Noen ganger vil du virkelig skjemme bort deg selv og familien din med deilig hjemmelagde kaker... I arsenalet til hver god husmor bør det være flere oppskrifter for å lage deig til paier og paier. Veldig delikate og aromatiske bakverk oppnås, for tilberedning som vi brukte paideig på kefir.

Selv en uerfaren husmor kan ikke bare enkelt, men også raskt tilberede gjærdeig på kefir. I tillegg kan den brukes både til å bake paier eller paier, og til pizza, som viser seg å være utrolig velsmakende av en slik deig. Bakevarene vil se veldig vakre og appetittvekkende ut, og spre en guddommelig aroma gjennom hele leiligheten.

Paier, som enhver oppskrift på kefirdeig vil bli brukt til, er veldig møre, luftige, vakre og røde. De kan ikke bare bakes i ovnen, men også stekes i panne. Denne oppskriften vil være et virkelig funn for de husmødrene som vet hvordan de skal jobbe med gjærdeig, men den er også egnet for nybegynnere kokker som vil mestre forviklingene ved å lage gjærdeig. Kalde kaker kan enkelt varmes inn igjen mikrobølgeovn, og bakevarene vil bli myke igjen og beholde sine delikat smak.

Gjær kefir deig hever alltid vakkert, mens det vil være nok å vente til det hever seg en gang, og du kan allerede lage en rekke deilige. Paier og paier vil alltid være luftige, kan man si, luftige, og du trenger ikke bruke for mye tid eller energi på tilberedning. Du kan tilberede ikke bare gjær, men også gjærfri deig... Hver husmor vil kunne velge et mer passende matlagingsalternativ for seg selv. kefir deig.

Gjærdeig på kefir

Ingredienser:
2 ts Sahara,
½ l kefir (kan erstattes med surmelk),
2 ss. l. solsikkeolje,
1 kg. mel,
1 et rått egg,
1 pakke eller 11 g gjær (tørr),
½ ts salt.

Forberedelse:
Først lager vi en deig. For å gjøre dette fortynner vi gjær i en liten mengde varmt vann. Beholderen med gjær dekkes ren plastpose, og la stå i 10 minutter (gjær skal dobles i volum).

Vi tar kefir ( romtemperatur) og løs opp sukker og salt i den, tilsett et egg. Så snart gjæren stiger, legger vi dem til kefiren, rør godt og hell i oljen.

Nå elter vi deigen, og tilsetter gradvis mel i små porsjoner. På dette stadiet av matlagingen er det veldig viktig å sørge for at melet ikke danner klumper, ellers ferdige paier vil være smakløst. Ikke tilsett for mye mel, da blir deigen for seig.

Smør bollen med en liten mengde solsikkeolje og legg deigen i den, og dekk den med en ren pose på toppen. For å forhindre at deigen fester seg til polyetylenet, må innsiden av posen også smøres med olje, og den hevete deigen vil lett skille seg. Og legg et frottéhåndkle oppå posen og la beholderen med deigen stå på et lunt sted, det skal passe godt.

Etter omtrent en halv time vil deigen øke flere ganger i volum og vil bokstavelig talt overraske deg med sitt luftige utseende, som ligner en frodig sky.

Nå begynner vi å knuse deigen, og du kan begynne å forme paiene. Hvis denne oppskriften brukes, er det verdt å lage små paier, siden under steke- eller bakeprosessen vil deigen fortsatt heve.

Kefir pai deig

Kefirdeig har én hovedfordel - nå trenger du ikke gjette om den hever eller ikke, siden deigen helt sikkert hever, for kefir inneholder unike melkesyrebakterier som vil avgi karbondioksid under gjæringsprosessen. I tillegg viser paier laget av denne deigen seg alltid å være porøse, møre og utrolig velsmakende.

Ingredienser:
1 ss. kefir (fettinnhold 2,5%),
1 ts salt,
11 g tørrgjær,
1 ss. l. granulert sukker,
½ ss. solsikkeolje,
3 ss. mel.

Forberedelse:
Først tar vi smøret og fortynner det med kefir, og setter deretter blandingen på komfyren og oppvarmer den litt (helst i vannbad), tilsett gradvis salt og deretter sukker.

Vi tar litt varmt vann, der vi bokstavelig talt fortynner noen klyper sukker, og hell deretter gjæren i vannet. Nå må du vente så lenge som angitt på pakken med gjæren (oftest må du la gjæren brygge fra 5 til 15 minutter).

