og nå vil vi vurdere med deg forskjellige oppskrifter på saftige kjøttdeigskoteletter. Når du gjør det, må du ikke glemme de finessene som er beskrevet ovenfor. Vi vil ikke gjenta oss selv i oppskriftene.

Vi vil prøve å vurdere forskjellige oppskrifter med forskjellige typer kjøtt.

Oppskrifter på saftige kjøttdeigskoteletter - en klassiker med brød.

Noen ganger kalles disse kotelettene "hjemmelaget assortert". I følge denne oppskriften viser kotelettene seg å være mer smakfulle og normale saftige. Vi lager dem ofte til lunsj eller middag.

Vi trenger:

1. Svinekjøtt - 300 g;
2. Storfekjøtt - 300 g;
3. Brødsmuler - 90-100 g;
4. Egg - 1 stk.
5. Løk - 2 stk.
6. Hvitløk (valgfritt) - 2 fedd;
7. Mel - 150 g;
8. Vegetabilsk olje;
9. Salt etter smak;
10. Krydder etter smak.

Trinn 1.

Stek kjøttdeig, vri svinekjøtt og storfekjøtt på et fint maske i en kjøttkvern 2 ganger og med en blender. Finhakk løken med en gang. Tilsett kjøttdeigen.

Steg 2.

Vi sender brødsmulene i kokende vann for å suge. Mens du presser hvitløken, salt og pepper etter smak. Tilsett brød til kjøttet ved å føre det gjennom en kjøttkvern og bland alt grundig.

Trinn 3.

Nå egget, skille de hvite og visp. Tilsett kjøttdeigen, bland godt.

Trinn 4.

Nå skal vi forme kjøttboller med hendene og flate litt ut. Samtidig våter vi hendene i kaldt vann slik at kjøttdeigen ikke fester seg til dem.

Trinn 5.

Rull kotelettene i mel, eller du kan bruke annen panering.

Trinn 6.

Nå er alt i henhold til instruksjonene beskrevet ovenfor. Stek først den ene siden over middels varme, reduser deretter varmen til lav, snu patties og dekk til med lokk. Så bringer vi den til beredskap og klar.

Hakket kyllingkoteletter i ovnen.

Som vi sa, er slike koteletter veldig kostholdsrike, perfekt for de som er på diett. Ungene er så veldig glad i slike koteletter. Du kan bruke kalkun i stedet for kylling. Da blir kotelettene mer saftige.

Vi trenger:

1. Kyllingbryst - 200 g;
2. Hvetebrød - 40-50 g;
3. Egg - 1 stk.
4. Løk - 1 stk;
5. Hvitløk - 1 fedd;
6. Salt etter smak;
7. Krydder etter smak.

Trinn 1.

Vi vasker brystet, tørker det og skiller det fra beinet. Vi passerer fileten gjennom en kjøttkvern eller blender.

Steg 2.

Bløtlegg brødet i kokende vann, etter et par minutter, press ut litt og tilsett kjøttet. Salt og pepper etter smak, press ut hvitløken, finhakk løken, tilsett kjøttet og bland alt godt.

Trinn 3.

Nå er det opp til egget, eller rettere sagt proteinet. Pisk og ha i kjøttdeigen.

Trinn 4.

Vi setter ovnen til å forvarme til 180 ºС. Fordel i mellomtiden folien på et stekebrett. Vi danner ikke veldig tykke kaker av kjøttdeig og legger på et bakeplate.

Trinn 5.

Vi baker koteletter i ovnen i 30 minutter. Når du er klar, kan du servere den på bordet.

Kjøttdeigbiff.

Oppskrifter på saftige koteletter laget av kjøttdeig eller annet kjøtt er ganske enkle. Nesten alt er tilberedt etter en oppskrift. Nå skal vi vurdere den enkleste oppskriften, det viktigste er å velge riktig kjøtt, slik at det ikke blir tørt.

Ingredienser:

1. Storfekjøtt - 800 g;
2. Løk - 2 stk.
3. Brød - 140-150 g;
4. Egg - 1 stk.
5. Salt etter smak;
6. Krydder etter smak;
7. Vegetabilsk olje eller smør til steking.

