For å tilberede paier i henhold til denne oppskriften, må du ha følgende sett med ingredienser tilgjengelig:

• hvetemel - 3 kopper;
• granulert sukker - 0,7 kopper;
• gjær (tørr) - 1 ss. l;
• kumelk (3,2%) - 270-300 ml;
• vegetabilsk olje (luktfri) - 75 ml;
• kyllingegg - 1-2 stk;
• fersk sorrel - 1 haug.

Du kan erstatte melk med vanlig ikke-kullsyreholdig vann: relevant for de som er allergiske mot dette produktet. Salt tilsettes etter smak.

Matlagingstrinn:

1. I en dyp bolle blander du melk (vann), sukker i en mengde på 2 ss. l. og 3 st. l. mel.
2. La den resulterende massen stå i 15 minutter i et varmt rom.
3. Tilsett deretter oljen og det resterende melet i beholderen, rør hele tiden i massen. Salt etter smak og bland igjen.
4. Elt deigen og la stå i 15-20 minutter på et lunt sted.
5. Kyllingegget skal kokes (hardkokes).
6. Suren skal vaskes godt og finhakkes.
7. Mal det kokte egget og bland med sorrel.
8. Tilsett det resterende sukkeret i fyllet, bland.
9. Deigen må rulles forsiktig, men forsiktig ut, separeres for å gjøre det lettere for påfølgende arbeid, like deler for å lage paier.
10. Fyll hver av dem med fyll, form en pai.
11. Ovnen er forvarmet til 200 grader. På en bakeplate, litt oljet, legges paiene utover og stekes i 20 minutter.

Kefir stekte paier med sorrel: en trinnvis oppskrift

Frodige og deilige paier med sorrel kan tilberedes ved å bruke deig tilberedt på kefir.

For å tilberede retten trenger du:

• kefir (du kan bruke 1%) - 250 ml;
• granulert sukker (hvitt) - 4,5 ss. l;
• hvetemel - 3 kopper;
• brus - 3-4 g;
• iodisert salt - etter smak;
• kyllingegg - 1 stk;
• fersk sorrel - 1 haug;
• rømme (15% fett) - 1 ss. l.

Matlagingstrinn:

1. Forbered deigen. For å gjøre dette må du blande 1 ts i en dyp beholder. sukker, salt, brus, kefir og et egg.
2. Tilsett deretter rømme og mel i blandingen, bland. La heve i 20 minutter.
3. Fyllet er laget av knust og vasket sorrel og det resterende perlesukkeret.
4. Deigen deles i like biter som hver rulles ut.
5. Emnene fylles med fyll, formes og klemmes.
6. Olje helles i pannen og paier legges ut, stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Så snart paiene er stekt, bør de legges på et håndkle for å bli kvitt overflødig fett.

Oppskrift på paier med sorrel fra ferdig butterdeig

Denne oppskriften vil heller ikke ta mye fritid, siden du ikke kan lage deigen, men kjøpe den ferdig i butikken.

Ingredienser som trengs for å tilberede retten:

• butterdeig (frosset) - 1 pakke;
• fersk sorrel - 1 haug;
• granulert sukker - 1 ss. l;
• kyllingegg - 1 stk;
• stivelse - 10 g;
• smør (uten ekstra smaksstoffer og salt) - 30 g.

Matlagingstrinn:

1. Deigen skal tines.
2. Skyll syre, hakk og bland med sukker.
3. Lag 8 emner av deigen og legg fyllet på hver, form paier.
4. Legg på en bakeplate dekket med pergament, paier (det er bedre å foretrekke alternativet med sider av middels høyde), smør hver av dem med et egg på toppen.
5. Stek i ovn forvarmet til 190 grader i 15 minutter.

På fyllet av hver pai må du legge et lite stykke smør og litt stivelse - dette vil gi ekstra saftighet. Paiene serveres med te eller kaffe.

Søt sorrel paier "Dessert": oppskrift med sukker

Trenger:

• hvetemel - 450 g;
• lite fett kefir - 310 ml;
• vegetabilsk olje (oliven er tillatt) - 3 ss. l;
• natron - 2-4 g;
• salt - etter smak;
• sukker (sand) - etter smak;
• sorrel - 200 g.