Den tilberedte gjærblandingen tilsettes til oppvarmet kefir med smør. Og nå begynner vi å elte deigen. For å gjøre deigen mykere og luftigere, må du sikte melet på forhånd, og deretter legge i små porsjoner i deigen, mens du elter den godt. Det er nødvendig å sørge for at det ikke dannes klumper i deigen.

Etter at deigen er helt klar, danner vi en ball av den, overfører den til en bolle, dekker den på toppen plastfolie og sett den på et lunt sted i en halvtime slik at den kan komme godt opp.

Denne deigen kan brukes til å lage paier i panne, pizza, bake paier i en slow cooker eller ovn.

Paideig uten gjær

Hvis du ikke vil rote med gjær, bør du gjøre deg kjent med oppskriften på kefirdeig, der du ikke trenger å legge dem til. Av smak en slik deig vil på ingen måte være dårligere enn gjærdeig.

Ingredienser:
1 ts salt,
1 ss. kefir,
1 ts soda,
40 ml. solsikkeolje,
1 ts Sahara,
400 g mel.

Forberedelse:
Først, i et vannbad, varm opp kefiren litt og bland den med brus, tilsett salt, deretter sukker, tilsett olje på slutten (ca. 1 ss. L.). Vi blander alle komponentene godt, og du kan fortsette til prosedyren for elting av deigen.
Mens du elter deigen, tilsett mel i små porsjoner (det er lurt å sikte melet på forhånd slik at deigen blir luftig og mør). Først kan deigen eltes med en kjøkkenvisp eller skje, men så snart det blir vanskelig å forstyrre, begynner vi å elte med hendene. Det er imidlertid veldig viktig å huske at du ikke skal elte deigen for hardt slik at den ikke blir veldig stram.

Etter at deigen har blitt elastisk og har sluttet å feste seg til bordflaten og hendene, danner vi en ball fra den, overfører den til en dyp bolle og dekker den med polyetylen på toppen. Vi lar deigen være i fred i en halv time, deretter kan du begynne å forme paiene.

Flytende paideig med kefir
En slik deig tilberedes veldig raskt, kan man si umiddelbart. Siden svært lite mel er tilsatt i dette tilfellet, deigen duger mye raskere. Paiene som denne deigen skal tilberedes for, må bakes i muffinsformer eller frityrstekes.

Ingredienser:
½ ts soda,
2 ss. mel,
2 egg,
½ ts salt,
250 ml. kefir.

Forberedelse:
Ta først en dyp bolle og pisk egg og salt i den. På dette tidspunktet, varm opp kefiren litt i et vannbad, legg den deretter til de piskede eggene og bland alt godt.

Nå tilfører vi gradvis forhåndssiktet mel i blandingen (sikter mel sammen med brus) og elter røren. Du kan bruke en skje til å elte hvis det passer, men det er best å smøre hendene med litt olje og elte deigen med hendene. Akkurat som i de forrige oppskriftene, må deigen legges på et varmt sted i en halv time og dekkes med folie.

Selvfølgelig blir det ikke så lett å jobbe med røre, derfor, før vi begynner å forme paier til frityrsteking, smør pennene med olje, form en pai, vask hendene med vann og smør dem igjen med olje for å forme neste pai.

Resultatet er veldig deilige paier så det er verdt å anstrenge seg litt.

Rask deig på kefir til paier

Denne deigen tilberedes veldig enkelt og enkelt, i tillegg kan du i dette tilfellet bruke absolutt hvilken som helst fylling.

Ingredienser:
1 pose bakepulver,
11 g tørrgjær,
3 ss. kefir,
½ kg mel,
2 egg,
Salt og sukker - litt etter smak.

Forberedelse:
Hell kefir i et krus (ett glass), tilsett deretter sukker og hell ut gjær - bland alt godt. For at gjæren skal begynne å "virke" umiddelbart, må du bruke kefir ved romtemperatur, den kan varmes opp litt.

Hell to glass kefir i en dyp bolle, som også skal ha romtemperatur, og kjør deretter inn to rå egg. Vi introduserer mel og blander alt godt - du skal få en masse med en homogen konsistens. Hell deretter kefir med gjær til hovedmassen og tilsett et bakepulver for deigen (du kan erstatte det med brus) og elt deigen godt igjen.

