Med denne saftige og smakfulle urten. Sorrel-kaker viser seg å være veldig appetittvekkende, og derfor ber de bare om en munnfull.

Gjærdeigbaserte biff

Denne oppskriften på sorrelpaier kan tas av nybegynnere eller de som ikke har mye fritid. Denne metoden gjør det mulig å raskt og på kort tid få gjærdeig.

Hva trengs:

• rømme - 1 spiseskje;
• 2 ferske egg;
• kefir - 1 glass;
• 1 ts salt og 1 ts. soda;
• sukker - 4,5 ss;
• mel - 3 kopper;
• en stor haug med nyplukket syre.

Matlagingstrinn:

1. For å få oppskriften på slike sorrelpaier til å gå i oppfyllelse, må du bryte eggene i kefir og legge til 1 ts hver. sukker, salt og brus.
2. Tilsett rømme, sørg for konsistens og tilsett mel.
3. Elt deigen, den blir for tyktflytende og fester seg til hendene. Ved å bruke mel når du jobber med ham, blir resultatet akkurat det du trenger.
4. Sorter syre, vask og hakk. Fyll med det resterende sukkeret.
5. Dryss mel på håndflaten din, og fordel med den andre hånden et stykke deig over den, og lag en kake av den.
6. Ha 1-2 ss av fyllet og klyp kantene.
7. Varmt med vegetabilsk olje Dekk bunnen av pannen med paier og stek på begge sider til de er møre.
8. Etter det kan du skifte stekte paier med syre på papirhåndkleå eliminere overflødig fett og server.

Butterdeigspaier

Denne oppskriften på sorrelpaier er for de late, for nå er det ingen grunn til å lage mat butterdeig du kan kjøpe det på et hvilket som helst supermarked. Puff paier vil modnes ganske raskt, og hvor mye lykke vil det være i ansiktene til de som er heldige nok til å prøve dem!

Hva trengs:

• 0,5 pakker butterdeig;
• en god haug med nylig plukket sorrel;
• sandsukker i mengden 1 spiseskje;
• smør - 30 g;
• stivelse - 10 g;
• egg eller 1 eggeplomme til pensling.

Matlagingstrinn:

• Å få paier med fersk syre i henhold til denne oppskriften må du sette deigen til å tine, og i mellomtiden sortere sorrel, skyll, hakk og fyll med sukker.
• Skjær deiglaget i 4 like rektangler. All tilgjengelig fylling må deles i 4 deler.
• Fordel det over lagene, men prøv å bruke det på venstre side, siden det er planlagt å dekke det med den høyre. I dette tilfellet, på høyre side, bør tre kutt gjøres i en avstand på omtrent 1,5 cm fra hverandre.
• Legg en liten bit på en haug med fyll smør og dryss over en fjerde teskje stivelse.
• Dekk fyllet med den andre ledige delen av deigen og klyp kantene forsiktig.
• Legg på en stekeplate dekket med bakepapir, smør med egg og sett i en ovn forvarmet til 200 C i et kvarter.
• Det er det, puffene er klare.

Sorrel kan inneholde helt andre komponenter. Dessuten kan slike produkter fremstilles fra gjærdeig, og fra puff, og til og med fra basen på kefir.

I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan du raskt og enkelt lager syrebiff stekt og bakt i ovnen.

Hvilken av de følgende rettene som er mer velsmakende og tilfredsstillende er opp til deg.

med sukker

Det er ikke noe vanskelig å tilberede det aktuelle fyllet. Det gjøres i noen få minutter... Til dette trenger vi:

• nyplukket sorrel uten stilker - ca 450 g;
• granulert sukker mellomstor - ½ kopp.

Lage et deilig syrefyll

Fyllet for sukkersyrebiff er det mest populære blant kulinariske spesialister. Dette skyldes det faktum at for tilberedning er det nødvendig med et lite sett med produkter, som behandles på bare noen få minutter.

Nyplukkede sorrelblader sorteres nøye ut (stilkene rives av, de ødelagte elementene fjernes), og deretter legges de i et dørslag og vaskes grundig under et sterkt trykk av varmt vann.

