Det virker på meg som om det ikke er noen mennesker i vårt land som ikke ville vært beundrere av sild. Saltet, med løk og smør, denne deilige fisken har lenge vært vår nasjonalskatt og nyter fortjent populær kjærlighet. Jeg har saltet fisk lenge og i dag er jeg klar til å fortelle deg hvor smakfullt og raskt det er å salte sild hjemme. Noen liker å sylte hele kadaveret, men noen liker biter i en krukke til hjertet sitt. Mange anbefaler å lage saltingen på en tørr måte, mens andre foretrekker den i saltlake. Jeg har mange oppskrifter, jeg vil dele alle hemmelighetene, jeg vil ikke skjule noe.

Men først, litt historie:

Vet dere, mine kjære, at sild ikke alltid var en gastronomisk nytelse verdig det kongelige bordet. Fram til XIV århundre luktet det ekkelt og bittert stygt, og var maten til munker, fanger og tiggere. Fisken endret image etter at en gammel og erfaren fisker ved navn Willem Jacob Böckels ikke begynte å salte fisken rett i havet, etter å ha sløyd den tidligere.

Tidligere ble det også saltet, selvfølgelig, men ikke med en gang, og ordet «kjøleskap» var ennå ikke kjent da. Kan du forestille deg hva slags fisk det var? Hos Willem falt silden i tønnene umiddelbart fra garnene, han la fisken i tønnen og helte den med saltlake. Dermed ble ikke silden ødelagt i det hele tatt og gikk i land i full kampberedskap - rett på bordet!

Slik salter du sild deilig hjemme

Du kan salte silda, venner, på flere måter. Skille mellom tørrsalting og salting i saltlake, altså i saltlake. Tørrsalting regnes som den enkleste. Hele silden saltes, i biter, noen ganger saltet umiddelbart i en krukke. Fisken kan også syltes, jeg fortalte om alle oppskriftene, og du kan med dem.

Vær oppmerksom på at den saltede silden kommer to dager senere. Jo lenger fisken står, jo saltere blir den.

De beste krydderne for sylting av sild: allehånde eller sort pepper, koriander, laurbærblad, nellik og sennep.

Det er bedre å ikke bruke andre krydder, hvis du ønsker det, kan du legge til senere, til den allerede saltede silden, når du lager den med olje eller eddik.

Tørr syltesild i en film

Denne oppskriften er perfekt når du skal raskt salte fisken, på kortest mulig tid.

1. Sløyd silda, legg skrottene i vann i ca en time. Rør deretter 2 deler salt og 1 del sukker, gni skrottene med denne blandingen.
2. Pakk inn fisken med matfilm og la stå et par timer på bordet.
3. Skyll av overflødig salt og start prøvetakingen.

Salt hele silden med tørrsalting

Den enkleste og enkleste saltingen av sild hjemme.

1. For 1 kg. sild trenger 1 ss. skje sukker og 2 ss salt.
2. Dryss fisken med krydder og la stå i rommet i en dag. Gjem så i kjøleskapet.

Tørr metode for å sylte sild i en pose i biter

Med denne metoden kan du salte hele fisken, eller etter eget skjønn fremskynde salteprosessen ved å sløye fisken og kutte den i biter.

1. For 1 kg. fisk tar st. en skje sukker med 2 ss salt, sorte pepperkorn - 8 stk. (det er bedre å male det, da blir det mer aromatisk), og et par blader av lavrushka.
2. Ha silden i en pose, send alt krydderet dit og pakk godt inn. I kjøleskapet vil silden være klar etter et par dager, på rommet - du kan allerede prøve den i en dag.

Slik sylter du sild i olje

Jeg vet ikke engang om den er tørrsaltet eller ikke, men uansett navn blir fisken deilig.

Vi trenger:

• Sild - 1 kg. (2 - 3 stk.).
• Salt - 4 - 5 ss. skjeer.
• Vegetabilsk olje - 5 - 7 ss. skjeer.
• Løk - 2 stk.

1. Skjær fisken, del den i fileter, gni med salt og legg i en krukke, alternerende hvert lag med sild med et lag løk skåret i ringer.
2. Hell vegetabilsk olje i en krukke og la stå i kjøleskapet i en dag eller to.

Enig i at ethvert produkt tilberedt med egne hender er mye bedre enn det kjøpte. Det vil ta veldig kort tid å sylte en sild, men mye glede!

