I lang tid, som mor til ett barn, trodde jeg at det ikke var noen forskjell i hvor mange barn som skulle mate en eller flere, og problemet ble løst ved å øke størrelsen på pannen, men i praksis viste alt seg annerledes . Hvert av mine barn på grunn av alder, din daglige rutine, din ernæringsbehov, samt "I love" og "I won't", som det er mellom manøver.

Det ble nødvendig for meg å finne en balanse mellom bekvemmeligheten av kjøkkenlivet for meg, smaken og fordelene med retter for barn, samt en spesiell følelse for hvert medlem av familien min at du er hjemme, at du er her mat du elsker, og som ikke er noe annet sted.

Og den første ble tatt i bruk veldig enkelt prinsipp: barn bør spise det samme som voksne, og voksne bør tilberede mat slik at barn kan spise det.

Lage mat hver dag, i små porsjoner mens du ikke bruker mer enn en og en halv time om dagen på kjøkkenet. Stort sett alt jeg gjør blir gjort raskt veldig fort eller av seg selv. Mine viktigste hjelpere på kjøkkenet er stekeovn og multikoker.

Multikoker hjelper til med å tilberede frokostblandinger om kvelden, innen den angitte tiden, og bruker ikke mer enn 5 minutter på det. I tillegg er det veldig praktisk å holde grøten varm hvis alle familiemedlemmer spiser frokost til forskjellige tider.

Rett etter frokost for alle retter på dagens meny Jeg renser og kutter grønnsaker. De til middag legger jeg i en lufttett beholder i kjøleskapet. Jeg bruker ikke mer enn 10 minutter på å manipulere kjøtt, kylling eller fisk for kvelden og legger også halvfabrikata i kjøleskapet. Sørg for å lage en liten gryte med suppe bare for i dag. Noen ganger lager jeg en forberedelse til en grønnsakssalat.

Barn er alltid glade gelé eller kompott, innimellom kan du bake noen informasjonskapsler, sjokoladekake, eller elt deigen til paien. Alle mine bakeoppskrifter med minimal koketid. En brødmaskin gjør en utmerket jobb med å elte deig, og jeg liker å bake småkaker som bakes som ett lag og kuttes i porsjoner etter at den er avkjølt. Å bake paier, lukten fra kjøkkenet - gjør huset livlig og koselig, og barn elsker å bake veldig mye. Alle disse operasjonene tar ikke mer enn 1 time.

For en ettermiddagsmatbit Jeg tilbereder ulike smoothies og cocktailer fra cottage cheese, naturell yoghurt og frukt til barn. Samtidig sendes den til ovnen eller til saktekokeren. middag som forbereder seg til avtalt tid uten min deltagelse. Hvis deigen kom opp i brødmaskinen, lager jeg en kake på en mellomstor bakeplate og sender den også til ovnen. Totalt tar det meg ikke mer enn 20-25 minutter. Total Jeg bruker ikke mer enn 1,5 time om dagen på kjøkkenet.

Dessverre setter vi oss sjelden ved bordet med hele familien, på grunn av de helt forskjellige timeplanene for arbeid, studier og andre saker i husstanden min. Men når vi fortsatt befinner oss ved samme bord, kan vi noen ganger veldig morsomt og velsmakende. jeg har stor familie, jeg har noen å prøve - og dette er hovedsaken!

Matlaging for en stor familie er en alvorlig test for psyken til en mor-kokk. Tre generasjoner, en kan ikke spise lever, en annen tåler ikke smaken av løk, og alle har sin egen timeplan. Hvordan gjøre livet enklere for deg selv og lage mat til en stor familie mange ganger raskere?

Medfødt filantropi gir ikke ordre om å holde en mengde husstandsmedlemmer sultne, men nervene gir gradvis opp og en interessekonflikt vokser. Vi vil fortelle deg hvordan du lager mat slik at alle er fornøyde. Og mamma også.

