Stek suluguni om morgenen. Jeg lover at du vil bli fornøyd og fornøyd selv på en novemberdag. Tross alt trenger man bare å røre osten til pannen, den blir dekket med en deilig rødme og begynner å blåse bobler. Stekt suluguni har en delikat spenstig tekstur og kan spises som til frokost med en slags saus.

Unge syltede oster egner seg til steking. De er mer bøyelige enn faste sveitsiske sirkler med hull og tøffere enn mør mozzarella. Disse ostene er lette å kjenne igjen – de knirker på tennene dine som ubrukte skinnstøvler. På markedene og i butikkene selges tykke skiver av saltlake suluguni, du har sannsynligvis ødelagt den med hendene - den kommer av i tynne papirlag.

Suluguni kommer fra Georgia, fra Samegrelo-regionen, hvor kongeriket Colchis en gang lå. I sovjettiden ble oppskriften registrert i samsvar med GOST og begynte å bli produsert på fabrikker i unionsrepublikkene. Suluguni har blitt et merke, og nå holdes det i sortimentet til både supermarkeder og små butikker. Kjøp den som er produsert etter gost-oppskriften og lag den til frokost.

Riktig suluguni sprer seg ikke utover pannen. Han trenger ikke engang å rulles i mel og brødsmuler - han, som en idrettsutøver, holder alltid formen. I Georgia blir suluguni stekt over bål, tredd som en pukkel på en nyklippet gren eller spyd. Denne osten er til og med røkt, lagt høyt over flammen, og så blir den en delikatesse. Vennene mine ga den til hovedstaden gjennom guider, og jeg tok selv med en lignende fra Abkhasia mer enn én gang.

Du kan også steke andre oster med høyt smeltepunkt. Av denne familien er den populære hallumien litt hardere enn sin georgiske bror. I Hellas, Egypt og i hele den levantinske verden elsker de å grille og panorere. Salater lages av halloumi, hvor mynte ofte tilsettes på gammeldags vis. Før epoken med kjøleskap ble fersk mynte brukt til å lagre ost for å forhindre at den ble ødelagt. Skjær osten i ca en centimeter tykke skiver og ta den ut av skapet.

Med ost bør det å bevege seg rundt på kjøkkenet ikke organiseres som i konvensjonell matlaging, men i motsatt rekkefølge. Lag først sausene, dekk bordet, vask barna, lag kaffe, og først deretter gå videre til hovedretten. Suluguni stekes øyeblikkelig og avkjøles like raskt, spesielt en novembermorgen.

Stek suluguni i luktfri vegetabilsk olje. Det er veldig viktig å bruke en god non-stick-gryte slik at brunskorpen blir liggende på osteskivene og ikke fester seg i bunnen. Ha en tynn slikkepott klar til bruk for å snu suluguni (jeg bruker en silikon). På hvilket tidspunkt du trenger å sette brikkene på den andre siden, se på videoen.

Enhver saus er egnet for suluguni. Hvis du ikke har det travelt, mal valnøttene og litt koriander i en blender. Jeg tilsetter en halv kopp granateplejuice til dem, og sausen er farget med nye farger, som en bukett høstasters. Med hjelp eller en kjøkkenprosessor er nesten alle sauser enkle å lage selv. Jeg skrur på startknappen og gjør andre ting på kjøkkenet, og prosessoren tar for seg nøtter og urter.

Du kan også lage en søt saus med tørkede fiken og friske syrlige epler. Tilsett litt ingefær og alle vil definitivt våkne av en kilende nese. Eller server grillet ost med godt syltetøy. Den passer godt til syrlige tyttebær og solbær. Jeg liker også kombinasjonen av suluguni med flytende lindehonning. God appetitt!

Stekt suluguni

Tid:

Ingredienser(for 4 porsjoner, 2 skiver per person):

suluguni - 400 g

luktfri vegetabilsk olje - 1 ss. en skje

Forberedelse:

1. Skjær suluguni i ca 1 cm tykke skiver.

2. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne på middels høy varme. Stek osten i 45 sekunder til ett minutt på hver side. Serveres varm med saus eller tyttebærsyltetøy.

