Ikke alle av oss har hørt et slikt ord - "echpochmak", selv om mange har sett det, og sannsynligvis spist det. Dette er kjøkken, og den bokstavelige oversettelsen betyr "trekant". Den er tilberedt av gjær eller fylt med kjøtt og tilsett løk og poteter. Den viktigste tradisjonelle fyllingen er lam. Det er en funksjon til ved denne retten - fyllet legges i den rå. Så i dag vil vi begynne å mestre tilberedningen av en så interessant rett som echpochmak i tatarisk stil.

Oppskrift nummer 1 - vi koker echpochmak på standard måte

For å tilberede retten vi vurderer trenger du til deigen: 33 gram bakegjær, 800 gram mel, tre egg, tre spiseskjeer sukkersand, 0,33 liter melk, 60-70 gram smør, en halv teskje av salt. Til fyllet, tilbered: 300 gram lam, tre løk, fire poteter, ett egg for å smøre deigen, sort pepper og salt. For å lage mat echpochmak på tatar starter vi selvfølgelig med å lage deigen. Løs opp gjær i varm melk sammen med en teskje sukkersand. La det insistere.

Vi rører også sukkeret med en visp i egget til det er helt oppløst. Legg til den første beholderen og bland godt. Sikt melet gjennom en sil, tilsett blandingen vår og elt deigen. I prosessen med å elte, litt etter litt, sleng inn smørbitene. Når du er ferdig, dekk til med et håndkle - og i et par timer på et lunt sted for gjæring. Deretter salter vi, elter igjen og igjen i en og en halv time til siden. Så elter vi igjen, dekker med et håndkle og fyller.

Matlaging av fyll og baking av echpochmak i tatarisk stil

Fyllet er raskt og enkelt å tilberede. Vi vasker kjøttet og kutter i små biter. Skrell potetene med løk og skjær dem i små terninger. Rør, pepper og salt. Vi slår på ovnen og lar den varme opp til 210 grader. Del deigen i to deler. En - igjen under håndkleet, og den andre kuttet vi i ni deler. Vi tar en av disse bitene, elter den med en håndflate på bordet for å lage en sirkel.

Ha en spiseskje av fyllet, form en trekant og klyp på toppen. Vi gjør dette slik at et lite hull forblir på toppen - overflødig fuktighet vil fordampe gjennom det. Dekk bakeplaten med pergament, legg echpochmaks på den, la den trekke litt. Rør egget og smør bakevarene. Vi setter inn i ovnen og baker i minst 40 minutter, temperaturen er 200 grader. Etter 20 minutter, dekk til med fuktig papir. Legg den ferdige retten på et håndkle og dekk den med et rent håndkle. Nå vet du hvordan du lager mat echpochmak i tatarisk stil.

Oppskrift nummer 2 - vi koker echpochmak på kefir

For å fullføre denne oppskriften trenger vi: to glass kefir, en teskje salt, fem glass mel, en pakke tørrgjær, 300 gram kjøtt med fett, tre poteter, to løk, fire spiseskjeer vegetabilsk olje, en halv glass buljong (du kan - vann), malt svart pepper.

Hvis vi for den forrige versjonen tok den på tatarisk, oversatte den og lagde en tradisjonell rett, vil vi nå ikke overholde noen krav. Ta fett svinekjøtt som kjøtt, for eksempel. Vask den og kutt i biter på størrelse med en hasselnøtt. Vi kutter også poteter, legger til kjøtt, hakket løk, vegetabilsk olje - to spiseskjeer, pepper og salt.

Bland alt grundig. Vi lager deigen som vanlig, kutter den som for paier (i biter), former til små kuler og lager kaker på størrelse med en tallerken med håndflaten. Legg fyllet på dem, klyp med en trekant og legg på en smurt bakeplate. Etter 15-20 minutter, smør toppen med et egg og send den til ovnen i en time. Det viste seg å være en utmerket echpochmak i tatarisk stil. lagt til ømhet og letthet til ham.