Hvordan raskt salte sild i saltlake

Dette er den andre hjemmesaltingsmetoden du kan velge for din favorittfisk. Brett silden i en tre-liters krukke (hodet ned) og dekk med saltlake.

Vi trenger en liter vann:

• Salt - 5 - 6 ss. spiseskjeer salt.
• Svart pepper - 5 erter.
• Sukker - 1 skje.
• Laurbærblad - 2 stk.

1. Hell skrottene med kokt med alle tilsetningsstoffene og avkjølt saltlake. Hell 1 ss direkte i glasset. en skje tørr sennep. Fisken vil være klar etter 2 - 3 dager.

Den klassiske versjonen av sylting i saltlake

Vi trenger:

• Sild.
• Vann - for en liter:
• Laurbærblad - 3 stk.
• Svart pepper - 10 stk.
• Salt - 2 ss. skjeer.
• Nellik - 5 stk.
• Allehånde - 5 stk.
• Sukker - 1 ss. en skje.

Salting etter denne oppskriften:

1. Skjær fisken, sett til side melk og kaviar, vi salter det sammen med fisken.
2. Lag en saltlake: tilsett alle krydderne i kokende vann, la det koke, vent til saltet og sukkeret er helt oppløst, og slå av varmen.
3. Når saltlaken er avkjølt, hell silden på bordet i 3-4 timer, og overfør deretter til kjøleskapet. Få kaviaren med melk på en dag, ellers blir de for salte, selve silden er klar etter to dager.

Salt i saltlake - sennepoppskrift

Vi trenger:

• Sild.
• Vann - 1 liter.
• Svart pepper - 10 - 15 erter (det er bedre å male dem).
• Salt - 5 ss skjeer uten lysbilde.
• Sennep, frø eller tørr - 1 ts.
• Sukker - 3 ss.
• Laurbærblad - 5 stk.

1. Kok opp vann, tilsett alle krydderne og avkjøl.
2. Hell den avkjølte saltlaken over fisken og la stå i et døgn. Sennep er forresten et veldig nyttig krydder for sild, og ikke bare på grunn av smaken - takket være det vil fisken bli sterk og elastisk.

Krydret saltet sildefilet - nederlandsk stil

I forskjellige land blir fisk saltet på sin egen måte, salting i henhold til denne oppskriften vil tillate deg å ha en fullverdig matbit som umiddelbart kan settes på bordet.

Ta:

• Sildeskrotter - 2 stk.
• Middels gulrøtter.
• Pærer - 2 stk.
• Pepperkorn - 10 stk.
• Laurel - 10 stk.
• Sitron - ½ stk.
• Salt med sukker - 6 store skjeer hver.

1. Demonter de sløyde sildskrottene til fileter og skjær i to centimeter brede biter, ikke mer.
2. Skjær løken i halve ringer, og gjør det samme med sitronen. Og bare kutte gulrøttene med hjul.
3. Mal pepper og laurbær til grove smuler, bland dem med salt og sukker.
4. I en stor krukke (hvis gården har en bred hals, så tilpass den) brett fiskefiletene i lag, dryss med en blanding av krydder og skift med grønnsaker.
5. Silden vil være klar raskt nok, etter en dag, hvis den står i romforhold. I kjøleskapet vil muligheten til å smake fisken komme etter to.

I stykker i en krukke - et veldig enkelt alternativ for salting

1. Skjær den sløyde silden i biter, legg i en krukke og fyll med saltlake: i et glass vann, oppløs et bord med en liten bakke, en skje salt.
2. I kjøleskapet vil fisken være klar om et par dager, i romtemperatur mye raskere - etter en dag.

Lettsaltet sild av riktig salting - oppskrift

La meg minne deg på: all sild viser seg å være lett saltet i begynnelsen. Jo lenger den står, jo mer saltet.

• Sild - kadaver.
• Vann - liter.
• Salt, grovt - 100 gr.

Slik salter du:

1. Skjær fisken i skrotter, og om ønskelig til og med i fileter.
2. Legg tett i en beholder og fyll med ferdiglaget saltlake. Pass på at saltlaken dekker fileten helt, trykk ned evt.
3. Dekk til og avkjøl i to dager.

Velge en sild for sylting

Være ansvarlig for valg av fisk til salting, kvaliteten på retten ved utgangen og kvaliteten avhenger i stor grad av dette.

