Kvass. Kan være, beste drinken til stek sommersesong. Og sommeren har nesten kommet og snart dukker tradisjonelle gule tønner på hjul opp ved alle veikryss i byen.

Jeg innrømmer at jeg egentlig ikke stoler på slike gatedrikker, så vel som kjøpte kullsyreholdige drikker, og jeg foretrekker å lage kvass hjemme. Det er ikke vanskelig og krever bare tålmodighet.

Avhengig av hvordan du lager mat, avhenger det av hvor mye tålmodighet som kreves.

Det er 2 hovedtyper oppskrifter: med og uten gjær. Gjærversjonen er noe raskere og tar i gjennomsnitt 1 til 3 dager fra tilberedningsøyeblikket til øyeblikket for første skjenking i glass.

Dette er gjæroppskriftene vi skal snakke om i dag.

Forresten, for de mest utålmodige på slutten kommer det en video om matlaging på bare 6 timer. Det kan ikke lenger kalles brød, siden det ikke er brød i det, men smaken er den samme fatet. Godt ekspressalternativ.

Hjemmelaget kvass med levende gjær og sukker

Den første oppskriften er en av de enkleste, og krever ikke tilberedning av surdeig. I stedet brukes deig, som i fremstillingen. I tillegg er den en av de raskeste – den tar bare 1,5 dager.

Den er designet for å tilberede en drink i mengden av to 3 liters bokser. Dette er bare mengden som er nok til neste batch er klar. Og du kommer garantert til å lage neste batch så snart du smaker på denne fantastiske smaken.

Ingredienser:

• Borodino brød - 1 brød
• Kokt vann - 6 l
• Levende gjær (våt) - 100 g
• Sukker - 100 g
• 1 kopp (250 ml) varmt (ca. 35 grader) vann
• Hvetemel - 1 kopp (250 ml)

Matlaging:

1. Vi kutter brødet i plater, legger det på en bakeplate og sender det til ovnen, oppvarmet til 160-180 grader, slik at det tørker. Dette er et viktig stadium, prosessen må overvåkes konstant slik at brødet ikke brenner, men bare brunes. Noen biter kan brenne seg litt, det er ikke skummelt. Hovedsaken er at de fleste bitene blir tørre og rødmossete.

Dette kan ta 15 til 20 minutter.

Det er ikke nødvendig å snu brødet under tørking. Det er nok å lage mat på den ene siden.

2. Legg de resulterende kjeksene i en beholder med 6 liter kokt vann ved romtemperatur. Som en slik beholder kan du bruke en plastbøtte, emalje panne eller et basseng. Materialet er ikke viktig, det som er viktig er tilstrekkelig kapasitet og bekvemmelighet for påfølgende helling.

3. Mens kjeksen trekker i bløt, forbereder du deigen. For å gjøre dette, elt levende gjær i en separat dyp panne, tilsett sukker, et glass varmt vann og bland litt, la gjæren "spre seg". Ha så et glass mel i en bolle og bland alt.

Ikke la klumper lure deg, vi lager ikke deig, så ikke prøv å blande alt til det er helt glatt.

4. Dekk pannen med et tørt, rent håndkle og la den stå på et lunt sted i 1 time. I løpet av denne tiden vil gjæren begynne å virke og deigen hever 2-3 ganger.

Hvis deigen ikke har hevet, har gjæren allerede blitt dårligere og kan ikke tilberedes fra den. Trenge fersk gjær.

5. Hell deigen i en beholder med brød og bland godt. Dekk deretter beholderen med et tørt, rent håndkle og la stå i 10 timer.

Det forstår jeg godt på dette stadiet utseende drikke er ekstremt lite presentabel. Men vær tålmodig, det endelige utseendet på produktet er mye finere.

6. Etter 10 timer, klem ut kjeksene og kast dem, og fremtidig kvass vi lar for å vandre en dag til, også under et håndkle (slik at støv og rusk ikke kommer inn).

På en dag brøddrikk kan overføres til banker. For å bli kvitt alle urenheter, må du gjøre dette ved å trekke gasbind over halsen i 3-4 lag.

Søtheten justeres etter koking. Hvis kvass ble forberedt på, kan ikke sukker tilsettes, og det vil være kraftigere. Og hvis det ble laget for å drikke, må du oppløse 3 til 5 ss sukker i et glass vann, hell det i en krukke og bland.

Høykullsyreholdig drikke laget av rugbrød med rosiner

Men dette tilberedningsalternativet innebærer forkoking surdeig. For ikke å si at det er vanskeligere, bare lengre. Bare selve surdeigen legger seg i 3 dager.

Ingredienser:

• Rugbrød - 1 brød
• Tørrgjær - 1/3 teskje
• Sukker til surdeig - 1 ss og 3 ss for kvass
• Rosiner gule eller svarte - 10-15 stk

Matlaging:

1. Skjær et rugbrød i små biter 2-3 cm i størrelse. Vi tar en krukke med et volum på 0,5 liter og legger noen av bitene i den, fyller den opp til midjen.

De resterende skivene sendes til tørk i ovnen ved en temperatur på 150-170 grader. Akkurat som i den første oppskriften oppnår vi rødhet, ikke brenthet.

Vi fjerner de ferdige kjeksene i en pose og går videre til neste trinn.

Hvordan lage en surdeigsstarter til en 3 liters krukke hjemme

La oss nå forberede starteren. For å gjøre dette, hell 1 ss sukker i en krukke med brødsmuler og forsiktig, for ikke å knekke glasset, hell kokende vann over nivået på beltet. Nå venter vi til innholdet avkjøles til romtemperatur og først etter det tilsetter vi tørrgjær og blander med en skje.

Pass på å vente på avkjøling, gjæren dør når høye temperaturer. Ikke gjør denne vanlige feilen.

Innholdet i krukken er surdeig. Den må dekkes løst med et lokk eller et rent håndkle og la den gjære i 3 dager. Ikke nødvendigvis på et varmt sted, romtemperatur er tilstrekkelig.

