Evne til å lage mat gjærpaier Det er både en kulinarisk vitenskap og en kunst. I gamle dager ble husets elskerinne dømt etter paiene hun kokte, nøye undersøkt, prøvd og dømt: "En god vertinne har gode paier."
Du kan lære denne kunsten med tålmodighet og et stort ønske. Bare i dette tilfellet vil deigen komme til live, bli smidig og lydig, og gjærpaier vil komme ut av den frodige og røde.

I tillegg til hovedingrediensene - mel og gjær (tørr eller fersk) - brukes melk, kefir, yoghurt, myse eller bare vann. I tillegg tilsettes egg og ulike fettstoffer i deigen. Fyllinger for paier er veldig forskjellige: potet, sopp, kål, kjøtt, fisk, egg og andre. Søte gjærpaier tilberedes med cottage cheese, syltetøy, friske bær og frukt. Gjærkaker stekes i ovnen eller stekes i panne.

Så gjærpaier stammer fra deigen. Den kan eltes med eller uten surdeig, som er en blanding av vann, mel og gjær. Takket være deigen sitter deigen godt og blir frodig. Derfor oftest ved hjelp av en svamp erfarne husmødre forbered rik gjærdeig for paier, og uten den - deig for mager baking. Den evige striden om hvilken gjær som er best for å lage paier - tørr eller fersk - er fullstendig løselig: begge kan brukes med like stor suksess. Skal du lage gjærpaier raskt vinner selvfølgelig tørrgjær, du kan bare helle det i mel og det er det.

Paier med kjøtt, egg og urter "Besøker bestemor"

Ingredienser:
For testen:
2,5 stabel. mel,
3 eggeplommer,
4 ss melk,
1 ss presset gjær,
200 g smør,
1 ss Sahara,
salt - etter smak.
For fylling:
350 g kjøttdeig,
2 egg,
2 ss rømme
2 pærer
1 hvitløksfedd
1 haug med grønn persille,
salt - etter smak.

Matlaging:
For å forberede deigen, varm opp melken til 35-37 ° C, tilsett gjær og bland godt til de løser seg opp. Tilsett så eggeplommene smør, salt og bland til en jevn masse. Tilsett deretter, under konstant omrøring, til den totale massen av mel. Klar deig pakk inn i folie og avkjøl natten over. For å forberede kjøttfyllet, finhakk løken, før hvitløken gjennom en presse. Ha hakket løk i en panne med vegetabilsk olje og stek den, tilsett hvitløk, kjøttdeig og stek i 10 minutter. Legg den stekte massen i en dyp bolle, tilsett hakket store stykker kokte egg, rømme, hakket persille og bland godt. Ta deigen ut av kjøleskapet, la den bli varm, del den i 4 deler og rull den til kaker med en diameter på 15 cm Legg en del av kjøttfyllet på hver kake og brett den i to, klyp kantene. Smør overflaten av paiene med eggeplomme og stek dem i en ovn forvarmet til 180ºС i 20 minutter. Til stor familie Doble eller tredoble ingrediensene.

Gjærbakst med ris, egg og mais

Ingredienser:
For testen:
2 stabel mel,
2 egg,
½ stabel melk,
50 g smør,
1 ss Sahara,
3 g gjær
salt - etter smak.
For fylling:
5 kokte egg
250 g hermetisk mais,
1 stabel ris,
2 pærer

Matlaging:
Tilsett sukker, gjær, ½ stabel i oppvarmet melk. mel, bland og sett på et lunt sted. Når deigen har hevet, ha den over i en miksebolle, hell i smeltet smør og tilsett 2 egg. Visp hele tiden, tilsett melet og elt myk deig. Rull den til en ball, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted. Mens deigen hever forbereder du fyllet. Hakk kokte egg, tilsett kokt ris, stekt løk og hermetisert mais rør, tilsett salt og pepper etter smak. Slå ned den hevete deigen, del den i 12 deler og rull hver del til en flat kake. Legg 1 ss i midten av hver tortilla. med toppen av fyllet, klyp kantene og form en pai. Legg emnene på en bakeplate med skjøten ned og la stå en stund. Smør deretter med et sammenvispet egg og stek i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 180-200ºС.

Deilige paier "Kål"

Ingredienser:
For testen:
500 g mel
200 ml melk
1 egg
1 ss Sahara,
½ ts salt,
1 ss vegetabilsk olje,
1,5 ts tørrgjær.
For fylling:
500 g hvitkål,
1 løk
1 gulrot
100 ml vann
30 ml vegetabilsk olje,
salt, svart malt pepper- smak.
For smøring:
1 eggeplomme.

Matlaging:
I en stor bolle blander du alle ingrediensene til deigen grundig, bortsett fra melet. Hell deretter ⅔ av det siktede melet i denne massen og elt en myk deig, og tilsett deretter det resterende melet gradvis. Dryss den ferdige deigen lett med mel, dekk til med et rent håndkle og la stå i 1 time på et lunt sted. Når den hever, slå den ned og la stå i ytterligere 1 time. I løpet av denne tiden forbereder du fyllet. Hakk kålen, salt den og gni den med hendene. Skjær løken i terninger og stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, tilsett gulrøtter og revet kål på et grovt rivjern. Stek i 5 minutter, deretter salt, pepper etter smak, hell i vann, dekk kjelen med lokk og la det småkoke på lav varme, rør av og til, i 15 minutter. Del den hevede deigen i porsjoner og form paier. Legg paiene på en smurt bakeplate og la den heve i 20 minutter, pensle deretter paiene med et egg og stek i en ovn forvarmet til 200ºС i ca. 15 minutter.

Paier med bønner og persille

Ingredienser:
For testen:
600 g mel
300 ml melk
1 egg
5 ss vegetabilsk olje,
1 ss Sahara,
1 ts salt,
1 pose tørrgjær.
For fylling:
2 bokser rødt hermetiske bønner(400 g),
2 pærer
1 haug persille
smør,
salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:
Fra ingrediensene ovenfor, elt deigen, rull den til en ball, dekk med et håndkle på toppen og la den stå på et varmt sted en stund for å øke volumet. For å forberede fyllet, mos bønnene til en puré, tilsett løken i terninger og stekt i smør, finhakket persille, bland, salt og pepper etter smak. Fra ferdig deig form kuler, rull dem til kaker, legg fyllet i midten av hver, klyp kantene, form paier og legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir. Smør paiene med melk og stek i en ovn forvarmet til 180-200ºС i 20 minutter.

Paier med sopp og løk

Ingredienser:
For testen:
1 kg mel
500 ml melk
3 ss Sahara,
½ ts salt,
2 ss. l. vegetabilsk olje,
11 g tørrgjær.
For fylling:
200 g tørket sopp
100 g løk.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene til deigen til den er jevn, legg den resulterende massen i plastpose og send i 2 timer i kjøleskapet. For å forberede fyllet, kok opp gjennomvåt sopp, og stek deretter med løk i en panne med vegetabilsk olje. Etter to timer, ta deigen ut av kjøleskapet, elt den lett i mel, del den i like deler, som rulles til kaker. Ha litt i midten av hvert flatbrød. soppfyll, klyp kantene og form til karbonader. Legg paiene på en bakeplate, smør overflaten av paiene med et sammenvispet egg og stek i forvarmet til 180ºС i 20-25 minutter eller stek dem i en stekepanne i forvarmet vegetabilsk olje.

Paier med ost og urter

Ingredienser:
500 g hjemmelaget gjærdeig,
200 g cottage cheese,
200 g ost
1 egg
persille, dill og salt - etter smak.

Matlaging:
Del gjærdeigen tilberedt av et av alternativene som tilbys i oppskriftene i 10 deler, rull hver del til en ball og la stå en stund. Riv osten på et grovt rivjern, hakk det grønne. Kombiner cottage cheese med revet ost, tilsett egg, urter og bland godt. Kjevle ut deigkulene til kaker, legg fyllet i midten av hver av dem og form paier. Legg dem på den tilberedte bakeplaten og stek i ovnen ved 200ºС i 20-25 minutter.
Tips: Vær oppmerksom på cottage cheese når du tilbereder fyllet. Hvis den er for myk, bruk litt tørket ost for å kompensere for overflødig fuktighet i ostemassen.

Kaker med søtt gulrotfyll

Ingredienser:
For testen:
3,5 stabel. mel,
1 egg
200 ml melk
3 ss Sahara,
5 g gjær
40 g smør,
⅓ ts salt.
For fylling:
2 gulrøtter
1 ts smør,
2 ss Sahara.
For å børste paiene:
1 egg.