Granateple- og valnøttsaus

Tid:

Ingredienser(3/4 kopp uttak):

valnøtter - 1/2 kopp

koriander - 1 haug

granateplejuice - 1/2 kopp (kan erstattes med en spiseskje narsharab-saus)

nykvernet sort pepper - 1 klype

salt - 1 klype

Forberedelse

1. Hakk nøttene og urtene lett med en kniv og legg i en kjøkkenmaskin eller benkmikser. Tilsett granateplejuice, salt, pepper og hakk. Tilsett litt juice eller vann om nødvendig (hvis du bruker narsharab, fortynn med en halv kopp vann). Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Fiken og syrlig eplemos

Tid:

Ingredienser:

tørket fiken - 1/3 kopp

surt eple - 1 stk

paprika - 1/2 ts

revet fersk ingefær - 1/2 ts

honning (valgfritt) - 1 ss. en skje

Forberedelse:

1. Skjær fikenene i kvarte og dekk til med et glass kokende vann. La det virke i 10 minutter.

2. Skjær eplet i terninger og legg det i kjøkkenprosessoren. Send fikenene og resten av ingrediensene dit. Punch i 3-5 minutter, tilsett vannet som fikenene ble bløtlagt i. Sausen skal ha konsistens som tykk rømme. Tilsett eventuelt litt kokt vann. Sausen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.

I dag skal vi lære å tilberede en lett, men solid forrett, egnet både som middag og som en ekstra rett for en ferie. Vi snakker om en osterett, eller rettere sagt, hvordan du steker suluguni i en panne med eller uten brødsmuler, vi vil avsløre alle hemmelighetene slik at du kan få saftige ostestykker med en sprø skorpe etter steking.

Nedenfor finner du flere utprøvde enkle oppskrifter som husmødre fra forskjellige land og byer har brukt med glede i mange tiår.

Suluguni i brødsmuler: en klassisk oppskrift

Ingredienser

• Suluguni røk- 400 g + -
• Brødsmuler- 100 g + -
• - 1-2 stk. + -
• - smak + -
• - smak + -
• - til steking + -

Matlaging stekt suluguni med brødsmuler

Til å begynne med steker du suluguni i en panne etter grunnoppskriften - i brødsmuler. Du kan imidlertid steke røkt suluguni uten mel og panering! Men slik ost er ekstremt sjelden og stort sett bare i sitt opprinnelige hjemland - i Georgia eller Ossetia.

1. Knekk egget i en tallerken og pisk med en gaffel. Tilsett krydder og bland igjen.
2. Skjær suluguni i barer (2x4), 1 cm tykke.På denne måten blir bitene lettere å steke, men samtidig forblir de saftige og myke inni.
3. Deretter kommer den viktigste delen av matlagingen - paneringen. Dypp en osteskive i et egg, og rull den deretter på alle sider i brødsmuler. Det vil ikke fungere å lage et jevnt lag første gang, så vi dypper det igjen og igjen drysser med brødsmuler.
4. Legg de panerte bitene på en egen tallerken.

Vanligvis paneres hver skive tre ganger slik at kjeksen kan dekke hele overflaten jevnt.

1. Varm opp raffinert solsikke- eller maisolje i en dyp stekepanne, hell den slik at bitene er nedsenket, minst en tredjedel.

Ikke varm opp smøret for at paneringen ikke skal brenne seg de første sekundene. Ellers forblir osten inni bløt.

1. Stek suluguni i en panne på begge sider, omtrent ett minutt hver. Legg den ferdige osten på en serviett slik at overflødig fett absorberes, og overfør deretter ostestykkene til en tallerken.

Ikke i noe tilfelle lar vi den stekte sulugunien ligge i en varm panne, ellers vil osten flyte.

Vi serverer utsøkt grillet ost sammen med ferske grønnsaker (agurker, tomater, salat) eller saus (hva du måtte ønske). Ikke glem å supplere oppskriften med aromatiske krydder som du ønsker.

Så for eksempel kan du legge 1-2 ts til egget. adjika eller samme mengde tomatpuré. Muskat, basilikum, rosmarin er gode valg.

Stekt suluguni med krydder i mel

For de som foretrekker en mer mør melpanering, vil vår neste oppskrift komme godt med.

Ingredienser

• Suluguni - 300 g
• Paprika - ½ ts
• Hvetemel - 2-3 ss. (ingen lysbilde)
• En blanding av paprika - ½ ts.

Slik steker du suluguni i en panne i mel

1. Skjær osten i skiver som beskrevet ovenfor.
2. Hell 2-3 ss i en flat tallerken. mel uten lysbilde. Tilsett en blanding av paprika og paprika, bland alt.
3. Dypp sulugunien i mel (den fine konsistensen vil gjøre paneringen spesielt mør) og ha den i en stekepanne. Vi holder i 40 sekunder på hver side og serverer umiddelbart.