• Prøv å velge en sild som er stor og fet. Det lekreste er "gutter", det vil si sild med melk. «Jentene» donerer fettet sitt til kaviaren.
• Velg fisk uten kutt eller andre skader, den må være helt intakt.
• Jeg velger en fisk, tar hensyn til øynene, buler i frossen og rød i nyfanget - et tegn på friskhet. Finnene skal passe tett inntil skrotten. Det er bedre å ikke kjøpe sild uten hode, noen ganger, på denne måten prøver selgerne å skjule feil slik at du ikke kan forstå den sanne alderen.
• Tin sild enten i kjøleskapet eller i romtemperatur, andre metoder vil ikke fungere.
• Den deiligste regnes som sild, saltet hjemme, med hodet, hel. Men hvis du mener det er nødvendig å sløye fisken, så ikke glem å fjerne gjellene med hodet.

Og nå, mine kjære, kommer et høytidelig øyeblikk når din elskede fisk er klar og det er på tide å begynne å smake. Håper du allerede har funnet ut hva du skal gjøre videre? Hvis ikke, send til siden min, hvor jeg vil introdusere deg for en rekke .

Jeg håper, venner, at din salte sild hjemme vil være veldig vellykket og velsmakende. God appetitt, ikke glem å se på lyset mitt, jeg vil ikke si farvel til deg. Med kjærlighet ... Galina Nekrasova.

Saltet sild er en favoritt russisk snack, og ofte hovedingrediensen i salater. Dessverre, i butikker er det ikke alltid mulig å finne fisk som vil være virkelig velsmakende. Hva å gjøre? Salt selv! Det er til dette emnet vi bestemte oss for å vie dagens samtale.

Hver kokk har sin egen favorittmåte å salte sild på, men før vi deler dem, vil jeg gjerne fortelle deg noen triks som vil gjøre fisken spesielt smakfull.

Hvilken sild å velge til sylting

Naturligvis avhenger smaken av den ferdige matbiten mye av kvaliteten og friskheten til ingrediensene. Til salting anbefaler vi å kjøpe kjølt fet fisk, dette kan du identifisere på den tykke ryggen. Det faktum at fisken nylig dukket opp på disken og er utmerket for salting, kan forstås av dens sølvfarge, svulmende matte øyne, finner og gjelletrekk tett presset til kroppen. Men hvis det er rifter eller noen defekter på sildens hud, indikerer dette at kadaveret er foreldet, og det er bedre å nekte kjøpet.

Noen få hemmeligheter med å sylte sild

• Salt helst middels store skrotter;
• Hvis det ikke var mulig å finne kjølt fisk og du tok frossen fisk, bør den tines før tilberedning, men ikke i vann eller mikrobølgeovn, men i kjøleskapet.
• Før salting er det slett ikke nødvendig å sløye fisken, men det er nødvendig å fjerne gjellene.
• Jodisert salt anbefales ikke til sylting.
• Silden skal saltes i en plast- eller emaljebolle med tett lukket lokk.
• Vi anbefaler å oppbevare det ferdige produktet kun i kjøleskapet.

Etter at du har valgt riktig sild og forberedt alt du trenger for sylting, kan du gå videre til hovedscenen.

Salting av sild i saltlake

Du vil trenge:

• sild - 2 kadaver,
• salt - 2 ss. l.,
• sukker - 1 ss. l.,
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.,
• vann - 1 l.

Matlagingsmetode

• Min fisk. Vi fjerner gjellene. Om ønskelig kan du sløye og kutte av hodet. Vi legger fisken i en glasskrukke eller plastbeholder.
• Løs opp salt og sukker i vann. Kok opp.
• Tilsett vegetabilsk olje til den avkjølte saltlaken.
• Fyll fisken med saltlake. Vi lukker lokket. Vi legger den i kjøleskapet.
• Etter 3 dager kan du prøve det! Før servering, ikke glem å strø løkringene over silden, eller strø fisken med sitronsaft eller eddik.

Oppskrift på krydret saltsild

Du vil trenge:

• sild - 2 kadaver,
• salt - 2 ss. l.,
• sukker - 1 ss. l.,
• laurbærblad - 2 stk.,
• svart pepper - 5 erter,
• nellik - 3 knopper,
• vann - 1 l.

Matlagingsmetode

• Min fisk. Ikke glem å fjerne gjellene, ellers vil smaken av det ferdige produktet bli bortskjemt.
• Hell vann i en emaljegryte. Vi legger til alle de oppførte krydderne. Kok opp saltlaken.
• Vi legger fisken i en tallerken som er egnet for salting.
• Fyll med avkjølt saltlake. Kork tett. Vi fjerner fisken i 3-4 dager i kjøleskapet.
• Etter den angitte tiden, sløy fisken. Skjær i biter. Legg den på en tallerken og server!

