Den forfriskende russiske favorittdrikken har lenge blitt tilberedt overalt, men så ble den erstattet av kunstig kullsyreholdige drikker basert på fargestoffer og kjemiske tilsetningsstoffer. Men vi vil fortelle deg hvordan du lager kvass fra brødsmuler hjemme, uten mye innsats (se andre).

For naturlig kvass trenger du nøyaktig rugbrødssmuler... De gir drikken den favoritt kvassånden og den lyse fargen fra barndommen. Det er nødvendig å kutte brødet i biter og legge på en bakeplate i ett lag.

Tørk i ovnen. Du kan kjøpe ferdige, men hjemmelagde er mer smakfulle, fordi du vet nøyaktig hva slags brød de er laget av. Enda bedre, stek ved 180 ° C, men for ikke å brenne.

Forsiktig. Brente skiver vil gi bitterhet til den ferdige drinken, så det er bedre å holde seg til den "gyldne middelveien" - å brune, men ikke brenne!

Hvordan lage tradisjonell kvass fra rugbrødssmuler?

Kvass kan lages i hvilken som helst rett, men det er mer praktisk hvis dette er vanlige tre-liters krukker. Stekte firkanter fra et halvt brød (tre håndfuller) helles i en krukke. Sukker og andre ingredienser foruten gjær tilsettes også der og helles med kokende vann.

Nå må du vente til vannet er avkjølt til 25-30 grader. Og først etter det tilsett gjær (hvis tilgjengelig i henhold til oppskriften). Krukken dekkes med en klut eller gasbind og plasseres i solen eller på et varmt sted for gjæring.

Råd. På salg er det spesielle hetter for å drenere kompotter med en "tut" og hull.

Ved å legge gasbind (bandasje) i to folder på halsen, og deretter sette på lokket, kan du tømme drikken uten å åpne boksen.

Når du bare har tre eller fire stykker rugbrød, kan du begynne å lage kvass, og senere kjøpe ønsket type brød og tørke det.

1. Surdeig. I en liters krukke, hell omtrent en tredjedel av volumet av kjeks. Tilsett et par spiseskjeer sukker. Hell kokende vann slik at volumet på glasset er halvfullt eller litt mer. Når blandingen er avkjølt til varm, tilsett 20 g fersk gjær (tørr - 5 g). Hvis du er i tvil om kvaliteten på gjæren, løs den opp i litt varmt vann med en klype sukker. Når gjæringen er merkbar, legg til drikken. Dekk til glasset og la det stå varmt i lyset i tre dager.
2. Tilbereder en drink... Ha brødsmuler i en tre-liters krukke slik at de fyller plassen med ca 1/6 av volumet. Tilsett sukker etter smak. For fremtiden er 2 skjeer nok; for en søt drink kan du sette 4-6 skjeer. Hell kokende vann over mer enn halvparten av glasset. Gjør regnestykket ut fra det faktum at du fortsatt må tilsette surdeigen og la det stå igjen et sted for gjæring slik at massen ikke kommer ut av glasset. Surdeig tilsettes kun til blandingen avkjølt til varm. Dekk til, la stå varmt og smak annenhver dag. Når man er fornøyd med drikkens hardhet, dreneres den og oppbevares i kjøleskapet.
3. Gjenbruk. Tøm kvass fra en tre-liters krukke, del det gjenværende innholdet i to av de samme glassene. Til hver tilsett en håndfull ristede brødsmuler, sukker etter smak, fyll med vann og drikk fersk kvass om en dag eller to. Hvis du ikke trenger kvass umiddelbart, setter du glasset med surdeigen i kjøleskapet.

Merk følgende. Etter å ha laget kvass én gang, kan du bruke samme surdeig hele sommeren. Bare ikke la det surne.

Ingen gjæroppskrift

Den som ikke liker gjærsmaken kan lage kvass på rosiner... For å gjøre dette trenger du med en hastighet på 5 liter vann:

• Ca 50 g rosiner (ikke vask!).
• 250-300 g sukker;
• ristede skiver av et halvt brød med svart brød.

Hell kokende vann over kjeks med sukker. Tilsett rosiner til den avkjølte blandingen, la stå i rommet i 2-3 dager. Når drikken er gjæret, sil, hell på flasker, tilsett 3-4 rosiner til hver, lukk godt og send til et kjølig sted for modning i 2-3 dager.

