Hva er et feriebord uten forretter? Det spiller ingen rolle om det er en salat eller bare grønnsaksblanding, kjøtt smørbrød snacks og på festbordet er oppskrifter med bilder et nødvendig hint for enhver vertinne som ønsker å glede gjester, seg selv med yummy, samtidig utvide kunnskapen sin i matlaging.

Ferier er aldri komplett uten en full velsmakende og variert meny. Ikke rart de har sagt i tusenvis av år: «Brød og sirkus». Her, for å gi folk "brød", er det også nødvendig med snacks til festbordet, oppskrifter med bilder, som til og med en uerfaren vertinne kan overraske gjester med originale retter.

Haute cuisine - er det enkelt?

Hvem husker hvordan julebordet i sovjettiden så ut? Ja, det er ikke behov for stor fantasi: deilige snacks- grønnsaks- eller kjøttpålegg, "Olivier" er obligatorisk, "Under en pels" hvis det skjer om vinteren, selv om mange laget det hele året, "Vinaigret" for kjennere. Mandariner med epler, et par bananer, hvis du får tak i det.

Hjemmelaget surdeig, dette er syltede agurker, tomater. Det er imidlertid dette de representerer Nyttårsbord. Legg til dem en varm rett og champagne "sovjetisk", du er ferdig! Og bursdagen? Til Nyttårsmeny la til bursdagskake. Og noen ganger ble ikke "Under en pels" laget, fordi dette er en tradisjonell "vinter" salat.

Det ser ut til at menyen er enkel, forståelig og til og med tradisjonell, mange vil lett huske alle rettene. Men hvor mye arbeid de voksne la ned for å "sette sammen" menyen! Det er et lite utvalg i hyllene, mange produkter ble "kastet ut" uventet for salg og du måtte stå i kø for den samme kyllingen eller en krukke med agurker. Hva med mandariner? Mange familier spiste slike frukter bare på nyttårsaften.

Nå er butikkhyllene bare fulle av valgmuligheter. Dusinvis av frukt utvalg av grønnsaker, kjøtt, kylling, til og med en kalkun kan enkelt fås. Og kokebøker er ikke lenger som beskrivelsen av fantasy-romaner. Tross alt er ingrediensene som er oppført i dem ganske tilgjengelige og forståelige. Hel kulinariske kanaler, hvor forestillinger av kjente kokker sendes i flere dager.

Ja, haute cuisine har sluttet å være fjern og uforståelig, men de fleste ærverdige kokker viser tilgjengelige, raske, originale retter, i stand til å glede ikke bare på helligdager, men også det vanlige hverdagen. Matlaging slutter å virke som en kjedelig forpliktelse for en husmor som i tillegg til borsjtsj og koteletter bare koker grøt eller stek.

Dette er en hel kunst som er verdt å studere bedre, bli forelsket, introdusere deg selv og familien din for nye retter. Da vil bursdagsgjestene garantert sette pris på de nye deilige salatene.

Snacks - viktig og nødvendig

Mange lurer på hvorfor det i det hele tatt er snacks på bordet? Tross alt er det en varm hovedrett, du kan lage buljong til den første, opparbeide appetitten, sette en rett med små smørbrød eller skiver. Alle. Mindre bryderi. Her er de spesielle forrettene. festlig bord for å glede gjestene dine! Er det nødvendig å kjøpe rød eller svart kaviar? Ikke i det hele tatt. Vanligvis blir gjestene dekket et bord og satt snacks der.

Mens den koker varm, selv før du heller suppen, hvis den er i feriemeny. Snacks er ekstremt forskjellige i utseende, tilberedningsmetode, sammensetning av ingredienser. Når du planlegger menyen for en fremtidig ferie, er det ikke nødvendig å tenke bare på rød eller svart kaviar. Originale og deilige snacks er ikke alltid dyre.

Julienne og i en bolle

Forberedelsestiden er omtrent 45 minutter.

Ingredienser til 6 fulle porsjoner.

Hva vil kreves:

• • Sandwichbolle - 6 stk;
  • Løk -1 stk;
  • Hvetemel - 1 b.skje;
  • Krem (trenger 10%) - 100 ml;
  • Ost, hard karakter- 100 gr;
  • Kyllingfilet - 300 gr;
  • Raffinert olje, solsikke - 3 b. skjeer;
  • Salt - ca 0,75 ts;
  • Pepper - 2 vanlige klyper;
  • Sopp (helst fersk) - 250 gr.

Matlaging:

Slike deilige snacks kan ikke klassifiseres som hurtigmat, men de smaker deilig, originalt og vil definitivt glede gjestene. Her skal retten bakes ikke inne porsjonsformer, men i boller, som fungerer både som en form for baking og som en direkte spiselig del av retten.

Skrell først løken, kutt i små terninger. Stek ved å helle 1 b. skje av oljen tilberedt i ingrediensene i pannen. Stek til det er gjennomsiktig. Rens soppen forsiktig, og finhakk deretter. Legg til løken og fres i ca 7-8 minutter, rør jevnlig. Gjør brannen middels, pass på at den ikke blir overkokt.

Tilsett siktet mel (1 b.skje) der, bland. Hell i fløten, la det småkoke i 1 minutt, smak til (salt, pepper).

I mellomtiden, separat, i en andre stekepanne, hell i resten av oljen (2b. skjeer) og stek kyllingfileten der, skjær den i middels terninger. Når den er stekt, kombiner den med sopp, la den småkoke i omtrent et minutt.

Legg et ark papir på en flat, stor stekeplate, legg seks kokte boller på toppen. Skjær av toppen av hver pent og jevnt. Fyll dem med stekt julienne, og dryss deretter over forsiktig revet ost.

Stek ikke mer enn 4-5 minutter til osteskorpe vil ikke smelte. Ovnstemperaturen vil være 180.

Smørbrød med hermetisk tunfisk

En veldig enkel, rask og smakfull rett, spesielt fiskeelskere vil like den.

Hva vil kreves:

• Hermetisk tunfisk - 1 hel boks;
• Kremost (du kan bruke hvilken som helst) - 100 gr
• Kokte egg - 2 stk;
• Grønn løk - en halv haug;
• Hvitt brød - 8-10 ferdige skiver;
• Salt og pepper - bare etter smak;
• Hvitløk (valgfritt).

Matlaging:

Tenk på hvilke salater og forretter som kan gjøres veldig raskt, vurder dette alternativet. Først må du steke litt brød til smørbrød. Kan være på vanlig stekepanne eller spesialgrill. Hvis du fortsatt bruker hvitløk, så stek brødet og rasp gyllen brun hvitløk.

Legg alt det stekte brødet på en flat tallerken, som du kan ta med umiddelbart til festbordet. Finhakk en halv haug med grønn løk.

Ha hele tunfisken i en liten bolle, mos den med en gaffel, finhakk eggene og tilsett der. Du kan rive dem gjennom et rivjern, det går raskere. Legg til dem grønn løk med kremost.

Krydder etter smak, prøv å spore mengden og ikke overdriv. Bland deretter grundig til en homogen blanding oppnås, praktisk for påfølgende spredning. Pensle den ristede siden av alle brødene med blandingen.

Allerede før servering kan du supplere retten med oliven eller urter på toppen. Passer til pynt finhakket tomat eller agurk. Slike kalde forretter på festbordet vil garantert glede gjestene.

Varme smørbrød med brisling

En uventet kombinasjon av brisling med smeltet ost. Smørbrød med dette fyllet bakes i ovnen.

Hva vil kreves:

• Brisling - en hel boks;
• Baton - 8 skiver;
• Ost (hard) - 100 gr.;
• Majones (du kan rømme) - 60 gr.;
• Hvitløk - et par fedd.

Matlaging:

Det er ikke noe vanskelig og komplisert i tilberedningen av en slik rett, men resultatet vil helt klart behage. Legg først majonesen (rømme) i en separat, praktisk bolle. Tilsett presset hvitløk eller rivjern der. Blande.

Pensle alle skivene med blandingen, og samle dem deretter på et flatt fat for senere steking. Legg 1-2 brislinger på hvert av smørbrødene (så mange du vil).

Dryss revet ost på toppen av hver skive. Du kan selvfølgelig gni umiddelbart på smørbrød, men på denne måten vil ostebitene være overalt: på bordet, spredt i formen. Det er bedre å rive først og ta litt fra haugen.