Deigen vil vise seg å være litt tynn, så vi fortsetter å gradvis tilsette mel og elte deigen. Pass på at deigen ikke blir for elastisk, siden paiene i dette tilfellet ikke blir luftige og myke.

Mør deig ha i en bolle og la stå på et lunt sted en halvtimes tid slik at det får plass godt. Mens deigen hever kan du begynne å koke deilig fyll.

Fylling med lever

Ingredienser:
1 laurbærblad,
300 g ferskt bacon,
3 løk,
1 kg svinelever,
Salt - litt etter smak.

Ingredienser:
Først, la oss begynne å forberede leveren - skyll leveren grundig og kutt i små biter, og kok den deretter. Tilsett laurbærblad, et par erter i vannet under matlagingen allehånde og salt.

Så snart leveren er kokt, passerer vi den gjennom en kjøttkvern. Vi gjør samme prosedyre med bacon. Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt sopp i fyllet, slik at paiene blir mer aromatiske og smakfulle.

På dette tidspunktet skal deigen komme opp, slik at du kan begynne å forme paiene. Del deigen i små biter som hver rulles til en kake. Ha fyllet i midten av kaken og klyp forsiktig kantene på kaken slik at fyllet ikke faller ut under stekingen. Stek de formede paiene på begge sider i en panne med varm solsikkeolje til en appetittvekkende gyllenbrun skorpe vises.

Fylling med egg og ris

Ingredienser:
2 ts malt svart pepper
2 grønne løkfjær,
1 løk
100 g ris
4 egg.

Forberedelse:
Skrell først løken og skjær i små terninger, og stek deretter lett i panne på solsikkeolje... Kok ris (til halvkokt) og egg på forhånd. Mal de grønne løkfjærene og bland alle ingrediensene, tilsett litt krydder og salt. Pakk inn fyllet i deigen og stek de formede paiene i en panne i solsikkeolje.

Nyttige tips fra profesjonelle kokker

Hvis du følger oppskriftene nøyaktig, bør det ikke være noen problemer med tilberedning av kefirdeig til paier, men likevel er det verdt å vurdere råd fra profesjonelle kokker:

I tilfelle når paiene er bakt i ovnen, legg dem på en bakeplate med sømmen opp, og på stekepannen med sømmen ned;

For at paiene bakt i ovnen skal bli vakre og jevne, er det nødvendig å gradvis øke temperaturen. Det er også verdt å huske at en bakeplate med paier må plasseres i en allerede forvarmet ovn;

Hvis det skal brukes mel av 1. eller 2. klasse til paiene, må det tilsettes litt stivelse før paiene tilberedes. Det er best å bruke premium mel;

Det er best for uerfarne kokker å bruke tørrgjær, siden det er veldig vanskelig å "arbeide" med ferske. Men hvis du fortsatt bruker fersk gjær, er det viktig å passe på at de ikke brygger, så de må røres inn gradvis varmt vann(kefir eller melk);

Før du starter tilberedningen av paiene, må melet siktes gjennom en sikt; helst bør denne prosedyren utføres to ganger. Takket være denne enkle teknikken vil paiene vise seg å være mer møre og luftige;

Kefir kan erstattes med yoghurt; hjemmelaget surmelk er også egnet;

Du trenger bare å bruke kefir ved romtemperatur. Hvis kefiren er veldig kald, kan den varmes opp litt i vannbad.

Jeg liker veldig godt å lage forskjellige paier, brød eller paier av deig, så jeg samler mest interessante oppskrifter og prøv dem med jevne mellomrom i praksis. I dag vil jeg tilby deg en rett og slett fantastisk deig for kefirpaier. Jeg har allerede en favorittdeig- gjær, oppskrift, nå blir det en til, på kefir.

Tross alt, som noen ganger skjer hos oss, er det kefir igjen og du vet ikke hva du skal lage av det, eller hjemmedyrkede folk spør etter paier, gjæren har gått tom eller tvert imot, det er ingen kefir. For slike tilfeller har jeg bevist oppskrifter på deig til stekte paier, både med gjær og kefir, generelt, for alle anledninger, som de sier.

Jeg deler oppskriften, jeg tror den vil komme godt med og vil hjelpe mer enn én gang. Deigen viser seg å være veldig velsmakende og myk, og sammensetningen vil gledelig overraske deg - nesten ut av ingenting.

