Trinn 1: Bland alle nødvendige ingredienser.

Sennepspulver må helles i en tilberedt bolle, tilsett agurk-picke der fra syltede agurker, som vil være veldig konsentrert. Ellers vil det være nødvendig å tilsette sukker, salt og eddik til sennepen til ønsket smak er gitt. Dessuten er saltlake et godt valg for dette formålet, som du kanskje har til overs fra brukte innkjøpte agurker. Tilsett deretter en liten mengde vegetabilsk olje til blandingen.

Trinn 2: legg den ferdige sennep i glassene.

Nå kan den ferdiglagde sennep legges ut i de tilberedte glassene, hver krukke kan lukkes tett med et lokk, eller du kan umiddelbart smake på den mottatte godbiten.

Trinn 3: steriliser beholderen i mikrobølgeovnen.

Banker bør være forberedt på forhånd for lukking, det vil si sterilisert. Jeg anbefaler deg å sterilisere glassene i mikrobølgeovnen. Det er både raskt og billig. For å gjøre dette trenger du bare å ta boksene, vask godt med en børste. Hell deretter i glassene 1 cm vann og sett i mikrobølgeovnen. Slå den på ved strøm 700-800 watt på 2-3 minutter- da vil vannet koke raskt, og boksene dine blir dampsterilisert. Hvis du har mange bokser, bør tiden økes litt. Det er fortsatt bedre å sterilisere lokkene til glassene på vanlig måte, det vil si bare koke i en bolle med vann på komfyren.

Trinn 4: Server sennepen med agurk-picke.

Ferdig sennep kan allerede serveres etterpå 1-2 dager stående, men likevel anbefaler jeg deg å servere den etter en lengre infusjon. Ideell for en rekke kjøtt- og pølseprodukter. Nå er det bare å legge sennepen fra boksen over i et serveringsfat og servere. God appetitt!

Som saltlake kan du bruke saltlaken som er til overs fra salte tomater.

Eller kål, men i dette tilfellet må du tilsette salt og krydder til sennep - du kan legge til et par spiseskjeer av hvilken som helst honning til slik sennep når du lager mat,

Dette vil gi sausen ekstra krydder, og sennepen vil hjelpe deg å unngå

Forkjølelse om vinteren. Når det er spesielt viktig. - pass på å bruke fersk sennepspulver, ellers får du sausen

Ikke skarp nok, noe som selvsagt er uønsket. - sennepen vil vise seg å bli mer intens hvis du lar den brygge på et lunt sted

For hele natten. - i tillegg kan slik sennep tilberedes så snart som mulig, noe som er veldig praktisk hvis du forventer ankomst av gjester. Selv de mest upretensiøse rettene, smaksatt med denne praktfulle sennep, vil ha en uovertruffen smak. Sennep har også en så fantastisk egenskap som å forbedre appetitten.

Sennep kalles en krydret aromatisk plante og på samme tid et krydder tilberedt på grunnlag av frøene. På den ene siden ser det ut til at det ikke er noen enklere rett å tilberede enn krydder fra sennepsfrø, på den annen side er det et stort antall oppskrifter i gastronomien til forskjellige land og folk.

Hvordan lage hjemmelaget sennep fra tørt pulver - en klassisk oppskrift

En av de vanligste og raskeste oppskriftene innebærer et ferdig pulver. Den finmalte tørre komponenten kombineres raskt med den flytende basen, krydderet viser seg å være attraktivt i utseende med en pikant smak og en behagelig sitronaroma.

Ingredienser:

• Tørr sennep, malt til pulver - 3 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• Sitronsaft - 2 ss. l.
• Salt - 0,5 ss. l.
• Granulert sukker 1 ss. l.
• Kokende vann - 100 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner tørre ingredienser - sukker, salt, pulver.
2. Kok opp vann og hell blandingen med kokende vann (med hastigheten).
3. Mal til glatt.
4. Hell i olje.

Den mest nyttige er oliven, deretter linfrø, men den vanlige, laget av solsikke, er ikke verre.

1. Press saften ut av sitronen, tilsett den også i krydderet.
2. Lukk beholderen med det ferdige produktet tett med lokk slik at det ikke tørker ut.

Før servering skal krydderet stå i flere timer på et kjølig sted. Dette er akkurat nok tid til å forberede middag og invitere familien til bordet.

Sennep tomat pickle oppskrift

For å få en deilig sennepspasta bruker mange husmødre saltlake. Den er vanligvis mettet med grønnsaksjuice, har en tilstrekkelig mengde salt og skarphet.

Produkter:

• Tomatmarinade - 330 ml.
• Sennepspulver - 2/3 kopp
• Sukker - ¼ ts
• Salt - 1/3 ts
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.