Det anbefales å blande starteren en gang om dagen. At den er klar vil være tydelig av lukten. Til å begynne med vil det være en spesifikk lukt av mos, som til slutt blir til et karakteristisk brød. Dette vil bety fullstendig beredskap.

2. La oss fortsette. Når surdeigen er klar, ta 3 liters krukke og 1/3 fyll den med tidligere tilberedte brødsmuler. Tilsett 3 ss sukker.

Søtdrikkeelskere kan legge til opptil 5-6 spiseskjeer.

3. Nå veldig viktig poeng: Legg til farge. En mørkere farge avhenger ikke av hvor stekt rugbrød du bruker, men på temperaturen på vannet du bløter det i.

Hvis du heller kjeks kaldt vann, da vil kvass bli lys. Og hvis du heller kokende vann over dem, blir fargen mørk.

Når du heller kokende vann i en krukke, er det ikke nødvendig å helle det til randen, så du må vente lenge på avkjøling. Det er nok å dekke kjeksene med vann.

4. I en avkjølt krukke, legg halvparten av den tilberedte surdeigen, tilsett kokt (ikke varmt, husk om gjær) vann uten å legge 3 centimeter til halsen, bland og la stå i en dag, dekket med gasbind.

Du må sette en tallerken under glasset, siden en del av væsken kan renne over under gjæring

5. Hemmeligheten bak den kullsyreholdige drikken er å tilsette rosiner i glasset. Kast 8-10 ting i den før du fjerner fermenteringen og 5 ting til klar kvass og det vil bli kullsyreholdig.

6. Etter en dag filtrerer vi den resulterende drikken, først gjennom en sil, og deretter gjennom osteduk.

Vi bruker de brukte kjeksene og den resterende surdeigen til å tilberede enda en boks brøddrikk.

Fotooppskrift med tørrgjær og malt

Ved å bruke dette alternativet får du en ekte selvmonteringsduk. Etter å ha drukket eller filtrert den ferdige kvass fra krukken, kan du fylle den med vann og etter å ha ventet 10 timer, få ytterligere 3 liter av en deilig forfriskende drink. Og du kan gjøre dette opptil 5 ganger uten å tape smakelighet. Er det ikke flott?

Ingredienser:

• Tørrgjær - 1 ts
• Hvetemel - 3 ss
• Sukker - 3 ss
• Vann - 500 ml
• Rugbrød - 1/4 brød
• Rugmalt - 1 ss

Matlaging:

1. Bland mel, gjær og sukker i en dyp bolle. Bland lett, tilsett 0,5 l varmt (30-35 grader) vann og bland nå grundig med en visp. Dekk den resulterende blandingen med en film eller et håndkle og la stå i 15 minutter.

2. Når gjæren kommer opp (dette vil være tydelig fra luftboblene som dukker opp i blandingen), tilsett malt og visp igjen med en visp.

3. Hell den resulterende blandingen i en 3 liters krukke og legg skiver av rugbrød der. Vi klipper dem slik at de kan krype inn i nakken.

Vær oppmerksom på at i denne oppskriften trenger du ikke å ha brødet i ovnen først. Du kan ta ikke fersk, men foreldet. Bare ikke muggen, selvfølgelig.

4. Nå legger vi til en krukke med varmt vann ved en temperatur på 30-35 grader, og når ikke et par centimeter til nakken. Dekk halsen med et rent håndkle og la glasset stå på et varmt sted i en periode på 15 timer til en dag.

5. Kvass er klar. Vi filtrerer den gjennom osteduk i en passende beholder og setter den i kjøleskapet for å avkjøle for å gjøre den smakfullere.

Og i banken er det en ferdig vørter til neste porsjon. Heller nok en gang varmt vann i denne glasset nesten til randen og la stå i 10 timer.Som sagt kan opptil 5 porsjoner tilberedes på denne måten.

Video om en rask måte å lage mat uten surdeig med sitronsyre

Men hvis en dag er for lang for deg, så er her en video om hvordan du lager kvass på 6 timer. Riktignok er det laget helt uten brød, så det er brødbasert ikke i innhold, men i smak.

For å være ærlig vet jeg ikke hvilken av disse oppskriftene som smaker best. Alle har sine egne nyanser som gjør hver av dem spesielle. Hvis jeg var deg, ville jeg prøve alt og deretter bestemme hva som er viktigst: tilberedningshastigheten eller den endelige smaken.

Og det var alt for i dag, takk for oppmerksomheten.

Hilsen, våre kjære lesere. I dag skal vi lære å lage hjemmelaget kvass - en mirakeldrikk fra eldgamle tider. Mange tror at det er vanskelig å lage mat. Men etter å ha lest oppskriftene våre, vil du finne ut at det er ganske enkelt. Noen oppskrifter er generelt raske å lage og lar deg slukke tørsten raskt.

Jeg fordypet meg ikke så mye i historien, men jeg vet hvor det russiske uttrykket "surt" kom fra. Vi forbinder det med drikking – alkohol. Faktum er det før kvass var alkoholholdig drikke. Og ja, du kan gjøre det nå. Det viste seg å være en slags analog av øl. Mer presist er øl en analog av kvass, mer presist.

Vel, med tiden ble den gjort alkoholfri, og dermed ble den mye mer nyttig. Den beste fordelen er at den fjerner tørst perfekt. Alle disse søte kullsyreholdige drikkene, tvert imot, gir deg lyst til å drikke, drikke og drikke mer. Men det er ingen kvass - spesielt når det er kjølig.

Og likevel lager de okroshka på den om sommeren - en annen favoritt sommerrett og et annet emne for bloggen vår.

Kvass hjemme kan være annerledes: på kvassvørter, på rugbrød, honning, frukt, bær ...

Den raskeste og enkleste måten å lage kvass på er å ferdig vørter. Den består vanligvis av sukker, rugmalt, gjær og malt kjeks. Det er ønskelig at det ikke er konserveringsmidler i sammensetningen av kvasskonsentrat.