En annen måte å salte på

Du vil trenge:

• sild - 2 kadaver,
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.,
• eddik essens - 1 ss. l.,
• salt - 1/2 ss. l.,
• svart pepper - 11 erter,
• laurbærblad - 3 stk.,
• vann - 250 ml.

Matlagingsmetode

• Fjern gjellene fra silden. Vask henne godt.
• Bland alle krydderne i en emaljegryte og hell i vannet. Kok opp.
• Hell eddik i den avkjølte saltlaken.
• Legg fisken i marinaden og la stå i 5 timer i romtemperatur. Etter den angitte tiden sender vi silden, uten å fjerne den fra marinaden, til kjøleskapet i ytterligere 7 timer. Så kan du prøve, etter å ha sløyd fisken, kutte i biter og strø over løkringer.

Slik sylter du en sild raskt

Du vil trenge:

• sild - 2 kadaver,
• vann - 1 l,
• salt - fra 200 til 300 g,
• krydder (laurbærblad, sort pepper) - etter smak.

Matlagingsmetode

• Sildeskrottene mine. Ikke sløyd.
• Kok opp vannet. Tilsett salt gradvis i det kokende vannet til det legger seg i bunnen av kjelen.
• Legg til dine favorittkrydder til den tilberedte saltlaken, hvis ønskelig. Vi venter på at det skal kjøle seg ned.
• Fyll fisken med saltlake.
• Vi lar silden stå i 1 time ved romtemperatur, og sender den deretter til kjøleskapet i 36 timer.
• Før servering, skyll den ferdige fisken med rennende vann for å bli kvitt overflødig salt, kutt i biter, dryss med syltede løkringer og hell med en liten mengde vegetabilsk olje.

Ekspresssalting av sild

Hvis gjestene har lovet å komme til deg om kvelden, kan du skjemme dem bort med en sild saltet om morgenen. (Oppskriften er kun egnet for salting av atlantisk sild.)

Du vil trenge:

• sild - 2 kadaver,
• salt - 1 ss. l.,
• sukker - 1 ss. l.,
• malt svart pepper - 1/3 ts.,
• knust laurbærblad.

Matlagingsmetode

• Svei fisken, fjern gjellene og hodet. Vi skyller. Vi legger den i kaldt vann i en time.
• Vi blander de listede krydderne.
• Vi tar fisken opp av vannet. Tørk med tørkepapir. Gni med en krydret blanding.
• Vi pakker silden inn i matfilm og lar den stå i romtemperatur. Etter 2 timer er fisken klar til konsum.
• Vi kutter den ferdige fisken og krydre med en blanding av bordeddik og vegetabilsk olje. La oss prøve!

En annen velprøvd måte å sylte sild på

Du vil trenge:

• sild - 2 kadaver,
• svart pepper - 8 erter,
• nellik - 3 knopper,
• laurbærblad - 2 stk.,
• salt - 2 ts.,
• korianderfrø - 1/2 ts.
• vann - 200 ml.

Matlagingsmetode

• Bland de tilberedte krydderne i en emaljekasse. Vi heller i vann. Vi setter i brann og koker opp.
• Sløyd silden, fjern hode og gjeller. Del opp i små biter. Vi legger den i en glass- eller plastbeholder.
• Fyll fisken med avkjølt saltlake. Vi legger den i kjøleskapet i 2 dager.
• Etter angitt tid er fisken klar til konsum. Legg den på en passende tallerken, dryss med vegetabilsk olje og dekorer med syltede løkringer. God appetitt!

Saltet sild er en favoritt russisk snack, og ofte hovedingrediensen i salater. Dessverre, i butikker er det ikke alltid mulig å finne fisk som vil være virkelig velsmakende. Hva å gjøre? Salt selv! Det er til dette emnet vi bestemte oss for å vie dagens samtale.

Hver kokk har sin egen favorittmåte å salte sild på, men før vi deler dem, vil jeg gjerne fortelle deg noen triks som vil gjøre fisken spesielt smakfull.