Sekvensering:

1. Hell tomatmarinade i en 0,5 liters beholder, hell sennepspulver på toppen.
2. Tilsett sukker og salt her og begynn å blande grundig.
3. Du kan ganske enkelt lukke glasset med et plastlokk, riste, snu, til en homogen blanding er oppnådd.
4. Hvis det blir for tykt - tilsett litt væske, for flytende krydder - tilsett sennepspulver.
5. Helt til slutt, hell i oljen og bland igjen til den er jevn.

Interessant: Oljen reduserer skarpheten, hvis du ønsker å få en kraftig blanding, må du helle den i ganske mye. Hvis du trenger en delikat saus ved utgangen, tilsett litt mer olje enn normalt. Og sørg for å la den brygge før servering.

Hvordan lage sennepspulver med agurk pickle

Som nevnt ovenfor er marinade en utmerket flytende base for å lage sennep. Tomat regnes som den mest passende, etterfulgt av agurk.

Ingredienser:

• Syltet agurkvæske - 220 ml.
• Sennepsfrøpulver - 3 ss. l.

Matlagingsopplegg:

1. Agurk pickle tas best avkjølt.
2. Hell den i en tilstrekkelig dyp beholder.
3. Hell deretter ut den pulveraktige komponenten.
4. Bruk en trespatel og rør forsiktig til du får en homogen masse.
5. Sist men ikke minst, tilsett olje, rør igjen.
6. Overfør den tilberedte blandingen til en passende glassbeholder.
7. Kork tett og gjem i kjøleskapet.

I prinsippet kan krydderet serveres umiddelbart til bordet, men et godt produkt bør trekkes i 1-3 dager.

Sennepsoppskrift med kållake

Hvis høsten av agurker var liten, men en stor mengde kål ble saltet, har sparsomme husmødre om vinteren og våren en sjanse til å skjemme bort slektningene sine med en krydret saus på kållake.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 1 glass.
• Kål sylteagurk.
• Salt - 1 ts
• Sukker - 1 bord. l.
• Raffinert olje - 1-2 ss. l.
• Eddik 9% - ½ ts
• Krydderier.

Algoritme for handlinger:

Matlagingsteknologien er noe forskjellig fra de tidligere metodene: der ble den tørre komponenten hellet i væsken, her er det motsatte.

1. Hell sennepen i en dyp bolle (med hastighet).
2. Rør hele tiden, tilsett kållake, og dette bør gjøres i små porsjoner for å kontrollere konsistensen.
3. Når massen når ønsket tykkelse, tilsett sukker, salt, hell i olje og eddik.
4. Mal grundig for å få en homogen masse.

Ifølge denne oppskriften åpner vertinnen et bredt felt for eksperimenter - ulike krydrede tilsetningsstoffer kan tilsettes en slik saus, for eksempel malt nellik eller muskatnøtt.

Deilig sennep med honning

Følgende oppskrift foreslår å kombinere, ved første øyekast, uforenlige matvarer - krydret korn og søt honning. Krydderet tilberedt på slike produkter er både krydret og søtt på samme tid.

Ingredienser:

• Sennepsfrø - 70 gr.
• Salt - ½ ts
• Naturlig honning - 50 ml.
• Vann - 50 ml.
• Saft av en halv sitron.

Gode ​​husmødre råder deg til å lage sennepspulver selv, for i dette tilfellet viser krydderet seg å være mer krydret og aromatisk.

Forberedelse:

1. Mal bønnene med en elektrisk eller mekanisk kaffekvern.
2. Sikt gjennom en sil over i en dyp beholder.
3. Bland med salt (det er bedre om det også er finmalt).
4. Kok opp vann og hell umiddelbart sennepspulver.
5. Kvern, hvis den er for tykk, tilsett litt mer varmt vann.
6. Tilsett deretter honning til massen, fortsett å gni.
7. Til slutt tilsett olje og sitronsaft.

Det resulterende produktet krever litt tid for infusjon, de sier at det skal "modnes" innen 4-5 dager, men husholdninger vil neppe tåle så lenge.

Veldig krydret gammel russisk hjemmelaget sennep

Til alle tider visste husmødre hvordan de skulle "varme opp" appetitten til sine kjære - de brukte sennep til dette. I dag er det ikke noe problem å kjøpe det i butikk, men tilberedt hjemme er mange ganger bedre.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 200 gr.
• Salt - 1 ss l.
• Sukker - 2 ss. l.
• Kokende vann - 220 ml.
• Vegetabilsk olje - 1-3 ss. l.
• Eddik 3% - 200 ml.
• Nellik, kanel, laurbær.

