“Gi oss i dag vårt daglige brød” - mange minst en gang i livet har hørt disse linjene fra en bønn, uten å ta hensyn til det faktum at troende spør den Allmektige om det viktigste - brød. Men ingen har noen gang tenkt på hva det gir mer bruk og mindre skade. Vi vil fortelle deg hvorfor det er å foretrekke å bruke rugmel til baking og hvordan du ellers kan bruke det til fordel for skjønnhet og helse.

Nyttige egenskaper av rugmel og dets typer (tapet, skrelt og så videre)

rugmel delt inn i følgende karakterer:

1. Pitched er et produkt av veldig fin sliping, utbyttet er 60%. Den brukes til å bake paier, pepperkaker. I slik pine nyttige stoffer praktisk talt ikke forblir.
   
2. Frø - finsliping, utbytte - 63%. Under produksjonen av dette produktet fjernes skallet fra kornet, slik at hoveddelen av næringsstoffene blir ødelagt. Men bakevarer fra denne basen stiger godt og bakevarer viser seg å være attraktive.
3. Bakgrunn (fullkorn) er det beste rugmelet, absolutt alt er igjen i det nyttige komponenter og et stort nummer av kli. Den er produsert av fullkorn, og utbyttet er 96%.
4. Peeled - et kryss mellom det andre og tredje produktet. Slike mel er heterogent, i sammenligning med tapet inneholder det en mindre mengde kornskall.

En stor mengde jern i rugmel forhindrer utvikling av anemi, deltar i hematopoiesis, er en del av hemoglobin, som fører oksygen til vev. Den inneholder lysin, som hjelper til med å bygge celler i kroppen. Han er kreditert med antiødem, betennelsesdempende og immunstimulerende effekter. Komponenten styrker også veggene i blodårene, har en gunstig effekt på mental utvikling.

Grønnsak fordøyelsesfiber skallene av rugkorn forbedrer tarmperistaltikken, de fordøyes ikke, men absorberer giftige stoffer og fjerner dem fra kroppen, på grunn av hvilken normalisering av karbohydrat- og fettmetabolismen skjer.

Rugmelbrød - ikke bare velsmakende tillegg til daglig diettmen også nyttig

Å spise tapetmelprodukter forhindrer utviklingen av gallesteinssykdom, mastopati og brystkreft. Slike bakevarer reduserer nivået av dårlig kolesterol og stimulerer hjertet. Det er inkludert i dietten for diabetikere, da det tilhører de langsomme karbohydratene, og reduserer dermed blodsukkeret.

Å spise rugmelprodukter hjelper deg med å bære en baby trygt. Den inneholder også fytoøstrogener, som styrer produksjonen av hormoner i kvinnelig kropp og nøytralisere PMS.

Kalsium og fosfor er involvert i dannelsen og vedlikeholdet av skjelettsystemetforhindre utvikling av osteoporose. Derfor spiser rugmel en positiv effekt på negler, tenner og hud.

Rugmelprodukter er inkludert i kostholdet til idrettsutøvere, noe som er berettiget høyt innhold protein og aminosyrer. Forskere anbefaler at sunne mennesker erstatter hvete brød på rug, da det mer er en kilde til vitaminer, mikro- og makroelementer som er nødvendige for kroppen.

Vanlige kosmetiske prosedyrer ved bruk av rugmel forbedrer stoffskiftet i huden, fjerner giftstoffer, glatter ut fine rynker, eliminerer kviser og svarte prikker.

Kvass fra rugkorn beholder alle vitaminer, makro- og mikroelementer, derfor vurderes det medisinsk drikke... Det hjelper til med å normalisere arbeidet i alle kroppssystemer, forbedrer stoffskiftet. Bevist kurativ handling kvass når det konsumeres av pasienter sukkersyke, personer med plager i nervesystemet og det endokrine systemet.

Sammenligningstabell: Kjemisk sammensetning av rug og hvetemel (i 100 g produkt)

Fotogalleri: Rugmelretter

Disse rullene med fyll kan lages av rugmel. Duftende og smakfulle muffins laget av rugmel Rugboller kan brukes i stedet for brød Dumplings laget av rugmel er ikke mindre velsmakende enn av hvete

Kontraindikasjoner og mulig skade

Du kan ikke spise rugprodukter for personer med gastrointestinale sykdommer, som hyperacid gastritt, magesår og duodenalsår, i et forverringsstadium. Brød laget av rugmel bør ikke inkluderes i dietten for pankreatitt, siden det i dette tilfellet forårsaker halsbrann, og enzymer irriterer både mageslimhinnen og bukspyttkjertelen. Forbruker et slikt produkt i en nybakt form, kan du provosere tarmstagnasjon og forverring av sykdommen.

Ved kolecystitt anbefales det ikke å bruke nybakte bakervarer laget av hvete eller rug. Også rugmelbrød er ekskludert fra kostholdet i den postoperative perioden, da det forårsaker økt gassdannelse.

Barn, så vel som gravide og ammende kvinner, bør ikke bruke noen metoder for å miste vekt på rugbrød, spesielt hvis de har kroniske sykdommer.

Kan du være allergisk mot mel?