Et annet alternativ: lag en surdeig av kjeks og sukker med kokt avkjølt vann: en halv liters krukke kjeks, 3 ss sukker, vann - slik at det tar 2/3 av krukkevolumet. I tre dager i varmen vil surdeigen gjære, den brukes til å tilberede en drink på samme måte som gjær.

Enkel hjemmelaget rusk kvass med gjær

Hell 600 g kjeks og 1 glass sukker i en kjele (emalje eller rustfri) med 3 liter kokende vann, la det trekke i 3 timer.

Forsiktig. Når du legger til gjær, bør temperaturen på vørteren ikke overstige 30 ° C, ellers vil gjærkulturene dø og kvass vil ikke fungere.

En time før du legger til, ta 30 g rå (10-15 g tørr) gjær, tilsett en klype sukker, litt vann, rør, rist en skje med mel til dem og la dem passe.

Ha så i den lunkne vørteren og la stå i 5 timer Kvass er klar. Blandingen som er igjen etter siling kan brukes som en startpakke for etterfølgende porsjoner av kvass.

Fra rusks og mel med tilsetning av mynte

Denne kvass viser seg å være søt, men du kan redusere mengden sukker etter eget skjønn. Du vil trenge:

• 5 liter vann;
• 0,5 kg sukker;
• kjeks fra et 800-grams rugbrød;
• mynte - 10 blader eller etter smak;
• 1 kopp hvetemel
• 50-70 g rå (20 g tørr) gjær.

Hell mynte med kokende vann, la det brygge. Hell kjeks med kokende vann separat i en bolle der gjæringen skal finne sted. Vi blander gjæren med mel og fortynner med vann til tykkelsen på kefir (vi hjelper med en visp slik at det ikke er klumper).

Vi blander alle ingrediensene, unntatt sukker, la stå i en dag. Løs deretter opp sukkeret i vørteren. Etter 2-3 timer må kvasen tømmes og helles på flasker, som deretter oppbevares i kjøleskapet.

Hjemmelaget kraftig kvass med pepperrot og honning

• 4 liter kokende vann;
• 800 g kjeks;
• 1 / 3-0,5 kopper honning;
• 50 g rosiner;
• 0,5 kopper revet pepperrot;
• 25 g rågjær.

Hell kjeksene med kokende vann og la dem stå i 3-4 timer til vannet avkjøles og væsken tar farge. Sil og tilsett gjær. Dekk til, la stå varmt i 6 timer Bland pepperrot med honning for å lage en flytende velling.

Tilsett blandingen til vørteren. Etter blanding, flaske og tilsett rosiner til hver. Insister i 3 timer på rommet og i kjøleskapet. Det er på tide å smake.

Rødbeter på brødsmuler

Til 1 hakket (du kan bruke foodprosessor) store rødbeter, ta to ristede brune brødskorper, 3-4 ss sukker og 2 liter vann.

Hell kjeks med kokende vann, brygg litt - tilsett sukker og rødbeter, dekk til og la stå i rommet. Etter 3 dager er sunn kvass klar.

Eple-rusk kvass

Til den fermenterte vørteren tilberedt av brødsmuler i mengden 3 liter (med eller uten gjær) legg til følgende:

• 1 kopp eplesirup
• 1 glass eplesyltetøy
• Et avkok av tre skrellede epler uten frø og 1 liter vann.

Den oppbevares i omtrent et døgn, filtreres og settes i kjøleskapet.

Nordlig med solbærblader

For 4 liter vann trenger du:

• 25-30 solbærblader (50 g i vekt);
• kjeks fra 0,5 kg svart brød;
• 0,5 kopper sukker;
• 2 ss mel;
• 20 g rå (7 g tørt).

Hell 10 ml vann, kok opp resten og hell i kjeks, sukker og ripsblader. La stå varmt i 8 timer. Lag en surdeig: spe ut gjær og mel i lunkent vann. Når tegn på gjæring vises, hell i vørteren og la stå i 3 dager for å gjære.

Hjemmelaget kvass fra svart brød er en universell drink, oppskriften er enkel, og det er ingen vanskeligheter med å forberede. Men du vil ikke kunne gjøre det raskt. Gjærgjæring, siling, infusjon - prosedyren tar flere dager. For en hjemmehåndverker er denne spennende prosessen en sann kreativ glede.