Etter det blir planten kraftig ristet av, lagt på skjærefjøl og hakket fint med en skarp kniv.

Etter å ha knust produktet, legges det i en stor emaljebolle, granulert sukker tilsettes og blandes godt med en skje. På denne regnes fyllet til sorrelpaier som helt ferdig. Du kan bruke den til det tiltenkte formålet til ingrediensene begynner å gi sin juice (innen 10-12 minutter).

Hvordan lages velsmakende paifyll?

Vi vil fortelle deg hvordan du lager søte sorrelpaier nedenfor. Nå vil jeg gjerne presentere en oppskrift velsmakende fyll for stekt For implementeringen trenger vi:

• nyplukkede sorrelblader - ca 300 g;
• kokte kyllingegg - 3 stk.;
• fersk grønn løk - middels haug;
• grovt bordsalt - bruk etter din smak;
• smør god kvalitet- ca 35 g.

Prosessen med å lage fyllet

Det velsmakende fyllet for syrebiff er enkelt og enkelt å lage. Kyllingegg kokes i saltet vann og avkjøles deretter kaldt vann, skrell og gni på et stort rivjern. Deretter sorteres friske sorrelblader og grønne løkfjær grundig ut. De vaskes grundig i et dørslag, ristes kraftig av og finhakkes med en skarp kniv.

Etter å ha behandlet alle de listede komponentene, legges de i en dyp bolle og smaksettes med grovt bordsalt. Smeltet smør tilsettes også produktene (varm på dampbad). Denne dressingen vil gjøre paiene mer aromatiske, smakfulle og kaloririke.

Etter å ha blandet ingrediensene, får de stå til side mens basen tilberedes.

Hvordan lage stekte sorrelpaier?

Skal du lage mat er det bedre å bruke gjærdeig til dette. For å elte den trenger vi følgende produkter:

• tørr gjær i granulat - 4 g;
• rå kyllingegg - 1 stk .;
• varmt drikkevann - 500 ml;
• hvitt granulert sukker - 12 g;
• fint bordsalt - 3 g;
• lett hvetemel - tilsett til bunnen er tykk;
• raffinert vegetabilsk olje - bruk til varmebehandling paier.

Lage gjærdeig

Vi beskrev ovenfor hvordan fyllet til sorrelpaier lages. Denne kunnskapen er imidlertid ikke nok til å tilberede deilige og aromatiske stekte produkter.

Så hvordan å elte For å gjøre dette, hell en varm drikker vann og oppløs granulert sukker helt i den. Tilsett deretter tørrgjær i rettene og la dem stå i ¼ time.

Etter å ha mottatt en søt uklar væske, spredte de den til den egg og bordsalt... Etter å ha blandet komponentene med hendene, hell gradvis i oppvasken hvetemel.

Etter å ha eltet en homogen deig, dekk den med et lokk og la stå ved 30 grader i 80 minutter. Samtidig, hver ¼ time, knuses basen grundig med hendene.

Vi former og steker produkter i en panne

Søtsyrepaier tilberedes etter samme prinsipp som salte produkter. Etter deigen duger, et stykke er tatt fra det, rullet inn i en sirkel med en diameter på 10 centimeter, lagt ut syrefylling og klem pent sammen kantene.

Etter å ha dannet halvfabrikata, legges de i en forvarmet panne med vegetabilsk olje og stekes på begge sider til en liten rødme vises (ca. 14-16 minutter).

Vi bringer produkter til spisebordet

Etter at paiene er gyldenbrune, legges de ut på en tallerken. Fortsett deretter til en lignende varmebehandling av de resterende produktene.

Når alle paiene er stekt, serveres de sammen med søt te eller annen drikke. Forresten, i tillegg til slike produkter, kan du presentere og tomatsaus eller ketchup.

Vi baker søte paier i ovnen

Søtsyrepaier i ovnen er godt til butterdeig. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å elte det. Det er nok bare å gå til nærmeste butikk og kjøpe en ferdig base.