Trinn 1.

Vri kjøttet. Finhakk løken og ha i kjøttdeigen.

Steg 2.

Hvetebrød, suge det i kokende vann i går. Klem og ha i kjøttdeigen. Pepper, salt etter smak og rør.

Trinn 3.

Skill eggehviten, visp og ha i kjøttdeigen.

Trinn 4.

Med våte hender danner vi kjøttkaker, flater litt ut og sender dem til en forvarmet panne. Jeg bruker vegetabilsk olje, men du kan også steke i smør. Dette vil gjøre kotelettene mer saftige.

Vi steker i henhold til teknologien beskrevet ovenfor. Når du er klar, kan du servere den med en grønnsaksrett.

Her er nok en fin oppskrift:

En annen oppskrift på biffpatties, men med saus.

Vanligvis serveres koteletter med en grønnsaksrett eller pasta. Så jeg liker alltid å lage saus til koteletter. Det er bedre og saftigere på denne måten. Mange oppskrifter på saftige kjøttdeigskoteletter lar deg lage saus umiddelbart, ikke atskilt fra kotelettene, men sammen. Etter å ha prøvd det en gang, våkner du for å alltid gjøre det.

Vi trenger:

1. Biff - 500 g;
2. Poteter - 2 stk.
3. Egg - 1 stk.
4. Laurbærblad - 1 stk.
5. Løk - 1 stk;
6. Mel til panering;
7. Salt og krydder etter smak;
8. Greens.

Trinn 1.

Tilberedning av kjøttdeig. Før kjøttet 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og ha i kjøttet. Tre poteter på et fint rivjern og tilsett også umiddelbart. Salt og pepper. Finhakk greenene og også i kjøttdeigen.

Bland alt grundig og tilsett deretter det piskede proteinet.

Steg 2.

Nå danner vi vakre baller med våte hender. Rull dem i mel eller annen panering.

Trinn 3.

Vi skal steke litt annerledes. Stek i en forvarmet panne på begge sider til den er gyllenbrun.

Selve sausen. Fyll kotelettene i en stekepanne med vann, men litt for å dekke kotelettene litt. Tilsett laurbærblad, salt, krydder etter smak og lukk lokket, la det småkoke i ca 20 minutter på svak varme. Da vil kotelettene gi sausen sin smak og aroma, det blir helt fantastisk.

For å gjøre sausen tykk, må du tilsette mel til den hvis du vil. Deretter må du legge til et par spiseskjeer mel til 1/2 kopp, rør og hell i sausen. Rør sausen og la det småkoke i et par minutter. Deretter kan du legge våre koteletter med saus til side.

Saftige hakket kyllingkoteletter med ostefyll.

Noen oppskrifter på saftige kjøttdeigboller innebærer fylling. Du kan eksperimentere med forskjellige fyllinger. Vi elsker ostefylling mer, vi presenterer deg for en slik oppskrift.

Vi trenger:

1. Kyllingekjøtt - 550 g;
2. Et stykke brød - 120-130 g;
3. Hvitløk - 4 fedd;
4. Løk - 35-40 g;
5. Egg - 3 stk.
6. Hard ost - 120 g;
7. Salt og krydder etter smak;
8. Dill og persille etter smak;
9. Vegetabilsk olje.

Trinn 1.

Kok 2 hardkokte egg, avkjøl, skrell og gni på et fint rivjern.

Steg 2.

Skjær osten i en tynn saltskriver.

Trinn 3.

Vask alle greenene godt, tørk dem og finhakk dem. Kombiner nå egg, urter og ost og bland. Dette er fyllet vårt.

Trinn 4.

Vi lager kjøttdeig. Vi sender kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern eller blender.

Trinn 5.

Ha brødsmulene i kokende vann, og ta det ut etter et par minutter i kjøttdeigen. Press hvitløken gjennom en presse i kjøttdeigen.

Trinn 6.