I en ovn som allerede er forvarmet til 200 grader, må smørbrød bakes til osten er helt smeltet. Det vil ta ca. 10-11 minutter.

Det er bedre å servere umiddelbart. Slik at gjestene finner dem varme, bak smørbrød samtidig som gjestene kommer. Bare 10-11 minutter for avkledning, plassering ved bordet. Her, varmt og fersk matbit, gjør deg klar til bursdagen din.

Hawaiian toast

Hvorfor ikke prøve litt eksotisk? Jeg husker umiddelbart rettene vist av ærverdige kokker, noe haute cuisine fra dyr restaurant. Hawaiisk toast ser vakkert ut, det er en enkel, ganske rask og velsmakende snack.

Hva du trenger (her er beregningen for 1 toast):

• Hvitt brød (se spesial, for toast) -1 stk;
• Ananas, hermetisert - 1 puck per sandwich;
• Bearbeidet ost (spesiell firkant for toast) - 1 skive;
• skinke - 25 gr.;
• Smør - ca 3 gr.

Matlaging:

Denne toasten regnes som en av de enkleste Hawaiian oppskrifter der det er ananas, kjøtt. Selvfølgelig kan du lage hawaiisk pizza, men det tar 20 minutter, og toast tar bokstavelig talt 5-6, spesielt med ferdige ingredienser. Det er også en lukket variant av en sandwich - en Hawaiian sandwich, kanskje for noen er den vakrere og enda mer tilfredsstillende, men toast er vakrere.

Rist først alt brødet lett. Selv når ferdige brød beregnet på toast eller en vanlig pent oppskåret sten er for hånden, er det fortsatt verdt å steke. Da får du en deilig sprø skorpe.

Dekk så brødet med et tynt lag smør. Vi legger skinkeskiver på toppen - du kan bare bruke rundinger, eller du kan ha tre runder brettet til trekanter.

Det blir én ananaspuck på toppen av skinken, bare rist av all sirupen først. På pucken allerede en skive myk, firkantet ost. I stedet for en ovn kan du holde smørbrød i et minutt i en vanlig mikrobølgeovn, og skru strømmen til det maksimale.

Alt er klart. Hvorfor i stedet for ferske ananas pucker bedre? De ser penere ut, spesielt når den smeltede osten faller ned i hullet på en slik vaskemaskin.

Litt om snacks

Smørbrød er også forskjellige, små - kanapeer, bokstavelig talt små eller mellomstore, standard. De er lettere å lage raskt uten egentlig å bry seg med ingrediensene. Noen ganger samles smørbrød på en rekke måter, fra matrester som finnes i kjøleskapet.

Ethvert festlig bord innebærer variasjon, så når du planlegger en meny, kan du lage kalde forretter i tillegg til smørbrød eller kanapeer. Som regel dette kjøttretter. For eksempel kjøttskiver.

Dette er en vakker, til og med elegant rett, mer som en utstilling av en rekke pølser eller skinke. Hva brukes til enhver skjæring:

1. stor flat tallerken;
2. Alle ingrediensene kuttes tynt, jevnt og vakkert;
3. Du kan dekorere med urter, frukt eller grønnsaker;
4. Det er ikke nødvendig å kun bruke kjøtt eller skinke til oppskjæring. Du kan ha flere varianter av pølser, legge til grønnsaker eller frukt;
5. De fleste kuttene er ekstremt enkle og krever et øyeblikksbilde for å fullføre. ferdigmåltid, uten instruksjoner;
6. Ved servering av stykker er det bedre å sette en brødboks ved siden av med et par typer allerede oppskåret brød, hvis en av gjestene ønsker å lage smørbrød til seg selv;
7. For å få kuttet til å se vakkert ut, bruk flerfargede produkter, spill i kontrast;
8. Det enkleste designet, i en hast, er å legge ut de hakkede ingrediensene i en sirkel slik at hver variant danner en hel sirkel. I store sirkler - hva er mest osv. Sett noe i midten for dekorasjon;
9. Du kan mentalt dele retten i like segmenter og legge ingrediensene i hver. Del deretter segmentene med biter av grønnsaker, urter. Noen originale ideer kommer noen ganger i veien, til og med å spise en rett - du vil ikke ødelegge den.

Det samme kjøttet (eller pølsen) ser mer appetittvekkende ut når det rulles sammen. Legg dem tomme ut, eller fyll dem fra innsiden med brisling, salat eller oliven - ekstremt tilfredsstillende.

Brett først skivene i to, og legg deretter agurkskiver, grøntkvister eller osteskiver mellom dem.

Vanligvis prøver de å dekorere pålegg med enten grønnsaker, eller urter, ost, oliven. Det viktigste er å forestille seg hvordan ingrediensene deretter kombineres.

Du kan legge til granateplefrø, oliven eller svarte oliven, selvfølgelig grønne, figurativt kuttet sitron eller epler, kiwi. Kokker fra eliterestauranter drysser i tillegg malt paprika tilsett krydder og pepper.

Hvordan dekorere midten av kuttet? Det gjenstår plass. Du kan sette en saus båt eller salt, også en vakker skål med sennep, noen hjemmekrydder eller majones, tannpirkere. I stedet for en vanlig bolle kan du forresten tilpasse paprikaen ved å skjære den vakkert på toppen.

kjøtt rose

Skjær først pølsen eller kjøttet i tynne, jevne skiver. Vri en av skivene forsiktig - midten av fremtiden steg.

Pakk kjernen med andre kjøttskiver i en sirkel, forestill deg roseblader. Skisser gradvis formen på blomsten.

Bunnen av rosen må festes med tannpirkere, pierce den på tvers eller med spyd, de er lengre. Klipp deretter de nedre kronbladene slik at de viser seg å være flate og mer stabile enn på fatet.

Alt, blomsten kan plasseres i midten av fatet med det ferdige snittet. Åpne kronbladene. Kompletter blomsten vakkert med persillekvister (dill).

originale snacks

I tillegg til smørbrød, kanapeer eller kjøttpålegg, er det mange alternativer for hvordan du kan glede deg selv og dine gjester.

Forrett "Tangeriner"

Hva vil kreves:

• Majones - 1 b.skje;
• Bearbeidet ost - ca 100 gr;
• Egg -3 stk;
• Gulrot -150 gr;
• Hvitløk - 2 tenner.

Matlaging

Mer egnet for det nye året, men det er mulig for ethvert feriebord. Denne forretten i form av mandariner, ingrediensene er enkle, rimelige og koker raskt.

Først hardkoker du eggene, avkjøl og skrell. Riv så gjennom rivjernet, bare bruk den store maskedelen. Før den smeltede osten gjennom et rivjern, bruk bare de midterste hullene.

Form seks like kuler. Kok gulrøttene, og riv deretter forsiktig fint rivjern. Dekk deretter hver av kulene med et tynt, jevnt gulrotlag, uten hull. Dekorer forretten med kvister av mandarinblader. Anrett på en fin flat tallerken. Klar.

lat pels

Vi er vant til å se sild under en pels, og selve retten er tradisjonell. Men hvis "pelsfrakken" er hvordan lage latskap? Det tar lang tid, det tar tid, krefter. Du kan gjøre salaten om til en original forrett. Selvfølgelig er koketiden også grei, ca 30 minutter, og med tilberedning av ingrediensene hele 2 timene, men resultatet er likevel verdt innsatsen.

Ingrediensene er for 6 individuelle porsjoner.

Hovedrett:

• Løk - 1 stk;
• smør - 10 g;
• Sild (saltet) -1 stk, hel;
• Eple - 10 g;
• Majones - 100 g;
• Rødbeter -1 stk;
• Hvitløk -1 tann;
• Kyllingegg - 3 stk.

For marinade:

• Kokt vann - 100 ml;
• Salt - en klype;
• Sukker - en klype;
• Eddik (bord) - 1 b.skje

Matlaging:

Den passer for et buffetbord, og for et fullverdig festbord. Du kan legge til et stykke søtt og surt eple eller litt smør. Server enten i hvite eller på forhåndsristet toast.

Rødbeter, forkok egg, skrell. Deretter kuttes rødbetene, passerer gjennom et fint rivjern. Skrell løken, og skjær deretter fint i terninger. Etter skålding med kokende vann, hold i bare et minutt i vann, og tøm deretter all væsken. Tilsett eddik til løken, deretter krydder. La det stå i 15 minutter, mariner.