Men kvass er ikke bare en perfekt forfriskende, sunn og velsmakende drink. Om ønskelig kan den brukes som base for sterk alkohol (hjemmebrygg) eller som ingrediens i cocktailer. Uten det er det umulig å lage okroshka, og likevel er det mer enn én oppskrift på kålkålsuppe og deilig borscht som kan lages med kvass.

Klassikere av sjangeren

Alt passer for å lage en drink på landet eller hjemme i urbane omgivelser - du kan lage det, jordskokk, frukt og bær, myse, ris og hirse. Samtidig er hovedkomponenten som bestemmer smaken ikke alle disse fyllstoffbasene, men vann av høy kvalitet.

Men klassisk kvass er laget av brød. Denne oppskriften er sannsynligvis like gammel som oppfinnelsen av å bake i seg selv. Til nå har landsbyhusmødre, som baker hjemmelaget brød med egne hender i ovnen, laget kvass fra svart brød, som ikke helt fungerte, eller rett og slett lå lenge og ble foreldet.

Det er mange oppskrifter for enkel tilberedning av en musserende drink gjæret med tilsetning av gjær. Jeg ville skrive "alkoholfri", men det er det ikke. Under forberedelsesprosessen vil enhver gjæret drikk ta litt alkohol fra vørteren, fordi bakterier, innbyggere av gjær, vil sikkert frigjøre alkohol.

Men i de sørlige regionene hvor det vokser druer, har en oppskrift lenge blitt oppfunnet uten bruk av brødgjær. Det vil vise seg mer deilig hvis du lager drikken ikke fra friske bær, men tar druer soltørket i solen - rosiner til matlaging.

På rosiner uten gjær

Dette er en enkel, ukomplisert hjemmelaget oppskrift. For matlaging, med unntak av vann, trengs bare tre komponenter.

Trenger:

I henhold til denne oppskriften velger vi en rekke rugbrød (som "Borodinsky", "Belorussky") for kvass uten noen dressinger og smakstilsetninger (karvefrø, koriander, frø, dill, nøtter, etc.).

Vi kutter brødet i terninger, send det til ovnen for tørking.

Råd: brunt brød er lett å brenne, det er vanskelig å merke en brent på det. Legg noen skiver hvitt brød (for eksempel et brød) på en stekeplate med brunt brød. Så snart brødet begynner å bli brunt, ta ut bakeplaten, kjeks i ønsket tilstand.

I mellomtiden, la oss koke vannet. Den første porsjonen sukker (130 g) fortynnes ikke umiddelbart i den. La vannet avkjøles litt før du lager sirupen. Deretter avkjøler vi væsken til romtemperatur.

Vi ser på kjeksene i ovnen. Når du er klar, tar du ut bakeplaten. Krutongene må også avkjøles. Dette er viktige forhold.

Hell rosiner og avkjølte krutonger i en gjæringstank. Rist, bland, fyll med søtt vann.

Siden vi ikke bruker kokende vann holder en stor vannflaske i plast på 5 liter. Den nødvendige ledige plassen vil forbli i den; under gjæring vil ingenting søle ut.

Vi dekker nakken med en gasbind "pustende" klut, vi tar flasken til et mørkt hjørne. Gjæringen begynner snart, skum og lukten av surt brød vil dukke opp. Fra dette øyeblikket måler vi to dager. Om cirka to dager vil svartbrødkvassen «vinne tilbake» og roe seg.

Nå kan den helles gjennom et dobbelt-trippelt gasbindfilter i en annen beholder og tilsett det resterende sukkeret.

I henhold til de angitte proporsjonene vil drikken vise seg å være sur. Denne oppskriften er designet for okroshka. De som liker kvass søtere kan øke den andre porsjonen sukker etter smak. Men husk - søt kvass vil ikke slukke tørsten.

Siste etappe

Vi heller kvass i små plastflasker, legger friske rosiner i hvert par, skru på lokkene, legger i det samme mørke hjørnet over natten. Om morgenen vil drikken være mettet med karbondioksid, flaskene blir solide. Nå kan du sette dem i kjøleskapet. Oppbevar ikke mer enn tre dager.

Hva skal man gjøre med avfallsmassen?

Hvis du fortsetter å lage kvass, vil de bløte rosinene og brødet tjene som en utmerket surdeig. Del massen i fire deler, tilsett ferske brødsmuler, sukker, vann til hver av dem. Her er en ny oppskrift på matlaging uten avfall. Kvass blir fire ganger større. Du trenger ikke tilsette rosiner denne gangen. Og uten det vil gjæringen være mer aktiv, det vil ta kortere tid.