Så for selvkoking søte butterkaker vi trenger:

• butterdeig som er kjøpt i butikk (ta gjærfri) - 1 pakke;
• søt sorrelfylling - valgfritt;
• hvetemel - valgfritt;
• kyllingegg - 1 lite stykke.

Vi danner produkter

Før du baker syrebøtter i ovnen, må de være riktig formet. For å gjøre dette legges helt tint butterdeig ut på bordet og drysses med mel. Basen rulles tynt med en kjevle og kuttes deretter i små rektangler.

Hvert produkt er fylt med en søtsyrefylling i mengden 1-2 dessertskjeer... Etter det klemmes kantene på deigen kraftig, slik at den under varmebehandlingen ikke åpner seg og innholdet ikke går utover basen.

Hvordan bake produkter i ovnen riktig?

Sorrel butterkaker bakes ganske raskt i ovnen. Etter at halvfabrikata er tilberedt, legges de ut på en bakeplate (det er ikke nødvendig å smøre med olje).

For å få mer appetittvekkende og vakre produkter, påføres et rå kyllingegg, slått med en gaffel, på overflaten. I denne formen sendes halvfabrikata til ovnen og bakes i en halv time (kanskje litt lenger).

Som et resultat av kort varmebehandling butterdeig bør merkbart øke i størrelse, bli rødrød, myk og veldig velsmakende.

Vi presenterer en melrett til middagsbordet

Etter å ha bakt butterdeiene i ovnen, fjern dem forsiktig og legg dem på en stor tallerken. Du kan bruke slike produkter med hvilken som helst søt drikke (te, kaffe, kakao, brus, juice, etc.).

Spesiell forsiktighet bør utvises når du spiser varme søte kaker. Dette skyldes det faktum at under påvirkning høye temperaturer sukkeret i fyllet vil smelte og kombineres med syresaften for å danne en sirup. Hvis en slik varm søthet kommer på slimhinnen i munnen eller huden, vil du sikkert få en liten forbrenning.

La oss oppsummere

Nå vet du hvordan du lager din egen søte og salte. sorrel paier bruke gjær og butterdeig. Ved å bruke oppskriftene som er beskrevet, er du sikker på å lage deilige og solid matbit, som kan brukes både hjemme og til å ta med på jobb, studier.

Oppskrifter for å lage paier

Hvordan lage deilig og originale paier med sorrel, trinn for trinn oppskrift og anbefalinger, nyttige tips med bilder og videoer. Overrask familien din deilige bakverk!

1 t 25 min

200 kcal

5/5 (2)

I begynnelsen sommersesong Sorrelsupper og borsjtsj er veldig populære. Så forsvinner de i bakgrunnen, og vertinnene ignorerer ham rett og slett. Og de som har egen jord vet ikke hvor de skal legge den.

Nylig husket jeg hvordan foreldrene mine og jeg dro for å besøke tanten min, som bor i landsbyen. Et spesielt levende inntrykk var sorrelpaiene tilberedt av henne fra gjærdeig, oppskriften som jeg vil fortelle deg.

Pannestekt søtsyrepaier med gjærdeig

Kjøkkenutstyr: 0,5 L kopp, stor bolle eller kjele, visp, middels bolle, morter eller knus, stekepanne, slikkepott, skje.

Liste over ingredienser

For testen

Til fylling

• 2-3 bunter frisk sorrel;
• sukker.

Koking av deig

1. Hell ett glass varmt, helst kokt vann i en halvliters kopp.
2. Legg til en liten pakke tørrgjær(11 g) hvis du bruker gjær fra en stor pakke, så to avrundede teskjeer.
3. Dryss to spiseskjeer sukker, tre spiseskjeer siktet mel. Bland den resulterende massen flittig slik at det ikke er noen klumper igjen, og sett til side for å nærme seg.

Elting av deigen

Vi lager paier

Stek paier

Sur- og eggeboller

Sorrelpaier kan gjøres ikke bare velsmakende, men også mer tilfredsstillende, hvis du endrer fyllet litt ved å legge til et egg, som jeg vil fortelle deg om.