Hvilken sild å velge til sylting

Naturligvis avhenger smaken av den ferdige matbiten mye av kvaliteten og friskheten til ingrediensene. Til salting anbefaler vi å kjøpe kjølt fet fisk, dette kan du identifisere på den tykke ryggen. Det faktum at fisken nylig dukket opp på disken og er utmerket for salting, kan forstås av dens sølvfarge, svulmende matte øyne, finner og gjelletrekk tett presset til kroppen. Men hvis det er rifter eller noen defekter på sildens hud, indikerer dette at kadaveret er foreldet, og det er bedre å nekte kjøpet.

Noen få hemmeligheter med å sylte sild

• Salt helst middels store skrotter;
• Hvis det ikke var mulig å finne kjølt fisk og du tok frossen fisk, bør den tines før tilberedning, men ikke i vann eller mikrobølgeovn, men i kjøleskapet.
• Før salting er det slett ikke nødvendig å sløye fisken, men det er nødvendig å fjerne gjellene.
• Jodisert salt anbefales ikke til sylting.
• Silden skal saltes i en plast- eller emaljebolle med tett lukket lokk.
• Vi anbefaler å oppbevare det ferdige produktet kun i kjøleskapet.

Etter at du har valgt riktig sild og forberedt alt du trenger for sylting, kan du gå videre til hovedscenen.

Salting av sild i saltlake

• sild - 2 kadaver,
• salt - 2 ss
• sukker - 1 spiseskje
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje,
• vann - 1 liter.

• Min fisk. Vi fjerner gjellene. Om ønskelig kan du sløye og kutte av hodet. Vi legger fisken i en glasskrukke eller plastbeholder.
• Løs opp salt og sukker i vann. Kok opp.
• Tilsett vegetabilsk olje til den avkjølte saltlaken.
• Fyll fisken med saltlake. Vi lukker lokket. Vi legger den i kjøleskapet.
• Etter 3 dager kan du prøve det! Før servering, ikke glem å strø løkringene over silden, eller strø fisken med sitronsaft eller eddik.

Oppskrift på krydret saltsild

• sild - 2 kadaver,
• salt - 2 ss
• sukker - 1 spiseskje
• laurbærblad - 2 stykker,
• svart pepper - 5 erter,
• nellik - 3 knopper,
• vann - 1 liter.

• Min fisk. Ikke glem å fjerne gjellene, ellers vil smaken av det ferdige produktet bli bortskjemt.
• Hell vann i en emaljegryte. Vi legger til alle de oppførte krydderne. Kok opp saltlaken.
• Vi legger fisken i en tallerken som er egnet for salting.
• Fyll med avkjølt saltlake. Kork tett. Vi fjerner fisken i 3-4 dager i kjøleskapet.
• Etter den angitte tiden, sløy fisken. Skjær i biter. Legg den på en tallerken og server!

En annen måte å salte på

• sild - 2 kadaver,
• vegetabilsk olje - 3 ss,
• eddik essens - 1 spiseskje,
• salt - 1/2 ss
• svart pepper - 11 erter,
• laurbærblad - 3 stykker,
• vann - 250 ml.

• Fjern gjellene fra silden. Vask henne godt.
• Bland alle krydderne i en emaljegryte og hell i vannet. Kok opp.
• Hell eddik i den avkjølte saltlaken.
• Legg fisken i marinaden og la stå i 5 timer i romtemperatur. Etter den angitte tiden sender vi silden, uten å fjerne den fra marinaden, til kjøleskapet i ytterligere 7 timer. Så kan du prøve, etter å ha sløyd fisken, kutte i biter og strø over løkringer.

Slik sylter du en sild raskt

• sild - 2 kadaver,
• vann - 1 liter,
• salt - fra 200 til 300 gram,
• krydder (laurbærblad, sort pepper) - etter smak.

• Sildeskrottene mine. Ikke sløyd.
• Kok opp vannet. Tilsett salt gradvis i det kokende vannet til det legger seg i bunnen av kjelen.
• Legg til dine favorittkrydder til den tilberedte saltlaken, hvis ønskelig. Vi venter på at det skal kjøle seg ned.
• Fyll fisken med saltlake.
• Vi lar silden stå i 1 time ved romtemperatur, og sender den deretter til kjøleskapet i 36 timer.
• Før servering, skyll den ferdige fisken med rennende vann for å bli kvitt overflødig salt, kutt i biter, dryss med syltede løkringer og hell med en liten mengde vegetabilsk olje.

