Å få tak i godt og velsmakende brød blir selvfølgelig ikke vanskelig nå. Men det er ikke noe bedre enn hjemmelaget, varmt brød bakt i en brødmaskin. Hvis du bestemmer deg for å bake brød selv, tro meg, du får det mest delikate og dessuten nyttig. Vi tilbyr gode brødoppskrifter til en brødmaskin.

Brødmaskinen er en fantastisk teknikk. Hun baker ikke bare et brødprodukt, men elter også deigen. Dette apparatet lar deg ikke skitne dine egne hender, elte deigen perfekt og ende opp med deilig brød raskere enn etter steking i ovnen. I tillegg reduserer brødmaskinen betydelig økonomiske og tidskostnader, siden du ikke trenger å vaske mye oppvask etter tilberedning.

Liker du rugbrød? Har du en brødmaskin i ditt hjemmearsenal? Så, for baking, må du lagerføre slike nødvendige produkter:

• Rugmel - 1,5 ss.
• Gjær - 1 ts
• Ghee margarin - 1 ss
• Serum - 1 ss.
• Spidskommen - 1 ts
• Salt og granulert sukker

• Legg maten i brødmaskinen
• Lukk den, still inn ønsket modus. Ofte bakes dette brødet i modusen "Grunnleggende brød" eller "Rugbrød".
• Velg alternativene for brødstørrelse og farge
• Trykk på "Start" -knappen

Dette avslutter handlingene dine. Teknikeren vil gjøre resten for deg. Brødet blir stekt i ca 3 timer

Et viktig tips: Når du tilbereder brød, hell først ingrediensene i en flytende konsistens i bollen fra brødmaskinen, og tilsett deretter tørre ingredienser, med mindre annet er angitt i instruksjonene for brødmaskinmodellen din.

Redmond Bread Maker Bread Recipe

Redmond brødmaskin er pålitelig og moderne. De husmødrene som kjøpte denne mirakleteknikken kan godt betrakte seg selv som de heldige eierne av en utmerket assistent. Med et slikt apparat vil deilig brød være klart praktisk talt uten din deltakelse. Praktisk og flott sparer tid.

Hvis du vil få rugbrød som våre forfedre bakte i de fjerne tider, bør du ta den riktige mengden av følgende ingredienser:

• Rugmalt - 4 ss
• Malet koriander - 1 ts
• Rug tapetmel - 70 g
• Varmt vann - 200 ml
• Vann - 130 ml (til deig)
• Honning - 2 ss (for test)
• Eplecidereddik - 2 ss (for test)
• Vegetabilsk olje - 2 ss (for test)
• Salt - 1,5 ts (for test)
• Rug tapetmel - 80 g (til deig)
• Tørr gjær - 2 ts (for test)
• Korianderbønner

Utfør følgende manipulasjoner:

• Surdeig: Kast korianderfrø, mel og malt. Tilsett kokende vann. Legg sammensetningen i en termos i omtrent et par timer.
• Tilsett eddik og honning i vannet. Røre. Tilsett teblader, eddik-honning, olje i en egen bolle. Dryss resten av ingrediensene i tillegg til korianderen i bønnene. Plasser dem som angitt i oppskriften - i rekkefølge.
• Slå på modusen "Gjør gjærdeig". Når deigen eltes, prøv å rette den med en slikkepott mot den sentrale delen.
• Glatt overflaten, dryss med koriander. Sett til side for å passe.
• Stek brødet i Bake -innstillingen med en middels skorpe.

Brødoppskrift til Moulinex brødmaskin

Brødmaskinen Mulinex regnes som den smarteste blant slikt utstyr. Når det gjelder design og funksjonalitet, er det ganske moderne, samtidig som det er mulig å bake varmt brød i henhold til oppskriftene til våre bestemødre. Selvfølgelig kan ikke smaken av hjemmelaget brød forveksles med det som er kjøpt på supermarkedet.

Så, for at du skal få aromatiske bakverk, ta riktig mengde ingredienser:

• Hvetemel - 650 g
• Vann - 350 ml
• Vegetabilsk olje - 3 ss
• Granulert sukker - 1 ts
• Salt - 0,5 ts
• Tørr gjær - 1 ts

Utfør følgende manipulasjoner:

• Sikt mel gjennom en sil
• Åpne lokket på brødmaskinen. Hell vann i en spesiell bolle
• Tilsett olje, salt
• Tilsett granulert sukker og gjær
• Plasser bollen i brødmaskinen, velg program 8 og start teknikken

Dette vil elte deigen. Du kan bake hva du vil av det. For eksempel rundstykker eller brød.

Brødoppskrift for Panasonic Bread Maker

Mange husmødre går tapt når de kjøper en Panasonic brødmaskin. Fordi de ikke vet nøyaktig oppskriften, takket være hvilken du kan lage brød i den. Ikke bli skremt. Brødmaskinen er faktisk ganske enkel å betjene. Vi foreslår at du prøver å bake vanlig hvitt brød. Og for å forberede den, ta følgende produkter:

• Tørr gjær - 1 ts
• Hvetemel - 0,4 kg
• Salt - 1 ts
• Vann (helst varmt) - 300 ml
• Smør - 1 ss

Utfør følgende manipulasjoner:

• Hell gjær i bollen til brødmaskinen
• Tilsett mel neste
• Tilsett salt
• Mål den nødvendige mengden vann med en målekopp. Hell i bollen
• Tilsett mel
• Ha i oljen sist. Hakk den på forhånd med en kniv
• Installer 8 program, klikk på "Start" -knappen
• Etter en stund får du et duftende sprø brød.

Borodino brød oppskrift på en brødmaskin

Borodino -brød regnes som kosthold. Fordi den inneholder svært få kalorier. Ovenfor beskrev vi alternativet som våre forfedre bakte. Prøv også følgende oppskrift.