Matlaging:
PÅ varm melk fortynn gjæren til den er helt oppløst, tilsett salt, sukker, egg, smør. Bland alt godt, og tilsett deretter det siktede melet gradvis. Hell mel i deigen til deigen begynner å bevege seg bort fra sidene av bollen. Form den til en ball, dekk til plastfolie og sett den på et varmt sted. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hell det i en kjele, dryss med sukker, tilsett 2 ss. vann og la det småkoke til det er ferdig. På slutten av matlagingen, tilsett smør og bland godt den resulterende massen. Legg den hevete deigen på overflaten av bordet, drysset med mel, del den i 12 eller 16 deler, rull dem til kuler, dekk med et håndkle og la stå i 10 minutter. Kjevle de etterhevede kulene litt ut, legg fyllet i midten og form en pai. Legg deig og fyll på et bakepapirkledd bakepapir, dekk til med et håndkle og la heve i 20-30 minutter. Smør deretter overflaten av paiene med et sammenpisket egg og sett bakeplaten i ovnen forvarmet til 200ºС i 15-20 minutter. La de ferdige paiene hvile under et håndkle i 15 minutter.

Søte paier med cottage cheese og rosiner

Ingredienser:
For testen:
800 g mel
500 ml melk
2 egg,
11 g (1 pose) gjær
100 g smør,
3 ss Sahara,
½ ts salt,
1 ss vegetabilsk olje.
For fylling:
150 g cottage cheese,
50 g rosiner,
2 ss Sahara,
5 g vaniljesukker.
Til steking:
100 ml vegetabilsk olje.

Matlaging:
Varm opp halvparten av melken, tilsett gjær og 1 ss. sukker og rør. La det tilberedte brygget stå i 20 minutter. Smelt smøret og la det avkjøles. Sikt halvparten av melet i en bolle og tilsett det resterende sukkeret og saltet. Pisk eggene lett sammen med det avkjølte smøret og hell i melet. Hell den resterende melken og den nærmede deigen der. Bland alt og la den kokte deigen stå i 1 time, dekket med et håndkle. Når deigen har hevet, overfør den til en melet overflate og elt, tilsett mel litt etter litt, og bring deigen til ønsket konsistens. Deigen din skal være myk og elastisk. For å forhindre at deigen fester seg til hendene dine, smør dem med vegetabilsk olje. Dryss den resulterende deigen med mel, dekk med et rent håndkle og la stå på et varmt sted i 1 time for å få den til å passe. Husk et par ganger. Del deigen som har hevet en gang til i porsjoner. Kjevle ut hvert stykke, legg fyllet i midten med en teskje og form paier. Stek de ferdige gjærpaiene i en panne med vegetabilsk olje, på begge sider, over middels varme til gyllen brun.

Paier fra gjærgresskardeig med pæresyltetøy "Autumn Tale"

Ingredienser:
600 g mel
300 g gresskarpuré,
2 egg,
1 pose tørrgjær
½ ts salt,
3 ss melk i deigen + 1 ts. for å smøre paier,
2 ss honning,
60 g smør til deigen + 30 g til å smøre formen.
For fylling:
500 ml pæresyltetøy.

Matlaging:
Bland ⅓ mel gresskarpuré, honning, salt, 1 egg og 1 eggehvite, gjær og melk. Tilsett smeltet smør og tilsett gradvis ca ⅓ mer mel. elt mykt elastisk deig, dekk det med et håndkle og legg på et varmt sted i 1,5-2 timer. Tilsett så litt mer mel, elt deigen, lag kaker av den, ha litt pæresyltetøy i midten og form paier. Legg de ferdige paiene på en bakepapirkledd og oljet stekeplate, la dem stå i 10-15 minutter, pensle deretter med pisket melk eggeplomme. Stek paier i en ovn forvarmet til 200ºС i 20-25 minutter.

Paier med epler, bananer og tørket frukt

Ingredienser:
For testen:
500 g mel
300 ml vann
50 g smør,
7 g gjær
30 g sukker
10 g salt.
For fylling:
2 epler
3 bananer
7 stk. svisker,
1 håndfull rosiner
sukker - valgfritt og etter smak.

Matlaging:
Tilsett salt og sukker, smeltet smør og gjær til det siktede melet. Rør, hell i varmt vann, elt en elastisk deig og la stå en stund slik at den hever. For fyllet, hakk og bland epler, bananer, svisker, tilsett dampede rosiner og sukker til denne blandingen, hvis ønskelig. Kjevle ut kaker fra deigen, ha litt fyll i midten av hver og form paier. Legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir og stek i en ovn forvarmet til 200ºС i 25-30 minutter.

Det er mange flere oppskrifter på nettsiden vår. gjærdeig, se i delen "Culinary School" og finn mange interessante tips og finesser.

God appetitt og lyse kakefantasier!

Larisa Shuftaykina

Paier i ovnen er tradisjonell rett Russisk mat, som i landsbyene fortsatt ofte tilberedes i komfyrovner. Avhengig av smakspreferanserøm, appetittvekkende vindpaier Det er mulig å lage mat med en rekke fyll.

Deig for paier i ovnen - de riktige alternativene

For tilberedning av ovnspaier kan ikke bare brukes ulike fyllinger, men også annerledes deig. De mest populære er to typer som er forskjellige i forberedelsestid.

Gjærdeig

Oftest bakes gjærdeigpaier i ovnen, for tilberedning av disse er det nødvendig med følgende produkter:

• mel - 500 g;
• margarin eller smør - 100 g;
• tørr / fersk gjær - 10/20 g;
• vann / melk - 200 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - en klype.

Deigen tilberedes i henhold til standardskjemaet:

1. I en dyp bolle varmt vann eller gjær, margarin, sukker og en klype salt fortynnes med melk, hvoretter mel tilsettes de blandede ingrediensene i deler.
2. Den resulterende massen blandes grundig.
3. Den eltede deigen dekkes med et håndkle og legges på et lunt sted for å modnes.

Viktig! Avhengig av fyllet tilsettes mer eller mindre sukker i deigen.

Kefir deig

Et flott alternativ for de tilfellene hvor det ikke er mye ledig tid til å vente på at deigen hever flere ganger. For elting trenger du:

• mel - 500 g;
• solsikkeolje - 75 ml;
• kefir - 250 ml;
• brus - ½ teskje;
• salt - en klype.

For luftprodukter:

1. Soda legges til beholderen med kefir.
2. Etter 5-6 minutter, når reaksjonen skjer, helles olje i, salt og mel tilsettes i porsjoner.
3. Deigen eltes til en homogen konsistens, som ikke skal feste seg til hendene.
4. Etter klargjøring dekkes dype retter med deig og får stå til modning i ¼ timer.

Paier med kål i ovnen

Gjærdeigpaier med kål er en deilig rett som ikke bare kan skjemmes bort av familiemedlemmer, men også av gjester som har samlet seg ved en spesiell anledning. Å behandle deilige bakverk du vil trenge:

• kål - 500 g;
• løk - 2 hoder;
• tomatpuré - 35 ml;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• salt, krydder - etter smak.

Å lage mat slik kulinarisk produkt:

1. Gjærdeigen eltes.
2. Mens deigen kommer opp, tilberedes kålfyllet: hakket løk og hakket kål stues sammen med tomatpuré fortynnet i et glass vann. i stort antall vann, og krydder i en stekepanne under lukket lokk.
3. Etter at fyllet er klart, dannes paier og legges ut på en bakeplate, tidligere oljet.
4. Paiene stekes i 40 minutter kl temperaturregime ved 180°C.

Råd! For å få en gyllen skorpe bør toppen av paiene smøres med melange - et lett sammenpisket egg.

Med kjøtt

Kjøttpaier er en tradisjonell russisk rett. Derfor bør tilhengere av det innfødte kjøkkenet absolutt prøve å lage dette kulinariske produktet, for utførelsen av dette trenger du:

• gjærdeig fra 500 g mel;
• kjøtt (valgfritt) - 500 g;
• løk - 1 hode;
• solsikkeolje - for å smøre bakeplaten;
• salt og krydder - etter smak.

For å nyte smaken duftende rett nasjonalt russisk kjøkken:

1. Gjærdeig tilberedes, løk hakkes og kjøtt kokes.
2. Løken stekes til den er gyldenbrun.
3. Kokt kjøtt tvinnes med en kjøttkvern, hvoretter det blandes med løk, saltes og krydres.
4. Deigen rulles ut i form av kaker, i midten av hvilke kjøttfyllet er plassert.
5. De formede paiene legges ut på et bakepapir med sømmene ned og hever i ca 20 minutter.
6. Retten bakes ved en temperatur på 200 ° C i ca 20 minutter.

Med potet

Patter med poteter i ovnen er ikke like fete og mindre kaloririke enn de som er stekt i panne. En annen fordel med denne oppskriften er tidsbesparende: det er ikke nødvendig å hele tiden være ved komfyren og kontrollere stekeprosessen. For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, bør du forberede:

• gjærdeig fra 500 g mel;
• poteter - 500 g;
• løk - 2 hoder;
• solsikkeolje - 50 ml;
• smør - 10 g;
• melk - 50 ml;
• salt og krydder - etter smak.