Ekspresssalting av sild

Hvis gjestene har lovet å komme til deg om kvelden, kan du skjemme dem bort med en sild saltet om morgenen. (Oppskriften er kun egnet for salting av atlantisk sild.)

• sild - 2 kadaver,
• salt - 1 spiseskje
• sukker - 1 spiseskje
• malt svart pepper - 1/3 teskje,
• knust laurbærblad.

• Svei fisken, fjern gjellene og hodet. Vi skyller. Vi legger den i kaldt vann i en time.
• Vi blander de listede krydderne.
• Vi tar fisken opp av vannet. Tørk med tørkepapir. Gni med en krydret blanding.
• Vi pakker silden inn i matfilm og lar den stå i romtemperatur. Etter 2 timer er fisken klar til konsum.
• Vi kutter den ferdige fisken og krydre med en blanding av bordeddik og vegetabilsk olje. La oss prøve!

En annen velprøvd måte å sylte sild på

• sild - 2 kadaver,
• svart pepper - 8 erter,
• nellik - 3 knopper,
• laurbærblad - 2 stykker,
• salt - 2 ts
• korianderfrø - 1/2 ts
• vann - 200 ml.

• Bland de tilberedte krydderne i en emaljekasse. Vi heller i vann. Vi setter i brann og koker opp.
• Sløyd silden, fjern hode og gjeller. Del opp i små biter. Vi legger den i en glass- eller plastbeholder.
• Fyll fisken med avkjølt saltlake. Vi legger den i kjøleskapet i 2 dager.
• Etter angitt tid er fisken klar til konsum. Legg den på en passende tallerken, dryss med vegetabilsk olje og dekorer med syltede løkringer. God appetitt!

Saltet sild - oppskrifter og metoder for sylting hjemme

Ved første øyekast kan det virke som om saltsild er en veldig enkel rett, hvilke herligheter og finesser kan den inneholde? Alt du trenger er å helle saltlake på silda og vente til fisken er saltet. Og der - kokte poteter, løk, velduftende smør og ferskt svart brød - det er en fin lunsj eller middag klar. Og likevel, til tross for den tilsynelatende enkelheten, har hver husmor sine egne hemmeligheter og sin egen måte å sylte sild på. Noen salter i saltlake med tilsetning av krydder, og noen foretrekker tørrsalting, silden er smaksatt med eddik og olje, urter og krydder er tilsatt, og de er stolte av den ferdige matbiten og deler gjerne oppskrifter.

Saltet sild er den enkleste måten å sylte på

For det første kan du prøve å lage en sild etter den enkleste oppskriften.

Tin to store sild og skyll. Fjern gjellene, legg fisken i en dyp kjele eller glassform. Kok opp 600 ml i en separat kjele. vann, tilsett 1 ss. l. salt (med et lite lysbilde) og 1 ts. Sahara. Rør til saltet og sukkeret er helt oppløst. La så saltlaken avkjøles til romtemperatur og hell over silden. Den skal være helt dekket med saltlake. Dekk til rettene og plasser dem på et kjølig sted (den beste temperaturen er fra +1 til +10 grader). Etter en dag – to kan ta en prøve. Hvis du liker lett saltet sild, ta fisken ut av saltlaken, kutt og legg i en ren krukke, tilsett vegetabilsk olje. Hvis du liker sild av en sterkere salting, så vent ytterligere tre til fire dager.

Krydret saltsild

En duftende sild av krydret salting er slett ikke vanskelig å tilberede.

Fisken skal tines, gjeller fjernes og legges i en saltskål. I en separat bolle, kok en liter vann, tilsett en og en halv teskje sukker, 100 gr. salt, 10 erter svart og allehånde, to laurbærblader. I prinsippet kan et sett med krydder være alt du liker. Du kan legge til korianderfrø, spisskummen og så videre. Etter å ha tilsatt krydderbuketten, kok opp vannet igjen og avkjøl. Hell silden med den tilberedte saltlaken. La stå på et kjølig sted i en dag - to eller flere - avhengig av ønsket saltholdighetsgrad.

Sild i saltlake

Tuzluk er en veldig sterk saltløsning.

For å oppnå riktig konsentrasjon av løsningen tilsettes salt til varmt vann i små porsjoner og røres umiddelbart. Salt tilsettes til en ny porsjon salt ganske enkelt synker til bunnen uten å løses opp i løsningen. Hjemme kontrolleres vanligvis saltlakestyrken ved å bruke et rått kyllingegg. Den er nedsenket i en konsentrert løsning, og hvis den fløt til overflaten og steg over den med minst halvparten, er saltlaken klar. Hvis du vil lage en kryddersild i saltlake, tilsett alle krydder og lavrushka før du løser opp saltet. I saltlake holdes silden varm i en time, deretter fjernes den i en dag - to til et kjølig sted.