Kok eggene lenge, hardkokte i ca 12 minutter. Deretter, etter rengjøring, deles forsiktig i to. Trekk ut plommene, hakk med en gaffel. I proteiner skjærer du forsiktig ut større fordypninger med en skarp kniv.

Legg til plommene halvparten av den allerede hakkede og kuttede silden. Det er også litt revet smør (10g), et par skiver sursøtt eple, også hakket i en terning. Blande.

Press den syltede løken og tilsett resten av ingrediensene. Blande. Tilsett halvparten av de revne rødbetene der, bland igjen. Til resten av rødbetene tilsett majones, hakket hvitløk. Bland alt sammen.

Kombiner innholdet i begge boller, bland igjen til en homogen masse er oppnådd, med hvilken halvdelene av proteinene (eller toasts, som du vil) er forsiktig fylt. Forresten, salaten blir anstendig, så du kan lage en del av proteinsnacksen, dele med toasts. Gjestene vil allerede finne ut hva de liker best. Topp alle forretter med de resterende sildeskivene.

Snack original

Hva vil kreves:

• 3 små bearbeidet ost;
• 3-5 egg (avhengig av størrelsen);
• 7-8 tenner fra hvitløk (hvem liker det spicier, la ham ta mer);
• 200 gr. fra majones.

Matlaging:

Kok først alle eggene hardkokte, skrell og mos deretter grundig med en gaffel. Bearbeidet ost mal med et fint rivjern. Vi renser hvitløken og maler den også med et rivjern, det viktigste er at hullene er små.

I en dyp tallerken kombinerer vi ost, hvitløk og allerede hakkede egg. Vi blander alt grundig. Tilsett majones, krydder (valgfritt), elt alt, rør med en skje.

Du kan erstatte bearbeidet ost med vanlig hardost, og ta 250-350 gr. Ostemasse vil være lettere å gni hvis du fryser dem først.

Det er alt, du kan forme små kuler eller bare legge snacken i en bolle, du er ferdig. Den spises enten slik, eller smøres på brød, så sett en brødboks ved siden av. Forresten, du kan sende den inn, inni, ferdige former.

Krydret saus med hvitløk og tomater

Selvfølgelig, på en god måte, regnes ikke saus som en forrett, fordi den ikke kan spises separat, som uavhengig rett. Men han er så vakker, mild, med et lite poeng, gjester og familiemedlemmer vil sikkert like det. Sausen kan også smøres enkelt på brød, tilsatt i stedet for vanlig majones til hovedretten.

Hva vil kreves:

• Modne tomater - ca 1 kg;
• Varm pepper (du kan chili, en lett etter smak).
• Allehånde - 5 erter;
• 1 hvitløk;
• Salt -2 m.skjeer;
• Sukker - 1b.skje.

Matlaging:

Trinn 1 - Vask alle tomatene, kutt hver i 4 like deler. Deretter legger du dem alle i en kjele, setter den i brann, dekk til med et lokk. Hell vann i det, la det koke, la det koke i 8 minutter. Dette gjør det lettere å fjerne huden.

Trinn 2 - før tomatene som allerede er kvitt skinnet gjennom en sil. Legg deretter den resulterende pureen på en liten, svak brann, kok sakte til den tykner. Alt innhold vil bli kokt i omtrent en time.

Trinn 3 - Hakk all hvitløken.

Definitivt er det usannsynlig at festbordet vil klare seg uten snacks, og jo større variasjon og jo mer raffinert de er, jo bedre. Men noen ganger er det veldig vanskelig å huske i før-ferie-maset originale oppskrifter, så vi tilbyr deg vårt utvalg av "Snacks for 8. mars". Blant oppskriftene i utvalget vårt er det også de enkleste, for eksempel fluesoppen, kjent for alle siden barndommen, bare her i stedet for vanlig egg en salatblanding brukes, og lette salater, lagt ut i porsjoner på chips, ananasskiver og ekte delikatessemesterverk fra blekksprut, kaviar og andre eksotiske produkter.

1. Snack "Amanita"

Ingredienser:

For 30 originale fluesopper:

• egg - 3 stk.;
• skinke - 120 gr.;
• ost - 100 gr.;
• cherrytomater - 15 stk.;
• agurk - 1-2 stk.;
• majones - 1-2 ss. l.;
• greener - til dekorasjon.

Tilberedningsmetode:

1. Revet kokte egg og ost fint rivjern. Vi skjærer skinken i små terninger, omtrent 5 x 5 millimeter store.
2. Bland egg, ost, skinke og 2 ss majones i en dyp bolle. Skjær cherrytomater i to. Skjær agurken i ringer en halv centimeter tykke. Alle komponentene i snacken er klare, det gjenstår å sette dem sammen til den originale sammensetningen.
3. Vi sprer hakkede grønnsaker på en flat tallerken, som vil tjene som en lysning for fluesopp. Absolutt alle grønnsaker du har for hånden vil gjøre: løk, dill, persille, etc.
4. På toppen av greenene legg ut agurkbitene, som vil være grunnlaget for soppen. Fra en blanding av egg, ost og skinke danner vi små kuler. Hvis en slik ball er flatet ovenfra og nedenfra, får du en tønne som vil tjene som et ben på soppen. Vi setter de resulterende bena på agurker. Ovenfra kler vi røde hatter fra halvdeler av cherrytomater. For å gi en allerede vakker forrett et ferdig utseende, gjenstår det bare å tegne hvite prikker fra majones på røde hatter. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en vanlig tannpirker.

Det bør bare tas i betraktning at det er tilrådelig å tilberede denne forretten umiddelbart før ankomst av gjester (maksimalt en time), da agurker og tomater kan gi juice.

Nyt måltidet!

2. Kake til mellommåltid

Ingredienser:

• Bake pannekaker - 5 stk.
• Et egg + en spiseskje melk + en klype salt er 1 pannekake.

• kyllingfilet - 2 stk. (Kok opp)
• gulrøtter (stekt)
• løk (stekt)
• sylteagurk,
• hvitløk,
• majones, pepperhammer.

Tilberedningsmetode:

• Kvern alt med en blender (en blanding som ligner på tykk rømme).
• Smør hver pannekake med pate, skift med et salatblad osv.
• En liten infusjon og du kan spise!

Nyt måltidet!

3. Snack "Bells"

Ingredienser:

• 100 gr. kokt pølse ("Doctor's"),
• 50 gr. ost (du kan bruke saltet fet cottage cheese i stedet for ost),
• 1-2 gulrøtter
• hvitløksfedd,
• majones.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær pølsen i tynne skiver. Rull en klokkepose fra hver tallerken og stikk den med et spyd (jeg brukte tannpirkere)
2. Nå forbereder vi en salat til klokken. Riv på et fint rivjern rå gulrøtter, ost og hvitløk.
3. Bland alt og smak til med majones.
4. Fyll klokkene med denne salaten og legg på et fat, pynt med urter. I midten av klokken kan du om ønskelig legge et stykke oliven eller en dråpe ketchup, avhengig av hva du foretrekker.

Nyt måltidet!

4. Fylte blekksprut

Ingredienser:

• 4 blekksprutskrotter, ferdig skrellet
• 6 mellomstore egg
• 300 g champignon
• liten haug med dill
• 150 g halvhard ost
• salt og malt svart pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vi kutter soppen i skiver, finhakk dillen, tre ost på et rivjern.
   I en stekepanne over middels varme, varm 2 ss. vegetabilsk olje. Tilsett sopp og kok under omrøring til den er myk, ca 5 minutter.
2. Knekk eggene i pannen med soppen, tilsett salt og pepper. Kok, rør eggene med en slikkepott, til blandingen stivner, ca. 3 minutter. Tilsett hakkede urter og ost, bland.
3. Fyll blekksprutskrottene med egg-soppblandingen. Vi stikker med tannpirkere Smør blekkspruten vegetabilsk olje, legg i en form og send til en ovn forvarmet til 200 grader. Stek i ca 20 minutter.
4. Serveres varm eller avkjølt, kutt i skiver og server som forrett.

Nyt måltidet!

