I russisk nasjonal mat er det mange måter å lage mat på: maten er kokt, stuet, bakt, stekt, stuet. Nesten alle disse metodene krever ikke tilsetning av olje. Selv steking av mat har lenge vært mulig uten: alt takket være non-stick kokekar.

Hvorfor legger mange husmødre fortsatt til grønnsaker eller smør overalt? "Det forbedrer smaken av retten, så fet mat virker smakfullere for oss", - forklarer Daria Rusakova, Ph.D., forsker ved klinikken til Federal State Budgetary Scientific Institution "Research Institute of Nutrition", vitenskapelig konsulent for klinikken "Nutrition and Health".

Som vi vet spiller fett en viktig rolle i dannelsen av hormoner, absorpsjon av vitaminer. Cellemembranen består av dem, og selv uten fett ville oksygenutveksling i lungene vært umulig. Derfor bør du selvfølgelig ikke helt utelukke olje fra kostholdet ditt. "Det vil være mer nyttig å legge det til en ferdigrett. Akkurat som vi pleier å gjøre. Ved oppvarming mister oljer sine fordelaktige egenskaper og blir til og med kreftfremkallende.,- anbefaler Daria Rusakova.

Hvis du regelmessig spiser fisk, kjøtt, fjærfe, meieriprodukter og nøtter, vil kroppen få i seg alt nødvendig fett fra disse matvarene. Så vær ikke redd for mangel på et viktig næringsstoff. Vanen med å lage mat uten å tilsette oljer vil være nyttig ikke bare for personer med hjerte- og karsykdommer, åreforkalkning og overvekt, men også for de som kan skryte av god helse. Her er noen populære måter å lage mat uten olje på.

La småkoke i en keramikkgryte

Disse rettene er billige, trygge å bruke, og hvilke retter man får - du vil slikke fingrene! I gryter kan du lage kjøtt, grønnsaker, desserter og supper. Kjøtt, fjærfe og fisk gir juice og naturlig fett som ikke koker bort – dette eliminerer behovet for å tilsette olje. Ikke veldig saftige grønnsaker kan fortynnes med vann. Keramikk tåler ikke temperaturendringer, så sørg for at disse rettene varmes opp og avkjøles gradvis, ellers vil det oppstå sprekker.

Bruk silikonformer

Stek i folie eller erme

Prinsippet for matlaging i folie og plasthylse er omtrent det samme: vi pakker inn maten og baker. Riktignok er plasthylsen mer lufttett, så kjøtt, fjærfe eller fisk tilberedes raskere i den enn i folie. Men den har også fordelen av å tåle høyere temperaturer. Det viktigste er å sørge for at den matte overflaten av folien er utenfor og at den samhandler med den varme luften i ovnen. Olje er ikke nødvendig, fordi kjøttprodukter skiller ut naturlig juice som vil suge sideretten. Retten blir saftig, forutsatt at du pakker den forsvarlig i folie eller en hylse.

Mange liker stekt mat fordi den er veldig smakfull og saftig. Det er viktig å tenke på at slik matlaging med olje ikke gir helsegevinster. Derfor, for å kontrollere den sunne ernæringen til alle medlemmer av hele familien, er det nødvendig å vite hvilken panne som er egnet for steking uten bruk av olje.

Stekepanner er forskjellige

Hvilke panner kan brukes uten olje?

Før du begynner å lage mat, må du inspisere oppvasken. For å tilberede en rett uten bruk av olje eller fett, velg retter med tykk bunn. Hvilket materiale den er laget av spiller ingen rolle, siden hovedfaktoren er tykkelsen.

Du bør også se på lokket, det skal lukke tett og ikke slippe ut fuktighet ved matlaging. På grunn av den store væskemengden vil retten tilberedes av seg selv. Denne teknologien brukes spesielt i grønnsaksmenyen, da grønnsaker inneholder mye vann.