Oppskrift på hjemmelaget kvass til en 3-liters krukke.

Jeg tilbyr deg en enkel, urban versjon av å lage kvass i tre liter bank. Prosessen vil ikke ta mye tid - på bare en dag vil du allerede ha en forfriskende, glitrende, kald drink.

lagre surdeigsstarter fra den første porsjonen - og deretter under den påfølgende forberedelsen trenger du ikke gjær. Brød kvass hjemme oppskrift er designet for en 3 liters krukke.

Ingredienser:

• Borodino brød - 5 skiver;
• Rosiner - 1 håndfull;
• Sukker - 3 ss;
• tørr gjær - 0,5 teskje;
• Renset vann - 3 liter.

Skjær Borodino eller annet rugbrød i små biter, terninger eller rektangler.

Tørk brødet i ovnen til det brenner litt - dette vil gi kvasset en vakker farge og smak. Etter risting, hell kjeksene i en krukke eller panne.

Tilsett sukker og vaskede rosiner i glasset. Rosiner gir kvass skarphet.

Kokt, men avkjølt til 70 ° C (omtrent) med vann, hell kjeks. La den fremtidige kvass trekke i et par timer på et varmt sted.

I en separat bolle, løs tørrgjær med sukker i et halvt glass varmt vann. Når gjæren "våkner til liv", kan den tilsettes i glasset og blandes.

Dekk glasset med gasbind for å beskytte drikken mot støv eller insekter, legg den på et veldig varmt sted, kanskje i en vinduskarm i solen. La kvass gjære i ca 1 dag, men ikke mindre enn 12 timer.

Sil deretter kvasset gjennom to lag med gasbind, hell på flasker og kork godt. Sett i kjøleskapet for å modne en dag til eller mindre. For å gi enda mer skarphet kan to-tre rosiner til kastes i flaskene.

Til en ny porsjon kvass kan du bruke alle ingrediensene beskrevet ovenfor, eller du kan velge en del av surdeigen (gjæret brød) og ikke tilsette gjær i den nye porsjonen, men ellers følge oppskriften.

Slik kvass slukker tørsten veldig godt og er veldig velsmakende å spise i okroshka. Nyt måltidet.

Kvass fra rugbrød uten gjær.

Hjemmelaget kvass er kjent ikke bare for sin forfriskende smak, men også for det stolte navnet til en av nasjonale retter. Den har også helbredende og gunstige egenskaper for kroppen. Det, spesielt hjemme, kan drikkes selv av barn. Det er veldig enkelt å tilberede det hjemme.

På gjærfri basis er den laget av brødvørter. Du kan kjøpe den i butikken, eller du kan lage den selv. Til matlaging trenger vi slike Ingredienser:

• Svart brød - 2 skorper;
• Sukker - 1 teskje (med et lysbilde);
• Vann - 2 kopper (varmt)

Brød ferdig kuttet i små terninger og tørk i ovnen. Du bør få sprø rødrøde kjeks.

Hell dem i en liten krukke (0,5-1 liter), tilsett sukker og hell vann. Rør med en skje, dekk til med lokk og sett i et varmt hjørne.

Blandingen vil gjære i løpet av en dag eller to. Den ferdige surdeigen har en sur lukt og et grumsete utseende.

Vi forbereder en 3-liters krukke og hell all den resulterende surdeigen i den. Du kan strø et par krutonger til med kjeks og tilsett sukker. Juster mengden sand selv - noen liker det søtere, men noen liker det ikke.

Tilsett kokt varmt vann og dekk til med lokk. Vi rengjør på et varmt og mørkt sted. Etter en dag vil væsken "spille", en typisk lukt vil dukke opp.

Hell deretter det resulterende volumet i plast flasker, tilsett en liten håndfull rosiner til hver.

Skru godt på lokket. Snart begynner flaskene å stivne. Det begynte å gjære. Dette betyr at kvass vil være klar veldig snart. Så snart dette skjer, sett den i kjøleskapet i et par timer.

Etter avkjøling kan du trygt drikke og nyte.

Hjemmelaget kvass med mynte og ripsblader.

Denne kvasen har blitt laget veldig lenge, selv av våre besteforeldre. Smaken av mynte og rips slukker tørsten perfekt i den lune varmen.

Vi trenger:

• Vann - 2,5 l;
• Rugkjeks - 200 g;
• sukker - 100 g;
• Rosiner - 30 g;
• gjær - 20 g;
• mynte - 10 g;
• Solbærblader - 8 stk.

Løs opp gjæren i et glass varmt vann. Hell rugkjeks med kokende vann og la stå i 3 timer.

Sil vørteren oppnådd på denne måten gjennom gasbind foldet i flere lag, hell sukker i den, hell i gjæren, tilsett mynte og blader solbær. Infunder i 10-12 timer, dekk til med en ren serviett.

Når vørteren er gjæret, sil den, tappe den på flaske, ha noen rosiner i hver av dem, kork og sett den på et kjølig sted. Etter tre dager kan du nyte deilig kvass.

Oppskrift på kvass på surdeig og rugmel.

Jeg trodde aldri, men det viser seg at du kan koke kvass på rugmel. Ikke noe vanskelig, prøv det, veldig velsmakende.

Ingredienser:

• rugmel - 450 g;
• Sukker - 180 g;
• Tørrgjær - en pakke;
• Vann - 3 liter (litt mindre);
• Rosiner - 10-12 stykker (ikke vasket).

Vi skal selvfølgelig forberede forretten først.

For å gjøre dette, kombiner et glass mel og 1 teskje med toppen av sukker. Hell kokende vann over alt dette under omrøring til massen får konsistensen som rømme. Vi skal også sende rosiner dit. Vi sender blandingen til et varmt sted, etter å ha dekket den med et håndkle.

Så snart blandingen begynner å "bevege seg", skumme og avgi en sur lukt, er den klar. Det tar mindre enn en dag.