Ta riktig mengde ingredienser til matlaging:

• Hvetemel - 250 g
• Rugmel - 150 g
• Rugmalt - 3 ss
• Kokende vann - 60 ml (for malt)
• Hjemmelaget kefir - 250 ml
• Salt - 1 ts
• Granulert sukker - 2,5 ss
• Spidskommen - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 1,5 ss
• Tørr aktiv gjær - 2 ts

Utfør følgende manipulasjoner:

• Hell varmt vann over malt, rør raskt, tilsett spidskommen
• Ta resten av ingrediensene, legg dem i bollen på brødmaskinen, tilsett tilberedt malt
• Sett opp et spesialprogram og vent mens brødet er stekt

Oppskrift på fullkornsbrød

Fullkornsbrød anses å være veldig sunt, ifølge mange ernæringsfysiologer. Den er næringsrik og inneholder et stort antall nyttige elementer. Å lage deilig brød med en brødmaskin er enkelt og praktisk på samme tid. Du trenger bare å tilberede riktig mengde nødvendige ingredienser i henhold til oppskriften:

• Hele hvetemel - 560 g
• Vann - 350 ml
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Tørr gjær - 1 ts
• Honning - 2 ss
• Salt - 1 ts

Utfør følgende manipulasjoner:

• Varm opp litt vann, oppløs honning i dette vannet
• Legg alle ingrediensene i bollen til brødmaskinen
• Slå på brødmaskinen, velg ønsket modus: brødstørrelse, skorpefarge
• Trykk på "Start" -knappen
• Etter at ovnen har signalisert at brødet er klart, fjerner du brødet for å avkjøle

Oppskrift på hvitt brød

Det er vanskelig å lage brød hjemme. Mange bestemødre bruker mye tid hver dag på å elte en adze, vente på at den skal komme opp og bake brød. Men du kan forkorte hele denne prosessen betydelig hvis du prøver å bruke elektronikk.

Brød bakt i en brødmaskin er ikke annerledes enn brød bakt med egne hender. Ta følgende sett med produkter for matlaging:

• Hvetemel - 420 g
• Tørr gjær - 1 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Granulert sukker - 1,5 ss
• Salt - 1 ts
• Vann eller melk - 260 ml

Utfør følgende manipulasjoner:

• Sikt mel, ha det i bollen til brødmaskinen
• Tilsett granulert sukker og salt
• Hell i vann med vegetabilsk olje
• Lukk lokket, sett "Classic bread" -modus

Når brødet er stekt, anbefales det å ikke spise det varmt. Vær litt tålmodig. Dette er den eneste måten å nyte smaken av aromatiske hjemmelagde bakverk.

Oppskrift på fransk brød

Ta riktig mengde mat til matlaging:

• Hvetemel - 400 g
• Vann - 230 ml
• Vegetabilsk olje - 1,5 ts
• Raskvirkende tørrgjær - 1 ts
• Bordsalt - 1 ts
• Granulert sukker - 2 ss

Følg disse trinnene:

• Tilsett først de flytende ingrediensene - olje og vann i bollen på brødmaskinen
• Legg deretter det tørre
• Sett ovnen på "fransk brød"
• Etter 3,5 timer får du et deilig brød

Gjærfrie brødoppskrifter for brødmaker

Brød bakt uten gjær - vel, deilig. Det regnes også som kosthold. Mange ernæringseksperter anbefaler de som følger et bestemt diett å bruke det. For vår oppskrift, ta:

• Kefir - 300 ml
• Rugmel - 600 g
• Enhver kli etter eget skjønn - 50 g
• Brus - 0,5 ts.
• Granulert sukker - 15 g
• Salt - 10 g
• Linfrø - 20 g
• Sesamfrø - 20 g

Utfør følgende manipulasjoner:

• Stek frøene til de er gyldenbrune
• Tilsett alle ingrediensene i bollen til brødmaskinen
• Still inn ønsket modus
• Vent til brødmaskinen gir et signal om beredskap - så er brødet helt klart til å spise

Oppskrift på hvetebrødsmaker

Smaksatt og knasende hvetebrød smaker mye bedre enn andre typer bakevarer. Du kan til og med servere den på et festlig bord for gjestene, lage smørbrød av den. Prøv å bake brød i henhold til denne oppskriften minst én gang - og du vil bruke det hele tiden. Forbered følgende mengde ingredienser til matlaging:

• Tørr gjær - 1,5 ts
• Melk - 60 ml
• Granulert sukker - 1,5 ss
• Vann - 200-250 ml
• Hvetemel - 0,5 kg
• Smør - 0,050 kg
• Salt - 1,5 ts

Utførelsesrekkefølge:

• Legg de angitte ingrediensene i brødmaskinen. Først de som er flytende, deretter tørke.
• Sørg for å sile melet.
• Sett formen i ovnen, slå på Basic -programmet med en middels skorpe. Ikke åpne lokket når deigen eltes, ellers setter det seg.

Oppskrift på deilig brød til brødmaskin

Det er et veldig stort antall oppskrifter. Vi tilbyr deg brød med en litt søt smak og en svimlende aroma.

Så tilbered følgende mengde mat:

• Tørr gjær - 10 g
• Vann (helst varmt) - 310 g
• Hvetemel - 290 g
• Rugmel - 115 g
• Salt - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - 35 g
• Kakaopulver - 1 ss

Utførelsesalgoritme:

• Rør flytende komponenter
• Hell i en form
• Tilsett tørre ingredienser
• Tilsett gjær helt til slutt
• Sett ovnen på standard stekemodus
• Trykk på "Start" -knappen
• Etter omtrent 3 timer kan du nyte deilig og aromatisk brød

Bread Maker Corn Bread Oppskrift

Vil du lage uvanlig brød til familien din? Prøv deretter å bake maisbrød til dem. Fra den kan du lage ikke bare smørbrød, men også søte krutonger. Det viktigste i denne prosessen er fantasi. Teknikeren vil gjøre resten for deg.

Når du lager maisbakst, bør du være oppmerksom på at maismel gjør produktet veldig smuldret. Følg derfor vår oppskrift strengt. Ta dette antallet produkter:

• Hvetemel - 450 g
• Maismel - 100 g
• Melk - 350 ml
• Smør - 35 g
• Salt - 1,5 ts
• Granulert sukker - 2 ss
• Gurkemeie - på spissen av en kniv
• Raskvirkende gjær - 1,5 ts

Følg disse trinnene for å forberede deg:

• Hell litt varm melk i formen
• Smelt smøret, hell det over melken
• Hell melet i formen
• Velg programmet "Fransk brød"
• Lukk dekselet. Og ikke åpne den før slutten av stekeprosessen.