For tilberedning av kjøttprodukter uten olje brukes buljong, grønnsaksjuice og vann. Etter at væsken har fordampet, går maten inn i stuveprosessen og stekes deretter forsiktig.

Du kan steke og stuve mat ved å bruke følgende typer panner:

• teflon, det mest populære produktet.
• granitt, titan, diamant - den dyreste og mest pålitelige;
• keramikk, laget av en polymer med partikler av sand;
• emaljert;
• marmor, det samme som teflonbelegget, bare med tilsetning av marmorflis.

Etter søknad skilles følgende typer ut:

• grille;
• brazier;
• kjele;
• støpejern, består av naturlig, slitesterk;
• aluminium;
• rustfritt stål, slitesterk og lett.

Teflonbelagt panne

Teflonbelegg forhindrer forbrenning

For å steke kjøttet kuttes det i små biter, krydder, salt tilsettes og helles med marinade. I dette tilfellet erstattes oljen med marinade. Deretter varmes beholderen og spre kjøttet. I løpet av de første minuttene røres retten ofte, deretter stekes den under lukket lokk. På grunn av denne prosedyren vil produktet frigjøre juice.

Ved tilberedning av diettmat brukes vann eller buljong i stedet for olje. Beholderen varmes opp og produktene legges ut i den, omrørt. Når væsken fordamper tilsettes den. Stek maten til en brun fargetone vises. Dette gjelder fisk eller kjøtt.

Det må tas hensyn til at rettene ikke tåler høye temperaturer. Teflonbeholderen må ikke varmes opp mer enn 180 grader. Ellers begynner det å frigjøres kreftfremkallende stoffer, som er svært helseskadelige. Du kan bare bruke tre- eller silikonskjeer og spatler.

Matlaging er kun tillatt på lav eller middels varme. Hvis det er riper i en teflongryte eller panne, må du bli kvitt slike retter. På grunn av det faktum at med en slik skade kommer giftig plastsyre inn i kroppen med mat.

Hvilken spesiell panne brukes til å steke mat uten olje?

Keramisk stekepanne: optimal for grønnsaker og biff

Den best anerkjente er stekepannen, som er laget av keramikk. Den tilbereder biffer fra storfekjøtt og fett svinekjøtt uten bruk av olje. Keramikk er ideelt for tilberedning av kjøtt med et lag fett.

Under stekeprosessen frigjøres kjøttfett, takket være at kjøttet koker i sin egen juice. Diettmat tilberedes også i denne retten. Det viktigste er å være spesielt oppmerksom på hvordan retten tilberedes: skift mat oftere, hold den under et lukket lokk over moderat varme. Det kan forstyrre at retten ikke brunes, men smaken forblir uendret.

Keramisk belegg kan:

• tåle oppvarming opp til + 450 grader;
• varm mat raskt og jevnt;
• avkjøles sakte.

Keramikk tåler ikke plutselige endringer i temperaturen. Av denne grunn bør kald og frossen mat ikke legges på den når den varmes opp.

Keramikk anbefales ikke for matlaging på induksjonstopp, kokeplate. På grunn av det faktum at på slike kokeplater brukes kun redskaper med magnetisk metallbunn. Keramikk har ikke denne funksjonen.

Kokekar med keramisk belegg forhindrer stikking, består av naturlige ingredienser som stein, leire, sand, takket være det er det miljøvennlig for helsen.

Grille

Grillpanne - en garanti for saftig kjøtt

I denne retten kan du steke og stuve kjøtt og fiskeprodukter. På grunn av saften som frigjøres under stekeprosessen, vil maten bli saftig, da saften vil samle seg i spesielle åpninger og fordampe lite. På grunn av den ribbede overflaten tilberedes maten raskt.

Kjøtt er den beste maten. Takket være god og jevn oppvarming stekes kjøttstykker til de er sprø. Kjøttet fra innsiden vil være mykt og saftig, da fuktighet ikke vil fordampe fra kjøttproduktet.