Deig til paier på kefir

Produkter:

• Kefir - 0,5 l
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Sukker - 1 ts
• Salt etter smak, jeg tar ca 0,5 ts
• brus - 0,5 ts
• Mel - ca 3-3,5 ss

Forberedelse:

Varm kefiren litt, tilsett salt, sukker, brus, vegetabilsk olje, bland godt. Vi begynner å tilsette mel gradvis, du kan trenge det litt mer eller tvert imot litt mindre enn jeg antydet.

Kna myk deig, det er veldig behagelig å ta på. Det viktigste her er ikke å overdrive det med mel. Du trenger ikke elte lenge, det er ikke gjær, jeg elter i ca 5 minutter.

Dekk til med en serviett og la stå i 30 minutter.

Etter 30 minutter, skjær av et stykke deig, del det i like deler.

Kjevle ut kakene, legg på fyllet.

Vi klyper kantene og danner en pai.

Hvordan holdt de seg nok, kan du begynne å steke. Stek i vegetabilsk olje på begge sider.

Jeg fikk omtrent 34-36 paier totalt. De forblir myke dagen etter, prøv det, jeg tror du vil sette pris på en slik deig til kefirpaier. Deilig og ikke plagsomt.

Kefirdeigoppskrifter regnes som en av de raskeste og rimeligste. I tillegg er de ukompliserte og tilgjengelige for nybegynnere kokker. Ofte er slike oppskrifter ledsaget av overskrifter i stilen " Rustikke paier"Eller" bestemors hemmeligheter ". Og det er vanskelig å argumentere med det.

Sikkert nesten alle kan huske et bilde fra barndommen - noen få minutter, og på bestemors bord er det allerede en bolle med et fjell av dampende, sprøtt, sprøtt deilige paier... Og når hadde bestemor bare tid?

Faktisk er alt ganske enkelt som ... kefirdeig. Det er på mange måter hemmeligheten ved å lage raske og smakfulle bakverk.

Rask deig på kefir - generelle prinsipper for tilberedning

En rask deig på kefir er et økonomisk alternativ for enhver baking og ikke bare for henne. For å forberede det trenger du et minimum, rimelig sett med produkter som alltid er tilgjengelige hjemme. Hovedfordelene med en slik deig er at den ikke krever lang elting og tid for "heving".

Det er mange tilberedningsmetoder, og hver enkelt avhenger av hva den skal brukes til. Rask kefirdeig eltes for å lage dumplings, dumplings, manti. Den brukes til stekte eller bakte paier og store paier... Det finnes mange oppskrifter som passer for pizza.

Ved sin konsistens kan den være flytende, ganske tett og lite.

Den eltes bare på kefir og mel, eller visse komponenter tilsettes, på grunn av oppskriften.

Du kan legge til egg, rømme, majones, høykvalitets grønnsaker eller smør... For prakt legger de natron i den, som ofte slukkes med eddik. Gjær kan tilsettes deigen for paier og pizza. De trenger ikke å fortynnes i tillegg, det er nok bare å blande med kefir.

Til kokt fra rask test på kefir ble det alltid frodig, mykt og luftig, bør du ta lite fett kefir og før elting, sørg for å varme den litt opp.

Rask gjærdeig på kefir til paier, i ovnen

Ingredienser:

et halvt glass vegetabilsk olje;

Sukker - 1 stor, full skje;

Full, 250 gr., Et glass middels fett kefir;

pulverisert gjær - 11 gr.;

Tre glass hvetemel av høy kvalitet.

Tilberedningsmetode:

1. Vegetabilsk olje Løs godt opp i kefir og varm opp litt. Smak til med salt, tilsett alt sukkeret og rør for å løse det helt opp.

2. I en vid bolle rører du det frøede melet med hurtiggjæren. Hell i den tilberedte blandingen og elt deigen. Dekk så bollen med et klede og fjern mens fyllet koker.

3. Legg paiene laget av slik kefirdeig på et dekket pergamentpapir stekepanne og pass på å pensle toppen med et sammenvispet egg.

4. Stek på 200 grader til dyp rødme.

Usyret hurtigdeig på kefir til pannestekte paier

Ingredienser:

Ca 1 kg mel (hvor mye deigen tar);

En liter middels fett kefir;

To ts. brus (full uten lysbilde).

Tilberedningsmetode:

1. Minst en time før tilberedning, sett beholderen med kefir fra kjøleskapet og la den varmes opp. Du kan varme produktet i mikrobølgeovnen, i dette tilfellet, sørg for at det ikke overopphetes, ellers vil det krølle seg sammen.