Surdeigsbrødoppskrift til brødmaskin

Hvis du bestemmer deg for å bake dette hjemmelagde brødet, må du kjøpe en spesiell brødmaskin. Fordi ikke alle kan håndtere en slik jobb. Det er ønskelig at programmet "Hjemmebaker" var tilstede i det. Dette programmet lar deg tilpasse teknikken selv, derfor er den ideell for neste oppskrift. Hvis du ikke kan bake brødet første gang, kan du prøve igjen. Ta oppskriften på følgende ingredienser:

• Hjemmelaget startkultur - 0,5 kg
• Vann - 250 ml
• Salt - 1,5 ss
• Solsikkeolje - 2,5 ss
• Hvetemel - 0,5 kg

Utfør følgende manipulasjoner:

• Smør formen med olje
• Tilsett hjemmelaget surdeig, vann til den (oppløs salt i det på forhånd)
• Tilsett deretter oljen
• Tilsett mel
• Sett på Home Baker -programmet

Bokhvete brød oppskrift for brød maker

Ved å tilsette bokhvedemel til vanlig hvetemel får du deilig brød: til de første rettene, til hovedretten og til salte smørbrød. For matlaging, ta:

• Bokhvete mel - 50 g
• Hvetemel - 200 g
• Vann - 150 ml
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Tørr gjær - 1 ts
• Granulert sukker - 1 ts
• Salt - på tuppen av en kniv

Øk mengden proporsjonalt hvis du vil ha et større brød.

Utfør følgende manipulasjoner:

• Hell først olje i formen, deretter vann
• Sikt mel, hell det i formen
• Tilsett resten av ingrediensene
• Sett modusen til "Basic"
• Vent til brødet er ferdig, ta ut brødet

Kli brød oppskrift for brød maker

Kli er en verdifull alliert som hjelper under dietten. De inneholder mye kostfiber. Det er de som gjør det mulig å tilfredsstille sult, forbedre tarmens funksjon og senke antallet kolesterol i kroppen.

For matlaging, ta:

• Melk - 1 ss.
• Granulert sukker - 2 ss
• Tørr gjær - 2 ts
• Kli - 50 g
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Hvetemel - 0,4 kg
• Salt - 1 ts

Utfør følgende manipulasjoner:

• Hell melk og smør i formen
• Hell mel, granulert sukker, gjær på toppen
• Deretter resten av ingrediensene
• Vis programmet "Grunnleggende brød"

Brød til diabetikere i brødmaskin - oppskrift

Vi tilbyr deg brød med kli. Takket være dem absorberes karbohydrater saktere i blodet, uten at sukkernivået øker.

For å lage diettbrød, ta:

• Serum - 1 ss.
• Fruktose - 2 ts
• Salt - 1 ts
• Fullkornsmel - 4,5 ss.
• Kli - 50 g
• Tørr gjær - 2 ts

Utfør følgende manipulasjoner:

• Bland ingrediensene, tilsett denne blandingen i bollen
• Installer programmet "Grunnleggende brød"

Det er alt. Brødet for diabetikere er klart. Du kan nyte smaken og aromaen.

Kefirbrødsoppskrift for brødmaskin

Når du begynner å bake brød, bør du vurdere hva produsenten av brødmaskinen din gir råd til. Fordi denne teknikken ofte er forskjellig fra hverandre. For neste brød, ta:

• Hvetemel - 0,265 kg
• Rugmel - 0,265 kg
• Havregryn - 0,125 kg
• Kefir - 0,330 l
• Vegetabilsk olje - 0,050 l
• Kli, sesam og linfrø - 0,075 kg
• Honning - 2 ss
• Salt - 2 ts
• Brus - 2 ts
• Bakepulver - litt

Utfør følgende manipulasjoner:

• Stek frøene
• Rør de tørre ingrediensene i en bolle
• Tilsett flytende ingredienser til dem
• Legg deigen i en form
• Sett programmet "Cupcake"

Det er bedre å smake ferdiglaget brød når det er kaldt.

En brødmaskin er ikke bare praktisk, men også et must for hver moderne husmor. Faktisk, i den daglige maset, noen ganger vil du bare slappe av, og om kvelden - fest på hjemmelaget brød. Og nå for dette trenger du ikke stå ved ovnen en halv kveld. Brødmaskinen vil gjøre alt selv. Det viktigste er å velge de riktige oppskriftene. Vi håper at takket være oppskriftene ovenfor vil du kunne skjemme bort familien og vennene dine med deilig og ferskt brød hele tiden.

Video: Oppskrift på det beste brødet i en brødmaskin

Etter hvetebrød er det mest populære brød med tilsetning av rugmel. Den har en særegen aroma og smak. I tillegg anses det på grunn av det lavere gluteninnholdet mer fordelaktig. Mange ernæringseksperter hevder til og med at det å spise bare 2 skiver til frokost vil hjelpe deg å gå ned i vekt raskere. Alt dette tyder på at oppskriften på brød laget av rugmel i en brødmaskin vil være veldig nyttig.

Wienbrød

I denne oppskriften er alt så godt kombinert at det er umulig å nekte deg selv gleden av å spise en bit til. Til tross for at det er eltet med hvete og rugmel, har det en utpreget smak av mørkt brød. Alt takket være tilsetning av karvefrø og tørr malt. Dette er også en mager rugbrødsoppskrift i en brødmaskin. Ingen grunner trengs for å bake den.

For matlaging trenger du følgende produkter:

• 300 ml vann;
• 10 gram salt;
• 30 gram sukker;
• 40 ml vegetabilsk olje;
• 4 gram tørr gjær;
• 2 ss tørr fermentert rugmalt
• 190 gram hvetemel;
• 170 gram rugmel;
• 100 gram solsikkefrø;
• en teskje spidskommen.

I stedet for tørr malt kan du bruke flytende malt. Du må ikke ta mer enn 2 teskjeer av den. I dette tilfellet må du redusere vannmengden med 10 ml, og ta 40 gram mer mel. Dette gjøres for å balansere mengden av flytende og tørre komponenter. Det anbefales å bruke det i stedet for sukker for å tilsette brødet litt surhet.

Hvordan lage mat?

