Kvass er en gammel russisk drink som er kjent for sin evne til å slukke tørst og opprettholde menneskelig styrke.

Som navnet antyder, må denne drikken gjære, det vil si gjære, noe som forklarer dens brusende og sure, toniske smak.

For at gjæringsprosessen skal gå riktig, er det vanlig å tilsette gjær, sukker eller honning, surdeig av sort brød eller ferdig wort til den.

Generelle prinsipper for å lage kvass fra kraftfôr

Å lage kvass krever ingen spesielle kulinariske talenter. Det er ikke vanskelig å forberede seg, du kan til og med overlate et barn. Hovedproblemet er å velge et passende temperaturregime, siden du ikke skal legge kvass på varmen, men på et for kjølig sted vil det gjære for lenge. Men når dette problemet er løst, kan du glede deg over hjemmelaget kvass fra kvasskonsentrat minst hver dag. Hvorfor er det bedre å lage kvass av kvassurtkonsentrat? Fordi det tar omtrent fem dager å tilberede en drink fra surdeig, og kvass fra et kvasskonsentrat kan tilberedes på to eller tre dager.

I tillegg til disse to alternativene (wort og surdeig) kvass, som kalles brødkvass, siden det er tilberedt på basis av rugbrød, korn eller rugmel, er det en enorm mengde frukt, bær, vegetabilsk kvass: eple, rips, pære, rødbeter, havtorn, til og med bjørk basert på bjørkesaft. Der er gjæring også utstyrt med gjær og ofte en skive rugbrød, men urte tilsettes vanligvis ikke til disse typer kvass.

Hvordan lage kvass av urte? Hvilke ingredienser kreves for dette?

Først vann. Du må ta kokt vann til kvass fra kvasskonsentrat, selvfølgelig må det kokes i flere sekunder og bare en gang, slik at vannet ikke blir for tungt. Som en siste utvei kan du bruke drikkevann som selges i flasker.

For det andre trenger du gjær. De som grubler på hvordan man lager kvass av urte: ved bruk av tørr eller presset gjær kan man være trygg på at begge er ganske egnet til å lage kvass. Du trenger bare å sørge for at den komprimerte gjæren er i live, for hvis de lagres feil, dør de.

Brød, hvis det kreves i henhold til oppskriften, må tørkes, til og med tørkes litt, så vil kvasset fra kvassurtkonsentratet være bedre. Naturligvis snakker vi om rugbrød.

Ulike tilsetningsstoffer, som urter, brukes ofte. For å forbedre smaken av kvass fra kvassurtkonsentrat, mynte, sitronmelisse, solbærblader, seljeurt, pepperrot og noen krydder.

Det er godt å legge noen rosiner i en beholder med kvass. Videre anbefales det å bruke rosiner med frø, og ikke quiche.

Så hvilke ingredienser vi trenger, har vi bestemt. La oss nå se hvordan du lager kvass fra urte hjemme til glede for alle i hjemmet.

Oppskrift 1. Kvass fra kraftfôret av kvassurt Ordinær

Syret urte 2 store skjeer med topp

3 stykker rugbrød, det er til og med ønskelig å ta 3 skorper, skjær dem av siden og toppen av brødet

Rask, tørr gjær (for eksempel Saf-moment; du kan også finne de som det er skrevet for å lage kvass på markedet, men dette er ikke nødvendig) 2 ufullstendige teskjeer

Granulert sukker ufullstendig glass; Hvis du liker søtsaker, kan du fullføre

Først må du legge biter eller skorpe av brød på et bakeplate og sette i ovnen med en gjennomsnittstemperatur (for eksempel 150 grader). De må oppbevares der til kjeks er oppnådd, du kan til og med vente til de er litt (bare litt) brent, og fjern deretter kjeks fra ovnen og la dem avkjøles i det minste til en varm tilstand.

Kok vann.

For å tilberede den enkleste kvassen fra urten, må du ta en ren og tørr glasskrukke eller en emaljekanne (gryte) med et volum på minst 3 liter.