Som med alle andre produkter, kan rugmel også være allergisk. For eksempel hvis en person lider av glutenintoleranse.

Funksjoner ved bruk av rugprodukter

Normen for en voksen

Daglig godtgjørelse for alle typer brød sunn person satt til 300 gram. Avhengig av vekt og kjønn, kan det svinge i en eller annen retning. Idrettsutøvere får et diett med høyt kaloriinnhold, så det daglige brødbehovet for dem kan være 400-450 g.

Rugbakt gods kan erstatte hvete i det menneskelige kostholdet.

Tre til fire stykker rugbrød nok til å bli inkludert i det daglige kostholdet

For sykdommer (kolecystitt, diabetes mellitus, gastrointestinale plager)

Pasienter med kolecystitt får lov til å spise rugbrød av gårsdagens bakevarer opptil 200 g per dag. Personer med gastrointestinale sykdommer i perioden med remisjon kan spise produkter fra det aktuelle melet i små mengder - opptil 150 g per dag.

Slike bakevarer er egnet for inkludering i dietten til pasienter med diabetes mellitus i mengden 300-350 g per dag. De bruker det i dette tilfellet, og overvåker regelmessig blodsukkernivået.

Når du går ned i vekt (på diett)

Forbruksgraden for rugbrød for vekttap er 150 g per dag. Du kan spise to stykker av dette produktet til frokost og samme mengde under lunsj. Det er ment å kombinere slike bakverk med buljong, grønnsaker og gjærede melkeprodukter.

Spiret rugkorn inneholder mer vitaminer enn mel, så det anbefales å inkludere det i kostholdet om vinteren og høsten opptil 100 g per dag. Bruken reduserer ikke bare vekten, men forbedrer også generell tilstand organisme.

Det er et spesielt kosthold på svart rugbrød og kefir, som lar deg miste fra 3 til 5 kilo per uke. Essensen består i å ta 5 glass gjæret melkeprodukt, 4 stykker tørket brød (200 g) og 1 grønt eple på en dag. Samtidig er det lov å drikke vann, te uten sukker. Den optimale varigheten av denne faste er ikke mer enn fem dager.

Det andre alternativet for å miste vekt innebærer å utføre faste dag, hvor du må spise 200 g rugbrød og drikke 200 ml sukkerfri juice, samt grønn eller svart te uten sukker.

Under graviditet og amming

Det er bedre å spise tørket brød under graviditet og med noen sykdommer.

Det anbefales å konsumere brød laget av rugmel mens du venter på et barn i stedet for hvete. Det øker imidlertid surheten i magen, så hvis en kvinne ikke har prøvd slike bakverk før graviditet, bør produktet inkluderes i dietten med forsiktighet. Å unngå negative konsekvenser, bør rugbrød tørkes i en brødrister, og det er også et produkt av gårsdagens bakevarer.

Rugmelretter kan være til stede på en ammende mors bord, men de må introduseres gradvis og nøye observeres babyens tilstand. 100 g slike bakevarer per dag vil være nok for en kvinne under amming.

Rugmel i et barns kosthold

Barnet blir introdusert i kostholdet av brød, kaker fra rugkorn grov i ett år gammel opptil 10-30 g per dag. Bedre å gi ikke ferskt produkt, men to dager eller ristet. I en alder av tre kan du øke mengden til 100 g. Med kjøtt, fisk, sukker, syltetøy kan ikke slike bakevarer gis - dette vil føre til gjæring i magen.

Mengden rugbrød bestemmes individuelt som et resultat av observasjoner av tilstanden til barnet (hos barn med høy surhet i magen, forårsaker det halsbrann).

Oppskrifter for riktig ernæring med produktet

Paier

• Kaloriinnhold - 312,80 kcal.
• Proteiner - 6,70 g.
• Fett - 0,80 g.
• Karbohydrater - 69,50 g.

Ingredienser:

• vann - 250 milliliter;
• mel - 450 gram;
• poteter - 1,10 kg;
• persille og salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

Pannekaker med bakte grønnsaker

Energiværdi på 1 porsjon:

• Kaloriinnhold - 158 kcal.
• Proteiner - 6,7 g.
• Fett - 10,20 g.
• Karbohydrater - 9,40 g.

Ingredienser:

• rug tapetmel - 120 g;
• seedet rugmel - 120 g;
• olivenolje - tre ss skjeer;
• vann - 310 ml;
• løk - 1 stk.
• champignons - 200 g;
• aubergine - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• hard ost - 200 g;
• paprika - 1 stk .;
• salt, malt svart pepper, persille etter smak.

Bruksanvisning:

1. Vask grønnsakene, hakk hvitløk og løk i små biter.
2. Ha alt i en form med høye sider, tilsett litt oliven olje, pepper, salt.
3. Stekes i ovnen på 180 ° C i 15 minutter, omrør av og til.
4. Elt deigen av mel, vann og salt og stek pannekaker av den.
5. Legg de kokte grønnsakene på hver av de tilberedte pannekakene, dryss med urter og revet ost, pakk inn.
6. Legg alt på et bakeplate og sett i ovnen i 6 minutter.