1. Ta 70 ml vann fra totalen og kok opp. Brygg malt med dette kokende vannet og avkjøl. I stedet kan du bruke samme mengde tørr kvass.
2. Rør frøene og karvefrøene med 1-2 ss hvetemel slik at de fordeles jevnt over deigen.
3. Legg alle komponenter i henhold til vedlagte instruksjoner for brødmaskinen. Vanligvis blir tørre ingredienser tilsatt først, og deretter flytende ingredienser.
4. Velg "Rug" -modus. Varigheten av å lage brød i dette tilfellet er tre og en halv time. Hvis dette ikke er i menyen, kan du bruke modusene "Grunnleggende" eller "Hele korn". Sett skorpen til middels.
5. Etter signalet, tilsett solsikke og karvefrø. Du kan også tilsette en blanding av koriander, anis og fennikel for å gjøre rugbrødet i brødmaskinen aromatisk.
6. Legg det ferdige brødet på et rist og avkjøl med et rent håndkle. For at smulene ikke skal klistres når du skjærer, anbefales det å kutte den helt uthvilt.

Rugbrød med tomat og hvitløk

Denne oppskriften på brød laget av rugmel i en brødmaskin vil overraske selv erfarne kokker. Sluttproduktet har en appelsinsmuler, sprø skorpe og subtil hvitløksaroma. Fordelen er at sammensetningen ikke krever tilsetning av malt og andre sjeldne komponenter. Alt er ekstremt enkelt, men til slutt viser det seg å bake et av de beste rugbrødene.

Oppskriften forutsetter bruk av følgende produkter:

• 270 ml varmt vann;
• 15 gram salt;
• 2 ss tomatpuré
• 2-3 fedd hvitløk;
• 250 gram hvetemel;
• 150 gram rugmel;
• 6 gram tørr gjær.

Dette er forresten også en mager oppskrift på brød laget av rugmel i en brødmaskin. Vellykket, ikke sant?

Tilberedningsprosedyre

1. Fortynn tomatpuré med kokt vann. Du kan bruke vanlig ketchup i stedet. Du trenger bare å se for å lage den nøyaktig fra tomater, uten å legge til eplesaus.
2. Hell tomatvann i en brødmaskin, og tilsett deretter alle de tørre ingrediensene. Gjær kommer sist. Mel (både hvete og rug) skal siktes direkte i en bøtte.
3. Sett modusen til "Basic", vekten på brødet er 750 gram, skorpen er middels. Hvis menyen har "Rug" -modus, kan du bruke den. Avkjøl det ferdige brødet på et rist.

I denne oppskriften kan du endre mengden hvitløk til din smak. Du kan også enkelt undvære det helt hvis du inkluderer hvitløksalt i sammensetningen. Uansett får du deilig brød laget av rugmel i en brødmaskin med tomat.

Hvete rugbrød med kefir

Hvis en del av vannet som brukes i henhold til oppskriften, erstattes med kefir, kan du oppnå en ny smak selv med det vanlige mørke brødet. Smuleren viser seg å være mer rik og sprø. Det er sant at det er noen vanskeligheter. Det er veldig viktig at kefiren er tykk og feit, ettersom "taket" på det ferdige brødet kan sette seg litt. Ellers er det ikke vanskeligere å bake rugbrød i en brødmaskin på kefir enn noe annet.

For et brød som veier 1 kilo, må du ta:

• et glass tykk kefir;
• 120-150 ml vann;
• 20 gram granulert sukker;
• 15 gram salt;
• 250-300 gram hvetemel;
• 300 gram rugmel;
• 6 gram aktiv tørrgjær.

Forberedelse

1. Tilsett alle flytende ingredienser til brødmaskinen. Jo tykkere kefir er, desto mindre vann må du helle. Uansett kan den tilsettes under elting hvis bollen ikke dannes.
2. Tilsett deretter tørre ingredienser. Salt og sukker først. Sikt deretter begge melene og ha gjær i en liten fordypning. De skal ikke komme i kontakt med salt og væske før elting.
3. Sett modusen til "Basic" eller "Rye", skorpen er mørk. Mens rugbrødet eltes i brødmaskinen, er det lurt å følge deigen. Om nødvendig kan og bør du tilsette væske eller mel. Dette skyldes at kefir kan være forskjellig i konsistens.

Ha maten i en beholder i følgende rekkefølge: 255 ml varmt vann, 1 ts salt, 1 ss. l. sukker, 20 ml vegetabilsk olje, 255 g hvete og 155 rugmel ispedd en teskje tørrgjær. Plasser beholderen i apparatet, still inn franskbrødsprogrammet, vekt 750 g og middels skorpe. Slå på enheten. Under tilberedningsprosessen må du observere hvordan deigen blir, siden produktets vekt er ganske liten. For å gjøre det jevnt, er det tillatt å trimme deigen litt. Så snart prosessen med oppvarming og ytterligere heving av deigen begynner, dekk til lokket. Ta ut det ferdige produktet, overfør det til et rist, la det avkjøles.

Alternativ med bacon eller rykk.

Hell 1,5 ss i beholderen. tilsatt melk, tilsett 1 ts. salt, 2 ss. siktet rugmel, 1,33 ss. hvetemel, 25 g gjær, 25 g fersk gjær, 1/2 ts. bakepulver. Skjær jerky i tynne skiver. Du kan også bruke bacon. Skjær kjøttstrimlene i terninger. Stek i oppvarmet vegetabilsk olje. Ikke stek for mye, du trenger bare å brune den. Tilsett grillet kjøtt så snart du hører et pip. Tilsetningsstoffet er ikke alltid jevnt fordelt over deigen, så rør det inn for hånd. Hvis det ikke er noe lydsignal i brødmaskinen, legg til kjøtt midt i batch # 2, sett programmet på nytt.

Du har tilbudt deg et stort antall oppskrifter. Blant dem finner du bare den som vil "erobre" alle medlemmer av familien din med sin smak. Ikke slutt å eksperimentere, og du vil motta nye og nye produkter hver gang. Vi ønsker deg suksess med å mestre denne vanskelige kulinariske virksomheten!

Rugbrød inneholder mange mineraler, vitaminer, aminosyrer, har en behagelig smak og aroma. Dens vanlige forbruk metter kroppen med de nødvendige elementene, forbedrer fordøyelsen, styrker immunsystemet. Hjemme kan du lage flere brødtyper av rugmel, og det er mest praktisk å bruke brødmaskin til dette.