Liste over ingredienser

For testen

• en liten pakke tørrgjær;
• tre egg;
• 500 ml kefir;
• seks glass mel;

• sukker;
• salt;
• solsikkeolje.

Til fylling

• 2-3 hauger med sorrel;
• 2-3 egg;
• salt.

Oppskrift på matlagingsvideo

Du kan se hvordan du forbereder deigen riktig, elter deigen og steker sorrelpaiene, samt finner ut hemmeligheten bak fyllet slik at det blir saftig og paiene blir stekt, du kan ved å se denne videoen:

Søte sorrelpaier i ovnen, butterdeig oppskrift

Hvis du foretrekker ikke stekt, men bakte paier, de kan tilberedes i ovnen, og butterdeig kan brukes for fart.

Liste over ingredienser

• 30 g fløte
• 250 g butterdeig;
• en haug med sorrel;

• ett egg;
• om olje;
• 10 g stivelse;
• sukker.

Kokesekvens

1. Vask syre og skrell den av, finhakk den og ha den i en bolle. Tilsett en spiseskje sukker og rør.
2. Kjevle ut deigen med en kjevle i et lag og del den i fire deler med en kniv. Vi deler konvensjonelt hvert stykke i to og gjør 3-4 kutt på den ene halvdelen med en kniv. Sett den tilberedte syren på andre halvdel. Legg et lite stykke smør på toppen av fyllet og strø over stivelse.
3. Dekk fyllet med en kuttet halvdel og trykk ned på kantene.
4. Vi bryter egget og skiller eggeplommen fra proteinet. Smør oversiden av paiene med eggeplomme.
5. Slå på ovnen og installer temperatur 200°. Kle bunnen av bakeplaten med papir og legg paiene oppå.
6. Sett bakeplaten i ovnen og stek i 15-20 minutter.
7. Ta de ferdige paiene ut av ovnen og legg dem på et fat.
8. Disse paiene vil være spesielt velsmakende med frukt te og syltetøy eller syltetøy.

Sorrel er vanligvis assosiert med kålsuppe. Men den brukes til paier, paier og andre bakevarer. I kombinasjon med de riktige ingrediensene sorrelfyllet til paier viser seg å være saftig, velsmakende og tilfredsstillende.

Hvis du bare bruker sorrel, vil retten vise seg å være for mager. Men husmødre har sine egne hemmeligheter, ved hjelp av hvilke sorrelbakevarer viser seg å være fantastiske i smak.

Det viktigste er å velge riktig hovedingrediens- syre

1. Hvis du kjøper blader fra en butikk, vær oppmerksom på fargen deres. Den skal være knallgrønn.
2. Knekk av et stykke blad og snus. Sorrel har vanligvis en karakteristisk sur tone.
3. Det skal ikke være mugg eller annen fremmed lukt i aromaen.
4. Overflaten på bladene skal være glatt, uten tegn til insekter eller mugg på dem.
5. Det er bedre å ta sorrel i bunter, slik at du kan inspisere hvert blad.
6. Det er veldig viktig å behandle planten riktig slik at den ikke koker over og blir til en krøllet ball.
7. Ikke varm syre for lenge.
8. Når du lager fyllet, må syre blandes med andre ingredienser, ellers blir retten for sur.
9. Det er best å koke sorrel i en gryte laget av glass eller keramiske beleggmaterialer.

Søtsyrefylling: oppskrifter

Fyllet for paier er delt inn i to typer: søtt og salt. Denne sorrel er et allsidig produkt. Søt fyll er veldig enkelt og raskt å tilberede. Sukker er en av hovedingrediensene.

Søte syrebøtter

Du vil trenge:

• gjærdeig;
• sorrelblader - 0,3 kg;
• sukker - 100 g;
• ett kyllingegg.