Oppskrift nummer 3 - echpochmak med kyllingkjøtt

Til deigen trenger vi: fire glass mel, ett glass vann, 10 gram tørr gjær, ett egg, en teskje salt, en spiseskje sukkersand. Til fyllet: 0,8 kg kyllingfilet, fire poteter, to løk, 50 gram smør, et glass buljong, pepper og salt.

Det er på tide å lage tatarisk echpochmak med kylling. Først av alt elter vi alle ingrediensene til deigen og setter den til å heve i en og en halv time (alltid på et varmt sted). Deretter forbereder vi fyllet.

Klargjøring av fyll og baking

Del kyllingfileten og potetene i terninger. Skrell løken og hakk den fint. Vi kombinerer alt til en masse, pepper, salt og bland. Elt deigen som har kommet opp, kutt i biter og rull hver av dem til en liten rund kake.

Vi fordeler fyllingen over dem og skjøter, noe som gir en trekantet form. La det være et lite hull på toppen. Smør en bakeplate med olje, legg echpochmaks på den og send den til en forvarmet ovn i 35 minutter. Vi tar ut en bakeplate, tilsett litt buljong, smør toppen med egg og tilbake - inn i ovnen - i ytterligere 20 minutter. Serveres varm.

Oppskrift nummer 4 - matlaging av echpochmak raskt og enkelt

Denne oppskriften er nok den raskeste og enkleste. Han trenger følgende produkter: for deigen - en smeltet pakke margarin, et glass melk eller kefir, to og et halvt glass mel, to egg. For fyllet: et halvt kilo fett kjøtt, poteter - 300 gram, løk - 300 gram, salt, urter, mer krydder. Og nå forbereder vi echpochmak i tatarisk stil. Vi elter deigen, som på dumplings, deler den i tre deler og setter den i kjøleskapet.

Skjær ingrediensene til fyllet i små terninger og bland så grundig som mulig. Skjær deigen i biter og lag små kaker av den. Vi legger fyllet og skjøter det slik at vi får trekanter. Vi legger echpochmaki på en smurt bakeplate, smør toppen med et egg og send den til ovnen i 40 minutter, til en vakker gylden skorpe dannes på dem.

Trinn-for-trinn oppskrifter for den klassiske tatariske echpomak med poteter og dens originale varianter

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigrett

7 gr.

11 gr.

Karbohydrater

233 kcal.

Alternativ 1: Klassiske echpochmaks med kjøtt og poteter

Echpochmaki er små trekanter med et utrolig saftig fyll inni, som oppnås ved å tilsette buljong. Men dette gjøres strengt i henhold til teknologien helt på slutten av bakingen. Her er en klassisk tatarisk oppskrift på echpochmak med kjøtt og poteter.

Ingredienser

• 200 gram kefir;
• 0,5 ts soda;
• 700 gram mel;
• 200 gram smør;
• salt;
• 500 gram biff;
• 200 ml buljong;
• 150 gram løk;
• 350 gram poteter;
• 70 gram smør i fyllet;
• svart pepper.

Trinn-for-steg oppskrift på echpochmaks med kjøtt og poteter:

Trinn 1:
Smelt smøret på komfyren eller i mikrobølgeovnen, avkjøl. Vi blander kefir med brus og en teskje salt, oppløser, tilsett den tilberedte oljen, rør.

Steg 2:
Vi fyller opp melet, rør først med en skje, så begynner vi å jobbe med hendene. Vi lager en deig som er elastisk, homogen, men ikke for tøff. Så snart den er eltet til den er jevn, legg den i en pose, sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Trinn 3:
Kjøttet kan vris, men det er bedre å hakke det med en stor kniv. Vi lager små biter, på størrelse med ett høydepunkt. Tilsett den hakkede løken. Skrell potetene og skjær dem også i små terninger. Krydre fyllet med salt og pepper.