Viktigste liv hacks

Kjøkkenmaskiner

• Selv den enkleste foodprosessoren vil gjøre livet mye mer utholdelig. Det er bedre å bruke penger og kjøpe høy kvalitet og dyrere enn å finne ut en gang i måneden at assistenten har ødelagt igjen.
• , og en riskoker er praktisk ved at de lar deg ikke stå ved siden av komfyren, av frykt for å brenne retten - du kan ganske enkelt legge til riktig mat om kvelden og stille inn timeren til riktig tid.
• Fryseren lar deg fylle på med den nødvendige mengden halvfabrikata - praksis viser at en konvensjonell fryser i kjøleskapet tydeligvis ikke er nok.

Halvfabrikata

Det er nesten ingen forskjell - å hakke en kilo kjøttdeig eller fem på en gang. Men fem ganger per kilo vil definitivt ta mye mer tid (i det minste tatt i betraktning montering og demontering av en kjøttkvern, gå til butikken for kjøtt, skrelle grønnsaker). Det er enklere og rimeligere å tilberede slike ting i partier flere ganger og fryse ned i porsjoner.

Det samme gjelder steking til supper (gulrotløk), fiskefilet til fiskesuppe eller most puré til supper, bær og frukt til kompotter eller paier. Bare sett av en dag da det er noen fra husstanden hjemme som kan hjelpe til – og klargjør halvfabrikata for fremtidig bruk for hele uken.

Snacks og syltetøy

Et annet alternativ er kjeks og hjemmelagde kjeks. Det er veldig enkelt å lage en stekeplate med vanlige sandkaker eller kaste brødrester. De kan gis til de som er sultne på et uheldig tidspunkt (når du ennå ikke har begynt å forberede lunsj eller middag).

Hvordan planlegge en middag for å holde alle mette (eller større er ikke bedre)

Det er en feil å tro at store familier tilbereder massevis av suppe for hele uken fremover. Suppe, salat, varm og dessert (med en hastighet på omtrent 300 gram per person) vil mette selv en voksen. Derfor er det bedre å lage flere retter i mellomstore porsjoner enn å koke en stor gryte med suppe og oppdage at halvparten av familien plutselig ikke er sulten eller plutselig ikke spiser omtrent alle ingrediensene. Dette skjer ofte med barn og tenåringer - i dette tilfellet hjelper det å involvere dem i matlagingen. Det at små masete kokker alene eller i selskap med moren spises perfekt.

Våre heltinner har bevist at mens du forfølger en karriere, kan du forbli en eksemplarisk husmor og lage mat til familien din raskt, velsmakende og sunt!

Eksperter

Mikhail Zeigarnik
Kandidat for medisinske vitenskaper, overlege ved klinikken "Ernæring og helse"

Meny fra gårdsprodukter

Hvem?Elena Korneeva, oversetter, 35 år:"Vi kjøper akkurat det vi trenger, og takket være en oversiktlig meny tar det kort tid å lage mat."

Hva? Familien vår har gått fullstendig over til naturlige gårdsprodukter. Samtidig systematiserte vi tilberedning av mat, og begynte å lage en meny for uken. Dermed kjøper vi akkurat så mye mat vi trenger, og det tar kort tid å lage mat.

Hvorfor? Vi, som alle andre, kjøpte mat i supermarkeder. Men en dag la jeg merke til at vi ikke spiser omtrent en tredjedel av produktene, men kaster dem. Vi kjøpte for mye av noe, og det ble bortskjemt, noe viste seg å være unødvendig, for vi visste ikke på forhånd hva vi skulle lage. Ofte, på grunn av uoppmerksomhet, tok de mat på grensen til holdbarhetsdatoen, og da vekket ikke kjøttet som luktet av kaliumpermanganat tillit og havnet i søppelbøtta. Og så tenkte jeg – kanskje det er verdt å kjøpe mindre, men fokusere på bedre produkter?

Hvordan? Da vi først gikk inn på bøndenes nettside, virket produktene deres vanvittig dyre. Egg er dobbelt så dyre som butikkkjøpte, poteter er tre ganger dyrere. Det ble til og med interessant hvorfor det var så stor forskjell, og i helgen dro vi på gården for å bli kjent. Vi så produksjonen med egne øyne, kjøpte noen produkter for testing. Det viste seg at hvis du kjenner personen som dyrket denne tomaten og stoler på ham, endres oppfatningen av mat fullstendig. Prosessen med å spise slutter å være bare assimilering av kalorier, du begynner å nyte smaken.

