De mest praktfulle og deilige paiene oppnås på fet kefir. Ideelt sett bruk hjemmelaget hjemmelaget melkeprodukt, men butikkversjonen er ganske egnet for dette formålet. Kefirdeig for paier går bra med absolutt alle fyllinger - søt, frisk, salt.

Gjærdeig på kefir til paier, i ovnen

Knapt noen vil nekte en varm pai. Derfor er det verdt å glede sine kjære med bakverk på en deilig kefir-gjærdeig. Den er tilberedt av: 1 ss. fet kefir, 1 ts salt, 3 ss. mel, et halvt glass vegetabilsk olje, 10 g tørr hurtigvirkende gjær, 1 ss. Sahara.

1. Det vil ta minst en halvtime å elte testen, men resultatet er verdt det. Til å begynne med varmes kefir litt opp i en emaljert bolle. Det skal ikke brenne fingrene.
2. Salt, vegetabilsk olje, granulert sukker tilsettes det oppvarmede meieriproduktet. Alle produktene er grundig blandet. Krydderkorn skal være helt oppløst.
3. Mel siktes i en egen bolle. Gjær renner over til det.
4. En flytende kefir-oljebase helles i den resulterende tørre massen.
5. I prosessen med elting skal deigen slutte å feste seg til fingrene. Først etter det blir den stående under cellofanen nær varmekilden for løfting.

Det må huskes at på et for varmt sted kan massen ganske enkelt koke. Derfor trenger du ikke å la den for eksempel stå i ovnen (selv minimalt oppvarmet).

Oppskrift uten egg

Dette er det enkleste budsjettoppskrift for de situasjonene da det praktisk talt ikke var noen produkter igjen i huset, og gjester dukket opp på terskelen. I tillegg til 450 ml kefir (myse), må vertinnen bruke: en klype salt, 500-550 g hvitt mel, 1 ts. soda.

1. Melkeprodukt romtemperatur drysset med brus. Etter blanding får massen stå i noen tid (5-6 minutter) for bråkjøling. Eddik brukes ikke.
2. Den flytende blandingen drysses i porsjoner med mel, siktes med fint salt.
3. Den ferdige massen skal ikke være for bratt.

Du kan forme paier med en gang, uten å insistere deigen på varme eller kulde.

Rask deig til paier på kefir

Det er enkelt og raskt gjærdeig på kefir. Oppskriften hans vil være klar selv for nybegynnere husmødre. For elting brukes: ½ kg hvitt mel, en klype salt og sukker, en standard pose bakepulver, 3,5 ss. kefir gjennomsnittlig kaloriinnhold, 2 kyllingegg, 11 g hurtig tørr gjær.

Hva er gåten luftprøve? Hva er hemmeligheten bak baking, som kan ligge lenge, ikke bare uten å bli foreldet, men også forbli den samme luftige og myke etter mer enn én dag?

Det er enkelt – luftig gjær og gjærfri deig, «som fluff», eltes på kefir. Overrasket? Og du prøver! Vi har valgt ut de beste oppskriftene for deg for en veldig enkel og mer kompleks deig, "som fluff", på kefir, med og uten gjær.

Kefirdeig - generelle prinsipper for tilberedning

Nøye eltet deig, riktig utvalgte produkter - dette er suksessen til luften, myk deig. På kefir eltes mer enn én av dens typer. luftdeig"Som fluff" på kefir kan være både gjær- og gjærfri.

Til melprodukter (store paier, boller eller boller) bakt i ovnen, er det bedre å tilberede gjær. For paier som skal stekes i panne kan du lage mat uten gjær. Kefirdeig for paier med brus eller cottage cheese viser seg å være ikke mindre myk og luftig.

melkesyredrikk for alle typer deig, kan du ta både fersk og ikke så mye. En utgått en kan til og med komme godt med hvis den ikke har den karakteristiske lukten av gjæring. Kefir må være varm, siden det er i et slikt miljø at rippere og gjær aktiveres bedre. Hvis de blandes med et kaldt produkt, vil deigen vise seg å være for tett.