For å tilberede enkle, men veldig smakfulle bakverk med potetfyll:

1. Gjærdeigen eltes og legges på bordet under et håndkle.
2. Potetene vaskes, skrelles og kuttes i terninger, som kokes i saltet vann.
3. Puré tilberedes med melk og smør, saltet og krydret.
4. Hakket løk surres i en stekepanne til den er gyldenbrun, deretter tilsettes den i potetmos.
5. Den hevede deigen eltes og deles i like deler, hvorfra små kaker rulles ut ikke tykkere enn 7 mm.
6. Etter å ha brettet ut fyllet, formes paier og legges med en avstand på 2-3 cm på en bakeplate kledd med pergament.
7. Produktene bakes til ferdig tilstand i omtrent en halv time ved en temperatur på 180 ° C.

Med løk og egg

Løk og egg paier er forbundet med sommertid når du er i hagen kan du få 100 g grønn løk. I tillegg trengs 5 ​​egg, kryddersalt og deig. I 20 minutter, mens deigen blandet med kefir kommer opp, tilberedes fyllet:

1. Kokte og hakkede egg blandes med hakket løk.
2. Egg-løkblandingen saltes og pepres. Deretter:
3. Fyllet legges på de sammenrullede deigkakene.
4. Paier formes og legges ut på en bakeplate.
5. Baking tilberedes i 20-30 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Råd!Å spise mer solide paier, bør du koke bakverk iht tradisjonell oppskrift med tilsetning av et glass ris til dagligvare sett fra grunnoppskriften.

Bakte paier med epler

Søte paier fylt med epler har vært kjent siden barndommen, da små fidgets våknet av duften av bestemors muffins. For å forberede dem må du ha:

• deig;
• sukker - 70 g;
• smør - 50 g;
• epler - 3-4 stk.;
• kanel - ½ teskje.

For å føle smaken av barndom:

1. Vasket og tørket epler kuttes i terninger.
2. Epleterninger legges ut i en panne med ferdigsmeltet smør, hvor de kokes i 7 minutter.
3. 1 minutt før du tar av varmen, dryss med sukker og kanel.
4. Sirkler rulles ut av deigen, i midten av hvilken fyllet legges.
5. Formede paier legges ut på en forberedt bakeplate og passer ¼ time.
6. Etter at paiene har økt i volum, sendes bakeplaten til ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

Hvordan lage mat med kirsebær?

En annen oppskrift på deilige søte paier, for utførelsen som det er nok å forberede universaldeig og plukk 300 g kirsebær.

I prosessen:

1. Mens eltedeigen hever, fjernes gropene fra de vaskede kirsebærene.
2. Deretter rulles små kaker ut av deigen som har kommet opp, som kirsebær legges ut på (gjennomsnittlig 5 stykker) og drysses med sukker.
3. Godt forseglede paier legges ut på en bakeplate med sømmene ned og stekes i 30 minutter ved 180 ° C.

Med kylling og sopp

Sterke paier, perfekt for varm drikke og forretter, kan tilberedes av følgende produkter:

• deig;
• løk - 1 hode;
• solsikkeolje - 50 ml;
• champignoner - 200 g;
• hakket kylling - 600 g;
• salt, krydder, sukker - etter smak.

Ved matlaging:

1. Enten gjærdeig eller kefir eltes, dekkes deretter med et håndkle og legges på et varmt sted.
2. Hakket løk og sopp stekes sammen med kjøttdeig i vegetabilsk olje, saltet og krydret.
3. Fra deigen, rullet ut med en tykkelse på 5 mm, kuttes sirkler ut med et glass, i midten av fyllet.
4. Formede paier legges ut på en bakeplate og passer i ca ¼ time.
5. Stek i omtrent en halv time ved en temperatur på 180 ° C.

Leverposteier

Oppskrift på paier med leverfylling, hvis røtter går tilbake til den sovjetiske fortiden, når den utføres i ovnen lar deg få en solid, duftende og veldig næringsrik rett. For å stupe inn i fortiden er det nok å ha for hånden:

• gjærdeig;
• lever - 200 g;
• hjerte - 200 g;
• lys - 200 g;
• løk - 1 hode;
• solsikkeolje - 40 ml;
• salt, krydder - etter smak.

Paier tilberedes som følger:

1. Innmat er godt vasket og kokt i saltet vann.
2. Hakket løk sauteres over middels intensitet i 10 minutter i en kjele, hvor innmat vridd i en kjøttkvern og en liten mengde buljong for saftigheten til leveren plasseres.
3. Fyllet saltes og krydres.
4. Sirkler kuttes ut av den rullede deigen, i midten av hvilken leveren er plassert.
5. Formede paier på en bakeplate sendes til ovnen, hvor de bakes i 20 minutter ved en temperatur på 190 ° C.

Med lever

For folk som bryr seg om en balansert og riktig næring, vil kakekaker bli flott tillegg. Tross alt er leveren veldig rik på jern og annet næringsstoffer. Til matlaging kan du bruke grunnoppskrift, erstatter 800 g forskjellige innmat med en lever.

Viktig! Når du tilbereder bakverk, brukes ikke bare biff, men også kyllinglever, som har en mer delikat struktur.

Dermed er vindpaier, som er luftige, næringsrike og kalorifattige universal rett, som passer godt til det første måltidet og kan fungere som dessert.

Kaker med hvitløk fra rask gjærdeig.
(det er et bilde fra trinnvis veiviser klasse)
Denne deigen er som en livredder. Fra den kan du lage kaker, stekte paier, pizza, smultringer.

For testen trenger du: mel - 1 kg, tørr gjær (Saf-moment) - 11 g, sukker - 4 ts, salt -1,5 ts, vegetabilsk olje - 100 g, vann - 2,5 kopper ( 250 g).
For kaker: to bunter persille, hvitløk, salt.

Vi tar et halvt glass (250 g) varmt (36 grader) vann, hell 4 ts der. Sahara.

Under konstant omrøring, hell all gjæren fra posen i et glass. Sett glasset til side og la oss jobbe med fyllet av kakene.

Vi trenger en haug med skrelt hvitløk.

Vi passerer den gjennom hvitløken og rør med 1 ts. med en haug salt.

Tilsett finhakket persille, 2 ts. kokt kaldt vann og 2 ss. l. vegetabilsk olje. Vi blander alt godt.

Sikt 1 kg mel i en bolle.

Hell varmt vann i et glass med gjær til glasset er fullt.

Hell i mel, hell igjen et fullt glass varmt vann og hell i deigen, send et halvt glass vegetabilsk olje dit og tilsett varmt vann til det er fullt. Totalt fikk vi 3 glass og 250 g væske. Tilsett nå en haug teskje salt og bland godt.

Deigen blir myk og klissete til hendene.

Dekk deigen med lokk og la den hvile i 30 minutter i en større bolle med varmt vann.

Etter en halvtime er deigen klar. Nå skal alt gjøres raskt. Hell litt vegetabilsk olje på bordet, smør hendene godt med vegetabilsk olje, form knyttnevestore kolobokser fra deigen.

For hånd flater vi deigbollen så mye som mulig og umiddelbart i pannen, vannet med 2-3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje.

Om bare et minutt vil deigen begynne å boble og rødme, snu den, så snart den er brunet, legg den på en tallerken.

Topp 2 ts. gni hvitløksblandingen med en pensel jevnt over hele kaken.

Alt er klart!

Jeg elsker slike kaker med borsjtsj, jeg elsker dem bare med søt te.

De berømte Orsk-leverpaiene laget av røre

Ingredienser til fylling:
- 1,5 kg lever
- 500 g løk
- salt
- kvernet sort pepper

For testen:
- 2,5 liter vann
- 3 kg mel
- 100 g gjær (hvis du bruker tørrgjær, deretter 2 små pakker)
- 100 g sukker
- 1 haugevis av salt

For frityrsteking og smøring av hender:
- 2-2,5 liter vegetabilsk olje

Ingrediensene er gitt for 60 paier, du kan redusere proporsjonene.

Vi tar inn like proporsjoner kyllinglever: et halvt kilo hjerte, mage og lever. Kvern i en kjøttkvern med stor rist. La så kjøttdeigen småkoke i 20-25 minutter i en dyp stekepanne til den er mør.

Salt pepper. Så inn varm kjøttdeig tilsett et halvt kilo løk malt i en kjøttkvern. Løk med kjøttdeig trenger ikke stues. Det er dette som gir mening. Rør bare raskt løken med varm kjøttdeig og la fyllet avkjøles.

Paideig er veldig enkelt å lage. Løs opp gjær og sukker i varmt vann. La stå i 10 minutter, tilsett deretter salt, alt mel, rør godt. Etter 45 minutter er deigen klar. Men det er bedre å røre deigen igjen, 20 minutter etter elting.

Det viser seg at deigen er veldig flytende, litt tykkere enn surdeig.

Og så begynner den vanskeligste delen. Fordi å skulpturere slike paier, i mangel av dyktighet, er ikke en lett oppgave. Det viktigste her er å ikke være redd for å pakke inn deigen, og vask hendene oftere og tørk dem før du igjen smører dem med olje.

Først må du varme oljen for steking. Mye olje. Best av alt - rett i pannen.

Olje deretter bordet godt. Du kan helle olje i en bolle - det vil være praktisk å smøre hendene. Og enda mer praktisk - legg umiddelbart en bolle ved siden av kaldt vann- å vaske hendene.