Hakk løken fint og ha i kjøttdeigen. Tilsett salt og krydder etter smak. Bland alt grundig.

Trinn 7.

Skill eggehviten, visp og bland med kjøttdeigen.

Trinn 8.

Nå lager vi tynne hakkete kaker, legg fyllet vårt i midten. Etter at vi har pakket det inn i kjøttdeig, flater du det litt ut. Vi gir formen på koteletten. Ikke glem å fukte hendene slik at kjøttet ikke fester seg.

Trinn 9.

Nå varmer vi pannen og steker kotelettene våre.

Smørkoteletter med fyll.

Denne oppskriften er litt mer komplisert enn de som er beskrevet tidligere, men smaken er utmerket og ser veldig vakker ut på festbordet. Vi fortsetter å vurdere oppskrifter på saftige kjøttdeigskoteletter, nå i røre.

Ingredienser:

Trinn 1.

Vi lager kjøttdeig først. Du kan ta hvilken som helst, du kan sortere den. Jeg bruker 2/3 biff og en porsjon svinekjøtt. Det er best å ta fettfritt kjøtt, da det vil være nok olje.

Vi vri kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken, tilsett kjøttet. Tilsett salt og pepper etter smak. Vi elter alt grundig. Du kan tilsette litt vann hvis kjøttet er veldig tørt.

Steg 2.

La oss lage fyllet. Vi river ost. Finhakk ananasene og bland med osten.

Trinn 3.

Nå må kjøttdeigen deles i like deler. La oss rulle baller ut av dem - fremtidige koteletter.

Trinn 4.

Vi lager tortillaer av baller, legger en skje fyll og et stykke smør i midten. Vi stenger som paier. Nå lager vi formen på koteletten med hendene våre, korriger den så å si.

Vi legger de resulterende kotelettene i kjøleskapet. Å lage røre.

Trinn 5.

Ha egg, majones, brus og salt i en dyp bolle. Slå godt. Rør deretter inn melet gradvis, rør av og til. Du trenger deigen til å bli som en pannekake.

Trinn 6.

Vi tar ut kotelettene. Smelt fettet i en stekepanne. Du kan bare steke i vegetabilsk olje. Først senker vi kotelettene i røre og deretter i en forvarmet panne. Vi legger igjen en avstand mellom kotelettene slik at de ikke henger sammen.

Når den ene siden er brun, snur du. Stek til de er brune på alle sider.

Trinn 7.

Etter steking er det lurt å legge kotelettene på et papirhåndkle i kort tid, slik at overflødig fett kan renne ut. Deretter kan du servere den med et tilbehør.

Faktisk er dette de samme kotelettene, men de gjør dem tynne. Forskjellen er at det tar mye olje. Du må dyppe kotelettene helt der. Tradisjonelt er schnitzel laget av svinekjøtt. Men du kan også lage av annet kjøtt. La oss se på oppskrifter på saftige kjøttdeigskoteletter på tysk.

Vi trenger:

1. Svinekjøtt - 1 kg;
2. Krem - 2 ss;
3. Egg - 2 stk.
4. Løk - 1 stk;
5. Brødsmuler;
6. Salt og pepper etter smak;
7. Malet koriander og laurbærblad etter smak;

Trinn 1.

Vi passerer det vaskede kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og ha i kjøttet.

Steg 2.

Hell fløten i kjøttdeigen, pepper og salt der etter smak. Vi kjører inn hele egg der. Bland kjøttdeigen grundig, det er til og med ønskelig å slå det av.

Trinn 3.

Med fuktede hender danner vi tynne kaker, ruller i brødsmuler og lar det stå på bordet i et par minutter.

Og her er en interessant oppskrift og veldig vakker:

Fiskekaker med semulegryn.

Avslutningsvis vil vi vurdere en enkel oppskrift på fiskekoteletter. For de som er lei av annet kjøtt, er oppskrifter på saftige kjøttdeig av fiskekjøtt egnet. Deilige koteletter lages også av den. Det er mange nyttige stoffer i rabbineren, spesielt fosfor. Du kan lage mat fra hvilken som helst fisk. Vi skal lage mat med pollock.