Baking hjemmelaget rugmelbrød

Når det gjelder innholdet av vitaminer og mineraler, er rugbrød flere ganger høyere enn hvetebrød. Medisinsk forskning har vist at inkludering av et produkt laget av rugmel i det daglige kostholdet vil redusere risikoen for diabetes, kreft og hjerte- og karsykdommer. Rugdeig fester seg ikke til hender eller skulderblad, strekker seg ikke og har ikke den vanlige elastisiteten. For å tilberede bakevarer trenger det ikke å bli krøllet for mye - det vil raskt bli kvitt overflødig gass.

Gjæringstiden til deigen avhenger av omgivelsestemperaturen. Hvis brødmaskinen har en oppvarmingsfunksjon, er 35-40 minutter nok for deigen, men hvis den er egnet ved romtemperatur (under + 28 ° C), vil det ta minst 2 timer.

For å gjøre brødet vakkert, kan du smøre toppen med varm melk, en blanding av egg med melk eller rømme eller pisket eggeplomme før du baker det. Rugbrød kan enten være søtt eller med nøtter, frø, lin og sesamfrø, eller stekte løk, sopp, ost og til og med urter.

fransk brød

Hvis rugbrød blir tilberedt for første gang, er det bedre å prøve å bake det fra en blanding av hvete og rugmel. Du må lære å jobbe med hel rugmel - det inneholder ikke gluten, og for å oppnå optimal porøsitet og fuktighetsinnhold er erfaring nødvendig. Hovedbetingelsen for en god deig er et verifisert forhold mellom vann og mel.

For å lage brød i henhold til en fransk oppskrift, må du ta:

• 340 g finmalt hvetemel;
• 60 g rugmel;
• 290 ml kokt varmt vann;
• 15 ml solsikkeolje;
• Dessertskje - tørr gjær og salt.

Alle produktene legges i bakervarer, og starter med flytende. En del av gjæren kan fortynnes foreløpig i varmt vann og gis tid til å gjenopplive - 10-15 minutter. De er bakt i henhold til programmet "fransk brød".

Karelsk melblanding

Matlaging starter med brygging. For å gjøre dette, bør 4-5 g karvefrø, koriander og anis knuses i en morter, blandet med rugmel (50 g) og varmt vann (150 ml), tilsett 25 g malt. Tebladene helles i en termos med en bred hals og får stå i 2-4 timer. Den optimale væsketemperaturen er 65-68 ° C.

Deretter begynner de å lage deig: 2,5 g bakers konsentrerte gjær blandes med varmt vann (125 ml), siktet hvetemel (210 g) og kandiserte teblader. Bland alt godt og sett det på et varmt sted i et par timer til. I tillegg kan beholderen med deigen pakkes inn i et håndkle eller et teppe.

Ingredienser til deigen:

• 225 g vanlig mel eller en blanding av premium hvetemel og fullkorn i like store mengder;
• Et par teskjeer salt;
• 30 g rørsukker;
• 35 g mørk honning eller melasse;
• 20 g lette søte rosiner;
• Vann - 0,15 l.

Vann helles i beholderen til brødmaskinen og alle ingrediensene helles. Tørre rosiner plasseres sist. Dryss deigen på toppen og slå på maskinen på "fullkornsbrød" -modus. Det holder deigen elting i 90 minutter, hvoretter deigen hviler og stekingen foregår.

Du kan stille inn ristet eller middels skorpe, og programmet vil automatisk brune toppen.

Hvis du planlegger å bake brød i ovnen, så bruk oppskriften i henhold til GOST 26983-86. Rugbrød fra Darnytsia beholder sin smak og nyttige egenskaper i to dager etter baking og har en behagelig aroma og smak. For en deig til et brød på 750 g, må du ta:

• 45 g tykk surdeig;
• Varmt vann - en tredjedel av et glass;
• Rugmel - et halvt glass.

Alle komponentene blandes godt, bollen lukkes med lokk og plasseres på et varmt sted. Minste holdetid er 4 timer, og jo lenger deigen hever seg, jo fyldigere og bedre blir brødet. For testen må du i tillegg:

• Henholdsvis 140 g og 195 g rug- og hvetemel;
• 2,5 fersk bakergjær;
• 8 g fint hvitt sukker;
• 170 ml vann.

Deigen eltes og etterlates på et varmt sted i flere timer. En ildfast form smøres med olje og den hvile deigen legges i den. La stå i en time til lagdeling, hvoretter det fremtidige brødet fuktes med vann og sendes til en oppvarmet ovn. Steketemperatur - 240 ° C, tid - 40-45 minutter.

Det er lettere å tilberede Darnitskiy aromatisk brød med en sprø skorpe i en brødmaskin. Ingredienser:

• Vann - 0,3 l;
• Olivenolje - 20 ml .;
• Grovt salt - 7,5 g;
• Mørk honning - en og en halv spiseskjeer;
• 10 g konsentrert bakergjær;
• 240 g finmalt hvetemel;
• 180 g ferskt rugmel.

Løs opp honning i varmt vann og tilsett olje. Tilsett deretter det siktede melet, lag en liten depresjon for gjær og salt. Beholderen er installert i bakemaskinen og modusen for å lage fullkornsbrød er slått på.

For å bake skandinavisk brød trenger du:

• Varmt vann - 0,35 l;
• Hvetemel og rugmel, henholdsvis 280 og 180 g;
• Fettsmør - 20 g;
• 20 g lys honning;
• 15 g salt;
• Pulverisert melk - 25 g;
• Flytende malt - ss;
• Bakerens gjær - 15 g og samme mengde spidskommen.

Alle produktene legges i en stekebrett, med vann og olje. Karvefrø tilsettes sist. Stek på rugbrødsinnstillingen.

Rugbrød med cikorie

For å bake krydret rugbrød må du tilberede følgende ingredienser:

• Siktet rugmel og hvetemel - henholdsvis 200 og 120 g;
• 40 g tørr mørk malt;
• Malet koriander - skje;
• Bokhvete honning - 20-25 g;
• 3 ts hakket sikori;
• 45 g små og bedre mørke rosiner;
• 210 ml kokende vann;
• Ekstra jomfru olivenolje - 15 ml;
• 1/2 ss grovt salt;
• Balsamicoeddik - 15 ml .;
• Gjær og karvefrø 15 g hver.