Nå kan du gå videre til neste trinn. Til den resulterende massen, tilsett det gjenværende melet, sukkeret, gjæren og hell i vann. Vi blander alt grundig. Dekk til med et håndkle og la stå varmt over natten.

Om morgenen, hell kvasset på flasker eller mugger og sett det i kjøleskapet. Etter et par timer kald drikke klar til bruk.

Det er så raskt og enkelt!

Hjemmelaget kvass etter min bestemors oppskrift.

Denne drinken forberedt i veldig, veldig lang tid. Det er bemerkelsesverdig at det er tilberedt uten gjær. Men smaken er fantastisk. Selv om en amatør som ikke liker rødbeter, liker han kanskje ikke smaken. Men vi anbefaler alle å prøve, minst én gang. Tross alt, ikke bare velsmakende, men også nyttig.

Vi trenger:

• ferske rødbeter - 500 g;
• Rugbrød - 50 g (skorpe);
• sukker - 1 spiseskje;
• Vann - 3 liter.

Vask rødbetene, skrell og skjær i små biter. Vi legger dem i en tre-liters krukke og fyller den med vann slik at det gjenstår omtrent 5 centimeter til nakken. Legg til skivet brød og sukker der.

Bland grundig og dekk med osteduk. Vanlige lokk det er bedre å ikke bruke, fordi de under gjæringsprosessen vil svelle og forstyrre denne handlingen.

Vi rengjør krukken i et varmt mørkt hjørne i 5 dager. Hver dag, flere ganger, må du fjerne skummet som dannes på overflaten.

Så snart prosessen med skumdannelse kommer til intet, må kvass helles på flasker og settes på et kaldt sted for å avkjøles.

Hvis du planlegger å bruke det som en drink, kan du legge til mer sukker. Til supper vil det være flott om du tilsetter litt hakket hvitløk.

Hjemmelaget kvass (videooppskrift), bonus.

Vel, som en bonus bestemte vi oss for å vise en til god oppskrift. Det er lettere for noen å oppfatte informasjon i videoformat.

Vel, det er alt vi har, legg igjen kommentarene dine nedenfor, bli med oss Odnoklassniki og støtt oss på kanalen vår Yandex.Zen.

Kvass unik drink arvet fra våre forfedre. Det er ikke bare velsmakende, men også nyttig. Og den slukker tørsten veldig bra, i motsetning til søt brus, der det er mange obskure ingredienser. Matlaging av kvass hjemme er ikke så vanskelig, men helsen din vil ikke lide. God appetitt og farvel alle sammen.

Hjemmelaget kvass - 5 enkle oppskrifter lage brødkvass. oppdatert: 31. mai 2018 av: Subbotin Pavel

Det er drinker som ble laget i antikken og som ikke slutter å lage i dag. Æreskvass ble helten i artikkelen vår! Vi vil fortelle om fordelene og skapelsens hemmeligheter, gi populære oppskrifter dette produktet.

Kvass dreper sykdomsfremkallende bakterier og forbedrer tarmfunksjonen

Det er rundt 400 typer drikke. Det er ikke lett å finne en person som ikke liker denne forfriskende væsken. I Russland drakk både tsarer og fattige mennesker det. Det ble antatt at hun tilfører styrke, forbedrer fordøyelsen og slukker tørsten godt. La oss bli bedre kjent med helten vår.

Dette er ikke så vanskelig å gjøre som det kan virke ved første øyekast. Prosessen varer selvfølgelig i flere dager, men mesteparten av denne tiden lages produktet av seg selv. Din bedrift er liten.

Vurder hvordan du lager kvass hjemme.

Matlagingsregler

1. Bruk kun naturlig brød. Uten diverse tilsetningsstoffer.
2. Bruk rent vann. Det er best å kjøpe vann i en flaske eller trekke fra en brønn.
3. Pass på at krutongene ikke brenner seg (de skal stekes til de er gyldenbrune), ellers vil bitterhet være tilstede.
4. For matlaging, bruk tallerkener laget av glass, plast eller emaljert stål.
5. Sørg for å sjekke gjæren for friskhet.

hemmeligheter

• Tilsett rosiner, de hjelper væsken med å gjære og fyll den med bobler.
• Blader av solbær eller mynte vil bidra til å gjøre smaken lysere.
• Hvis du er en elsker av en skarp smak, la drikken stå lenger.
• Du kan legge til dine favorittbær, frukt eller grønnsaker (hovedsaken er at de er kombinert). Utføre eksperimenter.
• Ikke vask rosiner.
• Tørr kjeks uten krydder og olje.
• Sukker frigjør karbondioksid, som skaper bruseffekten.

Oppbevaring

Etter flere dager med gjæring (ikke mer enn fire), sørg for å plassere drikken i kjøleskapet. Ellers vil gjæringsprosessen fortsette, og du vil få fullverdig alkohol, og ikke det som opprinnelig var planlagt. Ikke glem å fjerne surdeigen i tide.

Hold væsken i ikke mer enn en uke, etter denne perioden anbefales det ikke å bruke den.

Nyttige egenskaper av brødkvass

Du kan snakke om fordelene med hjemmelaget brødkvass i veldig lang tid. Vi viser de viktigste positive egenskapene:

1. behandler dysbakteriose;
2. forbedrer tarmfunksjonen;
3. styrker immunsystemet og det kardiovaskulære systemet;
4. forbedrer stoffskiftet i kroppen;
5. fjerner usunne celler fra kroppen;
6. dreper patogene bakterier;
7. eliminerer dårlig kolesterol;
8. hjelper til med å behandle glaukom, synsnerveatrofi, grå stær;
9. bekjemper gass og halsbrann.

Kvass uten gjær hjemme

Denne typen drikke har sine ubestridelige fordeler. Det har ikke en spesifikk smak, og det skader ikke helsen. Tross alt vil ingen hevde at gjær ikke er mest nyttig ingrediens, og det er bedre hvis de ikke er tilstede i denne påviste væsken. Tenk på hvordan kvass lages uten gjær hjemme.