2. Hell varm kefir i en bolle, rør godt med natron og la stå i tre minutter.

3. Salt, hvis fyllet til paiene er søtt, tilsett litt sukker, ca en halv spiseskje. Tilsett en tredjedel av melet og bland godt. Fortsett til melet fordeler seg jevnt over kefiren og ingen klumper er igjen i den stille røren.

4. Deretter, uten å slutte å røre og tilsette i små porsjoner det resterende melet, elt en litt klissete deig.

5. Skjær den på et lett melet bord. Fyllet kan enten være søtt - syltetøy, bær eller frukt, eller mer tilfredsstillende - potetmos, kjøtt, kål osv.

Tynn rask deig på kefir til pizza

Ingredienser:

To glass høygluten hvetemel;

Ferske egg - 2 stk.;

Eddik og brus for slokking;

200 ml kefir med høyt kaloriinnhold.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt margarinen i en liten kjele på svak varme. Avkjøl den litt og bland med varm kefir.

2. Hell natron i en stor skje, legg til den bordeddik... Rør blandingen godt med tuppen av en kniv og vent til den slutter å boble. Hell deretter lesket brus i en bolle sammen med resten av maten og rør godt med en skje.

3. Tilsett mel, salt og elt grundig med hendene.

4. Legg den tyntrullede pizzabunnen kun på et godt smurt bakepapir med margarin.

Rask røre på kefir til pizza

Ingredienser:

Ett og et halvt glass mel;

Et glass lavkalori kefir;

Brus og eddik til slokking

To egg.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel gjennom en sparsom sikt i en dyp, bred bolle, hell all kefir i den på en gang, ha en skje sukker, tre klyper salt og rør med en mikser. Du kan bruke en visp som det passer deg. Det viktigste er å oppnå en homogen masse slik at det ikke er mel som har forvillet seg til klumper i det.

2. Løs inn 1/4 teskje. spiseskjeer natron med eddik og tilsett den sydende skummende "hetten" i deigen og rør godt igjen.

3. Røre på kefir for pizza er klar. Fukt nå formen med olje eller kle den med pergament, hell den fremtidige kaken med ønsket tykkelse i den og send den til den varme ovnen i fem minutter.

4. Legg deretter fyllet oppå og sett tilbake i ovnen i 15 minutter.

5. Steketemperaturen er ikke lavere enn 200 grader.

6. I følge denne oppskriften kan pizza også bakes i panne på komfyren.

Rask deig på kefir til pizza (med majones)

Ingredienser:

Kefir gjennomsnittlig kalori- 300 ml;

Ett ferskt egg;

Halv ts. fordampet salt og natron;

To spiseskjeer lav-fett majones;

To glass kvalitetsmel.

Tilberedningsmetode:

1. Rør egget godt med natron og salt. Ikke visp, bare rist litt med en gaffel.

2. Legg inn kefir, tilsett majones. Rør den resulterende blandingen godt stor skje, tilsett litt siktet mel i den.

3. Det særegne ved denne oppskriften er at den bare skal eltes med en skje eller spesielle vedlegg for deigen på en mikser. Massen er ikke bratt, litt tykkere enn til pannekaker.

4. Etter at deigen er eltet legger du den på en lett melet pizzaform. Fordel den jevnt langs bunnen slik at det ikke er ujevnheter på overflaten, og fordel først fyllet.

Universal hurtigdeig på kefir for paier (med rømme)

Ingredienser:

To skjeer 20% rømme;

30 ml raffinert olje;

2 ferske egg;

Bløtkalk bakepulver;

750-800 gram hvitt hvetemel;

En halv liter kefir med middels kalori.

Tilberedningsmetode:

1. Hell natron i en bolle med kefir og vent 2 minutter slik at det skummer godt.

2. Rist litt og hell i rømme, salt, legg en stor skje sukker og egg, rør til en homogen masse.

3. Tilsett olje og bland godt igjen. Hell i mel i to deler og elt ikke for bratt bløt deig, legg det på bordet og elt litt.

4. Da kan du forme paier med ulike fyllinger... De kan stekes i en stekepanne i vegetabilsk olje eller bakes i ovnen på en bakeplate. Paier kan være like søte - med frukt, bær, cottage cheese eller syltetøy. Fortsatt ikke søtt - med løk og egg, kål, potetmos eller kjøtt.