I denne beholderen må du først helle omtrent to og en halv liter kokt vann. Det er bedre å helle varmt vann, fordi det blir lettere å oppløse granulert sukker i det.

Hell sukker i vann og rør det grundig. La det søte vannet avkjøles til en veldig varm temperatur, legg deretter to fulle skjeer av urte i en beholder, bokstavelig talt med toppen, og bland det grundig, og sørg for at det ikke er igjen noe ublandet urt i bunnen. Deretter legger du de tørkede skorpene av svart brød i krukken der kvassen er tilberedt.

Vent til temperaturen på preparatet for hjemmelaget kvass når omtrent kroppstemperatur, og tilsett gjær; under ingen omstendigheter skal du legge dem til et veldig varmt eller, enda mer, varmt arbeidsemne: gjæren vil dø.

Rør den resulterende væsken igjen og dekk til toppen av beholderen. For å gjøre dette, er det best å ta rent stort gasbind og brette det i 5-6 lag. Dekk toppen av beholderen med flerlags gasbind og fest den med et elastisk bånd, bandasje, tape som er tilgjengelig. Imidlertid, hvis du skal lage kvass ofte, er det verdt å fremheve spesiell gasbind og tyggegummi for dette formålet, dette vil i stor grad lette prosessen.

Sett emnet for kvass på et ganske varmt sted, men det er fortsatt ønskelig at direkte sollys ikke faller på det, og i denne posisjonen bør det oppbevares i 24 til 48 timer, og på en dag er det verdt å prøve kvass for første gang: det kan være klart. I ferd med å holde den varm vil smaken av kvass stadig forandre seg, bli mer og mer berusende, så du må legge merke til øyeblikket når smaken av kvass virker ideell for deg. På dette tidspunktet bør drikken ordnes på et kjølig sted i ytterligere to dager.

Etter denne perioden bør drikken filtreres gjennom osteklær i 6-8 tilsetninger (for dette er det bedre å bruke et annet stykke gasbind, og ikke det som dekket beholderen), hell i flasker, tilsett 3 rosiner til hver, legg eller kjøle. Når kvassen er avkjølt etter fem timer, kan du drikke den.

Oppskrift 2. Kvass fra Starorussky kvasskonsentrat

Hvetekorn, ca 3 kopper

Kvassurt et halvt glass

Solbær etterlater ca 20 stykker

Humle, ingefær, kardemomme litt

Ha kardemomme, ingefær og humle i en gasbindpose og legg i en kjele med vann, legg ripsblad der (uten posen allerede). Kok krydder og blader i 5 minutter, kast deretter posen med krydder, og la ripsbladene stå.

Oppløs sukker i varm buljong og avkjøl til kroppstemperatur. Rør inn urte og gjær.

La stå en dag på et varmt sted, hell deretter, sil, i flasker og la stå i 12 timer ved romtemperatur til flaskene blir solide.

Plasser kvassen i kjøleskapet, der den skal modnes i et par dager.

Oppskrift 5. Kvass fra kvassurtkonsentrat For okroshka

Granulatsukker et halvt glass

Wort 3 ss

Vann 3 liter

Gjær (presset) 6 g

Rosiner 10 stykker

Rør i urte og granulert sukker i en krukke med veldig varmt vann. Når arbeidsstykket er avkjølt litt (til en temperatur ikke høyere enn 40 grader), tilsett gjær der og rør. Legg rosinene og legg kvassen på et varmt sted.

Etter en dag, hvis skum allerede har dukket opp, må du begynne å prøve kvass. Når smaken er ønsket, sil kvassen på flasker og legg den i kjøleskapet i ca 6 timer.

Oppskrift 6. Kvass fra kvasskonsentrat Veldig velsmakende

For denne oppskriften på kvass fra kvasskonsentrat, trenger du ikke ta vanlig rugbrød, men Borodinsky; det er også uønsket å erstatte honning med sukker, dette vil endre smaken på kvass.