Algoritme for handlinger:

1. Hell kokende vann i en dyp beholder med hastigheten, tilsett salt og sukker i den.
2. Legg laurbær, kanel, nellik eller andre krydder her.
3. Sett på lav varme, stå i 5-7 minutter.
4. Sil gjennom osteduk slik at store partikler ikke kommer inn i den fremtidige blandingen.
5. Hell sennepspulver med varm marinade.
6. Bland grundig.
7. Helt til slutt tilsetter du olje og eddik, smaker smaken underveis.

Det er best å arrangere det ferdige produktet i små krukker og avkjøle. Hold kjølig i flere dager.

Krydret russisk sennep

I dag dyrkes planten med samme navn av en sjelden gartner, men å kjøpe frø eller ferdig pulver er ikke noe problem. Så du kan prøve å lage et duftende krydder i henhold til en av de gamle russiske oppskriftene.

Ta:

• Sennepspulver - 4 ss l.
• Vann - 6 ss. l.
• Salt - 1/3 ts
• Sukker - 1-2 ts
• Vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.
• Eddik 9% - 1 ss l.

Sekvensering:

1. Sikt pulveret for å bryte opp klumpene.
2. Hell i vann i hastigheten og mal grundig.
3. Hell i resten av de tørre ingrediensene.
4. Rør til det er glatt.
5. Hell i eddik, fortsett å gni.
6. Rør til slutt inn oljen i den varme massen.

Du trenger ikke tilberede for mye av en smakfull blanding, oppskriften er enkel, den tilberedes raskt.

Dijon sennep oppskrift

Et krydret og krydret krydder fra planten med samme navn ble tilberedt og tilberedt i forskjellige land i verden, men bare én by fikk rett til å gi navn til den krydrede sausen - dette er franske Dijon, som ligger i Burgund.

Populariteten til denne retten er høy, men det er ikke så mange oppskrifter, franskmennene vet hvordan de skal holde hemmeligheter, men vi vil fortsatt avsløre en.

Ingredienser:

• Sennepsfrø (hvite og mørkebrune).
• Frisk honning.
• Hvitvin (kan erstattes med drueeddik).
• Oliven olje.
• Nellik.
• Provençalske urter.
• Kokende vann - 1 glass.
• Salt - 1 ts
• Eddik - 1 ss. l.

Algoritme for handlinger:

1. Kok opp vann i en liten kjele, tilsett urter, pepper, salt.
2. Hell blandingen av frø i en separat beholder, knus dem litt med en stamper slik at noen ikke blir knust.
3. Sil det duftende kokende vannet gjennom en sil, hell over de undertrykte kornene slik at vannet så vidt dekker dem.
4. Hell hvitvin, olje, eddik her.
5. Gni alt godt.
6. La stå i rommet til avkjøling, forsegl deretter og sett i kjøleskapet.

Til dette krydder og frokost bør være i fransk stil, for eksempel toast med egg og skinke.

En annen versjon av fransk sennep med korn

Ekte sennep er ikke bare velsmakende, men også sunt, og den kan serveres til både fiske- og kjøttretter.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 1 kopp
• Sennepsbønner - ¾ kopp.
• Vann - 1 glass.
• Hvitvin (tørr) - 1 glass.
• Eddik 5% - ½ kopp.
• Brunt sukker - ½ kopp.
• Krydderier - 1 ts.

Algoritme for handlinger:

1. Bland kornene og den tørre komponenten med vann, la det trekke.
2. Forbered en aromatisk blanding av bite, vin og krydder, du kan legge til en halv fersk løk.
3. Sett på lav varme, stå i 10 minutter. Press.
4. Det gjenstår å kombinere marinaden og den tidligere tilberedte sennepsblandingen. Kvern litt, avkjøl.
5. Oppbevares i en kald glassbeholder med innmalt lokk.

Deilig sennep på eplemos

Syrlige epler egner seg også til å lage et velduftende krydder, eller enda bedre - eplemos.

Ingredienser:

• Eplemos - 1 krukke med barnemat.
• Sennepspulver - 3 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Salt - 1 ts
• Eddik - 1-3 ss. l.
• Solsikkeolje - 1-2 ss. l.
• En blanding av urter og krydder.

Algoritme for handlinger:

Hemmelighet: Denne retten trenger ikke vann i det hele tatt, eplemos fungerer som en flytende base, den gir også en krydret lett syrlig smak.

Smakfull, krydret og velduftende sennep på saltlake er en herlig, krydret saus til en rekke kjøttretter, fra en vanlig pølsesmørbrød til frokost, til et godt, fyldig gelékjøtt til et festlig bord. Her er det bare butikkkjøpt sennep i krukker eller plastrør som sjelden behager verken skarphet eller aroma.