Fettinnhold er også viktig. 2,5–3,2 % kefir er ideell for elting.

Mel må siktes. Dette vil ikke bare tillate deg å fjerne tilfeldig falt søppel, men også mette det med oksygen, noe som vil gi ekstra prakt til deigen.

Tilberedningsmetoden avhenger av type deig og er beskrevet i oppskriften. Og hvis du strengt følger det, vil enhver deig blandet med kefir aldri svikte deg.

Bezopare gjærdeig "som fluff" på kefir

Ingredienser:

Ett glass lav-fett kefir;

Standard pose (11 gr.) "instant" gjær;

Et halvt glass mager ikke-aromatisk olje;

10 gr. salt;

25 gr sukker;

Tre fulle glass hvete hvitt mel.

Tilberedningsmetode:

1. I en vid bolle blander du det to ganger siktede melet med tørr frittflytende gjær.

2. Bland kefir med ikke-aromatisk vegetabilsk olje i en egen bolle av passende størrelse. Tilsett salt og sukker i blandingen og bland grundig slik at bulkkomponentene, spesielt sukker, løses godt opp.

3. Varm opp kefirblandingen litt i mikrobølgeovnen eller på dampbad og hell det i melet. Bland først alt med en skje, og deretter tykk deig Bland godt med hendene rett i bollen.

4. Deretter legger du den på bordet og slår den flere ganger. Form til en ball, legg tilbake i bollen og dekk med et linhåndkle og hold den varm.

5. Etter en halv time vil den bli mykere, øke litt i volum og være klar til kutting.

6. Fra en slik deig på kefir, alle bakte produkter: paier eller paier, luftboller Til og med hjemmelaget pizza, alltid vise seg frodig og luftig. For det søte rike bakverk du kan tilsette litt smeltet margarin og smaksette med vanilje. Hvis du legger til margarin, sørg for å øke den angitte mengden mel.

Rask deig på kefir til paier i ovnen

Ingredienser:

En halv liter 3,2% kefir;

40 ml frossen olje;

To egg;

20% rømme - 50 gr.;

25 gr. uraffinert sukker;

Mel - hvor mye "vil bli akseptert" (omtrent et halvt kilo).

Tilberedningsmetode:

1. Brus skal være godt slukket, for dette, hell det i kefir, rist det opp og la det stå i fem minutter, stå.

2. I en litt hovent kefir, tilsett sukker med en skje salt, hell i eggeplommene med proteiner og pisk kraftig.

3. Hell i vegetabilsk olje med rømme, og pisk blandingen godt igjen.

4. Overfør nå melet og hell det i små deler i kefirmassen, elt deigen. Tilsett mel til deigen slutter å feste seg til hendene, men den skal forbli myk og plastisk.

5. Form en ball av deigen, pakk den inn i en film eller legg den i en pose og la den stå på bordet i en halvtime.

6. Etter det, slå på ovnen for å varme opp til ikke mer enn 180 grader. Lag små paier med eventuelt fyll av den hvilede deigen. Overfør dem til en bakeplate, som tidligere ble smurt med vegetabilsk fett og satt til å bake i en halv time.

Rask svampgjærdeig "som fluff" på kefir

Ingredienser:

0,6 kg bakemel, premium;

Middels fett kefir - 200 ml;

50 ml pasteurisert, fabrikkmelk;

5 gr. bordsalt;

Sukker - 2,5 ss. l.;

En full stor skje med "instant" gjær, eller 25 gr. presset bakeri eller alkohol;

To egg;

"Kremet" margarin - 75 gr..