Wortkonsentrat 3 ss

Borodino brød 5 stykker

Honning 2/3 kopp

Gjær 1 pose

Skjær brødet i biter og tørk i ovnen. Legg deretter krutongene i en beholder for å lage kvass, hell nesten varmt vann og rør inn honning

Avkjøl blandingen til kroppstemperatur, ha i og rør urten grundig og deretter gjæren.

La emnet stå for gjæring på et varmt sted i 12 til 24 timer. Sil så godt og hell i flasker, legg noen rosiner i hver flaske. Inkuber i 10 timer eller mindre (til flaskene er faste) ved romtemperatur, og avkjøl deretter i ytterligere to dager.

Oppskrift 7. Hvordan lage kvassurt hjemme

Urten kan også tilberedes hjemme, om nødvendig.

Rugbrød 1 kg

Vann ca 10 l

Bryt brødet i små biter og hell det med varmt (70 grader) kokt vann, la det brygge i et kvarter. Tilsett kokende vann til 750 ml og la stå i 2 timer på et varmt sted.

Ha den resulterende massen i en fajanse, tilsett litt vann og sett den i en ovn oppvarmet til 180 grader i 3 timer.

Bryt den resulterende bakteigen i biter og hell over nesten kokende vann (9 liter) i et par timer. Tøm kvassurten forsiktig og bruk den til å lage kvass.

Mens kvassen er i kjøleskapet, slutter den fortsatt ikke å gjære, så smaken vil endre seg noe under lagring. Barn og gravide kan få slik kvass i begrensede mengder og bare i løpet av de første par lagringsdagene: da blir kvassen for sterk.

Det er bedre å ta rosiner for å lage kvass med frø; det er ikke nødvendig å suge det, bare skyll det med kaldt vann.

Krydder (humle, kanel, nellik, ingefær osv.) Kan tilsettes kvass i begrensede mengder, ellers blir smaken på drikken forvrengt.

Eller til og med sett som det gjenstår å blande innholdet i posene med varmt vann og la det brygge.

Melkkvass er lett å tilberede, den vil forbløffe deg med sin opprinnelige smak. Anbefalt for alle amatører.

Vi trenger:
- 50 g gjær;
- 5 liter melk;
- 220 g sukker.

Bland sukker med, kok opp. Kjøl til romtemperatur. Løs opp gjæren med litt varm melk, hell i den avkjølte melken, rør. Dekk oppvasken med et lokk, legg dem på et varmt sted, la kvassen være i omtrent seks timer. Tapp den deretter, legg den på et kjølig sted for videre gjæring og aldring.

Sitron kvass oppskrift

For elskere av sur sitron kan du tilby den originale sitronkvassen, som perfekt oppdateres og hjelper til med å styrke immunforsvaret.

Vi trenger:
- 500 g sukker;
- 150 ml sitronsaft;
- 4,5 liter vann;
- 220 g rosiner;
- en klype kanel.

Hell sukker i vann, kok opp, avkjøl, hell i sitronsaft, tilsett kanel og fortynnet gjær. Rør, fjern blandingen i fem timer på et varmt sted. Hell den ferdige drikken i flasker du vil sette rosinene i. Oppbevares på et kjølig sted. Det anbefales å la sitronkvasset brygge i tre dager.

Solbær kvass oppskrift

Sommerversjon av forfriskende og veldig sunn kvass. Her slipper du å vente lenge på at den skal tilføres.

Vi trenger:
- 30 g gjær;

Avkjøl deg i varmen med kvass! Sommerdrikk nr. 1 selges allerede på gatene i byen, det er vanskelig å nekte deg selv gleden og ikke drikke et glass Vi tilbereder tradisjonelt kvass hjemme. Oppskriften er enkel: kvassurt, gjær, sukker og vann blandes, og på en dag er hjemmelaget kvass klar! Og nå mer detaljert ...