Vi dypper bokstavelig talt håndflatene våre i oljen og klyper deretter av biter av deig.

Etter det, igjen (!) Vask hendene mine, tørk av. Smør med olje igjen.

Vi sprer et stykke deig på håndflaten, flat det til en kake.

Vi fordeler fyllet med en skje og fordeler det litt på langs av paien.

Så er det bare å rulle sammen deigen fra den ene enden.

Den resulterende paien senkes raskt ned til dypt fett.

Fukt hendene igjen med olje og gjenta prosessen. Du må lage paier raskt.

Det kuleste med disse paiene er hvordan de snur seg i fett så snart den ene siden er stekt. Og deigen tar noen ganger veldig morsomme former.

Stek paiene til de er kokte, til de får en jevn rødrød farge.

Duftende paier

1 time 40 minutter (dine 20 minutter)
Alion4ik 09.01.10
Deilige hjemmelagde søte gjærpaier med epler, rosiner og kanel, lukten som ingen kan motstå!
Produkter
For testen:
Hvetemel - 3 kopper
Varm melk - 1 kopp
Smør - 150 g
Gjær - 1 pose (11 g)
Sukker - 1 ts
Egg (for smøring) - 1 stk.
For fylling:
Epler (middels) - 4 stk.
Rosiner - 1-2 ss. l.
Sukker - 2 ss. l.
Kanel - etter smak

Trinn for trinn fotooppskrift Smaksatt paier
Hell 1 pakke gjær i et halvt glass varm melk, tilsett en teskje sukker, la stå i ca 20 minutter Hell så melken i en bolle, tilsett et halvt glass varm melk til, 3 kopper mel og mykt smør (ikke smeltet!). Elt deigen til paier med hendene til den blir homogen, elastisk og ikke lenger fester seg til hendene. Sett på et rolig sted i en time.
I mellomtiden forbereder du fyllet til paier: finhakk eplene, overfør dem til en dyp tallerken, dryss med sukker og kanel.
Tilsett rosiner til eplene, bland alt med en skje (forresten, hvis fyllet gjenstår, kan du servere det som dessert med yoghurt :)).
En time senere har deigen for paier allerede hevet. Vi deler den i like små klumper (ca. 22 stykker) slik at vi får de samme paiene.
Lage paier – ikke lag deiglaget for tynt, men det skal ikke være for tykt. Ha en spiseskje av fyllet i midten og klyp. Det er viktig at paiene er godt "limt" slik at fyllet som ga saften ikke lekker ut!
Vi fordeler paiene på en bakeplate og smører godt med en blanding av eggeplomme og protein.
Vi setter i en ovn forvarmet til 180-190 grader i 35-40 minutter (du må se slik at de ikke brenner, men bare brunes!).
Vi flytter de røde duftende paiene på en tallerken, dekker med et håndkle, la dem avkjøles litt. Vær forberedt på at hjemmelagde vil prøve å trekke av paien mens de fortsatt er varme, de er smertefullt duftende!

Patties by bestemors oppskrift rett fra landsbyen (gjærdeig)

Du vil trenge:
♦ 2 st. l. Sahara
♦ 1 st. varmt vann eller melk
♦50 g fast gjær eller 1 pose tørr
♦ 1 ts salt
♦ 1 egg + 1 egg for å smøre karbonadene
♦3,5 ss mel
♦ 0,5 st solsikkeolje

Løs opp sukker i varmt vann (melk) og tilsett gjær. Pisk 1 egg med salt. Kombiner nå de forrige blandingene, tilsett mel, elt godt. Tilsett til slutt oljen – elt deigen grundig! Ha deigen i posen og varmt vann: hvis du brukte fast levende gjær hever deigen i løpet av ca 15-20 minutter, og hvis den er tørr, må du vente i en og en halv time. På dette tidspunktet tilbereder du fyllet etter din smak. På bildet er paier med epler. Jeg rev epler og tilsatte 1,5 ss. l. stivelse (du kan mele) og noen spiseskjeer sukker. Fyllingen viste seg å være 2 liter, og paiene - ca 30. Jeg ruller ut tynt, men ikke overdriv, fordi paiene kan sprekke og fyllet vil flyte. Smør en bakeplate med olje, legg ut emnene og dekk med et sammenvispet egg på toppen. Stek i ovnen ved 190 C i 40 minutter. Nyt teen din!

stekte paier fra saltlake deig
Utmerket deig, enkel å lage, deilig med alle fyllinger, også søte.

Deig til 25 paier (størrelse praktisk å bite i!):

300 ml av hvilken som helst saltlake!,

4 ss vegetabilsk olje,

1 ss sukker

1 ts haugevis av brus,

600 g siktet mel.

Det viser seg en mild jevn deig, men mykere enn dumplings.

Deigen eltes veldig raskt og krever ikke tid for å heve, så fyllet må forberedes på forhånd.

Mine favorittpålegg:

Hvitkål stekt i en liten mengde solsikkeolje,

2 kokte egg

grønn løk og dill,

Salt og pepper etter smak.

Jeg bruker ikke kjevle, jeg skjærer bare deigen i Riktig mengde stykker og elt dem i mel, og deretter flat med håndflaten min.

Stekte deigpaier i saltlake

Men jeg skal ikke lære deg hvordan du lager paier og steker dem ...

Du kan ta hvilken som helst saltlake, til og med marinade .. Når bakt fra tomat pickle med fruktkjøttet av røde tomater ble deigen rosa - kul og veldig velsmakende.

Paier fylt med kyllinglever og poteter.

Jeg vil tilby deg en veldig enkel og smakfull gjærdeig til stekte paier med forskjellige fyllinger:

Kok 4 mellomstore poteter i en liter saltet vann. Når potetene er klare, tøm vannet separat i en slags beholder. Vi skyver potetene og tilsett 0,5 liter vann (som det ble kokt i). Det er også 1 teskje tørrgjær, 2 ss vegetabilsk olje og en halv teskje salt. Mel, så mye du kan, slik at deigen ikke blir kraftig tett. Sett på et lunt sted i ca 2-3 timer, alt avhenger av gjæren. Skjær paiene og stek i vegetabilsk olje. Fyller etter smak. Hvis du vil ha en søt deig, tilsett sukker.

Deig:
250 g cottage cheese
200 g mel +50 g for å kutte deigen (det kan hende du trenger litt mer mel i deigen, men hvor mange ganger jeg kokte det tar jeg bare 200 gram. Det er bedre å ikke tilsette litt mel i denne deigen. Hvis du legger til for mye mel, vil deigen bli tett.)
2 egg
1 ts salt
2 ts Sahara
1/2 ts soda
vegetabilsk olje for steking av paier

Fylling:
300 gr hakket kylling
80 gr revet grovt rivjern ost "Gouda" (ikke nødvendig, du kan erstatte den med en annen)
2 ss revet parmesanost
20 gr smør
4 ss finhakket grønt
1 hvitløksfedd
0,5 ts malt muskat
mølle "Blanding av paprika"
salt etter smak

1. I begynnelsen forbereder vi fyllet.
Smelt smøret i en stekepanne, tilsett et finhakket hvitløksfedd i oljen.
2. Stek kjøttdeigen i olje med hvitløk i 5 minutter, mens du rører konstant (det er bedre å gjøre dette med en gaffel, bland og elt kjøttdeigen forsiktig, så blir det små korn.)
3. Tilsett paprika (mølle), muskat, salt litt Slå av gassen Tilsett grønt, oster, bland.

Deig:
1. Ha alle ingrediensene til deigen i en bolle, elt deigen. (Deigen skal være myk og litt klissete)
Hell 50 g mel på en skjæreflate, del deigen i like deler.
2. Form til kuler, kjevle hver kule tynt nok på et melet underlag.
Legg fyllet i midten, klyp kantene, form en avlang pai.
(Paiene steker veldig raskt, så jeg danner først alle paiene, så steker jeg dem)
.Stek paiene i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje, fordel siden med en klype ned. Legg de ferdige paiene på tørkepapir. Nyt måltidet!

*denne deigen egner seg IKKE til baking
* deigoppskrift på paier med IKKE søtt fyll
* paier fra denne deigen trenger ikke lages med fyllet som er angitt i oppskriften. Også egnet: sopp, egg, skinke, etc.
*Paier er deilige selv når de er kalde
* oppbevar paier på et kaldt sted ved å legge dem i en pose eller dekke dem med matfilm

Stekte paier fra barndommen
Lett deig, storslått og som et resultat veldig deilige paier!

Så i 0,5 l varmt vann løser vi opp en pose tørrgjær (jeg tok Saf-Moment-11 g, moren min bruker alltid fersk presset gjær, da trenger de 30 g), 1 ts salt, 2 ss sukker, fyll på 3 ss vegetabilsk olje, tilsett gradvis ca 4 kopper mel (konsistensen på deigen skal være tykkere enn for pannekaker), noe sånt som dette

Vi legger deigen til side, dekket med et håndkle, på dette tidspunktet forbereder vi fyllet ... I dag ønsket guttene mine paier med kjøtt og ris.. Kok risen, stek kjøttdeigen med løk, bland alt sammen. Bare deigen kom opp ... Hell mel på bordet med et tykt lag, legg deigen vår på melet ...