Ruller med laks

Energiværdi på 1 porsjon:

• Kaloriinnhold - 324 kcal.
• Protein - 26,50 g.
• Fett - 16,10 g.
• Karbohydrater - 22,40 g.

Ingredienser:

• rugmel - 500 g;
• vann - 125 g;
• laks svak salting - 420 g;
• malt svart pepper, hvitløk pepper, provencalske urter, salt;
• hard ost - 100 g.

Bruksanvisning:

1. Bland mel med salt, provençalske urter, pepper.
2. Tilsett vann, elt deigen godt og rull til en bolle, dekk til og la den stå i en halv time.
3. Mal laksen.
4. Varm pannen, skjær deretter deigen i biter, kjevle ut og stek på begge sider uten olje.
5. Smør ost på kaker, dryss på toppen hvitløk pepper, legg laksen og rull alt i rundstykker.
6. Ferdige ruller festes med spyd (om nødvendig) og drysses med urter.

Mel i behandlingen av ulike plager

Fra lymfostase

Komprimere fra lymfostase med rugmel er laget på basis av kefir

300 g rugmel kokes med kokende vann. Etter en halv time, bland den med kefir i forholdet 1: 1, sug en serviett i den resulterende massen og pakk den syke lemmen med den. Etter 2 timer fjernes applikasjonen. Prosedyren utføres to ganger om dagen til ødem forsvinner.

Fra isjias

Ta 2,5 liter varmt vann (30 grader), 25 g gjær og 1 ss sukker. Helle i emaljerte retter 500 g rugmel, kombiner alle ingrediensene. Lukk lokket og legg det på et varmt sted i 5 dager (deigen må omrøres med jevne mellomrom).

Etter 5 dager må du tørke ryggen med terpentin, dyppe en serviett i den tilberedte sammensetningen og legge den på et sårt sted i en halv time. Ovenfra skal det dekke kompressen med polyetylen eller pergamentpapir og isolere. Etter at du har fjernet en slik applikasjon, anbefales det å legge deg i ytterligere 30 minutter, dekket med et teppe. Prosedyren gjentas i 10 dager.

For høyt blodtrykk

Rør en spiseskje rugmel i tre ss kokende vann og konsumer blandingen om morgenen (før måltider) i kombinasjon med avføringsmidler. Denne behandlingen reduseres arterielt trykk andre og tredje grad. Men prosedyren bør utføres, nøye observere endringene i helsetilstanden og tonometerindikatorene.

Fra en kronisk rhinitt av kald karakter

Bland like store mengder honning, revet pepperrot og rugmel. Lag en kake av den resulterende massen og legg den på nesebroen. Utfør prosedyren i 1 time daglig i syv dager.

Det bør huskes at bihulebetennelse og allergisk rhinitt ikke kan behandles på denne måten.

Bruk innen hjemmekosmetologi

Ansiktsmasker

Granatepleolje er bra for å legge til en ansiktsmaske med rugmel

• Bland grundig 15 g rugmel, en eggeplomme, 50 g varm melk, dekk beholderen med blandingen og la den brygge i femten minutter. Vi renser ansiktet med krem \u200b\u200bog bruker den tilberedte masken. Etter tjuefem minutter, vask produktet av huden.
• Bland godt 15 g rugmel, 15 ml brød kvass, 5 ml granatepleolje. Den resulterende blandingen påføres huden og vaskes av med infusjon grønn te på 25 minutter.

Hjemmelaget sjampo for å vaske håret

For normalt hår

Hell femti gram mel og de samme milliliter melk i en dyp kopp, visp alt med visp til det er homogent. Påfør den resulterende vasselen på håret ditt. Masser hodet i ti minutter, og vask deretter krøllene varmt vann... Skyll deretter håret med følgende løsning: en spiseskje eddik (3%) per liter vann.

For fett

Visp 50 g rugmel, en spiseskje sennepspulver og noen dråper etter eget valg med 100 g varm melk. Påfør det tilberedte produktet på hodet, masser huden i ti minutter, og vask deretter håret.

For tørr

Du må helle kokende vann over neslen og finhakket burdock (en spiseskje av hvert råmateriale), insister alt i en time. Bland 120 g rugmel med varm urteinfusjon, tilsett en skje burdock olje til den og bland. Bruk til å vaske håret på samme måte som beskrevet ovenfor.

Maske for sprøtt og tynt hår

Tilbered 110 g rugmel, 1 ss rømme og burdockolje hver, honning (2 ts). Bland alt og tilsett varm melk til en homogen tilstand. Påfør deretter blandingen i håret ditt, lukk hodet plastpose og pakk med et håndkle. Etter en halv time, vask av produktet med varmt vann.

Det hender at du trenger å vaske håret, men det er ingen betingelser for dette. I dette tilfellet, gni rugmel i tørt hår og kam det ut med en kam.

KaloriinnholdEnergiverdi: 298 kcal
Proteiner: 8,9 g.
Fett: 1,7 g.
Karbohydrater: 61,8 g.