For å få et virkelig deilig krydder, er det bedre å lage det selv hjemme, spesielt siden det er veldig enkelt. Heldigvis er det slett ikke vanskelig å kjøpe sennepspulver i butikken. Det er vanskeligere å bestemme seg for en oppskrift, siden det er veldig mange av dem. Og her avhenger mye av hvilke kvaliteter av sausen som er viktigst for vertinnen. For å gjøre den skikkelig krydret er oppskriften på å lage sennep av pulver i saltlake best egnet. Selv om det også er alternativer for varmt eller kaldt vann, eplejuice. Men disse er alle mykere alternativer.

Sennep i saltlake fra sylteagurk eller tomater

Hvordan brygge sennepspulver i saltlake? Den enkleste måten å gjøre dette på er å bruke en sylteagurk fra tomater eller agurker, siden begge allerede inneholder alle nødvendige krydder, samt sukker, salt og eddik. Saltlaker fra syltede produkter er spesielt gode for å lage varme krydder; de er brattere, syrlige. Pickles fra butikkgrønnsaker egner seg også.

Hjemmelaget sennep laget av pulver på agurklake er ikke mye forskjellig fra produktet på tomatlake. Hvilken du skal velge for oppskriften din, bestemmer alle uavhengig. Dine egne preferanser kan bli en guide. Tomatsurk har en tendens til å ha en mildere, søtere smak. Dette gjenspeiles selvfølgelig i smaken av det ferdige krydderet. Og også den enkle tilgjengeligheten av et spesifikt alternativ for hånden.

Det viktigste er at krydderet er mer enn enkelt å tilberede. Prosessen med å tilberede sennep i saltlake fra syltede tomater eller agurker vil kreve bokstavelig talt noen få minutter fra vertinnen, dette tar selvfølgelig ikke med modningstiden. Akkurat så mye vil bli tatt direkte av bryet med ingrediensene.

Først må du forberede rettene som sausen skal røres i, og som den deretter skal lagres i. Det kan imidlertid være samme rett - en liten glasskrukke. Riktignok er det kanskje ikke veldig praktisk å røre blandingen i den, men dette må gjøres veldig nøye. Så en liten dyp bolle er mer egnet til dette.

Det er viktig at sennepspulveret er ferskt, ellers vil det være umulig å oppnå den nødvendige skarpheten. Kvaliteten på saltlaken har også betydning: uklare, sure væsker vil ikke fungere i dette tilfellet.

De nøyaktige proporsjonene av ingrediensene må avklares i praksis, siden hver har sin egen optimale tetthet av sluttproduktet. Til å begynne med kan du ta pulveret omtrent to tredjedeler av rettene der den ferdige sausen skal lagres.

Deretter helles saltlake gradvis i pulveret og blandes grundig slik at det ikke er noen klumper igjen. Hvor godt ingrediensene er blandet vil avgjøre hvor velsmakende sennepen blir i saltlake.

Temperaturen på saltlaken kan brukes til å regulere smaken og skarpheten til den fremtidige sausen. Varm saltlake vil gjøre den mykere, mens kald saltlake vil gjøre den mer skarp, til og med kraftig.

Ifølge oppskriften skal hjemmelaget sennep fra pulver i saltlake være omtrent konsistensen til middels fet rømme. Du kan justere tettheten ved å tilsette mer saltlake eller sennepspulver. Du bør ikke lage krydderet for tykt, det tørker mye fortere, men selve sennepen skal selvfølgelig ikke spre seg.

Nå må sausen overføres til en krukke og lukkes tett med lokk og la den brygge. Det bør infunderes på et varmt, mørkt sted. Du kan sette den på et batteri hvis det skjer om vinteren, eller bare i et skap om sommeren. Et annet alternativ er en varm, ikke helt avkjølt ovn.

Sennep skal infunderes i 8-9 timer. Etter det må du åpne krukken. Hvis det har kommet overflødig væske ut over sennepen, må den rennes av. Etter det, rør igjen og sett i kjøleskapet.

Det kan smake litt bittert umiddelbart etter tilberedning. Denne ettersmaken kan vedvare i opptil 24 timer etter tilberedning. Dette er greit.

Hvis sennepen etter en dag forblir bitter, og ikke bare krydret, kan dette bety at pulveret er av dårlig kvalitet.

Hvis sennepsfrøene høstes i regn, kan frøene råtne litt. Hvis du tørker og maler dem etter det, vil et slikt pulver se ut og lukte som et vanlig, men den ferdige sausen vil smake bitter. Selvfølgelig er det ikke nødvendig å spise et slikt krydder. Og det er ikke velsmakende heller. Det riktige sennepspulveret skal være gult.