For å gjøre skorpen sprø, dekk ikke i noe tilfelle osten med lokk, og stek suluguni i en panne på høy varme.

Ferdig ost vil være god som en frittstående rett eller som tillegg til alle grønnsaksretter.

Suluguni i en stekepanne uten panering "En dikters drøm"

Alle som følger figuren og ikke ønsker å overforbruke kalorier, anbefaler at du viser til følgende oppskrift. Og selv om en slik rett høres veldig uvanlig ut, er en slik ost tilberedt like enkelt som å avskalle pærer. Det viktigste i denne saken er fingerferdighet og riktig oljetemperatur.

Ingredienser

• Suluguni ost - 300-400 g
• Olivenolje - til steking
• Krydder (alle) - etter smak

Hvordan lage krydret ost i panne uten panering

1. Vi kutter suluguni, som beskrevet ovenfor, og setter den til side.
2. Varm olivenoljen i en stekepanne, ha i den, hvis noen, hele rosmarin- og timiankvistene - dette vil gjøre oljen mer duftende. Hvis det ikke er grener, kan du heller tilsette litt krydder og basilikum.
3. Legg nå ostestengene på en forvarmet stekepanne. Vi holder dem i noen sekunder på hver side og snur dem.

Bålet må være kraftig slik at osten utenfor umiddelbart får tid til å "gripe" og ikke begynner å spre seg over pannen.

Legg den ferdige suluguni på en tallerken og server varm, varm.

Nå vet du hvordan du steker suluguni i en panne i brødsmuler, mel og til og med uten dem. Som du kan se, vil det ikke være vanskelig å tilberede denne enkle retten. Det er bare viktig å nøyaktig beregne temperaturen på oljen og oppholdstiden til osten i pannen. Ellers er alt veldig, veldig enkelt!

Lag mat, eksperimenter, behandle dine kjære og nyt deilig hjemmelaget mat selv. God appetitt!

Stek suluguni om morgenen. Jeg lover at du vil bli fornøyd og fornøyd selv på en novemberdag. Tross alt trenger man bare å røre osten til pannen, den blir dekket med en deilig rødme og begynner å blåse bobler. Stekt suluguni har en delikat spenstig tekstur og kan spises som til frokost med en slags saus.

Unge syltede oster egner seg til steking. De er mer bøyelige enn faste sveitsiske sirkler med hull og tøffere enn mør mozzarella. Disse ostene er lette å kjenne igjen – de knirker på tennene dine som ubrukte skinnstøvler. På markedene og i butikkene selges tykke skiver av saltlake suluguni, du har sannsynligvis ødelagt den med hendene - den kommer av i tynne papirlag.

Suluguni kommer fra Georgia, fra Samegrelo-regionen, hvor kongeriket Colchis en gang lå. I sovjettiden ble oppskriften registrert i samsvar med GOST og begynte å bli produsert på fabrikker i unionsrepublikkene. Suluguni har blitt et merke, og nå holdes det i sortimentet til både supermarkeder og små butikker. Kjøp den som er produsert etter gost-oppskriften og lag den til frokost.

Riktig suluguni sprer seg ikke utover pannen. Han trenger ikke engang å rulles i mel og brødsmuler - han, som en idrettsutøver, holder alltid formen. I Georgia blir suluguni stekt over bål, tredd som en pukkel på en nyklippet gren eller spyd. Denne osten er til og med røkt, lagt høyt over flammen, og så blir den en delikatesse. Vennene mine ga den til hovedstaden gjennom guider, og jeg tok selv med en lignende fra Abkhasia mer enn én gang.

Du kan også steke andre oster med høyt smeltepunkt. Av denne familien er den populære hallumien litt hardere enn sin georgiske bror. I Hellas, Egypt og i hele den levantinske verden elsker de å grille og panorere. Salater lages av halloumi, hvor mynte ofte tilsettes på gammeldags vis. Før epoken med kjøleskap ble fersk mynte brukt til å lagre ost for å forhindre at den ble ødelagt. Skjær osten i ca en centimeter tykke skiver og ta den ut av skapet.

Med ost bør det å bevege seg rundt på kjøkkenet ikke organiseres som i konvensjonell matlaging, men i motsatt rekkefølge. Lag først sausene, dekk bordet, vask barna, lag kaffe, og først deretter gå videre til hovedretten. Suluguni stekes øyeblikkelig og avkjøles like raskt, spesielt en novembermorgen.