Hvorfor gjærer kvass uten gjær?

Gjærbakterier lever av druer. De erstatter gjær med hell i vinfremstillingsprosessen, og vil også tjene oss for tilberedning av gjærfri kvass.

Når bærene tørkes i solen og blir til rosiner, blir det igjen bakterier på dem. Det er viktig å ikke vaske rosinene for ikke å fjerne denne levende gjæren. De vil dø under høye temperaturforhold. Derfor bør både sirup og kjeks avkjøles.

Bakteriene lever av sukker. Når de "spiser" og formerer seg kraftig, så skjer gjæring.

Tretti gram rosiner er nok for det valgte volumet av kvass. Hvis du vil gjøre mer, må vekten på rosinene økes.

Landsted med stormskritt

For fullstendigheten av bildet vårt presenterer vi også en oppskrift på kvass ved hjelp av en pose gjær. Vi vil tilberede mer av det i landet for å bruke det fantastiske vannet fra brønnen og fylle kjelleren med kald drikke.

Her er det vi trenger for å forberede det:

Vi fortsetter med brødet som beskrevet ovenfor - kutt det, tørk det, hell det i en stor bøtte, legg en grovhakket sitron der, hell det med kokende vann, lukk det med lokk. Vi dekker bøtta med et lokk, og - i skyggen.

Hvis du lager mat om våren - legg til unge ripsblader (bare svarte, røde blader lukter ikke) eller kirsebær. Om sommeren - en haug med mynte, sitronmelisse.

I mellomtiden, i varmt vann, fortynn mel og gjær i en kopp.

Etter seks timer, når vannet avkjøles og kjeksen gir det en brødaroma, filtrerer vi vørteren. Kjeks omgjort til grøt, vi kaster dem i kompostgropen. Vi velger to liter most, løser opp sukkeret. Vi heller alt i et 12-liters kar. Det er i en trefat at en fantastisk drink oppnås. Du kan bruke en bøtte eller koke, men eikesmaken vil gå tapt.

Tilsett den hevete gjæren til vørteren. Den vil vandre i omtrent tolv timer. Vi heller den i en valgt beholder. Vi legger den i kulden. Om en dag - vi prøver.

Har du funnet en feil? Marker den og trykk Shift + Enter eller

Hei venner!

Våren har akkurat begynt å trekke seg tilbake, men jeg vil ha sommer allerede. Varme dager ville komme så fort som mulig, og med dem lange kvelder, grønt overalt. Jeg vil gjerne ha turer til naturen, okroshka og skummende, kald, sprudlende kvass ...

Etter været å dømme, er helgen på dacha utsatt, men ingenting vil stoppe oss fra å tilberede en deilig skummende drink. Tross alt er dette vår opprinnelig russiske rett, som er mer enn 1000 år gammel! Og la Coca-Cola-elskere krangle med meg om hva som er bedre - russisk kvass eller deres sterkt kullsyreholdige drinker. Som du vet er det ingen tvist om smak, men det er mye mer fordel i førstnevnte.

Fortsatt ville! Vårt syrlige produkt styrker, heier, slukker tørsten og styrker. Og hvor mange varianter. Det er rødbeter, frukt, bær, honning, malt, brød. I dag skal vi snakke om sistnevnte.

Det er den vanligste og enkleste å tilberede. Et tradisjonelt sett med produkter kreves, og dette er vanligvis rent vann, rugbrød, sukker, gjær. Det eneste er at selve prosessen tar flere dager. Det kan være fra to dager til fem. Men det stopper oss ikke fra å lage verdens smakfulle kvass?

Koking kvass med fersk gjær hjemme

La oss vurdere et enkelt alternativ for å lage en hjemmelaget drink. Han maser i nesa, skummer, og for dette er vi så glad i vår kjære russekvass!

Jeg vil si at det tar litt over 2 dager å lage den. Men da får du 6 liter deilig og utmerket væske. Ønsker mer? Ta ingrediensene dobbelt så mye. Tross alt, som du vet: det er aldri mye kvass!

Vi trenger:

• Kokt vann - 6 liter;
• Brød med brunt brød "Borodinsky";
• Hvetemel - 1 glass;
• Sukker - 0,5 kopper + 4 dessertskjeer;
• fersk gjær - 100 gr.;
• Rosiner - 2 dessertskjeer.