Veldig viktig! Med denne saltingsmetoden må du velge fisken nøye. Silden skal ikke skades på skinnet, ellers vil den uunngåelig vise seg å være salt.

Tørr saltet sild

Hvis det ikke er nok ledig plass i kjøleskapet, men du virkelig vil ha en salt sild, prøv å koke den med tørr sylteagurk. For å gjøre dette, tin en stor fisk, fjern gjellene forsiktig og skyll slaktet grundig. Tørk med papirhåndklær. Bland 1 ts. sukker, 1,5 ts. salt og 0,5 ts. kvernet sort pepper og riv silden med denne blandingen. Ikke glem å gni hulrommene der gjellene var. Pakk silden inn i 2-3 lag polyetylen og avkjøl i to dager.

Rask syltende sildoppskrift

Hvis det skal dukke opp gjester om kvelden, og du absolutt vil unne dem saltet sild, vil en ekspressoppskrift på rask salting hjelpe. Silden må tines og legges i kaldt vann i en time. Fjern deretter hodet og halen, sløy kadaveret og skyll fisken grundig. Bland 2 ss. l. salt og 1 ts. sukker, riv fisken med denne blandingen og pakk inn med matfilm. La stå i romtemperatur i et par timer. Skyll deretter saltet, tørk slaktet med et håndkle og overfør til en dyp bolle, tilsett løkringer og vegetabilsk olje.

Kryddersild med sennep

Hvis du tilsetter sennep i en krydret saltlake, vil silden din få en krydret, raffinert smak. Skyll den tinte fisken (ikke glem å fjerne gjellene!), Pensle med to spiseskjeer tilberedt sennep og legg i en bolle for salting. I en separat bolle, kok en liter vann, tilsett 5 ss. l. salt, 3 ss. l. sukker, 1 ss. l. dill og samme mengde korianderfrø. Du trenger også 10 laurbærblader og 1 ts. erter av sort pepper. Kok opp saltlaken, la den avkjøles og hell over silden. La den stå varm i 2 timer, og fjern deretter i 2-3 dager i kulden.

Har du din egen oppskrift på saltsild? Vet du hvilke deilige snacks du kan lage av hjemmelaget syltet sild? Del med oss!

1. For hjemmesalting er kjølt atlantisk eller stillehavssild best.
2. Vi har en egen diskusjon om hvordan du velger fisk. Studer det nøye og kjøp ikke i noe tilfelle en sild uten hode eller finner. Ofte kuttes de for å skjule produktødeleggelse. Det er bedre å ta en hel fisk og kutte den selv om nødvendig.
3. Frossen fisk skal ikke tines i mikrobølgeovnen eller legges i varmt vann. Tining skal være naturlig: legg silden på en tallerken og avkjøl til den er tint.
4. Ikke bruk iodisert eller for fint salt til sylting av sild. Den første forvrenger smaken, og den andre er lett å overdrive.

Dette er den klassiske måten. Ideell for sylting av hel sild.

Ingredienser

• 2 sild;
• 1 liter vann;
• 2 ss salt;
• 1 ss sukker
• 3-4 laurbærblader;
• sorte pepperkorn, allehånde og nellik - etter smak.

Forberedelse

Fjern gjellene fra fisken, de kan gjøre marinaden bitter. Det er ikke nødvendig å sløye og skrelle silden. Du kan ganske enkelt skylle og tørke med papirhåndklær.

Kok vann. Tilsett salt, sukker og krydder. La det småkoke i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles.

Få en plastbeholder eller emaljegryte med lokk. Ha silden deri og dekk med avkjølt saltlake. Hvis saltlaken ikke dekker fisken helt, bruk undertrykking. Ellers må du snu silda fra tid til annen.

La stå i 3 timer ved romtemperatur, og avkjøl deretter. Etter 48 timer kan du prøve.

En annen måte å salte silden hel, men uten vann.

Ingredienser

• 1 sild;
• 1 ss salt
• 1 ts sukker
• ½ teskje malt svart pepper.

Forberedelse

Fisken skal skylles. Om ønskelig, kutt av hodet og fjern innvollene.