For ikke å gå blakk, bestemte vi oss for å lage en oversiktlig meny for uken. Jeg pleide å gå hjem og lurte på hva jeg skulle lage mat, jeg husket ikke nøyaktig hva som var i kjøleskapet. Jeg måtte gå til butikken og hente en vogn. Og hjemme viste det seg at det allerede var to bokser med rømme i kjøleskapet, men ikke nok olje. Nå setter vi oss til bords med min mann og datter en gang i uken, skriver en liste over ønskede retter, så kjøper vi produkter til dem - det vi trenger, og ikke det de vil selge oss. Jeg kaster ikke bort tiden på shopping, og etter jobb bruker jeg 30-40 minutter ved komfyren - og middagen min er klar. Noen ganger lager jeg mat i to dager. Vår vanlige frokost er grøt, egg, pannekaker, smørbrød eller cottage cheese. Sørg for å kjøpe kefir og ryazhenka. Vi spiser hjemme sammen bare i helgene. Jeg koker suppe og en andre rett i to dager om gangen. Jeg lager salater etter årstid, om vinteren og våren er dette rotvekster og sylteagurk. For det andre har vi vanligvis kjøtt eller fisk med tilbehør. I helgene baker jeg eplepai eller cottage cheese cookies, og hjemmelaget kompott.

Bonus! Det viste seg at hvis du kjøper produktene som er nødvendige for spesifikke retter fra bønder, så er det fullt mulig å møte de samme pengene som vi la igjen i supermarkedet. Måltider for en familie på tre koster oss 10 000 rubler i uken - ganske typisk beløp for Moskva. Men vi er blitt mye smakligere og bedre å spise: kyllingbuljong lukter kylling, og det er en skje i rømme.

Meny for uken fra Elena

MANDAG

Frokost: Havregrøt med syltetøy, urtete med smørbrød

Middag: Kyllingnudelsuppe, torsk med poteter, bakt i ovnen

Middag: T reska med poteter bakt i ovnen

TIRSDAG

Frokost: Ostemasse med tørket frukt

Middag: Kyllingnudelsuppe, biffkoteletter med stuet kål

Middag: Kokt kylling og ostesalat

ONSDAG

Frokost: Omelett med pølse og ost

Middag: Vinaigrette, biffkoteletter med potetmos

Middag: Biff stroganoff med bokhvete

TORSDAG

Frokost: Havregrøt med tørket frukt og smørbrød med ost eller doktorpølse

Middag: Vinaigrette, gresskargrateng med ost og kalv

Middag: Biff stroganoff med bokhvete

FREDAG

Frokost: Ostekaker med rømme

Middag: Vinaigrette, gresskargrateng med ost og kalv

Middag: Sesongens grønnsakssalat, gresskar og pastinakkpannekaker med rømme

LØRDAG

Frokost: Bokhvetegrøt med melk

Middag - gå på en kafé

Middag: Cottage cheese gryte med rømme

SØNDAG

Frokost: Pannekaker med syltetøy

Middag: Daglig kålsuppe fra surkål, sild under en pels

Middag: Bakt kylling med epler. Pynt med bakte rotgrønnsaker: poteter, pastinakk, skorsonera.

Ekspertkommentar:

Jeg har ingen klager på denne tilnærmingen til heltinnen: hvis familiens inntekt tillater det og det er enkel tilgang til gårdsprodukter, er jeg alt for det. Kostholdet foreslått av Elena ser ganske balansert ut og kan til og med kalles variert (med tanke på det faktum at sysselsettingen ikke tillater henne å lage forskjellige retter hver dag - det er ingenting galt med repetisjoner). Det eneste "men": hvis noen i familien har en tendens til å være overvektig, kan det manifestere seg, siden kostholdet har mye karbohydrater (rotgrønnsaker, poteter, brød) og fett (smør, ost, rømme, cottage cheese). Men hvis et slikt problem ikke er verdt det, fortsett i samme ånd. Elena sa veldig riktig at mat ikke skal være en enkel assimilering av kalorier, du bør nyte smaken.