Trinn 4:
Vi tar deigen ut av kjøleskapet, ruller ut pølsen fra den, deler den i 10 identiske stykker og 1 litt mindre. Dypp kuttene i mel, legg på en kjevle, kjevle ut 10 små kaker. Legg det resterende deigstykket i en pose, sett det i kjøleskapet.

Trinn 5:
Fordel fyllet jevnt over 10 porsjoner. Siden det brukes biff, legg til et stykke smør i tillegg.

Trinn 6:
Vi skulpturerer trekanter, men etterlater et hull i midten ved skjæringspunktet mellom sømmene. Overfør til en bakeplate, stek i 30 minutter. Temperatur 190 grader.

Trinn 7:
Tilsett lett buljongen og varm den opp. Vi tar ut bakeplaten med echpochmaks. Hell forsiktig buljongen i hver trekant med en teskje gjennom hullet igjen. Dette kan du gjøre med en tekanne, men det er vanskeligere å regulere mengden.

Trinn 8:
Vi tar ut det venstre stykket av deigen, lager 10 små kaker fra det, dekker hullene som er igjen.

Trinn 8:
Vi setter bakeplaten i ovnen igjen, stek i ytterligere 15-20 minutter, men du kan allerede legge til temperaturen til 210.

Hvis du plutselig glemmer å ha smør på fyllet, kan du varme det opp igjen sammen med buljongen. Hvis det er smult, lam eller annet fett hjemme, er det enda bedre å legge det til kjøttdeigen, men før det kutter du det i små terninger.

Alternativ 2: En rask oppskrift på echpochmak med kjøtt og poteter fra ferdig deig

En rask oppskrift på echpochmak med kjøtt og poteter vil bruke ferdige butterdeig. Siden det i utgangspunktet har formen av et rektangel, er det mer praktisk å skulpturere ikke trekanter, men konvolutter med fire diagonale sømmer.

Ingredienser

• 500 gram deig;
• 300 gram kjøtt;
• 3 poteter;
• 2 løk;
• salt pepper;
• 120 ml buljong.

Slik koker du raskt echpochmak:

Trinn 1:
Siden deigen allerede er klar, tar vi den ut på bordet, lar den tine. Vi driver med fylling. Skrell poteter med løk, kutt i små terninger, overfør til en bolle.

Steg 2:
Hakk kjøttet eller vri det raskt gjennom en kjøttkvern, men det er bedre å bruke en grov maske. Overfør til grønnsaker, tilsett umiddelbart krydder og hell 3-4 ss buljong. Røre.

Trinn 3:
Kjevle ut butterdeigen til en tykkelse på tre millimeter, kuttet i firkanter. La umiddelbart en liten mengde for lokkene, men du kan lage en echpochmak med et åpent hull, ingen big deal.

Trinn 4:
Ordne fyllet i firkanter, form konvolutter med et lite hull på toppen. Overfør til en bakeplate.

Trinn 5:
Stek echpochmak i en halvtime ved 200 grader.

Trinn 6:
Fjern konvoluttene, legg til hver buljong, kok i ytterligere 10-15 minutter.

Selve butterdeigen er ganske tørr, og hvis den ligger på bordet vil den ikke feste seg i det hele tatt, da faller trekantene fra hverandre i ovnen. For å unngå at dette skjer, må du smøre kantene på kakene med et egg eller vanlig vann før du skulpturerer.

Alternativ 3: Echpochmak med kjøtt og poteter fra deig i melk

Oppskriften på den tatariske retten echpochmak fra helmelkedeig med egg og gjær. Det vil ta lengre tid å lage mat. Men denne deigen har en annen fordel - rik smak og ekstraordinær mykhet.

Ingredienser

• 800 gram kjøtt;
• 11 gram gjær;
• 500 ml melk;
• 1 kg poteter;
• 300 gram løk;
• 1 kg mel;
• 40 gram sukker;
• 50 ml smør til deig;
• 1 egg;
• 50 gram buljongolje;
• 120 ml buljong;
• noe krydder.