Forberedelse:

1. Skjær et brød Borodinsky i skiver. Vi tar en bakeplate og legger den på den. Vi må tørke dem til kjeks og til og med med en brent skorpe.

2. Sett bakeplaten i ovnen. Når den ene siden av skivene er brunet, snus til tørk.

3. Dypp krutongene i varmt vann. Og for denne mengden er det bedre å ta enten en stor kasserolle, eller du kan bruke en ren plastbøtte.

4. Vannet skal være tretti grader, ikke kaldere eller varmere. La dem bli våte, så lager vi en gjærstarter.

5. Knekk 100 gram presset gjær i en kjele. Vi fyller dem med et halvt glass granulert sukker.

6. Fyll med ca 1 glass lunkent vann. Rør litt med en skje.

7. Tilsett hvetemel. Rør med en skje og sett til side i ca 30-40 minutter.

8. Fjern deigen på et lunt sted uten trekk og da kommer den opp enda raskere hos deg. I løpet av denne tiden aktiveres massen, gjæren vil hoppe.

9. Slik skummer det hele! Hell deigen i en beholder med brødsmuler.

10. Tilsett litt mer varmt vann. Rist alt godt med en stor skje og legg det på et lunt sted for gjæring i ti timer. Ikke glem å dekke toppen med gasbind slik at massen puster og ikke en eneste flekk kommer inn.

11. Klem deretter kjeksene og kast dem.

De kan forresten brukes til gjødsling i hagen, hvis du har.

12. Vi fjerner en annen bøtte for en dag under gasbindet. Nå kan du sile og helle i tre-liters bokser.

13. Ha 1 dessertskje med rosiner i hver krukke. Vi fortynner 4 ss sukker i et glass og hell halvparten av det i hver beholder.

14. Lukk glassene med lokk og fjern for å gjære i ytterligere 10 timer ved romtemperatur.

Greit, du kan drikke kvasen vår. Bare sett den i kjøleskapet først for å avkjøles.

Søtere elskere kan tilsette honning eller sukker etter smak. Og vi går videre til den neste interessante oppskriften på en deilig drink i varmen.

Hvordan lage en brøddrikk i en 3 liters boks?

Alternativet for en tre-liters boks er spesielt populær. Sannsynligvis, mest på grunn av bekvemmeligheten og tilstedeværelsen av slike retter i alle hus. Vel, dette er min personlige mening.

Jeg er enig i at det er veldig praktisk når kvass gjærer i glasset. Men så kan den filtreres og helles på flaske eller karaffel. Jeg anbefaler også denne oppskriften fordi den holder lenge. Du kan lage et produkt, og deretter koke det igjen med den resulterende surdeigen. Dessuten viser den påfølgende drinken seg å være enda smakfullere og rikere.

Vi trenger:

• Kokt vann - 3-3,5 liter;
• Malt rugkjeks - 100 gr.;
• Sukker - 200 gr.;
• fersk gjær - 10 gr.

Forberedelse:

1. I et krus på 300 ml, et sted, skålde rugbrødsmuler. Vi blander alt godt og setter til side slik at de sveller.

2. For å få den ferske gjæren vår til å våkne, fyll den med litt varmt vann og tilsett en spiseskje sukker. Rist blandingen og la den også stå til side.

3. Ta en ren 3-liters krukke og dump de hovne smulene i den. Tilsett varmt vann til kruset for å samle opp eventuelle smuler fra sidene av kruset. Og vi heller alt dette i glasset også.

4. Fyll med sukker på toppen og tilsett gjærskummasse.

Elskere av usøtet drikke kan legge 2 ganger mindre sukker i stedet for 200 gram.

5. Fyll alt med varmt vann nesten helt til krukkehalsen.

6. Dekk halsen på glasset med et plastlokk, men ikke lukk det. Fordi kvasen vår må gjære når luft er tilgjengelig.

7. Sett glasset til side på et mørkt og varmt sted i 2 dager. Vi tilbereder en karaffel med gasbind og filtrerer kvass.

8. Det er praktisk å bruke et deksel med hull. Det vil ikke la brødsmulene smelte sammen, og gasbindet vil stoppe den unødvendige blandingen enda bedre.

Det viser seg dobbel filtrering)

Vi avkjøler væsken og bruker den som anvist. Jeg mener, vi drikker med glede!