Hjemmelaget kvass med gjæroppskrift

I den første varianten vil vi bruke "rå" gjær, det vil si ferskpresset. De selges i 100 g briketter og brukes vanligvis i klassiske hjemmelagde bakeoppskrifter. Du trenger også kvassurt - den selges i 500 ml bokser. Ofte skrives også en oppskrift for å lage kvass på bokser, noe som gjør det lettere for husmødrene (forresten, far forbereder den deiligste kvassen i familien vår). Den siste ingrediensen er sukker.

1. Vi skal lage mat i et glass på 3 liter. Hell det VARMT kokt vann (ikke varmt, men ikke ved romtemperatur) i en mengde på 2,5 liter, og la det være plass til andre ingredienser.

2. Ha 5-6 ss. skjeer kvassurt, 5-6 g presset gjær, 1 glass sukker. Det vil være mer praktisk å først blande urten og gjæren grundig i et glass til den er helt oppløst, mens du tilsetter litt varmt vann. Hell så surdeigen i vannet og tilsett sukkeret.

3. Bland alt godt og legg det på et varmt sted i en dag (den optimale temperaturen er 25-30 grader).

4. Avkjøl den ferdige kvassen, dren fra sedimentet. Du kan drikke!

Hjemmelaget kvass på tørrgjær: oppskrift

Først handler vi på samme måte som den første oppskriften: hell 2,5 liter varmt kokt vann i en krukke. Så legger vi 6 ss i vannet. skjeer kvassurt, 1/2 ts tørrgjær, 1 glass granulert sukker. Lukk med lokk og la vandre på et varmt sted i en dag. Klar kvass (2/3 bokser) tappes på flaske og settes i kjøleskapet. Kjølt kvass er mye bedre!

Hell 1/3 av surdeisen som er igjen i glasset med vann, legg kvassurt (denne gangen 4 eller 5 ss), 2/3 kopp sand, men ingen gjær er nødvendig. En dag senere smelter den sammen igjen og prosessen gjentas igjen

Det er oppskrifter for å lage hjemmelaget kvass uten gjær. Vi har ikke prøvd dem ennå, men hvis du har en oppskrift, del den i kommentarene. Vi blir glade!

En enkel oppskrift på kvass fra urte vil være nyttig for alle elskere av sommeroppfriskende drinker.

• Vann - 3 l
• Kvassurt - 2 ss
• Sukker - 150 g
• Tørr rystelse - 0,5 ts
• Rosiner - 1 ts

Før du lager kvass fra urte, må du tilberede alle nødvendige ingredienser og redskaper.

For å lage kvass hjemme, anbefales det å bruke kokt, avkjølt vann, eller rå, men ført gjennom et filter flere ganger.

Urten kan kjøpes i et vanlig supermarked eller bakeri, så det skal ikke være noen problemer med råvarer. En god urte er mørk, nesten svart i fargen og en veldig tykk konsistens. Du bør ikke ta drikke fra flytende urte.

Oppløs sukker og vør i 500 ml vann, hell i en treliters krukke eller kasserolle, tilsett gjenværende vann.

Tilsett gjær i løsningen, ikke rør, dekk til og la stå i 1-2 dager.

Kvass bør smakes med jevne mellomrom, og når den får ønsket smak, skal den helles i plastflasker. Ha noen rosiner i hver flaske, lukk lokket og la det karbonatisere.

Når kvassen skummer godt, noe som gjør flaskene harde nok, må de kjøles ned.

Hvordan lage kvass fra kvassurtkonsentrat

Kvass fra kvassurtkonsentrat er veldig lett å tilberede.

• 1 - 1,5 kopp sukker
• 1,5-2 ss. l kvassurtkonsentrat
• 6 g - levende gjær
• 3 l - vann

Hell konsentratet i en 3-liters krukke. Kok en liter vann, avkjøl til ca. 80 ° C og hell i en krukke.

La blandingen brygge i 3 timer.

Tilsett sukker og vann ved romtemperatur på skuldrene, tilsett gjær. La stå i 3-4 dager ved romtemperatur.

Hell den ferdige kvassen i flasker og avkjøl.

Å lage kvass av urte tar ikke mye tid, og du kan drikke den ferdige drikken allerede neste dag.