For fylling:

• granulert sukker - 5 ss. l;
• mel - "pudder" bordet.

Vegetabilsk olje bør ikke være med lukten av frø, for ikke å forstyrre smaken av deigen og fyllingen.

Trinn for å lage dessertpaier med sorrel:

1. I en dyp beholder må du legge mel, kefir, smør og sukker, bland, salt og tilsett brus, bland igjen, men med en mikser.
2. Dekk deigen med matfilm og la stå i et varmt rom i 30 minutter.
3. Skyll sorrel med rennende vann, hakk, bland med sukker.
4. Dryss arbeidsflaten der deigen skal stå med litt mel.
5. Deigen deles i små like store biter, rulles ut.
6. En fylling legges i midten av hvert emne, kantene klemmes og paier dannes.
7. I en stekepanne med høye kanter er det nødvendig å varme opp vegetabilsk olje og legge paiene i den.
8. Det er nødvendig å steke dem på begge sider til en sprø gylden skorpe, som er en ekstra dekorasjon av den ferdige retten.

Ferdige paier med sprø skorpe legges ut på et papirhåndkle eller en ren klut for å drenere overflødig olje fra dem, og dermed fjerne overflødig fett fra retten. Den serveres som en solid dessert.

Oppskrift på søte paier med sorrel og honning

Ved å bruke fersk sorrel som grunnlag for fyllingen, kan du lage ikke bare en velsmakende, men også en utsøkt rett som vil ha en delikat aroma.

Oppskriften krever følgende ingredienser:

• frisk sorrel (blader) - 350 g;
• honning - 1 ts;
• granulert sukker - 90 g;
• fersk mynte (blader) - 2-3 stk.;
• kefir - 500 ml;
• kyllingegg - 3 stk.;
• hvetemel - 6-7 glass;
• gjær - 70 g;
• kumelk - 130 ml;
• raffinert vegetabilsk olje - 120 ml.

Matlagingstrinn:

1. Varm melken litt (ikke kok den og la det dannes skum), tilsett gjær og 1 ss. l sukker.
2. Egget er forsiktig delt inn i to komponenter - protein og eggeplomme.
3. Pisk eggehviter og sukker til det dannes mykt, men fast skum. Tilsett kefir, olje og salt, bland grundig.
4. Det er best å sikte melet for å oppnå letthet og prakt, legg til beholderen, bland igjen.
5. La deigen stå i et varmt rom i 90 minutter.
6. Elt den ferdige deigen lett med hendene og del den i små biter.
7. Rull ut og lag en tynn kake.
8. Skyll sorrel grundig med varmt vann, kutt, bland med sukker.
9. Mynte må også vaskes, hakkes, tilsettes en blanding av sorrel og sukker. Tilsett honning, bland.
10. Legg fyllet på hver kake fra deigen og form paier, fest kantene.
11. Legg emnene på en bakeplate, belegg med pisket eggeplomme.
12. Ovnen skal varmes opp til 190 grader og legg en bakeplate. Bakingen tar omtrent 30 minutter.

Paier med sorrel (video)

Å lage paier er en enkel og noen ganger spennende prosess, spesielt hvis du utforsker en ny oppskrift sammen med barna dine. Saftig, appetittvekkende, med røde sider og en herlig frisk aroma, de skaper ekte familiekomfort hjemme.

Folk har lagt syre til mat siden antikken. Kjente kokker foretrekker å bake paier med sorrel, hvis oppskrift kan være helt annerledes. Denne variasjonen vil tillate hver person å velge bakverk som tilfredsstiller deres smakspreferanser. Melprodukter med sorrel er ganske saftige og appetittvekkende.

Forresten, de nyttige egenskapene til dette produktet er ubestridelige. Mange tror at planten bare kan konsumeres fersk, les alt om fordelene og skadene med sorrel på. Imidlertid er denne urten tilsatt ulike varme retter, kalde snacks og bakverk. Ved å bruke bladene til en medisinsk plante kan du lage velsmakende og sunn mat.