Ingredienser:

• svart rugbrød - et halvt brød
• 30 g uvaskede rosiner
• 70 g granulert sukker
• to liter renset vann

Sannsynligvis vil noen bli overrasket over å lese at rosiner ikke trenger å vaskes. Derfor er det verdt å legge igjen en forklaring her: på overflaten av rosinene, den s.k. vill gjær. De vil hjelpe produktet vårt til å starte gjæring. De skal ikke vaskes av.

Trinn for trinn forberedelse:

1. kuttet i små terninger av brød;
2. legg dem på en usmurt bakeplate og tørk ved en temperatur på 170 grader i 3-4 minutter, til en behagelig lukt vises (ikke stek, ellers vil væsken vise seg bitter);
3. hell de tilberedte krutongene med kokende vann;
4. tilsett sukker og bland grundig;
5. vent til produktet er avkjølt og hell i rosinene;
6. hell i en gjæringskrukke, beskytt nakken med gasbind slik at insekter ikke klatrer der (lokket skal ikke dekkes);
7. send drikken til et mørkt varmt sted;
8. utseendet til skum er et tegn på gjæring;
9. tre dager etter begynnelsen av gjæringen, sil væsken gjennom fire lag med gasbind og klem ut fruktkjøttet;
10. prøv drikken, og hvis den ikke er søt nok, tilsett mer sukker (væsken skal smake litt søtt);
11. hell væsken i flaskene og la noen centimeter ledig plass foran lokket;
12. send i seks timer på et varmt mørkt sted;
13. overfør deretter til et kjølig sted (kjøleskap, kjeller);
14. etter fem timer kan drikken konsumeres.

Lag en flott hjemmelaget brød kvass uten gjær. Oppbevar den ikke mer enn fem dager på et kjølig sted.

Du kan bruke resten av starteren tre ganger til. Den bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.

velge godt brød! Kvaliteten og smaken på den resulterende drikken avhenger av den.

Kvass fra rugmel hjemme

Noen ganger kalles det også "landsby". Den har en ganske enkel tilberedningsmetode.

Ingredienser til kvass rugmel hjemme:

• 450 gram rugmel
• tre liter renset vann
• åtte uvaskede rosiner
• 180 g sukker

Forberedelse av forrett

1. hell et bord i 250 g mel. en skje med granulert sukker
2. hell forsiktig en liten mengde varmt vann under konstant omrøring
3. bringe til en homogen konsistens (skal se ut som tykk rømme)
4. kaste i rosiner
5. hell i en krukke, og deretter bandasje med et gasbind
6. la stå i to til tre dager på et mørkt og varmt sted
7. etter en dag, trekk ut rosinene
8. når sur lukt, skum og sus dukker opp, er surdeigen klar

Tilberedning og fermentering av kvassurt

Det første trinnet er å oppdatere starteren. For å gjøre dette er det verdt å legge til en spisestue l. mel og to - sukker.

For å blande alt. Sett på et varmt sted.

Kok opp 2,5 liter vann. Hell to hundre gram mel og hundre gram granulert sukker i en beholder.

Tilsett varmt vann gradvis (til konsistensen av flytende rømme). Tilsett deretter litt mer vann og rør. Tilsett resten av vannet og bland deretter godt igjen.

Dekk beholderen med et lokk og pakk den inn i noe varmt. Når blandingen er avkjølt til 30 grader, tilsett den tidligere tilberedte surdeigen til væsken. Bland, dekk med lokk.

Send til et mørkt og varmt rom i seks timer. Vent på utseendet til bobler og skum.

Karbonering og eksponering

• Sil drikken gjennom fire lag med gasbind og flaske. La noen centimeter være fri til å dekke. Lukk beholderne tett.
• Flytt væskene til et kaldt sted i flere timer slik at de blir mettet med gass. Kontroller flasketrykket med jevne mellomrom. Om nødvendig, luft ut gassen slik at de ikke sprekker.

Brød kvass hjemme

Surdeig:

• fersk gjær - 10 gram
• sukker - tre spiseskjeer
• rugbrød - to håndfuller
• vann - 400 ml

Kvass for en tre-liters krukke:

• surdeig
• kjeks - tre håndfuller
• sukker - tre spiseskjeer
• en håndfull rosiner

Trinn:

a) helle vann b) infusjon i varme; c) siling; d) kvass vørter for gjenbruk; e) helle i en flaske og sende til kulden; f) ferdig drikke

Kvass fra havre hjemme: en oppskrift

Det er favorittdrikken til mange. Den har en fantastisk aroma og smak. Gjør det bedre i kombinasjon med honning.

Vi vil gi deg en oppskrift på kvass fra havre og honning hjemme:

• bløtlegg havren i to timer;
• fyll den deretter med en liter vann med 30 g sukker og tøm etter fire dager;
• fyll dem med 1/3 av en tre-liters krukke;
• hell i 1⁄2 kopp honning;
• tilsett 7 rosiner;
• hell den varm kokt vann, etterlater litt ledig plass;
• rør den resulterende blandingen;
• dekk med gasbind slik at insekter ikke kommer inn, insister to eller tre dager i varme;
• sett i kjøleskapet i 6 timer;
• Prøv det!
  Honning delikatesse er utmerket til å behandle sår hals, bare i dette tilfellet bør du drikke den varm.

Bete kvass hjemme

Overraskende, men bete kvass finnes også, og vi vil fortelle deg hvordan du lager den hjemme.

Oppskrift:

• hakk en stor moden rødbete og legg i en beholder;
• fyll med 2 liter vann;
• løse opp 4 ss. Sahara;
• legg til en skorpe av gammelt rugbrød;
• dekk halsen med gasbind og la drikken gjære på et varmt sted i flere dager;
• filtrer deretter, flaske og send til kjelleren eller kjøleskapet.
  Drikken kan også lages av andre grønnsaker. Eksperiment!