Som du kan se, er oppskriften på å tilberede sennep i tomatlake veldig enkel, selv om den har sine egne nyanser. Mest sannsynlig vil du være i stand til å gjøre det første gang. Og om en dag vil vertinnen kunne glede husstanden sin med deilig krydder.

Sennepsoppskrift med kållake

Oppskriften på sennep med kållake er litt mer komplisert ettersom nye ingredienser tilsettes. Men generelt ser prosessen omtrent lik ut. For ett glass sennepspulver trenger du:

• en skje sukker;
• en skje vegetabilsk olje;
• en teskje salt;
• en halv teskje eddik;
• krydder etter smak.

Mengden saltlake er også individuell, som i forrige tilfelle. Hvordan lage sennep med kållake? Enkelt nok.

Sennepspulver helles i en kopp, hvor saltlake gradvis helles og blandes grundig. Det er viktig å male eventuelle tørre klumper som dannes.

Tilsett nå alle de resterende ingrediensene til den resulterende blandingen: sukker, salt, krydder, eddik og olje. Deretter må du blande blandingen veldig grundig, og, som i forrige tilfelle, overføre blandingen til en krukke, lukke og la den trekke.

Små triks

Til tross for at oppskriften på sennep hjemme på saltlake er ekstremt enkel å utføre, og ikke krever noen spesielle ingredienser, har tilberedningen sine egne små triks. Og du må kjenne dem også. For å få det perfekte resultatet, akkurat slik du vil ha det.

Temperaturen på saltlaken og den bitre smaken ble diskutert ovenfor, men det er ikke alt.

Hvis en utilstrekkelig bratt saltlake ble valgt for sennep i saltlake fra syltede agurker, er det fornuftig å tilsette sukker og eddik til den i samme proporsjoner som i sennepsoppskriften for kållake. Det vil si at det er nødvendig å smake på råvarene før matlaging. Men hvis agurkene ble syltet med egne hender, vet vertinnen allerede alt selv.

Sukkeret i noen av krydderoppskriftene kan om ønskelig erstattes med honning. Dette vil gi sennepen en rikere smak og mer interessant aroma. I tillegg vil krydderet i dette tilfellet ikke vise seg så skarpt. Den originale sennep i saltlake er veldig varm. Selv om du bare snuser på det, slår det en tåre ut av øynene dine. Og honningsennep vil hjelpe deg med å takle forkjølelse raskere på grunn av sjokkkombinasjonen av antiinflammatoriske ingredienser.

Du kan også myke opp smaken av sennep ved å tilsette vegetabilsk olje. Forresten, hvis du fjerner den fra oppskriften på kållake, blir resultatet mer krydret.

Olje kan legges til sennep ikke bare under matlaging, men også etter at den er tilført og moden. Det er bare viktig å blande sausen en gang til.

Det er bedre å lage hjemmelaget sennep i små porsjoner. Selv om familien spiser det ganske mye og ofte. Det er bedre å lage en ny porsjon, frisk og smakfull, enn å se den allerede kokte tørr.

Hvis du på en eller annen måte vil diversifisere smaken til favorittsausen din, kan du legge til forskjellige krydder under matlagingen:

• kanel;
• muskat;
• nellik;
• Kardemomme.

Andre alternativer er også mulig. Mye avhenger av vertinnens fantasi og hennes preferanser. Og krydderverdenen er veldig, veldig mangfoldig.

Hjemmelaget sennep laget av agurk i pulverform er langt fra det eneste alternativet. Du kan til og med bruke en sylteagurk fra diverse grønnsaker, som ikke bare inkluderte agurker og tomater, men også zucchini eller squash, paprika. Det kan også gi det ferdige produktet en interessant, ny smak.

Hele sennepsfrø er et godt krydder til pulverisert sennep. I dette tilfellet vil den ferdige sausen være enda mer aromatisk og illeluktende. Slik sennep kan ikke bare serveres med kjøtt, men også brukes som en base for komplekse salatsauser. For dem er aromaen spesielt viktig, og slett ikke skarpheten til sennep. Hvis krydderet er spesielt tilberedt for denne salaten, er det bedre å myke det.

Hvis det ikke var mulig å beregne den nødvendige mengden saus riktig, og sennepen begynte å tørke ut, kan du legge til litt vegetabilsk olje og blande grundig. Men du vil ikke kunne fornye sennep hele tiden, før eller siden tørker den ut uansett. Dessuten vil alvorlighetsgraden i dette tilfellet gradvis avta.