Til slutt vil jeg si at igjen hell den resterende surdeigen med varmt vann, tilsett sukker etter smak og litt dampede kjeks. Igjen fjerner vi «turen» i to dager.

En video om hvordan du lager en rett uten gjær

Vil du ha en drink med gjær, venner? Så her er en nydelig oppskrift for deg uten dem. I oppskriften bruker vi malt- og rugmel, sukker pluss rosiner. Og tilsett koriander og karvefrø. Vel, kjempegodt viser seg!

Jeg foreslår at du ser hele oppskriften og prosessen i en god video.

Lage deilig kvass til okroshka

Det er ingen hemmelighet at den deiligste okroshka er laget med hjemmelaget kvass. Drikken er rikere, uten konserveringsmidler og fargestoffer, den passer godt til grønnsaker og kjøtt. Å, og jeg ville allerede ha okroshechki. Men la oss gjøre drinken klar først! Tross alt tar det flere dager å lage den.

Vi trenger:

• Kokt vann - 6 liter;
• Rugbrød;
• Sukker - 24 ss. skjeer.;
• Tørrgjær - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.

2. Skjær brødet fra rugmel i terninger og send dem til ovnen for å tørke og steke.

For en fyldigere smak blir det til og med godt om krutongene brenner seg litt.

3. Kjeks deles i 2 deler. Vi vil tilberede en surdeig fra en, og sette den andre til side for kvass.

4. Så vi tar ut en liters krukke og fyller den til halvparten med kjeks. Kok opp vann og fyll det til halvparten med kokende vann. Tilsett sukker og rør. Avkjøl alt til romtemperatur og tilsett 0,5 ts tørrgjær.

5. Dekk startkulturen med gasbind og legg den på et mørkt og varmt tilbaketrukket sted i 3 dager.

6. Etter 3 dager fordeler du de resterende kjeksene i 2 tre-liters krukker. Fyll dem til halvparten med kokende vann. Hell 4 ss sukker i hver beholder.

7. Avkjøl blandingen i glass. Vi legger til startkulturen likt i hvert kar og rør. Dekk til med lokk og sett til side i 2 dager, slik at kvasen gjærer og går.

8. Etter den tildelte tiden, filtrer drikken gjennom osteduk. Kast ut hele brødmassen, og hell væsken tilbake i glassene.

9. I to glass fortynner vi 7 ss sukker med vann og legger til glassene. Vi lar stå i romtemperatur i 1 dag.

10.Etter det sender vi den til kjøleskapet for en dag.

Nå, etter slike manipulasjoner, er den deilige nektaren klar! Kok okroshka med sjel og nytelse!

Og jeg sier farvel!

Kvass, tilberedt med egen hånd, er i stand til ikke bare å lindre en person av tørst, men også å justere og regulere materiell metabolisme i kroppen. I tillegg har kvass, laget i samsvar med visse regler og teknologier, en utmerket effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen, nærer kroppen med komponenter som er nyttige for kroppen og helsen, og renser den også for unødvendige giftstoffer.

Rye-type kvass, laget hjemme, kan lages av alle ved å bruke forskjellige komponenter og på en rekke måter og oppskrifter, som hver har sine egne egenskaper. Alt du trenger å gjøre er å velge din egen måte, som vil være den mest interessante.

Navigasjon

Kvass basert på rugbrød

Den klassiske oppskriften på kvass, laget på grunnlag av rugbrød, er enkel, derfor er denne spesielle oppskriften populær og utbredt. Den totale tiden for å lage en kvassdrink er ikke mer enn 3 dager, så du kan prøve kvass veldig snart. Det er nok å ta:

• 8 liter rent vann
• 300 gram (1,5 kopper) sukker
• et brød eller brødskiver
• tørr gjær - 50 gram.

Smaks- og fargeparametrene til den tilberedte drikken avhenger helt av brødet, derfor anbefales det å tørke det litt. Etter det skal litt tørket brød kuttes i små skiver, legges på en bakeplate og stå i ovnen i en tredjedel av en time ved t 200 grader. I dette tilfellet er det viktig å ikke overeksponere brødsmuler.

I en kjele må du varme opp vannet, og tilsett deretter alt det tilberedte sukkeret og rør. Kok opp vannet, tilsett brødsmuler og fjern beholderen. Dette blir basen for drinken og skal kjøles ned til 30 grader.