Frys for fremtidig bruk

Hvem? Ekaterina Sukhova, bedriftsleder, 40 år gammel: "Kjernen i strategien er å lage mat bare en eller to ganger i måneden, etterfulgt av oppvarming av de ferdige rettene i mikrobølgeovn eller ovn."

Hva? Jeg gjør forberedelser for en måned i henhold til frysekokesystemet, som er ganske vanlig i Vesten. Jeg kjøper ikke halvfabrikata i butikken, men jeg lager de selv. Og på kvelden trenger jeg maks 30 minutter for å bringe en frossen rett til beredskap.

Hvorfor? Jeg trodde naivt at jeg skulle klare å kombinere en lederstilling med husarbeid, men i realiteten gikk ikke dette. Jeg hyret inn en rengjøringsdame, en barnepike for min yngste sønn, men jeg bestemte meg for å overlate matlaging for familien til meg selv, fordi jeg virkelig liker å lage mat og tar hensyn til smaken til hvert familiemedlem. Riktignok kommer jeg hjem i beste fall ved 21-tiden på grunn av trafikkork. Hvis du fortsatt trenger å stikke innom for dagligvarer og stå en time ved komfyren, er det ikke tid igjen for livet i det hele tatt. Som et resultat ble jeg utslitt, og min sultne familie spiste smørbrød med pølse. Så fant jeg en mesterklasse om å tilberede retter for fremtiden. Det er noen nyanser, så det er bedre å studere alt grundig.

Hvordan? Essensen av strategien er å lage mat bare en eller to ganger i måneden, etterfulgt av oppvarming av de ferdige rettene i mikrobølgeovn eller ovn. Et radikalt alternativ er å lage favorittrettene dine fra start til slutt og fryse ned. Da vil barna kunne varme opp maten selv. En forenklet versjon er den primære behandlingen av produkter og produksjonen av halvfabrikata. Det er nok å tildele en eller to dager til arbeid. Vi lager mat med hele familien, og mamma kommer også for å hjelpe. Vi fryser ned kokte grønnsaker, dumplings, fylte pannekaker, gryteretter, kalkunkoteletter, kjøttpinnsvin, kålruller, en blanding av revet gulrøtter og hakket løk, tomater, fiskeretter, retter med ris og sopp, etc. Om kvelden legger jeg grønnsaker i en panne og koteletter i en annen. Maten er på bordet om 15 minutter!

Forresten, nyttige halvfabrikater kan ikke bare tilberedes, men også kjøpes. Supermarkeder selger kokte og allerede skrellede grønnsaker i vakuumemballasje - de kan lagres i flere måneder. Kokte frokostblandinger lagres perfekt i kjøleskapet i fire til fem dager. Jeg oppbevarer ris, bokhvete, linser i beholdere - de kan legges til salater eller spises som tilbehør.

Bonus! Selvfølgelig er det viktig å ha en romslig fryser, porsjonerte retter som passer for en mikrobølgeovn. Og faktisk kan ikke alle retter fryses uten å miste smaken. Likevel fungerer strategien. Jeg er veldig fornøyd med at jeg klarte å finne en smart måte som lar meg mate familien min med deilig hjemmelaget mat mens jeg er opptatt.

Hva kan fryses:

• kjøttkraft (brukes til å lage supper og sauser)
• kokt kjøtt (i en vakuumbeholder; du kan lage smørbrød med det, legge det til salater eller bare varme det opp og spise det)
• kokte bønner, ris, skrellede poteter (kan oppbevares i kjøleskapet om ikke lenge).
• "Stekt" av løk med gulrøtter (for supper)
• syltet løk (til salater og varme retter)
• rått kjøtt og fjærfe (kuttet i porsjoner og marinert)

Hva du ikke skal fryse:

• rå løk (smaksendringer)
• ferske grønnsaker med høyt fuktighetsinnhold (dramatisk endre konsistensen)
• majones og andre sauser basert på fettemulsjoner (separert)
• meieriprodukter (endre konsistens)
• kokt og kokt røkt pølse, spesielt allerede skåret i skiver (konsistensen endres, da kan den bare brukes varm)
• ferdiglagde kalde salater (endre smaken)

Etter en arbeidsdag er det få som ønsker å bruke mye tid ved komfyren. Denne artikkelen vil vise deg noen enkle oppskrifter og triks for å tilberede en deilig middag på kort tid.