Tilberedningsmetode:

1. Smelt margarin helt på minimum varme. Kan tas smør, blir ikke deigen dårligere.

2. Varm opp melken litt, men ikke kok eller gjør den for varm. Temperaturen bør ikke overstige 38 grader.

3. Hell sukker i melk, tilsett gjær, og rør sakte i blandingen med en skje, løs opp de tilsatte komponentene godt. La gjærblandingen stå tett på varmen i 10-15 minutter. For eksempel ikke langt fra den medfølgende brenneren. I løpet av denne tiden vil overflaten være dekket med mange bobler og vil øke betydelig. Hvis dette ikke skjer, ta ny (fersk) gjær og gjenta.

4. Bland varm kefir med tidligere smeltet smør, lettpisket egg og salt i en bolle. Hell den hevete gjæren i blandingen og bland forsiktig igjen, men ikke pisk.

5. Rør konstant blandingen med en skje, begynn å gradvis introdusere mel i den. Begynn å elte den tykkere massen med hendene, tilsett også mel i små porsjoner.

6. Legg deigen som ikke fester seg til hendene på et bord som er smurt med vegetabilsk olje og elt kraftig med hendene. Det vil bli mer fleksibelt og glatt.

7. Smør deretter en dyp bolle eller panne vegetabilsk olje og legg den kuleformede deigen inn i den. Dekk til og la stå i en time eller en og en halv time for avstand. Volumet skal nesten tredobles.

8. Etter det, legg den på bordet igjen, knus den litt og fortsett med å kutte.

Kefirdeig til gjærpaier

Ingredienser:

Lite fett kefir - 2 ss.;

Et halvt glass solsikke, frossen olje;

En stor skje, uten lysbilde, sukker;

En liten pose hurtigvirkende gjær (11 gr.);

Dessertskje iodisert salt;

Mel med høy gluten - 3-3,5 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Hell varmt fermentert melkedrikk(kefir) i en bolle. Løs opp sukker i det, deretter gjær. Hell i to store, fulle spiseskjeer mel og bland blandingen med en skje. Dekk så bollen med et klede og hold den varm.

2. Om en halvtime er en veldig frodig, luftig deig klar. Hell i henne solsikkeolje, tilsett fint salt og to tredjedeler av melet. Bland godt med hendene, tilsett resten av melet og elt deigen litt klissete til hendene.

3. Dekk den til med et klede og sett den på varmen, men allerede i 45 minutter.

4. Etter det vil deigen være klar. For å gjøre det lettere å jobbe med, smør hendene med vegetabilsk olje før du skjærer.

Deig "som fluff" på kefir til boller med rosiner

Ingredienser:

800 ml fermentert melkeprodukt (kefir);

Tre kyllingegg;

200 gr. naturlig olje(eller kremet margarin);

en halv kopp sukker, hvitt;

1,2–1,5 kg bakemel, premium;

En liten klype salt;

22 gr. "rask" gjær (to små poser);

For å smake vanillin eller kanel, rosiner.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter forsiktig ut rosinene, fjern de resterende tørre halene, bortskjemte rosiner og søppel. Bløtlegg den i et glass varmt vann i 10 minutter. Skyll deretter godt og tørk på et rent linhåndkle.

2. Smelt margarin eller smør helt og avkjøl godt. Kefir litt varm og bland med kjølt fett.

3. Tilsett sukker og salt, sammenpisket egg i en egen beholder, gjær og bland alt godt med en skje. Hell i vanilje eller kanel, uten å slutte å røre.

4. I små deler, et halvt glass hver, tilsett mel og elt deigen. Med den siste porsjonen tilsetter du rosinene og elter godt sammen med hendene på et melet bord. Elt i omtrent ti minutter, elt deigen forsiktig slik at rosinene ikke forviller seg, men fordeler seg jevnt.

5. Legg den tilbake i bollen og la den heve godt. Økt luftvolum, myk deig elt flere ganger med hendene og kutt i boller, som etter "avstanden" bakes inn varm ovn.

Ostemasse på kefir for stekte paier i en panne

Ingredienser:

250 gr. 9 %, Butikkkjøpt cottage cheese;

Ett glass kefir med høyt fettinnhold;

Et rått egg;

En og en halv teskje sukker;

En teskje deigripper eller en halv skje rask brus.