Hell krydderne med kokende vann (80 ml), og oppløs honning i det gjenværende vannet. Ha eddik, salt, olje, væske med koriander og honning i bollen på brødmaskinen. Tilsett deretter de frittflytende ingrediensene. Rosiner legges sist. Rugbrødsmodus.

Rugbolle på kvass

En forenklet versjon av irsk brusbrød. Ingredienser til matlaging:

• Finmalt rug- og hvetemel - henholdsvis 210 og 150 g;
• 1/2 ts rent grovt salt og samme mengde brus;
• Bakepulver - ts;
• Mørk kvass - 300 ml;
• En teskje kardemomme;
• Malet muskatnøtt - 1/3 ss

Ha ingrediensene i en ildfast form: først - kvass, siste - krydder. Still inn "rug" eller "grunnleggende" modus.

Server med pates, krydret smør, saltet fisk til frokost eller i tillegg til salater.

Rugbolle med tyttebær

Den bakes i en brødmaskin i "rug" eller "grunnleggende" modus. Til baking trenger du:

• 220 og 270 rug- og hvetemel;
• 0,37 l vann (det er bedre å bruke varmt vann for raskere revitalisering av gjæren);
• Salt - 20 g;
• 30 g brun eller sukkerroer;
• Tørket tyttebær - 120 g (du kan legge til tørkede blåbær, blåbær, tyttebær);
• 100 g av en blanding av hasselnøtter, mandler, peanøtter, valnøtter;
• Tørr konsentrert gjær - 2 ts;
• Olje (solsikke, oliven eller mais) - 20 ml;
• Nøtt smør etter smak.

Fra dette produktvolumet oppnås en standardrull som veier 750 g. La den avkjøles, innpakket i et håndkle før bruk.

Rugbrød med pepper

Aromatisk og krydret brød til en sunn frokost er laget av:

• Mel: ta henholdsvis 320 g og 160 g hvete og rug;
• Hakket svart pepper - 1/3 ss;
• Salt - 10-12 g;
• 15 g gjær;
• 20 g naturlig malt kaffe;
• Ett og et halvt glass vann;
• Maca;
• Egg - for å smøre skorpen.

Det er bedre å tilberede deigen til brød selv og allerede klar til å sette den i brødmaskinen. Det er nødvendig å brygge kaffe på tyrkeren på forhånd. Tilsett 75 g rugmel til den varme drikken, bland godt med en nedsenkbar mikser eller visp. Avkjøl, tilsett gjær og pepper, bland igjen. Pepperen skal være frisk og aromatisk - mye avhenger av smaken. Etter 15-20 minutter, tilsett resten av maten, kna deigen og la den stå i 15-30 minutter under et håndkle. Etter den tildelte tiden overføres deigen til bollen på en brødmaskin, drysses med valmuefrø og stekes i omtrent en time.

Kornbrød med rødvin

Uvanlig og aromatisk rugbrød. Den bakes i "fullkorns" brødmaskinmodus, og serveres med alle retter av fjærfe, fisk og sjømat, kjøtt, vilt, i kombinasjon med pates, som en sandwich og med ost.

For matlaging må du kjøpe rugdeig og lage et forhåndsbrygg. Brygget er laget av 0,2 liter kokende vann, 65-75 g malt og 50 g rugmel. Alle ingrediensene blandes og får hvile i en time. For å gjøre brødet porøst og luftig kan du lage en deig på forhånd. For henne, ta 125 g surdeig, vann og tilsett alle tebladene. Etter blanding av produktene får deigen stå i 4-6 timer.

Når operaen er klar, legg i form av en brødmaskin: halvtørr rødvin - 120 ml, deig, 180 g rugmel, 95 g grovt eller fullkornsmel, 25 ml olivenolje, ss. salt og 40 g mørk honning, 50 g hver av karvefrø og linfrø og 120 g mandelblader.

Borodino brød

Den originale oppskriften på Borodino -brød dukket opp i 1933, og 20 år senere ble det litt modifisert og supplert. Den er basert på rugmalt: spiret, tørket og knust korn. Du kan lage den selv, kjøpe den i en spesialbutikk eller erstatte den med tørr kvass. Rugbrød med malt bakes i en brødmaskin, ovn eller til og med en sakte komfyr.

Borodino rugbrødsoppskriften inneholder følgende ingredienser:

• Mel: 220 g - hvete, 335 g - rug;
• 20 g - gjær;
• 12 g - salt;
• 45 g - honning;
• 25 ml - solsikke- eller olivenolje;
• 35 g - hakket rugmalt;
• 0,4 liter vann (hvorav 80 er kokende vann);
• En blanding av koriander og karvefrø - 15-20 g.

Hell kokende vann over maltet, rør om, la det avkjøles. Vann helles i beholderen til brødmaskinen og mel, salt, olje, varm malt og gjær tilsettes. Krydder og honning tilsettes sist. Rughvete brød i en brødmaskin bakes i "rug" eller "fullkorns" modus i 3,5 timer.

Tilberede brød i ovnen

Det er vanskeligere å lage Borodino -brød i ovnen, men det viser seg også å være mer smakfullt, mer aromatisk, med en sprø eske og mørt smuler. Matlagingsteknologi består av flere trinn. Den første er surdeig. Den er laget av 40 g ferdiglagret moden rugdeig med et fuktighetsinnhold på 100% og 55 mm varmt vann. Når massen begynner å skumme, tilsett 80 g rugmel og en klype gjær. Blandingen får stå i 5 timer på et varmt sted.

Den andre fasen er å få tebladene. Den tilberedes av 100 ml vann, 35 g mørk og hakket malt og 90 g siktet rugmel. Produktene blandes, og 130 ml kokende vann helles. Skålen er lukket og etterlatt å saccharify. Minimumstiden er 5 timer.

Brygget blandes med surdeigen, 140 ml vann og 180 g rugmel tilsettes. Deigen er dekket med folie og lar den stå varm i 2-3 timer. I tillegg trenger du:

• En klype salt;
• Treacle - 30 ml;
• Finkornet sukker - 30 g;
• Vann - en tredjedel av et glass;
• Hvetemel av 2 varianter - et halvt glass;
• Rugmel - et glass;
• Malet koriander - 4 g.