Trinn 1:
Vi lager en enkel gjærdeig på en bezoparny måte. For å gjøre dette, kombiner egget med sukker, legg en teskje salt, rist og hell i varm melk. Vi avler gjær i denne massen, tilsett 300 gram mel. Rør grundig, la det stå varmt i 10 minutter.

Steg 2:
Tilsett mer mel og tilsett litt vegetabilsk olje i prosessen. Vi lager en myk, men ikke spredende deig, som for paier. Dekk til, la stå i et varmt rom i et par timer.

Trinn 3:
Skjær kjøtt, løk og skrellede poteter i små terninger, tilsett salt og pepper eller andre krydder, rør.

Trinn 4:
Vi tar ut deigen, deler den i biter, ruller ut små kaker, legger ut fyllet, lager trekanter med hull.

Trinn 5:
Vi steker på 190 grader i ca 25 minutter.

Trinn 6:
Varm opp buljong med smør til den løser seg opp. Vi tar ut echpochmaki, hell buljongen i hullet, stek i ovnen i ytterligere 15-20 minutter.

Før baking kan gjærdeig smøres med pisket eggeplomme, og slik at den sprer seg og skinner vakkert, tilsett en skje helmelk.

Alternativ 4: Echpochmak med kjøtt, poteter og sopp

Oppskrift på en deilig echpochmak med poteter og kjøtt. Trekanter kokes i melk, men uten gjær. For mykhet vil et bakepulver tilsettes, du kan legge til natron i stedet, men bare halvparten av den angitte mengden og etter foreløpig slukking.

Ingredienser

• 250 ml melk;
• 10 gram ripper;
• 40 ml smør (i deig);
• mel;
• krydder;
• 200 gram kjøtt;
• 200 gram sopp;
• 400 gram poteter;
• 2 løk;
• 70 gram smør i fyllet;
• 1 glass buljong.

Hvordan lage mat - trinn for trinn oppskrift:

Trinn 1:
Bland melk med vegetabilsk olje, tilsett en teskje salt, oppløs. Tilsett mel blandet med bakepulver. Lag en bratt deig, legg i en pose, la stå i en halv time.

Steg 2:
Del oljen i to deler, overfør den ene til buljongen og send den andre til pannen. Sett på komfyren, slå på bålet. Skjær champignonene, legg ut og stek til de er halvstekt.

Trinn 3:
Mens soppen avkjøles, hakker du kjøttet med poteter og løk. Sett alt sammen, krydre fyllet med krydder.

Trinn 4:
Ta ut deigen, form trekantene med det tilberedte fyllet, sett i ovnen. Stek i ca en halvtime ved 200 grader.

Trinn 5:
Ta trekantene ut av ovnen, hell i hver varm buljong med smeltet smør. Stek til de er møre. Med tiden vil en mellomstor echpochmak ta ytterligere 15 minutter.

Hvis det ikke er naturlig kjøttkraft, kan du fortynne kuben. Eller bare kok opp vann med diverse krydder, urter, laurbær, men sil før du heller. Og siden her er et soppalternativ, kan du legge til en tørr eller fersk sopp under matlagingen.

Alternativ 5: Echpochmak med kjøtt, poteter og gresskar

En variant av en veldig saftig echpochmak med tilsetning av gresskar til fyllet. På lignende måte kan du lage tatariske trekanter med zucchini, blomkål og til og med brokkoli. Poteter og kjøtt passer godt til alle typer grønnsaker.

Ingredienser

• 300 ml fermentert bakt melk, kefir eller yoghurt;
• 100 gram smør;
• mel;
• krydder;
• 300 gram gresskar;
• 3 poteter;
• 250 gram kjøtt;
• 2 løk;
• 0,5 ts soda;
• 130 gram buljong;
• 70 gram smør i fyllet.