Den ribbede bunnen gir produktet et vakkert rødmosset utseende. Olje til steking, som fordeles over hele overflaten, mens du bruker svært lite. Når du lager mat i denne retten, kommer maten nesten ikke i kontakt med bunnen, og er følgelig ikke mettet med olje.

I en grillpanne kan du steke ikke bare kjøtt, fisk, grønnsaker, men også frukt: ananas eller fersken. De kan kombineres med urter og geitost. Denne uvanlige kombinasjonen vil appellere til de som er glad i salater.

Bunnen av grillen er en spesiell faktor, som er som følger:

• kjøtt- og grønnsaksprodukter koker raskere enn i enkle panner;
• retten er sunnere på grunn av moderat varmebehandling;
• kjøtt kommer ut saftigere;
• smeltet fett strømmer inn i takrennene, så produktet steker ikke i sitt eget fett;
• stripet mønster vil gjøre retten attraktiv og appetittvekkende.

Med non-stick belegg

Non-stick belegg er en super-oppfinnelse for tilhengere av en sunn livsstil

En non-stick stekepanne kan være enten aluminium eller stål eller støpejern. Finnes oftest i aluminium. Egnet for koking av grønnsaker, da det ikke kreves olje. For å tilberede grønnsaksgryte, må du først varme pannen og tilsette en liten mengde buljong.

Når du steker egg og kjøttprodukter, fuktes beholderen med olje ved hjelp av en bomullspute, servietter. Det anbefales å steke mat på middels varme.

I stedet for smør eller fett brukes hvitt bakepapir. For å gjøre dette kuttes en sirkel ut av spesialpapir og plasseres på kjøkkenutstyr, deretter stekeprodukter. Metoden er perfekt for koteletter, kyllingbryst, fisk.

Det er spesielt nyttig å lage mat med pergament i tilfelle:

• kosthold;
• rask;
• sunn livsstil.

Du kan tilberede mat på tørre kjøkkenredskaper. Det viktigste er at det ikke er noen skade på den. Bunnen og sidene av karet skal være laget av et tykt lag, og lokket skal passe tett. Da vil ikke fuktigheten fordampe, og maten koker samtidig. I dette tilfellet må du kun bruke spesialutstyr som ikke deformerer overflaten.

Non-stick belegg har egenskaper:

• beskyttelse mot brenning;
• bevaring av produktets utseende;
• får en fantastisk aroma og smak.

Nesten alle moderne produsenter av kjøkkenutstyr, som demonstrerer sine egne produkter til potensielle kjøpere, fokuserer på det faktum at det er mulig å tilberede alle retter uten bruk av vegetabilsk olje. Finnes en slik panne virkelig eller er det et smart markedsføringsknep?

I rettferdighet bør det bemerkes at slike retter er etterspurt først og fremst blant de av våre landsmenn som følger alle slags dietter og spiser utelukkende sunn mat. Imidlertid står hver enkelt av oss overfor en situasjon der det er nødvendig å redusere nivået av fet mat som konsumeres.

Eksperter har funnet ut at det virkelig er mulig å steke i panne, og dette krever ikke olje. Hovedkravet er å følge flere anbefalinger.

krav til servise

Fagfolk anbefaler på det sterkeste å kjøpe kun produkter av høy kvalitet. I denne forbindelse fortjener produktene til slike selskaper primær oppmerksomhet: Rondell, Zepter, Tefal, Berghoff. Når det gjelder non-stick-belegg, bør det ikke ha noen riper, langt mindre sprekker. Enhver strukturell skade er full av tap av beskyttende og ikke-klebende egenskaper. Hvis belegget er skadet, kan du ikke lenger steke uten olje i en slik panne.

Det anbefales å steke uten å tilsette olje bare de ingrediensene og produktene som i utgangspunktet er preget av det nødvendige fettinnholdet. Ellers kan du glemme den velduftende crispen. Når det gjelder produkter med lavt fettinnhold og lavt fettinnhold, vil de ikke brenne i en slik panne, men du bør ikke forvente et vakkert utseende fra dem, så vel som en imponerende smak.