Stekt paier fra barndommen "Mamma"

Dryss hele deigen med mel, uten å elte noe, som om du pakker deigen med mel på alle sider ...

Stekt paier fra barndommen "Mamma"

Vi klyper av biter av deig, dypper i mel og lager en kake med fingrene

Stekt paier fra barndommen "Mamma"

Vi legger fyllet, klyper, steker ....

Stekt paier fra barndommen "Mamma"

Jeg vet at det er skadelig, jeg vet at det er fett osv... Men det er deilig ååååååååååå:))))) Noen ganger er det mulig - alt er bra, hvis med måte.... og det er som om du kommer tilbake til barndom med smaken av mammas paier!

God appetitt alle sammen!

raske paier - 2 kopper rømme (eller kefir, eller fermentert bakt melk, eller koket melk ...)
- 2 egg
- salt etter smak
- litt sukker



Fylling:


Matlaging:

Forberedelse av deigen:

Form paier.

Raske paier
Ingredienser:
- 2 kopper rømme (eller kefir, eller fermentert bakt melk, eller koket melk ...)
- 2 egg
- salt etter smak
- litt sukker
- 1 ts uten topp av lesket brus i 1 ss eddik (hvis du bruker kefir eller yoghurt - ikke slukk)
- mel - hvor mye deig vil ta (ikke skåre deigen)
Det viser seg et imponerende lysbilde av paier. De kan varmes opp igjen i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne dryppet med olje, dekket over svak varme.
Fylling:
Kjøttdeig (alt kjøtt) overstekt med løk og blandet med potetmos. Proporsjonene er vilkårlige.
Til denne testen synes jeg kjøttmos med kjøtt er det beste fyllet.
Matlaging:
Forbered først fyllet og la det avkjøles, fordi. Denne deigen liker ikke å vente og må tilberedes så snart den er klar.
Forberedelse av deigen:
Bland rømme (kefir, ryazhenka ...) med egg i en kjele eller dyp bolle med en gaffel. Soda slukker i en kopp.
Tilsett salt, sukker og lesket brus. Bland godt.
Tilsett det siktede melet gradvis og rør med en gaffel. Deigen vil feste seg litt.
Rør med en gaffel, tilsett mel litt etter litt, til deigen, forblir myk, ikke lenger fester seg til gaffelen.
Fordel deigen forsiktig på en melbakke på bordet.
Del i biter med en kniv og form kuler av dem, bøy plassene til deigskivene innover.
Kjevle ut til omtrent en tomme tykk.
Form paier.
Stek i vegetabilsk olje. Deigen egner seg ikke for baking i ovn.
Uerfarne menn skiller ikke slike paier fra de som er tilberedt på gjærdeig og bærer bare vertinnen i armene.

Paier med stuet kål og egg.

Ingredienser:
500 g gjær butterdeig
400 g kål
2 ss tomatpuré
2 egg
salt
pepper
vegetabilsk olje til steking

Hvis du vil at kålfyllet skal være veldig mykt, nesten umerkelig, så kan du forhåndsfylle den hakkede kålen med kokende vann og la stå i 5-10 minutter. Tøm deretter vannet og stek. Liker du litt sprø kål i fyllet, så trenger du ikke helle kokende vann først. Det er 12 paier totalt.

Matlaging:
Finhakk kålen.
Hell vegetabilsk olje i pannen.
Sett kålen, stek i 20-30 minutter til den er myk.
Salt, pepper, tilsett tomatpuré, bland, la det småkoke i 5 minutter.
Pisk eggene lett med en gaffel, hell over kålen.
Rør, kok i et par minutter, til eggene stivner. Fyllet er klart.
Kjevle ut deigen litt til en tykkelse på 3-4 mm.
Skjær i firkanter på ca 8 x 8 cm Legg en haug med fyll på skrå på hver rute.
Pakk inn skjemaet trekantet pai, trykk ned på kanten med en gaffel.
Hvis deigen setter seg fast, dypp en gaffel i mel.
Legg emnene på en stekeplate kledd med bakepapir.
Sett i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek i ca 30 minutter.

Oppskrift fra Elena Kamensky

russisk kulebyaka

Ferdig søt gjærdeig

Fyllingsalternativer:

Poteter med sopp
- kål

Eggeplomme - for smøring av kulebyaki,
smør - for smøring av det ferdige produktet

Matlaging

Vi legger gjærdeigen (på samme måte som for konditorkaker).
Når deigen er klar, kjevle du pannekaken med en tykkelse på 0,7-1cm.
Vi fordeler fyllet på midten (du kan poteter med sopp, du kan ha litt stekt kål).
Vi lukker kantene i midten, slik at "pigtailen" er på toppen.
Vi belegg den stumme kulebyaka med pisket eggeplomme med en gaffel (slik at den er rødrød) og sett i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 200-230 grader.

Paier på vaniljesaus gjærdeig "Alltid vellykket"

Mega nyttig oppskrift: rask, velsmakende - en ekte livredder for husmødre Prøvd mer enn en gang med forskjellige fyllinger– Resultatene er alltid gode.
De hjelper alltid til og trener ALLTID!! I tillegg eltes deigen veldig raskt!Deigen kommer tynn og luftig, koker raskt, inneholder ikke egg, melk kan byttes ut med vann, generelt kan oppskriften også brukes til magre paier.


4 hopende glass mel



1 ss. en skje sukker
1 ts salt

1 glass kokende vann.
Matlaging:












Tror ikke at jeg roser sumpen min som en sandpipe, men jeg har kun brukt denne oppskriften på paier i mange år og mange har tatt oppskriften - ingen klaget!

Søt gjærdeig.

Lett, myk deig...
Perfekt for enhver baking i ovnen: rundstykker, crunch, paier, bagels, boller, boller, etc. Å bake fra det virker vektløst ...
Opera:
70 g gjær (presset)
1 ss. vann, varmt
1 ss Sahara
For testen:
0,5 l melk
175 g sl. smør (eller margarin)
1-2 ss. sukker (etter smak)
3 egg
1 ts salt
2 poser (10 g hver) vaniljesukker
~10 st. mel
I tillegg:
3-4 ss vegetabilsk olje

Glass - volum 250 ml
1. Sikt mel.
Hell halvparten i en bred bolle.
Lag en trakt i midten.
Smuldre gjæren i den dannede fordypningen. Hell i sukker. Blande.
Hell i varmt vann. Røre. Dryss litt mel på toppen.
Dekk til og la stå på et lunt sted (ingen trekk) til deigen sitter som en "lue" og begynner å "sprekke" og falle av.
2. Hell halvparten av melken i en kjele. Tilsett margarin kuttet i biter.
Under omrøring, varm opp litt til margarinen smelter – ikke i noe tilfelle kok opp!
Fjern kjelen fra varmen.
Hell i sukkeret vaniljesukker og salt. Rør til sukkeret løser seg opp – væsken skal ha samme temperatur som fersk melk.
Pisk eggene for seg og pisk dem lett sammen med resten av melken. Legg til tilberedt melkeblanding. Rør med en visp til den er jevn.
Hell over i en bolle med den ferdige deigen. Bland alt sammen.
3. Tilsett mel, elt en myk, elastisk deig som ikke fester seg til håndflatene.

Viktig:
Når du elter deigen, tilsett mel litt etter litt. Det er bedre å tilsette mel ved hjelp av et spesielt silkrus - takket være dette blir melet igjen beriket med oksygen, fordelt jevnere i den eltede massen.
Når du utfører prosessen med å elte gjærdeigen, smør håndflatene og overflaten av bordet med vegetabilsk olje.

Slå den eltede deigen på bordet: løft den opp og kast den på benken med kraft (gjenta 30-50 ganger). Etter det blir deigen mykere og tettere og ser ut til å være lettere. Form en ball.
4. Smør en romslig bolle med vegetabilsk olje. Legg en deigkule i den - mens den nedre delen av den skal oljes. Snu og legg den usmurte siden ned.

Dekke. (Jeg dekker for eksempel toppen med en sil eller mikrobølgeovnlokk og et stort håndkle).
Sett på et varmt sted, beskyttet mot trekk.
La deigen heve til volumet er omtrent tredoblet.

Elt så deigen og begynn å forme produktene.

Siden i løpet av tiden som den første bakingen forberedes, "passer" resten av deigen igjen, må den eltes igjen.

Bakeoppskrifter fra denne deigen:

Kalach og crunch
http://forum.say7.info/topic6404.html

Paier - boller
http://forum.say7.info/topic6406.html

http://forum.say7.info/topic6407.html

Challah - festlig brød
http://forum.say7.info/topic9753.html

Khala - "ljå"
"Krans" for gourmeter
http://forum.say7.info/topic9754.html

Cupcake "Mankey"
http://forum.say7.info/topic9755.html

Paier med østerssopp!!!

Ingredienser:
200 g østerssopp,
1 løk
1 haug med dill (grønt),

1 ss. l. sesamfrø,
1 eggeplomme,
salt etter smak
pepper etter smak.