Hvordan lage kvass av tørr wort

Kvass fra tørrurt tilberedes veldig enkelt og raskt.

For å tilberede en drink helles innholdet i pakken i en gryte og helles med en liter kokende vann, dekket med lokk i 20 minutter. Hvis kvassen ikke rører godt, og det har dannet seg klumper, må de knuses. Deretter må du tilsette ytterligere 15 liter kokende vann og røre igjen. Avkjølt til 35 grader. Å lage kvass av kvassurt vil ikke ta deg mer enn en time.

Tilsett gjær fortynnet med vann til urten, du kan blande den ferdige surdeigen, la den gjære. Tilsett deretter sukker og flaske drikken. Lukk den ferdige drikken tett.

Når drikken er avkjølt, må den flyttes til kjøleskapet, hvor den kan oppbevares i flere dager.

Nå vet du hvordan du lager kvass av kvassurt og kan tilberede det etter eget ønske.

Kvass fra wort er en deilig forfriskende drink som er perfekt ikke bare for å drikke, men også for å lage klassisk okroshka.

• 200 g - kvassurt
• 6 ss - sukker
• 20 g - rug surdeig
• Rosiner - for bedre gjæring etter smak

Kok opp 6 liter vann. Ro deg ned. I en egen bolle, bland startkulturen med litt vann, rør med en visp. Hell i en kjele. Tilsett urten og rør for å spre urten over hele volumet.

La stå i 12 timer. Kvassurt er et næringsmedium for villgjær og melkesyrebakterier. Etter 12 timer vil luftbobler dukke opp på overflaten - den primære gjæringsprosessen er i gang!

Tilsett sukker i kvassbunnen, rør.

Tøm kvassen forsiktig fra resten i plastflasker, kast 3-4 rosiner i hver flaske, stram lokkene og la stå i 12 timer. Overfør deretter til kjøleskapet og stå i en uke.

Åpne forsiktig. Du kan prøve kvass fra kvassurt.

Hjemmelaget wort kvass oppskrift

Hjemmelaget urtekvass er en deilig drink du kan lage når som helst på året.

• tørr kvass - 3 ss. l
• rugmalt - 2 ss l
• sukker - 3-4 ss. l
• rugkjeks
• tørrgjær

Før du lager kvass av urte, kan du lage en surdeig av sukker, kvass og malt.

Fyll helst med varmt kokt vann, men ikke til toppen, men et sted til "skuldrene" i krukken, hell en klype gjær, bland.

Legg 2-3 krutonger på toppen, dekk med gasbind og la stå ved romtemperatur. Dagen etter er kvassen klar.

Vi filtrerer den i en annen beholder og bruker den til matlaging okroshka.

Hvis du trenger drikke for å drikke, legg litt sukker eller syltetøy, bland, lukk med tett lokk og legg det i kjøleskapet. For en skarpere smak kan du tilsette noen rosiner.

Etter at drikken er avkjølt, kan den serveres og drikkes.

Sommeren rakk ikke å gi oss varmen, vi når allerede etter forskjellige drinker. For meg er det ikke noe bedre enn kvass, det er deilig og utmerket tørstslukker, spesielt hvis det er en ekte hjemmelaget kvass. Og hvis du er interessert i spørsmålet - hvordan lage kvass hjemme, så er du til rett tid, på rett sted.

Jeg bestemte meg for å tilby deg et utvalg av interessante oppskrifter på denne deilige drinken, velg den du likte.

Dette er ikke alltid en rask prosess, men i alle fall er det ikke vanskelig å lage hjemmelaget kvass - det er et minimum av ingredienser, arbeidskostnadene er små. Og så er kvassen laget av seg selv, uten at vi griper inn, må vi bare vente på det smakfulle resultatet.

Kvass ble laget i eldgamle tider og blir fortsatt laget. Og han vant en slik popularitet ikke bare som en drink som slukker tørsten, men også som en drink som er bra for kroppen vår. I Russland drakk alle kvass, både fattige og rike mennesker, mente at det tilfører styrke og energi, er nyttig for fordøyelsen.