Stek suluguni i luktfri vegetabilsk olje. Det er veldig viktig å bruke en god non-stick-gryte slik at brunskorpen blir liggende på osteskivene og ikke fester seg i bunnen. Ha en tynn slikkepott klar til bruk for å snu suluguni (jeg bruker en silikon). På hvilket tidspunkt du trenger å sette brikkene på den andre siden, se på videoen.

Enhver saus er egnet for suluguni. Hvis du ikke har det travelt, mal valnøttene og litt koriander i en blender. Jeg tilsetter en halv kopp granateplejuice til dem, og sausen er farget med nye farger, som en bukett høstasters. Med hjelp eller en kjøkkenprosessor er nesten alle sauser enkle å lage selv. Jeg skrur på startknappen og gjør andre ting på kjøkkenet, og prosessoren tar for seg nøtter og urter.

Du kan også lage en søt saus med tørkede fiken og friske syrlige epler. Tilsett litt ingefær og alle vil definitivt våkne av en kilende nese. Eller server grillet ost med godt syltetøy. Den passer godt til syrlige tyttebær og solbær. Jeg liker også kombinasjonen av suluguni med flytende lindehonning. God appetitt!

Stekt suluguni

Tid:

Ingredienser(for 4 porsjoner, 2 skiver per person):

suluguni - 400 g

luktfri vegetabilsk olje - 1 ss. en skje

Forberedelse:

1. Skjær suluguni i ca 1 cm tykke skiver.

2. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne på middels høy varme. Stek osten i 45 sekunder til ett minutt på hver side. Serveres varm med saus eller tyttebærsyltetøy.

Granateple- og valnøttsaus

Tid:

Ingredienser(3/4 kopp uttak):

valnøtter - 1/2 kopp

koriander - 1 haug

granateplejuice - 1/2 kopp (kan erstattes med en spiseskje narsharab-saus)

nykvernet sort pepper - 1 klype

salt - 1 klype

Forberedelse

1. Hakk nøttene og urtene lett med en kniv og legg i en kjøkkenmaskin eller benkmikser. Tilsett granateplejuice, salt, pepper og hakk. Tilsett litt juice eller vann om nødvendig (hvis du bruker narsharab, fortynn med en halv kopp vann). Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Fiken og syrlig eplemos

Tid:

Ingredienser:

tørket fiken - 1/3 kopp

surt eple - 1 stk

paprika - 1/2 ts

revet fersk ingefær - 1/2 ts

honning (valgfritt) - 1 ss. en skje

Forberedelse:

1. Skjær fikenene i kvarte og dekk til med et glass kokende vann. La det virke i 10 minutter.

2. Skjær eplet i terninger og legg det i kjøkkenprosessoren. Send fikenene og resten av ingrediensene dit. Punch i 3-5 minutter, tilsett vannet som fikenene ble bløtlagt i. Sausen skal ha konsistens som tykk rømme. Tilsett eventuelt litt kokt vann. Sausen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.

For osteelskere vil du ha en lett, men samtidig solid matbit som kan brukes som frokost, til middag eller servert på et festlig bord. Du trenger bare å mestre noen oppskrifter og teknikker, og fritere suluguni. Og for en aperitiff vin eller øl til en original rett, og restaurantstemningen er garantert!

Opplæring

Suluguni ligner på mozzarella, men hardere og mer salt. Det er bedre å foretrekke røkt ost. En stekt osterett smaker bedre når den spises varm. Produktet passer godt til både varme og kremete sauser.

Steker du et halvt kilo ost, bør du i tillegg tilberede en stabel olivenolje og en stor skje med smør. Et stykke hardt smør må smeltes i en varm stekepanne, eller bruk ghee, tilsett en dose olivenolje, så brenner ikke smøret seg.

Tips: Det er å foretrekke å bruke olivenolje med kategorien "Pomas", som suluguni ikke vil brenne på.

Før steking kuttes osten i centimetertykke terninger. Stek på begge sider av stengene.

I mel

For å steke 300 gram ost, må du ta: en halv teskje paprika, 2 eller 3 ss mel, en halv teskje pepperblanding fra en pose.

Skjær suluguni i skiver, dypp den i en blanding av mel med krydder, legg den ut i en panne, forvarmet og oljet med olje. Du må steke i ca 40 sekunder. På den ene siden, og samme beløp på den andre. Etter å ha fjernet produktet, serveres det umiddelbart uavhengig. Sammen kan dere spise grønnsaker, spesielt tomater, ulike urter, samt kokte kyllingegg.