Matlaging:

Paier med østerssopp

Ingredienser:
200 g østerssopp,
1 løk
1 haug med dill (grønt),
2 ss. l. vegetabilsk olje,
300 g puffgjærdeig,
1 ss. l. sesamfrø,
1 eggeplomme,
salt etter smak
pepper etter smak.

Matlaging:
Vask og tørk sopp. Finhakk sopp og løk.
Stek i vegetabilsk olje i 5-7 minutter. Salt og pepper.
Ha i en bolle, tilsett finhakket dill og bland.
Kjevle ut deigen og skjær ut sirkler.
Legg ut fyllet og klyp kantene.
Legg paiene på en bakeplate. Pensle med pisket eggeplomme. Dryss over sesamfrø.
Stek i ovnen ved 200 grader C i 20 minutter.
Sende inn ferdige paier på et fat og server.

Belyashi med kjøtt Belyashi er veldig glad i voksne og barn. Vi anbefaler ikke å kjøpe dem på brett, men å lage mat hjemme er en god idé. Det er enkelt og veldig smakfullt. Noen ganger kan denne delikatessen spises selv av de som holder figuren sin.

Forberedelsesbeskrivelse:
Belyashi med kjøtt - deilige paier laget av gjærdeig med kjøttdeig som fyll, stekt til en gylden brun. Belyashi støpes runde, kjøttdeigsfyllet lukkes i deigen, mens det etterlates et lite "vindu" i midten av stekingen på den ene siden.

Ingredienser:

Storfekjøtt - 350 gram (for kjøttdeig)
svinekjøtt - 150 gram (for kjøttdeig)
løk - 400-500 gram (for kjøttdeig)
salt, pepper, krydder - 1 etter smak (for kjøttdeig)
melk, kefir - 0,5 liter (for deig)
rømme - 2 Art. skje (til deig)
egg - 1 stk (til deig)
tørr gjær - 5-7 gram (for deig)
vann, melk - 20-30 gram (for avl av gjær, varm opp)
salt - 1 teskje (til deig)
sukker - 2 ss. skje (til deig)

Porsjoner per beholder: 8-10
Oppskrift "Belyashi med kjøtt":
1. Hell tørrgjær med en liten mengde varmt vann eller melk. La blandingen stå i 5-7 minutter.
2. Sikt melet i en stor bolle i en haug. Hell i denne bollen tilberedt gjær og bland ingrediensene grundig, en mikser vil hjelpe deg mye i dette tilfellet. Den rette deigen vil være ganske flytende. Du må la den ligge rett i bollen i en time for å bli varm.
3. Vask kjøttet, la det renne av seg overflødig vann. Skrell løken og skjær i biter store deler. kokk hjemmelaget kjøttdeig ved å føre kjøtt og løk gjennom en kjøttkvern. Hvis du vil bli fantastisk mørt fyll, rull på fyllingen to ganger. Salt og krydder bør tilsettes kjøttdeig rett før koking av hvite.
4. Etter en time, ikke slå den hevete deigen, skjær den i 8-10 deler. Dryss et tykt lag mel på skrivebordet. Rull hver enkelt del i mel og form en kake av det.
5. Fordel kjøttdeigen jevnt på hver kake. Nå lukker vi opp kjøttdeigen - dette er veldig viktig poeng. Hvis du ikke vil komplisere oppgaven din, så gi belyash-formen vanlig pai men ikke gå for langt rund form. Hvis du er klar for en bragd, må kantene på deigen løftes jevnt opp, danne en "pose" og lukke den løst, og etterlate et tradisjonelt hull. Merk følgende! Hvis du liker veldig saftige hvite, ikke lag et hull!
6. Klare hvite la heve i 20-30 minutter. Stek på middels varme i vegetabilsk olje (den må helles i en stekepanne på minst 1 cm høyde) i minst 7-8 minutter på hver side. Hvis du la igjen et hull, må du pugge ut mye olje for å få hvitene til å fritere, for du kan ikke snu dem! Etter 15 minutter duftende og rødrøde hvite klar. De bør serveres umiddelbart til bordet - varme hvite er det deiligste.

Paier på Choux-gjærdeig "Alltid vellykket"

Deigen kommer ut tynn og luftig, koker raskt, inneholder ikke egg, melk kan byttes ut med vann, generelt kan oppskriften også brukes til magre paier.

Veldig praktisk i faste og med et begrenset antall produkter!

Så for 50 mellomstore paier trenger vi:

4 hopende glass mel
1 ss. varmt vann (eller varm melk, jeg bruker alltid vann)
50 g fersk gjær eller 8 gram instant

Et veldig viktig poeng: hvis du bruker tørrgjær, så er det trygt

1 ss. en skje sukker
1 ts salt
3 art. spiseskjeer solsikke eller vegetabilsk olje
1 glass kokende vann.

Matlaging:

1. I en bolle, fortynn gjæren i 1 glass varmt vann/melk, tilsett 1 ts salt, 1 ss sukker, 3 ss solsikkeolje, bland alt.
2. I mellomtiden varmes kjelen på komfyren.
3. I en dyp bolle, sikt (eller bare hell) 4 kopper med et lysbilde mel.
4. Hell innholdet i den første bollen i mel, bland raskt og hell deretter 1 kopp kokende vann og elt deigen raskt!

Elt deigen til den blir elastisk (denne prosessen tar ikke mer enn 10 minutter)
Dryss mel om nødvendig.

Så snart deigen er eltet, lager vi umiddelbart paier og steker, så fyllet må være klart på forhånd !!

Jeg pleier å lage små og tynne, og de blir luftige etter hvert som de steker!
Det skal være nok olje til å steke i pannen slik at når pannen er fylt med paier er det ca 1/3 olje, d.v.s. nesten til midten av paien, da blir det ingen hvite striper på sidene og paiene blir spesielt flotte!
Vi lager bålet medium, de stekes veldig raskt!Dagen etter er de like myke som den første!

Fra meg selv: dette er bare en SLIK oppskrift som du definitivt ikke bør være redd for, hvis du gjør alt konsekvent som i oppskriften, garanterer jeg at alt ordner seg !! Denne deigen trenger ikke deig eller elting i lang tid, bare motsatt: Jeg blandet raskt alt, da deigen sluttet å feste seg til hendene mine, rullet jeg ut paiene og bakte dem umiddelbart !!
På grunn av at det er vaniljesaus er deigen myk, men sterk! Den rives ikke i det hele tatt, jeg lager tynne (jeg liker ikke mye deig i paier) så jeg ruller den ut til en halv centimeter !! Paier støpes lett!
Tror ikke at jeg roser sumpen min som en sandpipe, men jeg har brukt kun denne oppskriften på paier i mange år og mange har tatt oppskriften - ingen klaget !!

Patter med poteter. Ingredienser
Gjærdeig 500 gr.
Poteter 4 stk.
Løk 1 stk.
Champignoner 4 stk.
Eggeplomme 1 stk.
Olivenolje 2 ss
Krydder etter smak
Smør etter smak
Fastelavnspaier med poteter og sopp inneholder minimal mengde fett, så vi kan ha dem, men i begrensede mengder. Mel er fienden til figur nr. 1. Vi husker og glemmer ikke.
Før du lager paiene, lag deigen. Hver husmor har sin egen oppskrift på gjærdeig, det eneste jeg foreslår er at du bytter ut melk med vann eller mineralvann. Jeg lagde deigen slik: sikt 400 gr. mel, bland med salt, sukker (en liten mengde), gjær (5 gr.), Hell gradvis i varmt vann (80 gr.), elt deigen, tilsett oliven olje. Vi danner en ball, smører den og bollen der den skal ligge med olje. Vi dekker med et håndkle (deigen kan settes i en ovn forvarmet til 50 grader, da vil den definitivt passe), la den stå i en time. Vi knuser 1 gang.
Vi renser potetene, vasker dem, setter til koking i 20 minutter. i saltet vann. Vi lager potetmos, du kan legge til grønt og muskat. Min løk og sopp, skrell, kutt, la det småkoke i litt vann i 15 minutter, salt og pepper etter smak, du kan også tilsette litt smør til den allerede ferdig sopp(det er bedre å ikke gjøre dette). Vi får 2 fyll - med poteter og sopp.
Del den ferdige deigen med 12 like deler, rull dem til baller, dekk med en film, gi dem 20 minutter, fra dette vil de øke i størrelse.
Vi lager paier, vi får 6 paier med poteter og 6 med sopp. Smør paiene med eggeplomme. Stek i en forvarmet ovn i 30 minutter. ved en temperatur på 150 grader.
Vi har disse små vakre paiene. Hvis du har et ønske og kjærlighet stekt, kan du steke paier uten å bake i ovnen, smaken vil være annerledes, og jeg gjentar: de vil miste sine kostholdsegenskaper.

Luftige, lette bakverk som smelter i munnen og varm te- dette er hva du kan drømme om til frokost, lunsj og til og med middag.