Hvorfor mister mat sin opprinnelige smak? Oljen i pannen ser ut til å omslutte produktet, mens væsken er inne. På grunn av dette blir retten en størrelsesorden saftigere og mer aromatisk, og toppen er dekket med en karakteristisk skorpe. I fravær av vegetabilsk olje frigjøres fuktighet ganske enkelt på overflaten av fatet, og selve produktet blir tørt. Men på lignende måte er den stuet i sin egen juice.

Hvordan steke i en panne uten olje?

Selv om du klarte å skaffe deg en non-stick panne av høy kvalitet, anbefaler eksperter på det sterkeste å legge til en liten mengde fett på overflaten, selv den minste mengden vil være nok. Minimum tilstedeværelse av fett vil være nok til å tilberede deilige retter uten den minste skade på helsen. Det er flere måter du kan sikre det optimale stekenivået på:

• bruk en oljesprøyte;
• fukt individuelle kjøttstykker eller poteter forsiktig med olje;
• Fukt overflaten på oppvasken med noen dråper olje og fordel dem jevnt over overflaten.

Dette er den eneste måten å minimere tilstedeværelsen av fett eller olje i det stekte produktet og få en virkelig velsmakende rett.

Dessverre er det umulig å fullsteke mat uten olje i en standard stekepanne. Imidlertid er det flere viktige anbefalinger som du ikke bare kan tilberede en deilig rett, men også nøytralisere skaden av stekt mat. Den beste løsningen er å bruke en stekepanne med et beskyttende non-stick-lag, du kan også få en grillpanne. Slike løsninger er ganske praktiske, siden fett vil strømme langs kantene på en slik panne og samtidig ikke komme i kontakt med mat. Etter å ha fullført tilberedningsprosessen, kan overflødig fett ganske enkelt dreneres.

Når du velger en stekepanne, vær ikke bare styrt av materialet den er laget av, men også av håndtakets bekvemmelighet, tykkelsen på bunnen, veggene. Husk at et godt produkt ikke kan være billig. Hvis du er i tvil om riktigheten av kjøpet, rådfør deg med en spesialist.

Stekt mat anses med rette som veldig velsmakende, men det er ikke alltid hundre prosent sunt, ernæringseksperter anbefaler til og med å gi opp stekt mat, og for å redusere skaden fra retter, bør du finne ut hvilken panne du kan steke uten olje, som er en kilde til kreftfremkallende stoffer. Uten fett vil pannekokt mat være sunnere.

Er det mulig å steke uten olje

Teflonbelegg gir non-stick effekt. For å lage mat i slike retter uten å bruke olje, bør du tenne den. Legg skiver av grønnsaker eller kjøttstykker på en varm overflate, stek dem i omtrent to eller tre minutter, maten vil ikke brenne seg, får bare smak sofistikert, og retten vil til slutt være mindre skadelig enn når du steker i olje.

Små kjøttstykker kan stekes uten å helle olje i pannen, men bruke vann i stedet. Etter fordampning av væsken bringes produktet til beredskap.

Tips: For maksimal saftighet av kjøtt, før steking, tilbereder de en sennepsmarinade, der kyllinglår eller en biff rulles. Etter to timers sylting kan de stekes.

Noen ganger lar de produktene ligge i marinaden kaldt over natten. Før steking må den varmes opp ved romforhold. Den frigjorte juicen vil erstatte både olje og vann. Noen ganger syltet med løk, noen ganger sitronsaft og salt og pepper.

Tips: Fisk i tørr stekepanne er vanskeligere å steke, du må forhåndsmarinere med vin eller sitronsaft.

Lav-fett og vegetabilsk sammensetning av produkter kan stekes med kjøttkraft tilberedt med kjøtt eller grønnsaker. Råvarene skal stekes i flere minutter i en tørr stekepanne, deretter helles i væsken, gjøre sammensetningen mørkere til den fordamper, på slutten av prosessen vises en gylden skorpe.