Selv den vanligste sennep gir en god husmor rom for kreativitet og fantasi. Med litt eksperimentering vil alle finne den rette smaken for seg selv. Eller gi en rekke favorittsauser. Imidlertid liker ikke alle eksperimenter. Mange setter mest pris på den vanlige smaken av favorittsausen deres.

Den deilige, varme sausen som er så elsket av det russiske folket er veldig enkel å lage hjemme. Det betyr at det ikke er noen vits i å kjøpe sennep i butikker der den er dyr, og smaken ikke er ideell.

Det er mye lettere å tilberede krydderet hjemme. Og akkurat den typen som en spesiell familie elsker. Og om nødvendig, selv med forskjellig smak og forskjellig skarphet for forskjellige familiemedlemmer. Det viktigste er å gjette riktig med mengden.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager sennep hjemme. Du vil lære hvordan du lager sennepspulver riktig. Vi vil se på den klassiske oppskriften på sausen, så vel som med tilsetning av agurk, honning og eplemos.

Hvordan brygge sennepspulver med vann

Fullkorn og pulver brukes til å lage sennep hjemme. I denne artikkelen vil vi vurdere funksjonene ved å lage hjemmelaget sennep fra pulver.

Sennepssaus kan du lage selv

Sikt pulveret før du fortynner sennep. Dette vil gjøre det mer smuldrete og mindre klumpete. Bruk en visp til å røre. Med den får du raskere en jevn konsistens.

For å brygge sennep hjemmelaget av sennepspulver, bruk varmt eller varmt vann. Kokende vann gjør smaken av sausen mykere og mindre skarp.

For å få en mer aromatisk saus, tilsett kanel, nellik, muskatnøtt, hvitvin til sennepen. Sennep med honning har en mykere og mer pikant smak. For å myke opp smaken tilsettes majones i den kraftige sausen.

Sennep fra sennepspulver insisteres hjemme i minst en dag. Jo lenger sausen er infundert, desto skarpere blir smaken.

Du har lært hvordan du brygger sennep riktig. La oss nå se på forskjellige sennepspulveroppskrifter hjemme.

Sennepspulver oppskrifter

Sennep kan tilberedes ikke bare fra korn, men også fra pulver.

Det er mange oppskrifter for å lage sennepspulver. Innbyggere i forskjellige land tilbereder denne sausen på sin egen måte, og tilsetter krydder, frukt og vin til den. De fleste oppskriftene er basert på den klassiske sennepsoppskriften laget av sennepspulver.

Klassisk oppskrift

I den klassiske oppskriften for å lage sennep hjemme, fortynnes pulveret med vann uten å tilsette eddik og forskjellige krydder. For å holde sausen friskere lenger, legg en sitronskive på toppen og oppbevar under lukket lokk i kjøleskapet.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 3 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ts;
• salt - ½ teskje;
• vann - 200 ml.

Hvordan lage mat:

1. Hell sennepspulver med vann, rør til det er jevnt og la stå på et varmt sted i 10 timer.
2. Tøm overflødig væske fra toppen av sausen.
3. Tilsett sukker, salt og smør, rør.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. klassisk sennep 120 kcal.

Krydret sennep

For å gjøre sennepen mer krydret, bør den infunderes i minst en uke, og mengden pulver bør tas dobbelt så mye som angitt i den klassiske oppskriften. Vurder en varm sennepoppskrift.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 6 ss;
• vann - 8 spiseskjeer;
• granulert sukker - 1,5 teskje;
• salt - 1 teskje;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss;
• eddik - 1 spiseskje.

Hvordan lage mat:

1. Kombiner sennepspulver, salt og sukker, dekk dem med varmt vann og rør med en visp.
2. Tilsett vegetabilsk olje og eddik til sausen, rør og la stå i en uke i en tett lukket beholder.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. varm sennep 193 kcal.

Hjemmelaget "russisk" sennep

På begynnelsen av 1700-tallet dukket sennep opp i Russland og ble umiddelbart populær. Det ble lagt til retter fra kjøtt, fjærfe, fisk, kombinert med grønnsaker, frukt og bær. Vurder en tradisjonell oppskrift på hjemmelaget sennepspulver på russisk.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 100 gr.;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• laurbærblad - 2 stk;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1 spiseskje;
• kanel - 1 klype;
• nellik - 1 stk;
• eddik 3% - 125 ml;
• vann - 125 ml.

Hvordan lage mat:

1. Kok opp vann over lav varme, tilsett laurbærblad, krydder, salt og sukker, rør.
2. Fjern fra komfyren, dekk til, la det trekke i 10 minutter.
3. Sil den avkjølte buljongen.
4. Hell sennepspulveret i buljongen og rør til det er jevnt.
5. Hell i vegetabilsk olje og eddik, bland. Du skal få konsistensen som en flytende velling.
6. Ha sausen over i en glassbeholder og la den stå under lokk i 24 timer.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. Russisk sennep 147 kcal.