Slik koker du sorrel med sukker:

1. Mens deigen hever er det verdt å ta tak i fyllet.
2. Sorrel må skylles grundig under springen, fjern blader som virker falmede eller skadede for deg.
3. Kutt dem i middels tykke strimler.
4. Ha bladbitene i en kjele og knus dem med hendene. La det være som det er.
5. Ovnen må forvarmes til 190 grader Celsius.
6. Dekk bunnen av bakeplaten med bakepapir.
7. Del den hevede deigen i små klumper, rull dem til flate kaker med en kjevle.
8. Vi legger sorrelpaifyllet med sukker i midten av den rullede deigen og vikler kantene.
9. Knekk et egg i en egen bolle, pisk det og fordel det over overflaten av produktet.
10. Ordne karbonadene i tilfeldig rekkefølge og begynn å bake.

Sorrel med mynte

Til fyllet trenger du:

• fersk sorrel - 0,25 kg;
• granulert sukker - 0,1 kg;
• mynteblader ett lysbilde;
• stivelse - 20 g.

1. Slik forbereder du fyllet til paier:
2. Vask sorrel og mynte under rennende vann.
3. Skjær sorrel i små strimler, mynte i små biter.
4. Vi kombinerer ingrediensene i en bolle.
5. Vi fyller plantene med sukker og stivelse.
6. Vi ruller ut det meste av deigen til en stor kake, legger den på en bakeplate, lager sider rundt kantene.
7. Ha fyllet i deigen, fordel den jevnt. Det skal være mange blader, for når de bakes vil de avta i størrelse, og kaken blir ikke lenger så luftig.
8. Dekk fyllet med en mindre del av deigen. Den danner liksom lokket på paien vår. Nå kan den sendes til ovnen.

Sur med epler

Dette er en mer sofistikert og uvanlig oppskrift.

Nødvendige komponenter:

• sorrel - 0,25 kg;
• to søte epler;
• to kvister mynte;
• melis - 60 g;
• sukker - 25 g;
• vanilje;
• to rabarbra.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Behandle syre som ovenfor og skjær i strimler.
2. Ta av øverste laget rabarbra og skjær den i små terninger.
3. Fjern skallet og kjernen med frø fra eplene, kutt i små biter.
4. Bland ingrediensene med finhakket mynte og vanilje.
5. Nå kan du bake en deilig og smakfull søt kake.

Usøtet paifyll

Sorrel er en plante full av vitaminer. Men hvis du blander den med andre, mer næringsrike ingredienser, er paien sunn på den ene siden, og smakfull og næringsrik på den andre.

Egg- og urtepai

Nødvendige ingredienser:

• solsikkeolje - 20 ml;
• seks kyllingegg;
• sorrel - 100 g;
• to løk;
• salt etter smak.

Matlagingsalternativ:

1. Egg skal kokes, avkjøles, skrelles og finhakkes.
2. Gjør det samme med sorrel.
3. Stek den skrellede og finhakkede løken i en panne i olje til de blir gjennomsiktige.
4. På dette tidspunktet legger du sorrel i samme tallerken, hell i litt vann og fortsett å lage mat.
5. Etter at saften kommer ut av bladene åpner du lokket på pannen og steker i ytterligere 2 minutter.
6. Avkjøl innholdet i pannen og overfør til eggebitene, rør.
7. Fylling for en deilig frodig pai klar.

Sursyre og sopp

Paien med egg, sorrel og sopp er veldig velsmakende. Den kan spises både kald og varm.

Fyllingsprodukter:

• sorrel - 0,3 kg;
• tre egg;
• sopp - 0,1 kg;
• en haug med grønn løk;
• salt og pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Kok egg på middels varme og skrell.
2. Skyll syre og legg bladene på et skjærebrett.
3. Skjær soppen i små biter og stek i en panne med smør.
4. Hakk fint fersk mat inkludert greener.
5. Avkjøl sopp, bland alt i en bolle, tilsett krydder og salt.

Sorrel - uvanlig alternativ for paier. Derfor, hvis du vil diversifisere din vanlige meny, bak sorrelpaier. Det er mange oppskrifter, både søte og ikke-søte. Bakevarene blir veldig luftige og møre hvis du har mye fyll i dem.

Det finnes ingen lignende materialer.