Sommeren har ikke hatt tid til å gi oss sin varme, vi strekker oss allerede etter forskjellige drinker. For meg er det ingenting bedre enn kvass, velsmakende og slukker tørsten perfekt, spesielt hvis det er ekte hjemmelaget kvass. Og hvis du er interessert i spørsmålet - hvordan lage kvass hjemme, så er du med riktig tid, på rett sted.

Jeg bestemte meg for å tilby deg et utvalg interessante oppskrifter dette deilig drink, velg den du liker.

Dette er ikke alltid en rask prosess, men i alle fall er det ikke vanskelig å lage hjemmelaget kvass - det er et minimum av ingredienser, og arbeidskostnadene er små. Og så lages kvass av seg selv, uten vår innblanding, vi må bare vente på et deilig resultat.

Kvass ble laget i gammel tid og lages fortsatt i dag. Og han vant en slik popularitet ikke bare som en drink som slukker tørsten, men også som en drink som er bra for kroppen vår. I Russland drakk alle kvass, både fattige og rike mennesker, de trodde at det tilfører styrke og energi, og er bra for fordøyelsen.

Men for at det skal være veldig nyttig, må du kjenne til vanskelighetene med å lage kvass hjemme.

Hemmeligheter for å lage hjemmelaget kvass

• Hvis du skal lage brødkvass, er det viktig å vite at brødet må være naturlig (mel, gjær, vann). Nymotens tilsetningsstoffer som settes inn slik at det for eksempel lagres lenger, kan ødelegge gjæringsprosessen.
• Som regel er krutonger laget av brød, og kvass er laget av dem. Fargen på den resulterende drikken vil avhenge av graden av rosiness av kjeksene. Men i et forsøk på å få en mørk mettet farge, husk at brente kjeks vil gi ikke bare farge, men også bitterhet.
• Hvis du lager kvass med gjær, så sjekk dem for friskhet.
• For gjæring av kvass, bruk glass- eller metallfat (emaljert uten spon, rustfritt stål). Klar kvass kan helles i plastflasker.
• Rosiner er også en viktig ingrediens i matlaging. oppkvikkende drink, det forbedrer gjæringen og gjør den kraftig. Hovedsaken er at du ikke trenger å vaske rosinene før legging, da du vil vaske av den såkalte villgjæren som finnes på overflaten av bærene.
• Sukkeret i kvass frigjør karbondioksid og gjør drikken kullsyreholdig. Men også her er det ingen grunn til å overdrive. En av fordelene med kvass er faktisk dens lav kalori, sukker, henholdsvis øker dette kaloriinnholdet. Derfor bør alt være med måte hvis vi vil ha nytte av drinken, og det er usannsynlig at vi vil kunne slukke tørsten med veldig søt kvass.
• Hvis vi ønsker å få akkurat kvass, og ikke mos, så må gjæringsprosessen stoppes i tide. Derfor bør gjæringsperioden ikke være mer enn 4 dager, surdeigen må fjernes, og den filtrerte kvasen settes i kjøleskapet.
• Det anbefales å lagre ferdig kvass i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.
• Selv om hvorfor beholde det, gjorde vi det ikke for dette. Drikk denne fantastiske hjemmelagde drinken, den vil ikke bare slukke tørsten din, men også være til fordel for kroppen din. Men først må det fortsatt gjøres.

Kvass uten gjær hjemme

Kvass uten gjær, det kalles også dobbeltgjæret kvass, en av de mest riktige oppskrifter, den som ble tilberedt av våre bestemødre og oldemødre. I den råder surmelksgjæring over alkohol, henholdsvis, en balanse observeres nyttige stoffer og vitaminer, som gjør det nyttig for kroppen vår.

Ingredienser:

• rugbrødssmuler
• sukker

Hvordan lage gjærfri kvass:

Det er viktig å vite at hvis du ikke liker smaken av den første kvass, betyr ikke dette at en dårlig oppskrift er normal. Ekte smak vises allerede under påfølgende gjæringer og jo eldre kvass er, jo smakfullere er det.

Se en annen oppskrift på kvass uten gjær i videoen, den er laget uten surdeig og derfor går prosessen litt raskere.

Brød kvass med gjær

Denne oppskriften er veldig populær i hjemmelaget mat- gjær akselererer modningen av drikken og kvass er veldig velsmakende. Hvis noen er forvirret av lukten av gjær, vil det bare merkes i ung kvass. Ja, og vi skal bare bruke gjæren en gang, så tilsetter vi surdeigen og lukten av gjæren forsvinner.

Ingredienser:

• kjeks fra annerledes brød- 300 gr
• sukker - 5 ss. l.
• gjær - 10 gr fersk eller 1 ts. tørke
• rosiner - 1 ss. l.

Hvordan lage hjemmelaget kvass med gjær:

Vi lar halvparten av de hovne kjeksene være en forrett og lager neste kvass ved å bruke den, gjær surdeig det er ikke nødvendig å gjøre det, men resten tilberedes på samme måte.

Hjemmelaget kvass fra vørter

Kvass fra butikken kvass vørter- Dette er en enklere måte å lage deilig mat på sommerdrink. For å få kvass til å smake godt, må du kjøpe et godt konsentrat, for eksempel tilberedt i samsvar med GOST 28538-90. Hvis det ikke er slik merking, vær oppmerksom på sammensetningen av vørteren slik at den er naturlig uten unødvendige tilsetningsstoffer. Det er bra når sammensetningen av vørteren inkluderer forskjellige typer malt, som bygg og rug, så får kvass en rikere smak.

Ingredienser:

• vann - 4 liter
• kvassvørt - 160 gr.
• sukker - 235 gr.
• tørr gjær - 10 gr.
• rosiner - 10 gr.

Hvordan lage kvass selv fra butikkvørter:

Mel kvass - en ekte russisk oppskrift

Melkvass er en ekte russisk drikk, den kalles også rustikk. Denne oppskriften er også populær på grunn av sin enkle tilberedning og det faktum at denne drinken slukker tørsten perfekt, er utmerket som okroshka kvass, og er foran alle typer kvass når det gjelder nytte.