Vi trenger:

1. Enhver fisk (jeg har pollock) - 1 kg;
2. Løk - 1-2 stk.
3. Brød eller brød - 150-200 g;
4. Tomatpuré - 2 ss;
5. Salt og pepper etter smak;
6. Semulegryn til panering;
7. Vegetabilsk olje.

Vi renser fisken, kuttet i små biter. Bløtlegg brødet i vann og vri det ut. Finhakk løken og stek i en panne til den er vakker gyllenbrun. Vi vil definitivt kjøle det ned.

Steg 2.

Nå sender vi fiskefileter, brød og stekt løk gjennom en kjøttkvern. Salt og pepper kjøttdeigen etter smak. Bland alt grundig.

Trinn 3.

Form baller med våte hender og flat ut litt. Forvarm pannen, rull kotelettene i semulegryn og ha dem i pannen. Stek på begge sider, reduser varmen, dekk til og la dem brune litt.

Trinn 4.

Etter steking, legg kotelettene i en kjele. Kok opp vannet, ha tomatpuré og laurbærblad der. Du kan tilsette flere krydder etter din smak. Dekk til og la det småkoke i 2-3 minutter.

Fjern deretter fra komfyren og avkjøl litt. Kan serveres på bordet.

Det er alt for meg, jeg håper tipsene våre og oppskriftene kom godt med. God appetitt, hei og vi ses. Ikke glem å legge igjen kommentarene dine og dele innlegget på sosiale nettverk.

Oppskrifter på saftige kjøttdeigspatt og hemmeligheten bak tilberedningen. oppdatert: 8. desember 2017 av forfatteren: Subbotina Maria

1. Hakk kylling og løk fint. Ta kjøttet i hendene, løft det høyere og kast det med makt i en bolle. Dette er nødvendig for at patties ikke skal falle fra hverandre under kokeprosessen.
2. Skjær reker og tomater i små terninger og tilsett det resulterende kjøttdeig sammen med soyasaus. Smak til med salt og pepper etter smak. Send kjøttdeigen til kjøleskapet i 20-30 minutter.
3. Ha smør i en varm stekepanne og stek purren, skåret i strimler, til den er gyllenbrun. Tilsett ingefær i fin terninger. Stek i et halvt minutt til og dekk til med kyllingbuljong. Tilsett østerssaus, sesamolje og stivelse. La det småkoke i to minutter.
4. Fjern kjøttdeigen fra kjøleskapet, form til små patties og legg dem i stekepannen med buljongen. La det småkoke til det er mørt over svak varme, ca 15 minutter. Og for å gjøre retten enda mer sunn og velsmakende, tilsett spinat i sausen et minutt før den er kokt.

Kjøtt

Det er bedre å lage kjøttdeig til koteletter selv av kjølt, ikke-magert kjøtt. En nesten klassisk versjon er en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt i et forhold på 2: 1. Ren svinekotelett kan vise seg å være veldig fet, og biffkoteletter er ikke saftige nok.

Du kan også legge kylling, kalkun eller bare fjærfe til koteletter.

En fisk

I prinsippet er enhver fisk egnet for koteletter. Det viktigste er at det er få bein i det. Derfor er det bedre å velge fileter av store raser: det er mye lettere å lage koteletter fra det enn fra små benfisk. Laks, torsk, pilengas, kveite er ideelle.

Andre ingredienser

Løk. Det må være hakket med kjøtt eller finhakket (i dette tilfellet er det bedre å steke og avkjøle det litt), og deretter legge til. Du kan selvfølgelig hakke løken med et fint rivjern, men denne prosessen er en veldig tvilsom nytelse.

For 1 kg kjøtt er 2-3 middels løk nok.

Foreldet hvitt brød (brød). Det er nødvendig for å holde kotelettene i form og være mer møre. Brødet må dynkes i kokt vann, melk eller fløte, presses ut, fjernes skorpen og føres gjennom en kjøttkvern. For mye av det er ikke nødvendig: 100-200 g per 1 kg kjøttdeig er ganske nok.