Men for at det skal være veldig nyttig, må du vite komplikasjonene ved å lage kvass hjemme.

Hemmeligheter med å lage hjemmelaget kvass

• Hvis du skal lage brød kvass, er det viktig å vite at brød må være naturlig (mel, gjær, vann). Nyemoderte tilsetningsstoffer som er lagt inn, for eksempel for å holde det lenger, kan ødelegge gjæringsprosessen.
• Som regel lages beskyttelsen av brød, og kvass lages av dem. Fargen på den resulterende drikken vil avhenge av graden av rødbrød. Men i et forsøk på å få en mørk mettet farge, husk at brente kjeks ikke bare gir farge, men også bitterhet.
• Hvis du lager kvass med gjær, så sjekk dem for friskhet.
• For å gjære kvass, bruk glass- eller metallfat (emaljert uten flis, laget av rustfritt stål). Klar kvass kan helles i plastflasker.
• Rosiner er også en viktig ingrediens i tilberedningen av en oppkvikkende drink; det forbedrer gjæringen og gjør den kraftig. Det viktigste er at du ikke trenger å vaske rosinene før du legger dem, da du vil vaske av den såkalte ville gjæren som er på overflaten av bærene.
• Sukker i kvass avgir karbondioksid og gjør drikken kullsyreholdig. Men her må du ikke overdrive det. Tross alt er en av fordelene med kvass det lave kaloriinnholdet, henholdsvis sukker, øker dette kaloriinnholdet. Derfor bør alt være i moderasjon, hvis vi vil ha nytte av drikken, og det er neppe mulig å slukke tørsten med veldig søt kvass.
• Hvis vi ønsker å få akkurat kvass, og ikke mos, må gjæringsprosessen stoppes i tide. Derfor bør gjæringsperioden ikke være mer enn 4 dager, surdeigen skal fjernes, og den anstrengte kvassen bør kjøles ned.
• Det anbefales å oppbevare ferdig kvass i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.
• Selv om hvorfor beholde det, er det ikke grunnen til at vi klarte det. Drikk denne fantastiske hjemmelagde drikken, den slukker ikke bare tørsten din, men gir også kroppen din fordel. Men først må du fortsatt gjøre det.

Kvass uten gjær hjemme

Kvass uten gjær, det kalles også dobbeltfermentert kvass, en av de mest riktige oppskriftene, den som ble tilberedt av bestemødrene våre og oldemødrene. I den hersker gjæring av surmelk over alkohol, henholdsvis observeres balansen mellom næringsstoffer og vitaminer, noe som gjør den nyttig for kroppen vår.

Ingredienser:

• rugbrødsmuler
• sukker

Hvordan lage gjærfri kvass:

Det er viktig å vite at hvis du ikke liker den første kvassen, betyr det ikke at oppskriften er dårlig, dette er normalt. Den virkelige smaken dukker opp allerede under påfølgende gjæring og jo eldre kvass, desto bedre er den.

Se en annen oppskrift på kvass uten gjær i videoen, den er laget uten surdeig og derfor går prosessen litt raskere.

Brødkvass med gjær

Denne oppskriften er veldig populær i hjemmelaget mat - gjær akselererer modningen av drikken og kvassen viser seg å være veldig velsmakende. Hvis noen er forvirret av lukten av gjær, er det bare ung kvass som vil føle det. Og vi vil bruke gjæren bare en gang, så vil vi legge til surdeigen og lukten av gjær vil forsvinne.

Ingredienser:

• kjeks fra forskjellige brød - 300 gr
• sukker - 5 ss. l.
• gjær - 10 g fersk eller 1 ts. tørke
• rosiner - 1 ss. l.

Hvordan du kan lage hjemmelaget kvass med gjær:

Vi lar halvparten av de hovne beskyttene ligge som en surdeig og lage neste kvass ved hjelp av den, du trenger ikke lenger å lage gjær surdeig, men ellers forbereder vi oss på samme måte.