Pasta. Det meste av pasta tilberedes innen 10 minutter. Bologna-sausen til dem tilberedes også raskt: stek løken og hvitløken, tilsett kjøttdeig og stek til den er gyldenbrun. Bland med tomater eller tomatpuré og tilsett oregano eller din favoritturteblanding. La småkoke over svak varme i 15-20 minutter og server med pasta. Bolognese saus passer godt til rødvin. Sopp, paprika og mais passer godt til denne retten. Ostesaus til pasta tilberedes enda raskere: bland revet ost med fløte, legg til biter av bacon eller sopp. På kulinariske sider kan du enkelt finne mange oppskrifter på pastasauser.

Hermetiske konsentrerte supper kan være grunnlaget for sauser til kjøtt og pasta.

Rask pizza. Stek løk, hvitløk og sopp, kutt franskbrøden på langs, legg potetmosen på toppen, hell over soppsausen, dryss over revet ost og varm opp på grillen eller i mikrobølgeovnen.

Omelett. Denne retten med egg, melk (eller fløte) og mel er rask og enkel å tilberede. En omelett er spesielt deilig med salat, sprø poteter eller jakkepoteter.

Slow cooker - en enhet som på russisk kan kalles en dolgovarka eller en tikhovarka, en analog av en gryte i en russisk ovn, hvor maten tilberedes i lang tid. Ved hjelp av en slow cooker kan du få en deilig varm middag om kvelden ved å legge kjøtt og grønnsaker i den om morgenen.

Potetbåter. I stedet for å steke eller koke poteter, skjær dem i kileformede biter, kok til de er møre i 7-10 minutter, hell av, drypp over olivenolje og stek i varm ovn i 20-30 minutter. Denne retten passer til fisk, kjøtt og kjøttkaker.

Lett fiskerett. Gni inn fiskefileten med krydder og salt, pakk inn i folie og stek i 15-20 minutter i varm ovn.

Karri eller chili. Hvis rød pepper legges til Bolognasausoppskriften ovenfor, får du en karri eller chili som passer godt til ris.

Ris krever konstant oppmerksomhet når den tilberedes i en gryte. I en spesiell riskoker eller dampkoker kan luftig ris tilberedes samtidig med andre retter.

Kylling. Kyllingbryst kan forhåndsmarineres om morgenen og bakes i ovnen om kvelden. Kyllingkjøtt med salat og jakkepoteter er en sunn og næringsrik rett.

Jakkepoteter kan være hoved- eller andrerett. Bakte eller kokte poteter kan pyntes med ost, majones, bønner, karri, chili, bacon, sopp, reker, bolognese saus, cottage cheese og oliven.

Svinekoteletter er raske og enkle å grille eller bake. Den originale smaken oppnås hvis kotelettene smøres med en blanding av appelsinsyltetøy og soyasaus og bakes i ovnen.

Store porsjoner. Chili og andre sauser kan tilberedes i store mengder på en gang og oppbevares i kjøleskapet.

Halvtilberedte måltider som salater, pizza og grønnsaksblandinger vil redusere tiden din på kjøkkenet betydelig.

Vurdering. Lag en liste over raske oppskrifter og vurder dem etter tilberedning. Om noen uker vil du ha samlet et stort antall favorittoppskrifter som du alltid kan stole på. Eksperimenter med nye oppskrifter når du har ledig tid.

Uansett inntekt strammer vi alle sammen remmen når det kommer til kjøleskapene våre. En tredjedel av all mat på verdensbasis kastes i produksjons- og forbrukssystemer. Ved å bruke disse tapene kan du spare penger til andre behov for familien din, skape nye ernæringsstandarder, opprettholde fysisk helse og familietid.