Grønnsaker: squash, gulrøtter, poteter, rødbeter, gresskar. De gjør kotelettene mer saftige og møre. Om ønskelig kan de erstattes med brød. Det er bedre å hugge grønnsaker med et rivjern.

Egg. Kontroversiell ingrediens: Noen kokker synes de gjør patties tøffe. Egg er imidlertid med på å lime kjøttdeigen sammen. For ikke å overdrive er det bedre å ikke bruke mer enn to egg per 1 kg kjøttdeig.

Salt. For 1 kg kjøttdeig er ca 1 ts salt nok.

Krydder og urter. Sørg for å tilsette svart pepper, hvitløk og andre krydder - om ønskelig.

Vann, olje, etc. Du kan tilsette et par spiseskjeer isvann, en skje vegetabilsk olje eller en terning smør i kjøttdeigen for å gjøre kotelettene mer saftige.

Du kan legge krem ​​til fiskekaker, noe som vil legge til ømhet i retten, eller sitronsaft, noe som forbedrer fiskens smak.

Hvordan tilberede kjøttdeig og lage koteletter

1. Fjern alle vener, filmer, bein og brusk fra kjøttet før du hakker det.
2. Hvis du hakker alle ingrediensene, kan du prøve å bytte dem slik at kjøttdeigen blir mer jevn.
3. Kjøttdeig må eltes godt med hendene og piskes av - på denne måten blir det mettet med oksygen. Dette kan gjøres i en høyvegget gryte for å unngå flekker på kjøkkenet. I dette tilfellet må du kaste kjøttdeigen i bunnen av beholderen flere ganger.
4. Det er bedre å dekke det ferdige kjøttdeigen med husholdningsfilm og sette den i kjøleskapet i 30 minutter slik at den kan hvile. Etter det skal det blandes igjen.
5. Du må forme koteletter med våte hender slik at kjøttdeigen ikke fester seg til fingrene.
6. Prøv å lage koteletter av samme størrelse, ikke slip for små: jo større koteletter, desto saftigere blir de. Klapp kotelettene med håndflatene dine for å holde dem glatte og sømløse.

Hvordan brødkoteletter

Paneringen hjelper saften å holde seg inne i kotelettene, så du bør ikke neglisjere den. Du kan bruke brødsmuler (kjøpt i butikken eller hjemmelaget av tørt brød), mel, knuste nøtter og sesamfrø.

Husk at kjeks absorberer mer olje. Derfor, hvis du vil redusere fettinnholdet i kotelettene, velger du andre paneringsalternativer eller tørker de ferdige kotelettene med tørkepapir.

Slik steker du koteletter

Legg patties i en godt oppvarmet skillet med smør. Sørg for å la det være en avstand mellom dem, ellers steker de ikke, men gryteretter.

Stek først den ene siden over høy varme i 1-2 minutter, reduser deretter varmen og fortsett å lage mat i 3-4 minutter. Gjenta dette på den andre siden. Etter det kan du mørkere kotelettene under lokket i 5–8 minutter.

20 minutter er nok til å steke noen koteletter. Hvis du er i tvil, pierce en av dem med en kniv: lett juice indikerer at retten er klar.

Hvordan lage koteletter i ovnen

Legg patties på et smurt bakeplate og legg dem i ovnen forvarmet til 180-200 grader. Etter 15–20 minutter, hell et halvt glass vann på en stekeplate og bak patties i ytterligere 10–15 minutter.

Du kan også lage stekte patties i ovnen. I dette tilfellet er det bedre å bake dem ved en temperatur på 160-180 grader.

Hvordan lage koteletter i en sakte komfyr

For matlaging er modusene "Steking" eller "Baking" egnet. Gjennomsnittlig tilberedningstid er 40-50 minutter.

Snu kotelettene hvert 15-20 minutt. Hvis de begynner å brenne, kan du tilsette litt vann (ca. ¼ kopp).