5. Pannekakeruller med ost og rød fisk

Ingredienser:

• 60 gr. kremost type Philadelphia (romtemperatur)
• 3 ss fløte 10-15 % (du kan melke)
• 1 ss dill (finhakket)
• 1 ss grønn løk (gressløk hvis tilgjengelig) finhakket
• salt, pepper etter smak
• 200 gr. saltet (røkt) laks (tynne skiver)

• 2 ss. mel
• 3 art. melk
• 2 egg
• 3 ss R. oljer
• 1 ss sukker
• 1/2 ts salt.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk egg med en visp (lett), tilsett varm melk, salt, tilsett sukker, vegetabilsk olje og tilsett mel gradvis. Rør med en visp til melet er helt oppløst uten klumper, slik at massen blir homogen. La stå i 10 minutter. Forvarm pannen, før den første pannekaken, smør den med en pensel dyppet i olje, stek pannekakene på begge sider til de er gyldenbrune.
2. Bland kremost med fløte i en robot, til en homogen masse i form av en krem, tilsett krydder om ønskelig (salt, pepper - veldig lett). Deretter, med en silikonspatel, tilsett grønnsaker til kremen, rør godt.
3. På de ferdige pannekakene med en slikkepott, påfør krem ​​over hele overflaten. Og legg laksekuttet filet. Rull stramt inn i et rør. Vi kutter tubuli i ønsket størrelse og legger dem i et fat * Hvis dette er en forrett kan du avkjøle den i 30 minutter før servering.
   * Hvis vi ønsker å servere som en varm frokost, kan kremen fortynnes mer flytende og serveres som vanning varm pannekake fløte, legge laks inni.
   Forretten er veldig mør med en behagelig smak av lettsaltet fisk og urter, med en kombinasjon kremet smak pannekaker, jeg anbefaler!

Nyt måltidet!

6. Snack på ananasringer

Ingredienser:

• Hermetisert ananas - 1 krukke
• Hard ost - 100 g
• Kokte egg - 2 stk
• Krabbepinner eller reker - 100 g
• Majones
• Salat.

Tilberedningsmetode:

Ta ut av glasset hermetiske ringer ananas, legg dem på et fat eller en stor tallerken. Riv biter av salatblader rund form og legg dem oppå ananasen. Kok eggene og skjær dem i middels terninger, kutt også hard ost og krabbepinner. Bland i terninger kokte egg, hard ost og krabbepinner. Du kan fylle det hele med majones. Fordel fyllet over ananasene.

Nyt måltidet!

7. "Kysser" lakseforrett

Ingredienser:

• saltet laks (i skiver)
• krabbepinner
• kremost"Philadelphia" med tillegg av grønt
• fersk dill
• plastfolie
• sitron.

Tilberedningsmetode:

1. Kok eggene og skjær i skiver på eggekutteren.
2. Hakk dill, legg til Philadelphia, bland for å få en homogen masse.
3. For å lage slike "Kyss" trenger du flere former, du kan bruke glass, cupcakesformer, tekopper.
4. Kle koppene tett med matfilm, og la det være nok matfilm på kantene slik at du kan lukke koppene ovenfra.
5. Legg ut lakseskivene. Form den i form.
6. Fyll formen til halvparten med fyll, legg bitene krabbepinner, og fyll på med fyll igjen.
7. Legg en eggeskive på toppen.
8. Lukk med en lakseskive.
9. Pakk inn kantene på filmen, trykk godt og trykk lett.
10. Sett i kjøleskapet i et par timer.
11. Skjær sitronen i skiver.
12. Etter et par timer tar du «Kyssene» ut av kjøleskapet, åpner filmen og snur koppen over på en sirkel med sitron, over på en tallerken.
13. Pynt etter ønske, rød kaviar ser veldig fin ut på toppen.

Nyt måltidet!

8. Rask matbit "Skip"

Ingredienser:

• krukke med rød kaviar
• noen få egg
• 100 g hard ost
• majones
• salat eller persillekvist til pynt

Tilberedningsmetode:

1. Kok eggene, skrell dem, skyll, del i to i «båter» og la avkjøles helt. I mellomtiden, bruk en tynn ostehøvel, skjær av osteskiver tilsvarende antall båter.
2. Når eggene er helt avkjølte, belegg hver halvdel med majones. Legg kaviaren på majonesen med en skje og stikk et "seil" laget av en osteskive og en tannpirker. Alt - retten er nesten klar!
3. Du kan dekorere båtene med det grønne som du har - persille, salat, dill. Du kan også bruke grønne oliven eller druer, ruccola, sopp, etc. i sammensetningen.

Nyt måltidet!

9. Ostesnacks på chips

Ingredienser:

• Røde tomater - 300 g
• Ost - 100 g
• Hvitløk - 30 g
• Dill - 20 g
• Majones - 200 ml.

Tilberedningsmetode:

Trinn 1:
Finhakk tomatene.
Hvis tomatene er veldig saftige, renn av saften.

Steg 2:
Finhakk grønnsakene.
Osteriv på et fint rivjern.
Bland ost, tomater, urter.
Tilsett presset hvitløk gjennom en hvitløkspresse.

Trinn 3:
Tilsett majones, bland.

Trinn 4:
Legg den resulterende massen på chipsene (rett før servering).

Nyt måltidet!

10. Krabbekuler

Lys og vakker forrett- det er alltid dekorasjon av ethvert bord.

Riktignok en forrett for en amatør, fordi noen er grunnleggende ikke venner med oliven.

Ingredienser:

• 200 gr. nederlandsk ost
• 2 fedd hvitløk
• 100 gr. krabbepinner
• 1 egg
• 3-4 st. skjeer majones
• fylte oliven (sitron).

Tilberedningsmetode:

1. Mal ost, egg og hvitløk på et fint rivjern, tilsett så mye majones for å lage en viskøs masse, som det er praktisk å forme baller fra.
2. Gni krabbepinnene separat på et fint rivjern.
3. Våt hender med vann, ta litt ostemasse, form en "kake", legg en oliven i midten.
4. Rull til en ball, rull i krabbepinner.
5. Sett de ferdige kulene i kjøleskapet for å stivne litt.

Skjær baconskivene i to, pakk inn rekene og fest dem med spyd. Dryss så rekene med kajennepepper.

Legg dem på en bakeplate dekket med folie og stek i en ovn forvarmet til 230 ° C i 10-15 minutter.

Ingredienser

• 8 skiver rårøkt bacon;
• 8 ts myk geitost;
• salt - etter smak;
• 1 haug med ruccola;
• 8 små agurker.

Matlaging

Legg en teskje geitost på kanten av hver baconskive. Salt og pepper etter smak. Legg ruccolaen over osten slik at bladene strekker seg utover kantene på baconet på begge sider. Skjær agurkene på langs i fire biter og legg dem på ruccolaen.

Pakk rullene godt, skjær hver enkelt ned på midten og legg med snittsiden ned på et serveringsfat.

Ingredienser

• 180 g mel;
• 2 ts bakepulver;
• ½ teskje salt;
• 2 ss smeltet smør;
• 900 g svinepølser;
• 450 g revet cheddarost;
• 1 løkhode;
• 1 fedd hvitløk;
• 2 stangselleri.

Matlaging

Bland mel, bakepulver, salt og smør. Tilsett hakkede pølser til den resulterende blandingen, revet ost, hakket løk, hvitløk og selleri. Bland godt og form denne fyllingen til kuler med en diameter på 2,5 cm.

Legg dem på en foliekledd stekeplate med liten avstand fra hverandre. Stek i en forvarmet ovn på 190°C i 15 minutter til kulene er brune. Prikk dem med spyd før servering.

Ingredienser

• 2 teskjeer olivenolje;
• 18 reker;
• ½ teskje malt chili;
• ¾ kopp guacamole saus;
• 18 sprø chips med naturlig smak eller med salt;
• noen kvister koriander.

Matlaging

Sett en stekepanne over høy varme og varm oljen i den. Ha der, tilsett malt chili og stek i 2-3 minutter, rør av og til. Reken skal bli rosa og bli ugjennomsiktig.

Topp chipsen med 1-2 ts guacamole og topp med 1 reke. Dryss over hakkede korianderblader før servering.

Ingredienser

• 220 g kremost;
• 170 g krabbekjøtt eller krabbepinner;
• 2 ss majones;
• 2 ss revet parmesan;
• 60 g revet cheddar;
• noen få grønne løkfjær;
• 1 ts soyasaus;
• 20 tarteletter;
• 1 klype paprika.