Rask deig på kefir til revet mørdeig

Ingredienser:

Kremet margarin eller 72% olje - 200 gram;

En tredjedel av et glass med 2,5% kefir;

Et glass sukker;

En liten klype natron, omtrent en tredjedel av en teskje;

Tre fulle standardglass med fint mel;

To egg.

Tilberedningsmetode:

1. Ha margarin eller smør i en emaljebolle og smelt litt. Det er ikke nødvendig å varme veldig mye, det er nok til at det mykner og bare åpner seg litt.

2. Knekk egg i smør, tilsett rømme med sukker og bland godt. Deretter, tilsett mel gradvis, elt det uavkjølte tykk deig... Legg den ut på bordet og elt den godt med hendene.

3. To tredjedeler av de ferdige mørdeig fordel på en stekeplate lett melet med mel, og gni resten med et grovt rivjern over fyllet.

Rask ostemasse på kefir til paier

Ingredienser:

Ett rått egg

200 gr. ikke-kornet 9% cottage cheese;

Ett glass varm kefir;

Ripper - 1 ts;

Tre fulle glass mel av høy kvalitet.

Tilberedningsmetode:

1. Tørk cottage cheesen gjennom en tynn sil, ingen korn skal være igjen i det hele tatt.

2. Tilsett varm kefir blandet med en ripper, et litt sammenpisket egg, en ufullstendig spiseskje sukker til ostemassen og salt. Rør, tilsett mel i porsjoner og elt deigen sakte. Det vil vise seg å være litt klissete, men hvis du lar det ligge på bordet i minst fem minutter, vil strukturen endre seg merkbart.

3. Paier etter denne oppskriften blir like gode både stekt og bakt.

Ostehurtigdeig for usøtet flytende pai

Ingredienser:

250 g siktet kvalitetsmel;

100 g ost;

Tre spiseskjeer lavfett majones;

50 gr. 15% rømme;

Fire egg;

Saft fra 1/8 sitron.

Tilberedningsmetode:

1. Pisk eggene i en vid bolle og pisk dem lett, men ikke pisk. Gni eggene på grovt rivjern ost, rør og tilsett siktet mel.

2. Tilsett majones blandet med rømme og rør godt.

3. I en spiseskje, ta den nødvendige (ca. 0,5 ts) mengden natron og slukk den med sitronsaft. Når blandingen slutter å frese og er dekket med en skummende hette, heller du den i deigen og rører i den.

4. Fra ost røre de baker på kefir velsmakende paier... Hell halvparten i en form, og fordel deretter usøtet fyll, som også er fylt med deig, men allerede i en mindre del.

Økonomiversjon av en rask deig på kefir for dumplings, dumplings og manti

Ingredienser:

200 gram glass kefir;

350 gr. hvit mel.

Tilberedningsmetode:

1. Overfør alt melet i en bolle med varm kefir og elt deigen uten forsinkelse.

2. Først er det praktisk å gjøre dette med en gaffel, og først etter at den har fått tilstrekkelig tetthet, kna godt med hendene.

Hvis du er redd for at kefir kan stivne når den varmes opp, varm den opp i vann. For å gjøre dette, dypp beholderen med et fermentert melkeprodukt en stund i en bolle med varmt vann og erstatte det avkjølte vannet med varmt vann med jevne mellomrom.

Baking viser seg å være luftigere og mykere fra en litt liggende eller litt utløpt kefir.

Jo mindre fett fermentert melkeprodukt, jo luftigere deigen.

Bløtlegg alle produktene til samme temperatur før de blandes.

Først av alt, legg tørr brus i kefir, det skal slukke det godt.

Du kan lage kefir til alle de oppførte oppskriftene selv. Startkulturer for dette er rimelige og rimelige, og kvaliteten avhenger bare av litt tålmodighet, overholdelse av teknologi og, selvfølgelig, kvaliteten på melk.

Oppskrifter for å lage paier

Hvis du følger vår metode for å lage kefirpaideig, vil du oppnå et utmerket resultat. Du kan alltid legge disse på bordet.

30 minutter

270 kcal

4/5 (4)

I Russland Hvetemel dukket opp på 1100-tallet, fra denne perioden begynte innbyggerne å bake paier. For fyllet som brukes ulike produkter... De var opptatt med slike paier da en kort stund – de brukte enten surdeig eller surmelk. Med gjærens inntog har teknologien blitt litt mer komplisert. Nylig på raskt begynte å lage mat med ønsket fyll.