Hvis tilstedeværelsen av olje under steking er grunnleggende viktig, men du vil at produktet ikke skal være for fet, kan du ikke helle det i pannen, men dryppe det, 2 eller 3 dråper vil være nok for god matlaging. Du kan bruke en spesiell sprøyte for vegetabilsk olje.

non-stick

Du kan steke uten olje på en non-stick stekepanne laget av forskjellige metallmaterialer; i slike retter er overflaten viktig, som ikke lar maten brenne seg. Beholderen skal ha tykk bunn, vegger og lokk med høy tetthet. Vegetabilske produkter stekt uten olje i dette tilfellet vil være saftige og velsmakende, siden ikke all fuktighet vil fordampe.

Når du kjøper non-stick kokekar, er kostnadene også viktige, noe som gjenspeiler kvaliteten på belegget. Hver produsent produserer et belegg som er forskjellig i sammensetning, for eksempel tillater amerikansk teknologi bruk av vannbasert hydrolon i produksjonen. Hvis et non-stick-produkt ikke er rimelig å steke mat uten olje, er det greit å bruke en non-stick-matte med samme egenskaper som en stekepanne, men for mindre penger. Produktet vil vare mer enn ett år.

Du kan steke i en tørr tallerken med pergament, hvit er bedre. En sirkel er kuttet ut, som kryper til bunnen av beholderen. Deretter legges produktene som må stekes over hverandre. Denne metoden er god til steking av koteletter, kyllingbryst og annet kjøtt, fisk.

Mat stekt med pergament er tillatt for de som er på diett, faster og bare opprettholder en sunn livsstil. I alle fall, steker du i tørr stekepanne, får du kalorifattig diettmat.

For ikke å bruke olje, men for å få en stek, i tillegg til folie, er en hylse, en grill, en leirgryte til stuing egnet. For å steke grønnsaksgryte, bør pannen varmes opp, gradvis tilsette buljong. For egg og kjøtt kan du fukte en bomullspad eller serviett med olje, og tegne en fet overflate langs bunnen av en non-stick panne, og steke maten på middels varme. Bare smøresvampen skal være nesten tørr.

For at maten skal være virkelig sunn og ferdig tilberedt selv på en tørr overflate av pannen, er det viktig å forstå at belegget på oppvasken ikke skal skades eller ripes. Bunnen skal også belegges i et tykt lag. Lokket skal passe tett til pannen slik at all fuktighet ikke kommer ut av den, da blir maten stekt og stuet samtidig.

Teflon

Det anses med rette at teflonpanner fungerer som redskaper for å lage sunn mat. Men hvis beholderen til og med er litt skadet, kan parabolen brenne seg. I en teflonpanne viser det seg å steke eggerøre perfekt, og til og med paier, som vil smake som bestemors produkter fra ovnen.

For å steke kjøtt i en teflonbelagt panne kuttes det i små biter, saltes og pepres, helles med vin, sitronsaft eller annen saus. Marinaden vil erstatte oljen. Beholderen varmes opp, kjøtt legges ut i den, i henhold til noen oppskrifter påføres også et vegetabilsk tilsetningsstoff. I de første minuttene blir alt rørt, så må du steke, legge et lokk på redskapene, produktene vil gi juice, og det vil koke i det.

Ved steking av diettfisk eller kjøtt, brukes vann eller buljong i stedet for olje. Redskapet skal varmes godt opp, legg ingrediensen på den, rør den i flere minutter, tilsett deretter væske i beholderen når den fordamper, stek bitene litt til til produktet blir brunaktig.

Det er viktig å ta vare på teflon-redskaper. Børster og børster er kontraindisert her. Hvis oppvasken ikke brukes og rengjøres på riktig måte, kan maten sette seg fast og brenne seg på bunnen, noe som vil ødelegge maten. Etter bruk avkjøles pannen, og først da vaskes den. Hvis det er lett brente matrester på den, blir beholderen dynket i varmt vann, og forurensningen henger etter.