Tilberedningsmetode:

1. Bland melet siktet to ganger med noen av ripperne. Dette kan du også gjøre ved sikting, da vil det blandes jevnere med mel.

2. I separate retter mal cottage cheesen på en sil og bland den med et litt sammenpisket egg og varm kefir. Ikke glem å salte og søte blandingen.

3. Deretter legger du inn melet blandet med ripperen og elter deigen. Hvis du tok mindre fett meieriprodukter deigen kan være rennende. Da må du ta mer mel. Klar deig det skal bli luftig, men ikke i noe tilfelle flytende og ikke kjølig.

4. Dekk deigen eltet på kefir med cottage cheese med et håndkle uten å fjerne den fra bollen, og la den hvile i 20-30 minutter.

5. Legg den så på en godt melet overflate og form paiene. Fyllingen deres kan være både søt og kjøttfull. Vi ruller ut kaker til paier som ikke er tykkere enn 0,7 cm og ikke tynnere enn en halv centimeter.

6. Stek dem på stål el støpejernspanne, i en godt oppvarmet vegetabilsk fett til de er lett brune på begge sider.

Universal bakverk "som fluff" på kefir

Ingredienser:

Pekarskaya hvit mel- 0,9 kg;

150 gr. raffinert sukker;

Standard 11 grams pose vaniljesukker

Fersk alkohol eller bakegjær- 20 gr.;

En halv liter middels fett, tykk kefir;

Usaltet smør - 80 gr.;

En ferskt egg;

En halv liten skje salt.

Tilberedningsmetode:

1. I 50 ml varmt vann, fortynn en teskje sukker og presset gjær knust med fingrene til den er helt oppløst. Dekk til og la stå i opptil 20 minutter.

2. Løs opp smøret helt på lav varme, og avkjøl det deretter. Varm opp kefiren godt.

3. Pisk egget lett med en gaffel sammen med salt og tilsett kefir. Tilsett så det smeltede smørfett, vanilje og rester vanlig sukker, rør om. Granulert sukker skal oppløses helt i kefirblandingen.

4. Tilsett gjær i blandingen, rør og elt deigen, tilsett mel litt etter litt.

5. Etter det overfører du deigen til nok stor kjele eller en liten bøtte, og etter å ha dekket med et lokk, la den "heve" i to timer. For å gjøre det lettere for deigen å heve, smør bunnen og spesielt sidene av beholderen med vegetabilsk olje.

6. Etter omtrent en time elter du den lett med hendene og lar den komme opp igjen.

7. Fra den ferdige luftdeigen "som fluff" på kefir, kan du bake hvilken som helst fancy produkter.

Kefirdeig-triks - nyttige tips

Hvis det ikke var kefir med det angitte fettinnholdet, kan du ta noen. Men husk at jo lavere fettinnhold, jo sjeldnere vil deigen være og derfor må mengden mel økes.

Ikke overopphete væsken som du vil avle gjæren i. I alt for varmt, og enda mer i varmt, vil de dø og vil ikke stige.

Reduserer også gjæraktiviteten melkesyreprodukt. Derfor, når du bruker dette, bør forskrivningen av gjær økes litt.

Bland ripperne med mel eller fortynn i kefir og først etter det tilsett alle de andre ingrediensene.

For å spare tid, ikke forkort "avstandstiden" til gjærdeigen, kvaliteten på bakingen vil bli betydelig redusert.

Frodig og mør deig for paier - drømmen til enhver husmor. Det er ikke en skam å gå med deilige paier og dra på piknik, og å servere dem til en matbit er bare supert. Jeg foreslår å lage mat luftige paier på kefir med levende gjær. Testoppskriften er ikke så komplisert. Spar tid og la oss komme i gang!

Fra hjemmelaget gjærdeig på kefir får du lekre paier stekt i panne.