Produktforhold:

1 ts - 8 gram
1 ss - 30 gram
1 glass - 160 gram

Sammenlignet med hvetemel skiller rugmel seg ikke bare i en mørkere farge, men også i litt annen ernæringsmessige kvaliteter... Spesielt, bakeegenskaper rugmel avhenger direkte av prosentandelen gluten, som det er veldig lite av.

Forresten er gluten et stoff som er ansvarlig for deigenes elastisitet, fasthet og utvidbarhet, som igjen påvirker volumet på den ferdige bakeri, dens størrelse, form og struktur av porøsitet.

Kompensere for denne egenskapen til rugmel ved å blande den med hvetemel. Men selv da, deigen laget av en blanding av hvete og rugmel, når den er eltet, holder seg ganske fast til hendene - det er ganske vanskelig å jobbe med den. Imidlertid er aromaen og smaken av rugbrød vel verdt det.

I tillegg til å lage brød, brukes rugmel også i muffins, pannekaker, småkaker, tortillas og pepperkaker. Rugdeigsurdeig er en integrert del av den aromatiske russiske kvassen.

Rugmelvarianter

Til dags dato er det 3 varianter av rugmel, hvor forskjellen ligger i graden av sliping, utbytte og innhold av kli partikler:

• sådd rugmel;
• skrelt rugmel;
• rug tapetmel.

Så, for eksempel, basert på innholdet av kli-partikler, kan fargen på rugmel variere - jo flere det er, jo mørkere er produktet og omvendt.

Rugmelsammensetning

Som nevnt ovenfor har ikke rugmel muligheten til å danne gluten (som er typisk for hvetemel). Det er hvorfor rugdeig egenskaper som fasthet og elastisitet er ikke iboende.

Likevel inneholder rugmel mer aktive enzymer som bryter ned stivelse. Så den viktigste indikatoren som bestemmer bakeegenskapene til rugmel er autolytisk aktivitet, det vil si evnen til å akkumulere en viss mengde vannløselige stoffer i deigen. Dette påvirker smulens tilstand og klebrighet sammen med formen på det ferdige bakeproduktet.

Fordelene med rugmel

Fordelene med rugmel, så vel som rug generelt, er åpenbare, fordi det virkelig helbreder matprodukt... Nyttige egenskaper av rugmel og retter basert på det er at når de moderat bruk salter og giftstoffer fjernes fra menneskekroppen, og eliminerer dermed gradvis årsakene til forskjellige sykdommer.

Imidlertid sammenlignet med i dag hvetesøknad rugmel i husmannskost mye lavere, men forgjeves. Det ser ut til at dette først og fremst skyldes den ganske arbeidskrevende prosessen med å elte deig og tilberede produkter generelt. Men aromatiske bakverk og rugmeldrikker preges av enestående aroma og smak, samt helsemessige fordeler.

I dag spiser folk for det meste hvetebrød, og rugmelprodukter betraktes som kosthold og brukes oftest bare som en del av et hvilket som helst kosthold. Folk som vet at dette preparatet er en kilde til mange vitaminer og mineraler, prøver i økende grad å inkludere produktet i kostholdet sitt, og bytter til og med helt til det.

Eksperter sier at dette ikke alltid er riktig og berettiget. Generelt før du introduserer rugmelprodukter i menyen, bør du evaluere alle de positive sidene ved løsningen og potensielle negative poeng.

Typer og egenskaper ved rugmel

Å gå til butikken for rugmel, må du forstå typene. De skiller seg ikke bare i utseende, men også kjemisk oppbygning, fysiske egenskaper, vilkår for bruk.

• Bakgrunn. Dette er et produkt fra fullkorn, som regnes som den mest nyttige av alle varianter. En stor mengde kli kommer av i sammensetningen, og i prosessen med å bearbeide nesten alle nyttige elementer.
• Ujevn. En grundigere utarbeidet sammensetning, men den beholder fortsatt en imponerende mengde kornskall, og det er derfor massen heterogenitet er notert.
• Sådd. Et finmalt produkt, under hvilket produksjonen fjernes skjell fra overflaten av kornene. Det viser seg nyttige elementer i komposisjonen litt. Men bakevarer laget av slikt rugmel viser seg å være veldig velsmakende og luftige.

Tips: Pågår selvlaging produkter laget av rugmel, bør denne komponenten ikke brukes i ren form... Du må legge til minst 20% på den hvetesammensetningellers ferdig produkt vil fordøyes av kroppen i veldig lang tid, forårsaker ubehag.

• Hullet. Den fineste malingen, som praktisk talt er blottet for elementer som menneskekroppen trenger. Ofte bakes pepperkaker og paier av denne typen produkter.

Til tross for at melproduksjonsteknologien for alle produsenter er omtrent den samme, kan nyansene i prosessen påvirke kvaliteten på sluttproduktet. Derfor bør man nøye vurdere valg av råvarer, lese etiketten nøye, som må inneholde kvalitetsmerket og informasjon om sertifisering av produktet.