Etter 2-3 timer, når denne basen fortsatt er litt varm, tilsett gjær og bland godt. Det er viktig at gjæren er helt oppløst i vann.

Også for en slik drink med denne oppskriften kan du bruke presset gjær, men du bør først male den og deretter legge den til.

Den resulterende blandingen for å lage klassisk kvass hjemme må dekkes med gasbind eller et enkelt tynt håndkle, og ta deretter den anstrengte blandingen og legg den på et sted med god temperatur. Og det er her prosessen med å lage kvass begynner. Det vil ikke være en annen dag at kvass vil være ferdig tilberedt, men de som liker de krydrede drinkene fra brødskivene mest av alt, anbefales å trekke drikken i flere dager (2-3 dager).

Etter at kvass er klargjort for bruk, må du forberede flere glasskrukker med lokk slik at monokvassen kan lagres på et kaldt sted, samt osteduk. Sil drikken og la den stå et kjølig sted. Dette stedet kan være et kjøleskap eller en kjeller. Hvis ønskelig, bør sukker tilsettes kvass, men det skal bemerkes at styrken til drikken også vil være større fra konsentrasjonen av sukker.

Rosiner kan tilsettes ved behov. Du kan bruke svarte eller hvite rosiner, og da vil drikken ha en lett fruktig aroma.

I prosessen med å filtrere drikken kan et sediment forbli, og det er ikke verdt å helle det ut, siden du på grunnlag av denne resten kan lage en annen frisk porsjon kvass.

Kvass med rugsurdeig, en enkel oppskrift

Hjemme kan du lage utmerket kvass, og du trenger ikke bruke gjær til dette. Alt du trenger å gjøre er å bruke en bestemt surdeig. For å lage en startkultur, bør du forberede følgende komponenter:

• Sukker - en stor skje;
• Rugbrød - 2-3 skiver;
• surdeig - 500 milliliter;
• Vann - 1,5 liter.

I en kasserolle eller krukke med et volum på to liter, må du helle surdeigen, og også legge sukker og brød for riktig tilberedning i henhold til oppskriften. Surdeigen skal ha en skarp lukt, og den skal være uklar. Det er nødvendig å røre sukker og brødbiter i surdeigen, og også tilsette vann til randen.

I dette tilfellet bør vannet ikke bare kokes, men også infunderes til rommet t. For at kvass basert på rugsurdeig skal bli gylden og lys i fargen, er det nødvendig å legge til brød.

I denne formen må drikken infunderes i to dager på et varmt sted, og etter det er det nødvendig å sile drikken og helle den i en annen beholder. Flasker og krukker holder. Kvass må helles forsiktig, mens ca 1/3 av drikken blir liggende i bunnen av den gamle beholderen. Dette sedimentet vil danne grunnlaget for den nye starterkulturen. Og alt som må gjøres er å helle litt vann i denne resten, samt ferskt brød eller brødstykker og legg dem i en beholder med resten av kvass på et sted med normal temperatur for rommet. Denne typen sekundær kvass er flott for å lage kalde supper.

Nok en interessant surdeigsoppskrift

For å lage en slik startkultur må følgende komponenter forberedes:

• 2 glass vann;
• 1 stykke rugbrød;
• 1 liten skje sukker.

Kok opp vann i en kjele, varm det opp og la det avkjøles til romtemperatur. Etter det er det nødvendig å helle sukker i dette vannet og blande grundig til den endelige oppløsningen. Etter det bør du ta rugbrød, elte det ordentlig og legge det i søtt vann.

Etter det må du helle drikken i en liten krukke og la alt stå i et rom med et varmt temperaturregime i 3 dager. Så snart drikken har en særegen skarp lukt, og væsken blir uklar, kan du allerede drikke kvass.

• I virkeligheten er det ingen kompliserte oppskrifter for å lage klassisk kvass basert på brødstykker, men for å lage en virkelig høykvalitets, velsmakende og sunn drink, må du huske noen regler. For eksempel, for at kvass skal ha en delikat og behagelig smak, må du tilberede den i vann fra emalje eller glass.

• Før du lager en drink basert på brød eller brødskiver, kutt den i små biter og tørk den litt. For å gjøre dette, bruk bare ovnen. Det er lov å oppbevare brød i glass og bruke det som du ønsker.