Hemmeligheter med saftig sorrelfyll for paier

Saftig fyll er nøkkelen til å lage deilige paier. De kan være søte eller salte. En av hemmelighetene til det saftige søte fyllet er sukker. Det tvinger planten til å gi maksimal mengde juice. Pulverisert sukker tilsettes de vaskede og hakkede bladene. Som et resultat av tilsetningen vil urten få en sterkere sur smak.

En deilig fylling for paier kan bare tilberedes fra et ferskt, riktig utvalgt produkt. Hvilken plante anbefales å kjøpe:

du bør bare kjøpe friske blader av planten, lysegrønne;

rive et blad av gress litt, en person skal føle en sur aroma;

de beste smakskvalitetene vil ha et tett og elastisk blad av planten;

bladene til planten skal være rene, uten berørte områder.

Når du velger denne planten, gi preferanse til gress samlet i bunter i stedet for i en beholder. I det første tilfellet vil det kjøpte produktet bli mye bedre sett. Varmebehandling av gress reduserer dets fordelaktige egenskaper betydelig, men forbedrer smaken. Når du tilbereder sorrelpaier, kan du velge fylloppskriften etter din egen smak. Du bør følge visse anbefalinger i prosessen med å lage paier:

matlaging bør gjøres i keramikk eller glass;

det er bedre å legge til flere ingredienser til sorrelfyllingen som gjør den mindre sur.

Sorrel paier: oppskrift

De fleste av verdens befolkning ser frem til starten av sommersesongen, for det er på denne tiden du igjen kan føle den fantastiske smaken av sorrelmelprodukter. Husholdninger vil sette pris på bakverk med lignende fyll.

Paier med sorrel fra gjærdeig

Gjærdeig til baking er ikke alltid tilberedt i lang tid. En deilig deig for paier med sorrel, hvis oppskrift vil bli presentert nedenfor, passer for de som er vant til å lage mat i en fart. Det er fullt mulig å lage et melprodukt raskt og velsmakende.

Ingredienser som trengs til paier:

1 stor skje gjær;

granulert sukker - 2,5 ss;

mel - 300 gram;

salt - 1 skje;

melk eller vann - 300 milliliter;

olje -80 milliliter;

1 kyllingegg;

syreblader.

For å lage paier, må du helle gjær, 2 store ss sukker og 3 ss mel i vann eller melk. Bland den resulterende sammensetningen til den er jevn. Sett deretter til side i 15 minutter.

Sorrel må sorteres, vaskes grundig og tørkes. Etter hakk den og dekk den med sukker. La den hvile en stund.

Deigen kuttes i flere stykker. Hver av dem rulles til en kake.

Vi fyller paiene med sorrel og lukker dem.

De skal stekes i ovn på ca 200 grader i 1/3 time.

Spør kokken!

Klarte du ikke å lage mat? Spør meg gjerne personlig.

Paier med sorrel fra gjærdeig stekt

Stekte gjærdeigpaier har alltid vært en utrolig suksess blant konditorelskere. De tilberedes ganske enkelt. Produktet inneholder følgende komponenter:

mel - 700 gram;

melk, vann -300 milliliter;

kokende vann -200 milliliter;

solsikkeolje -450 milliliter;

salt - 10 gram;

pulverisert sukker - 1455 gram;

gjær - 12 gram;

sorrelblader;

rabarbra - 4 stilker;

semulegryn - 55 gram.

Tilberedning av paier må begynne med fyllet. Sorrel og rabarbra vaskes under rennende vann. Vi renser den andre fra harde årer. Mal, tilsett sukker til den resulterende konsistensen.

Deigen begynner å tilberedes ved å løse opp gjæren i melk. Gjær, granulert sukker, salt og solsikkeolje tilsettes til den resulterende blandingen. Bland og sikt melet sakte. Melprodukter stekes i en varm stekepanne.

Paier med sorrel i ovnen

En av de vanlige oppskriftene er bakte paier med sorrel og rosiner. For baking trenger du:

granulert sukker - 10 ss;

en halv skje salt;

• rosiner - 50 gram;

  kanel - etter smak;

  sorrel - 2 bunter.

Vi vasker sorrel og rosiner. Vi kutter den første komponenten og tilsetter sukker, kanel, rosiner. Vi elter deigen. Det anbefales å bake paier i ovnen i 20-30 minutter.