Keramikk

De beste redskapene for matlaging av grønnsaker er laget av keramikk. Marmorert storfekjøtt og stekt svinekjøtt, produkter med et fettlag vil også vise seg å være veldig velsmakende. Uten å tilsette olje er det godt å steke diettpannekaker på keramikk.

Det keramiske belegget varmer jevnt opp, kjøttet på det frigjør fettet, og retten viser seg i sin egen juice. Til slutt oppnås en vakker og øm brunet skorpe. Du må bare være forsiktig under stekeprosessen, bålet settes sakte, ingrediensene snus ofte, lokk brukes. Produkter som ikke inneholder sitt eget fett har kanskje ikke rosenrødt, men maten viser seg å være velsmakende uten det.

Noen typer panner bruker en slags varmeteknologi. De har en termisk lagringsbunn, den varmes opp veldig raskt, i motsetning til de andre sidene av tanken. Effekten av fordamping skapes, produktene stues nesten uten væske.

Grille

På grillen kan du steke uforlignelige gourmetretter. Støpejernsredskaper med bølget bunn lar deg steke alt, maten berører nesten ikke overflaten. Det beste av alt er at biff, ribbe og andre stekte kjøttretter fås i en spesiell stekepanne. Jevn oppvarming vil tillate deg å tilberede maten på en slik måte at den blir sprø. Samtidig forblir fuktighet i kjøttet, på grunn av dette blir det saftig og mykt. Ribbede redskaper erstatter perfekt grillen som de stekes på i naturen over kull.

Tips: For at grønnsaksretten som er laget på en ribbet grillpanne ikke brenner seg, bør du ikke steke den uten olje i det hele tatt, du må dryppe og spre et par dråper oljeaktig væske over overflaten.

Dette spørsmålet forvirrer mange mennesker. På et tidspunkt var jeg også interessert i dette ... drivkraften bak en slik forespørsel var ønsket om å lage en rekke retter til min "Hjemmediett". Tross alt er det herlig å spise alle slags retter som er kjent for en diett som ikke er diett og samtidig ikke absorberer overflødig energi fra fett som brukes til steking.

Til min store beklagelse må jeg opprøre deg - det er ikke mulig å steke uten olje, i panne. De eneste unntakene er de matvarene som i seg selv er veldig fete.

Ja, det er et par halve tiltak: grilling (som i prinsippet ikke er steking i det hele tatt) og steking med en minimumsmengde fett (en ganske plagsom oppgave, ikke egnet for alle produkter, krever spesiell ferdighet og en panne med non-stick belegg). Men dette er ikke alt. Det forventede resultatet vil være veldig forskjellig fra det mottatte ...

Saken er at hvis du legger et hvilket som helst produkt på pannen og steker det, vil vi definitivt forvente en rødrød, tørr skorpe og en myk og saftig "fylling" inne i det stekte produktet. Slik presenteres ideelt sett godt stekte retter. Så uten ekstra, grundig oppvarmet fett (vegetabilsk eller animalsk opprinnelse), kan dette ikke gjøres. For å forstå dette må man stille spørsmålet: «Hvordan fungerer det?».

FORKLARING PÅ HVORFOR STENING ER BRUNN

Teoristykker. Alle vet at all mat inneholder vann. Vann i ethvert ferskt produkt er mye mer enn 75%, og det er ved hjelp av dette vannet (inneholdt i sammensetningen av produktet) at matlagingen foregår under steking. Det er dens tilstedeværelse i tilstrekkelige mengder som gjør en stekt rett (enten det er et kjøttstykke eller poteter skåret i strimler) myk, smakfull og saftig. Og jo mindre væske kokken klarer å holde inne i det han lager, jo mindre spiselig vil det ferdige måltidet virke for de fleste som har smakt det.

Hovedoppgaven når du steker et produkt er å holde vannet inne i det, og det varme fettet i pannen er ansvarlig for dette!