Ingredienser:

• rugmel (helst grovmaling);
• Hvetemel;
• vann;
• sukker;
• tørrgjær eller rosiner
• mynte (valgfritt)

Hvordan lage mel kvass:

1. Her trenger du også surdeig, det kalles tykk - ta 150 ml. varmt vann, tilsett 1 ss. l. sukker, rør til det er helt oppløst og tilsett rugmel til tettheten av rømme, legg 5 - 6 rosiner. Den tykke må stå i et døgn kl romtemperatur. Tilstedeværelsen av bobler på overflaten og en sur lukt indikerer beredskapen til starteren. Rosiner fra den ferdige surdeigen må fjernes.
2. La oss begynne å lage kvass. Den kan kun lages av rugmel, men hvete gjør drikken mer delikat og behagelig på smak. For 5 liter vann trenger vi 0,5 kg mel. Bland rug med hvete i forholdet 2: 1, der to deler er rug og en del er hvete.
3. Hell mel i en beholder og hell gradvis vann (40 - 50 0), du bør få en homogen masse uten klumper, tilsvarende i konsistens som rømme. Kok opp resten av vannet og hell over. melblanding, bland alt grundig, tilsett sukker etter smak og, om ønskelig, en liten haug med mynte.
4. Så snart grunnlaget for mel kvass avkjøles til 40 0, tilsett surdeigen og bland grundig. Dekk beholderen, pakk den inn i et teppe og la stå i 4 dager.Utseendet av skum, bobler og lukten av nybakt brød indikerer at kvasen er klar. Den må filtreres gjennom 4 lag gasbind, tappes på flaske og settes i kjøleskapet. Juster smaken med sukker.

Hvis du erstatter sukker med honning, vil slik kvass være sunnere og smakfullere.

Den tykke, som satte seg til bunnen vil tjene som surdeig. Men det må gjenopplives. Etter dekantering av kvass, tilsett litt mel, sukker, varmt vann og la stå i et par dager. I kjøleskapet beholder bakken for kvass laget av rugmel sine kvaliteter i ganske lang tid.

Dette var brødkvassoppskrifter, men det finnes mange andre interessante oppskrifter, for eksempel. Om ham nyttige egenskaper, så vel som jeg allerede har snakket om tilberedningsmetoden, liker vi virkelig denne kvass.

Hvis du klarer å samle Bjørkesaft, så kan du koke kvass basert på det.

Hvordan lage bjørkekvass - videooppskrift

På dette vil jeg kanskje avslutte samtalen om hvordan du lager kvass hjemme, velg favorittoppskriften din og nyt en velsmakende og sunn drink.

Som det viste seg, er det mange kvassoppskrifter, de lager en slik drink fra bær, fra sikori, fra ingefær, ris, rensende betekvass, sunn kvass fra celandine. Så temaet er uuttømmelig og kanskje kommer vi tilbake til det med nye eksperimenter.

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.

Hei venner!

Våren har akkurat begynt å trekke seg tilbake, men jeg vil ha sommer allerede. Ville komme før varme dager, og med dem lange kvelder, grønt overalt. Jeg vil allerede ha turer til naturen, okroshka og skummende, kald, sprudlende kvass ...

Etter været å dømme, er helgen på dacha utsatt, men ingenting vil stoppe oss fra å forberede en deilig skummende drikke. Tross alt er dette originalen vår Russisk rett som er over 1000 år gammel! Og la Coca-Cola-elskere krangle med meg om hva som er bedre - russisk kvass eller deres høyt kullsyreholdige drinker. Som du vet, krangler de ikke om smak, men fordelene er mye større i den første.

Fortsatt ville! Våre surt produkt styrker, underholder, slukker tørsten og gir styrke. Og hvor mange varianter. Det er rødbeter, frukt, bær, honning, malt, brød. Det er den siste i dag, og vi snakkes.

Det er den vanligste og enkleste å tilberede. Krever et tradisjonelt sett med produkter, og dette er vanligvis rent vann, rugbrød, sukker, gjær. Det eneste er at selve prosessen tar flere dager. Det kan være fra to dager til fem. Men det stopper oss ikke fra å lage verdens deiligste kvass, ikke sant?

Lage kvass med fersk gjær hjemme

Vurder et enkelt alternativ for å lage en hjemmelaget drink. Det sparker i nesa, skummer, og for dette elsker vi vår kjære russiske kvass så høyt!

Jeg vil si at det tar litt mer enn 2 dager å lage den. Men da får du 6 liter smakfull og utmerket væske. Ønsker mer? Ta ingrediensene dobbelt så mye. Tross alt, som du vet: det er aldri mye kvass!

Vi trenger:

• Kokt vann - 6 liter;
• Et brød med svart brød "Borodinsky";
• Hvetemel - 1 kopp;
• Sukker - 0,5 kopp + 4 dessertskjeer;
• fersk gjær - 100 gr.;
• Rosiner - 2 dessertskjeer.

Matlaging:

1. Skjær Borodino-brødet i skiver. Ta en bakeplate og legg den på den. Vi må tørke dem til kjeks og til og med med en brent skorpe.

2. Sett bakeplaten i ovnen. Når den ene siden av skivene er brunet, snus til den andre siden for å tørke.

3. Dypp krutongene i varmt vann. Og for et slikt beløp er det bedre å ta heller stor kjele, eller du kan bruke en ren plastbøtte.

4. Voditsa skal være tretti grader, verken kaldere eller varmere. La dem bli våte, så lager vi en gjærsurdeig.

5. Knekk 100 gram presset gjær i en kjele. Dryss dem med et halvt glass perlesukker.

6. Hell ca 1 glass varmt vann. Rør litt med en skje.

7. Hell inn hvetemel. Rør med en skje og sett til side i ca 30-40 minutter.

8. Ta ut deigen på et lunt sted uten trekk og da vil den passe deg enda raskere. Massen i løpet av denne tiden er aktivert, gjæren vil hoppe.