Sammensetning og fordeler med rugmel

De terapeutiske fordelene med rugmel er ubestridelig. Det er ikke bare foreskrevet som en obligatorisk ingrediens i en rekke patologiske forhold... Regelmessig bruk av råvarer basert på råvarer kan føre til følgende resultater:

• Forebygging av anemi på grunn av tilstedeværelsen av jern i massesammensetningen. Produktet stimulerer hematopoiesis, som lar deg raskt komme seg fra blødning, kirurgi.
• Rugmel inneholder lysin, som stimulerer vevfornyelse på mobilnivå. Det lindrer også betennelse og hevelse, styrker immunforsvaret, aktiverer hjernen og forbedrer strukturen i karveggene.

• Kostfibre i sammensetningen av korn utløser tarmperistaltikk, fjerner giftstoffer og andre fra vev skadelige stoffer... Dette bidrar til normaliseringen av lipid- og karbohydratmetabolismen.
• Kvinner som bruker bakevarer laget av dette sunne råmaterialet, har lavere risiko for å utvikle mastopati og brystkreft. Tilstanden med PMS normaliseres ved å stimulere syntesen av visse hormoner.
• Mel er inkludert i diettenes diett, fordi den består av sakte karbohydrater.
• Produkter laget av medisinske råvarer reduserer kolesterolnivået i blodet, styrker bein, negler og tenner. Gunstig innflytelse manifesterer seg selv i å forbedre hudens tilstand.
• Rik på proteiner og aminosyrer, er rugmel bakvarer gode for idrettsutøvere og folk som leder aktivt bilde liv.

Ferdige produkter laget av høykvalitets råvarer kan gis til og med barn over ett år. Nok 30 g kaker eller brød (ikke ferske, men to dager) for å opprettholde viktige prosesser i den voksende kroppen. I en alder av 3 kan dette volumet økes til 100 g. Det viktigste er ikke å kombinere produkter med kjøtt og fisk, ellers kan du provosere gjæring i magen.

Rugmel som kosmetikk

I kosmetologi brukes rugmel ikke sjeldnere enn i matlaging. Hvis du forbereder en hårmaske basert på sammensetningen og suger den i håret i omtrent 10 minutter, kan du forvente å få følgende effekt:

• Håret blir renset for smuss og fett, gitt næringsstoffer langs hele lengden.
• Trådene blir mykere og mer håndterbare.
• Hårsekkene vil styrke seg, og tegn på flass vil forsvinne fra overflaten av huden.

Hudmasker basert på rugmel har følgende egenskaper:

1. Forhindrer for tidlig vevs aldring.
2. Overhuden er renset, og ikke bare overfladisk. Gifter og slagg fjernes fra den.
3. De ytre manifestasjonene av allergier i form av utslett forsvinner.
4. Svake aldersflekker, fregner elimineres, fine rynker glattes ut.

Ved bruk av rugmel med kosmetiske formål viktig rolle spiller systematisitet. Engangsbruk av midler vil ikke føre til vesentlige endringer. Prosedyrene bør utføres regelmessig til de positive resultatene blir tydelige.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av rugmel

Når du bytter til produkter tilberedt med nyttige råvarer, må du følge noen regler, ellers vil tilnærmingen være skadelig:

1. Hvis det til dette punktet i dietten praktisk talt ikke var mat med fiber i sammensetningen, bør produktene introduseres gradvis, begynnende med små porsjoner. Ellers vil alvorlig oppblåsthet utvikle seg.
2. Eventuelle retter med rugmel er kontraindisert for gastritt, magesårssykdom, økt surhet i magen.
3. I løpet av restitusjonsperioden etter operasjonen, bør produktene konsumeres i små porsjoner, ellers kan flatulens provoseres.
4. Ved individuell glutenintoleranse er ikke allergiske reaksjoner ekskludert.

Hver type rugmel er egnet for tilberedning av visse produkter, så du bør lese instruksjonene for oppskriftene nøye før du begynner. Ferdige måltider og produkter må oppbevares adskilt fra alt som utstråler en sterk lukt, det kan absorberes og ødelegge inntrykket av arbeidsstykket.

I Russland har brød alltid vært vurdert en egen tallerken... I dag supplerer vi bare måltidene med det. Og vi stiller oss ikke spørsmålet om hvor mye godt det er, men hvor mye skade. Og det er verdt å spørre om det. Våre forfedre hadde alltid rugbrød øverst på bordet. Men det kan også være annerledes - både i smak og nytte. Hvilket rugmel skal du velge og hvordan du bruker det?

Sammensetning og fordeler

Rugmel er en kilde til vitaminer, mineraler og aminosyrer som er verdifulle for kroppen

Både sammensetningen og fordelene med rugmel avhenger av dens variasjon, og de skiller seg fra hverandre der korn brukes til sliping:

1. Frømel brukes til baking, produkter fra det stiger godt og er deilig. Men de har liten nytte. Dette er fint mel som de bruker korn skrelt fra skallet, der faktisk alle fordelene med produktet ligger.
2. Skallet - dette melet har ikke noen fordel i det hele tatt, det brukes til baking av pepperkakekaker og paier. Malingen er enda finere enn den som er sådd. Den brukes ikke bare til baking, men også til surdeig.
3. Skallet mel brukes til baking av flatkaker og brukes til tilsetning av andre meltyper. Den er laget av korn, delvis rengjort fra kli, og har en heterogen struktur.
4. Bakgrunnsmel er det mest verdifulle og nyttige fordi det er hentet fra helkorn rug. Alle vitaminer, mineraler, verdifull kostfiber er bevart i den.