Løs opp sukker og melasse i vann, tilsett salt, deig og bland alt godt. Sikt melet og tilsett det i beholderen. Elt igjen, dekk deretter til med film eller lokk og la stå i en time. Den ferdige deigen er spredt på et fuktig bord, og form et brød med fukting av hendene. Legg i en ildfast form, dekk igjen med folie og la det skrelle i 50-60 minutter.

Før baking smøres overflaten med en bolt - en blanding av mel og vann og drysses med karvefrø eller koriander.

Ovnen varmes opp til 260 ° C, og brødet bakes ved en gitt temperatur i de første 15 minuttene. Deretter åpnes døren på gløtt for å bringe temperaturen ned til 150 ° C og fortsette å bake til den er mør.

Det ferdige brødet avkjøles på risten. Før du spiser, får brødet 10-12 timer for å stabilisere smulet.

Gjærfritt rugbrød

Alle klassiske oppskrifter bruker gjær, men du kan erstatte natron eller bakepulver med det. Disse komponentene interagerer med deigen når vann tilsettes. I smak og aroma er brød laget uten gjær ikke dårligere enn det vanlige ruggjærbrødet. Kaloriinnholdet i gjærfritt brød er 195 kcal per 100 g produkt. Nødvendige ingredienser:

• 1/2 kopp melk
• Egg;
• Smør (myknet, ikke smeltet) - 20 g;
• 1/3 ss salt;
• 35 g fint hvitt sukker;
• Rugmel - halvannet glass;
• Bakepulverpose.

Tilsett mel, smør, sukker og bakepulver i den oppvarmede melken. Bland alt og la det hvile i 5-10 minutter. Rør inn egget. Gjærfritt rugbrød bakes i "rask" modus.

Oppskrift på søtt brød i en brødmaskin

Rugmel brukes også til å tilberede deilig søtt brød med tørket frukt og frukt, bær, nøtter og kandisert frukt. Den kan serveres som dessert eller som en kompliment til morgenkaffen. Ingredienser:

• 260 ml melk;
• Egg;
• 40 g brun eller sukkerroer;
• 25 g lindhonning;
• 45 ml oliven- eller maisolje;
• To fulle glass rugmel;
• 15 g konsentrert tørrgjær;
• Et par spiseskjeer kvalitetsgranulert kaffe;
• En skje vanillin;
• En blanding av tørket frukt, nøtter, bær eller skiver.

Hell oppvarmet melk i bollen på brødbakemaskinen, tilsett honning og sukker, egg og smør, kaffe. Tilsett mel, gjær, vanilje og søtt fyll. De bakes i modusen "søtt brød" eller "muffins".

I Finland, Norge og Sverige serveres dette brødet tradisjonelt til frokost med ost, saltet eller søt cottage cheese. Det er et deilig tillegg til fiskeretter, salater med kjøtt, kyllingsalater. For matlaging trenger du:

• 450 ml serum;
• Ghee - 2,5 ss;
• En klype salt;
• 45 ml honning;
• 20 g bakers tørrgjær;
• Halvannet glass hvetemel og et glass rug.

Legg til i tillegg:

• Valnøtter;
• Mandelblader;
• Peanøtt;
• Solsikkefrø;
• Sesam og lin;
• Tørket tyttebær, tyttebær, blåbær;
• Tørkede aprikoser og rosiner.

Tørket frukt må skylles og hakkes. Mal blandingen av nøtter og frø og stek i en varm stekepanne uten olje til den er jevnt gyllenbrun. Varm opp mysen, tilsett olje, salt, honning og gjær. Bland ingrediensene, dekk til med film og la hvile i 20 minutter. Sikt mel og bland med myse, tørket frukt og nøtter. Ha i en ildfast form, la stå og slå på "muffins" -modus.

Søtt rugbrød med paprika

Uvanlig og deilig brød med en delikat aroma til frokost eller ettermiddagste. Ingredienser til et 750 g brød:

• Rugmel - to glass;
• Hvetemel - 1/2 kopp;
• 0,3 l vann;
• En tredjedel av et glass lyse rosiner;
• Flere frukter av tørkede aprikoser;
• Ch.L. tørket paprika;
• Bokhvete honning - 50-70 ml;
• Olivenolje - 45 ml .;
• Tørr malt - 50 g;
• 11 g konsentrert gjær;
• 25 g granulert sukker;
• En klype salt.

Alle komponentene helles i bollen til brødmaskinen. De flytende ingrediensene legges først, rosinene og tørkede aprikoser er de siste. Stek brød i "Baking" eller "Sweet" modus.

Rugkli -brød er rikt på vitaminer, inneholder få kalorier og anbefales for kosttilskudd, under restitusjon etter sykdom og kirurgi. Det er to måter å bake kli brød på. Ingredienser til eddikbrød:

• Ett og et halvt glass varmt kokt vann;
• 30 g fint hvitt sukker;
• En spiseskje eplecidereddik og salt;
• 25 g gjær;
• 30 ml solsikkeolje;
• 60 g hvetekli;
• Et halvt glass rugmel og et og et halvt hvete;
• 30 g tørr kvass.

Kvass, sukker, eddik og alle andre komponenter tilsettes i vannet. Stek på "Grunnleggende modus" og sett på en middels skorpe. Det ferdige kli -brødet får avkjøles under et fuktig håndkle.

Rugkrembrød

For å brygge brød til malt, legg 225 g rugmel, 300 ml kokende vann og 50 g fermentert rugmalt i en bolle. Rør alt godt og la stå i 3 timer. Startkulturen kan kjøpes ferdig eller laget av 7,5 g gjær fortynnet i 100 ml vann. Tilsett 25 ml fruktose eller sukker i blandingen og la stå i 30 minutter. Bland deretter et glass rugmel med 0,4 l vann og 50 ml yoghurt og tilsett gjærblandingen. Bland godt, la det surre i 30-36 timer.

50 ml industrielt brøddeig, 330 g rugmel og 10 g gjær, 5 g salt og 15 g sukker tilsettes til den resulterende startkulturen. Rør rundt med en nedsenkbar mikser og ha i en brødform. Den første er satt til "glutenfri" modus, etterfulgt av "baking" i 90 minutter.

Rugbrød med ost og sopp

Et annet brødalternativ som er en komplett frokost og et flott tillegg til salater, forretter og patéer.