Hvordan lage mat - trinn for trinn oppskrift:

Trinn 1:
Salt kefir, bland med natron, tilsett smeltet, men avkjølt smør. I deigen kan du erstatte den med margarin. Rør, tilsett mel og elt. Legg i en pose og avkjøl.

Steg 2:
Skjær gresskar, poteter og løk i små terninger og hell i en bolle. Tilsett kjøttdeig. Salt, pepper og rør fyllet til echpochmak.

Trinn 3:
Ta deigen ut av kjøleskapet, skjær den i biter, rull den ut, fordel fyllet av kjøtt med grønnsaker, legg et stykke smør på toppen av bakken. Blind echpochmaks. Overfør trekantene til et ark, stek i 25-30 minutter ved 200 grader.

Trinn 4:
Varm opp buljongen, du kan legge til ekstra krydder. Hell i hver echpochmak. Hvis deigen er igjen, tett opp hullet. Stek i ovnen i ytterligere 20 minutter.

Du kan legge til helt forskjellige krydder til fyllingen for echpochmak, ofte satt greener, kaukasiske blandinger, men ikke fersk hvitløk. Etter lang baking gir den ikke en veldig behagelig aroma.

Echpochmak er en nasjonal tatarisk og bashkirisk rett. Bokstavelig oversatt "ech" - tre, "pochmak" - vinkler. Ja, ja, bare trekantede paier. Et særtrekk ved denne deilige retten er at fyllet legges rått. Og fyllet er kjøttdeig, løk og poteter.

Denne retten er et slags kulinarisk kjennetegn på Tatarstan og Bashkortostan. Det er umulig å forestille seg maten til disse menneskene uten disse deilige bakverkene.

De tilbereder også balish - hvor det i tillegg til kjøtt og løk tilsettes korn til fyllet. Og den eldste tatariske paien er kystyby. Dette er en kake laget av usyret deig fylt med potetmos eller hirsegrøt.

Da vi bodde i Usbekistan, var tatarene våre naboer. Veldig snille, vennlige mennesker. Vi minnes fortsatt nabolaget vårt med stor varme. De var fortsatt fantastiske kokker, og hvorfor de var og er (vi fant hverandre gjennom sosiale nettverk, og vi fortsetter å kommunisere).

På alle høytider, bursdager, og akkurat de dagene da de lagde noe godt, kom barna deres og tok med tallerkener fylt med varme kulinariske herligheter. Vi slo selvfølgelig heller ikke ansiktet i gjørmen, og prøvde å lage noe sånt ... Og selvfølgelig bar barna våre den tilberedte retten til seg.

Oftest ble vi behandlet med echpochmak. Og hver gang vi spiste en porsjon til, bare gispet og gispet. Og slik fortsatte det helt til naboene delte oppskriften med oss.

Siden den gang begynte vi selv å lage denne tatariske retten. De begynte å behandle vennene våre med dem. Og nå gisper de og gisper og spiser deilige paier.

I dag vil jeg dele en oppskrift med dere fra naboen vår, bestemor Farida, tusen takk for oppskriften!

Og så, la oss komme i gang!

Echpochmak i tatarisk stil med kjøtt og poteter

Vi trenger, til testen:

• mel - 850 gr
• melk - 500 ml
• egg - 2 stykker
• gjær - fersk 30 gr.
• smør - 70 gr.
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• sukker 1 ss. skje
• salt - 1 ts

For fylling:

• biff + lam - 800 gr.
• poteter - 6 stk. stor
• løk 4-5 stk.
• salt, pepper etter smak
• oksebuljong -0,5 l
• egg - 1 stk. for smøring

Forberedelse:

1. La oss starte med testen. Løs opp gjær i varm melk, tilsett smeltet smør, vegetabilsk olje, salt, sukker. Røre.
2. Tilsett mel og elt deigen. Dekk deigen med et håndkle og la stå i 2-3 timer.
3. Til fyllet: kutt kjøttet og potetene i terninger ca 0,5 cm x 0,5 cm Skjær løken i små terninger, bland alt. Salt og pepper - rør igjen.
4. Når deigen er tilsatt, elt den igjen, og del i kuler, du får ca 16-18 kuler.
5. Kjevle ut kulene til flate kaker på størrelse med et stort fat.