Matlaging

Kombiner kremost, hakket krabbekjøtt, majones, revet ost, hakket løk og soyasaus. Fordel blandingen blant tartelettene, dryss med paprika og sett i ovnen forvarmet til 190 ° C i 5-7 minutter. Serveres varm.

6. Agurkkurver med røkelaks

Ingredienser

• 2 agurker;
• 120 g røkt laks;
• 2 ss sitronsaft;
• 1 ss hakket løk;
• 1 ss kapers;
• flere kvister persille;
• ½ ts dijonsennep;
• ⅛ teskje malt svart pepper.

Matlaging

Skrell agurker, del i to på langs og fjern frøene. Hakk fisken og bland med resten av ingrediensene.

Fyll agurkhalvdelene med fiskeblandingen. Pakk dem inn plastfolie og avkjøl i 3-4 timer. Før servering kuttes agurkene i kurver som er ca 1,5 cm brede.

Ingredienser

• 900 g kremost;
• 450 g revet cheddar;
• 200 g hakkede pekannøtter eller valnøtter;
• 60 ml konsentrert eller bakt melk;
• 120 g oliven;
• 2 fedd hvitløk;
• ½ teskje salt;
• ½ haug med persille;
• noen spiseskjeer paprika.

Matlaging

Bland kremost og cheddar. Tilsett 150 g nøtter, melk, hakkede oliven, hakket hvitløk og salt. Bland godt, del i tre deler og form hver del til en ball.

Rull den ene kulen forsiktig i hakket persille, den andre i de resterende nøttene, press lett slik at de festes i osten, og den tredje i paprika. Sett kulene i kjøleskapet.

Du må få dem 15 minutter før servering. Denne forretten passer perfekt med kjeks.

Ingredienser

• 8 skiver bacon;
• 1 ½ ts brunt sukker;
• ¼ teskje malt kanel;
• ¾ kopp hakket ferdig;
• ¼ kopp hakket tørket pære;
• 2 teskjeer smør;
• ¼ teskje salt;
• ¼ teskje malt svart pepper;
• 80 ml pærejuice;
• 30 tarteletter;
• 60 g blå ost(bedre - gorgonzola).

Matlaging

Stek baconskivene til de er sprø på begge sider. Bland sukker og kanel, dryss over bacon og stek i et minutt til. Overfør den deretter til papirhåndkle.

Mens baconet avkjøles legger du kyllingen, tørkede pærebiter, syltetøy, olje, salt og pepper i en ren panne, hell over pærejuice. Kok opp og kok i ytterligere 3-4 minutter, rør av og til, til sausen tykner.

Øs omtrent en teskje fyll i tarteletter, dryss med hakket bacon og små ostebiter. Sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i 5-7 minutter. Serveres varm.

Ingredienser

• 12 vaktelegg;
• 300 g hakket svinekjøtt;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 kvister timian;
• 1 stort kyllingegg;
• 100 g brødsmuler;
• vegetabilsk olje til steking.

Matlaging

Nedre vaktelegg i kokende vann i 2 minutter. Overfør dem deretter til kaldt vann og rengjør forsiktig når den er avkjølt.

Bland kjøttdeig med salt, pepper og timianblader. Del blandingen med 12 like deler og dekk eggene med det, danner jevne kuler. Dypp kulene i sammenvispet egg og rull i brødsmuler.

Hell 5 cm vegetabilsk olje i en dyp kjele og varm den opp. Slipp kulene i oljen i omganger og stek i 1-2 minutter til de er brune.

Deretter, bruk en hullsleiv, overfør dem til et papirhåndkle for å drenere overflødig olje. Legg eggene i en skotsk stil i en ildfast form og sett i en ovn forvarmet til 180 ° C i 5 minutter.

Ingredienser

• 18 store oliven;
• 250 g kremost;
• 18 små oliven;
• 1 gulrot.

Matlaging

På hver store oliven, lag et langsgående snitt og fyll det. Skjær gulrøttene i 0,5 cm brede sirkler og skjær av en liten trekant fra hver sirkel, som danner bena til pingvinene. Legg de kuttede delene av gulroten i små oliven.

Ha oliven fylt med ost på gulrotsirklene. Legg "hodene" - små oliven - oppå og fest med spyd.Ingredienser

• 120 g mel;
• 1 klype salt;
• 1 stort egg;
• 1 spiseskje olivenolje;
• 250 ml melk;
• 1 lite stykke smør;
• 50 ml rømme;
• 150 g røkt laks;
• noen kvister dill.

Matlaging

Bland mel og salt. Lag en liten brønn i midten, hell i egget og oliven olje og rør. Visp hele tiden, hell sakte i melken. Gi deigen en jevn konsistens.

Smelt smøret i en stekepanne og stek pannekakene på den i et minutt på hver side. De bør få en gylden fargetone.

Smør litt rømme på hver pannekake, noen små skiver laks og pynt med dill.

12. Juletre fra Chelsea-boller

Ingredienser

For boller:

• 800 g mel;
• 1 spiseskje salt;
• 15 g hurtigvirkende gjær;
• 400 ml melk;
• 60 g smør;
• 2 egg.

For fylling:

• 400 g av en blanding av hakket tørket frukt, nøtter og sukker;
• 1 eple;
• 1 pære;
• 75 g hakkede pistasjnøtter;
• 100 g kandiserte frukter;
• 1 ss malt kanel;
• 25 g smør.

For glasur:

• 3 ss aprikossyltetøy;
• 200 g pulverisert sukker;
• revet skall av en appelsin;
• 40 g kandiserte frukter;
• 25 g hakkede pistasjnøtter.

Matlaging

Dryss salt og gjær i melet. Hell smøret i melken og varm opp blandingen. Når smøret er smeltet, hell blandingen i melet. Tilsett egg og rør.

Vend blandingen ut på et melet underlag og elt i cirka fem minutter til deigen er elastisk. Ha over i en oljet bolle, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la heve i en time.

I mellomtiden kombinerer du tørket frukt, nøtter og sukkerblanding, skrelt og hakket eple og pære, appelsinskall, pistasjnøtter, kandiserte frukter og kanel.

Deretter ruller du ut deigen på en melet overflate til et lag på 50 × 45 cm. Pensle den med smeltet smør. Spred deretter utover testen søt fyll la det være 2 cm rundt kantene.

Rull rullen forsiktig sammen og skjær av kantene. Skjær rullen i 15 biter med en skarp kniv. Legg bollene på en bakepapirkledd stekeplate slik at du får et juletre. Det skal være plass mellom bollene, men ikke mye, slik at når de hever, kommer de i kontakt med hverandre. Form en trestamme av resten av deigen.

Dekk juletreet med et rent håndkle og la stå i ytterligere 30-45 minutter. Fjern deretter håndkleet og sett bakeplaten i ovnen forvarmet til 190 ° C i 20-25 minutter, til bollene er brune. Hvis du merker at de blir brune for raskt under stekingen, dekk dem med folie.

Smelt i en kjele aprikossyltetøy ved å tilsette litt vann. Fordel den på litt avkjølte boller og la den avkjøles helt.

blande melis, appelsinskall og 2 ss vann til den er jevn. Ha over i en plastpose, klipp av spissen og tegn girlander på juletreet med glasur. Dryss over kandiserte frukter og pistasjnøtter.

Hvordan forbereder du deg til julebordet? Hakker du bare frukt og grønnsaker og legger dem pent på en tallerken? Eller tar du ut dine merkevarer fra kjelleren? Selvfølgelig, gode alternativer, men vi tilbyr deg noe mer originalt: morsomme kanapeer, ostekuler, rull og tarteletter med fiskefyll, stekt ost, tomat og andre snacks. Raskt og enkelt, og viktigst av alt - vakkert og smakfullt. Unn deg selv og dine kjære denne julen!

Ostekuler. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Du vil trenge:

• 200 g hard ost,
• 80 g smør,
• 50 g oliven
• 50 g valnøtter,
• dill, salat, grønnsaker til pynt.

Matlaging:

• Riv hard ost på et fint rivjern. Finhakk olivenene. Myk opp smør. Finhakk nøttene. Kombiner revet ost, hakkede oliven, smør, hakkede nøtter og bland alt grundig.
• Dill vask, tørk og finhakk. Form kuler av ostemasse og rull dem i hakket dill. Anrett på en tallerken kledd med salat. Pynt med grønnsaker og urter.