Trinn

Forbereder på suksess

Lag lister og ikke overkjøp. Når du skal handle, ikke ta med deg noen som kan komme i veien for å følge listen.

Sett et budsjett. Ta kun kontanter med deg og la kortene dine være hjemme. Hvis du har et begrenset beløp, er det bare du som kan bruke dem. Dagligvarebutikker prøver ofte å legge til noen ekstra varer i handlekurven din; det er veldig lett å bli fristet til det. Med et begrenset kontantbeløp kan du holde deg innenfor budsjettet ditt.

Planlegg på forhånd med hele familien. Tenk på hvor mye du har råd til å bruke og hva du ikke trenger å bruke på. Vurder alternativene som er mest attraktive for familien din, og prøv å finne en balanse mellom dem. Kompromiss er nøkkelen til å endre kjøpsvanene dine.

Se etter salgsannonser. Det kan virke motintuitivt å handle i god tid før matlaging, men du vil spare mer hvis du planlegger måltidene dine rundt det som er på salg. Hvis noe interessant kommer på salg til en god pris, men du ikke vet hva du skal lage, kan du se etter nye og spennende oppskrifter for deg og din familie.

Klipp/skriv ut kuponger. Se etter kuponger for dagligvarer i aviser og på Internett på spesielle nettsteder som dekker de siste kampanjene i matindustrien.

Handle mindre og spar mer. Prøv å begrense deg til én produktiv handletur per uke. Dette vil gi deg nok tid til å lage en liste, sjekke de tilgjengelige produktene og samle kuponger. Jo mer du tar vare på fremtiden mens du handler, jo mer vil du spare penger, samt tid og energi, fordi du ikke vil kunne (eller ikke vil) kjøpe en annen "en ekstra ting".

Gå til flere butikker. Noen butikker tilbyr bedre priser på egg, melk og ost enn andre. Andre kan ha de beste prisene på toalettpapir, mens favorittgrønnsaksstativet ditt tilbyr de beste prisene til alle andre frukt- og grønnsaksleverandører i ditt område. Gjør din research og spør vennene dine om deres personlige erfaringer med sparing.

• Dra nytte av hver butikk, men husk å ta hensyn til avstanden mellom dem. Det gir ingen mening å spare på toalettpapir hvis du bruker mer på bensin.

1. Spor utgiftene dine. Kontroller hvor mye du bruker i matbutikken. På denne måten vil du holde budsjettet ditt under kontroll. Ikke kast sjekker. Spar dem for å unngå unødvendige utgifter i fremtiden!

Lage mat hjemme med familien

Å lage mat sammen med barna vil vekke interessen deres for sunn mat. Selv om de fortsatt vil ha en forkjærlighet for snacking på grunn av barndommen, er det viktigste hvordan de spiser mesteparten av tiden.

Bak brød selv med dine kjære. Brød er morsomt og enkelt å lage hjemme, du trenger bare noen få enkle ingredienser. Se etter oppskrifter og involver dine kjære. Så du sparer penger, og huset ditt vil bli fylt med den herlige duften av nybakt brød!

Tilbered store måltider som gryteretter, supper, gryteretter og så videre. Måltider du kan spise i en uke vil lette belastningen. Du trenger ikke tenke på hva du skal lage til middag. Middagen vil være klar.

• Utvid horisonten din! Noen retter, som meksikansk, peruansk og italiensk, bruker rimelige ingredienser for å mate store familier og lokalsamfunn. Introduser familien din for andre retter og benytt muligheten til å utforske nye steder.

1. Kok med billigere kjøtt. Riktig saus eller riktig saus kan gjøre et rimeligere kjøttstykke til en uventet fantastisk rett. Bare husk at noen indrefileter har en tendens til å være tøffere enn andre når de tilberedes, så vurder saktekoking (du kan kjøpe en ny eller en billigere brukt) for å gi retten mer smak.

   Prøv å ha en fastedag en gang i uken. Matlaging med grønnsaker og korn er billigere uten kjøtt og er også et flott eksperiment. Slike måltider er bra for helsen til familien din, lommeboken og miljøet.