Kefirpaier er et flott alternativ til gjærdeig

"Pies from childhood" - dette er det mange av oss kaller denne retten. Jeg husker smaken av en favorittperiode i livet til hver enkelt av oss, og paiene tilberedt med spesiell kjærlighet av hendene til en mor eller bestemor kan ikke slettes fra minnet. Vi husker smaken av fyllet uten egentlig å huske smaken av deigen. Og forgjeves gjør vi dette, fordi det er det som gir en spesiell aroma til en så enkel pai.

Gjærdeig har mange begrensninger. Personer med visse sykdommer er strengt forbudt å spise slik mat. Det er mange slike pasienter, uansett hvor vanskelig det er å legge inn, selv fra skolen. Derfor er deigen for paier på kefir uten gjær å foretrekke fra synspunktet om sunn ernæring.

En annen viktig fordel med å bruke på kefir er hastigheten på deres forberedelse. I følge oppskriften vår vil selv en nybegynner vertinne tilberede paier på kefir raskt og uten oppstyr.

Hvilken fylling å velge?

Du kan ta hvilken som helst fylling som er for hånden eller som passer humøret ditt. Det er bra hvis det ikke er for sjeldent.

• Hvis dette eplepai, så trenger du et pund av hovedingrediensen (du kan til og med bruke frosset produkt). Ikke glem å legge 2 ss vegetabilsk olje av høy kvalitet og en og en halv - melis... Hakk eplene og la det småkoke i en panne til saften fordamper, tilsett pulver og olje. Vi lar fyllingen stå litt mer på lav varme og legger den deretter i en beholder slik at den avkjøles.
• Hvis potetfyll- kok hovedkomponenten, legg smør, lag en ikke-flytende puré.
• Hvis du bestemmer deg for å legge i paier egg og kål, så kuttes den siste først i små biter og stek deretter i en stekepanne i vegetabilsk olje. Ferdig masse legg på en tallerken og tilsett smuldret egg.
• Tilbered på samme måte fyllet til eller med et egg og løk. I det første tilfellet kan du ta både syltet og vanlig. Ikke glem når du steker hvit kål tilsett gulrøtter, kok dem på forhånd. Husk å ikke overdrive bordsalt.

Fyllingen kan være den mest primitive - f.eks. erter... Men vi er alltid oppmerksomme på forberedelsen. Det skal være deilig. En hyggelig hjelp for økonomisk vertinne alle slags tykt syltetøy vil bli.

Hva en klok elskerinne bør huske

For at enhver rett skal komme ut enkelt, velsmakende og første gang, må du følge enkle regler. Paier er intet unntak. Hvordan lage en deig til kefirpaier?

Rask deig til paier på kefir i en stekepanne

Ingredienser:

Ikke overdriv med mel, du kan tilsette det litt senere – når du begynner å forme paiene før du starter stekeprosessen.

I hvilken rekkefølge legger vi til ingrediensene?

1. Pisk egget først. Tilsett sukker gradvis.
2. Tilsett kefir, salt og brus til den resulterende massen.
3. Mel tilsettes blandingen som følger: tilsett det med en spiseskje. På hvert trinn av å legge til en del mel prøver vi å blande den resulterende massen til en tykk konsistens. Som et resultat er deigen vår veldig lik den som kreves for å lage pannekaker.

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot elteprosessen. En rask deig for paier uten gjær elsker hender, så ikke nøl med å bruke minst ti minutter til denne aktiviteten. Deigen med denne tilnærmingen vil vise seg å være lett og luftig.

Kefir deighemmeligheter

Kokt med kefir reagerer veldig dårlig på trekk, så vi unngår dem - vi lukker vinduene på kjøkkenet. Den skal hvile i minst en time, dette er tiden den vil heve litt.

For å fjerne deigen fra beholderen, der blandingen ble eltet, må du ta en spiseskje og få den i porsjoner for en pai, spre den på hånden, rikelig drysset med mel. Vi fukter skjeen med jevne mellomrom i vanlig vann - denne manipulasjonen gjør det lettere å jobbe med deigen. En del mel må flates med hånden på håndflaten og ha akkurat nok fyll slik at den fremtidige paien får en organisk utseende... Vi pakker den forsiktig inn, klyper kantene og legger den forsiktig på bordet, som også skal drysses med mel først.

Erfarne husmødre tilsetter veldig lite vegetabilsk olje til deigen - ikke mer enn 10 g.