2. Canape "Fantasy"

Du vil trenge:

• 2 egg,
• 0,5 rød søt pepper,
• 6 bearbeidede oster,
• 1 fedd hvitløk
• 50 g skrellede reker,
• 50 g av hvilket som helst grønt,
• 2 syltede agurker,
• 100 g hermetiske oliven,
• 1 brød hvetebrød
• 100 g majones,
• noen cherrytomater
• salt, malt svart pepper.

Matlaging:

• Hardkok egget, la avkjøles og skrell, hakk det fint. Finhakk fruktkjøttet av søt pepper. Mos de smeltede ostene med en gaffel. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse.
• Kok reker i kokende saltet vann, la avkjøles og finhakk. Hakk det grønne, finhakk de syltede agurkene. Skjær hver oliven i to.
• Skjær hvetebrød i små skiver (firkanter eller i overført betydning) og tørk i en ikke-varm ovn.
• Bland bearbeidet ost med egg og del den resulterende massen i 4 deler. Bland den første med hvitløk og majones, den andre med paprika og majones, den tredje med reker og majones, den fjerde med urter, agurker og majones. Legg de resulterende fyllingene på brød og glatt. Pynt med kirsebærhalvdeler og grønnsaksbiter.

3. Stekt suluguni med tomater

Du vil trenge:

• 500 g suluguni ost,
• 2 egg,
• 100 g brødsmuler,
• vegetabilsk olje til steking,
• 2 tomater
• 1 fedd hvitløk
• 70 g koriander
• 2 ss. en skje vegetabilsk olje
• salt, malt svart pepper.

Matlaging:

1. Skjær suluguni i tykke skiver. Pisk eggene lett. Dypp hver osteskive i egg, rull inn brødsmuler. Gjenta denne prosedyren igjen og stek i vegetabilsk olje.
2. Til sausen: Vask tomatene, tørk og kutt i terninger. Før hvitløken gjennom en presse, hakk koriander. Bland alle ingrediensene med olje, salt og pepper. Server separat med stekt suluguni.

Du vil trenge:

• 100 g smør,
• 1 fedd hvitløk
• 70 g av grønt,
• 1 rød søt paprika,
• 200 g cottage cheese,
• 100 g revet ost
• 2 ark tynn lavash
• salt, malt svart pepper.

Matlaging:

1. Løs opp smør. Før hvitløken gjennom pressen, hakk grønnsakene, Paprika kuttes i små terninger. Gni cottage cheese gjennom en sil og bland med smør, alle de tilberedte ingrediensene og revet ost. Salt og pepper.
2. Fordel det resulterende fyllet over arkene med pitabrød og rull dem til ruller. Pakk inn i matfilm og avkjøl i 2 timer. Kutt før servering.

Du vil trenge:

• 1 lite stykke kyllingfilet,
• 4 store kjøttfulle tomater,
• 2 friske små agurker
• 2 fedd hvitløk
• 100 g skrellede valnøtter,
• 2 ss. spiseskjeer hakket koriander
• 2 ss. skjeer med lett majones,
• 0,5 ts malt paprika,
• salt, malt svart pepper.

Matlaging:

1. Vask kyllingfileten, kutt i to, hell varmt vann og kok i 40 minutter. La avkjøles og finhakk.
2. Vask agurkene, tørk dem, skjær av endene, skjær kjøttet i små terninger. Før hvitløken gjennom en presse. Mal nøtter i en blender.
3. Kombiner alle tilberedte ingredienser med kylling, koriander og majones, salt, pepper, dryss malt paprika.
4. Vask tomatene og tørk godt med tørkepapir. Skjær i ringer og legg på stort fat. Legg det resulterende fyllet på hver sirkel, dekorer, om ønskelig, med korianderkvister og server umiddelbart.

6. Snack "juletrær"

Du vil trenge:

• 200 g krabbekjøtt,
• 2 kokte egg
• 130 g ost
• 1 fedd hvitløk
• 75 g majones,
• salt etter smak.

• 100 g saltede kjeks,
• 3 blader salatfrillis,
• 2 bunter dill,
• 1 kokt protein
• granateplefrø.

Matlaging:

1. Pakking med krabbekjøtt frys opp. Riv kjøttet på et middels rivjern. Riv egg og ost på et fint rivjern. Skrell og knus hvitløken. Bland salatingrediensene, smak til med salt og bland.
2. Rull 3 baller fra massen: fra den første, form en kake i henhold til diameteren på kjeksen; fra den andre - en litt mindre kake; fra den tredje - en liten kjegle.
3. Legg salaten i form av juletrær på kjeksen: en stor kake - medium - i form av en kjegle. Dryss "juletrær" med hakket dill og pynt med granateplefrø.

Du vil trenge:

• 0,5 rød chilipepper
• 150 g kremost,
• 70 g rømme 30% fett,
• 1 st. smørskjeer,
• 100 g lettsaltet rød fisk,
• 150 g fetaost,
• 12 puff tarteletter.

• 50 g parmesan (eller annen hard ost)
• 3 art. skjeer med pinjekjerner,
• 20 g grønne basilikumblader,
• 1 fedd hvitløk
• 4 ss. spiseskjeer olivenolje.

Matlaging:

1. Til det første fyllet, hakk chilien veldig fint. Kombiner kremost med rømme og smør, bland med chilipepper. Skjær fisken i tynne skiver.
2. Til pestoen, hakk parmesanen. Brun nøttene i en panne uten olje. Vask og tørk basilikum. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse. Mal de tilberedte ingrediensene i en blender, tilsett deretter olivenolje gradvis og pisk alt.
3. Skjær fetaosten i terninger.
4. Fyll tartelettene med ostefyll og pestosaus, ostefylling Legg fisken pent oppå, legg fetaostterninger på pestoen og avkjøl i 20 minutter. Før servering kan du pynte med grønne blader.

Du vil trenge:

• 4 kvister dill,
• 5 egg
• 3 art. skjeer fløte 10% fett,
• 150 g lettsaltet rød fisk,
• 1 avokado
• 1 st. en skje sitronsaft
• 150 g ricottaost
• 100 g rød kaviar,
• salt,
• malt svart pepper.

Matlaging:

1. Vask dillkvistene, tørk godt med tørkepapir og kutt. Pisk egg med fløte, tilsett hakket dill, salt og pepper litt. Fra den resulterende blandingen, bak noen tynne omelettpannekaker og la dem avkjøles godt.
2. Til fyllet kutt den røde fisken i små terninger. Vask avokadoen, skrell og del i to. Fjern steinen, skjær kjøttet i tynne skiver. Dryss over sitronsaft.
3. Bland ricottaost med fisk og avokado, pepper litt. Dekk hver omelettpannekake med den tilberedte fyllingen og glatt den ut (la igjen 4 ss av fyllet til pynt). Rull rullen forsiktig sammen og skjær den deretter i store skiver. Fordel litt fyll på toppen og pynt med rød kaviar.

9. Snack "nyttår"

Du vil trenge:

• 200 g lettsaltet laks,
• 1 agurk
• 100 g ostemasse,
• 1 ts hermetisk pepperrot
• skall av 1 sitron,
• 4 kvister dill,
• 70 g rød kaviar,
• salt, malt svart pepper.

Matlaging:

1. Skjær laksen i veldig tynne skiver. Vask agurken, skrell, fjern frøene, skjær kjøttet i tynne lange skiver.
2. Bland ost med pepperrot sitronskall. Salt og pepper etter smak. Vask dillkvistene og tørk godt. Del opp i små grener.
3. Fordel lakseskiver med ostemasse og rull sammen. Legg vertikalt på en tallerken, med kuttesiden opp. Sett inn en agurkskive (1-2), en dillkvist og pynt med kaviar.

Du vil trenge:

• 3 auberginer
• 200 g fisk (bedre enn elv),
• 3 tomater
• salt, malt svart pepper,
• 4 ss. spiseskjeer olivenolje
• sitronsaft,
• salatblader.