• Oftest indikerer oppskrifter for å lage en kvassdrink på brød ikke sukker eller mengden. Dette skyldes det faktum at drikken kan tilberedes både for drikking og for fremtidig bruk som grunnlag for supper. Til suppe eller okroshka brukes kvass uten sukker, og for å drikke er det tillatt å bruke søt kvass.

• Sukker må tilsettes etter egen smak. Du kan tilsette sukker etter eget ønske, så du kan justere mengden selv. Men det bør huskes at sukker er ansvarlig for hvor sterk drikken blir. Derfor, når du tilbereder kvass basert på brød i henhold til en oppskrift for barn og ungdom, kan du bruke honning eller fruktsirup.

• Ved bruk av brunt brød eller brødskiver er det viktig å passe på at drikken ikke blir sur, fordi svart brød er mer gjæret. Derfor er det nødvendig å følge prosessen hver dag. Kvass må oppbevares på et kjølig sted. Et kjøleskap, kjeller eller balkong vil gjøre. Dette er viktig for at gjæringen ikke skal fortsette. Ellers kan kvasen bli ubrukelig og gjære.

Hjemmelaget kvass fra rugbrød uten gjær

Jeg tilbyr en utmerket oppskrift på kvass fra svart rugbrød, som kan tilberedes med eller uten gjær. Serveringsoppskrift uten gjær. Du bør vite at kvass ikke bare slukker tørsten perfekt, men også gjenoppretter styrke, balansen mellom væske og salt i kroppen, forbedrer fordøyelsen og har også en rekke andre fordeler, som diskutert nedenfor. Uten å kaste bort tid, la oss begynne å lage hjemmelaget kvass. Hovedingrediensen i kvass er rugbrød, nemlig rugbrød, der det ikke er gjær og alle slags tilsetningsstoffer som karvefrø, dill. Fermentering i slik kvass skjer på grunn av melkesyrebakterier, ikke gjær. La oss prøve og nyte!

Oppskrift på kvass fra rugbrød uten gjær:

250 g svart brød

180 g sukker (ca. 6 ss fulle)

Hvordan lage kvass fra rugbrød uten gjær:

1. Skjær brødet i små biter og tørk godt i ovnen for å lage kjeks, men ikke brenne, ellers vil kvass smake bittert og gi bort brent.

2. Hell kjeks halvparten i en tre-liters krukke.

3. Kok opp vann, tilsett sukker 5 ss, rør godt, avkjøl til 24 -30 grader. Fyll kjeksen med dette søte vannet nesten helt til toppen, og gi plass til karbondioksid. Tilsett også rosinene.

Vi lar krukken stå på et mørkt sted ved romtemperatur, og dekker den tett med en tynn klut eller gasbind i to lag. Du kan feste stoffet med et strikk rundt halsen. Du kan også dekke glasset med et metalllokk (uten å rulle den sammen, selvfølgelig).

4. Etter 1-2 dager, avhengig av temperaturen i rommet, vil gjæringsprosessen begynne, krutongene begynner å bevege seg, beveger seg opp og ned. Kvass vil være klar om 3-4 dager, du må prøve det for ikke å peroksidere. Denne prosessen kan også avhenge av kvaliteten på rosinene.

5. Tøm den hjemmelagde kvasen, sil gjennom lag med gasbind, plasser i kjøleskapet.

6. Suhari kan ikke kastes, la halvparten stå til neste surdeig. Tilsett deretter en håndfull friske rosiner, 3-4 ss. l. Sahara. Fyll med vann, dekk med gasbind, om morgenen vil det være klart!

Hvis du ikke vil koke kvass med en gang, plasser de myknede kjeksene i kjøleskapet. så ta den ut, hold den i rommet, tilsett sukker, vann og en ny kvass er klar igjen.

• For å tilberede kvass, bruk kun glass, rustfritt stål eller emaljebeholdere.
• Stek rusker uten olje og tilsetningsstoffer.
• Tilsett sukker etter smak. Den første delen er større for å starte gjæringsprosessen.
• Hvis det ikke er rosiner, tilsett mer sukker. Men rosiner er ønskelig fordi de metter kvasen med karbondioksid og gir kvasen en leken smak.
• Metningen og fargen på kvass avhenger av fargen på ruskene og graden av steking.
• Beredskapen til kvass avhenger av temperaturen i rommet.

Hjemmelaget kvass laget av rugbrød har utmerket smak og nyttige egenskaper.

Lag mat og nyt!