Friterte sorrelpaier

Stekt cottage cheese paier med sorrel er en av de enkleste typer bakverk.

Ingredienser som trengs til paier:

cottage cheese - 200 gram;

kyllingegg - 2 stykker;

granulert sukker - et glass;

mel - 2 kopper;

gulv - skjeer med brus;

salt - 1 skje;

sorrel - 250 gram.

La oss begynne å lage mat med deigen: bland cottage cheese med en skje sukker, tilsett eggene og oppnå en jevn sammensetning. Tilsett mel sakte. Bland godt. Vi deler den i 12 stykker.

For fyllet, mal sorrel, hell ut granulert sukker og bland. Vi fordeler fyllingen blant de tidligere tilberedte kakene og klyper.

Stek i varm panne med olje. Se på sorrelpaiene mine, en oppskrift med et bilde vil hjelpe hver husmor med å lage det samme.

Søte paier med sorrel

Hvis kefir har vært inaktiv i kjøleskapet i lang tid, kan den brukes mens du tilbereder deigen til paier. Dette er en av de enkleste og raskeste metodene for å tilberede den for et slikt melprodukt. Selv de menneskene som ikke har nok fritid vil kunne lage mat.

Ingredienser som trengs for å tilberede produktet:

1 hel skje rømme;

2 kyllingegg;

et glass kefir;

en halv spiseskje te og brus;

4 ss sukker;

3 kopper hvetemel;

en haug med fersk syre.

Matlaging må begynne med grunnlaget for fremtidig baking. Kokte egg skal brytes i kefir, hell sukker, salt og brus. Kombiner rømme og hvetemel med den resulterende blandingen.

Sorter syre, vask den godt, hakk og bland med en viss mengde perlesukker.

Skjær deigen i et antall biter. Rull den til tynne kaker.

Legg ut fyllet og klyp kantene.

Paier skal stekes i panne. Stek til den er gjennomstekt.

Paier med sorrel fra butterdeig

Hver husmor streber etter å lage et deilig melprodukt, og bruker et minimum av penger på det. Paier med sorrel og epler er slike bakverk. Deilig bakverk tilberedes veldig raskt, og det indre innholdet av sorrel for paier er enda raskere. Det anbefales å forberede deigen på forhånd eller kjøpe den i butikken.

Nødvendige komponenter:

butterdeig - 450 gram;

sorrel - 1 haug;

epler - 4 stykker;

granulert sukker - 100 gram;

kanel etter smak;

stivelse - 1 teskje;

eggeplomme - 1.

Vi tar ut den tilberedte deigen fra kjøleskapet. Vi deler den i flere like deler og ruller den til tynne kaker.

Vi forbereder fyllet. Mal den vaskede sorrel, hell sukker, stivelse, kanel til den. Skjær epler i små terninger. Vi legger til sammensetningen forberedt tidligere. Vi starter de rullede kakene med den forberedte sammensetningen.

Legg kakene på laken. Stek paier i ovnen i en halv time.

Paier med sorrel fra gjærdeig i ovnen

Du kan lage bakverk med sorrel i ovnen fra gjærpotetdeig. Hver vertinne vil være fornøyd med resultatet av den tilberedte bakingen. Den tilberedes ganske raskt og enkelt.

For å forberede deigen og fyllet trenger du følgende produkter:

potetmos -300 gram;

potetbuljong - 300 milliliter;

granulert sukker - 1,5 kopper;

salt - 1 teskje;

gjær - 2 ts;

hvetemel - 5 kopper;

vegetabilsk olje - ½ kopp;

sorrel - 2 bunter.

Først må du koke potetene og mose dem til en puré. Tøm av vannet som er igjen etter koking av potetene separat.

Bland mel, salt og gjær. Tilsett buljong og sukker i pureen, bland godt. Tilsett mel til blandingen. Vi blander sammensetningen.

Vi lar deigen stå i 30 minutter. Etter å ha hellet vegetabilsk olje og la den heve igjen.

Del deigen i små biter. Vi ruller den til kaker. I midten av den legger vi den knuste oksalmassen med sukker.

Vi legger det på et ark og legger det i en varm ovn. Vi baker i omtrent en halv time.