• 4 fedd hvitløk,
• 150 g majones,
• malt svart pepper,

Matlaging:

1. Forbered fisk. Vask, kutt og skille kjøttet fra beina. små bein fjern med en pinsett, trekk filetbitene over kanten av bollen (på denne måten er de bedre synlige). Skjær så fileten i små biter og strø over sitronsaft.
2. Varm opp 2 ss i en stekepanne. spiseskjeer olivenolje. Salt og pepre fiskestykkene lett og stek på begge sider. Legg fisken fra pannen på et papirhåndkle for å renne av overflødig fett.
3. Vask og skrell auberginen. Skjær så på langs i skiver. Varm opp resten av olivenoljen og stek auberginen i porsjoner til den er gyldenbrun. Legg dem ut av pannen på et papirhåndkle for å absorbere fettet.
4. Vask tomatene og kutt i sirkler. Legg en skive på hver aubergineskive. fiskefilét og en skive tomat. Rull sammen rullene og fest dem med trespyd.
5. For sausen, skrell hvitløken, passer gjennom en presse og bland med majones. Smak til med sort pepper etter smak. Hell sausen over rundstykkene. Serveres kaldt på salatblader.

Hvordan dekke bord på kontoret uavhengig slik at det ikke bare er velsmakende, men også estetisk tiltalende på en restaurant? Hvordan behandle et stort selskap hvis arealet av leiligheten er mer enn beskjedent? Hvilke snacks og aperitiff i bryllupet å tilby gjestene slik at de ikke kjeder seg mens de nygifte er opptatt med en fotosession? Til slutt, hvor ubanalt å dekke bordet nyttårsaften slik at alle gjester ikke bare kan få et solid måltid, men også danse, synge, arrangere quiz og spille spill? Svaret tyder på seg selv - du må arrangere en festlig buffet.

Det viktigste i artikkelen

Buffet: når er det passende og uerstattelig?

Det var den praktiske og sofistikerte franskmennen som laget begrepet «buffet», som betyr «gaffel». Det vil si at all mat som serveres ved buffébordet skal passe på én gaffel. kjennetegn buffet er at folk ikke blir plassert ved bordene, men beveger seg fritt rundt i salen med et glass og en liten tallerken i hendene, noe som ikke hindrer dem i å føle seg vel og kommunisere med hverandre. Før du arrangerer et buffébord, må du gjøre deg kjent med de første reglene, man kan si, bud:

• antall retter som vil være på bordene (tallerkener, glass, skjeer, gafler og servietter) bør være to eller til og med tre ganger mer enn de inviterte gjestene;

• noen ganger er det fornuftig å kjøpe engangsservise, men bare av samme type og anstendig kvalitet, stilisert og estetisk;
• ved inngangen ville det være fint å ha et "gjestfrihetsbord" med en aperitiff: champagne, konjakk, likører eller likører;

• bord med godbiter skal plasseres slik at det er enkelt og enkelt å komme til dem;
• buffetbord bør være litt høyere enn vanlige kjøkkenbord: vanligvis er høyden litt mer enn en meter.

Tradisjonelle bufféretter: hvilke snacks passer?

Alle slags kalde forretter er veldig populære på buffébordet: små smørbrød, kanapeer i flere lag, fylte grønnsaker, og spesielt rundstykker og miniruller med diverse fyll.

Ingen buffet er komplett uten utsøkt dekorert kjøtt og pølsesnitt, ostetallerkener samt fruktfat.

Vakkert designede tarteletter forskjellige fyllinger, forskjellige smørbrød, snacks på spyd, i skiver eller chips - alt dette vil ikke bare være en del av en utmerket meny for enhver ferie, men også flott for enhver bedriftsferie, forretningsmottak eller vennlig fest.

Hvis du vil ha en morsom ferie, sørg for å ta vare på alkoholholdige drikkevarer. I utgangspunktet tilbys gjester ved buffébordet champagne, bordviner, en rekke alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer.

Hva bør ikke serveres ved et buffébord?

I henhold til bufféreglene skal alle retter og snacks som serveres på den være "en bit", det vil si dekorert veldig konsist, men romslig og kompakt. Ved buffébordet er ikke velkomne i det hele tatt:

• en rekke forretter, spesielt supper, i alle fall, i deres vanlige servering;
• tradisjonelle varme retter - poteter, kjøtt, steker, alle slags gryteretter og gryteretter - er kategorisk ikke velkomne. Det skal være praktisk for gjesten å legge snacks på en tallerken og spise dem med bare en gaffel;

• fisken må være forsiktig utbenet og tynne skiver: gjester bør ikke oppleve ubehag ved å plukke hendene i en tallerken for å skille beinene fra fruktkjøttet;
• ikke tillatt på buffeen puff salater i tradisjonelle salatboller: det er mange andre måter å servere dine favorittretter på et slikt arrangement.

Kalde snacks til ferien: en hyllest til klassikerne

For det meste buffet bord består av kalde snacks, som skal være lette, diskré, for enhver smak. Samtidig bør de porsjoneres slik at gjestene ikke trenger å kutte eller skille parabolen og prøve å ta et stykke for seg selv.

Før et buffébord bør du nøye vurdere menyen og servere universelle snacks som vil være gode både kalde og varme, siden det ikke er vanlig å varme opp mat på et slikt arrangement. Maten skal være i harmoni med drikkene som tilbys gjestene. Så vi tilbyr deg flere populære og velprøvde alternativer for bufféretter.

Hskiver og rundstykker til festbordet

Tradisjonelt, ved buffébordet, er det vanlig å servere en rekke stykker: kjøtt, grønnsaker, ost og fruktfat. Retter med kutt ser veldig fine ut, spesielt hvis du ikke bare legger kjøtt og pølser på en tallerken, men kombinerer dem med andre produkter, for eksempel oliven, pakker dem inn i ruller, trer dem på spyd.

Osteplatået ser veldig fordelaktig ut: flere typer ost kuttes på en rekke måter: hard ost kuttes i tallerkener eller trekanter, og myke oster- kuber.

Sammen med ost er det vanlig å legge druer, honning og nøtter på en tallerken: disse produktene er i perfekt harmoni med hverandre.

Kalde snacks til festbordet i form av ruller er ikke bare næringsrike, men også veldig vakre retter som diversifiserer og lager den originale menyen til enhver fest. Du kan lage slike rundstykker fra nesten ethvert produkt: pitabrød, ost, fisk, courgette, kjøttstykker eller skinke, samt pakke inn alle slags fyll i pannekaker, eggerøre og krabbepinner.

De mest populære bufférullene er:

• osteruller med kjøtt- eller soppfylling;
• skinkeruller med "jødisk" salat og urter;
• vendinger fra pitabrød eller butterdeig (kjøtt, rød fisk, kaviar, smeltet ost med laks eller sopp er egnet som fylling);

• squash eller agurkruller fylt med smørbar kremost;

• silderuller med hakkede agurker el koreanske gulrøtter som en fylling. Denne versjonen av servering av sild ser mye mer original og festlig ut enn en banal filet skåret i biter, og blir spist av gjestene i løpet av få minutter.

Veldig uvanlig er en osterull med kylling og sopp. For å lage det trenger du:

• kok kyllingfilet og ett kyllingegg;
• kutt og stek sopp;
• hakk alle ingrediensene, bland dem og smak til med majones, legg til litt grønt;
• riv 500-700 gram hard ost, send den til mikrobølgeovnen eller ovnen i et par minutter: osten skal smelte og få en viskøs, deigaktig konsistens;
• legg en matfilm eller pergament for baking på bordet og "hell" ost på det, jevn ut kantene med en skje;
• etter å ha ventet på at osten tørker litt, fordel fyllingen jevnt på den;
• rull en stram rull med ost;
• pakk den inn i matfilm og plasser i kjøleskapet i 2-3 timer;
• skjær pent i skiver og server.

Lavash eller omelettruller lages på samme måte. De kan pakke inn alle produkter som er i harmoni med hverandre etter smak.

Ikke glem fruktskiver: frukt og bær må dekorere buffébordet, og du kan servere dem på en original og elegant måte:

Smørbrød og kanapeer

Smørbrød er den enkleste buffésnacksen. De kan tilberedes utallige, og alle vil til slutt og ugjenkallelig spises, det viktigste er å servere dem vakkert og effektivt ved å bruke en rekke produkter til matlaging. Det er praktisk å bruke forskjellige brød som grunnlag for dem:

• hvit toast - for club sandwich, sandwich med kaviar, rød og hvit fisk;

• svart - for smørbrød med sild, bacon og pickles;

• kjeks - brukes til å servere kanapeer: ost med oliven og urter serveres på usøtede, på søte - vaniljesaus med bær.