1. Legg fyllet i midten, form paiene i form av trekanter. La det være et hull i midten.
2. Smør en bakeplate og legg paiene på den.
3. Sett bakeplaten i en ovn oppvarmet til 200 grader. Stek i 5 minutter, reduser deretter temperaturen til 170 grader. Stek i 25 minutter.

1. Ta bakeplaten ut av ovnen, smør paiene med egg, eller bedre med eggeplommer. Hell varm buljong i paiene, så lenge det går. Sett på i ytterligere 30 minutter.
2. Den totale steketiden er 60 minutter.
3. Ta ut, smør med smør, dekk med papir og et håndkle. La den hvile i 5-10 minutter.
4. Før servering kan du fortsatt helle litt varm buljong i hullet.
5. Server med varm buljong el katyk er en nasjonal fermentert melkedrikk.

Noen nyanser av matlaging

1. Echpochmak tilberedes hovedsakelig med gjærdeig, men usyret deig kan også brukes. Til det, slik at det ikke blir for tørt, tilsett rømme eller smør. I tillegg til lam kan du også bruke kalv, storfekjøtt eller fjærfe som kjøttfyll til dem.
2. Den ferdige retten kan lagres veldig lenge uten å miste smaken. De kan oppbevares i en pose i kjøleskapet, eller fryses i fryseren. Og så er det bare å varme det opp i mikrobølgeovnen, helle buljongen inni paiene gjennom hullet.

Vel, det er nok alt. Jeg tror du vil elske denne deilige retten like mye som oss. Og du vil lage mat ofte. Vær deg selv, dine kjære og dine gjester.

God appetitt!

Echpochmak ("trekant")- tradisjonelle tatariske paier.
For echpochmak, ta gjær eller usyret deig.
Det er viktig å kutte fyllet (kjøtt, poteter og løk) veldig fint: bitene skal være på størrelse med en stor rosin. Hvis du tilbereder en stor porsjon bakevarer, bør fyllet tilberedes i små porsjoner slik at potetene ikke blir mørkere og kjøttet ikke slipper ut saft.

Fra det angitte antallet produkter får du 11 echpochmaks,
ca 10 cm i størrelse på den ene siden av den likebenede "trekanten".

1. Forbered først deigen.
Det er nødvendig å smelte smøret, legg det i en romslig bolle og avkjøl.

2. Tilsett kefir, rømme, salt og sukker. Blande.

3. Sikt 400 g mel i en bolle. Rør litt til.

4. Slukk natronen med sitronsaft og tilsett deigen.

5. Hell gradvis resten av melet i deigen, elt en homogen, moderat myk deig.
Dekk den til med et håndkle og la den "hvile" i en halvtime.

6. Forbered fyllet i mellomtiden. Finhakk kjøttet, skrellede poteter og løk.

7. Salt og smak til med sort pepper. Blande.

8. Del deigen i 10 - 11 deler, form til kuler.

9. Rull hver del til en sirkel (ca. 15 cm i diameter).
Det er ønskelig at sirkelen er geometrisk jevn, da blir "trekantene" vakre, i samme størrelse.

10. Legg ca 1 - 1,5 ss i midten av sirkelen. fyllinger.

11. Hev deigen på begge sider, klem godt fast til midten av echpochmak.

12. Deretter den andre "sømmen" og den resterende tredje. La det være et hull i midten.

13. Smør de tilberedte "trekantene" med en blanding av smeltet avkjølt smør og egg.

14. Stek på 180 grader i ca 30 minutter.
Hell deretter litt buljong i hver echpochmak gjennom det venstre hullet. Stek i ytterligere 30 minutter.