Som fylling kan du velge potetmos, kokt egg Med grønn løk eller hakket kjøtt. I alle fall forblir valget av et deilig senter for en pai alltid hos vertinnen.

For matlaging luftig deig for kefirpaier er produkter hentet fra listen.

V varmt vann det er nødvendig å fortynne fersk gjær.

Kefir varmes opp til en varm tilstand og kombineres med gjær.

Mel i mengden 3-4 ss introduseres i "blekingen".

Blandingen blandes godt med en visp. Dekket med en pose eller håndkle. Overført til varme for gjæring. Opara på vann eller melk "tilberedes" i minst 3 timer. Med kefir er alt mye lettere.

Når massen blir til en luftig boblehette, trenger vi bare en time for dette, la oss gå videre til prosessen med å elte deigen.

Solsikkeolje introduseres i hurtigdeigen.

Det er mel igjen.

Du trenger nok mel til at du ved elting får en myk bolle som ikke fester seg til hendene. Deigen skal dekkes med en pose eller håndkle, og deretter settes på et lunt sted i 1,5-2 timer.

Den forstørrede koloboken er stanset, og den er klar til å skulpturere paier.

Kefirdeig til paier - ideell for steking. Det blir så ømt og frodig at du ikke kan se. Det dannes kuler av deigen. Kulene drysses med mel og rulles til kaker. I midten av kakene legges favorittfyllet ditt ut. Paier støpes i form av båter.

Paier stekes i kokende olje i en stekepanne. Det er nok at små paier bruner bunnen og toppen, men store må også stekes fra sidene.

Frodige paier på kefir bare be om bordet. Med melk, te eller kompott - de er deilige varme og kalde. God appetitt!

Surmelkprodukter som grunnlag for deigen lar deg gjøre den virkelig "dunet" og mør. Du kan lage et slikt produkt selv uten gjær. Beste oppskrifter kefir-tester for paier er publisert nedenfor.

Moderne husmødre har ofte ikke tid til kompleks deig, som krever langvarig og konstant blanding. Denne oppskriften vil gjøre deilige paier raskt og enkelt. Ingredienser: 1 ss. kefir, 3 ss. lyst mel, en stor klype bordsalt, en standardpose tørrgjær, et halvt glass raffinert olje, en liten skje med granulert sukker.

1. Meieriproduktet varmes inn emaljevarer. Men det skal ikke bli varmt.
2. Deretter blir væsken søtet, saltet og kombinert med olje.
3. Lett høyverdig mel siktes over i en egen bolle fra stor avstand og blandes med hurtiggjær.
4. Løs og flytende masse koble.
5. Den resulterende gjærdeigen på kefir etter elting skal slutte å feste seg til fingrene.

På et rolig sted vil basen passe litt under en time under et friskt håndkle fra naturlige materialer. Godbiter bakes fra den i ovnen.

Gjærfri

Hvis den kulinariske spesialisten ikke vil rote med gjær, vil det være fullt mulig å klare seg uten dem. Grunnlaget for paier vil fortsatt vise seg frodig og ømt. Ingredienser: en halv liter lite fett kefir, 660-680 g lyst mel, en klype natron, sand (sukker) og havsalt, utvalgt kyllingegg, 3 store skjeer vegetabilsk olje.

1. Først og fremst siktes mel med alle tørre ingredienser, bortsett fra sand, i en bred bolle. En fordypning er laget inne i det resulterende lysbildet. Pisk forsiktig et egg inn i det, hell i alle væskekomponentene.
2. Det gjenstår å legge til sand og begynne å elte. Det er praktisk å gjøre dette først med en bred skje, og deretter med hendene.
3. Når den elastiske myke massen slutter å feste seg til fingrene, er den helt klar.
4. Det er ikke nødvendig å stå deigen på kefir for paier uten gjær ved en varmekilde. Det er tillatt å umiddelbart starte fremtidig baking.

Tørt fyll egner seg best til en slik base – både søtt og salt.