Bland sammen salt, sukker og pepper. Gni blandingen over fisken og pakk den inn i plastfolie eller forsegl den i en plastpose. Legg på tallerken og avkjøl i 2 dager.

En annen måte å salte hel sild på. Sennep gir fisk ikke bare en spesiell smak, men gjør den også fast og elastisk.

Ingredienser

• 2 sild;
• 1 liter vann;
• 3 ss salt;
• 2 ss sukker;
• 1 ss tørr sennep
• 5 laurbærblader;
• 10 sorte pepperkorn.

Forberedelse

Skyll fisken. Noen ganger holdes silden i kaldt vann i 30-40 minutter for å gjøre den saftigere. Hvis du forlater fiskens hode, sørg for å fjerne gjellene.

Forbered saltlaken: legg salt, sukker, laurbærblad og sortpepper i kokende vann. Etter 3 minutter, fjern fra varmen og avkjøl.

Hell silden med avkjølt saltlake. Dryss sennep, sett under press og hold i 2-3 timer ved romtemperatur. Sett den så i kjøleskapet i ytterligere to dager.

For denne metoden må silden kuttes i 2-3 centimeter tykke biter.

Ingredienser

• 1 sild;
• 1 stor løk;
• 6 ss vegetabilsk olje;
• 3 ss salt.

Forberedelse

Skjær den skrellede silden i biter, og løken i halve ringer. Legg fisk og løk lagvis i en glasskrukke eller gjennomsiktig plastbeholder. Dryss hvert lag med salt.

På slutten fyller du alt med luktfri vegetabilsk olje. Lukk glasset med lokk. La silden stå i kjøleskapet i 1,5-2 dager.

I følge denne oppskriften får man sild som syltetøy. Derfor er det bedre å umiddelbart kvitte seg med innmat og finner og kutte fisken i tynne biter.

Ingredienser

• 1 sild;
• 1 løk;
• 700 ml vann;
• 3 ss salt;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 ss eddik 9 prosent
• 2 laurbærblader;
• 8 sorte pepperkorn.

Forberedelse

Løs opp saltet i 500 ml vann. Legg tilberedt fisk i saltløsning og la stå i en og en halv time.

Hell av og overfør silden blandet med løk og krydder til en bolle hvor fisken skal marineres. Løs opp eddiken i et glass vann og hell over silden. Tilsett deretter vegetabilsk olje.

Lukk beholderen med et lokk og sett den i kjøleskapet. Etter en dag kan du ta en prøve.

På denne måten er det bedre å salte fileter hele eller kuttet i biter. Silda er mør og veldig aromatisk.

Ingredienser

• 1 sild;
• 1 sitron;
• 2 ss salt;
• 1 ss sukker
• 5 laurbærblader;
• 15 erter allehånde.

Forberedelse

Vask og skjær sitronen i tynne skiver. Slakt og hakk silden.

Legg fisken og sitronen lagvis i en glasskrukke eller plastbeholder, dryss med salt og krydder. Dekk med en mindre tallerken og legg noe tungt oppå.

Avkjøl i 24 timer. Rør så og vent en dag til. Server deretter.

Denne oppskriften gir en ferdig matbit. Bare et stykke Borodino-brød kan utfylle det.

Ingredienser

• 2 sild;
• 2 mellomstore løk;
• 1 liten gulrot;
• 1 sitron;
• 3 ss salt;
• 6 spiseskjeer sukker;
• 10 laurbærblader;
• 10 sorte pepperkorn.

Forberedelse

Vask sitronen og skjær den i skiver. Skrell og riv gulrøttene. Skrell løken og skjær den i ringer.

Legg sildefileter, løk, gulrøtter, laurbærblader, pepperkorn og sitronskiver lagvis i en glasskrukke. Dryss alt med salt og sukker. Bytt lag til du går tom for ingrediensene. Lukk glasset med lokk og avkjøl i 48 timer.

Ved servering kan du helle vegetabilsk olje over silden.

Forberedelse

Fileter silden. Løs opp salt og sukker i varmt vann. Kjøl det ned. Legg fisken i en glassform og dekk med saltlake. Tilsett laurbærblad og hakket dill.

Etter en og en halv time, tøm saltlaken, tilsett løken hakket i halve ringer og fyll silden med eddik og vegetabilsk olje. Etter ytterligere en halvtime kan fisken serveres ved bordet.

Kjenner du til andre originale måter å sylte sild på? Del oppskrifter i kommentarfeltet.