15. Fjern den ferdige echpochmak fra ovnen. Du kan smøre toppen med smør igjen.

16. Echpochmak er klar! God appetitt =)

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en deilig echpochmak hjemme. Oppskriften på denne varen kan inneholde helt andre matvarer. Noen tilbereder en slik rett fra gjærdeig, og noen lager den på grunnlag av kefir.

Dessuten kan de berømte tatariske trekantene ha forskjellige fyllinger. Noen husmødre bruker bare kjøtt og en stor mengde løk som det. Andre kulinariske spesialister tilbereder slike produkter med tilsetning av poteter. Hvordan du skal overraske gjestene dine er opp til deg.

De deiligste echpochmaks: en oppskrift med et bilde

De mest tilfredsstillende og smakfulle tatariske trekantene er hentet fra en gjærbase, så vel som fra bruk av kjøtt og poteter.

Generelt tilberedes slike produkter i tre timer.

Så hvilke produkter trengs for å lage deilige og kaloririke echpochmaks? Oppskriften med et bilde av denne tatariske retten sørger for bruk av følgende komponenter:

Elt gjærdeig

Hvordan lage mat echpochmak? Oppskriften på disse produktene krever nøye elting av basen. For å gjøre dette, kombiner melk og varmt kokt vann i en stor bolle, og oppløs deretter granulert sukker og gjær i den resulterende massen. La blandingen stå i fred i ¼ time, tilsettes bordsalt og siktet mel.

Alle ingrediensene blandes godt til en tykk bunn er dannet. Etter det dekkes det med et håndkle og dekkes med lokk. I denne formen får gjærdeigen stå i et varmt rom i 90 minutter. Fra tid til annen slo de ham opp med en knyttneve.

Koking av fyllet

Nå vet du hvilke ingredienser deigoppskriften krever å bruke. Echpochmak bør tilberedes i etapper. Etter at basen er plassert på et varmt sted, kan du begynne å behandle andre matvarer.

For å forberede fyllet trenger vi kjøttdeig. For å gjøre dette blir kjøttproduktet ført gjennom en kjøttkvern sammen med løk, og deretter krydret med krydder og blandet grundig. I fremtiden tilsettes poteter til kjøttdeigen, som skrelles og hakkes på forhånd i små terninger.

Vi danner produkter

Hvordan skal echpochmak dannes? Oppskriften på disse produktene krever kun et skjærebrett og kjevle.

Etter å ha forberedt nødvendig inventar, rives et lite stykke av gjærdeigen som har kommet opp, og rulles deretter til en kake med en diameter på opptil 13 centimeter. I midten av hvert produkt, fordel 1,6 store skjeer med fyll (kjøttdeig med poteter). Etter det festes basen og en pen trekant oppnås. Om ønskelig kan et lite hull etterlates på toppen av echpochmak.

Vi baker produkter

Hvordan bakes echpochmak? Oppskriften på slike produkter innebærer bruk av en ovn. Den forvarmes til 200 grader, og først da plasseres de tilberedte halvfabrikata. For å gjøre dette legges de ut på et oljet ark, og etterlater en avstand på 2-3 centimeter fra hverandre.

Hvor lang tid tar det før oppskriften vi vurderer? Echpochmak på tatarisk er gjort i ganske lang tid. Du trenger to timer for å forberede halvfabrikata (fyll, deig). Det tar ytterligere 60 minutter å bake alle produktene.

Servering til bordet

Etter at de tatariske trekantene er ferdig bakt, blitt røde og duftende, fjernes de forsiktig fra arket og legges ut i en felles tallerken. Slike produkter serveres bare varme sammen med en kopp søt te.

Delikat echpochmaks: oppskrift på kefir

Som nevnt ovenfor, kan tatariske trekanter tilberedes ved å bruke helt forskjellige baser. Vi har allerede snakket om hvordan en slik rett lages ved hjelp av gjærdeig. Nå vil jeg gjerne presentere deg for en enklere måte å tilberede deilige og møre kjøttprodukter på.