Til forrett må du ta 30 g rugmel, en teskje gjær og 50 m varmt vann. Bland mel med gjær, hell i vann, elt. Massen skal være homogen, uten klumper. La stå på et varmt sted i 40-50 minutter. For testen ta:

• 0,1 l vann;
• For ts. sukker og salt;
• Et glass rugmel;
• Revet hard ost - 65 g;
• Tørket sopp - 45 g (kan erstattes med ferske, stekt med løk);
• 1 egg.

Vann og andre komponenter tilsettes den ferdige startkulturen. La stå i 20 minutter til. Deretter plasseres brødbeholderen i en brødmaskin, tilsett ost og sopp, et egg. De bakes i "hoved" -modus.

Hvorfor rugbrød ikke fungerer

Det er noen få triks som kan hjelpe deg med å få en deig av høy kvalitet. Det første er å tilsette smør i to trinn hvis deigen eltes for hånd. Den første delen helles under elting, den andre på slutten. Tørr gluten eller gluten legges ofte til i hovedoppskriften, noe som gir deigen mykhet, samt tørr Agram eller Extra-R startkultur. Agram erstatter eddik, og Extra-Rs får brødet til å smake mer intenst, malt-søtt. For å få deigen til å heve godt, tilsett matparafin.

Rugbrød mislykkes ofte på grunn av dårlig korrektur.

Gjennomsnittlig tid som kreves for en test som veier 750 gram er 2-3 timer. Volumet skal øke med 2 ganger, ellers blir ikke brødet stekt inne. Overstående deig ligner en svamp og vil ikke heve når den er stekt.

Rugbrød hever seg ikke eller fungerer ikke på lenge hvis det tilberedes i et kjølig rom. En annen årsak kan ligge i gjær av dårlig kvalitet. Før elting anbefales det å løse opp en del av gjæren i varmt vann for å gjenopplive den. Hvis brødet ikke stiger, men gjæren er frisk og livlig, bør årsaken til problemet søkes i strid med sekvensen for å helle ingrediensene i beholderen til brødmaskinen.

Hvis brødskorpen faller av, er problemet manglende overholdelse av den teknologiske prosessen. Rugbrødet skal stekes ved en temperatur på 270-290 ° C. Ved lavere temperaturer steker kantene på deigen, men midten og toppen forblir ukokt.

Rugbrød viser seg ofte ikke på grunn av kjøpt surdeig av dårlig kvalitet. Det er viktig å sjekke utløpsdatoen før du kjøper, og bare stole på pålitelige produsenter.

Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten i prosessen, er det ikke vanskelig å lage rugbrød. Når du har mestret den enkle grunnoppskriften, kan du begynne å eksperimentere med tilsetningsstoffer, forretter og ekstra ingredienser. Det viktigste er å velge kvalitetsprodukter, siden suksessen med matlaging avhenger av dem. Ferskt rugbrød kan være en deilig og sunn frokost for både voksne og barn. Den inneholder nesten ingen kalorier, noe som betyr at den kan spises selv av de som følger en diett.

Produktet anbefales av gastroenterologer, nevrologer og kardiologer for daglig bruk. Smaken av rugbrød passer godt til smør, pates, syltetøy og pickles, røkt kjøtt og oster, pølser og tørket brød brukes i forskjellige kjøtt- og grønnsaksalater.

Brød er grunnlaget for menneskelig ernæring. Det er kjent over hele verden i en eller annen form og er det mest respekterte og respekterte produktet. Det skal bemerkes at det i dag bare er et stort antall oppskrifter for tilberedning. Hver bestemt melprodukt kan tilberedes ved bruk av forskjellige varmebehandlingsmetoder. For eksempel kan rugbrød i ovnen, hvis oppskrift innebærer bruk av en type mel, også bakes i ovnen, i ovnen eller i multikokeren. Samtidig forblir oppskriften uendret, siden den innebærer manuell blanding. Men når samtalen kommer om en slik enhet som en brødmaskin, bør rugbrød tilberedes litt annerledes.

Blandingsproblemer

Faktum er at med automatisk elting ved bruk av husholdningsapparater kan det oppstå noen problemer. For eksempel kan rugbrød i en brødmaskin, hvis oppskrift er basert på en type mel (skrelt rug), rett og slett ikke koke skikkelig, fordi ingrediensene rett og slett ikke kan røre ordentlig. Rugmel har ikke gluten som hvetemel, noe som betyr at det ikke kan bli til deig ved automatisk elting. Derfor blir ytterligere komponenter lagt til slikt brød, designet for en bestemt enhet.

Ingredienser

Rugbrødsoppskrifter for brødmaskinen er basert på tilsetning av hvetemel. Derfor trenger du for matlaging:

- hvetemel 2 grader - 200 gr;

Skallet rugmel - 400 gr;

Mørk malt - 2 ss;

Treacle - 1 ss;

Tørr gjær - 1,5 ts;

Vann - 300 ml;

Salt - 1 ts;

Sukker - 1 ss;

Bokmerke

Rugbrødsoppskrifter for en brødmaskin foreslår riktig bokmerke. Dette er den eneste måten å sikre riktig blanding, uten brukerintervensjon. Hell først i litt vann. Deretter oppløses saltet i den. I neste trinn lastes hvetemel. Den inneholder gluten og hjelper deigen til å blande godt. Etter det tilsettes melasse og sukker. De kan blandes litt med mel ved hjelp av en silikonskje. Rugbrødsoppskrifter for en brødmaskin antar at saltet i begynnelsen vil være atskilt fra gjæren, så de blandes med rugmel og helles etter sukker, sammen med malt. Først etter at det helles vann.

Baking

Etter at alle komponentene er lagt, settes vekten på 900 g på enheten. og modusen for skorpen. Noen oppskrifter med rugbrød krever ytterligere ingredienser. Derfor, når enheten piper, blir rosiner og karvefrø tilsatt deigen. Når tiden som er tildelt for programmet har gått, er bakevarer klare. Dette vil gi brødet en skarp skorpe som ikke alle liker. For å gjøre det mykt, blir det ferdige produktet ikke tatt ut av ovnen umiddelbart, men la det brygge en stund. På denne måten blir brødskorpen dampet og myk. I dette tilfellet bør du ikke pakke ferske bakevarer i en plastpose, siden det vil råtne. Det er nødvendig å vente til det er helt avkjølt.