Butterdeigspaier er ikke bare velsmakende og næringsrike, men også litt baking med høyt kaloriinnhold. Hvis du tenker på det, er det vanskelig å forestille seg hvor mye ulike alternativer du kan lage disse paiene.

Varianter av paier med forskjellig fyll

Hva slags fyll kom ikke opp med kokker for paier. Det kan være kjøttfyll, og lever og fisk, og frukt, samt syltetøy og nøtter med honning.

Det fine med butterdeig og baking av det er at de forblir med noe fyll den deiligste retten på grunn av ømheten i teksturen til selve deigen.

Metoden for forberedelse av begge alternativene er omtrent den samme, men det er noen nyanser.

Butterdeig med kjøtt

Til fyllet kan du velge absolutt hvilket som helst kjøtt. Kjøttet må finhakkes eller hakkes i en kjøttkvern, gjør det til kjøttdeig. I tillegg må du finhakke løken og legge til kjøttdeigen. Deretter bør du tilsette litt krydder og salt etter smak og blande fyllet grundig. PÅ forskjellige varianter kjøttfyll kan blandes med grønnsaker, egg, urter, poteter eller ris. Paideigen må rulles ut, kuttes i stykker, tilstrekkelig stor til å danne en pai. Fyllet legges i midten av et stykke deig og det dannes faktisk en pai. Stek paier i ovnen til de er ferdige.

Ingredienser til fylling:

• 500 g kjøttdeig
• en tredjedel av en teskje sukker
• 500 g butterdeig
• salt etter smak
• 2 små løk
• 2 egg.

Matlagingsrekkefølge:

1. Kjøttdeig skal tines. Løker må skrelles og finhakkes. Bland kjøttdeig, salt, sukker, løk.
2. frys opp butterdeig. Dryss bordet med mel og legg deigen på. Deiglaget rulles ut og kuttes i biter til paier.
3. Fyllet legges i midten av en del av deigen, hjørnene på delen er koblet sammen og festet i form av en pai. fyllet må pakkes forsiktig inn i deigen slik at det ikke lekker ut under bakeprosessen.
4. Kle et ovnsbrett med bakepapir, og legg deretter paiene på det. I en liten beholder piskes et egg, forhåndssaltet. Denne blandingen smøres med hver pai. Ovnen varmes opp til 180 grader, og deretter legges en bakeplate med paier der. Stek paier i ovnen i ca 20 minutter til det dannes en rødme på skorpen.

Kjøttpaier er klare, de kan serveres ved bordet.

Puff paier med cottage cheese

Ostemassefyll til paier er enkelt å tilberede. Det viktigste her er å velge riktig cottage cheese for fyllet. Ta en solid granulær cottage cheese, og ikke myk, da blir paiene virkelig deilige.

Ingredienser:

• 500 g cottage cheese
• 2 eggeplommer
• 1 ss sukker
• 2 ss smeltet smør
• Litt malt kanel og salt etter smak.

Plommene må males med sukker i en beholder og blandes med smør, som først skal smeltes. Tilsett kanel og salt i blandingen. Cottage cheese skal gnides godt og blandes med eggemassen. Bland alt fyllet godt og sett det i kjøleskapet en kort stund. Deretter kan du ta deigen og bake butterdeig med cottage cheese allerede etter et velkjent prinsipp.

Butterdeigspaier med epler

Eplefyll er litt vanskeligere å tilberede enn cottage cheese.

Ingredienser:

• 1 kg epler
• Smør
• Sukker.

Epler skrelles og kjernes og kuttes i mellomstore terninger. 2 ss smør legges ut i pannen, og deretter tilsettes hakkede epler der. Fyllet stekes i ca 4 minutter, deretter tilsettes 4 ss sukker. Fyllet stekes i ytterligere tre minutter, og avkjøles deretter. Det er nødvendig å tømme saften fra fyllet, hvis noen, og du kan lage direkte butterdeigspaier med epler.

Fyll for paier med kål

Ingredienser:

• 500 g hvitkål
• 100 g løk
• 100 gulrøtter
• en halv spiseskje gurkemeie
• 5 g salt
• 3 g pepper
• 50 g vegetabilsk olje
• 100 g vann.

Kål, løk og gulrøtter vaskes, skrelles, finhakkes. Løk stekes i 25 g olje. Når løken blir gjennomsiktig, tilsettes gulrøtter og stekes i ca 4 minutter. Kål må moses og legges til stekte gulrøtter med løk. Tilsett salt, pepper og resten av oljen. Etter 5 minutter er det nødvendig å helle vann i kålen og småkoke massen i ca 20 minutter, rør av og til. Etter det tilsettes gurkemeie i fyllet. Fyllet stues i omtrent to minutter til og fjernes fra bålet. Du kan begynne å lage paier med kål.

Paier med jordbær

Du må ta 250 g friske jordbær, 1 spiseskje potetstivelse og 3 ss sukker. Jordbær vaskes forsiktig, tørkes på papirservietter, ryddes for blader og kuttes i 4-8 deler. Stivelse og sukker tilsettes fyllet, og deretter blandes det grundig men forsiktig. du må la fyllet stå i et par minutter og du kan begynne å lage butterdeig med jordbær.

Kirsebærpaier

Denne fyllingen tilberedes etter samme prinsipp som jordbær. Du trenger 250 g friske kirsebær, stivelse og sukker. Kirsebær skal vaskes, renses for kvister og frø, blandes med sukker og stivelse, og du kan bake bakverk med kirsebær.

Pai deig alternativer

Det er bare to alternativer for deig som kan tilberedes som butterdeig. Dette er en gjær butterdeig og gjærfri.

Hvis du vil at paiene skal være sprø, men samtidig lette, så bruk gjærfri deig, og om du vil ha luftig, skånsom og myk baking kok deretter gjær.

Puff gjærdeig

Ingen oppskrift på butterdeig butterdeig er komplett uten nøye forberedelse av selve deigen.

Produkter som kreves for dette alternativet:

• 3 kopper mel
• 7 g tørrgjær
• 250 g melk
• 80 g sukker
• 250 g margarin

Trinn for trinn forberedelse:

1. Margarin må være godt myknet
2. Melken varmes opp og gjær helles i den. Massen røres til gjæren er helt oppløst.
3. Mel, tidligere siktet, blandes med sukker.
4. 50 g margarin tilsettes melk-gjærmassen, og deretter blandes massen grundig.
5. Videre helles mel gradvis inn der. etter hvert som prosessen skrider frem, er det nødvendig å røre massen med en skje hele tiden.
6. Resultatet er mykt lett vekt. Hun må stå en stund slik at hun står og kommer opp. Etter litt tid skal deigen moses godt og settes i kjøleskapet.
7. 200 g av den resterende margarinen legges ut på et pergamentark i et tynt rektangel og settes i kjøleskapet.
8. Etter litt tid tas deigen ut av kjøleskapet, eltes godt og rulles ut med en kjevle til et rektangel.
9. Avkjølt margarin må legges på toppen av et lag deig og pakkes inn med deig, eller rettere sagt, kanten, og deretter rulles denne kanten ut igjen. Så du må gjenta flere ganger til hele laget med deig blir til en slags bunke med sengetøy.
10. Vrien av deig og margarin avkjøles og prosessen gjentas 2 ganger til.

Nyansene i matlaging

Alle elsker butterkaker, men de kommer ikke bare med forskjellig fyll, men også bakt eller stekt på forskjellige måter.

Matlaging i ovnen

Baking i ovn er det enkleste alternativet. Paier skal legges ut på en bakeplate dekket med bakepapir og stekes ved en temperatur på 180 grader i ca 20 minutter.

Koking i stekepanne

Butterdeigspaier i panne er, ifølge mange, mest velsmakende alternativ. Men også her er det nyanser. Du kan steke paier i smør, vegetabilsk olje eller til og med smult. Alle har sin egen smak, men prinsippet om steking er det samme. Oljen varmes i en stekepanne til den er lett fresende, deretter legges paiene der og stekes på middels varme til de er gyldenbrune. Det er ikke verdt å forlate komfyren i dette øyeblikket, for på grunn av noen ekstra sekunder kan paiene brenne.

Matlaging i en multikoker

Alt er ganske enkelt her. Eventuelle instruksjoner for multikokeren sier hvilken tid og i hvilken modus baking skal tilberedes i den. Legg paiene inni, still inn ønsket modus og tid og vent.

God appetitt og hold deg frisk!

Gjærdeig har vært brukt til baking i lang tid. Spesielt alle elsker paier og paier tilberedt på gjærdeig. De er luftige og luftige og bare smelter i munnen. Takket være teknologien for å lage konditordeig, oppnås som regel mye.

Gjærpaier tilberedes på grunnlag av passende deig. Gjær er den eldste typen husdyrorganismer som brukes i gjæring og baking. Gjær har utviklet seg gradvis og folk har dyrket den siden 6000 f.Kr. Det er med dette nummeret at de første bildene av bakeriet og bryggeriet dateres tilbake. I dag regnes disse organismene som brukes til å lage deig som et produkt av menneskelig aktivitet som varianter av kulturplanter.