Hvis vi sammenligner hvetemel og tapetrugmel når det gjelder innholdet av næringsstoffer, vil sistnevnte være leder.

Tabell: sammenligning av innholdet av næringsstoffer i rug og hvetemel

Grov kostfiber, eller enklere, kli, normaliserer tarmaktivitet, forbedrer peristaltikken og hjelper med å frigjøre kroppen fra giftstoffer. Skallene av korn, som ikke fordøyes, absorberer giftstoffer i tarmene og forbedrer absorpsjonen av fett og karbohydrater i kroppen. De er grobunn for melkesyrebakterier, og dette gjør det mulig å gjenopprette en sunn tarmmikroflora.

Den uerstattelige aminosyren lysin, som finnes i rugmel, deltar i konstruksjonen av celler, styrker de vaskulære veggene og stimulerer mental aktivitet. Kalium, fosfor og magnesium bidrar til normalisering av hjerteaktivitet og styrker nervesystemet.

Fenolforbindelser i rugkorn og skallet er antioksidanter og har antikrefteffekter. Rugbrød er spesielt nyttig for innbyggere i de nordlige områdene, der folk hele tiden mangler sollys og varme.

Fordeler for menn

Leger anbefaler delvis å erstatte hvetebrød for rugidrettsutøvere på grunn av det høye protein- og aminosyreinnholdet. I tillegg inneholder slikt brød komplekse, eller som de også kalles, "lange" karbohydrater, som er i stand til å gi energi til kroppen gradvis, noe som lar deg tåle langvarig fysisk aktivitet.

Rug tapetmel inneholder stoffer som er veldig verdifulle for menn - lignaner. Dette er plantefytoøstrogener. De er i stand til å forhindre og bremse utviklingen kreftceller... Hos menn reduserer de risikoen for å utvikle prostatakreft, og hvis de er tilstede, reduserer de maligniteten i formasjonen.

Fordeler for kvinner

Bruk av retter og bakverk laget av rugmel forhindrer utvikling av gallesteinssykdom, mastopati og brystkreft hos kvinner.

Fytoøstrogener, som slikt grovt mel inneholder i store mengder, vil bidra til å normalisere seg hormonell bakgrunn og lindre PMS-symptomer.

Rug kvass

Nok en russer nasjonalt produkt er rugkvass som bevarer alt fordelaktige funksjoner rugbrød brukes til å lage det.

Med hjelpen kan du gjenopprette kroppens vannbalanse, mette den med vitaminer og rense den for giftstoffer. Rug kvass inneholder en liten mengde karbohydrater, så det kan drikkes selv av diabetikere. Lavt kaloriinnhold kvass lar deg inkludere det i mat for vekttap.

Hvordan lage rugkvass

Den enkleste oppskriften er rugbrød kvass. For 3 liter vann må du ta et halvt brød Borodino-brød, 20 g rå gjær, 130 g sukker og - valgfritt - en skje med rosiner. Tørk terningbrødene i ovnen, legg dem i en krukke, hell det over skuldrene varmt vann, tilsett sukker og gjær fortynnet i varmt vann. Hvis du vil øke hastigheten på gjæringen, tilsett rosiner. Kvass skal gjære i omtrent to dager. Klar drikke må tappes på flaske og kjøles ned.

Foto: rugmelretter

Roggemeldeigpai - deilig og sunn rett fra rugmel viser det seg fantastisk deig for russiske kaker - geiter fra rugmel blir bakt sunt kalorifattig brød

Kontraindikasjoner og mulig skade

Rugmel - nyttig produkt, men har sine egne kontraindikasjoner. Baking og brød laget av det er kontraindisert for personer med høy surhet i magesaft, så vel som for magesår på tidspunktet for forverring. I tillegg er bruk av disse produktene forbudt for personer som lider av pankreatitt. Allergi mot gluten er også en kontraindikasjon.

Funksjoner ved bruk av rugmelprodukter

Du bør ikke erstatte hvetebrød helt med rugbrød i kostholdet ditt. Begge har sine egne fordelaktige egenskaper. Det er normer for bruk av rugbrød, som det anbefales å følge for å ikke skade kroppen din.

Er det noen allergier mot rugmel?

Allergi mot brød er forårsaket av gluten eller gluten i mel. Til tross for den lille mengden av rugmel, bør folk som lider av denne typen allergi ikke spise det. Men du kan erstatte den med bokhvete, havre eller risbrød. Allergisymptomer hos voksne kan inkludere dårlig lukt fra munnen, flatulens, kortpustethet. Barn kan utvikle elveblest, diaré, gass, angst og søvnforstyrrelser.

Rugmelprodukter under graviditet

Å spise noe brød under graviditeten bør være begrenset. Perfekt alternativ - ikke mer enn tre skiver om dagen. Brød inneholder, i tillegg til nyttige stoffer, også komponenter som kan skade både moren selv og det ufødte barnet. Spesielt, overforbruk brød kan føre til at det akkumuleres vann i livmoren, noe som vil gjøre fødselen vanskelig.