Sennep med agurk pickle

Kål-, tomat- eller agurksurk gir sennepen en krydret syrlighet. Hvis det ikke er eddik i marinaden, må 3% essens tilsettes oppskriften. Vurder en oppskrift på hjemmelaget sennepspulver i agurk-picke.

Du vil trenge:

• sennepspulver - ½ kopp;
• vegetabilsk olje - 1 teskje;
• granulert sukker - ½ teskje;
• agurk pickle - 150 ml.

Hvordan lage mat:

1. Kombiner sennepspulver med sukker, spe med saltlake og rør.
2. Overfør blandingen til en glassbeholder og la stå over natten.
3. Tøm av overflødig væske, tilsett vegetabilsk olje og rør.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. sennep med agurklake 177 kcal.

Pulveret sennep med honning

Sennep i kombinasjon med honning har en mykere og mer pikant smak.... For tilberedning av sausen brukes både fersk honning og allerede kandisert honning. Før tilberedning smeltes den i vannbad eller i mikrobølgeovn. Vi vil fortelle deg hvordan du lager sennep med nyhøstet honning.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 100 gr.;
• vann - 60 ml;
• vegetabilsk olje - 25 ml;
• honning - 10 ml;
• salt - ¼ teskje.

Hvordan lage mat:

1. Sikt sennepspulver, tilsett salt, dekk med varmt vann og rør til en jevn masse.
2. Tilsett olje, sitronsaft og honning, rør.
3. Overfør sausen til en glassbeholder, dekk til og la stå i 7 dager.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. sennep med honning 306 kcal.

Fransk sennep

Fransk sennep har en mild smak og en krydret aroma. Det finnes mange tradisjonelle oppskrifter på sausen i Frankrike. La oss vurdere en av dem.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 200 gr.;
• kanel - 1 klype;
• nellik - 1 stk;
• granulert sukker - 1 spiseskje;
• salt - ½ teskje;
• løk - 1 stk;
• vann - 125 ml;
• eddik - ¼ glass.

Hvordan lage mat:

1. Sikt sennepspulveret, fortynn det gradvis med varmt vann til konsistensen til en tykk deig.
2. Kok opp det gjenværende vannet og hell over den resulterende sennepsblandingen.
3. Insister sennep hele dagen.
4. Tøm overflødig væske fra overflaten av sausen, tilsett eddik, sukker, salt og krydder, rør til jevn.
5. Før løken gjennom en kjøttkvern, stek den resulterende massen over lav varme og kombiner den med sennep.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. Fransk sennep 168 kcal.

Sennep med eplemos

Sure eplesorter, som Antonovka, egner seg til å lage sennep med eplemos. Vurder en oppskrift på hjemmelaget sennepspulver med fruktpuré, som passer til dressing av salater, kjøtt- og fiskeretter.

Du vil trenge:

• sennepspulver - 1 spiseskje;
• granulert sukker - 20 gr.;
• salt - 1 klype;
• kanel - 1 klype;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• eddik - 1,5 ss;
• sitronsaft - 1 teskje;
• eple - 1 stk.

Hvordan lage mat:

1. Pakk eplet inn i folie og stek det i ovnen på 180 grader i 10 minutter.
2. Skrell det avkjølte eplet, gni fruktkjøttet gjennom en sil og bland med sennepspulver, salt, sukker, kanel og sitronsaft, rør til det er jevnt.
3. Tilsett eddik til slutt og rør. Hvis sennepen smaker surt, tilsett sukker.
4. La sausen stå i kjøleskapet i 48 timer.

Kaloriinnhold:

Kaloriinnhold per 100 gr. sennep med eplemos 138 kcal.

For mer informasjon om hvordan du koker sennep, se videoen:

Hva du skal huske

1. For å lage sennep av pulver, er det nok å fortynne den med varmt eller varmt vann. Kokende vann myker opp smaken av sausen, reduserer skarpheten.
2. For å forbedre smaken tilsettes krydder, frukt og vin til sennep.
3. Sennep i kombinasjon med honning har en mykere og mer pikant smak.
4. Jo lenger sennep infunderes, desto kraftigere blir smaken av sausen.

Sennep med agurklake er veldig populær blant de som elsker krydrede retter, men foretrekker ikke å bruke butikksauser eller krydder med.Det er også verdt å merke seg at det presenterte hjemmelagde produktet er overraskende enkelt i tilberedning og krever et minimum av ingredienser.