Paier med sorrel og egg

Appetittvekkende paier laget av gjærdeig med syre og egg vil være en god dekorasjon til sommerbordet. De passer for elskere av salt mat.

Ingredienser som trengs for å lage paier:

mel - 200 gram;

gjær - 1 teskje;

vann - 1,5 kopper;

granulert sukker - 1 stor skje;

solsikkeolje - 3 ss;

kyllingegg - 3 stykker;

sorrelblader;

salt pepper.

Gjær bør kombineres med melis og kokt vann. Vent til gjærhetten vises. Etter det kan du sakte tilsette mel og solsikkeolje til væsken. Elt deigen godt og la den stå ferdig i 60 minutter.

Kok kyllingegg og finhakk dem. Kutt sorrelblader og bland med egg og salt.

Skjær deigen i flere små biter og rull dem til kaker. Legg fyllet i den sentrale delen av hver av dem, og klyp kantene.

Det er nødvendig å steke paiene i en stekepanne i solsikkeolje.

Sorrelpaier kan ha et bredt utvalg av matlagingsoppskrifter. Ved å følge alle punktene som presenteres strengt, vil selv en uerfaren kulinarisk spesialist kunne oppnå utmerkede resultater. Riktig tilberedt deig og fylling vil hjelpe kokken med å overraske familie og venner. Saftigheten til melproduktet vil i stor grad avhenge av mengden grønt som brukes i fyllet.

Fra fersk sorrel kan du lage ikke bare supper, men også deilige paier. Paier kan være søte og salte. Du kan bruke gjærdeig eller, på grunn av mangel på fritid, tilberede kefir-deig. Det er enkelt å tilberede en slik deig. Skal vi starte?

Vi vil forberede produktene for tilberedning av søte stekte paier med sorrel i henhold til listen.

Hell kefir i en beholder, tilsett egg, rømme, sukker og salt. Bland til glatt.

Tilsett vegetabilsk olje, bland.

Tilsett halvparten av siktet mel og brus, rør.

Tilsett mel gradvis. Så snart deigen samler seg til en ball, legg den på bordet, litt drysset med mel. Elt deigen litt på bordet, prøv å tilsette mel til et minimum for ikke å tette den. Den ferdige deigen er myk, litt klissete til hendene.

Smør hendene og deigbeholderen med en liten mengde vegetabilsk olje. Vi legger deigen i en beholder, dekker med en film og lar den "hvile" i 20-30 minutter slik at smaken av brus ikke føles i den stekte deigen.

Vi forbereder fyllingen. Vi vasker sorrel, tørker den. Vi kutter stilkene, kutter bladene i strimler og legger dem i en beholder. Nå må du redusere påfyllingsvolumet, for dette setter vi beholderen med sorrel i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter med full kraft.

Slik sank syren min i volum. Jeg satte den i 1,5 minutter med en effekt på 750 watt. Alternativt kan syre moses litt med hendene.

Smør bordet med vegetabilsk olje, fordel deigen og del den i like biter. Jeg delte den i 10 deler.

Rull hver del til en ball og legg på en smurt overflate. Mens du arbeider med ett stykke deig, dekker du resten med en film. Dryss bordet litt med mel, siden deigen er litt klissete, legg deigbollen og elt den til en kake med en diameter på ca 14 cm, hell 1-2 ts. Sahara.

Legg ut fyllet. Dypp fingrene i mel og lukk forsiktig kantene på paiene.

Hell nok vegetabilsk olje i pannen slik at når du baker den når halve paien, varm den opp. Legg den dannede første porsjonen med paier i pannen med skjøten ned. Paiene vil utvide seg mens de koker. Stek paiene på middels varme på den ene siden i ca 3-4 minutter.

Snu så og stek på den andre siden. Legg de ferdige paiene på et papirhåndkle.

Myke, rødmossete, søte stekte paier med sorrel er klare. Vi serverer dem umiddelbart på bordet og inviterer kjære til bordet for å unne oss deilige paier med saftig søtt og surt fyll.

Ruddy paier fra ovnen fylt med sorrel er et interessant eksperiment, et bakealternativ som kan bli et kronnummer i "programmet" til vertinnen.