De fleste gjærdeigspaier tilberedes raskt, absolutt hvilket som helst fyll kan brukes. Det kan være paier med grønnsaker eller kjøtt, frukt, nøtter. Avhengig av fyllet blir et bestemt bakverk en hovedrett eller en smakfull dessert.

Før du leser vår informative artikkel, inviterer vi deg til å se beste bilder oppskrifter på gjærpaier på nettsiden vår:

WidgetError: Widget-bane er ikke spesifisert

Oppskrifter på gjærpaier med bilder

Hvordan elte gjærdeig

Jeg vil starte listen over oppskrifter utelukkende med metoden for å tilberede deigen. Hvis ønskelig, kan du legge hvilken som helst fylling i den, alt avhenger av vertinnens ønske om å eksperimentere. Oppskriften på gjærdeig for paier (for å få 400 gram av det ferdige produktet) krever 500 gram mel, 220 gram melk, en egg, 25 gram fersk gjær, 30 gram smør, en spiseskje sukker og en klype salt, bakepulver.

Når du jobber med denne typen deig er det viktig å prøve å unngå trekk i rommet. Varm opp melken og løs opp gjæren i den. Tilsett sukker der og la stå i 25 minutter slik at deigen kommer opp. På dette tidspunktet bør du ta vare på smøret, som må smeltes, hell egget i det. Rør til ingrediensene er helt kombinert og hell i massen i den ferdiglagde gjæren. Tilsett nå melet gradvis, etter å ha blandet det med salt og bakepulver. Elt deigen, den skal være godt skilt fra hendene. Form en ball fra den ferdige deigen og legg den i en bolle (tidligere smør med en liten mengde vegetabilsk olje), dekk til med et håndkle og la stå på et varmt sted i flere timer. Under tilnærmingen til testen anbefales det å elte den flere ganger. den klassisk versjon hvordan lage gjærdeig til paier. I oppskriftene beskrevet nedenfor vil det være litt forskjellige alternativer for gjærdeig på kefir eller vann.

Kjøttpaier ble tilberedt av våre mødre og bestemødre. De er fine å ha med seg på veien eller på jobb, bare spis hjemme med te. Dette er en praktisk matbit. For å tilberede tjue paier tilberedes deigen i henhold til oppskriften "Hvordan elte gjærdeig", beskrevet i denne artikkelen litt høyere. Du trenger enda et egg og fargetone av ferdige paier. Til fyllet tas 500 gram ferskt kjøtt eller kjøttdeig, en løk, salt og pepper, vegetabilsk olje. Fyllet må forberedes før du tar på deigen. Kjøttet må kokes mørt med laurbærblad, men uten salt. Finhakk løken og gyllen brun stek i en panne med vegetabilsk olje. Vri det kokte avkjølte kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med løk, tilsett salt og pepper. Hvis tatt klar hakket kjøtt, må den straks stekes med løk i en panne.

Fra den ferdige deigen, som allerede har ligget i flere timer, må du lage en pølse og kutte den i biter. Hvert stykke bør lages omtrent i samme størrelse slik at paiene ikke bare blir smakfulle, men også like. Rull hvert oppskåret stykke med en kjevle til form som en kake og legg fyllet i midten. Fest kantene for å danne en pai. Alle ferdigvarer lagt ut på en søm på en bakeplate, ikke glem å la det være en avstand mellom paiene. La bakeplaten stå på et lunt sted i tretti minutter slik at paiene til slutt kommer opp. Smør nå produktene med rå eggeplomme og send til en forvarmet ovn ved en temperatur på 200 grader for å bake i tjue minutter.

Og sørg for å prøve de som er tilberedt i ovnen.

Fyllet til gjærdeigpaier kan endre smaken på retten fullstendig. Å lage paier med en slik fylling vil hjelpe ikke bare å mate familien, men også spare litt. Dette er de samme gjærpaiene på vann, derfor tas 200 ml for å forberede deigen. kokt vann og melk, 50 gram smør, fem spiseskjeer sukker, en halv teskje salt, fem kopper mel og en spiseskje tørrgjær. For fyllet trenger du et halvt kilo leverpølse, to løk og litt vegetabilsk olje.

For å forberede deigen, bland varm melk og vann, tilsett gjær. Rør væsken hele tiden slik at gjæren er helt oppløst i den uten klumper. Tilsett nå også gradvis salt og sukker, egg, rør inn siktet mel i små porsjoner. Elt deigen med en gaffel. Når den blir tykk, hell i det smeltede smøret og tilsett resten av melet. Legg nå deigen på bordet og dryss med mel slik at det er praktisk å elte den med hendene. ferdig produkt skal være elastisk og ikke feste seg til hendene. Hell i en bolle som er tre ganger så stor som røren. Dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted i flere timer. Varm opp noen ganger for å frigjøre karbondioksid. Riv av små biter fra den ferdige deigen. For å forberede fyllingen bør løken finhakkes og stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Fjern skinnet fra leverpølsen og skjær den i små terninger, tilsett løken. Stek seks minutter. Lag en liten kake av hvert hakket deigstykke, legg fyllet og form en pai. Stek i en forvarmet ovn til 200 grader. Smør ferdige produkter før du sender dem til ovnen. rått egg kok i tjue minutter.

Oftest leter husmødre etter nøyaktig oppskriften på hvordan man lager gjærpaier med kål. For å forberede deigen må du bruke oppskriften "Hvordan elte gjærdeig." For fyllingen trenger du en liten kål, løk og to gulrøtter, salt og sukker, vegetabilsk olje til steking. Elt deigen og send den til et varmt mørkt sted. På dette tidspunktet kan du trygt fylle. Stek finhakket løk i vegetabilsk olje, tilsett gulrøtter etter et par minutter, revet på et grovt rivjern. Etter noen minutter til, tilsett finhakket kål til grønnsakene. Stek uten lokk, tilsett salt og sukker. Dekk så pannen med grønnsaker og la det småkoke til fullt forberedt. Etter koking, avkjøl fyllet. Fra den ferdige deigen, form en tykk pølse og kutt i biter. Rull hver i mel og lag en kake. Ha fyllet i midten og prøv å klype kantene pent. Vanligvis tilberedes gjærpaier i ovnen, men etter denne oppskriften kan de også stekes i panne. I begge forberedelsene ferdigmåltid det blir deilig, mørt og luftig.

For å tilberede bakverk i henhold til denne oppskriften, tas et glass kefir, litt vegetabilsk olje, en spiseskje sukker og en teskje salt, en pose tørrgjær, tre glass mel, 500 gram sopp og en løk. Varm opp kefir og smør, tilsett salt og sukker. Tilsett deretter siktet mel og tilsett til ferdig masse gjær. Elt deigen og la stå i tretti minutter. For å forberede fyllet, stek finhakket sopp med hakket løk. Fra den ferdige deigen lager du paier med fyll og stek i tjue minutter ved 200 grader. Dette er deilige og raske gjærpaier, takket være en spesiell deigtilberedningsteknologi.

Og sørg for å glede husstanden din.

Dette er den første oppskriften på søte dessertpaier på listen vår. Tradisjonelt tilberedes de med epler, men denne frukten kan erstattes med hvilken som helst annen eller bær. Forbered deigen som i den første oppskriften i denne artikkelen. Disse ovnsbakte gjærdeigbrødene krever noen epler, sukker, ett egg og smør til fyllet. Skrell og finhakk eplene, dryss på sukker og la stå i en time. Når deigen er ferdig, lager du små kaker av den, som du legger det utpressede fyllet i. Klem sammen deigen og legg paiene på et bakepapir. Pensle med sammenpisket egg, stek i førti minutter ved 160 grader. Etter koking, smør de varme paiene med epler med smør.

Ferdig puff gjærdeig kan kjøpes i enhver butikk, men hvis dette ikke er mulig, så er det enkelt å tilberede det. Det vil ta en kilo mel og to glass vann, 40 gram gjær, 240 gram smør, hundre gram sukker, to egg og salt etter smak. Hell halvparten av vannet i en kjele og varm opp, løs opp gjæren og tilsett en sjettedel av melet. Rør deigen og sett i en og en halv time på et lunt sted. Når hun reiser seg. Tilsett den andre delen av varmt vann, salt og halvparten av melet. Bland alt godt og la stå igjen i en halv time. Send nå førti gram smeltet smør, resten av melet inn i deigen og elt til det ikke fester seg til hendene.

Dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted i en og en halv time. Når deigen er klar legger du den på bordet, dryss med hånden og kjevler ut, ha smøret i og kjevle ut deigen igjen. Sett deigen tilberedt på denne måten kaldt i førti minutter. Kjevle ut deigen tynt og skjær ut et rektangel. Skjær deretter arket i små firkanter. Legg syltetøyet i midten av hver og brett i to, klem godt fast i kantene. Stek på 200 grader i 20 minutter.

Du kan prøve en først klar oppskrift gjærpaier. Når du får erfaring for å tilberede deigen riktig, kan fyllet være absolutt hva som helst. Skjem bort deg selv og familien din med tradisjonelle deilige bakverk, men la rom for fantasien.