Potetpannekaker er egnet som grunnlag for smørbrød: all mat er god med dem. salt fisk. Selv fra enkle produkter som svart brød, salat, kremost, små tomater og oliven kan du lage veldig spektakulære og appetittvekkende smørbrød.

Legg merke til noen flere enestående måter å tilberede kanapeer på.

Snacks på spyd og i tarteletter

Den enkleste, men ikke mindre velsmakende, er kalde forretter servert i tarteletter. Du kan bake dem selv, eller du kan kjøpe dem ferdige i hvilken som helst butikk. Disse små kurvene kan fylles med hvilken som helst salat, pyntet med en persillekvist eller noen få egg, og originalen, deilig matbit klar.

Kombinasjoner er gode som fyll til tarteletter:

• bearbeidet ost og sjømat;
• lever, gulrøtter og syltede agurker;
• kylling, svisker og fersk agurk;
• ost med hvitløk og oliven;
• røkt kjøtt eller kylling og syltet sopp.

De samme snacksene kan serveres på en annen måte ved å legge dem på store potetgull samme størrelse eller som et alternativ for velsmakende kjeks.

Det meste populær mat for et buffébord er dette snacks på spyd, da de er veldig praktiske å spise og veldig enkle å lage.

På spyd kan du sette alle produkter som passer godt med hverandre. De kan tres med terninger av kjøtt, tynne skiver skinke og ost, miniatyrsyltede sopp og cornichons, ost med druer, samt diverse sjømat- blåskjell, reker og andre.

Forretten er veldig original og velsmakende. "Smaken av Italia" og det er veldig enkelt å tilberede. For dette trenger du:

• 200 g mozzarella i små kuler;
• 2 kvister cherrytomater;
• en haug med grønn basilikum;
• en håndfull tørket basilikum

Vi tar ut mozzarellaen fra saltlaken, tørker den og ruller den i tørkede urter. En tomat, et blad med grønn basilikum og en kule mozzarella tres på et spyd.

Fylte retter på buffet

Et utmerket alternativ kald forrett er fylte retter, tross alt kan mange produkter fylles, hvis innhold kan tas ut og fylles med noe velsmakende, noe som resulterer i en forrett med en harmonisk, utsøkt smak. Flott alternativ kald festlig matbit vil bli:

• egg fylt med hermetisk laks og garnert med rød kaviar;

• tomater fylt med krabbesalat;
• halvdeler av søtt paprika med kjernen tatt ut, fylt med eventuell salat.

original og elegant forrett som vil dekorere ethvert bord er "Amanitas". For å forberede den trenger du:

• flere cherrytomater, kuttet i to;
• 200 g skinke;
• 2 kokte egg;
• 100 g ost;
• 1 stor agurk;
• 3 ss majones eller rømme.

Trinn for å lage forretter:

• i en egen rett bland skinke i terninger, revet ost og egg;
• dressing av salaten med saus;
• kutt agurken i mellomstore ringer;
• vi samler fluesopp: først legger vi agurkringene på en flat tallerken, legger ballene på dem, som vi "ruller" fra skinke- og ostesalaten, og legger halvdelene av tomatene på ballene - hettene på vår sopp.

For at forretten skal få et ferdig, troverdig utseende, må du sette prikker med majones på fluesopphattene.

Minibakverk: hva skal jeg servere ved buffébordet?

Baking er veldig velkommen på buffeen, men alt bør være i miniformat: hvis paier, så miniatyr, hvis paier, så kuttes i små porsjoner. Eclairs med ost og leverfyll og små puff buns, som kan fylles med alle salater.

Ved buffetbordet er det vanlig å servere pannekaker fylt med alt du liker, i flere serveringsalternativer:

• vi ruller pannekaken smurt med fyllet til en rulle, kuttet i små biter, dekorer med urter, kaviar;
• brett pannekaken med fyll i en pen konvolutt;
• legg kjøttdeigen i midten av pannekaken, samle kantene til en pose, og koble endene med en grønn løkfjær.

I dag er muffins veldig populære på buffetbord – miniatyrcupcakes med eller uten fyll. En slik forrett erstatter med hell til og med en kake, fordi du kan servere flere alternativer for muffins og gjestene vil prøve dem alle.

Varme bufféretter

Selv om formatet på en slik ferie som et buffébord ikke innebærer oppvarming av mat, er varm mat et must på et slikt arrangement. Ettersom varme retter vil være ideelle:

• kylling- eller svinespyd på bambuspinner;

• minispyd av blåskjell, reker eller kyllinghjerter;
• kylling eller sjømat julienne i porsjonerte boller eller tarteletter;

• kjøttruller med ulike fyllinger(sopp, skinke, ost, bacon);
• som tilbehør ved et buffetbord kan du servere kokte ungpoteter drysset med urter og tredd på spyd.

Fondue er perfekt for en buffet: den varmes opp i en beholder for saus og bringes til flytende konsistens hard eller bearbeidet ost, som du kan legge til urter og krydder. Alt er dyppet i en slik saus: små pølser, terninger av pølse og ost, krutonger, miniatyrpoteter, bakverk.

Oppskrifter på "fasjonable" buffetsnacks: moderne måter å servere retter på

Over tid blir ikke bare nye oppskrifter på bufféretter populære, men også måter å servere dem på blir forbedret.

Snacks i gjennomsiktige glass : en veldig fasjonabel godbit selv for de mest sofistikerte buffémottakelser. Du kan legge alt i et glass: fra tykke sauser(guacamole, rømme, tilsatt hvitløk og dill, auberginemasse, moset med urter, hvitløk og ost, til kremete supper).

I slike glass kan du dyppe spyd trukket på dem litt saltet sild, kokt eller bakt kjøtt, skinke, krutonger med grønnsaker.

Overrask gjestene dine original presentasjon enkel mat, lag en matbit "spisepinner". For å tilberede den trenger du en pakke med vanlige sugerør og 300 g lettsaltet rød laks. Fisken skjæres i veldig tynne skiver og overlappes på hvert strå. Om nødvendig kan bunnen av strået bindes med en grønn løkfjær.

Tynne skiver skinke og salami kan serveres på samme måte, og ostepinner kan brukes i stedet for sugerør. Disse pinnene serveres ved å legge dem i glass.

club sandwicher – uvanlige smørbrød fra vanlige produkter. De er tilberedt fra ristet brød og eventuelle ingredienser (skinke, kjøtt, ferske agurker, bearbeidet ost, etc.). Det er bemerkelsesverdig at en slik sandwich er en "flerhistorie", brød lukket på toppen og kuttet i flere små trekanter. Noen ganger brukes små boller til tilberedning.

Og, selvfølgelig, rundstykker - sprøtt populær matbit, som bare har blitt en trend på moderne buffetbord.

bufféborddesignalternativer

For å gjøre buffébordet ditt uforglemmelig, må du nærme deg med fantasi ikke bare tilberedning av retter, men også utformingen av festbordet. Så vi tilbyr deg noen tips som vil hjelpe deg å lage en uvanlig, original ferie:

• for å spare plass på festbordet og for å skape effekten av overflod, bruk spesielle retter i flere etasjer, det vil si legg snacks i lag slik at de er enkle å ta;

• for et buffébord er hvite eller lette linduker dekorert med blonder eller klassiske bomullsduker med eller uten delikat broderi relevant: det er lettest å plukke opp retter for en slik duk, dessuten vil det passe til ethvert feiringsformat;
• for borddekking, bruk glass og glass aktivt: ikke bare til drinker, men også til snacks, spesielt salater og desserter. Glass kan med hell erstatte tallerkener og salatskåler, og det ser veldig imponerende ut;

• server retter i spesielle keramiske skjeer. Denne tilnærmingen brukes mest gourmetbuffeer; "snacks" serveres vanligvis i slike skjeer - vakkert dekorerte baller rullet fra en rekke salater.

Vi oppfordrer deg til å vurdere andre alternativer. original design retter på buffébordet:

For mer informasjon om hvordan du dekorerer bufféretter, se videoen vår:

I visse situasjoner er det ingenting bedre enn en buffet for å feire viktige begivenheter. Gjestene dine vil håndtere mat og drikke selv, servere seg selv, og verten for ferien vil stå fritt til å ta imot gratulasjoner og kommunisere med vennene sine i en avslappet og enkel atmosfære.