Den friske "fruktige" smaken av sorrelmassen, som uventet minner om malte stikkelsbær, vil gledelig overraske enhver skeptiker.

Sorrelblader med salt og pepper, hakkede egg eller grønn løk, kokt ris, små kjøttstykker kan bli et verdig alternativ til å fylle med sukker. I kontrast til søt deig danner dette fyllet helt nye, originale smaksopplevelser som kan tiltrekke seg innbitte gourmeter.

Ingredienser

Deig:

• 1 st. ryazhenka
• 2 ts bakepulver
• 1 kyllingegg
• 50-60 ml vegetabilsk olje
• 1 ts granulert sukker
• 0,5 ts salt
• 2-2,5 st. hvetemel

• 1-2 klaser syre
• 100 g granulert sukker
• 1 kyllingplomme til pensling

Matlaging

1. I en dyp beholder blander du et kyllingegg med sukker og salt.

2. Hell ryazhenka og vegetabilsk olje. Det er ønskelig å bruke oljen uten aroma.

3. Hell bakepulveret og hvetemelet. La oss elte en stiv deig.

4. La deigkulen stå i 15-20 minutter, dekk den med et skjerf eller et håndkle. Dette er det optimale tidspunktet for glutenaktivering.

5. Vask sorrelbladene og skjær dem i bånd, skjær av bunnene. La oss legge det i en beholder.

6. Hell kokende vann over og la stå i 5 minutter. I løpet av denne tiden vil greenene endre farge og reduseres i masse med det halve. Vi kaster det i et dørslag og fjerner forsiktig det gjenværende vannet.

7. Igjen, flytt massen fra sorrel inn i beholderen og fyll den med sukker. Bland og la stå i 5 minutter.

8. I løpet av denne tiden deler du deigen i små biter.

9. Rull ut hver av dem og legg 1-1,5 ts på den. fyllinger.

10. La oss forme små paier og snu dem slik at skjøten blir i bunnen.

11. Legg alle paiemnene på bakepapir, legg på en bakeplate, og smør med eggeplomme. Sett bakeplaten i ovnen i 20-25 minutter ved 180-200C.

Vi tar de ferdige paiene ut av ovnen og legger dem på den tilberedte parabolen. Server med aromatisk te.

Merknad til eieren

1. Sursyre, oppbevart i fryseren, anbefales å tines på en skånsom måte, som kjøtt og fisk. Den legges i et lukket kar og plasseres på kjøleskapsdøren eller i grønnsaksrommet. Det vil tine ganske lenge, men bladene forblir intakte, og stilkene forblir saftige. Det ser ut til at de fortsatt vil gå til fyllingen - hvorfor slike problemer? Faktum er at planten, komprimert selv før baking, inne i paien vil bli til en uappetitlig klump. I tillegg forhindrer gradvis avriming tap av vitaminer.

2. Oksalmasse har en veldig svak egen lukt, så smakene er passende - sitrusskall, enhver naturlig essens (anis, vanilje), små ingefærchips, kanelpulver.

3. Før du legger ut de grønne kuttene på deigemnene, må du sørge for at det er tørt. Fuktighet, spesielt når det blandes med sukker, vil hindre bunnene i å bake og heve. I tillegg, på grunn av det, vil bunnene brenne.

4. Den beste batchen oppnås med 4 % fermentert bakt melk. Et slikt fermentert melkeprodukt har to betydelige fordeler som er viktige for testen: det er fett og tykt. Etter blanding med mel vil halvfabrikata vise seg elastisk, spenstig. Massen av ferdige paier vil bli storporet og luftig.

Paier med sorrel er enkle hjemmelagde bakverk, veldig smakfulle og raske å tilberede. De tilberedes som regel om våren eller forsommeren, når de første friske greenene vises på sengene.

Noen få hemmeligheter:

Fyllet til slike paier kan være både søtt og salt, i tillegg kan mange typer hjemmelaget eller kjøpt deig brukes til baking. Når det gjelder kjøp av sorrel, må du vite noen regler for hvordan du velger den.