Så hvordan gjøre echpochmak? Kefir deigoppskrift krever bruk av:

• siktet hvetemel - 3 glass;
• smør av god kvalitet - ca 250 g;
• middels fett kefir - ca 200 ml;
• natron - ½ en liten skje;
• rå kyllingegg - 2 stk.

Når det gjelder fyllingen, trenger vi:

• kjølte kyllingbryst (mørkt fjærfekjøtt kan også legges til) - ca 600 g;
• krydder (pepper og salt) - bruk etter eget skjønn;
• hvit løk - 3 stk.

Elting av basen

Hver husmor bør kjenne oppskriften på kefirdeig. Tross alt, bare takket være ham kan du raskt og velsmakende lage solide produkter med kjøtt.

Så for å elte basen, fjernes matfettet fra kjøleskapet på forhånd, og deretter males det grundig sammen med siktet hvetemel. Etter å ha mottatt den kremete krummen, begynner de å forberede den andre delen av basen. For å gjøre dette varmes kefir litt opp over bål, og deretter slukkes natron umiddelbart i den. Etter at drikken slutter å skumme, tilsettes piskede egg til den.

Alle ingrediensene blandes grundig og helles deretter i den tidligere tilberedte bulkmassen. Etter å ha eltet maten skal du ha en ganske jevn og elastisk deig som ikke fester seg til håndflatene. Den legges i en pose og legges til side mens fyllet tilberedes.

Lage kjøttfyll

Ovenfor har vi gitt deg informasjon om hvilke ingredienser til fyllet oppskriften vi vurderer krever. Echpochmak med kylling og løk viser seg å være veldig øm, tilfredsstillende og næringsrik. Slike produkter er gode å servere med kjøtt- eller grønnsaksbuljong. Men først ting først.

For å tilberede kjøttfyllet vaskes kyllingbryst og mørkt fjærfekjøtt grundig, og skrelles deretter av alt skinn og bein fjernet. Resten av fruktkjøttet finhakkes med en skarp kniv. Løkhodene er også hakket nøyaktig.

Etter de beskrevne handlingene, kombiner begge ingrediensene i en bolle og krydre dem med krydder (salt, pepper). Til slutt blandes alle produktene grundig med en skje eller hender.

Produktdannelsesprosess

Alle tatariske echpochmaks er dannet på samme måte. Etter at deigen på kefir er eltet, deles den i mange stykker og baller med en diameter på ikke mer enn 3 centimeter dannes av dem. Deretter rulles alle produktene ut på et brett til ikke veldig tykke kaker. De legger 1-2 store skjeer med fyll i dem og klyper forsiktig kantene, og danner en miniatyrtrekant.

Ferdige halvfabrikata legges på en bakeplate, som er forhåndssmurt med vegetabilsk olje. Hvis du ønsker å få mer rødmossete og appetittvekkende produkter, påføres det et sammenvispet egg.

Varmebehandlingsprosess

Etter at alle trekantene er dannet, settes de i en forvarmet ovn. Ved en temperatur på 200 grader tilberedes produkter med kjøtt og løk i en hel time. Hvis du laget små echpochmaks, trenger du litt mindre tid (ca. 47-50 minutter).

Etter å ha forberedt de tatariske trekantene i ovnen, blir de forsiktig fjernet fra bakeplaten og varme, smurt med smør. Denne handlingen vil bidra til utseendet til en spesiell aroma og smak av produktene, samt gjøre skorpen mykere og gi den en appetittvekkende glans.

Vi presenterer echpochmaks korrekt til bordet

Den totale koketiden for tatariske trekanter på kefir er omtrent 1,5 time. Merk at dette er dobbelt så raskt som gjærprodukter. Derfor er denne metoden veldig populær blant husmødre.

Etter å ha bakt alle echpochmaks og smurt dem med smør, presenteres produktene umiddelbart til spisebordet. I tillegg serveres varm kjøtt- eller grønnsaksbuljong. Du kan også servere sterk søt te til bordet.