Rask deig til paier på kefir

Det er mange raske varianter av testen som diskuteres i dag. Dette er en av de mest vellykkede blant dem. Ingredienser: 590-620 g lett mel, 290 ml kefir med lavt fettinnhold, 1 stk. kyllingegg, 1,5 ss. skjeer med sukkersand og halvparten så mye salt, en stor klype brus, lesket nypresset sitronsaft, 4 store skjeer vegetabilsk olje.

1. Mel siktes fra lang avstand over i en dyp bolle med andre tørre ingredienser. Blant dem igjen er det ingen gjær.
2. Flytende komponenter blandes separat.
3. Begge massene henger sammen.
4. Deigen skal eltes til den slutter å feste seg til fingrene.
5. Den vil hvile på et sted uten trekk i 15-17 minutter.

Etter den angitte tiden kan du forme deilige paier.

Luftig bakverk

Donuts vil være spesielt velsmakende fra en slik deig. Men basen passer for alle paier. Ingredienser: 390-420 g lyst mel, 12 g vaniljesukker og samme mengde bakepulver, 380 g fet tykk kefir, 2 stk. kyllingegg, en stor skje med sterk brennevin, en klype fint salt, 3 store skjeer granulert sukker.

1. Først må du jobbe med flytende komponenter. Kyllingegg pisket med en visp med gradvis tilsetning av sand. Det er nødvendig å fortsette prosessen til massen er dekket med bobler og blir hvit.
2. Deretter helles alkohol og kefir i blandingen.
3. Du må salte basen, legge til den bakepulver og rask brus.
4. Etter gjentatt blanding av ingrediensene er den luftige møre deigen helt klar.

Du må steke paier eller smultringer fra en slik base i i stort antall oljer.

Matlaging uten egg

Før du starter tilberedningen av produktet under diskusjon, må du fjerne alle ingrediensene som brukes fra kjøleskapet. De skal være i romtemperatur. Ingredienser: 75 ml vegetabilsk olje, 25 g presset fersk gjær, 190 ml middels fett kefir, 330-340 g lett mel, to store klyper steinsalt, en stor skje med granulert sukker.

1. Først kombineres kefir og vegetabilsk olje. Etter lett blanding helles smuldret gjær i ingrediensene. Det er mer praktisk å måle den anbefalte mengden ved hjelp av spesielle kjøkkenvekter.
2. Massen blir søtet, saltet.
3. Du må blande ingrediensene til gjæren er helt oppløst.
4. Den resulterende blandingen får stå en kort stund til den bobler og hever litt.
5. Massen helles i en dyp bred bolle. Oksygenanriket mel helles også der.
6. Etter grundig elting får deigen stå i 35-45 minutter på et trekkfritt sted.

Når bunnen hever seg godt, er den krøllet igjen. Deretter kan du fortsette til dannelsen av fremtidig baking.

Med rømme

Denne versjonen av basen for baking kan kalles universell. Den egner seg til å bake godbiter i ovnen, og til steking i panne. Ingredienser: en halv liter fet kefir, 2 stk. store egg, 720-740 g lys hvetemel, 2 store skjeer med en topp av rømme og vegetabilsk olje, en stor skje med sand (sukker), en liten skje med natron og bordsalt.

1. Den slukkes i ikke kald kefir bakepulver. Etter et par minutters infusjon vil den resulterende massen skumme, og du kan fortsette å jobbe videre med den.
2. Det gjenstår å salte meieriproduktet og legge til alle de resterende ingrediensene til det. Mel siktes inn i massen sist.
3. Arbeid først med deigen med en skje, og deretter med hendene på en skjæreflate.
4. Det er ikke nødvendig å insistere på en base. Det er lov å umiddelbart begynne å skulpturere paier.

Små produkter kuttes ut av den rullede massen, i midten av hver av dem legges den valgte fyllingen ut. Det kan være både søtt og salt.

Ikke noe relatert innhold