Hvilken syre å velge når du kjøper:

• Med lys og mettet grønn farge;
• Når du kjøper, kan du rive av et lite stykke blad eller et ben - en behagelig aroma med en liten surhet bør komme fra greenene;
• Sorrel skal ikke være hard, middels størrelse;
• Blader bør ikke påvirkes av skadedyr og insekter - uten rusk og insekter;
• Hvert blad i oppstarten er uten skader;
• Du bør ikke kjøpe sorrel og annet grønt i en beholder - det er ikke alltid mulig å se det inni.

Og til slutt bør det huskes at denne typen greener fra varmebehandling reduseres kraftig i volum, men det viser seg å være en veldig velsmakende, frisk og aromatisk fylling når den tilberedes.

Hva du trenger å vite når du tilbereder sorrel?

• Kokker sier med selvtillit at disse greenene ikke kan utsettes for langvarig varmebehandling;
• Ved matlaging er det nødvendig å bruke retter av høy kvalitet med et keramisk eller annet beskyttende belegg.

For å redusere surheten til fyllet i det ferdige produktet, anbefales det å tilsette en liten del av tilleggsingrediensene til sorrel. Bruk for eksempel 1 middels haug med sorrel - en klype nykvernet pepper og 2 kokte egg.

Oppskrifter på paier fylt med sorrel:

Hvis du er heldig og har blitt den stolte eieren av disse utrolig deilige grønnsakene, fortsett med å velge en enkel og rask oppskrift for å lage hjemmelagde bakverk for å glede deg selv og din familie.

Oppskrift med gjærdeig i ovnen

Delikat og saftig sorrelfyll med et subtilt hint av karamellsmak og luftig deig vil garantert glede deg, og paiene vil vise seg med en gylden skorpe.

Handleliste:

• Hvitt mel, god kvalitet - 300 gr.;
• Stort egg - 1 stk.;
• Fet rømme - 125 gr.;
• Gjær - 1 teskje;
• Olje (hvilken som helst) - 65 ml;
• 2 ss sukker;
• Sorrel - 1 stor vektig haug;
• Smør av høy kvalitet - 65 gr.;
• 1 eggeplomme for å smøre paier;
• Litt salt - etter smak.

Matlaging av paier:

For å tilberede en god gjærdeig må du få alle produktene fra kjøleskapet på forhånd, og etter elting er det lurt å slå på ovnen slik at den gradvis varmes opp til en temperatur på 180C.

Deigen kan eltes enkelt med hendene i en kjøkkenskål, eller du kan bruke en spesiell enhet for matlaging - en brødmaskin.

Det er nødvendig å blande alle de flytende ingrediensene, tilsett sukker og salt, gjær til dem, bland og tilsett mel gradvis, elt deigen, som ikke vil feste seg til hendene. Sett den til side, dekket med et håndkle. Deigen skal heve, deretter må den eltes.

For å forberede fyllet må bladene vaskes grundig og tørkes, så du bør ta vare på dette på forhånd. Kutt de tørkede greenene, hvis mulig, ikke bruk harde stilker til matlaging.

Varm opp en stekepanne og smelt smøret i den, tilsett sorrel og dryss lett over alt med sukker til det grønne avtar. Det er godt å avkjøle alt, og i løpet av denne tiden vil deigen trekke og hvile.

Del deigen i porsjonsstykker, kjevle ut, ha det saftige fyllet i midten og klyp. Ordne paiene med sømsiden ned, sørg for å smøre overflaten med eggeplomme.

Stek i ovnen i ca 15-20 minutter til den er ferdig.

Søtstekt paier

De vil lyse perfekt opp en familiemiddag, og du kan servere dem med kylling- eller kjøttbuljong, eller bare en deilig matbit om sommeren. Hva trenger du for å lage søte stekte sorrelpaier?

Ingredienser:

• Hvetemel - 250 gr.;
• tørr gjær - 1,5 teskjeer;
• Et glass varmt vann;
• Sukkersand - 3 ss. skjeer;
• Vegetabilsk olje (hvilken som helst) - 50 gr.;
• Stor haug med syre.

Matlaging:

Bland gjær med granulert sukker (1 ss) og hell vann, det er ønskelig at det er litt varmt, men ikke varmt. Vent til en "hette" av skum vokser på overflaten.