Metode for steking av paier

Kefir paier i en stekepanne. Det første trinnet er å varme pannen med vegetabilsk olje, helles det vanligvis til nivået midten av kaken... Vi steker som vanlig, med jevne mellomrom snu på begge sider, til gyllen brun... Husk at vi lager små paier: ved steking har de en tendens til å øke betydelig i størrelse.

I Russland sa de: "Hytta er ikke rød med hjørner, men rød med paier." Enhver husmor ble verdsatt for hvor godt hun vet å bake paier. Russisk mat er rikt på oppskrifter for en rekke bakverk: paier, kulebyaki, volovanov, shangi, ostekaker, kolobushki og paier.

Og fyllingene ble tilberedt veldig forskjellige: kjøtt, grønnsaker, sopp, søtt - fra forskjellige frukter og bær.

På helligdager kokte de enormt smørpaier med melk, ghee og egg - solid og velsmakende.

Men de glemte ikke å poste Favoritt mat... Riktignok ble deigen tilberedt i vann med tilsetning av vegetabilsk olje, og fyllingene ble laget av grøt med løk, sopp, syltede agurker eller kål med stekt løk. Og å faste med slike paier var ikke vanskelig å overleve.

Enorm shanezhki kom fra Sibir til Russland, på størrelse med en stekepanne, med poteter, og på toppen var de gjennomvåte fet rømme... Noen husmødre bakte imidlertid også søt shanezhki med bringebær og fuglekirsebær, rips og blåbær.

Heller i dag er det ingen som gir opp hot hjemmelaget pai til frokost eller lunsj. Men mange kvinner, opptatt med arbeid og husarbeid, har ikke tid til å sette deigen til deilige paier.

I vår artikkel gir vi deg oppmerksomhet til en oppskrift for matlaging luftdeig på kefir med gjær til paier. Det koker veldig raskt, krever ikke konstant blanding, kefir gir bakevarer letthet og lar dem ikke raskt bli foreldet. Du kan ta hvilket som helst fyll etter smak, men hvis du vil bake søte paier, kan du legge mer enn 4-5 ss sukker i deigen.

Smak Info Paier / Deig

Ingredienser

• Kefir - 1 ss.;
• Vegetabilsk olje - 0,5 ss.;
• Mel - 3 ss.;
• Salt - 1 ts;
• Sukker - 1 spiseskje;
• Tørke hurtigvirkende gjær- 10 g.

Hvordan lage pai gjærdeig på kefir

Det vil ta deg omtrent 25-30 minutter å elte en paigjærdeig med kefir, erfarne husmødre kan håndtere raskere.

For testen du trenger varm kefir... Derfor heller vi den i en emaljebolle og setter den i brann. Ikke overopphetes! Kefiren skal være like varm som hånden din, men ikke varm.

Fjern kefiren fra komfyren, tilsett sukker, salt og smør og bland alt.

Sikt mel i en egen bolle. Noen forsømmer det enkel handling... Men tro meg, dette er nødvendig. Ved sikting absorberer melet oksygen og av dette blir deigen luftig.

Hell tørrgjær i mel og bland alt.

Hell en blanding av kefir og smør i det tilberedte melet.

Det mest avgjørende øyeblikket kommer: vi elter deigen. Den skal bli elastisk og gå av hendene.

Rull den ferdige deigen til en ball og dekk med cellofan slik at den ikke slynger seg. La den klatre på et varmt og vindstille sted. Jo varmere stedet er, jo raskere kommer deigen opp. Vanligvis er 40-45 minutter nok hvis gjæren er god.

Men ikke i noe tilfelle bør du sette den på et varmt sted: deigen kan "koke" og vil ikke stige.

Hvis deigen hever, begynn å lage paiene. Gjærdeig til kefirpai er så god at du ikke trenger å vente på flere hevinger av den, og den krever ikke lang elting.

Du kan ta hvilken som helst fylling du ønsker for dine favorittpaier. Kjøtt, kål, sopp og søte paier er like velsmakende.

Etter å ha laget bakverkene lar du paiene stå på bakepapiret i 20 minutter for å heve. På dette tidspunktet, forvarm ovnen til 180 grader. Stek karbonadene i 20-25 minutter. Smør de ferdige med vegetabilsk olje, et egg, løsnet med vann, eller, hvis paiene er søte, sirup. Dette vil gjøre dem skinnende og enda mer deilige.