Tips: For å unngå at suluguni sprer seg i pannen, stekes den i 30 eller 40 sekunder. på begge sider ved sterk brann uten lokk.

En enkel og diettbasert suluguni-oppskrift uten panering kalles "Poetens drøm". Av ingrediensene du trenger: 300 eller 400 gram suluguni, litt olivenolje, eventuelt krydder og krydrede urter.

Smør helles i en stekepanne, varmes opp, det er godt å kaste rosmarin og timiankvister (hele) i den, noe som vil gi oljen en unik aroma. Hvis friske urter ikke er tilgjengelige, helles krydder og basilikum.

Deretter legges ostebarer ut. Stek begge sider i noen sekunder. Du trenger ikke bake for mye. Hvis du merker en liten bruning, bør du snu stykket til den andre siden. Suluguni kan settes på bordet direkte i en stekepanne, konsumeres varm, litt smeltet, uherdet.

Suluguni passer godt til en saus, hvor ghee blandes med koriander og et par hakkede hvitløksfedd.

Panert

Før steking paneres osten. Et kyllingegg blir slått, drysset med krydder, alt blandes. Stykker på 2 x 4 cm kuttes, tykkelsen skal ikke være mer enn én, slik at produktet lett blir stekt, og innsiden er saftig og myk.

Barene dyppes i et egg, og deretter i kjeks, helles i en egen bolle. For å oppnå et jevnt lag, gjentas prosedyren en gang til, og igjen, kun 3 identiske paneringstrinn.

Du må steke produktet i raffinert solsikke- eller maisolje, en tredjedel av bitene skal druknes i det. Du bør heller ikke overopphete oljen, for ikke å brenne av sprinklingen, og produktene forblir ikke fuktige fra innsiden.

Å steke panert suluguni tar omtrent ett minutt per side. De ferdige produktene legges ut på en serviett for å fjerne overflødig fett. Sett på en tallerken, legg på bordet med agurker, tomater og salat. Kan dryppes over med hvilken som helst saus du foretrekker. Det er bedre å ikke la produktet ligge i en stekepanne, for ikke å dryppe.

Tips: Du kan legge til en smaksrik dressing i oppskriften. Rør for eksempel adjika og tomatpuré (1 eller 2 teskjeer hver) med et egg, fullfør sammensetningen med muskat, basilikum og rosmarin.

Panert

Suluguni viser seg å være veldig appetittvekkende hvis du tilbereder øldeig til den. Fra ingrediensene tar de: hvetemel (250 gram), 300 gram suluguni, et par egg, mørkt øl (200 milliliter), litt krydder og vegetabilsk olje.

Suluguni kuttes i mellomstore biter eller barer. Testiklene ristes med en visp. Salt er ikke tillatt i matlaging. Pepre eggedosisen og hell i øl, rør og tilsett mel med en gang.

Mens pannen med smør varmes opp, må bitene dyppes i røren. Stek skikkelig i varmt fett til deigen er gyllenbrun. Det ferdige produktet legges ut på papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.

Tips: I stedet for mel bruker de noen ganger malt havregryn, kli eller hakkede maisgryn.

I pitabrød

Det georgiske kjøkkenet er rikt på oppfinnsomme oppskrifter. For eksempel kuttes et lite stykke fra et pitaark, hvorfra en konvolutt er pakket inn. Den er fylt med ost, kuttet i biter eller barer. Lavash med suluguni bør stekes i en stekepanne uten olje til en gyllenbrun skorpe vises, mens brannen er satt til middels. De får et deilig og lett å tilberede mellommåltid.

Du kan kutte pitabrødet i fire stykker. Tjue grams biter lages av osten. Grøntkvister smuldrer fint. Pakk ingrediensene inn i et stykke pitabrød. Stek de resulterende firkantene i 5 minutter, snu et par ganger.

En annen oppskrift er litt mer komplisert. For et halvt kilo ost trenger du: tynne lavashplater (fra 3 til 5), 3 eller 4 tomater, koriander, dill og persille i bunter.

Osten kuttes i små terninger, og smuldrede kvister av grønt blandes med dem. Skinnet fjernes fra tomatene. Del dem i ringer og tilsett litt salt. Hvert brød er delt i 2 deler. Gå litt tilbake fra kanten, legg 2 eller 3 tomatsirkler på et blad, dryss dem med en klype urter og ostebiter. Et skinn av shawarma er pakket inn. Kjelen skal være tørr og varm. Produktene stables slik at sømmen er nederst. Stek begge sider i omtrent et par minutter.