Nå gjenstår det bare å legge nesten all oljen til denne blandingen, og tilsett mel, elt deigen. Dekk fatet med et vått håndkle, og sett til side til det hever 2-3 ganger.

I en liten mengde olje eller bare vann, tilsett hakket sorrel, avkjøl, krydre fyllet med sukker, bland og la til sukkeret er oppløst. Har du brunt sukker hjemme, så bruk det til fyll og deig, det blir enda mer smakfullt. Rør rundt, og det gjenstår bare å forme paiene før du koker dem.

Dryss bordet med mel, kjevle ut deigen og form paier. Du kan steke dem på middels varme i en stekepanne med litt olje, eller helle nok og gjøre det i en kjele eller kjele. Så snart en gyllen skorpe vises over hele overflaten av paien, er den klar, og du kan dekke bordet.

Med grønn løk og egg

Paier med krydret krydret grønn løk, solide egg og velduftende urter vil være et flott alternativ til kjedelige kjøtt- eller fruktpaier.

Dette trenger du til matlaging:

• Tre glass hvetemel;
• 250 gr. smør eller margarin av god kvalitet;
• 3 egg - 1 for deigen, de resterende 2 for fyllet;
• En stor haug med sorrel;
• 1 st. en skje med granulert sukker;
• en klype salt og pepper;
• 6 grønne løkfjær;
• 125 gr. hjemmelaget rømme;
• Vegetabilsk olje for smøring av paier.

Matlaging:

Det første trinnet er å begynne å forberede deigen - med tilsetning av rømme viser det seg å være sandkaker. For å gjøre dette, i en stor bolle må du blande rømme og ett egg, tilsett salt og sukker, myknet smør. Bland ingrediensene, og tilsett mel gradvis, elt en elastisk deigbolle, som ikke skal feste seg for mye til hendene. Pakk den inn i matfilm, og legg den i kjøleskapet eller til og med fryseren, så kan du senere jobbe med den uten problemer.

Kok de resterende eggene i 10 minutter, avkjøl, skrell og finhakk. Tilsett finhakket grønn løk til dem.

Sursyrefyllet tilberedes veldig enkelt - stuv syringen med tilsetning av vann eller olje til den blir myk, kjølig og bland med egg og løk. Krydre fyllet med salt og pepper.

Kjevle ut en deigkule på en melet overflate av bordet og form paiene slik at de klemmes godt fast slik at fyllet ikke faller ut.

Smør en bakeplate med olje, legg ut produktene. Forvarm ovnen. Paier med løk og egg kan smøres med smør, eggeplomme eller sterk søt te.

Stek i 20 minutter, ovnen varmes opp til 180C.

I en panne på en gjærfri deig

Veldig saftige og originale paier tilberedt i en stekepanne i litt olje og med rask deig uten gjær. Familien din vil like dem veldig godt, fordi det er en glede å lage dem.

Handleliste:

• 3 kopper mel av høyeste kvalitet;
• 1 glass kefir (hvilket som helst, du kan til og med i går);
• 1 stort kyllingegg;
• 30 gr. smør til deig;
• En klype natron;
• Sukker - 4 ss. skjeer;
• Litt salt og sort pepper;
• En stor haug med sorrel;
• Olje til steking av paier.

Hvordan lage mat?

I et glass yoghurt, slukk brusen, tilsett salt og halvparten av sukkeret, et egg og myknet smør, det kan forresten erstattes med god margarin. Tilsett mel og elt en myk, men fast deig.

Forbered fyllet - kutt den vaskede sorrel, stuv den i olje med sukker til sanden løses opp, og greenene blir slappe og reduseres i volum.

Dryss arbeidsflaten med mel, kjevle ut deigen, skjær ut sirkler fra den. Fordel det avkjølte fyllet i dem, klyp og legg på en varm stekepanne med vegetabilsk olje.

Stek i ca 3 minutter på hver side, til en deilig skorpe kommer, og varm deretter under lokk i 1 minutt.

Og ikke glem at under varmebehandling vil det opprinnelige volumet av grøntområder reduseres kraftig. Prøv å ha litt syre for hånden slik at du kan lage en ekstra porsjon hvis det blir deigrester.

Lykke til med hjemmebakingen og god appetitt!