Sennep på agurk pickle smaker kraftig. Denne egenskapen til sausen vil garantert bli verdsatt av elskere av krydrede og aromatiske retter, etter å ha prøvd hjemmelagde kreasjoner sammen med varme eller kalde kjøttmiddager, inkludert gelékjøtt og aspic.

Hjemmelaget kraftig sennep: oppskrift med agurk pickle

Som nevnt ovenfor, for å lage dette produktet er det ikke nødvendig å kjøpe merkelige og dyre komponenter. Derfor trenger vi:

• granulert sukker - ½ en liten skje (legg til etter smak);
• sennepspulver (tilgjengelig i enhver butikk) - 3 fulle store skjeer;
• pickle hentet fra syltede eller syltede agurker - fullfasettert glass;
• raffinert solsikkeolje eller annen vegetabilsk olje - en stor skje.

Nødvendig inventar

Å koke sennep med agurklake tar ikke for lang tid. Men for å fremskynde denne enkle prosessen, anbefales det å forberede på forhånd alt kjøkkenutstyret du trenger for å lage din hjemmelagde saus. Og dette:

• liten metallskål;
• glasskrukker for ferdig sennep (0,5 l eller 750 g);
• metalllokk for bokser;
• mikrobølgeovn;
• en børste for å vaske bokser;
• vaffel kjøkkenhåndkle;
• bord- og dessertskjeer;
• en bolle for sterilisering av lokkene;
• søm enhet;
• serveringsfat.

Blandingsprosessen av alle nødvendige ingredienser

Det gjøres ganske raskt og enkelt på saltlake. Men for at en slik saus virkelig skal bli sterk og krydret, anbefales det å ta en konsentrert væske fra syltede eller syltede agurker. Hvis saltlaken ikke er duftende, anbefales det i tillegg å legge sukker, salt og (etter smak) i den.

For å tilberede denne sausen, hell den i en liten emaljebolle, og tilsett deretter agurk-surten gradvis og bland alt godt. Som et resultat bør du få en duftende masse med rømmekonsistens. Til slutt tilsett en liten mengde solsikkeolje til den ferdige sennep og bland alt igjen.

og lokk

Etter å ha blandet alle ingrediensene vil den hjemmelagde sennep i agurklake være helt brukbar. Imidlertid vil en slik saus vise seg å være mer aromatisk og velsmakende hvis den oppbevares i noen tid i et kjølig rom (kjeller, kjeller, kjøleskap, etc.).

Men for å implementere planen vår, bør alle forberedte glasskrukker steriliseres på forhånd. Vi gjør dette i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, vask alle oppvasken godt med en børste, og hell deretter litt vann i dem (1/5 kopp hver) og plasser i et kjøkkenapparat. Deretter bør mikrobølgeovnen settes i en lett oppvarmingsmodus (effekt 700-800 watt), og glassene skal holdes i denne tilstanden i ca. 2-3 minutter. I dette tilfellet bør vannet i dem koke og gradvis forvandles til damp, og sterilisere alle oppvasken. Forresten, hvis det er for mye av det, kan tiden økes med en og en halv gang.

Når det gjelder metalllokk, er det tilrådelig å sterilisere dem på vanlig måte (på en kjøkkenkomfyr). For å gjøre dette, vask dem godt, legg dem i en bolle, fyll dem med vann slik at det dekker dem med 1-2 centimeter, og kok over høy varme i et par minutter.

Formingsprosess og riktig servering

Etter at alle glassene og lokkene er sterilisert, og sennepen i agurklake er helt klar, må den legges i beholdere, rulles sammen med en spesiell enhet, legges til side, dekkes med et vaffelhåndkle og holdes i denne tilstanden ved romtemperatur i nøyaktig en dag. Etter denne tiden skal den hjemmelagde sausen fjernes til et kaldt rom og oppbevares der i minst 2-3 uker.

Etter en så lang eksponering vil sennepen bli mer aromatisk og svært velsmakende. Den skal legges på et serveringsfat og serveres med kjøttdelikatesser. Denne hjemmelagde sausen egner seg spesielt godt til ulike stykker, samt gelékjøtt og aspic. God appetitt!

For å gjøre sennep på agurklake mer velsmakende og aromatisk, kan du bruke følgende triks:

Det er også verdt å merke seg at av alle sauser tilberedes sennep på kortest mulig tid, noe som er ganske praktisk hvis du venter gjester. Selv de mest upretensiøse og ubestemmelige rettene, som vil bli smaksatt med denne hjemmelagde kreasjonen, vil bli aromatiske og velsmakende. Sennep har blant annet en fantastisk egenskap - det forbedrer appetitten.