Hvordan? Og som dette: i det øyeblikket når overflaten av produktet kommer i kontakt med bunnen av pannen, varmes vannet som er i sammensetningen av produktet opp (temperaturen på oljen er mye høyere enn kokepunktet til vann ) og begynner nesten umiddelbart å fordampe (naturligvis, først av alt, fra det varmeste stedet - overflaten i kontakt med stekepannen) og fett blir umiddelbart på plass. Fett erstatter vann i produktet! Derfor dannes en rødrød skorpe. :) I denne "gyldne" skorpen - det er ikke vann, men bare fett. Og, som du vet, slipper den ikke gjennom vann, og derfor blir væsken inne i det tilberedte produktet bevart! Og jo varmere oljen er i pannen på tidspunktet for utlegging av produktene, jo "bedre" blir skorpen.

En rødrød skorpe er en slags barriere som hindrer væsken i å fordampe fra den kokte retten. Hvis denne skorpen ikke dannes, fordamper vannet fra stekingen og produktet blir hardt og overtørket.

Derfor er det umulig å steke normalt uten olje. Olje, i tilfelle av fullverdig steking, fungerer ikke bare som et lag mellom pannen og produktet (som forhindrer at maten fester seg til bunnen), men er også hovedkomponenten i den gyldne skorpen (som hindrer fuktighet i å fordampe fra produktet).

STEKING MED MINIMUM FETT I PANA

Vel, som en person som prøver å lage mat med et minimum av sprø kalorier, må jeg eksperimentere og selvfølgelig oppnå en viss suksess i denne saken. Jeg deler informasjonen jeg har. :)

TILBEREDNING AV GRØNNSAKER. Med grønnsaker kan en slik avhengighet spores, jo hardere grønnsakene er, desto mer motvillig gir de fra seg vann, og det er betydelig lettere å steke dem med et minimum av olje. Et eksempel på å steke poteter nesten uten olje er ganske ekte. Her er det åpenbare resultatet:

Men med asparges eller sopp (ja, selvfølgelig, dette er ikke grønnsaker) vil ikke et slikt triks fungere. Disse "myke" grønnsakene er for villige til å gi opp vann, og det viser seg at en liten mengde olje umiddelbart absorberes i disse grønnsakene, og det er rett og slett ingen olje igjen for å lage en skorpe på den andre siden. Som et resultat blir de ikke stekt, men stuet i sin egen juice. Hvis du ikke dekker dem med et lokk, vil de tørke ut og til slutt sintre eller brenne hvis du ikke følger dem.

TILBEREDNING AV KJØTT. Med kjøtt er situasjonen enda tristere enn med grønnsaker. Kjøtt trenger mye varmt fett! Og hva enn du sier... Hvis det ikke er nok olje i pannen, den er litt oppvarmet, eller for mye kjøtt er lastet ut i den (selv i varmt fett), vil du finne følgende resultat:

Forstår du hva som skjer på dette bildet? Vel, jeg skal forklare videre uansett: kjøttet slapp ut juice, og dette skjedde fordi det ikke dannet seg en gyllen skorpe på hver av delene (over hele overflaten) og ingenting holder på fuktigheten i den.

I mitt tilfelle er ikke dette et problem, siden dette kjøttet senere ble gjenopplivet (som planlagt) av en veldig lang lapskaus. Men dette bildet viser veldig tydelig at uten en solid mengde olje, vil steking av biff ikke fungere.

Faktisk er det én måte å steke kjøtt på med et minimum av olje, men det er så arbeidskrevende at "spillet er ikke verdt stearinlyset", som for meg. For å gjøre dette må du kutte kjøttet i små porsjoner, smøre hendene med vegetabilsk olje, tørke hvert stykke med det og steke hver for seg i en panne (uten olje) til den er gyldenbrun. Det er veldig plagsomt og fungerer ikke første gang.

Her er slutten på denne historien. :) Jeg håper du har lært noe nytt og nyttig for deg selv!