Den enkleste måten å tilberede et måltid på er i en dobbel kjele. Du trenger bare å helle mengden vann som er angitt i instruksjonene inne, sette kotelettene, slå på enheten og lage mat, avhengig av kjøttdeig:

• 20-30 minutter - for fjærfe og fiskekoteletter;
• 30-40 minutter - for kjøttkoteletter.

Hvis du ikke har en dampbåt, kan patties stekes i et vannbad. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, legg en stor sil på toppen slik at den ikke berører væsken, og dekk strukturen med et lokk. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet skal formen og silen ha omtrent samme diameter.

Oppskrifter

Ingredienser

• 750 g kyllingkjøtt (like deler brystfilet og lårfilet);
• 350 g gammelt brød;
• 220 ml melk;
• 30 g smør;
• 2 egg;
• 1 ts salt
• ½ ts malt svart pepper;
• ghee eller smør - til steking.

Forberedelse

Bløtlegg 150 g brød i melk. Når den svulmer, klemmer du den og sender den sammen med kyllingmassen gjennom en kjøttkvern. Ikke hell ut melken: den kommer fortsatt godt med. Tilsett 30 g mykt smør, salt og pepper i kjøttdeigen, bland godt og sett til side.

Forbered brødsmulene separat. For å gjøre dette, kutt de resterende 200 g av brødet i små terninger (ca. 4 mm sider) og tørk dem. Tilsett egg og en klype salt i en skål med melk og rør.

Form kjøttdeigen til middels koteletter med våte hender. Dypp hver i melkeblandingen, rull deretter i brødsmuler og legg i en godt oppvarmet skillet med smør. Stek patties på middels varme på begge sider til de er gyllenbrune.

Ingredienser

• 300 g storfekjøtt;
• 200 g svinekjøtt;
• 150-200 g ferske champignoner;
• 1 løk;
• 1 egg;
• 2 skiver foreldet hvitt brød;
• 1-2 fedd hvitløk;
• mel - til panering;
• - til steking;
• salt, pepper og andre krydder etter smak.

Forberedelse

Forbered soppfyllet først. For å gjøre dette, skyll og tørk soppen grundig, og skjær dem deretter i små skiver. Finhakk løken, stek til den er myk. Tilsett soppen og stek til alt vannet har kokt bort. Til slutt, smak til med salt og pepper og avkjøl.

Mens fyllet avkjøles, kan du koke kjøttdeigen. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett brød dynket i vann (uten skorpe), et egg og hakket hvitløk. Rør kjøttdeigen til den er jevn, tilsett salt og krydder, bland igjen og pisk med hendene. Du kan slappe av kjøttdeigen i kjøleskapet, men husk å røre og slå igjen etter det.

Form kjøttdeigen til en flat kake med våte hender. Legg soppfyllet i midten. Dekk den med en fersk hakket patty og lag en rund patty. Prøv å sørge for at fyllet ikke kommer ut av kjøttdeigen, og selve koteletten er jevn, uten sømmer.

Dypp kotelettene i mel og ha i en stekepanne som er forvarmet med olje. Stek på begge sider til de er gyllenbrune (som beskrevet ovenfor) og stek på svak varme, dekket.

Ingredienser

• 700 g torskefilet;
• 1 løk;
• 2 egg;
• 9 ss havregryn;
• 3 ss hakket koriander eller persille
• 1 ss sitronsaft
• salt og malt pepper etter smak;
• 100 g smør;
• vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse

Før torskefilet og løk gjennom en kjøttkvern. Tilsett greener, 3 ss havregryn, sitronsaft, salt, pepper til kjøttdeigen. Rør alt og la det stå i 30 minutter. I løpet av denne tiden, avkjøl og skjær i terninger. Tilsett egg til kjøttdeig og rør.

Mal 6 ss havregryn i en kaffekvern eller blender: de vil være nødvendige for panering av koteletter. Lag våte hender med en tortilla av kjøttdeigen, legg en teskje smør i midten og form en kotelett.

Dypp kotelettene i hakket havregryn, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune og overfør umiddelbart til en ildfast form. Send den til en ovn som er forvarmet til 180 grader og stek i 10-15 minutter.