Den største fordelen i denne perioden vil medføre rugbrød. Den inneholder mindre gjær, er rik på vitaminer, gir energi ventende mor energi og skader ikke fosteret som utvikler seg.

Leger begrenser ikke gravide kvinner fra å spise Borodino-brød.

På senere datoer graviditet, kan en kvinne lide av forstoppelse. Hvis de er forbundet med brudd på tarmmotiliteten (atonisk), vil rugbrød bidra til å løse dette problemet i kombinasjon med andre matvarer i dietten. Med spastisk forstoppelse er det bedre å begrense bruken, siden kostfiber kan irritere tarmene og forårsake kolikk.

Kan du spise rugbrød mens du ammer?

Brød er et dagligdags produkt som vi ofte rett og slett ikke kan klare oss uten. Hva skal en ammende mor gjøre som ikke kan begrense seg i bruken? Spesialister i amming anbefaler å bytte til rugbrød, som inneholder en stor mengde næringsstoffer. Du kan spise det fra de første dagene du ammer, med en liten porsjon og observere babyens reaksjon.

Men det kan ikke konsumeres uten mål. Maksimumsbeløpsom ikke vil skade noen - dette er en tredjedel av et brød om dagen. B-vitaminer vil forbedre humøret og lindre nervøsitet hos både mor og baby. Svart brød er en kilde til komplekse karbohydrater som gir energi i lang tid.

Å spise rugbrød etter fødsel vil redusere risikoen for dannelse av cellulitter.

Rugbrød i barnas kosthold

Til tross for alle fordelene med rugbrød, bør et barns kosthold innføres tidligst 3 år. Dette skyldes det faktum at små barn mangler enzymer som kan bryte ned komplekse stoffer som finnes i rugbrød. Barn fra 3 til 5 år anbefales å gi det for forstoppelse, så vel som for fedme. De første porsjonene av dette produktet bør ikke være mer enn 15 - 20 g per dag, så kan mengden økes til 50 g.

Rugbrød mot sykdommer i fordøyelsessystemet og diabetes

Med kolecystitt bør du begrense forbruket av rugbrød til 150 gram per dag. Brødet skal være gårsdagens bakevarer. Det kan bare spises i løpet av sykdommens remisjon. Med gastritt med lav syre i magesaften, er det lov å spise rugbrød i samme mengde.

Pasienter med diabetes mellitus spiser helst rugbrød. Og her kommer "lange" karbohydrater frem, noe som ikke vil forårsake en rask økning i blodsukkernivået. Akseptabel dose - 300 - 350 g per dag med blodsukkerkontroll. For diabetikere er også bakevarer basert på rugmel tillatt.

Slankende produktfordeler

Alle vet at det ikke anbefales å spise under vekttap melprodukter... Men dette gjelder ikke rugbrød. Under slike dietter vil det gi den nødvendige energien og etterfylle tapet av vitaminer og mineraler. Tillatt pris - 150 g brød om dagen. Den spises best med gjærede melkeprodukter. Det er til og med spesielle dietter for vekttap, som er basert på en kombinasjon av kefir og svart brød.

Oppskrifter på deilige og sunne retter

Helsebevisste mennesker kan godt bruke rugmel til å tilberede mange retter. Dette produktet er ikke engang veldig bra sunn mat kosthold.

Pannekaker på rugmel

Kalorifattige pannekaker er perfekte for de som ønsker å gå ned i vekt. For dem trenger du:

• rugmel - 150 g;
• vann - 400 ml;
• 2 egg;
• en klype salt;
• en spiseskje vegetabilsk olje.

Pisk egg og tilsett salt og vann. Lag deigen og tilsett gradvis mel. Hell olje i den og rør godt. Stek i en panne. Fra denne mengden deig oppnås 15 pannekaker.

Næringsverdi (100 g):

• kaloriinnhold - 115 kcal
• proteiner - 4 g;
• fett - 3 g;
• karbohydrater - 18 g.

Hvete- og rugbrød med rosiner

Produkter:

• skrelt rugmel - 200 g;
• hvetemel - 300 g;
• gjær (tørr) - 8 g;
• rosiner (mørke) - 200 g;
• spisskummen - 1 ts;
• salt - 10 g.

Bland mel med salt og gjær, hell 350 ml vann og elt deigen. Bland karvefrøene og rosinene jevnt i massen som allerede har blitt tykkere til koma. Klar deig må være mettet med luft. For å gjøre dette må du strekke den litt etter arbeidsflate bord, løft den ene kanten og rist den litt, og brett den deretter i to. Denne prosedyren må gjøres flere ganger. Deretter dannes en ball fra deigen, brettes i en bolle, dekkes med et håndkle og settes til side i en time - deigen skal heve.

Etter at deigen har kommet opp, må den legges ut på et brett, deles i 2 deler og formes til et rektangel fra hver. Pakk kantene på hver av dem innover, og brett deretter halvparten langs lengden. Du vil ha to brød. De må være igjen, dekket med et håndkle, i ytterligere en time. Legg de nåværende brødene på laken med sømmen nede og kutt langsgående med en skarp kniv eller pynt vakkert med en stripe deig. Ovnen må varmes opp til 250 ° C. Før du legger et bakeplate med brød i, spray det med en sprayflaske - dette vil gi brødet en sprø skorpe. Stek i en halv time ved 220 ° C.