Med ost

Ostepanering gjør suluguni til en dobbelt uforlignelig delikatesse. For å steke et måltid trenger du produkter: hvite krutonger (en hel kopp), revet parmesan (30 gram), suluguni (600 gram), et par egg, en halv kopp mel, litt malt paprika, sort pepper og smør.

Suluguni, kuttet i biter eller barer, dyppes vekselvis i mel, i et rørt egg, i en blanding av parmesan, krutonger og krydder. Stek produktet på en oppvarmet olje på begge sider til en skorpe vises.

Georgiske ostemakere tror (og vi har ingen grunn til å ikke tro dem) at suluguni er det eldste fermenterte melkeproduktet på planeten. I en fri oversettelse til russisk betyr navnet "å ha serum i sammensetningen." Og dette betyr at denne osten er syltet, halvmoden, ikke lenger cottage cheese, men fortsatt ikke en hard type. Kaloriinnholdet i suluguni lar oss kalle det et kostholdsprodukt: karbohydrater - 0, proteiner og fett ca. 20%, og den totale næringsverdien - 290 kcal. Den er skånsom, salt og perfekt kombinert i en rekke retter, det være seg salater, kjøtt- og fiskeretter.

Denne er også god på smørbrød. Men for å føle oss som i solfylte Georgia, la oss lage suluguni i lavash. For å gjøre dette trenger vi 2 tynne brød (basert på 250 g ost), en liten haug med grønn persille og koriander, et par unge løkfjær og 80 g smør. Før kokeprosessen legger vi både suluguni og smør i fryseren. Så kommer vi oss ut derfra og raskt-fort tre på et grovt rivjern. Bland finhakkede greener med den resulterende massen. Vi sprer den på den ene halvdelen av pitabrødet, dekker med den andre og trykker den tett med hånden, og flytt den deretter til en forvarmet panne med en liten mengde vegetabilsk olje. Trykk med en trespade til bunnen for å brune deigen. Flott for ung vin, så vel som øl.

Og stekt suluguni er virkelig et vinn-vinn-alternativ for å tilberede en "vegetarkarbonat". I tillegg er det også en veldig budsjettrett. For ham er alt han trenger (bortsett fra et halvt ostehode) ett egg, to spiseskjeer mel (eller brødsmuler), grønnsaker og smør til steking. Dette er basisprodukter. Som varianter (og for manifestasjon av kulinarisk kreativitet), kan du ta oregano, rød pepper, tørr eller bare en blanding av krydder kalt "Georgian Seasoning".

For å tilberede stekt suluguni, må du ha ferdigheter, handle raskt og nøyaktig, og viktigst av alt - å vite når du skal stoppe. Som du sikkert allerede har gjettet, må vi dyppe kronproduktet i eggedeig og legge det i pannen. Men de som har spist pizza en gang vet hva matlaging gjør med ost. Ikke sant! Det smelter og flyter. For at produktet ikke skal "løpe bort" fra skallet vårt, må du vite en liten hemmelighet: kutt det i porsjoner - 1 cm tykke skiver, og send det til fryseren.

La oss nå komme til røren. Rist egget med en gaffel. Vi legger til adjika, urter, i et ord, alt som din kulinariske intuisjon forteller deg. Men ikke salt! Husk at denne typen fermenterte melkeprodukter allerede er ganske salt. Hell mel eller kjeks i en egen bolle. Vi tar osten ut av fryseren, dypper den først i eggemassen, deretter i mel. Vi gjør dette to, eller til og med tre ganger. Vår oppgave er å oppnå et tett skall slik at den stekte suluguni ikke renner ut og ikke fester seg til pannen.

Hvordan tilberede det? Eksperter anbefaler steking i en blanding av smør og vegetabilske oljer. I prosessen med varmebehandling er det viktig å kjenne til tiltaket. Hvis pannen ikke er varm nok, vil ikke røren "gripe", osten vil gradvis varmes opp og spres ut i pannekaken. Hvis oljen er for brent, vil drysset brenne av umiddelbart. Stekt suluguni tilberedes på middels varme, og bringes til den er gyldenbrun på begge sider. Server varm, drysset med urter, med ulike sauser (for eksempel tzatziki, men bare rømme passer også). Suluguni passer godt til bitter vermut eller tørr hvitvin.