Vi tilbyr oppskrifter for å lage deilige sorrelpaier av gjærdeig. Du og din husholdning vil helt sikkert like sommersmaken av slike bakverk, og nytten av fyllingen vil være en utmerket motivasjon for å tilberede slike produkter for familien din så ofte som mulig.

Sorrelpaier - oppskrift fra gjærdeig i ovnen

Ingredienser:

For testen:

• siktet mel toppkarakter- 390-420 g;
• melk eller vann - 295 ml;
• raffinert - 85 ml;
• salt - 10 g;
• sukker - 55 g;
• tørr gjær - 15 g;

For fylling:

• sorrel - 380 g;
• sukker - 100-120 g;
• egg for å smøre toppen av produktet - 1 stk.

Forberedelse

For å forberede deigen for sorrelpaier, bland først litt oppvarmet vann eller melk med gjær, perlesukker og tre spiseskjeer mel og sett på varmen i femten til tjue minutter. Over tid, hell i luktfri solsikkeolje, tilsett salt og sikt resten av melet inn i deigen i små porsjoner og elt. Vi oppnår en ikke-klebrig struktur av en melkoma, men vi prøver å ikke tilsette for mye mel slik at produktene ikke viser seg å være for tette. For å gjøre det lettere å elte, er det bedre å smøre håndflatene med raffinert olje. Vi går ferdig deig for lagring i varmen i førti minutter.

I løpet av denne tiden vil vi tilberede sorrelfyllet til paiene i ovnen. Vi sorterer, skyller og tørker på et håndkle friske blader, og skjær dem så i små biter, legg dem i en bolle og knus dem litt med hendene.

Fordel den matchede deigen i porsjonsboller, kjevle ut en flat kake på størrelse med en håndflate fra hver, fordel en sorrelbakke i midten, tilsett omtrent en teskje perlesukker og klyp kantene.

Vi legger de dannede produktene på en bakeplate, etter å ha dekket den med et stykke pergament, la dem komme opp litt på et varmt sted, hvoretter vi belegger overflaten med et sammenpisket egg og om ønskelig knuser vi litt med granulert sukker.

Nå gjenstår det bare å bake paiene inn varm ovn i tjue minutter på 180 grader, la de avkjøles litt og du kan fråtse i god smak Produkter.

Stekte gjærdeigspaier med sorrel og rabarbra

Ingredienser:

For testen:

• siktet mel av høyeste klasse - 645 g;
• melk eller vann - 245 ml;
• kokende vann - 220 ml;
• raffinert solsikkeolje - 55 ml;
• salt - 10 g;
• sukker - 35 g;
• tørr gjær - 10 g;

For fylling:

• sorrel - 1 stor haug;
• - 4 stilker;
• semulegryn - 55 g;
• sukker - 110 g;
• solsikkeolje uten aroma for dypt fett - 200-400 ml.

Forberedelse

Til å begynne med vil vi forberede fyllet for slike paier, siden deigen til tross gjærbase forbereder seg veldig raskt. Vi vasker syrebladene og rabarbrastilkene. Sistnevnte renses for harde årer og finhakkes. Mal også mellomstor og sorrel. Vi blander de tilberedte ingrediensene i en bolle, tilsett granulert sukker, elt massen litt og tilsett deretter semulegryn og bland. Semulegrynet vil bevare saften av fyllet inne i paiene og vil ikke la det lekke ut under varmebehandling.

For testen, løs tørrgjær i lunkent vann eller melk, sukkerkrystaller og salt, hell i også vegetabilsk olje og bland. Nå sikter vi hvetemelet i den andre bollen og hell den tilberedte gjærbunnen i den. Bland alt raskt med en skje og hell umiddelbart ut et glass kokende vann, uten å stoppe for å forstyrre. Vi elter, tilsett litt mer mel om nødvendig, men prøv å ikke gjøre deigen for tett.

Fortsett umiddelbart til dannelsen av paiene, del melklumpen i porsjoner, lag en kake av hver og fyll den med fyll. Vi steker arbeidsstykkene i en rødglødende solsikkeolje til kokt og en appetittvekkende rødme på begge sider.