Næringsverdi (1 brød):

• kaloriinnhold - 1193 kcal;
• proteiner - 28,9 g;
• fett - 4,2 g;
• karbohydrater - 269,7 g.

Rugruller med laks

Ingredienser:

• rugmel - 0,5 kg;
• vann - 0,5 kopper;
• lett saltet laks - 400 g;
• ost (helst hard) - 100 g;
• provencalske urter, sort pepper, salt - etter smak.

Bland mel med krydder og salt, tilsett vann og elt deigen slik at den kan rulles ut. La deigen stå i en halv time, skjær den deretter i biter og kjevle ut. Stek kakene i en panne. Dryss den ferdige kaken med pepper lett og legg laksen på den. Rull opp rullen og fest med en spyd, eller skjær i små biter.

Næringsverdi (1 porsjon):

• kaloriinnhold - 324 kcal;
• proteiner - 26,5 g;
• fett - 16,1 g;
• karbohydrater - 22,4 g.

Helseoppskrifter

Rugmel brukes ikke bare som et matprodukt, men også til behandling av visse sykdommer.

Med lymfostase

Hvis utstrømningen av væske i underekstremitetene blir forstyrret, brukes en komprimering med rugmel. For å forberede det trenger du 1,5 kopper rugmel, brygget med varmt vann. Tilsett deretter samme mengde kefir til den avkjølte massen, bland og suge et serviett med den resulterende blandingen. Påfør en kompress på det ømme stedet, pakk den med en film og hold den i 2 timer. Denne applikasjonen bør gjøres to ganger om dagen til hevelsen forsvinner.

Radikulittbehandling

Kompresser med rugmeldeig hjelper til med isjias. Deig tilberedes som følger. I en tre-liters beholder må du blande 2,5 liter varmt vann, en spiseskje gjær og samme mengde sukker. Tilsett så 0,5 kg rugmel der. Rør og la stå i 5 dager.

Den ferdige deigen er impregnert med et stoff og legg den på baksiden gnidd med terpentin. Det ømme stedet er isolert. Du kan holde kompressen i opptil en halv time, og deretter ta den av for å ligge i ytterligere 30 minutter. Du kan gjøre det en gang om dagen. Behandlingsforløpet er 10 dager

For hypertensive pasienter

Med høyt blodtrykk vil 2 og 3 grader hjelpe vanlig bruk rugmel. Om morgenen på tom mage, må du spise en spiseskje mel fylt med varmt vann. Det anbefales å bruke dette middelet i kombinasjon med avføringsmidler.

Ta kontakt med helsepersonell før du bruker dette reseptet.

Ved kronisk forkjølelse

Rugmelkaker vil bidra til å bli kvitt dette problemet. Samme nummer honning, revet pepperrot og rugmel du trenger for å blande og lage en flat kake av denne deigen. Den må settes på nesebroen og holdes i omtrent en time. Gjør denne uvanlige komprimeringen en gang om dagen i en uke.

Skjønnhetsoppskrifter

Rugmel er også et utmerket kosmetisk produkt. Den brukes i ansiktsmasker og hårpleieprodukter.

Melkemaske

For å fjerne fet glans fra ansiktet og friske opp huden, kan du blande mel og melk til en konsistens som er enkel å påføre. Eksponeringstiden er 20 minutter.

Oppstrammende leiremaske

Løfteeffekten vil gi en maske av hvit leire blandet med rugmel (1 ts hver), 10 ml grønn te og 5 ml sitronsaft. Alle komponentene blandes og påføres ansiktet i 15 minutter.

Skrubb masken med mel og brus

Bland mel og brus inn like proporsjoner og fortynn litt med vann. Påfør på ansiktet i 10 minutter, masser deretter huden forsiktig og skyll av. Denne masken blir kvitt svarte prikker. Men det kan ikke gjøres hvis det er mikrotraumer på huden.

Hårmaske

Rugmel har lenge vært brukt for å styrke håret. Følgende maske vil bidra til å styrke sprøtt og tynt hår. 100 g rugmel skal blandes med burdock olje og rømme (og begge - 1 ss hver), tilsett en teskje honning. Bland alt grundig og legg på håret, start fra hodebunnen og spred deg over hele lengden. Pakk hodet og hold masken i 30 minutter. Vask deretter håret.

Rugmel er en utmerket tørrsjampo som kan hjelpe på et tidspunkt da det er umulig å vaske håret med vanlig sjampo. Det trenger bare å gnides inn i håret, og deretter kjemmes ut med en kam.

Hjemmelaget sjampo

Fett hår kan vaskes med "hjemme" sjampo. For å gjøre dette, bland 50 g mel og 100 ml varm melk, legg til din favoritt i blandingen essensiell olje - 1-2 dråper. Gni håret med den tilberedte blandingen og masser hodebunnen i 7 til 10 minutter. Så er det bare å vaske den av.

Video: Bruk rugmel til å vaske håret