Hjemmelaget kvass fra urte

Kvass fra butikkjøpt kvassurt er en enklere måte å tilberede en deilig sommerdrink på. For å få kvassen til å smake godt, må du kjøpe et godt kraftfôr, for eksempel tilberedt i henhold til GOST 28538-90. Hvis det ikke er noen slik merking, må du være oppmerksom på sammensetningen av urten slik at den er naturlig uten unødvendige tilsetningsstoffer. Det er bra når urten inneholder forskjellige typer malt, for eksempel bygg og rug, da får kvassen en rikere smak.

Ingredienser:

• vann - 4 liter
• kvassurt - 160 gr.
• sukker - 235 gr.
• tørr gjær - 10 gr.
• rosiner - 10 gr.

Hvordan lage kvass selv fra butikkurt:

Melkvass - en ekte russisk oppskrift

Melkvass er en ekte russisk drink, den kalles også landsbydrink. Denne oppskriften er også populær for sin enkle tilberedning, og også for det faktum at denne drikken slukker tørsten perfekt, er utmerket som okroshche kvass, og overgår alle typer kvass når det gjelder nytte.

Ingredienser:

• rugmel (helst grovmalt);
• hvetemel;
• vann;
• sukker;
• tørrgjær eller rosiner
• mynte (valgfritt)

Metode for å lage mel kvass:

1. Her er det også nødvendig med surdeig, det kalles tykt - ta 150 ml. varmt vann, tilsett 1 ss. l. sukker, rør til det er helt oppløst og tilsett rugmel til tykk rømme, legg 5 - 6 rosiner. Den tykke må stå ved romtemperatur i en dag. Tilstedeværelsen av bobler på overflaten og en sur lukt indikerer surdeigens beredskap. Fjern rosinene fra den ferdige surdeigen.
2. La oss begynne å lage kvass. Den kan bare lages av rugmel, men hvetemel gjør drikken mykere og smakfullere. For 5 liter vann trenger vi 0,5 kg mel. Bland rug med hvete i forholdet 2: 1, der to deler er rug, og en del er hvete.
3. Hell mel i en beholder og hell gradvis vann (40 - 50 0), du bør få en homogen masse uten klumper, som er konsistent med rømme. Det gjenværende vannet må kokes og helles over melblandingen, blandes alt grundig, tilsett sukker etter smak og om ønskelig en liten haug med mynte.
4. Så snart basen for melkvass er avkjølt til 40 0, tilsett surdeigen og bland grundig. Dekk beholderen, pakk den opp med et teppe og la stå i 4 dager. Utseendet til skum, bobler og lukten av nybakte brød indikerer at kvassen er klar. Sil det gjennom 4 lag gasbind, hell i flasker og avkjøl. Sukker for å regulere smaken.

Hvis du bytter ut sukker med honning, vil slik kvass være både sunnere og bedre.

Den tykke som har lagt seg til bunns vil tjene som surdeig. Men det må gjenopplives. Etter å ha dekantert kvassen, tilsett litt mel, sukker, varmt vann og la stå i et par dager. I kjøleskapet beholder rugmel kvass tykk sine kvaliteter i lang tid.

Dette var oppskrifter på brødkvass, men det er mange andre interessante oppskrifter, for eksempel. Jeg har allerede fortalt om dens nyttige egenskaper, så vel som om tilberedningsmetoden, vi liker virkelig denne kvassen.

Hvis du har muligheten til å samle bjørkesaft, kan du lage kvass basert på den.

Hvordan lage bjørkekvass - videooppskrift

På dette vil jeg kanskje avslutte samtalen om hvordan du lager kvass hjemme, velger oppskriften du liker og nyter en velsmakende og sunn drink.

Som det viste seg, er det mange kvassoppskrifter, de lager en slik drink fra bær, fra cikorie, fra ingefær, ris, rensende betekvass, sunn kvass fra celandine. Så emnet er uuttømmelig, og kanskje vi kommer tilbake til det med nye eksperimenter.

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.