9. Sånn skummer alt! Hell røren i en bolle med brødsmuler.

10. Tilsett litt mer varmt vann. Ok, la oss riste det hele opp stor skje og sett den på et varmt sted for gjæring i ti timer. Ikke glem å dekke med gasbind på toppen, slik at massen puster og ikke en eneste splint kommer inn.

11. Klem så krutongene og kast dem.

De kan forresten brukes til gjødsel i hagen, hvis du har.

12. Vi fjerner en ny bøtte for en dag under gasbindet Nå kan du sile og helle over tre-liters krukker.

13. Legg 1 i hver krukke dessertskje rosiner. Fortynn 4 ss sukker i et glass og hell halvparten i hver beholder.

14. Lukk glassene med lokk og la det gjære i ytterligere 10 timer i romtemperatur.

Vel, alt, du kan drikke kvass vår. Bare sett den i kjøleskapet til avkjøling først.

Søtere elskere kan tilsette honning eller sukker etter smak. Og vi går videre til den neste interessante oppskriften på en deilig drink i varmen.

Hvordan lage en brøddrikk i en 3 liters krukke?

Spesielt populært er alternativet for en tre-liters krukke. Sannsynligvis, for det meste på grunn av bekvemmeligheten og tilgjengeligheten av slike retter i alle hjem. Vel, dette er min personlige mening.

Jeg er enig i at det er veldig praktisk når kvass vandrer i en krukke. Men så kan den siles og helles på flaske eller karaffel. Jeg anbefaler også denne oppskriften fordi den holder lenge. Du kan lage et produkt, og deretter koke det igjen på den resulterende surdeigen. Dessuten er den påfølgende drinken enda smakfullere og rikere.

Vi trenger:

• Kokt vann - 3-3,5 liter;
• Malt rugkjeks - 100 gr.;
• Sukker - 200 gr.;
• fersk gjær - 10 gr.

Matlaging:

1. I et krus på 300 ml, et sted vi skålder smulene fra rugkjeks. Bland alt godt og sett til side for å svelle.

2. For at den ferske gjæren vår skal våkne, fyller vi den med litt varmt vann og tilsett en spiseskje sukker. Rist blandingen og la den også stå til side.

3. Vi tar ren krukke 3 liter og dump de hovne kjekssmulene der. Tilsett varmt vann i kruset for å samle opp eventuelle smuler fra sidene av kruset. Og alt dette helles også i en krukke.

4. Hell sukker på toppen og tilsett gjærskummassen.

Fans av en usøtet drink kan legge 2 ganger mindre sukker i stedet for 200 gram.

5. Fyll alt med varmt vann nesten helt til krukkehalsen.

6. Vi dekker halsen på krukken plastlokk men ikke lukk. Fordi kvasen vår må gjære med lufttilgang.

7. Sett glasset til side på et mørkt og varmt sted i 2 dager. Vi tilbereder en karaffel med gasbind og filtrerer kvass.

8. Det er praktisk å bruke et lokk med hull. Hun vil ikke la kjeksene smelte sammen, og gasbindet vil stoppe den unødvendige blandingen enda bedre.

Det viser seg dobbel filtrering)

Vi avkjøler væsken og bruker den til det tiltenkte formålet. Det vil si at vi drikker med glede!

Til slutt vil jeg si at vi igjen heller den resterende surdeigen med varmt vann, tilsett sukker etter smak og litt dampede kjeks. Igjen fjerner vi i to dager "å gå".

Video om hvordan lage mat uten gjær

Vil du ha en drink med gjær, venner? Da er her en god oppskrift for deg. I oppskriften bruker vi malt- og rugmel, sukker pluss rosiner. Og tilsett koriander og spisskummen. Vel, det blir deilig!

Jeg foreslår at du ser hele oppskriften og prosessen i en god video.

Lage deilig kvass til okroshka

Det er ingen hemmelighet at de fleste deilig okroshka viser seg å hjemmelaget kvass. Drikken er mer mettet, uten konserveringsmidler og fargestoffer, passer godt til grønnsaker og kjøtt. Å, og jeg ville allerede ha litt smuler. Men la oss gjøre drinken klar først! Tross alt tar det flere dager å lage den.

Vi trenger:

• Kokt vann - 6 liter;
• Et brød med rugbrød;
• Sukker - 24 ss. skjeer.;
• Tørrgjær - 0,5 ts.

Matlaging:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.

2. Skjær rugmelbrødet i terninger og send det til ovnen slik at de tørkes og stekes.

For mer rik smak det blir til og med godt om kjeksen brenner seg litt.

3. Vi deler kjeks i 2 deler. Fra den ene tilbereder vi surdeigen, og den andre legger vi til side for kvass.

4. Så vi tar ut en liters krukke og fyller den til halvparten med kjeks. Vi koker vann og fyller det opp til halvparten med kokende vann. Tilsett sukker og rør. Avkjøl alt til romtemperatur og tilsett 0,5 ts tørrgjær.

5. Vi dekker starteren med gasbind og legger den på et mørkt og varmt bortgjemt sted i 3 dager.

6. Etter 3 dager fordeler du de resterende kjeksene i 2 tre-liters krukker. Fyll dem til halvparten med kokende vann. Hell 4 ss sukker i hver bolle.

7. Avkjøl blandingen i glass. Vi legger starteren likt i hver bolle og rører. Vi dekker med lokk og rengjør i 2 dager slik at kvass vandrer og går.

8. Etter innstilt tid, filtrer drikken gjennom gasbind. Vi kaster ut hele brødmassen, og hell væsken tilbake i glassene.

9. I to glass, fortynn 7 ss sukker med vann og tilsett i glass. La stå i romtemperatur i 1 dag.

10. Etter det sender vi den til kjøleskapet i en dag.

Nå, etter slike manipulasjoner, er deilig nektar klar! Kok okroshka med sjel og nytelse!

Og jeg sier farvel til deg!